PENSADOS PARA SACAR EL MÁXIMO PARTIDO

NUEVO
NEW
OVENS
PENSADOS PARA SACAR EL MÁXIMO
PARTIDO A CADA COCINA
DESIGNED TO GET THE MOST OUT OF
KITCHENS
PENSADOS PARA SACAR EL
MÁXIMO PARTIDO A TU COCINA
DESIGNED TO MAKE THE MOST
OF YOUR KITCHEN
Flexibilidad de producto
para todo tipo de
necesidades y espacios
Product flexibility for
all types of needs and
spaces
PARA SATISFACER TODAS LAS NECESIDADES HAY QUE ESTAR
DISPUESTO A OFRECER A CADA CLIENTE UNA RESPUESTA
DIFERENTE. FAGOR INDUSTRIAL LO ESTá.
ONE MUST BE PREPARED TO OFFER EACH CLIENT A DIFFERENT
RESPONSE, TO MEET ALL NEEDS. FAGOR INDUSTRIAL IS.
La generación ADVANCE cuenta con una de las
mayores gamas de hornos del mercado en
tamaños y prestaciones. Sólo hay que elegir el
modelo adecuado para cada necesidad profesional.
Con opciones de gas o electricidad en todos los
tamaños y opciones.
Se presentan en cinco tamaños diferentes para
las tres gamas de equipamiento y prestaciones:
Advance Plus, Advance y Advance Concept.
The ADVANCE generation has one of the largest
ranges of ovens on the market with regard to sizes
and performance. Simply choose the suitable model
for each professional need. With options for gas or
electric in all sizes and versions.
They come in five different sizes for the three
different levels of performance: Advance Plus,
Advance and Advance Concept.
GENERACIÓN ADVANCE
ADVANCE GENERATION
TABLA DE FUNCIONALIDADES
Y CARACTERÍSTICAS
TABLE OF FUNCTIONS AND
FEATURES
FUNCIONALIDADES BÁSICAS / CORE FUNCTIONALITIES
ADVANCE
PLUS
ADVANCE
ADVANCE
CONCEPT
Eco-Steaming
-
Generador de vapor con detector de cal / Steam generator with lime detector
-
Vaciado automático del generador / Automatic emptying of the generator
-
Sistema de descalcificación semi-automático / Semiautomatic decalcification system
-
HA-Control
Exclusivo sistema de ventilación / Exclusive bidirectional fan system
Cool down (Función de enfriamiento rápido) / Cool down
Sistema “auto-reverse” para inversión giro ventilador / “Auto-reverse” system to invert the fan direction
EZ-Sensor
Sonda con dispositivo multisensor de temperaturas / Probe with temperature multi-sensor mechanism
Pantalla TFT 8” Touch
capacitivo con frente de
cristal
Pantalla +
Selector giratorio
Display 7 segmentos
+ 2 selectores giratorios
Screen + Selector dial
Display 7 segments
+ 2 Selector dials
Fagor Cooking
-
-
Fagor Easy
-
-
Fagor Multi-Tray System
-
-
Fagor USB
-
-
5
Electric: 4 / Gas : 1
-
-
FagorTouch
Capacitive 8” TFT Touchscreen with front glass
Fagor CombiOS
Modos de cocinado / Cooking modes
4 + control de humedad
4 + Humidity control
Fagor CombiClean (5 programas de auto-lavado) / Fagor CombiClean (5 programs of automatic washing)
OTRAS FUNCIONALIDADES / OTHER FUNCTIONS
Programación retardada (Cocción normal y Fagor Cooking)
Delayed programming (Traditional Cooking and Fagor Cooking)
Cocinado delta / Delta cooking
Parada térmica (Cuenta atrás al coger temperatura)
Thermal stop (count down when temperature is reached)
-
Monitor App & Mantenimiento App (Autodiagnóstico avisos y errores)
Monitor App & Maintenance App (self-diagnostic alerts and errors)
Registro App (Historial de ciclos) / Log file App (Register of cycles)
Registro App (Historial de errores) / Log file App (Register of errors)
Configuración App (Potencia-Velocidad)
Configuration App (Power-Speed)
3 velocidades / 2 potencias
3 speed / 2 power
3 velocidades / 2 potencias
3 speed / 2 power
3 velocidades / 2 potencias
3 speed / 2 power
33
25
-
Opcional / Optional
-
Auto
Manual
Humidificador / Humidifier
Idiomas / Languages
APPCC / HACCP
Modo SAT / SAT mode
Modo Feria / Trade show mode
Calibración / Calibration App
Auto
Sistema de cierre rápido de puerta (modelos 061,101 y 102)
Rapid-close-door system (models 061,101 and 102)
Carro porta-estructura integrado (modelos 201 y 202)
Integrated rack-structure trolley (models 201 and 202)
Opcional / Optional
-
Ducha retráctil / Retractable shower
Ducha externa / External shower
Protección IPX-5 / iPX-5 protection
-
-
Opcional / Optional
La nueva generación Advance abre ante ti todo un mundo de posibilidades
CONTROL DE LA TEMPERATURA:
SABOR Y AROMA INIGUALABLES
TEMPERATURE CONTROL:
UNEQUALLED FLAVOURS AND AROMAS.
VAPOR CONTINUO: COCCIÓN
PERFECTA Y ALIMENTOS SANOS
CONTINUOUS STEAM: PERFECT
COOKING AND HEALTHY FOODS
Independiente y separado de la
cámara de cocción, el potente
generador de vapor de los
hornos Advance suministra en todo
momento vapor fresco, para una
perfecta calidad de cocción,
mejorando así la jugosidad de los
alimentos.
El sistema garantiza la renovación
continua del agua cada 24 horas
de cocinado, manteniendo en
todo momento una alta calidad y
garantizando la higiene dentro de
la cámara.
Independent and separated from
the cooking chamber, the powerful
steam generator of Advance
ovens secures a continuous supply
of fresh steam at all times, for
perfect quality cooking and
improving the juiciness of all food.
The system guarantees a
continued renewal of the
water every 24 hours of cooking,
maintaining high quality and
guaranteeing hygiene inside the
chamber at all times.
HA Control garantiza una
temperatura uniforme y
constante con la que se obtienen
los mejores resultados: alimentos
con apariencia, sabor y aroma
inigualables.
El sistema de ventilación
bidireccional crea un óptimo
flujo de aire que asegura una
cocción perfecta. La velocidad de
los ventiladores es regulable
en función de las necesidades
culinarias de cada momento.
HA Control guarantees uniform
and constant temperature which
means obtaining the best results:
food with unequalled appearance,
flavour and aroma.
The bidirectional fan system creates
optimum air flow which ensures
perfect cooking. The speed of the
fans is adjustable in function of
the culinary needs of each moment.
PLUS
UNO DE LOS MEJORES
HORNOS DEL MERCADO
ONE OF THE BEST OVENS
ON THE MARKET
Los hornos ADVANCE PLUS
se dirigen a profesionales que
no quieren renunciar a ninguna
funcionalidad, por lo que cuentan
con las más altas prestaciones
del mercado, consiguiendo un
equilibrio perfecto entre calidad de
cocinado, simplicidad, eficiencia y
seguridad.
ADVANCE PLUS ovens are made
for professionals who do not want
to give up any functionality. They
have the highest performance
of the market, achieving a perfect
balance between cooking quality,
simplicity, efficiency and safety.
Modelo
Model
Energía
Energy
Tipo
Type
Capacidad
Capacity
Dotación - carro portaestructura
Built-in: Loading trolley
Potencia
Power
Electric. (kW)
APE-061
Electric.
Mixto / Combi
6 GN-1/1 - 12 GN-1/2
-
10,2
APG-061
Gas
Mixto / Combi
6 GN-1/1 - 12 GN-1/2
-
1,2
APE-101
Electric.
Mixto / Combi
10 GN-1/1 - 20 GN-1/2
-
19,2
APG-101
Gas
Mixto / Combi
10 GN-1/1 - 20 GN-1/2
-
1,2
APE-102
Electric.
Mixto / Combi
10 GN-2/1- 20 GN-1/1
-
31,2
APG-102
Gas
Mixto / Combi
10 GN-2/1- 20 GN-1/1
-
1,2
APE-201
Electric.
Mixto / Combi
20 GN-1/1 - 40 GN-1/2
CEB-201
38,4
APG-201
Gas
Mixto / Combi
20 GN-1/1 - 40 GN-1/2
CEB-201
2,4
APE-202
Electric.
Mixto / Combi
20 GN-2/1- 40 GN-1/1
CEB-202
62,4
APG-202
Gas
Mixto / Combi
20 GN-2/1- 40 GN-1/1
CEB-202
2,4
Potencia
Power
Gas (kW)
Dimensiones
Dimensions (mm)
898 x 867 x 846
12
898 x 922 x 846
18
898 x 922 x 1.117
35
1.130 x 1.063 x 1.117
36
929 x 964 x 1.841
65
1.162 x 1.074 x 1.841
898 x 867 x 1.117
1.130 x 1.063 x 1.117
929 x 964 x 1.841
1.162 x 1.074 x 1.841
The new generation of Advance opens a world of possibilities
TODAS LAS OPCIONES AL
ALCANCE DEL DEDO
ALL OPTIONS WITHIN REACH
OF A FINGER
MEJOR PRECISIÓN PARA
RESULTADOS ÓPTIMOS
THE HIGHEST PRECISION FOR
OPTIMUM RESULTS
Simple y muy fácil de utilizar, la
nueva sonda Advance permite una
toma de temperatura en el núcleo
de los alimentos que asegura
la precisión durante todo el
proceso de cocinado.
Simple and very easy to use, the
new Advance probe allows the
temperature to be taken at the core
of foods, ensuring precision
during the entire cooking
process.
EZ Sensor tiene un diseño
ergonómico, más fácil de
manipular, garantiza la seguridad
del chef y, sobre todo, ayuda a
ahorrar tiempo y esfuerzo.
EZ Sensor has an ergonomic
design, easier to hold,
guaranteeing the safety of the chef
and, above all, saving time and
effort.
LA MEJOR RELACIÓN
CALIDAD-PRECIO, ENTRE LOS
HORNOS CON GENERADOR
DE VAPOR
Los hornos ADVANCE son la solución
ideal para aquellos profesionales
que requieren un horno asequible,
con prestaciones avanzadas,
manteniendo unos resultados
perfectos en calidad de
cocinado, eficiencia y seguridad.
La nueva generación Advance
cuenta con una pantalla TFT
táctil de 8 pulgadas, intuitiva y
muy fácil de usar.
El sistema Fagor Touch está
completamente sellado en
vidrio, es muy fácil de limpiar,
repele el agua y las manchas de
grasa y es muy resistente a los
arañazos. Permite amplios ángulos
de visión y su pantalla puede ser
accionada incluso con los guantes
de látex puestos.
The new generation Advance has
an 8 inch touch-screen TFT,
which is intuitive and very easy to
use, including automatic programs
such as “Fagor Easy” and “Fagor
Cooking”.
The Fagor Touch system is
completely sealed in glass, very
easy to clean, repels water and
grease stains and is very resistant to
scratches. Its capacitive technology
allows wide viewing angles and its
screen can be activated even with
latex gloves.
THE BEST VALUE FOR MONEY
IN OVENS WITH STEAM
GENERATORS
ADVANCE ovens are the ideal
solution for those professionals who
need an affordable oven, with
advanced features, guaranteeing
perfect cooking results, safety
and efficiency.
Modelo
Model
Energía
Energy
Tipo
Type
Capacidad
Capacity
Dotación - carro portaestructura
Built-in: Loading trolley
Potencia
Power
Electric. (kW)
AE-061
Electric.
Mixto / Combi
AG-061
Gas
Mixto / Combi
6 GN-1/1 - 12 GN-1/2
-
10,2
6 GN-1/1 - 12 GN-1/2
-
1,2
AE-101
Electric.
Mixto / Combi
10 GN-1/1 - 20 GN-1/2
-
19,2
AG-101
Gas
Mixto / Combi
10 GN-1/1 - 20 GN-1/2
-
1,2
AE-102
Electric.
Mixto / Combi
10 GN-2/1- 20 GN-1/1
-
31,2
AG-102
Gas
Mixto / Combi
10 GN-2/1- 20 GN-1/1
-
1,2
AE-201
Electric.
Mixto / Combi
20 GN-1/1 - 40 GN-1/2
CEB-201
38,4
AG-201
Gas
Mixto / Combi
20 GN-1/1 - 40 GN-1/2
CEB-201
2,4
AE-202
Electric.
Mixto / Combi
20 GN-2/1- 40 GN-1/1
CEB-202
62,4
AG-202
Gas
Mixto / Combi
20 GN-2/1- 40 GN-1/1
CEB-202
2,4
Potencia
Power
Gas (kW)
Dimensiones
Dimensions (mm)
898 x 867 x 846
12
898 x 922 x 846
898 x 867 x 1.117
18
898 x 922 x 1.117
1.130 x 1.063 x 1.117
35
1.130 x 1.063 x 1.117
929 x 964 x 1.841
36
929 x 964 x 1.841
1.162 x 1.074 x 1.841
65
1.162 x 1.074 x 1.841
PERFECTA HIGIENE,
GARANTÍA ASEGURADA
PERFECT HYGIENE, ASSURED
SAFETY
EL SISTEMA OPERATIVO DEL ADVANCE PLUS
CON EL QUE NO EXISTEN LÍMITES
THE OPERATING SYSTEM OF THE ADVANCE
PLUS KNOWS NO BOUNDARIES
Fagor Cooking permite programar
la cocción automáticamente para
un día a día más fácil y productivo.
Fagor Easy permite cocinar
manualmente en modo convección,
vapor, mixto y regeneración.
Fagor Multi-Tray System
monitoriza la temperatura y tiempo
de cada bandeja para cocinar todo
tipo de alimentos a la vez.
Fagor USB permite la carga
y descarga de recetas y la
documentación de los datos
APPCC para garantizar los
máximos estándares de seguridad
alimentaria.
Fagor Cooking is the automatic
cooking program that helps to make
the day-to-day easier and more
productive.
Sistema de limpieza automática
de la cámara de cocción que
asegura las máximas garantías en
materia de higiene.
Combi Clean is the automatic
cleaning system of the cooking
chamber, ensuring the maximum
levels of hygiene.
Fagor Easy is the manual cooking
program, with 4 cooking cycles:
Convection, Steam, Mixed and
Regeneration.
Combi Clean dispone de 5
programas de lavado que se
adaptan a las necesidades de cada
profesional
Combi Clean has 5 washing
programs, which adapts to the
needs of each professional.
Fagor Multi-Tray System
monitors and controls the
temperature and time of each tray
independently, in order to cook
different types of dishes at the
same time.
Cuenta con un programa de
seguridad preparado para
activarse si el proceso de limpieza
se interrumpe inesperadamente.
If the cleaning process is
unexpectedly interrupted, a safety
automatic cleaning program is
activated to ensure complete food
safety.
Fagor USB allows for easy
uploading and downloading of
recipes and the documentation of
the HACCP data to guarantee the
maximum standards of food safety.
HORNO SIMPLE Y
ECONÓMICO, CON POTENCIA
Y ROBUSTEZ.
SIMPLE, ECONOMIC,
POWERFUL AND ROBUST
OVEN
Los hornos CONCEPT son la
respuesta básica para todo
profesional que esté buscando un
horno simple y económico, con
potencia y robustez.
CONCEPT ovens are the basic
answer for any professional
who is looking for a simple,
economic and robust oven
with power.
• Con él se puede trabajar en
convección, vapor, función mixta y
en regeneración.
• Dispone de la función “Cold
Down”, humidificador y sonda de
temperatura.
• Sistema de ayuda al servicio
técnico mediante el que, sin
desmontar ningún panel exterior,
el usuario puede comprobar el
correcto funcionamiento de todos
los componentes del horno.
• Zona de avisos y errores que
advierten al consumidor si el
horno detecta alguna alarma o mal
funcionamiento.
• You can work on convection,
steam, mixed function and
regeneration.
• It has the “Cold Down”,
humidifier and temperature
function.
• Support system for service
by which, without removing any
outer panel, the user can check
the correct operation of all
components of the oven.
• Area of warnings that warn
consumers if the oven detects
an alarm or malfunction.
Modelo
Model
Energía
Energy
Tipo
Type
Capacidad
Capacity
Dotación - carro portaestructura
Built-in: Loading trolley
Potencia
Power
Electric. (kW)
ACE-061
Electric.
Mixto / Combi
6 GN-1/1 - 12 GN-1/2
-
10,2
ACG-061
Gas
Convección / Convection
6 GN-1/1 - 12 GN-1/2
-
1,2
ACE-101
Electric.
Mixto / Combi
10 GN-1/1 - 20 GN-1/2
-
19,2
ACG-101
Gas
Convección / Convection
10 GN-1/1 - 20 GN-1/2
-
1,2
ACE-102
Electric.
Mixto / Combi
10 GN-2/1- 20 GN-1/1
-
31,2
ACG-102
Gas
Convección / Convection
10 GN-2/1- 20 GN-1/1
-
1,2
ACE-201
Electric.
Mixto / Combi
20 GN-1/1 - 40 GN-1/2
-
38,4
ACG-201
Gas
Convección / Convection
20 GN-1/1 - 40 GN-1/2
-
2,4
ACE-202
Electric.
Mixto / Combi
20 GN-2/1- 40 GN-1/1
-
62,4
ACG-202
Gas
Convección / Convection
20 GN-2/1- 40 GN-1/1
-
2,4
Potencia
Power
Gas (kW)
Dimensiones
Dimensions (mm)
898 x 867 x 846
12
898 x 867 x 846
898 x 867 x 1.117
18
898 x 867 x 1.117
1.130 x 1.063 x 1.117
35
1.130 x 1.063 x 1.117
929 x 964 x 1.841
36
929 x 964 x 1.841
1.162 x 1.074 x 1.841
65
1.162 x 1.074 x 1.841
UNA DE LAS GAMAS DE
COMPLEMENTOS Y ACCESORIOS
MÁS AMPLIAS DEL MERCADO
THE BROADEST RANGE OF
ACCESSORIES ON THE
MARKET
Accesorios especialmente ideados para sacarle el máximo
PARTIDO a la cocina profesional.
Accessories specially designed to get the most out of the
professional kitchens.
La gama Advance se complementa con un extenso catálogo
de recipientes, accesorios y complementos que satisface las
necesidades más exigentes y permite sacar el máximo partido
a los hornos, mejorando la ergonomía y flexibilidad de las
operaciones en las cocinas profesionales.
The Advance range is complemented by an extensive catalog
of containers, accessories and gadgets that meets the most
demanding needs and can get the most out of the ovens,
improving ergonomics and operational flexibility in professional
kitchens.
SISTEMA DE BANQUETING
BANKETING SYSTEM
PARA SERVIR TODOS LOS
PLATOS AL MISMO TIEMPO
Y TEMPERATURA
TO SERVE ALL DISHES
AT THE SAME TIME AND
TEMPERATURE
La generación Advance ofrece
en todas las gamas y modelos
la posibilidad de trabajar
con sistemas de banqueting
que convierten la cocina
profesional en una auténtica
fábrica gastronómica,
garantizando el éxito de
cualquier evento culinario al
permitir servir todos los platos a
la vez y a la misma temperatura.
Banqueting system is available
in all ranges and models of
the Advance generation.
Banqueting systems turns
the professional kitchen
into a genuine gastronomic
factory, ensuring the success
of any culinary large event,
by allowing that all dishes are
served at once and at the same
temperature.
HORNOS EN COLUMNA
STACKING
DISPOSICIÓN EN COLUMNA
PARA UNA COCINA MÁS
VERSATIL
STACKABLE
CONFIGURATIONS FOR A
MORE VERSATILE KITCHEN
La disposición del horno
apilable en columna
incrementa la productividad
y versatilidad de la cocina.
Este tipo de configuración
ofrece al profesional la
posibilidad de cocinar más y, lo
que aún es más importante, en
modos de cocción diferentes al
mismo tiempo.
Stackable oven stations
improve dramatically the
kitchen productivity and
versatility. This type of
configuration provides the
ability to cook more and, even
more importantly, in different
cooking modes simultaneously.
Bº Santxolopetegi, 22
Aptdo. 17 - 20560
Oñati (Guipúzcoa) Spain
Tel.: +34 943 71 80 30
[email protected]
www.fagorindustrial.com