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Spanish Guía de compras Nadie se interesa tanto como nosotros por la cocción al vapor. Vaporeras Marmitas Marmitas mezcladoras Sartenes ÍNDICE Ya sea que necesite una vaporera de convección, un horno mixto con vaporera Convotherm® de Cleveland, una sartén o marmita con camisa de vapor, acuda a Cleveland… elegida por sexto año consecutivo como la Mejor de su Clase en Vaporeras por los profesionales de la industria. Si desea saber más, llame al número 1-800-338-2204 o visite www.clevelandrange.com. VAPORERAS SteamChef™ de convección estilo sin caldera . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 SteamCub™ sin caldera ni conexiones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 SteamCraft® Ultra 3 de convección estilo generador . . . . . . . . . . . . 2 SteamCraft® Ultra 5 de convección estilo generador . . . . . . . . . . . . 2 SteamCraft® Ultra 10 de convección estilo generador . . . . . . . . . . . 2 SteamCraft® Power 10 de convección estilo caldera . . . . . . . . . . . . . 2 SteamCraft® Gemini™ 6 de convección estilo generador . . . . . . . . 3 SteamCraft® Gemini™ 10 de convección estilo generador . . . . . . . 3 Modelos de piso de convección estilo base de caldera . . . . . . . . . . 4 ConvectionPro® XVI – Estilo base de caldera de alto volumen . . . 5 Vaporeras a presión estilo base de caldera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Vaporeras de convección a presión estilo base de caldera . . . . . . . 7 MARMITAS CON CAMISA DE VAPOR Modelos eléctricos y a gas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Modelos a vapor directo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Marmitas mezcladoras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 SARTENES INCLINABLES Modelos eléctricos y a gas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 ÍNDICE En Cleveland, siempre estamos buscando maneras nuevas y mejores de cocinar al vapor. Ningún otro fabricante de equipos al vapor le ofrece tantas opciones, tantos modelos, tantas maneras de deleitar a sus huéspedes con alimentos sabrosos y jugosos preparados con el poder del vapor. CONVECCIÓN SIN CALDERA SteamChef ™ VAPORERAS DE SteamChef ™ VAPORERAS DE CONVECCIÓN SIN CALDERA Los modelos SteamChef™ 3 y 6 de Cleveland son la última generación de vaporeras de convección libres de caldera/generador. Se logra cocción ultrarrápida y precisa por medio del ventilador de alta velocidad. El diseño exclusivo KleanShield™ del compartimiento de cocción elimina la espuma, la transferencia de sabor y la contaminación del depósito de agua que ocurren con tanta frecuencia en otros modelos sin caldera. Por esa razón el compartimiento se conserva limpio, libre de impurezas contaminantes y es sencillo de mantener. Esta línea de productos consta de dos modelos (solamente eléctricos): • el SteamChef ™ 3 modelo 22-CET-3.1 • el SteamChef ™ 6 modelo 22-CET-6.1 MODELOS Y APLICACIONES SteamChef ™ 3 • Acomoda tres charolas de tamaño entero, 2,5” (65 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1) • Restaurantes de 50 a 100 asientos, supermercados, fiambrerías, restaurantes especializados en mariscos • Escuelas primarias o secundarias con una población estudiantil hasta de 100 alumnos • Hospital o asilo de ancianos con un límite de 100 camas SteamChef ™ 6 • Acomoda seis charolas de tamaño entero, 2,5” (65 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1) MODELO 22-CET-3.1 SteamChef ™ 3, 9 KW Dimensiones: 21,63" (549 mm) Ancho x 31,19" (792 mm) Profundidad x 22,50" (572 mm) Alto • Restaurantes de 100 a 200 asientos, supermercados, fiambrerías, restaurantes especializados en mariscos MODELO • Escuelas primarias o secundarias con una población estudiantil hasta de 200 alumnos • Hospital o asilo de ancianos con un límite de 200 camas 22-CET-6.1 SteamChef ™ 6, 13,5 KW VAPORERAS DE CONVECCIÓN SIN CONEXIONES SteamCub™ SIN CALDERA CONNECTIONLESS Dimensiones: 21,63" (549 mm) Ancho x 34,85" (885 mm) Profundidad x 30,75" (781 mm) Alto SteamCub ™ LA VAPORERA ORIGINAL SIN CONEXIONES Los modelos SteamCub™ y SteamCub Plus™ son las vaporeras originales sin caldera de Cleveland. Ambos equipos no tienen conexiones, no requieren drenaje ni conexión de tuberías de agua. Para ponerla en marcha sólo tiene que verter agua en el fondo del compartimiento. Ambos modelos son muy fáciles de usar; el modelo SteamCub™ cuenta con un sencillo cronómetro mecánico de 60 minutos y el SteamCub Plus™ con controles digitales de estado sólido. Esta línea de productos consta de dos modelos (solamente eléctricos): • el SteamCub™ modelo 1SCEMCS • el SteamCub Plus™ modelo 1SCE MODELOS Y APLICACIONES SteamCub™ • Acomoda cinco charolas de tamaño entero, 2,5” (65 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1) • Utilizadas para cocción y retermalización • Restaurantes de 50 a 100 asientos, supermercados, fiambrerías, restaurantes especializados en mariscos • Escuelas primarias o secundarias con una población estudiantil hasta de 100 alumnos • Hospital o asilo de ancianos con un límite de 100 camas SteamCub Plus™ • Acomoda cinco charolas de tamaño entero, 2,5” (65 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN1/1) • Utilizadas para cocción, retención y retermalización • Restaurantes de 50 a 100 asientos, supermercados, fiambrerías, restaurantes especializados en mariscos • Escuelas primarias o secundarias con una población estudiantil hasta de 100 alumnos • Hospital o asilo de ancianos con un límite de 100 camas 1 MODELO 1SCEMCS SteamCub™, 9 KW Dimensiones: 21" (533 mm) Ancho x 24" (609 mm) Profundidad x 29" (737 mm) Alto MODELO 1SCE SteamCub Plus™, 9 KW Dimensiones: 21" (533 mm) Ancho x 24" (609 mm) Profundidad x 29" (737 mm) Alto SteamCraft ® VAPORERAS DE CONVECCIÓN ESTILO GENERADOR SteamCraft® VAPORERAS DE CONVECCIÓN ESTILO GENERADOR La vaporera de convección sin presión de la serie SteamCraft® Ultra dispone de un generador de vapor para trabajo pesado con descarga a la atmósfera que ofrece durabilidad y alto rendimiento de vapor en la producción a gran escala. Ninguna otra vaporera produce un producto alimenticio de mejor calidad. Esta línea de productos consta de cuatro modelos: • el SteamCraft® Ultra 3 • el SteamCraft® Ultra 5 modelo 21-CET-8 modelo 21-CET-16 modelo 21-CGA-5 • el SteamCraft® Ultra 10 modelo 24-CGA-10 modelo 24-CEA-10 • el SteamCraft® Power 10 modelo 24-CGP-10 (eléctrico) (eléctrico) (a gas) (a gas) (eléctrico) (generador a presión de gas) MODELO 21-CET-8 SteamCraft® Ultra 3, 8,5 KW Dimensiones: 21" (533 mm) Ancho x 18" (457 mm) Profundidad x 30" (762 mm) Alto MODELOS Y APLICACIONES SteamCraft® Ultra 3 ¡Este versátil modelo es la vaporera de convección tipo mostrador más avanzada en la industria! Es ideal para restaurantes y cafeterías de 50 a 100 asientos, y hospitales hasta de 100 camas. Nuestro diseño progresivo ofrece resultados superiores de cocción, superando ampliamente a todos los demás diseños a la venta en la industria. Acomoda tres charolas de tamaño entero, 2,5” (65 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1). Eléctricos solamente. SteamCraft® Ultra 5 Esta vaporera con capacidad para cinco charolas está equipada para ofrecer más producción que nuestra serie SteamCraft® Ultra 3 e incorpora las mismas propiedades de diseño progresivo y produce los mismos deliciosos resultados. Una opción excelente para restaurantes y cafeterías de 100 a 200 asientos, y hospitales hasta de 200 camas. Acomoda cinco charolas de tamaño entero, 2,5” (65 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1). Disponible en modelos a gas y eléctricos. SteamCraft® Ultra 10 El único SteamCraft® Ultra 10...el próximo paso evolutivo en la historia de nuestras Vaporeras de Convección. El Ultra 10 ofrece capacidad superior de los compartimientos, funciones para lograr un rendimiento más alto, construcción robusta para uso intenso, diseño que “simplifica el trabajo”, confiabilidad, gran reducción del exceso de calor en la cocina, con una etiqueta de precios razonable. Nuestro nuevo diseño de compartimiento acomodará cinco charolas de tamaño entero, 2,5” (65 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1) por compartimiento, para un total de DIEZ charolas. Disponible en modelos a gas y eléctricos. SteamCraft® Power 10 Este equipo exclusivo está dotado de un potente generador de vapor a gas, que genera 240.000 BTU y produce 180 Lbs (81,6 kg) de vapor por hora, con una capacidad hasta para diez charolas de tamaño entero, 2,5” (65 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1). MODELOS 21-CET-16 21-CGA-5 SteamCraft® Ultra 5, 16,5 KW, 70M BTU Dimensiones: 21" (533 mm) Ancho x 18" (457 mm) Profundidad x 25" (635 mm) Alto MODELOS 24-CEA-10 24-CGA-10 SteamCraft® Ultra 10, 32 KW SteamCraft® Ultra 10, 125M BTU Dimensiones: 24" (610 mm) Ancho x 35" (890 mm) Profundidad x 65,5" (1664 mm) Alto Ajustes sugeridos para el cronómetro Los siguientes ajustes del cronómetro son aproximados debido a las diferencias en la calidad de los alimentos, la forma y el grado de “cocido” deseado. Ultra 3 PRODUCTO ALIMENTICIO Tallos de espárragos Tallos de brócoli Zaharorias (Enteras, Baby) Maíz (Cobbettes) Chícharos o guisantes Camarones Pollo CANTIDAD MÁX. POR CHAROLA 8 Lbs (3,6 kg) 8 Lbs (3,6 kg) 8 Lbs (3,6 kg) 20 mazorcas 8 Lbs (3,6 kg) 8 Lbs (3,6 kg) 8 Lbs (3,6 kg) Ultra 5 Ultra 10 # # # charolas minutos charolas minutos charolas minutos 1-3 1-3 1-3 1-3 1-3 1-3 1-3 6 4 4 8-10 4 4 20 1-5 1-5 1-5 1-5 1-5 1-5 1-5 4 4 4 8-10 4 4 20 Utilizando charolas perforadas de 2,5” (65mm) de profundidad para mesa de vapor (GN 1/1).). 1-10 1-10 1-10 1-10 1-10 1-10 1-10 4 4 4 8-10 4 4 20 MODELOS 24-CGP-10 SteamCraft® Power 10, Dos Compartimientos; Vaporera de piso, Generador de vapor alimentado a gas de 240M BTU con capacidad para diez charolas de 2 1⁄2" de profundidad Dimensiones: 24" (610 mm) Ancho x 35" (890 mm) Profundidad x 65" (1651 mm) Alto 2 Gemini™ VAPORERAS DE CONVECCIÓN ESTILO GENERADOR Gemini ™ VAPORERAS DE CONVECCIÓN ESTILO GENERADOR La serie de Vaporeras SteamCraft® Gemini™ son vaporeras de gran rendimiento, ideales para cualquier aplicación. Son lo último en velocidad y recuperación pues incorporan dos quemadores eléctricos de alta eficiencia totalmente independientes, uno para cada compartimiento. La cocción es rápida y precisa. Con los controles automáticos SureCook con un sencillo cronómetro electromecánico proporcional a la carga se acabaron los cálculos aproximados. No hay necesidad de verificar y vigilar constantemente cuando el producto esté terminado. Esta línea de productos consta de tres modelos: • el SteamCraft® Gemini 6 • el SteamCraft® Gemini 10 modelo 24CGA6.2S modelo 24CEA10 modelo 24CGA10.2 (a gas) (eléctrico) (a gas) MODELOS Y APLICACIONES SteamCraft® Gemini™ 6 Uso sencillo, altura de trabajo 54,5" (1138 mm) hasta la parte superior del compartimiento de cocción más elevado. MODELO 24CGA6S • Acomoda tres charolas de tamaño entero, 2,5” (65 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1) por compartimiento • Restaurantes de 50 a 150 asientos, supermercados, fiambrerías, restaurantes especializados en mariscos • Escuelas primarias o secundarias con una población estudiantil hasta de 150 alumnos • Hospital o asilo de ancianos con un límite de 150 camas SteamCraft® Gemini™ 6, 50M BTU para cada compartimiento Dimensiones: 24" (610 mm) Ancho x 38" (965 mm) Profundidad x 69,2" (1758 mm) Alto A gas solamente. SteamCraft® Gemini™ 10 • Acomoda seis charolas de tamaño entero, 2,5” (65 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1) por compartimiento • Restaurantes de más de 150 asientos, supermercados, fiambrerías, restaurantes especializados en mariscos • Escuelas primarias o secundarias con una población estudiantil de más de 150 alumnos • Hospital o asilo de ancianos con más de 150 camas Disponible en modelos a gas y eléctricos. MODELO 24CEA10 SteamCraft® Gemini™ 10, 16 KW para cada compartimiento Dimensiones: 24" (610 mm) Ancho x 35" (890 mm) Profundidad x 65,5" (1664 mm) Alto Ajustes sugeridos para el cronómetro Los siguientes ajustes del cronómetro son aproximados debido a las diferencias en la calidad de los alimentos, la forma y el grado de “cocido” deseado. Gemini 6 (a gas) PRODUCTO ALIMENTICIO Tallos de espárragos Tallos de brócoli Zanahorias (Enteras, baby) Maíz (Cobbettes) Chícharos o guisantes Camarones Pollo CANTIDAD MÁX. POR CHAROLA 5 Lbs (2,3 kg) 4 Lbs (1,8 kg) 4 Lbs (1,8 kg) 20 mazorcas 5 (2,3 kg) 5 (2,3 kg) 5 (2,3 kg) Gemini 10 (eléctrico) Gemini 10 (a gas) # # # charolas minutos charolas minutos charolas minutos 1-6 1-6 1-6 1-6 1-6 1-6 1-6 6 4 4 8-10 4 4 20 1-10 1-10 1-10 1-10 1-10 1-10 1-10 6 4 4 8-10 4 4 20 1-10 1-10 1-10 1-10 1-10 1-10 1-10 6 4 4 8-10 4 4 20 Utilizando charolas perforadas de 2,5” (65mm) de profundidad para mesa de vapor (GN 1/1). MODELO 24CGA10.2 SteamCraft® Gemini™ 10, 72M BTU para cada compartimiento Dimensiones: 24" (610 mm) Ancho x 37" (940 mm) Profundidad x 69" (1753 mm) Alto 3 LÍNEA CLÁSICA, VAPORERAS DE CONVECCIÓN BASE DE CALDERA APLICACIONES Las vaporeras de convección Cleveland se han concebido para las operaciones que sirvan de 100 a 300 comidas por hora, tales como: • Restaurantes • Asilos de ancianos • Hoteles • Pequeñas cafeterías industriales • Hospitales • Pequeñas instalaciones correccionales ... y almuerzos en las escuelas hasta de 500 comidas por hora. Cada compartimiento acomoda tres charolas de tamaño entero, 2,5” (65 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1). Tiempos de cocción en minutos Cocción por tandas La cocción por tandas o lotes significa del congelador / refrigerador a la vaporera, y directamente a la línea de servicio. Esto elimina la necesidad de mantener comidas cocinadas por largo tiempo a temperaturas altas, evitando así que la calidad se deteriore. Las vaporeras de convección Cleveland cumplirán las más rigurosas exigencias de cocción por tandas. PRODUCTO ALIMENTICIO FRESCO CONGELADO Espárragos 4 6 Tallos de brócoli 3 3-4 Ejotes (cortados, 2") 10 5 Zanahorias (frescas, baby) 7-8 3 6 12 Maíz (Amarillo, grano entero) 4 Elotes Guisantes o chícharos 3 Papas (enteras, 8 oz. con cáscara) 30-35 Huevos: (duros) 10-12 (tibios o escalfados) 6 Huevos: (a fuego lento-coddled) 6 Patas de cangrejo rey 4-6 Mero (8 oz.) 8 Biftec de salmón (8 oz.) 7 Langosta (12 oz. a 1 lb.) MODELOS 6 MODELOS ELÉCTRICOS A GAS A VAPOR DIRECTO 24-CEM-24 24-CEM-36 24-CEM-48 24-CGM-200 24-CDM SERPENTÍN DE VAPOR 24-CSM ELÉCTRICOS A GAS 36-CEM-24 36-CEM-36 36-CEM-48 36-CGM-200 36-CGM-250 36-CGM-300 MODELOS A VAPOR DIRECTO SERPENTÍN DE VAPOR 36-CDM 36-CSM ELÉCTRICOS A GAS 42-CKEM-24 42-CKEM-36 42-CKEM-48 42-CKGM-200 42-CKGM-250 42-CKGM-300 A VAPOR DIRECTO SERPENTÍN DE VAPOR 42-CKDM 42-CKSM Dimensiones: 24" (610 mm) Ancho x 34" (864 mm) Profundidad x 62" (1575 mm) Alto Dimensiones: 36" (914 mm) Ancho x 34" (864 mm) Profundidad x 62" (1575 mm) Alto Dimensiones: 42" (1067mm) Ancho x 34" (864 mm) Profundidad x 62" (1575 mm) Alto Los modelos de gas miden 37" (940 mm) de profundidad Los modelos de gas miden 37" (940 mm) de profundidad Los modelos de gas miden 37" (940 mm) de profundidad 4 LÍNEA CLÁSICA, VAPORERAS DE CONVECCIÓN BASE DE CALDERA Las vaporeras de convección Cleveland se han concebido para preparar grandes cantidades de productos alimenticios a un ritmo increíblemente acelerado manteniendo siempre las normas de la más alta calidad. Nuestra vaporera de convección es muy eficiente en el consumo energético y fácil de operar. En ella se cocina, descongela y recalienta. Los productos alimenticios no se pueden quemar, pegar, tostar o secar (se minimiza el encogimiento) y los productos al vapor son frescos y húmedos, nutritivos, sabrosos y de color brillante. ¡Una variedad de alimentos se puede cocinar al vapor en el mismo compartimiento, al mismo tiempo, sin absolutamente ninguna transferencia de sabor! VAPORERAS DE CONVECCIÓN DE ALTO VOLUMEN VAPORERAS DE CONVECCIÓN DE ALTO VOLUMEN MODELO 36-CEM-16-48 ConvectionPro® XVI, Eléctrica, 48 KW Dimensiones: 35,5” (902mm) Ancho x 33,5” (851mm) Profundidad x 69” (1753mm) Alto MODELO 36-CGM-16-300 MODELOS ConvectionPro® XVI, Alimentada a gas, 300M BTU Dimensiones: 35,5” (902mm) Ancho x 37” (940mm) Profundidad x 69” (1753mm) Alto Las vaporeras de convección de alto volumen Cleveland ConvectionPro® XVI se diseñaron exclusivamente para operaciones en grandes cantidades. Cada espacioso compartimiento se puede poner en marcha independientemente en el modo de Convección al vapor, vaporización sin presión. Las puertas del compartimiento de cocción se pueden abrir en cualquier momento durante la cocción. ConvectionPro® XVI, a vapor directo ConvectionPro® XVI, Serpentín de vapor Dimensiones: 35,5” (902mm) Ancho x 33,5” (851mm) Profundidad x 69” (1753mm) Alto Capacidad del compartimiento El ConvectionPro® XVI acomoda más charolas que los modelos de piso más pequeños. Con el soporte central de charolas en su lugar, cada compartimiento acomodará las siguientes charolas de cafetería: • Dieciséis, Aunque el ConvectionPro® XVI es ideal para la producción en grandes cantidades, con este modelo se obtienen los mismos resultados superiores de cocción de las demás vaporeras Cleveland. El nombre “ConvectionPro” lo dice todo... una vaporera de convección que maneja una operación de gran volumen con facilidad. 36-CDM-16 36-CSM-16 • Ocho, • Seis, • Cuatro, charolas de tamaño entero, 1” (25 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1) o charolas de tamaño entero, 2,5” (65 mm) de profundidad para mesa de vapor (GN 1/1) o charolas de tamaño entero, 4” (102 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1) o charolas de tamaño entero, 6” (152mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1) Al quitar el soporte central de charolas cada compartimiento acomodará: • Cuatro, 5 Latas de tamaño entero 18" (457 mm) x 26" (660 mm) (GN 2/1) VAPORERAS A PRESIÓN Capacidad por compartimiento para: • Ocho, charolas de tamaño entero, 2,5” (65mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1) o • Seis, charolas de tamaño entero, 4” (102mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1) o • Cuatro, charolas de tamaño entero, 6” (152mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1) • Cuatro, Latas de tamaño entero 18" (457 mm) x 26" (660 mm) (GN 2/1) Las vaporeras a presión Cleveland están disponibles con dos o tres compartimientos en los modelos a gas, eléctricos o de serpentín de vapor y hasta de cuatro compartimientos en los modelos a vapor directo utilizando el vapor actual del edificio. En caso de obtenerse vapor impuro del edificio, recomendamos nuestro modelo de serpentín de vapor. APLICACIONES Las vaporeras a presión Cleveland se han diseñado para las operaciones que sirven de 500 a 1.000 comidas por hora, tales como: PEM-24-2 MODELOS ELÉCTRICOS A GAS PEM-24-2 PEM-36-2 PEM-48-2 PEM-24-3 PEM-36-3 PEM-48-3 PGM-200-2 PGM-250-2 PGM-300-2 PGM-200-3 PGM-250-3 PGM-300-3 A VAPOR DIRECTO SERPENTÍN DE VAPOR PDM-2 PSM-2 PDM-3 PSM-3 • Hoteles • Asilos de ancianos • Hospitales • Cafeterías industriales • Batallones militares • Instalaciones correccionales • Escuelas Un ejemplo de aplicación es el siguiente: VERDURAS: Dimensiones: • Modelos de 2 compartimientos: 36" (914 mm) Ancho x 33,5" (851 mm) Profundidad x 64" (1626 mm) Alto La cocción de papas y otras verduras tuberosas en grandes cantidades es una aplicación excelente. 100 Lbs (45,4 kg) de papas, por compartimiento, se pueden cocinar en 35 minutos. Otras verduras tuberosas incluyen: Camotes o batatas, zanahorias, remolachas, cebollas y nabos. • Modelos de 3 compartimientos: 36" (914 mm) Ancho x 33,5" (851 mm) Profundidad x 73,6" (1870 mm) Alto Los modelos a gas miden 37" (940 mm) de profundidad Ajustes sugeridos para el cronómetro Los tiempos de cocción varían debido a diversos factores: grado de frescura y tamaño, además del tipo de recipiente utilizado. (Tiempo listado en minutos.) Frescos Espárragos Ejotes Remolachas Col de bruselas Zanahorias Coliflor Maíz Cebollas Chiles o pimientos (rellenos) Papas (blancas) Camotes o batatas PEM-24-2 7-8 8-10 20-40 10-15 8-10 8-10 5-8 10-12 20-30 20-40 25-40 Congelados Espárragos Ejotes Habas Tallos de brócoli Col de bruselas Zanahorias (frescas, baby) Coliflor Verduras mixtas 4-5 4-5 5-6 2-3 4-5 5-6 3-4 5-6 MODELOS EMPOTRADO EN LA PARED SOPORTE ABIERTO TIPO PEDESTAL PDW-2 PDW-3 PDW-4 PDL-2 PDL-3 PDL-4 PDP-2 PDP-3 PDP-4 Los modelos anteriores son a vapor directo solamente. 6 VAPORERAS A PRESIÓN Las vaporeras a presión Cleveland se han concebido para acomodar una producción mucho más alta que las vaporeras convencionales, sin aumentar el tiempo de producción o requerir más espacio en el piso. VAPORERAS DE CONVECCIÓN / A PRESIÓN VAPORERAS DE CONVECCIÓN / A PRESIÓN La vaporera de convección/a presión Cleveland SteamPro® XVI se ha desarrollado para acomodar operaciones de servicios alimenticios en grandes cantidades. Cada uno de los dos compartimientos se puede operar ya sea como vaporera de convección con circulación libre de vapor seco o como vaporera a presión con 10 lb/pulg2 en el compartimiento. Además, ambos compartimientos se pueden poner en marcha simultáneamente, en cualquiera de los dos modos. ¡La única vaporera de su clase en la industria! Modo de convección El vapor seco no aporta humedad excesiva al producto ni causa encogimiento excesivo por secado del producto. Virtualmente no hay transferencia de sabor cuando se cocina con vapor seco. Los platos congelados y otros alimentos se pueden calentar al vapor sin pasarse de cocimiento. Modo a presión El vapor en el Modo a presión circula libremente hasta que la atmósfera del compartimiento alcanza el nivel de temperatura prefijado, causando que el drenaje se cierre automáticamente y el compartimiento se vuelva presurizado. El resultado de no haber aire aprisionado y la libre circulación del vapor seco antes de la presurización vuelve el Modo a presión muy eficiente y rápido. Capacidad del compartimiento Cada compartimiento acomodará el siguiente número de charolas de cafetería con el soporte central de charolas en su lugar: • Dieciséis, • Ocho, • Seis, • Cuatro, charolas de tamaño entero, 1” (25 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1) o charolas de tamaño entero, 2,5” (65 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1) o charolas de tamaño entero, 4” (102 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1) o charolas de tamaño entero, 6” (152 mm) de profundidad, para mesa de vapor (GN 1/1) Al quitar el soporte central de charolas cada compartimiento acomodará: • Cuatro, latas de tamaño entero de 18" (457 mm) x 26" (660 mm) (GN 2/1) 36-PCGM-300 APLICACIONES Las vaporeras de convección / a presión Cleveland se diseñaron para acomodar las siguientes operaciones: • Hoteles / Operaciones de banquetes: 1000 asientos • Cocinas institucionales: — Almuerzos de la escuela • Cocinas institucionales: — Restaurantes • Cocinas institucionales: — Colegios Superiores / Universidades • Hospitales / Centros de salud: 600 a 1000 camas • Instalaciones correccionales • Bases militares MODELOS 36-PCEM-48 36-PCGM-300 36-PCSM 36-PCDM SteamPro® XVI, Eléctrica, 48KW, 35,5" (902 mm) Ancho x 33,5" (851 mm) Profundidad x 69" (1,753 mm) Alto SteamPro® XVI, A gas, 300M BTU, 35,5" (902 mm) Ancho x 37" (940 mm) Profundidad x 69" (1753 mm) Alto SteamPro® XVI, Serpentín de vapor SteamPro® XVI, Vapor Directo, 35,5" (902 mm) Ancho x 35,5" (902mm) Profundidad x 69" (1753 mm) Alto Dimensiones: 35,5" (902 mm) Ancho x 33,5" (851 mm) Profundidad x 69" (1753 mm) Alto Ejemplos de producción a gran escala Producto alimenticio Maíz, chícharos, verduras mixtas Verduras (congeladas) Papas — 8 oz. (frescas) Arroz, grano largo Trozos de pollo Cecina, pecho (Corned Beef ) *2,5 horas de tiempo de cocción 7 Cargas por compartimiento Lbs (kg) Cargas por hora 80 (36,3 kg) 100 (36,3 kg) 24 (10,9 kg) 75 (34 kg) 80 (36,3 kg) 3 2 3 2 * MARMITAS CON CAMISA DE VAPOR — ELÉCTRICAS Y A GAS Nuestras marmitas funcionan mediante fuentes Eléctricas, de Gas o de Vapor Directo para fácil instalación en su cocina. Muchas funciones estándar se incluyen con cada modelo. Las capacidades reales de producción fluctúan entre 0,5 galones (2 litros) y 250 galones (946 litros). KET-12-T Las marmitas Cleveland pueden ayudarle con un número infinito de posibilidades gastronómicas. MODELOS ELÉCTRICOS MODELO NO. DIMENSIONES TOTALES ANCHO X PROFUNDIDAD X ALTO CAPACIDAD (GALONES/LITROS) KET-3-T KET-6-T KET-12-T KET-20-T TKET-3-T TKET-6-T TKET-12-T 20" x 14,5" x 27" (508 mm x 368 mm x 686 mm) 23,5" x 16,75" x 27,25" (597 mm x 425 mm x 692 mm) 27" x 20" x 31,5" (686 mm x 508 mm x 800 mm) 32" x 27,5" x 49,75" (813 mm x 699 mm x 1264 mm) 34,5" x 14" x 23" (876 mm x 356 mm x 584 mm) 44" x 17" x 29" (1118 mm x 432 mm x 737 mm) 50,6" x 19,5" x 31,5" (1285 mm x 495 mm x 800 mm) 3/11 6/23 12/45 12/45 3/11 6/23 12/45 Medidas de volumen El siguiente cuadro traduce las medidas de volumen líquido a un cálculo para cada porción. CAPACIDAD DE LA MARMITA TAMAÑO ESPECIFICADO GAL. 30 ml. EE.UU. Litros 1 oz. 120,5 2 1151 123 11 11333 126 23 1640 112 45 11.280 120 76 12.304 125 95 12.688 130 114 13.328 140 151 14.608 160 227 16.784 180 303 19.088 100 379 111.264 125 473 14.080 150 568 16.896 200 757 21.760 250 946 27,264 KGT-12-T MODELOS DE MESA A GAS MODELO NO. KGT-6-T KGT-12-T DIMENSIONES TOTALES ANCHO X PROFUNDIDAD X ALTO CAPACIDAD (GALONES/LITROS) 24" x 18,75" x 28,75" (610 mm x 476 mm x 730 mm) 27" x 23" x 39" (686 mm x 584 mm x 991 mm) 6/23 12/45 PORCIONES: RACIONES (calculadas) 60 ml. 90 ml. 2 oz. 3 oz. 26 17 167 111 320 213 640 427 1.152 768 1.344 896 1.664 1.109 2.304 1.536 3,393 2.261 4.544 3.029 5.632 3.755 7.040 4.693 8.448 5.632 10,880 7.253 13.632 9.088 120 ml. 180 ml. 240 ml. 4 oz. 6 oz. 8 oz. 13 9 6 83 37 56 160 107 80 320 213 160 576 384 288 672 448 336 832 555 416 1.152 768 576 1,696 1.131 848 2.272 1.515 1.136 2.816 1.877 1,408 3.520 2.347 1.760 4.224 2.816 2.112 5.440 3.627 2.720 6.816 4.544 3.408 KGL-40-T MODELO A GAS MODELO NO. CAPACIDAD GAL. LITROS DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO KEL-40-T KEL-60 MARMITAS INCLINABLES, CON CAMISA DE 2/3 KGT-40-T KGT-60-T KGT-80-T 40 60 80 KGL-40 KGL-60 KGL-80 KGL-100 40 60 80 100 151 227 303 45" x 46" x 40" (1143 mm x 1168 mm x 1016 mm) 48" x 54" x 44" (1219 mm x 1372 mm x 1118 mm) 52" x 46" x 40" (1321mm x 1422 mm x 1168 mm) ELÉCTRICAS, MODELOS INCLINABLES MODELO NO. CAPACIDAD GAL. LITROS DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO ELÉCTRICAS, MODELOS FIJOS MODELO NO. CAPACIDAD GAL. LITROS DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO MARMITAS FIJAS, CON CAMISA DE 2/3 151 227 303 379 34" x 40" x 40" (864 mm x 1016 mm x 1016 mm) 37" x 40" x 40" (940 mm x 1016 mm x 1016 mm) 41" x 45" x 46" (1041 mm x 1143 mm x 1168 mm) 43" x 46" x 48" (1092 mm x 1168 mm x 1219 mm) KET-25-T 25 95 36" x 37" x 38" (914 mm x 940 mm x 965 mm) KET-40-T 40 151 42" x 43" x 40" (1067 mm x 1092 mm x 1016 mm) KET-60-T 60 227 45" x 46" x 42" (1143 mm x 1168 mm x 1067 mm) KET-80-T 80 303 48" x 50" x 48" (1219 mm x 1270 mm x 1219 mm) KEL-25 KEL-30 KEL-40 KEL-60 KEL-80 25 30 40 60 80 95 114 151 227 303 25" x 33" x 39" (635 mm x 838 mm x 991 mm) 28" x 37" x 40" (711 mm x 940 mm x 1016 mm) 30" x 38" x 42" (762 mm x 965 mm x 1067 mm) 34" x 45" x 40" (864 mm x 1067 mm x 1143 mm) 37" x 46" x 46" (940 mm x 1168 mm x 1168 mm) 8 MARMITAS CON CAMISA DE VAPOR — ELÉCTRICAS Y A GAS Cleveland cuenta con un surtido de Marmitas de más de 60 modelos diferentes, todas con camisa de vapor para cocinar de forma rápida y uniforme sin pegar, quemar o tostar. El diseño de cada modelo es avanzado técnicamente e idóneo para satisfacer los más grandes desafíos culinarios. MARMITAS CON CAMISA DE VAPOR – VAPOR DIRECTO MARMITAS CON CAMISA DE VAPOR – VAPOR DIRECTO KDL-40-T VAPOR DIRECTO - INCLINABLES MODELO NO. CAPACIDAD GAL. LITROS DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO TIPO TRÍPODE KDL-25-T 25 95 40 151 60 227 KDL-80-T 80 303 KDL-100-T 100 379 VAPOR DIRECTO - FIJAS VAPOR DIRECTO - MODULARES MODELO NO. KDL-25 CAPACIDAD GAL. LITROS 25 DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO 95 KDL-40 40 151 KDL-60 60 227 49" x 39" x 47" (800mm x 770mm x 1633mm) 80 303 51" x 41" x 45" KDL-100 100 KDP-25-T 25 95 KDP-40-T 40 151 60 125 473 KDL-150 150 568 227 43" x 34" x 45" KDL-250 250 946 SD-450-K6 CAPACIDAD GAL. LITROS 6 23 DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO 18" x 37" x 42,5" 12 45 26" x 37" x 47" 12 45 30" x 37" x 47" 20 76 30" x 37" x 51" 227 36" x 34" x 45" (914mm x 864mm x 1143mm) INCLINABLES KDM-25-T 25 95 30" x 34" x 42" (762mm x 864mm x 1067mm) KDM-40-T 40 151 36" x 34" x 42" (9144mm x 864mm x 1067mm) KDM-60-T 60 227 36" x 34" x 45" (9144mm x 864mm x 1143mm) 53,5" x 46,5" x 99,8" MODELOS SD-1050-K66 SD-1200-K612 SD-1600-K1212 SD-1600-K2020 (762mm x 940mm x 1295mm) SD-1600-K6201 *Los soportes del equipo miden 18" de altura. SD-1600-K1220 A VAPOR DIRECTO CAPACIDAD GAL. LITROS DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO 6 y 6/ 23 y 23 (1067mm x 940mm x 1080mm) 24-EM-K66-24 24-GM-K66-200 18-DM-K66 48" x 37" x 47" 36-EM-K66-24 24-GM-K66-200 24-DM-K66 (1219mm x 940mm x 1194mm) 36-EM-K66-24 36-GM-K66-200 36-DM-K66 6 y 12/ 23 y 45 42" x 37" x 42,5" 12 y 12/ 45 and 45 63" x 37" x 47" (1600mm x 940mm x 1194mm) 20 y 20/ 76 and 76 (1600mm x 940mm x 1295mm) 6 y 20/ 23 y 76 (1600mm x 940mm x 1295mm) 12 y 20/ 45 y 76 (1600mm x 940mm x1295mm) 63" x 37" x 51" 63" x 37" x 51" 63" x 37" x 51" *Los soportes del equipo miden 18" de altura. 9 60 MODELOS A VAPOR DIRECTO MODELO NO. (762mm x 940mm x 1194mm) SD-760-K20 KDM-60 36-DM-K66 (660mm x 940mm x 1194mm) SD-760-K12 36" x 34" x 42" (914mm x 864mm x 1067mm) SD-1200-K1212 (457mm x 940mm x 1080mm) SD-650-K12 151 (1359mm x 1181mm x 2535mm) SD-650-K12 MODELOS A VAPOR DIRECTO 40 45,5" x 39,4" x 88,3" (1156mm x 1001mm x 2243mm) (1092mm x 865mm x 1143mm) MODELO NO. KDM-40 45,5" x 39,4" x 83,3" (1156mm x 1001mm x 2116mm) 40" x 32" x 41" (1016mm x 813mm x 1041mm) KDP-60-T KDL-125 30" x 34" x 42" (762mm x 864mm x 1067mm) 41" x 36,8" x 79" (1041mm x 935mm x 2007mm) 35" x 28" x 40" (889mm x 711mm x 1016mm) 95 38,5" x 35" x 74" 379 (1295mm x 1041mm x 1143mm) TIPO PEDESTAL 25 (978mm x 889mm x 1880mm) (1245mm x 991mm x 1194mm) DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO FIJAS KDM-25 35,0" x 32,6" x 69,5" (889mm x 828mm x 1765mm) KDL-80 CAPACIDAD GAL. LITROS 31,5" x 30,3" x 64,3" 45" x 36" x 45" (1143mm x 914mm x 1143mm) MODELO NO. 26,5" x 26,6" x 59,5" (673mm x 676mm x 1511mm) 42" x 34" x 41" (1067mm x 864mm x 1041mm) KDL-60-T KDM-40-M 37" x 33" x 41" (940mm x 838mm x 1041mm) KDL-40-T KDL-40 ELÉCTRICOS A GAS 36-DM-K66 MARMITAS MEZCLADORAS CON CAMISA DE VAPOR Las marmitas mezcladoras Cleveland están disponibles en vapor directo, o eléctricas o a gas autónomas (de autogeneración), con capacidades que fluctúan entre 12 galones (45 litros) y 250 galones (946 litros). El efecto mezclar / raspar (producido por el Agitador principal y el Agitador auxiliar) no solamente mezcla bien el producto, sino también reduce dramáticamente los tiempos de calentamiento y enfriamiento. Una extensa variedad de opciones (como programadores secuenciales, registros de tiempo/temperatura, medidores de agua, etc.) le permiten equipar su marmita mezcladora de manera tal que satisfaga todas sus exigencias específicas. MKDT-12-T MODELOS A VAPOR DIRECTO MODELO NO. MKDT-12-T CAPACIDAD GAL. LITROS 12 45 DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO* 28,63" x 32,25" x 33,38" (727mm x 819mm x 848mm) MKDT-20-T 20 76 33,75" x 38" x 51,25" (857mm x 965mm x 1302mm) *Con Raspador/Agitador en posición de funcionamiento. MKEL-60-T TMKEL-60-T MODELOS ELÉCTRICOS MODELO NO. MKEL-40-T CAPACIDAD GAL. LITROS 40 DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO* 151 58" x 36" x 60" MODELOS ELÉCTRICOS MODELO NO. TMKEL-40-T CAPACIDAD* GAL. LITROS 80 303 (1473mm x 914mm x 1524mm) MKEL-60-T 60 227 61,5" x 36" x 60" 80 303 65" x 39,75" x 60" TMKEL-60-T 120 454 105,88" x 36" x 80" (2689mm x 914mm x 2032mm) TMKEL-80-T 160 606 (1651mm x 1010mm x 1524mm) *Con Raspador/Agitador en posición de funcionamiento. 98,88" x 36" x 60" (2511mm x 914mm x 1524mm) (1562mm x 914mm x 1524mm) MKEL-80-T DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO** 112,88" x 39,75" x 60" (2867mm x 1010mm x 1524mm) *Capacidad total para dos (2) marmitas. **Con Raspador/Agitador en posición de funcionamiento. HA-MKGL-60-T MODELOS A GAS MODELO NO. CAPACIDAD GAL. LITROS HA-MKGL-60-T 60 227 DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO* 49,75" x 35,75" x 48,75" (1264mm x 908mm x 1238mm) HA-MKGL-80-T 80 303 53,5" x 38,7" x 51,25" (1359mm x 983mm x 1302mm) MKDL-60-T TMKDL-60-T MODELOS A VAPOR DIRECTO MODELO NO. MKDL-40-T MKET-12-T 40 151 MODELOS A VAPOR DIRECTO DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO* MODELO NO. 58" x 36" x 48,5" TMKDL-40-T CAPACIDAD* GAL. LITROS 80 303 (1473mm x 914mm x 1232mm) MODELOS ELÉCTRICOS MODELO NO. CAPACIDAD GAL. LITROS CAPACIDAD GAL. LITROS MKET-12-T 12 45 MKET-20-T 12 76 DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO* MKDL-60-T 60 227 MKDL-180-T 180 303 100 379 (702mm x 832mm x 851mm) 125 473 32" x 38,88" x 45,75" MKDL-150-T *Con Raspador/Agitador en posición de funcionamiento. TMKDL-60-T 120 454 73,5" x 40,5" x 54" TMKDL-80-T 160 606 TMKDL-100-T 200 757 TMKDL-125-T 250 946 568 78" x 40,5" x 57" (1981mm x 1029mm x 1448mm) *Con Raspador/Agitador en posición de funcionamiento. 117" x 40,5" x 54" (2972mm x 1029mm x 1372mm) (1981mm x 1029mm x 1372mm) 150 112" x 36" x 48,5" (2845mm x 914mm x 1232mm) (1867mm x 1029mm x 1372mm) 78" x 40,5" x 54" 105" x 36" x 48,5" (2667mm x 914mm x 1232mm) (1651mm x 914mm x 1232mm) MKDL-125-T (813mm x 988mm x 1162mm) 65" x 36" x 48,5" 98" x 36" x 48,5" (2489mm x 914mm x 1232mm) (1562mm x 914mm x 1232mm) MKDL-100-T 27,63" x 32,75" x 33,5" 61,5" x 36" x 48,5" DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO** 126" x 40,5" x 54" (3200mm x 1029mm x 1372mm) TMKDL-150-T 300 1136 126" x 40,5" x 57" (3200mm x 1029mm x 1448mm) *Capacidad total para dos (2) marmitas. **Con Raspador/Agitador en posición de funcionamiento. 10 MARMITAS MEZCLADORAS CON CAMISA DE VAPOR A fin de reducir el tiempo de enfriamiento, Cleveland Range ofrece una función especial de enfriamiento automático del agua, la cual funciona al bañar con agua fría la camisa de vapor (solamente disponible en marmitas mezcladoras a vapor directo). Cleveland Range ofrece la línea más avanzada técnicamente de marmitas mezcladoras con camisa de vapor disponible en la actualidad. La combinación de transferencia rápida de calor mediante calefacción al vapor y la acción hidráulica de mezclado y raspado, se juntan para producir alimentos de calidad de forma rápida y eficiente. SARTENES INCLINABLES SARTENES INCLINABLES Las sartenes inclinables Cleveland se han concebido para proporcionar una versatilidad excepcional. La preparación de las recetas que normalmente requiere varias ollas y sartenes se puede lograr con eficiencia con esta alternativa de sólo "una pieza de equipo”. Una sartén inclinable Cleveland puede caber fácilmente en su cocina. Nuestros diseños especiales utilizan el espacio de la cocina para obtener la producción máxima. En efecto, ¡el ancho de cada equipo no es mayor que la superficie de cocción real! Las sartenes inclinables Cleveland son tan versátiles que usted puede dorar o saltear, escalfar, freir, freír y revolver, cocinar al vapor, sofreír, asar o desglasear en la misma pieza de equipo. Entre las aplicaciones están: SEL-40-T1 MODELOS ELÉCTRICOS • Sartén: Costillas, pollo sofrito, carne a la olla (pot roast), chuletas de puerco o cerdo • Marmita: Sopas, estofados, chili con carne, salsas, arroz MODELO NO. SEL-30-T1 CAPACIDAD GAL. LITROS 30 DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO* 114 39,2" x 41" x 39" (996mm x 1041mm x 991mm) • Vaporera: Verduras al vapor, congeladas o frescas SEL-40-T1 • Parrilla: Hotcakes o panqueques, tocino, biftec de jamón, salchichas italianas 40 151 51,2" x 41" x 39" (1300mm x 1041mm x 991mm) • Plancha: Hamburguesas, hot dogs, hotcakes o panqueques *Tapa con resorte para mantener abierta, 71" (1803 mm) de alto. Medidas de volumen para cantidades por tandas El siguiente cuadro de volumen líquido traduce los tamaños por tanda a un cálculo para cada porción. CAPACIDAD TAMAÑO DE LOTE O TANDA Porciones: Raciones (calculadas) Galones Litros de EE.UU. 10 15 30 40 38 57 114 152 30 ml. 1 oz. 60 ml. 2 oz. 90 ml. 120 ml. 180 ml. 240 ml. 3 oz. 4 oz. 6 oz. 8 oz. 1,280 1.920 3.840 5.120 640 960 1.920 2.560 426 640 1.280 1.760 320 495 960 1.280 213 320 640 853 160 240 480 640 SGL-40-T1 MODELOS A GAS MODELO NO. SGL-30-T1 CAPACIDAD GAL. LITROS 30 DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO* 114 39,2" x 41" x 39" (996mm x 1041mm x 991mm) SGL-40-T1 40 151 51,2" x 41" x 39" (1300mm x 1041mm x 991mm) *Tapa con resorte para mantener abierta, 72" (1829 mm) de alto. SET-10 SET-15 MODELOS ELÉCTRICOS MODELO NO. SET-10 CAPACIDAD GAL. LITROS 10 38 DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO 25" x 28,5" x 32,5" (635mm x 724mm x 826mm) SET-15 15 56 31" x 28,5" x 34,4" (787mm x 724mm x 874mm) SEL-40-TR (Se muestra con charola de drenaje deslizante, SLD) SGM-40-TR MODELOS ELÉCTRICOS MODELO NO. SEL-30-TR CAPACIDAD GAL. LITROS 30 114 DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO* 36" x 37" x 42" MODELOS A GAS MODELO NO. SGL-30-TR CAPACIDAD GAL. LITROS 30 114 (914mm x 940mm x 1067mm) SEL-40-TR 40 151 48" x 37" x 42" 30 114 36" x 37" x 42" SGL-40-TR 40 151 40 151 48" x 37" x 42" (1219mm x 940mm x 1067mm) 11 *Tapa con resorte para mantener abierta, 72" (1829 mm) de alto. 48" x 37" x 42" (1219mm x 940mm x 1067mm) SGM-30-TR 30 114 (914mm x 940mm x 1067mm) SEM-40-TR 36" x 37" x 42" (914mm x 940mm x 1067mm) (1219mm x 940mm x 1067mm) SEM-30-TR DIMENSIONES TOTALES ANCHO x PROFUNDIDAD x ALTO* 36" x 37" x 42" (914mm x 940mm x 1067mm) SGM-40-TR 40 151 48" x 37" x 42" (1219mm x 940mm x 1067mm) *Tapa con resorte para mantener abierta, 72" (1829 mm) de alto. VAPORERAS INDUSTRIALES / HORNOS MIXTOS / MARMITAS / SARTENES / SISTEMA "COOK CHILL" Ph: 1-800-338-2204 / Web: www.ClevelandRange.com / Email: [email protected] Fabricante de innovadores sistemas de cocción al vapor desde 1922. Cleveland Range ha sido el líder de casi todo avance tecnológico principal en equipos de cocción al vapor. Cleveland marcó la pauta del desarrollo tecnológico con la Vaporera a Presión y luego en 1974 con la invención de la Vaporera de Convección Cleveland. Desde entonces, Cleveland ha enriquecido su línea de productos con el diseño y la fabricación de marmitas con camisa de vapor, sartenes (sartenes inclinables), Convotherm de Cleveland, hornos mixtos y equipos Cook/Chill (cocción/refrigeración). Con inversiones continuas en controles fáciles de usar y de construcción sólida de gran calidad, eficiencia energética y confiabilidad, Cleveland desarrolló su potencial para convertirse en el diseñador y fabricante líder en vaporeras industriales, marmitas, sartenes, Convotherm de Cleveland, hornos mixtos y sistemas Cook/Chill (cocción/refrigeración) en la América del Norte. Como cliente de Cleveland, usted puede confiar plenamente en que nosotros continuaremos proporcionándole equipos de cocción de calidad superior para cumplir con las más estrictas exigencias. Nuestro objetivo es facilitarle a usted el trabajo cotidiano en la cocina. SOLUCIONES Cleveland Range LLC. proporciona muchas de las soluciones operacionales de Enodis, una empresa mundial que se dedica a aportar valor a los concesionarios de servicios alimentarios equipándolos con soluciones probadas del mundo real sumamente individualizadas y que mejoran el menú, el servicio, las ganancias y la eficiencia. FINANCIAMIENTO Enodis ofrece financiamiento de aprobación rápida con tasas de interés bajas sobre los equipos de marca Enodis y demás equipos adquiridos conjuntamente con las marcas Enodis. Preserve el capital, simplifique el presupuesto y obtenga hoy mismo el equipamiento que usted necesite de parte de los Distribuidores Autorizados de Enodis valiéndose del financiamiento provisto por Enodis. SERVICIO Los productos Cleveland Range LLC. están respaldados en todo el país por el Servicio Enodis STAR. Esta red de agentes de servicio certificados proporciona respuesta rápida con expertos entrenados en la fábrica para asegurarse de que su equipo sea reparado correctamente la primera vez. Los agentes de servicio Enodis STAR garantizan el trabajo que desempeñan y utilizan piezas OEM (fabricante original del equipo) genuinas para obtener el óptimo rendimiento y prolongar la vida útil del equipo. Para saber cómo Cleveland Range LLC. y otras marcas destacadas de Enodis le pueden equipar bien o para solicitar financiamiento, visite www.enodis.com, consulte a su distribuidor o llame al 727-375-7010. ©2006 Enodis plc salvo donde se indique explícitamente lo contrario.Todos los derechos reservados. BUYGUIDESPAN 0208