gastronomia 125 - gastronomia y turismo

Transcripción

Reportatge
La Casa del Cura per menjar bé a Salou
Molts dels comensals del restaurant La Casa del Cura pregunten
el perquè d’aquest nom. El seu fundador, Carles Gay, solia dir que,
abans, els qui millor menjaven i vivien eren precisament els
capellans. En Carles, malauradament, ja no està amb nosaltres,
però va contagiar una miqueta del seu amor per la gastronomia a un
equip de persones joves i amb ganes.
En aquest equip està, Rafael Sánchez com a xef de cuina, Guille,
Mario, Edward i Sami. I sembla que no ha canviat res, seguint la
bona marxa de l’establiment, que actualment dirigeix la seva dona,
Dolores Roda. La Casa del Cura continua oferint una bona cuina
en un marc físic molt acurat.
El responsable dels fogons, Rafael, elabora amb bon fer i inquietud
plats de cuina mediterrània, de mercat i d’autor, fruit dels seus
coneixements culinaris, desprès d’una formació autodidacta amb
molta voluntat.
La carta, que es renova ben sovint, es subdivideix en 4 apartats que
comprenen els entrants, com el cilindre caramelitzat de foie mi-cuit
al Pedro Ximenez amb passes de Corinto i la seva gelee, plat
estrella de la casa; carpaccio de pop amb oli de Pimenton de la Vera
i crema lleugerament fumada de patata de Prades; el viver, llamantol
canadenc, bou de mar, centolla), els peixos i carns, suquet i arròs
caldós de llamantol, romesquet de rap ros i fruits de mar, rèmol amb
rissoto d’escamerlans i tòfones d’estiu, filet a la broche amb tres
salses amb la seva guarnició i, finalment, cuina de mercat, arròs de
pescadors amb rap i vieires, lluç al vapor al aroma de Pernod amb
verduretes. Les postres van en una carta apart i cal destacar el
couland de xocolata.
El restaurant ofereix també un menú d’un entrant, un segon –peix
12 Gastronomía y Turismo
o carn-, postres, pa, vi i aigua sense gas, per 30 euros. I un menú
degustació, per encàrrec, entre els 45 i 60 euros.
El local, tot envoltat de cristallera i rodejat de jardí, té una
decoració molt càlida i acollidora. La seva capacitat és d’unes 60
persones. A l’estiu, amb les dues terrasses n’hi caben unes 40 més.
La bodega és molt àmplia, amb 140 referències de vins, més caves
i champagnes. El vi de la casa és el Viña Silvia Blanc de Blancs
(Ribera de Duero) criança, 13 euros.
LA CASA DEL CURA: Carrer Osca, 3. 43840 Salou. Tel.: 977
38 56 13. Horari de 13,00 a 15,30 i de 20,30 a 23,00 (a l’estiu fins
a les 23,30). Tanca dilluns. Serveis: Aire condicionat. 2
Terrasses. Parking públic (Lubesa) proper amb descompte
Targetes de crèdit: American Express, 4B, Diners, Master
Card i Visa.
Reportatge
Ca'l Joan, cuina marinera a Tarragona
Una de les
especialitats
que elabora
el xef, Domingo
Omaña, en
el restaurant que
dirigeix el
mateix
propietari,
Joan
Cobos.
Joan Cobos va arribar a les terres tarragonines de molt jovenet i
sempre ha treballat en el món de la restauració. Recorda que només
tenia 12 anys quan va començar a la cuina de Casa Fèlix, de Valls.
Després van venir molts restaurant de les nostres comarques, com
Morros, Sol Ric, El Torreón, Estació Marítima.
A l’any 1997, va fer un important pas endavant i va inaugurar el seu
propi establiment al Serrallo, que portaria el seu nom. Així va
néixer Ca’l Joan, que des de llavors gestiona amb el suport de la
seva filla, Esther.
Compta amb un experimentat cuiner, Domingo Omaña, que coneix
bé els secrets de la cuina marinera tradicional, que és, básicament,
la que ofereix la casa, en una àmplia carta de plats que tenen com
a protagonistes, en la seva majoria, els peixos i el marics de les
postres costes.
Com a entrades, és interessant optar pel pica pica, ja que
l’establiment presenta una bon ventall de possibilitats, amb bon
pernil, calamars a la romana, musclos, gambeta de Tarragona, pop
a la gallega, entre d’altres apetitoses temptacions, de 9,00 a 12,00
euros.
En la mariscada, 28,00, el comensal pot gaudir de musclos, cargols
de mar, gambes, llagostins, escamarlans, llamàntol, però en la carta
també s’ofereix centolla, bou de mar, ostres i d’altres meravelles
del mar.
Pels amants dels arrossos, a Ca’l Joan poden assaborir especialitats
com la tradicional paella, 12,00 o el típic arros caldòs amb llamàntol,
21,40; però a nosaltres ens agradaria recomanar l’arròs amb rap i
cloïsses amb allioli, 14,00, que és tota una delícia.
Estant al cor del barri de pescadors, no podia faltar a la carta un plat
tan representatiu del Serrallo de Tarragona com és el romesco,
22,00; i d’altres plats també molt mariners, com el suquet de l’Avi
Tomàs, 22,60; o la caldereta de sípia “Jordi Taranet”, 15,60. Als
mitdies feiners ofereix també un menú diari al preu de 12 euros.
El restaurant té forma de ferradura, amb la barra de bar al centre,
i la decoració és marinera, simple. La bodega guarda un total de
seixanta referències de vins i caves, de diferents denominacions
d’origen espanyoles. Com a vi de la casa es serveix un Penedès,
Sumarroca, Blanc de Blancs, 10 euros.
Desprès de deu anys de singladura, Ca’l Joan s’ha consolidad con
una de les millors opcions per menjar cuina marinera, ben elaborada en base en un bon producte i a un preu molt raonable. Cal
reservar taula, especialment els caps de setmana.
Direcció: Carrer Espinac, 2. El Serrallo. 43004 Tarragona.
Tel.: 977 21 92 23. Fax: 977 22 14 11. Horari de 13,00 a 16,00
i de 20,30 a 23,00. Tanca: Dilluns, Setmana Santa i tres
setmanes a l’octobre. Targetes de crèdit: 6000 i Visa. Serveis:
Aire condiconat. Tickets pel parking públic proper.
Gastronomía y Turismo 13
Reportatge
El Paller de Cal Bou, als Pallaresos
Els tarragonins Joan Quirós i la seva dona,
Carme Vidal, que són veïns dels Pallaresos
han inaugurat fa pocs mesos, concretament
el passat dia 27 d’abril, un restaurant al bell
mig d’aquesta població del Tarragonès, en
plena ruta de l’arquitecte Jujol, per oferir
una línia de cuina tradicional que elabora
en gran cura el propi Joan, utilitzant sempre
bons productes.
L’establiment ocupa una antiga casa situada a la plaça de l’Església -Cal Bou-, que ha
estat rehabilitada com a restaurant, amb
una decoració respectuosa amb el context i
d’ambient molt agradable.
Dos petits menjadors i una terrassa a l’aire
lliure a la part del darrera, a més de la cuina
i els serveis, formen l’espai físic d’aquest
restaurant que, afortunadament ve a cobrir
la mancança d’aquesta localitat de llocs
públics de restauració.
La carta canvia dues vegades a l’any i
l’actual, corresponent al estiu 2007, inclou
especialitats culinàries molt apetitoses i
recomanables com cremes fredes, 5 euros;
amanida de perdiu, 9 euros, cargols a la
llauna,9 euros; risoto de bolets amb foie, 14
euros; entrecot al Cabrales, 15 euros; filet
amb foie i múrgules, 19 euros; xuletó, 21
euros, cocotxas de bacallà, 11 euros...
A l’hora de les postres, arròs amb llet al
estil Mieres, 6 euros, és l’estrella de la casa.
La carta de vins té una quarantena de
referències, amb vins de diferents
denominacions d’origen entre les que predominen les de les comarques tarragonines.
Com a vins de la casa s’ofereixen en negre,
l’Agnet, de la D. O. Priorat 2005 i en blanc,
el Vega de la Reina collita 2006, fet amb
raïm Verdejo.
La Carme dirigeix el menjador i cal dir que
en les caluroses nits d’estiu l’espai de la
terrassa resulta ideal pel sopar, tot veient
els estels i prenent la fresca.
Domicili: Plaça de l’Església, 5. 43151
Els Pallaresos. Tel.: 977 62 71 78. Obre
dijous (només nit), divendres, dissabte i
diumenge. Targes de crèdit: VISA.
Reportatge
De Vins, una interessant experiència a Tarragona
Fa anys que conec el jove xef Pablo Andrés Mateo i des d’un primer moment vaig
valorar molt positivament la seva tasca
davant dels fogons. La primera bona
impressió s’ha anat confirmant en el temps
i cada vegada que ens hem retrobat he
comprovat la seva validesa culinària.
Ara, des de fa només uns mesos està
d’assessor gastronòmic al restaurant De
Vins, del carrer Mendez Núñez, de Tarragona, a dos passos de la Rambla Nova,
establiment que va néixer fa poc més d’un
any i que ara emprèn una nova trajectòria,
sota la batuta d’en Pablo.
Aquest passat divendres estrenen carta i,
francament és molt apetitosa i interessant.
Dinar o sopar a De Vins, ara per ara, resulta
una gratíssima experiència gastronòmica
en la que podem gaudir d’un conjunt de
plats, o de tapes, molt ben realitzats,
innovadors i de vanguàrdia, que posen de
relleu els coneixements pràctics d’aquest
xef.
És cuina de mercat, on l’autor juga amb els
productes, amb resultats molt satisfactoris.
Cal reconèixer que alguns fins hi tot són
força arriscats, “difícils”, trencadors, que
poden o no agradar al comensals, però que
en qualsevol cas haurà de reconèixer l’esforç
de la realització i el mèrit de la creativitat.
El menú degustació que dóna una visió
global del que actualment es fa a la cuina de
De Vins s’inicia amb una truita de patates
“diferent” amb seves de Figueres i porc
ibèric, tota una genialitat. Continua amb un
ravioli de gamba vermella templada amb
guacomole, cítrics i flors, tota una
combinació de sabors deliciosa; segueix,
foie amb coca d’escalivada, cebeta, compota de ceba i tomàquet, un altre gran encert
del xef, i culmina amb mig llamàntol, ous
trencats, romesco, patata emulsionada i pols
de cítrics, servit amb copa, molt visual i
novedós, com tots els altres serveis, però
aquest certament polèmic i difícil, encara
que a nosaltres ens ha agradat la combinació
de sabors. Tanquen el menú, un ventall de
costella de bou amb patates i pebrots del
Padrón. Com a postres, pinya amb vainilla
i tòfona.
Tot això, regat amb Joan d’Anguera (DO.
Montsant), Castillo de Morjardin (D.O. Navarra) i Piedra Azul 2005 (D.O. Toro). El
preu del menú degustació, sense vins, és de
35 euros i hi ha un menú diari per 20 euros.
El menjador és estret i allargat, només per
Pablo Andrés Mateo, Mireia Asensio, Adrià Cofrades i David Gili, el equipo de De Vins. Abajo, un plato.
49 places i té una decoració minimalista, en
la que predominen el negre i el vermell.
Una peça de pissarra fa de plat de
presentació. La direcció de la sala corre a
càrrec de la jove igualadina Mireia Asensio,
formada en la matèria a la Universitat
Autònoma, de Bellaterra, i que té cura també dels vins, de la que n’és una experta. A
ressaltar la informació que aporta la carta
de vins, que té un total de 60 referències
Direcció: Mendez Núñez, 15. Tel.: 977 23
00 20. Tanca diumenge tot el dia i dilluns
nit Horari, de 13,30 a 15,30 i de 20,30 a
23,00. Targetes de crèdit: Amex, Master
Card i Visa.
Reportaje
Hotel Golf Peralada, un paraíso en l'Empordà
El Hotel Golf Peralada, de cinco estrellas, se encuentra al norte de
la Costa Brava, en el corazón del Alt Empordà y en el centro del
campo de golf.
El establecimiento se ubica junto a la villa medieval de Peralada,
centro de turismo cultural, con su castillo del siglo XIV que alberga
el casino de juego, las prestigiosas bodegas, el festival internacional de música y los museos.
El hotel disfruta de un cómodo acceso por carretera a 15 minutos
de la playa, a 20 de Francia y a poco más de 1 hora de Barcelona.
Con unos jardines de 6.000 metros cuadrados, se puede disfrutar de
la tranquilidad y las vistas que ofrece el campo de golf.
Unos espacios de invitan a despertar los sentidos y gozar de un día
de deporte al aire libre, en perfecta armonía con la naturaleza.
Estamos en un singular cinco estrellas que adivinamos en cada
rincón, en cada detalle de las 55 habitaciones y suites de este hotel.
Todas ellas, con magníficas vistas al campo de golf, son fieles al
espíritu mediterráneo del Empordà. Pero la mejor, si es posible
conseguirla, es la suite Hispano Suiza. El precio de la habitación
doble, oscila, según temporada, entre 156/235 euros/día. La Hispano Suiza, 307/433 euros/día.
Naturalmente, tiene todos los ambientes y servicios con personalidad de un hotel de estas características y además se ofrece una
completísima tienda de artículos deportivos relacionados con el
golf.
El restaurante tiene una carta que respeta los gustos y sabores
mediterráneos y ampurdaneses. La gastronomía catalana es la
fuente de inspiración del chef y su equipo, que la expresan en cada
receta. Y en perfecta armonía, la restauración dietética baja en
calorías y vegetariana .
Otra singularidad de este hotel es su Wine Spa -el saludable arte de
cuidarse-. La filosofía del Wine Spa se basa en la terapia con
derivados de la vid para conseguir un agradable bienestar a través
de la relajación y mediante tratamientos personalizados. Todos los
servicios de Wine Spa son realizados aplicando los diferentes
productos de la uva y el vino, recogidos en sus propias viñas y
durante todo el proceso de vinificación de las bodegas de Peralada.
Estos tratamientos estimulan la producción de fibras de colágeno
y elastina y favorecen la circulación de la sangre; además el vino
ha demostrado tener entre otros un efecto protector frente a las
enfermedades cardiovasculares. El Centro de Salud Wine Spa
completa sus terapias con un circuito termal alrededor de sus
piscinas, equipado con sauna, vaporarium, jacuzzi, mármoles calientes, ducha caliente, ducha tonel, pileta, pediluvi, caldarium,
templarium... y un exclusivo «gran claustro» reservado para los
más exigentes. También cuenta con una piscina exterior para el
verano.
En definitiva, un paraíso para los amantes del golf y también para
los que buscan relax y descanso. El campo de golf tiene un
recorrido de 18 hoyos y 5.990 metros, par 71, pitch and putt de 9
hoyos, campo de prácticas a dos niveles y zona de approach y
putting green.
HOTEL GOLF PERALADA.- C/. Rocaberti, s/n. 17491
Peralada. Tel. 972 53 88 30. Fax: 072 53 88 07. No cierra.
Tarjetas: todas. E-mail: [email protected]
Reportatge
Can Bonastre i Tribia: nou estil de vi i gastronomia
En un entorn únic als peus de la Serra de Montserrat, el celler Can
Bonastre ha dut a terme un procés creador partint de la tradició
associada al conreu i l’elaboració de vi que culmina en el naixement
de Can Bonastre Winestyle, un concepte innovador i exclusiu
amb el qual aquest celler català reinventa el món del vi. Can Bonastre Winestyle aporta aire fresc a les imatges clàssiques i
elegants de l’ancestral cultura vinícola, dotant-la d’una modernitat
exclusiva, resplendent i renovada. I convida al plaer, a la relaxació,
a la celebració en un marc tranquil i a gaudir dels sentits i de la
naturalesa.
A un exclusiu i encantador hotel de 12 habitacions i 5 estrelles,
integrat dins de la cadena Luxury Lifestyle, s’hi sumen el restaurant Tribia i l’Acbua Spa. Els tres formen, juntament amb
l’agrobotiga, el celler i les vinyes que envolten la finca, un conjunt
molt especial perfectament integrat en el paisatge i creat per gaudir
d’una experiència inoblidable al voltant del món del vi. A Can
Bonastre el plaer dels sentits es multiplica i gastronomia, vi,
descans, naturalesa i relax es fonen en un escenari meravellós. El
conjunt es troba ubicat a Masquefa, a tan sols 25 minuts de
Barcelona i 80 km. de Tarragona, sobre un suau turó. La finca, que
data del segle XVI té un entorn amb més de mil anys de tradició
agrícola documentada, és una zona privilegiada per la seva situació
per al conreu de la vinya. Les seves 100 hectàrees estan esquitxades
per boniques vinyes on s’hi troben plantades les 11 varietats amb
les quals es realitzen els vins del celler.
L’edifici que acull les instal·lacions de Can Bonastre és una masia
que la família Vallès ha sabut restaurar respectant els seus valuosos
elements originals i dotant-la alhora d’un aire modern i
avantguardista en el qual es respira una elegant sobrietat.
Tots els espais que integren Can Bonastre han estat desenvolupats
a partir del celler, origen del projecte, que va començar a néixer en
els anys 80 i que el 1996 va treure al mercat els seus primers vins.
No va ser fins el 2004 quan es va iniciar la construcció del conjunt
que complementa l’activitat productiva amb una oferta enoturística
única a Catalunya.
El restaurant Tribia, nom que ens recorda una antiga varietat de
raïm dolç, és una de les parts fonamentals de Can Bonastre i s’hi
pot gaudir del maridatge perfecte entre vi i gastronomia, amb els
millors vins del celler i els exquisits plats signats pel prestigiós xef
Carlos Milán. Aquí la gastronomia catalana torna a l’essència, als
productes naturals de la terra, seleccionats personalment per aquest
jove xef (27 anys) que elabora plats d’autor basats en la cuina
tradicional mediterrània amb un subtil toc evolucionat. El gust per
la senzillesa, la bellesa formal a la presentació i l’exclusivitat en la
recerca de la primera matèria són els ingredients essencials del
personal estil de Carlos Milán, un professional creatiu i ple de
sentit comú, que compta amb una brillantísima trajectòria.
CAN BONASTRE: Ctra. B 224 km. 13,2.
08783 Masquefa (Barcelona).
Tel.: 93 772 61 67. Fax: 93 772 79 29.
E-mail:[email protected]
www.canbonastre.com
Reportaje
Hotel AC Miramar en Barcelona
Inaugurado en el año 2006, el Hotel AC Miramar, que tiene la
categoría de 5 estrellas GL, goza de una situación privilegiada en
la montaña de Monjuïc, frente al puerto de Barcelona, ocupando el
antiguo edificio de TVE, "Estudios de Miramar", ubicados a cinco
minutos de Colón.
En total el hotel ofrece 73 habitaciones y 40 suites, con aire acondicionado, caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisión vía
satélite y canal +, albornoz, secador de pelo, servicio 24 horas,
conexión Internet WIFI y cerradura electrónica. El precio de la
habitación doble es de 210/330 euros/día, según temporada. La
singular decoración de las habitaciones y la belleza del conjunto le
convierten en un hotel de diseño muy singular. A todo ello hay que
sumar las espectaculares vistas a la ciudad y al mar.
Lo dirige Mari Luz Marín y el hotel dispone de garaje, aparcacoches, jardín, piscina exterior y piscina climatizada cubierta,
gimnasio, sauna, jacuzzi, peluquería y el restaurante Forestier.
Situado cerca del hall del hotel, Forestier es el restaurante gastronómico del mismo y goza de unas buenas vistas del puerto de
Barcelona y del mar, desde su terraza, donde en verano es una
delicia cenar. La jefe de cocina es Carme Marsà, que ofrece una
línea de cocina mediterránea.
La decoración del comedor es moderna y al frente del mismo está
Juan Samsó, que ejerce de jefe de restauración del hotel. Selecta
bodega con unas 100 referencias de vinos y cavas, al cuidado del
sumiller Xavier Pereira. El vino de la casa es el Viña Cimbrón
Verdejo 2006 (D.O. Rueda). El restaurante dispone de 2 comedors
privados para hasta 12 comensales.
Entre sus especialidades podemos citar la sopa de sandía, pimiento
con bolas de pepino y boquerones; carpaccio de lubina; chipirones
con allioli de peras y arroz salvaje frito; cabrito con chips y puré de
berenjena; dorada con ensalada fresca de apio, nabo, queso azul y
espinacas; ventresca de atún con coulis de aceitunas y tomate
Reportaje
Los aromas del
Mediterráneo se dan cita
en el Forestier
marinado; y el jarrete de cerdo con puré de zanahoria Vichy y peras
de Sant Joan, entre otras. A la hora de los postres, son tentaciones
el helado de horchata con ensalada de cerezas y almendras verdes;
el pastel de queso fresco con sopa de frutos rojos y helado de yogurt
o el couland de frambuesa.
AC MIRAMAR Y RESTAURANTE FORESTIER.- Plaça Carlos Ibáñez, 3. 08038 Barcelona. Teléfono: 93 281 16 00. Fax. 93
281 16 01. No cierra. Tarjetas de crédito: American Expres, 4B,
Diners, Master Card, 6000 y Visa. E-mail: [email protected]
[email protected]
Web:www.hotelacmiramar.com
Nuestra Web:
www.gastronomiayturismo.es
Reportaje
Hotel Cala del Pi y Restaurante Rosa dels Vents
Situado a la salida de Platja d’Aro, en dirección a Palamós, en una
zona tranquila, el hotel Cala del Pi & Spa, de cinco estrellas, fue
inaugurado en julio de 2006 y es un establecimiento hotelero
lujoso, con vistas al mar y ambiente muy mediterráneo y con acceso
directo a una pequeña cala.
Muy tranquilo, es ideal para el descanso y goza de una decoración
muy cuidada y elegante. En total ofrece 40 habitaciones y 12 suites,
con aire acondicionado, minibar, caja fuerte, teléfono directo,
WIFI, televisión vía satélite y canal +, servicio 24 horas, cerradura
electrónica, carta de almohadas, albornoz y secador de pelo. DVD
en suites. Precio habitación doble: 240/310 euros/día.
Dispone también de un moderno y selecto spa y ofrece a sus
huéspedes masajes al exterior, club de niños para el fin de semana,
servicios de estética y eventos para empresas. Lo dirige Ramon
Ripoll. El complejo cuenta con aparcamiento, garaje, jardín, piscina, spa con piscina climatizada y cubierta, gimnasio, jacuzzi,
sauna, peluquería, salones de convenciones y banquetes y el restaurante Rosa dels Vents.
El restaurante está ubicado dentro de una antigua masía, situada
encima de una de las más espléndidas calas de la Costa Brava, que
da nombre al hotel Cala del Pi. Ofrece un ambiente cálido y
acogedor en invierno, con estilo de decoración clásico y, en verano,
se puede disfrutar de una maravillosa cena en la terraza frente al
mar amenizada por un quarteto de jazz. El director de sala es
Modest Puig. La cocina es de autor y de mercado. La carta de vinos
tiene casi un centenar de referencias.
Entre sus especialidades podemos citar el gazpacho de cerezas con
gambas de Palamó; fusión de mar y montaña; bacalao a 65º con
espumoso de bergamota y hojas frescas; y choco limón con granizado de café. También ofrece un menú degustación por 90 euros
(con maridaje de vinos).
CALA DEL PI & SPA.- Avda. Cavall Bernat, 160. (17250) Tel.:
972 82 84 29. Fax: 972 81 83 20. No cierra. American Express,
4B, Diners, Master Card, 6000 y Visa. Cadena Sallés Hotels.
web: www.salleshotels.com
Reportaje
Reportaje
Hotel Las Arenas ***** GL Balneario Resort
El Hotel Las Arenas Balneario Resort, el primer hotel de 5
estrellas Gran Lujo en la Comunidad Valenciana, apuesta decididamente por la apertura al mar, en la ciudad de Valencia. El Hotel
está situado a pocos minutos del centro de la ciudad ocupando un
lugar privilegiado frente al mar en la Playa de Las Arenas.
El hotel se emplaza en el antiguo Balneario Las Arenas de finales
del siglo XIX, punto de reunión de la sociedad más selecta.
Antiguamente, el balneario ofrecía a sus visitantes baños de ola y
de mar caliente con resultados sorprendentes para las personas que
padecían traumatismos, artritis, así como enfermedades nerviosas.
Además de estos baños, el complejo tenía piscinas, un pabellón con
restaurante sobre el mar, un american bar, grillroom, cine de
verano, dancing, concursos de natación, verbenas, etc. Por las
tardes y por las noches en las piscinas actuaba durante la temporada
una orquestina, siendo la atracción máxima de Valencia en aquella
época en la temporada de verano.
En el año 2002 se inicia la construcción del nuevo Hotel Las
Arenas Balneario Resort. En ese año, tan solo queda en pie uno
de los columnarios y la zona de la piscina, ya que el otro columnario
fue destruido en la Guerra Civil Española. El columnario que
quedaba en pie, se restaura totalmente y se construye otro, igual al
original que fue destruido.
Actualmente, en estos dos columnarios, se ubica el Centro de
Convenciones Las Arenas que dispone de espacios vivos y flexibles para la celebración de todo tipo de eventos. Tiene un total de
11 salones con capacidad hasta 2.000 personas, equipados con el
último diseño tecnológico. Tiene un auditorio que puede albergar
hasta 500 personas. Todos los salones tienen luz natural con vistas
al mar y sin ninguna columna que impida la visibilidad. El Centro
de Convenciones es muy útil para la celebración de congresos,
convenciones, exposiciones, fiestas, bodas, cócteles, cenas de gala
e incentivos.
La zona de la piscina data del año 1933 y se recupera en su totalidad
el proyecto original, respetando las dimensiones de la piscina de 33
metros de largo, así como la piscina de niños y la zona del solarium.
Se recupera también el antiguo trampolín famoso en Las Arenas.
Actualmente en toda la zona de la piscina se crea, alrededor y
debajo de la misma, un SPA de lujo de estilo moderno pero
recuperando elementos históricos del Balneario. Las antiguas bañeras de mármol pasarán a formar parte de la decoración exterior
del complejo.
El SPA Las Arenas dispone de tratamientos personalizados de
acuerdo a sus necesidades, y en sus instalaciones nos encontramos
cabinas de tratamientos faciales, corporales, cuidados de manos y
pies, cabinas de terapias alternativas, ducha vichy, bañera de
hidromasaje, sala de relajación, piscina lúdica tematizada de acero
inoxidable con cromoterapia, baño de vapor, sauna, poza fría,
fuente de hielo, ducha de sensaciones, jacuzzis de alternancia,
jardín relax. Peluquería. Centro Fitness, pista de padel, piscina
cubierta climatizada, piscina infantil, y la piscina exterior.
Entre los columnarios y la piscina se construye un edificio de nueva
planta con 4 alturas, destinado al hotel propiamente dicho. La
construcción y decoración es de estilo clásico, utilizando materiales de primera calidad traidos de distintos países. Un claro ejemplo
de ello son los suelos de las zonas comunes del edificio en los que
se está utilizando mármol italiano.
La mayoría de sus 253 habitaciones y suites están equipadas con
baños con cabina hidromasaje y bañera, minibar gratuito, televisión de plasma y vía satélite, acceso a internet wi-fi y reproductor
de Cd. La mayoría de las estancias cuentan también con amplias
terrazas con vistas al Mediterráneo.
Su decoración, clásica como el resto del hotel, pero no recargada en
detalles, cambia en cada una de sus plantas, pasando de tonos más
oscuros en la última planta a tonos más claros en la primera.
La distribución de habitaciones se hace de la siguiente manera:
habitaciones classic, con vistas a la ciudad, superiores con vistas a
los jardines, Deluxe con terraza y vistas al mar, Executive con
terraza y las mejores vistas al mar, 8 Suites Mare Nostrum, 1 Suite
Las Arenas y 1 Suite Malvarrosa, esta última con más de 120
m2, comedor y cocina privados, así como un solarium privado
en la terraza de la azotea.
Este mismo edificio alberga el Restaurante
Sorolla con unas magnificas terrazas con vistas
al mar. La oferta gastronómica de este restaurante es cocina valenciana moderna.
Además se puede disfrutar en el Lobby Bar de
nuestra oferta coctelera.
Otros de los elementos que se recuperan es la
flora autóctona que existía en el Balneario antiguamente, trasplantada antes del inicio de las
obras a unos viveros cercanos donde se ha conservado y que es trasladado al hotel al finalizar
las obras para recuperar el paisajismo. Entre
algunas de las especies recuperadas están dos
ficus de grandes dimensiones, varios tamarindos o altivas palmeras, utilizando además como
jardineras para la decoración del jardín las antiguas bañeras del Balneario, unas piezas de mármol que se conservan intactas. Esto hace que en
el Resort se puedan disfrutar más de 8.000 m2
Reportaje
de elegantes jardines con espectaculares vistas panorámicas de
la Playa de Las Arenas.
Sensibilizados por el medio ambiente, aplicamos todas aquellas políticas que sean beneficiosas para el mismo dentro de las
posibilidades del Resort, como por ejemplo la instalación en
toda la azotea del edificio de habitaciones de placas solares
para la transformación de energía.
Por último, destacar el servicio que ofrece el Hotel Las Arenas, ya que es uno de los puntos más importantes y donde se
pone más cuidado, ofreciendo un servicio de alto nivel y así
poder mezclar la atención al detalle y un servicio exquisito,
atendido todo ello por un inmejorable equipo de profesionales
que asesoran y se encargan de convertir la estancia de nuestros
clientes en algo especial.
El Hotel Las Arenas pertenece a la cadena hotelera Santos. La
cadena se compone de 7 hoteles repartidos en varias ciudades
españolas, en Palma de Mallorca (Nixe palace *****), en
Madrid (Praga**** y Agumar****L), en Santander
(Santemar****L), en Granada (Saray****), en Valencia (Las
Arenas*****GL) y Murcia (Nelva****L) y las cuatro nuevas
aperturas previstas en Madrid, Zaragoza, Vaquería y Barcelona.
LAS ARENAS BALNEARIO RESORT .- C/ Eugenia Viñes,
22 - 24, 46011 Valencia. Tarjetas de crédito: American
Express, Diners, Master Card y Visa.
Reportatge
El Bulli, una experiència gastronòmica única
Vam ser els primers comensals en arribar a El Bulli aquell dia de
juliol. Eren les 8 del vespre i encara hi havia sol. No hi havia encara
cap cotxe a l’aparcament que està abans de l’establiment. Ja des
d’allí les vistes a la cala Montjoi, adjunta, són precioses. L’aigua
del mar, tranquil·la; endins, algunes embarcacions aturades. Darrera
queden els 7.000 metres de curves que ens separen de la localitat
més propera, Roses. Fa uns anys era un camí de terra, estret i polsós
el que ens portava a un dels millors restaurants del país. Ara la ruta
està asfaltada i, encara que estreta, és més suportable per arribar a
la catedral gastronòmica d’en Ferran Adrià i Juli Soler.
Entrem al restaurant, després de poques escales, per una petita
porta, al costat de la qual s’anuncia el fenomen cultural més
important d’Europa, Documenta 2007, que se celebra aquest estiu
a Kassel (Alemanya) i en el qual participa d’una forma molt
original en Ferran Adrià. En comptes d’anar ell a terres germàniques,
s’ha programat que cada dia 2 participants de Documenta es
traslladin en avió a Cala Montjoi per conèixer i assaborir el menú
que cada nit presenta El Bulli i que s’anomena precisament “Documenta”.
Saludem als maitres, Lluís García i Lluís Biosca, i especialment,
a Juli Soler, amb qui recordem antics companys que ja no hi són.
Passem a la cuina, on la preparació de cada plat esdevé gairebé un
espectacle visual, un concert perfectament organitzat. Avui en
Ferran no hi és, tenia un compromís a Barcelona, -ens explica
Juli-, però tot funciona com si hi fos. Tot controlat.
Fent fotos, la gent va arribant i passen als menjadors. El color blanc
domina les dues estances. Contrasta amb el servei vestit de color
negre. Per les finestres, vistes al mar.
Passem a la taula, són les vuit i quart. Comença el festí. La beguda
la deixem a mans del sumiller. No serveixen pa. Arriben les
primeres tapes. Són en total 38 serveis, explicats detalladament
com s’han de menjar, ordre, tot d’una vegada, sense partirÖ
Comença el menú degustació més desitjat del món, que només 50
persones poden conquerir cada nit, de les 160 que obren en
temporada (als migdies tanca El Bulli), la qual cosa suposa que
només unes 8.000 persones ho aconseguiran, mentre centenars de
milers de tot el món esperen anys per conseguir una taula a El Bulli.
Reportatge
Les taules més desitjades del món
Cosmopolitan-mallow. Fruites Lyo. Llavors d’or. Teula de blat de
moro i plàtan. Merenga/profiterols de bleda-rave i iogurt. Galeta de
mango. Catànies salades. Xocolata salada amb cassis, iogurt i
pistatxo. “Airbag” de parmesà. Bombons de mandarina, cacauet i
curri. Pa de pessic de pistatxos amb mousse de llet àcida. Pa de
pessic de sèsam i miso. Paper de flors. Fondant de gerds i vinagre
de gerds. Flors d’orxata. Ametlles tendres amb oli de les seves
arrels. Musclos a la llimona i fonoll. Medul.la de tonyina en
tempura. Mongeta amb cansalada Joselito. Dashi amb caviar de
miso. Anxova amb pernil i “yuba” de iogurt. Dacqoise de pinya
verda i pinyons. Closca de pinyons. Cous-cous de tomàquet amb
oli-olives a la alfàbrega i parmesà. Risotto de cítrics. Cresta de
Padron. All amb coco. Nyoquis de poenta amb cafè, “yuba” al safrà
i margarida. Espardenyes farcides d’ous amb panada de enciam de
mar i salicòrnia. Ventresca de verat teriyaki. Anguila-moll de l’òs
de vedella amb fulles de mostassa. Suc de llebre. “Torta Cañarejal”
amb fruits vermells. “Coquito”. Fruites escarxades. Orquidea.
“Trufitas”. I Morphings.
La bodega, Agustí Torelló, Brut Nature Gran Reserva 2003. Naiades
2005 ( D.O. Rueda). Malvasia de Sitges.
Son les 12 i quart de la nit, després de quasi 4 hores, l’àpat ha
conclòs i marxem de El Bulli, amb el record d’haver viscut una
experiència gastronòmica única, excepcional. El parking es va
buidant. Roses queda a un quart d’hora. La lluna ens acompanya.
I la felicitat també.
Mentre ens enllunyem ens vénen al cap records de com va nèixer
aquest fenomen dit El Bulli, una història explicada amb pèls i
senyals pel periodista Xavier Moret, que amb el llibre de RBA,
“elBulli desde dentro, biografía de un restaurante” ha guanyat
el Premi Sent Soví, 2006”.
Tot comença quant el matrimoni Schilling, Hans i Marketta, a
finals dels anys 50 s’enamoren de la Cala Montjoi, llavors un
paradís secret, i compren un terreny prop del mar, on construixen
una caseta i obren un primer bar i un minigolf, que duraria del 1961
al 1966. El nom de “Bulli-Bar” és en homenatge als bulldogs que
tenien els Schilling, als que anomenaven “Bullis” (“Nens” en un
dialecte alemany). Al 1963, hi posen un grill i un any després
s’amplia el xiringuito i es converteix en restaurant, per on hi passen
diferents cuiners fins que a l’any 1971 s’incorpora com a xef, Jean
Louis Neichel qui, al 1976, obté la primera estrella a la Michelin.
Al 1981 arriba en Juli Soler. Jean Paul Vinay sustitueix a Neichel
quant aquest se’n va a Barcelona i el 1983 El Bulli guanya la
segona estrella Michelin.
Mentrestant, Ferran Adrià, al 1980 treballava de rentaplats al
restaurant de l’hotel Playafels, de Castelldefels; després passa pels
restaurants El Suquet, Caltell Arnau, Martinica i, el 1982, al
Finisterre, pero ha d’anar a la fer el servei militar i passa a la cuina
de la Capitania General de Cartagena, on coneix a Fermí Puig, que
li proposa fer una estada d’un mes, l’any 1983, a El Bulli. Acaba
la mili, torna al restaurant de Roses i passa a ser xef quant el 1984
marxa Vinay, juntament a Kristian Lutaud, fins a 1987, que
també marxa. El 1990 Ferran Adrià i Juli Soler comprem El Bulli
i es fan socis. El 1997 aconsegueixen la tercera estrella Michelin.
I avui en dia, són molts els que dieun que és el millor restaurant del
món, amb una llista d’espera d’anys.
En paraules del propi Ferran Adrià al llibre de Moret, “Al principi
érem gent sense experiència i sense un duro que feia una cuina
creativa que no s’entenia... una bogeria... sovint penso que si ho
hem fet tan be és perquè som concients de que si el client que
aconseguiex arribar aqui no mengés bé, tindria arguments suficients
per matar-nos... Mai em vaig atrevir a somiar que seríem tan
coneguts. Recordo que en el vuitanta això era la soletat més
absoluta. En un dia podia haver-hi només 2 coberts. Teníem un
cambrer vigilant la carretera i quan veia que s’apropava un cotxe
ens avisava per a que ens poséssim en guardia.”
Inimaginable, però cert; El Bulli, Ferran Adrià i Juli Soler han
vist el cel. Són genials, únics, al front d’un gran equip on hem de
destacar el germà petit, Albert Adrià, responsable de la rebosteria.
Fa poc, la revista Restaurant Magázine situava El Bulli com el
millor restaurant del món, segons una enquesta feta a 600
especialistes de molts països que van elaborar una llista amb els 50
millors.
EL BULLI.- Cala Monjoi,
S/,. 17480 Roses. Tel: 972
15 04 57. Fax: 972 15 07 17
[email protected]
www.elbulli.com
Reportaje
Hispano Suiza, referencia gastronómica en Lloret
Aunque reciente con el actual nombre “Hispano Suiza” y tipo de
decoración ( escasamente 2 años, ya que abrió sus puertas en 2005)
este restaurante tiene un bagage de casi 30 años de solera con su
anterior denominación de restaurante “Dafne” y si bien antes
estaba ubicado en el interior del Casino hoy goza de acceso
independiente de la sala de juego.
En estos 30 años el restaurante ha devenido en referencia y
emblema entre los establecimientos de la villa de Lloret.
Tiene al frente de los fogones uno de los más pretigiosos chefs de
Catalunya, Francesc López Joaquina, que, con una formación de
esculea clásica en restaurntes como Reno, Quo Vadis, hotel
Avenida Palace, etc., completada en estancias en Francia y Mónaco, elabora un tipo de cocina tradicional, mediteránea y de mercado. López Joaquina fue Subcampeón mundial en el concurso Pierre Taitttinger, celebrado en París en 1991.
Entre sus especialidades podemos citar la terrina de foie, 15,50;
risotto cremoso, 13,00; canelones de cigalas, 12,00; parmentier de
bogavante, 20,50; feletes de lenguado, 24,00; láminas de meloso de
buey, 14,00steak tartar, 21,50; láminas de ternera al Jabugo, 21,80;
y, como postres, crepes tibias de mango, 6,500; biscuit glace
natural, 6,00,; tatin tibio de pera, 6,00...
El restaurante ofrece también un menú por 17 euros (al mediodia de
martes a sabado) y un menú degustación por 39,80 euros.
El director de sala es Manolo Simon que atiende también la
bodega, en la que hay unas 75 referencias.
Hispano Suiza.- carrer dels esport. 17310 Lloret de Mar. Tel:
972366116. Fax: 972363106. Horario: de 13,30 a 16,00 y de
21,00 a 23,30/ 00,30 en fin de semana horas.
Cierra domingo noche y lunes todo el dia. Master card y Visa.
Aire acondicionado. Aparcamiento. www.casino-lloret.com
Hotel Palas
PINEDA
BODAS, COMUNIONES,
CONVENCIONES y REUNIONES DE EMPRESA
RESTAURANTE PALAS
MENÚS Y CARTA
RESERVAS AL TEL.: 977 37 08 08
Muntanyals, 5 La Pineda
Reportaje
La Seu renace en Dénia
Miquel Ruiz, que ya nos demostró toda su valía, que es mucha, al
frente de los fogones de La Seu, en Moraira, restaurante que tuvo
una estrella en la guía Michelin, apostó por un local en mejores
condiciones físicas y se trasladó, lleno de ilusión y entusiasmo, a
Dénia, donde tras un primer proyecto ubicado en la dársena del
puerto deportivo no culminó como se preveía, el prestigioso chef,
con el apoyo de su esposa, abrió un nuevo restaurante en esta
población.
Ubicado esta vez en el casco viejo de la capital de la Marina Alta,
cerca del ayuntamiento, en la emblamética calle Loreto, la nueva
Seu, ocupa un edificio de finales del siglo XVI totalmente renovado en su interior, con espacios abiertos, llenos de luz. En la planta
baja, la propuesta gastronómica es más informal y adquiere la
forma de taller, con barra larga y mesas.
En la primera planta se encuentra el restaurante con la cocina del
paladar de Miquel Ruiz, esa buena cocina de siempre reinventada
para los nuevos tiempos, mediterránea valenciana, basada en materias primas de excelente calidad, manteniendo sus sabores
autóctonos y productos recién llegados del mar.
LA SEU.- Calle Loreto, 59. 03700 Dénia. Tel. 966 424 478.
[email protected]
Reportaje
Anuncio Port Aventura
Reportatge
Còcula. cuina d'arrel tradicional a Tarragona
Còcvla, o el que és el mateix, cassola en llatí, és el nom escollit per
al nou restaurant de l’Hotel Urbis Centre de Tarragona. Aquest
nou restaurant, situat a la Plaça del Mercat, pren influències de la
Tarraco Romana en el nom i en la concepció dels seus plats, ja que
compta amb una cuina d’arrel tradicional basada en productes
frescos i ingredients de la mediterrània.
Buscant per la carta del restaurant Còcvla, obert tant a les persones
que s’allotgen a l’Hotel com a les que no, hi podrem trobar des d’un
arròs melós de bacallà a uns macarrons de l’àvia, passant per uns
peus de porc, un estofat de sípia amb pèsols al perfum d’ all o uns
“callos” a la catalana.
Cuina de mercat i elaborada que conforma una dieta sana i equilibrada per tots aquells que vulguin gaudir d’un àpat complert a un
preu molt assequible. El restaurant Còcvla està obert tant al migdia
com al vespre, tots els dies menys els diumenges, per oferir als seus
clients el millor de la cultura mediterrània, la seva cuina mediterrània
tradicional, juntament amb una selectiva bodega de vins molt
nostres.
Antoni Segarra, propietari i director de l’Hotel Urbis ha buscat
una persona que coneix molt bé aquesta cuina, per posar-la al front
dels fogons del nou restaurant; ella és la Fina Vargas, de formació
autodidacta, que va aprendre de la seva mare i la seva àvia els
secrets d’aquests plats de sempre, que mai cansen i tant agraden, i
que s’ofereixen diàriament al menú del Còcvla, al preu de 18
euros. L’aperitiu s’acompanya d’una copa del nou vermut de les
bodegues Muller, de la qual és també el vi de la casa.
El menjador està situat al primer pis i és modern i molt lluminós,
amb vistes a la plaça del mercat a través dels seus grans finestrals.
El menjador, confortable i espaiós, està dirigit per en Josep Alrouch.
En definitiva, una nova aposta gastronòmica a la capital, situada al
Urbis Centre, on des del passat mes de juny podem gaudir d’una
autèntica cuina catalana tradicional i trobar els seus plats més
representatius, sense oblidar els tarragonins, recuperant en la
restauració pública sabors d’abans.
Direcció: Plaça Corsini, 10 (Hotel Urbis Centre). 43001
Tarragona. Tel.: 977 24 01 16. Fax: 977 24 36 54. Horari: de
13,30 a 16,00 i de 20,30 a 23,30. Tanca diumenge. Targetes de
crèdit: American Express, 4B, Diners, Master Card i Visa.
Serveis: Aire condicionat. Aparcament públic al costat. Email: [email protected]. Web: www.hotelurbis.com
Reportatge
Club Nàutic de Tarragona, cuina mediterrània
El restaurant Club Nàutic de Tarragona està situat en un extrem
del Port Esportiu de la ciutat, a l’edifici Nàutic, que té grans
finestrals i gaudeix, tant de dia com de nit, d’unes esplèndides
vistes marines i de Tarragona.
A l’entrada de l’establiment ens trobem en primer lloc amb la
piscina a l’aire lliure, just al costat de la terrassa del bar. Accedint
ja al local tancat, un ampli menjador lluminós i amb vistes sobre el
Port esportiu. Finalment, la terrassa del propi menjador, que durant
les nits d’estiu resulta un lloc idíl·lic per un sopar, veient la ciutat
iluminada.
El restaurant va obrir les seves portes l’estiu (juny) de l’any 2005
i actualment compta amb un equip humà molt jove però a la vegada
molt il·lusionat i professional.
De la cuina en tenen cura Ferran Menchón i Kiko Copete, xefs
tarragonins amb una afamada trajectòria en el món de la restauració
de la ciutat. Elaboren una cuina de línia mediterrània on destaquen
com especialitats els arrossos i fideuàs,els platillos mariners i les
diferents preparacions del millor peix de la nostra costa de forma
molt acurada. Hi destaquen l’arròs caldòs de llamàntol, els fideus
amb cloïsses a l’estil de la barca, els pebrots farcits de bonítol en
escabetx suau i en els peixos l’orada farcida de verduretes i olivada
o a la sal flambejada al Pastis o el rèmol a l’estil del xef amb una
personal preparació basada en els porros els alls la llimona i la sal
grossa.
Per als amants de les carns, el plat recomanat seria el filet de vedella
a la salsa de tòfona negra i blanca. A l’hora de les postres, la carlota
de iogurt amb gerds o la piràmide de xocolata blanca poden satisfer
a qualsevol llaminer.
El restaurant ofereix als migdies de dimarts a divendres un menú
diari per 22,50 euros.
La carta de vins conté unes seixanta referències de vins i caves,
presentant-se com a vi de la casa, el Crinel, de Tarragona.
Disposa de menjador privat per un total de 80-100 comensals i
admet gossos a la terrassa.
Direcció: Edifici Nàutic, Port Esportiu. 43004 Tarragona. Tel.:
977 22 58 24. Horari de 13,00 a 16,00 i de 21,00 a 23,00.
Tanca: Diumenge nit i dilluns. Targetes de crèdit: Master
Card, 6000 i Visa. Serveis: Aire condicionat. Aparcament.
Terrassa. Web: www.nauticrestau rant.com
Reportaje
Dénia Marriott la Sella Golf Resort
La prestigiosa cadena americana Marriott llegó a España en el
2003 inaugurando este hotel, junto a un importante campo de golf,
La Sella, en el entorno del parque natural de Montgó, con buenas
vistas y a solo 10 minutos del centro de Dénia.
Lujosas y modernas instalaciones, en las que hay que destacar el
Spa completísimo e innovador. El hotel tiene una altura de tres
plantas y una arquitectura que se incorpora armónicamente en un
bonito paisaje.
En total dispone de 178 habitaciones y 8 suites, con aire acondicionado, caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisión, WIFI, tabla
de planchar y plancha, secador de pelo, albornoz y cerradura
electrónica. El precio de la habitación doble oscila entre los
120,00/200,00 euros/día, según temporada.
Lo dirige Hans Pörtzgen y el hotel cuenta con aparcamiento,
jardín, piscina, gimnasio, peluquería, jacuzzi, sauna, salones de
convenciones, tiendas y golf. Ofrece transporte gratuito a la playa
en temporada alta.
Tambien hay que destacar los restaurantes del hotel: Segaria y
Montgó.
Segaria es el más exclusivo restaurante del Resort Marriott y
conocido como uno de los mejores de la zona, gracias a la labor del
chef, Nicolás Cedro, respaldado por su joven y vanguardista
equipo de cocina, que apuesta por la gastronomía basada en cartas
y menús de temporada y de autor, sacando el máximo partido a las
materias primas de la comarca, sin cerrar ventana a exquisitos
platos de la más selecta cocina internacional. Al frente del comedor
está Gonzalo Padilla, que cuida a su vez de la importante bodega,
con unas 100 referencias. Acogedora y romántica terraza. Tambien
dispone de un comedor privado para hasta 10 comensales. Se
recomienda reservar mesa.
Entre las especialidades más recomendables del Segaria podemos
citar exquisiteces como las vieiras asadas en un puré de alubias al
aroma de trufa, 18,00; el arroz caldoso de bogavante con ajetes y
ñoras, 17,00; el pescado de lonja tratado a la brasa como una carne,
25,00; y, a la hora de los postres, cítricos de Valencia en diferentes
texturas, 9,00.
El restaurante ofrece también un menú degustación, por 42,00
euros (en 2007). Los vinos de la casa son Viña Mocen (Rueda) y
Valdrinal (Ribera de Duero), 17,00.
DÉNIA MARRIOTT LA SELLA GOLF RESORT & SPA.Alquería de Ferrando, s/n. (03749) Jesús Pobre-Dénia. Tel.: 96
645 40 54. Fax: 96 575 78 80. No cierra. American Express, 4B,
Diners, Master Card, 6000 y Visa. E-mail: denia.lasella@
marriotthotels.com Web: www.lasellagolfresort.com
Reportaje
Alta gastronomía, máximo relax, naturaleza y un
excelente campo de golf conviven en este hotel
Reportatge
Masia del Cadet, a L’Espluga de Francolí.
Fa 18 anys, la família Corominas-Vidal va obrir aquest restauranthotel, a les afores de l’Espluga de Francolí, a Les Masies de Poblet,
situades a no més d’un quilòmetre del famós Monestir de Poblet.
Era l’any 1989 i es va aprofitar el marc d’una antiga masia familiar,
que va ser degudament restaurada i habilitada per les noves funcions,
respectant plenament la decoració i estil arquitectònic, però dotantla de les infrastructures i serveis corresponents a l'hostaleria actual,
per aconseguir un establiment confortable i modern. Aquest
establiment familiar ja fa un any que ha fet el canvi generacional i
ara és el fill, Joan Corominas qui, juntament amb la seva esposa,
Cristina Barreira, està al front de la direcció del restaurant i del
hotel. Ella és l’encarregada dels fogons, ja que coneix molt bé
l’ofici, i té grans inquietuds que fa que es prepari contínuament,
com per exemple, anant a cursos en l’escola Hoffman, de Barcelona, que és una de les més importants del país.
La seva cuina és la tradicional catalana, seguint les receptes de tota
la vida. És una cuina que valora molt els productes emprats i busca
sempre els de màxima qualitat. Però la Cristina hi posa el seu toc
personal, actualitzant i evolucionant els plats, d’acord amb els
nous coneixement que va adquirint. Entre les especialitats de la
casa podem esmentar els cargols dolços i coents; l’amanida de
favetes i bolets; els crepes de foie amb salsa de tòfona; el bacallà
amb calçots; les mini carxofes saltades amb pernil i alls tendres; el
filet a la crema de nous; el jarret de vedella al forn amb poma
flambejada; els peus de porc amb llanegues; el conill amb raïm; el
filet de vedella amb foie i salsa trufada i, a l’hora de les postres,
recomanen el codonyat preparat artesanalment, sense oblidar les
canyes de crema amb xocolata calenta, les coques de vidre, el
tiramisú o el pastís de mousse de maduixa, entre d’altres. Tenen
també un menú per 21,75 euros i, en temporada, ofereixen també
la típica calçotada, per a grups reduïts.
La masia pairal, que data del segle XV, compta amb una bonica
bodega, preparada per fer-hi els aperitius. En ella s’hi guarden una
trentena de referències de vins i caves, de diferents denominacions
d’origen. El vi de la casa és el Abadia de Poblet (D.O. Conca de
Barberà).
A les dependències superiors de la masia, hi han 12 habitacions
dobles, amb telèfon directe, aire condicionat i televisió via digital,
que s’ofereixen al preu de 107 euros/nit amb iva i esmorzar inclòs.
La categoria de l’hotel és de 3 estrelles.
Dins de la ruta del Cister i al costat mateix del més emblemàtic dels
tres monestirs, el de Poblet, La Masia del Cadet constitueix un
punt de visita obligada per gaudir de la bona taula, en un ambient
i tracte familiar i amable. L’establiment està adherit a la prestigiosa
associació d’hostaleria “Relais du Silence”, que respon a la filosofia
de petits hotels familiars molt tranquils, que tenen cura pels detalls
i per la gastronomia.
Direcció: Les Masies de Poblet. 43440 L’Espluga de Francolí.
Tel.: 977 87 08 69. Horari de 13,00 a 16,00 i de 21,00 a 23,00.
Tanca diumenge nit, dilluns no festius i del 7 al 20 de novembre.
Targetes de crèdit: American Express, 4B, Master Card, 6000
i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Terrassa. 1 menjador
privat per a fins a 25 comensals. E-mail: masiadelcadet@yahoo.
es. Pàgina web: www.masiadelcadet.com
Reportaje
La Goleta, vistas y buena cocina junto al mar
Situado justamente al lado de una de las calas más bonitas y
conocidas de nuestra costa, la playa “dels Capellans”, de Salou,
este restaurante se inauguró en el año 1986, por Emilio Vicente,
que desde entonces lo dirige.
Para llegar a La Goleta, desde Salou, hemos de coger la carretera
de la costa, hacer aproximadamente un kilómetro y coger la calle
Gavina que baja a la playa y muere prácticamente delante del
establecimiento, a unos 30 metros del cruce.
Accedemos al restaurante por el bar, en el que se puede tomar el
aperitivo y, en su caso, hacer la espera más breve. Ya en el
comedor, que tiene una decoración marinera, el comensal puede
disfrutar de unas vistas extraordinarias del Mediterráneo y de la
playa, desde los grandes ventanales; y más aún si se sitúa en la
terraza acristalada..
Con la carta en la mano, encontramos una gran variedad de
opciones culinarias, dentro de una línea básica de cocina mediterránea y marinera catalana, que incluye a su vez platos de cocina
internacional y de notable elaboración. Es una cocina de mercado
que fundamentalmente se surte de pescados y mariscos frescos de
nuestra costa, elaborados con acierto y buena técnica por el chef
José Antonio Martínez y su equipo.
Entre las especialidades de la casa podemos destacar el milhojas de
rape frío y ahumados; la ensalada de langostinos con perlas de
melón a la vinagreta de aguacate y caviar; las gambas rojas de
Tarragona; el arroz negro con chipirones en su tinta; la merluza
rellena de salmón con salsa de setas; el rape estofado con ceps y
calamares; la dorada con cebolla sobre una cama de jamón ibérico;
el milhojas de filete con foie a la salsa de Oporto, etc. Y en el
capítulo de postres, encontramos exquisiteces como el helado de
vinagre balsámico con fresas, el pastel ruso, el sorbete de mango...
El restaurante ofrece también un menú a precio fijo, de 30 euros.
Como ya se ha apuntado, el artífice de estas elaboraciones es José
Antonio Martínez que lleva toda la vida trabajando de cocinero.
Comenzó en su tierra, Zaragoza y estuvo en restaurantes tan
prestigiosos como El Cachirulo, pero un buen día decidió venir a
la Costa Dorada como turista, se enamoró de Salou y decidió
quedarse. Lleva ya 14 años como chef de La Goleta y su buena
labor al frente de los fogones ha sido uno de los principales motivos
del reconocimiento que tiene hoy por hoy el establecimiento. La
Guía Gourmand lo proclamó “Chef del Año 2004”.
La bodega de La Goleta tiene unas 60 referencias y está al cuidado
del sumiller Juan Francisco Moreno. El vino de la casa es el Jané
Ventura, en blanco o rosado, de la Denominación de Origen
Penedés.
Un restaurante, en definitiva, con buenas vistas y una buena cocina
marinera, que hace 6 años recibió el premio “Gastronia”, atorgado
por la Associació de Gourmets de Tarragona.
LA GOLETA.- Platja dels Capellans. Gavina, s/n. 43840 Salou.
Tel.: 977 38 35 65. Fax: 977 35 01 17. Horario: de 13:00 a 16:00
i de 20:30 a 23:00. Cierra domingo noche de octubre a abril
incluidos y los días 24, 25 i 26 de diciembre. Tarjetas de crédito:
American Express, 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa.
Reportaje
Melia Villa Gadea Beach y Melia Altea Hills, en Altea
El Hotel melia Gadea Beach, inaugurado en el verano del año
2005, que se encuentra ubicado en la urbanización Altea Hills, ha
celebrado el pasado mes de julio su segundo aniversario, con una
gran fiesta que tuvo lugar en los jardines del establecimiento, junto
a las piscinas. La fiesta, a la que asistieron numeosas personas, así
como los directores de otros hoteles de la cadena hotelera Melià
tuvo una ambientación mejicana y la cena se inspiró en las
especialidaees culinarias de aquel país. No faltaron los marichis
para dar ritmo a la noche.
Recordemos que el Melia Gadea es un hotel de cinco estrellas
junto al mediterráneo, con excelentes vistas y que goza del confort
de la hostelería actual, con una arquitectura moderna y esbelta, y
mucha luz que entra por sus ventanales. sus líneas se funden con
el entorno mediterráneo de Altea.
Dispone de un total de 203 habitaciones y 3 suites, con aire
acondicionado, caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisión
vía satélite y canal +, servicio de habitaciones 24 horas, albornoz,
bañeras de hidromasaje, secador de pelo y cerradura electrónica. El
precio de la habitación doble es de 195/255 euros/día. Lo dirige
Agustín Serrano. Cuenta con aparcamiento, jardín, piscinas al
aire libre y cubierta climatizada, gimnasio, sauna, salones de
convenciones y restaurantes.
MELIÁ VILLA GADEA BEACH.- Urbanización Altea Hills.
C/. Suecia, s/n. (03599). Tel.: 966 88 10 06. Fax: 966 88 10 24. No
cierra. American Express, 4B, Diners, Marter Card y Visa.
Pertenece a la Cadena Sol Meliá Hoteles. E-mail:
[email protected]
web: www.shhoteles.com
El Hotel Melià Altea Hills se en el término municipal de Altea,
ubicado en la urbanización Altea Hills. Inaugurado en el año 1998,
este hotel tiene buenas vistas y goza del confort de la hostelería
actual, con una arquitectura de aires moriscos, donde las fuentes y
el sonido del agua, junto con la brillante luz mediterránea que entra
por sus ventanales.
Ofrece un total de 101 habitaciones y 2 suites, con aire acondicionado, caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisión vía satélite
y canal +, servicio de habitaciones 24 horas, albornoz, bañeras de
hidromasaje, secador de pelo y cerradura electrónica. El precio de
la habitación doble es de 195/255 euros/día. Cuenta con un centro
de salud y belleza. Lo dirige Antonio Macedo. Dispone de aparcamiento, jardín, piscinas al aire libre y cubierta climatizada, pistas
de tenis, pádel, squash, gimnasio, sauna, salones de convenciones
y restaurante Altaya.
MELIÁ ALTEA HILLS RESORT.- Urbanización Altea Hills.
C/. Suecia, s/n. (03599). Tel.: 966 88 10 06. Fax: 966 88 10 24. No
cierra. American Express, 4B, Diners, Marter Card y Visa.
Pertenece a la Cadena Sol Meliá Hoteles. E-mail:
[email protected]
web: www.shhoteles.com

gastronomia 125 - gastronomia y turismo

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