Revista Agosto 2011 Nº 24 - Asociación de Hostelería de A Coruña

Transcripción

entrevista: María Luisa Cid I Nuevo Servicio: Consultoría Empresarial Hostelera I Ganar más: Dayketing I Legal: Blanqueo de Capitales
coruñahostelera
Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de A Coruña I agosto 2011 I nº 24
7
12
17
Edita:
Asociación Provincial
de Empresarios de Hostelería
de A Coruña
C/. Novoa Santos, 6-8, 1º
15006 A Coruña
Telf.: 981 29 54 00
Fax: 981 13 34 17
www.corunahostelera.com
Diseño y maquetación:
Diferente.ip
Publicidad:
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Telf.: 981 26 38 72
Fax: 981 12 12 27
[email protected]
Depósito Legal:
C-2962-2007
editorial
Unidos hacia el éxito
La campaña veraniega toca a su fin.
Siempre época de considerable repunte para el sector, con unas positivas cifras que permiten paliar los
efectos negativos de los primeros
meses del 2011. Debemos ser positivos, por tanto, teniendo en
cuenta el contexto económico en el que nos encontramos. Por
qué no decirlo: algo estaremos haciendo bien los hosteleros,
que a fin de cuentas somos los principales embajadores de
nuestras ciudades a ojos de los visitantes.
Precisamente ahora, recibida esta necesaria bocanada de aire estival, es el momento de seguir trabajando sin descanso. No podemos dormirnos en los laureles. Hay que estar, actuar y
funcionar más unidos que nunca. Y a este cometido dedica sus
esfuerzos la Asociación que tengo el honor de presidir. Seguiremos defendiendo, al máximo, los intereses de nuestros asociados, al tiempo que apoyaremos sus ideas y proyectos para
mejorar el funcionamiento y los resultados de sus negocios.
No cabe duda de que el camino presenta ciertos obstáculos.
Como por ejemplo, la Ley Antitabaco, que volverá a su más
nociva versión con el regreso de las adversas condiciones climatológicas. En este sentido, destacar la excelente aceptación
del aumento de terrazas en nuestros establecimientos, que han
imprimido un gran ambiente tanto por el centro como por
los distintos barrios coruñeses.
Pese a enemigos como esta legislación, la Asociación no cesa
ni cesará en sus ambiciosos planes futuros. Planes que pasan
18
28
sumario
1
2-3
4
5-9
11-13
14-15
16-20
22-24
25-26
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32
Editorial
Quienes somos
Convenios en vigor
Rincón del asociado
Entrevista
Actualidad de la escuela
Actualidad de la asociación
De ruta por
Noticias de interés
Firmas
Ganar más
Entre fogones
Asesoría Legal y Jurídica
Subvenciones
Nuevos asociados
por arropar y acoger a todos y cada uno de los establecimientos de hostelería, tanto de nuestra ciudad como del área metropolitana. Estamos siempre al servicio de todos nuestros
asociados, sean bares, cervecerías, restaurantes, locales de ocio
nocturno, hostales, hoteles. A vuestra disposición se encuentra, entre otros servicios, el de Defensa al Asociado, al que podréis trasmitir cualquier inquietud, sugerencia o problema.
Fruto de nuestro fluido diálogo con los diferentes ayuntamientos, mediaremos para solucionarlos.
Por otro lado, queremos hacer hincapié en dos aspectos que
consideramos fundamentales. En primer lugar, la modernización. Uno de nuestros principales objetivos es la potenciación
del marketing 2.0, que ya hemos iniciado con nuestro perfil de
Facebook. Pero iremos todavía más lejos, con más presencia en
las redes sociales e incidiendo en la gran oportunidad que representa un Community Manager para la hostelería. Además,
apostamos decididamente por la formación. A través de nuestros instrumentos, como la Escuela Álvaro Cunqueiro, buscaremos que el empresario y profesional estén cada vez más
preparados para los retos que presenta el sector.
Nuestra puerta continúa abierta para todos.
Héctor Cañete del Campo
Presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de
Hostelería de A Coruña.
Presidente de la Confederación de Empresarios de
Hostelería de Galicia.
coruña hostelera
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quienes somos
Departamento
de formación de la
Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro
El departamento de formación de la Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro, es un servicio más que la Asociación de Empresarios de Hostelería de A Coruña ofrece a sus asociados.
La formación continua permite por un lado profesionalizar el sector y por
otro reciclar conocimientos, técnicas… En nuestras aulas también se imparten cursos de Formación Ocupacional dirigidos a personas desempleadas y que ven en nuestro sector un futuro profesional.
Al frente de este departamento está un grupo de grandes profesionales
con demostrada experiencia en el sector y con titulaciones específicas en
formación. Éste es el bagaje de alguno de ellos:
Jorge Novoa Amor realizó sus estudios de hostelería en la escuela de hostelería Compostela en
Santiago de Compostela en el año 1994, compaginándolos con el trabajo en el Corte Ingles de A
Coruña.
Posteriormente se traslada a Canarias al hotel Iberostar Palace como jefe de rango. Dos años después, en Madrid trabajó en hoteles de la ciudad
y como maître en los restaurantes, “Scalini” y
“Asador de Roa” todos ellos en el Paseo de la Castellana.
Se instala, años después en Ferrol donde realiza
tareas de encargado de eventos en el Pazo do
Monte.
En la actualidad, asesora a empresas del sector
y desde hace cuatro años ejerce como profesor
de la escuela de la asociación de empresarios de
hostelería de A Coruña, donde imparte cursos
de camarero, maître, sommelier, técnicas básicas de servicio, platos a la vista del cliente, coctelería, etc.
Jorge Novoa Amor
¡¡La Asociación te interesa!!
SERVICIOS ASOCIACION:
...te proporcionamos todo lo que tu negocio necesita desde
• Información sectorial
• Asesoría Legal
• Defensa del Asociado
• Negociación del Convenio Colectivo
• Fiscal, Contabilidad y Laboral (Nóminas, contratos...)
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• Consultoría Empresarial Hostelera
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15006 A Coruña
Telf.: 981 29 54 00
coruña hostelera
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quienes somos
Pablo Fernández Caridad cursa estudios en el
Centro Superior de Hostelería de Galicia y en la
Universidad Europea de Madrid (Diplomatura
de Turismo).
Lleva a cabo una primera relación con el sector
hostelero como stagier en empresas coruñesas de
reconocido prestigio como “Casa Pardo” o “Tryp
Hoteles”.
Los siguientes años se suceden entre Canarias,
Badajoz, Alicante y Valencia con “Hesperia Hoteles” y es en el 2002 cuando se centra en aperturas de negocios de hostelería, de nuevo en
Valencia, de la mano de la cadena de restaurantes “El Otro Sitio”.
del Monte” en Ferrol con el cometido de poner
en funcionamiento los eventos y banquetes de lo
que hasta entonces era un restaurante a la carta.
Dos años y medio después y habiendo llevado a
cabo sus cometidos anteriores viaja a México DF
y ejecuta tareas como director de operaciones del
grupo hostelero “Cinbersol” cuyas cuatro marcas
comerciales gestiona durante el transcurso de dos
años.
Tras un año en Francia, regresa a Galicia para encargarse de la gestión y administración del “Pazo
A su regreso a España madura la idea de la docencia teniendo para ello que pasar de nuevo por
las aulas, ésta vez en la Universidad de La Coruña, realizando el Curso de Adaptación Pedagógica y tomando el primer contacto con la casa
donde hasta ahora ejerce sus funciones como docente, la Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro.
Damián Alonso Martínez, natural de Mugardos, A Coruña y formado en la escuela de hostelería Fraga do Eume, en Pontedeume, entre los
años 1994 y 1998, pero sigue ampliando sus conocimientos realizando cursos de perfeccionamiento técnico de hostelería y pastelería en
Marbella, Valencia, Barcelona, Tenerife, Madrid,
San Sebastián, Múnich y París.
Su trayectoria profesional comienza a la par de
los estudios realizados, en un restaurante familiar, una vez terminada esa etapa, comienza a trabajar en diferentes empresas de catering,
colectividades, restaurantes y hoteles, pasando
por diferentes categorías profesionales, hasta llegar a ser jefe de cocina en varios centros.
Desde el año 2000, empieza a compaginar la enseñanza con su trabajo en diferentes empresas
del sector, siendo durante 4 años jefe de cocina
del departamento de I+D en el grupo Cambalache, asesor gastronómico de Hache, restaurante
Lusco Fusco, restaurante Dolce vita, Panadería
Ousá y actualmente responsable técnico de producto de Quescrem-INNOLACT y asesor gastronómico del restaurante Furna.
Son ya casi 11 años impartiendo formación en
diferentes centros y escuelas de hostelería de A
Coruña y Lugo, tales como Forem Lugo, Escuela
de Hostelería de la Asociación de Empresarios de
Santiago de Compostela, Centro Superior de
Hostelería de Galicia y Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro, en A Coruña y la Secretaría
Xeral de Emigración – Xunta de Galicia, que me
llevó a impartir cursos en Suiza, Alemania, Venezuela y Brasil.
Pablo Fernández Caridad
Damián Alonso Martínez
..les interesa
A las empresas Hosteleras, la Consultoría Empresarial Hostelera,
porque les ayudamos durante:
La Creación:
- Búsqueda de subvenciones
para la nueva empresa
- Orientación
- Asesoramiento legal
SEDE:
Novoa Santos, 6-8 - 1º • 15006 A CORUÑA • Telf.: 981 29 54 00 • Fax: 981 13 34 17
ESCUELA DE HOSTELERÍA “ÁLVARO CUNQUEIRO”:
Félix Acevedo, 5 • 15008 A CORUÑA • Telf.: 981 17 32 56 • Fax: 981 17 09 03
El Desarrollo:
- Diseño y creación de Ofertas gastronómicas
- Gestión integral de A&B (Diseño de procesos,
fichas técnicas, escandallos, puesta en marcha
de la oferta, rentabilidad).
- Soluciones de búsqueda de proveedores en general
- Gestión de compras
- Implantación de APPCC
- Formación individualizada de plantillas de personal
El Seguimiento:
- Oferta de herramientas de mejora
de la calidad del servicio (por
ejemplo: mystery guest)
- Control y supervisión
- Reciclaje de plantillas de personal
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convenios en vigor
Tf.: 916 559 370
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elaboración de zumos de alta calidad.
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promociones y seminarios de formación exclusivos para los asociados.
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de insonorización para aquellos locales que
lo precisen) sin cargo para los trabajos de reforma del local contratados con esta empresa.
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asociados puedan contratar pólizas de
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que produzcas entregándote a cambio 2 litros
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Vegetal Usado, llámanos a la Asociación
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para gestión hostelera.
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PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
Te facilitamos el cumplimiento de la
obligación legal de contar con el Plan
de Prevención de Riesgos Laborales de
la empresa. Para más información contacta con la Asociación.
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rincón del asociado
Campaña en Defensa
del Pequeño Comercio
Seguimos apoyando al TRADICIONAL y PEQUEÑO COMERCIO CORUÑÉS, ante la proliferación de grandes superficies comerciales y la situación general de crisis que estamos
sufriendo.
Os relacionamos los establecimientos que nos ofrecen unas
condiciones más beneficiosas
para todos nuestros asociados
con descuentos directos por la
presentación de la tarjeta de
socio.
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Alcalde Canuto Berea,
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Tlf.: 981 144 229
San Nicolás, 27
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Tlf.: 981 225686
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de técnicas parasanitarias
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15003 A Coruña • Tlf.: 981 203 173
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ELECTRODOMÉSTICO Y
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CURSOS DE FISIO-ESTÉTICA,
HERBODIETÉTICA, ACUPUNTURA,
MASAJE, OSTEOPATÍA, NATUROPATÍA,
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
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Tlf.: 981 140 636
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15003 La Coruña
Tlf.: 981 221 849
Calle del Tren, 6 – Bajo Izda.
15002 La Coruña
Tlf.: 881927494 - 664416385
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ARTÍCULOS DE REGALO
coruña hostelera
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Visitas gratuitas, previa inscripción al
Nueva edición de
puerto exterior de
punta langosteira
Planos turísticos
La Autoridad Portuaria de A Coruña nos invita a participar en la Campaña de visitas ciudadanas gratuitas (previa inscripción) al puerto exterior, con el objetivo
de que podamos conocer de primera mano la magnitud de la obra y la importancia que tendrá para el desarrollo social y económico de la comarca.
Las visitas guiadas a Punta Langosteira, con una duración aproximada de 2 horas,
se realizarán todos los sábados (hasta el 24 de septiembre), saliendo en autobús,
a las 11.00 de la mañana desde la sede de la Autoridad Portuaria en la avenida
de La Marina de A Coruña.
Durante el trayecto a la dársena exterior se proyectará un vídeo pero será “in situ”
cuando un especialista explicará las características de la obra y entregará a cada participante material audiovisual y escrito sobre el puerto, como obsequio.
Como asociación, apoyamos esta iniciativa dado el gran avance que ha experimentado la obra en el último año y el
impulso que supondrá su puesta en
marcha para el crecimiento de nuestra
área geográfica y, por eso, os animamos
a participar llamándonos cuanto antes al
teléfono de la asociación (981 295 400)
para reservar plaza.
Dada la estupenda acogida que obtuvieron los Planos de Hoteles, nos hemos animado a preparar una
edición de nuevos Planos Turísticos con publicidad
de Restaurantes y Cafeterías de nuestra provincia,
con una tirada de 25.000 ejemplares.
En esta nueva edición de PLANOS de A Coruña y
provincia ofrecemos a todos los restaurantes y cafeterías asociados, la posibilidad de contratar un espacio como soporte publicitario a un precio
especial de 100 €. Se incluirá una Relación de
Anunciantes indicando dirección, teléfono y especialidades.
Os animamos a
contratarlo cuanto
antes ya que los espacios están limitados y se harán por
riguroso orden de
solicitud.
Material de Promoción del Camino Inglés
Se está llevando a cabo una importante CAMPAÑA DE DESESTACIONALIZACIÓN del turismo provincial con la PROMOCIÓN del Camino Inglés a través de material promocional: Audio
guías, postales y posters con el lema: “Camiño Inglés… para comelo” que tenéis a vuestra disposición en la asociación.
Esta iniciativa de crear una guía sobre el Camino Inglés surgió de
un acuerdo firmado el pasado año entre Turgalicia y las asociaciones de Hostelería de A Coruña, Compostela y Ferrol con el objeto
"de fomentar la desestacionalización del turismo en nuestra provincia". Se trata de atraer a visitantes y turistas en cualquier época
del año, combinando historia, patrimonio y gastronomía.
A través de distinto material promocional, que
tendremos a disposición de nuestros clientes, podemos promocionar una Ruta que comienza y termina en patrimonios de la Humanidad, como son
la Torre de Hércules en la ciudad de A Coruña y en
el casco histórico de Compostela y motivarles a recorrerla por razones tan diferentes como la amistad, el misterio, la hospitalidad o la autenticidad de
la ruta más desconocida...
Tenemos este material a tu disposición en la Asociación donde
puedes venir a recogerlo.
Placas
de local asociado
Pasado el ecuador del año y en pleno verano, queremos hacer un pequeño balance de la situación de colocación de las PLACAS DE BRONCE FUNDIDO
DE LOCAL ASOCIADO que os estamos instalando gratuitamente, como
símbolo de unión y de prestigio del sector hostelero coruñés.
Ya son 500 las PLACAS de LOCAL ASOCIADO instaladas pero el ritmo de
colocación va mucho más lento de lo que deseábamos, de hecho nuestra previsión era que estuviesen ya colocadas en su totalidad pero los montadores siguen acumulando retrasos porque, en muchos casos, los asociados no han
decidido dónde quieren instalarla y les obliga a volver varias veces a un mismo
local.
Por ello, os recordamos de las dimensiones de la placa: 15 x 10 cm, para que decidáis su ubicación y se lo comuniquéis a vuestro personal de
modo que, aunque vosotros no estéis en el local en el momento del montaje, la empresa contratada –Coruñesa de Aluminio- pueda dejarla
instalada y así se agilice el montaje y puedan estar todas colocadas en el menor tiempo posible.
Asimismo, si alguien no quiere que se la instalen, por favor que nos lo comunique a la asociación (981295400) para evitarnos el desplazamiento.
coruña hostelera
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Supresión de la tasa
para la instalación de
terrazas en Miño
La nueva Ley del Tabaco, que obliga a los
fumadores a abandonar
los locales cuando quieren fumar, y la situación
económica actual han
supuesto un mazazo
para los establecimientos de hostelería, por lo
que el ayuntamiento de
Miño ha optado por suprimir la tasa municipal
para la instalación de terrazas en suelo público,
como medida para paliar los efectos de la crisis.
Dicha medida fue aprobada por el Pleno de la corporación el pasado mes de abril, y tras el trámite de exposición pública, sin que se recibiese reclamación
alguna al respecto, fue publicada el pasado 1 de julio
en el BOP.
La supresión de la tasa, no exime de la solicitud de autorización, que puede presentarse en cualquier momento del año y se concede por períodos anuales
renovables.
Marca de Hostelería
Refuxios do río Mandeo
La marca de calidad “Refuxios do Río Mandeo”
fue diseñada con el objetivo de potenciar una
hostelería de calidad en
la cuenca del Mandeo y
dinamizar turísticamente
los diez ayuntamientos
por los que discurre el
río coruñés –Aranga,
Bergondo, Betanzos,
Cesuras, Coirós, Curtis, Irixoa, Oza dos Ríos, Paderne y Sobrado-. Una
iniciativa impulsada por la Diputación de A Coruña con la financiación del
Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).
Pertenecer a “Refuxios do río Mandeo” reporta una importante serie de beneficios, como es una línea de subvenciones para mejorar, modernizar y acondicionar los locales, instalaciones y servicios, además de participar en planes de
promoción y difusión. Esta marca de calidad cuenta ya con 26 establecimientos certificados: 17 restaurantes y 9 casas de turismo rural.
El pasado 1 de julio se han publicado en el BOP de A Coruña, las bases que
regulan la figura de “Entidad Colaboradora de la Marca Refuxios do Río Mandeo”, destinada a establecimientos y empresas de servicios y actividades relacionadas con el turismo y la oferta de ocio del mismo territorio y que
manifiesten su interés en participar en proyectos de promoción de los Refuxios do Río Mandeo.
Servicio de
fiestas gastronómicas defensa
en nuestros municipios
AL ASOCIADO
Sardiñada de Sada
Como colofón de las fiestas patronales de San Roque, Sada celebra cada año una multitudinaria sardiñada en la playa, donde se pueden degustar sus afamadas sardinas, acompañadas de pan de brona y vino.
La cita es el 18 de agosto en el lugar conocido como “O Curruncho”, una arboleda que linda con la playa. La Sardiñada
de Sada ha sido declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional.
A Festa da Pataca en Coristanco
El ayuntamiento de Coristanco, en la comarca de Bergantiños, celebra “A Festa da Pataca” los próximos 17 y 18 de septiembre. Esta fiesta, nacida en 1980, resalta la fama de la
patata de la comarca fruto de las optimas condiciones climatológicas de la zona y de las características de su suelo. La fiesta
cuenta con diversas actividades lúdicas, y por supuesto, gastronómicas.
A Feira das Fabas de Ponteceso
El último fin de semana de octubre, el ayuntamiento de Ponteceso organiza la “Feira das Fabas”, en
el “Campo da Feira”, en “A Trabe”, con el fin de seguir dando a conocer este representativo producto
del municipio. Durante la misma, los vecinos preparan, de manera altruista, una gran fabada, que
podrá degustarse acompañada del sonido de nuestras gaitas. Además se celebra un concurso de “fabas”.
Entre nuestros objetivos se encuentra el
apoyo a la empresa de
hostelería, y por lo
tanto al empresario,
ofreciéndole no
solo servicios
que contribuyan a la mejora de la
competitividad,
sino apoyándolo
en sus relaciones con
la Administración, y todo ello, con independencia de su localización geográfica.
A través del SERVICIO DE DEFENSA
AL ASOCIADO, tendréis línea directa
con la Gerencia de la Asociación, a quién
podréis transmitir vuestras inquietudes,
problemas y sugerencias.
Os agradecemos la elevada participación en este nuevo servicio y os animamos a seguir usándolo.
coruña hostelera
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mesón a ría
casa leonardo
bodega a fonte da saúde
Paseo dos Templarios, 5 (O Temple)
15679 Cambre • Telf.: 981 663 142
Paseo de los Templarios, 43 – Bajo (O Temple)
15679 Cambre • Telf.: 981 660 592
Rúa do Temple, 45 (O Temple)
15679 Cambre • Telf.: 981 664 701
Situado frente a la ría del Burgo, este mesón decorado con estilo
rústico, ofrece además de sus especialidades de pulpo á feira y
a la vinagreta, una gran variedad de tapas y raciones, además
de carta. Horario 8 a 1 de la madrugada. Cerrado los lunes por
descanso.
Con una ubicación privilegiada, frente al puente romano de O Burgo,
este establecimiento es el lugar ideal para degustar un buen vino
acompañado de tapas y raciones. Especialidad en carne asada,
tiene también callos todos los fines de semana. Abierto de 9:30 a 16
horas y de 18:30 a 24 horas, cierra los martes por descanso.
Este local, “enxebre” y con “ambiente de pueblo”, presentan una variada oferta de raciones: chipirones, calamares y su especialidad,
navajas de Finisterre. Además los sábados ofrecen callos y los domingos, paella. Abierto de 11:30 a 16 horas y de 19 a 24 horas, cierra los lunes por descanso y el mes de octubre por vacaciones.
cervecería duffs
café bar os arcos
café bar brisa
Praza de Igrexa, s/n (O Temple)
15679 Cambre
Cuenta con una amplia variedad de tapas, raciones y bocadillos
a precios muy económicos. Además ofrecen pinchos gratis con
la consumición y los viernes invitan a churrasco a sus clientes.
Cuenta con servicio de Internet wifi gratuito.
Travesía de la Iglesia, 11 – Bajo (O Temple)
15679 Cambre • Telf.: 881 924 285
Cuesta de la Tapia, 6 – (O Temple)
15679 Cambre • Telf.: 981 665 509
Un lugar tranquilo y acogedor tanto para degustar desde primera
hora de la mañana un buen café con tostadas y bollería, como
para tomar un sándwich o un bocadillo en un momento de descanso. Abierto de 7:30 a 23 horas.
Amplio local, situado en O Temple, donde podrás saborear un buen
café, tomar un sándwich o un bocadillo y disfrutar con amigos de
una estupenda partida de billar o un emocionante partido de futbol
en su sala de televisión. Abierto desde las 7 horas los días laborables
y desde las 9:30 sábados y festivos, cierra a las 2 de la madrugada.
cafetería tenor
bsb
cervecería doble r
Curros Enríquez, 23 – Bajo (O Temple)
15680 Cambre • Telf.: 981 907 789
Con un horario de 7 a 3 de la mañana, ofrece desde un buen
café para desayunar, hasta una copa tranquila para acabar el día,
pasando por sus sabrosas y variadas tapas y raciones, a degustar en cualquier momento.
Cuesta de la Tapia, 37 – Bajo (O Temple)
15679 Cambre • Telf.: 981 923 970
Cafería luminosa a primera hora y más acogedora según avanza
el día, en la que degustar un buen café o hacer un descanso durante la jornada para tomar un delicioso tentempié acompañado
de buena música.
C/ Constitución, 1 – Bajo (O Temple)
15679 Cambre
Abierto todos los días, ofrecen a sus clientes un pincho con cada
consumición. Cuentan además con una pantalla HD gigante con
la que disfrutar de los partidos de futbol en compañía de amigos
y clientes.
cervecería shiva
cafertería la terraza
bon vivant
Río Mero, 1 – Bajo (A Barcala)
15660 Cambre • Telf.: 981 663 383
La mejor cerveza de bodega acompañada de exquisitas de tapas
y raciones, que cambian según las sugerencias de cocina. Es,
además, el perfecto lugar de encuentro para los amantes del deporte, patrocinador de equipos de futbol y hockey, posee también su propio equipo federado de dardos. Abierto de 8 horas a
1 de la madrugada, cierra los lunes por descanso.
Paseo Marítimo, 14 – Bajo (O Temple)
15679 Cambre • Telf.: 981 662 596
Paseo Marítimo, 6 – Bajo (O Temple)
15679 Cambre • Telf.: 628 220 402
Un amplio establecimiento con dos ambientes, uno en el
que poder tomar un café o degustar sabrosas tapas y raciones y un segundo ambiente en el disfrutar de música
en vivo todos los viernes y sábados. Abierto de 8:30 a 4
de la madrugada, cierra los lunes por descanso.
Local especializado en cócteles y gintonics, elaborados por un equipo profesional en un ambiente selecto, además ofrece eventos como monólogos,
magos o conciertos. Abierto de martes a domingo de
8 de la noche a 4 de la madrugada.
coruña hostelera
9
tramway
restaurante el gaucho díaz I
mesón luisela
Cuesta de la Tapia 26 – Bajo (O Temple)
15679 Cambre • Telf.: 981 612 653
Curros Enríquez, 19 (O Temple)
15679 Cambre • Telf.: 981 664 954
www.elgauchodiaz1.8m.com
Con un destacado esmero en la atención al cliente, es
sobre todo un lugar donde poder degustar exquisitas
carnes de ternera o buey, así como de un bacalao a la
brasa, la especialidad de la casa. Cuenta con un salón
para 120 personas con aire acondicionado y baño adaptado para minusválidos, además de un amplio aparcamiento público exterior. Abierto de 13 a 16 horas y de
20 a 24 horas, cierran los lunes por descanso.
Río Valiña, 2 – Bajo (A Barcala)
15660 Cambre • Telf.: 981 650 612
Su máxima son los productos de calidad. Ofrecen desde platos
combinados y hamburguesas de elaboración propia, hasta raciones que cambian semanalmente según sugerencia de cocina.
La plancha siempre está encendida por lo que se trata del perfecto lugar para comer en cualquier momento del día. Cuenta
además con un horario muy amplio de 7 a 1 de la madrugada
entre semana y de 11 a 1 horas los fines de semana.
compra venta de maquinaria
SE COMPRA:
4 mesas para restaurante y sillas
1 horno mixto
1 abatidor de temperatura
1 mesa de acero inoxidable
para expositor
1 envasadora al vacío
1 peladora de Patatas
SE VENDE:
1 lavavajillas Fagor grande
1 cava vinos – 24 botellas
1 arcón 256 l.
1 mini cadena sony 1 año
15 cuadros coruña antigua
1 maquina registradora sharp
1 vitrina frigorífica para
bombones o tartas medidas
1 cocina industrial + horno
1 freidora de 12 l.
SE VENDE:
1 parrilla de gas
con piedra volcánica
1 camara industrial
1 vitrina expositor
9 mesas 1,20x80 + 9 sillas
3 mesas 80x80 + 3 sillas
3 mesas redondas
de 1,5 diametro + 3 sillas
1 máquina registradora
1 freidora electrica
9 mesas de forja y marmol
36 sillas madera tipicas
6 taburetes altos barra
4 mesas de madera + 24
taburetes de madera
1 expositor de frío
1 cocina Zannusi + horno
19 sillas de haya
1 exprimidor eléctrico
Para más información llamar al
Telf.: 981 29 54 00
Situado en la entrada de la Urbanización A Barcala y con un amplio horario, de 7 a 24 horas, es sin duda, el perfecto punto de encuentro en el que además de tomar un estupendo café o un
delicioso tentempié, podrá comprar la prensa del día y sellar su
primitiva, ya que cuenta con kiosko de prensa y administración
de lotería. Abierto todos los días de la semana.
tablón de anuncios
SE TRASPASA
CAFETERÍA RESTAURANTE
2
750 m . T.: 660 528 555. Renta Baja
SE TRASPASA
CAFÉ BAR Y PENSIÓN
500 Metros. En Betanzos
Renta Antigua. T.: 981 700 055
SE ALQUILA O VENDE
CAFÉ BAR - PENSIÓN
En Narón. T.: 608 248 383
SE TRASPASA
CAFÉ BAR
Precio a Convenir. Nuevo 10 años.
T.: 608 248 383
SE VENDE
BOCATERÍA-CERVECERÍA
80 metros cuadrados
Travesía de Meicende (Arteixo)
T.: 609 447 987
SE TRASPASA
CAFETERÍA
Zona Os Castros. En buen estado
T.: 627 578 070. Richard
SE TRASPASA
CAFETERÍA
Zona de tránsito y copas.
Reformada recientemente.
Clientela fija.
Cocina industrial, toldo, terraza, wifi,
Dos plasma
precio 35.000 € renta 2.000 €.
Se ruega se abstenerse no
interesados. Zona el temple (cambre)
T.: 630 314 084
SE ALQUILA O VENDE
CAFÉ BAR - PENSIÓN
En Narón. T.: 608 248 383
SE TRASPASA CAFÉ BAR
Zona General Sanjurjo.
Recién Pintado. Permiso de Terraza.
Almacén. T.: 676 593 818
SE TRASPASA
CAFÉ BAR
ESPECIAL CON LICENCIA
80 m2. Zona Orzán. T.: 654 628 234
74 metros cuadrados
C/ Joaquin Planells. T.: 981 230 193
SE TRASPASA RESTAURANTE
por jubilación
Restan 8 años de contrato
700 € de renta al mes. Recién
reformado. Facilidades
Zona Cuatro Caminos.
≤T.: 630 457 715
SE TRASPASA
RESTAURANTE PARRILLADA
200 metros. Zona El Burgo.
Local nuevo, bien acondicionado,
5 años funcionando.
Video en www.idealista.com
T.: 670 221 081
30.000 € (Negociables)
Zona Plaza de España.
T.: 690 075 533
Zona El Burgo. T.: 660 403 316
SE TRASPASA
CERVECERÍA
165 m2 reformados (6 meses)
En el Temple (Cambre).
T.: 618 255 616
maría
luisa cid
TENIENTE DE ALCALDE DE EMPLEO Y EMPRESA
A Coruña está
turísticamente desaprovechada
coruña hostelera
12
entrevista
Vemos con agrado que ya ha iniciado los trámites para nombrar gerente de turismo, ¿cuál va a ser su
siguiente paso?
El Turismo es un motor económico
fundamental para A Coruña y lo
vamos a poner en marcha. El gerente
será responsable de gestionar todos
los recursos y potenciales turísticos de
A Coruña que son innumerables y
que, desgraciadamente, hasta ahora
en valor todas sus recursos. Contamos con toda la gama de valores turísticos: urbanos, mar, cultura,
congresos, gastronomía. Están ahí al
alcance de la mano pero no se han
comunicado al exterior correctamente.
En cuanto a la desestacionalización es
¿Qué le falta a la promoción turísun reto y un objetivo sobre el cual tratica actual? ¿Qué propone para rebajar. El objetivo que nos marcamos
solver la estacionalidad?
es precisamente atraer turistas y visiA Coruña está turísticamente destantes fuera de la temporada de veaprovechada. No hemos sabido poner
rano. La elaboración de campañas
importantes para
conseguir que A
Coruña sea un desEl Turismo es un motor
tino en todas las
económico fundamental
temporadas será la
para A Coruña y lo vamos cuestión primordial
que el nuevo gea poner en marcha.
rente tendrá que
afrontar.
creo que no se han explotado lo suficiente ni de la manera apropiada. El
sector público y privado trabajaremos
codo con codo para que A Coruña se
convierta en un referente turístico.
Somos una ciudad de servicios
pero no somos referente de ocio en
Galicia ¿No cree que nos falta un
gran espacio permanente de ocio y
deportivo que complemente la
oferta museística y de compras ya
existente?
No estoy en absoluto de acuerdo con
que A Coruña no sea un referente de
ocio. Todo lo contrario. Precisamente
contamos con nuestro envidiable
elenco de Museos Científicos, una
Orquesta Sinfónica que es un referente europeo, plazas, parques y jardines para todos los gustos, playas
urbanas de lujo, instalaciones deportivas punteras en cualquier disciplina
que se le ocurra y equipos de éxito internacional, competiciones, eventos… Todo esto junto a la amplia
oferta hostelera y comercial supone
en sí misma una inmejorable oferta
de ocio. Pero es necesario entender
el ocio como una cuestión transversal e intergeneracional en la que una
familia venga por negocios de los
progenitores y se aproveche para
gozar todos juntos. Acercarse al mar,
comprobar cómo funciona la Lonja…
creo sinceramente que muy pocas
ciudades tienen el potencial de ocio
con el que cuenta nuestra ciudad.
Creo que A Coruña es un gran espacio de ocio en sí misma. Otra cosa es
que existan diferentes factores que
debamos potenciar, o cuestiones que
tengamos que corregir. Precisamente
en eso consistirá nuestro trabajo.
coruña hostelera
13
entrevista
debemos de estar
preparados para estar a la
altura y ser capaces de
ofrecer a los turistas los
mejores servicios
¿Qué mensaje se puede transmitir a
los empresarios hosteleros ante la
situación de desánimo que atraviesan?
Efectivamente estamos atravesando,
no sólo la hostelería sino todos los
ciudadanos, una situación muy difícil.
No quiero hacer demagogia y afirmar
que vamos a conseguir que los problemas se solucionen de pronto. Lo
que sí puedo asegurar es que desde
el Gobierno local gestionaremos y trabajaremos para propiciar un contexto
más favorable. Reitero de nuevo que
esto no puede ni debe ser un trabajo
unilateral por parte de la Administración, debemos de aunar esfuerzos.
Le pondré un ejemplo, Ayuntamiento
y Autoridad Portuaria están haciendo
un enorme trabajo para consolidar A
Coruña como puerto de embarque.
Este verano embarcarán en nuestro
puerto nueve cruceros, al margen de
todos los que hacen escala. Con los
datos que manejamos podemos
hacer una previsión de que cuando finalice 2011 por el puerto de A Coruña
habrán pasado más de 115.000 cruceristas. Pues bien, esto es en sí
mismo una importante línea de ayuda
para diferentes sectores, la hostelería
uno de los principales que deberá
saber identificar las oportunidades y
poner los medios para aprovecharlos.
Por lo tanto debemos de estar preparados para estar a la altura y ser capaces de ofrecer a los turistas los
mejores servicios. Por lo demás, el
diálogo, el consenso, el entendimiento
serán, sin duda, los pilares de la toma
de decisiones y de la gestión en general.
FICHA PERSONAL
Nacida en A Coruña en 1972, Luisa
Cid, es licenciada en Derecho por
ICADE (Universidad Pontificia de
Comillas). Está especializada en
Empesa, así como en Urbanismo y
Ordenación del Territorio por la
Universidad de Santiago de Compostela y posee un Máster en Políticas Públicas de la Universidad de A
Coruña. En 1997 comenzó a trabajar como abogada al frente de su
propio bufete hasta 2011, año en el
que es nombrada Teniente de Alcalde de Empleo y Empresa del
Ayuntamiento de A Coruña. Desde
2008 es Presidenta de la Fundación
Galega da Muller Emprendedora.
coruña hostelera
14
actualidad de la escuela
cursos
Curso de Cortes Básicos en la cocina
Se ha celebrado el pasado 5 de julio, el segundo curso privado de “Cortes básicos en la Cocina” en la Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro. Estos cursos van dirigidos a hombres y
mujeres, que provienen tanto, de sectores diferentes a la Hostelería como a Profesionales que
quieren mejorar sus técnicas. El objetivo del curso es conocer técnicas de corte adaptadas a las
necesidades del producto: verdura, hortalizas, fileteado de pescado… a la vez que conocemos
el mundo del cuchillo: afilado, modelos etc.
El curso ha tenido una duración de 3 horas, desde las 16:30 a 19:30 horas y ha sido impartido por el docente Pablo Fernández Caridad. Han participado 14 alumnos, que al finalizar
el curso recibieron un diploma acreditativo de la formación recibida.
Curso de Elaboración de Café
Siguiendo con la preparación y profesionalización del personal de hostelería, se ha realizado,
en la Esuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro, un curso privado de “Elaboración de Café” el
día 27 de julio en horario de 16:00 a 19:00 horas. El curso ha sido impartido por el docente
Jorge Novoa Amor. El objetivo del curso ha sido conocer las variedades del café: Blue Mountain, Colombia, Etiopia… el servicio de café: café bombón, capuccino, irlandés… así como
la correcta puesta a punto de la maquinaria.
Debido a la gran aceptación de este curso por parte del alumnado se realizará un nuevo curso
en el mes de septiembre, con los mismos contenidos teóricos pero ampliando el tiempo dedicado a la elaboración y servicio de de cafés y fantasías de cafés.
Si estáis interesados en este próximo curso, podéis ampliar información en el teléfono de la Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro 981 173 256 o a través de www.facebook.com/EHACC.
Curso de Coctelería
El pasado jueves 28 de julio, hemos realizado en la Esuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro un
curso privado de “Coctelería”. En dicho curso se ha iniciado a los participantes en los procesos de elaboración y servicio de cócteles: materiales que se utilizan (coctelera, vaso mezclador,
bitero,..), decoración, series de coctelería (Collins, Daisy, Sling…) y recetas de cócteles tanto
con o sin alcohol (Alexander, Bloody Mary, Daiquiri, Margarita, Porto Flip...)
Este curso ha sido impartido por el profesor Jorge Novoa Amor y ha tenido una duración de
3 horas de 16:00 a 19:00.
Han participado 14 alumnos, que al finalizar el curso recibieron un diploma acreditativo de
la formación recibida.
Cursos AFD para desempleados
Al inicio de este mes de julio, hemos comenzado a impartir tres cursos dentro de la oferta formativa para trabajadores desempleados (AFD) de la Xunta de Galicia:
1. Curso de Técnico en Actividades Hosteleras
Se inició el 4 de julio en horario de 9:00 a 14:00 horas; tiene una duración de 238 horas, su
objetivo principal es introducir a los participantes en el sector de la restauración y dar nociones básicas de la cocina actual. Imparte el curso el profesor Damian Alonso Martínez.
2. Curso de Experto en elaboración,
mantenimiento y tiraje de cerveza
Se inició el 5 de julio en horario de 9:00 a 14:00 horas; con una duración de 228 horas. El
profesor encargado del curso es Jorge Novoa Amor, y el objetivo principal del curso es que los
alumnos conozcan los diferentes tipos de cerveza, su maridaje y elaboración.
coruña hostelera
15
actualidad de la escuela
3. Curso de Gestión de operaciones de compra
en cadenas de restauración
Se inició el 6 de julio en horario de 9:00 a 14:00 horas; tiene una duración de 220 horas. En
este curso se inicia a los alumnos en la gestión de compras: negociación proveedores, estrategias, control de stocks. Pablo Fernández Caridad es el docente de este curso.
Curso de cocina
Formación continua
Estos son los nuevos cursos que pondremos en funcionamiento a partir de septiembre; van dirigidos a
personas que trabajan en hosteleria y a personas desempleadas.
DENOMINACIÓN
Francés básico en hostelería
Camarero de banquetes
Cocina creativa
Cocina rápida y elaboración de precocinados
Coctelería
Dietas y menús para celíacos
Conocimiento, corte y cata y servicio de jamón
Cocina y conservación al vacio
Camarero de servicio de sala
Internet
Panificación y repostería salada
Camarero de barra cafetería
Nitrogeno líquido en la cocina contemporanea
HORAS
30
16
40
40
40
16
25 + 10 D
40
45
30
40
40
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“Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistencia en
la elaboración culinaria”
El pasado martes 26 de Julio, el Concejal Delegado de Asuntos Sociales Sr. D.
Miguel Lorenzo Torres presentó el curso de cocina” Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistencia en la elaboración culinaria”, cofinanciado por el Ayuntamiento de A Coruña (Centro de información ás
mulleres) y la Diputación.
El curso forma parte del programa formativo-laboral:”Mulleres en Activo. Activo
de mulleres” que tiene por objeto mejorar la empleabilidad de las mujeres a través de varias propuestas formativas.
El curso, que tiene una duración de 102 horas, y se desarrolla de lunes a viernes,
de 9:30 a 13:30 y lo imparte el profesor Miguel Cuartero Yus. En él se tratarán
los siguientes módulos:
Módulo I:
Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones.
• Clasificación definición y aplicaciones.
• Fases de los procesos riesgos en la ejecución.
• Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la
obtención de:
- Fondos de cocina
- Caldos
- Caldos cortos
- Mirex-poix
- Guarniciones sencillas
• Aplicaciones de técnicas de regeneración y
conservación.
Módulo II:
Realización de elaboraciones de elementales
de cocina.
• Definición clasificación y tipos.
• Ingredientes, esquemas y fases de elaboración, riesgo en la ejecución.
• Aplicaciones de técnicas de regeneración y
conservación.
Módulo III:
Participación en la mejora de la calidad.
• Aseguramiento de la calidad.
• Actividades de prevención y control de los
consumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
coruña hostelera
16
actualidad de la asociación
En contacto con más
de 5000 usuarios de
FACEBOOK
Estamos satisfechos con el nivel de
aceptación de nuestro recién estrenado medio de comunicación dentro de los soportes 2.0 desde el que os mantenemos
informados puntualmente de todas las actividades,
noticias, subvenciones… de interés para el sector.
En apenas 2 meses, hemos conseguido superar los
5000 contactos entre la página y el perfil de la Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro y de la Asociación.
A todos los que todavía no lo habéis hecho, os reiteramos la petición de que nos apoyéis haciendos amigos o fans y promocionándolanos entre vuestros
contactos para que logremos, entre todos, ser más
grandes. Para facilitaros la localización de nuestros perfiles os relacionamos nuestras direcciones:
Asociación de Hostelería de A Coruña:
www.facebook.com/hosteleriacoruna
Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro:
www.facebook.com/EHACC
Ante cualquier duda, contacta con nosotros, te ayudaremos.
¡¡¡Hazte amigo, hazte fan!!!
Convocatoria del
I Premio Álvaro Cunqueiro
Con motivo de la celebración en diciembre de este año del
centenario del nacimiento del ilustre escritor Álvaro Cunqueiro, convocamos los I PREMIOS ANUALES ÁLVARO
CUNQUEIRO de acuerdo con las siguientes categorías:
AL PROFESIONAL DEL AÑO
Podrá participar cualquier empresario y/o empleado de establecimientos hosteleros asociados
AL LOCAL ASOCIADO
Podrá participar cualquier establecimiento hostelero asociado
1. Inscripciones:
Presentando Ficha de Inscripción (Foto, nombre, curriculo, especialidad, años de profesión)
Plazo: Hasta el 30 de septiembre
2. Votación:
Popular, a través de redes sociales y
correo electrónico:
[email protected]
Plazo: 2 meses (Octubre y Noviembre)
Cierre de Votación: 30/11/2011
Para participar y que te puedan votar,
no olvides presentar tu candidatura
cuanto antes.
Asociados
“Na mesa con Cunqueiro”
Son 3 los establecimientos asociados que están participando actualmente en la Campaña “Na mesa con
Cunqueiro” que ha puesto en marcha el Consello da
Cultura Galega (CCG) con motivo del centenario
del nacimiento de Álvaro Cunqueiro que se cumple
este año, concretamente:
En Pontedeume, la Cantina RÍO COVÉS
En A Coruña, el Restaurante UTOPÍA y el YÉBOLES.
Estamos distribuyendo el libro “Antología de textos
gastronómicos de Cunqueiro” que ha editado el CCG para entregar a todos aquellos clientes que degusten un plato de “A Cociña galega con Cunqueiro” y os recordamos que, para facilitaros la participación, ponemos a vuestra disposición:
• listado de platos de la obra de Cunqueiro con sus respectivas recetas para que
podáis seleccionar uno o varios que se ofrezcan en vuestra Carta
• una serie de plantillas de Word con el logo oficial del Año Cunqueiro de la
Carta en la que figuran algunos de los platos cunqueirianos con una breve reseña literaria
• un pequeño expositor explicando la iniciativa
• y un lote de libros para entregar a todos los clientes que degusten la oferta gastronómica de Cunqueiro que ofrezcas en tu restaurante
Si estás interesado en participar, llámanos cuanto antes al departamento de comunicación de la asociación (981 295 400) para que podamos reservarte ejemplares del libro para regalar a todos los clientes que degusten el plato vinculado a
la obra de Cunqueiro que ofrezcas en tu carta.
En marcha nuestro
distintivo medioambiental
Ya hemos puesto en marcha la experiencia piloto del programa que persigue premiar a los locales que adquieran un compromiso en el cumplimiento de la legislación ambiental y la protección del medio
ambiente, con los siguientes locales:
• Mesón A TABERNA de Laracha
• En A Coruña, los Restaurantes DA INDIA y UTOPÍA, Pubs RIALTO
y PEOPLE 73, la Pensión CARBONARA y el Hotel NIDO.
• El BALNEARIO de Carballo
Gracias a la colaboración de la Consellería de Medio Ambiente, no supondrá ningún coste económico para los participantes y sí todas las
ventajas de la mejora de la gestión ambiental de los establecimientos y
una excelente promoción de cara al cliente. El programa “Compra
mejor: Reduce más” persigue acentuar el compromiso de las empresas
hosteleras de la provincia de A Coruña con el cumplimiento de la legislación ambiental y la protección del medio ambiente.
Para valorar y distinguir el respeto por el medio ambiente de los locales
participantes se les hará entrega del distintivo “ESTABLECIMIENTO
SOSTENIBLE”.
En estos momentos de crisis, la diferenciación de la oferta se torna vital
para conseguir aumentar o mantener los niveles de ingresos, por eso os
animamos a participar en este proyecto que os ayudará a disminuir las
cantidades de residuos generados y los costes de gestión.
¡¡Últimas plazas!! ¡¡Llámanos cuanto antes!!
coruña hostelera
17
Colaboración Hostelera en la
I Milla Popular Acofifa
La ‘I Milla Popular Atrapados por el dolor, Lucha contra la Fibromialgia’ fue organizada por ACOFIFA el pasado domingo, 3 de julio
y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de A Coruña
no ha querido dejar pasar la ocasión de apoyar esta causa que afecta a
cada vez más personas.
La Fibromialgia es una enfermedad de origen desconocido, como el
67% de las enfermedades de hoy, cuyo síntoma principal es el dolor crónico generalizado que se localiza, esencialmente, en zonas musculares,
tendinosas, articulares y viscerales. La alta prevalencia de la Fibromialgia, (se estima hasta un 4 % de la población general adulta) hacen de este
síndrome un problema de salud importante y de difícil abordaje.
Fue el pasado 1 de julio por la tarde, en la sede de la Asociación Coruñesa de Fibromialgia, Síndrome de Fatiga Crónica y Sensibilidad
Química Múltiple, cuando D. César Gallego Pita y D. Manuel
proyecto
navega 2011
Romay Piñero, vocales de la Asociación
Provincial de Empresarios de Hostelería
de A Coruña, hicieron entrega de los trofeos con los que los hosteleros coruñeses colaboramos en la ‘I Milla Popular ACOFIFA, Atrapados por el dolor’.
Las encargadas de recoger los galardones fueron Dña. Soledad Morales y Dña. Carmen Cabanas, presidenta y vicepresidenta respectivamente, de ACOFIFA quienes se mostraron “muy felices” ante el apoyo
recibido por parte de los hosteleros coruñeses. La Asociación de Hostelería colaboró con la causa con 4 Torres de Hércules de cerámica de
Sargadelos que se entregaron a los segundos clasificados de las cuatro
categorías establecidas en la competición.
La empresa náutica Cadenote está organizando el “Proyecto Navega 2011”, una ruta
de navegación, con puerto base en Sada y
que durante los días 28, 29, 30 y 31 de
agosto recorrerá la Costa de la Muerte, haciendo escala en los puertos de Malpica,
Corme, Camariñas y Laxe. Su objetivo es fomentar los charter náuticos en nuestra costa.
El recorrido se realizará en un velero Bavaria
50 con capacidad para 11 tripulantes, más
el patrón. Los pasajeros tendrán la posibilidad de elegir el número de jornadas que desean pasar a bordo.
La Asociación de Hostelería de A Coruña
participa en este proyecto piloto, junto con
los Clubs Náuticos de Malpica y Pedras do
Roncudo. Además en este proyecto colaboran los ayuntamientos de Arteixo, Laracha,
Carballo, Malpica de Bergantiños y Ponteceso.
Prima especial*
Persona/mes para:
3,93 €
No Asegurados
7,29 €
de ASISA
Asegurados
de ASISA
Cobertura gratuita para niños: los hijosmenores de 10 años de los asegurados
de ASISA DENTAL disfrutan de una póliza dental gratuita.
* Esta prima, por ser neta no incluye los impuestos
legalmente repercutibles. Prima válida hasta el
31 de diciembre de 2011.
coruña hostelera
18
Datos de la
Ocupación de la Asociación
Ocupación durante el mes de julio
Durante el mes de julio la ocupación media hotelera ha alcanzado
el 77%, mientras que la ocupación
en pensiones apenas ha alcanzado
el 54%, ante la imposibilidad de
competir con los competitivos precios ofertados por hoteles de
mayor categoría. La ocupación ha
afectado a los campings, que tan
solo alcanzaron el 25% de ocupación, aunque en este caso el dato
es principalmente achacable al
tiempo.
También es interesante destacar
que los mayores índices de ocupación se han localizado en las poblaciones que cuentan con una mayor
oferta complementaria, y que ha
ayudado a retener a los turistas a
pesar de las incidencias climatológicas que nos han acompañando
durante este mes.
César Gallego
Caballero de la orden de María Pita
La Orden de Caballeros de
María Pita ha investido caballero a nuestro querido
asociado, D. César Gallego
Pita en un acto que tuvo
lugar el pasado 14 de mayo
y que comenzó con una
ofrenda a los Caballeros fallecidos ante la Cruz de los
Olvidados en el Cementerio de San Amaro y, a continuación, trasladarse al
baluarte del Castillo de San
Antón para depositar una
corona de laurel en las
aguas de la bahía como homenaje a aquellos que entregaron sus vidas en la defensa de nuestra Ciudad ante el cerco de los invasores ingleses.
El programa de actos continuó con una ofrenda a María Pita en la Casa Museo de la Heroína y el
homenaje ante nuestra Patrona la Virgen del Rosario.
La solemne ceremonia tuvo lugar en el templo de la Venerable Orden Tercera (V.O.T.) y concluyó,
como no podía ser de otra manera, con un vino español en el refectorio de los PP. Dominicos y una
cena de bienvenida a los recién investidos.
coruña hostelera
19
III Torre de Hércules
campeonato de tute
1º Clasificado
2º Clasificado
3º Clasificado
Cafetería Arpa
El Real
As Rodas
El pasado 28 de julio en la sede administrativa
de la Asociación Provincial de Empresarios de
Hostelería de A Coruña, José Luis Fernández,
tesorero de la Asociación y Javier Braña, vocal
de la misma, hicieron entrega de los premios
del Campeonato de Tute ‘Torre de Hércules’ a
los ganadores de la tercera edición.
José Manuel Candal y José María Sánchez, representantes de la Cafetería Arpa y ganadores
del torneo, recogieron el primer premio que incluía una dotación económica de 600 €. Por su
parte, Eduardo Gómez y Víctor Manuel Fernández, representantes de la Cafetería El Real,
lograron un merecido segundo puesto dotado
con un cheque de 400 € que recogió el propietario del local, Jesús Jove. Enrique López
Ramos que formó pareja con Pepe Varela, recogió en nombre del Restaurante As Rodas, el
tercer premio de 200 €.
En esta tercera edición del Campeonato participaron un total de 32 locales cuyos resultados
en cada una de las eliminatorias reproducimos
a continuación:
ELIMINADOS EN LA PRIMERA RONDA:
Restaurante Tarbes
Pensión Alborán
Cervecería Trebobar
Ace Café
Bodega Ribeirao 2
Cafetería El Linar
Mesón El Serrano
Valmarín
Parrillada Criollo
Villar y Paco
Mesoiro Cervecería
Pensión Carbonara
El Real 2
Restaurante Tarbes 2
O Corno
La Palma
ELIMINADOS EN OCTAVOS:
Bar As Rodas
A Chispa
O Betanceiro
Magali
Pensión Galicia
Os Templarios
Ronda 2
Ribeirao
ELIMINADOS EN CUARTOS:
Cervecería Novo Mesoiro
Hotel As Rodas
Cafetería As Rodas
Cafetería Atalaya
SE DISPUTARON
EL TERCER Y CUARTO PUESTO:
Rincón
As Rodas
SE DISPUTARON
EL PRIMER Y SEGUNDO PUESTO:
Cafetería Arpa
El Real
El Campeonato
de Tute ‘Torre de
Hércules’, organizado por la Asociación Provincial
de Empresarios
de Hostelería de A Coruña, nació en 2009 con
la intención de apoyar a la Torre de Hércules
como Patrimonio de la Humanidad ante la
Unesco y este año celebró su tercera edición.
coruña hostelera
20
Importantes acuerdos para el
sector de alojamiento
El pasado 13 de junio tuvo lugar el Pleno convocado por la CEHAT
(Confederación Española de Hoteles y Apartamentos Turísticos) que
contó con la asistencia de nuestro presidente, Héctor Cañete para participar en importantes tomas de decisión a nivel nacional.
Durante el encuentro se trataron temas de especial relevancia para la
gestión hotelera tales como las últimas novedades legislativas europeas, Propiedad Intelectual, el IMSERSO, la nueva regulación de las
piscinas o las conclusiones del nuevo sistema de clasificación hotelera
–Hotelstarsunion- que se ha llevado a cabo, por encargo del Consejo
Español de Turismo.
También se trató sobre las dificultades de acceso al crédito por parte
del sector y del importante convenio de colaboración firmado con La
Caixa para dar respuesta a sus necesidades financieras, con un amplia
oferta de productos y servicios del que, en breve, os informaremos más
ampliamente con la convocatoria de una reunión en la que ha confirmado su asistencia el presidente de la CEHAT, Juan Molas.
Héctor Cañete
Joan Molas
La oferta recoge como aspectos fundamentales la rapidez de respuesta,
la flexibilidad para cubrir las necesidades del sector o soluciones financieras como el “Plan Renove” para la mejora tanto de instalaciones como de equipos tecnológicos, financiación del circulante, servicio
de “confirming”, que permite anticipar el cobro de las facturas o cobros a través de TPV (Terminal en el Punto de Venta), entre otros.
MACT: Modelo de Aproximación a la Calidad de Turismo
como paso previo a la Q y también para el Ocio Nocturno
Aunque este año el plazo para solicitar ayudas para implantar y certificar la marca de Calidad Turística Q del ICTE ya ha finalizado, queremos animaros a dar los primeros pasos en CALIDAD implantando
el SISTEMA DE CALIDAD TURÍSTICA del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio.
El MACT (Modelo de Aproximación a la Calidad Turística) es una
Certificación oficial, expedida por el Ministerio de Industria, Turismo
y Comercio, como paso previo a la implantación de la marca de Calidad Turística Q.
Consiste en la Certificación oficial, por parte del Ministerio, del cumplimiento de unos Estándares de Calidad que no requieren renovación anual ni auditorías periódicas de certificación.
Por supuesto está dirigido a todo tipo de establecimientos de hostelería:
pubs, discotecas, cafeterías, bares, restaurantes, hoteles,… y, para los
negocios situados en los ayuntamientos integrados en el Plan de Dinamización del Producto Turístico de A Coruña y área metropolitana
(Abegondo, Arteixo, Bergondo, Betanzos, Cambre, Carral, Culleredo,
Oleiros y Sada), la implantación del MACT no tiene ningún tipo de
gasto ya que el coste de consultoría está financiado por el PDPT.
En breve, el PDPT convocará a todos los interesados a una reunión informativa para seleccionar los establecimientos participantes, por lo
que os animamos a aprovechar esta oportunidad de dar el primer
paso hacia la CALIDAD sin que ello suponga un coste inicial y sin
coste de mantenimiento.
Reunión con la
Policía Nacional
El pasado 19 de julio la Gerente de la Asociación, Andrea Díaz, mantuvo una reunión con el Inspector Jefe de Participación Ciudadana y
el Departamento de Seguridad Ciudadana–Hospedería de la Policía
Nacional, al objeto de tratar el tema de la cumplimentación de los
“partes de viajeros”, obligatorios para el sector de hospedaje.
En la misma se puso de manifiesto la obligatoriedad de enviar los datos
de los clientes de manera completa y legible en un plazo de 24 horas,
a contar desde la entrada de los mismos en el establecimiento y, de
cómo las Tecnologías de la Información, y más concretamente Internet pueden facilitar el trabajo y la seguridad de los establecimientos
que ofrecen alojamiento. Al respecto, se acordó que entre los meses
de septiembre y octubre próximos, se organizará un CURSO SOBRE
TRANSMISIÓN DE FICHEROS, VIA INTERNET, AL CENTRO
DE PROCESO DE DATOS correspondiente, dirigido a los empresarios y/o trabajadores que se ocupen de realizar esta labor en los establecimientos asociados.
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de ruta por
Arteixo:
Entrevista concedida por el Alcalde de Arteixo
D. Carlos Calvelo
Con un origen marcadamente rural, la construcción del Polígono Industrial de Sabón a principios de los años setenta, marcó la percepción que tenemos de Arteixo, sin embargo, Arteixo tiene mucho que
ofrecer a turistas y visitantes.
¿Qué papel ocupa el turismo y la hostelería
en el desarrollo de Arteixo?
El turismo es una actividad muy dinámica,
crea riqueza, crea puestos de trabajo, por lo
tanto, la hostelería y el turismo son complementarios, se necesitan mutuamente. Hay
gente que llega a Arteixo por motivos de trabajo y aprovecha para hacer turismo. Lo cual
implica que se tiene que alojar, comer y hacer
compras en el variado comercio local, etc. Está
claro que hostelería y turismo van de la mano.
¿Qué proyectos turísticos tiene entre
manos el Ayuntamiento para atraer turistas y visitantes?
Está en marcha la instalación de “mutis”, unas
pantallas electrónicas con información turística y de fácil manejo, que permite su uso durante las 24 horas del día. Completaremos la
señalización turística existente en las distintas
parroquias y reeditaremos guías y callejeros.
También mejoraremos nuestra página web
www.arteixoatlantico.com y realizaremos los
trámites necesarios para la apertura de la Oficina
de Información Turística durante todo el año.
¿Porqué un turista debería elegir Arteixo
como destino para sus vacaciones?
Por sus encantos naturales, como son sus arenales, sus “fragas”, por sus puertos tradicionales, áreas recreativas, vegetación autóctona,
por la pequeña reserva ornitológica existente
en el embalse do Rexidoiro, por sus rutas de
senderismo como el “Ruteiro Mariñán de Sisalde”, y todo ello, sin olvidarnos del turismo
industrial y como no, del turismo termal.
Para terminar, la aplicación de la Ley del
Tabaco ha introducido grandes cambios en
la actividad hostelera ¿Se ha visto incrementado la solicitud de terrazas durante
este año? ¿Han tomado alguna medida para
favorecer y simplificar su instalación?
Por supuesto que se ha incrementado el número de terrazas. Hemos agilizado las tramitaciones de los expedientes relativos a la
instalación de las terrazas.
Carlos Calvelo Martínez
Alcalde-Presidente do Concello de Arteixo
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de ruta por
Turismo en Arteixo
Playa de Barrañán
Plaza Balneario
En el occidente de la provincia de A Coruña nos encontramos una tierra para
el descanso y la desconexión de las tensiones diarias, una hermosa conjunción
de mar y montaña, que ofrece a los visitantes su clima benigno, amplios y hermosos arenales, una rica flora y fauna, un número considerable de castros, iglesias románicas, pazos y actividades para los momentos de ocio.
Tal vez, el aspecto más destacable del municipio sean sus arenales batidos por
fuertes olas y que hacen que sus aguas sean limpias y su arena de color gris y
fina. Los más visitados son Barrañán, marcado por sus dunas, As Combouzas,
una de las pocas playas nudistas de A Coruña y O Reiro, en Chamín. Además
de sus playas es preciso destacar sus puertos, y de entre todos, el puerto natural de Sorrizo. En la Ensenada de Lourido (litoral de Sorrizo) se ha rodado una
parte de la serie de Telecinco “Piratas” y parte de la película “Retornos”. En el
Puerto de la Bendición (perteneciente también al litoral de Sorrizo) se ha rodado “Outro Máis”, una serie para la Televisión de Galicia.
También encontramos un Arteixo verde lleno de hermosos paisajes naturales,
de gran importancia ambiental y que constituye otra de las fuentes de riqueza
de las que disfrutar. El embalse de O Rexedoiro, construido en el año 1970
para abastecer de agua a las empresas instaladas en el polígono de Sabón, se ha
convertido en una interesante reserva ornitológica. Por su parte el valle de Barrañán, por el que discurre el río Boedo, es otro espacio natural en el que es preciso destacar las brañas de la parte baja del cauce del río y la Fraga de Sisalde.
Arteixo cuenta además con interesantes ejemplos de románico del siglo XII
como son las iglesias de San Tirso de Oseiro y San Tomé de Monteagudo. Dentro de la arquitectura religiosa no podemos dejar de hablar de la Iglesia de
Nuestra Señora de Pastoriza, de origen románico pero actualmente barroca, del
siglo XVII, formada por una sola nave, cuenta con un presbiterio semicircular que acoge la imagen de la virgen del siglo XIII.
El Balneario de Arteixo, con manantiales de agua termal es uno de los pocos que
hay en la provincia de A Coruña. Su existencia data del año 1760 y es famoso
por sus aguas iodurobromuradas que salen a una temperatura que oscila entre los
25 y los 45 grados con propiedades curativas, buenas para las enfermedades de
la piel, reuma, trastornos respiratorios o problemas psico-nerviosos.
En cuanto a las fiestas es preciso hacer una mención especial a las fiestas patronales de Arteixo, en honor a Santiago Apóstol, durante el mes de julio, así como
a la Fiesta Gastronómica de los Callos, durante el mes de mayo.
Río Sisalde en Barrañán
A Baiuca
La capital del municipio es la villa de Arteixo, antes era conocido como A Baiuca. A
Baiuca es una voz informal, posiblemente de origen americano, con el significado de
“taberna". Este es un topónimo bastante frecuente en Galicia. El profesor J.L. Pensado
documentó más de venticuatro lugares así llamados. Según él la toponimia gallega se
llena de “baiucas” desde mediados del siglo XVII o XVIII; es posible que esto fuera consecuencia del regreso de los emigrantes gallegos de las Américas que invertían sus ahorros en establecimientos relacionados con la hostelería.
La Cuna de la Virgen
Cuenta la leyenda que el santuario de Pastoriza fue en su origen una ermita fundada por
el rey suevo, Rechiario, una vez convertido al catolicismo. Durante el siglo X, y ante el
ataque de las tropas de Almanzor, los cristianos escondieron la imagen en un nicho escavado en la roca, el lugar actualmente conocido como “la cuna de la Virgen” y, que un
siglo más tarde fue descubierta por una pastorcilla (pastoriza) que cuidaba el ganado.
Un camino conduce desde el Santuario de Pastoriza al Monte do Cruceiro donde se encuentra “la cuna de la Virgen”. Los romeros dan tres vueltas a las piedras, después pasan
por debajo de las mismas y besan una imagen de la Santa. En este lugar, con espléndidas vistas, se encuentra la “Silla del Rey”, una piedra parecida a una silla donde, de nuevo
la leyenda indica que se sentaba Rechiario para contemplar Suevos, su villa.
Fachada Iglesia Pastoriza
coruña hostelera
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de ruta por
Establecimientos recomendados
Para desayunar
Café Bar Toñito
Avda. del Balneario, 53. 15142 Arteixo
Telf.: 981 641 198
Cafetería Europa
Avda. Finisterre, 31. 15142 Arteixo
Telf.: 981 640 444
Churrería Manolo
C/ Manuel Platas Varela, 63
(Villarodis)
15141 Arteixo
Telf.: 881 991 797
Para comer
Salones Pastoriza
(Especialidad en grupos, reserva previa)
Pº do Santuario, 1-3 (Pastoriza)
15140 Arteixo
Telf.: 981 607 027
Pazo Villariza
(Especialidad en grupos, reserva previa)
Pº do Santuario, 1-3 (Pastoriza)
15140 Arteixo
Telf.: 981 644 064
Restaurante Balcobo
Lugar de Valcobo, s/n. 15142 Arteixo
Telf.: 981 601 040
[email protected]
www.balcobo.com
Restaurante - Cafetería O Alambique
Travesía de Arteixo , 7 – 9
15142 Arteixo
Telf.: 981 640 573
Parrillada El Parador
Travesía de Pastoriza, 44 (Pastoriza)
15142 Arteixo
Telf.: 981 607 779
Restaurante Parrillada Paraíso
(Especialidad cocina casera y francesa)
Avda. Finisterre, 47
15142 Arteixo
Telf.: 981 600 854
Adega Galiza
Travesía de Pastoriza, 42
15140 Arteixo
Telf.: 981 607 072
Para descansar y seguir el camino
o para tomar un café
Café Bar O Piñeiro
Travesía de Chamín, 94
15142 Arteixo
Telf.: 981 646 701
Cafetería A Lenda
Avda. de Pastoriza, 18 (Pastoriza)
15140 Arteixo
Telf.: 881 897 815
De copas
A Saga
Telf.: 981 600 778
Pub Sputnik
C/ Ría de Ferrol 13. 15142 Arteixo
Soho Internacional Lounge Bar
Rúa da Capela, 10. 15142 Arteixo
Para dormir
Restaurante – Marisquería Caramuxa
Travesía de Oseiro, 18
15141 Arteixo
Telf.: 981 602 932
www.restaurantescaramuxa.es
Hotel Pastoriza
Ctra. de Carballo, km 3.800 (A Grela).
15008 A Coruña / 15142 Arteixo
Telf.: 981 130 250
[email protected]
www.hotelpastoriza.es
Café Bar El Parque
Travesía de Arteixo, 213
15140 Arteixo
Mesón – Restaurante Caramuxo
Travesía de Arteixo, 68
15142 Arteixo
Telf.: 981 641 657
www.restaurantescaramuxa.es
Hotel Florida
Telf.: 981 633 084
[email protected]
www.hotelfloridaarteixo.com
Café Bar Corazón Blanco
C/ Punta Alta, 23 - (Barrañán)
15142 Arteixo
Telf.: 981 604 108
Cervecería Arrincadeira
Avda. del Balneario, 50
15142 Arteixo
Telf.: 981 926 370
Restaurante Parrillada La Florida
Telf.: 981 600 926
Parrillada Fuentes
Travesía de Meicende, 170
15140 Arteixo
Telf.: 981 279 179
Restaurante Gardel
Telf.: 981 600 724
Bocatería 0815
Travesía de Meicende, 22
(Meicende). 15140 Arteixo
Telf.: 981 266 608
Restaurante Parrillada Anduriña
Travesía de Arteixo, 260. 15142 Arteixo
Telf.: 981 600 310
Restaurante El Gallo de Oro
Telf.: 981 600 410
Mail: [email protected]
www.gallodeoro.com
Restaurante Entre Platos
Travesía de Oseiro, 24
(Oseiro). 15141 Arteixo
Telf.: 981 647 068
Casa do Concello
Praza Ramón Dopico, 1 • 15142 Arteixo (A Coruña)
Telf.: 981 600 009 • Fax:981 602 417 - 981 601 912
Correo: [email protected]
coruña hostelera
25
noticias de interés
Se pospone la Entrada en vigor de la exigencia de la
Habilitación para el Control de Acceso
El DOG del pasado 4 de julio publicó un nuevo plazo para exigir la
correspondiente habilitación para el ejercicio de la actividad de control de acceso que vencía el 31 de julio de 2011 y que ahora se exigirá
a partir del 1 de enero de 2012.
La Academia Gallega de Seguridad Pública en La Estrada convoca periódicamente las pruebas para la obtención de la habilitación del personal de control de acceso a espectáculos públicos y actividades
recreativas, de las que os informamos a través de nuestra circular y a
través de Facebook, pero las 4 convocatorias realizadas hasta la fecha
no han sido suficientes para que los porteros de los establecimientos
de Galicia hayan legalizado su situación.
Las pruebas se realizan en la sede de la Academia Gallega de Seguridad Pública en La Estrada durante una mañana y consisten en una
prueba teórica que tiene una duración de 60 minutos y se convoca
habitualmente a las 9.30 horas de la mañana y una prueba psicológica con una duración de 20 minutos que se convoca normalmente a
las 11.00 horas.
Aunque, desde la Asociación, celebramos la ampliación del plazo para
la entrada en vigor de la obligatoria Habilitación de control de acceso
a espectáculos públicos y actividades recreativas, os animamos a conseguirla cuanto antes preparando los papeles necesarios para acudir a la
próxima convocatoria y a preparar el temario del examen teórico.
Requisitos de presentación
• Mayor de edad
• Nacionalidad española, de algún país de la Unión Europea o permiso de trabajo y residencia
• Carecer de antecedentes penales
• Acreditar conocimientos de las lenguas oficiales (si no se acredita,
tendrán que realizar una traducción de gallego a castellano durante
la prueba teórica)
Documentación necesaria para la solicitud
• Formulario de Solicitud
• Certificado de antecedentes penales
• Justificante del ingreso de tasa: 49.90 €
• 2 Fotografías
• Fotocopia compulsada del DNI
• Fotocopia curso de lengua gallega
Si estás interesado, llámanos al teléfono de nuestra escuela: 981 17 32
56 o de la Asociación: 981 29 54 00, para informarte más ampliamente de los cursos preparatorios que podemos ofrecerte, obteniendo
un Certificado Oficial de la formación recibida, como paso previo a
la obtención de la citada HABILITACIÓN obligatoria y para avisarte
personalmente cuando se publiquen las próximas convocatorias.
Próximas escalas
La Costa da Morte será impulsada
de cruceros en la ciudad
como geodestino turístico
FECHA LLEGADA
01/09/2011 07:00
05/09/2011 09:00
10/09/2011 11:00
13/09/2011 09:00
13/09/2011 09:00
14/09/2011 09:00
14/09/2011 09:00
15/09/2011 08:00
17/09/2011 10:00
17/09/2011 08:00
25/09/2011 11:00
26/09/2011 11:00
29/09/2011 08:00
02/10/2011 07:30
02/10/2011 08:00
03/10/2011 07:00
03/10/2011 08:00
07/10/2011 12:00
12/10/2011 11:00
13/10/2011 09:00
14/10/2011 09:00
18/10/2011 12:00
19/10/2011 08:30
24/10/2011 08:00
28/10/2011 11:00
29/10/2011 12:00
SALIDA
BUQUE
PASAJEROS
18:00
DEUTSCHLAND
650
17:00
MSC OPERA
2055
21:00
ECLIPSE
3100
17:00
MSC OPERA
2055
18:00
INSIGNIA
700
15:00
BRAEMAR
777
17:00
ADONIA
838
14:00
MSC ORCHESTRA
2550
20:00
AIDA SOL
1900
18:00
DISCOVERY
756
19:00
EMPRESS
2000
21:00
ECLIPSE
3100
18:00
SEABOURN PRIDE
208
14:00
BALMORAL
1104
11:00
N.G.EXPLORER
148
13:00
ARTANIA
1200
14:00
ALBATROS
1000
18:00 INDEPENDENCE OF THE SEAS 4400
21:00
ECLIPSE
3100
19:00
AIDA BLU
1900
17:00
ADONIA
838
17:00
BOUDICCA
839
14:00
MARCO POLO
848
21:00
ECLIPSE
3100
La nueva Lei de Turismo de la Xunta de Galicia delimitará la Costa da
Morte como uno de los dieciocho geodestinos turísticos en los que serán
concentrados gran parte de sus esfuerzos promocionales.
La Costa da Morte integra, a nivel turístico, las comarcas de Bergantiños,
Soneira y Fisterra y los ayuntamientos de Mazaricos y Carnota y la Xunta
reconocerá con esta delimitación que la zona comparte una homogeneidad
territorial basada en sus recursos turísticos naturales, patrimoniales y culturales, con capacidad para generar flujos turísticos y que conforman una
identidad diferenciada singular.
La principal consecuencia del texto será que, como geodestino, la Costa da
Morte gozará de «un especial protagonismo en las acciones de promoción
de la Xunta y su denominación podrá ser empleada tanto por entidades privadas como públicas dentro de la marca Galicia.
coruña hostelera
26
noticias de interés
Mar Galaica,
primer destino europeo de turismo marinero
A Coruña,
puerto de embarque de MSC Cruceros
Mar Galaica es la unión de diferentes iniciativas de turismo marinero que fueron creadas anteriormente, tales como Porto Celta,
Mar de Lira o Pindo Mariño, que persigue
mejorar la calidad, el rendimiento y la profesionalidad de este servicio y pone a disposición de los visitantes de las comarcas de
Muros y Noia un total de 85 alternativas para
acercarse al mundo del mar.
El Grupo de Acción Costeira Ría de MurosNoia (GAC 4) que ha desarrollado la iniciativa -Mar Galaica- destinada a convertirse en
el primer destino de turismo marinero en
toda Europa, está trabajando para implantar
este modelo en otras costas nacionales y para
que, desde Turespaña, se incluya el turismo
marinero como uno más dentro de la oferta
disponible para todo el territorio..
La presentación del proyecto fue realizada el
día 1 de julio en el hotel compostelano
Quinta da Auga. Un evento al que acudieron, entre otras autoridades, la conselleira do
Mar, Rosa Quintana, y la secretaria xeral de
Turismo, Carmen Pardo.
La compañía MSC Cruceros ha presentado en A Coruña su nuevo itinerario para
el norte del continente europeo, con embarque regular en el puerto coruñés durante todo el verano, en el barco MSC Opera -inspirado en el Art Déco- y que
realizará un total de nueve cruceros hasta el próximo 12 de septiembre.
Dicha embarcación, con capacidad para 2.000 pasajeros en un total de 780 camarotes -espaciosos y equipados con todas las comodidades-, efectuará importantes escalas en Cherbourg (Francia), Southampton (Inglaterra), Ámsterdam
(Holanda) y La Rochelle (Francia).
El director general de MSC Cruceros, Emiliano González, indicó que desde su empresa
se apuesta «por aumentar el número de puertos de embarque en nuestro país y así
poder acercar nuestros barcos a todos los pasajeros» y mostró su satisfacción por «la
buena acogida que ha tenido este itinerario por el norte de Europa».
350.000 euros
para promocionar Galicia
El Conselleiro de Cultura e Turismo, Roberto Varela firmó el pasado 2
de agosto en Viveiro un convenio de colaboración entre la Xunta de
Galicia y la Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia,
CEHOSGA, con el fin de promocionar Galicia como destino turístico.
Este acuerdo responde al objetivo de establecer una cooperación fructífera entre la administración turística y el empresariado del sector para la
dinamización y el progreso de uno de los motores de la economía gallega, reforzando la promoción turística a través de la Marca Galicia.
Supone una inversión de 350.000 euros para desarrollar las acciones de
promoción, entre las que destacan el fomento de la desestacionalización
y la mejora de la capacitación profesional de empresarios y trabajadores
del sector.
Las actuaciones que se llevarán a cabo a nivel general de Galicia son la
edición de VEOGALICIA, para dar a conocer los destinos turísticos
que Galicia puede ofrecer, reinventando el concepto de conocer Galicia
a través de sus páginas en un soporte de calidad, dedicándole un número a cada destino y el Manual del Hostelero, con una recopilación
de las materias y legislación que un establecimiento hostelero debe cum-
plir según la normativa vigente, para ayudar a los hosteleros en su preocupación por cumplir con la legalidad y mejorar la calidad de su establecimiento.
Estas actuaciones generales de promoción conjunta de la Marca Galicia,
se complementan con las actuaciones de divulgación turística particulares de cada una de las provincias integradas en CEHOSGA: A Coruña, Lugo, Orense y Pontevedra.
Nuestra Asociación centrará sus esfuerzos en la creación de soportes de
apoyo a la comercialización que faciliten la desestacionalización de la
demanda turística, fomentando las visitas fuera de los meses estivales a
través de la potenciación de los recursos turísticos y de la capacitación
de los empresarios de hostelería para ofrecer un producto turístico con
unos servicios de calidad, que ofrezcan un valor añadido al cliente.
coruña hostelera
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firmas
el depor,
más que una pasión
Un gran motor para la hostelería coruñesa
En el zoco de Marrakech un marroquí pregunta
“¿española?”. Respondo: “sí”. “¿Barcelona?”, pregunta seguidamente. “No, no, gallega de A Coruña”, le aclaro. “¡Ah!, Deportivo…”. Esta escena se
ha repetido a lo largo y ancho del mundo en los últimos años. Y es que realmente el Deportivo ha sido
el mejor embajador de A Coruña, mejorando la
imagen y reputación de la ciudad.
El coste económico que habría supuesto esta campaña de promoción es incalculable. Pero no solo ha aportado promoción, sino
también ha favorecido el denominado “orgullo patrio” de nuestra ciudad y su
área de influencia.
Ahora bien, no se trata solo de una cuestión de orgullo y autoestima, el impacto económico del Super Depor en la economía de la ciudad y, muy particularmente en la hostelería es, a todas luces, innegable, pensemos en los miles
de seguidores de los equipos rivales que comen, duermen y compran en la
misma, en la opción que nos ofrecen, como destino turístico, de fidelizarlos;
en los turistas que se acercan para conocer “la ciudad del Depor” o para visitar el estadio de futbol de Riazor, interés del que podrían dar buena cuenta en
las oficinas de información turística. Pensemos también en los propios seguidores del equipo que “disfrutan” o “sufren” los partidos en compañía de amigos en los establecimientos hosteleros, no solo de la ciudad, o de la provincia,
sino de todos aquellos lugares donde existe una peña deportivista o simplemente un grupo de aficionados.
Este interés por el Depor, se está viendo reflejado en el apoyo que nuestra comunidad le está brindando para que regrese a Primera División: las acciones
se multiplican y, recientemente, la prensa recogía que el Deportivo de La Coruña rozaba los 20.000 abonados a pesar del descenso. Por mi parte, tengo la
esperanzan en seguir escuchando “¿… A Coruña?, ¡Ah! Deportivo” por todo
lo que esto supondría para mi “comunidad”.
Nieves Pardiñas
coruña hostelera
28
ganar más
Una sonrisa,
el mejor marketing
Recientemente estuvimos en un Döner Kebab de la calle Narváez de
Madrid. Comimos por algo menos de diez euros. La comida, la esperada. El restaurante, lleno. El servicio, excelente. Pocos camareros,
pero sonreían tanto y tan bien… Lo que te hace la vida más fácil. Su
alegría era contagiosa.
Nos dirigimos al propietario del restaurante y le preguntamos cómo
conseguía que sus camareros conectaran tan bien con el público y generaran tan buen rollo.El propietario, de origen turco, sonrió. «Es muy
fácil. Cuando contrato a alguien le explico que para que este negocio
sobreviva y vaya bien necesitamos que los clientes vuelvan y se lo recomienden a sus amigos. Y les explico que para ello, deben pasarlo
bien, y que ellos, los camareros, tienen que poner todo de su parte:
siempre deben sonreír y estar muy alegres. Sé que todos tenemos días
malos en los que no nos apetece sonreír, pero nosotros tenemos nuestro teatro y nuestros espectadores que son los clientes. Finalmente, les
digo: si no sonríes, te echo. Y todo el mundo lo entiende».
Esto es marketing, esto es una buena idea. El marketing no es otra
cosa que descubrir lo que el cliente quiere y ponerse a trabajar en producir ese producto o servicio. En este caso, darle al cliente lo que
quiere es sencillo: una sonrisa. ¡Marchando una de alegría!
Dayketing
Hoy puede ser un gran día
Cómo puede el llamado “dayketing” ayudar a tu negocio
El pasado uno de noviembre, día de todos los Santos, oí en la radio
una declaración del Presidente de la FEHR, en la que decía, refiriéndose a los beneficios del día festivo para el sector, algo así como
que “ojalá hubiera tres días como este al mes” (cito de memoria).
De eso, precisamente, va este artículo.
El término dayketing, acuñado por Luiggi Sarrias (http://dayketing.blogspot.com), pretende sistematizar y convertir en herramienta útil algo que lleva mucho tiempo inventado: mirar con
atención el calendario.
El proceso de creación de cualquier acción de comunicación para
atraer clientes a nuestro negocio consta de dos fases, una vez se
han definido los objetivos de marketing: una primera de síntesis,
en la que buscamos simplificar al máximo lo que queremos decir,
hasta encontrar un concepto, una idea, manejable, fácil de llevar a
la práctica en medios limitados en espacio y tiempo (ambas cosas
cuestan dinero cuando contratamos publicidad), y una segunda
fase que consiste en llevar este concepto abstracto a lo concreto, a
crear el anuncio en sí. Y aquí es donde el dayketing puede sernos
extremadamente útil.
El ejemplo más obvio lo tenemos en la observación “pasiva” del
calendario para ver qué días importantes se nos avecinan: ¿Viene
un puente para el que podemos hacer alguna oferta?, ¿un Real Madrid-Barça que podrá verse en nuestro bar?, ¿el Mundial?, ¿llega la
Navidad?, ¿la temporada de setas? Obvio, pero ¿cuántas veces olvidamos hacerlo de forma sistemática y, importante, con la debida
anticipación?. Pero es que hay más, podemos mirar el calendario de
forma activa, más creativa: ¿tenemos un bar musical?, cada 8 de di-
ciembre se cumplen
años de la muerte de
John Lennon (30
años en 2010 ), ¿y si
dedicamos un día entero a su música?. ¿O
si organizamos un fin
de semana anti-fútbol
el último día de la
Liga en nuestro hotel
rural, prometiendo a
los clientes que no sabrán quién ha ganado
(si nuestro caballo de batalla es la tranquilidad del establecimiento)? El
calendario nos puede ayudar, a veces para idear una oferta, a veces para
darle notoriedad y que se vea diferente y, por tanto, más visible (Google personaliza su logo en días o épocas señaladas, Coca-Cola crea latas
navideñas y olímpicas…). Aniversarios del establecimiento, fiestas populares locales o extranjeras (Halloween, inicio del verano, el Día de la
Bicicleta…).
Las ideas pueden ser tan evidentes o tan inesperadas como queramos:
nos ayudarán a dinamizar nuestro marketing, siempre que estén en sintonía con la esencia de nuestra marca, con lo que el cliente busca en
nosotros, con la estrategia que debe enmarcar todas nuestras acciones
de comunicación. Todos los días, las semanas, los meses, pueden ser
tan grandes para nuestro negocio como nos propongamos.
Artículo cedido por la FHER.
coruña hostelera
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entre fogones
filloas rellenas de lacón
con queso de san simón
y boletus
INGREDIENTES:
350 grs
200 grs
150 grs
½ dl.
8
10 grs
Lacón cocido
Queso de San Simón da Costa
Boletus Edulis
Aceite de Oliva Virgen Extra
Filloas
Mantequilla
PREPARACIÓN:
Con un cuchillo cortamos el Lacón en “daditos” así como el Queso de San Simón y los Boletus edulis.
En una sartén antiadherente, ponemos el aceite de oliva, calentamos y rehogamos los boletus edulis,
seguidamente incorporamos el lacón y dejamos calentar, a continuación agregamos las ¾ partes del
queso de San Simón, sin dejar de remover con espátula de madera, hasta que se funda el queso y
quede cremoso.
Seguidamente estiramos las filloas y las rellenamos con esta “Crema”, las envolvemos bien en forma
de canelón o en bolsitas o paquetitos....
Las ponemos en bandeja de horno y ponemos encima de cada filloa: la mantequilla cortada o fundida
y el queso restante.
lacón
gallego
prensado
Introducimos en el horno (previamente precalentado) y mantenemos hasta que se funda el queso y
empiece a tomar color dorado.
Retiramos y servimos en platos.
INGREDIENTES:
1
1
10
3
2
1
2
Lacón entero (2 kg), deshuesado
Jarrete de ternera delantero
Granos de Pimienta negra
Clavos de Especia
Hojas de Laurel
Puerro
Zanahorias
2
2
1
Cebollas peladas
Cabezas de ajo
Vaso de Vino de Jerez
Agua: para cocer el lacón
Ensalada variada
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Vinagre
PREPARACIÓN:
Se desala el lacón durante 48 horas en abundante agua.
Se deshuesa (o, al comprarlo, se pide al carnicero que lo haga).
Se cuece durante 3 horas con todos los ingredientes, excepto el jarrete de ternera que se retirará una
vez tierno.
Una vez cocido, introducimos el jarrete en el medio del lacón y se envuelve en un paño bien apretado
para que suelte el agua.
A continuación se envuelve en otro paño seco y se prensa durante 12 horas.
Montamos la ensalada en los platos y la aliñamos a gusto.
El Lacón podemos cortarlo en lonchas o bien en dados, según se desee y lo disponemos en el plato.
coruña hostelera
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asesoría legal y jurídica
Nueva Ley de prevención contra el
blanqueo de
capitales
El pasado 30 de abril de 2010 se aprobó la Ley 10/2010, de 28 de
abril, de prevención de blanqueo de capitales y de la financiación del
terrorismo. La mencionada normativa incorpora al ordenamiento jurídico español la Directiva Europa 2005/60/CE sobre blanqueo de capitales, y tiene como principal objetivo evitar los riesgos de utilización
de ciertos sectores empresariales para el blanqueo de capitales o la financiación del terrorismo.
La mencionada ley obliga a las empresas afectadas a comprobar que el
dinero que reciben de sus clientes es completamente legal. Para ello el
vendedor deberá pedir al comprador que se identifique y demuestre
que su dinero se ha obtenido de manera legal, mediante la aportación
de documentos que prueben que no se ha "blanqueado" el mismo. En
caso de que no adopte estas medidas de prevención, el empresario afectado se arriesga a que lo sancionen con una suma importante de dinero
y, dependiendo de la gravedad del caso, se puede ver afectado hasta por
penas de prisión.
La normativa señalada pretende evitar que cualquier persona pueda
acudir a ciertos establecimientos donde se comercia con sumas importantes de dinero (joyerías, promotoras inmobiliarias o concesionarios de coches) y que, como cliente, pueda adquirir un bien o incluso
solicitar que se le preste un servicio (entidades bancarias, abogados,
notarios...), pagando al vendedor con grandes sumas de dinero obtenidas ilegalmente y de las que se pierde su rastro mediante dichas operaciones comerciales.
Para evitar las situaciones descritas u otras similares, la ley establece
unos requisitos y medidas especificas que han de cumplir y adoptar
respectivamente todos los empresarios cuyos negocios queden sometidos al régimen jurídico que prevé la misma (artículo 2). En resumen,
la ley obligará a las entidades financieras y a los grandes negocios a
hacer todos los esfuerzos posibles a fin de identificar y conocer a sus
clientes, así como a analizar su operatividad y el riesgo que ello puede
suponer para el blanqueo de capitales. En caso de que no sea posible
la identificación del cliente, si éste no aporta la documentación re-
querida por ley o el empresario sospecha de que algo extraño ocurre,
este último deberá informar de ello a la Comisión de Prevención de
Blanqueo de Capitales e Infracciones Monetarias (SEPBLAC), si
quiere evitar una importante sanción.
Las actividades afectadas por la aprobación de la mencionada ley son,
principalmente, aquellas en las que se comercia con sumas de dinero
bastante elevadas en el tráfico mercantil habitual de la empresa: las entidades financieras o de crédito, los notarios y registradores, así como,
abogados, procuradores u otros profesionales independientes cuando
participen en la realización o asesoramiento de operaciones por cuenta
de sus clientes relativas a la compraventa de inmuebles, valores u otros
activos, aperturas y gestión de cuentas corrientes o en la organización
y gestión de empresas, etc. Por tanto, teniendo en cuenta que la ley
prevé que, en el caso de comercio de bienes se exige una cantidad mínima de 15.000 euros por cada operación, quedan excluidos del ámbito de aplicación de esta ley tanto los pequeños negocios como las
actividades que no manejen grandes cantidades de dinero.
En lo que afecta a nuestro sector es necesario aclarar que, la aprobación de dicha ley, tendrá solo una repercusión mínima e indirecta para
el empresario hostelero. Si bien la mencionada normativa afecta directamente a los casinos de juego (artículo 2.p), la misma excluye por
omisión al resto de actividades relacionadas con la hostelería y el ocio
nocturno. Por tanto, en un principio, las empresas de hostelería no
estarán obligadas a adoptar las medidas de identificación y seguimiento establecidas en la ley de prevención de blanqueo de dinero,
salvo que, dependiendo del caso en concreto, se comercie con importantes cantidades que superen, en todo caso, los 15.000 euros.
coruña hostelera
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subvenciones
Subvenciones
Subvenciones
Subvenciones
del Igape
de Laboral
PLAN REVIVE COSTA DA MORTE PROYECTOS DE INVERSIÓN EMPRESARIAL (IG100): El Plan Revive incluye
subvenciones y préstamos para apoyar las
grandes inversiones empresariales y las inversiones impulsadas por las pymes y los emprendedores, de al menos 200.000 euros que
se realicen en los ayuntamientos de la Costa
da Morte (en el caso de otras zonas, la inversión mínima es de 500.000 €) y del sector
hostelero, sólo pueden solicitarla los hoteles
de 4 estrellas o más y balnearios. El plazo está
abierto hasta su derogación expresa.
RE-EMPRENDE (IG107): Subvención a
fondo perdido hasta un máximo del 50%
para proyectos de creación de empresas o inversiones en nuevas empresas promovidas por
nuevos emprendedores con inversiones de
50.000 a 1.500.000 € que no se pueden comenzar antes de la presentación de la solicitud. En el sector de hostelería, únicamente
serán subvencionables las actividades de restaurantes de 2 tenedores o más y los hoteles
de 3 estrellas o superiores. Plazo: 30 de noviembre o fin de los fondos.
PROGRAMA RE-IMAXINA (Del IG136
al IG138): Líneas de financiación para Microempresas, Pyme joven y competitiva. El
plazo de presentación finaliza el 30 de septiembre.
RE-INVIERTE FERROL (IG139): Línea de
apoyo financiero para hostelería, comercio,
turismo y servicios de las comarcas de Ferrol,
Eume y Ortegal, para inversiones de 3.500
como mínimo y hasta un máximo de 100.000
€ con un plazo máximo de amortización de 7
años. El plazo finaliza el 15 de septiembre.
PROGRAMA RE-SOLVE + (Del IG179 al
IG181): Líneas de financiación de apoyo al
circulante, refinanciamiento de pasivos y ampliación de capital. El plazo de presentación
finaliza el 15 de septiembre.
PROMOCIÓN DE EMPLEO AUTÓNOMO:
• Ayudas a desempleados que procedan a la
creación de su propio puesto de trabajo como
trabajadores autónomos.
• Serán beneficiarios de esta ayuda los trabajadores autónomos que formen parte de comunidades de bienes o sociedades civiles.
• Quedan excluidos los socios de sociedades
mercantiles, cooperativas y sociedades laborales y autónomos colaboradores.
• Plazo: Un mes desde el alta como autónomo, con límite hasta el 30/09/2011
PROGRAMA FOMENTO DE LA CONTRATACIÓN INDEFINIDA DE PERSONAS DISCAPACITADAS
• Contrataciones indefinidas y transformaciones a indefinidos de desempleados minusválidos con discapacidad igual o superior al 33%.
• Mantener en su plantilla fija a los trabajadores contratados por un período mínimo de
3 años.
• Plazo: 30/09/2011
PROGRAMA DE FOMENTO DE LAS
INICIATIVAS EMPRENDEDORAS Y
DE EMPLEO (I+E+E) (TR340K)
• Subvención para la generación de empleo estable, subvención financiera, asistencia técnica,
inicio de actividad (1º gastos) y para la conciliación de la vida profesional y personal de los
promotores de empresas de nueva creación, viables y promovidas por desempleados.
• Plazo: 30/09/2011
PROGRAMAS DE SUBVENCIÓN A LA
CONTRATACIÓN
• Contrataciones indefinidas iniciales de colectivos desfavorecidos (TR348A)
• Transformación de contratos temporales en
Indefinidos (TR348B)
• Incentivos a la contratación temporal
(TR348C)
• Plazo: 30/09/2011
de Economía
e Industria
INVERSIONES INNOVADORAS
(IN848A):
Subvención de hasta un 50%, en régimen de
concurrencia competitiva, para inversiones
innovadoras (creación de un nuevo centro
productivo para el desarrollo de nuevos productos o servicios, diversificación de la producción para atender nuevos mercados o
transformación innovadora del proceso global de producción), dotación de unidades de
I+D y transferencia tecnológica.
Plazo: 27/08/2011
FOMENTO DE LA PROPIEDAD INTELECTURAL (IN525A):
Subvenciones a fondo perdido en régimen de
concurrencia competitiva para el fomento de
la propiedad intelectual (inventos, diseños industriales y signos distintivos) hasta un máximo del 70% de los gastos derivados de la
tramitación de solicitudes de títulos de propiedad intelectual y su renovación. Plazo:
15/11/2011
coruña hostelera
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nuevos asociados
nuevossocios
SPUTNIK
Ría de Ferrol, 13
Telf.: 657 067 713
15142 Arteixo (A Coruña)
CAFE PANCHITO
Villar Amigo, 5
Telf.: 981 720 307
15113 Malpica (A Coruña)
CAFE BAR QUIMPERS
Ronda de Outeiro, 166
Telf.: 606 943 411
15007 A Coruña
CAFE BAR LA FEMME
Francisco Añon, 6
Telf.: 654 812 619
15011 A Coruña
VINOTECA ALAVESA
Angel Senra, 9
Telf.: 881 923 445
15670 Culleredo
(A Coruña)
COFFEES
AND COCKTAILS
Juan Díaz Porlier, 19
Telf.: 686 433 717
15009 A Coruña
TERRA
Vista, 22
Telf.: 633 094 501
15003 A Coruña
CERVECERIA FENIX
Ps del Balneario, 10
Telf.: 881 898 818
15142 Arteixo
(A Coruña)
CHURRERIA
BARCELONA
Barcelona,19
Telf.: 981 269 441
15010 A Coruña
RUTA 66
Conservatorio, 1
Telf.: 650 254 789
15670 Culleredo
(A Coruña)
PENSION CANOSA
Someso, 2
Telf.: 981 280 235
15008 A Coruña
SARYERI
Av de La Coruña, 26
Telf.: 603 897 274
15670 Culleredo
(A Coruña)
ADEGA OS ARCOS
Repeso, 6
Telf.: 981 213 204
15001 A Coruña
CAFE BAR
LA ESTACION DE SERVICIO
Emilio Gonzalez Lopez, 80
Telf.: 981 905 627
15011 A Coruña
CAFE BAR LA HACIENDA
Emilia Pardo Bazan, 18
Telf.: 981 120 871
15005 A Coruña
CAFE BAR ALBATROS
Bellavista, 2
Telf.: 615 421 138
15010 A Coruña
LA TERRAZA DEL MAR
Fonteculler, 64
Telf.: 981 977 449
15174 Culleredo
(A Coruña)
ALAMBIQUE
Manuel Piñeiro Pose, 3 B
Telf.: 657 039 031
15006 A Coruña
RESTAURANTE
A ESTACION
Carretera de la Estacion, 51
Telf.: 981 676 911
15660 Cambre (A Coruña)
VINOTECA 981
Almirante Cadarso, 4
Telf.: 981 275 518
15010 A Coruña
CAFE BAR HABELAS
HAILAS
Salgado Somoza, 7-2
Telf.: 639 221 269
15002 A Coruña
O TOKE
Villa de Negreira, 51
Telf.: 881 878 189
15011 A Coruña
TABERNA 17
Mariana Pineda, 17
Telf.: 600 320 129
15007 A Coruña
VIEITO
Almirante Mourelle, 41
Telf.: 635 810 045
15011 A Coruña
TORRE 82
De la Torre, 82
Telf.: 680 311 762
15002 A Coruña
ARUBA’S COFFEE
Ramón de la Sagra, 14
Telf.: 686 071 967
15005 A Coruña
RESTAURANTE
CERQUEIRO
Lg Cancelo
Telf.: 981 606 668
15142 Laracha
(A Coruña)
PENSION CERQUEIRO
Lg de Cancelo
Telf.: 981 606 668
15142 Laracha
(A Coruña)
CERVECERIA
PASTORIZA
Lg Seaia, 90
Telf.: 981 720 119
15113 Malpica
(A Coruña)
MEDITERRANEO
Capela, 6
Telf.: 981 924 404
15142 Arteixo
(A Coruña)
STRATO ROCK-CAFE
Av Manuel Platas Varela, 18
Telf.: 981 907 517
15141 Arteixo (A Coruña)
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Revista Agosto 2011 Nº 24 - Asociación de Hostelería de A Coruña

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