Informe socioeconómico del sector de la cerveza en España 2014

Transcripción

Informe
socioeconómico
del sector de la
cerveza en España
PUBLICACIÓN CONJUNTA DE:
CON LA COLABORACIÓN DE
Informe
socioeconómico
del sector de la
cerveza en España
Informe socioeconómico
del sector de la cerveza
en España 2014
página 4
Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
Secretaría General Técnica
Centro de Publicaciones
NIPO: 280-15-012-6
Depósito Legal: M-16220-2015
http://publicacionesoficiales.boe.es/
página 5
Preámbulo
Cerveceros de España y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente son las
fuentes de información principales de los datos recogidos en el presente informe. Asimismo,
se han utilizado otras fuentes documentales, tal y como se especifica en el texto y las notas
al pie de página.
Las cifras de Cerveceros de España han sido obtenidas bien a través de su sistema de recopilación de datos estadísticos referentes a la producción y comercialización de cerveza, o bien
a través de datos agregados elaborados a partir de información pública (memorias, páginas
web u otros documentos publicados) de las empresas que conforman esta institución.
en España 2014
página 6
Contenidos
Mensaje del Director General de Cerveceros de España
página 9
Quiénes somos: Cerveceros de España
página 11
1
El sector en cifras
página 13
2
Consumo de cerveza
página 15
3
Ventas de cerveza
página 19
4
Producción del sector
página 23
5
Comercio exterior
página 27
página 7
6
Relevancia de la cerveza en la economía nacional
página 29
7
Apuesta por la materia prima nacional
página 33
8
Sostenibilidad y calidad empresarial
página 35
Sector comprometido con la sociedad
página 39
10
Bebida natural y mediterránea
página 43
11
Nuestras marcas
página 45
9
Mensaje del Director General
de Cerveceros de España
en España 2014
página 10
En 2014 hemos observado los primeros
indicios de recuperación económica
después de años marcados por la crisis.
La hostelería, motor de la economía
y la creación de empleo en España,
experimentó un crecimiento del 3,3%
en su facturación e incrementó el
número de trabajadores afiliados a la
Seguridad Social en un 4,3%. Datos
que sin duda van de la mano con el
excelente comportamiento del turismo:
en 2014 se volvió a registrar una cifra
récord de llegada de turistas extranjeros
a nuestro país.
Así, un clima de mayor confianza en la economía nacional se
tradujo en un incremento del consumo en hostelería y, en consecuencia, del consumo de cerveza.
Desde el sector cervecero recibimos con optimismo los buenos
resultados de 2014. Hemos crecido en ventas y en producción;
el consumo de cerveza también aumentó, especialmente en el canal hostelero, y seguimos aumentando las
exportaciones, muestra de la apuesta por la internacionalización y el liderazgo de las compañías fuera de
nuestras fronteras.
Sin embargo, la consolidación de esta tendencia positiva dependerá de la generalización en la sociedad de un
clima de confianza en la recuperación económica y del mantenimiento de un marco fiscal estable. Si en 2013
celebramos la decisión estratégica del Gobierno de mantener el IVA en hostelería dentro del tipo reducido
y la exclusión de la cerveza (y del resto de las bebidas fermentadas) del aumento del impuesto a las bebidas
alcohólicas, ahora vemos cómo los resultados de 2014 respaldan estas medidas.
Y no podemos olvidarnos de que, además de la aportación de la cerveza a la economía nacional, se trata de
una bebida con gran arraigo en nuestra cultura mediterránea, asociada a un consumo moderado y al encuentro social, lo que de nuevo pone de relieve su fuerte vínculo con la hostelería. Vínculo esencial en el camino
que ya hemos iniciado hacia la definitiva recuperación económica en nuestro país.
Jacobo Olalla Marañón,
Director General de la Asociación de Cerveceros de España
Quiénes somos:
Cerveceros de España
en España 2014
página 12
Cerveceros de España (Asociación
Nacional Empresarial de la Industria
Cervecera en España) es la entidad que
representa en nuestro país al conjunto
de grupos empresariales del sector
cervecero.
Esta asociación, nacida en 1922 como Asociación de Fabricantes
de Cerveza de España, está compuesta en la actualidad por los
principales grupos empresariales que, con 18 plantas repartidas
por el territorio nacional, suponen la práctica totalidad de la producción de cerveza en nuestro país.
Esta asociación está integrada en la FIAB (Federación Española
de Industrias de la Alimentación y Bebidas) y se encuentra muy
involucrada en las actividades desarrolladas por los organismos europeos Cerveceros de Europa, que por
primera vez en su historia es presidido por un español, y EBC (European Brewery Convention), dedicado a
investigar y mejorar la calidad de esta bebida.
Cerveceros de España participa activamente en Ecovidrio, asociación que promueve y gestiona el reciclado
de los residuos de envases de vidrio en toda España, cuyo objetivo es preservar el medio ambiente mediante
la reducción del volumen e impacto medioambiental de los residuos de envases.
Grupos empresariales pertenecientes a Cerveceros de España:
1
2
3
4
5
6
MAHOU SAN MIGUEL (Mahou, San Miguel, Alhambra, Reina)
HEINEKEN ESPAÑA, S.A.
GRUPO DAMM (Damm, Estrella Levante)
HIJOS DE RIVERA, S.A.U.
CÍA. CERVECERA DE CANARIAS, S.A.
LA ZARAGOZANA, S.A.
MAHOU SAN MIGUEL
HEINEKEN ESPAÑA, S.A.
GRUPO DAMM
HIJOS DE RIVERA, S.A.U.
CÍA. CERVECERA DE CANARIAS, S.A.
LA ZARAGOZANA, S.A.
página 13
1
El sector en cifras
en España 2014
página 14
La producción de
España continúa
Casi el 90% de la
Por primera vez
Los establecimientos
La cerveza supone
Las ventas globales de
El total de cerveza
Andalucía, el sur de
Las exportaciones de
La cerveza crea
La cerveza aporta
cerveza aumentó un
2,8%
desde el inicio de
la crisis se registró
un incremento
considerable del
consumo de cerveza,
más del 3%
cerveza aumentaron
por primera vez de
forma significativa
desde el inicio de
la crisis, un 2,3%.
Asimismo, las ventas
en el canal hostelero
crecieron un 3,6%
cerveza encadenan
cinco años consecutivos de incrementos
-multiplicándose por
2,6- y solo en 2014
crecieron un 28% respecto al año anterior
siendo el cuarto
productor de cerveza
de la Unión Europea
y el décimo a nivel
mundial
de hostelería se
mantienen como
principal canal de
consumo, con un 64%
del total
comercializado
por las compañías
pertenecientes
a Cerveceros de
España en nuestro
país ascendió a
32,3 millones de
hectolitros
257.000 puestos de
trabajo y, gracias a
los impuestos a su
consumo, el Estado
percibe unos ingresos
que superan los 3.400
millones de euros
cerveza consumida
en nuestro país es de
fabricación nacional
una cuarta parte de
la facturación de los
establecimientos
hosteleros y llega a un
40% en el caso de los
locales con menos de
10 empleados
Extremadura, Ceuta
y Melilla forman la
zona del país líder en
ventas de cerveza
7.000 millones
de euros en valor
añadido a la
economía
página 15
2
Consumo de cerveza
en España 2014
página 16
La evolución a lo largo del año fue positiva, a excepción del mes
de marzo (con una caída del 1,8%) debido al cambio de fecha de
la Semana Santa respecto a 2013. Por ello, en el mes de abril se
produjo el mayor incremento del año (6%).
En 2014, el consumo de cerveza creció ligeramente en sintonía con
los síntomas de recuperación de la economía nacional, ya que el
consumo se incrementó en más de un 3% respecto al año anterior.
Este incremento es más significativo si se tiene en cuenta el descenso de la población en España durante el último año1.
El consumo de cerveza en hostelería también refleja esta tendencia positiva ya que registra por primera vez desde el año 2007 un
crecimiento estimado del 3,6%. Así, los establecimientos hosteleros se mantienen como el canal de consumo mayoritario, con un
64% del total, frente al 36% del hogar3.
Bebida unida al canal hostelero
El año 2014 estuvo marcado por la consolidación de los primeros
indicios de recuperación económica observados en 2013. La hostelería se benefició de un clima de mayor confianza en la economía situándose el Indicador de Confianza del Consumidor (ICC)
en junio de 2014 en niveles similares a los de 2011.
Asimismo, según los datos del panel del Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente que miden el consumo fuera del
hogar en el tercer y cuarto trimestre de 2014, más del 68% de los
españoles consumió cerveza en hostelería en el periodo de mayor consumo, es decir en la época estival, siendo de las bebidas
frías la que consigue llegar a mayor número de consumidores.
Siguiendo la mejora general, los bares y restaurantes también
consiguieron el primer dato positivo desde el inicio de la crisis ya
que, como indica la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR), la facturación de los establecimientos de restauración creció un 3,3% el pasado año2.
Por su parte, las ventas de cerveza al canal hostelero también
muestran claros síntomas de recuperación, con un crecimiento
Evolución del consumo por canal en los últimos 10 años
26%
2004
74%
26%
2005
74%
27%
2006
73%
28%
2007
72%
31%
2008
69%
33%
2009
67%
34%
2010
66%
35%
2011
65%
37%
2012
63%
38%
2013
62%
36%
2014
64%
0%
10%
Hogar
1•
2•
3•
4•
20%
30%
40%
50%
Hostelería
Instituto Nacional de Estadística (INE)
Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR)
Estimación en base a la serie histórica del panel de consumo y a la evolución de ventas de cerveza por canal de Cerveceros de España
Datos del Ministerio de Empleo desagregados por el Instituto de Estudios Turísticos (IET)
60%
70%
80%
90%
100%
Consumo de cerveza
2
página 17
del 3,6% en 2014. La hostelería se ha consolidado como uno de
los motores en la creación de empleo, tal y como muestra la Encuesta de Población Activa (EPA). El número de trabajadores afiliados a la Seguridad Social en los restaurantes y bares se situó
en 1.082.624 personas de media en el conjunto de 2014, un 4,3%
más que el año anterior4.
Así, el vínculo entre cerveza y hostelería, que ha resistido incluso
los momentos más adversos de la coyuntura económica, se ha
visto reforzado en el último año. En el contexto del consumo de
cerveza acompañada de alimentos, cabe destacar la importancia
del binomio entre cerveza y tapa en nuestro país. El 81% de los
españoles toman la cerveza junto con una tapa5.
Consumo en el hogar
6
El consumo de cerveza per cápita también aumentó en el hogar
(un 2,1%), donde cada español consume al año 18,18 litros. La variedad SIN representa el 17% de la cerveza total consumida. Esto
refleja que el consumidor español, como parte de su cultura mediterránea, elige la cerveza por su característico sabor amargo y
refrescante y no por su contenido alcohólico.
Por su parte, los hogares españoles gastaron un 3,4% más en
cerveza que el año anterior manteniendo la tendencia positiva,
hecho que muestra que el consumidor opta cada vez más por la
calidad al escoger.
Cerveza, sinónimo de sociabilidad
El patrón de consumo de cerveza mayoritario en nuestro país es
moderado y responsable, acompañado de algún tipo de alimento
y asociado al encuentro con familiares y amigos.
Si en España la cerveza se consume por sus propiedades y de
forma moderada en un contexto social, no resulta extraño que
la cerveza sin alcohol, al mantener el sabor de la variedad tradicional, sea considerada por los consumidores españoles como
una excelente alternativa para aquellos que, debido a diferentes
circunstancias, no pueden, no deben o no quieren consumir bebidas con contenido alcohólico.
4 • Datos del Ministerio de Empleo desagregados por el Instituto de Estudios Turísticos (IET)
5 • “Valor socioeconómico del binomio cerveza-tapa”. Eratema, 2011
6 • Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA)
7 • “EU citizen’s attitudes toward alcohol”. Eurobarómetro, 2010
8 • Encuesta Nacional de Salud. Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, 2012
9 • Organización Mundial de la Salud
De hecho, nuestro país continúa como primer productor y consumidor de cerveza sin alcohol de la Unión Europea. El consumo
de esta variedad, según los últimos datos disponibles, incluso casi
duplica el dato de Francia, segundo país que más cerveza sin alcohol consume, con un 6,6% del total.
Moderación y responsabilidad
En línea con estos hábitos, el índice de abuso de bebidas con contenido alcohólico en nuestro país es uno de los más bajos de la
Unión Europea. De acuerdo con los datos del Eurobarómetro7, la
población que consume este tipo de bebidas cinco o más veces
al día representa solo un 7% del total.
Cerca de la mitad de los consumidores de vino y cerveza consumen estas bebidas indistintamente en días laborables y fin de
semana8. En cambio, los patrones de consumo de otras bebidas
están más concentrados en el fin de semana: el 90% de la población las consume únicamente estos dos días8.
Asimismo, en España9 existe una correlación entre la reducción
del consumo abusivo y un mayor consumo de cerveza, lo que
muestra claramente nuestras diferencias respecto a otros países.
3
Ventas de cerveza
en España 2014
página 20
Tras años marcados por la crisis económica, en 2014 las ventas de
cerveza subieron por primera vez de forma significativa en el conjunto del año. En total, las compañías del sector comercializaron
en 2014 cerca de 32,3 millones de hectolitros, cifra que supone un
aumento del 2,3% respecto al año anterior y constituye el mayor
incremento desde 2006, antes del inicio de la crisis.
Estos datos reflejan una tendencia positiva cuya continuidad depende tanto de la estabilidad normativa y fiscal como de la generalización en la sociedad de un clima de confianza en la recuperación de la economía.
Ventas por canal:
recuperación en hostelería
Las ventas de cerveza al canal hostelero crecieron en 2014 un
3,6%, el primer dato positivo desde el inicio de la crisis en nuestro
país. Esta recuperación tiene una importancia fundamental en la
medida en que el consumo de cerveza supone una cuarta parte
de la facturación de los establecimientos hosteleros y llega a un
40% en el caso de los locales con menos de 10 empleados10.
La tendencia positiva en las ventas de cerveza en hostelería va unida a los excelentes datos del sector turístico por cuarto año consecutivo. Casi 65 millones de turistas extranjeros visitaron nuestro
país en 2014, un 6,6% más que en 2013, año en el que también
se registró una cifra récord con 60,6 millones. Además, la mayoría
de los turistas vinieron de Reino Unido (15 millones), Francia (10,6
millones) y Alemania (10,4 millones), países tradicionalmente cerveceros11. Otro dato que confirma el vínculo existente entre el comportamiento del turismo y las ventas del sector cervecero es que el
90% de los visitantes extranjeros señalan la cerveza como su bebida
predilecta durante el período de descanso12.
Estas cifras podrían ser incluso mejores de haber contado con una
meteorología más favorable durante la primavera y principio del verano. A diferencia de otros años, en 2014 no se produjo ninguna gran
ola de calor y, de hecho, en la primera quincena de junio las temperaturas fueron más bajas de lo habitual para esa época del año13.
Turistas y cerveza
Según el estudio “Percepción de los productos y marcas agroalimentarias de
España en turistas extranjeros” elaborado por el Foro de Marcas Renombradas
Españolas y la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB),
la cerveza se encuentra entre los nueve productos españoles más reconocidos por
los turistas que visitan nuestro país. La gastronomía española es el segundo mayor
atractivo, solo superado por el clima.
Ventas de cerveza por trimestre 2013/2014
2013
2014
6.449.862
enero-marzo
6.557.084
8.431.854
abril-junio
8.883.559
9.749.509
julio-septiembre
9.693.244
6.942.677
octubre-diciembre
7.156.499
4.000.000
5.000.000
6.000.000
7.000.000
10 • “Informe del valor generado por la cerveza en la hostelería y el turismo”. PricewaterhouseCoopers, 2013
11 • Encuesta de Movimientos Turísticos entre Fronteras (Frontur). Instituto de Turismo de España. Ministerio de Industria, Energía y Turismo
12 • “Sensibilidad al precio de las bebidas alcohólicas en Establecimientos de Hostelería” Quota Research, 2013
13 • Agencia Estatal de Meteorología (AEMT)
8.000.000
9.000.000
10.000.000
3
Ventas de cerveza
página 21
En paralelo al incremento de las ventas al canal hostelero, las ventas al sector distribución/alimentación aumentaron un 0,6%. Por
primera vez en los últimos 12 años, las ventas al hogar pierden
cuota frente a las ventas al sector hostelero.
Ventas por zona geográfica
La zona compuesta por Andalucía, el sur de Extremadura, Ceuta
y Melilla continúa siendo la primera en ventas de cerveza con 7,5
millones de hectolitros comercializados en 2014. A ello contribu-
ye que Andalucía sea una de las comunidades que más turistas
extranjeros eligen como destino vacacional en nuestro país. En
2014 recibió el 10,7% del total de llegadas, lo que supone una
subida del 3,8% respecto al año anterior.
Tras Andalucía y el sur de Extremadura, la zona del centro de la península se sitúa en la segunda posición en ventas de cerveza, con
6,8 millones de hectolitros comercializados en 2014. En cambio, es
el norte de España y norte de Castilla y León la zona en que más
aumentaron las ventas de cerveza, un 11,9% en comparación con
el año anterior.
Evolución ventas por canales en los últimos cinco años
13.848
14.316
14.322
Distribución/
Alimentación
14.335
14.424
18.661
18.523
17.853
HORECA
17.239
17.866
0
5.000
2010
2011
10.000
2012
2013
15.000
20.000
2014
Distribución de las ventas por zonas geográficas
Zona 1
Noreste e Islas Baleares
Cuota Hl.
19,7% 6.370.477
Zona 2
Levante, Albacete y Murcia
17,6% 5.676.135
Zona 3
Andalucía, sur de Extremadura,
23,2% 7.483.379
Ceuta y Melilla
Zona 4
Centro de la Península
21%
6.793.582
Zona 5
Noroeste
6,6%
2.122.090
7,3%
2.359.981
4,6%
1.484.741
Zona 6
Norte de España y norte de
Castilla y León
Zona 7
Islas Canarias
5
6
1
4
3
2
7
Informe socioeconómico del sector
de la cerveza en España 2014
página 22
Ventas por tipo de envases
Siguiendo la tendencia de crecimiento en hostelería, en 2014 aumentó la venta de cerveza en barril y botella reutilizable, los dos formatos
más empleados por este canal. Mientras que en 2013 las ventas en
barril se habían reducido en un 1,7% (en 2012 habían caído un 3,1%),
en 2014 crecieron un 4%. Por su parte, las ventas en botella reutilizable aumentaron un 3,5% frente a la caída del 3% en 2013, que ya
suponía una mejora respecto a la caída del 4,6% en 2012.
El vidrio sigue siendo el envase más empleado por las compañías del
sector para comercializar su cerveza, lo que demuestra un firme compromiso con el medio ambiente gracias a la alta tasa de retorno que
ofrece este material, ya sea por reciclaje o reutilización.
Ventas por tipos de envase
42%
28%
30%
53%
47%
Botella
Barril
Lata
Total no
reutilizable
Total
reutilizable
4
en España 2014
página 24
Del mismo modo que las ventas, la producción del sector cervecero creció en 2014. En total, las compañías cerveceras de nuestro
país elaboraron más de 33,6 millones de hectolitros en 2014, un
2,8% más respecto al año anterior.
Producción de cerveza en España en 2014 (miles de hl)
11.893
10.013
8.328
1.775
851
675
Otros
85,5
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
Evolución de la producción en los últimos 10 años
35.000.000
34.500.000
34.000.000
33.500.000
33.000.000
32.500.000
32.000.000
31.500.000
31.000.000
30.500.000
30.000.000
29.500.000
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
14 • Barth-Haas Group (Datos de 2013)
di
In
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ria
26,50
19,90
20,92
22,42
23,10
23,30
24,00
0
Co
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Pa
ís
ge
27,60
31,30
31,50
32,70
39,56
12.688
4.600
5.100
5.978
6.000
8.000
8.008
143
281
329
1.465
1.470
1.984
2.900
3.000
3.550
4.020
18.069
18.500
18.605
39.560
32.700
24.000
16.500
9.045
4.100
0
Ni
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82,50
88,60
10.000
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20.000
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30.000
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40.000
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500,00
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94.365
90.000
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Es
4
página 25
España continúa siendo el cuarto país productor de cerveza en
la Unión Europea, por detrás de Alemania, Reino Unido y Polonia.
A nivel mundial, la producción española se mantiene en décima
posición, precedida por Reino Unido y Polonia.
14
Producción de cerveza en la UE 2013 (miles de hl)
80.000
70.000
60.000
14
Producción de cerveza en el mundo 2013 (millones de hl)
600,00
400,00
300,00
en España 2014
página 26
Centros productivos de cerveza
La cerveza forma parte de nuestra cultura mediterránea desde
hace miles de años y tiene una gran presencia en toda España.
El interés por esta bebida, que se ha intensificado en los últimos
años, ha contribuido al nacimiento de microcervecerías repartidas
por diferentes puntos de la geografía española. A 31 de diciembre
de 2014 había 314 inscritas en el Registro General Sanitario.
Centros de producción en España en 2014
6
5
10
2
3
9
2
4
2
2
6
9
5
4
9
2
2
2
2
13
4
2
38
4
4
3
14
8
3
4
16
8
3
4
8
2
8
Malterías
11
3
3
6
12
8
2
6
Cultivo de lúpulo
18 CENTROS DE PRODUCCIÓN DE CERVECEROS DE ESPAÑA EN LAS SIGUIENTES PROVINCIAS:
Lleida, Málaga, Burgos, Guadalajara, Tenerife, Granada y Córdoba
Sevilla, Jaén, Valencia y Madrid
Murcia, Valencia y Barcelona
A Coruña
Las Palmas y Santa Cruz de Tenerife
Zaragoza
Microcervecerías
página 27
5
Comercio exterior
en España 2014
página 28
Las exportaciones de cerveza elaborada por las compañías en España continuaron creciendo en 2014, por quinto año consecutivo, con
un aumento del 28% respecto al ejercicio anterior. En total en 2014
se comercializaron fuera de nuestras fronteras 1,7 millones de hectolitros. Sin duda, el excelente comportamiento del turismo extranjero en España contribuye al conocimiento y al reconocimiento de
nuestras marcas fuera de nuestras fronteras. Especialmente en países
como Reino Unido y Alemania, principales países de origen de los
turistas que nos visitan, y países de gran tradición cervecera con un
consumo per cápita que supera ampliamente el dato nacional.
A la reconocida calidad de la cerveza española se une el dinamismo del sector, con una importante apuesta por la internacionali-
zación como estrategia de crecimiento, como bases de esta evolución en el comercio exterior.
Por países, Guinea Ecuatorial continúa siendo el primer destino de
la cerveza española, debido a la historia en común de ambos países. Le siguen Portugal y Reino Unido, el principal emisor de los
visitantes que llegan cada año a nuestro país.
En cuanto a las importaciones, también aumentaron un 14% en
2014, algo por debajo del incremento del 17% que se produjo en
2013 respecto al año anterior. Más del 80% de los 4,4 millones de
hectolitros de cerveza importada en 2014 procedía de Francia, Países Bajos y Alemania.
15
Destino de las exportaciones de cerveza (miles de litros)
56.305
Guinea Ecuatorial
26.067
Portugal
18.932
Reino Unido
Francia
9.587
China
9.244
7.177
Argelia
5.201
Andorra
4.352
Italia
3.344
Alemania
Chile
2.799
Suecia
2.504
Estados Unidos
2.408
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
15
Origen de las importaciones de cerveza (miles de litros)
240.393
Francia
81.140
Países Bajos
52.434
Alemania
25.498
Portugal
12.867
México
11.496
Reino Unido
6.237
Bélgica
3.870
Irlanda
Dinamarca
1.764
Italia
1.569
República Checa
1.541
0
50.000
100.000
15 • Datos provisionales de la Agencia Tributaria - Aduana e Impuestos Especiales y Datacomex (Secretaría de Estado de Comercio)
150.000
200.000
250.000
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6
Relevancia de la cerveza
en la economía nacional
en España 2014
página 30
El sector cervecero es clave dentro del panorama agroalimentario
español por su contribución a la economía, en gran medida debido al vínculo con la hostelería y el turismo. El valor de la cerveza
en el mercado supera los 14.60016 millones de euros, que representan un 1,4% del PIB17.
cerveza suponen un 44% más que lo recaudado con las bebidas
destiladas. Del total de ingresos, más del 75% proceden del consumo en hostelería, en su mayoría gracias a las cotizaciones a la
Seguridad Social e IRPF (58%) derivadas del empleo que genera el
sector hostelero y el IVA en hostelería (36%).
Además, la cerveza es la bebida con contenido alcohólico con
mayor impacto en la economía. Esto se debe tanto a los ingresos
recaudados por el Estado a través de los impuestos que gravan
su consumo como a los empleos generados en torno al sector
cervecero.
La fiscalidad que soporta la cerveza contribuye a esa aportación
con un IVA que tras la última reforma fiscal ya alcanza el 21% (incluso en su variedad sin alcohol), mientras que otras bebidas se
benefician de una tasa reducida del 10%.
Contribución a los ingresos fiscales
En 2014, solo en concepto de impuesto especial sobre la cerveza,
se devengaron 307 millones de euros, lo que ha supuesto un récord histórico. Según el ‘Informe del valor generado por la cerveza
en la hostelería y el turismo’ realizado en 2013, el Estado ingresa
en torno a 3.400 millones de euros mediante los impuestos que
gravan el consumo de cerveza18, los ingresos recaudados con la
Recaudación por los impuestos a la cerveza
Sector generador de empleo
La cerveza contribuye a la creación de 257.000 puestos de
trabajo. La mayor parte de ellos se encuentra en el sector hostelero (224.300), uno de los principales motores de la economía
nacional. En torno a 20.900 puestos de trabajo son atribuibles a
los sectores abastecedores, de los que más del 22% corresponde
a la agricultura. A estos se suman los 6.000 empleos que generan
directamente las propias compañías cerveceras16.
Empleo generado por la cerveza
2.603
625
224.300
20.900
Hostelería
Alimentación
Hostelería
Sectores
abastecedores
6.000
5.900
Empleo directo
Retail
16 • “The Contribution made by beer to the European Economy”. Ernst & Young, 2013
17 • Instituto Nacional de Estadística (INE)
18 • “Informe del valor generado por la cerveza en la hostelería y el turismo”. PricewaterhouseCoopers, 2013
Relevancia de la cerveza en la economía nacional
6
página 31
Además de empleos y recaudación, la cerveza aporta 7.000 millones de euros19 a la economía en concepto de valor añadido a través de su cadena de valor. Aunque esta cifra representa un 0,8%
menos respecto a 2008, el valor añadido generado por las propias
compañías cerveceras, el sector minorista y los proveedores sí se
vio incrementado, debido a las innovaciones adoptadas por las
compañías para conseguir una mayor productividad.
La caída de la facturación del sector, por su parte, ya se suavizó en
2013 (último dato disponible) con respecto al año anterior: un 2%
menos frente al descenso próximo al 6% en 201220.
¿Por qué es necesario mantener la estabilidad fiscal de la cerveza?21
La reforma impositiva de 2013 sobre las bebidas con contenido alcohólico excluyó el
vino y la cerveza con el objetivo de minimizar el impacto sobre la hostelería en tanto
que, junto con el café, son los productos más consumidos en bares y restaurantes.
Consciente de la delicada situación de este sector, con unos márgenes mermados por
la crisis, la decisión también tuvo en cuenta que con un incremento del 10% en el
impuesto especial, el consumo de cerveza experimentaría una caída de 20 millones
de litros, de los cuales 12 se perderían en hostelería.
Con el mantenimiento del marco fiscal de la cerveza, también se ha evitado la pérdida de más de 1.300
puestos de trabajo, la mayoría en la hostelería, uno de los motores de creación de empleo gracias al cual 90.900
personas abandonaron la situación de desempleo en 2013. De hecho, tras una subida del impuesto especial del
10%, la recaudación se reduciría en 4 millones de euros por el incremento de los subsidios de desempleo.
En cuanto al IVA, una modificación del tipo en hostelería del actual 10% al 21% hubiese conllevado la
destrucción de 15.000 empleos y una caída del consumo de cerveza superior a los 163 millones de litros.
19 • “The Contribution made by beer to the European Economy”. Ernst & Young, 2013
21 • “Informe del valor generado por la cerveza en la hostelería y el turismo” PricewaterhouseCoopers 2013
7
Apuesta por la
materia prima nacional
en España 2014
página 34
Año tras año, el sector cervecero mantiene el compromiso con la
materia prima española. En la elaboración de la cerveza se emplea
la práctica totalidad del lúpulo y la malta cervecera procedente de
nuestro país.
La aportación de la cerveza a la economía española empieza en
el campo, con el cultivo del lúpulo y la cebada, ingredientes indispensables en la producción de la bebida fermentada, así como
otros cereales como el maíz, el arroz o el trigo, que también pueden utilizarse.
Lúpulo, el oro verde
Hace 70 años que el sector cervecero y los agricultores del lúpulo
se unieron con el propósito de garantizar el desarrollo del cultivo de esta planta. Así, desde la creación de la S.A. Española de
Fomento del Lúpulo, integrada por Cerveceros de España y por
la Sociedad Agraria de Transformación Grupo de Cultivadores de
Lúpulo (a la que pertenecen prácticamente todos los agricultores
que cultivan esta planta), se garantiza la compra de la cosecha y
se promociona la calidad de los productos.
En los últimos dos años, la concentración parcelaria y las irregularidades meteorológicas afectaron negativamente al desarrollo
del cultivo del lúpulo. En cambio, durante 2014, la cosecha creció un 8,8% respecto a 2013 gracias a las 935,8 toneladas de flor
cultivadas22, cifra que situó a España como sexto país productor
en Europa y dentro de los diez primeros países a nivel mundial23.
La superficie cultivada también aumentó en 2014 y lo hizo en un
10% respecto al año anterior, volviendo a los niveles de 2012, antes del proceso de concentración parcelaria. Concretamente, se
cultivaron 535 hectáreas de lúpulo en 36 localidades de Castilla y
León, La Rioja, Galicia y Navarra. Además, la producción se incentivó implantando nuevos cultivos en zonas donde tradicionalmente no se cultivaba, como es el caso de Tarragona.
La recuperación de la superficie cultivada en España sigue la tendencia mundial ya que, en 2013, el cultivo de lúpulo inició la recuperación rompiendo con el descenso producido desde 2009.
A diferencia de la mejora en la producción, el contenido en alfa
ácidos se redujo significativamente debido a las irregularidades
climatológicas. Sin embargo, el descenso no ha causado una disminución de los valores medios históricos. La presencia de estos compuestos determina el sabor amargo tan característico de la cerveza.
Si bien esta planta se emplea básicamente para la elaboración de
la cerveza, también son conocidas sus propiedades relajantes y
22 • S.A Española de Fomento del Lúpulo
23 • Barth-Haas Group
24 • Malteros de España
terapéuticas. En la alta cocina los tallos de lúpulo se consumen
como delicatessen similar a los espárragos.
Cebada, cereal fundamental
para la malta
La malta de cebada es el ingrediente fundamental, junto con el lúpulo, en la elaboración de la cerveza. Tras la germinación, secado
y limpieza de los granos de cebada, la malta está lista para elaborar cerveza. Malteros de España es la organización que promueve
el cultivo de la cebada cervecera y la que vela por su calidad.
El origen de la malta utilizada por las compañías procede de unas
650.000 toneladas de cebada cultivada en más de 320.000 hectáreas de campos españoles. En 2014, las malterías de nuestro país
produjeron más de 455.000 toneladas, lo que supone un aumento del 2,03% respecto al año anterior. Su facturación se situó cerca
de los 170 millones de euros. El año pasado, además de aumentar
la producción, también lo hicieron las exportaciones. Si en 2013
la exportación de malta a países extranjeros fue del 4,4%, en 2014
supuso el 5,8% de la producción total24.
Malteros de España, además de la mejora continua en sus instalaciones y procesos que hace que nuestra industria sea competitiva en los
mercados internacionales, promueve, en colaboración con la industria cervecera, el cultivo de las cebadas más productivas y de mejor
calidad maltera en el campo español, dando así un impulso a la economía agraria al mejorar los rendimientos agrícolas con las semillas
más productivas e impulsando las técnicas más adecuadas de cultivo.
Para ello cuentan con una red de ensayos donde se llevan a cabo las
pruebas con distintas cebadas. Fruto de estos ensayos, de la experiencia
a escala comercial y de las distintas cebadas, periódicamente (o cada
dos años) publican una ficha de variedades donde se indican las variedades más apreciadas, junto con otras en observación o en desarrollo.
página 35
8
Sostenibilidad y
calidad empresarial
en España 2014
página 36
La importancia de los envases
Como parte de su compromiso con la protección del medio ambiente, la industria cervecera ha sido pionera en la reducción del
impacto de sus envases. Una muestra de ello es la continua mejora
en la proporción de envases recuperados (ya sea mediante reutilización o reciclaje) por el sector en los últimos años. En concreto
en 2014 el porcentaje de recuperación alcanzó el 80% creciendo
un punto respecto a 2013 y cinco puntos si se compara con la cifra
de 201225.
Los envases más utilizados, los de vidrio, son también los que ofrecen mayor tasa de recuperación, puesto que cerca del 21% se reutilizan y, de los no reutilizables, el 69% se recicla26. En cuanto a los
envases de otro tipo, el sector recicla cerca del 84% del metal no
reutilizable y el 74% de los envases de otros materiales27.
Además, en el marco del “Plan Empresarial de Prevención de los Residuos de Envases 2014-2016”, se ha reducido el peso de los envases puestos en el mercado por el sector de la cerveza en casi un 3%,
solo en el pasado año, pese a que el número de litros envasados
creció -como ha quedado reflejado en capítulos anteriores-. Esto
supone un ahorro en material de envasado con respecto al volumen contenido próximo al 6%.
Aprovechamiento de recursos naturales
En los últimos años las compañías del sector también han destacado por su aprovechamiento de los recursos naturales. Así, solo en el
último año, el ratio de consumo de agua por hectolitro de cerveza
elaborado se redujo un 3%, lo que supuso un ahorro de más de
280 millones de litros de agua, cantidad equivalente al consumo
de más de 2 millones de personas (algo más que la población de la
provincia de Sevilla) en un día en España. A su vez, el ratio de emisiones de agua residual también descendió un 5% en este período,
cifra que revela que han tenido que depurarse casi 500 millones de
litros de agua residual menos.
25 • Porcentaje resultado de datos de Ecovidrio, Eurostat y Ecoembes
26 • Eurostat
27 • Ecoembes
Por su parte, el ratio de energía empleada por hectolitro de cerveza
elaborado disminuyó un 8%, lo que conlleva un ahorro equiparable
al consumo de más de 7.500 hogares españoles en un año. Además, el uso de energías renovables en el sector cervecero es ya una
realidad. Mientras que en 2008 solo el 2,3% de la energía procedía
de fuentes renovables, en 2014 este porcentaje casi alcanzó el 48%.
Las compañías del sector también han mejorado en la reducción
de emisiones contaminantes. El ratio de emisiones de CO2 emitido
por combustión en el proceso por cada hectolitro de cerveza elaborado descendió un 23% entre 2008 y 2014. Así se evitó la emisión
de la misma cantidad de CO2 que hubiesen producido cerca de
40.000 europeos al alimentarse, emplear la calefacción y ducharse
durante un mes.
Por último, es importante destacar que del proceso de elaboración
de cerveza también se obtienen materia sólida para alimentación
animal (conocida como bagazo) y biogás. En 2014 la industria cervecera produjo más de 530.000 toneladas de bagazo y más de 8
millones de metros cúbicos de biogás, equivalentes al gas natural
consumido por casi 12.000 hogares españoles en un año. Gracias al
biogás resultante, se ahorra un considerable consumo de gas natural u otras fuentes de energía.
Otros ejemplos de sostenibilidad
medioambiental
Las compañías cerveceras también han llevado a cabo otras acciones encaminadas a hacer sus procesos más sostenibles: planes de
movilidad que afectan a los departamentos de compras, logística,
distribución y responsabilidad corporativa; instalación de puntos
limpios para fomentar la recogida selectiva y concienciar a la ciudadanía en la entrega de envases usados; sistemas de medición de la
huella de carbono; inversión en materia de optimización energética
y generación de energías renovables.
8
Sostenibilidad y calidad empresarial
página 37
CONSUMO DE AGUA (ÚLTIMO AÑO)
-3%
Consumo de agua por
hectolitro de cerveza
elaborado
Ahorro de más de 280
millones de litros de
agua
EMISIONES DE AGUAS RESIDUALES (ÚLTIMO AÑO)
-5%
Emisiones de
agua residual por
elaborado
500 millones de litros
de agua que no han
necesitado depurarse
CONSUMO DE ENERGÍA (ÚLTIMO AÑO)
-8%
Consumo de energía
empleada por
elaborado
Ahorro equiparable
al consumo de más
de 7.500 hogares
españoles en un año
ENERGÍAS RENOVABLES (ÚLTIMO AÑO)
48%
Uso de energía procedente de fuentes
renovables
en España 2014
página 38
Calidad empresarial
Las compañías asociadas a Cerveceros de España siguen rigurosamente los principios de sostenibilidad y calidad empresarial en el
desarrollo de toda su actividad. Destaca en este sentido su apuesta
por garantizar el bienestar y las condiciones de sus empleados. Así,
llevan a cabo distintas iniciativas encaminadas tanto a la mejora de
la seguridad laboral y la salud de los trabajadores, como a potenciar
su desarrollo profesional y personal.
La búsqueda de la calidad se materializa también en la relación de
las compañías con sus públicos externos. Además de garantizar la
responsabilidad en sus comunicaciones y procurar información a
los consumidores, el sector innova en el lanzamiento de productos
dirigidos a satisfacer a aquellos consumidores que por motivos de
salud, como el caso de los celíacos, no pueden ingerir cerveza en su
variedad tradicional. Todo ello cuidando al máximo los altos estándares de calidad con los que se elabora la cerveza.
El compromiso con la sostenibilidad ha sido reconocido con diferentes certificaciones en los planos social, medioambiental y económico (como EMAS, OHSAS, ISO 22000, ISO 14001 o ISO 9001)
otorgados a la práctica totalidad de los centros de producción de
los asociados a Cerveceros de España en nuestro país.
Emprendimiento
Cerveceros de España se adhirió en 2014 a la “Estrategia de Emprendimiento y Empleo Joven 2013-2016” promovida por el Ministerio
de Empleo y Seguridad Social, presentando iniciativas mediante las
cuales se espera poder beneficiar a más de 400 jóvenes a través de
acciones formativas, becas, prácticas, contratación y fomento del
emprendimiento.
La política de responsabilidad de las empresas se extiende también
al conjunto de proveedores que garantizan la elaboración y comercialización de cerveza. En algunos casos se han incluido cláusulas
de responsabilidad social en contratos de materias primas y se están implementando planes de reducción de las emisiones de CO2
en su transporte.
Mayor ratio de gasto por empleado de la industria alimentaria28
El sector cervecero posee el mayor ratio de gasto por empleado de la industria
alimentaria y en inversión por ventas. También su ratio del valor añadido por ventas y el
de valor añadido por empleado son los más altos de esta industria.
página 39
9
Sector comprometido
con la sociedad
en España 2014
página 40
Cerveceros de España mantiene desde hace años un compromiso
activo y creciente con la sociedad, desarrollando numerosas iniciativas en las que el sector muestra su apuesta por la promoción de
hábitos de consumo de cerveza responsables y moderados, dentro de un marco de pautas mediterráneas, y evitando, en la medida
de lo posible, los casos de consumo inadecuado.
Para el sector es fundamental que los consumidores de cerveza
disfruten de su producto de una forma responsable, motivo por
el que viene realizando una importante apuesta en iniciativas de
responsabilidad social, con un mayor compromiso por una publicidad responsable, y a través de campañas educativas y de prevención en el ámbito de los menores de edad, los jóvenes, las embarazadas y la seguridad vial.
Para llevar a cabo este compromiso voluntario, Cerveceros de España apuesta por mecanismos que han demostrado eficacia: autorregulación publicitaria y estrategias educativas e informativas
en colaboración con todos los agentes implicados (instituciones
públicas y privadas; asociaciones de consumidores y de hostelería,
entidades relacionadas con la seguridad vial o sociedades médicas).
Así, comparte el objetivo de las políticas de alcohol de reducir y
evitar el consumo abusivo e inadecuado, sin tener que reducir el
consumo per cápita, ya que la mayor parte de la población consume bebidas con contenido alcohólico de forma responsable,
como recogen los datos expuestos en este informe, sin demonizar
ni este comportamiento ni a las propias bebidas. Por ello, en España se defienden las pautas mediterráneas de consumo moderado
de bebidas con contenido alcohólico, sobre todo las fermentadas
como la cerveza, frente al modelo nórdico.
Cerveceros de España, representado por Cerveceros de Europa
en el Foro de la Unión Europea Alcohol y Salud, viene asumiendo
voluntariamente una serie de compromisos ante esta institución,
con la finalidad de contribuir a evitar los daños ocasionados por
el consumo de alcohol. A día de hoy, el sector cervecero europeo
ha asumido 110 compromisos, lo que le convierte en uno de los
actores más activos y responsables (en total se han presentado 325
compromisos por todos los miembros del Foro).
Las experiencias de los países nórdicos, donde existe el mayor índice de restricciones publicitarias, limitaciones a la accesibilidad y
altísimos impuestos, han demostrado la ineficacia de estas medidas. Este es el motivo por el que el sector cervecero español defiende que las políticas de reducción de daños ocasionados por
el consumo de alcohol deberían basarse en la evidencia científica,
centrándose en colectivos y proyectos específicos adaptados a
cada situación y etapa de la vida, como se recoge a continuación.
Embarazo y lactancia
“Un embarazo SIN” es la campaña que tiene como objetivo recordar la incompatibilidad del consumo de alcohol durante el embarazo y recomienda a las mujeres embarazadas que si, van a beber
cerveza, opten por la variedad sin alcohol.
El proyecto se realiza en colaboración con la Sociedad Española de
Ginecología y Obstetricia (SEGO), que supone la difusión de materiales informativos específicamente creados por y para los obstetras y
para las mujeres embarazadas o que crean estarlo, con documentación de interés sobre el consumo de bebidas con contenido alcohólico y consejos para seguir una dieta completa y equilibrada.
Por otro lado, la campaña “Su alimentación depende de ti. Durante la lactancia, bebe SIN” comenzó en 2013 con el objetivo
de promover hábitos saludables de alimentación y concienciar a las
mujeres sobre la incompatibilidad del consumo de alcohol durante
el período de lactancia. En este sentido, la cerveza sin alcohol puede
ser una opción segura durante esta etapa de la vida.
Ambas campañas cuentan con el apoyo de la Secretaría de Estado
de Servicios Sociales e Igualdad del Ministerio de Sanidad, Servicios
Sociales e Igualdad.
Prevención del consumo en menores
Cerveceros de España desarrolla desde 2004 la campaña “Los padres tienen la palabra”, dirigida a los padres para fomentar su implicación a la hora de educar y ayudar a sus hijos a tomar decisiones
responsables frente al consumo de alcohol.
El objetivo es promover en los padres la educación y la formación
de sus hijos (6-13 años) en el consumo responsable para prevenir
el consumo del alcohol entre los jóvenes hasta la edad adulta. Está
basada en una guía elaborada por la Profesora Petra María Pérez,
Catedrática de Teoría de la Educación de la Universidad de Valencia
y Directora del Instituto de Creatividad e Innovación Educativa de
la Universitat de València, donde se ofrecen pautas eficaces y reales
sobre cómo educar a los hijos preadolescentes. La guía, que cuenta
con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio
Ambiente, y el de las asociaciones de padres y alumnos más representativas de España: CONCAPA y CEAPA, se difunde en centros de
enseñanza y puede descargarse en la página web www.cerveceros.
org. Se han impartido charlas informativas en centros escolares de
Andalucía, Aragón, Asturias, Baleares, Islas Canarias, Cantabria, Cataluña, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Comunidad Valenciana,
Galicia, Madrid, Navarra, Castellón y se han distribuido más de 30.000
ejemplares de la guía en todo el territorio nacional.
Asimismo, en el ámbito de esta iniciativa se han distribuido más de
2.400 cuadernos del formador a nivel nacional entre las Confederacio-
Sector comprometido con la sociedad
9
página 41
nes de Padres y Madres. Se trata de una carpeta que, además de la Guía
de padres, incluye un Manual para el Formador, un video con consejos
prácticos y una ficha de casos para facilitar el debate. El objetivo de
este cuaderno es fomentar la organización de jornadas formativas para
padres directamente por los centros que dispongan del material.
En este contexto de prevención del consumo de alcohol por menores de edad, Cerveceros de España firmó en 2011 el “Manifiesto contra el consumo de bebidas alcohólicas entre menores”, un gran pacto
social de prevención del consumo de alcohol en este colectivo entre
el Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad, el Parlamento y la
sociedad civil en general, junto con los productores de bebidas con
contenido alcohólico y otros sectores implicados. Esta plataforma tiene como objetivo establecer estrategias y medidas preventivas que
conduzcan a lograr el nivel de consumo cero de alcohol por parte de
los menores de edad.
Responsabilidad y moderación ante
el consumo entre los jóvenes
La campaña “Un dedo de espuma, dos dedos de frente” está dirigida a la población en general y a los jóvenes en particular para recomendar que el consumo de cerveza sea siempre responsable y moderado,
dentro de las pautas mediterráneas. Creada en el 2000, esta iniciativa
se ha ido adaptando a los diferentes lenguajes y entornos propios de
la edad, con un especial protagonismo de internet y las redes sociales
en los últimos años. Esta iniciativa involucra a los jóvenes haciéndoles
partícipes del diseño de la campaña mediante un certamen creativo
dividido en tres categorías: audiovisual, gráfica y micro relatos (Twitter);
las creatividades ganadoras se difunden posteriormente en el ámbito
digital y en soportes adaptados al entorno donde está el público objetivo. En 2014 las redes sociales fueron, una vez más, clave para acercarse al público joven. Así, la convocatoria se reforzó con la involucración
de un youtuber y un instagramer, llegando de una forma más creativa a
los jóvenes. La obra ganadora de la categoría gráfica se distribuyó por
21 de las principales universidades del territorio nacional a través de
100.000 manteles y 100.000 fundas para bocadillos.
La iniciativa cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de acuerdo con el Convenio Marco
de Colaboración suscrito entre ambas entidades, con las asociaciones de consumidores UCE-UCA (Unión de Consumidores de Andalucía), UCA (Unión de Consumidores de Aragón) y CECU, el Club de
Creativos, el Istituto Europeo di Design así como con la colaboración
de instituciones autonómicas.
en general, y propone a los consumidores de cerveza la alternativa
sin alcohol. El mensaje fundamental de la campaña es “el alcohol y la
conducción son incompatibles”.
A lo largo de sus más de catorce años de actividad se ha confirmado como una campaña de referencia para la sociedad y el resto de
países de la Unión Europea en cuanto a seguridad vial: está adherida
a la Carta Europea de la Seguridad Vial, el Consejo Europeo de Seguridad en el Transporte reconoció su éxito en materia de seguridad
vial y la Dirección General de Tráfico le concedió la medalla al mérito
por su labor y resultados en sus 10 años de trayectoria. Asimismo, en
2014 la campaña recibió el Premio de la Fundación CEA.
Cabe destacar el fuerte respaldo institucional de la iniciativa ya que
cuenta con el apoyo de cerca de 20 instituciones entre las que cabe
destacar la Dirección General de Tráfico (DGT). Además, en 2014 se volvió a contar con el refuerzo de la Federación Española de Municipios
y Provincias (FEMP) en la difusión de los mensajes de concienciación
gracias a la renovación del acuerdo de colaboración iniciado en 2012.
En 2014, con el objetivo de transmitir el mensaje de sensibilización de
una manera más divertida y más cercana al ciudadano, un grupo de
moteros de Harley Davidson, los SIN Riders, ejercieron de embajadores de la iniciativa. Durante un mes recorrieron 6.000 kilómetros por
carreteras españolas, haciendo paradas en varias ciudades y pueblos
para concienciar a la población de que en la carretera, ni una gota
de alcohol. Los SIN Riders proporcionaron a los conductores información sobre la importancia de no conducir bajo los efectos del alcohol
y sobre la cerveza SIN como opción segura al volante. Durante sus
desplazamientos, los SIN Riders llevaron en sus cazadoras el mensaje
de la campaña para que fuera visible por cualquier ciudadano que se
cruzara en su camino. Se realizaron presentaciones institucionales en
6 localidades españolas a lo largo de la ruta: Madrid, Sevilla, Valencia,
Barcelona, Zaragoza y A Coruña. Además, se difundieron en redes sociales seis vídeos creativos sobre “¿Cuántas maneras tiene un motero
de abrir una SIN?” en los que aparecían los moteros intentando abrir
una cerveza SIN de maneras curiosas. Se enviaron también 3.000 tips
en gasolineras, peajes y bares de carretera de la red social Foursquare
para recordar la incompatibilidad del alcohol al volante.
Promoviendo la vida activa:
Beer Runners
En la carretera, cerveza SIN
Desde el sector cervecero se trabaja para crear hábitos de vida saludable. Fruto de este compromiso nace la iniciativa Beer Runners que une
dos aspectos fundamentales de nuestra cultura mediterránea, la actividad física y el acto social de compartir el aperitivo, recordando que el
consumo de cerveza debe ser siempre moderado y responsable.
Bajo este renovado lema, anteriormente “La Carretera te pide
SIN”, el sector cervecero viene transmitiendo que alcohol y conducción son incompatibles, tanto a los conductores como a la sociedad
Con Beer Runners, Cerveceros de España quiere promover la vida activa animando a la gente a salir a correr en grupo y a disfrutar después
de unas cervezas con algo de comer, también en compañía.
en España 2014
página 42
Para ello se celebran carreras de aproximadamente cinco kilómetros
de recorrido en diferentes ciudades españolas tras las que se ofrece un aperitivo a los participantes y se crean grupos locales de Beer
Runners de corredores que salen a hacer deporte juntos. En 2014 se
alcanzaron las 15.000 personas en estos grupos de corredores.
La idea que ha dado origen a esta iniciativa está inspirada en la
experiencia de un club de corredores de Filadelfia, los Fishtown
BeerRunners. Este grupo de aficionados al deporte descubrió un
estudio realizado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas
y la Universidad de Granada dirigido por el Profesor Manuel J. Castillo
Garzón que revelaba que la cerveza puede contribuir a la recuperación
de la hidratación del deportista después de la actividad física y decidió
ponerlo en práctica saliendo a correr cada semana y terminando en un
local de hostelería disfrutando de unas cervezas y unas tapas.
Iniciativas de apoyo al sector hostelero
El sector cervecero mantiene desde hace años un compromiso activo
con el sector hostelero español y, en este marco, en el año 2014 se
puso en marcha la campaña ¡Nos vamos de BARTES!, con el objetivo
de dinamizar la hostelería local diversificando los momentos de ocio y
consumo y contribuir de este modo a la reactivación del sector.
La iniciativa contó con el respaldo de la Federación Española de Hostelería y Restauración y consistió en la organización de actividades
de ocio gratuitas para los consumidores en los locales de hostelería
de diferentes ciudades españolas: Madrid, Barcelona, Sevilla, Zaragoza, A Coruña y Las Palmas de Gran Canaria.
Las actividades, que abarcaron desde conciertos de música, sesiones
de teatro, monólogos, clases de inglés hasta encuentros de emprendedores, se realizaron en un momento tradicionalmente bajo para el sector como son los días laborables, representados en la figura del martes.
Compromiso con la autorregulación
El Código de Autorregulación Publicitaria de Cerveceros de
España es un compromiso pionero en nuestro país en el sector
de alimentación y bebidas, creado en 1995 junto con la Unión de
Consumidores de España (UCE), y cuya primera actualización fue
suscrita por la Confederación de Consumidores y Usuarios (CECU)
y Autocontrol de la Publicidad en 2003 para profundizar en la garantía de que todas las comunicaciones comerciales sobre cerveza
sean legales, honestas, verídicas, éticas y se elaboren con sentido
de responsabilidad social. En 2009 se realizó una nueva versión
incluyendo los “7 Operational Standards de la Autorregulación Publicitaria”, presentados por Cerveceros de Europa como compromiso
ante el Foro Europeo de Alcohol y Salud (Comisión Europea).
Se trata, por tanto, de un compromiso asumido de forma voluntaria
mediante el establecimiento de principios y normas éticas que garanticen unas comunicaciones comerciales de cerveza responsables.
La industria cervecera apuesta, así, por la autorregulación, al considerar que aporta importantes ventajas para el consumidor frente a
la legislación, entre ellas una mayor efectividad y flexibilidad en el
tratamiento de cada caso concreto, así como una mayor rapidez y
capacidad de reacción.
En 2014 la Comisión de Seguimiento recibió un total de tres reclamaciones, todas ellas aceptadas por las compañías al tratarse de un error
puntual. Además, la Comisión, en su vocación de extender el grado
de cumplimiento del mismo, reconoció el error en los mensajes de
consumo responsable en las publicidades reclamadas y trasladó a las
marcas las estipulaciones establecidas al respecto en el Código.
Aunque las reclamaciones aumentasen ligeramente en 2014 –de
tres en 2013 a una el año anterior–, se puede afirmar que el número
de quejas y reclamaciones se mantiene estable desde 2011, sin superar nunca los cuatro casos al año.
Cerveceros de España ha reforzado su responsabilidad con la sociedad mediante la realización de dos revisiones del Código, en 2003 y
2009, en las que se incluyeron medidas más estrictas focalizadas en la
protección de los menores. Así, el Código actual, que entró en vigor
en 2009, aclara algunos puntos relacionados con los requisitos que
han de tener los mensajes, apelando al consumo responsable en la
publicidad.
De este modo, la autorregulación publicitaria, ejercida con responsabilidad por parte de las empresas productoras de cerveza de nuestro
país que conforman Cerveceros de España, se muestra como una
medida muy eficaz para proteger a los consumidores en general, y
especialmente a los menores de edad.
Apoyo a la investigación
Cerveceros de España apuesta por la investigación y formación de
sus técnicos; colabora con la Fundación Benéfico-Docente de la
AETCyM, que cuenta en su patronato con la Facultad de Farmacia
de la Universidad de Alcalá de Henares y la Asociación Española de
Técnicos de Cerveza y Malta, que gestiona la Escuela Superior de
Cerveza y Malta.
Asimismo, Cerveceros de España apoya las actividades del Centro
de Información Cerveza y Salud, entidad de carácter científico dedicada a fomentar el estudio y la investigación sobre las propiedades
nutricionales del consumo moderado de cerveza, regido por un Comité Científico formado por profesionales procedentes del mundo
académico, médico y nutricional que avalan todas las acciones que
se llevan a cabo. Para su labor investigadora, el Centro colabora con
universidades, entidades investigadoras y sociedades científicas.
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La cerveza es una bebida fermentada de baja graduación alcohólica, de origen agrario y uso alimentario elaborada con ingredientes naturales, que está ligada a nuestra cultura mediterránea
desde hace miles de años. De hecho, los vestigios europeos más
antiguos de esta bebida se encontraron en la provincia de Barcelona (cueva de Can Sadurní), y datan del 3000 a.C.
Al igual que otras bebidas fermentadas, como el vino o la sidra,
el alcohol que contiene proviene sólo de la fermentación natural
de sus materias primas, por lo que mantiene muchos micronutrientes.
Ingredientes
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Agua, cebada malteada y lúpulo son los ingredientes fundamentales de la cerveza. Si bien la cebada es el cereal cervecero por
excelencia, también se pueden utilizar parcialmente otros como
el trigo, el maíz o el arroz, minoritarios en nuestro país. La malta
se obtiene después de la germinación de los granos de cebada,
que previamente han estado en remojo, y su posterior secado y
tostado. En esta fase se producen reacciones entre azúcares y proteínas, con la formación de ciertas sustancias que influyen en el
color, aroma y sabor.
Además de a su aroma, el lúpulo contribuye a la estabilidad de la
espuma y dota a la cerveza de propiedades antisépticas. Gracias a
estas cualidades, a mediados de la Edad Media el lúpulo comenzó
a utilizarse en la elaboración de la cerveza por razones de higiene
y de conservación.
Elaboración
En primer lugar, una vez obtenida la malta, se mezcla con agua
caliente para producir el mosto cervecero, al que posteriormente
se añade el lúpulo. Después de este proceso, la cerveza se enfría
hasta los 0 ºC y se filtra para conseguir el aspecto brillante que
la caracteriza. Salvo determinadas especialidades, la cerveza se
pasteuriza o se filtra estérilmente para garantizar la integridad del
producto hasta que llega al consumidor.
Características nutricionales
La cerveza contiene múltiples nutrientes como vitaminas del grupo B -entre las que destaca el ácido fólico y otros polifenoles con
efectos antioxidantes-, minerales como potasio, magnesio, fósforo y silicio, y fibra soluble. En su variedad sin alcohol posee las
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30 • Equivalente a 3 cañas de 200 ml
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mismas características y aporta idénticos nutrientes, de manera
que puede constituir una excelente alternativa para aquellos consumidores de cerveza que no quieren, no pueden o no deben
consumir alcohol.
En cuanto a su aporte calórico, la cerveza sólo tiene 45 Kcal. por
100 ml, y 17 Kcal. como media en su variedad sin alcohol. En cualquier caso, es preciso insistir en que la cerveza debe consumirse
con moderación y responsabilidad siempre por parte de adultos
sanos.
Según la literatura científica el consumo moderado de alcohol es
de 30g/día para los varones (600 ml30) y 20g/día para las mujeres
(400 ml31). En el caso de menores de edad, mujeres embarazadas
y conductores el consumo de alcohol debe ser cero.
La cerveza está incluida, junto con el vino, en el texto de la Dieta Mediterránea considerada Patrimonio de la Humanidad de la
UNESCO y en la Pirámide de la Alimentación Saludable de la SENC.
Cerveza y Gastronomía
El consumidor de cerveza es cada vez más exigente, y aunque
siga consumiendo las clásicas rubias habitualmente, hay otros
momentos en los que quiere algo diferente, por lo que busca especialidades o variedades Premium. Las compañías de cerveza en
España elaboran una amplia gama de variedades.
Las cervezas se pueden dividir en dos grandes grupos, según la
temperatura de fermentación de los mostos:
n Cervezas
de baja fermentación o lager. Son ligeras, se fermentan a temperaturas bajas y suelen ser espumosas y suaves.
En esta familia encontramos desde las rubias más claras como
la pilsen y especial, hasta las tostadas de tipo extra o incluso las
negras.
n Cervezas de alta fermentación o ales. Se obtienen a partir de
un proceso de fermentación a altas temperaturas y tienen aromas más afrutados. Generalmente son más cremosas y oscuras.
Aquí encontramos las cervezas de tipo ale, de abadía, trapenses, negra stout y las cervezas de trigo.
La cerveza ofrece multitud de matices y oportunidades para degustar con todo tipo de alimentos. Los ácidos, los picantes y los
platos muy especiados, ahumados y marinados, los sabores amargos, las carnes a la plancha o el chocolate son algunos de los que
encuentran en la cerveza el acompañante perfecto.
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En 2014 Cerveceros de España comercializó más de 140 marcas de
cerveza, abarcando una gran variedad de tipos, aromas, sabores y
matices. Todas las marcas de cerveza que se producen en España
son de gran calidad. Muestra de ello es que del consumo total de
cerveza en nuestro país, casi el 90% es de fabricación nacional y
que las exportaciones han aumentado en los últimos años, como
se pone de manifiesto el capítulo dedicado al comercio exterior.
Dentro de la diversidad de cervezas españolas, desde las lager
rubias y refrescantes a las tostadas, negras o estilo de abadía, se
encuentra una variedad muy habitual en nuestro país: la cerveza
sin alcohol. Todas las compañías cerveceras españolas cuentan
con distintas marcas de esta variedad.
Además, en los últimos años las cerveceras españolas han presentado nuevas marcas, en respuesta a la creciente demanda de
diferentes tipos de cervezas por parte de una población cada vez
más exigente y conocedora de esta bebida milenaria.
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Nuestras marcas
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Listado de las principales marcas de cerveza elaboradas o distribuidas
por las empresas asociadas a Cerveceros de España en 2014
MAHOU SAN MIGUEL
MAHOU CINCO ESTRELLAS
MAHOU CLÁSICA
MAHOU NEGRA
MAHOU SIN
MAHOU PREMIUM LIGHT
MIXTA
SAN MIGUEL ESPECIAL
SAN MIGUEL 1516
SAN MIGUEL SELECTA XV
SAN MIGUEL FRESCA
SAN MIGUEL CLARA
SAN MIGUEL BLU
SAN MIGUEL ECO
SAN MIGUEL 0,0
SAN MIGUEL 0,0 MANZANA
SAN MIGUEL 0,0 LIMÓN
ALHAMBRA RESERVA 1925
ALHAMBRA ESPECIAL
ALHAMBRA PREMIUM LAGER
ALHAMBRA NEGRA
MEZQUITA
ALHAMBRA SIN
SHANDY ALHAMBRA
REINA
CARLSBERG
KRONENBOURG 1664
GRIMBERGEN
TETLEY´S
CARLING
WARSTEINER
KÖNIG LUDWIG
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HEINEKEN ESPAÑA
HEINEKEN
CRUZCAMPO
CRUZCAMPO GRAN RESERVA
CRUZCAMPO LIGHT
CRUZCAMPO SIN
CRUZCAMPO RADLER
CRUZ DEL SUR
SHANDY CRUZCAMPO
SHANDY NARANJA
SOL
BUCKLER 0,0%
BUCKLER BLANCA
BUCKLER NEGRA
BUCKLER RADLER
BIRRA MORETTI
NEWCASTLE BROWn ALE
MAES
MORT SUBITE
BULMERS
AMSTEL
AMSTEL CLÁSICA
AMSTEL EXTRA
AMSTEL 1870
AMSTEL ORO
AMSTEL RADLER
AMSTEL SIN
MURPHY’S IRIsh RED
GUINNESS
LEGADO DE YUSTE
AFFLIGEM
PAULANER
DESPERADOS
JUDAS
FOSTER´s
JOHN SMITH’S
Strongbow
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Nuestras marcas
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GRUPO DAMM
ESTRELLA DAMM
ESTRELLA DAMM N.A.
ESTRELLA DAMM APTA CELÍACOS
ESTRELLA DAMM INEDIT
ESTRELLA DEL SUR
ESTRELLA DEL SUR 0,0
VOLL-DAMM
FREE DAMM
A.K. DAMM
BOCK-DAMM
FREE DAMM LIMÓN
DAMM LEMON
XIBECA
KELER
KELER LAGER
KELER N.A.
SAAZ
SKOL
VICTORIA
BUDWEISER
RADEBERGER
WEISS DAMM
TURIA MÄRZEN
ESTRELLA DE LEVANTE
ESTRELLA DE LEVANTE SIN
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HIJOS DE RIVERA
ESTRELLA GALICIA
ESTRELLA GALICIA PILSEN
ESTRELLA GALICIA LIGHT
ESTRELLA GALICIA SELECCIÓN
1906 RESERVA ESPECIAL
1906 RED VINTAGE
1906 BLACK COUPAGE
ESTRELLA GALICIA 0,0
SHANDY ESTRELLA GALICIA
ESTRELLA DE NAVIDAD
DE KoniNCK
DUVEL
erdinger weisbräu
grolsch
LA chouffe
liefmans
maredsous
vedett
MILLER
COMPAÑÍA CERVECERA DE CANARIAS
DORADA
DORADA ESPECIAL
DORADA SIN
TROPICAL
TROPICAL LIMÓN
KELSON
SATURDAY
CARLSBERG
GUINNESS
MILLER
PILSNER URQUELL
PERONI NASTRO AZZURRO
Nuestras marcas
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LA ZARAGOZANA
AMBAR ESPECIAL
AMBAR 0,0
AMBAR ORIGINAL
AMBAR EXPORT
AMBAR 1900
AMBAR ESPECIAL APTA CELÍACOS
AMBAR 0,0% CELÍACOS
AMBAR GREEN 0,0%
AMBAR GREEN 0,0%
AMBAR MANSANA 0,0%
AMBAR CAESARAUGUSTA
AMBAR NEGRA
MARLEN
SPUTNIK
BRU TUS
tENNENT’S
PRAGA
LICHER
WERNESGRÜNER
FLOREFFE
VELTINS
BITBURGER
CERVECEROS DE ESPAÑA
Presidente
Richard Weissend
Director General
Jacobo Olalla Marañón
Asuntos Técnicos
Consejo Quesada López
Asuntos Sociales Cristina de Aguirre Cadena
Secretaria Dirección
Mara Martínez Domínguez
Sede Social
C/ Almagro, 24. 28010 Madrid
Tel.: 91 308 67 70
Fax: 91 308 66 61
[email protected]
www.cerveceros.org
Para ampliar información Gabinete de Prensa
Tel.: 91 384 67 79/00
[email protected]

Informe socioeconómico del sector de la cerveza en España 2014

Transcripción

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