murcia: nuevas variedades de uva de mesa de gran

Transcripción

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Frutales
Atienden las demandas de productores, recibidores y consumidores
MURCIA: NUEVAS VARIEDADES DE
UVA DE MESA DE GRAN POTENCIAL
Murcia es la región que produce
más uva de mesa en España.
También la que más exporta. Buena
parte de las 120.000 toneladas
que cosecha se consumen en algún
país de Europa. Hace décadas
cultivaban variedades autóctonas,
después cambiaron a variedades
foráneas y hoy lo hacen con
parras obtenidas de un programa
genético propio. La paleta de uva
de mesa murciana hoy cuenta con
doce nuevas integrantes. Son seis
variedades blancas y seis rojas que
ya se están comercializando en
Europa y creciendo en superficie.
El paso siguiente era licenciarlas a
otros países, lo cual ya se hizo para
Chile, Perú, Argentina y Brasil.
Por Rodrigo Pizarro Yáñez, desde Murcia
E
n barco y sin generadores. Así
se enviaba la uva de mesa que
se cosechaba en los campos de
Almería, España, en los años 30. Había una buena dosis de riesgo, porque
no existía la tecnología que asegurara
una buena poscosecha ni tampoco se
había desarrollado la exportación vía
aérea, que podía permitir arribar con la
fruta en menor tiempo. En condiciones
precarias, solo acompañadas de un
barril de corcho para quitar la humedad, todas las temporadas se enviaban
50.000 toneladas (t) a gran parte del
planeta, convirtiendo a Almería en una
potencia exportadora de uva de mesa.
Pero Almería cambió. La proliferación
de invernaderos en los años 60 provocó que los agricultores cambiaran a un
cultivo más intensivo y rentable, como
podía ser la producción de tomates. A
los pocos productores de uva de mesa
que aún creían en esta fruta no les quedó más que emigrar hacia otras zonas
productoras, como Murcia y Alicante.
Todo lo que se producía esos años era
uva con semilla. Aledo era la principal
variedad, de la que todavía queda una
pequeña producción en la zona de Alicante.
Poco a poco, la uva sin semilla fue
abriéndose paso, hasta transformar el
paisaje agrícola del sur de España. Murcia pasó a ser la principal zona de producción, con “el 95% de la uva sin semilla del país”, subraya Joaquín Gómez
Carrasco, presidente de la Asociación
de Productores y Exportadores de Fruta de Hueso y Uva de Mesa (APOEXPA). Primero lo hacían con variedades
autóctonas, pero luego las empresas
fueron incluyendo variedades foráneas
y más tarde plantaron variedades ‘club’
de algunos programas de California,
como SunWorld o SNFL.
El resultado es que hoy, solo en Murcia, se producen 120.000 toneladas
de uvas sin semilla, que dirigen principalmente al resto de Europa. “Ese es
nuestro mercado natural, aunque estamos intentando hacer negocios con
China. Podría ser una buena oportunidad porque trabajamos en meses distintos que Chile y Perú. Es una alternativa que vemos porque Europa es
un mercado muy maduro y no crecerá
mucho más. También está Sudáfrica,
que nos compra uva en los meses
que ellos no tienen”, explica Gómez
Carrasco.
MURCIA SE LANZA A PRODUCIR
VARIEDADES PROPIAS
La uva de mesa en gran parte procedía
de genética extranjera, principalmente
de California. Si bien algunos cultivares se han comportado de maravilla
bajo las condiciones de Murcia, también ha habido experiencias desagradables. “Y no fue un hecho puntual,
con un productor en particular, sino
que fueron muchos. Dependíamos
de genética que en su país de origen
funcionaba bien, pero que tuvo problemas en las condiciones productivas y
climáticas de Murcia”, recuerda el presidente de APOEXPA.
Con estos antecedentes, decidieron
tomar las riendas y hacer un mejoramiento adaptado a las características
propias de la producción de uva en
Murcia. Así es como 18 empresas productoras dieron vida a ITUM (Investigación y Tecnología de Uva de Mesa),
una empresa que se asoció con el Programa de Mejoramiento Genético del
Instituto Murciano de Investigación y
Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA), el cual venía trabajando en el desarrollo de nuevas variedades de uva
de mesa desde 1991.
“Hemos apostado por un desarrollo
varietal de acuerdo a las condiciones
climáticas de Murcia. Apuntamos a
satisfacer las necesidades del mercado, con uva que sea crujiente, sabrosa, de buen color y, desde el pun-
LAS SEIS BLANCAS
ITUMONE
Calibre: 21 a 23 mm
Textura: muy crujiente
Sabor: neutro ácido
Tamaño de racimo: medio
Índice de Fertilidad: 1-1,5
Diciembre 2013
ITUMTWO
Calibre: 19 a 21 mm
Textura: crujiente
Sabor: moscatel ligero
Índice de Fertilidad: 0,8-1
ITUMTHREE
Calibre: 19 a 21 mm
Textura: crujiente
Sabor: neutro
ITUMFOUR
ITUMFIVE
Calibre: 18 a 21 mm
Textura: crujiente
Sabor: neutro
Índice de Fertilidad: 1,2-1,5
Calibre: 19 a 23 mm
Sabor: neutro
ITUMSIX
Calibre: 18 a 20 mm
Textura: crujiente
Sabor: neutro
Tamaño de racimo: grande
Índice de Fertilidad: 0,8-1 ,1
Frutales
to de vista de los productores, que
sean variedades productivas, que
su costo de producción no sea alto
y que no requieran demasiada mano
de obra”, explica Esther Gómez, CEO
de ITUM.
Como se trata de productores, sabían
claramente lo que quería el consumidor, y a partir de allí la transferencia
es inmediata. “Partimos arrancando
huertos, porque esa es la forma de
asegurar la sustentabilidad del cultivo”, precisa la ejecutiva de ITUM. Así
es como hoy existen 172 ha cultivadas
con todas las variedades en Murcia.
“Es un número pequeño aún, pero
que iremos aumentando con el correr
de los años, afirma Gómez. Ya hemos
visto la respuesta de nuestros clientes, y eso nos hace aventurar un buen
futuro para estas variedades”, añade.
La decisión de las 18 empresas que
forman parte de ITUM se apoyaba en
buenos fundamentos. “Teníamos un
mercado que estaba insatisfecho y en
Murcia el IMIDA estaba realizando un
interesante desarrollo varietal”, subraya Gómez. Esta investigación públicoprivada no tardó en dar sus frutos, con
el lanzamiento de las primeras variedades. En concreto se trata de doce,
seis vides blancas y seis de rojas, que
han sido nombradas Itumone, Itumtwo, Itumthree… hasta Itumtwelve.
“Son doce variedades, que abarcan un
amplio calendario de cosecha. En Murcia, antes de Princess, que se cosecha
en agosto, pero no llega a septiembre,
no teníamos ninguna variedad de uva
sin semilla. Hoy contamos con variedades que comenzamos a cosechar,
en condiciones del hemisferio norte, a
finales de julio y las más tardías las cosechamos a mitad de diciembre”, precisa Juan Carreño, investigador responsable del programa en el IMIDA.
Aviso Mezclas Quimetal_26,5x17,5_2.pdf
UVAS QUE GUSTEN AL PRODUCTOR, AL
RECIBIDOR Y AL CONSUMIDOR
Desde el punto de vista técnico, el
programa de mejoramiento genético
de ITUM busca variedades teniendo
en mente al agricultor, al recibidor
y al consumidor. Una uva es buena
cuando cumple con los requisitos que
exige cada una de las partes, según
explica Juan Carreño.
1
“El agricultor demanda uvas productivas, de bajo costo, con un menor
requerimiento de mano de obra (poca
poda y pocos despuntes), que no presente problemas de rajado, que genere poca uvilla, de buen color, que
09-12-13
19:12
Doce variedades de uva de mesa han salido desde la Finca Experimental que ITUM
tiene en Murcia. Ya hay 172 ha plantadas, con una progresión de plantar más
superficie temporada tras temporada.
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Frutales
LAS SEIS ROJAS
ITUMSEVEN
ITUMEIGHT
Calibre: 19 a 22 mm
Sabor: neutro
Calibre: 20 a 22 mm
Sabor: neutro
no presente caída de bayas; en uvas
blancas, la menor presencia posible
de ‘browning’, que se da mucho en
las condiciones climáticas de Murcia.
Desde el punto de vista del consumidor, nos piden uvas sabrosas, de un
aspecto bonito, de buen tamaño y sin
semillas. Lo más importante para los
recibidores es que las nuevas variedades tengan una buena vida de poscosecha y sean capaces de soportar las
condiciones de transporte y posterior
manipulación”, explica Carreño.
Un trabajo para nada fácil, concuerdan
Carreño y Esther Gómez. Por eso es
que muchas variedades, a las que se
podría augurar un buen futuro, finalmente se quedan en el camino al no
cumplir alguno de los requisitos.
EVALUADAS BAJO PLÁSTICO Y SOBRE
PORTAINJERTOS
Hasta ahora, todas las plantaciones se
han hecho a pie franco, en parronal español, a un marco de plantación de 3 x
2,5 m, dejando entre 3 y 4 cargadores
por brazo. “Estamos iniciando su evaluación en portainjertos, usando 1103
y Paulsen, pero aún no tenemos resultado concretos”, precisa Carreño.
Como el 80% de la producción de uva
de mesa en Murcia se realiza bajo
plástico, estas variedades también
se han probado en esas condiciones.
“Usamos el plástico para adelantar
precocidad. Aquí lo ponemos antes de
brotación o cuando la parra está brotando, y nos mejora la cuaja, la calidad del cuajado y el problema de la
uvilla que se da en ciertas variedades.
En todas esos aspectos, las variedades de ITUM se han comportado bien”,
explica el responsable técnico del programa.
Diciembre 2013
TUMNINE
Calibre: 20 a 22 mm
Sabor: neutro semiácido
Asimismo el plástico se usa en Murcia para proteger a la uva de las lluvias
cuando está madurando. “También
hemos visto una buena respuesta en
este caso”, afirma el investigador. En
Murcia no es fácil llegar con uva en diciembre, cuando aumenta el consumo
debido a las fiestas de fin de año. 2013
ha sido un año complicado, porque la
temporada se trastocó con las lluvias
que hubo en agosto. Pero las variedades de ITUM respondieron bien.
Cuando llueve hay un problema añadido. Como el plástico hace una especie
de invernadero, necesitamos que tras
las lluvias haya un clima seco, porque
de lo contrario aparece rápidamente
la botritis. Afortunadamente, eso no
ocurrió”, relata Carreño.
VARIEDADES MENOS DEMANDANTES DE
MANO DE OBRA
Con una mano de obra escasa y por
tanto cara, el programa de ITUM ha
buscado variedades menos demandantes en mano de obra, sobre todo
en lo que se refiere a la poda y limpieza de racimos. “En ningún caso
queríamos una Thompson, Flame o
Scarlotta, que requieren mucha mano
de obra. Tampoco queríamos una uva
como Prime, que en las condiciones
de Murcia le sale mucha uvilla. Aquí no
nos podemos dar el lujo de tener una
uva con mucha mano obra, quizás en
Sudáfrica sí, donde el jornal es mucho
más barato que en España”, considera
Carreño.
“En Murcia teníamos Thompson, pero
se arrancó toda porque era una variedad que nos demandaba mucha mano
de obra y además se manchaba”, agrega el presidente de APOEXPA.
Los cultivares obtenidas por el ITUM
ITUMTEN
ITUMELEVEN
Calibre: 18 a 20 mm
Sabor: neutro
Calibre: 22 a 24 mm
Textura: crujiente
Sabor: neutro
son muy productivos. “Esa es una de
las características que buscábamos
desde el inicio”, subraya Carreño. Se
trata de un rasgo imprescindible en un
país como España, donde se buscan
rendimientos de 40 t/ha. “Seleccionamos aquellas que pudieran cumplir
esas expectativas sin grandes problemas. Había otras que también eran
muy productivas, pero se rajaban y
manchaban, y fueron desechadas”,
aclara el investigador.
PRÓXIMOS DESAFÍOS: POSCOSECHA Y
VARIEDADES RESISTENTES A MILDIÚ Y
OÍDIO
“Nos queda pendiente aún la asignatura de la poscosecha”, afirma la CEO de
ITUM. La razón es sencilla: los mercados a los que España envía su fruta son
cercanos. Por tierra, a Rusia, un camión
tarda como máximo cinco días; una realidad totalmente distinta a la de Chile.
Una producción de 40 t/ha no es una
buena opción para un país como Chile, porque con esos rendimientos baja
considerablemente la condición de la
fruta y su capacidad de soportar bien
un largo tiempo de postosecha.
“Aquí en Murcia continuamos con este
tipo de estudios, porque es importante.
Ya hemos visto que la variedad blanca,
tardía, ‘Itumfive’ aguanta más meses
en una cámara de frío, con grandes producciones en campo”, sostiene Carreño.
Buscando ampliar los objetivos iniciales del programa, los responsables técnicos han añadido una nueva
meta: la resistencia a enfermedades.
“En concreto a mildiú y oídio”, recalca
el especialista. Es un trabajo todavía
en fase preliminar, habrá que esperar seis o siete años para obtener los
ITUMTWELVE
Calibre: 19 a 21 mm
Textura: crujiente
Sabor: neutro ácido
primeros resultados, “que vendrían a
solucionar problemas importantes en
Murcia, pero también en otras zonas
del planeta”, afirma.
ANA CHILE LAS TRAE A SUDAMÉRICA
El desarrollo de Las nuevas variedades
se pensó en un primer momento para
fortalecer a los productores locales,
sin desconocer que tarde o temprano habría interés de otros países por
contar con esta tecnología. Ese fue el
caso de ANA Chile que, tras conocer y
seguir durante algunos años el trabajo
que se hacía en Murcia, se incorporó
formalmente en al programa.
“Fue algo que nos sorprendió. Ellos
venían todas las temporadas y a la
cuarta se interesaron y comenzamos
a negociar”, recuerda Gómez. “Nos
parecía perfecto porque Chile produce
en contra estación y es una forma de
mantener la uva durante más tiempo
en los mercados, algo que se complementará con lo que se pueda producir
en otros lugares. Estamos en una fase
inicial y no hemos definido todavía
cómo funcionará el tema del royalty.
Lo que sí tenemos claro es que se manejarán como ‘variedades club’, con
una superficie controlada”, continúa.
Y el interés de ANA no es por una, dos
o tres variedades, sino por todo el programa de mejoramiento. “Los esfuerzos de ITUM e IMIDA están orientados
a sacar un producto que impacte positivamente al agricultor español y luego
al resto de la cadena de valor”, afirma
Luis Fernández, director ejecutivo de
ANA. De esta forma, se exige que
las variedades sean extremadamente productivas y que no requieran de
mucha intervención en campo. “Estos factores, que se relacionan con los
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costos de producción y disponibilidad
de mano de obra, comienzan a incidir
fuertemente en Chile y con seguridad
lo harán en el resto de los países de
Sudamérica, donde las introduciremos
comercialmente”, añade. ANA obtuvo la
licencia para desarrollar comercialmente las variedades de ITUM en Chile,
Perú, Argentina y Brasil.
Para Fernández, la selección de genotipos relacionada a su capacidad de
mantener fruta en buenas condiciones
colgando en la planta “es muy interesante y deberemos estudiar cómo se
correlaciona respecto de la capacidad de
guarda en frigorífico, ya cosechada, factor fundamental para el éxito de estas
variedades en la industria del Cono Sur”.
ANA firmó un contrato exclusivo de
licencia para la explotación comercial
de las variedades en las principales
naciones productores de uva de mesa
sudamericanas. Sin embargo, por más
de una razón, las variedades no se
habían podido traer. La buena noticia
para los ejecutivos de ANA es que las
plantas, al momento del cierre de esta
edición, estaban a punto de ser enviadas a Chile. “Enviaremos 100 plantas
‘in vitro’ de cada una de las variedades. Están limpias de virus y las en-
Las variedades de ITUM nacen de un programa donde participan empresas privadas y un organismos público como el IMIDA. Las 18
empresas que forman ITUM corren con los gastos del laboratorio donde se hacen diferentes ensayos y pruebas con futuras posibles
variedades.
viamos ‘in vitro’ porque así el periodo
de cuarentena es más corto”, sostiene
Carreño. Al mismo tiempo que iban a
enviar las plantas a Chile, tenían listo
el pedido de las variedades para Sudáfrica. “Allí el licenciatario es SNFL, el
cual nos ha solicitado 20 plantas ‘in
vitro’ de cada una de las variedades”,
continúa el especialista.
Una vez que pasen la fase cuarentenaria, “debemos evaluarlas para conocer
cómo se adaptan a las condiciones agroclimáticas de cada una de las principales
zonas productoras sudamericanas y respecto a su comportamiento en guardas
prolongadas en frigorífico, tema sobre
el cual tenemos escasa información”,
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Frutales
precisa Fernández. Un tema en el que
concuerda Carreño. “Las evaluaciones
deben continuar en Sudamérica. Pero si
en España hemos visto que algunas variedades, con rendimientos de 40 t/ha,
viajan bien, aunque a mercados más
cercanos, con un menor rendimiento
productivo, debieran tener una buena
poscosecha”, sugiere.
Sobre las proyecciones de su desarrollo en nuestro continente, Fernández
estima que las variedades se internarán Chile en lo que queda del 2013 y
espera que el 2014 ya estén en los
otros países. “Las evaluaciones deberían comenzar el 2015-2016 y podríamos tener plantaciones comerciales
de aquellas variedades que se destaquen el año 2018. Es un camino largo,
pero necesario de recorrer cuando se
hacen introducciones de variedades
con responsabilidad”, explica.
–Por las características de Perú (rápida
entrada en producción), ¿puede que
se desarrollen allí antes que en Chile?
–Perú tiene condiciones excepcionales de crecimiento que nos permitirán
tener resultados de evaluaciones más
rápidamente. Lo anterior, sumado a que
hay varias selecciones que tienen características que las harán muy atractivas
para ese mercado, me lleva a pensar
que está dentro de las posibilidades que
sea Perú el país donde estas variedades
se desarrollen en forma más acelerada”,
analiza el director de ANA.
NUEVAS VARIEDADES, NUEVOS
MERCADOS
Las variedades de ITUM ya han sido
recibidas por los clientes europeos.
Han pasado la prueba en mercados
tan exigentes como el alemán y británico. No es raro ver un desfile de
compradores en la Estación Experimental que ITUM tiene en Murcia.
“Los compradores británicos conocer
el programa. Lo van siguiendo desde
hace años en nuestra finca. Han visto
como han evolucionado las variedades
en campo y también cómo han llegado a destino”, recalca Carreño.
No es excepcional que los ingleses
lleguen a conocer las variedades ‘in
situ’. Se trata del principal mercado
para la uva murciana, pues recibe el
40% de los envíos. Por eso, observan
con preocupación la competencia de
California. “Hemos visto como supermercados ingleses están comprando
uva de California que, por fechas de
cosecha, coincide con nosotros. Pero
creemos que con estas variedades
podremos enfrentarlos y dar una seria
batalla, que esperamos ganar”, sostiene Esther Gómez.
Y los ejecutivos de ITUM buscan posicionar las variedades en otros mercados.
China es una opción interesante. De
ahí que participaran por primera vez
en Asia Fruit Logistica, de Hong Kong,
“con una buena recepción por parte
de los recibidores”, subraya Gómez.
“La idea de licenciar la fruta a otros
países pasa por tener las variedades
disponibles por más tiempo en los
mercados. Eso lo podremos hacer
con Sudáfrica, Chile y Perú. Con Brasil el asunto es diferente. La industria
ha crecido, pero aún les queda mucho
por hacer en uva de mesa. Su introducción allí la veo más para que sean
destinadas al mercado interno, que
es grande y tiene la capacidad de demandar un producto como este”, continúa. Lo cierto es que ya se conocen
en Europa y, muy importante, están
gustando. Eso da garantías de seguir
creciendo en superficie en Murcia, y
luego en el resto del mundo. Ese es
también el reto.
ÍNDICE DE
AVISADORES
AGROCONNEXION
AGROENZYMAS
AGROFRESH
AGROLAB
AGROSPEC
AGROSUPPORT
AGROTECHNOLOGY
AM ECOLOGICAL
ANASAC
ARYSTA
ATAGO USA
BAYER
BIOAMÉRICA
BIOFEED
CDTEC
CERTIFIKA
CHEMIE
COMPO
COPEVAL
CORPLASTIC
DAYMSA
DELSANTEK
DOW AGROSCIENCIES
DUPONT
EXACTTA
15
75
11
18
25, 79
80
59
21
95
39
91
57
5, 50, 51
89
68
40
31
27
85
52
65
4
19
TAPA 4
56
FIBRA
HANNA INSTRUMENTS
INNOVAK GLOBAL
JAVI HIDRÁULICA
KELPAK
KSB
M&V
MIPAGRO
MULTIBISA
NETAFIM
NUFARM
NUTRAFEED
O&G
OLIVOS
PROTEKTA
QUIMETAL
ROSARIO
SUMITOMO
SYNGENTA
VALENT BIOSCIENCIES
VETO
VINILIT
VOGT
YARA
66
87
26
70
33
71
9, 19, 61
53
73
TAPA 2
43
34, 37, 49
28
82
54, 88
7, 93
29
8
81
41
77
67
69
35
ARTÍCULOS
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22. Humintech: líderes mundiales en productos húmicos
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31. Subsolado químico con productos Chemie
39. Servicio de monitoreo de raíces de Arysta LifeScience
45. Clementgros® Plus de Nufarm en cítricos
57. Círculo Hortalizas de Bayer
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Las variedades se han obtenido con métodos clásicos de hibridación, buscando aquellas
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