la localización de la actividad turística de salou

la localización de la actividad turística de salou

Julián Buj, Anna (2008): La localización de la actividad turística de Salou (Tarragona) mediante SIG. En: Hernández, L. y
Parreño, J. M. (Eds.), Tecnologías de la Información Geográfica para el Desarrollo Territorial. Servicio de Publicaciones
y Difusión Científica de la ULPGC. Las Palmas de Gran Canaria. Pp. 278-289. ISBN: 978-84-96971-53-0.
LA LOCALIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD TURÍSTICA DE SALOU
(TARRAGONA) MEDIANTE SIG
Julián Buj, Anna
Grup de Recerca “Anàlisi Territorial i Estudis Turístics” Unitat de Geografia. Universitat Rovira i Virgili. Imperial Tarraco, 1 43005
Tarragona. [email protected]
RESUMEN
El concepto de ciudad se puede definir a partir de diversos criterios como el del volumen de población, dimensión del
territorio ocupado, etc. Estas variables, a pesar de su carácter cuantitativo y ser conocidas y utilizadas extensamente a
nivel mundial, se ajustan a cada territorio por lo que dejan de ser comparables. En este caso se propone el análisis de una
ciudad a través de sus características funcionales y se presentan los resultados obtenidos del análisis de la localización de
la función turística en el municipio de Salou (Costa Dorada, Tarragona). Para su realización se han localizado, a partir
de las direcciones postales, las licencias fiscales de dos de las variables más representativas de la actividad turística, como
son las empresas dedicadas al alojamiento y a la restauración. Estas operaciones han permitido obtener el escenario de
distribución de la función turística de Salou, y plantear una zonificación de la misma.
Palabras Clave: Función urbana, Localización, Turismo.
ABSTRACT
El concepto de ciudad se puede definir a partir de diversos criterios como el del volumen de población, dimensión del
territorio ocupado, etc. Estas variables, a pesar de su carácter cuantitativo y ser conocidas y utilizadas extensamente a
nivel mundial, se ajustan a cada territorio por lo que dejan de ser comparables. En este caso se propone el análisis de una
ciudad a través de sus características funcionales y se presentan los resultados obtenidos del análisis de la localización de
la función turística en el municipio de Salou (Costa Dorada, Tarragona). Para su realización se han localizado, a partir
de las direcciones postales, las licencias fiscales de dos de las variables más representativas de la actividad turística, como
son las empresas dedicadas al alojamiento y a la restauración. Estas operaciones han permitido obtener el escenario de
distribución de la función turística de Salou, y plantear una zonificación de la misma.
Key words: Función urbana, Localización, Turismo.
INTRODUCCIÓN Y OBJETIVO
El concepto de ciudad se puede definir a partir de diversos criterios como el del volumen de población,
dimensión del territorio ocupado, etc. Estas variables, a pesar de su carácter cuantitativo y ser conocidas y
utilizadas extensamente a nivel mundial, se ajustan a cada territorio por lo que dejan de ser comparables. En este
caso se propone el análisis de una ciudad a través de sus características funcionales.
Como dice Veltz (1999), la ciudad desarrolla un cierto número de funciones, no solo para sus habitantes
sino para su entorno inmediato. De esta manera, según el alcance de la influencia de una función de una ciudad
sobre el área que la rodea, se puede calibrar su importancia. Por ejemplo, una ciudad mediana realiza una
función comercial de mercado central respecto a los pueblos de su alrededor, con lo cual su área de proyección
es muy reducida. En cambio, el alcance o la importancia de la influencia de la función comercial de una ciudad
como Nueva York es visible en todo el planeta.
En este sentido, la definición de ciudad turística emana directamente a esta misma función. Este tipo de
ciudad engloba a un grupo muy heterogéneo: desde ciudades históricas como Salzburgo o Venecia, hasta los
numerosos núcleos turísticos de la costa mediterránea, con una planificación más reciente para acoger esta
actividad. En Europa se entiende por ciudad turística aquella en la que su economía local depende del turismo
internacional y de eventos culturales de importancia europea, López (2000).
AREA DE ESTUDIO
Salou es uno de los municipios más recientes de la Costa Dorada, puesto que hasta Octubre de 1989
pertenecía al de Vilaseca. Fue entonces cuando se firmó la Sentencia de Segregación, y se constituyó el
municipio de Salou aunque el término municipal no fue delimitado hasta Julio de 1990.1
El término municipal de Salou se encuentra ubicado en la provincia de Tarragona, a 110 km al sur de
Barcelona. Este municipio litoral limita al norte con el de La Pineda y al sur con Cambrils. Tiene una superficie
total de 15,1 km2 y una población de 22.162 habitantes según el censo de 2006.
Figura 1. Situación de Salou en la Costa Dorada. Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del Institut
Cartogràfic de Catalunya, 2007.
Salou es un municipio turístico y residencial que ha consolidado su capitalidad como centro de ocio y de
servicios de la marca turística Costa Dorada por la diversidad de la oferta y por la calidad y cantidad de sus
infraestructuras turísticas.
Se presenta, pues, por una parte, como destino y referente vacacional dado que concentra la mayoría de la
infraestructura básica de la industria turística de las comarcas de Tarragona (81 instalaciones de alojamiento),
que funciona como la principal fuerza motriz de desarrollo y aprovechamiento de la diversidad de la oferta
lúdica y cultural del entorno. Pero además, acoge el principal agente dinamizador, atractivo por excelencia de la
Costa Dorada: el complejo Universal Mediterránea (Port Aventura), que consolida el producto turístico de Salou
y su zona de influencia como uno de los centros de ocio más importantes del litoral catalán.
En este sentido y como un indicador más de su importancia turística, es necesario apuntar que Salou ha
sido la primera ciudad en recibir la marca de Destino Turístico para Familias2, que otorga la Generalitat de
Catalunya.
1
“Como consecuencia de la Sentencia de Segregación en fecha de 30 de Octubre de 1989, se constituyó el municipio de
Salou, que después de una larga problemática se concretó en la delimitación del término por la Comisión de la delimitación
territorial según el acta con fecha 10 de Julio de 1990 POUM”.
279
Por otra parte, Salou se ha convertido también en destino residencial importante, gracias a la política
municipal urbanística de dotación de servicios y equipamientos, de modernización de las infraestructuras y de
ordenación del territorio con criterios de reequilibrio implantando y desarrollando planes de mejora (Plan de
Excelencia Turística3).
La economía de Salou se ha desarrollado gracias al sector turístico. Este municipio consta de una estructura
productiva básicamente terciaria y orientada a la actividad turística. Resulta de fácil comprobación observar que
el sector servicios reúne la mayor parte de la población ocupada, no solo en el municipio de Salou, sino en la
comarca del Tarragonés y sobre el conjunto de Cataluña.
METODOLOGÍA
Para cumplir el objetivo planteado, el análisis de la ciudad de Salou a través de su función turística, se ha
realizado, en primer lugar, una recopilación de información variada; desde datos sobre la actividad turística del
municipio hasta documentación cartográfica.
Figura 2. Distribución parcelaria catastral de Salou. Fuente: Elaboración propia a partir de Cartografía
Catastral.
Entre la información recogida cabe destacar la siguiente:
- Las licencias fiscales de apertura de los establecimientos (facilitadas por el departamento de
Promoción Económica del Ayuntamiento de Salou con fecha de 2005) y los códigos de actividad que
en ellas se especifica.
2
Destino de Turismo Familiar (DTF), este sello de calidad creado por Turisme de Catalunya reconoce este municipio
como destino especializado en recibir familias. Este sello reconoce municipios o zonas turísticas catalanas con una oferta
de alojamiento y restauración adaptada a las necesidades de las familias, con una gran variedad de propuestas de ocio y
entretenimiento. Para obtenerlo, hay que pasar un proceso de auditoria y cumplir una serie de requisitos estrictos, que no
sólo afectan al municipio o zona turística, sino también a sus establecimientos y servicios.
3
Los Planes de Excelencia Turística son un intento de promover la "excelencia" de los destinos turísticos globalmente
considerados, impulsando proyectos que tienen un importante efecto de demostración, de imitación y prestigio. El Plan de
Excelencia Turística no es tanto una marca como una manera de actuar, un mecanismo de actuación capaz de provocar un
efecto dinamizador, tanto directa como indirectamente, sobre las localidades en las que se establecen. Ministerio de
Industria, Turismo y Comercio.
280
-
Es de mención obligada, explicar que existe una diferencia entre los datos registrados en las licencias
fiscales del Ayuntamiento de Salou y los datos del Institut d’Estadística de Catalunya (IDESCAT).
No obstante se ha utilizado siempre como base para esta investigación las licencias fiscales
proporcionadas por el Ayuntamiento de Salou.
Cartografía urbana catastral: La información de base cartográfica has sido facilitada por la Gerencia
Territorial del Catastro de Tarragona, la cual divide el espacio urbano mediante parcelas (Figura 1),
y por el Institut Cartogràfic de Catalunya.
En segundo lugar, se localizan en la base cartográfica los negocios a partir de las direcciones postales que
constan en las licencias fiscales. Se han cartografiado las correspondientes a la actividad turística como hoteles,
pensiones, restaurantes, bares, etc. Es en este momento cuando se utilizan los Sistemas de información
Geográfica (SIG) como herramienta. Los programas usados han sido Autocad Map 2004 y ArcGis. Se han
escogido estos programas porque permiten integrar diversas fuentes, que van a proporcionar la información
necesaria para rellenar los campos de la base de datos inicial.
La cartografía urbana catastral está expresada en formato shapefile (SHP), lo que permite acceder, una vez
se ha introducido en la plataforma de trabajo ArcGis, no sólo a la base cartográfica espacial, sino también a la
base de datos numérica asociada. Esta base de datos contiene la dirección postal (calle, número, etc.) de cada
parcela, hecho que facilita que se puedan localizar los elementos de la función turística, tal i como se observa en
la figura 3.
Figura 3. ArcMap. Fuente: Elaboración propia a partir del modulo ArcMap de ArcGis.
En esta plataforma, a través de su módulo ArcMap, se pueden combinar diferentes capas de información
mediante la superposición. Por ejemplo la correspondiente a la cartografía catastral (escala 1:5000) y los
ortofotomapas (1:5000) del Institut Cartogràfic de Catalunya, ya que estas dos fuentes están georeferenciadas.
La superposición no es perfecta, debido a la diferencia de escala, pero es más que suficiente para el análisis,
como podemos comprobar en la Figura 2.
En resumen, el análisis principal de la investigación se ha realizado a partir de la base de datos de las
licencias fiscales, que ha sido tratada con el programa para hojas de cálculo, Excel y al mismo tiempo también
se ha elaborado otra base de datos asociada a la cartografía urbana catastral, que mediante el módulo ArcMap,
ha permitido producir los mapas temáticos.
281
RESULTADOS DEL ANÁLISIS
La oferta turística de la ciudad de Salou, está basada principalmente en 4 factores:
- Sol y playa:
- Destino Turístico Familiar.
- Gastronomía Mediterránea
- Port Aventura.
Estos 4 productos turísticos están fuertemente relacionados. Al hablar del turismo de “sol y playa”, se está
haciendo referencia al mismo tiempo al turismo de masas, como explica Fayos–Solá en su artículo “La Nueva
Política Turística” (1996).
“Las transformaciones sociales ocurridas en las décadas de los 30 y los 40 fueron las causas profundas de
la aparición de nuevas formas de turismo que denominamos turismo de masas o turismo fordiano. En los años
de posguerra, el sector turístico comenzó a ofrecer vacaciones estandarizadas a turistas inexpertos con
motivaciones muy básicas –búsqueda de sol y playa, y un moderado exotismo, a precios bajos”.
Salou, un reconocido destino turístico especializado en este producto de “sol y playa”, ha sido el primero
de Cataluña en recibir el sello de Destino Turístico Familiar. Para alcanzar esta mención Salou ha adaptado y
mejorado la calidad de sus servicios, condición indispensable para lograr este éxito, tal y como apunta Yepes en
su artículo “Estrategias y política turística de la comunidad valenciana: su incidencia en el litoral” (2002).
“El éxito a largo plazo de un destino turístico litoral se basa en un turismo de calidad organizado dentro de
un sistema territorial planificado que integre al conjunto del sistema económico y social con su medio
ambiente”.
Esta ciudad, al igual que muchas más del litoral catalán, incluye en su oferta turística la calidad de su
gastronomía local, basada en una serie de especialidades culinarias donde no falta el pescado, el marisco y los
arroces típicos de la zona.
Como se ha visto anteriormente, Salou es uno de los municipios que esta implantando los nuevos Planes de
Excelencia Turística. Estos planes, son señal de la conciencia, por parte de la administración pública, del cambio
de modelo turístico.
Una de las causas de este cambio de modelo es la saturación que está sufriendo el turismo de masas o el de
sol y playa, en este caso, y que se refleja, entre otras cosas, en una menor oferta de plazas hoteleras pero de
mayor calidad: los hoteles de más reciente construcción son los de mayor categoría.
Finalmente, no es posible hablar de la oferta turística de Salou sin hacer una mínima referencia a Port
Aventura y las repercusiones que ha tenido este parque temático para el municipio. Port Aventura abrió sus
puertas en 1995 revolucionando la oferta turística y el producto de Salou, apoyado, además, por los vuelos
“Charter” y la apertura a las líneas aéreas de bajo coste, las denominadas “Low Cost” en el aeropuerto de Reus,
a tan solo 10 km de Salou.
La distribución de las actividades turísticas en Salou
Tal y como se ha indicado en el apartado de metodología, se ha tomado como fuente de datos las licencias
fiscales de los establecimientos y, a través de los códigos de la licencia, se han escogido las dos variables
principales para este estudio: el alojamiento y la actividad de restauración.
Dentro de la variable ‘alojamiento’, se incluyen todos los tipos de esta actividad que se pueden encontrar
en Salou y sus diferentes categorías (Resort, Hotel, Pensión, Aparthotel, Apartamentos turísticos y campings).
En cuanto al ítem de ‘restauracion’ que recoge las empresas de restauración, engloba a los bares, los
restaurantes y los Bar-Restaurante, que se encuentran en Salou.
282
El análisis cuantitativo de las variables mencionadas revela la situación real de la actividad turística de
Salou. Los alojamientos representan un 17% de esta actividad, siempre hablando del número de empresas y no
de los beneficios que generan, evidentemente.
En este sentido, es obvio que los negocios de restauración representen el 83% de la actividad turística de
este municipio, dado la gran cantidad de bares y restaurantes que existen.
Si se analiza más detalladamente este 17% de los alojamientos (véase Figura 4) se comprobará que el 63%
de éstos son hoteles, el 18% pensiones, el 8% Aparthoteles, el 6% apartamentos turísticos, el 4% campings y el
1% corresponde al único Resort que existe en el municipio.
4%
1%
6%
8%
18%
63%
Apartamentos Turísticos
Pensión
Resort
Aparthotel
Hotel
Camping
Figura 4. Alojamientos en Salou. Fuente: Elaboración propia.
Dentro del 63% que representan los hoteles, es necesario apuntar la importancia de los hoteles de tres
estrellas, como se observa en la Figura 5. Esta posición privilegiada frente a otras categorías se debe a su
relación calidad/precio, de vital importancia en los destinos turísticos de “sol y playa” así como en la mayoría de
destinos familiares.
4%
0%
25%
71%
Hotel *
Hotel **
Hotel ***
Hotel ****
Figura 5. Hoteles por categoría Fuente: Elaboración propia.
No se debe omitir la inexistencia de hoteles de dos estrellas en todo el municipio. Esto se atribuye al hecho
de que la mayor parte de los turistas que escogen Salou como destino turístico, bien son familias o ancianos que
buscan comodidad a buen precio, con lo que prefieren los hoteles de tres estrellas y en ocasiones en los de
283
cuatro, o bien se trata de gente joven, nacional o internacional, donde prima el factor económico, y se hospedan
en hoteles de una estrella o en pensiones. Véase la Figura 4, donde se refleja la importancia de las pensiones
dentro de los alojamientos del municipio.
Por lo que respecta a las empresas de restauración de Salou Figura 6, el 45 % de éstas lo ocupan los Bares,
el 34% los Bar-Restaurante y el 21% los Restaurantes.
21%
45%
34%
Bar
BarRestaurante
Restaurante
Figura 6. Empresas de restauración en Salou. Fuente: Elaboración propia.
Como en la mayoría de destinos turísticos, el tipo de empresa con mayor número de licencias fiscales
corresponde a los bares, sobre todo si se tiene en cuenta que en esta categoría también están incluidas las
heladerías, terrazas y cafeterías del municipio.
En cuanto a los Bar-Restaurante, es una categoría un poco compleja o difícil de definir, puesto que no se
trata de un tipo de establecimiento que determine exactamente la calidad o cantidad de los servicios que ofrece,
como se podría diferenciar en las otras dos variables que representan la actividad de restauración.
La zonificación espacial de la actividad turística
La zonificación de la función turística de Salou divide la actividad turística en cuatro zonas principales
según la concentración de establecimientos. Esta zonificación de carácter esquemático, no incluye parámetros
de área, puesto que deriva de la percepción que se extrae al observar los mapas de localización resultantes.
La Zona A, la más meridional de las cuatro, se localiza desde el extremo sur del municipio hasta las
proximidades del puerto de Salou. Concentra la actividad turística en las vías próximas al litoral. De hecho, la
mayor parte de los establecimientos que aquí se localizan pertenecen a la categoria de restauración. Este hecho
refuerza la imagen de ciudad turística con la primera línea de costa plagada de empresas dedicadas a la
restauración, como son los bares, terrazas, cafeterías, restaurantes, etc.
La Zona B corresponde al área que se extiende a lo largo de las calles Ciutat de Reus y Barcelona,
dispuestas de forma perpendicular a la línea de costa, que marcan el eje de la elipse que forma la zona. Estas
calles concentran el mayor número de establecimientos en la cercanía al paseo litoral.
En la Zona B, la función turística está mucho más concentrada que en la Zona C, a pesar de que ésta, es la
de mayor extensión, razón por la que es evidente que englobe la mayor parte de la actividad turística, como se
verá más adelante. Esta zona, es el punto donde la relación extensión/concentración de actividades turísticas, es
mayor.
A pesar del reducido número de Hoteles con que cuenta, es necesario señalar la importante presencia del
tipo de alojamiento ‘Pensiones’ ya que aquí se encuentran el 53% de los establecimientos de esta categoría. Este
hecho se puede atribuir, a que la denominada Zona B, está ubicada en el casco histórico del pueblo pesquero de
284
Salou. En la Figura 7, se ve claramente como más del 50% de la actividad turística de Salou se concentran en la
Zona C, concretamente el 60% de este tipo de actividad, que incluye el 57% de los alojamientos y el 61% de las
empresas de restauración.
7%
7%
26%
60%
Zona A
Zona B
Zona C
Zona D
Figura 7: Actividad turística total por zonas de estudio. Fuente: Elaboración propia.
Analizando detenidamente los alojamientos por tipos y zonas (Figura 8) es evidente el predominio de los
hoteles en la Zona C frente a las otras áreas de la ciudad. Este hecho puede ser debido a la tipología de
construcción de este tipo de alojamientos que cuentan con jardines, piscinas etc., además del edificio del hotel,
lo que los hace grandes consumidores de espacio. Por norma, a mayor categoría del alojamiento, mayores
servicios y superficie ocupada.
35
30
25
20
15
10
5
0
Zona A
Apartamentos Turísticos
Zona B
Zona C
Aparthotel
Pensión
Zona D
Hotel
Camping
Figura 8. Alojamientos por tipos y zonas de estudio. Fuente: Elaboración propia.
Esto, junto con la reciente aparición de este tipo de alojamiento en el municipio, hace que la mayor parte
de los hoteles de cuatro estrellas estén situados en las zonas de más reciente urbanización.
El análisis de la localización de las empresas de restauración revela, al igual que el de los alojamientos, la
superioridad en número de establecimientos de la Zona C, frente a las otras zonas del municipio. Este hecho es
evidente en la Figura 9, ya sea por ser la zona más extensa, o por concentrar la mayor parte de la actividad
turística del municipio. En resumen, la Zona C es el área con más establecimientos dedicados a la actividad
turística de Salou.
285
120
100
80
60
40
20
0
Zona A
Zona B
Bar
Zona C
BarRestaurante
Zona D
Restaurante
Figura 9. Empresas de restauración en Salou por zonas de estudio. Fuente: Elaboración propia.
La Zona D tal vez es la que geográficamente esta más definida puesto que engloba a todos los
establecimientos ubicados en el Cap de Salou. En este sentido, es importante señalar la relevancia de los
elementos paisajísticos como factores de localización de los elementos de la actividad turística en esta zona. La
presencia de bosques litorales y pequeñas calas parece haber sido un factor relevante a la hora de realizar la
selección de la localización de los establecimientos. En este caso, parece ser que ha primado la calidad del
paisaje frente a las comunicaciones.
CONCLUSIONES
Como una conclusión general, se puede indicar que la experiencia derivada de este estudio demuestra que
el análisis de una ciudad a partir de la localización de sus funciones puede ser uno de los métodos más objetivos
y, sobre todo, comparable entre los existentes.
Como conclusiones más específicas, es posible decir que los hoteles de cuatro estrellas se sitúan en las
zonas que han sido urbanizadas más recientemente, dadas sus necesidades de espacio. Este hecho está
directamente relacionado, con las normas urbanísticas que marca el Plan de Ordenación Urbanística Municipal
(POUM), donde se especifica que los edificios o construcciones con extensiones de este tamaño deben ubicarse
en las zonas que para ello se han delimitado.
En este sentido, un factor de localización relevante en la ubicación de un establecimiento, ya sea de
alojamiento o de restauración, es el punto donde confluyen dos o más vías importantes del municipio, ya que
allí se concentra la mayor parte de la función turística.
Como se observa a través del análisis de la zonificación del municipio, tanto la Zona B como la Zona C,
están situadas, principalmente, en el cruce de las vías más relevantes, como serían el acceso a la ciudad, desde
Reus y el de Tarragona, respectivamente.
Otro factor de localización relevante es la variable paisajística. Salou es un municipio situado en el litoral,
de manera que la proximidad a las playas, o el hecho de disponer de una vista agradable, es importante. Este
factor es el que determina la localización de función turística en las zonas A y D.
El municipio de Salou es un claro ejemplo del cambio de modelo turístico que están sufriendo muchas
zonas del litoral mediterráneo y, en especial, la Costa Dorada. Este cambio de modelo, como ya se ha explicado,
está propiciando una reducción de la oferta de plazas hoteleras en pro de una mayor calidad del producto
286
turístico ofrecido. Este hecho está fomentado por las implantaciones de planes de remodelación o de
revitalización turística como por ejemplo los Planes de Excelencia Turística, donde se prima una calidad de los
servicios frente a una basta oferta de plazas.
Figura 10. Zonificación del alojamiento por tipos. Fuente: Elaboración propia.
Figura 11. Zonificación de las empresas de restauración por tipos. Fuente: Elaboración propia.
287
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