10 Título El cultivo de la papa Autor PSI Tipo Hojas divulgativas 249

10 Título El cultivo de la papa Autor PSI Tipo Hojas divulgativas 249

MINISTERIO DE AGRICULTURA
HOJA DE DIVULGACIÓN
PROGRAMAS DE CULTIVOS:
PAPA “Cultivo potencial de exportación”
(Solanum Tuberosum)
La papa es un producto básico y social, de consumo masivo en el país. Se cultivan
alrededor de 250.000 has, con un 84 % de la superficie en la sierra y sólo 16 % en la costa.
Actualmente, el consumo en el país se ha reducido en un 40 a 50%, debido al
cambio de los hábitos alimenticios del consumidor y a la competencia de los productos
derivados del trigo y el arroz.
El mercado en el mundo, es a base de papa
procesada, especialmente de variedades
nativas (amarillas) que se cocinan en agua o
al vapor y luego se congelan para su transporte
y consumo en los mercados extranjeros.
Asimismo, otra forma de exportación es
bajo la forma de puré, almidón y papa
congelada (“chuño”). Sólo para abastecer la
demanda de almidón para el país se podría
destinar nada más que el 5 % de la
producción nacional que, es entre 10.000
1 5 . 0 0 0 t o n e l a d a s. M á s a ú n p o d r í a n
destinarse mucho más para aumentar la
producción de almidón y atender las
necesidades de mercados extranjeros.
Los países productores de papa en el mundo
son: China, Rusia, India, EE.UU., Ucrania,
España, Perú, Holanda, Alemania y varios
otros más.
En el primer trimestre del presente año, se
exportó productos derivados de la papa por
valor de US $ 100.000. Las cadenas
alimenticias de comida rápido (“fast food”)
importan papa congelada por valor
de US $ 2'700.000.
En el Departamento de Arequipa, se cultiva
un total de 6,146 has, de las cuales a la
provincia de Caylloma corresponde
2,780 has (42%) cuya producción es para
consumo directo y algunas variedades para
abastecer a las pollerías.(cortada y estrugada)
Una de las principales dificultades del productor papero, es la constante sobreproducción
estacional del cultivo que hace que el precio del producto caiga a valores que no cubren
el costo de producción, con resultados calamitosos para su economía.
EL PROGRAMA DE EXTENSIÓN EN RIEGO Y ASISTENCIA TÉCNICA
(PERAT) ESTA TRABAJANDO EN LA PROMOCIÓN Y DIFUSIÓN DE
CULTIVOS ALTERNATIVOS CON DEMANDA PARA LA EXPORTACIÓN.
MINISTERIO DE AGRICULTURA
-Racionalización de las siembras:
Tenemos que racionalizar la siembra del cultivo estacionalmente, a fin de regular el precio del
tubérculo durante todo el año y obtener ingresos que cubran el costo de producción y dejen una
utilidad justa para el productor. Actualmente, en el proceso productivo, el único que nunca pierde
y siempre gana es el comerciante, que le paga al productor no de acuerdo a sus costo de
producción, sino a sus conveniencias de comerciantes que están reguladas por el mercado,
mientras el agricultor no tiene en cuenta esas variaciones del mercado por un excesivo aumento
de la oferta del tubérculo. Es necesario planificar la superficie a sembrar para que el precio del
producto no descienda y evitar pérdidas por la condición estacional y perecible del producto.
-Diversificación de la producción:
Otra alternativa para la regulación del precio del
producto,
es la diversificación de cultivos,
sembrando especies que tengan mercado tanto
nacional y mejor aún internacional, que se adapten
a las condiciones ce las zonas altas, tales como
productos orgánicos de quinua, kiwicha, arverja,
haba, maca, aromáticas como la manzanilla, el
orégano, la hierba buena, la menta y muchas más.
-Cultivos orgánicos:
El cultivo de productos orgánicos no es nada
problemático, tal vez y de hecho es más simple
que los actuales cultivos comerciales, pues se trata
de producir sin emplear productos químicos, ni
fertilizantes, ni insecticidas, ni funguicidas, ni
nematicidas, ni herbicidas y agua de buena calidad.
Realizar labores manuales, aprovechando la
disponibilidad de mano de obra de la zona que siempre
andan demandando empleo y que pueden tenerlo
en las propias chacras o en las de los vecinos o parientes,
no aplicar los productos químicos mencionados, más
bien en el caso de los fertilizantes recurrir al estiércol
descompuesto de auquénidos, ovinos o vacunos
y en el caso de los pesticidas recurrir a los repelentes
como el biol que además de repelente actúa
como un estimulante de crecimiento.
Son muchos los cultivos que pueden ser cultivados
en condición de orgánicos tales como la misma
papa, otras tuberosas andinas como la oca, mashua,
olluco, además de quinua, kiwicha, arverja, haba,
maca y otros como las aromáticas ya mencionadas.
Diversidad de variedades
Almidón de papa
-Rendimientos:
Los rendimientos en la región Arequipa están
alrededor de las 24ton/has pero en la zonas
bajas de la región se superan con
facilidad las 50 ton/has.
Oficina de Gestión Zonal Sur
Arequipa, Moquegua y Tacna.
Av. Bolognesi Nª 118 - Yanahuara - Arequipa telf. 054-271495
Pag .web www.psi.gob.pe
Harina de papa