El Cultivo de l de la Papaya

Banco Interamericano
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El Proyecto de Modernización de los Servicios de Transferencia de
Tecnología Agrícola (PROMOSTA), dependiente de La Dirección de
Ciencia y Tecnología Agropecuaria (DICTA), institución oficial semiautónoma de la Secretaría de Agricultura y Ganadería, que desarrolla,
promueve y facilita la investigación y transferencia de tecnología, con el fin
de contribuir al incremento de la producción y productividad de la actividad
agropecuaria en el país, pone a disposición la recopilación de información
técnico-agrícola en el Documento Guías Tecnológicas de Frutas y
Vegetales, con información básica, producto del intercambio realizado con
Instituciones Especializadas que generan tecnologías agropecuarias y de la
experiencia acumulada por personal técnico en las ciencias del agro,
empresarios y productores lideres y de bibliografía consultada.
El Documento Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales, ha sido
producido con el propósito de hacerlo accesible a los diferentes actores de
Documento Técnico
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Contenido
Ángel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrónomo
Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura
y Ganadería de Costa Rica, ECAG.
Email: [email protected]
Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Técnico Agrícola,
Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural.
Revisión, Validación y Diseño
Elena Sierra, Técnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos, DICTA
Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA
Secretario de Agricultura y Ganadería, SAG
Mariano Jiménez Talavera
Director Ejecutivo de La DICTA
Selim Flores
Gerente del PROMOSTA
Roberto Arellano Donaire
Redacción, Correcciones y fotografía
Elena Sierra, Técnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos, DICTA
Ángel Daniel Casaca, Consultor individual.
la actividad agrícola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que
constituya una herramienta de investigación, aprendizaje y adopción de
NÚMERO DE EJEMPLARES 2,000
(1,000 de frutas y 1,000 de vegetales)
tecnologías; como un aporte al proceso de desarrollo tecnológico
agropecuario de nuestro país.
PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE
TECNOLOGIA AGRICOLA,
PROMOSTA.
Abril, 2005.
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transparente, subácido; los cotiledones son ovoide-oblongos, aplanados y de
color blanco.
Origen y distribución
Los investigadores suponen que el papayo se originó en las áreas cálidas del
norte y Centroamérica, específicamente entre el sur de México y Nicaragua.
Después del descubrimiento de América, el papayo se distribuyó a muchas
partes del mundo, cultivándose en la actualidad extensas zonas por todas las
regiones tropicales y subtropicales del planeta, siendo Brasil, México y la
India los países productores de la mitad de la producción mundial de este
cultivo.
También se cultiva en Florida, Hawai, África Oriental, Sudáfrica, Ceilán,
India, Islas Canarias, Archipiélago Malayo y Australia.
El consumo tradicional de la papaya es en forma de fruta fresca y licuados y
en menor escala en almíbar y dulces fabricados en forma artesanal; sin
embargo, la papaya posee un gran potencial de industrialización en el área
farmacéutica, culinaria, médica, industria cervecera y bebidas no
alcohólicas.
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Clima
La humedad y el calor son las condiciones esenciales para el buen
desarrollo del papayo. Requiere zonas de una pluviometría media de 1800
mm. anuales y una temperatura media anual de 20-22ºC; aunque puede
resistir fríos ligeros, si no tiene la cantidad suficiente de calor, se desarrolla
mal y los frutos no llegan a madurar. No se debe cultivar en áreas propensas
a heladas o a temperaturas por debajo de la de congelación ya que éstas
provocarían la muerte del vegetal. Las noches frescas y húmedas ocasionan
que la fruta madure lentamente y resulte de mala calidad.
En cuanto al viento, lo soporta bien ya que su tallo es muy flexible y a él se
le unen los pecíolos de las hojas y los pedúnculos de las flores, siendo
difícil que se desprendan. Los fuertes vientos pueden dañar algunas hojas
pero no flores ni frutos.
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Suelos
Familia: Caricáceas
Nombre Científico: Carica papaya
La papaya es dada a crecer en casi todo tipo de suelos. Un buen drenaje es
el factor más importante a considerar en la selección del terreno. Los
valores del pH pueden oscilar desde un bajo de 5.5 a un alto de 8.0
Tipo de Planta: Hierba arborescente de crecimiento rápido, de corta vida,
de tallo sencillo o algunas veces ramificado, de 2-10 m. de altura, con el
tronco recto, cilíndrico, suave, esponjoso-fibroso suelto, jugoso, hueco, de
color gris o café grisáceo, de 10-30 cm. de diámetro y endurecido por la
presencia de cicatrices grandes y prominentes causadas por la caída de
hojas e inflorescencias.
Sistema radicular: Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del
terreno.
Flores: Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos
con flores femeninas, otros con flores hermafroditas y otros con flores
masculinas.
Fruto: Baya ovoide-oblonga, periforme o casi cilíndrica, grande, carnosa,
jugosa, ranurada longitudinalmente en su parte superior, de color verde
amarillento, amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, de una celda,
de color anaranjado o rojizo por dentro con numerosas semillas parietales y
de 10 - 25 cm. o más de largo y 7-15 cm. o más de diámetro. Las semillas
son de color negro, redondeadas u ovoides y encerradas en un arilo
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Propagación Vegetativa
Se realiza mediante esquejes obtenidos de las ramificaciones del arbolito de
forma artificial ya que el papayo no se ramifica hasta cuando tienen tres o
cuatro años. Los árboles viejos sufrirán la operación de desmoche o
eliminación de la cabeza o cogollo del árbol, provocando así la producción
de ramas o cogollos laterales.
Los esquejes serán los brotes de 25-30 cm. que se cortan y se cauterizan con
agua caliente a unos 50ºC. Estos esquejes se plantan en macetas que se
colocan en lugares protegidos de los rayos solares y con humedad hasta la
emisión de raíces.
Este método de propagación es muy laborioso y costoso ya que implica el
mantenimiento de plantaciones de más de tres años para la obtención de
plantas madre.
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Propagación por semilla
Es la forma más económica y fácil de propagar el papayo. Se obtendrán
distintos resultados, según se empleen semillas procedentes de árboles
femeninos fecundados con papayos masculinos o semillas procedentes de
árboles femeninos y hermafroditas.
El poder germinativo de las semillas del papayo suele ser corto, por lo que
se hará una siembra lo más cerca posible a la época de recolección. Esta
siembra puede ser directa sobre el terreno o previa en semillero. La siembra
en semillero se hará empleando macetas de turba y plástico negro de 10 cm.
de diámetro y 15 cm. de profundidad.
La tierra del semillero deberá mantenerse húmeda, cuando las plantitas
tengan unos 10-15 cm. (unos dos meses después de la siembra) de altura se
transplantarán al terreno de cultivo.
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Variedades Comerciales
Debido a que el papayo se reproduce por semilla, se han desarrollado un
gran número de variedades, empleándose en cada zona de cultivo las mejor
adaptadas a sus condiciones climatológicas. Las variedades mestizas son
poco estables, y se recomienda tener cuidado en obtener semillas de
progenitores que pertenezcan a la misma variedad.
Destacan las variedades Solo, Bluestem, Graham, Betty, Fairchild,
Rissimee, Puna y Hortusgred.
Las variedades más aceptadas son: La Solo, cuyo fruto, en plantas
hermafroditas, pesa unos 450 gramos; la forma es de pera, la cáscara dura y
el sabor dulce; y la variedad Puna, ambas procedentes de Hawai.
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Preparación del terreno
El terreno escogido no debe tener una pendiente muy pronunciada, ya que
la cosecha puede involucrar equipos hidráulicos y esto puede implicar el
peligro de un volcamiento. En la medida de lo posible, es mejor sembrar en
ángulos rectos a los vientos prevalentes, pero se debe tener cuidado si el
terreno presenta inclinación. De ser posible, se deben hacer camas a través
del contorno, pero se debe permitir una ligera pendiente para prevenir el
empozamiento de aguas después de fuertes lluvias. La prevención de la
erosión en el terreno depende sobre la dirección del viento a la hora de
planear la orientación de las hileras.
Una vez hecha una selección adecuada, la preparación se debe hacer de la
siguiente manera:
•
Haga cortes profundos con una surcadora de tipo parabólico en
ambos sentidos. Are de ida y vuelta utilizando discos pesados.
•
Refine con discos o una surcadora rotativa. La cama para la
semilla debe estar lo suficientemente suave para sembrar
directamente.
•
Se hacen camas continuas con una encamadora o una herramienta
de moldeo. Para siembra en doble hilera se puede utilizar el
siguiente espaciamiento:
Camas
6’ (1.8 m.)
Intervalo
12’ (3.6 m.)
Camas
6’ (1.8 m.)
La población de plantas es de 2,058 plantas por hectárea. La papaya se debe
cultivar utilizando riego por goteo. No se recomiendan otros tipos de riego.
Los productores deben escoger el tipo y modelo de sistema de riego por
goteo que mejor se acomode a las condiciones locales y que los proveedores
locales ofrezcan. Debe tener una capacidad de aplicar por lo menos 30 litros
de agua/árbol/día bajo condiciones secas.
Preparación de Semillas
La preparación de las semillas es simple y se puede hacer en el campo. La
semilla se remoja en una solución de agua, fungicida y fertilizante. Se
recomienda el Benlate como fungicida y fertilizante soluble 20:20:20. Se
pueden utilizar otros fungicidas, pero se deben realizar pruebas para
determinar si hay efectos negativos sobre la germinación.
La proporción de la mezcla debe ser la siguiente:
•
Un balde de 20 litros con 15 litros de agua limpia.
•
Para esta cantidad de agua utilice 100 gr. de fertilizante 20-20-20,
un neutralizador de pH de agua y 15 gr. de Benlate WP
(fungicida).
•
También se puede utilizar un insecticida si hay problemas con
hormigas. Para estas se puede utilizar Furadan (insecticida) en la
solución de fertilizante y fungicida en las cantidades indicadas
para la preparación de semillas que indica la etiqueta.
Nota: todas las personas que entren en contacto, manejen o mezclen estos
pesticidas deben utilizar la ropa de protección adecuada.
Si hay un problema con las hormigas, las semillas pueden pre-germinarse
sobre una superficie húmeda, tal como un papel periódico, en la sombra. La
4
germinación toma entre 7 y 12 días; cuando la radícula aparece, se puede
hacer siembra directa, utilizando el procedimiento indicado anteriormente.
Si hay presencia de ratones, se puede preparar un cebo de maíz con un
insecticida adecuado y se esparce por todo el terreno, utilizando pequeños
recipientes plásticos, debidamente etiquetados.
Las plántulas también pueden usarse en bandejas de semilleros (celdas de
1”x 1” x 1.5” ó 2”) y en medio de “peat moss” a razón de una semilla por
agujero. El período entre la siembra y el desarrollo de dos juegos de hojas
verdaderas (aprox. 3” de altura) es de 20 días. Se debe tener cuidado para
no doblar la raíz pivotal.
Siembra
Siembra Directa: Después de instalar y probar el riego se puede iniciar la
siembra. Se debe dejar correr el riego unas cuantas horas antes de sembrar.
No se deben sembrar semillas húmedas en una cama seca. Por cada gotero
se deben hacer tres hoyos pequeños con 6cm de distancia entre sí, y lo más
cerca posible a los goteros. La profundidad debe ser de 2 a 3 cm. Ponga de
3 a 5 semillas por hoyo, cubra y presione la tierra firmemente. Se debe regar
lo suficiente como para mantener la tierra alrededor de las semillas húmeda
pero no demasiado mojada. Se recomienda que se aplique agua dos veces al
días, por 30 minutos.
Si se usa siembra directa, la germinación debe empezar después de 10 días,
pero puede demorarse hasta 16. El promedio es de 12 días. Después de
sembrar, hay que verificar que las semillas estén protegidas de las
hormigas. Desentierre algunas siembras y verifique que no haya daños. Si el
tratamiento de las semillas no ha sido efectivo contra los insectos, si no hay
germinación en el momento, se puede utilizar una amplia gama de
insecticidas. El problema determina la selección del insecticida. Si hay
retoños de papaya, se debe tener cuidado.
Después de que las papayas han germinado, se debe hacer un tratamiento,
empapándolas con Trichodema spp. para proteger las plantas de
enfermedades del suelo. Quince días después de la germinación, se deben
eliminar plantas, dejando una planta por hoyo. Siempre se debe dejar la más
vigorosa.
La papaya es muy susceptible a sufrir daños químicos. Productos como
Malathion WP, Dimethoate, Pegasus 500 SC, Sevin 5 dust, Lannate and
Agrimek 018 EC, se han utilizado como insecticidas sin problemas. Si hay
otros químicos cuyo uso esté considerando asegurarse de que los efectos se
prueben primero en unos cuantos árboles.
Todos los químicos que se recomiendan en esta guía deben tener previa
aprobación de las agencias gubernamentales o de control de pesticidas del
respectivo país.
Plantación
Los marcos de plantación son reales a una distancia de tres metros, en
hoyos con una profundidad de 80 cm. y una anchura de 50 cm. Las plantas
se colocarán de forma que el cuello esté al nivel del suelo para que el tallo
no se pudra.
Plántulas
Las plántulas deben tratarse con Trichoderma spp. en el invernadero para
proveer protección contra las enfermedades del suelo. Se deben hacer riegos
antes de trasplantar para evitar que la planta sufra estrés; lo mismo se debe
hacer bajo siembra directa de semilla. Se debe usar solución arrancadora en
cada hoyo antes de trasplantar. Se utiliza una plántula por hoyo y el suelo se
compacta para evitar que se presenten bolsillos de aire, lo cual trae
encrespamiento de las hojas. Las plántulas se deben regar dos veces al día,
durante 30 minutos, durante 3 ó 5 días, según el clima.
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Control de Malezas
Después de germinar, los retoños crecen muy rápidamente. Durante esta
joven etapa son muy susceptibles a la mayoría de los insectos cortadores,
tales como los grillos y las orugas.
El cuidado durante las primeras semanas después de la germinación es el
más complicado. Se recomienda mantener los perímetros libres de arbustos,
ya que en ellas se albergan muchas plagas. Es muy importante también
mantener el campo libre de malezas. Las papayas jóvenes no deben
competir contra la maleza. Si hay un problema con la presencia de hierbas,
entonces se puede utilizar un herbicida específico sin que se afecten las
papayas jóvenes (Select, Fusilade, Post or Nabu).
La experiencia demuestra que Roundup (glyfosato) es la mejor forma de
control integral de malezas. La técnica utilizada implica un fumigador con
una bomba de mochila, fumigando las camas cuidadosamente. Los arbolitos
de papaya deben cubrirse con un pequeño balde o una lata vacía para
protegerlos del spray. El Round up mata los arbolitos de papaya. Deben
cubrirse suficientes árboles del área bajo tratamiento para evitar que un
exceso de químicos se desborde hasta ellos y los destruya. Este tratamiento
ha sido muy exitoso y si se hace bien puede mantener los campos limpios.
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También se puede utilizar “mulch” plástico. Tiene la ventaja de que el
problema de malezas se minimiza y ayuda a conservar agua. Debe ser del
tipo blanco y negro y lo suficientemente fuerte como para durar un año. La
desventaja es que en siembras de doble hilera el “mulch” no se puede
instalar mecánicamente. Otro problema es que si la siembra está en una
zona seca, cuando cae lluvia los árboles no se benefician plenamente de
ella.
Si hay brechas sin germinación, se pueden llenar utilizando brotes de otros
hoyos (resiembra). La meta es tener un mínimo de tres plantas por punto. Al
mover las plantas, es conveniente remover un grupo de retoños al mismo
tiempo. Utilice una pequeña pala y tenga cuidado para no afectar las raíces.
Meses 0 a 3
Después de que las hojas verdaderas han aparecido, se puede iniciar un
programa de fumigación rutinaria. Utilice dimethoate (insecticida y
acaricida sistémico) cada siete días, utilizando la dosis mínima que
recomiende la etiqueta. Esto mantendrá alejada a la mayoría de los insectos
problemáticos, tales como ácaros, moscas blancas, áfidos y thrips. Esto se
debe hacer hasta la primera floración (12 a 14 semanas).
dimethoate. En su lugar se debe utilizar Malathion WP como insecticida de
reemplazo. Se ha utilizado Malathion 50EC Líquido, sin problemas, pero se
debe tener cuidado, ya que puede causar la caída de las flores.
Determinación del Sexo y Raleo
La floración en las variedades “Solo” suelen aparecer 12 ó 14 semanas
después de la germinación. Una germinación exitosa, junto con un manejo
de campo adecuado deberá resultar en tres plantas de tamaño
aproximadamente igual. La mayoría de los mercados han llegado a preferir
la forma del fruto producido por la planta hermafrodita. Son de forma
aperada y pesa en promedio entre 300 y 500 gramos. El fruto hembra suele
ser un poco más grande, redonda, con una cavidad de semillas de buen
tamaño. La flor se forma en la base del tallo de cada hoja, y está pegada al
tronco. Es fácil distinguir las hermafroditas de las hembras por la forma de
la flor. La flor femenina es más ancha en la base y tiene la punta afilada. La
flor hermafrodita es delgada en la base y más ancha en el medio, donde
tiene una incisión. En este punto se ensancha, para luego volver a
adelgazarse y cerrar en una punta. La flor de ambos géneros mide
aproximadamente 20 mm. de largo a las 4 semanas de edad.
Así mismo, el insecticida se debe mezclar con un fertilizante soluble
20:20:20 y una base de micronutrientes básica. La aplicación de esta mezcla
suele hacerse con una bomba de mochila, a una tasa aproximada de 200
litros/hectárea en la semana 1 y cerca de 500 litros/hectárea en la semana
12. El fertilizante se debe mezclar a razón de 45 gramos por 200 litros de
agua.
Cuando haya determinado el árbol que va a dejar, corte las demás plantas
con cuidado, y deje solo la escogida en el sitio. Ocasionalmente, una de las
tres plantas puede ser más grande que las demás y puede ser hembra. Se
debe cortar la hembra grande y permitir que las otras dos plantas pequeñas
florezcan. Con suerte, una de ellas será hermafrodita. Los árboles
seleccionados para remoción deben retirarse con machete, cortando lo más
cerca al suelo como sea posible, con cuidado para no dañar el árbol que se
va a dejar.
En esta etapa no debe haber problemas con hongos. Sin embargo, se puede
presentar un poco de humedad. Esto suele suceder por la presencia de
algunos hongos en el suelo, y se puede tratar con la mayoría de fungicidas
sistémicos. El riego excesivo suele contribuir a este problema. Si se utiliza
un fungicida sistémico, este se debe aplicar únicamente a las plantas
afectadas y las que las rodean. Diez días después del tratamiento químico,
vuelva a tratar las mismas plantas, esta vez con Trichoderma spp. para
mantenerlas protegidas.
Por lo general, después de reducir los árboles, aproximadamente el 5 % de
la plantación serán árboles hembra y el 95 % hermafrodita. Es conveniente
reducir los árboles tan pronto como se puedan reconocer las flores, ya que
esto reduce la competencia. Los árboles machos no producen frutos, tienen
floración abundante y sus flores tienen un tallo largo, fácilmente
reconocible.
Del Mes 4 en Adelante
Durante los primeros dos meses después de la germinación los árboles
crecen muy rápido. La principal amenaza para las plantas de papaya es la
competencia con las malezas. Mantener los campos limpios es vital. La
fumigación del insecticida y del fertilizante foliar debe hacerse ahora con
un aireador motorizado o con un fumigador para huertas halado por tractor.
Se deben añadir siempre un regulador de pH y un adhesivo-difusor a la
solución rociada.
Fungicidas
Al comienzo del retoño, utilice un fungicida con rotación de spray:
Mancozeb WP, Champion, Benlate WP, Topsin M y Ridomil MZ han sido
usados con éxito. Las marcas y sus respectivos ingredientes activos.
A la primera señal de floración, la cual empieza aproximadamente 12
semanas después de la germinación, se debe suspender el uso de
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Marca
Mancozeb. WP
bisdithiocarbamate.
Champion
Benlate WP Benomyl)
Topsin M
Ridomil MZ
Ingrediente Activo (AI)
EthyleneCopper hydroxide.
Benzimidazol-2-carbomate
Thiophanate-methyl
Metalaxyl-mancozeb.0
Nota: Durante años se ha pensado que el cobre ocasiona la caída de flores
en la papaya. Se han hecho pruebas utilizando hidróxido de cobre sin
problemas. El oxicloruro de cobre no se ha probado, y por lo tanto no se
recomienda.
La presencia de anthracnosis durante la temporada lluviosa obliga a fumigar
con cuidado, ya que si no se hace, las hojas que están en contacto en las
hileras interiores resultarán infectadas y se caerán.
Mancozeb o champion son dos de los fungicidas de contacto que se utilizan.
Si persisten los problemas, se puede usar Benlate o Topsin como fungicidas
sistémicos. La mayoría de estos son compatibles. Por ejemplo, se puede
mezclar mancozeb con malathion y fertilizante foliar. El Dimethoate se
debe usar por separado, sin mezclar.
Resiste bien la sequía, aunque en regresión de la producción final.
Fertilización
Programa de Fertilización para Papaya criolla
Árboles en crecimiento 2
aplicaciones por año
Árboles de 2 años
Árboles de 3 años
Fumigación
Cuando las plantas son jóvenes la fumigación se debe hacer con una bomba
motorizada de aire. Cuando estas llegan a los 6 meses, se debe usar un
boom para frutales eg. FMC, Ardí Degania 500 (L). Casi todos estos
químicos son de contacto, y por lo tanto se necesita impulsarlos con aire
para que alcancen debajo de las copas de los árboles y al interior de las
ramas. Esto es muy importante durante la temporada de lluvias. Tampoco se
deben olvidar los adhesivos y los ajustadores de pH. La eficacia en el
funcionamiento del equipo y el personal a cargo de esta operación debe
evaluarse por lo menos una vez al mes utilizando tintas fosforescentes.
Poda de los brotes laterales
Estos son los brotes que aparecen por encima del nódulo de ramas que está
encima de la fruta. Estos brotes se deben podar continuamente, y no se debe
dejar que crezcan más de 3 pulgadas (7.5 cm.).
Fertilización con micro
nutrientes
Programa de Fertilización para papaya Maradol Roja
Almácigo y vivero
Riego
Las necesidades medias de riego del papayo son de 2000 m3 anuales por
hectárea distribuidas en riegos poco abundantes cada quince días para que
el suelo esté continuamente húmedo. Con el empleo de sistemas de riego
localizado se obtiene un gran ahorro de agua, proporcionando un bulbo
húmedo óptimo para el desarrollo del papayo.
20 días después del trasplante aplicar
2 onzas por planta de la fórmula 1515-15 y/o 12-24-12; 90 días después
de la primera aplicación aplicar 3
onzas por planta de nitrato de amonio
y/o Urea al 46%.
Aplicar en abril o en mayo 6 onzas
por árbol de la fórmula 15-15-15 y/o
12-24-12; 120 días después de la
primera
aplicación
agosto
o
septiembre aplicar 4 onzas de Urea
por planta.
Aplicar en abril o mayo al inicio de
las lluvias ½ libra por planta de la
fórmula 15-15-15 y/o 12-24-12; 4
meses después de la primera
fertilización agosto o septiembre
aplicar 6 onzas por planta de nitrato
de amonio y/o Urea.
Una vez por año aplicar al suelo ½
onza por planta de un fertilizante que
contenga Cobre, Boro, Hierro,
Manganeso, Molibdeno y Zinc para
árboles de 1 y 2 años y para árboles
de 3 años 1 onza
Manejo en vivero
Al momento del
trasplante o al establecer
Utilizar una mezcla como sustrato, 4
partes de tierra areno arcillosa y una parte
de materia orgánica, desinfectarla con
Carbofuren mas Captan y sembrar la
semilla en bolsas de polietileno negra de
15 x 20 cm.
Aplicar raizal al suelo 0.5 a 1 Kg. en 100
litros de agua cuando la planta tenga de 3
a 5 hojas verdaderas, aplicar fertilizante
foliar Bayfolan Forte 2 a 3 ml. por litro.
Aplicar 10 onzas por planta de la fórmula
15-15-15.
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la plantación.
Primer mes 30 días
después de la siembra
Aplicar 7 onzas por planta de la fórmula
18-46-0.
Segundo mes 60 días
después de la siembra
Aplicar 3.5 onzas por planta de Urea.
Tercer mes 90 días
después de la siembra
Aplicar 5 onzas por planta de cal.
Cuarto mes 120 días
después de la siembra
Aplicar 2 onzas por planta de la fórmula
0-46-0 Súper Fosfato.
Quinto mes 150 días
después de la siembra
Aplicar 5 onzas por planta de nitrato de
calcio.
Sexto mes 180 días
después de la siembra
Aplicar ½ onza por planta de Boro.
15 días después del
establecimiento de la
plantación
Iniciar el programa de fertilización foliar
cada 15 o 20 días con Calcio y Boro y
aplicar Boro Plus o Nutrifite.
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Plagas y su control
Plagas del suelo: Gallina
ciega, Gusano alambre y
Nemátodos
(Phyllophaga spp., Aeulos sp.,
Pratylenchus spp. Meloidogine
spp.)
Atacan las raíces de las
plantas.
Araña roja (Tetranicus
urticae.)
Los ácaros araña roja solo son
un problema en condiciones
secas.
Los
ácaros
son
probablemente la mayor plaga.
Los síntomas son, en primer
lugar, un amarillamiento de la
vena de la hoja, normalmente
en la base.
•
Clorpirifos y Etoprofos
Piojo harinoso (Planococcus
spp.)
Virosis y clorosis en el ápice de
las
plantas
y
pecíolos,
amarillamiento de las hojas y
manchas en el fruto.
Zompopos (Atta spp.)
Hojas trozadas, se comen las
hojas y desfoliación total.
Gusanos cortadores
(Agrotis spp.)
Cortan los tallos al ras del
suelo.
Mosca blanca (Bemisia
tabasi)
Las ninfas succionan la savia
del follaje y son trasmisoras de
virus. Estas se amontonan bajo
la corona suave de las hojas y
cuando la población aumenta,
las hojas se tornan opacas.
Tortuguilla (Diabrotica
balteats)
Agujeros en las hojas y son
vectores de virus.
Lorito verde (Empoasca spp.)
Clorosis en los ápices de la
planta y transmisor de
patógenos.
Gusano cachón (Erynnis ello)
Hojas trozadas por la noche, en
el día esta enterrado y se come
las hojas tiernas
•
•
Eliminar plantas enfermas
Impide
•
Clorpirifos y Fipronil
•
Permetrina, Deltametrina y
Cebos envenenados
•
•
Oxamil y Abectamina
El Malathion ayuda a controlar
esta plaga; el Lannate es el mas
efectivo, pero solo debe usarse
bajo condiciones severas.
•
Metamidofos
•
metamidofos, Dimetoate y
Diazinon
•
Eliminar malezas y buena
preparación del suelo
Lambdacialotrina
•
Enfermedades y su control
•
•
Endosulfan y Dicofol
Aplicaciones de Abamectin;
pero también se pueden usar
Pegasus, Malathion y Sulfuro.
Hay que recordar que
Malathion y Sulfuro son de
contacto y que los ácaros están
por debajo de la hoja, así que si
el cubrimiento es inadecuado,
no se logrará el control.
Virus de la Mancha Anular
del Papayo (Grupo Potyvirus
VMAP)
Los pulgones transmiten la
enfermedad, manchas
cloróticas en haz y envés de las
hojas, manchas alargadas de
anillo o media luna moteado o
amarillas verdosas y aceitoso
en el envés de las hojas y la
hoja bandera amarilla.
•
•
Alejar los focos de infección a
un mínimo de 600 m., aumentar
la densidad de población,
eliminar malezas, uso de
barreras de cultivo y eliminar
plantas enfermas
Aplicar aceites minerales y
controlar los vectores con
insecticidas sistemáticos
8
C
A
H
C
E
S
O
C
S
O
P
Y
A
H
C
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S
O
C
A
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CH
EC
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OS
CO
SC
OS
PO
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AY
HA
CH
EC
SE
OS
CO
Didymella caricae
(Didymella caricae)
Manchas grande de color café
con anillos concéntricos en las
hojas.
Ascochita caricae
Provoca la pudrición negra de
los frutos .
Antracnosis (Colletotrichum
gloesporiodes)
La Antracnosis afecta los
árboles de papaya durante todo
el año, pero empeora durante
la temporada de lluvia. Los
síntomas
consisten
en
pequeños puntos aceitosos en
la hoja. Usualmente hacen su
aparición en las hojas bajas.
Los puntos son de 2 Mm. de
diámetro, de color oscuro y
rodeados por una aureola
amarilla.
•
Mancha foliar
(Asperisporium caricae.)
Manchas oscuras circulares
negras o angulosas en el envés,
en el haz decoloración
anaranjada, la hoja se arruga y
se seca, frutos con manchas
pequeñas redondas de color
café que afectan la epidermis y
reducen su calidad.
(Corynespora cassicola)
Manchas de color blanco sobre
el haz de las hojas, caída de
frutos y manchas negras en la
cáscara, maduración temprana
y pudrición interna conocida
como pico de loro.
•
•
Mancozeb y Benomyl
•
Benomyl
•
La limpieza del campo y la
aplicación de fungicidas pueden
controlar la antracnosis. Se debe
utilizar Mancozeb y Champion
(hidróxido de cobre). Si las
condiciones son severas, se
pueden
usar
químicos
sistémicos, como benlate o
topsin. Si no se controla en el
campo, la antracnosis afectará el
fruto después de la cosecha y se
desarrollará a medida que este
madure.
Eliminar hojas afectadas
Aplicar funguicidas como
Carbomatos y Cúpricos
Madurez para Cosecha
La papaya debe ser cosechada cuando el color de la cáscara cambia de
verde oscuro a verde claro, y cuando empieza a salir una o dos rayas desde
la base hacia arriba. Los frutos en esta condición continuarán su proceso
natural de maduración después de la cosecha. Los frutos cosechados antes
de esta etapa no mostrarán una maduración completa, y los que se cosechen
después son más susceptibles a sufrir daños y magulladuras durante su
manejo. El protocolo de exportación de papaya a los Estados Unidos indica
que no se deben dejar en el árbol frutos con más del 25% del color (2
rayas).
Cosecha
La papaya se cosecha manualmente, desde el suelo cuando los árboles son
jóvenes, y a medida que crecen se utilizan plataformas especiales. Al
cortarlas con la mano se rota la fruta y se tira suavemente, arrancándolas del
árbol. El pedúnculo permanece pegado y la fruta se desprende del árbol.
Existen herramientas para cosechar la papaya, pero es preferible no recurrir
a ellas. El implemento especializado para la recolección de papayas que no
están al alcance de la mano consiste de una vara larga, con un aro en la
punta y una canasta que cuelga del aro, con una cuchilla por encima de
ambos. Se coloca la cuchilla debajo del pedúnculo de la fruta y se mueve la
vara hacia arriba; la fruta se separa del árbol y cae suavemente en la
canasta. La verdad es que este procedimiento no es viable en condiciones
comerciales de producción a gran escala.
Almacenamiento y Transporte
•
Benomyl y Mancozeb
El almacenamiento a corto plazo se puede hacer entre 10 y 12°C y una
humedad relativa del 85 al 95%. Si se van a enviar cargamentos por aire no
se recomienda el almacenamiento en frío ya que no existe la posibilidad de
establecer una cadena fría continua.
El transporte de papaya por vía marítima se puede hacer cuando la fruta se
envía en su nivel óptimo de madurez, con una o dos rayas. La fruta debe
enfriarse previamente y las condiciones se deben establecer a 10 a 12°C con
una humedad relativa del 85 al 95%, (con una ventilación del 50%), en
bodegas o contenedores refrigerados.
Debido a su piel delgada, se trata de frutos muy delicados por lo que se
magullan fácilmente. Por ello se deben envolver individualmente y
empacarse con acojinado por todos los lados para su transporte y
comercialización. Se deben mantener durante cortos periodos de tiempo a
10-12ºC. El peso del fruto maduro varía entre uno y tres kilos.
9
Recomendaciones para Mantener la Calidad Poscosecha
Índices de Calidad
Las Papayas cosechadas de ¼ a completamente amarillas tienen mejor
sabor que aquellas cosechadas en estado verde (maduro) a ¼ amarillas dado
que el dulzor no aumenta después de la cosecha. Uniformidad de tamaño y
color; ausencia de defectos tales como quemado de sol, abrasiones en la
cáscara, punteado, daño de insectos, coloración manchada; ausencia de
pudriciones.
Temperatura Óptima
13°C, para papayas verdes (maduras) a ¼ amarillas
10°C, para papayas parcialmente maduras (¼ a ½ amarillas)
7°C, para papayas maduras (>½ amarillas)
Humedad Relativa Óptima
90-95%
Efectos del Etileno
Exposición a 100 ppm. de etileno entre 20 a 25°C (68 a 77°F) y 90-95% de
humedad relativa por 24-48 horas resulta en una maduración más rápida y
uniforme (amarillamiento de la cáscara y ablandamiento de la pulpa, pero
escaso a nulo mejoramiento en el sabor) de papayas cosechadas entre el
quiebre de color a ¼ amarillas.
deshidratación acelerada. Daños de abrasión y picaduras son más
importantes que el daño por impacto en papayas.
• Daño por frío: Los síntomas incluyen depresiones, manchado,
maduración desuniforme, escaldado de la cáscara, corazón duro (áreas
duras en la pulpa alrededor de los vasos vasculares), infiltraciones en
los tejidos, y mayor susceptibilidad a pudriciones. Se observó una
mayor incidencia de pudrición por Alternaria en papayas verdes
(maduras) que fueron mantenidas por 4 días a 2°C, 6 días a 5°C, 10
días a 7.5°C, o 14 días a 10°C. La susceptibilidad a daño por frío varía
entre cultivares y es mayor en papayas verdes (maduras) que en
papayas completamente maduras (10 vs. 17 días a 2°C; 20 vs. 26 días a
7.5°C).
• Daño por calor: La exposición de papayas a temperaturas por sobre
los 30°C (86°F) por más de 10 días o a combinaciones de tiempotemperatura mayores a las necesarias para el control de enfermedades
o insectos pueden resultar en daño por calor (maduración desuniforme,
maduración manchada, pobre desarrollo de color, ablandamiento
anormal, depresiones superficiales y pudrición acelerada). Un
enfriamiento rápido a 13°C (55°F) después del tratamiento de calor
puede minimizar el daño de éste.
Tratamientos de calor para el control de insectos
•
•
Efectos de las Atmósferas Controladas (AC)
AC óptima: 3-5% O2 y 5-8% CO2.
Los beneficios de la AC incluyen el retraso de la maduración y retención de
la firmeza.
El potencial de vida de poscosecha a 13°C (55°F): 2-4 semanas en aire y 35 semanas en AC, dependiendo del cultivar y estado de madurez a la
cosecha.
•
Desórdenes Patológicos
•
Se debería evitar la exposición a niveles de O2 por debajo de 2% y/o niveles
de CO2 por sobre 8%, debido al potencial de desarrollo de sabores
indeseables y maduración desuniforme.
Fisiopatías y Desórdenes Físicos
• Abrasiones en la cáscara: Resultan en una coloración manchada en
forma de "islas verdes" (áreas de la cáscara que permanecen verdes y
hundidas cuando el fruto está completamente maduro) y una
Tratamiento de agua caliente: 30 minutos a 42°C (107.6°F)
seguido dentro de los 3 minutos siguientes por una inmersión de
20 minutos a 49°C (120.2°F).
Tratamiento de vapor: La temperatura de la fruta es
incrementada por vapor de agua saturado a 44.4°C (112°F) hasta
que el centro de la fruta llegue a esa temperatura, y luego es
mantenida por 8.5 horas.
Tratamiento de aire caliente forzado: 2 horas a 43°C (109.4°F)
+ 2 horas a 45°C (113°F) + 2 horas a 46.5°C (115.7°F) + 2 horas
a 49°C (120.2°F).
•
Antracnosis (Anthracnose), causado por Colletotrichum
gloesporioides, es una de las principales causas de pérdidas en
poscosecha. Las infecciones latentes en papayas inmaduras se
desarrollan mientras la fruta madura. Las lesiones aparecen como
pequeñas manchas superficiales café e infiltradas, que pueden
crecer hasta 2.5 cm. (1 pulgada) o más de diámetro.
Pudrición terminal negra (Black stem-end rot), causado por
Phoma caricae-papayae, el cual ataca el pedicelo del fruto.
Después de la cosecha, la lesión de la enfermedad aparece en el
área del pedicelo, la cual se vuelve de color café oscuro a negro.
10
•
•
•
Otra pudrición terminal es causada por Lasiodiplodia
theobromae.
Pudrición por Phomopsis (Phomopsis rot), causada por
Phomopsis caricae-papayae, comienza en el extremo del pedicelo
o en alguna herida en la cáscara, y puede desarrollarse
rápidamente en frutos maduros; el tejido invadido se vuelve
blando y se oscurece levemente.
Pudrición terminal por Phytophthora (Phytophthora stem-end
rot), es causada por Phytophthora nicotianae var. parasitica, y
comienza como áreas infiltradas seguidas por micelio blanco que
se incrusta.
Pudrición por Alternaria (Alternaria rot), es causada por
Alternaria la cual sigue al daño por frío en papayas.
Estrategias de Control:
•
Manejo cuidadoso para minimizar daño mecánico
•
Pronto enfriamiento y mantención de la temperatura y humedad
relativa óptimas durante las operaciones de poscosecha.
•
Aplicaciones de fungicidas, tales como Tiabendazoles (TBZ).
•
Inmersión en agua caliente a 49°C (120°F) por 20 minutos.
11
P
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DE
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LA
PL
PAPAYA
Plan de inversion para una hectarea de Papaya, Feb/2005
(CIFRAS EN LEMPIRAS)
Concepto
Unidad
Cant
Lps/Und
Total/Lps
Establecimiento de Vivero
Semilla
Bolsas de Polietileno 6*8
Preparacion del Sustrato
Llenado de Bolsas y Siembra
Riego
Mantenimiento de Vivero
Perfekthion
Dithane
Fertililizante 18-46-0
Furadan
SUB-TOTAL
Mano de Obra (Produccion)
Chapia y Limpia
Desbasurado
Trazado y Ahoyado
Siembra Definitiva
Riegos
Aplicación de Fertilizantes
Aplicación de Insecticida Nematic
Aplicación de Fungicida Insecticid
Construccion de Canales Internos
Control de Malezas y Aporque
Construccion de Cerco
SUB-TOTAL
Mecanizacion
Rastreado
Arado
SUB-TOTAL
Insumos
Urea 46 %
Formula (12-24-12)
Insecticidas, Malathion CE
Fungicidas, Ridomil
Combustible y Lubricantes
SUB-TOTAL
kilogramo
millar
d/h
d/h
d/h
d/h
litro
kilogramo
libra
libra
2.0
2.0
3.0
20.0
3.0
18.0
1.0
1.0
17.0
5.0
150.00
100.00
60.00
60.00
60.00
60.00
220.00
90.00
275.00
35.00
300.00
200.00
180.00
1,200.00
180.00
1,080.00
220.00
90.00
4,675.00
175.00
8,300.00
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
10.00
8.00
15.0
20.0
10.0
6.0
2.0
12.0
15.0
24.0
12.0
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
600.00
480.00
900.00
1,200.00
600.00
360.00
120.00
720.00
900.00
1,440.00
720.00
6,960.00
Inversiones
Opcion 1
Bomba de 2 para succionar agua
Bomba de mochila
Bomba de Motor
TOTAL
2.0
1.0
350.00
450.00
700.00
450.00
1,150.00
Opcion 2
Sistema de Riego por goteo
Bomba, tuberia, aspersores
TOTAL
Hr/Ha
Hr/Ha
SUB-TOTAL
Imprevistos
Capataz (supervision)
GRAN TOTAL
Datos
Costos de produccion
Fruta vendida
qq
qq
lts
kg
1.0
2.0
1.0
1.0
2.0
285.00
260.00
100.00
400.00
5,000.00
%
%
1
1
0.05
0.05
27,715.00
1,385.75
1,385.75
29,100.75
Ano2
25,382.50
100,000.00
Ano3
27,016.00
120,000.00
Ano4
27,632.00
100,000.00
25,382.50
100,000.00
74,617.50
74.62%
27,016.00
120,000.00
92,984.00
77.49%
27,632.00
100,000.00
72,368.00
72.37%
Ano1
29,100.75
0.00
INDICADORES DE RENTABILIDAD
Costos de produccion
Ingreso Bruto
Ganancia Neta
Rentabilidad
285.00
520.00
100.00
400.00
10,000.00
11,305.00
unidad
unidad
unidad
1
2
1
8,500.00
950.00
4,500.00
8,500.00
1,900.00
4,500.00
14,800.00
Sistema
1
30,000.00
30,000.00
30,000.00
12
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