La importancia de los envases

La importancia de los envases
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“Nestlé informó que retirará del mercado en España
algunos lotes de leche líquida infantil embotellada de
las marcas 'Nidina' y 'Nativa', debido a que se han
encontrado envases que contenían trazas de tinta.
Asimismo, retirará dicho producto en Italia, Francia y
Portugal”.
Año 2005
Los envases de los alimentos pueden ser fuente de
contaminación. Agrupamos los orígenes de dicha
contaminación en tres tipos:
•
•
•
Contaminación proveniente de su composición:
Uso de materiales no aptos para contacto con
alimentos
Contaminación proveniente de su elaboración:
Envases contaminados en las plantas que los
elaboran
Contaminación proveniente del uso: Envases
contaminados en los depósitos o líneas de
producción de las empresas elaboradoras de
alimentos
Si revalorizamos el rol del envase en el cuidado de la
higiene e inocuidad de los productos alimenticios que
se comercializan, no debemos dejar de considerar los
cuidados
requeridos
para
su
elaboración
y
manipulación a lo largo de toda la cadena.
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Para lograr este objetivo en común, es importante
contar con herramientas para asegurar la inocuidad
de los alimentos y sus componentes a lo largo de
toda la cadena.
Específicamente para la producción de envases
primarios, en marzo de 2006 se publicó la nueva
norma ISO 15378:2006 sobre Buenas Prácticas
de Manufactura en la Producción de Envases
Primarios de uso médico.
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Esta norma está inspirada en las Buenas Prácticas de
Manufactura de la Industria Farmacéutica y toma
como base la estructura de la Norma ISO
9001:2000, complementando el Sistema de Gestión
de la Calidad con los requisitos de las Buenas
Prácticas de Manufactura aplicables a la producción
de envases primarios.
Fue desarrollada con la participación de expertos del
sector farmacéutico y abarca las etapas de diseño,
fabricación y el origen de los materiales de envase
primarios para los productos farmaceúticos. El
estándar es aplicable a todos los materiales de
envase con destino a la fabricación de envases
primarios (vidrio, caucho, alumnio, plástico, etc).
Para el caso de la industria alimentaria, y
puntualmente para los productores de envases
primarios de alimentos, es importante conocer que
existe esta herramienta e incorporarla a los sistemas
de aseguramiento de la inocuidad de alimentos como
un paso más para brindar seguridad a los
consumidores a lo largo de la cadena.
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