L - Ruta Pesquera

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L - Ruta Pesquera

Ruta pesquera 90:ruta pesquera 21/12/11 13:58 Página 1
Enero/Febrero 2012
Número 90 - Año XVI
sumario
enero / febrero - número 90
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87
Los TACs aprobados por Bruselas para 2012 incrementan
las posibilidades de pesca en los caladeros españoles
La CE plantea un nuevo Fondo de Pesca que no ayudará
al desguace y las paradas temporales
Cepesca pide a Bruselas una lucha real más allá de los
gestos y contra la flota que sí realiza finning
El nuevo reparto de cuotas permitirá la gestión independiente
del caladero del golfo de Cádiz
Los presupuestos de Mar para 2012 priorizarán
la lucha contra el furtivismo
La campaña Juvena estima un reclutamiento suficiente
para el mantenimiento del stock de la anchoa en 2012
Gabriel Mato y sector canario alertan del peligro que
supone el acuerdo pesquero propuesto por Mauritania
Javier Garat
Juan José García del Hoyo
Hipólito Fernández y Javier Roo
PÁGINA 40
PÁGINA 14
PÁGINA 64
Antonio Marzoa
PÁGINA 52
Xuaco Álvarez
Raúl Rodríguez Sáinz-Rozas
PÁGINA 24
Carlos Norman
PÁGINA 70
PÁGINA 54
Víctor Manteca
Mari Carmen Berrio
PÁGINA
32
Javier Ojeda
PÁGINA 58
PÁGINA 72
editorial
Arrastre ‘versus’ bajura
E
l Boletín Oficial del Estado (BOE)
publicó la Orden ministerial que
regula las cuotas de pesca de
jurel, rape, bacaladilla, gallo y cigala para los próximos tres años. El texto destaca que la medida en cuestión se ha tomado
teniendo en cuenta los aspectos socio-económicos de las flotas afectadas en las distintas
pesquerías, y su dependencia con respecto a
las especies señaladas.
A juzgar por las consecuencias, parece ser
que no se han tenido tan en cuenta a todos
los afectados por la misma. Si hasta ahora parecía que las decisiones tomadas en Bruselas
provocaban discrepancias entre las flotas por
diferencias de criterios e intereses, resulta que es
una medida tomada en el terreno nacional la que
produce una clara escisión en el sector español;
flota de bajura ‘versus’ flota de arrastre.
Si esta última ha dado por válido el modelo
de gestión que aplicaría esta Orden, aunque
solicitando una mayor cuota de capturas para
las especies, por el contrario la flota de bajura considera que esta medida “les hundirá
completamente”.
Habrá que esperar las decisiones del nuevo
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Nuria López
Malena Castellano
Corresponsales:
Ejecutivo sobre si mantiene la ‘polémica’ normativa o la deja sin efecto.
Adosada a esta regulación ha entrado en
vigor el plan de gestión para los buques de
arrastre de fondo, que conllevará la distribución individual de las posibilidades de pesca.
Quizás sea cuestión de matices, pero las
cuotas individuales transferibles se perfilan
como el sistema más eficaz para que las empresas pesqueras se comprometan con la sostenibilidad pesquera.
En función de esta distribución individual de
las cuotas los armadores podrán ceder o
transferir, anualmente, parcial o totalmente
sus posibilidades de pesca entre sí. El sector
deberá acostumbrarse a ello, pues la CE ha
planteado este mecanismo de manera obligatoria para los Estados miembros desde el 1 de
enero de 2013.
En cualquier caso, es difícil que una medida
beneficie a todos por igual; sin embargo, cada
vez se apuesta más por la flexibilidad y la adaptación individual, frente a las normas de tipoestanco e inamovibles.
Habrá que esperar a conocer la línea que seguirá el nuevo Ministerio de...¿?
Fotografía portada:
Jorge Hernández
Coordinación y suscripciones:
Loli Posses
Mayranza Marrufo (Madrid)
Cristina Gerpe (Galicia)
Fotomecánica e impresión:
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Cofradía de Bueu
Cofradía de la Ría de Arousa
María Giménez Molina
TEPSA
Enero / Febrero’12
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Ruta Pesquera es una marca registrada
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nacional
Entra en vigor el Plan de Gestión para el arrastre de fondo
Las cuotas asignadas a España se distribuirán de manera lineal entre los buques
E
l BOE publicó la Orden
ARM/3158/2011 por la que se
establece un plan de gestión
para los buques de arrastre de
fondo del caladero nacional cantábrico, y
su entrada en vigor desde este año. La norma regula esta pesquería y distribuye las
posibilidades de pesca de las divisiones
CIEM, VIIIc y IXa en función de los porcentajes asignados a esta modalidad por las
diferentes órdenes ministeriales.
Están sujetas a la Orden las embarcaciones de pabellón español incluidas en el
censo de la flota pesquera, que lo estén
también en el censo de arrastre de fondo
de cantábrico y noroeste, y que tengan
instalado y operativo el Diario Electrónico
de A Bordo (DEA). Las posibilidades de
pesca que le sean asignadas a España se
distribuirán de manera lineal entre los buques del censo del arrastre.
Hay que destacar que de las cantidades
que se asignen a España cada año correspondientes a los stocks, el MARM reservará un 2 por ciento para compensar “las
posibles sobrepescas” que durante el año
pudieran hacerse y evitar que actúen en
detrimento de las cuotas disponibles para
los barcos restantes. Estas cuotas quedarán
depositadas, además, en la reserva anual
de posibilidades de pesca, detalla la Orden.
Reparto porcentual
Asimismo, se estableció el reparto porcentual de pesca, para los próximos tres
años, para jurel, rape, bacaladilla, gallo y
cigala entre las diferentes modalidades de
pesca en las divisiones CIEM, VIIIc y IXa. La
distribución se ha efectuado de acuerdo
con los porcentajes obtenidos de las informaciones que tiene el MARM, para garantizar el cumplimiento de la PPC.
En torno a este reparto de cuotas se
han alzado voces en contra, como la de
la Federación de Cofradías de Pesca de
Bizkaia, quien a través de su presidente,
Iñaki Zabaleta ha reclamado a la “nueva Administración pesquera” que “deje
sin efecto” el reparto de capturas de
jurel, lirio, cigala, rape y bacaladillo.
Las cofradías del Cantábrico, también
han expresado su malestar por esta medida que, consideran, “les hundirá
completamente”. En su opinión este reparto “premia a una determinada flota
(en alusión a la pesca de arrastre) en
perjuicio de la flota artesanal o de bajura”. Las Federaciones de Galicia y
Guipúzcoa han calificado esta medida
de “atropello” a la flota de bajura.
Por el contrario, la flota del arrastre
de Galicia dió por válido el modelo de
gestión que estableció el MARM aunque reclama mayor cuota de pesca para rape, lirio, cigala, gallo y jurel.
RUTA PESQUERA
5
nacional
La Eurocámara votó en contra de prorrogar el
acuerdo de pesca UE-Marruecos
E
l Parlamento Europeo votó en
contra de la prórroga del acuerdo de pesca entre la Unión
Europea y Marruecos, que aunque expiró el pasado 28 de febrero, permitía a los barcos comunitarios que siguieran
faenando a la espera de una prórroga que
finalmente no ha prosperado. El informe del
liberal finlandés Carl Haglund denunciando
que el acuerdo provoca la sobreexplotación
de algunas especies y es ilegal según el derecho internacional porque interfiere en los
recursos de la población saharaui, fue decisivo a la hora de las votaciones. La prórroga,
cuyo objetivo era evitar la interrupción de la
actividad pesquera hasta que entrase en vigor un nuevo partenariado, fue rechazada
por 326 votos a favor, 296 en contra y 58
abstenciones.
Dado que el voto del Parlamento Europeo
era vinculante, la actividad en el caladero
cesó de manera inmediata, dejando sin tra-
cifró en más de 30 millones de euros las pérdidas ocasionadas por la ruptura del acuerdo pesquero entre la UE y Marruecos, y consideró que la Unión Europea debería asumir
la compensación a los barcos y pescadores
afectados. Aguilar explicó que esa cantidad
sería una “cuantificación preliminar” por los
daños derivados de la suspensión inmediata
del acuerdo. Indicó que de él dependen alrededor de 600 puestos directos y numerosos indirectos, y destacó la importancia que
tiene para algunas localidades andaluzas como Barbate (Cádiz), donde la actividad pesquera ligada a ese pacto es “esencial”.
Tras conocer la noticia la consejera de
Agricultura y Pesca de Andalucía, Clara
Aguilera, calificó de “barbaridad” la decisión de suspender la actividad en el caladero
e instó a la negociación inmediata de un
nuevo acuerdo con Marruecos. Por su parte,
el alcalde de Barbate, señaló que “esto es la
puntilla”. Hay que destacar que esta locali-
Cofradías de Pescadores de la provincia de
Las Palmas, Gabriel Jiménez. Ha estimado
que la decisión del PE puede llevar al paro a
unas 380 personas, que faenaban en virtud
del acuerdo con Marruecos.
Por su parte, el secretario general de la
Confederación Española de Pesca
(Cepesca), Javier Garat, afirmó que el veto
del PE al acuerdo con Marruecos, supone
un “grave error” y una “malísima noticia”,
porque supone la pérdida de empleos y de
actividad de la flota. Igualmente, ha criticado que se hayan seguido las tesis ecologistas
con un dictamen político que “nada tiene que
ver con la realidad” y que puede significar la
pérdida de trabajo “para mucha gente”.
El acuerdo pesquero que ha regido desde
2003 ofrecía 119 licencias a la flota europea
(100 de ellas para España), más una cuota
adicional para especies como la anchoa, caballa o arenque, que sitúan en 138 el número de embarcaciones beneficiadas. A
bajo de golpe y porrazo a los más de 600
pescadores españoles, principalmente de
Andalucía y Canarias, además de los 40 buques procedentes de 10 Estados miembros de la UE.
dad con cerca de 24.000 habitantes, tiene
un 40 por ciento de paro y tiene en la pesca
su principal actividad económica, especialmente la que se realiza en aguas marroquíes, donde faena el noventa por ciento de su flota.
Asimismo, las cofradías de pescadores de
Las Palmas alertaron de que la imposibilidad
de seguir pescando en aguas de Marruecos
les conducirá “a la ruina”. En este sentido,
se expresó el presidente de la Federación de
cambio, la UE paga al año 36,1 millones de
euros al país magrebí, una parte para su
sector y otra para medidas de desarrollo.
Finalmente, la comisaria europea de
Pesca, María Damanaki, expresó su compromiso de diálogo con Marruecos y señaló que
“ha tomado buena nota de la petición del PE a
la Comisión para llevar adelante las negociaciones que culminen en un nuevo protocolo”.
“Cuantificación preliminar”
La ministra de Medio Ambiente, Medio
Rural y Marino en funciones, Rosa Aguilar,
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RUTA PESQUERA
PESCA INTERNACIONAL 210X297.pdf
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19/09/11
12:46
C
M
Y
CM
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CY
CMY
K
Dorada, lubina, corvina
y rodaballo de crianza,
máxima frescura todo el año.
El pescado de crianza, una garantía los 365 días
al año. Garantía de calidad y frescura, de sabor
y seguridad. Garantía de respeto por el medio
marino. Garantía de 365 días de salud.
comercialización
PESQUERA
Pescados y mariscos, principales fuentes
naturales de ácidos grasos Omega 3
En 2010, la Unión Europea incluyó a los ácidos grasos Omega 3 en la lista de declaraciones nutricionales
L
a Federación Nacional de
Asociaciones de Detallistas
de Pescados y Productos
Congelados (Fedepesca)
presentó recientemente una campaña
por la que sus establecimientos transmitirán a los consumidores las bondades
del pescado y del marisco como fuente
natural de ácidos grasos Omega 3. Las
pescaderías asociadas a Fedepesca -unas
11.000 en España- informarán a los
clientes sobre esa cualidad nutricional
específica, según la iniciativa respaldada
Entre esas ventajas, figuran la contribución al desarrollo neurológico y retiniano
de los niños, la prevención de las enfermedades cardiovasculares y el mantenimiento de la función normal del cerebro.
por el Fondo de Regulación y
Organización del Mercado de los
Productos de la Pesca y Cultivos
Marinos (FROM).
Estos minoristas distribuirán 75.000
folletos informativos, explicando que los
pescados y mariscos son fuente natural
de Omega 3 y que el consumo de tres o
cuatro raciones semanales cubre las recomendaciones científicas de ingesta en
relación con sus beneficios para la salud.
ju r e l ) l o s q u e p r e s e n t a n u n c o n t e n i d o s u p e r i o r.
Por su parte, el director general de
Ordenación Pesquera del Ministerio de
Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
(MARM) en funciones, Ignacio Gandarias, ha
valorado esta iniciativa, que también está cofinanciada por el Fondo Europeo de la
Pesca (FEP), porque concierne a la última etapa de comercialización, la venta al público.
Asimismo, la secretaria general del
8 RUTA PESQUERA
Consumo en los jóvenes
Según los expertos, ingerir una dosis
adecuada de ‘Omega 3’ es aún más importante para la salud de los niños y para los ancianos, y son los pescados grasos (atún, sardina, salmón, caballa o
FROM en funciones, Isabel Hernández,
destacó que el reconocimiento de las
cualidades del pescado y del marisco es
"un fenómeno imparable" y que hay
que enfatizar sus beneficios, entre ellos
que el contenido en Omega 3 tiene el
aval de la legislación de la Unión Europea
(UE). Hernández señaló que en España,
donde el consumo es superior a la media de la UE, una mayoría de los ciudadanos asocia el pescado a una alimentación sana y de calidad. Afirmó que,
dentro de los ciudadanos, el "estrato"
donde menos consolidado está el consumo
de pescado y de marisco es el de los "jóvenes", y añadió que el reto está en introducir
estos productos en la dieta, en esta época
"presurosa" en la que cada vez se dedica menos tiempo a la alimentación.
El presidente de Fedepesca, Gonzalo
González, explicó que la campaña, en la
que también colabora la Fundación
Española de Nutrición, se une a las acciones de información al público del gremio de las pescaderías -que actualmente
reprenta el 66 por ciento de la cuota de
mercado minorista de pescado y de marisco en España-. Añadió que esta iniciativa es un ejemplo del papel del pescadero, que conoce al consumidor y sus
circunstancias personales, a la hora de
ayudar en las decisiones de compra.
Dieta Mediterránea: Patrimonio
Cultural Inmaterial de la Humanidad
Con la publicación del Reglamento
(UE)116/2010 por el que se modifica el
Reglamento (CE) nº 1924/2006 relativo
a la lista de declaraciones nutricionales,
la UE amplió esta relación de los ácidos
grasos poli y monoinsaturados, más específicamente los Omega 3. Una norma
importante que vino acompañada con la
declaración de la Dieta Mediterránea ,
Patrimonio Cultural Inmaterial de la
Humanidad, en la que el pescado constituye un pilar básico.
Sobre ello, hay que destacar que la
enorme variedad de pescados y mariscos
existentes en España que componen la
dieta mediterránea, hacen que su consumo sea una buena decisión para cuidar
nuestra salud.
Tras los últimos estudios científicos, y
de acuerdo con la legislación europea,
puede afirmarse que el pescado y el marisco son fuentes naturales de ácidos
grasos Omega 3, tomados en las raciones adecuadas. A este respecto, y según
la legislación comunitaria, “solamente
podrá declararse que un alimento es
fuente de Omega 3, si el producto contiene al menos 0,3 g de ácido AlfaLinolénico (ALA) por 100 g y por 100
kcal, o al menos 40 g de la suma de
Ácido Eicosapentanoico (EPA) y Ácido
Docosahexanoico (DHA)”.
Además, se considerará que un alimento tiene alto contenido en Omega 3,
cuando contenga al menos 0,6 g de ácido Alfa Linolénico (ALA) por 100 g y por
100 Kcal, o al menos 80 mg de la suma
de Ácido Eicosapentanoico (EPA) y Ácido
Docosahexanoico (DHA).
Los tipos de Ácidos Grasos Omega 3
que se encuentran como componentes
naturales del pescado son: ALA (Ácido
Alfa-Linolénico, y es esencial pues el organismo no puede sintetizarlo, por ello
debe ser aportado a través de la dieta;
DHA (Ácido Docosahexanoico) y EPA
(Ácido Eicosapentanoico), que aunque sí
pueden ser sintetizados por el organismo
a partir del ALA, también es importante
añadir un consumo adecuado a través
de la dieta por sus beneficios para la salud. En líneas generales, el consumo semanal de 3 a 4 raciones de pescao o marisco, es importante para cubrir las
recomendaciones.
‘Beneficios versus riesgos de la
ingesta de pescado’
De las numerosas aportaciones recibidas por el I Simposio Nacional de
Ciencia, Pescado y Salud, y de lo expresado por el grupo de expertos presentes,
y que analizaron desde una óptica multidisciplinar los beneficios y los riesgos del
consumo de pescados y mariscos, como
primera premisa destacaríamos las indicaciones del Panel de Expertos de la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
y de la Organización Mundial de la Salud
que en su informe de enero de 2010,
prima los beneficios del consumo de
pescado sobre el posible riesgo que pudiera tener su ingesta.
Este mismo informe llama la atención
de los Estados miembros para mejorar la
comunicación de cara a que la sociedad
asimile la necesidad de cubrir la recomendación de ingesta mínima de pescados y mariscos para asegurar una dieta
sana y equilibrada que favorezca una
mejor salud pública.
En el I Simposio Nacional de Ciencia,
Pescado y Salud celebrado recientemente en CaixaForum (Madrid) con la finan-
ciación del FROM y del Fondo Europeo
de la Pesca (FEP) y promovido por
Cepesca, Isabel Hernández, hizo una revisión de los efectos beneficiosos del
consumo de productos de la pesca y de
la acuicultura, frente a los riesgos de
contaminantes, así como del papel esencial de micronutrientes minerales como
el selenio en su “neutralización”.
Las ponencias presentadas permitieron
obtener una amplia visión desde diversos
puntos de vista, ya que se hizo un recorrido de todos los aspectos relativos a los
beneficios del consumo de pescado frente a sus riesgos. Para ello, se contó con
las aportaciones de profesionales de ámbitos como la nutrición, toxicología, pediatría o medicina cardiovascular:
Gregorio Varela, presidente de la
Fundación Española de la Nutrición;
Arturo Anadón, catedrático de toxicología y farmacología de la Facultad de
Veterinaria de la UCM; María Rosaura
Leis, profesora de la universidad de
Santiago de Compostela; Rafael Tojo, catedrático de pediatría y patrono de la
Fundación Dieta Atlántica; Petra Sanz,
de la Fundación Española del Corazón;
Javier Garat, de Cepesca; y Roberto
Sabrido, presidente de la AESAN, que incidió en la necesidad de una comunicación, a la sociedad, sobre temas relativos
a nutrición y a seguridad alimentaria
transparente y eficaz.
En este sentido, el Comité de
Nutrición de la Asociación Española de
Pediatría, recomienda la ingesta
de pescado blanco a lo largo de
toda la edad pediátrica tres a
c u a t ro v e c e s p o r s e m a n a .
Además, se ha podido demostrar el
efecto de algunos aceites vegetales, pero
sobre todo los procedentes del pescado
de la serie Omega 3. Diversos estudios
muestran que en los consumidores de
pescado hay un 25 por ciento menos de
muertes por problemas cardiovasculares. La incidencia de episodios recurrentes de paro cardiaco y de arritmias es
también inferior, así como en la incidencia de los cánceres de riñón,
próstata y colon. Asimismo, es buena fuente de hidratación ya que su
contenido en agua oscila del 65-80
por ciento.
Por último, hay que destacar la labor
del FROM como canal transmisor del
pescador a los niños sobre los beneficios
de comer pescado. Así, durante el pasado año, 17.493 escolares de 6 a 11 años
han aprendido, mediante actividades diseñadas para ellos, sobre el pescado, lo
saludable que es y cómo cocinarlo. Los
‘Talleres infantiles de cocina FROM’ acogieron a más de 10.167 alumnos, que
además degustaron el ‘Pulpo FROM’ que
ellos cocinaron.
En el ámbito de las actuaciones cofinanciadas con los fondos del FROM y del
FEP, se realizaron los ‘Pezquetalleres’ con
2.175 niños, de la Campaña de
Promoción de la Flota Congeladora del
Atlántico
Norte
y
Atlántico
Sudoccidental; los ‘Talleres de los
Centros Interactivos de Pescado’ de
Anmape con 4.913 alumnos; así como la
visita educativa de 238 niños a mercados
en colaboración con Cepesca, bajo el lema ‘Disfruta comiendo pescado’.
RUTA PESQUERA 9
nacional
La zona del Cachucho ha
sido declarada primera
Área Marina Protegida en
España (AMP)
E
l Consejo de Ministros aprobó un Real Decreto por el
que se declara como primera
Área Marina Protegida
(AMP) en España el espacio marino de El
Cachucho. Asimismo, dicho espacio se
declara como Zona Especial de
Conservación de la Red Natura 2000 y se
aprueban las correspondientes medidas
de conservación. Estas medidas están recogidas en el Plan de gestión común para
ambas figuras de protección, que regula
usos y actividades, con el fin de garantizar la conservación de este ecosistema
que, por los hábitats y especies que contiene,
es considerado de importancia internacional tanto por anexos de directivas comunitarias como convenios internacionales
relativos a la protección del medio marino
ratificados por España (como por ejemplo
el Convenio OSPAR, París 1992, para la
protección del medio ambiente marino
del Atlántico Nordeste).
El plan de gestión previsto repercutirá
positivamente sobre la actividad pesquera, ya que se protegerán los complejos
hábitats de la zona, esenciales para las
poblaciones de multitud de especies de
interés comercial e imprescindibles para el
mantenimiento de las pesquerías.
10 RUTA PESQUERA
El informe del STEFC avala el argumento de España
de separar el stock norte-sur para la bacaladilla
L
a Secretaría General del Mar del
Ministerio de Medio Ambiente,
y Medio Rural y Marino ha acogido con satisfacción el informe
elaborado por el Comité Científico, Técnico
y Económico de la Pesca de la Comisión
Europea (STEFC), que concluye que hay evidencias para apoyar la existencia de dos
stocks separados de bacaladilla en el
Atlántico nordeste, como defiende España.
La Secretaría General del Mar, en colaboración con el IEO, solicitó a la CE una evaluación por parte del STEFC de la separación de los stocks norte-sur de la bacaladilla
para lo cual remitió la documentación con
los datos científicos en los que España basa
su petición. Estos trabajos apuntan a la existencia de más de una población en el
Atlántico nordeste.
Además, la Secretaría aportó los datos socioeconómicos que corroboran el diferente
destino dado a los desembarques de baca-
ladilla realizados por las flotas industriales
del norte de Europa con destino a la producción de harina frente a la pesquería más
artesanal dirigida al consumo humano que
lleva a cabo la flota española.
Para conseguir esta separación, el STEFC
propone la realización de una evaluación
para demostrar si técnicamente es posible
separar estos dos stocks de manera independiente, recomendando que se desarrolle
un plan de gestión que incluya las oportunidades de pesca para ambos stocks.
La Federación Nacional de Cofradías pide a la CE
propuestas más adecuadas para la flota artesanal
L
a Federación Nacional de Cofradías
de Pescadores (FNCP) ha pedido a
la Comisión Europea (CE) que
haga propuestas más adecuadas para la flota artesanal dentro de la reforma de la Política Pesquera Comunitaria
(PPC). El presidente de la FNCP, Genaro
Amigo, ha transmitido la postura de las cofradías sobre la reforma de la PPC durante la
Asamblea General de Europesca-Cogeca
(asociación de armadores europeos).
Amigo criticó, la definición de pesca artesanal que hace Bruselas, porque el único criterio es que un barco tenga menos de 12
metros de eslora. Esta clasificación es importante, por ejemplo, en cuestiones como el
establecimiento de un mercado de cuotas
pesqueras en un país, ya que la CE excluiría
solamente de ese traspaso a los navíos que
no lleguen a tales dimensiones.
Amigo manifestó que "es difícil explicar a los
pescadores que un barco de 12'5 metros de eslora será considerado industrial frente a otro de
11'5 metros, que será artesanal, aunque tengan
el mismo número de tripulantes, pesquen en el
mismo caladero y vendan sus capturas en el mismo puerto". A su juicio, debería dejarse a cada
Estado miembro definir los criterios para
distinguir entre buques industriales y artesanales, o de lo contrario habrá "enfrentamiento entre los propios pescadores y la
guerra en todos los puertos."
nacional
L
Mercados Exteriores Consulting & Events
organiza el I Fórum de Internacionalización
a consultoría internacional especializada en exportaciones e
inversiones, Mercados Exteriores
C&E, organiza el I Foro de
Internacionalización, unas jornadas centradas en la internacionalización de las PYME.
El Foro tendrá lugar el próximo 7 y 8 de febrero de 2012 en la Fira de Barcelona,
Recinto Gran Vía. En esta primera edición
el país invitado será Brasil. Asistirán representantes de las principales cámaras de comercio de toda España y de las 40 principales asociaciones sectoriales del país. Se
contará también con la presencia de algunas instituciones gubernamentales.
Durante el Foro se analizarán las oportunidades de negocio que se generan en los
más de 20 países representados en el acto.
Estarán presentes los delegados de
Mercados Exteriores de diversos países de
Europa del Este, Asia, Latinoamérica, África
y la Unión Europea. A lo largo de estos dos
días, tendrán lugar las diferentes reuniones
individuales, conferencias y talleres y se realizarán conferencias sobre las posibilidades que ofrecen los mercados de países como Polonia, China, Bulgaria, Brasil, Rusia,
México y Países Bálticos.
Se desarrollarán también sesiones integrales de desarrollo de sectores en diversos
mercados donde se debatirán sus elementos diferenciales y los principales sectores y
oportunidades para las empresas españolas. Se analizará la situación actual de sec-
tores como el pesquero, urbanismo, construcción, infraestructuras, hostelería, restauración o automoción, entre otros. El
programa completo puede consultarse en:
www.mercadosexteriores.com/foromex.
Furuno es nombrado por sexto año consecutivo
‘Fabricante del año’ y recibe cuatro galardones ‘Mejor de’
F
uruno, fabricante de electrónica marina conocido mundialmente, ha recibido nuevamente la mayor parte de los
galardones concedidos en la prestigiosa
Convención de la National Marine
Electronics Association (NMEA) 2011, en
Sanibel (Florida). Esto eleva el total de reconocimientos NMEA a Furuno al fabuloso
número de 201, desde que la NMEA comenzó la concesión de estos premios en
1971. Este año fueron concedidos un total
de diez premios NMEA, de los cuales
Furuno recibió la mitad.
Por sexto año consecutivo, Furuno recibió el codiciado galardón ‘Fabricante del
Año – Soporte’. De hecho, Furuno ha sido
único receptor de este premio desde su
creación hace seis años. "La atención al
cliente de nuestra red de distribuidores,
tanto técnicos en electrónica marina o
usuario final, ha sido siempre el objetivo
número uno de Furuno. Estamos muy orgullosos de poder ofrecer productos que
son extremadamente fiables y el mejor soporte al cliente que hacen que éste se sienta seguro de su compra’’, destacó Jim
Atteridge, presidente de Furuno USA.
Una vez más, el buque insignia de
Furuno NAVnet-3D obtuvo premios NMEA
en dos categorías principales: ‘Mejor
Radar’ y ‘Mejor Equipo de Navegación’.
Asimismo, la Furuno FCV-295 continúa
enarbolando la antorcha de la larga tradición de Furuno de recibir el premio a la
‘Mejor Sonda de Pesca’. Esto significa la increíble cifra de 41 años seguidos recibiendo este galardón.
Por último, la categoría de Productos
Especiales Marinos proporciona candidaturas para estos productos especiales de
electrónica marina. El compás satelital SC30 de Furuno fue reconocido con un segundo premio en este apartado.
RUTA PESQUERA 11
nacional
Dos pesquerías artesanales apuestan por la
ecocertificación MSC en aguas nacionales
L
a pesquería de navaja de la Ría
de Pontevedra y la pesquería
de almeja y berberecho de la
Ría de Arosa han anunciado
que entrarán en evaluación completa bajo
el programa de certificación medioambiental y eco-etiquetado del Marine Stewardship
Council (MSC). Se trata de las primeras
pesquerías artesanales españolas en entrar
en evaluación completa de la certificación
del MSC, y las primeras pesquerías operando en aguas nacionales en entrar en el
programa MSC.
En 2008 la pesquería de navaja y la pesquería de almeja realizaron de forma pionera en España una pre-evaluación respecto al estándar MSC, que concluyó
positivamente. La fundación americana
‘Resources Legacy Fund’ ha aportado la financiación para que ambas pesquerías entren en evaluación completa.
Navajas capturadas por buceadores
El cliente de la certificación será la
Agrupación de recolectores de navaja de la
Cofradía de Bueu, integrada por 12 mariscadores y 9 embarcaciones, con unas capturas anuales de 35 Toneladas. Las navajas
( Ensis arcuatus ) se extraen de forma
manual por buceadores de la ría de
Pontevedra.
12 RUTA PESQUERA
(rastrillo) y en pequeñas embarcaciones
mediante el “rastro de vara larga”. El marisco se clasifica a pie de playa, poniendo
especial atención a las tallas mínimas.
Las capturas anuales están en torno a 15
toneladas y su comercialización se realiza
en las nuevas instalaciones de la cooperativa que incluyen un punto de venta, siendo
el destino de la producción tanto el mercado regional como nacional.
Pesquerías de pequeña escala
La ría se divide en siete áreas de extracción, que van rotando periódicamente de
acuerdo a la situación del stock, para asegurar que el recurso se mantiene a niveles sostenibles.
Las navajas recolectadas son muy valoradas en el mercado local y nacional, comercializadas siempre en fresco. La competencia de navajas foráneas obtenidas por artes
menos selectivos está en aumento y los
mariscadores gallegos han experimentado
un declive del precio de primera venta en
más del 30-40 por ciento. Con la certificación MSC, la pesquería espera encontrar
valor añadido a este producto y diferenciar
sus capturas respecto de navajas originarias de otras pesquerías.
Recolección a pie y a flote
La Cooperativa de la Ría de Arosa captura tres especies de almeja (Ruditapes decussatus, Venerupis pullastra, Ruditapes
phillippinarum) y berberechos (Cerastodema
edule). Sus más de 400 miembros recolectan a pie utilizando el tradicional “sacho”
La responsable del MSC para España y
Portugal, Laura Rodríguez, comentó al respecto: "Es una gran satisfacción dar la
bienvenida en nuestro programa a la primeras pesquerías artesanales españolas.
Sabemos que uno de los retos fundamentales de las pesquerías de pequeña escala
es poder diferenciarse en un mercado global y si se certifican, tendrán derecho a
utilizar la eco-etiqueta MSC, un distintivo
que garantiza la sostenibilidad y la trazabilidad de los productos del mar, desde el
barco hasta el consumidor. Espero que su
decisión motive a otras pesquerías españolas a seguir el mismo camino y les deseo
mucho éxito en el proceso."
Una entidad certificadora independiente, Bureau Veritas, formará un equipo de
expertos científicos que analizarán el estado del stock, el impacto de las operaciones
de la pesquería en el medio ambiente marino y la efectividad del sistema de gestión
de la pesquería.
La evaluación independiente tendrá una
duración estimada de 12 meses. Los grupos de interés están invitados a participar
en el proceso de evaluación y pueden contactar con Bureau Veritas a través de la
web (www.msc.org).
Fotos cedidas por la Cofradía de Bueu y
la Cooperativa de la Ría de Arosa.
nacional
Ruptura del Acuerdo con Marruecos
Javier Garat
Presidente de Europêche y secretario general de Cepesca
A
cabó el año 2011 con una
malísima noticia para los pescadores españoles, en especial para los andaluces y canarios. El Parlamento Europeo ha
decidido, por una mínima diferencia 326 votos en contra, 296 a favor y 58
abstenciones-, rechazar la ratificación de
la prórroga del Acuerdo de Asociación
Pesquera entre la UE y el Reino de
Marruecos, que estaba en vigor desde el
28 de febrero de 2011, que vencía el 27
de febrero de 2012 y que se firmó inicialmente en febrero de 2007.
No obstante, a pesar de ello, el mismo
Parlamento Europeo ha votado a favor,
con una amplísima mayoría – 544 a favor
y 123 en contra-, una Resolución que
insta a la Comisión Europea a negociar
un nuevo acuerdo pesquero que sea beneficioso para ambas partes y que mejore las condiciones del mismo desde el
punto de vista económico, med i o a m b i e n t a l y d e re s p e t o a l d e re cho internacional.
El acuerdo concedía 119 licencias de
pesca a buques de España, Portugal,
Francia e Italia en diferentes modalidades
como cerqueros y palangreros de fondo
para pesca artesanal en el norte (andaluces), pesca artesanal en el sur (canarios),
arrastreros y palangreros de fondo para
pesca demersal, cañeros para la pesca de
atún y cuotas para pesca pelágica industrial para buques de Alemania, Lituania,
Letonia, Países Bajos, Irlanda, Polonia,
Reino Unido, Portugal, Francia y España.
Es decir, un total de 11 Estados miembros diferentes han tenido la oportunidad de pescar en las aguas marroquíes
desde el inicio del acuerdo.
Cuando en 2007 se firmó el acuerdo,
ya anunciamos que se había hecho de
forma precipitada y que no recogía las
14 RUTA PESQUERA
mejores condiciones para su óptimo
aprovechamiento. No obstante, ha servido para que unos 70 buques y más de
700 tripulantes lo hayan aprovechado,
de forma desigual, y hayan vivido gracias
al mismo. Este año de periodo transitorio
tenía que servir para que tanto la UE como Marruecos negociaran un nuevo
acuerdo mejor y a más largo plazo. El
problema es que, una vez más, la burocracia comunitaria y el extraño procedimiento establecido en los Tratados ha
provocado que después de 10 meses de
entrada en vigor provisional del mismo y
a falta de apenas dos meses para su vencimiento, el acuerdo se haya roto.
Las consecuencias de esta ruptura son
muy graves para nuestra flota y para las
actividades y servicios relacionados con la
misma, es decir, las lonjas, las fábricas de
hielo, la industria auxiliar, los astilleros,
los procesadores, los comercializadores,
en definitiva, todas aquellas actividades
que, como dice la exposición de motivos
de la Ley de Pesca, están íntimamente relacionadas y configuran un conjunto económico y social inseparable.
También es grave porque sienta un
precedente muy peligroso de cara a la dimensión externa de la PPC y a la negociación de otros acuerdos de pesca
con terceros países.
El Parlamento Europeo ha dejado “tirados” a nuestros pescadores. En una
decisión puramente política que no tiene
nada que ver con las relaciones pesqueras entre ambas partes. Los eurodiputados que han votado en contra de la ratificación de la prórroga han dejado sin
ingresos a unos pescadores que se estaban, hasta la fecha, ganando la vida, con
dificultades, pero dignamente. En cambio, estos “representantes del pueblo”
seguirán cobrando sus altos sueldos y sus
dietas, sin pensar en la cantidad de familias que en la UE se han quedado
sin su jornal.
En enero de este año, los empresarios
marroquíes y españoles creamos la
Comisión Mixta hispano-marroquí con el
fin de estrechar nuestras ya buenas relaciones, dar a conocer la importancia del
acuerdo de pesca y, en general, de las relaciones bilaterales entre ambos países.
Desde entonces, mantuvimos reuniones
con la Comisaria Damanaki, con el
Ministro de Pesca de Marruecos, con la
Secretaria General del Mar, con la DG
Mare y con miembros del Parlamento
Europeo. Lamentablemente, todo este
esfuerzo no ha servido para concienciar
suficientemente a los eurodiputados.
... esperamos que el
gobierno español ponga
en marcha
urgentemente las
compensaciones
económicas previstas.
No obstante, creemos que la gran responsable de la ruptura no es otra que la
Comisaria de Pesca y Asuntos Marítimos.
En efecto, en primer lugar, no favoreció
las negociaciones para la renovación del
acuerdo que expiraba en febrero de
2011. Por ello, se tuvo que prorrogar
provisionalmente por un año.
En segundo lugar, una vez firmada la
prórroga, no lo ha defendido adecuadamente en los foros pertinentes. Desde
fuera, daba la impresión de que ni ella
misma quería el acuerdo y que le seguía
la corriente a los Verdes que se oponían
al mismo. Hasta la semana anterior a la
votación no vimos que empezaba a defender el acuerdo. Desgraciadamente ya
era tarde. Los eurodiputados ya habían
sido “intoxicados” por los que estaban
en contra, hasta tal punto que decían
que si la propia Comisaria no lo defendía
a capa y espada sería porque no era bueno. A h o r a , v u e l v e a t e n e r l a p e l o ta en su campo.
El PE, en su Resolución, le invita a negociar con Marruecos. Los Estados miembros, en general, también lo desean.
Se debería poner las pilas para sentar-
se de nuevo con los marroquíes e intentar cerrar lo antes posible un acuerdo
que mejore las condiciones técnicas, que
permita sacar rentabilidad a las actividades pesqueras, que contemple una contraprestación económica proporcional a
las posibilidades de pesca que se nos
ofrezca y que tenga contenta a las
dos partes.
Por último, esperamos que el gobierno
español ponga en marcha urgentemente
las compensaciones económicas previstas
en el Fondo Europeo de la Pesca con el
fin de paliar las graves consecuencias que
se están generando para todos los armadores, tripulantes y sus familias que se
han quedado sin trabajo y sin actividad.
Solicitamos, en definitiva, sentido
común y responsabilidad de los políticos que nos gobiernan aquí y en la
Unión Europea.
Los TACs aprobados por Bruselas para 2012 incrementan
las posibilidades de pesca en los caladeros españoles
L
a flota española conserva en
general sus posibilidades de
capturas para 2012 y podrá aumentarlas en casos como la bacaladilla, la anchoa del Golfo de Cádiz y la
merluza ibérica, según el acuerdo alcanzado por el Consejo de Pesca de la Unión
Europea (UE) sobre las cuotas pesqueras.
Los Totales Admisibles de Capturas
(TAC) pactados por la UE para este año
suavizan considerablemente los recortes
propuestos por la Comisión Europea (CE) y,
en la práctica, permitirán mantener niveles
de pesca similares a los de 2011.
Bruselas, en su línea con sus propuestas
para la reforma de la Política Pesquera
Comunitaria (PPC), planteó recortes situados entre el 15 por ciento y el 25 por ciento para especies sobre las que no hubiera
datos científicos suficientes.
Las reducciones de cuotas han sido inferiores, en el caso de los recursos de interés
para España. Destaca el mantenimiento de
los cupos de merluza, especie de mayor
valor comercial para la flota española, en el
caso de las aguas del norte (caladeros no
españoles del Golfo de Vizcaya, Escocia,
Irlanda y Gran Sol). Esto significa que la
cuota para España y sus barcos de altura
en esta zona será de 15.450 toneladas.
En cuanto a la merluza del "sur" o ibérica (Cantábrico, noroeste español y golfo
de Cádiz), la UE decidió una subida del 15
por ciento, debido al buen estado del caladero como consecuencia del plan de recuperación: los buques españoles tendrán un
cupo de 7.870 toneladas.
Si se analizan las variaciones de TAC, en
porcentajes, destaca la fuerte subida de la
cuota de bacaladilla o lirio, que en 2010
sufrió un recorte drástico, lo que propició
gestiones del Gobierno español y de la
Xunta de Galicia, con las que lograron que
Bruselas corrigiera esas bajadas.
Para 2012, el TAC de bacaladilla sube un
500 por ciento en los caladeros del oeste y
un 800 por ciento en las aguas del
Cantábrico y noroeste, es decir las del
"sur": en cada uno de esas zonas, los pescadores españoles tendrán cuotas superiores a las 7.000 toneladas, respectivamente.
También se ha destacado el resultado para
las capturas de anchoa o boquerón en el
Golfo de Cádiz, pues la UE ha decidido un
incremento del 10 por ciento, con lo que la
cuota ascenderá a 3.998 toneladas.
El sector pesquero español se mostró, en
general, satisfecho por el acuerdo alcanzado por el Gobierno en Bruselas sobre el establecimiento de las cuotas de la pesca pa-
ra este año 2012, aunque algunas cofradías aseguraron que no se han cumplido todas sus expectativas.
Por su parte, la ministra de Medioambiente,
Medio Rural y Marino en funciones, Rosa
Aguilar, destacó que se trata de "un buen
acuerdo" porque responde a las demandas de España y "modifica sustancialmente" los estrictos recortes planteados por la
comisaria europea de Pesca, Maria
Damanaki.
RUTA PESQUERA 15
nacional
Un informe de Oceana apoya la pesca artesanal en
Baleares y destaca que se encuentra amenazada
E
l 82 por ciento de la flota pesquera de Baleares es artesanal
y en la actualidad se encuentra amenazada por la sobreexplotación de los recursos, la pesca industrial de arrastre y el desarrollo incontrolado de
la recreativa, según un estudio elaborado
por la organización cosnervacionista
Oceana. La entidad ha advertido de que
la pesca artesanal se encuentra en regresión desde los años 80.
Aunque es la flota mayoritaria, la pesca
artesanal representa unas capturas anuales de 590 toneladas de promedio que suponen un 18 por ciento del total, y genera unos ingresos brutos de primera venta
de 5,9 millones de euros, el 28 por ciento
de los produce la industria. En su informe
‘Pesca artesanal responsable: el futuro de
la pesca en las islas Baleares’ , Oceana
apoya esta modalidad y propone abandonar prácticas dañinas y mejorar las artes
utilizadas como medidas necesarias para que
esta actividad sea una apuesta de futuro.
Mallorca es donde se realizan más desembarques de pesca artesanal, con el 75
por ciento del total, y donde se generan
más ingresos, con el 67 por ciento de todo Baleares, pero es la isla donde este tipo de pesca tiene menor rentabilidad,
con un valor promedio de 8,9 euros por
kilo. En Formentera, las capturas de pesca
artesanal alcanzan un valor medio de
14,4 euros por kilo y en Menora de 14,1.
En cuanto al volumen, los puertos más
importantes en desembarques e ingresos
de primera venta brutos son Palma (107
toneladas y 798.000 euros), Cala Ratjada
(93 Tn y 857.000 euros) y Alcúdia (67 Tn.
y 722.000 euros), pero los que tienen mayor flota pesquera artesanal son Mahón
e Ibiza, con 42 y 38 embarcaciones respectivamente.
Oceana defiende que la pesca artesanal
es la más responsable, además de un rasgo sociocultural a proteger. Asimismo, pide a las autoridades de las islas un sistema de control efectivo de la actividad que
asegure un registro estadístico fiable de
capturas y permita mejorar la selección de
artes utilizadas.
‘Una lata solidaria’ dona 5.000 latas de conservas de
pescado y mariscos a Bancos de Alimentos
L
a c a mpa ña ‘Una Lata
Solidaria’ ha dona do a l a
F e de ra c i ón E s pa ñol a de
Bancos de Alimentos (Fesbal)
5.000 latas de conservas de pescados y
mariscos recaudadas a través de la red
social Facebook.
La secretaria general del Mar en funciones, Alicia Villauriz, y el secretario
general de la Asociación Nacional de
F a bri c a nte s de C ons e rv a s (A nfa c oCecopesca), Juan Manuel Vieites, cerraron l a c a mpa ña i ni c i a da e n j ul i o de
2011 con la entrega simbólica de las
5.000 latas a la directora de
Relaciones Institucionales de Fesbal,
Pilar Niño del Portillo.
Esta iniciativa ha estado organizada
por la industria conservera y el Fondo
16 RUTA PESQUERA
Regulador y Organización del Mercado
de los Productos de la Pesca y Cultivos
Marinos (FROM), con la colaboración
de l Fondo Europeo de Pesca de la
Unión Europea (UE) y se ha desarrollado
exclusivamente a través de la mencionada red social y ha permitido a sus
usuarios donar de forma virtual una lata
de conservas de sardinas, mejillones o
atún, a la vez que recibían información
sobre las propiedades de las conservas
de pescados y mariscos.
El secretario general de Anfaco, destacó que, según los resultados obtenidos, las mujeres son más solidarias que
los hombres, con un 74 por ciento de
las donaciones, así como el compromiso
de los ciudadanos de Galicia y de otras
ciudades como Madrid o Barcelona.
Vietes apuntó que se trata de una acción "no al uso de lo que es una campaña de promoción", pero que ha tenido un impacto "muy significativo" ente
los usuarios de Facebook y, sobre todo,
con "el objetivo final de que los
más necesitados puedan disponer
de alimentos".
nacional
Plastipon UE SL
Novedoso cebo artificial para la pesca de palangre
L
a empresa Plastipon UE SL
lanzará al mercado, próximamente, su nueva gama de
cebos artificiales para la pesca, éstos imitan a la caballa natural en
su aroma, color y forma.
Tras más de un año de esfuerzo y experimentación, han conseguido la adición del olor en el propio cuerpo del cebo, de modo perdurable. Ofreciendo un
producto de gran valor añadido.
Actualmente existen modelos de 32 y
25 cm, encaminados a la pesca en modalidad de palangre, aunque son susceptibles de ser utilizados en otras modalidades de pesca.
Ventajas
Es reutilizable, debido a que no puede ser consumido por pequeñas especies carroñeras, que suelen devorar muchos de los cebos naturales a las pocas
horas de ser lanzados.
Por otro lado, no es necesario el uso
de cámaras frigoríficas para su conservación, su peso es mucho menor que el
de los cebos naturales de su mismo tamaño, y su flexibilidad y textura permiten almacenarlo en espacio reducido,
recuperando su forma en el momento
de su uso.
Esto supone un gran ahorro económico, energético y, por tanto, rendimiento
pesquero.
Han sido probados con éxito en barcos de palangre, de importantes puertos como el de Carboneras (Almería),
con excelentes resultados, no observándose diferencias significativas, en términos de capturas, entre el cebo natural y
la presente invención.
Para más información sobre
los productos pueden contactar:
Plastipon UE SL
[email protected]
Telf.: 986708771
RUTA PESQUERA 17
análisis
La gallina de los huevos de oro
¿Física o química? Porque crear, no es copiar
Mayranza Marrufo / Ruta Pesquera
L
a imaginación rompe moldes. Cuando se experimenta
la carta de Mario Sandoval
e n C oque , uno de s c ubre
que lo que toma no son platos: No. Son
poesía para cada uno de los sentidos,
versos que invitan a pintar un paisaje
de emociones con cada bocado, un retrato que ha cuidado hasta el mínimo
detalle la puesta en escena de todos
sus actores… “Voy a repetir”, se promete a sí mismo, mientras que el regusto salpimienta el recuerdo.
Confiesa Ferran Adrià que el chef del
hotel Negresco, Jacques Maximin, le
cambió la vida con una simple fórmula:
le hizo descubrir que podía pensar por
sí mismo. Desde entonces, este genio
se muestra imparable en el arte de hacer ‘comer perdices’ a los entusiastas
de la gastronomía.
Seguir el lema de que crear es, precisamente, no copiar es el modus operandi estratégico con el que no poner
18 RUTA PESQUERA
colorín colorado a la historia interminable que puede ser la ingeniería aplicada
al campo de la alimentación.
Dicen que los objetivos de la ingeniería alimentaria son descubrir, diseñar,
implantar y gestionar mecanismos y
procesos que transformen alimentos naturales –sea materias primas de origen
biológico– en productos alimentarios.
Mas, ¿en dónde está la diferencia?
S e gún el ingeniero experto Jaime
Conde Zurita, el producto alimentario
suele ser un bien de consumo inmediato y total, pues se destruye una vez que
es consumido; de origen orgánico y
compleja composición química y biológica, y en cuya relación con el consumidor no sólo intervienen las bases de la
utilidad, la calidad y el precio, sino factores “hedónicos y de fantasía, a causa
de sus efectos directos sobre los sentidos del olfato y del gusto, y sobre las
memorias olfativas a largo plazo”. Son
características específicas, incluso, que
los separan de otros productos manufacturados de consumo directo.
A pesar de diferenciarse de la materia
prima de origen, obedecer a especificaciones de calidad en su composición física y química, disponer de unas garantías de conservación del tipo de la
caducidad –y otras instrucciones expresadas en sus envases–; y ofertarse en
formatos de dimensiones normalizadas
a través de los canales de distribución
hasta el comprador final, condicionado por las marcas y el marketing;
a s í l o s p ro d u c t o s a l i m e n t a r i o s re s ponden obedientes al ‘heptálogo’ de
la ingeniería alimentaria.
De hecho, estos protagonistas interpretan su papel porque van acompañados de otros actores. Uno de ellos, la
conservación. En la actualidad se intenta dar jaque a la caducidad natural de
los alimentos mediante tratamientos
térmicos –pasteurización o esterilización–, conservantes físicos, como la
presión osmótica, o químicos; con procedimientos neutralizadores que contrarrestan la acción a través de envasados libres de oxígeno o antioxidantes;
o, bien, con la aliada refrigeración y su
más alto exponente, la congelación.
De la mano del principio de la transformación, la actividad de la ingeniería
se aplica en cambios bioquímicos en los
productos crudos antes de su consumo final, esto es, por ejemplo, con
la acción térmica culinaria, que reduce agentes microbianos y aumenta la digestibilidad; la hidrolización y
la fermentación.
Asimismo, los productos deben aca-
tar la regla de oro de la salubridad y, en
consecuencia, la trazabilidad que garantiza los componentes de los productos y precisa los pormenores del alimento e n todo e l proc e s o. U n
‘mandamiento’ ligado, en cualquier caso, con la nutrición, en el sentido de
que se intenta proteger la calidad nutricional de los alimentos respecto a su
condición natural y hasta mejorarla.
La lista de ‘normas’ se completa con
la dosis de la acertada conveniencia, de
cara al consumidor en cuanto a tamaño, elaboración y facilidad de
uso; a la que se añade el respeto al
medio ambiente con un balance de
residuos cero desde el origen de la
materia al consumo final.
Por último, este heptálogo de identidad de los productos alimentarios se
completa con el componente del placer,
donde la necesidad fisiológica de nutrirse se supera por unos matices hedónicos asimilados por sensaciones, donde
los cinco sentidos tienen mucho que
decir en la información que se transmite a los cerebros.
En resumidas cuentas, el laboratorio
de ideas de la ingeniería alimentaria trata de poner el mantel en una mesa para
tres, donde, de un lado, mejorar las capacidades de las materias primas, y, de
otro, inventar, diseñar y gestionar los
p ro c e s o s q u e h a g a n re a l i d a d e s o s
productos alimentarios, pasando por
el hecho de asegurar una calidad de
distribución para que los platos no
pierdan cualidades de origen. Sin
duda un menú de sabrosas tentativas en sus tres vertientes.
Cocina con ciencia: una nueva
conciencia a todo vapor
Así las cosas, en la olla del citado
Adrià se incluyen todo un elenco de
iconos que no dejan reposar los cubiertos de la imaginación y que
abren nuevas apuestas para ese barco llamado ingeniería.
Sí, en la cocina hay que trabajar con
la percepción de los cinco sentidos.
Tiene que entrar por los ojos, oler que
alimenta y derretir las emociones del
comensal con la satisfacción inmediata
de su estómago, en un juego placentero de texturas, aromas y sabores donde
tacto, oído y gusto suben la temperatura de una imaginación cuyo límite imp u e s t o s ó l o e s t á e n m a n o s d e l t e r-
mómetro, el cual sólo puede oscilar
entre los -10 grados y los +50 grados. Un condicionante que también
puede dar sus frutos a la hora de
sorprender y sacarle partido.
En este sentido, los artífices de la
nueva cocina abren también nuevas direcciones para la ingeniería alimentaria,
cina y la industria alimentaria, en el
caso de fundirse sus esfuerzos complementariamente en una fusión de
‘sabores’ muy útil.
El secreto de esta receta está en combinar grandes dosis de creatividad con
el conocimiento científico-tecnológico
con el objetivo de desarrollar nuevos
ya que estimulan el apetito bajo el concepto de deconstruir alimentos naturales para reconstruir otras combinaciones aderezadas por supuesto por la
salpimienta de la ciencia, en una revolución donde el valor de la nutrición se supera por la sabia y más
v a nguardista gastronomía y donde
se llega a saborear dimensiones moleculares reservadas a los científicos.
Pues sí, la capacidad de imaginar y
crear es la mayor materia prima de la
que dispone el ser humano y, para ello,
la materia gris de la ciencia ha sentado bases con las que reinventar el
futuro, ya sea en los fogones de alta
re s t a u r a c i ó n o , b i e n , e n l o s p l a t o s
más vanguardistas de la actual y
próxima industria alimentaria. Aquí
se almuerzan ‘cambios’.
Como prueba internacional de este
interés, el Congreso mundial de Ciencia
y Tecnología ha asumido en una de sus
últimas ediciones el concepto Food
Solutions in an Evolving World en su
temática con el propósito de subrayar la labor de la investigación a la
hora de garantizar la nutrición, seguridad y sostenibilidad.
En el encuentro, los investigadores de
Azti-Tecnalia contribuyeron con sus trabajos a difundir la importancia que
tiene la interacción entre ciencia, co-
productos, adaptar la tecnología culinaria a procesos industriales y utilizar mecanismos como el análisis sensorial o la
reología para mejorar las fórmulas.
Sus presentaciones se han servido ‘en
su punto de sal’ para, de una parte y
bajo el título New trends for food design: interactios between science and
cooking, transmitir alternativas en los
procesos tradicionales de diseño de un
nuevo producto alimentario con la integración de los expertos en cocina y el
desarrollo científico en esta cadena de
favores culinarios; y, de otra parte y
con el título, Industrial approach to
chef’s creativity, para corroborar que
la industrialización de ciertos platos
en innovadores preparados de alta
cocina pueden especiar de calidad
sensorial y, por tanto, de valor añadido los productos comercializados.
Ingredientes como nutrición, salud,
seguridad, nanotecnología, ingeniería,
envasado, tendencias del consumidor y ciencias gastronómicas se suben al carro de la compra de una industria en plena ebullición por el
progreso promovido por los fogones
de la ciencia y la cocina.
Química y cocina
Química y cocina. Se trata, pues, de
RUTA PESQUERA 19
una pareja que va mucho más allá del
reino de los aditivos del que, comentan
lenguas de fuego, conviene alejarse, sobre todo, si son sintéticos.
Lo cierto es que en los últimos años
se ha producido una revolución en la
cocina liderada por la implicación de los
científicos, quienes han trasladado su
laboratorio de química al mundo de la
servilleta y el mantel con aspectos como la precisión más absoluta en términos de masas, volúmenes, temperaturas
y tiempos; la búsqueda exhaustiva de
nuevos productos, la introducción de innovadoras técnicas operativas y el control
de todos los parámetros de la operación
que lleve con rigor científico, finalmente,
la carta seleccionada a la mesa.
Fue en 1992 cuando el primer Taller internacional sobre gastronomía molecular,
celebrado en Sicilia, descorchó un movimiento hoy llamado Gastronomía
Molecular, cuyas burbujas pretenden
comprender y aplicar los fenómenos físicos y químicos al hecho culinario, con el fin de
llegar a la perfección en su preparación.
En definitiva, ahora la cuestión no se
centra en que la ciencia describa con su
jerga lo que acontece al preparar un
plato, sino que se ofrezcan recursos para desarrollar nuevas técnicas y preparaciones. Y es que, aunque parezca cosa
de risa, una popular croqueta está revestida de una complejidad tal, que se
halla fuera de ser un objeto culinario
encontrado en la naturaleza.
Ahora los ingenios de la ingeniería
edifican sus castillos de ensueño con
nuevos métodos de transformación paralelos que modifican un alimento a
través del tratamiento a temperaturas
superiores a la ambiental, como puede
ser, bien, el calor de una plancha o,
bien, la acidez del baño donde unos
boquerones en vinagre al reposan sumergidos, mientras se desnaturalizan
las proteínas de su materia prima.
Hoy se digieren otro menú al dente
con la cocción a baja temperatura, también llamada cocción al vacío, en la que
el alimento –al natural, seco o con algún líquido para aderezar su sabor– se
introduce dentro de una bolsa de plástico termorresistente en ausencia parcial
o total de aire y se somete al baño marí a te rmos ta tiz a do e n un a pa ra to
(Roner), donde se producirá la desnaturalización de las proteínas a temperaturas inferiores a los métodos clásicos.
Su primo hermano, el Gastrovac, ide20 RUTA PESQUERA
ado en la Universidad Politécnica de
Valencia con la colaboración de científicos y cocineros, desarrolla un continuo
vacío en una olla conectada a una bomba, con calefacción y control de temperatura, el cual permite tanto la ebullic i ón en el líquido a temperaturas
inferiores a la del agua, es decir, a 60º,
como la fritura bajando el termómetro
a unos 90º. Una técnica que se ha exportado ya a las cocinas domésticas con
la sofisticación de freidoras que fríen
sin aceite, evitando, por tanto, el que
un plato preparado congelado vuelva a
freírse por segunda vez: una en la industria y otra en el hogar. Máquinas
que miman la salud del consumidor.
Además, éste junto con otras herramientas también se emplea para llegar
al efecto esponja, esto es, que un alimento sometido al vacío se impregne
profundamente de una sustancia en sus
poros vacíos cuando se instaura la presión atmosférica.
Dentro de las sugerencias, la ingeniería de las ingenia con la técnica de la
destilación. Aquí el rotovapor se concibe como el aparato que destila en
ro t a c i ó n e n u n v a c í o c o n t i n u o q u e
produce una ebullición a temperaturas bajas cuyo objetivo es conseguir
un vapor destilado que concentre un
amplio abanico de aromas cualitativos y componentes volátiles una vez
se produzca de nuevo la condensación. Extraer la esencia antes de que
se degrade por la acción del calor.
Unida sólo a la industria alimentaria
por las dificultades técnicas que entraña, la liofilización se usa para ob-
t e n e r p ro d u c t o s d e s e c a d o s q u e s e
reconstruyen sólo con su mezcla en
agua. Este método consiste en vaporizar el contenido en agua del alimento por sublimación.
Una fábrica de inventos
que echa humo
Como agua para chocolate, la luna
de miel físico-química entre ciencia y
nuevos productos transformados destapa la imaginación con la cocina con nitrógeno líquido, las esferificaciones y
las nuevas texturas culinarias.
Pensar que unas gotas de aceite pueden aparentar ser unas palomitas de
maíz, si se las somete a temperaturas
mínimas, puede revelar apetitosos mundos de formas y texturas donde hincar
el diente. Pues, sí, a ciencia ficción suena la aplicación de la refrigeración criogénica a la cocina, si bien maestros como Adrià y Dani García han consolidado
su encanto en sus preparaciones. En este sentido, dadas las dificultades que
supone el uso de este ingrediente y sus
problemas de suministro, junto con la
aparición de parásito anisakis en los
pescados, han motivado, entre otros
factores, la introducción de técnicas de
frío industriales capaces de congelar a
temperaturas más bajas.
A pedir de boca llega y promete el
futuro de la transformación de un alimento por esferificación, un proceso
que, explican, melifica la interfase de
dos sustancias, de tal forma que se crea
una estructura esférica liquida por dentro y casi sólida –gelificada– por fuera
en su superficie, a la cual pude añadírsele gases en una sorprendente carta
de los tres estados de la materia con
mucho gusto. Esta técnica también se
viene usando en encapsulados, por
ejemplo, de aceite en la industria.
Mas, en este servicio juega un papel
importante dentro de la industria alimentaria los alginatos como agentes
gelificadores y éstos se elaboran a partir
de algas deshidratadas.
Cambiar la percepción de un alimento mediante la modificación de texturas
se concibe como uno de los grandes
horizontes para la ingeniería.
Así, reinventar sabores permite, sobre
todo, a través del tacto, descubrir otras
identidades de un mismo producto y revestirlo de una sensación diferente en
el paladar. En este sentido, se han se-
guido varias líneas de trabajo que, en
resumen, transforman las cualidades físicas de los alimentos, en especial, las
mecánicas, ligadas con los conceptos
de deformación y flujo en un sinfín de
texturas clasificadas en unos atributos
que e s tá n es ta bl e c i dos por l a
Asociación Española de Normalización y
C e r t i f i c a c i ó n . D u re z a , a d h e re n c i a ,
estructura, geometría, viscosidad,
fragilidad, entre otros sustantivos, se
mastican gracias al estudio de sustancias texturizantes y, más en concreto, en virtud de los hidrocoloides
y emulsionantes.
por su complejidad, no dejan de ser fórmulas basadas en leyes físicas y químicas que, podrían sacarse de los laboratorios y sus probetas, y que diariamente
conquistan a todos los estómagos, desde la tortilla de patatas de la abuela, el
fumet de pescado de roca industrial,
hasta los restaurantes galardonados
con dos estrellas Michelín. El caso es
que son esas ‘perdices’ que nos pueden hacer sentir por un instante en
príncipes y princesas.
Puede parecer insólito, pero la mahonesa, el alioli y la salsa holandesa pueden ser temas de erudita conversación
De los poderes de gelificación procedentes de la cola del pescado y los almidones como espesantes, a la apuesta
del alginato de sodio en las técnicas
restauradoras de vanguardia en esferificación y la magia de xantana como espesante en frío –a diferencia de la harina y l os a l mi done s – , e s de c i r,
fantásticas texturas imaginarias en un
abrir y cerrar de ojos, con la salsa, si se
desea, de un efecto suspensor, pues sus
propiedades permiten la hazaña de poder mantener partículas sólidas visibles
a causa de la elasticidad del líquido.
La épica de estas sabrosas aventuras
científicas y gastronómicas pincha el
tenedor de los emulsionantes con
ventajas espumantes a la hora de inventar ciertas espumas que mezclan
sustancias no miscibles durante un
tiempo, al reducir la tensión superficial por su parte soluble en agua y
su parte soluble en grasa.
Dice uno de sus artículos de la revista
Investigación y Ciencia (Septiembre,
2011) que “El alioli llega a Harvard”.
Corto, pero contundente. Quizás muchos de los consumidores no hayan reparado en la magia que encierra cada
receta de cocina. A veces impredecibles
en la Escuela de Ingeniería y Ciencias
A pl i cadas, de la Universidad de
Harvard. Durante el curso Science & cooking:from haute cuisine to the science
of s oft matter, el cocinero Nando
Jubany, junto con un grupo de científicos abrieron boca con una exposición
sobre la teoría de las emulsiones y su
aplicación de la cocina.
¿Quizás el secreto de una sepia a la
plancha pueda estar en una suspensión
coloidal entre dos líquidos miscibles,
perdón, en su alioli? Sin lugar a dudas.
Y afortunadamente hay cerebros que
saben, investigan y transmiten su conocimiento, sin que en los procesos cotidianos los consumidores tengan que
conocer que el ajo hace de emulsionante y que esa pizca de sal ayuda a exprimir el agua de su interior; sin que el dilema mortero, varillas o batidora incide
en la textura del producto final proporcionalmente a la agitación y cantidad
del aceite añadido; y sin que sea necesario incluir la goma Xantana como espesante de última generación,
pues es un polisacárido que produce
soluciones acuosas muy viscosas y,
en consecuencia, estabilizadoras,
por ejemplo, de las vinagretas.
22 RUTA PESQUERA
En la despensa de la bioingeniería se
guardan todo un bodegón de jugosos
alimentos: desde el abanico de posibilidades de envasado de los productos en
toda la cadena alimentaria; el proyecto
europeo MIDTAL, el cual intenta desarrollar una metodología para identificar y cuantificar algas tóxicas con absoluta fiabilidad aplicando las más
modernas tecnologías en bioingeniería;
la colaboración científica para impulsar
la trazabilidad en los productos transformados de la pesca y la acuicultura –
acordada entre el Centro de
Investigación Biomédica en RedFisiopatología de la Obesidad y la
Nutrición y Anfaco-Cecopesca–; los esfuerzos por completar la secuenciación
del genoma del salmón; las iniciativas
por identificar fácilmente el ADN de las
especies que se consumen transformadas; y el desarrollo de productos a partir
de los caparazones de langostino, ya que
contienen sustancias que pueden reducir
la tensión arterial alta. Todos y cada estos
ingredientes se suman a una amplia galería de iniciativas situadas viento en popa
de la ingeniería alimentaria actual.
Dentro de ésta, la relación entre ciencia y cocina posibilita la explicación de
las elaboraciones culinarias de la más
alta cocina científica, los transformados
industriales y hasta de los platos caseros, en una narración de complejos conceptos basados en fundamentos
científicos y dorados al calor del rigor de la física y la química.
Perfeccionar estos procesos y crear
nuevos preparados se ha convertido
en una gallina de los huevos de oro
para el desarrollo de la alimentación.
Esta apuesta por el conocimiento y la
aplicación de principios científicos tiene
un futuro exponencial en el campo de
la dietética. Hacer una tortilla sin huevo
ya es posible dentro de una serie de
nuevas técnicas y soluciones que mejorarán la dieta de aquellas personas que
presentan intolerancias y alergias.
En definitiva, son nuevas preparaciones, nuevos sabores y nuevas texturas
que, con la pluma de las materias primas –conocidas o aún por conocer; mucho o poco valoradas– y con la tinta
del uso correcto e ingenioso de operaciones de procesado y reacciones
químicas controladas, escribirán, sin
duda, las futuras hazañas en la alimentación. No son cuento, serán leyenda. Que no se corte la salsa.
nacional
Indemar Fisheries
Amplía su actividad internacional en Santo Tomé y Príncipe
D
urante el año 2011, International
Indemar Fisheries ha continuado ampliando su activida d i nte r na c i ona l e n l os
campos de la ingeniería y la consultoría
dirigidos de forma principal a la pesca y la acuicultura.
A principios del pasado año se finalizó el análisis de viabilidad económica
de la tecnología y las infraestructuras
de pesca en Ghana, que se desarrolló
durante un plazo de tres meses y para
el que se desplazaron tres consultores
al citado país africano.
En 2011 se consiguió la puesta en
marcha de las dos fases en que se divide el Proyecto de mejora de los recursos pesqueros en la República de Santo
Tomé y Príncipe.
La primera fase consiste en el suministro de materiales y equipos para la
construcción local de barcos de pesca
artesanal. Para este proyecto se ha diseñado y suministrado una embarcación
de poliéster-fibra de vidrio para pesca
costera artesanal, con los equipos y materiales necesarios de navegación, comunicaciones y aparejo de palangre,
que servirá como modelo para la fabricación en un astillero de Santo Tomé de
otras seis embarcaciones, e igualmente
se han proporcionado los materiales y
equipos para la construcción y equipamiento de estas seis embarcaciones.
Está previsto que en los primeros meses de este año 2012 se desplacen a
Santo Tomé dos técnicos para la formación del personal santomense que se
encargará de la fabricación de los barcos, así como otro personal capacitado
para impartir los cursos de formación
en materias de navegación, seguridad a
bordo, manejo de las artes de pesca y
manipulación de las capturas.
La segunda fase, realizada en colabora c i ón con la empresa Incatema
Consulting, tiene como finalidad la
construcción de un centro de procesado
de pescado en la localidad de Neves, situada al norte de la isla de Santo Tomé.
Se ha completado la demolición de las
antiguas naves y el aporte de materiales
para la construcción del centro y una
planta de depuración de aguas, teniendo previsto iniciar los trabajos de construcción en breve, para lo que se desplazarán a la isla técnicos en montaje
de naves frigoríficas.
Para controlar en todo momento la
realización del proyecto, se dispone
de un jefe de Proyecto desplazado a
Santo Tomé hasta la finalización de
las actividades.
Indemar ha retomado las actividades
desarrolladas durante años pasados en
Senegal, realizando para APIX (Agencia
N a cional para la Promoción de las
Inversiones y Grandes Obras) el ‘Kit
Chef de Marché Aquaculture’, una guía
informativa del sector acuícola, destinada a promover las inversiones en dicho
sector en Senegal, de interés estratégico para el gobierno de ese país.
Para la realización de este trabajo,
Indemar desplazó a tres consultores a
este país durante cuatro meses, disponiendo asimismo de la colaboración de
expertos senegaleses.
Indemar ha realizado para el
Ministerio de Agricultura, Recursos
Naturales y Desarrollo Rural de Haití, un
Programa de inversiones en el sector de
la pesca marítima, para lo que ha desplazado a tres técnicos a ese país durante un periodo de tres meses.
Este ha sido el primer proyecto ejecutado por Indemar en Haití, y supone la
presentación de la empresa en el país,
en el que se pretende la realización de
futuros proyectos.
RUTA PESQUERA 23
nacional
Cepesma, un compromiso con el medio marino
Xuaco Álvarez
Fotógrafo marino
H
ablar de la Coordinadora para
el Estudio y la Protección de las
Especies Marinas, (Cepesma) en
Asturias es hablar del referente
de la conservación del mar y, por extensión, de todo el ecosistema.Todo el mundo
sabe en estos litorales, a quien hay que llamar cuando se descubre un varamiento de
algún cetáceo u otra especie, ya sea un
delfín mular, marsopa común, tortugas
marinas, etcétera.
Es habitual que tanto el teléfono 112 de
emergencias, o los teléfonos del Cepesma,
sean los medios habituales para los avisos
de varamientos, los cuales son atendidos
de inmediato por los voluntarios de la
Coordinadora, con los resultados que en
cada caso proceda; traslado para realizar
necropsias al centro que el Cepesma posee en la Mata (Concejo de Valdes), liberación inmediata, traslado al centro de recuperación...
Pero es la voluntad de un hombre y su
amor al mar, el responsable de que en el
Principado podamos disfrutar de todo este
conocimiento y de la dignidad que supone
que exista una institución donde participan unos hombres y mujeres que dedican
buena parte de su vida, su esfuerzo y a
menudo su patrimonio personal a la conservación y estudio de las especies marinas. Es el caso de Luis Laria de la Maza,
quien hace posible que el Aula del Mar de
24 RUTA PESQUERA
Luarca suponga un auténtico sueño para
todos los que amamos el mar, y un lugar
extraordinario para que los niños pasen
unas horas imborrables, donde la sorpresa
y la educación sobre el medio marino se
mezclan admirablemente.
Cuando acudí a Luarca con idea de elaborar este reportaje, Luis tuvo que dividirse
por cuatro, pues le esperaban medios de
comunicación europeos a los que también
tenía que atender. No obstante, repartió
su tiempo y me acompañó por todas las
estancias del museo, explicándome las características de cada una. Pero sin duda alguna, es el calamar gigante la estrella del
Aula del Mar. El kraken, pulpo o calamar
gigante, que puede llegar a medir hasta
20 metros, tiene una extraordinaria representación en el Aula del Mar.
El famoso dicho de que una imagen vale
más que mil palabras, cobra vida en las fo-
tografías que ilustran este artículo. Son varias las muestras de las que consta esta colección, única en el mundo, que dejan estupefactos a quien las observa. Admirar estos
animales, despierta nuestro interés por el kraken, del cual sabemos bien poco.
Espectacular es el tentáculo de uno de
ellos, el cual, extendido alcanza varias salas
del museo, lo cual nos da una idea más real de la envergadura del cefalópodo.
Los contenidos del Aula del Mar, son tan
extensos, que rebasa con creces las posibilidades de este reportaje, por ello me pareció acertado mostrar algunos de los más
impactantes e impresionantes como el caso del
congrio, el más grande jamás capturado, de
unos 80 kg. y que se conserva en perfecto estado, demostando que por lo que se refiere al
mar, nunca lo hemos visto todo.
Sin embargo, lo que más me impactó
es el esqueleto de un zifio que colgado del
techo del edificio, se muestra al público. El
animal fue rescatado, ya que presentaba
signos de estar gravemente enfermo.
Realizada la necropsia, pudo determinarse
que tras padecer grandes dolores, murió
por la ingesta de un objeto extraño.
Es preciso destacar igualmente el Parque
de la Vida, también bajo el amparo del
Cepesma, que situado en la localidad de
las Matas, en el Concejo de Vales, nos
ofrece una interpretación de la vida terrestre, integrada en el cosmos. El Parque
acoge el único centro de recuperación de
especies marinas reconocido como tal en
la Cornisa Cantábrica.
Si continuamos nuestro recorrido nos
encontramos con la sección para la recuperación de fauna marina que cuenta con
dos piscinas de 20.000 y 8.000 litros, varios tanques menores y piscinas desmontables, que junto a una sala de exploración
equipada con material de quirófano y de
laboratorio, cuenta con todo lo necesario
para llevar a cabo su labor.
breves
ARRANCA EL LAN PYMEXPORT
LIDERADO POR ANFACO
a iniciativa pionera Lan
Pymexport se presentó en la sede de Anfaco-Cecopesca en un
acto que contó con la presencia
del subdirector xeral de Acción Exterior y
Cooperación Transfronteriza, Xosé Lago
García. Lan Pymexport es un novedoso
proyecto para el apoyo en la internacionalización y la exportación de las PYMES
agroalimentarias de la Eurorregión
Galicia-norte de Portugal que implicará
una inversión cercana al millón y medio
de euros, cofinanciado en un 75 por
ciento por el Fondo Europeo de
Desarrollo Regional (FEDER) de la UE dentro del Programa de Cooperación
Transfronteriza España-Portugal (POCTEP)
2007-2013. Está liderado por AnfacoCecopesca, y participan como socios la
Confederación de Empresarios de Lugo y
el Business Innovation Centre do MInho
(BIC Minho), entre otros. Con esta iniciativa se pretende fomentar la internacionalización de las pequeñas y medianas
empresas en los mercados europeos.
L
EL BOE PUBLICA LAS AYUDAS PARA
INSTALAR EL DIARIO ELECTRÓNICO
l Boletín Oficial del Estado
(BOE) ha publicado las bases reguladoras de las ayudas para la
adquisición e instalación del
equipo necesario para el registro y transmisión electrónica de los datos de la actividad de los buques pesqueros españoles,
conocido como ‘Diario Electrónico de A
Bordo’ (DEA). El documento detalla que la
cuantía de la ayuda concedida podrá ser
E
de un máximo del 75 por ciento del coste
de adquisición del equipo de recogida y
transmisión electrónica, con un límite de
4.500 euros por buque. Podrán optar, los
armadores inscritos en el Censo de la Flota
Operativa (CFPO) que hayan adquirido e
instalado el equipo por primera vez en los
años 2010, 2011 ó 2012. Tendrán que estar al corriente en el pago de sus obligaciones fiscales y con la Seguridad Social y
no haber recibido otras ayudas por el mismo concepto. La Administración dictará la
correspondiente resolución en el plazo de
seis meses a contar desde la fecha de presentación de la solicitud.
II ENCUENTRO PROFESIONAL
DE INTERESPADA
a Organización Interprofesional
del Pez Espada, Interespada,
formada por la Confederación
Española de Pesca (Cepesca) y
la Asociación Nacional de Mayoristas de
Pescado de Mercas (Anmape) celebró recientemente su II Encuentro profesional,
en el que se valoró la situación y los retos
de la flota congeladora de palangre de
superficie, tras el éxito de sus reuniones
anteriores en Carboneras para tratar
asuntos de la flota del Mediterráneo. El
objetivo de estos encuentros de
Interespada, persigue establecer un foro
de debate y de diálogo entre representantes
de la Administración, del mundo científico y
representantes de la producción y de la comercialización con el fin de analizar la situación actual del sector espadero y poder enfrentarse a los retos que se presentan a corto
y medio plazo.
L
WWF CELEBRA SU 50º ANIVERSARIO
CON LOS PREMIOS PANDA DE ORO
on motivo de su 50º Aniversario
la organización ha llevado a cabo
una serie de eventos especiales
entre los que destaca la entrega
de los primeros Premios Panda de Oro a seis
elegidos, reconociendo su dedicación al medio
ambiente. Los premiados han sido, en el apartado de Economía sostenible, José Manuel
Naredo (Complutense de Madrid); en
C
26 RUTA PESQUERA
Conocimiento para la conservación, Nicolás
Olea (Universidad de Granada); Acción en defensa del Medio Ambiente, Antonio Vercher
(Universidad de Cambridge); Conservación
de la Naturaleza, Roberto Hartasánchez
(Naturalista); Comunicación y sensibilización,
Arturo Larena (Periodista) y Premio especial a
los agentes del Seprona desplegados por todo el territorio español.
CARMELA PORTEIRO, ELEGIDA
VICEPRESIDENTA DEL ICES
a investigadora del Centro
Oceanográfico de Vigo del
Instituto Español de Oceanografía
(IEO), ha sido elegida vicepresidenta del Consejo Internacional para la Exploración
del Mar (ICES), el principal organismo intergubernamental para el asesoramiento científico
en la gestión marina. Actualmente la presidencia la ostenta Canadá, y forman parte del
Consejo los delegados de Irlanda, Finlandia,
Noruega, Dinamarca, Estados Unidos y España.
Porteiro, es investigadora del IEO de Vigo y es la
responsable de los proyectos en el área del
ICES. Es experta en pequeños pelágicos, evaluación y gestión de recursos marinos vivos y
evaluación por métodos acústicos, trabaja en
varios proyectos de investigación marina,
nacionales e internacionales.
L
breves
PRODUCCIÓN DE PETRÓLEO A
PARTIR DE LAS MICROALGAS
a compañía Bio Fuel System
(BFS) ha iniciado la producción
de petróleo a partir de microalgas y dióxido de carbono en
una planta piloto que se ha instalado en Alicante. Según el impulsor de esta iniciativa,
el ingeniero francés y presidente de la firma
Bernard A.J.Stroïazzo-Mougin, en el proceso
se utiliza como materia prima microalgas
que son alimentadas con energía solar y
CO2. Otra característica del proyecto es que
durante el proceso productivo se consume
el gas de efecto invernadero, representando
esto un beneficio para el medio ambiente.
En base a los precios competitivos de este
proceso, ya se ha iniciado la construcción de
las primeras fábricas de producción de petróleo en Carboneras (Almería), la isla portuguesa de Madeira y cerca de Marsella
(Francia).
lóbulo temporal y relacionado con la memoria a largo plazo) y la corteza órbitofrontal (en el lóbulo frontal del cerebro vinculada con el procesamiento cognitivo de
la toma de decisiones). Raji subrayó que
consumir pescado rico en ácidos grasos
contribuye a fortalecer las neuronas “haciéndolas más grandes y sanas”. Señaló
que la simple decisión de consumir
pescado semanalmente aumenta la
resistencia del cerebro.
L
ESTADO FÍSICO DE LAS ESPECIES
Y LA REPRODUCCIÓN
n grupo de investigadores del
Centro Oceanográfico de Baleares del IEO han analizado las
relaciones entre la reproducción
y el estado de condición fisiológica de los organismos, en este caso una especie de pulpo
del Mediterráneo. El estudio demuestra que,
contrariamente a lo que se creía, el deterioro
fisiológico que anualmente sufre esta especie, coincidiendo con su época reproductiva,
no está relacionado con el gasto energético que esta etapa supone para la especie. Una vez observado que no existe tal
relación, los investigadores analizaron diversos factores ambientales relacionados
con la disponibilidad de comida y, por
tanto, con el estado de condición fisiológica.
U
CRECIMIENTO DESMESURADO DE
PUERTOS DEPORTIVOS EN BALEARES
a organización de conservación marina Oceana rechaza
el “crecimiento desmesurado” de los puertos deportivos
en Baleares; aboga por no construir ninguno más y considera que se debe hacer una
planificación costera global a la hora de
L
ampliar los existentes. La organización internacional subraya que este tipo de proyectos puede poner en “grave peligro” la
calidad de los ecosistemas marinos del litoral, ya que la ocupación de más superficie
marina, el incremento del tráfico náutico y
la contaminación del agua pueden afectar
de manera “irreversible” a hábitats naturales esenciales para el mantenimiento del
buen estado de salud de las costas.
Asimismo, denuncia como otro de los factores negativos de los puertos el aumento
de la pesca recreativa de la que Oceana estima que se extrae cada año unas 1.200
toneladas de pescado, cantidad que representa un 25 por ciento de toda la actividad
pesquera balear.
PESCADO HERVIDO O AL HORNO
CONTRA EL ALZHEIMER
as personas que comen pescado una vez a la semana
pueden mejorar su salud cerebral y reducir el riesgo de
desarrollar enfermedades degenerativas y
el Alzheimer, según un estudio presentado
en la Sociedad Radiológica de Norteamérica en
Chicago. “Este es el primer estudio que establece una relación directa entre el consumo de pescado, la estructura cerebral y el
riesgo de padecer Alzheimer”, indicó el dotor Cyrus Raji, de la Universidad de
Pittsburg. Los resultados mostraron que el
consumo de pescado -al horno o hervidoestaba positivamente relacionado con el
volumen de materia gris en varias áreas del
cerebro, como el hipocampo (situado en el
L
LOS PEQUES APRENDEN A COCINAR
PESCADO EN LA FERIA DABADUM
n la feria de ocio para la familia, Norge instaló un taller de
cocina en su stand, para que
los niños que lo desearan
aprendieran a elaborar, de la mano de monitores-cocineros, recetas en las que el
principal ingrediente era el salmón noruego, y probarlas posteriormente. La feria
Dabadum, que se celebró recientemente
en Ifema (Madrid), supuso para los más pequeños un punto de encuentro, y para toda la familia. El Consejo de Productos del
Mar de Noruega invitó a niños y padres a
divertirse mientras aprendían a hacer platos
sencillos con los pescados noruegos. A la
hora de comer pescado, los más pequeños
de la casa suelen poner problemas, a pesar
de que sea uno de los alimentos más completos para su buen desarrollo, físico e intelectual. Lleno de proteínas, de vitaminas y
de Omega 3, el salmón noruego es el mejor aliado a la hora de cocinar pescado en casa, por lo fácil que es presentarlo sin piel ni espinas.
E
RUTA PESQUERA 27
Internacional
La CE plantea un nuevo Fondo de Pesca que no
ayudará al desguace y las paradas temporales
L
a Comisión Europea (CE) ha
propuesto un nuevo Fondo
de Política Marítima y Pesca
para el periodo 2014-2020,
dotado de 6.500 millones de euros, que
a diferencia del sistema vigente, no subvencionará el desguace de los buques.
La CE señaló que los cerca de 1.700
millones de euros que la UE ha invertido
en ayudar al deguace de los barcos desde los años 90 no han logrado reducir
el exceso de capacidad de flota, ya que
en paralelo se ha producido la renovación de otros buques. Por ello, el dinero
dejará de invertirse con ese fin y en su
lugar se destinará a “actividades que
sean productivas desde el punto de visto económico y social”.
El futuro instrumento permitirá a
Brus e l a s c ofi na nc i a r, j unto c on l os
Estados miembros, proyectos en materia de política marítima y de pesca. El
presupuesto total se asignará a cada
país en función de la importancia de su
28 RUTA PESQUERA
sector pesquero. Asimismo, el nuevo
fondo agrupará las distintas líneas de financiación existentes en la actualidad,
lo que se espera ayude a reducir la carga burocrática, y servirá para “ayudar a
los pescadores en la transición a unas
capturas más sostenibles”.
El objetivo, según la comisaria europea de Pesca, María Damanaki, es favorecer la acuicultura y a las pequeñas
pesquerías por su carácter respetuoso
con el medioambiente. “Ya no se gastará más dinero en las construcción de
grandes barcos”, añadió la comisaria,
que aseguró que el Fondo “aumentará
el crecimiento económico y creará empleo en el sector”.
En particular, el fondo financiará actividades como la pesca selectiva, la participación de los pescadores en la prote c ción y restablecimiento de la
biodiversidad, y campañas de promoción en favor de la pesca sostenible.
La CE prevé que el nuevo instrumento
ayude a promover la cohesión social y la
creación de empleo, en particular mediante la diversificación en otros sectores vinculados con la pesca (actividades
de procesado, de comercialización o de
turismo).
“Medidas socioeconómicas”
Las organizaciones que representan a
los armadores europeos (Europesca) y a
sus cooperativas (Cogeca) han pedido
que el nuevo Fondo Europeo Marítimo y
de Pesca (FEMP) para 2014-2020 incluya “medidas socioeconómicas” para cubrir, por ejemplo, ceses de actividad.
P or su parte, el presidente de
Europesca, Javier Garat, y el responsabl e del grupo de trabajo Pesca del
Copa-Cogeca (Comité de organizaciones agrarias y cooperativas), Giampaolo
Buonfiglio, han reconocido que en la
propuesta se ha realizado “un esfuerzo
en materia de innovación, de cooperación entre ciencia y pescadores, y de
competitividad de la acuicultura”.
Sin embargo, los representantes de
los pescadores europeos han apuntado
que “varios capítulos no han sido abordados adecuadamente y se quedan sin
recursos financieros en el nuevo
Fondo”, señalaron. “Faltan claramente
dispositivos encaminados a facilitar la
creación de empleos en el sector, particularmente para los jóvenes”, añaden.
Garat y Buonfiglio lamentaron, además, que la CE proponga que se dejen
de destinar fondos al desguace de buques, mientras que varios países comunitarios piden su mantenimiento.
También ha criticado que se supriman
los apoyos para compensar el impacto
socioeconómico del cese temporal de
las actividades pesqueras por motivos
ecológicos.
“Ha perdido mucha fuerza”
Por su parte, la organización ecologista Greenpeace consideró que el nuevo
fondo no pondrá fin a las ayudas a las
flotas que esquilman los recursos.
Según Greenpeace, “la prouesta anunciada ha perdido mucha de la fuerza
que pretendía tener para apoyar la transición hacia una pesca sostenible”.
La organización cree además que destina pocos fondos para poner en marcha la legislación pesquera europea y
los estudios científicos que servirán para
determinar el estado de las poblaciones
de peces.
Internacional
Los consumidores
Francia financiará un proyecto para luchar contra
aprenderán a escoger el
la piratería en el golfo de Guinea
F
rancia financiará un proyecto
de mejora de la seguridad
marítima en Ghana, Togo y
Benin para luchar contra la
creciente amenaza que suponen los recurrentes ataques de piratería en el golfo de
Guinea. El proyecto, que costará unos
800.000 euros sufragados al completo por
Francia, fue adoptado en una reunión celebrada en Cotonú para tratar este fenómeno. Entre las actividades previstas destacan la mejora de la logística, la formación
de guardacostas y la adquisición de equipos para combatir la piratería.
El general Bruno Clément-Bollée, director de Cooperación para la Seguridad y
Defensa del Ministerio francés Asuntos
Exteriores y Europeos, aseguró que el proyecto pretende preservar las condiciones
de desarrollo económico y social de los tres
países beneficiarios."Hace falta una mayor
cooperación entre los Estados de la región", afirmó Clement-Bollée, quien deploró el recrudecimiento de la piratería en
el golfo de Guinea.
En opinión del alto oficial francés, este
fenómeno es consecuencia de la inseguridad en el delta del río Níger y, en especial,
de los ataques contra las instalaciones petroleras que se han extendido a las aguas
territoriales vecinas. Además, ClementBollée señaló que el aumento de los secuestros y el encarecimiento de los costes
para el comercio marítimo amenazan seriamente el crecimiento, el desarrollo y la
estabilidad de los Estados del golfo de
Guinea.
En este encuentro participaron responsables políticos y militares de los países de
la zona, además de altos cargos franceses
y expertos internacionales en seguridad
marítima. Asimismo estuvieron presentes
representantes de la Comunidad
Económica de los Estados de África
Occidental (CEDEAO), de la Comunidad
Económica de los Estados de África
Central (CEEAC), de la ONU, y de la
Oficina Marítima Internacional (IMB).
pescado y marisco a
través de internet
L
a Comisión Europea (CE)
quiere enseñar a los consumidores a escoger el pescado
y el marisco que comen, mediante una campaña en internet, para
que su elección sea respetuosa con el entorno marino, informó Efe.
Aumentan de siete a veinte
Durante los tres últimos años, los actos
de piratería han pasado de los siete registrados en 2010 a más de una veintena
desde el comienzo del presente año, según las estadísticas que manejan las autoridades beninesas.
A principios de octubre, Nigeria y la vecina República de Benin iniciaron una serie
de patrullas conjuntas para atajar el creciente número de asaltos registrados en el
Golfo de Guinea. Igualmente el Gobierno
de Nigeria ha desplegado dos buques de
guerra y un helicóptero para patrullar junto a las autoridades beninesas las aguas de
ambos países.
Bruselas ha puesto en marcha, en la dirección http://escogetupescado.eu, una
página específica con informaciones sobre las prácticas más "sostenibles" y con
juegos interactivos para que los ciudadanos comprueben y mejoren sus conocimientos acerca de la situación de esta actividad, el estado de los caladeros y el
consumo de pescado y marisco en la
Unión Europea (UE).
El objetivo es concienciar al consumidor
sobre la importancia de su elección a la
hora de comprar en las pescaderías o de
pedir pescado en los bares y restaurantes.
Esta iniciativa está enmarcada en la
propuesta de reforma de la Política
Pesquera Comunitaria (PPC), que negocian actualmente las instituciones de la
UE. En su propuesta, la CE pretende fomentar medidas para proteger los recursos marinos y reducir la capacidad de la
flota, para alcanzar en 2015 un "rendimiento máximo sostenible" de existencias
en las aguas comunitarias.
RUTA PESQUERA 29
Internacional
Cepesca pide a la CE una lucha real más allá de los
gestos y contra la flota que sí realiza finning
L
a Comisión Europea propuso
endurecer la legislación comunitaria para erradicar la práctica conocida como "cercenamiento" de aletas de tiburones y arrojar
después el cuerpo del animal al mar, que
aunque está prohibida desde 2003 en la
Unión Europea (UE), es difícil de controlar.
Bruselas pretende poner fin "completamente" a dicho cercenamiento tanto en
las aguas comunitarias como para los barcos europeos que faenen en cualquier caladero del mundo. Para ello, plantea una
"prohibición general, sin excepciones".
Las nuevas disposiciones afectarán sobre
todo a España y Portugal, los únicos países de la Unión que se dedican a esa pesca, según fuentes comunitarias.
La CE propone que los países ya no
puedan expedir permisos de pesca especiales. De esa forma, en adelante todos
los buques se verán obligados a desembarcar las aletas de los tiburones a ú n
unidas al cuerpo.
Los buques congeladores españoles y
portugueses serán los más afectados por
las nuevas normas, ya que esos países expiden la mayoría de los permisos de transformación a bordo, explicó la Comisión.
Para facilitar su almacenamiento y manipulación a bordo de los buques, los
pescadores podrán cortar una parte
de cada aleta y doblarla hacia el
cuerpo del animal.
“Mero maquillaje verde”
Por su parte, la Confederación Española
de Pesca, Cepesca, lamenta que la
Comisión Europea pretenda abanderar la
lucha contra el finning (corte de aletas de
tiburón y suelta del cuerpo mutilado al
mar) presionando a una flota que no lo
30 RUTA PESQUERA
realiza desde 2003 y que apenas representa el 7 por ciento del total de las capturas mundiales de tiburón.
El secretario general de Cepesca, Javier
Garat, invita a la Comisión Europea, al
Consejo de Ministros de Pesca y al
Parlamento Europeo a atajar el verdadero
problema del finning dando la batalla en
las Organizaciones Regionales de Pesca
para lograr que el resto de flotas mundiales responsables del 93 por ciento de las
capturas globales de tiburón prohíban el
finning y comercialicen tanto cuerpos como aletas siguiendo el ejemplo de la flota
española de palangre de superficie.
La propuesta de la Comisión de prohibir
el cercenamiento de aletas a bordo de los
buques palangreros es un “mero maquillaje verde”de la comisaria María
Damanaki que sacrifica un blanco fácil como la flota española de palangre de superficie que, tanto la que faena al fresco
como la congeladora, rechaza categóricamente esta práctica y realiza un aprovechamiento integral del tiburón. Además
de la exportación de las aletas al mercado
asiático y la carne al mercado centroamericano y comunitario, su piel se utiliza para
confeccionar artículos de cuero, del hígado se extraen la vitamina A y el squaleno
(producto usado en la industria farmacológica y de cosméticos) y, recientemente,
el cartílago se está utilizando en la cura de
determinadas enfermedades como el cáncer o la artritis.
“Precisamente, la rentabilidad económica de esta pesquería para nuestra flota de
palangre de superficie radica en la comercialización de todas las partes que se pueden utilizar de los tiburones”. En la actualidad, el porcentaje de los ingresos
derivado de la venta de aletas de un buque de palangre de superficie supone
aproximadamente entre un 45 y 50% del
total derivado de la pesca de tiburon e s , m i e n t r a s q u e e n t re u n 5 0 % y
55% se obtiene de la comercialización de los cuerpos.
Hasta ahora la flota palangrera española cortaba las aletas de los tiburones a
bordo de los buques-factoría, con la actual propuesta de la Comisión de obligar a
desembarcar las aletas parcialmente adheridas al cuerpo del tiburón, se pone en
riesgo la seguridad de las tripulaciones y
obliga a romper la cadena de frío para
cercenar totalmente las aletas y venderlas
en su canal de comercialización (mercado
asiático) diferenciado del de los cuerpos
(centro Europa y América Latina) mermando su calidad y la rentabilidad de las empresas armadoras, ya de por sí escasa.
Cepesca espera que “tanto el Consejo
de Ministros como el Parlamento Europeo
reflexionen sobre el verdadero sentido de
esta medida y vayan más allá de los gestos y los maquillajes para abanderar la lucha contra el finning extendiendo su prohibición a esa otra flota descontrolada
responsable del 93% de las capturas
mundiales de tiburón”.
Internacional
Sapore 2012 - Rimini Fiera
Alcanzará un mayor nivel de internacionalidad
S
apore 2012 Tasting Experience
regresa a Rimini Fiera, del sábado 25 al martes 28 de febrero. El
salón internacional dedicado a
los gustos, ritos y tendencias de la restauración fuera del hogar está patrocinado por
el Ministerio de Recursos Agrícolas,
Alimentarios y Forestales, Unionalimentari
y Provincia de Rimini.
Tras el éxito obtenido en la pasada edición (79.823 visitantes profesionales, +5
por ciento respecto a 2010; +16 por ciento
de participación extranjera; 731 periodistas
acreditados), Sapore prosigue su andadura
de desarrollo bajo el signo de la innovación
para exaltar y promocionar los negocios de
las empresas activas en el mundo del food
& beverage. El panorama europeo del sector, fotografiado por el Centro de Estudios
Fipe, registra un gasto para el consumo
fuera del hogar de 468.000 millones de euros, que ha aumentado en 21.000 millones en
la última década. En Italia el crecimiento de la
demanda alimentaria debe atribuirse casi en su
totalidad a la restauración fuera del hogar.
“Estamos organizando una edición de
gran relieve – dice Patrizia Cecchi, directora
de la unidad de negocio de Rimini Fiera– .
Queremos garantizar a las empresas la máxima visibilidad comercial ante los operadores y los buyers extranjeros. Ya en 2011 organizamos miles de encuentros de
negocios y para 2012 el nivel de internacionalidad alcanzará resultados aún más importantes”.
Sapore 2012: un lay out de éxito
El lay out expositivo de Sapore 2012 prevé secciones dedicadas al canal Horeca, al
catering, al sector del pescado, a las cervezas especiales artesanales italianas y extranjeras y a las bebidas, a los alimentos congelados, a la pasta, a las especialidades
regionales, a la pizza, al aceite y al vino.
Mediterranean Seafood Exhibition
MSE es la sección de Sapore que se ha
consolidado como único evento Business to
Business del área mediterránea. Cada año
presenta todo tipo de productos del mar:
productos frescos, enlatados, congelados,
soluciones de almacenamiento, procesamiento, embalaje y acondicionamiento,
transporte, seguros y tecnologías.
Un contexto altamente profesional e internacional que cuenta con la participación de las
principales asociaciones e instituciones europeas y que ofrece la oportunidad de asistir a eventos técnico-científicos enfocados a la valorización de todo el sector pesquero.
“Top buyer dai 5 continenti”
Una vez más, la Feria de Rimini ofrece interesantes posibilidades a todos los emprendedores que quieren generar nuevos
contactos de negocio y conocer las innovaciones del mercado. Vuelve el proyecto Top
buyer Dai 5 Continent, que invita a los responsables de compras de todo el mundo y
que organiza un calendario de encuentros
BtoB con los expositores presentes al salón.
Gracias a una plataforma virtual cada buyer podrá elegir la empresa productora que
más le interesa y solicitar cita, montando así
su agenda personalizada. De la misma manera cada expositor tendrá a disposición un
listado de compradores invitados y solicitar
cita según el país de interés.
En la pasada edición, más de 400 com-
pradores extranjeros procedentes de todo
el mundo visitaron el salón. Con más de
3.000 encuentros de negocios Sapore ha
proporcionado a las empresas expositoras
una gran cantidad de contactos con el fin
de ampliar la red comercial. Varios de los
servicios que serán proporcionados a cada
buyer por Rimini Fiera son: traslado desde y
hacia el aeropuerto de Bolonia; alojamiento
durante 3 noches de hotel; bus gratuito para la feria cada mañana; entrada al salón y
catálogo; servicio de intérprete, y preparación de agenda de encuentros
Todos los buyers interesados podrán participar en la selección solicitando la ficha a la direccion: [email protected]
Para mayor información, contactar
con Emanuela Esposito:
[email protected]
Web oficial: www.saporerimini.it
RUTA PESQUERA 31
Política pesquera necesaria
Víctor Manteca Valdelande. Experto en Derecho Marítimo-Pesquero. Doctor en Derecho, Máster en Dirección y Administración
de Empresas (M.B.A.) y Diplomado en Derecho Comunitario Europeo. Técnico Superior e Inspector de Servicios de la Administración General del Estado
L
a reforma de la Política
Pesquera Comunitaria (PPC)
se ha presentado, después
de varios años, para negociación final con vista a su entrada en vigor
en el año 2013. Desde que ingresamos
con aquellas negociaciones, las normas
europeas han impuesto un recorte progresivo en empresas, embarcaciones y
puestos de trabajo para reducir nuestro
sector pesquero, a fin de ajustar la capacidad extractiva a las existencias de
recursos declaradas; lo cual, en el caso
español, ha supuesto una minoración
de algo más de un tercio de las embarcaciones y de casi la mitad de la potencia extractiva nacional.
Este drástico recorte ha sido acompañado de un incremento exponencial de
condiciones y exigencias a la actividad
pesquera que han lastrado los costes
productivos, y de un endurecimiento en
la normativa de control y de sanciones,
poniendo en marcha planes de gestión
muy restrictivos y clausurando pesquerías. A pesar de todo ello las autoridades
32 RUTA PESQUERA
europeas responsables de la pesca reconocen que la PPC ha resultado un fracaso en resultados; lo cual se traduce en
que, en la actualidad, más del ochenta
por ciento de los caladeros sufren una
sobreexplotación efectiva y de ellos, casi
una tercera parte se encuentra, en situación de grave riesgo, por debajo de los límites biológicos de seguridad.
Una de la explicaciones del fracaso de
la PPC es que fue diseñada, como teoría,
en los despachos de Bruselas y ha discurrido, sobre todo en documentos, muy
alejada de la realidad sin, apenas, contar
con las opiniones y criterios del sector interesado; de manera que, a pesar de las
normas aprobadas, las Administraciones
nacionales han sido muy tolerantes con
el fraude, de manera que la entrada masiva de pescado fuera de cuota contribuye a reducir su precio en el mercado,
agravando la enorme diferencia entre
los precios que se abonan al pescador en
origen y los que paga el consumidor en
el mercado por el mismo producto. Por
todo ello, ahora, es necesaria la adapta-
ción y puesta al día de los principios de
libre competencia en el sector, de modo
que garanticen la igualdad efectiva de
oportunidades a todos los segmentos de
la cadena alimentaria. Toda esta connivencia con el fraude de las autoridades
pesqueras nacionales ha suscitado recelo
y desconfianza hacia España en ámbitos
europeos e internacionales porque, lejos
de suprimir la pesca ilegal, en su momento, llegaron a subvencionarse a ciertos armadores ilegales con mayor cantidad de fondos públicos que a todo el
resto de solicitantes. Después trató de
aprobarse, con urgencia, un improvisado
proyecto de ley de pesca sostenible, que
fue rechazado por el sector porque, además de incluir graves defectos no tenía
en cuenta los nuevos proyectos europeos
de reforma.
Ahora, para actualizar la normativa
pesquera nacional habrá que tener en
cuenta que el sector está formado por
varios elementos principales: un sector
extractivo y transformador marcado por
la competencia y la rentabilidad; un valioso mercado de consumo de pescado
de interés para los exportadores extranjeros que no debiera ser objeto de intercambios desiguales por las autoridades
competentes y un sector artesanal que
debe tener como horizonte la calidad
diferenciada y la denominación artesanal de los productos; además de un extenso y variado grupo de pesca de recreo bajo cuyo título se incluye tanto la
pesca turística y de competición, como
la de los profesionales jubilados que
prosiguen faenando, incluidos en la lista
séptima del Registro de matrícula de
buques. A esto hay que añadir el sector
acuícola nacional en competencia con
los sectores extranjeros por nuestro
mercado.
Para diseñar una política de pesca realista, a la vista de la escasez de caladeros
y de la rentabilidad que la economía puede obtener de los recursos marinos disponibles, es preciso decidir, con claridad, la prioridad y regulación adecuada
de cada uno de estos ámbitos de actividad, porque en situación de grave crisis
son los principios de rentabilidad y sostenibilidad los que deben apuntar la decisión de cualquier tipo y teniendo en
cuenta los criterios que marque, finalmente, la nueva PPC.
Se impone recuperar la fiabilidad mediante el juego limpio en la actividad y en
la concesión de subvenciones, teniendo
en cuenta las opiniones prácticas del sector; porque, si sólo cuenta con la teoría
del despacho oficial, se corre riesgo de
no llegar a conocer las realidades del sector y que la política pesquera vuelva a
convertirse en un fracaso alejado de la
realidad; pero para ello también es necesario incrementar la trasparencia y la verificación tanto del sector pesquero como
de la administración responsable y de los
centros de investigación.
Política de investigación
También los resultados de la investigación pesquera deben estar regularmente
sometidos a verificación y controles externos para que puedan ganar y mantener
la legitimidad como información y documentos con un grado adecuado de fiabilidad, sobre los que fundamentar decisiones importantes para la política de pesca.
Sobre todo, estos resultados y conclusiones deben responder a la realidad y tener
en cuenta todas las características del ámbito y
del sector al que se refieren; por eso, es imprescindible que el diseño de una organización de
la investigación pública de la pesca se articule
en conjunto con el resto de la administración
pesquera nacional porque con rumbos diversos
y objetivos diferentes no sería fácil alcanzar el
objetivo de mejora de la situación del sector
pesquero y con ello otra posibilidad de mejora
para la economía nacional.
Uno de los fundamentos de la reforma
de la Política Pesquera exige conceder
mayor importancia a la investigación aplicada, pues las decisiones sobre gestión y
administración de recursos deben estar
basadas en datos objetivos, fiables y
aceptados que legitimen las decisiones
que haya que tomar en cada caso.
Numerosas propuestas o diagnósticos realizados parece que no se basan en datos
reales verificados y contrastados sino que
muchos proyectos de medidas sobre gestión y administración de la pesca se hacen públicos sin que se hayan contrastado con la realidad de manera que las
críticas del sector los señalan como meros proyectos de oficina alejados de la realidad del sector económico al que se dirigen, y muchas veces, a estas críticas no
les falta razón, pues desde muchos puntos de vista se apunta a cierto distanciamiento entre quienes diseñan la política
pesquera europea y el sector afectado,
con lo que distanciamiento y desconocimiento tienen en común, lo cual hace
que los proyectos de oficina con datos
tomados de la oficina no pueden ajustarse después a otras realidades que no
fueron tenidas en cuenta.
El mejor modo de poner en marcha las
normas prácticas de una reforma de calado de la pesca europea es garantizar su
legitimidad a través de referentes científicos y técnicos aplicados con criterios objetivos y fiables, por ello no falta razón a
muchos representantes del sector cuando
exigen abandonar la idea de recurrir por
sistema al criterio de precaución aplicando en cada caso la medida más estricta,
en decisiones sobre la pesca pues no es
justo que el sector tenga que pagar con
la aplicación de las medidas más restrictivas cuando este desconocimiento de la
Administración puede solucionarse de
otros modos. Por ello es preciso potenciar
la investigación aplicada en el ámbito de
la pesca marítima lo cual exige una dotación económica adecuada para recursos
humanos y materiales que en tiempos de
crisis supone la opción entre alternativas
diferentes de manera que la investigación
quede por encima de otras opciones.
Se dice que detrás del sector pesquero
hay muchos intereses económicos; pero
sin duda también los hay detrás de otros
sectores que defienden a toda costa objetivos de otra índole como la reducción
drástica de actividad del sector pesquero
europeo, la existencia, a toda costa, del
calentamiento de la tierra, la subidas de
temperatura velis nolis y otros dogmas
que también tienen tras de sí una mochila de constelaciones de intereses en ámbitos organizacionales, académicos, empresariales, políticos,
sindicales,
gubernamentales y no gubernamentales.
El avance en el sistema de intercambios
de información entre diferentes países,
contando con la propia experiencia y la
opinión del sector, es el mejor modo de
legitimar las reformas normativas y justificar cuando sea necesario cualquier tipo
de medida restrictiva en materia de
Política Pesquera, lo cual debería ser tenido en cuenta por las autoridades pesqueras comunitarias, pues con estos presupuestos puede
obtenerse un conocimiento fundamentado de
la actividad sostenible que son capaces de
soportar los recursos marinos a los que se
dirige nuestra flota pesquera y de ese
modo plantear un diagnóstico de la situación actual que pueda ser aceptado
por todos los afectados y del que pueda
comenzarse a implantar progresivamente
una nueva política europea de pesca más
realista y eficaz.
Es mejor abarcar menos y atar más firme convenciendo a casi todos los intereses en presencia, que abarcar mucho
desde presupuestos ajenos a la realidad
porque el final es que las medidas que se
aprueben sean cumplidas sobre todo si
se pretende que el propio sector se involucre en la gestión.
RUTA PESQUERA 33
andalucía
El nuevo reparto de cuotas permitirá la gestión
independiente del caladero del golfo de Cádiz
La flota del caladero andaluz no tendrá que preocuparse por las capturas en otras aguas
L
a Consejería de Agricultura
y Pesca valoró muy positivamente que el Ministerio
de M e di o A mbi e nte y
Medio Rural y Marino haya respondido
a l a re i v i ndi c a c i ón hi s tóri c a de l a
Administración andaluza y el sector
pesquero de la Comunidad relativa a la
necesidad de establecer unas cuotas de
cidad de pesca.
A través de la publicación en el
Boletín Oficial del Estado (BOE), el
Ministerio ha distribuido, entre otras, la
cuota de estas cinco especies correspondiente a España.
La distribución de la cantidad permitida de estas pesquerías, de gran importancia para el caladero del golfo de
pesca para el golfo de Cádiz que permitan la gestión independiente de
este caladero respecto al resto
de la península.
De esta forma, se logra garantizar
que la cuota asignada al golfo de Cádiz
sólo sea pescada por los barcos de este
caladero sin depender de la actividad
de los pesqueros de otras zonas del país. Al contrario de lo que ocurría hasta
la fecha, la flota de este caladero andaluz no tendrá que preocuparse por las
capturas de bacaladilla, gallo, cigala,
jurel y rape que tengan lugar en
otras aguas al no influir en su capa-
Cádiz, se suma a la iniciativa puesta en
marcha en 2010 para la merluza y la
34 RUTA PESQUERA
Con esta medida se logra
garantizar que la cuota
asignada sólo sea
pescada por los barcos de
este caladero
caballa, que también son de relevancia
para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras áreas
españolas.
Gestión trimestral
El nuevo reparto establece en el 9,11
por ciento de la cuota española la cantidad de gallo que se podrá capturar en
el golfo de Cádiz desde el 1 de enero
de 2012 hasta 2015. En el caso de la
cigala, el porcentaje asciende al 51,11,
y para la bacaladilla, se fija en el 5,28
por ciento.
Los pescadores dedicados a la captura del jurel contarán con el 8,88 por
ciento de la cuota española y, en el caso de la pesca de rape, con el 2,01 por
ciento. Por su parte, desde que se fijaran en 2010, la cuota de merluza permanece establecida en el 7,59 por ciento de la cantidad permitida en España y
en el 1 por ciento para la caballa.
Las cuotas de estas cinco especies se
contabilizarán con carácter global y
anual en el golfo de Cádiz, a diferencia
de otros caladeros españoles en los
cuales la gestión será trimestral.
Esta distribución realizada por el
Ministerio atendiendo a los diferentes
caladeros y modalidades de pesca busca mejorar la gestión de los recursos
pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas, entre otros caladeros, al golfo de Cádiz.
Según la Consejería de Pesca andaluza, de esta forma, se continúa avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el
futuro de la pesca al hacer de ella una
actividad más sostenible.
andalucía
Clara Aguilera pide a la CE cambios en la reforma de la
PPC para proteger a la flota artesanal andaluza
L
a consejera de Agricultura y
Pesca, Clara Aguilera, demandó a Bruselas que se garantice
la viabilidad de las flotas pesqueras artesanales en la futura Política
Pesquera Común (PPC), durante un encuentro mantenido con la comisaria europea de Pesca, María Damanaki. Tanto la
comisaria como la consejera de Agricultura
coincidieron en la importancia de diferenciar claramente la flota artesanal de
la industrial y dotarla de un mayor
apoyo económico.
Por ello, Aguilera, que transmitió la postura conjunta del Gobierno andaluz y del
sector pesquero y acuícola ante las propuestas de reforma de la Comisión, ha insistido en que la definición de pesca artesa-
nal como aquella que utiliza buques de
menos de 12 metros de eslora , “se aleja
totalmente de la realidad y no se ajusta a la
flota pesquera y marisquera andaluza”.
La consejera de Pesca de Andalucía, ha
propuesto a la comisaria diferenciar la flota
costera artesanal en base a otros parámetros como la frescura de sus productos, la
cercanía de los caladeros de forma que el
regreso a puerto lo haga en la misma jornada y la dependencia socioeconómica de
los municipios donde se ubican los
puertos pesqueros.
En cuanto a los criterios de eslora, ha demandado una diferenciación marcada por
la eslora de 24 metros.
La consejera ha pedido a la Comisión
que dote de instrumentos financieros suficientes para llevar a cabo la adecuación de
la capacidad extractiva de la flota a la explotación sostenible de los recursos
pesqueros.
Junta y sector de la chirla del golfo de Cádiz no llegan al
acuerdo sobre la actividad en el caladero
R
epresentantes de la chirla del
golfo de Cádiz -que componen alrededor de un centenar de
embarcaciones de Isla Cristina y
Punta Umbría (Huelva) y Sanlúcar (Cádiz), piden soluciones a la falta de rentabilidad del
sector que reclama una serie de mejoras
relacionadas con la talla (de 25 milímetros
a 24), ampliación del horario de pesca
(actualmente de cinco horas) o la apertura de nuevas zonas en el caladero.
Sobre este último punto, el sector reclama que se abra a la pesquería zonas como la del levante, que afecta principalmente a la costa de Doñana, un punto en
el que "el molusco es mediano y se está
muriendo mediano, al no llegar a crecer
porque los fondos de Doñana no lo están
36 RUTA PESQUERA
contienen lodos del Guadalquivir que desde 2009 nadie ha movido".
El sector sostiene que las zonas en la
que se pesca actualmente, el producto es
de altísima calidad porque los fondos están limpios y oxigenados por los chorros
de agua que echan sus barcos. Por ello,
proponen que se deje entrar a embarcaciones en la zona de Doñana, "no para
pescar, sino para oxigenar y mover los
fondos, de forma que esa zona del caladero pudiera recuperarse".
Por su parte, la Consejería de
Agricultura y Pesca afirmó que las demandas que realiza el sector de la chirla del
golfo de Cádiz con la intención de aumentar las capturas de esta especie ponen en riesgo la subsistencia del caladero.
Considera inasumibles las peticiones de
reducir la talla mínima de captura y aumentar las horas de faena en el caladero.
Según la Consejería, esta posición viene
avalada por los informes científicos del
Instituto Español de Oceanografía (IEO),
en los que se confirma la situación
crítica de este caladero y recomienda
que, en ningún caso, deben aumentarse las capturas.
Añade que el objetivo de la
Consejería se centra en garantizar el
mantenimiento del caladero de la
chirla en el golfo de Cádiz, tras la
drástica reducción que sufrió su población en 2010, así como la actividad económica y los puestos de trabajo que esta pesquería genera.
andalucía
Aucosa
Más de medio siglo en el sector avala su prestigio
A
ucosa nace en Vigo en 1959
de la iniciativa de diversas empresas de la industria conservera gallega. En la actualidad se
dedica a distintas actividades, todas ellas
en torno al sector de la pesca. Dispone de
instalaciones frigoríficas en el puerto de
Vigo, donde presta servicios de conservación y congelación de pescado.
Asimismo, posee una sala de elaboración en la que se llevan a cabo distintos
procesos. En este punto, cabe destacar las
distintas presentaciones de producto elaborados a partir de caella (prionace glauca)
destinados, entre otros mercados, al andaluz.
Por otro lado, Aucosa elabora harina y
aceite de pescado destinado a alimentación animal y acuicultura en su factoría reductora situada a escasos kilómetros del
puerto de Vigo.
Aucosa cuenta con un equipo humano
formado por 40 profesionales de gran experiencia y está certificada con la normas
de calidad ISO 9001:2008 e ISO
14.001:2004.
Aucosa comercializa una amplia gama
de pescado congelado, habiéndose especializado en la compra, clasificación y congelación de pescados frescos de la costa
norte de España y Portugal.
Para más información sobre la
empresa y sus productos visite su nueva
página web:
www.aucosa.com
RUTA PESQUERA 37
andalucía
Fomento, Junta y Puerto de Sevilla
protegerán la anguila del Guadalquivir
E
l Gobierno de España, a través
del Ministerio de Fomento, y
la Junta de Andalucía, a través
de las Consejerías de
Agricultura y Pesca y de Medio Ambiente,
junto con la Autoridad Portuaria de Sevilla
han firmado un Protocolo de Colaboración
para la protección y recuperación de la anguila en el río Guadalquivir, una especie en
peligro de extinción por la pesca furtiva y
abusiva en esta zona.
El citado Protocolo ha sido suscrito por el
secretario de Estado de Transportes en funciones, Isaías Táboas, por parte del
Ministerio de Fomento; por el presidente
nes o artefactos flotantes dedicados a la
pesca ilegal de la anguila.
Según se recoge en el Protocolo, en los
últimos años se ha detectado un extraordinario declive de la anguila europea
( ‘Anguilla anguilla’ ) en la cuenca del
Guadalquivir, uno de los hábitats más importantes de esta especie. Entre los motivos
que han llevado a esta situación -se añade
en el Protocolo-, se encuentra como la más
destacada la pesca ilegal y abusiva de esta
especie en la zona del Bajo Guadalquivir,
de forma no regulada en cuanto a las artes
y cupos de captura, y con un tipo de artefactos flotantes que no cuentan con docu-
de la Autoridad Portuaria de Sevilla,
Manuel Fernández, así como por la consejera de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera,
y por el consejero de Medio Ambiente,
Juan José Díaz Trillo.
A través del Protocolo suscrito, las
Administraciones firmantes se comprometen a
colaborar con el fin de recuperar la ‘Anguilla anguilla’ en las aguas del Guadalquivir, para lo cual
se va a crear una Comisión de Seguimiento integrada por representantes de la Junta, de
Fomento y de la Autoridad Portuaria de Sevilla.
Dicha Comisión adoptará además las
medidas necesarias para la retirada, almacenamiento y custodia de las embarcacio-
mentación, registro o folio pesquero.
Con este protocolo se avanza en la coordinación de las competencias, partiendo
del contenido del Decreto 396/2010 de 2
de noviembre de 2010 de la Junta de
Andalucía, con el objetivo de establecer las
medidas de recuperación de la anguila europea en las aguas marítimas interiores y
continentales de la comunidad andaluza, y
a efectos de paliar las consecuencias dañinas de la pesca ilegal sobre esta especie.
Entre estas medidas se incluía la prohibición
de la captura de la anguila, en cualquiera
de sus fases de desarrollo, durante un período
de diez años.
38 RUTA PESQUERA
Andalucía respalda
el plan de pesca
para el pez espada
en el Mediterráneo
L
a Junta de Andalucía considera positiva la aprobación
del plan de ordenación de la
pesca del pez espada en el
Mediterráneo propuesto por la Unión
Europea, cuyas medidas técnicas se debatieron recientemente, informó Efe.
Este plan está dirigido a reducir la
captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca, además de
significar el cumplimiento de estas exigencias por parte de todos los países
miembros de la Comisión Internacional
para la Conservación del Atún en el
Atlántico (ICCAT).
Según la Consejería de Agricultura y
Pesca, este hecho resulta "especialmente relevante" para Andalucía porque
"ha estado sufriendo las negligencias de
otros países" y además contribuye a la
conservación de las reservas de pez espada en el mar.
La iniciativa incide, por ejemplo, en la
prohibición de la red de deriva y en el
establecimiento de la veda durante octubre y noviembre.
La flota pesquera andaluza de palangre de superficie autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional está compuesta por un total de 55
embarcaciones, de las cuales 53 faenan
en aguas del Mediterráneo.
La generación de empleo de este sector pesquero se estima en más de 1.300
puestos de trabajo, mientras que las toneladas de productos vendidas en las
lonjas andaluzas ascienden, hasta
noviembre del pasado año, a más de
ochocientas.
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andalucía
El terremoto de Lisboa,
la pesca y el origen de Isla Cristina
Juan José García del Hoyo
Universidad de Huelva
E
n la actualidad Isla Cristina, la
antigua Figuereta, un antiguo
enclave de industriosos catalanes, es el principal puerto
pesquero de Andalucía. Mucho se ha escrito sobre su origen, vinculado a la pesca
de la sardina, pero manteniéndose siempre cierta indefinición que es importante
corregir. Para muchos son pescadores catalanes y valencianos los que fundan dicho enclave a mediados del siglo XVIII,
pero no es cierto. Los que se instalan en
la costa onubense no eran pescadores, sino comerciantes, fomentadores de la
onubense pero, tras el declive del XVII, el
control del comercio de ésta quedó en manos
casi exclusivas de los comerciantes catalanes.
Pero, veamos como lo contaban los
descendientes directos de estos primeros
“isleños”. En 1848, el franciscano José
Miravent i Soler, primer párroco de Isla
Cristina, escribía lo siguiente: “…los más
ancianos recuerdan que años después de
la Guerra de Sucesión, esto es, hacia el
año 1720, comenzaron a venir algunos
buques catalanes de cabotaje, por los
meses de julio y agosto, que varaban sus
barcos y, con sus lanchas y un boliche o
pesca que, tras vender vinos y aguardientes en la Cádiz del monopolio colonial,
aprovechaban el viaje de vuelta comprando sardina en las playas de la actual provincia de Huelva, salándolas o “fomentándolas”, y aprovechando las mismas
botas en las que habían traído las producciones de su tierra, embarricándolas y, finalmente, trasportándolas a sus lugares de origen para satisfacer la demanda existente.
No era una ruta nueva, desde el siglo
XV se transportaban a Valencia y a
Barcelona sardinas saladas de la costa
pequeña red de saco, salían a la costa
que llamamos de las Cabezas, cogían algunos lances de sardinas que salaban en
pequeños almacenes en la punta de la
Gandera, y después de la chanca conveniente, las estivaban y prensaban por si
mismos hasta que, hecho el cargo de su
buque, regresaban a Cataluña, vendían
sus sardinas y volvían al año siguiente para continuar la misma operación”. De esta forma, para Miravent, al que siguen
autores modernos como Jou Andreu, la
pesca de la sardina “era totalmente des-
40 RUTA PESQUERA
conocida, a pesar de su abundancia”. En
1740, cuando Bernardo de Ulloa dedica
algunas páginas de su ‘Restablecimiento
de las Fábricas…’ a la pesca, sólo menciona por su importancia las almadrabas que
“nunca se ha cogido en Ayamonte”,
donde sólo menciona que “se pescan y
curan las melgas y canejos, que es un
pescado muy apetitoso y sano. Y, aunque
así como el congrio y tollo, que son curados, no abundan mucho, se ignora si, habiendo consumo de ellos, se aumentaría
más su pesca”.
Y es aquí donde está el elemento crucial para explicar la expansión del XVIII.
Decía Ulloa que “si tuviera consumo, aumentaria los artes a proporción de él, y la
utilidad la facilitaría vencer los estorbos”
añadiendo que “el no ser con abundancia dimana de la falta de medios de los
pescadores, y no haber arrieros que se los
pidan, por falta de consumo”. Los valencianos, y después los catalanes, que tras
la Guerra de Sucesión habían perdido sus
fueros y se habían integrado más en
España, al imponerse la Matrícula de Mar
ven favorecido su acceso a mercados y territorios anteriormente vedados.
Compañías valencianas se instalan en
Cádiz en 1727 para abastecer de pescado
al ejército que asediaba Gibraltar con sus
artes de bous, y se asientan en Sanlúcar y
El Puerto en 1753.
Le siguen comerciantes catalanes, que
venden sus vinos y aguardientes en
Cádiz, para su exportación a América, y
para no hacer el viaje de vacío, adquieren
otros productos en Andalucía rentabilizando el viaje de vuelta. Entre estos productos, pronto aparecen las salazones, y
algunos se dirigen a las aguas más occidentales en busca de la sardina. Las pri-
meras travesías se realizan alrededor de
1724 y están documentadas las de los sitgetanos desde 1751. Poco más se sabe de
estos viajes, van a Tavira, Olhao,
Montegordo, Ayamonte y a Huelva; fundan poblaciones efímeras en las playas,
espichan las sardinas y, finalizada la temporada, las cargan en sus viajes de vuelta.
En el Tomo III de la ‘Geografía
Moderna’ del Abad Nicolle de la Croix, escrita en 1756, dice lo siguiente: “Uno de
los ramos más considerables en el que se
ocupan los naturales de Huelva, es el de
la pesquería de la sardina, la cual se hace
con unos barcos que llaman jábegas, y
acostumbra a empezar por septiembre
hasta últimos de diciembre, en cuyo tiempo se pueblan las playas de pescadores y
de catalanes, que acuden a la compra”
(p.175). Y refiriéndose a Ayamonte, añade que “sus naturales se ocupan de la
pesca de sardina, que es considerable y de
buena calidad, y la llevan a Sevilla y otros
pueblos. No ha muchos años que frecuentaban esta costa los valencianos, pero
la abandonaron, y los catalanes se han apoderado de ella” (p. 179).
Rastreando los Archivos de Protocolos
Notariales de Huelva y Ayamonte puede
verificarse lo que estamos diciendo; desde
principios del XVIII se renueva la pesca estacional de la sardina en todas las playas
de la actual provincia de Huelva. Son pescadores de las poblaciones mencionadas,
y también de Lepe, Cartaya e incluso de
Moguer y Palos. El impulso comercial que
los catalanes imprimen al sector, atrae
pescadores de lugares más alejados, del
“Reino de Granada”; es decir, de la costa
de la actual provincia de Almería, que junto a los naturales, son los pescadores que
con sus jábegas abastecen a los fomentadores instalados en las playas.
La instalación definitiva en la actual Isla
Cristina, de forma permanente, de algunas compañías catalanas, viene asociada a
los efectos del Terremoto de Lisboa, que
en la costa de Huelva vino acompañado
de un Tsunami que barrió todos los emplazamientos ubicados en el litoral.
Veamos los textos de la época; en la
“Relación Verídica” que recoge un testimonio fechado en Ayamonte el 4 de noviembre de 1755 se nos describe así: “En
las playas inmediatas adyacentes es mucho mayor el perjuicio, pues las barracas
que se hallaban en ellas, se las tragó el
mar, consumiendo todos los caudales,
efectos, cargamentos, sales, y dinero, con
que hacían el crecido comercio que es no-
torio. Las compañías catalanas, valencianas y naturales, a cuyo fin tenían ellas establecido el numeroso real, que siempre
ha sido costumbre, y es notorio, los destruyó de tal modo, que han quedado los
sitios enteramente despoblados y limpios,
como si en ellos no hubiera habido tal es-
tablecimiento, todos inundados, sumergida y hecha mar la expresada playa, sin señal de que lo hubiese sido antes,
pereciendo muchas personas de ambos
sexos; pues aunque se acogían a las embarcaciones, a unas de estas, los continuos golpes del mar las descuartelaban y
abrían, y a otras las sacaban hacia fuera,
por cuyo riesgo se arrojaban al agua y
morían en ella; y todo esto, no obstante,
estar el día sereno y sin aire, ni tormenta.
El número de dichas personas, como ni la
suma total de la expresada pérdida de
caudales, no ha podido individualmente
saberse, por la expresada confusión que
existe, y aún dura el temor de que repita
el terremoto a las veinticuatro horas.
Últimamente, por los entierros que se ha
hecho por los Curas de esta ciudad, y
pueblos inmediatos de la misma costa de
Redondela y Lepe, así en sus iglesias como en los campos y playas, se regula, y
tiene por cierto, que pasan de 400 los
muertos, y entre ellos dos religiosos que
hacían de capellanes en dichas playas”. Y
en el ‘Nuevo Romance’ que recoge noticias de Huelva se nos indica lo siguiente:
“Nos retiramos a ver, / al cabo de día, y
medio, / La Tuta, donde los ojos /vio llena
de cuerpos muertos / cargar los carros, a
darle, /el descanso hasta in aeternum.
/Dos mil son los perecidos / ahogados, y
entre ellos, / su capellán religioso / Fray
Manuel Bravo, el ejemplo / de virtud y
santidad, / Dios le tenga allá en el cielo”.
Y no finaliza ahí, sino que el ‘Mercurio
Político’ de ese año, recoge un testimonio
datado en Huelva el 9 de noviembre de
dicho año: “Cuando damos gracias al se-
ñor de haber salvado las vidas, volvemos a
vernos anegados en lamentaciones, porque las noticias que sucesivamente llegan
de las almadrabas, jábegas y artes, que
estaban en La Tuta para hacer la temporada de la jábega de sardina, confirman el
naufragio de la mayor parte de ellas, y haber quedado sumergidos en las aguas infinitos pobres, de los cuales tocan a
Huelva 130 a 150 vecinos, que hacen llorar al resto que ha quedado”. Por tanto,
pescadores de Huelva, Ayamonte , La
Redondela, Lepe y Cartaya que junto a las
compañía catalanas, habían instalado sus jábegas en las playas barridas por el Tsunami.
Veinte años después, el ilustrado
Oyarbide, amigo personal de Jovellanos,
en un informe que éste respalda, nos dice
lo siguiente: “El modo ordinario era este:
las embarcaciones de Cataluña, Valencia y
Costa de Granada, que vienen a cargar
sardina, dejan en Cádiz los frutos de su
país, vinos y aguardientes por lo regular, y
las botas vacías, pasaban antes a situarse
en un sitio que llaman La Mojarra, inmediato al que hoy tienen, pero fuera de la
barra, donde habían hecho barracas que
servían para almacenar sus pertrechos, y
aún la sardina que se embarrilaba, pero
arruinado todo por el terremoto o inundación que sobrevino en 1755, se situaron
en otro paraje más ventajoso que llaman
la Higuerita, y es un islote dentro de barra
entre esteros y zapales anegadizos en las
mareas grandes, y en una ensenada
que hace la mar entre Ayamonte y la
villa de La Redondela”.
En 1776 operaron 29 jábegas de
Ayamonte, 1 de La Redondela, 3 de Lepe
y 11 de Málaga, Granada y Almería, con
75 compañías de salazón.
Los comerciantes catalanes se asientan
en lo que en 1788 recibirá el nombre de
Real Isla de la Higuerita, y en 1834 el de
Isla Cristina, por haber favorecido la
Regente a la población afectada por el cólera. Según Miravent, en 1756 es un catalán de Canet del Mar – Arnau – quien primero se asienta en lo que hoy es la
población; tras la campaña, ya en 1757,
dejan al cuidado de las barracas a José
Faneca, de Mataró, que cava un pozo bajo una higuera que dio nombre a la población. No es la primera vez que fomentadores catalanes se asentaban en la costa,
pero si es la primera vez que lo hacen con
carácter permanente. Poco a poco la población va creciendo, llegarán más catalanes y gentes de la comarca, que se incorporan al negocio sardinero.
RUTA PESQUERA 41
andalucía
El Gobierno andaluz aprueba el Decreto de Artesanía para
mejorar la renta de pequeños productores
L
Pesca, Clara Aguilera, afirmó
que el Decreto de Artesanía
asegurará la viabilidad de las
pequeñas explotaciones, impulsando la artesanía alimentaria y facilitando el desarrollo económico al permitir la transformación
de las materias primas a cargo de los propios productores, de forma directa y sin intermediarios. “Esta norma potenciará la diversificación económica de las explotaciones
agrarias y pesqueras, dotándola de mayor valor añadido y mejorando su competitividad”, destacó.
La nueva regulación será una herramienta clave para promover y proteger las pe-
L
queñas producciones y elaboraciones artesanas de productos alimentarios.
La consejera de Agricultura subrayó que
“la demanda de productos artesanos por
los consumidores es una realidad y por ello
debe identificarse y regularse de forma
adecuada” y ha añadido que “gracias a este Decreto, los productos artesanos podrán
optar a los mercados, ya sean de proximidad o a través de la venta on line, reduciendo intermediarios e incrementando el
valor añadido de la producción”.
Además, para identificar y respaldar la
producción artesana, el Decreto crea un
distintivo específico ‘Artesanía Alimentaria’
que llevarán los productos agrarios y pes-
queros andaluces que cumplen con los requisitos de calidad individualizada y respeto al medio ambiente en la producción,
elaboración, manipulación, transformación, envasado, conservación, transporte y
distribución. Este sello, otorgado por la
Junta de Andalucía, facilitará la comercialización y acreditará en el mercado tanto su
procedencia como su elaboración artesanal
y el cumplimiento de las condiciones específicas de calidad diferenciada.
Está previsto que el decreto desarrolle
normas técnicas de producción para adobados, salmueras, encurtidos y salados, sal
marina, pescados, crustáceos y moluscos,
entre otros ámbitos alimentarios.
USISA asume la presidencia del CIT Garum
a firma USISA asume, desde el
pasado noviembre, la presidencia
del Patronato de la Fundación CITGarum (Centro de Innovación y
Tecnología de la Pesca y de Productos
Pesqueros) tras la elección de Juan
Vázquez Malavé como presidente para
esta nueva etapa. Ratifica con ello su
compromiso con la investigación y la inno-
42 RUTA PESQUERA
vación aplicado el sector de la pesca.
Los objetivos principales y fundamentales del nuevo Patronato, presidido por USISA, serán fundamentalmente la elaboración de proyectos e ideas de trabajo para
implicar a todas las empresas del sector
pesquero de Andalucía en el desarrollo de
la i+D+I. Igualmente, se trabajará para que
estas empresas soliciten su incorporación a
la Fundación bien como patrono, bien como socio colaborador, de forma que encuentren en el Centro Tecnológico una alternativa
para mantener, reenfocar o relanzar la actividad de la empresa y sus resultados.
El Centro Tecnológico de la Pesca CITGarum, primero de Andalucía y tercero en
España de esta categoría, tendrá su ubicación en la antigua fábrica conservera de
Mirabent en Isla Cristina (Huelva) cuya
obra está prácticamente finalizada.
Constituye sin duda un proyecto ambicioso que desarrollará varias líneas de trabajo como gestión del medio y recursos
marinos, estrategia empresarial, investigación alimentaria y transferencia tecnológica. Estas acciones van dirigidas al conjunto
de operadores del sector pesca, con el fin
de mejorar su posición competitiva utilizando la investigación y el desarrollo como
motor para el avance tecnológico, para
que repercutan de manera positiva en el
tejido empresarial de Andalucía.
andalucía
Los presupuestos de la Consejería asegurarán La Junta rechaza la
la pesca en el golfo de Cádiz y Mediterráneo firma del convenio
con Educación para
financiar el Ceimar
L
Pesca, Clara Aguilera, destacó durante su presentación
en la Comisión de Agricultura
del Parlamento andaluz de las cuentas
de s u de pa rta me nto pa ra e s te a ño
2012, que éstos “favorecerán el sostenimiento de nuestra actividad agroalimentaria, la competitividad de nuestras empresas, y la sostenibilidad de nuestros
pueblos son los objetivos fundamentales
La pesca ocupará un lugar
destacado en las
prioridades de la
Consejería
a los que prestará cobertura el presupuesto para 2012 de la Consejería de
Agricultura y Pesca”.
En líneas generales, hay que destacar
que la Consejería dedicará el 71,7 por
ciento de su presupuesto a inversiones,
con un montante de 650,6 millones de
euros, en el marco global de unos presupuestos que ascienden a un total de
907,4 millones, lo que supone una reducción del 3,1 por ciento con respecto
al anterior ejercicio.
La pesca seguirá ocupando un lugar
de stacado en las prioridades de la
Consejería de Agricultura y Pesca, con
un crecimiento de las inversiones de un
10 por ciento, destinándose a ella 57,3
millones de euros.
Con el fin de asegurar la actividad
tanto en el golfo de Cádiz como en la
costa mediterránea, se dedicará 2,8 millones de euros del presupuesto de 2012
a medidas de protección y regeneración
de nuestros caladeros, así como 6,1 millones de euros a la mejora del equipamiento de los puertos y los servicios
prestados a la flota pesquera y al sector
acuícola. Además, los tripulantes afectados por medidas de reestructuración
de la flota contarán con 1,3 millones en ayudas.
Asimismo, Aguilera señaló que “las
industrias tradicionales de conservas,
transformados y congelados de pescados y mariscos son fundamentales en las
economías de muchos municipios costeros, de ahí la necesidad de dedicar 13,3
millones de euros de la inversión a la
transformación y comercialización de
productos de la pesca”.
L
a Junta de Andalucía rechazó oficialmente el convenio
de financiación de los 4,8
millones de euros que necesitaría la puesta en marcha del Campus
de Excelencia Inter nacional del Mar
(Ceimar). El motivo se basa, principalmente, en el alto interés que el
Ministerio de Educación ha fijado para
el préstamo de la financiación necesaria
(un 5,6 por ciento), y sobre el que la
Junta señaló que era imposible asumir.
Sin embargo, a pesar de esto el
Gobierno autonómico ha insistido en su
apuesta por el Ceimar y destacó que se
estudia su financiación con instrumentos propios o con otros que se puedan
articular e impulsar por la propia Junta.
Una vez confirmado el rechazo a la firma del convenio, la Universidad de
Cádiz espera a conocer qué instrumentos son los que finalmente aplicará la
Administración autonómica para financiar el presupuesto necesario.
En este sentido, el rector de la UCA,
Eduardo González Mazo, ya señaló que
esperaba que este dinero no saliera de
las partidas destinadas a las universidades, sino de unas especialmente destinadas al Campus de Excelencia.
Se espera conocer qué
instrumentos aplicará la
Junta para financiar el
presupuesto necesario
44 RUTA PESQUERA
andalucía
Oficina Pescaplus en Andalucía:
Dos años innovando en proyectos de I+D+i
E
n marzo se cumplirán dos
años desde que el Ministerio
de Medio Ambiente y Medio
Rural y Marino (MARM), a
través de la Secretaría General del Mar,
decidiera apostar fuertemente por
A n d a l u c í a p o n i e n d o e n m a rc h a e n
Cádiz una nueva Oficina Pescaplus para dinamizar y asesorar en materia
de I+D+i al sector pesquero y acuícola en Andalucía.
La Oficina Pescaplus se ubica en el
C e n t ro A n d a l u z d e C i e n c i a y
Te c n o l o g í a m a r i n a ( C A C Y T M A R ) ,
Campus de Puerto Real, fruto de
un acuerdo de colaboración ent re l a F u n d a c i ó n I n n o v a m a r ( e n t i dad gestora de Pescaplus) y la
U n i v e r s i d a d d e C á d i z , q u e re cientemente ha conseguido el distintivo
de Campus de Excelencia Internacional
del Mar CEI-Mar.
De la Red de Agentes tecnológicos
que cubren el territorio nacional, más
A través de esta Oficina
Pescaplus empresas del
sector han preparado más
de 20 solicitudes de
ayuda para proyectos de
I+D+i que han sido
presentados a programas
regionales, nacionales o
internacionales
d e 2 0 p re s t a n e l S e r v i c i o 1 2 3 d e
Pescaplus en Andalucía, asesorando a
las empresas en la identificación de los
p ro y e c t o s a s í c o m o d e l a s m e j o re s
fuentes de financiación para los mismos, apoyándoles también en la redacción de las solicitudes de ayuda.
puesta en marcha en 2007, Pescaplus
ha apoyado cerca de 200 proyectos de
I+D+i del sector pesquero y acuícola,
movilizando inversiones por más de
150 millones de euros en áreas estratégicas del sector pesquero y acuícola.
Pescaplus es la Oficina de Promoción
Hay que destacar que a través de esta Oficina Pescaplus las empresas del
sector han preparado más de 20 solicit u d e s d e a y u d a p a r a p ro y e c t o s d e
I+D+i que han sido presentados a diferentes programas, tanto regionales, como nacionales o internacionales.
En una encuesta realizada entre las
e m p re s a s , e l 1 0 0 p o r c i e n t o d e l o s
usuarios del Servicio 123 de Pescaplus
han calificado esta iniciativa como “de
gran utilidad” y más del 60 por ciento
lo utilizan de forma regular para preparar sus proyectos de I+D+i. Además, la
labor de asesoramiento efectuada por
los Agentes Pescaplus ha sido valorada
muy favorablemente por las empresas.
Finalmente destacar que, desde su
y Dinamización de Proyectos de I+D+i
del sector pesquero y acuícola, promovida por la Secretaría General del Mar y
gestionada por Innovamar. Su principal
objetivo es fomentar la cultura de innovación entre las entidades del sector,
ofreciendo un conjunto de actuaciones
de apoyo para incrementar el proceso
de generación de proyectos de I+D+i
en las empresas basado en un completo servicio de información, apoyo y
asesoramiento a través de la Red
Pescaplus, de la que forma parte esta
Oficina en Cádiz.
Más información:
www.pescaplus.es.
RUTA PESQUERA 45
andalucía
El MARM propuso el ‘Estrecho occidental’ como Lugar
de Importancia Comunitaria (LIC) de la Red Natura
E
l Ministerio de Medio Ambiente,
y Medio Rural y Marino
(MARM) propone el espacio
marino ‘Estrecho occidental’
como Lugar de Importancia Comunitaria
de la Red Natura 2000. Sostiene que el
Estrecho occidental cumple todos los requisitos para ser propuesto como LIC integrándose en la Red Natura 2000, ya que el
espacio es exclusivamente marino y adyacente a los LIC existentes en el área que incluyen superficie marina y que ya fueron
integrados en la Lista de Lugares de
Importancia Comunitaria de la
Comisión Europea.
Además, el Estrecho es la única conexión
natural entre el mar Mediterráneo y el océano Atlántico, lo que produce un sistema
de corrientes que es responsable del equilibrio hídrico-salino en la cuenca mediterránea y del transporte de biomasa desde el
Atlántico al Mediterráneo. La productividad biológica de esta zona permite la exis-
tencia de una extraordinaria biodiversidad.
De esta forma, el MARM inicia el procedimiento de información pública, tal y como se establece en la Ley del Patrimonio
Natural y de la Biodiversidad, indicando
los tipos de hábitats naturales y las especies de interés comunitario existentes en
dichos lugares.
Los límites del espacio propuesto en este
proceso de información pública podrán ser
modificados como consecuencia de las alegaciones y sugerencias presentadas por las
personas físicas o jurídicas y por las
Administraciones públicas interesadas.
Por otro lado, cabe destacar que la Red
Natura 2000 constituye un instrumento
fundamental de la política europea de conservación de la biodiversidad.
España es el Estado miembro que mayor
superficie terrestre aporta a la Red Natura
2000. Ahora, es necesario completar la
identificación, propuesta y declaración de
espacios marinos para asegurar una adecuada representación de éstos en la Red
Natura 2000. Algunos de estos nuevos lugares que podrán ser propuestos para ser
incluidos en la Red están siendo estudiados
en profundidad en el marco del proyecto
LIFE+ Indemares, ‘Inventario y designación
de la Red Natura 2000 en áreas marinas
del Estado español’.
Anamar potencia la formación higiénico-sanitaria a
bordo de los buques congeladores y pesqueros
L
a Asociación Nacional de
Armadores de Buques
Congeladores de Pesca de
Marisco (Anamar) en colaboración con la Junta de Andalucía celebró
unas Jornadas conjuntas de formación
sobre la seguridad alimentaria a bordo de
los buques congeladores y pesqueros,
destinadas para patrones, jefe de máquinas e inspectores pertenecientes a las
empresas asociadas a Anamar.
La jornada, celebrada en la Escuela
Náutico Pesquera de Huelva bajo el título
46 RUTA PESQUERA
‘Los principales objetivos que la legislación sanitaria contempla para los buques
pesqueros congeladores’, pretende mejorar los conocimientos y formación sanitarias, de acuerdo con las exigencias de la
actual normativa comunitaria y nacional,
de las tripulaciones de los buques congeladores de la flota de Anamar.
Así, se han analizado los sistemas de
autocontrol, trazabilidad, limpieza, formación de tripulantes extranjeros, o cadena de frío, para redundar en un perfeccionamiento de la salubridad, calidad y
seguridad alimentaria de sus mariscos.
El presidente de Anamar, Angel Muriel,
destacó el interés y la asistencia a esta
Jornada de la mayoría de los responsables de los buques y personal técnico de
tierra, aprovechando la situación de paro
biológico de algunas pesquerías; por lo
que se repetirán cada seis meses para extenderlas lo más posible.
Este taller técnico ha sido dirigido por
los técnicos de la Consejería de Salud de
la Junta, Francisco García Bouza y Ulises
Ameyugo Catalán.
andalucía
Dos campañas conjuntas del IEO analizan el estado de
los recursos y la contaminación en el golfo de Cádiz
E
l buque oc e a nográ fi c o
Cornide de Saavedra lleva a
cabo dos campañas oceanográficas conjuntas en aguas
del golfo de Cádiz: la campaña de investigación oceanográfico-pesquera
ARSA 1111 y que tiene como objetivo
principal la evaluación directa de los recursos pesqueros demersales (aquellos
que viven cerca del fondo); y la campaña Seconsur, cuyo objetivo es el estudio
de tendencias temporales de la contaminación en las costas atlánticas españolas, tanto en organismos como en sedimentos marinos.
La campaña ARSA 1111 realiza muestre os de tallas de todos los peces,
muestreos biológicos de las especies de
mayor interés para la flota comercial:
cefalópodos (pulpos, calamares y choco), crustáceos (gamba, cigala y langostino) y peces (merluza y boquerón).
Además se completará el catálogo
faunístico de los fondos de arrastre de
la plataforma y talud continental del
golfo de Cádiz, se obtendrán los parámetros físico-químico del agua en el
área de estudio y se realizará un censo
de depredadores apicales -especialmente aves marinas- y de forma secundaria
también tortugas y cetáceos. Por su
parte, Seconsur contempla la toma de
muestras de sedimentos marinos con
draga box-corer y se extraerán muestras
de músculo e hígado de merluza
(Merluccius merluccius), para continuar
con el estudio sistemático de la contaminación tanto en el medio como en
los organismos.
Este estudio sirve para suministrar información al Convenio Internacional de
protección ambiental del medio marino
y ecosistemas costeros en el ámbito
d e l C o n v e n i o O S PA R , d e n t r o d e l
Programa CEMP.
RUTA PESQUERA 47
andalucía
Los servicios portuarios del Puerto de la Bahía de Cádiz
mantendrán sus tarifas durante 2012
L
os servicios portuarios de
practicaje, remolque y amarre
y desamarre mantendrán en
el Puerto de la Bahía de Cádiz
sus tarifas en 2012, a pesar de que en el
pliego regulador de dichos servicios tienen derecho a subir en función del IPC
anual. Tanto la Corporación de Prácticos
de Cádiz como las empresas del Grupo
Boluda que prestan el servicio de remolcadores y Amarradores del Puerto de
Cádiz, S.L. acordaron renunciar a la subida del IPC permitida con el fin de contribuir al incremento de la competitividad
del puerto gaditano.
Cabe recordar que el consejo de administración de la Autoridad Portuaria de la
Bahía de Cádiz aprobó también el mantenimiento de los coeficientes correctores
de las tasas de cara a 2012, así como el
incremento de determinadas bonificaciones. Mediante este acuerdo, prácticos,
remolcadores y amarradores no encarecerán sus costes aunque ajustándose al pliego regular tendrían
d e re c h o a s u b i r l o s .
Con estas medidas, tanto la Autoridad
Portuaria como las empresas prestadoras
de los servicios portuarios, tratan de contribuir al crecimiento de los tráficos mediante la oferta de condiciones económicas más competitivas en
tiempos de crisis.
El Grupo de Desarrollo Pesquero Almería occidental pone
en marcha un nuevo taller naval en el puerto de Adra
L
Pesca, Clara Aguilera, visitó el
puerto pesquero de Adra
(Almería), y expresó su apuesta
por la diversificación como vía para buscar
nuevas posibilidades de negocio que contribuyan a asegurar el porvenir de quienes
trabajan en el puerto. Entre otras posibilidades, la consejera destacó la potenciación
de la lonja como recurso turístico de gran
interés, una iniciativa que complementaría
48 RUTA PESQUERA
la actividad pesquera de la localidad y potenciaría sus expectativas de futuro.
Asimismo, Aguilera resaltó la inestimable
labor que llevan a cabo los Grupos de
Desarrollo Pesquero (GDP) en Andalucía,
con especial atención a uno de los proyectos aprobados por el GDP Almería occidental relativo a la puesta en marcha de
un nuevo taller naval ubicado en este puerto pesquero.
Estas instalaciones dirigidas a la reparación y mantenimiento de las pequeñas embarcaciones que desarrollan su actividad en
esta zona, han contado con la concesión
de una ayuda por parte de la Consejería de
Agricultura y Pesca de más de 25.000 euros. Esta subvención corresponde al 60%
de la inversión necesaria para la puesta en
marcha del proyecto que cuenta, además,
con un servicio complementario de lavado
que facilita la correcta limpieza de los cascos
de las embarcaciones que faenan en estas
aguas, contribuyendo así a la reducción del
consumo de combustible de los barcos.
Además de esta ayuda, las inmediacio-
nes del puerto de Adra han contado en los
últimos años con el apoyo de Agricultura y
Pesca para su mejora y modernización, ya
que se han aprobado diversas subvenciones a la Agencia Pública de Puertos de
Andalucía por un valor total de más de 4,3
millones de euros, a las que se suman las
ayudas concedidas a la Asociación de
Productores Pesqueros de Adra –más de
94.000 euros en total- y a la Cofradía de
Pescadores de la localidad -más de
164.000 euros-.
La lonja de Adra facturó en los primeros
diez meses de 2011 más de 1,24 millones
de euros, un 30 por ciento más respecto al
mismo período de 2010. Asimismo, la producción pesquera subastada se aproxima a
las 3.000 toneladas, un aumento del 19%
del tonelaje comercializado respecto a los
mismos meses del pasado año.
En cuanto a las especies con mayor presencia en las subastas, destacan la sardina, la caballa y el jurel, productos que concentran el 65
por ciento del volumen del producto desembarcado en este puerto almeriense.
Entrevista a Antonio Cerdá: consejero de Agricultura y Agua de Murcia
“La Región de Murcia fue la primera en realizar un estudio de
engorde de pulpo en jaulas flotantes en mar abierto”
E
l consejero de Agricultura y
Agua de Murcia, Antonio
Cerdá, señala a la acuicultura
en la región como un referente
nacional en la producción de dorada,
lubina y corvina, y destaca la buena
evolución de la actividad y el futuro
prometedor de la misma.
Ruta Pesquera: Atendiendo a las cifras
presentadas por su Consejería en 2011,
Murcia se ha convertido en la primera
comunidad autónoma en producción
acuícola de pescado con casi 11.000
toneladas. ¿Qué elementos principales
han propiciado estos resultados?
creando un marco normativo de apoyo, y
apostando por una investigación que
permita el desarrollo de nuevas especies.
R.P.: Con respecto a la comercialización,
cuáles son los niveles en los que se mueve
la Región. ¿Cómo afecta al sector la
importación de productos procedentes de
otros países, como Grecia o Turquía?
A.C.: El sector acuícola murciano es
muy dinámico, y es un referente nacional
en la producción de especies como la
dorada, lubina y corvina que han
alcanzado producciones cercanas a las
11.000 toneladas. La acuicultura murciana
tiene un mercado consolidado y muy
Antonio Cerdá: Murcia reúne las
condiciones adecuadas para el desarrollo
de la actividad acuícola, lo que nos ha
llevado a ocupar tradicionalmente el
primer puesto en producción acuícola de
peces en el conjunto nacional. El
Gobierno regional ha incidido en sus
políticas pesqueras en apostar por este
sector, facilitando mediante polígonos
acuícolas la instalación de granjas,
especializado, por lo que la entrada de
productos de terceros países no afecta
tanto como en otros segmentos del sector
agrario. En conceptos generales, y a pesar
de la crisis, vemos una tendencia que no
disminuye en lo que se refiere a los
ingresos que aporta el sector, sino
todo lo contrario.
R.P.: Las principales especies que se
cultivan en Murcia son la dorada, lubina y
50 RUTA PESQUERA
corvina. Sin embargo, en qué medida ha
c o n t r i b u i d o a l i n c re m e n t o d e
p ro d u c c i ó n y c o m e rc i a l i z a c i ó n , l a
cría y engorde del atún rojo?
A.C.: El cultivo del atún rojo es uno de
los más importantes para el sector
acuícola regional. Su explotación ha
estado vinculada a la Región de Murcia
desde 1995. Desde entonces, los
empresarios han ido perfeccionando el
sistema de gestión y han sido pioneros en
realizar esta actividad con importantes
inversiones en tecnología. Como
consecuencia de la disminución de stock,
desde hace dos años estamos
desarrollando trabajos para el cultivo
larvario y cría del atún rojo, a raíz de un
convenio suscrito por el Gobierno de la
Región de Murcia, la Universidad Politécnica
de Cartagena, y las entidades financieras
Cajamurcia, Caja Mediterráneo, Cajamar, y
La Caixa. Nuestro objetivo es conseguir la
recuperación de esta especie y seguir
avanzando en la búsqueda de la
sostenibilidad. Los resultados alcanzados
hasta el momento a través de líneas de
investigación lideradas por el centro
Oceanográfico de Murcia y la coordinación del
profesor de la Universidad de Kinki en Japón, el
doctor Manabu Seoka, son muy positivos.
R.P.: ¿Cuál es el tejido empresarial e
industrial que se mueve en torno al
sector acuícola? ¿Y el empleo que
depende de la actividad?
A.C.: Contamos con 12 instalaciones
de acuicultura, de las que siete se
encuentran en San Pedro del Pinatar, dos
en Cartagena y tres en Águilas. Este sector
satisface en nuestra costa una importante
demanda social, con 327 empleos directos
y 1.500 indirectos. La producción representa
un valor económico de 54 millones de euros.
R.P.: ¿Cómo se traduce el apoyo de su
Consejería al sector el pasado año y
de cara a 2012?
A.C.: La actividad acuícola es
estratégica en el conjunto pesquero de la
Región, por lo que el Gobierno regional
viene manteniendo su apoyo dentro de las
políticas que tiene atribuidas la Consejería.
Este último año se han realizado
importantes inversiones en la mejora de
los polígonos acuícolas, y en la
construcción de nuevas naves. Las líneas
de actuación del próximo ejercicio
incidirán en aumentar su competitividad,
asegurar la seguridad alimentaria de las
producciones y fomentar un favorable
desarrollo ambiental, una gestión
sostenible y una explotación equilibrada
para mantener nuestro medio marino en
buenas condiciones.
R.P.: Recientemente se han inaugurado
los polígonos de San Pedro del Pinatar y El
Gorguel, y se está gestionando la creación
de un tercero. ¿De qué manera facilitará la
actividad de las empresas acuícolas y
beneficiará al sector local y regional?
A.C.: Con estas nuevas instalaciones
pretendemos optimizar las condiciones de
trabajo del sector y adecuar esta actividad
a las nuevas normativas reguladas en los
reglamentos comunitarios. La incidencia
del sector acuícola en el empleo local es
fundamental para favorecer la actividad
empresarial en estos polígonos. De ahí,
que se mejoren e integren otros nuevos
para hacer más competitivo al sector.
R.P.: ¿Qué balance podría hacer hasta el
momento del Plan Estratégico para la
Acuicultura elaborado por su Gobierno?
A.C.: El Plan de Acuicultura, que abarca
hasta el año 2013 inclusive, está
cumpliendo adecuadamente los objetivos
para los que fue redactado. Éstos
persiguen que la acuicultura en Murcia
alcance una situación de estabilidad que
resulta esencial en el desarrollo de la zonas
costeras y que contribuya a ofrecer
alternativas a la industria de la pesca
extractiva. En este sentido, podemos decir
que en el año 2014, la acuicultura será
determinante como sector productivo del
sistema económico regional, líderes
principalmente en lubina, corvina y
dorada, y verá incrementada notablemente
su producción de especies como atún,
pulpo y alevines en piscifactorías.
R.P.: ¿Cuál es la importancia que se le
da a la investigación acuícola desde su
Consejería? ¿Qué medidas o recursos
destina a este campo?
A.C.: El Gobierno regional apuesta de
forma decidida por la I+D ya que
entendemos que es la única forma de
adaptarnos a la evolución de los mercados
y conseguir así la productividad y calidad
que necesitan los empresarios de la
Región para conseguir una actividad
rentable y generadora de empleo. Desde
los organismos dedicados a la
investigación, dependientes de la
Consejería de Agricultura y Agua, como el
IMIDA, así como desde la Universidad de
Murcia, la Universidad Politécnica de
Cartagena y otros organismos estatales
como el Centro Oceanográfico de Murcia,
se están obteniendo resultados muy
satisfactorios y productivos en esta materia
como fruto de la coordinación ejemplar
entre todas estas instituciones.
R.P.: ¿Destacaría algún proyecto o
actuación en especial que se esté llevando
a cabo en estos momentos?
A.C.: Entre los principales proyectos,
destacan los relacionados con la
optimización de la alimentación de peces y
su incidencia en la calidad de los
productos, el engorde intensivo del pulpo
de roca y los relacionados con la reducción
del impacto ambiental generado por los
cultivos marinos en jaulas flotantes.
La Región de Murcia fue la primera en
realizar un estudio de engorde de pulpo
en jaulas flotantes en mar abierto.
Actualmente las investigaciones se centran
en el estudio de los requerimientos
nutricionales del pulpo para su correcto
desarrollo y posterior conversión en
alimento y el cultivo de pulpo de roca
tiene un gran potencial en nuestras costas.
Los investigadores del IMIDA han
demostrado que en las costas de la Región
se pueden realizar hasta dos ciclos de
reproducción de pulpo de roca al año,
entre los meses de octubre a junio, por lo
que podría considerarse un cultivo de
temporada. Esto permitiría integrar la cría
de pulpo dentro de las granjas de peces
cuyas necesidades alimenticias en estos
meses de baja temperatura del agua son
muy reducidas, disminuyendo así los
costes de producción de ambos procesos y
consiguiendo un tipo de explotación más
competitiva. También, la producción
animal necesita de programas de mejora
genética y de sistemas de control de
patologías. En este sentido, la Comunidad
Autónoma desarrolla proyectos en dorada
y de control epidemiológico de
enfermedades de peces.
R.P.: ¿Con respecto al cultivo de atún
rojo, en qué fase está la investigación?
A.C.: Investigadores del centro
Oceanográfico de Murcia, perteneciente al
Instituto Español de Oceanografía, ya han
conseguido puestas de esta especie en
cautividad por primera vez a nivel
mundial. Esto representa un hito en la
reproducción del atún. Se trata de un paso
muy importante en el objetivo de cerrar el
ciclo para completar la cría en cautividad
de esta especie. En esta campaña se
h a c o n s e g u i d o p ro d u c i r a t u n e s d e
casi dos kilos de peso con cinco
meses y medio de vida.
R.P.: ¿Qué importancia empresarial y
laboral tiene en Murcia la pesca de
almadraba?
A.C.: La almadraba es un arte de pesca
milenario en el Mediterráneo, cuya
actividad se liga a la provisión de atunes
para las flotas romanas que lo
depositaban en ánforas una vez
salazonado. En nuestra Región, la
almadraba de La Azohía pertenece a una
familia que durante varias generaciones se
encarga todos los años de calarla durante
el mes de febrero, para que comience a
pescar en el mes de abril, y
permanece en esta área hasta finales
de junio, que se levanta y se
almacena hasta el año siguiente.
Además de tratarse de un arte pesquero
muy selectivo en sus capturas, que
consisten principalmente en bonito del sur
y albacoreta, es una tradición cultural en la
localidad de La Azohía, y genera una
media de 30 empleos por temporada, y
unos 10 fijos a lo largo de todo el año.
Este arte de pesca permite la captura de
peces vivos, que más tarde se introducen
en tanques para estudiar su maduración
sexual y su reproducción, como ha
pasado con el bonito, que ya tiene
cerrado su ciclo.
R.P.: Teniendo en cuenta el fuerte
crecimiento de la población mundial
¿Cómo ve el futuro de la acuicultura en su
región, en España y a nivel internacional,
como fuente de proteínas importantísima?
A.C.: El futuro del sector acuícola en la
Región de Murcia es prometedor. Se trata
de un sector muy profesional, altamente
tecnificado del que podemos decir a la
vista de su posicionamiento actual en los
mercados y los resultados que se están
obteniendo en los trabajos de
investigación, así como las inversiones
en infraestructuras llevadas a cabo,
que será prioritario en la economía
local y regional.
RUTA PESQUERA 51
De la memoria histórica, la competencia
desleal...y el sexo de los ángeles
Antonio Marzoa Notlevsen. Presidente de la Asociación Catalana de Acuicultura
Diplomado en Derecho Comunitario (UPM)
N
o es mi intención la de hacer
leña de ningún árbol, caído o
no. Ni la de meterle el dedo
en el ojo a nadie. Ni mucho
menos. Sencillamente, aprovechando la
coyuntura, y recordando frase tan cierta
como ésa de que el T iempo nos da
perspectiva . . . y la razón, me ha
parecido oportuno traer a colación
algunas cuestiones.
Me explico. Hace unos días recibí el que
constituye un documento absolutamente
necesario, y que deviene en referencia
obligada cuando alguien pretende conocer
sobre nuestra industria. Estoy hablando del
Informe sobre Acuicultura Marina que, todos los años, publica Apromar. Esta vez
han elaborado un texto que, desde mi modesta opinión, supera ediciones anteriores.
Se ha profundizado más en cuestiones vitales y se ha sido más valiente
en el discurso.
En el acertado y conveniente análisis
que se hace sobre las causas exógenas que
explican la pérdida de competitividad de
nuestro país en ese formidable sector que
es (que debiera ser) la acuicultura, tengo
que decir que la afirmación acerca de la
falta de reciprocidad (que denunciaba hace ya tiempo mi buen amigo Raúl
Rodríguez Sainz-Rozas . . . al que debiéramos prestar mucha más atención) tiene
miga. Mucha miga . . . y enjundia.
Se reconoce, en el citado Informe, que
existe competencia desleal por parte de
Grecia. Y a uno le vienen a la cabeza,
agolpándose, todas las vivencias de hace
ya unos cuantos años.
Algunos promovimos y llevamos adelante la reunión de París, con el apoyo de
buenos amigos (ni los mento, no vaya a
ser que, con las brasas que ahora revuelvo,
52 RUTA PESQUERA
les caiga también a ellos alguna pulla). La
iniciativa significó conjuntar las voces de
los productores de Italia, Francia, Portugal
y España para señalar y denunciar, al unísono, los abusos y excesos que se estaban
cometiendo por parte de Grecia.
Desgraciadamente, aquella acción quiso
ser enterrada por el MedAQUA (FEAP), la
Federación Griega de Maricultores (FGM) y
la propia Comisión Europea.
Tírese de hemeroteca y léase, por ejemplo, uno de los números de Fish Farming
International en el que se despachaban,
entre otros, el entonces comisario de Pesca
(en la portada), Franz Fischler y, también,
Alessandro Piccioli o el propio gerente de
la FGM, Akis Ventiris (ambos en la primera
página, con el titular “THERE IS NO CRISIS” en medio, en negrita y mayúsculas) .
No tiene desperdicio. Aquello tuvo su continuación en las reuniones que celebró el MedAQUA a continuación, en
Roma y Malta.
“En el citado informe de
Apromar se reconoce que
existe competencia
desleal por parte de
Grecia”
Tan es así, que se llegó a publicar una
resolución por parte de la FEAP (en su 34ª
Asamblea) para diluir las cosas y venir a
decir que los culpables éramos todos los
productores comunitarios. Han pasado
nueve años de aquello, y los “problemas”
han seguido y siguen siendo los mismos.
A pesar de todo, algunos quisimos per-
sistir en el empeño de tratar de defender
los que entendíamos como intereses propios y de los demás compañeros, que andaban partiéndose la espalda para hacer
de la acuicultura española (y de la comunitaria) un verdadero sector, con cara y ojos.
Unos días antes de lo de París, en unión
a nuestros compañeros de Asema, desde
ACA nos habíamos puesto a trabajar en la
convocatoria de una reunión de las entidades representativas a nivel sectorial, con la
Dirección General de Estructuras
Pesqueras. Valga decir que, incomprensiblemente, hubo quien intentó bloquear la
iniciativa. Nunca explicaron las razones
que les llevaron a tal pretensión.
Ello no obstante, la reunión se celebró,
incluyendo la asistencia de representantes
de las Administraciones pesqueras de
Andalucía y Cataluña. Dijimos lo que teníamos que decir, y se nos contestó acariciándonos los oídos . . . pero no pasó nada, porque nada se hizo.
La Generalitat catalana, sensibilizada y
con las cosas claras, puso a la policía autonómica a trabajar en La Junquera. Y pillaron lo que no está escrito (camiones cargados de lubinas y doradas, provenientes de
Grecia, con fechas de etiquetaje para una
semana ó 10 días después . . . y ya llevaban días circulando!). Se levantaron actas.
Se remitieron a Madrid. Y Madrid contestó
que, como quiera que se trataba de producto in transito que no iba destinado al
mercado catalán (?!!), nuestra Policía no
tenía “jurisdicción” . . . y se devolvieron
todas las actas. Archivado. Finiquitado.
Y nos pusimos a buscar apoyo (y lo encontramos) en el Parlamento Europeo en
la persona de Rosa Miguélez, a quien nunca agradeceremos lo suficiente lo mucho
que nos ayudó y defendió. Cierto que de
“Se nos está desangrando
y dejando que a nuestra
industria y mercados los
devoren productores de
terceros países”
poco sirvió ante el muro inamovible de la
Comisión. Pero lo peleamos y lo disfrutamos. Como gato panza arriba. Y las respuestas de Fischler y Vamvakas nos indignaron. Por lo falaz. Por lo cara dura. Por la
frívola irresponsabilidad.
Y nos fuimos a tirar piedras a la ventana
del Ombudsman, Nikiforos Diamandouros,
recién llegado al cargo, quien nos dió la razón y elevó recomendación a la Comisión.
Pero la Comisión volvió a enrocarse. Tengo
el expediente del Ombudsman a disposición de quien desee echarle un vistazo. 46
Mb en formato PDF. 294 folios de historia
de la acuicultura comunitaria. Tenemos lo
que nos merecemos. Es también destacable, en el informe de Apromar, el reconocimiento, la denuncia que se hace de que se
nos está poniendo a los pies de los caballos: -“En las últimas décadas, tanto
España como la UE, han venido condenando a sus productores primarios de alimentos a una muerte lenta en base a una continuada erosión exógena de su
competitividad. En un mundo de mercados
globalizados hay un límite en las exigencias
regulatorias que un Estado se puede autoimponer sin perder competitividad. Esta
situación es injusta y supone una clara
competencia desleal” (sic). Son palabras
para el mármol. De manera escueta, clara,
inequívoca se denuncia una realidad inapelable. Se pone sobre la mesa el que constituye el principal problema de los productores de la Unión.
La Comisión nos hace jugar en desventaja. Algunos nos hemos hartado de escribirlo hasta en las paredes. Se nos e s t á
desangrando y dejando que a nuestra industria y nuestro mercado los devoren productores de terceros países. Y desde
Bruselas se nos cargan al sector primario. Y
dejan indefensos a nuestros consumidores.
Y nos mandan a hacer gárgaras a la
Acuicultura, a la Pesca, a la Agricultura, a
la Ganadería, . . .
Ahora dicen (reconocen) que las medidas que han venido imponiendo a cuchillo
todos estos años, con sus reformas y contrarreformas de la Política Pesquera
Común (y de la Agraria), no han funcionado. Y nos piden que sigamos confiando en
ellos. Que han aprendido de los errores. Y
van y publican lo de la nueva Reforma de
la PPC (¡la que nos viene encima!). Y ahora
lo del Fondo Europeo Marítimo y de la
Pesca (al final, la palabra que tanto odian,
PESCA, se va a caer del nomenclator, la
van a borrar, al igual que están haciendo
con nuestros pescadores, acuicultores,
agricultores, ganaderos, . . . ¿me repito?).
El resultado de esa política aparece también reflejado en el documento de
Apromar. Nuestra acuicultura decrece, poco a poco, pero decrece (ni siquiera somos
capaces de mantener una “estabilidad”,
que ya sería un triste resultado). En tanto,
en el resto del mundo la acuicultura se
desarrolla a una media del 6,3 por ciento
anual. Aquí, en la UE, no. Total, ¿para qué?
Tenemos el mejor mercado del mundo. Pero
que lo provean terceros irresponsables.
Apromar lo pone en negrita, clarito.
Traspalino y cristalente que diría un buen
amigo mío. Desigualdad en las condiciones
de participación en el mercado. ¡¡En
“nuestro” mercado!!. Y nuestra vida, no
lo perdamos de vista, depende de los mercados. En primer lugar, de “nuestro”
mercado, del que nos es más próximo y
del que, además, formamos parte. Y todos estaremos conformes en que, si
no nos dejan ser competitivos aquí, en
casa, menos aún vamos a poder serlo fuera.
Pero es que, además, la justificación primera para desarrollar cualquier industria
no es otra que la pretérita existencia de un
mercado. Nosotros “tenemos” el mercado.
Y t e n e m o s a l o s p ro f e s i o n a l e s m á s
capaces. ¡¿A qué recontra están jug a n d o e n B r u s e l a s ? ! La situación es,
desde hace años, total y absolutamente
kafkiana. Pero es que, mire usted, Europa y
yo, somos así (si se me permite hacer un
mal uso, cambios incluídos, de la célebra frase del capitán Diego
Acuña). No va a haber más dinero para
desguaces, pero seguimos “trasvasando”
miles de millones a países de África, como
Angola (por poner un ejemplo), a quien le
hemos regalado más de 330 embarcaciones pesqueras, totalmente equipadas. Full
equip. Gratia et amore. Para que vayan a
pescar sin tener pajolera idea, no ya de lo
que es el oficio ni de lo que significa “sostenibilidad”, sino tan siquiera de que la vil
palabreja existe. En tanto, aquellos que escriben nuestros designios desde sus cómodos despachos de la fría y gris Europa, nos
llevan a la más miserable de las ruinas.
Acabo ya, comentando otra grata sorpresa que me han dado los amigos chilenos de Acotruch (Asociación de Productores de
Salmón Coho y Trucha) cuando han contestado a su ministro de Economía (y actual
presidente de SalmonChile) que no están de
acuerdo en unir a la industria chilena del salmón en una única entidad representativa (¿en
SalmonChile, tal vez?).
Y le han dicho que “la masiva concentración de empresas asociadas en un mismo gremio afecta a la libre competencia”.
Y es que, la competencia desleal, como en las lides mercantiles, puede ejercerse en las cuestiones asociativas, en las
representativas. Y ello de infinitas maneras. Tratar de reducir la opinión de un
sector en una única voz, en un único interlocutor a nada bueno puede llevar. A
eso se le llama mediatizar. Y acabamos
todos agachando la cabeza y sometidos al discurso institucional que se tercie.
No nos olvidemos que, en España,
la acuicultura está transferida a las CCAA, al
100 por cien, desde 1984. Y que lo que
se debe defender (siquiera por imperativo constitucional) es la pluralidad. Y eso es,
siempre, en beneficio d e t o d o s .
RUTA PESQUERA 53
La acuicultura del erizo de mar y la pesca
Carlos Noman Barea
Profesor asociado de Ecología (Universidad de Cádiz)
C
orría el año de gracia de 2004
cuando el Dr. Daniel Pauly, tras
referir el preocupante estado
de los recursos pesqueros, especulaba -no sin cierto tono jocoso- con la
posibilidad de que la gente se convirtiera
poco a poco en consumidores de proteínas extraídas cada vez en mayor porcentaje de los elementos más bajos de las pirámides tróficas y ponía como ejemplo el
consumo de pepinos de mar y erizos de
mar. Pauly llegó a provocar la hilaridad del
auditorio que lo escuchaba cuando comento la posibilidad de tener que comer
sándwiches de medusas. Algún tiempo
después confesó que lo que había sido
una broma se estaba convirtiendo en una
realidad. Y así ha sido, el aprovechamiento
de recursos marinos procedentes del grupo de los animales invertebrados, sea por
los motivos que sean, ha cobrado un papel
relevante en nuestros hábitos de consumo.
En el caso concreto de las especies marisqueras de invertebrados menos conocidas pero susceptibles de ser cultivadas de
54 RUTA PESQUERA
forma complementaria en instalaciones ya
existentes para otras especies como peces
y/o crustáceos, el conocimiento puntual
del stock de cada especie, su estructura de
tallas y su distribución espacial, tal como
se viene obteniendo por la Junta de
Andalucia desde el año 2000, ha permitido establecer estrategias de rotación de la
explotación teniendo en cuenta información sobre tasas de crecimiento, riesgos de
cada zona o mejores épocas para la venta
de cada especie en función del mercado.
Este conjunto de medidas, facilita la sincronización entre la extracción y el mercado, y tiene una incidencia directa sobre el
incremento de las rentas de los profesionales del sector y además permite cuantificar las necesidades de producción acuícola q u e s e p u d i e r a n d e m a n d a r
d e e s o s re c u r s o s .
Los programas de seguimiento sistemático de determinados stocks de especies
con interés marisquero, como es el caso
del erizo de mar, pueden ofrecer a medio
plazo explicaciones sobre las causas de las
variaciones interanuales observadas habitualmente en la mayoría de los recursos
marisqueros y, gracias a una planificación
programada de su producción, faculta la
posibilidad de abastecer los mercados sin
que se produzca una sobreexplotación del recurso.
Seguir avanzando en esta línea de trabajo supone incardinar en los procesos
productivos al mayor número posible de
agentes sociolaborales que en el caso del
erizo de mar, no son otros que los pescadores/mariscadores y los propios acuicultores. Esta suma de esfuerzos puede superar
la acuicultura tradicional de producción de
larvas y posterior engorde e incluso se
complementa con los sistemas de producción de gónadas fuera de la temporada
habitual (Urchin Platter system ) que se
practican en países como Irlanda o Chile.
Quizás pueda haber alguien que piense
que los erizos de mar son un producto que
se ha puesto de moda desde hace un escaso periodo de tiempo, pero la realidad
dista mucho de esa posible creencia. Los
griegos ya los conocían sobradamente y
los consumían de forma abundante como
aperitivo; consecuencia de ello, podemos
encontrar en la literatura clásica citas documentales de Aristóteles, de Epicarmo de
Siracusa o del poeta Ion de Quios.
También figuraban en la alimentación de
los romanos, y así se constata en la relación de viandas que según Alpicio se sirvieron en el banquete sacerdotal de la toma
de posesión del pontífice Máximo, el banquete en cuestión fue por los años 74/63
antes de Jesucristo y los entremeses consistieron en un retablo de erizos de mar.
A pesar de la historia que nos precede,
tradicionalmente los pescadores no han
visto con buenos ojos las iniciativas acuícolas que hayan podido amenazar o amenacen las expectativas de explotación de los
recursos naturales que el mar les ofrece.
No obstante, los tiempos cambian y la
acuicultura del erizo de mar es un área
donde tanto los acuicultores como los pescadores pueden compartir intereses comunes. Concretamente el enriquecimiento y
mejora de las gónadas del erizo de mar,
tradicionalmente conocidas como “huevas” puede proveer nuevas oportunidades
conjuntas (foto1).
Las gónadas de erizo son un producto
estacional que se ofrece generalmente en
mercados locales durante un máximo de
entre 2 a 3 meses antes de que se inicie la
temporada de desove en esa zona donde
se ha desarrollado. La mejora tanto bionómica –incremento del tamaño-, como bioquímica - incremento del color, de la textura e incluso del sabor- va mucho más allá
de la simple y mera explotación pero, es
además compatible con ella. Así pues el
pescador/mariscador asociado con el acuicultor establecen un tándem que puede
deparar, como se indicaba anteriormente,
beneficios para ambos.
En estudios realizados por la Consejería
de Agricultura y Pesca se ha visto que mayoritariamente el precio del erizo fresco
ronda entre los 3 y 5 euros la docena.
Ahora bien, cuando se trata de erizos
abiertos, generalmente en festividades, su
precio supera los 6 euros la docena.
También algunos mariscadores del Campo
de Gibraltar, han comentado la existencia
de un tipo de erizo al que le llaman “erizo
cachero” (Sphaerechinus granularis), que
se captura por encargo y se vende a un
precio superior a 6 euros.
Por el contrario, en el mercado internacional el precio del erizo está expresado en
€/kilogramos de gónada. Es un precio muy
variable dependiendo de la especie de erizo que se comercialice, y del tipo de producto, ya sea fresco, en salmuera, en alcohol, liofilizado, etcétera. Los mayores
precios los alcanzan las huevas frescas, pudiendo alcanzar valores cercanos a 80 euros. Los precios más bajos son de gónadas congeladas que dependiendo de la
especie y de la calidad del producto oscilan entre 5 y 29 €.
Si tenemos en cuenta que el peso medio
de un erizo ronda los 83 gramos, y el rendimiento medio del peso de la gónada viene a representar un 10 por ciento del peso
total, podemos hacer una extrapolación.
Considerando que los precios se mueven
entre 3 y 6 euros, obtendríamos que el
precio de la hueva de los erizos en
Andalucía se situaría aproximadamente entre 30 y 60 euros el kilogramo.
En el proceso de mejora que se menciona en los párrafos precedentes los erizos se
recolectan del mar, se mantienen en instalaciones acuícolas aproximadamente
durante un periodo de 12 semanas
para obtener finalmente un producto de mucho mayor valor tanto económico como nutricional.
Y ahora toca hacerse la pregunta que
todo pescador se haría: ¿cómo se pueden
beneficiar los pescadores/mariscadores de
la acuicultura del erizo de mar? En primer
lugar habría que señalar que el acuicultor,
en un proceso de mejora de la gónada del
erizo de mar, se convierte en un potencial
cliente del mariscador, que es quien le puede vender su producción como un suministro imprescindible (foto 2).
Habría que señalar que el acuicultor, en un proceso
de mejora de la gónada del erizo de mar, se
convierte en un potencial cliente del mariscador,
que es quien le puede vender su producción
Un erizo de mar que llegue a las instalaciones acuícolas en condiciones óptimas
tiene una mayor probabilidad de prosperar
y adaptarse a los procesos de mejora y enriquecimiento y por lo tanto, se puede esperar que esté mejor remunerado que las
actuales producciones destinadas al consumo en fresco. En segundo lugar, el erizo
que es objeto de mejora necesita una alimentación, durante esas 12 semanas del
proceso, a base de algas que o bien se le
administran directamente en caso de una
mejora bionómica o bien se incorporan a
un pienso diseñado para el enriquecimiento de determinados compuestos como podrían ser ciertos carotenoides que modifican el color o determinados ácidos grasos
que permiten añadir variabilidad al sabor y
a la textura de la gónada en los procesos
de enriquecimiento y mejora bioquímica.
En cualquier caso, el suministrador ideal de
algas, es el propio pescador/mariscador
que a su vez vería incrementados sus ingresos con una actividad simultánea al marisqueo que actualmente no se contempla.
Finalmente, habría que añadir que son
muchos los factores que influyen en la evolución de una actividad como la acuicultura y es una tarea difícil establecer objetivos
de producción realistas. Sin embargo, las
predicciones internacionales apuntan a
que la suma de la producción acuícola de
los distintos países puede aumentar a la tasa anual media del 4,5 por ciento en el período 2010-2030.
A partir de estos resultados, una conclusión, tal vez optimista, puede ser que
el sector de la acuicultura tiene opciones
claras para la expansión, y la iniciativa
que se recoge en este artículo simpleme nte a rroj a l uz s obre una má s de
las posibles opciones.
RUTA PESQUERA 55
Consellería do Mar y Esacua
promocionan el consumo
de trucha con un recetario
de propuestas novedosas
L
a conselleira del Mar de
Galicia, Rosa Quintana, presentó en A Coruña un recetario con doce propuestas
novedosas con la trucha como ingrediente base para impulsar su consumo.
Esta acción forma parte del convenio de
colaboración de la Consellería del Mar
con la Asociación Nacional de
Productores de Acuicultura Continental
(Esacua) y busca dar a conocer las variedades culinarias que ofrece esta especie
y ampliar conocimientos sobre sus beneficios nutritivos. Las recetas son propuestas del cocinero Eduardo Pardo, del
Grupo Nove.
Serán difundidas a través de los 7.500
ejemplares de este recetario que se distribuirán en grandes superficies comerciales, mercados y ferias a través de
acuerdos de colaboración con diferentes
organizaciones como asociaciones de
amas de casa, de consumidores, minoristas de pescado y hosteleros. Además,
el libro de recetas también incluye información sobre los beneficios nutritivos de
la trucha, una especie con un alto contenido en ácidos grasos omega3, buenos
para prevenir enfermedades cardiovasculares y reducir la hipertensión.
56 RUTA PESQUERA
Liberan en el río Ebro más de 3.000 ejemplares de
anguila destinados a la repoblación
E
l Departamento de Agricultura,
Ganadería, Pesca, Alimentación
y Medio Natural de la Generalitat
de Cataluña ha liberado 3.076
ejemplares de anguila de longitud comprendida entre 10 y 15 cm, destinados a la repoblación. El proceso de reintroducción se ha
hecho en dos zonas diferenciadas de la
cuenca del río Ebro. Una parte de los ejemplares han sido liberados en la zona deltaica, concretamente en las lagunas de la Isla
de Buda por ser una zona protegida de muy
bajo impacto antropogénico, con el resto se
ha repoblado el tramo bajo del azud de Xerta.
Al acto asistieron la directora general de
Pesca y Asuntos Marítimos, M. Mercè
Santmartí i Miró, la directora del Centro del
IRTA de Sant Carles de la Ràpita, Dolors
Furones Nozal y representantes del Parque
Natural del Delta de l'Ebre.
La liberación forma parte de los planes de
gestión de la anguila europea que establecen medidas para la recuperación de la población de anguila europea. Los Estados
miembros han tenido que elaborar los pla-
nes de actuación correspondientes para garantizar la gestión sostenible y la recuperación de las poblaciones.
En el marco de este mismo plan de gestión de la anguila europea, durante el pasado año se han efectuado también tres liberaciones en las cuencas gerundenses del Ter,
el Fluvià y la Muga con ejemplares de anguila procedentes de las capturas efectuadas por los pescadores de angula de las cofradías de Roses y de L'Estartit.
Renovación de cargos en el Comité de Dirección de
la Sociedad Española de Acuicultura
L
a Asamblea General Ordinaria
de la Sociedad Española de
Acuicultura renovó los cargos
de su Comité de Dirección. Así
y según apuntaban todas las previsiones, la
presidencia para los próximos años la ocupará, Dolors Furones, del IRTA San Carlos
de la Rápita. Para la vicepresidencia fue elegido, Salvador Cárdenas del IFAPA Centro El
Toruño; vicesecretario será Francesc Padrós,
de la Facultad de veterinaria de Varcelona y
vicetesorera, María Montserrat Cruz, de la
Facultad de Ciencias Económicas y
Empresariales de la Universidad de Vigo.
Además, como vocales estarán José Luis
Muñoz, del IFAPA Centro El Toruño e Isabel
Márquez, del Centro de Biología Marina
de SERIDA.
Durante la reunión también se aprobaron
las actas de 2009 y se acordaron diversas
acciones que se desarrollarán en la nueva
legislatura, participación en diversos eventos y la celebración de cursos de formación.
Al cierre de esta edición, se desconocía la
comunidad autónoma en la que se celebrará el siguiente Congreso Nacional de
Acuicultura. Aunque habitualmente es durante esta Asamblea donde se da a conocer,
al presentarse únicamente la candidatura de
Asturias se acordó ampliar el plazo.
Una nueva vacuna protegerá a la tilapia y otras especies de
las infecciones producidas por estreptococos
E
l Gobierno brasileño aprobó
la regulación para comenzar
a comercializar una vacuna
que protegerá a la tilapia y
otras especies de las infecciones producidas por Streptococcus agalactiae.
A este respecto, el veterinario Rodrigo
Zanolo, de MSD Animal Health de Brasil,
señaló que la vacuna Aquavac®Strep Sa
representa un descubrimiento tecnológico que ayudara a los productores brasileños de tilapia a reducir las pérdidas provocadas por la enfermedad”.
Durante los estudios realizados en el
Laboratorio de Inmunopatología Ictícola
de la Universidad del Estado de Paraná en
Brasil, los cientificos inocularon a 180 tilapias del Nilo la cepa de S.agalactiae
Biotipo II. Como resultado se comprobó
que la mortalidad fue significativamente
menor en los grupos que habían sido vacunados.
Asimismo se realizaron dos pruebas
con más de 60.000 peces en varios sitios
de producción de tilapia y diagnóstico positivo de S.agalactiae, y también se concluyó que la vacuna redujo en gran medida la mortalidad.
Una vez desarrollada la inmunidad, los
peces vacunados mostraron una mejor
supervivencia y ganaron en biomasa.
Los investigadores que han llevado a
cabo el estudio destacaron que determinados factores estresantes como las altas
temperaturas, la lucha por el alimento y
el contacto intensivo entre los propios peces aumenta el riesgo de infección por estreptocosis, provocando tasas de mortalidad que pueden rondar el 90 por ciento
en los ejemplares antes de que alcancen
e l t a m a ñ o ó p t i m o p a r a s u c o m e rcialización.
RUTA PESQUERA 57
Una apuesta estratégica para mejorar
la imagen de la acuicultura
Mari Carmen Berrio
Departamento de Prensa y Comunicación de la Fundación OESA
S
i nos acercamos al mercado
un sábado por la mañana,
las pescaderías están prácticamente colmadas de clientes. No es de extrañar si se tiene en
cuenta que un español consume 45 kilos
de pescado al año, más del doble que la
media europea, según la Organización
de las Naciones Unidos para la Pesca y la
Alimentación (FAO). Y preferimos el pescado fresco. Se consume hasta nueve días al mes. Así lo constata la última encuesta de hábitos de compra y
productos pesqueros de la población española publicada por el FROM.
Sin embargo, llama la atención el desconocimiento del origen del pescado por
parte de los ciudadanos. Un 27 por ciento no sabe si consume pescado de captura o acuicultura, según el monográfico de
acuicultura publicado por el FROM en 2009.
Esta cifra aumenta hasta el 44 por ciento
entre los entrevistados más jóvenes.
Este desconocimiento se traduce en la
58 RUTA PESQUERA
visión negativa que, en ocasiones, la
acuicultura genera en la opinión pública.
Sólo la mitad de los encuestados manifestaba que el pescado de acuicultura
les transmitía la misma confianza que el
de captura. Sin embargo, el estudio cualitativo de esta misma encuesta refleja
que las principales especies que adquieren son la merluza, el rape, la dorada, la
lubina, el rodaballo, el bonito, la trucha y el
gallo, cuatro de las cuales son de crianza.
Asimismo, los encuestados se muestran especialmente de acuerdo en que el
pescado de captura es más caro y tiene
mejor sabor, pero se muestran proclives
a pensar que la acuicultura es necesaria
para satisfacer el consumo de pescado
en el mundo. En cambio, no tienen una
posición definida cuando se les plantea si
el pescado de acuicultura supone un peligro para la biodiversidad de los mares.
Este estudio de consumo es tan sólo
una muestra de la imagen denostada
que se ha generado en torno a la acui-
cultura, no sólo en España sino también
en Europa.
Acciones en Europa
Las autoridades han tomado cartas en
el asunto para afrontar esta situación. La
Comisión Europea ha establecido como
una línea prioritaria en la reforma de la
Política Pesquera Común (PPC) el impulso de una acuicultura sostenible. Entre
los retos que afronta la actividad acuícola, abordados en la comunicación
Construir un futuro sostenible para la
acuicultura - Nuevo impulso a la
Estrategia para el desarrollo sostenible de
la acuicultura europea en 2009, se planteaba, entre otras líneas de actuación, la necesidad de mejorar la imagen del sector.
En concreto, la comunicación que articula esta estrategia señala que es “importante mejorar la imagen del sector y
crear unas condiciones de igualdad a nivel europeo que contribuyan a su desarrollo sostenible”. En esta línea, se añade que “los productores europeos
deben conseguir que sus productos tengan en el mercado la consideración de
productos de alto valor por su incidencia
medioambiental, su trazabilidad y los altos
niveles sanitarios a los que se ajustan”.
Asimismo, se plantea que la confianza
del consumidor se puede reforzar a través del etiquetado y la asunción de certificados compatibles con las disposiciones
de la Organización Mundial del Comercio.
El reto de impulsar la promoción de la
acuicultura también se constata en la
Política Pesquera Común vigente. La
guía del usuario editada en 2008 manifiesta que “los problemas ocasionales
relacionados con la imagen, incluso si
son a menudo infundados, siguen impidiendo que la industria coseche todos
los beneficios de las rigurosas normas
que ha establecido tanto para la salud
pública como para la salud animal”.
En la misma línea, la importancia de
destinar esfuerzos y recursos a la mejora
de la imagen de la acuicultura también
fue objeto de análisis en el seminario
que organizó la Comisión Europea y la
presidencia española de la Unión
Europea en Madrid en abril de 2010 bajo el título ‘Promoción de los productos
pesqueros y acuícolas’.
Este seminario contó con 110 participantes de 17 países miembros de la
Unión Europea. Entre los temas a debate, los expertos enfocaron sus intervenciones en “cómo comunicar” y en
“quién comunica”, incidiendo en el contenido del mensaje –salud, medioambiente, origen geográfico- y en sus emisores –empresas, administración-.
También fueron expuestos casos concre-
Autoridades europeas,
nacionales y regionales
refuerzan las campañas
promocionales de los
productos acuícolas
tos de agentes del sector de cada país.
Entre las conclusiones, coincidieron en
la necesidad de informar adecuadamente al ciudadano a través del etiquetado
de los productos que compran. También
se planteó la necesidad no sólo de fortalecer las denominaciones de origen sino también de dar valor añadido al producto.
En el ámbito europeo, el Comité
Económico y Social Europeo también defiende que “la imagen de la acuicultura
debe ser mejorada”, por lo que recomienda la “realización de campañas de
información, formación y comunicación
dirigidas al consumidor europeo”.
Una de las campañas a escala europea
se ha difundido recientemente a raíz de
la reforma de la PPC. Bajo el eslogan ‘Y
tú, ¿cómo compras tu pescado?’ se solicita la colaboración del ciudadano a la
hora de elegir su cesta de la compra.
A través de la web escogetupescado.es,
la Comisión Europea anima al consumi-
dor a informarse sobre el pescado que
adquiere y así “aportar su granito de
arena para proteger nuestros peces y
nuestra actividad pesquera”. En el apartado “la reforma en pocas palabras” se
menciona que las propuestas de la nueva PPC incluyen estrategias para fomentar la acuicultura sostenible en Europa.
Información rigurosa
No sólo en Europa se ha detectado
una necesidad comunicativa en el sector
acuícola. A nivel nacional, el Plan
Estratégico de la Acuicultura Marina
Española, elaborado por la Fundación
CETMAR para la Secretaría General del
Mar, también contempla entre sus acciones prioritarias la definción de un plan
plurianual de comunicación e imagen
para la actividad acuícola. Mediante este
instrumento, se pretende poner en marcha acciones que permitan mejorar la reputación de la acuicultura, proporcionando toda la información que necesitan
los ciudadanos.
Por su parte, el FROM también ha
puesto en marcha diversas campañas
promocionales de los productos de acuicultura. La más reciente destaca la frescura, la calidad, el sabor, la seguridad y
el respeto por el medio ambiente del
pescado de crianza. ‘Dorada, lubina, corvina y rodaballo de crianza, máxima frescura los 365 días del año’, anuncia el eslogan.
En el ámbito regional y local, las comunidades autónomas también han iniciado acciones promocionales para valorizar sus productos pesqueros y
acuícolas. En el caso de Galicia, el mejillón está catalogado y reconocido por la
Comisión Europea como producto de
Denominación de Origen Protegida (DOP).
Por su parte, Andalucía creó la marca
Pesca del Estero con el objetivo de poner
en valor un sistema de producción único
en España y Europa, según indicaron las
autoridades autonómicas en el momento
de su presentación en 2009.
La demanda de pescado crece. En
2008, la media mundial fue de 17 kg
por persona al año y la FAO augura que
el amplio reconocimiento de los beneficios del consumo de pescado provocaría
“inevitablemente” un crecimiento adicional. En la actualidad casi la mitad del
pescado consumido procede de acuicultura.
En este contexto, las autoridades destacan que la actividad acuícola es un elemento clave para satisfacer la futura demanda de pescado y el sector debe
situarse a la vanguardia del desarrollo sostenible.
Ante esta realidad, es fundamental
que el consumidor disponga de información rigurosa y justificada acerca de la
acuicultura, sus productos y su interacción con el medioambiente. Sólo así se
podrá mejorar la imagen de la actividad.
Para alcanzar este objetivo, instituciones, organismos y entidades deben aunar esfuerzos en la puesta en marcha de
iniciativas que aporten información al
consumidor y promuevan el desarrollo
sostenible de la acuicultura.
RUTA PESQUERA 59
El cultivo del mejillón en Andalucía
Consejería de Agricultura y Pesca
Junta de Andalucía
E
l c ul ti v o de me j i l l ón e n
Andalucía ha generado en
los últimos años grandes expectativas, debido al alto
potencial de sus costas en cuanto a la
calidad del medio de cultivo y disponibilidad de espacio para desarrollarlo.
En la actualidad algo más del 50 por
ciento de las parcelas ofertadas para
producir este molusco disponen de la
autorización de cultivos marinos, pero
sólo se encuentra en explotación el 20
por ciento de la capacidad de producción autorizada.
Esta situación ha puesto de relieve
la necesidad de articular medidas que
propicien un incremento en el aprovechamiento de estas autorizaciones y,
por tanto, la Consejería de Agricultura
y Pesca de la Junta de Andalucía está
trabajando en este sentido con un doble objetivo: conseguir que se autoric e n e l 1 0 0 p o r c i e n d e l a s p a rc e l a s
ofertadas e identificar los aspectos
técnicos que están limitando el desarrollo de las empresas existentes para
poder establecer medidas que los
solucionen.
La instalación de nuevas sistemas de
cultivos verticales, por ejemplo, permitirían ampliar en el mercado la oferta de
productos de la acuicultura marina en
los próximos años y la creación de nuevos empleos directos en un sector que
ya en 2010 contaba con 43 puestos de
trabajo directamente relacionados con
el cultivo del mejillón -28 con jornada
completa y 13 con jornada parcial-.
Además, el Gobier no andaluz ha
planteado también un seguimiento
anual que permita valorar el potencial
de zonas idóneas para la recogida de
semillas de mejillón en el litoral andaluz, así como su evolución tras las captaciones.
En la actualidad, el cultivo de este
producto en la Comunidad andaluza se
realiza mediante sistemas verticales,
fundamentalmente bateas y los long-lines, siendo éstos últimos los que, según lo acontecido en los últimos años,
presentan mejores resultados en cuanto
a su adaptación al medio. Las empresas
andaluzas con bateas y long-lines, preengordan las semillas de mejillón en
cuerdas de cultivo ubicadas en las propias estructuras en mar abierto y, en
cuanto al origen de las semillas, éstas
proceden de la fijación en las cuerdas
colectoras, del marisqueo, de estructuras flotantes (entramados de las jaulas),
o bien de su importación procedentes
de otras Comunidades.
Producción
En el año 2010, la producción de
Andalucía en fase de engorde, alcanzó
la cifra de 7.937 toneladas (473 toneladas más que en 2009), entre las cuales
destacan las producciones de lubina y
dorada con un 44 por ciento y 39 por
60 RUTA PESQUERA
ciento respectivamente, seguidas por la
producción de mejillón con un 10 por
ciento.
La producción de moluscos en 2010
(790,5 toneladas), está liderada por la
de mejillón, que con 757 toneladas supone el 95,7 por ciento del total. Le siguen el ostión, con 18 toneladas, y la
almeja japonesa, con 12 toneladas. El
resto de especies de moluscos, que suponen el 0,5 por ciento, lo integran la
almeja fina, el choco y el pulpo.
Respecto al año 2009, la producción
de mejillón (757 toneladas) se ha visto
duplicada, debido al aumento respecto
al año anterior de los tres establecimientos que ya lo producían y la obtención de una primera producción por
parte de otros 5 establecimientos.
Respecto a la distribución de la producción por provincias, en primer lugar
se encuentra Cádiz, con una producc i ón de 362 tone l a da s , s e gui da de
Málaga, con 350, y de Huelva, con 43
toneladas.
El valor económico los mejillones, cuyo precio medio en primera venta en
2010 fue de 0,69 euros el kilo, supone
el 74 por ciento del total de los molus-
euros en comparación con la facturación de 2009 directamente relacionado
con el incremento de la producción.
Comercialización
cos, seguido por la almeja japonesa (11
por ciento), el ostión (8 por ciento) y la
almeja fina (7 por ciento). Y, en cuanto
a la facturación, el mejillón obtuvo
516.868 euros en 2010, una cantidad
que supone un aumento de 302.796
El 90 por ciento de los mejillones se
comercializa sin haber sido sometidos a
ningún tipo de proceso transformación
que puedan repercutir en la revalorización de los mismos, ya que se conservan vivos para destinarlos a consumo
humano directo.
Por otro lado, el 10 por ciento restante se dirige previamente a la industria
agroalimentaria y se vende a “media
concha”, conservándose “cocidos, congelados y envasados”. Respecto a los
canales de comercialización, los mejillones llegan al consumidor, principalmente, a través de los supermercados (72
por ciento), de pescaderías tradicionales
y del canal Horeca (Hostelería,
Restauración y Catering).
Si nos centramos en el destino geográfico, el 70 por ciento de los mejillones se venden en Andalucía, mientras
que el 30% por ciento se destinan a
otras comunidades autónomas.
La Fundación Oesa y el FROM ponen en marcha un proyecto
piloto para acercar la acuicultura a los escolares
L
a Fundación Observatorio
Español de Acuicultura (OESA) y el Fondo de Regulación
y Organización del Mercado
de los Productos de la Pesca y Cultivos
Marinos (FROM) han puesto en marcha
un proyecto piloto para acercar la acuicultura a los centros educativos en colaboración con la Unión Europea a través
del Fondo Europeo de Pesca.
Los talleres denominados ‘Descubre
la acuicultura’ se iniciaron el pasado diciembre en el colegio Nuestra Señora
de las Nieves de Las Palmas de Gran
Canaria con el objetivo de dar a conocer a los escolares la acuicultura y las
especies que se cultivan, así como sus
características y las ventajas nutricionales de su consumo.
Para alcanzar esta finalidad, se pone
a disposición de los escolares diferentes
materiales didácticos adaptados a dife-
rentes niveles educativos y así abarcar
cursos de infantil, primaria, secundaria
y bachillerato.
Estos ejercicios, actividades y manualidades, diseñados en colaboración con
la empresa de divulgación científica
oceanográfica, permiten a los escolares
aprender los principales aspectos de la
actividad acuícola de una manera fácil y
divertida, al mismo tiempo que se familiarizan con los productos y los ident i f i c a n e n l a s p e s c a d e r í a s y s u p e rmercados.Asimismo, toman conciencia
de la responsabilidad en la elección de
una dieta saludable rica en Omega 3 y
despiertan el interés por una actividad
en continuo desarrollo que se posiciona
en los mercados.
Los contenidos están impartidos por
monitores específicos de ‘Descubre la
acuicultura’ y por los propios profesores
de los centros educativos. Este proyecto piloto se enmarca en las actividades
paralelas de la exposición ¿Acuicultura?
Descúbrela , que permanecerá en el
Museo Elder de la Ciencia y la
Te c n o l o g í a h a s t a f i n a l e s d e e s t e
m e s d e e n e ro .
Los escolares conocerán la acuicultura y las especies
que se cultivan, así como sus características y las
ventajas nutricionales de su consumo
RUTA PESQUERA 61
La Universidad de Oviedo proyecta una Estación
Experimental ‘Off Shore’ de acuicultura en mar abierto
L
a Universidad de Oviedo está
desarrollando un proyecto
para poner en marcha una
Estación Experimental ‘Off
Shore’ con un laboratorio móvil de acuicultura en mar abierto, en el que se podrían llevar a cabo también muestreos
sobre la fauna marina así como la detección de especies invasoras en el
Cantábrico.
Para la ubicación de estas futuras instalaciones se ha optado por la zona de
Llumeres (Luanco) y Cabo Busto (Valdés),
en la que se fondearán dos boyas ocea-
nográficas que establecerán la situación
definitiva de la futura Estación
Experimental. Tras su botadura el pasado
mes de septiembre, la primera de estas
boyas ya está enviando datos oceanográficos y metereológicos; sobre calidad del
aire, así como de corrientes y oleaje.
El laboratorio de acuicultura se ha diseñado en forma de módulos “contenerizados”, para facilitar su transporte e instalación, que permitirán igualmente la toma
de muestras “in situ” en la costa.
Incluirá asimismo una unidad para análisis molecular de la biodiversidad en las es-
pecies marinas. Para ello, se han adquirido
equipos de genética molecular que permitirán analizar el ADN de las especies.
La financiación de este futuro laboratorio se hará con cargo a los fondos del programa del Ministerio de Ciencia e
Innovación para las universidades que han
obtenido el sello ‘Campus de Excelencia
Internacional’. En este apartado, la
Universidad de Oviedo dispone de un
monto total de tres millones de euros, que
irán destinados a diferentes equipos vinculados en su mayor parte al ‘cluster’ de
Energía y al campus de Gijón.
Apromar firmó un convenio marco de colaboración con el
IEO para fomentar y desarrollar la acuicultura sostenible
L
a Asociación Empresarial
d e Productores de Cultivos
Marinos de España (Apromar)
y e l Instituto Español de
Oceanografía (IEO) han suscrito un
acuerdo para fomentar e intensificar
la colaboración entre ambas entidades, para el desarrollo y ejecución de
actividades que conduzcan al desarrollo
de una acuicultura sostenible.
Esta cooperación facilitará a partir de
este momento el establecimiento y realización de proyectos conjuntos de investigación, desarrollo e innovación, el inte rc a mbi o de pe rs ona l c i e ntí fi c o o
técnico para mejorar las capacidades de
ambas instituciones, el desarrollo de
programas de formación de personal investigador y técnico, y el asesoramiento
mutuo en materia de información cien62 RUTA PESQUERA
tífica y técnica relativa a la acuicultura
marina, incluyendo la necesaria para la
planificación, organización y ejecución
de investigaciones en los campos de interés común.
Ambas instituciones, el IEO y Apromar,
mantienen una excelente relación desde
hace décadas. A nivel institucional,
Apromar forma parte del Consejo
Rector del IEO. Por otra parte, el IEO
desarrolla de forma habitual proyectos
de investigación aplicada en acuicultura
marina que han venido logrando importantes conocimientos para el futuro de la actividad.
Para el adecuado seguimiento del
convenio marco será creada una comisión mixta. Esta comisión será el órgano
de coordinación de esta relación entre
el IEO y Apromar, así como para el control y resolución de problemas de interpretación y cumplimiento del acuerdo
que pudieran plantearse.
El acuerdo firmado tendrá una vigencia de cuatro años, y contempla también la organización conjunta de cursos,
seminarios y congresos y otros eventos
de carácter científico-técnico.
Los expertos estiman que el
cultivo de lenguado tendrá
un gran incremento en
los próximos años
Cristina G.Rodríguez / Ruta Pesquera
A
unque la producción actual de lenguado dista
mucho del cultivo de rodaballo (214 toneladas de
lenguado en 2010, frente a 8.000 de rodaballo),
los expertos consideran que dicha producción
tendrá “un gran incremento” en los próximos años, lo que
convertirá el lenguado senegalés en una de las especies más
importantes de la acuicultura marina.
Por ello, es de vital importancia dar respuesta a aquellos aspectos relacionados con el control de la reproducción de esta
especie, el manejo de la dispersión de tallas existente en la fase
final del período larvario, los requerimientos nutricionales, el
apartado sanitario o la optimización de la aplicación de sistemas de recirculación en el engorde de los ejemplares. Todas estas cuestiones han sido abordadas en un seminario organizado
por el Centro Tecnolóxico do Mar - Fundación Cetmar, en colaboración con el Instituto Galego de Formación en Acuicultura
(Igafa) y el Centro de Investigacións Mariñas (CIMA).
Esta jornada ha sido la tercera de una serie de eventos enmarcados en las actividades del proyecto IBEROMARE, cuyo objetivo era ofrecer una visión conjunta de los aspectos más trascendentales que concurren en el cultivo del lenguado, desde la
formulación de dietas específicas (impacto ambiental mínimo,
elevado valor nutricional) hasta el estado actual de la producción a escala industrial, pasando por cuestiones sanitarias.
Para ello, se contó con la participación de destacados investigadores de España y Portugal, que abogan por seguir fomentando la investigación y la interrelación entre grupos investigadores, empresas y centros tecnológicos implicados en el cultivo
de este recurso.
Especies alternativas
Hipólito Fernández-Palacios y Javier Roo Filgueira
GIA (ULPGC & ICCM) Islas Canarias
L
a pi s c i c ul tura ma ri na e n
España ha centrado su producción en pocas especies
que también se producen
e n l a s ri be ra s norte y s ur de l
Mediterráneo, por lo que su competitividad en el mercado europeo requiere
de una modernización de la tecnología
de producción con la inclusión de especies nuevas de crecimiento más rápido.
El avance de la investigación, las
infraestructuras y la localización geográfica de las Islas Canarias han
permitido la disponibilidad de especies alternativas con un gran potencial.
El desarrollo de las tecnologías de producción de estas especies constituye una
de las líneas prioritarias del Grupo de
Investigación en Acuicultura (GIA) de la
Universidad de Las Palmas de Gran
Canaria y del Instituto Canario de
Ciencias Marinas, mediante proyectos
de investigación de financiación regional, nacional e internacional.
Corvina
( Argyrosomus regius )
La producción de corvina en España
se ha ido incrementando progresivamente desde 2005, superando en 2010
las 3.000 Tm. Desafortunadamente, esta
especie presenta disfunciones repro-
ductoras en cautividad, como que la
hembra no culmine el proceso de
maduración del oocito y se inhiban
la ovulación y la puesta.
Mediante financiación nacional en
colaboración con el IRTA, el GIA consigue por primera vez la reproducción
de ejemplares nacidos en cautividad
cerrando completamente el ciclo de
producción.
Así, se demostró que la dosis óptima
para obtener una buena calidad
de puesta es de 15μg.kg-1 de
GnRHa, en hembras con un tamaño de ovocitos >500μm.
Estos reproductores, de unos 10 kg,
responden a la inducción con 2 puestas
muy fecundas de unos 127.571 huevos/kg de hembra cada una y altas tasas de fertilización (99,3 por ciento),
eclosión (95,1 por ciento) y supervivencia larvaria al tercer día (92,3 por ciento). Además, la especie presenta un
elevado potencial de crecimiento durante el periodo larvario, llegando a alcanzar en las instalaciones del GIA 8
g a los 90 dias de edad, lo que
significa multiplicar entre 5-10
veces el crecimiento de una dorada para esa misma edad.
A su vez, las experiencias de cría larvaria en sistemas intensivos (75 ind.l-1
en tanques de 2m3 ) o semi-intensivos
(7.5 ind.l-1 en tanques de 40m3) indican que es posible su cultivo exitoso en
ambos sistemas, si bien, como en otras
especies, los sistemas semi-intensivos
permiten un mejor crecimiento, supervivencia y calidad de alevines.
Estas técnicas desarrolladas en el GIA
le han permitido la producción a escala
piloto y la transferencia al sector empresarial de más de 300.000 juveniles
de corvina durante los años 2008/2009
para su engorde en jaulas oceánicas.
Sin embargo, el éxito de su cultivo
tanto en rendimiento económico como
en calidad dependerá del desarrollo de
dietas específicas para su engorde, por
lo que en la actualidad la investigación
está encaminada a determinar sus requerimientos nutritivos.
Jurel dentón
( Pseudocaranx dentex )
Las técnicas del GIA le han permitido la producción y
transferencia al sector empresarial de más de 300.000
juveniles de corvina durante los años 2008/2009 para
su engorde en jaulas oceánicas
64 RUTA PESQUERA
Esta especie, que puede alcanzar hasta 20kg es uno de los carángidos con
mejores precios (15-20€/kg), siendo
muy apreciado en el mercado japonés donde se prepara como sashimi
(pescado crudo).
El jurel dentón aún no se cultiva a ni-
vel comercial en España, siendo Japón
el único país con una producción importante. Siendo un merodeador habitual
de l a s j a ul a s de e ngorde de dora da
( Sparus aurata ) y lubina ( Dicentrarchus
labrax ) e n e l M e di te rrá ne o e I s l a s
Canarias, ha despertado el interés por
parte de los empresarios del sector.
La época de reproducción abarca un
amplio periodo (mayo-noviembre) en
Canarias, obteniéndose en GIA puestas
viables de forma tanto natural como inducida en el proyecto ‘RAPCREC’ financiado por la Viceconsejería de Pesca del
Gobierno de Canarias.
Además de la reproducción este proyecto aborda el desarrollo de técnicas
de cría larvaria, con especial énfasis en
la formulación de enriquecedores y dietas especializadas. Estas experiencias
han permitido en 2011 la producción
controlada de más de 10.000 juveniles
de 90 días de edad (12 g) que se
han transferido a las instalaciones de
e n g o rd e e n j a u l a s m a r i n a s d e u n a
empresa del sector.
Aun siendo el cultivo en jaulas el sistema más apropiado para el cultivo de
esta especie, existen otras alternativas,
como es el cultivo tipo rancho marino
(suelta de alevines y recaptura), ampliamente utilizado en Japón y que podría
ser un sistema complementario al engorde en jaulas flotantes tradicionales.
Medregal negro
( Seriola rivoliana )
El cultivo de esta especie está en
desarrollo en países como Japón,
Estados Unidos (Hawai) o Ecuador. En
Canarias, a través de dos proyectos de
Investigación Científico-Tecnológica del
Gobierno de Canarias para desarrollo
de técnicas de reproducción y cultivo
larvario (2008-2011 y 2011-2013), GIA
consiguió un stock de reproductores de
cerca de 7 kg que responden positivamente a la inducción hormonal y tam-
A través de dos proyectos, GIA consiguió un stock de
reproductores de Medregal negro de cerca de 7 kg.
que responden positivamente a la inducción hormonal
y también producen puestas naturales
bién producen puestas naturales.
Así, se han obtenido puestas semanales desde junio hasta octubre con una
media de 92.5 por ciento de fertilización durante los últimos tres años. El
desarrollo de técnicas de cultivo larvario
se ha centrado en la mejora de aspectos relativos a la zootecnia larvaria
fundamentalmente basada en los aspectos nutricionales, que condicionan la supervivencia larvaria.
Durante la primera anualidad del
mencionado proyecto se han producido
más de 50.000 postlarvas de 30 días de
edad para realizar experiencias de preengorde y 5000 alevines para experiencias en tanques y en jaulas para continuar su engorde durante 12 meses.
Los resultados en tanques del GIA
muestran que los juveniles de S. rivoliana alcanzan los 3 g de peso a los 60 días de edad, llegando a los 20 g a los 90
días y un peso medio de 2 kg a los 365
días, lo que multiplica por 5 el crecimiento que se obtiene en una dorada o
lubina de cultivo y dobla el peso de la
corvina. Con estos antecedentes se prevé que el engorde en jaulas pueda alcanzar resultados incluso superiores a
los obtenidos en tanques.
Los resultados de estas experiencias
señalan a estas tres especies como sólidos candidatos para la acuicultura en
España y en Canarias, contribuyendo
con otras especies alter nativas a la
diversificación y especialización tecnológica del sector.
La financiación por parte de las
Administraciones públicas ha sido decisiva en el éxito del desarrollo de las técnicas de producción de especies nuevas. Sin embargo, es indispensable que
las Administraciones competentes faciliten una pronta transferencia del cultivo
de nuevas especies al sector productivo
actualizando la legislación pertinente.
La implantación más rápida de estas
especies en otras zonas del Mediterráneo
anularía la ventaja competitiva de
nuestro sector productivo al haber
s i d o d e s a r ro l l a d a s e n n u e s t ro p a í s
con anterioridad.
El jurel dentón aún no se
cultiva a nivel comercial
en España, siendo Japón
el único país con una
producción importante
RUTA PESQUERA 65
La acuicultura andaluza contará para este año con una
dotación de 5,2 millones de euros
E
n la presentación de las cuentas de su departamento para
este año, la consejera de
Pesca de Andalucía, Clara
Aguilera, señaló que la acuicultura contará
con una dotación de 5,2 millones de euros
para promover su diversificación, creación
de nuevas empresas, y la innovación en los
sistemas de producción y transformación.
Aguilera destacó también la apuesta por
la innovación y la investigación, a la que se
destinan 70,8 millones de euros. Cabe
destacar el fortalecimiento de la relación
del Ifapa con los parques tecnológicos, en
particular con el Parque CientíficoTecnológico de Almería, para la planta
Tecnológica de Procesos Alimentarios, en
las instalaciones del Ifapa del Campus de
La Cañada, así como la mejora del centro
de Campanillas del Parque Tecnológico de
Andalucía, en Málaga.
Asimismo, se dotará con 18 millones de
euros los proyectos de investigación y
transferencia tecnológica, para favorecer
la incorporación de las empresas andaluzas a los procesos de innovación.
Otra de las principales estrategias es la
línea destinada a la formación de profesio-
nales e investigadores, que contará con 6
millones de euros.
Andalucía se está consolidando como la
Comunidad con mayor potencial en investigación agroalimentaria de España. Se
han logrado 132 proyectos en diversas
convocatorias competitivas externas nacionales e internacionales, se han formalizado 209 convenios de cooperación públicoprivada, se ha formado a más de 95.000
estudiantes y se han incorporado 105
nuevos investigadores y técnicos, 20 becarios y 10 investigadores en formación postdoctoral.
El Programa Empleaverde promoverá la acuicultura como
motor de empleo en Extremadura
L
a Fundación OESA promoverá la acuicultura como motor
de desarrollo rural y dinamización del empleo verde en
Extremadura en el marco del Programa
empleaverde, una iniciativa de la
Fundación Biodiversidad cofinanciada por
el Fondo Social Europeo.
66 RUTA PESQUERA
El acuerdo suscrito por la Fundación
OESA y la Fundación Biodiversidad para
la ejecución de este proyecto tiene como
objetivo fomentar la sostenibilidad de la
actividad acuícola continental a través de
la formación. Asimismo, trata de promover la consolidación y desarrollo sostenible de la acuicultura, promocionando su
rol de actividad dinamizadora de la socioeconomía rural y fomentando la puesta en marcha de nuevas iniciativas empresariales vinculadas a la acuicultura.
Para alcanzar este objetivo, el proyecto
se estructura en diez acciones dirigidas a
trabajadores por cuenta propia y de
PYMES, prestando especial atención a jóvenes con una capacidad reducida de formación; mujeres y mayores de 45 años
que presenten un perfil emprendedor
elevado y profesionales que han mantenido una relación estrecha con el medio
rural y la actividad acuícola. Entre las distintas actuaciones que contempla el proyecto, se integran cursos de formación
sobre creación y promoción de negocios
sostenibles vinculados a la actividad acuícola, así como de gestión sostenible en la
empresa acuícola.
Asimismo, el proyecto elaborará en
una primera fase el estudio técnico
‘Acuicultura, motor de desarrollo rural’ y
se convocará el certamen ’Acuiverde’ ,
que premiará aquellas iniciativas que vinculen la actividad acuícola con el desarrollo rural sostenible. En esta misma línea,
se diseñarán distintos materiales de sensibilización y se ofrecerá asesoramiento
personalizado para la creación de empresas y nuevas líneas de negocio. El plazo
de ejecución de estas actuaciones enmarcadas en el proyecto finalizará el 1 de noviembre de 2012.
Ctaqua fomenta el desarrollo de la acuicultura andaluza
en su taller sobre retos del sector
C
on la finalidad de impulsar el
desarrollo de la acuicultura a
través de la búsqueda de líneas de financiación, el fomento
de nuevas inversiones y la optimización de
recursos, Ctaqua celebró su taller ‘Nuevos
retos de la acuicultura en Andalucía’.
El encuentro reunió en el edificio del
Centro Tecnológico a un importante número de representantes de empresas, administraciones competentes y entidades involucrados en el desarrollo del sector
acuícola andaluz. Lázaro Rosa, presidente
de Ctaqua, y Antonio Concepción, presidente de Asema, dieron la bienvenida a los
asistentes al taller acompañados por José
Manuel Gaiteiro, subdirector general de
Pesca y Acuicultura de la Junta de
Andalucía.
A continuación, el gerente de Ctaqua,
Juan Manuel García de Lomas, expuso las
alternativas financieras para la puesta en
marcha de proyectos empresariales, y destacó que existen posibilidades de encontrar financiación a los proyectos de innovación, señalando que a algunas ayudas sólo
acceden un número reducido de empresas,
como sería el caso del VII Programa
Marco de la UE.
El eje 4 y la importancia de dar valor a
los productos de la pesca y la acuicultura
centraron la intervención de José Manuel
Gaiteiro, subdirector general de Pesca y
Acuicultura de la Junta de Andalucía. Entre
otros asuntos de importancia, el experto
destacó que es un momento importante
para el sector, ya que desde Bruselas se están
marcando las directrices de las futuras políticas pesqueras comunitarias, en las que se fomentará la pesca sostenible, la acuicultura y
la diversificación de las zonas pesqueras.
José Manuel Gaiteiro hizo especial énfasis en los Grupos de Desarrollo Pesquero
(GDP) y su papel en el Eje 4. Según el subdirector general de Pesca y Acuicultura, se
prevé que el modelo de los GDP andalu-
La acuicultura española
sigue liderando la
producción acuícola en la
Unión Europea
L
ces, donde prevalece la participación e implicación del sector empresarial, será
e l q u e p ro b a b l e m e n t e s e a p l i q u e a
nivel europeo.
Posteriormente, en su intervención,
Alfonso Macías, técnico de proyectos de
ASEMA, indicó que el sector acuícola andaluz está bien estructurado, ya que cuenta con la OPP56 que apoya las iniciativas
relacionadas con la comercialización, la
ADS para las necesidades sanitarias de la
producción, y Ctaqua como herramienta
de apoyo a las empresas en la I+D.
Las opciones de diversificación y la situación del cultivo de mejillón cerraron este
taller dedicado a los nuevos retos del sector en Andalucía. María del Mar Barrios,
directora técnica de Ctaqua, en su ponencia sobre diversificación señaló que además de la dorada, la lubina, y el emergente
cultivo de mejillón, existen otras especies
en las que se ha avanzado mucho en su
investigación y que a través de la innovación debería ser una apuesta de los
productores.
Finalmente, Daniel Acosta, jefe de servicio de Ordenación de Recursos Pesqueros y
Acuícolas, expuso la situación del cultivo
del mejillón en Andalucía y los cambios
normativos en los que están trabajando
con el objetivo de simplificar las cond i c i o n e s t é c n i c a s e i n c re m e n t a r l a
producción.
a acuicultura española mantiene sus buenas perspectivas en el marco de la ralentización del sector en la UE.
Esta puede ser la principal conclusión que
se desprende del informe ‘Indicadores de
Acuicultura 2010’ , publicado por la
Fundación Observatorio Español de
Acuicultura (OESA), presidido por la secretaria general del Mar en funciones,
Alicia Villauriz, y el Ministerio de Medio
Ambiente, y Medio Rural y Marino.
Según los datos de la Oficina Europea
de Estadística Eurostat, España sigue encabezando la producción en la Unión
Europea, seguida de Francia, Italia y
Reino Unido. Sin embargo, el valor de la
producción es inferior a otros países, ocupando en estos términos la quinta posición. Esto
es debido, en gran medida, al menor valor económico de los moluscos, especialmente del mejillón, frente a las especies
procedentes de la piscicultura marina.
En relación a los datos de consumo, el
estudio constata que los ciudadanos españoles priman los aspectos nutricionales, la frescura y presentación en el punto
de venta a la hora de adquirir pescado,
frente a otros factores, como pueden ser
su origen o la marca comercial.
RUTA PESQUERA 67
Obtener y desarrollar prioridades en
I+D+i acuícola a través de PTEPA
Secretaría General de la Plataforma Tecnológica Española de la Pesca y la Acuicultura (PTEPA)
O
btener y desarrollar prioridade s e n I + D + i e n e l s e c tor
pesquero y acuícola a nivel
nacional, y coordinado a nivel europeo, es el trabajo que lleva desarrollando la Pataforma Tecnológica
Española de la Pesca y la Acuicultura
(PTEPA) durante sus 3 años de vida.
La PTEPA, gracias al apoyo mostrado
por e l M i ni s te ri o de C i e nc i a e
Innovación (MICINN), el Ministerio de
M e di o A mbi e nte , Rura l y M a ri no
(MARM) y a través también de fondos
europeos, ha dotado al sector de un
sinfín de herramientas para realizar más
competitividad y fomentar el desarrollo
sostenible, y así puede observarse en el
trabajo realizado por más de 240 entid a d e s q u e f o r m a n l a P T E PA a c tualmente.
En la Agenda Estratégica de
Investigación de la PTEPA publicada recientemente, las entidades que forman
esta Plataforma han presentado los resultados de un estudio exhaustivo en el
que priorizan las necesidades tecnológicas existentes actualmente a nivel nacional, coincidiendo algunas necesidades a nivel europeo.
En este estudio destacan temáticas
y mejor I+D+i en todos sus ámbitos
(desde la pesca extractiva, pasando por
los recursos vivos marinos y la acuicultura, hasta la transformación y la comercialización de sus productos).
Pero son las entidades del sector las
que definen el trabajo a realizar por este organismo potenciador de I+D+i, son
ellas las que analizan el sector y las que
priorizan los retos tecnológicos en los
que hay que dedicar un mayor esfuerzo
coordinado, con el fin de mejorar la
como reducción de descartes a nivel
global, cuantificación socioeconómica
de explotación de pesquerías en el grupo de Recursos Vivos Marinos, mejoras
en métodos de identificación de especies en el ámbito de la transformación
de los productos, y trazabilidad y distintivos de calidad y denominación de origen a nivel comercializador.
En el ámbito acuícola, la priorización
de las diferentes temáticas fue más
complejo debido a que su industria e
68 RUTA PESQUERA
investigación han evolucionado mucho
estos últimos años. Entre estas temáticas en las que realizar más y mejor
I+D+i, destaca la necesidad de sustitución de proteínas y aceites de pescado
por otros ingredientes y el uso de circuitos cerrados de agua (recirculación).
También se priorizaron el aprovechamiento de subproductos industriales
como materia prima para piensos y la
realización de un plan de ordenación
en mar abierto. Otras temáticas destacadas por estos especialistas en investigación y desarrollo acuícola son la creación de una estrategia para mejorar
posicionamiento de los productos acuícolas y el uso de energías renovables
aplicadas a la acuicultura.
Para fomentar la puesta en marcha
de proyectos de I+D innovadores en estas temáticas, los diferentes Grupos de
Trabajo Técnico de la Plataforma
Tecnológica Española de la Pesca y la
Acuicultura trabajan a través de jornadas técnicas en las que estudian la situación de cada temática concreta y
proponen diferentes actuaciones.
A finales del pasado año se realizó la
primera en acuicultura, en la temática
de recirculación, observándose en ella
la cantidad de posibles actuaciones a
explotar en el ámbito de empleo de circuitos cerrados de agua.
En este encuentro se sentaron las bases sobre el estado de los proyectos de
I+D+i realizados en esta temática a nivel nacional, se analizaron las posibles
actuaciones para su mejora a corto plazo y las soluciones con posibilidad de
implantación inmediata procedentes de
la cooperación del sector.
Existen muchos ámbitos a fomentar
en recirculación, entre los que se en-
cuentran la mejora de los circuitos, la
producción de especies diferentes con
estos circuitos, operación y gestión de
los mismos, gastos energéticos derivados, gestión del conocimiento, filtros, ozono, impacto social, rentabilidad, etcétera.
Entre ellos también destaca la importancia de las dietas para los sistemas de
recirculación. El sector considera que en
esta línea debe realizarse investigación
básica, de ámbito nacional y cuyos principales agentes involucrados sean los
centros tecnológicos y la industria, realizando actuaciones a corto plazo.
El reto general consiste en mejorar la
...destaca la necesidad de
sustitución de proteínas y
aceites de pescado por
otros ingredientes y el uso
de circuitos cerrados de
agua (recirculación)
competitividad. Estos sistemas ofrecen
tecnología muy variada y casos de éxito
en cualquier área que se desee, por lo
que hay muchas posibles aplicaciones y
además diferentes fuentes de financiación disponibles, información que también facilita la Plataforma a las diferentes entidades que forman parte de ella.
La PTEPA incentiva las actuaciones en
recirculación a través de trabajo en coope ración dentro de este Grupo de
Trabajo Técnico de Acuicultura. Facilita
la transmisión de las necesidades a la
administración, aporta contactos para
la puesta en marcha de actuaciones de
I+D+i y ofrece información y apoyo, entre otras actuaciones.
Esta Plataforma continuará trabajando en fomentar la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación en
los retos tecnológicos que el sector considera prioritarios en sus diferentes ámbitos: recursos vivos marinos, tecnologías pesqueras, acuicultura, tecnología de
la transformación y comercialización de
los productos pesqueros y acuícolas, y
anima a cualquier entidad del sector a
unirse a su trabajo, ya que, asegura, el
único beneficio lo obtienen las entidades involucradas.
RUTA PESQUERA 69
Innovación sostenible de la
acuicultura continental
Raúl Rodríguez Sáinz-Rozas
Organización de Productores Piscicultores
E
n los años 60 comienza la
actividad acuícola en España
con el desarrollo del cultivo
de l a truc ha a rc o i ri s
( Oncorhynchus mykiss ); la calidad de
los recursos, la energía y la determinación de los productores pioneros son
factores destacables que fomentan la
producción de trucha hasta alcanzar su
cota máxima de 35.500 toneladas en
los años noventa.
riqueza agregada se ha convertido en el
centro de las reflexiones de la acción ISAC ( Innovación sostenible de la acuicultura continental).
La apuesta por la refundación de la
acuicultura a partir de la aplicación de
una estrategia de innovación sostenible
-basada en la utilización racional de recursos, en la promoción de nuevas actividades y en la búsqueda de nuevos nic hos de mercado-, busca, así, la
Sin embargo, esta tendencia ha comenzado un lento declinar que nos llev ó a un v ol ume n de produc c i ón de
22.000 tn en 2010 y al cierre de cerca del 40 por ciento de las empresas
del sector.
La ralentización de la producción y la
pérdida de valor añadido social que supone la extinción de esta actividad en
los núcleos y territorios donde se ha
desarrollado tradicionalmente, conlleva
una desaparición paulatina de puestos
de trabajo directos e indirectos, merma
de rentas y extinción de infraestructuras en el medio rural. Esta pérdida de
c re a c i ó n d e b e n e f i c i o s a d i c i o n a l e s
tanto para las empresas como para
las personas.
70 RUTA PESQUERA
Respuesta del sector: IS-AC
El proyecto IS-AC que exponemos
brevemente a continuación, es la expresión de nuestro inconformismo con una
situación que debe revertirse. Toda referencia anexa puede encontrarse en el
portal www.is-ac.es donde queda constancia de toda la actividad desplegada.
El proyecto Innovación Sostenible en
el sector de la Acuicultura Continental
que comienza sus andaduras en noviembre de 2009 y cuyo objetivo central es generar un proceso de renovación de las estructuras de producción
en el sector de acuicultura en aguas
continentales, fija tres objetivos específicos que se corresponden con las tres
fases de proyecto:
- Análisis de las causas determinantes
que provocan el decaimiento de la actividad convencional, realizando un estudio de mortandad empresarial, por qué
las empresas han cerrado.
- Establecimiento de propuestas para
frenar la desaparición de empresas del
sector acuícola fijando actividades alternativas cuya cadena de valor se vincule
al modelo sostenible de desarrollo, estudiando la viabilidad o rentabilidad
potencial del conjunto de actividades
económicas complementarias a la acuicultura convencional.
- Desarrollo de una tecno-metodología para el fomento e impulso de actividades innovadoras que facilite el cambio de modelo de negocio mediante
confección de itinerarios plasmados en
la web.
Equipo IS-AC
La Organización de Productores
Piscicultores coordina toda la acción,
que ha sido financiada por el Ministerio
de Medio Ambiente y Medio Rural y
Marino.
Se ha contado igualmente con un
equipo multidisciplinar para su desarrollo constituido por varias escuelas y facultades de universidades como son
E.T.S.I. Montes (Univ. Politécnica de
Madrid), Ciencias Medioambientales
(Universidad Autónoma de Madrid) y
E s c ue l a de I nge ni e ros A grónomos
(Universidad Politécnica de Valencia).
Además, han participado varios profesionales del sector para la detección de
carencias y la visualización de posibles
alternativas junto con empresas especializadas como Naturix, y Plataforma
Digital, Canalizasoft, que han diseñado
la web. El diseño y la dirección técnica
ha correspondido a CDIEM S.L, consultora especializada en Innovación. No
podemos olvidarnos de las Comunidades
Autónomas vinculadas (Castilla y León,
E x tre ma dura , C a s ti l l a L a M a nc ha y
Madrid).
Resultados
En la primera fase se han fijado las
causas determinantes que provocan el
decaimiento de la actividad convencional mediante Estudios de Caso . Para
ello, hemos analizado la evolución de
las empresas que no han podido sobrevivir en distintos momentos.
Básicamente, el recorrido de las empresas acuícolas arranca con un comportamiento asociado a la innovación
de ruptura y continúa a través de un
proceso de innovación incremental
que ha tocado fondo para muchas
de las apuestas.
Esto significa que la actividad ha llegado a un punto de maduración tal que
ya no admite posibilidades de mejora
agregada. Que cada unidad de capital
invertido obtendrá una rentabilidad menor y, por tanto, el entramado social
conectado a esta actividad se halla en
claro riesgo de desaparición.
El decaimiento o la llegada a la zona
valle se produce cuando una parte sustancial de coste de explotación tiene
como único fin el mantenimiento de la
situación. En este punto, la actividad
económica se mantiene por tradición,
no por excitación. Lo que significa que
la inversión tiene un carácter defensivo
y l a rentabilidad una mera utilidad
adaptativa. El final del ciclo de innovación incremental basado en la inversión
tecnológica a la búsqueda de grandes
volúmenes desemboca en la desaparición sucesiva de pequeños y medianos productores.
La situación actual fuerza a impulsar
un nuevo ciclo innovador pero esta vez
la finalidad del proceso no va a tener
que ver con la novedad del producto, la
búsqueda de grandes volúmenes o con
las mejoras en los procedimientos para
recortar precios y reducir costes, sino
actuaciones sostenibles que pretenden
aplicar los recursos del sector sintonizando con los principales elementos estables de nuestro modo de vida.
Para ello IS-AC plantea cuatro espacios de negocio alternativos a la acuicultura convencional. Planteamiento
que va acompañado de los correspondientes análisis de viabilidad mediante
estudios de coste beneficio en la segunda fase del proyecto. Las líneas de negocio de cada uno de estos espacios
alt e r n a t i v o s s o n e l e j e c e n t r a l d e
la acción:
- Actividades lúdico-recreativas; que
supone contemplar como bases de negocios alternativos tanto la pesca de-
La apuesta por la refundación de la acuicultura a partir
de la aplicación de una estrategia de innovación
sostenible busca la creación de beneficios adicionales
tanto para las empresas como para las personas
portiva, como la cría de las especies
más demandadas o el aprendizaje de
las artes en una escuela de pesca.
- Gestión de recursos medioambientales; incluye la vigilancia y mejora del
ecosistema y la calidad de agua. Se
plantea además un ahorro controlando
los vertidos y los cánones.
- Servicios a la Comunidad; se plantean servicios sociales relacionados con la
dependencia, además, de una alternativa de Acuiturismo y actividades infantiles relacionadas con la educación
ambiental.
- Diversificación energética; esta línea
transversal plantea un ahorro energético, ya sea revisando las energía facturada o bien implantando paneles
fotovoltaicos.
También, se ha desarrollado un plan
de eficiencia energética, combinando
diferentes alternativas de ahorro y producción en la propia instalación.
La tercera fase de la acción IS-AC
describe todos los pasos a seguir para
poner en marcha los negocios sostenibles comentados anteriormente. De este modo, se pretende facilitar el camino
al emprendedor e incentivarlo para que
desarrolle una actividad innovadora
d e n t ro d e l m a rc o d e l a a c u i c u l t u ra continental.
En el momento actual IS-AC se mantiene vivo como proyecto, pues reforzamos nuestra apuesta por el fomento de
la innovación sostenible en el sector y
lo hacemos desde la web: www.isac.es/. Seguimos convencidos y comprometido con la idea central de IS-AC:
Innovar es disponer todos los recursos de una organización, alineados con una estrategia, con la estrategia que se considera la más
adecuada en cada momento.
RUTA PESQUERA 71
La acuicultura y más allá
Javier Ojeda
Gerente de Apromar
C
orren tiempos complicados
en los que es más necesario
que nunca mantener una
perseverante visión estratégica de largo plazo, pero sin dejar de
estar espabilados en los regates en corto del día a día. Los tiempos de crisis
son tiempos de cambio y de oportunidades, pero en ellos los errores de cálculo resultan fatales. La acuicultura en
España se está demostrando como una
actividad solvente que, a pesar de la situación económica general, continuará
ganando peso en los próximos años.
Los precios de venta de los principales
pescados de crianza han mejorado ligeramente por diversos motivos en 2011,
pero los incrementos en el coste de las
materias primas y las menores cantidades de pescado comercializadas no permiten alegría alguna. Además, el anqui l os a mi e nto de l c ré di to y l a
retracción en el consumo obligan a
nuestras empresas a hacer virguerías
para mantenerse a flote.
La importancia de mantener una visión estratégica abarca también a las
Administraciones públicas: autonómicas, estatal y europea. Ahora que la sociedad española no está para más promesas vacuas es cuando se pone en
valor el verdadero compromiso político
por esta actividad. O se apuesta por la
acuicultura en el territorio propio o no,
así de claro deben posicionarse. En este
sentido, pueden observarse alentadores
movimientos positivos en varias de
nuestras comunidades autónomas.
En situaciones como esta, organizaciones como Apromar debemos redoblar nuestros esfuerzos por apoyar a las
empresas asociadas. Pero también son
tiempos muy complicados para la subsistencia de las propias asociaciones,
que vemos cómo se han reducido, o incluso desaparecido, la mayor parte de
las vías de financiación a las que teníamos acceso en el pasado.
Y la posibilidad de desvertebración
de los sectores es ahora más inconveniente que nunca, tanto por sus consecuencias intrasectoriales como en lo
que supone de potencial retroceso en
la interlocución con las administraciones. En este contexto, es en el que debemos optimizar nuestras actividades y
hacer más eficientes nuestras gestiones. Así, en Apromar seguimos siendo
una organización fuertemente representativa del tejido empresarial productivo de la acuicultura marina española.
A demás, desde 2008 hemos sido
miembros de la CEOE y en 2011 nos
he mos integrado en la Federación
Española de Industrias de Alimentación
y Bebidas (FIAB), organización en la que
La acuicultura en España se está demostrando como
una actividad solvente que, a pesar de la situación
económica general, continuará ganando peso en los
próximos años
72 RUTA PESQUERA
nos unimos a sectores con escenarios similares a la acuicultura.
Simultáneamente, en Apromar reforzamos continuamente nuestro papel de
actor clave en la Federación Europea de
Productores de Acuicultura (FEAP). Hoy
más que nunca, hay que trabajar estructuradamente e influenciar a todos
los niveles.
Del año 2011 es destacable la celebración del 25 Aniversario de la creación de la propia Apromar. Igualmente,
la mayoría de edad de la corvina. Este
excelente pescado, de producción creciente en España, ocupa desde ahora
un lugar propio en los mercados y en la
publicidad institucional de los pescados
de crianza junto con la dorada, rodaballo y lubina.
También ha sido 2011 un ejercicio de
refuerzo de uno de los principales activos de la acuicultura española: la seguridad alimentaria. Por una parte, durante 2010 y 2011 en Apromar hemos
venido desarrollando un proyecto que
analiza la presencia de anisakis en los
pescados de acuicultura y en este tiempo el Instituto del Frío ha analizado minuciosamente un total de 1.100 pescados (doradas, rodaballos, lubinas y
corvinas) procedentes de 45 granjas
distribuidas por toda España. Aunque
el proyecto no finalizará hasta febrero
de 2012, la fase de análisis en laboratorio ya ha concluido y podemos avanzar
que ni una sola larva de anisakis ha sido encontrada en el total de las muestras, con lo que sus resultados son muy
relevantes. Y por otra parte, conocimos
este año las conclusiones finales del
proyecto de la Secretaría General del
Mar para el control de la presencia de
contaminantes orgánicos persistentes
en el pescado, que resultaron muy sa-
También ha sido 2011 un
ejercicio de refuerzo de
uno de los principales
activos de la acuicultura
española, la seguridad
alimentaria
lo mismo con el nuevo fondo estructural
que sustituirá al FEP a partir de 2013.
Por el contrario, la revisión de la
Organización Común de Mercados va camino de confirmarse como una ocasión
perdida para dar apoyo al mercado de los
productos de la acuicultura europea.
Prueba de ello es la exclusión en el texto
borrador presentado por la Comisión
Europea de la posibilidad, en el caso de
los productos de la acuicultura, de contar
con precios de activación o de acogerse
al mecanismo de intervención.
En relación con la dimensión exterior
de la PPC, poco podrán hacer los productores europeos si no se busca reciprocidad con países terceros en asuntos
como la composición de los piensos, en
la protección del medio ambiente, en el
cumplimiento de mínimos laborales o
de respeto al bienestar animal.
Pero la acuicultura está aquí en
España para quedarse, por lo que desde
Apromar perseveraremos para que despliegue sin recortes todas sus ventajas
sociales, ambientales y económicas.
tisfactorios en los productos de la acuicultura.
2012 se presenta revestido de INCERTIDUMBRE en mayúsculas. Incertidumbre a escala
macro respecto de la situación del euro,
del mercado único, del estado de las
entidades financieras y de las primeras acciones del nuevo Gobierno que ha surgido de
las elecciones del 20 de noviembre.
Pero también incertidumbre a escala
sectorial por la situación política y económica del principal país proveedor de
dorada y lubina en el mercado, que es
Grecia, por cuanto su situación interna
afecta dramáticamente la oferta de producto y sus precios.
Este nuevo ejercicio será también clave para las grandes normas marítimas
europeas. No cabe duda de que en la
nueva Política Pesquera Común la acuicultura ocupará una posición más acorde con su potencial que en su anterior
edición. También es verosímil que ocurra
La Universidad de Valencia imparte un curso de
acuicultura con información adicional para profesionales
E
l Departamento de Ciencia
A ni ma l de l a U ni v e rs i da d
Politécnica de Valencia comienza este mes un curso
online de acuicultura con el objetivo de
ofrecer formación adicional a estudiantes, técnicos y profesionales del sector.
Este curso tiene como objetivo complementar la formación de quienes deseen especializarse en aspectos fundamentales, avanzados y prácticos de la
producción acuícola. En este sentido,
las enseñanzas que se imparten tienen
como eje la gestión, control y diseño de
instalaciones continentales y marinas,
así como la I+D+i en el sector.
La dirección de este curso corre a cargo del director del Instituto de Ciencia
Animal de la UPV, Miguel Jover Cerdá,
q u i e n c o n t a r á c o n p ro f e s o re s q u e
desarrollarán la docencia en acuicultura, zoología y fauna en diversas titulaciones y en el Máster Interuniversitario de
Acuicultura.
El curso de siete meses de duración, se desarrolla a través de la plataforma de gestión de cursos online
‘Poliforma T’, y tiene un coste de
1.250 euros, contemplando también
la posibilidad de matricularse en
asignaturas sueltas.
Las enseñanzas tienen
como eje la gestión,
control y diseño de
instalaciones
continentales y marinas
RUTA PESQUERA 73
Un equipo científico logra cultivar
pescado blanco fuera de su hábitat
U
n equipo de investigadores
perteneciente al Centro
Regional de Investigación
Pesquera (CRIP) del Instituto
Nacional de Pesca (Inapesca) en
Pátzcuaro, Michoacán (México), ha conseguido el cultivo y la reproducción de
pescado blanco ( Chirostoma estor) fuera
de su hábitat natural, concretamente en
estanquerías. Para los expertos esta inv e s t i g a c i ó n p ro p i c i a r á e l a u m e n t o
d e l o s re c u r s o s d e l a z o n a y g e n e rará más empleo.
Tras dos años de trabajos, los investigadores han logrado desarrollar la biotecnología que les permite cultivar la especie; el desarrollo de crías, el cálculo
de crecimiento, alimentación y supervivencia, entre otras cuestiones.
Igualmente, han podido determinar los
niveles de oxígeno del agua (mediante el
uso del oxímetro) adecuados para el crecimiento de las postlarvas de pescado
blanco. Los buenos resultados del proyecto han sido constados por el monitoreo del crecimiento del pescado blanco,
mediante su medición y peso.
74 RUTA PESQUERA
Para los expertos esta
investigación propiciará el
aumento de los recursos
de la zona y generará más
empleo
Asimismo, los científicos han valorado
el potencial acuícola de este pescado
blanco con el nuevo sistema de cultivo
en condiciones diferentes a las de su lugar de origen (el lago de Pátzcuaro), según la información de la Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentación (Sagarpa).
La especialista del CRIP Pátzcuaro,
Margarita Hernández ha coordinado la
investigación y el proyecto, contando
para ello con la colaboración de especialistas del mismo Centro Regional y del
CRIP Bahía de Banderas.
El equipo científico tiene previsto investigar, ya en la segunda etapa del proyecto, el crecimiento del recurso en
otros sistemas de cultivo y densidades
de siembra en climas ya evaluados. Para
facilitar este estudio el equipo cuenta
con la ayuda de productores de la región, quienes están capacitados por el
Instituto en el manejo y cuidado del pescado blanco.
Hay que destacar que este recurso es
muy apreciado entre los consumidores
por su carne blanca y de sabor suave,
características a las que se suman su
aporte de ácidos omega 3 y de proteína
de alta calidad.
Premios Acuifoto 2011
Ciencia y Medio
Ambiente en el sector de
la acuicultura
E
l jurado de Acuifoto 2011
emitió el fallo de los premios
de la tercera edición del
Certamen de Fotografía
Científica y de Divulgación en Acuicultura
convocado por la Fundación OESA. Tras
evaluar un total de 174 fotografías admitidas, el jurado otorgó el primer premio en
la categoría ‘Ciencia en Acuicultura’, dotado con 500 euros, a Jorge Hernández, por
la fotografía titulada ‘Rodaballo X’ , que
ha sido portada en esta edición de Ruta
Pesquera. El accésit en esta categoría, pre-
miado con 150 euros, ha correspondido a
Esteban L. Álvarez por la instantánea
‘Miradas’.
En la segunda categoría ‘Acuicultura y
Medio Ambiente’, el primer premio, con
una dotación de 500 euros, recayó en
Dácil Díaz, autora de la fotografía
‘Esperando la lluvia’. El jurado también
premió en esta categoría con un accésit
valorado en 150 euros la imagen de
Esteban L. Álvarez Romero titulada
‘Corrales’. Debido al número de fotografías presentadas que ilustran proyectos
acuícolas en países en vías de desarrollo,
el jurado ha recomendado para las próximas ediciones del certamen la creación de
un premio especial en cooperación internacional en acuicultura.
g
galicia
Los presupuestos de Mar para 2012 priorizarán la
lucha contra el furtivismo
L
a Consellería do Mar contará el próximo ejercicio con
un presupuesto de 178,6
millones de euros, de los
que una parte importante se destinarán a
la acuicultura y miticultura, así como a la
lucha contra el furtivismo.
Esta partida supone un ligero incremento (1,7 por ciento) en relación al presupuesto de 2011 y la mayor parte (unos
102 millones) será ejecutada en forma de
inversiones o ayudas para las empresas y
profesionales del ámbito marítimo-pesquero.
De este modo, la consignación para
acuicultura y miticultura se duplica hasta
casi alcanzar los 30 millones de euros,
con el objetivo de “relanzar y potenciar”
esta actividad “como fuente generadora
E
de empleo y riqueza”, aseguran desde
Mar. Así mismo, con la finalidad de luchar contra el furtivismo, aumentan un
15 por ciento los fondos destinados al
funcionamiento de los helicópteros y de
los buques empleados contra esta
actividad ilegal.
En este sentido, la Consellería considera justificada la incorporación de 22 veterinarios, que suponen 857.000 euros más
de gasto de personal, ante las “implicac i o n e s c o m e rc i a l e s y s a n i t a r i a s d e l
furtivismo”.
Además, Mar considera claves la investigación y la formación continua, la modernización del sector pesquero a través
de ayudas en inversiones a bordo y la
ampliación de las zonas marisq u e r a s p ro d u c t i v a s .
Por su parte, los partidos de la oposición han rechazado las cuentas de la
Consellería para el próximo año y, según
la portavoz de Pesca del Grupo Socialista
en el Parlamento gallego, Marisol
Soneira, son “sectarias, erráticas y
poco creíbles”.
Portos aglutina los contratos de mantenimiento de
servicios básicos para optimizar recursos
l ente autonómico Portos de
Galicia está tramitando la convocatoria de cuatro concursos
públicos para la contratación
del mantenimiento de servicios básicos
de forma conjunta en los puertos de
otras tantas franjas litorales.
La finalidad de esta medida es la optimización de los recursos humanos disponibles, facilitando la rapidez en la gestión
y resolución de las incidencias detectadas, así como garantizar un mayor control del gasto, mediante la prestación del
servicio al menor coste posible.
Con este nuevo modelo de contrata76 RUTA PESQUERA
ción se busca establecer sinergias entre
los puertos de mayor proximidad geográfica, así como abrir una oportunidad de
negocio y generación de empleo para las
empresas suministradoras de servicios de
ámbito local.
De esta forma, la Administración portuaria aglutinará los contratos individuales de suministro de energía, agua, saneamiento, combustible, telefonía y parte
de la obra civil existentes en la actualidad
e n c a d a p u e r t o e n p ro t o c o l o s c o n juntos por zonas.
En este sentido, como primera acción,
el ente público tiene previsto contratar a
principios de este año la conservación y
mejora de las instalaciones eléctricas mediante concurso público. Así, la empresa
adjudicataria se hará cargo de las nuevas
instalaciones y entre sus obligaciones estarán las inspecciones de funcionamiento
y la conservación y reparación de dichas
actuaciones y del material auxiliar.
Las cuatro áreas geográficas definidas
como ámbito de cobertura de los contratos abarcan las franjas litorales entre los
puertos de Ribadeo y Redes (Ares),
Pontedeume y Muxía, Fisterra y Pedras
Negras (O Grove) y Portonovo
(Sanxenxo) y Tui.
g
galicia
Asoar-Armega recibe un premio por difundir La Consellería do
la seguridad en el mar Mar promociona el
L
a Asociación de Armadores
de Artes Menores de Galicia
(Asoar – Armega) ha sido galardonada con el premio
Ancla de Plata, que otorgan Salvamento
Marítimo y Radio Nacional de España,
por su contribución a la difusión de la
cultura de la seguridad en el ámbito marítimo - pesquero.
Según Asoar - Armega, con esta distinción se da reconocimiento a las diferentes actividades realizadas por la entidad en el apartado de la seguridad
en el mar.
En este conjunto se engloban las publicaciones de folletos y guías de prevención, la realización de jornadas de
entrenamiento en salvamento marítimo
o simulacros en el mar, así como las acciones divulgativas en centros escolares
para familiarizar a los más pequeños
con el uso de dispositivos de seguridad
durante el tiempo de ocio en el mar.
Este no es el primer reconocimiento
que recibe Asoar por su labor en materia de prevención, ya que en 2010 recibió el Premio al Trabajo Digno, concedido por la Fundación Luis Tilve.
consumo de mejillón,
centollo y conservas
L
a Administración pesquera
gallega ha puesto en marcha varias campañas para
promocionar el consumo
de diferentes recursos pesqueros y marisqueros, principalmente mejillón,
Cerca de 500 supermercados venden
productos con el sello ‘pescadeRías’
L
os grupos de alimentación
Gadisa, Vegalsa y Froiz venden, en los 488 establecimi e ntos que pos e e n e n
Galicia, productos con el sello de calidad “pescadeRías”, gracias a un acuerdo alcanzado con la Consellería do Mar.
El objetivo de esta campaña es
promover e impulsar el pescado y
marisco gallegos, así como alcanzar
su diferenc i a c i ó n e i n c re m e n t a r s u
competitividad.
De este modo, se podrán adquirir en
los supermercados pertenecientes a los
tres grupos recursos como berberecho,
almeja, navaja o vieira etiquetados con
el marchamo de calidad.
Asimismo, para impulsar la imagen
de la marca, la Consellería distribuirá 30.000 folletos con recetas de
productos del mar, 1.150 carteles con
el lema Sabes en quen podes confiar y
500 pinchos de hielo para indicar el
precio de las especies ‘pescadeRías”‘
en los establecim i e n t o s .
centollo y conservas. El objetivo de estas iniciativas es potenciar la comercialización de los productos gallegos y alcanzar su diferenciación, desarrollando
nuevas técnicas de venta y nuevas formas de presentación, que aportan
valor añadido.
Así, Mar impulsó la celebración de
un show cooking en el que se dieron a
conocer las posibilidades de las conservas en la alta cocina. Además, organizó una campaña en la que se reunió a
cerca de 60 cocineros de prestigio de
toda España para promocionar el centollo en los restaurantes de referencia
nacional e internacional.
Asimismo, la Consellería puso en
marcha la segunda edición de las
Jornadas Gastronómicas del Mejillón
de Galicia, desarrolladas en 53 restaurantes de la comunidad y que este
año, como novedad, también se han
extendido al norte de Portugal.
RUTA PESQUERA 77
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galicia
Las rías de Pontevedra y Ferrol albergan las bateas para
depurar marisco de zona C
L
as bateas para reinstalar y depurar marisco procedente de
zona C han sido instaladas en
dos áreas de las rías de
Pontevedra y Ferrol. Estas son las opciones
aprobadas por la Consellería do Mar tras
desechar el emplazamiento inicial en A
Mariña lucense debido, entre otras razones, al rechazo de la multinacional
Pescanova, que posee una piscifactoría
en esa zona.
Así, una de las bateas está situada en el
área comprendida entre la línea imaginaria
que une Cabo Prioriño Chico y Punta
Coitelada y la línea imaginaria que une
punta San Carlos y punta Segaño, en la
parte externa de la ría de Ferrol.
El otro emplazamiento autorizado son
las cuadrículas 44 y 45 del polígono de
Cangas A, situadas en Aldán, en la
ría de Pontevedra.
Superada la fase de pruebas, las dos bateas empezarán a funcionar de forma regular, de modo las cofradías interesadas
podrán solicitar el traslado de los moluscos
de zona C al área de reinstalación para su
depuración natural y posterior venta en
fresco. El proceso comprende la recogida
del marisco en lonja, su transporte hasta la
batea, el manejo y control de los lotes estabulados, la toma de muestras y envío para
su análisis y el retorno del recurso ya apto
para el consumo hasta la lonja de origen.
Esta medida supondrá la supresión de
las ayudas que reciben algunas cofradías
para regenerar zonas de marisqueo catalogadas como C y, con ella, la Xunta prevé
recuperar una producción estimada de 450
toneladas anuales más de bivalvos.
Los movimientos repetitivos y la exposición a agentes físicos
son los principales riesgos para las mariscadores a pie
L
a adopción de posturas forzadas, la realización de movimientos repetitivos, la manipulación, empuje y arrastre de
cargas y la exposición a agentes físicos
como humedad, exposición solar o
temperaturas extremas son los riesgos más comunes detectados en el
ejercicio del marisqueo a pie.
Así se desprende de los primeros resultados de un estudio epidemiológico realizado por la Consellería de Traballo, a través del Instituto Galego de Seguridade
e Saúde Laboral (ISSGA), a un millar
de mariscadoras.
La finalidad de esta actuación es detectar las causas de enfermedades relacionadas con el trabajo de este colectivo y, de
este modo, poder asesorarles en medidas
adecuadas de prevención. En este sentido, la directora del ISSGA, Adela Quinzá78 RUTA PESQUERA
Torroja, destaca la importancia de llevar a
cabo este tipo de estudios entre sectores
laborales específicos, para que las enfermedades profesionales afloren y puedan
ser abordadas convenientemente, “tanto
desde el ámbito de la prevención de riesgos laborales como desde el de las prestaciones, ya que por contingencias profesionales son más ventajosas”.
Así, indicó que existen riesgos que originan dolencias que son tratadas como
comunes cuando deberían ser consideradas profesionales.
El estudio realizado por el ISSGA, al
amparo de un convenio firmado con la
Consellería do Mar y la Federación
Galega de Confrarías, contó con la participación de 32 pósitos gallegos, la
m a y o r p a r t e d e l a s p ro v i n c i a s d e A
Coruña y Pontevedra.
De este modo, los reconocimientos
médicos llegaron a un total de 1.077
mariscadoras, de las que 552 trabajan en Pontevedra, 476 lo hacen en
la provincia coruñesa y unas 49 pertenecen a Lugo. Además, participaron en la iniciativa otros colectivos
como rederas, percebeiros y trabajadores de marisqueo por inmersión,
aunque en menor medida.
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galicia
Xenotechs Laboratorios
Servicios de laboratorio y consultoría de I+D
X
enotechs Laboratorios, S.L. es
una empresa de base tecnológica fundada en 2008 y que surge como spin-off del departamento de Bioquímica y Biología Molecular
de la Universidad de Santiago de
Compostela y del área de ciencia y tecnología de alimentos del Instituto de
Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC). El
objetivo principal en la creación de
Xenotechs era, y es, acercar y transferir metodologías patentadas de biología molecular a las empresas del sector, para la identificación de especies marinas a través de
técnicas genéticas.
El control del etiquetado de los alimentos
es un asunto que ha cobrado gran relevancia en los últimos años. Así, el aseguramiento de la calidad y la trazabilidad de los productos alimenticios transformados, con el
objetivo de detectar y prevenir fraudes alimentarios, ha llevado a que la identificación
de especies mediante el estudio del ADN
sea un análisis cada día más demandado y
valorado por las empresas industriales y comercializadoras. El planteamiento y desarrollo de técnicas de laboratorio basadas en
una necesidad latente en la industria agroalimentaria, y la puesta en marcha de
Xenotechs como un referente en el control
de la calidad de los productos alimenticios,
son un caso de éxito en la creación de una
empresa de base tecnológica a partir de los
conocimientos generados por organismos
públicos de investigación y su posterior
transferencia al mercado.
En otra de sus líneas de negocio,
Xenotechs colabora con las empresas del
sector en proyectos de investigación y desarrollo tecnológico, comprometiéndose a ayudar
a incrementar la calidad de sus productos y
servicios, mejorando así su competitividad.
La firma apuesta por una relación activa,
próxima y de confianza con sus clientes y
pone a su disposición un equipo de profe-
sionales de primer nivel; investigadores,
analistas de laboratorio, consultores y gestores de proyectos.
Los servicios que Xenotechs ofrece se
agrupan en tres grandes bloques: laboratorio, consultoría tecnológica especializada y
gestión de proyectos de I+D+i. En el apartado de laboratorio, Xenotechs ofrece tres
grupos de analíticas: la microbiología, que
incluye una innovadora línea de detección
perspectiva que sus clientes, esto es, valorando la relación entre los costes de la inversión y el beneficio realizable.
Red de conocimiento: Además de sus recursos propios, Xenotechs Laboratorios pone a disposición de las empresas agroalimentarias una amplia red de contactos
dentro del mundo científico e investigador,
que cubre la práctica totalidad de las temáticas relacionadas con la industria alimentaria.
rápida de microorganismos patógenos por
técnicas de PCR a tiempo real, la Físicoquímica
y la Biología Molecular.
Confidencialidad: Xenotechs ofrece a sus
clientes una garantía contractual de confidencialidad y no divulgación de información. Dicha garantía cubre todas las reuniones, conversaciones, visitas técnicas que se
produzcan antes, durante y después de la
presentación de una oferta de servicios, del
desarrollo de un proyecto o de la prestación
de un servicio.
Xenotechs Laboratorios quiere ser la empresa de referencia en materia de innovación. Por ello, ofrece un servicio integral de
asesoramiento y valoración analítica altamente especializada, y respaldada por los
mejores recursos técnicos y humanos.
Ofrecen grandes resultados a precios muy
competitivos.
¿Cómo trabaja Xenotechs?
Experiencia: Xenotechs Laboratorios es
una compañía basada en años de trabajo e
investigación científica y cuenta con el soporte de sus socios fundadores, grandes
profesionales del mundo científico que actúan como equipo técnico de asesoramiento a clientes, y que ponen a disposición de
sus clientes su amplia experiencia y conocimiento.
Aplicabilidad; Xenotechs plantea ideas y
proyectos desde una perspectiva práctica,
realista y de aplicabilidad, teniendo presente
en todo momento los ahorros de costes y la
mejora de productividad, desde la misma
Más información:www.xenotechs.com
RUTA PESQUERA 79
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galicia
Fundamar nace para aunar esfuerzos y recursos en el
sector marítimo-pesquero y marisquero
L
a Fundación para la Pesca y el
Marisqueo (Fundamar) ha sido
puesta en marcha a finales de
2011 para aunar esfuerzos y
recursos con el objetivo de transformar y
desarrollar el sistema económico – productivo de la actividad marítimo – pesquera y
marisquera. Esta entidad está integrada
por la patronal (Cooperativa de Armadores
de Vigo) y los sindicatos UGT y CCOO,
siendo la primera organización del sector
que cuenta con representación paritaria de
empresarios y sindicatos en sus órganos de
gobierno y control.
Fundamar prevé desarrollar su actividad
en torno a cuatro áreas de trabajo: técnica,
de seguridad y salud laboral, de formación
marítima y social. A pesar de su reciente
puesta en marcha ya tiene previsto realizar
diversas actuaciones a lo largo de 2012,
entre las que se encuentran un plan estra-
tégico de formación, un estudio de detección de necesidades formativas en el sector
de la pesca y el marisqueo y el proyecto
REDMAR. Esta última iniciativa se llevará a
cabo durante tres años y con ella se persigue fomentar y generar un intercambio de
experiencias y buenas prácticas a bordo,
para promover la igualdad en los diferentes
países de NAFO.
Tal y como se ha señalado desde la propia fundación, esta entidad nace en un
momento en el que el sector pesquero
atraviesa “grandes dificultades”, por lo que
“tratará de crear espacios” donde las ideas
innovadoras, la concreción de proyectos y
las visiones contrapuestas “operen como
elemento de impulso”.
Técnicos de la Administración pesquera argelina conocen la
comercialización de productos pesqueros en Galicia
U
na delegación de diez técnicos
de Argelia, procedentes de la
Administración pesquera y de
organizaciones de productores,
ha conocido de primera mano el funciona-
80 RUTA PESQUERA
miento de la comercialización de productos pesqueros en Galicia.
A través de un curso diseñado y ejecutado por el Centro Tecnolóxico do Mar –
Fundación Cetmar, se transfirió a los participantes la experiencia acumulada en la
venta de recursos del mar en nuestra comunidad, con el objetivo de contribuir al
desarrollo del sector pesquero artesanal e
industrial argelino.
El seminario se ha centrado en los sistemas de comercialización, ajuste de precios, tipos de organizaciones, trazabilidad
y control de la calidad, extensión pesquera
y gestión de mercados y lonjas. Estos contenidos se han impartido a través de sesiones teóricas y visitas a lonjas, una empresa
de congelados y cofradías de pescadores.
Además, se han realizado mesas redondas
en las que representantes de varias organizaciones pesqueras y marisqueras han dado a conocer diversas iniciativas de comercialización, así como diferentes
sistemas organizativos.
Esta actividad forma parte de un conjunto de cursos de formación en materia
pesquera programados y financiados por
la Agencia Española de Cooperación para
el Desarrollo (AECID). Así, el Cetmar ha
participado en otras tres iniciativas relacionadas con sistemas de información pesquera, pesca responsable y planificación
de herramientas de gestión pesqueras, todas ellas impartidas en Argelia.
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galicia
El agua de la ría de Vigo aumenta su
temperatura 0,06 grados cada año desde 1994
I
nvestigadores del Centro
Oceanográfico de Vigo del Instituto
Español de Oceanografía (IEO)
han publicado recientemente
un estudio en la revista Climate Research,
según el cual la temperatura del agua superficial de la ría de Vigo se ha incrementado 0,06 grados centígrados cada año
entre 1994 y 2006.
Estos datos proceden de mediciones
mensuales en un transecto perpendicular a
la costa, desde el interior de la ría hasta el
borde la plataforma continental adyacente, tomadas desde el año 1994 hasta la actualidad al amparo del proyecto Radiales.
Para la realización del estudio se han analizado las cifras hasta 2006 y se ha observado un calentamiento de las aguas superficiales, hecho que los científicos relacionan
con una reducción en la intensidad del
afloramiento de aguas profundas, que son
más frías y ricas en nutrientes.
Dichas mediciones se realizan no sólo en
el interior de la ría, sino también en las cercanías a la costa y al final de la plataforma
continental. De este modo, en la estación
de muestreo ubicada en el borde exterior
de la plataforma se ha detectado que la
temperatura del agua superficial ha disminuido a razón de 0,11 grados centígrados cada año.
Además, desde el IEO de Vigo se añade
que los cambios de temperatura, “suaves
pero con tendencia al alza”, provocan dos
efectos: “un cambio en la productividad
acuática”, ya sea por adecuación de las especies planctónicas o cambios en la fertilidad de las aguas, y “una adaptación de las
especies del ecosistema a la temperatura
cambiando el área de distribución”. En este sentido, explican que se ha constatado
la aparición en Galicia de especies habituales en zonas más cálidas y a su vez un desplazamiento al norte de especies habituales en las costas gallegas.
Por otra parte, un estudio publicado
por investigadores del IEO de A
Coruña, en colaboración con científicos
del CSIC, ha determinado que las principales rías del norte de Galicia presentan aún un buen estado ecológico a pesar de la creciente presión urbana.
Así se recoge en un estudio, publicado en una prestigiosa revista, basado
e n l a aplicación de las medidas de
abundancia natural de isótopos estables de carbono y nitrógeno a distintos
componentes del ecosistema (plancton,
sedimentos, algas y animales de la zona
intermareal) para diferenciar el origen
de los principales nutrientes y de la materia orgánica.
El presidente del
Puerto de Vigo visitó
Anfaco-Cecopesca
E
l presidente de la Autoridad
Portuaria de Vigo, Ignacio
López‐Chaves, visitó recientemente Anfaco‐Cecopesca.
Con motivo de su visita, se mantuvo una
reunión durante la cual se le informó de la
situación actual del sector transformador y
comercializador de productos del mar y su
vinculación con el Puerto de Vigo, al objeto
de aunar esfuerzos para que todos los operadores del complejo mar‐industria representados por Anfaco-Cecopesca puedan
disponer de un puerto eficaz y competitivo.
Entre otros temas, el secretario general
de Anfaco-Cecopesca trasladó al presidente de la Autoridad Portuaria de Vigo la especial relevancia socioeconómica del sector
transformador y comercializador de los
productos de la pesca y la acuicultura en el
tejido industrial gallego y español, y su
gran vinculación con el Puerto de Vigo.
Tras la reunión, se desarrolló una visita a
las instalaciones de Anfaco‐Cecopesca, a
fin de mostrar in situ a López-Chaves las
actividades que desarrolla esta organización, referente a nivel nacional e internacional en los temas científico‐técnicos
y de innovación relacionados con la
conservación de productos de la pesca y la acuicultura.
RUTA PESQUERA 81
g
galicia
Las jornadas de Celeiro se convirtieron en el
termómetro de la realidad pesquera
E
l puerto pesquero lucense de
Celeiro, se convirtió un año
más en referencia nacional de
la pesca con la celebración de
la XVI edición de las Jornadas Técnicas de
Difusión del Sector pesquero, celebradas el
pasado noviembre. Este simposio, considerado como uno de los más importantes
del país, analizó una temática amplia, variada y multidisciplinar que está afectando
actualmente a la flota española, aunque
también ha tenido como ejes principales la
comercialización y la sostenibilidad.
De hecho, esta decimosexta edición de
las jornadas, organizadas por la Cofradías
de Celeiro en colaboración con el grupo
tes dos representantes de la Administración
gallega, aunque de perfil técnico. La organización de este simposio intentó con ello
marcar distancias con la campaña electoral
que planeaba ya durante su celebración.
Uno de los temas a debate convertido
en eje de este foro fue la comercialización,
con especial atención a las certificaciones
de calidad, a la valorización de los productos de la pesca o la trazabilidad. El programa también se centró en las alternativas
para aprovechar los descartes, sin olvidar
la actualidad de la bajura o el presente y el
futuro de los puertos mariñanos.
La presentación del simposio, corrió a
cargo del patrón mayor de la Cofradía de
Puerto de Celeiro, han sido “las más verdes”, según el grupo empresarial. En este
sentido, el simposio abordó la sostenibilidad biológica y económica del sector, en línea con las directrices europeas.
Asimismo, el foro profundizó en problemas de máxima actualidad como la reforma de la política pesquera comunitaria y
permitió la participación y el intercambio
de información entre científicos, investigadores y el propio sector pesquero.
A diferencia de anteriores ediciones, estas jornadas se han caracterizado por la
ausencia de políticos; sí estuvieron presen-
Celeiro, Domingo Rey; el jefe territorial de
Mar en Celeiro, Vicente Prieto; Eduardo
Míguez, adjunto al director general de
Puerto de Celeiro y Máximo Díaz, secretario del pósito celeriense y coordinador del
ciclo de ponencias. El foro ha contado este
año con un presupuesto que ha superado
los 30.000 euros, de los cuales casi el 75
por ciento los aportó el Grupo de Acción
Costeira A Mariña-Ortegal.
Máximo Díaz y Eduardo Míguez destacaron que esta edición ha sido la “más especializada y medioambientalista de todas
las celebradas hasta ahora”.
82 RUTA PESQUERA
Dos pescadores
gallegos ganan el
sorteo CICAA de
marcas recapturadas
D
urante la reunión del comité científico de la Comisión Internacional
para la Conservación del Atún
Atlántico (CICAA-ICCAT), se
celebraron los sorteos anuales que se realizan entre todas las marcas recapturadas
e informadas a lo largo de todo el año
por el conjunto de países que colaboran
con esta organización internacional, en sus
diferentes apartados de especies recapturadas
con marca: marlines, tiburones y atunes.
Por segundo año consecutivo, dos de las
marcas premiadas en los sorteos de marlines y tiburones respectivamente, han sido
recapturadas e informadas por pescadores
de la flota española de palangre de superficie de pez espada. Las marcas ganadoras
eran marcas convencionales que iban adheridas en la parte externa del cuerpo del pez.
Una de las recuperaciones fue realizada
por J. Antonio González García del buque
Myomar, que fue encontrada sobre una
aguja blanca (Tetrapturus albidus) y que
había sido colocada por pescadores de
USA. La segunda marca fue recuperada
por Alberto Álvarez Coballes del buque
Marguel , encontrada en un marrajo
(Isurus oxyrhinchus) y que había sido previamente colocada por otro pescador español, Jesús Lomba, del
buque Nuevo Cedes.
Los premios de esta lotería consisten en
un cheque nominal a cada pescador de
500$ (dólares USA). Mediante este programa, que se ha mantenido durante décadas, se han realizado el marcado de
más de 16.000 ejemplares y ha proporcionado además la recuperación de más de
4.000 ejemplares con marcas.
país
p
vasco
La campaña Juvena estima un reclutamiento suficiente para
el mantenimiento del stock de la anchoa para 2012
L
a secretaria general del Mar
en funciones, Alicia Villauriz,
el viceconsejero de Pesca e
Industrias Alimentarias del
Gobierno vasco, Jon Azkue, y el director
general de AZTI Tecnalia, Rogelio Pozo,
presentaron en Donostia-San Sebastián,
los resultados de la campaña científica
Juvena 2011, cuyo objetivo principal ha
sido el de estimar la abundancia de juveniles de anchoa en el golfo de Bizkaia.
Los resultados de la campaña calculan
en unas 205.000 las toneladas de anchoa presente en la mar durante el mes
de septiembre de 2011, nacida toda ella
en la anterior primavera. Estos resultados
apuntan a un positivo escenario de cara
a la costera de la anchoa de 2012 que
puede permitir a la UE mantener el Total
Admisible de Capturas (TAC) de anchoa
en vigor desde el pasado 1 de julio, que
asciende a 29.700 toneladas.
mar. El rebote de estos ultrasonidos sirve
para calcular con precisión la cantidad
de ejemplares de anchoa que se encuentran en la zona de estudio.
La campaña ha encontrado un área de
distribución de juveniles de anchoa muy
extensa dentro del golfo de Bizkaia, similar a la del año pasado y muy superior a
la de campañas precedentes.
Desembarcos en 2011
Nivel de Biomasa de Precaución
Los resultados de la biomasa pronostican que, si se da una supervivencia durante el invierno similar a la de años anteriores, existe una probabilidad muy
alta de que la biomasa de stock adulto
en 2012 supere el nivel de Biomasa de
Precaución (con un límite establecido en
33.000 toneladas por el Consejo
Internacional para la Exploración del Mar
ICES/CIEM).
La campaña científica Juvena 2011 se
ha desarrollado durante el pasado mes
de septiembre a bordo del buque de la
Secretaría General del Mar, Emma
Bardán, y del cerquero Itsas Lagunak.
Los científicos de AZTI-Tecnalia han calculado la abundancia de juveniles mediante pesca y campaña acústica. Esta
última consiste en lanzar ultrasonidos al
más- al año siguiente. La financiación
de la campaña Juvena corre a cargo del
Gobierno vasco, la Secretaría General
del Mar y la Unión Europea. Sus resultados sirven para efectuar recomendaciones a las autoridades pesqueras sobre
las capturas admisibles de la anchoa
(TACs analíticos).
La campaña de juveniles de anchoa
se complementa con la denominada
‘Campaña Bioman’, que calcula en toneladas la biomasa reproductora de anchoa en el golfo de Bizkaia, teniendo
en cuenta la producción diaria de huevos. Este estudio, iniciado en 1987, es
el pilar básico de la evaluación internacional de la anchoa que se lleva a cabo
en el Consejo Inter nacional para la
Exploración del Mar ICES/CIEM.
Los objetivos de esta campaña Juvena
2011 han sido los de determinar la
abundancia y distribución espacial de los
juveniles de anchoa; estudiar su estado y
analizar los factores ambientales que
afectan a su supervivencia, con la finalidad de predecir la cantidad de biomasa
que alcanzará la edad adulta- 1 año o
Los desembarcos de anchoa en los
puertos vascos en 2011 han sido de
más de 8.750 toneladas con un precio
medio de 2,06 euros kilo que supusieron una venta de unos 18 millones de euros.
En la temporada de 2010 –año en
que se reabrió la pesquería tras una veda de casi cinco años-, se desembarcaron más de 4.700 toneladas, que tuvieron un precio medio de 2,72 euros el
kilo, lo que se tradujo en unas ventas en lonja cercanas a los 13 millones de euros.
Los resultados cifran en unas 205.000 las toneladas de
anchoa durante el mes de septiembre de 2011, nacida
toda ella en la primavera anterior
RUTA PESQUERA 83
p
país vasco
Pesca realizará un estudio
sobre las enfermedades
laborales de las rederas y
neskatillas
E
l Gobierno vasco estudiará
las enfermedades de rederas y neskatillas como parte
de la labor que desarrolla
para "dignificar" las condiciones de trabajo de este colectivo. Además se pondrá en marcha el dispositivo para el certificado de profesionalidad de las
Comunidades cantábricas piden a la UE un instrumento
financiero para garantizar la supervivencia del sector
E
l viceconsejero de Pesca e
Industrias Alimentarias, Jon
Azkue, compartió recientemente con el resto de comunidades autónomas del Cantábrico su
“exigencia” a Europa “de contar con un
instrumento financiero, aún no presentado por la comisaria de Pesca, María
Damanaki, para garantizar la supervivencia y la diversificación del sector pesquero”.
Azkue acudió junto al director de
Pesca y Acuicultura del Gobierno vasco,
Jokin Díaz, a esta reunión de las comunidades cantábricas que se celebró recientemente en Santander, donde el viceconsejero vasco reclamó la creación
de ese instrumento financiero “que permita salvaguardar los puestos de trabajo
ligados en alguna medida a este sector
en el País Vasco”.
Definición de pesca artesanal
neskatillas y empacadoras. Así lo anunció el viceconsejero de Pesca e Industrias
Alimentarias, Jon Azkue, en la asamblea
que la Asociación de Rederas y
Neskatilas del País Vasco celebró recientemente en la localidad guipuzcoana de Getaria.
Azkue explicó que también se plantean otros proyectos, como la construcción
de un local para rederas en Ondarroa y
la creación de talleres de trabajo para la
búsqueda de "actividades de diversificación". El viceconsejero de Pesca indicó
que se buscarán nuevos modelos de gestión y funcionamiento para el colectivo,
y anunció que seguirán apoyando técnica y económicamente a la asociación para que afronte sus gastos de funcionamiento y representación.
84 RUTA PESQUERA
En la reunión, a la que asistirán responsables de Pesca del Cantábrico noroeste (Galicia, Asturias, Cantabria y País
Vasco) se abordó también, el estudio de
la implementación en el sector pesquero
y conservero de la certificación MSC y
de la Indicación Geográfica Protegida
(IGP) para el bonito y la anchoa del
Cantábrico.“Se trata de dar valor añadido a estos productos pesqueros del
Cantábrico, diferenciándolos de las mismas especies de otras aguas tanto por
su calidad como por su modo de captura, que es sostenible”, destacó.
Como punto clave de la reunión se
debatieron los puntos de vista de cada
comunidad sobre la reforma de la
Política Pesquera Común (PPC) y sobre
la
posición
común
que
las
Administraciones autonómicas ya han
remitido al Gobierno español con el objetivo de que, desde el Ejecutivo central,
se defienda en Europa una PPC acorde a
los intereses de nuestros pescadores”.
El viceconsejero vasco reclamó, en este sentido, que la Unión Europea clarifique su definición de la pesca artesanal y
expresó su “rechazo” a que se apliquen
de forma generalizada los derechos individuales a todas las flotas. A su juicio,
“las flotas artesanales, como la vasca de
bajura, debe quedar fuera de estas negociaciones de los derechos de pesca”.
Asimismo, planteó que sean “los resultados de la investigación científica los
que sirvan como base para el establecimiento de los TAC, ya que es la forma
de garantizar la sostenibilidad de las especies y, en consecuencia, la existencia
de un futuro con pesca”.
p
país vasco
Los acuerdos alcanzados en ICCAT mantienen las cuotas de
las especies que afectan a los pescadores vascos
L
a Comisión Internacional para
la Conservación del Atún
Atlántico, ( International
Comision for the Conservation
of Atlantic Tuna - ICCAT- ) aprobó en
Estambul mantener la cuota de bonito y
atún rojo. El viceconsejero de Pesca, Jon
Azkue, quien participó junto al director de
Pesca y Acuicultura, Jokin Díaz, en el encuentro
de ICCAT, realizó un “balance positivo” del
mismo “pues la comisión del ICCAT ha hecho suyas las propuestas de sostenibilidad planteadas desde el Gobierno vasco”.
En cuanto a las especies que afectan a
los pescadores vascos (bonito, atún rojo y
túnidos tropicales) los acuerdos adoptadas
en esta reunión del ICCAT garantizan un
marco estable para el sector compuesto
por cerca de 70 barcos dedicados a la pesca de bonito, 41 al atún rojo o cimarrón y
10 atuneros congeladores en el Trópico.
Los representantes del Gobierno vasco
subrayaron “su satisfacción por el hecho
de que el ICCAT haya adoptado una
Recomendación en la que se incluyen, a
iniciativa de nuestro Departamento: la elaboración por el comité científico de un
programa de investigación que evalúe en
2013 el stock del bonito y que recopile datos sobre las migraciones de esta especie
(este estudio debe dar repuesta a las causas del alejamiento que el bonito ha tenido
de nuestras costas estos últimos años); y,
por otra parte, “la obligación de desarrollar para el bonito un Punto de Referencia
Límite, que da pie a la posibilidad de ecocertificaciones”.
Sobre el atún rojo o cimarrón se mantiene para la UE un TAC (Total Admisible
de Capturas) de 12.900 toneladas para el
año 2012, de las cuales a España le corresponden por lo tanto 2.413.784 de kilos. La flota vasca mantendrá su capacidad
de pesca, realizada artesanalmente, en cerca de 500.000 kilos.
RUTA PESQUERA 85
p
país vasco
Oportunidades y retos estratégicos para
el sector marítimo vasco
Javier López de Lacalle
Director gerente. Foro Marítimo Vasco
E
l sector marítimo a nivel mundial continúa atravesando, al
igual que muchos otros, por
una importante crisis, como
consecuencia de la falta de pedidos provocada por la contracción de la economía y
agravada por la gran dificultad de acceso
al crédito por parte de las empresas, que
tienen enormes dificultades para poder
materializar nuevos contratos. A nivel internacional, durante el primer semestre del
año 2011, Corea del Sur ha obtenido el 54
por ciento del total mundial de nuevos
contratos, China se ha hecho con el 22,4
por ciento del total, y Japón se mantiene
en tercer lugar con el 10,2 por ciento,
Europa (miembros de CESA) se ha hecho
con el 5,7 por ciento del total mundial.
En el primer semestre de 2011, la cartera de pedidos mundial ha quedado distribuida de la siguiente forma, China se sitúa
en primer lugar con el 37,8 por ciento del
total, seguida de cerca por Corea del Sur,
cuya cartera de pedidos representa el 31,8
86 RUTA PESQUERA
por ciento del total, Japón el 14,9 por ciento y Europa (miembros de CESA) el 4,8 por
ciento. A nivel local, los astilleros vascos se
están encontrando, al igual que el resto de
astilleros del mundo, con problemas de financiación para la firma de nuevos proyectos, lo que está originando un descenso en
la cartera de pedidos.
El descenso en la actividad, no solo de
los astilleros sino también de la Industria
Auxiliar, tanto subcontratistas como fabricantes de equipos, se ve reflejado en las cifras de facturación y empleo, las empresas
del sector marítimo vasco han cerrado el
año 2010 con un empleo directo de 7.560
trabajadores, experimentando un
descenso del 16 por ciento con respecto al año anterior.
En cuanto a la facturación, se han alcanzado los 1.147 millones de €, lo que
supone un descenso del 17 por ciento con
respecto al año anterior. La exportación total de las empresas del sector es aproximadamente el 80 por ciento de la facturación.
Nuevos mercados y países
No obstante y a pesar de la difícil situación por la que atraviesa el sector marítimo, las empresas están redoblando esfuerzos para afrontar nuevos retos y
oportunidades, para ello y tras un proceso
de reflexión estratégica se han identificado
nuevos mercados y países que están experimentando un importante crecimiento y por
tanto suponen una oportunidad de negocio:
- Brasil: Actualmente es el mayor mercado país, con previsiones de construcción de
262 nuevos buques para sus necesidades
actuales y entre 400-500 para las futuras.
- Eólico Offshore: Previsión de grandes
inversiones en este mercado, principalmente en el norte de Europa, lo que se traduce
en oportunidades en barcos de instalación,
operación y mantenimiento, suministros de
equipos o servicios para los parques eólicos. Países como Reino Unido, Alemania o
Francia van a apostar por esta fuente de
energía en los próximos años.
- Offshore Oil & Gas: Previsión de reactivación con la demanda creciente de energía. A los mercados tradicionales se suman
otros como Western Australia, Canadá,
etc. En este segmento de mercado se identifican oportunidades tanto en construcción naval y equipos para barcos, como en
extracción, transporte y procesamiento de
hidrocarburos.
Otro mercado, por el que las empresas
están apostando y realizando importantes
esfuerzos son sectores como el Dragado y
Construcción de Infraestructuras que requieren buques muy especializados (dragas), y donde nuestras empresas
cuentan con experiencia y/o capacidades contrastadas.
canarias
Gabriel Mato y sector canario alertan del peligro que
supone el acuerdo pesquero propuesto por Mauritania
E
l eurodiputado canario del PP
Gabriel Mato ha alertado a la
comisaria europea de Pesca,
María Damanaki, del peligro
que puede representar para la actividad
portuaria canaria la propuesta hecha por
Mauritania de cara al nuevo acuerdo de
asociación en el sector pesquero entre la
UE y Mauritania. Precisamente, Mato es el
ponente del informe que se debatirá en el
seno de la Comisión de Pesca en torno a la
renovación de dicho acuerdo a partir del
próximo 31 de julio.
Mato mantuvo una reunión con
Damanaki, tras el compromiso que adquirió recientemente con el sector portuario
de Las Palmas de Gran Canaria. En el encuentro, en el que estuvo acompañado por
representantes del ámbito empresarial canario, entre los que se encontraban el vicepresidente de la Cámara de Comercio de
Las Palmas, José Mayor, así como el vicepresidente de la Federación de Empresarios
del Puerto de Las Palmas, Bernardino
Santana, destacó la necesidad de que se
tengan en cuenta los intereses de los empresarios canarios en el nuevo acuerdo.
Asimismo, la delegación canaria, encabezada por Mato, dejó patente su preocupación por el nuevo horizonte que plantea
Mauritania de cara al futuro acuerdo, que
podría repercutir seriamente en la actividad
económica portuaria de Canarias, en especial del Puerto de la Luz y de Las Palmas.
La comisaria Damanaki mostró su predisposición para negociar en defensa de
los intereses canarios, máxime teniendo en
cuenta la importante infraestructura que el
Archipiélago se ha visto obligada a desarrollar para atender las descargas de la
pesca realizada en Mauritania.
En el encuentro, se puso de manifiesto
que uno de los principales inconvenientes
de la nueva propuesta de acuerdo realiza-
da por Mauritania, y a la que Gabriel Mato
calificó de “inaceptable”, viene marcada
por la obligatoriedad de que la descarga
de pescado de todos los barcos que faenen en sus aguas se lleve a cabo en el
puerto de Nouadhibou. Un aspecto que,
tanto Mato como los representantes em-
presariales canarios señalaron que perjudicaría seriamente a la actividad portuaria
generada al respecto en el Puerto de La
Luz y de Las Palmas, en donde las capturas
mauritanas representan el 70 por ciento del
pescado manipulado en dicha instalación.
Avituallamiento
Otro de los aspectos criticados se centró
en la obligatoriedad de que las labores de
avituallamiento de combustible sean realizadas únicamente a través de una empresa
mauritana creada al respecto, lo que, señalaron, pondría en juego las 200.000 toneladas al año de combustible que hasta
ahora ha venido suministrando el puerto
de Las Palmas de Gran Canaria.
Igualmente, denunciaron que Mauritania
pretenda reducir las cuotas anuales de cap-
turas para los barcos europeos manteniendo la misma compensación económica y
aprovechando el diferencial para venderlo
a otros países. Cabe recordar que la flota
cefalopodera española, con base en Las
Palmas de Gran Canaria, es una de las más
afectadas por el nuevo acuerdo, con la repercusión económica que ello puede representar no sólo para la actividad pesquera canaria sino para la nacional.
Por otro lado, tanto Mato como los representantes empresariales asistentes al
encuentro insistieron en que la actividad
pesquera en Mauritania representa una
importante actividad económica para
Canarias pero que para poder llevarla a cabo ha sido necesaria una importante inversión en lo que a instalaciones y equipamiento se refiere por parte del Puerto de
La Luz y de Las Palmas.
En la reunión mantenida con Damanaki,
los representantes canarios hicieron hincapié en que las instancias comunitarias deben tener en cuenta también que el puerto
de Nouadhibou no cuenta con las condiciones necesarias para poder acometer
una operativa de este tipo. Entre sus principales deficiencias, señalaron que no cuenta con espacio suficiente para poder realizar la descarga de pescado de todos los
barcos que faenan en sus aguas, al mismo
tiempo que no dispone de una distribución
logística adecuada.
Asimismo, se puso sobre la mesa otros
aspectos que hay que tener en cuenta y
que dificultan la operativa, como los problemas de suministro eléctrico constantes
a los que se enfrenta Mauritania. Ante este
panorama, Gabriel Mato hizo hincapié en
que la renovación de un acuerdo debe pasar por la eliminación de los aspectos que
sean claramente lesivos a la actividad económica generada hasta estos momentos
en Canarias en torno a la misma.
RUTA PESQUERA 87
canarias
Los presupuestos de la Consejería de Pesca para
2012 tendrán un carácter netamente inversor
E
l consejero de Agricultura,
Ganadería, Pesca y Aguas
del Gobierno de Canarias,
Jua n Ra món H e r ná nde z ,
presentó en el Parlamento regional el
presupuesto previsto para su departamento en 2012, indicando que con el
mismo pretende alcanzar los objetivos
contención del gasto en materia de personal y de gastos corrientes”.
El documento legislativo a aprobar
por la Cámara regional, refleja el mantenimiento de programas específicos
que tienen como finalidad incentivar la
inversión en los distintos sectores. A este respecto, el sector pesquero contará
de “aumentar la participación del sector primario en el Producto Interior
Bruto canario y la creación de puestos
de trabajo mediante la gestión de un
total de 442,1 millones de euros”. De
esta cuantía, 167,8 millones se reflejan
en el Proyecto de Ley canario y 252,3
millones de euros corresponden a fondos del POSEI y el POSEICAN de pesca,
procedentes de la Unión Europea.
Hernández aseguró que las cuentas
previstas para Agricultura, Ganadería,
Pesca y Aguas “están marcadas por uncarácter netamente inversor, al tiempo
que se opta por mantener la política de
con unos 14,4 millones de euros procedentes del Fondo Europeo de
Pesca (FEP) y 5,84 provenientes
del POSEI Pesca.
88 RUTA PESQUERA
Entidades asociativas
y actividades comerciales
La Administración canaria ha previsto
para el apartado de Pesca una partida
de 23,8 millones, el 14,22 por ciento
del presupuesto del departamento. La
cifra más importante en esta materia se
refiere a las estructuras pesqueras y alcanza los 15,9 millones de euros.
También se contemplan 1,8 millones
para desarrollo pesquero, 1,5 millones
d e s t i n a d o s a o rd e n a c i ó n e i n s p e c ción pesquera y 4,4 millones de euros para la formación profesional
marítimo-pesquera.
Dentro de los programas mencionados figuran también las inversiones previstas con cargo al Fondo Europeo de
Pesca (FEP), que prevé invertir 6,3 millones en transformación y comercialización de productos, 2,3 millones para la
acuicultura y 1,3 millones de euros
para el desarrollo sostenible de las
zonas de pesca.
Asimismo, el presupuesto prevé una
importante mejora con respecto al pasado ejercicio para las entidades asociativas (cofradías, cooperativas y asociaciones) y para la mejora de actividades
comerciales del sector.
Con los presupuestos para 2012 se pretende
“aumentar la participación del sector primario en el PIB
canario y la creación de puestos de trabajo mediante la
gestión de 442,1 millones de euros”
canarias
El Gobierno de Canarias cumple los objetivos europeos
sobre retirada temporal y definitiva de buques
E
l consejero de Agricultura,
Ganadería, Pesca y Aguas
del Gobierno de Canarias,
Juan Ramón Her nández,
señaló que las subvenciones del fondo
Europeo de Pesca (FEP), destinadas a
reducir el esfuerzo pesquero a través de
la paralización temporal o definitiva de
los barcos, correspondientes al ejercicio
de 2010, han supuesto 1.352.274,75
euros para la pesca costera artesanal de
las Islas.
De esta cifra, 968.148,84 euros se
destinaron a la convocatoria por parali-
zacion temporal resuelta mediante
Resolución de 11 de mayo de 2011,
que recibieron 209 armadores y 83 tripulantes de las Islas, y 383.855,92 euros correspondientes a la paralización
definitiva según resolución de 21 de junio de 2011, de la que se beneficiaron
diez embarcaciones del Archipiélago.
El titular de Pesca canario, señaló que
la gestión del Gobierno de Canarias del
Programa Operativo de intervención comunitario del Fondo Europeo de Pesca
de España 2007-2013 ha superado las
expectativas previstas para el ejercicio
2010-2011, -de 9 iniciales finalmente
fueron 10 los que se retiraron- .
Hernández destacó que para el
bienio 2012-2013 se acordó la retirada de los 20 barcos restantes previstos en el programa.
Además, el Gobierno canario convocará subvenciones a la pesca artesanal
para dar cumplimiento al mismo, aunque sólo tendrán que acogerse a estas
ayudas 19 barcos puesto que en el
bienio anterior se retiró una embarcac i ó n m á s d e l n ú m e ro e s t i m a d o e n
un prinicipio.
El II Día Marítimo Canario resaltó la importancia
del mar y las actividades relacionadas
E
l C l ús te r M a rí ti mo de
Canarias (CMC) organizó el II
Día Marítimo Canario, con el
fin de resaltar la importancia
del mar y las actividades relacionadas
con el mismo.
El encuentro se celebró en el Colegio
de Ingenieros Industriales de Canarias,
con un programa de temas innovadores
relacionados con el mundo marítimo. El
presidente del CMC, Vicente Marrero
señaló que ´hay que concienciar a los
ciudadanos de las oportunidades que
ofrece el mar´ y resaltó el acuerdo de
colaboración entre las universidades y
el Gobierno de Canarias para liderar en el
ámbito europeo líneas de trabajo que permitan posicionar a la Isla en primera línea de
la investigación marítima.
En este sentido, representantes del
Campus de Excelencia Internacional
A tl ántico Tricontinental y de la
Plataforma Oceánica de Canarias señalaron en la Jornada la capacidad de las
Islas en el ámbito de la investigación de
nuevas fuentes de energía, que permitirán el autoabastecimiento.
La Jornada fue clausurada por el presidente de la Autoridad Portuaria de
Las Palmas, Luis Ibarra, después de la
entrega de certificaciones del proyecto
Tr a c t o r a t r e c e e m p r e s a s d e l s e c tor naval.
RUTA PESQUERA 89
ferias
Alimentaria 2012
Internacionalización, competitividad y marca centrarán el discurso de Alimentaria
A
limentaria, Salón Internacional
de la Alimentación y Bebidas,
volverá a Barcelona del 26 al
29 de marzo de 2012. El salón
calienta los motores de una nueva edición
que por primera vez durará cuatro días y
que pondrá toda su atención estratégica
en la competitividad, la internacionalización y la marca de la industria alimentaria.
Además, Alimentaria 2012 estrenará dos
nuevos pabellones de Fira Gran Vía y espera ocupar cerca de 95.000 m2 de oferta
comercial y actividades gastronómicas,
empresariales y de innovación.
Con una previsión de 4.000 empresas,
de las que un tercio son extranjeras, y de
140.000 compradores, - un 25 por ciento
de procedencia internacional -, el salón se
confirma como centro internacional de
operaciones comerciales. El salón apuesta
por los mercados emergentes y fruto de
ello es su crecimiento espectacular en
presencia asiática. Nuevas participaciones
institucionales como las de Japón,
Tailandia y Vietnam, o el salto en metraje
de la participación de China, que prácticamente duplicará su espacio expositivo, demuestran el efecto positivo de las numerosas acciones de promoción que está
llevando a cabo la organización de
Alimentaria. Edición tras edición el número de países participantes incrementa su
número sustancialmente y en 2012 stands
institucionales como los de Portugal o
Alemania aumentarán sus metrajes y empresas representadas.
El Instituto Español de Comercio
Exterior (ICEX) cobrará especial relevancia,
ya que mediante su extensa red de oficinas comerciales, así como a través de las
numerosas actividades de promoción que
realiza, promocionará Alimentaria en todo el mundo.
Navalia 2012
El Puerto de Vigo apuesta por Navalia como lugar de encuentro para las navieras
N
avalia celebró el pasado 4
de noviembre un almuerzo
de trabajo que contó con la
participación del presidente
de l a A utori da d P ortua ri a de V i go,
Ignacio López-Chaves, quien abogó por
una implicación mayor del mundo portuario en Navalia para que se convierta
en punto de encuentro de todas las navieras y armadores que utilizan el puerto de Vigo para sus distintas operaciones.
Por su parte, el director de Navalia,
Javier Arnau, informó de la importancia
de la feria a la hora de internacionalizar
no sólo el sector naval, con presencia
en ferias de 15 países.
Jornadas sobre Off-Shore: Finalmente,
90 RUTA PESQUERA
se anunció la celebración de un foro de
nivel internacional relativo al mundo
off-shore, tanto naval como eólico,
donde otras ciudades similares a Vigo
como la alemana Bremer- haven, ya son
un referente.
La cuarta edición de la Feria Internacional
de la Industria Naval de Vigo, se celebrará del 22 al 24 de mayo de 2012, y
está cumpliendo las mejores expectativas
de la organización; corroboran además la
apuesta que están haciendo las empresas por este evento como herramienta
de internacionalización y de punto de
encuentro para los negocios.
En la mayoría de los casos, los expositores confirmados repiten su participación en el salón vigués aumentando
los metros de exposición para mostrar
sus nuevos productos pero también solicitando más espacio para reuniones de
trabajo durante el evento y dentro del
propio stand.
ferias
Conxemar 2012
La calidad y la profesionalidad son sinónimos de la feria de Vigo
L
res, que en 2011 fueron 648 y de visitantes que alcanzó los 33.000 asistentes.
La historia de Conxemar viene marcada
por el crecimiento continuo a lo largo de
las últimas ediciones. Precisamente esa es
una de las señas de identidad de la Feria
Internacional de Productos Congelados,
cuyo nombre es reconocido mundialmente como la cita ineludible para los profesionales. La calidad y la profesionalidad
son sinómimos de la feria de Vigo y un referente que hace incrementar año tras
año las cifras de visitantes y expositores.
Los datos estadísticos así lo demuestran
edición tras edición.
a XIV edición de la Feria
Internacional de Productos del
Mar Congelados se celebrará
en Vigo los próximos días 2, 3 y
4 de octubre de 2012. Continuará, como
hasta el momento, con un ámbito internacional y un carácter profesional. Asimismo
los sectores que estarán representados
abarcarán a mayoristas, importadores, exportadores, transformadores, fabricantes,
distribuidores, frigoríficos, maquinaria, industria auxiliar (frío, embalajes, plásticos,
etcétera), y acuicultura.
Para esta próxima edición se espera aumentar las cifras con respecto a exposito-
Seafood Barcelona 2012
La convocatoria ha despertado gran interés no sólo en el ámbito nacional
C
onjuntamente Diversified
Business Communications y
Alimentaria Exhibitions anunciaron las fechas para la celebración del salón Seafood Barcelona que
organizarán conjuntamente. El evento se
llevará a cabo del 15 al 17 de octubre de
2012 en Fira de Barcelona.
Seafood Barcelona se caracterizará por
reunir a los principales compradores y
vendedores interesados tanto en el atractivo potencial del mercado español, así
como del sur de Europa; focalizándose
también en el área mediterránea y los
mercados latinoamericanos.
El salón se erigirá, por tanto, en un potente hub de interconexión entre todas
estas áreas y sus operadores internacionales clave, lo que constituirá su rasgo diferencial propio. En su primera edición, los
organizadores esperan atraer a 300 empresas expositoras y procesadoras de pro-
ductos del mar, así como a un gran volumen de compradores de alimentos marinos procedentes de la distribución, en su
mayoría de supermercados, hipermercados, restaurantes, traders, importadores,
distribuidores y mayoristas.
Seafood Barcelona abarcará todas las
categorías de productos del mar, incluyendo mariscos frescos, congelados, procesados, productos de valor añadido,
equipamiento de procesado, packaging y
envasado, y compañías de servicios para
la industria de productos pesqueros.
Según J. Antonio Valls, director general
adjunto de Alimentaria Exhibitions, la determinación de estas fechas para llevar a
cabo la primera edición de Seafood
Barcelona, “obedece a la reflexión previa
consulta con los principales traders internacionales del mercado, cuya intensa actividad por los foros internacionales más
importantes del sector así lo aconseja”.
La convocatoria ha despertado gran interés no sólo en el ámbito nacional, sino
también en potenciales participaciones internacionales que ya han comunicado a los organizadores su intención
de estar presentes en esta primera
edición del certamen
RUTA PESQUERA 91

L - Ruta Pesquera

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