libro de cocina "RECETAS CON HUMOR"

Transcripción

Unidad de Rehabilitación de Salud Mental Hospital “ Virgen Macarena” Sevilla.
Fotografías de portada: Rafael Rodríguez Cortés
Este libro ha sido concebido, editado y
maquetado en el programa de informática
del Área de Terapia Ocupacional de la
Unidad de rehabilitación de Salud mental
del Hospital Virgen Macarena y Área.
Contacto:
[email protected]
Sevilla abril 2013.
2
“La salud del cuerpo” se
fragua en la oficina del
estómago
(Miguel de Cervantes)
3
Este es el segundo libro que editamos desde el
blog de la Unidad de Rehabilitación de Salud Mental del
hospital Virgen Macarena de Sevilla, al igual que el
anterior es un regalo, un pequeño homenaje a nuestros
seguidores que gracias a sus visitas (ya hemos llegado a
200.000) hacen que nuestra web sea algo vivo y
dinámico. Los que conocéis nuestro blog sabéis que
luchamos contra el estigma asociado a la enfermedad
mental desde una perspectiva diferente, desde el lado
de las personas que por el simple hecho de padecer una
enfermedad pueden padecer rechazo y exclusión social.
Si el libro y nuestro blog os parecen interesantes
os rogamos que lo deis a conocer, que lo divulguéis ya
que si algo no se conoce es como si no existiera.
“Recetas con humor es un libro en el que
mezclamos la buena mesa y el humor, no pretende ser
ninguna guía nutricional, ni un ejemplo de cocina
dietética, simplemente es una pequeña recopilación de
recetas de cocina tradicional fáciles de hacer y
exquisitas al gusto, elaboradas en el programa de cocina
de la URSM y publicadas en nuestro Blog. Muchas de
ellas no se encuentran en ningún libro ya que forman
parte del catálogo personal de Eugenia, Paqui y Concha,
las profesionales responsables de este programa.
“Recetas con humor” no se entendería si no se
contextualizara dentro del área de cuidados de
enfermería de la URSM.
El entrenamiento en el programa de cocina se
realiza en formato grupal e incluye localización de
tiendas y supermercados, elaboración de la lista de la
compra, almacenaje, conservación y manipulación de los
alimentos,
uso
y
mantenimiento
de
los
electrodomésticos, elaboración de las recetas,
degustación, limpieza y recogida de la cocina.
4
Dentro de los objetivos generales de intervención
encontramos:
• Adquirir las competencias básicas para la preparación
autónoma de la comida.
• Generalizar el aprendizaje al entorno habitual del
usuario.
• Modificar los hábitos alimenticios del usuario e intentar
ajustarlos a una dieta equilibrada.
• Informar sobre la relación entre alimentación sana,
ejercicio y salud.
• Capacitar para la preparación de un menú equilibrado y
apetitoso.
Esta actividad se ve cumplimentada con el
programa de educación alimentaría donde se profundiza
e intentan instaurar unos hábitos de vida y alimentación
saludables.
Con lo que hoy se sabe de nutrición humana,
existen conocimientos suficientes para confeccionar
hábitos y menús mucho más sanos, incluso que los de
nuestros abuelos, con su famosa dieta mediterránea.
Nosotros, a diferencia de ellos, tenemos tendencia a la
sobrealimentación y al sedentarismo, estos factores,
unidos al estrés que rodea nuestra vida cotidiana,
provocan una mayor incidencia de patologías
cardiovasculares y aumentan el riesgo de padecer
algunos tipos de cáncer.
Hoy en día se sabe que prescribir ejercicio físico,
dejar el tabaco y aumentar el consumo de frutas y
verduras es tan importante como recetar fármacos
(antibióticos, corticoides o antidepresivos) y con menos
efectos secundarios.
5
También es importante seguir estos pequeños
consejos para que la comida, además de un placer no se
convierta en un problema.
• Tomarse tiempo para comer, masticar despacio.
• No saltarse ninguna comida y respetar los horarios.
• No ingerir grandes cantidades.
• Beber aproximadamente 2 litros de agua al día (unos 8
vasos). Y beberlos preferentemente entre comidas.
• No beber alcohol o refrescos azucarados. Evitar
siempre las bebidas con gas.
• El aceite que se utilizará será preferentemente de oliva
virgen extra.
• Tratar de cenar temprano.
•Es muy importante caminar una hora todos los días.
El arte de vivir con salud, es en definitiva el arte
de combinar el ejercicio físico, una alimentación
equilibrada, una filosofía de vida y actitudes y valores
positivos.
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SENCILLAS
- Revuelto de champiñones.
11.
- Huevos rellenos.
12.
- Brócoli.
13.
- Gambas al ajillo.
14.
- Patatas aliñadas.
15.
- Gazpacho.
16.
- Sopa de tomate.
17.
- Tortilla de patatas.
18.
- Ensaladilla rusa.
19.
- Champiñones con jamón.
20.
- Pudín de marisco.
21.
- Pisto.
22.
- Empanada de atún.
23.
- Tortillita de Bacalao.
24.
CUCHAREO
- Cocido andaluz.
26.
- Potaje de garbanzos.
27.
- Lentejas con chorizo.
28.
- Puchero.
29.
- Fideos con gambas y almejas.
30.
- Patatas con chocos.
31.
7
ELABORADOS.
- Carrillada.
- Calamares a la riojana.
- Albóndigas en salsa.
- Pescada al alioli.
- Pollo con almendras.
- Alcachofas con almejas.
- Carne con tomate.
- Espárragaos esparragados.
- Pescada a la marinera.
- Bacalao con tomate.
- Carne en salsa.
- Croqueta con carne de puchero.
- Carne mechada.
- Filete de merluza en salsa.
- Arroz con verdura.
- Lomo con piña.
- Arroz con almejas.
- Guisante de castiblanco.
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49.
50.
PASTA.
- Pasta a la carbonara.
- Macarrones con tomate.
- Macarrones con salchicha y chorizo.
- Canelones de atún.
- Lasaña de atún.
- Ensalada de pasta.
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53.
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56.
57.
8
POSTRES.
-Arroz con leche.
59.
-Torrijas con vino.
60.
-Tarta de queso I.
61.
-Tarta de queso II.
62.
-Tarta de Manzana.
63.
-Tarta de cuajada.
64.
- Bizcocho de limón.
65.
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10
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de champiñones.
- ½ Kg. de gambas frescas.
- Aceite de oliva.
- 4 huevos.
- Pimienta.
- sal .
- 5 -6 dientes de ajo.
PREPARACIÓN:
Limpiar los champiñones y trocearlos
en láminas, cortar los ajos en trocitos.
En una sartén a fuego medio añadir el
aceite , los champiñones y los ajos,
cuando estén hechos (dorados y sin
caldo) añadimos las gambas peladas y
esperamos a que se hagan. A
continuación se le echan los huevos y
se remueve todo durante unos minutos,
según guste el huevo mas o menos
hecho.
Dos colegas en el bar: - ¿Como te va con esto de la crisis?
- La verdad es que ahora duermo como un bebé. -¿Y eso?
-Si.... me despierto cada dos horas llorando.
11
INGREDIENTES: (Para 2 personas ).
ELABORACION:
- 4 Huevos.
- Mayonesa.
- 2 latas de atún en aceite.
- 1 / 2 Cebolla.
- 2 Cucharadas de tomate frito.
Se ponen a cocer los huevos.
Se pelan y se cortan por la mitad a lo largo.
Se apartan las yemas y se machacan junto
con el atún escurrido, la cebolla muy bien
picada y el tomate frito.
Se rellenan los huevos con esa masa y se
cubren con una capa de mayonesa.
Si se quiere, se adorna con una tira de
pimiento morrón ó una aceituna.
Se guardan en el frigorífico para comer frío.
Pepita, la enfermera, atiende la llamada telefónica que se está
produciendo en la consulta. - ¿Sí, dígame? - ¿Oiga, el doctor
Mata? - Sí señor. ¿Qué desea? - Anular la visita.
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INGREDIENTES:
ELABORACION:
- 1 Manojo de Brócoli
- 5 ó 6 Dientes de ajo
- 1 Trozo de pan
- 1 Cucharadita de Pimentón
- 1 un poco de Sal
Se cuece los Brócoli, se escurren con cuidado.
Se pone una sartén con un poco de aceite, se sofríen
los ajos pelados en laminas (sin que se quemen)
también se fríe el pan, todo ello se pone en el
montero con un poco de agua y se maja.
Echar los Brócoli en la sartén añadir sal y pimentón,
rehogar un poco.
Añadir el majado y dejar, (dándole vuelta) durante 15
minutos a fuego lento. (Si precisa ponemos un poco
mas de agua para que hierva un poco sin que se
pegue.
Se puede cuajar huevos.
Entran dos amigos en una farmacia y preguntan:
- ¿Tienen pastillas para los nervios?- Sí como no.
Pues tómese dos que esto es un atraco
.
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INGREDIENTES:
ELABORACION:
- ½ Kg. de gambas
- 3 o 4 dientes de ajo.
- 1 tomate pequeño.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal
Cortar los ajos y el tomate (limpio y sin pelar) en
trocitos muy pequeños. En la sartén, con un poco de
aceite, añadir las gambas peladas, los ajos y el
tomate. Cocinar a fuego medio y remover con
frecuencia.
¿Cómo les llaman a los cardenales que siguen al
nuevo papa? Los Hombres de Paco
14
INGREDIENTES: ( para 4 personas.)
- ½ kg. patatas.
- 3 Tomates.
- 3 Huevos.
- 1 Cebolla.
- 2 pimientos.
- 2 latas atún.
ELABORACIÓN:
Lavar las patatas y poner una cacerola con
agua y sal, cocer hasta que estén tiernas 15
minutos aproximadamente. Escurrir el agua y
dejar enfriar. Cocer los huevos.
Lavar los demás ingredientes, y partirlos en
trozos pequeños
Pelar y cortar las patatas y los huevos,
añadirlos a una fuente y mezclarlos con el
resto de los ingredientes. Por último aliñar con
aceite, sal y vinagre.
Poner en el frigorífico.
Una familia de ovejas:
¡Mamá! ¡Mamá! ¿Puedo ir a una fiesta?
Vee Vee
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INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
- 1 pimiento.
- 1 dientes de ajo.
- Pan del día anterior.
- Vinagre.
- 1 pepino (opcional)
- 4 tomates.
- Sal.
- Aceite .
Mojar el pan y escurrirlo bien. Lavar el pimiento, pelar los
tomates y el pepino y cortar. Ponerlo todo en un
recipiente, junto con el ajo, un chorreón de vinagre, otro
de aceite y sal. Batir todo muy bien y pasar por el chino.
Añadir agua y enfriar.
Guarnición: En un plato poner huevo duro, taquitos de
jamón, pimiento, pepino. (El pepino es opcional, hay
gente que aprecia mucho su sabor en el gazpacho otros
no tanto, “sobre gustos no hay nada escrito”).
Para el salmorejo aumentar la cantidad de tomate y pan,
añadir muy poco vinagre y no utilizar el pepino.
Tanto el gazpacho como en el salmorejo es conveniente
colarlos en un chino.
Le dice un niño a su madre: - Mamá, mamá, que rica esta la paella.
Y su madre le contesta: - Pues repite hijo.
Y dice el hijo: - Mamá, mamá, que rica esta la paella.
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INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
- 1 Kg. de tomate triturado.
- Pan duro partido a trocitos
pequeñitos
- Hierbabuena en mucha cantidad a
trocitos
- 1 cebolla grande.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite y sal.
En una sartén grande , a fuego medio, se añade
el aceite y se hace un refrito con la cebolla y el
pimiento bien picados, cuando esté pocho se
añade el tomate triturado y se cocina todo junto
hasta que este hecho. Se tritura con la batidora
y se cuela con el chino. Se introduce de nuevo
en la sartén, se le echa un poco de agua y
cuando todo hierva de nuevo le añadimos el
pan y la hierbabuena, se remueve todo muy
bien durante unos minutos.
* Se le puede cuajar un huevo, añadir atún, etc.
Después de un complicado parto, el doctor se acerca a hablar
con el padre del bebé:- Perdone, hubo una pequeña
complicación y tuvimos que poner oxigeno a su hijo.- ¡Vaya
faena.....! Y yo que quería ponerle Juan como su abuelo.
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INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
- 5 patatas
- 5 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebolla y pimientos si se
desea.
Pelar las patatas lavar y cortar a cuadraditos.
Poner aceite suficiente en una sartén y cuando
este caliente añadir las patatas y freírlas a hasta
que estén doradas. Sacarlas de la sartén y apartar.
En otra sartén freír los pimientos y la cebolla
cortados en trozos pequeños.
Batir los huevos y mezclarlos con las patatas, los
pimientos y la cebolla.
Añadir en una sartén y cocinar a fuego lento.
Cuando pasen unos minutos darle la vuelta.
En una casa de ricos, llama la señora a la criada y le dice: - Matilda,
llevas ya 25 años a nuestro servicio, y ha llegado la hora de
considerarte como de la familia. La criada muy contenta le dice:
Gracias señora, es usted muy buena. Responde la señora: - Asi que
Matilda, a partir del mes que viene ya no te pagaremos el sueldo.
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ELABORACIÓN:
INGREDIENTES:
- 5 o 6 patatas.
- 4 o 5 zanahorias.
- 3 o 4 huevos.
- 1 lata pequeña de pimiento
morrón.
- 1 lata de guisantes.
- Sal
- 1bote de mayonesa grande
Pelar patatas y zanahorias a cuadritos y en
trozos pequeños y lavar los huevos. Ponerlos a
cocer en una cacerola con agua y sal hasta que
esté todo tierno. Escurrir el agua y colocar en
una fuente. Cortar los huevos y pimientos. Añadir
en la fuente todos los ingredientes, incluida parte
de la mayonesa y removerlos hasta conseguir
una mezcla uniforme. Cuando esté todo
mezclado, poner encima una capa de mayonesa.
Adornar con huevo duro, guisantes, aceitunas y
pimiento morrón.
NOTA: Le podemos añadir más ingredientes o
suprimir algunos.
A mí antes me perseguían las mujeres. ¿Y por qué ya no?
Es que ya no robo bolsos
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INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
PREPARACIÓN:
-½ Kg de champiñones.
-100 gramos de jamón cortado en
trocitos pequeños.
-1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
-½ vaso de vino blanco para guiso.
-1 cebolla picada.
-Pimienta.
-Sal.
Tras
Traslavar
lavaryycortar
cortaren
enláminas
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freímoslos
los
champiñones en una sartén con los
champiñones en una sartén con los
dientes
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deajo
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cebollacortados
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en
trocitos
pequeños
y
el
jamón.
Cuando
se
trocitos pequeños y el jamón. Cuando se
ha
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champiñones
están
casi
hechos,
añadimos
están casi hechos, añadimos elel vino
vino yy
dejamos
dejamos reducir
reducirde
denuevo,
nuevo,añadimos
añadimos lala
pimienta
y
la
sal
al
gusto.
pimienta y la sal al gusto.
Un señor va a buscar a su hijo al colegio: ¿Papi, de donde vienen los
niños? De la escuela, hijo, de la escuela.
20
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
-1 paquete grande de palitos de
cangrejo
- 250 gramos de gambas.
- 1 lata de leche ideal
- 3 huevos enteros
Se cuecen las gambas (se pone agua a cocer
con sal, cuando empieza a hervir se echan las
gambas se dejan que hiervan, al primer hervor
se retiran y se dejan escurrir) y se pelan.
En un bol se echan todos los ingredientes a la
vez y se trituran hasta hacer una pasta
homogénea (la leche ideal se añade
progresivamente ,no toda, para evitar que la
pasta se quede demasiado líquida) .
Introducir la pasta en un molde de cristal ó
silicona y poner en el microondas a máxima
potencia durante 12 ó 15 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar.
María, ¡qué felices éramos hace 15 años!
Pero si no nos conocíamos. Por eso, María, por eso.
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INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
- 4 Berenjenas grandes.
- 4 Calabacines medianos.
- 3 Patatas medianas.
- 2 Cebollas grandes.
- 6 Tomates grandes.
- 2 o 3 Dientes de ajo.
- Sal y azúcar.
Se pelan, se lavan y se cortan todos los ingredientes
por separado.
Se refrien en la olla Express, los pimientos, las
cebollas y los ajos. Cuando estén refritos se añade el
tomate con la sal y una cucharada de azúcar, (para
quitar la acidez); tapar la olla Express, y dejar 5
minutos. Se abre la olla, se añade el calabacín y la
berenjenas, cerrar la olla, dejar otros 5 o 8 minutos.
Listo para servir .Nota. Se puede añadir unos huevos
duros, troceados por encima del plato dando un
toque de contraste de color y sabor. Importante: La
olla Express se abre siempre que deja de salir el
vapor y se enfríe un poco.
Papá, papá, ¿verdad que David mató a Goliat con una onda...?
Ah, sí, es que esas motos son muy peligrosas, hijo.
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INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
-3/4 latas de atún en aceite de
girasol.
-Masa fresca de hojaldre.
- 3 huevos.
- 1 bote de tomate frito (mediano).
Cocer dos de los huevos, pelarlos y mezclarlos
con el atún escurrido y el tomate frito hasta hacer
una pasta.
Distribuirla homogéneamente por una de las dos
hojas de masa (dejar un espacio de un dedo sin
rellenar por todas los lados). Taparla con la otra
hoja y sellar por todas partes con el tenedor.
Batir un huevo y pintar toda la parte superior de la
empanada con este.
Meter en el horno a 180º sacar cuando esté
dorada.
Cada 5 minutos atropellan a un hombre en Madrid, ¡Imagínate como
estará el pobre hombre!
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INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
- Bacalao desmenuzado.
- Harina de repostería.
- 1 Cebolla pequeña.
- 3 dientes de ajo.
- 1 huevo.
- Perejil
- Sal
- Azafrán o colorante
alimenticio.
- Aceite
- Un sobre de levadura.
Antes de empezar con la receta hay que desalar el bacalao,
con lo que se recomienda meterlo en agua el día antes (24
horas) y lavarlo muy bien antes de cocinar. Una vez limpio se
cuece durante unos minutos, se escurre y se deja reposar. El
agua colada la reservamos. Cortamos los ajos, la cebolla y el
perejil muy pequeñitos. En un Vol. añadir la harina, la
levadura, el colorante, el huevo batido y el agua templada
hasta formar una pasta espesita, luego añadir el bacalao en
trocitos muy pequeños, el perejil, la cebolla y el ajo. Volvemos
a remover. Si notamos que la masa esta muy espesa se
añade un poco más de agua. Si por el contrario estuviera muy
líquida añadiremos más harina. Ponemos aceite a calentar a
fuego medio, dejamos que se caliente y con una cucharada
sopera iremos añadiendo la masa al aceite, sacar cuando
estén doraditas.
¿Cuál es el mejor remedio para un ataque cardiaco? Taparse los ojos,
porque ojos que no ven corazón que no siente
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25
INGREDIENTES :
ELABORACIÓN:
- ½ kg. de garbanzos (que estén toda
la noche en remojo).
- 1 trozo de calabaza.
- ½ kg. de judías verdes
- 1 trozo de tocino fresco.
- 1 kg. de carne de cerdo o ternera.
- 2 chorizos.
- 1 morcilla (según gustos).
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- sal.
Se escurren los garbanzos y se echan en la
olla Express. Se lava la carne y el chorizo y
también se echan en la hoyas añade agua
hasta que cubra la comida, se pone al fuego
y se le quita la espuma. Se añaden la
calabaza y las judías verdes limpias y en
trocitos.
Se echa un poco de sal y la cucharada de
pimentón Se tapa la olla y cuando empiece a
hervir la dejamos una hora a fuego medio
!Oiga, su hijo le ha sacado la lengua al mío! Bueno, eso son cosas de
críos. ¡Sí, pero es que no podemos cortar la hemorragia!
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INGREDIENTES:
- ½ kg.
- 2 Cabezas de ajos.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento.
- 2 chorizos tiernos.
- 1 tomate grande o dos
pequeños.
- 1 vaso de aceite.
- 1 hoja de laurel
- Sal.
- Pimentón.
ELABORACIÓN:
Poner bastante agua en la olla (según garbanzos)
y calentarla. Cuando esté hirviendo poner los
garbanzos (remojados previamente durante al
menos 8 horas) y añadir los tomates, la cebolla,
la cabeza de ajos, el aceite, el laurel, el pimentón ,
el chorizo y la sal. Dejar cocer durante 40 minutos
con la olla cerrada.
Una vez abierta, con un poco de caldo, triturar los
tomates, dos dientes de ajo crudos, la cebolla y el
comino (se puede añadir el pimiento y los ajos
cocinados según el gusto del que cocina). Añadir
este triturado al contenido de la olla y dejar cocer
a fuego lento durante 10 minutos más .
- Papá, papá, ¿tú te casaste por la iglesia o por lo civil?
- ¡Por estúpido!
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INGREDIENTES:
- Lentejas ( remojados unas dos horas antes )
- 1 tomate
- 1 pimiento
- 1 cebolla pelada
- 1 cabeza de ajo
- 1 vaso de aceite
- Pimentón dulce y picante 1 cuchara grande
- 2 chorizos.
- 1 morcilla (según gusto).
- Sal
- 3 patatas grandes ( partida a trozos )
- Laurel 2 hojas
- Comino
PREPARACIÓN:
En la olla se pone media de agua,
se le añade todo lo anterior, se
deja hervir durante unos 20
minutos, aparte cogemos 3
dientes de ajo crudo pelado, un
poco de comino y toda la verdura
del guiso, se tritura muy bien y lo
volvemos a echar en la olla, se
vuelve a dejar hervir otros 5
minutos y “listo para comer”
- 2 zanahorias (partida a trozos )
- Por favor, cariño, dime algo con amor.
- ¿Con amor?: AMORFA!..
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INGREDIENTES (Para 4 personas)
PREPARACIÓN.
- ½ kg. de garbanzos.
Poner en agua los garbanzos como mínimo 8
horas antes de cocinarlos. En una olla Express
introducir los garbanzos, el pollo (separar los
muslos, los contra muslos y la pechuga), el
tocino y las costillas (muy bien lavadas para
quitarles la sal), el jamón, y las patatas y
zanahorias peladas. Añadir agua hasta la altura
de los tornillos de la olla.
- ½ pollo.
- 2 costillas saladas.
- 1 trozo de jamón.
- 1 trozo tocino salado.
- 1 patata grande.
- 2 zanahorias.
Dejar cocer sin tapar hasta que aparezca una
espuma blanca, desespumar varias veces.
Cerrar la olla y dejarla cocer durante una hora.
Con el caldo se puede hacer sopa de fideos.
Un hombre va con un pato bajo el brazo y se encuentra con un
“amigo”. - ¿Pero que haces con ese cerdo?
- ¿Estás ciego o qué? ¿No ves que es un pato?
- No, es que estoy hablando con el pato.
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INGREDIENTES:
- 1 Cebolla.
- 2 Pimientos (rojo y verde).
- 2 Ajos.
- 2 Tomates.
- 2 ó 3 Zanahorias.
- 1 Vaso de vino Blanco.
- Sal
- Gambas peladas.
- Almejas.
- Un poco de pimentón-azafran.
- Fideos.
ELABORACIÓN:
Sofreír todas las verduras, añadir
las almejas y un vaso de vino
blanco. Esperar un poco y añadir
agua (aproximadamente un litro).
Cuando empiece a hervir, echar los
fideos con un poco de pimentón y
por último cuando estén los fideos
tiernos, echamos las gambas.
- ¡Señora! Que lleva usted una teta fuera...
- ¡Joder! ¡Ya me he vuelto a dejar al niño en el autobús!
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INGREDIENTES:
- Dos hojas de laurel
- Aceite
- Una cebolla
- Tres dientes de ajos
- Un Pimiento
- Vino blanco
- Sal
- Azafrán
- Pimienta
- Patatas
- Agua
PREPARACION:
En la olla se pone el fondo de aceite, cuando
este caliente, se le añaden la cebolla, los
ajos y el pimiento picados y el laurel. Cuando
esté “pocho” se le añade los chocos, la sal,
la pimienta y un vaso de vino se deja hervir
durante unos minutos, hasta reducirlo,
echamos agua y dejamos cocer hasta que
se pongan tiernos los chocos. Luego
añadimos las patatas a trozos, un poco mas
de agua si es necesario y el azafrán. Se deja
hervir a fuego lento hasta que las patatas
estan hechas.
¡Mama! ¡Mama! en el colegio me dicen fin de semana.
¿Por qué Domingo?
31
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INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
- 2kg Carrillada .
- 2 Cebollas grandes .
- 2 Zanahorias .
- 6 dientes de ajos
- Pimiento choricero
- 1 cuchara sopera
wiski.
- 1 botella tinto (cosecha no crianza)
- Sal, pimienta, tomillo
Se refríe la carne en un poco de aceite solo con sal y
pimienta, cuando este dorada, apartarla. En la misma
olla se hace el sofrito por este orden; el ajo laminado, la
cebolla a trozos y la zanahoria. Cuando esté listo se le
echa la carne, se le añade el laurel y el tomillo y se le
pone un vasito de wiski, se da vueltas hasta mezclarlo
todo muy bien y se le añade la botella de tinto entera.
Se deja hervir unos minutos, antes de tapar la olla
Express hay que asegurarse de que la carne está
cubierta, si hace falta se añade un poco de agua.
Se tapa la olla y se deja una hora hirviendo mas o
menos cuando la carne este tierna se retira y se tritura
toda la salsa con la batidora y de nuevo de le añade la
carne.
- 3 hojas de laurel
Hay que ver Pepe en 20 años de casados no me has comprado nada!
¿Cómo?, ¿pero qué vendes?
33
INGREDIENTES.
ELABORACIÓN.
- ½ Kilo de calamares ó chipirones.
- 2 tomates maduros.
- 2 Pimientos.
- 1 Cebolla.
- 4 dientes de ajos.
- 1 cucharada de pimentón rojo.
- Pimienta negra (en grano ó
molida)
- Vino (un chorreón).
- Aceite, sal, agua.
- 1 cucharada de harina.
Limpiar y cortar los calamares, preferentemente
a tiras, trocear los pimientos, tomates (pelados),
cebolla y ajos. En una sartén, se pone el aceite
a calentar, se fríe una cucharada de pimentón y
harina, a continuación se añaden los pimientos,
ajos, cebollas y tomates. Una vez hecho el
refrito, se echan los calamares y se rehogan, se
añade un buen chorreón de vino, se sazona y
se le añade pimienta según gusto. Cuando el
vino está reducido se añade el agua.
Dejar cocer durante unos 20-25 minutos, retirar
cuando los calamares estén tiernos.
Papa, tu tienes cuernos? Pues no se, hijo,
como tengo tantas cosas en la cabeza...
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INGREDIENTES: (Para 4
Personas)
- ¼ de carne picada de ternera.
- ¼ de carne de cerdo.
- 3 dientes de ajo.
- Cebolla.
- Perejil.
- Pan Rallado.
- 2 huevos.
- Nuez moscada.
- Sal
PREPARACIÓN:
ALBONDIGAS: Picar los ajos, la cebolla y el perejil a
trozos muy pequeños y unir los tres con la carne
picada y 2 huevos batidos. Mezclarlo todo.
Añadir el pan rallado que se crea necesario hasta
que espese y añadir una pizca de nuez moscada.
Hacer bolas con la masa. Pasarlas por pan rallado ó
harina. Freír en aceite muy caliente.
SALSA: Picar la cebolla, el tomate, la zanahoria (si
se desea) y el pimiento en trocitos pequeños. Hacer
un sofrito con ellos añadiendo el laurel y una
cucharadita de harina. Agregar un chorrito de vino y
reducir, echar un poco de agua. Si se desea se
puede moler esta salsa y pasarla por el chino. Como
punto final, unir en una cacerola la salsa y las
albóndigas y dejarlas hervir unos minutos.
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mejor estuche! "Funerarias López”
35
INGREDIENTES: (Para 4
Personas).
-1 pescada mediana.
- 1 bote alioli (calvé 225 ml).
- 1 vaso pequeño de vino
blanco.
- 3 patatas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 tomate pequeño.
- 1 vaso pequeño de vino
blanco.
- sal.
PREPARACIÓN:
Pelar y cortar las patatas en rodajas de un dedo de
grosor aproximadamente, cortar los ajos y el tomate
en trozos pequeños. Añadir un poco de aceite en la
fuente para el horno y colocar las patatas, el tomate y
el ajo formando una capa uniforme, añadir el vaso de
vino y la sal. Encender el horno a 250º (calor por
arriba y por abajo). Cuando las patatas están un poco
doradas darles la vuelta y esperar de nuevo hasta
que estén doraditas.
Añadir la pescada (sin espinas) en trozos medianos,
poner la parte de la piel sobre las patatas, por la
parte de arriba poner una capa generosa de alioli en
cada uno de los trozos, hornear hasta que la salsa
esté dorada.
- “¡Hola, Caperucita verde!”
- “¡Hola lobo daltónico!”
36
INGREDIENTES:
ELABORACION:
- 1 Pollo troceado.
- 1 o2 cebollas (según tamaño).
- 5 o 6 ajos.
- 1 pastilla de avecrem.
- 1 hoja de laurel.
- Almendra molida.
Limpiar y lavar el pollo. Refreírlo en el aceite,
después sacarlo. En el mismo aceite, echar la
cebolla y los ajos picados. Cuando la cebolla
este transparente, agregar el laurel y darle unas
vueltecitas. Agregar almendras molidas (la
cantidad depende del pollo que se vaya a
cocinar, normalmente 4 cucharadas soperas por
kilo). Unir el pollo a la salsa, agregar un vasito de
agua y la pastilla de avecrem. Dejar cocer todo
hasta que el pollo este tierno. Sacar el pollo y las
hojas de laurel. Pasar la salsa por la batidora
hasta que quede triturada. Volver a unir el pollo y
la salsa y servir.
Antes sufría de amnesia, ahora no me acuerdo.
37
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
- ½ vaso de aceite
- ½ vaso de vino blanco para
guiso
- 1 cebolla grande partida a
trozos
- 5 dientes de ajos picados
- 1 cuchara sopera de harina
para cocinar
- 3 alcachofas
- 5 patatas pequeñas
peladas
- ¼ de almejas
- Sal
Se hierve con agua abundante y sal. Primero se cuecen
las patatas peladas hasta que estén tiernas, se sacan y
en la misma agua se echan las alcachofas peladas y
partidas por la mitad. Dejar hervir durante unos 15 ó 20
minutos.
Aparte, en otro cacharro, hervimos las almejas con un
vaso de agua y con el vino blanco. Cuando se abran se
apartan y colamos el caldo dejándolo reposar.
En una cacerola se pone el aceite y se le echa la cebolla
partida a trozos y los ajos pelados y troceados. Cuando
esté el fondo hecho se añade la harina removiendo todo
durante unos minutos. A continuación se le añaden las
alcachofas, las patatas y el caldo de las almejas. Se
dejan hervir durante 5 minutos a fuego medio para
mezclar sabores. Un minuto antes de apartar echar por
encima las almejas sin cáscaras.
Cariño, tengo dos noticias, una buena y otra mala,
he dejado las drogas, pero no sé donde.
38
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
- 1 pimiento verde
- 1kg de carne para guiso
- Pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajos
- Sal
- Pimienta molida
- 1 vaso de aceite
- ½ cucharada de café de azúcar
En olla se pone el aceite, se hecha cebolla picada,
los pimientos picados y los ajos picados, el laurel
se deja rehogar, cuando esté pocha se le añade la
carne salpimentadas, se rehoga con el sofrito unos
minutos a fuego medio dándole vueltas de vez en
cuando para que no se pegue. Cuando han pasado
unos 15 minutos se le echa el tomate natural
triturado, un poco de sal y el azúcar, para
compensar la acidez, cuando empiece a hervir se
pone a fuego lento durante 20 minutos, dando
vueltas de vez en cuando. Picar con tenedor la
carne, si está tierna, lista para comer.
Se puede acompañar con patatas fritas o un huevo
cuajado en el tomate.
Cuál es el colmo de un electricista?
Que su mujer se llame Luz y sus hijos le sigan la corriente
39
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN
- ½ kilo de espárragos.
- 5 rodajas de pan.
- 6 dientes de ajo.
- Comino en polvo.
- Pimentón dulce.
Se cortan con las manos los espárragos en trocitos, y se
dejan cocer hasta que estén tiernos. Cogemos el pan y
lo freímos junto con los dientes de ajo (intentar que no
se quemen porque amargan). Una vez fritos, echamos
todo en un recipiente y lo batimos junto con ½ vaso de
agua. Cogemos los espárragos ya escurridos y los
echamos en una sartén, por encima le añadimos 2
cucharadas de pimentón dulce y comino en polvo y
sobre esto vertemos el aceite caliente de haber frito los
ajos y el pan. Una vez hecho esto añadimos lo molido.
Añadimos un poco de sal y removemos todo a fuego
medio hasta que se reduzca la salsa. Hay gente que le
añaden un huevo para que cuaje
Mi cocinera nueva es un sol. ¿Guisa bien? No, lo quema todo
40
INGREDIENTES:
ELABORACION:
- 1 kg Pescada (Filetes ó Rodajas)
- ¼ Gambas
- ¼ Almejas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 Cebolla grande
- 1 Pimiento
- 3 Ajos con cáscaras
- 2 Rodajas de pan frito
- Sal
- Perejil
Se pelan las gambas y cocemos las cascaras, una
vez hervidas colamos el caldo y lo apartamos.
Se fríe el pan y los ajos , se apartan en el vaso de la
batidora con perejil fresco se añade parte del caldo
de las gambas y se trituran (a los ajos se le quita la
piel una vez fritos), se reserva.
Se sofríe a fuego lento la cebolla y el pimiento y se
apartan. En el mismo aceite, se fríe el pescado
enharinado, cuando lo tengamos todo se vuelca la
cebolla y el pimiento por encima, se añade el vino
blanco, caldo de las gambas y el triturado. Dejamos
cocer durante 15 – 20 minutos, y añadimos las
gambas peladas y cuando pase un rato las almejas .
Retiramos cuando estas se abran..
¿Qué hace una persona con un sobre de ketchup en la oreja ?
Escuchando salsa.
41
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
- 1 kg. de bacalao fresco o
desalado.
- 1cebolla grande.
- 1 lata tomate triturado.
- Harina.
- Laurel.
- Sal y azúcar.
Cortar el bacalao en cuadritos, enharinar y freir. Una vez
frito todo el pescado apartar. En una sartén a parte freír
a fuego lento la cebolla cortada previamente en trocitos
muy pequeños. Cuando esté frita añadir la lata de
tomate y dos hojas de laurel. Cuando esté hecho probar
y compensar la acidez con sal y azúcar. Sacar las hojas
de laurel y batir el tomate con la cebolla. En una
cacerola echar esta salsa y los trozos de bacalao, dejar
hervir a fuego medio unos minutos con cuidado de que
no se pegue.
- Manolo, me han regalado mil palomas. - ¿Mensajeras?
- No, no te exagero, mil palomas.
42
INGREDIENTES:
PREPARACÍON :
- 1 vaso y ½ de aceite.
- 1 kg. de carne a trozos.
- 1 cebolla grande.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 3 ajos.
- Pimienta.
- Sal.
- 1 vaso vino blanco.
- 2 zanahorias a trozos.
Sofreír la cebolla, los ajos, los pimientos y
los tomates, (poner en un recipiente para
triturar). Cortar la zanahoria a trozos y
refreír junto a la carne con sal y pimienta.
Añadir el triturado y el vino y dejar 4 o 5
minutos hasta reducir. Por último añadir
tres vasos de agua y dejar cocer 20
minutos con la hoya cerrada. Se le puede
poner unas patatas pequeñas enteras
para engordar la salsa.
Había una vez un niño tan obediente, tan obediente que cada vez
que entraba en la cocina y veía el tarro de la "Sal" se iba de la cocina
43
INGREDIENTES :
ELABORACION:
- Carne de puchero.
- 1 pastilla de caldo.
- Mantequilla.
- Leche.
- Nuez moscada.
- Harina de repostería.
- Aceite.
- Pimienta.
- Sal.
Para elaborar la bechamel poner en una sartén un poco de
mantequilla y aceite. Cuando este caliente, echar 4 cucharadas
colmadas (bien llenas) de harina dar unas vueltas, ir añadiendo
poco a poco la leche (1 litro aproximadamente) y remover sin
parar (si ves que te quedan brumos no tienes mas que pasar la
bechamel por la batidora y devolverla a la sartén). Añadir nuez
moscada, pimienta, sal y una pizca de avecrem. Cuando esté
echar la carne (muy picada) y dejar cocer, sin parar de mover,
unos 5 o 6 minutos hasta que esté muy espesa. Introducir en una
fuente y dejar reposar la masa un mínimo de 2 horas (hasta que
se enfríe).
Con un cuchillo hacer cuadraditos, hacer la forma y pasar por
harina, huevo, batido y pan rallado de una en una. Freír en aceite
bien caliente.
Un par de monjas de un asilo de ancianos llaman a la puerta deuna
casa y les abre una niña. – ¿Nos podrían dar algo para el asilo?
– ¡¡¡Abueeelo, sal !!!
44
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
- 1 Cinta de lomo (1kgr Apróx).
- 1 Cebolla grande.
- 1 Cabeza de ajos (desgranado y
rajados con piel).
- 1 Zanahoria.
- 2 Pastillas de caldo de carne.
- Pimienta.
- Sal.
- 1 vaso vino blanco.
Poner la carne en un recipiente con la sal,
pimienta, las pastillas desmenuzadas por encima
y el vino blanco, durante 30 minutos. Se pone
aceite en la olla exprés, se dora la carne.
Añadimos la cebolla y la zanahoria ambas en
trocitos, los ajos, así como el jugo del vino del
recipiente en el que ha estado la carne
macerándose. Añadimos a los 5 minutos agua
caliente y dejamos 35 ó 40 minutos hirviendo.
Trituramos y colamos la salsa, dejamos enfriar la
carne para contarla mejor.
- Telepizza buenas tardes. Le atiende María Fernández. ¿Qué
desea? – Magdalenas no te jode.
45
INGREDIENTES:
-½ kg. filetes merluza sin
piel.
-1 cebolla mediana
- 6 dientes de ajo
- 1 lata de pimientos
morrones (pequeña)
- Perejil
- 1 vaso de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite
- Sal
-¼ kg gambas
- ¼ almejas.
PREPARACIÓN:
Poner el aceite en la sartén. Sofreír cebolla y
ajos, después poner en el vaso de la batidora
junto con el pimiento morrón y triturarlo todo
(dejar en espera). En el mismo aceite del
sofrito dar vuelta y vuelta a los filetes de
merluza. Añadir sal y verter el triturado en la
sartén.
Añadir vino blanco y dejar cocer a fuego
medio durante 15 minuto. Añadir las gambas
peladas y las almejas a última hora.
Dos y media de la mañana. Suena el teléfono.
Contesta el padre de familia medio sonámbulo.
Si, dígame. ¿La familia Silva? No, imbécil, la familia duerme.
46
INGREDIENTES:
PREPARACÓN:
- Arroz (puñado y medio por
persona).
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajos
- 2 Pimientos verdes
- 1 Pimientos rojo
- 3 tomates
- 1 Bolsa de menestra
- Sal y vino blanco
En la olla se sofríe la cebolla, los ajos y los
pimientos partidos a trocitos pequeños.
Cuando esté casi hecho se le echan los
tomates hasta que este del todo hecho. A
continuación se le añade la verdura
hervida anteriormente, el vino y la sal y se
rehoga todo durante 5 minutos a fuego
lento. Pasado este tiempo se le añade el
agua y el arroz (según personas) y se deja
cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Era un hombre tan afortunado, tan afortunado
que en vez de tener líneas en las palmas de la mano tenía bingos
47
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
-1kg.de filetes de lomo cerdo.
- 200 gr. de lonchas de
bacón..
- 1 Bote de piña de 1 Kg.
- Queso para gratinar.
- Sal.
Se salan los filetes, y en una fuente para
microondas se ponen por capas, la loncha de
bacón, luego el lomo y después la piña (por este
orden) pones la altura que quieras, se termina con
piña arriba. Se espolvorea con el queso para
gratinar y se introduce en el microondas a máxima
potencia durante 15 o 20 minutos y luego en el
grill durante 3 ó 4 minutos. Se comprueba si están
doraditos y a comer.
En un tiroteo entre policías y ladrones, la policía detiene a un ciego.
Luego de un rato lo sueltan porque...no tenia nada que ver...
48
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
- 250 gramos de arroz.
-½ kg. de almejas
-Una cebolla grande,
-Pimiento,
-Tomate
-,Dos dientes de ajo
-.Una copa de vino blanco,
-Aceite
-Perejil, laurel y sal.
Lavar las almejas con agua abundante y ponerlas a
cocer hasta que se abran, en un litro y cuarto de
agua con el vino, una hoja de laurel, una rama de
perejil y sal y luego reservarlas aparte.
Mientras tanto, en una cazuela, con un poco de
aceite (4 cucharadas) dorar las cebollas, los ajos, el
tomate, el pimiento y la rama de perejil (todo
picadito).
Cuando está el refrito listo se rehoga el arroz unos
minutos y se agregan las almejas junto con su caldo
colado hirviendo.
Cocer durante 20 minutos, reposar y servir.
Papá, papá… ¿Qué es el eco?
- El único que se atreve a contestarle a tu madre, hija.
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INGREDIENTES
PREPARACIÓN
- ½ kg. De carne de cerdo en
trocitos
- 1Kg. de Guisantes
- 2 chorizos para guiso
- 1 Cebolla
- 4 dientes de ajo.
- 2 Zanahorias
- 1 Pimiento rojo
- 3 Patatas
- 1 Puerro
- 1 vaso de vino blanco de guiso
- Sal-Pimienta-Aceite y Perejil
Se echa en la olla un dedo de aceite, y se le añade,
la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y el
puerro, todo muy picado, cuando esté hecho el
refrito se le añade la carne y el chorizo a trocitos,
se rehoga todo muy bien a la vez que se le echa el
vino, la pimienta y el perejil. Se tiene así durante
unos minutos para que el alcohol se evapore, se
echa agua, sal y se tapa para hervir durante 20
minutos, se aparta y se añade las patatas a trozos
y los guisantes, volvemos a cerrar y a hervir unos
15 minutos más.
* Se puede servir con un huevo cuajado.
Cuál es la diferencia entre un motor y un inodoro? En que en el motor
tu te sientas para correr, y en el inodoro tu corres para sentarte.
50
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INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
- Macarrones ó espaguetis
- Cebolla
- ¼ bacón en lonchas
- ¼ jamón York
- 1 tarrina de queso fundido
- ½ litro de nata para montar.
- Sal, pimienta, nuez moscada.
- Orégano
- Aceite
- 2 huevos
- Laurel
Se cuecen los macarrones en abundante agua
con sal , laurel y un chorreón de aceite, escurrir y
dejar aparte. En una cazuela se pone el aceite y
la cebolla picada. Cuando esté pocha se le
añade, el bacón y el jamón a trocitos, se rehoga
un poco a fuego lento. Aparte se bate la nata, los
huevos, el queso, la nuez moscada, pimienta y
sal, cuando esté todo bien batido se echa en la
cazuela con la cebolla el bacón, se deja unos
minutos hirviendo a fuego medio, remover
frecuentemente. Los macarrones se ponen en
una fuente y se le añade la salsa y el orégano.
Dos serpientes están charlando:
- Oye, ¿nosotras somos venenosas?
- No, ¿por qué? - Es que me acabo de morder la lengua
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INGREDIENTES:
- 250 grs. de macarrones
- 1/2 kg. de tomate
triturado.
- Una cebolla.
- Mantequilla ó aceite.
- Sal y azúcar
-1/4 de carne picada.
- Pimienta.
- Queso rallado.
- Agua
ELABORACION:
Se pone en una cacerola agua, sal, mantequilla o
aceite. Cuando hierva, se le añade los macarrones u
otra pasta y se deja cocer durante unos 20 minutos
aproximadamente. Partir la cebolla en trozos
pequeños. Poner en una sartén un poco de aceite, en
el cual refreiremos la cebolla y los ajos picados,
cuando este transparente, añadir el tomate. Tapar la
sartén y dejar freír unos minutos, remover con
frecuencia. Se añade sal y azúcar para compensar la
acidez.. Cuando los macarrones estén cocidos se
escurren y se le echa agua fría. Poner aceite en una
cacerola y cuando esté se añade la carne picada la
pimienta y la sal, se refrié y cuando esté hecha se le
añaden los macarrones y el tomate.
Dos amigos conversando:
Pues mira, mi hijo, en su nuevo trabajo, se encuentra como
pez en el agua. -¿Qué hace?-Nada, nada, nada.
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INGREDIENTES:
- 1 chorizo fresco.
- 2 cucharadas mantequilla.
- Sal
- 1 hoja de laurel.
- 1 lata de tomate frito de ½ kg.
- 1 bolsa queso rallado.
- ½ kg de macarrones.
- 1 Cebolla.
- 1 paquete salchichas.
PREPARACIÓN:
Poner abundante agua en el recipiente en el que
se vayan a hervir los macarrones, con un poco de
sal y 2 cucharaditas de mantequilla y una hoja de
laurel. Una vez que estén tiernos “al denté” escurrir
y enfriar con agua.
Poner una sartén con un poco de aceite, añadir la
cebolla cortada, cuando esté rehogada, echar las
salchichas y el chorizo, seguir rehogándolo todo,
cuando esté listo escurrir y añadir a la fuente que
está previamente preparada con los macarrones y
el tomate, mezclar todo poner encima un poco de
orégano y el queso.
¿Qué es un oso montando en bici? ¡Un vicioso!
54
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
- 12 unidades de pasta de
canelones.
- 3 latas de atún.
- 1 paquete pequeño de
tomate frito.
- 3 huevos duros.
- 1 tetrabrik de bechamel ½
litro.
- 2 cucharadas queso
rallado.
- sal.
Primero, ponemos una olla al fuego con abundante agua,
una cucharada de aceite y un poco de sal. Cuando hierva
vamos incorporando la pasta de canelones lámina a lámina.
Una vez cocida la retiramos de la olla y la refrescamos en
agua fría.
A continuación colocamos la pasta sobre un paño de cocina
seco y la dejamos escurrir unos minutos. Mientras, picamos
los huevos duros y desmenuzamos bien el atún
previamente escurrido. Luego los mezclamos en un bol,
junto con el tomate frito. Seguidamente rellenamos los
canelones con la mezcla anterior y los enrollamos,
colocándolos en una fuente para horno(untar el fondo con
mantequilla para que no se peguen) . Aparte calentamos la
salsa bechamel y con ella cubrimos los canelones.
Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos en el
horno ya caliente a 200º. Horneamos hasta que la
superficie esté dorada y servimos bien calientes.
- ¡Papá, papá!, ¿me haces el problema de matemáticas?
-No hijo, no estaría bien.
-Bueno, inténtalo de todas formas.
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INGREDIENTES:
- 6/8 unidades de pasta
especial para lasaña.
- 3 latas de atún.
- 1 paquete pequeño de
tomate frito
- 3 huevos duros
-2 cucharadas queso
rallado.
- 1 tetrabrik de bechamel de
½ litro.
PREPARACIÓN:
Primero, ponemos una olla al fuego con abundante agua,
una cucharada de aceite y un poco de sal. Cuando hierva
vamos incorporando la pasta de lasaña lámina a lámina.
Una vez cocida la retiramos de la olla y la refrescamos en
agua fría.
A continuación colocamos la pasta sobre un paño de cocina
seco y la dejamos escurrir unos minutos. Mientras, picamos
los huevos duros y desmenuzamos bien el atún. Luego los
mezclamos en un bol, junto con el
tomate frito.
Seguidamente ponemos una capa de pasta sobre el fondo
de la fuente (untar el fondo con mantequilla para que no se
peguen), encima ponemos una capa generosa de la mezcla
y la cubrimos de nuevo con la pasta, y volvemos a añadir la
mezcla y tapamos de nuevo con la pasta. Echamos
abundante bechamel por encima y espolvoreamos el queso
rallado. Introducimos en el horno ya caliente a 200º.
Horneamos hasta que la superficie esté dorada.
El marido entra con mucho cuidado en la cama y le susurra dulce y
apasionadamente al oído de su mujer:
- "Estoy sin calzoncillos." Y la mujer le responde: - "Mañana te lavo unos.”
56
INGREDIENTES:
- 250 gr. espirales vegetales
- 1 lata de maíz dulce.
-6 palitos de cangrejo.
-1 tomate pequeño.
- 150 gr. queso fresco.
- Orégano
- Aceite de oliva.
- Vinagre
- Sal
PREPARACIÓN:
Una vez que cocida la pasta “al dente” y
escurrida ( aclarar con agua fria), se introduce en
un bol y se añade el atún, sin aceite, el maíz
escurrido y los palitos de cangrejo, el tomate y el
queso cortados en taquitos.
Se añade el aceite de oliva, sal, vinagre y
orégano al gusto, se remueve todo y listo para
comer.
Esta receta se puede hacer con la pasta
sobrante de los platos anteriores.
- ¿Cuántos idiotas hacen falta para hundir un submarino?
- Dos, uno para llamar a la puerta y otro para abrirla.
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INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
-1/2 Kg. de arroz
-1 ½ litro de leche
-Una lata de ½ Kg. de leche
condesada
-300 grs. de azúcar
-Canela en rama y molida
-Cáscara de limón
En una cazuela se echa la leche
con el azúcar, la canela en rama,
la leche condesada y la cáscara
del limón, se remueve todo muy
bien y cuando empiece a hervir,
sacar la cáscara de limón y echar
el arroz. Poner a fuego medio o
lento durante 20 ó 25 minutos
removiendo continuamente, pues
corremos el peligro de que se
pegue. Cuando el arroz esté al
dente (un poco duro) se aparta y
se le echa la canela molida, dejar
reposar unos 5 minutos.
Dos amigas hablando:
María, ¿Qué me darías por mi marido? Nada. Trato hecho
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INGREDIENTES:
- Pan de torrijas
- Vino Blanco (corriente)
- Miel y una ramita canela
- Huevos
- Aceite
PREPARACIÓN:
Batir los huevos muy bien, luego mojar los cuadraditos de
pan en el vino (aguado), y ponerlos en una bandeja.
Rebozar en el huevo el pan, previamente mojado en vino
(aguado), y freírlo hasta que este doradito, apartarlo en
una fuente y poner debajo papel de cocina para escurrir
de aceite. Cuando se tengan todas las torrijas fritas,
poner un recipiente con un poco de agua,
(aproximadamente un vaso grande) y añadir la miel,
remover todo el tiempo hasta que empiece a hervir,
apagar el fuego y añadir la rama de canela.
Remojar bien las torrijas en esta melaza y echar la miel
que sobre, encima de las torrijas, para que no se sequen.
¿Cual es la formula del agua vendita? H.Dios.O
60
INGREDIENTES
PREPARACION
- ½ Litro de nata para montar.
- 125 gr. Queso para untar natural.
- 5 Huevos
- 2 Yogures naturales.
- Azúcar, ½ de yogur como medida
- Maicena, 1 de yogur como medida
Se echan todos los ingredientes
juntos en la batidora, mezclarlos
muy bien hasta obtener una pasta
homogénea, a continuación echar
en un molde (anteriormente cubierto
de mantequilla y harina) para
meterlo al horno durante 30 a 45
minutos, a 180ºc.
Dejar enfriar y desmoldar.
¿Sabían que el 90% de los accidentes de coche
son por culpa de los hombres? Sí, por prestarle el
coche a las mujeres.
61
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
- ¼ Litro de agua
- 8 Quesitos en porciones
- 4 Huevos
-1 yogur natural
- Azúcar, 1 vaso de yogur como
medida
- Harina, 1 ½ vaso de yogur como
medida
-Leche, 2 vasos de yogur como
medida
Se echan todos los ingredientes juntos
en la batidora, mezclarlos muy bien
hasta obtener una pasta homogénea, a
continuación echar en un molde
(anteriormente cubierto de mantequilla
y harina) para meterlo al horno durante
30 a 45 minutos, a 180ºc.
Dejar enfriar y desmoldar.
Había un hombre, tan viejo, tan viejo,
que cuando Dios dijo hágase la luz, él ya debía tres meses.
62
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
- 5 manzanas verdes o golden
- 1 huevo
- 2 vasos harina repostería
- 1 vaso azúcar
- 1 yogur natural con azúcar
- ½ vaso agua de leche
- 1 bote mermelada melocotón
Se dejan dos manzanas de las cinco a parte y el
resto se tritura junto con el resto de los ingredientes
(no añadir la mermelada). La masa obtenida se pone
en un molde, que previamente hemos untado en
mantequilla y polvoreado con harina. Se decora la
tarta con las dos manzanas, que habíamos reservado
previamente, cortándolas finitas a cascos. Se pone al
horno 170ºC, previamente caliente, y dejamos que se
haga durante 1 hora. Sacamos la tarta y ponemos la
mermelada por encima. Volvemos a introducirla en el
horno, pero ahora en el modo gratinado. Tenemos
que estar muy pendientes para que no se nos
queme. Dejar enfriar.
Jaimito se mete en el frigorífico y le dice la madre: -¿Porqué
estas ahí metido? – Por que papá me ha dicho que soy la leche.
63
INGREDIENTES:
- 1 litro de nata.
- 1 litro de leche.
- 8 cucharadas soperas de
azúcar.
- 4 sobres cuajada royal
- Galletas María.
PREPARACIÓN:
Se pone a calentar, la leche, la nata y
el azúcar. Se deja un poco de leche
aparte para disolver la cuajada muy
bien y se echa cuando esta esté
hirviendo y se deja hervir 5 minutos
más.
Se vuelca en el cacharro, preparado
anteriormente con caramelo líquido y
todo el fondo de galletas.
Los hombres son como los músicos: vienen, tocan y se van
64
INGREDIENTES:
- 4 huevos.
-Un yogur de limón
- Un limón
- Harina
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Un sobre de levadura
PREPARACIÓN:
Para la medida tomamos como referencia un vaso de yogur
vacio de tal manera que pondremos un vaso de aceite, 2 de
azúcar y tres de harina. Rayamos el limón, lo exprimimos y
colamos, guardamos la ralladura y el zumo. Mezclamos la
harina con la levadura.
Con la batidora se baten los huevos y sin dejar de batir se
añaden en este orden el azúcar , el aceite, la ralladura de
limón, el zumo del limón y el yogur de limón y en último
lugar se añade la harina con la levadura. Introducir la masa
en un molde antiadherente desmontable untado con aceite
o mantequilla.
Previamente hemos calentado el horno a temperatura
máxima por arriba y por abajo. Introducir el molde y poner
el fuego solo por abajo a una temperatura aproximada de
170º. Dejar hacer durante aproximadamente 45 minutos.
Cuando esté dorado por arriba es que esta listo.
¿Qué le dice un pez a otro? Nada
65
A. Rincón
Este libro lo han hecho realidad:
• Miguel Ángel Lozano.
• Jenaro Marín.
• Pedro Sánchez.
• Antonio Ferreiro.
• Jorge Sánchez.
• David Márquez.
• Silvia Pérez.
•Jesús Ocaña
• Cecilia Menassa.
•Rafael Rodríguez Cortés
• David Ávila.
• Ane Orbea.
• Inmaculada Valderrama.
• Paqui Sánchez.
• Manuel Barragán.
• Concha Dorado.
• Isabel Sánchez.
• Eugenia Prieto.
• Jaime Castillo.
• Alfonso Calero.
• Miguel Ángel Martín.
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La Unidad de Rehabilitación de Salud Mental es un
dispositivo del servicio sanitario Público Andaluz
dependiente del Hospital Virgen Macarena y su área,
especializado en el tratamiento rehabilitados y la
recuperación de personas con trastorno mental grave. Los
pacientes son derivados por las unidades de salud mental
del área hospitalaria y la asistencia se estructura en
Planes Individualizados de Tratamiento, con objetivos
terapéuticos y programas de rehabilitación coordinados
por un equipo multidisciplinar.
Blog:
http://ura-sevilla.blogspot.com
Contacto: [email protected]

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