Menús Empresa 2015

Menús Empresa 2015
El Xalet de Montjuïc ofrece una cocina mediterránea con toques de autor que combina creatividad y
excelente materia prima en todos sus platos.
Lo que diferencia El Xalet de Montjuïc del resto, además de su excelente calidad culinaria, son sus
instalaciones. El restaurante consta de una gran terraza panorámica y un salón giratorio desde donde
poder disfrutar de sus espectaculares vistas a la ciudad de Barcelona. A través de sus ventanales se puede
observar un perfecto skyline de la ciudad entrelazado en un cielo inmensamente mediterráneo.
Nuesto Chef, Jordi Anglí
Jordi Anglí, inicia su formación en la prestigiosa Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona —siendo el
primer alumno en la historia de la escuela recomendado como ‘stagier’ para un restaurante 3 estrellas
Michelin, el Côte Saint Jacques de Joigny, además de asistir a clases magistrales de chefs como
Alain Passard o Joel Robuchon, entre otros.
Ya en el año 1998 ocupa el cargo de segundo de cocina en el Georges Blanc (3* Michelin) en Vonnas
dans la Bresse, para responsabilizarse más tarde, como jefe de cocina para los restaurantes Hoffmann y
El Cinc Sentits, ambos con una estrella Michelin. Actualmente es chef ejecutivo de Xalet de Montjuïc.
APERITIVO Nº 1
2015
Cucharilla de mousse de foie,
Módena y fresa natural
BODEGA:
Cava Aria Brut Nature
Refrescos
Precio por persona: 12,60 € + 10% IVA
Benjamín de cava Segura Viudas Brut Reserva: Suplemento de 1’90 € por persona
********
APERITIVO Nº 2
2015
Cucharilla de mousse de foie, Módena y fresa natural
Dados de queso brie en fritura con sal Maldon y roja
Palitos de manzana verde y morcilla
BODEGA:
Cava Aria Brut Nature
Refrescos
Precio por persona: 15,20 € + 10% IVA
APERITIVO Nº 3
2015
Brochetas de cherry con anchoas del Cantábrico y parmesano
Cucharilla de mousse de foie, Módena y fresa natural
Mini brochetas de verdura a la brasa aromatizada con hierbas de Provenza
Palitos de manzana verde y morcilla
Dados de queso brie en fritura con sal Maldon y roja
BODEGA:
Cava Freixenet Vintage Reserva
Refrescos
Precio por persona: 20,75 € + 10% IVA
Benjamin de Cava Segura Viudas Brut Reserva: Suplemento de 1´90 € por persona
********
APERITIVO Nº 4
2015
Tartaleta de queso fresco con salmón ahumado
Cubo frío de mango y foie
Brochetas de cherry con anchoas del Cantábrico
Palitos de manzana verde y morcilla
Brocheta de langostino con panko y salsa agridulce
Dados de queso brie en fritura con sal Maldon y roja
Mini brocheta de verdura a la brasa aromatizada con hierbas de Provenza
BODEGA:
Cava Juvé & Camps Cinta Púrpura
Refrescos
Precio por persona: 26,95 € + 10% IVA
Benjamin de Cava Segura Viudas Brut Reserva: Suplemento de 1´90 € por persona
MENÚ TAPAS
2015
Este menú sólo está disponible al mediodía
Esqueixada de bacalao
Anchoas de L´Escala
Xolís del Pallars y coca torrada con tomate
Ensalada de tomate con cebolla de Figueres
Pimientos del Padrón
Surtido de setas salteadas con ajo y perejil
Habitas a la catalana
Bacalao a la llauna
Albóndigas estofadas con sepia
Guiso de pato de l’Empordà con peras
Butifarra a la brasa con judías del Ganxet
Nuestra fideuá con rape y gambas
*****
Mousse de crema catalana
con coulis de frutos rojos
BODEGA:
Vino Tinto: Arnegui Crianza (D.O. La Rioja)
Aguas minerales
Cafés, Descafeinados, Hierbas e Infusiones
Precio por persona: 49,90 € + 10% IVA
Mínimo 8 personas
MENÚ Nº 1
2015
Hojaldre de verduras gratinadas
con queso de cabra, membrillo y rúcula
****
Carrillera de cerdo ibérico,
cebollitas, champiñones y demi glace
****
Coulant de chocolate
caramelo y azúcar glace
BODEGA:
Vino Blanco: Analivia (D.O. Rueda)
Vino Tinto: Arnegui Crianza (D.O. La Rioja)
Aguas minerales
Cafés, Descafeinados, Hierbas e Infusiones
Petits Fours
Precio por persona: 59,30 € + 10% IVA
MENÚ Nº 2
2015
Ensalada de frutas, habitas y queso fresco
con unos germinados y sus compotas
****
Suprema de merluza de palangre
con lecho de verduras y sofrito de Palafrugell
****
Mousse de almendra
sobre crujiente de avellana
BODEGA:
Vino Blanco: Analivia (D.O. Rueda)
Vino Tinto: Arnegui Crianza (D.O. La Rioja)
Aguas minerales
Cafés, Descafeinados, Hierbas e Infusiones
Petits Fours
Precio por persona: 63,95 € + 10% IVA
MENÚ Nº 3
2015
Ensalada de lentejas, mango y foie micuit
con cebolla crujiente
****
Muslo de pato confitado
con aroma de romero, manzana al horno y salsa de Oporto
****
Mousse de vainilla
con manzana y caramelo
BODEGA:
Vino Blanco: Analivia (D.O. Rueda)
Vino Tinto: Arnegui Crianza (D.O. La Rioja)
Aguas minerales
Cafés, Descafeinados, Hierbas e Infusiones
Petits Fours
Precio por persona: 65,50 € + 10% IVA
Benjamín de cava Segura Viudas Brut
Reserva: Suplemento de 1´90 € por
persona
MENÚ Nº 4
2015
PICA PICA
Jamón de bellota
Coca con tomatitos
Degustación de queso manchego
Góndolas de embutidos ibéricos
Croquetas de jamón ibérico y setas
Pimiento de Padrón con sal Maldon
Salteado de habitas y trigueros con jamón de bellota
Tempura de langostinos al curry
Setas salteadas con ajitos tiernos
Degustación de fideuá con gambas
****
Rustido de cordero
con hierbas de Provenza, parmentière y jugo de cocción
****
Banda de bizcocho de nueces
con chocolate relleno de trufa
BODEGA:
Vino Blanco: Viña Heredad (D.O. Penedès)
Vino Tinto: Arnegui Reserva (D.O. La Rioja)
Aguas minerales
Cafés, Descafeinados, Hierbas e Infusiones
Petits Fours
Precio por persona: 66,30 € + 10% IVA
MENÚ Nº 5
2015
PICA PICA
Jamón de bellota
Coca con tomatitos
Degustación de queso Idiazábal
Anchoas con suave de Parmesano y Módena
Croquetas de calamarcitos en su tinta
Salmón ahumado con cítricos
Buñuelos de queso fresco con manzana
Pimientos de Padrón
Degustación de fideuá con gambas
Risotto de boletus
****
Suprema de dorada
acompañada de confitado de “ceps”, trigueros y ajos tiernos
****
Mousse de chocolate negro,
frambuesas y coulis
BODEGA:
Vino Blanco: Viña Heredad (D.O. Penedès)
Vino Tinto: Arnegui Reserva (D.O. La Rioja)
Aguas minerales
Cafés, Descafeinados, Hierbas e Infusiones
Petits Fours
Precio por persona: 67,20 € + 10% IVA
Benjamín de cava Segura Viudas Brut
MENÚ Nº 6
2015
Canelón de confit de pato,
cebolla confitada y manzana
****
Suprema de lubina a la Donosti
con sus patatas confitadas y guindilla
****
Mousse de chocolate blanco,
cremoso de maracuyá y crujiente de avellana
BODEGA:
Vino Blanco: Creu de Lavit (D.O. Penedès)
Vino Tinto: Viña Pomal (D.O. Ca. Rioja)
Aguas minerales
Cafés, Descafeinados, Hierbas e Infusiones
Petits Fours
Precio por persona: 71,95 € + 10% IVA
MENÚ Nº 7
2015
Guacamole con salmón ahumado,
con huevas, germinados y salsa wasabi
****
Meloso de ternera
con puré de calabaza y salsa de vino
****
Crujiente de manzana horneado a la antigua
con salsa de dulce de leche
BODEGA:
Vino Blanco: Ermita d’Espiells (D.O. Penedès)
Vino Tinto: Viña Pomal (D.O.Ca. Rioja)
Aguas minerales
Cafés, Descafeinados, Hierbas e Infusiones
Petits Fours
Precio por persona: 76,10 € + 10% IVA
Benjamín de cava Segura Viudas Brut
Reserva: Suplemento de 1´90 € por
persona
MENÚ Nº 8
2015
Canelón de rape y langostinos
con verduras y crema de bogavante
****
Solomillo de ternera de Girona,
ceps confitados y su salsa
****
Mousse de chocolate guanaja
con corazón de vainilla
BODEGA:
Vino Blanco: Ermita d’Espiells (D.O. Penedès)
Vino Tinto: Laurona (D.O. Montsant)
Aguas minerales
Cafés, Descafeinados, Hierbas e Infusiones
Petits Fours
Precio por persona: 86,90 € + 10% IVA
Benjamín de cava Segura Viudas Brut
Reserva: Suplemento de 1´90 € por
MENÚ DE GALA Nº 9
2015
Tartar de atún y patata verde
con crema de wasabi
****
Rape con patatitas,
suquet de pescadores i escamarlans
****
Filete de ternera,
foie poele y chalotas al vino
****
Pirámide con tres chocolates
(blanco, negro y con leche) con polvos de cacao
BODEGA:
Vino Blanco: Flor d’Espiells (D.O. Penedès)
Vino Tinto: Laurona (D.O. Montsant)
Cava: Juve & Camps Cinta Púrpura
Aguas minerales
Cafés, Descafeinados, Hierbas e Infusiones
Petits Fours
Precio por persona: 99,75 € + 10% IVA
Benjamín de cava Segura Viudas Brut
Reserva: Suplemento de 1´90 € por
MENÚ DE GALA Nº 10
2015
Foie Travi, mousse de pato con envoltura de queso fresco
y manzana caramelizada con piñones
****
Ensalada de bogavante
con puré de tomate y manzana verde
****
Espalda de cabrito confitada y crocant
con setas de temporada y asada en su jugo
****
Galleta azucarada
con limón y merengue
BODEGA:
Vino Blanco: Flor d’Espiells (D.O. Penedès)
Vino Tinto: Laurona (D.O. Montsant)
Cava Juvé & Camps Reserva Familia
Aguas minerales
Cafés, Descafeinados, Hierbas e Infusiones
Petits Fours
Precio por persona: 110,40 € + 10% IVA
Benjamín de cava Segura Viudas Brut
MENÚ INFANTIL
(Menores de 10 años)
2015
Canelones caseros
o
Macarrones a la Boloñesa
o
Ensalada catalana
********
Escalopa de filete
o
Pechuga de pollo asada
o
Suprema de merluza a la romana
********
Surtido de helados
o
Crema catalana
BEBIDAS
Zumos de frutas
Refrescos
Aguas minerales
Precio por persona: 27 € + 10% IVA
Be
Opciones Vegetarianas
Hojaldre de verduras gratinadas
con queso de cabra, membrillo y rúcula
Ensalada de hojas variadas,
compotas de frutas, habitas y queso fresco
Salteado de habitas,
espárragos y ajos tiernos
Rigatoni con tomate y albahaca
Crema de calabacín
con cremoso de mascarpone y hierbas aromáticas
Arroz de verduritas de temporada
Wok de tirabeques, y verduras mini
con un punto de soja y jengibre
Rissoto de setas con parmesano
Salteado de setas
con ajo y perejil
Humus con verduras crujientes
Guacamole con salmón ahumado
Canelón de calabacín, zanahoria y champiñones
con pimiento rojo y verde
Benjamín de cava Segura Viudas Brut
Reserva: Suplemento de 1´90 € por
persona
SALONES Y CAPACIDADES
Salón Xalet:
120 comensales
Terraza Xalet: 60 comensales
SALONES Y CAPACIDADES
Terraza mirador exterior: 120 comensales
Terraza mirador cubierta: 100 comensales
SALONES Y CAPACIDADES
Salón Giratorio:
Otros espacios:
300 comensales
INFORMACIÓN GENERAL
2015
Gracias por confiar en el Xalet de Montjuïc para celebrar vuestro evento.
El Xalet de Montjuïc os quiere ofrecer todas las facilidades y servicios necesarios para conseguir una fiesta
muy especial y personalizada.
Música: Opciones para amenizar la celebración con exclusiva:
* Discoteca desde: 763 € (10% IVA no incluido) (2 Horas)
Contacto: Michel ([email protected] – 657 964 214)
* Espectáculos:
- Eventos Barcelona – Xavi Rojas: [email protected] – 653 97 93 29 y Mauri Gómez: mauri@
eventosbarcelona.cat 696 99 24 87
- Talent Crew – Enric Colomer: [email protected] – 665 86 16 61
Minutas: No incluidas.
De 1 a 149 comensales .134 € (10% IVA no incluido) (impresas en blanco y negro)
De 150 a 199 comensales 191 € (10% IVA no incluido) (impresas en blanco y negro)
De 200 a 249 comensales 211 € (10% IVA no incluido) (impresas en blanco y negro)
De 250 a 299 comensales 260 € (10% IVA no incluido) (impresas en blanco y negro)
Servicio de Fotografía y Vídeo: Nuestros colaboradores les ofrecerán toda la selección de reportajes:
* Borràs Camps: Tel. 93 457 97 60 - Móvil: 610 60 69 06 - Contacto: Sr. Enric Borràs
* 2.8 Reportatges: Tel. 658 34 77 40 - Contacto: Sra. Sònia Grañé Quintana
* Plano Medio: Contacto: Edi Toral – Tel. 93.412 46 67 Mail: [email protected]
Decoración floral: No incluida
* Flores Navarro: Tel. 93 457 40 99 (Sr. Alejandro)
Barra libre:
* Copa de Cava de Bienvenida: 7.45 € por persona (10% IVA no incluido)
* Barra libre durante 1 hora: 14.50 € por persona (10% IVA no incluido)
* Barra libre durante 2 horas: 22.70 € por persona (10% IVA no incluido)
* Barra libre durante 3 horas: 31.90 € por persona (10% IVA no incluido)
* Barra libre según consumo: Cubalibre Standard 12.50 € (10% IVA no incluido)
Cubalibre Superior 15.00 € (10% IVA no incluido)
Refrescos, cerveza 6.30 € (10% IVA no incluido)
Horarios:
* El servicio de mediodía es de las 13h hasta las 18h.
* El horario de mediodía se puede alargar hasta las 21 horas con un incremento de 32€ por persona.
* El servicio de noche es de las 20 horas hasta las 1 horas.
* El horario de noche se puede alargar con un incremento de 12€ por persona y hora.
*Hora extra de discoteca: 263 € (10% IVA no incluido)
Capacidad y canon de exclusividad de las diferentes salas:
Salón Xalet:
La capacidad máxima es de 120 comensales.
Mínimo de 60 comensales.
Terraza Xalet:
La capacidad máxima es de 60 comensales.
Mínimo de 40 comensales.
Terraza Mirador:
Invierno: (módulos cubiertos)
La capacidad máxima es de 100 comensales.
Mínimo de 60 comensales.
Verano: (módulos + exterior)
La capacidad máxima es de 220 comensales.
De domingo a miércoles mínimo de 100 comensales.
De jueves a sábado mínimo de 120 comensales.
Salón Giratorio:
La capacidad máxima es de 300 comensales.
De domingo a miércoles: Mínimo de 100 comensales.
De jueves a sábado: Mínimo de 120 comensales
Precio del canon para la exclusividad de los salones:
Las celebraciones que no lleguen a los mínimos estipulados deberán abonar la cantidad de 50 €
(10% IVA no incluido) por persona hasta completarlos.
Av. de Miramar, 31
08038 Barcelona
Tel: +34 93 324 92 70
xaletdemontjuï[email protected]
www.gruptravi.com