premezcla blue velvet - Laboratorios Basso SA

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premezcla blue velvet - Laboratorios Basso SA
PREMEZCLA BLUE VELVET
Versátil base en polvo lista para usar a la que sólo se le agrega, harina leudante, aceite y agua. CONTIENE HUEVO
EN POLVO. Como el clásico americano, RED VELVET, le dimos un giro y creamos el BLUE VELVET, que contiene
todos los ingredientes necesarios para darle color Azul y sabor suave a vainilla y chocolate. Permite estandarizar las
producciones de cupcakes, muffins, popcakes incluso budines, poder elaborar una gran masa para luego fraccionar.
ideal para rellenar con crema blanca saborizada con Pasta Mascarpone Basso
Cód: UFM004
Conservar el envase cerrado y al abrigo de la luz en un ambiente fresco y seco. Vida útil: un año a partir de su fecha de
elaboración.
Productos a
Elaborar:
Brownies
Budín
Crema Pastelera
Cremas para Relleno
Cupcakes
Galletas
Masa quebrada para tartas dulces
Masas Horneables
Muffins
Panqueques
Popcakes
Rellenos para tartas
Scones
Sin Gluten
Tortas
Trufas
Dosis de uso: 30% de la mezcla final
Forma de
Preparación:
A Mano
Batidora Familiar
Batidora Planetaria
Cada Kg. de este producto rinde: 60 cupcakes, 100 popcakes, 40 muffins
Presentaciones:
UFM004-30 Bolsa multipliego 30 Kg.
UFM004-1BOL Bolsa x 1 kg
UFM004-5x1C Caja 5 kg (5 x 1 kg)
UFM004-FRV Frasco Vidrio 300 g
UFM004-500B Bolsa x 500g
UFM004-CAJA Caja 12u x 500g
UFM004-CX12 Caja 12u x 300g
1 de 10
2 de 10
Receta 6 opciones con Premezclas Horneables
Sin usar huevos, usando la misma Premezcla: Cupcakes, Muffins, Cookies, Galletitas con forma, Brownie y Budín
Línea: Repostería y Pastelería
Producto a Elaborar: Todo
Forma de
Batidora Familiar
Preparación:
A Mano
Familia de Productos
PREMEZCLAS HORNEABLES
Basso:
6 Variedades usando la misma Premezcla Hornables
Fuente: Laboratorios Basso S.A.
Rendimiento
Ver en la última fila del cuadro según cada variedad
Ingredientes y preparación
IMPORTANTE: LA MEDIDA A ELEGIR PUEDE SER DESDE UN POCILLO DE CAFÉ
HASTA ... LO QUE PUEDAN MANIPULAR. USAR EL MISMO RECIPIENTE PARA
MEDIR TODOS LOS INGREDIENTES!
Recetas Cupcakes, Muffins, Cookies, Galletitas, Brownies y Budín a partir de
Premezclas Horneables Basso – Sabores originales
En todos los casos
mezclar los secos y
luego integrar los
líquidos. Batir o
Cupcakes
amasar según
corresponda hasta
la integración de
los productos
Premezcla Basso
1 medida
sabor a elección
Muffins
Cookies
Galletitas
Brownie Budín
con forma
1 medida
1 medida
1 medida
1 medida 1 medida
4 medidas
2/3
2 medidas harina
medida
0000
1/3 medida
c/n
ó
Lo
lo
1/3
Agua
3/4 medida 3/4 medida suficiente
suficiente medida
p/ armar el
p/ armar el
bollo
bollo
1 medida
1/2
Aceite girasol o
1,5 medida
1/4 medida 1/4 medida manteca
medida
manteca
pomada
pomada
aceite
c/n
c/n
c/n
c/n
c/n
Obligatorio Obligatorio Obligatorio Obligatorio
Saborizante o
Esencia
para
para
para
para
ralladura de limón
de
Premezcla Premezcla Premezcla Premezcla
Vainilla
Base
Base
Base
Base
Harina Leudante
1 medida
3 de 10
1 medida
1 medida
3/4 medida
1/4 medida
c/n
Obligatorio
para
Premezcla
Base
Sal
Azúcar
Tipo de
molde/placa
Cantidad por
molde
Enmantecado/
enharinado
Temperatura
horno a gas
Tiempo horno a
gas
Potencia
microondas
Tiempo
microondas 5
cupcakes
Pirotín
papel
Pizca
1/2 medida
Placa
limpia
12
Mitad de la
unidades
Pirotín casi
altura del
por placa
lleno
Pirotín
de horno
tradicional
No
No
No
requiere
requiere
requiere
10 min alto
Medio
Bajo
(230°C),
(170°C)
luego bajo
(160°C) por
20-25 min
10 min
10 min
Pizca
1 medida
Placa de
horno
700 w
-
-
-
-
-
2 min
-
-
-
-
-
40
unidades
340
unidades
600
unidades
aprox.
3,3 placas 4
de 24x24 medianos
Rendimiento por 1 60
kg
unidades
4 de 10
Pirotín
papel
Pizca
-
-
Molde
Budinera
Altura
Mitad de la
Dejar 2 cm máxima: altura del
entre cada 1 cm de molde tipo
unidad
alto de
Inglés o
mezcla
Savarin
Requiere
Requiere Requiere
Medio a
Medio a
Bajo
bajo
bajo(170°C)
(160°C)
(170°C)
10 min
15-20 min 20-25 min
aprox
Receta Brownies Navideños
Sabor vainilla. Sin usar huevos ni chocolate para taza. ¡Quedan divinos!
Línea: Repostería y Pastelería
Producto a Elaborar: Brownies
Forma de
Batidora Familiar
Preparación:
Familia de Productos
PREMEZCLAS HORNEABLES
Basso:
Brownies Navideños
Fuente: Laboratorios Basso S.A.
Rendimiento
18 pinitos de 7 cm de alto y de 5 cm de ancho máximo. Con los restos se
pueden elaborar elaborar TRUFAS. Ver la receta aquí
Ingredientes
Premezcla Blue Velvet UFM004-FRV
Harina Leudante
Agua
Aceite o manteca derretida
Sal fina
Colorante amarillo líquido
1 frasco
2/3 frasco
1/3 frasco
1/2 frasco (150
g aprox)
1 Cuch. de Té
Csp
Preparación
1. En un bowl colocar la premezcla. Utilizar el mismo frasco de la
premezcla sin lavar para medir la harina.
2. Agregar la sal
3. Utilizar el mismo frasco sin lavar para medir el agua y el aceite o la
manteca. Verter en el bowl
4. Colorear hasta conseguir el un color verde azulado.
5. Batir enérgicamente hasta conseguir una textura pareja (dos minutos
aproximadamente)
6. Cocolar la preparación en forma pareja en un molde de 20 x 30 cm
forrado con papel manteca. Hornear durante 30 minutos a horno
mediano o hasta que la capa de masa que se infla durante la cocción se
baje en su totalidad.
7. Dejar enfriar y recortar con el cortante de pinito.
5 de 10
6 de 10
Receta Budín Navideño Sorpresa
Muy novedoso! Es más fácil de lo que parece... Animate
Línea: Repostería y Pastelería
Producto a Elaborar: Budín
Forma de
Batidora Familiar
Preparación:
Familia de Productos
PREMEZCLAS HORNEABLES
Basso:
ESENCIAS
Budín Navideño Sorpresa
Fuente: Laboratorios Basso S.A.
Rendimiento
Budín mediano pero bien gordito
Ingredientes
Receta Cupcakes Vainilla (a partir de 300g de
premezcla o un frasco)
Receta de Cupcakes Red Velvet (a partir de 300g
de premezcla o un frasco)
Brownies Navideños (a partir de 300g de
premezcla o un frasco)
1 receta
1 receta
1 receta
(va a sobrar)
Preparación
1. Preparar el Brownie Navideño y dejar enfriar
2. Cortar con el cortante de pinito y obtener unas 18 unidades
3. En un molde para budín mediano colocar papel manteca con bastante
sobrante alrededor
4. Formar una fila con los pinitos que quede bien apretada
5. Colocar la mezclas para cupcakes alternando capas de los diferentes
colores
6. Hornear he horno medio durante 30-40 minutos hasta verificar la
cocción co la introducción de un palillo y verificando que salga sin
masa blanda
7. Dejar enfriar y cortar y ¡SORPRESA!
7 de 10
8 de 10
Receta Trufas Navideñas
Sabor vainilla. Sin usar huevos ni chocolate para taza. ¡Quedan divinas!
Línea: Repostería y Pastelería
Producto a Elaborar: Trufas
Forma de
Batidora Familiar
Preparación:
Familia de Productos
PREMEZCLAS HORNEABLES
Basso:
COLORANTES
Trufas Navideñas
Fuente: Laboratorios Basso S.A.
Rendimiento
36 trufas de 2-3 cm de diámetro Partiendo de la receta de brownie completa.
Si se realizan como aprovechamiento de los restos de la receta de Brownies
Navideños, saldrán unas 18 trufas. Ver la receta de los Brownies Navideños
aquí.
Ingredientes para el brownie original
Premezcla Blue Velvet UFM004-FRV
Harina Leudante
Agua
Aceite o manteca derretida
Sal fina
Colorante amarillo líquido
1 frasco
2/3 frasco
1/3 frasco
1/2 frasco (150
g aprox)
1 Cuch. de Té
Csp
Ingredientes para las trufas
Miga de Brownie Verde
Leche condesada
Miga de Brownie Rojo
Leche condensada
1 receta
3-4 cucharadas
1 receta
2-3 cucharadas
Preparación
1. Realizar la miga del Brownie en la procesadora o a mano en un bowl
2. Agregar la leche condensada hasta que se forme una masa no muy
compacta
3. Modelar pelotitas de 2-3 cm con la mano
4. Pasarlas por azúcar impalpable
5. Conservar en heladera y consumir dentro de las 96 hs
9 de 10
6. Pasar por azucar impalpable antes de servir
10 de 10

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