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EFECTO DE LA CONTAMINACION QUIMICA AMBIENTAL EN LA INOCUIDAD DE LA LECHE EN EL MUNICIPIO DE TUXPAN, VERACRUZ, MÉXICO Curso-Taller: “CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS: ACTUALIDAD Y RETOS” La contaminación Química Ambiental Naturales Antropogénicas COP Provienen Por sus propiedades físicas y químicas Baja presión de vapor. Termoestable. Bajo solubilidad agua con Kwo. Se caracterizan Afinidad solv org. Hidrosolubilidad baja y liposolubilidad elevada Elevada persistencia en el ambiente Capacidad para acumularse en la grasa vegetal, animal y a lo largo de la cadena alimentaria Zhou et al., 2008 Principales contaminantes químicos ambientales List of Persistent Organic Pollutants (POPs) in Stockholm Convention (24) Aldrin, Chlordane Diphenyltrichloroethanes(DDTs) Dieldrin Endrin Heptachlor Hexachlorobenzene (HCB) Mirex, Toxaphene Polychlorinated biphenyls (PCBs) α or β Hexachlorocyclohexane Polychlorinated dibenzo-p-dioxins (PCDDs) Polychlorinated dibenzofurans (PCDFs). Hexabromociclododecano (HBCDD) Hexaclorociclohexano (HCH), Lindane Endosulfan Hexabromocyclododecane Chlordecone Hexa or Hepta bromobiphenyl ether Pentachlorobenzene Tetra or penta bromodiphenyl ether Perfluorooctanesulfonic acid (PFOS), its salts Perfluorooctanesulfonyl fluoride (PFOSF) Estructura General de los PCBs 12 congeners toxicological properties similar to dioxins 7 congeners PCB 28, 52, 101, 118, 138, 153, 180 Evaluation de Riesgo de Dioxinas y Dioxinas no similiares en alimentos. UE ha establecido valores regulatorios de la mismas en alimentos Agencia de Proteción Ambiental de Estados Unidos (US EPA) Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) naphthalene (NA) anthracene (BaA) acenaphthylene (AcPY), chrysene (CHRY) acenaphthene (AcP) benzo(b)fluoranthene (BbF), fluorene (FL) benzo(k)fluoranthene (BkF) phenanthrene (PHEN), benzo(a)pyrene (BaP), anthracene (AN) indeno[1,2,3-cd]pyrene (IcdP) fluoranthene (FLUR) pyrene (PY), benzo(a) dibenzo[a,h]anthracene (dBAn) benzo[g,h,i]perylene (BPe)] PAHs and PCBs PAHs and PCBs PAHs and PCBs BIOMAGNIFICACION En México se han realizados estudios puntuales de la presencia de HAP y BPC en suelo, agua y sedimentos, sin embargo no se conoce como afecta estos contaminantes la inocuidad de productos agropecuarios en zonas agroindustriales donde predomina una termoeléctrica y una empresa petrolífera. Es objetivo de este trabajo evaluar la inocuidad química de la leche en el municipio de Tuxpan, Veracruz, México. Localización a los 20°57’18’’ de latitud norte y 97°23’58’’ longitud oeste. Limita al norte con el municipio de Tamiahua; al poniente con el municipio de Temapache; al sur con los municipios de Tihuatlán y de Cazones de Herrera y al oriente con el Golfo. Clima tropical, temperatura de 24.9°C y precipitación de 1,241mm Altitud de 14 msnm. (INEGI, 2008) Muestreo MXN 2006 Leche EN 1528-31996 Condiciones de trabajo Se usó un cromatógrafo de gases digital de alta resolución modelo DANI Master CG con un inyector PTV a 300 °C en el modo Splitless, (Split Purga 40 mL min-1 y Split On 1 min, Septum purga 5 mL min-1) como gas transportador se empleó N2 a un flujo de 2.3 mL min-1; la temperatura del detector FID fue 300 °C y se utilizó el N2 como gas auxiliar a 25 mL min-1. Se usó un cromatógrafo de gases digital de alta resolución modelo DANI Master CG con un inyector PTV a 300°C en el modo Splitless, (Split Purga 40 mL/min y Split On 1 min, Septum purga 5mL/min) como gas transportador se empleó el N2 a un flujo de 2.6 mL/min; la temperatura del detector ECD fue 300°C y se utilizó N2 como gas auxiliar a 25mL/min. Análisis de HAP y BPC Material y métodos Toma de muestras Extracción de grasa Extracción analitos Purificación de analitos Determinación y cuantificación Por CG-DCE [mV] 140 Hp-CB180 Hx-CB138 Te-CB52 Tri-CB28 voltage 160 Hx-CB153 Pe-CB101 180 Pe-CB118 42_ PCB STD 1 PPM 02_02_2011 - Detector 2 120 100 0 10 20 30 Time 40 50 [min.]