Canelones de anquito y queso

Canelones de anquito y queso
INGREDIENTES
• 10 planchas de masa para canelones
• 1 anquito
• Queso brie 150 grs.
• Queso Sardo 100 grs.
• Aceite de oliva c/n
• Tomillo c/n
• Sal y pimienta c/n
PROCEDIMIENTO
En horno bien caliente cocinar, sobre una placa, el anquito
pelado envuelto en papel aluminio y condimentado con sal,
pimienta, aceite de oliva y tomillo. Cuando esté bien tierna,
retirar y hacer un puré sin que queden grumos. Dejar enfriar.
Colocarle pedacitos de queso brie y unas cucharadas de queso
Sardo. En una olla con agua hirviendo con sal cocinar durante
2 minutos las planchas de masa para los canelones. Colocar en
agua fría para cortar rápidamente la cocción. Retirar del agua
y secar bien. Rociar con un poco de aceite de oliva.
Sobre uno de los extremos de la masa colocar un poco del
relleno, enrollar prolijamente y cuidando que no se rompa la
masa. Repetir esta operación con cada una de las planchas,
colocarlas en una placa para horno aceitada y por encima
espolvorear con queso Sardo rallado fino, rociar con crema de
leche.
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