Propuesta de Incremento de Productividad para la

Propuesta de Incremento de Productividad para la

EDICIÓN
© Junta Nacional del Café
Ramón Dagnino 369, Lima 11
Teléfonos: 01 533 14 77, 332 7914
Correo: [email protected]
Sitio web: www.juntadelcafe.org.pe
Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca
Nacional del Perú Nº 2011-03094
Elaboración y edición: Susana Schuller Petzold
Corrección de estilo: José Luis Carrillo M.
Diseño y diagramación: Ana Mariela Soto Alpiste
Fotografía: Proyecto Tierra, Antero Flores Mego (portada), Junta
Nacional del Café, Área de Desarrollo Técnico Productivo
(interiores)
Impresión: Tarea Asociación Gráfica Educativa
Propuesta de Incremento
de Productividad para
la Caficultura
Peruana
Prohibida la reproducción total o parcial de este documento por cualquier medio sin permiso de los editores.
La impresión de este documento se realizó con el apoyo del proyecto “Simplificación de los Sistemas Internos de
Gestión para la Certificación Múltiple y Elaboración de una Guía para la Rehabilitación de Cafetales”, ejecutado por la
JNC con el financiamiento del Departamento Federal para Asuntos Económicos-Secretariado de Estado para la Economía de la Confederación Suiza.
El Proyecto fue gestionado por el Instituto Internacional de Desarrollo Sostenible (IISD) para apoyar la realización de
actividades de la plataforma peruana de la Sustainable Commodity Assistance Network (SCAN).
Para la realización de las encuestas aplicadas en el año 2010 se contó con el apoyo del proyecto “Programa Nacional de Rejuvenecimiento de Cafetos” (PE065S01), ejecutado por la JNC con financiamiento de
HIVOS.
RED DE ASISTENCIA PARA PRODUCTOS PRIMARIOS SOSTENIBLES
PLATAFORMA NACIONAL - SCAN PERÚ - CAFÉ
RED DE ASISTENCIA PARA PRODUCTOS PRIMARIOS SOSTENIBLES
PLATAFORMA NACIONAL - SCAN PERÚ - CAFÉ
Presentación
La caficultura peruana se desarrolla en 11 regiones e involucra a 67 provincias y 338 distritos
rurales. Se dedican a ella aproximadamente 160 mil familias. La superficie sembrada con este
cultivo es de 380 mil hectáreas. En el 2010 se exportaron 4 millones 987 mil quintales de café
verde, por un valor FOB de US$888 millones (JNC, 2011), el 26% de las agroexportaciones del
país. Durante las dos últimas décadas éste ha sido el principal producto de agroexportación,
lo que significa que ha generado más divisas que cualquier otro cultivo.
Más allá de su importancia económica, la producción cafetalera cumple también un significativo rol social y ambiental para el país. En la selva alta genera la mayor cantidad de empleos y
de ingresos, además de un conjunto de servicios ambientales.
Pero los crecientes volúmenes de exportación no han ido a la par con un incremento de la
productividad en los cafetales, que sigue oscilando entre los 12 y los 15 qq/Ha/año. Es irónico
que las organizaciones cafetaleras peruanas que lograron posicionar al Perú como país proveedor de café suave de calidad en los exigentes mercados de Norteamérica, Europa y Japón,
desplegando grandes esfuerzos en la mejora de la calidad y la certificación del producto,
tengan ahora severas dificultades para atender esta creciente demanda como consecuencia
de la baja productividad promedio en los cafetales.
Se estima que la edad de más de la mitad de los cafetales supera los 20 años, y que requieren
de rehabilitación y renovación. Para lograr el rejuvenecimiento del parque cafetalero nacional se necesitará una propuesta técnica validada, que tendrá que ser promovida por extensionistas bien entrenados, con capacidad para orientar adecuadamente a los productores
durante estos procesos.
Desde esta perspectiva, la Red de Asistencia para Productos Primarios Sostenibles (SCANSustainable Commodity Assistance Network), una iniciativa internacional creada en el año
2007, desea contribuir con la elaboración de herramientas para un mejor servicio de asistencia técnica.
Este folleto presenta una interesante experiencia de desarrollo sostenible para productores
cafetaleros, implementada en la selva central por el proyecto ¡Tierra! Aquí se describen los
aspectos más importantes de la propuesta técnica, orientada a incrementar la productividad
de los cafetales como uno de los pilares para el desarrollo sostenible de la caficultura. Asimismo, se presentan las principales conclusiones de una evaluación de impacto del proyecto.
La importancia de la caficultura y
del sector cafetalero
La producción cafetalera tiene una gran
importancia económica, social y ambiental
para el Perú. La superficie sembrada con
este cultivo se estima en 385 mil hectáreas,
y se encuentra distribuida por 338 distritos
de 67 provincias ubicadas en 11 regiones.
Aproximadamente 160 mil familias se
dedican a su producción, y la cadena productiva involucra a más de un millón de
personas. En la selva alta, el cafeto es el
principal cultivo lícito, la principal fuente
de ingresos y el mayor generador de
empleos. Durante las últimas dos décadas,
el café ha sido el principal producto peruano de agroexportación, pues ha generado
más divisas que cualquier otro cultivo.
en 1989 se había anulado el sistema de
comercialización basado en cuotas, lo
que transformó el mercado global y creó
la necesidad de poner en práctica nuevas
formas de articulación al mercado del
café.
Gráfico 1
Zonas de aptitud para la producción de café
En el 2010 el Perú exportó 4 millones 987
mil quintales de café verde, por un valor
FOB de US$888 millones (JNC, 2011), lo
que equivalía al 26,16% del valor de las
exportaciones agrarias. El volumen exportado por el Perú representó el 3,97% de las
exportaciones globales del grano aromático, lo que lo ubica como el sexto país
exportador del mundo ese año.
La década de 1990 fueron años sumamente difíciles para las organizaciones cafetaleras peruanas: por un lado, los factores
internos, los embates del terrorismo y el
ajuste económico implementado después
del periodo de la hiperinflación; por el otro,
Fuente: MINAG - INRENA, 2002.
LOS MIEMBROS DE LA PLATAFORMA PERUANA DE LA RED DE ASISTENCIA PARA
PRODUCTOS PRIMARIOS SOSTENIBLES
2
3
2
Presentación
La caficultura peruana se desarrolla en 11 regiones e involucra a 67 provincias y 338 distritos
rurales. Se dedican a ella aproximadamente 160 mil familias. La superficie sembrada con este
cultivo es de 380 mil hectáreas. En el 2010 se exportaron 4 millones 987 mil quintales de café
verde, por un valor FOB de US$888 millones (JNC, 2011), el 26% de las agroexportaciones del
país. Durante las dos últimas décadas éste ha sido el principal producto de agroexportación,
lo que significa que ha generado más divisas que cualquier otro cultivo.
Más allá de su importancia económica, la producción cafetalera cumple también un significativo rol social y ambiental para el país. En la selva alta genera la mayor cantidad de empleos y
de ingresos, además de un conjunto de servicios ambientales.
Pero los crecientes volúmenes de exportación no han ido a la par con un incremento de la
productividad en los cafetales, que sigue oscilando entre los 12 y los 15 qq/Ha/año. Es irónico
que las organizaciones cafetaleras peruanas que lograron posicionar al Perú como país proveedor de café suave de calidad en los exigentes mercados de Norteamérica, Europa y Japón,
desplegando grandes esfuerzos en la mejora de la calidad y la certificación del producto,
tengan ahora severas dificultades para atender esta creciente demanda como consecuencia
de la baja productividad promedio en los cafetales.
Se estima que la edad de más de la mitad de los cafetales supera los 20 años, y que requieren
de rehabilitación y renovación. Para lograr el rejuvenecimiento del parque cafetalero nacional se necesitará una propuesta técnica validada, que tendrá que ser promovida por extensionistas bien entrenados, con capacidad para orientar adecuadamente a los productores
durante estos procesos.
Desde esta perspectiva, la Red de Asistencia para Productos Primarios Sostenibles (SCANSustainable Commodity Assistance Network), una iniciativa internacional creada en el año
2007, desea contribuir con la elaboración de herramientas para un mejor servicio de asistencia técnica.
Este folleto presenta una interesante experiencia de desarrollo sostenible para productores
cafetaleros, implementada en la selva central por el proyecto ¡Tierra! Aquí se describen los
aspectos más importantes de la propuesta técnica, orientada a incrementar la productividad
de los cafetales como uno de los pilares para el desarrollo sostenible de la caficultura. Asimismo, se presentan las principales conclusiones de una evaluación de impacto del proyecto.
La importancia de la caficultura y
del sector cafetalero
La producción cafetalera tiene una gran
importancia económica, social y ambiental
para el Perú. La superficie sembrada con
este cultivo se estima en 385 mil hectáreas,
y se encuentra distribuida por 338 distritos
de 67 provincias ubicadas en 11 regiones.
Aproximadamente 160 mil familias se
dedican a su producción, y la cadena productiva involucra a más de un millón de
personas. En la selva alta, el cafeto es el
principal cultivo lícito, la principal fuente
de ingresos y el mayor generador de
empleos. Durante las últimas dos décadas,
el café ha sido el principal producto peruano de agroexportación, pues ha generado
más divisas que cualquier otro cultivo.
en 1989 se había anulado el sistema de
comercialización basado en cuotas, lo
que transformó el mercado global y creó
la necesidad de poner en práctica nuevas
formas de articulación al mercado del
café.
Gráfico 1
Zonas de aptitud para la producción de café
En el 2010 el Perú exportó 4 millones 987
mil quintales de café verde, por un valor
FOB de US$888 millones (JNC, 2011), lo
que equivalía al 26,16% del valor de las
exportaciones agrarias. El volumen exportado por el Perú representó el 3,97% de las
exportaciones globales del grano aromático, lo que lo ubica como el sexto país
exportador del mundo ese año.
La década de 1990 fueron años sumamente difíciles para las organizaciones cafetaleras peruanas: por un lado, los factores
internos, los embates del terrorismo y el
ajuste económico implementado después
del periodo de la hiperinflación; por el otro,
Fuente: MINAG - INRENA, 2002.
LOS MIEMBROS DE LA PLATAFORMA PERUANA DE LA RED DE ASISTENCIA PARA
PRODUCTOS PRIMARIOS SOSTENIBLES
2
3
2
Gráfico 2
Producción de cafés diferenciados en el Perú
PERÚ: EXPORTACIONES DE CAFÉ
(2000 - 2010)
AÑOS
Volumen
En ese decenio los mercados solidario y
orgánico adquirieron una mayor importancia, y así se generó el segmento de los
cafés diferenciados. La articulación al mercado del café diferenciado ha sido un
importante factor para la reactivación y el
crecimiento de las organizaciones cafetaleras, así como para el posicionamiento del
café peruano en el mercado global. Actualmente un tercio de la superficie cafetalera
cuenta con al menos una certificación (135
mil hectáreas, 34%). La mayor fracción está
representada por el café orgánico, seguido
por el de comercio justo, los cafés sostenibles y los especiales, también llamados
cafés gourmet. Hoy la mayoría de organiza-
4
ciones manejan certificaciones múltiples; y
aunque ésta se ha convertido en una importante estrategia de comercialización y competitividad, exige al mismo tiempo una
mayor capacidad de gestión e inversión.
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
VALOR FOB - US$
PESO NETO QQ 46Kg.
PRECIO FOB
PROMEDIO
US$/QQ
223.600.392
180.344.422
187.522.450
180.852.077
289.776.056
306.060.734
508.684.501
424.532.937
644.533.118
581.947.851
888.856.000
3.099.745
3.473.208
3.638.431
3.264.815
4.153.123
3.090.244
5.062.209
3.751.724
4.868.565
4.280.935
4.987.137
72,14
51,92
51,54
55,39
69,77
99,04
100,49
113,16
132,39
135,94
178.23
Fuentes: ADUANAS
Elaboración: Junta Nacional del Café- JNC.
Aproximadamente el 95% de la producción peruana se exporta, a un total de 45
países. Gracias a estos esfuerzos de las
organizaciones cafetaleras, el Perú ha
logrado mejorar su imagen como exportador de este cultivo y posicionarse bien en
el exigente mercado global. Sin embargo,
este incremento del interés por el café
peruano ha provocado dificultades para
proveer los volúmenes demandados: los
logros en materia de acceso a mercados no
han ido acompañados de un incremento
de la producción.
5
Gráfico 2
Producción de cafés diferenciados en el Perú
PERÚ: EXPORTACIONES DE CAFÉ
(2000 - 2010)
AÑOS
Volumen
En ese decenio los mercados solidario y
orgánico adquirieron una mayor importancia, y así se generó el segmento de los
cafés diferenciados. La articulación al mercado del café diferenciado ha sido un
importante factor para la reactivación y el
crecimiento de las organizaciones cafetaleras, así como para el posicionamiento del
café peruano en el mercado global. Actualmente un tercio de la superficie cafetalera
cuenta con al menos una certificación (135
mil hectáreas, 34%). La mayor fracción está
representada por el café orgánico, seguido
por el de comercio justo, los cafés sostenibles y los especiales, también llamados
cafés gourmet. Hoy la mayoría de organiza-
4
ciones manejan certificaciones múltiples; y
aunque ésta se ha convertido en una importante estrategia de comercialización y competitividad, exige al mismo tiempo una
mayor capacidad de gestión e inversión.
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
VALOR FOB - US$
PESO NETO QQ 46Kg.
PRECIO FOB
PROMEDIO
US$/QQ
223.600.392
180.344.422
187.522.450
180.852.077
289.776.056
306.060.734
508.684.501
424.532.937
644.533.118
581.947.851
888.856.000
3.099.745
3.473.208
3.638.431
3.264.815
4.153.123
3.090.244
5.062.209
3.751.724
4.868.565
4.280.935
4.987.137
72,14
51,92
51,54
55,39
69,77
99,04
100,49
113,16
132,39
135,94
178.23
Fuentes: ADUANAS
Elaboración: Junta Nacional del Café- JNC.
Aproximadamente el 95% de la producción peruana se exporta, a un total de 45
países. Gracias a estos esfuerzos de las
organizaciones cafetaleras, el Perú ha
logrado mejorar su imagen como exportador de este cultivo y posicionarse bien en
el exigente mercado global. Sin embargo,
este incremento del interés por el café
peruano ha provocado dificultades para
proveer los volúmenes demandados: los
logros en materia de acceso a mercados no
han ido acompañados de un incremento
de la producción.
5
El problema: la baja productividad
La productividad promedio de 12 a 15
quintales por hectárea es relativamente
baja, y hace ya varias décadas que no se
registra un incremento significativo. En
muchas zonas del país se observa que la
buena productividad inicial de los cafetales disminuye rápidamente por deficiencias en el manejo.
Con más de la mitad del parque cafetalero
de una edad mayor a los 20 años, el desarrollo del sector cafetalero es poco sostenible. Al no realizarse un adecuado manejo
agronómico, especialmente en lo que concierne a la regeneración del tejido productivo en las plantas de café y a la nutrición
del cultivo, los rendimientos de los cafetales comienzan a declinar a partir de la
cuarta o quinta cosecha.
No ha habido en las últimas décadas avances significativos en el incremento de la
productividad del cultivo, ya que los
esfuerzos de las organizaciones y otros
actores del sector se han orientado principalmente a mejorar el acceso al mercado.
Como consecuencia, la alternancia de las
cosechas es marcada y el volumen de producción nacional de café varía en más de
30% entre una campaña y la siguiente, lo
que dificulta el afianzamiento de la relación proveedor-comprador y la consolidación de la articulación al mercado internacional. El Perú tiene un gran potencial para
producir café de alta calidad, pero con los
bajos rendimientos actuales no es posible
aprovechar esta oportunidad.
En busca de una propuesta de
Incremento de la productividad
Áreas donde se inició la rehabilitación con el sistema de podas sistemáticas altas
Región
Amazonas
Cajamarca
Cusco
Junín
Pasco
Puno
San Martín
Total
Fuente: Información brindada por técnicos de organizaciones cafetaleras a junio del 2010.
El incremento de la productividad promedio es una de las demandas prioritarias del
sector cafetalero peruano. Cualquier propuesta que pretenda abordar seriamente
este problema deberá cumplir con criterios
de responsabilidad social y ambiental, y
considerar la implementación de prácticas
sostenibles.
Gráfico 3
Variación anual de los volúmenes de producción y exportación en el Perú.
Área (Ha)
6,00
309,00
4,00
198,00
79,50
2,00
75,00
673,50
Para incrementar con eficacia y eficiencia la
productividad promedio del cultivo a nivel
nacional, es necesario contar con una propuesta técnica validada en el contexto
regional. Después de un proceso de consultas y visitas de campo en busca de una
alternativa viable, se consideró que la
experiencia del Proyecto Tierra, implementada en la selva central, puede servir de
referente y ejemplo para el proceso de
rehabilitación de cafetales.
Esta propuesta, introducida en el país el año
2004 y ejecutada en las regiones de Pasco y
Junín con 12 grupos de productores, tiene
además la ventaja de haber sido replicada
en las regiones de Cajamarca, Amazonas,
San Martín, Cusco y Puno, como lo muestra
el cuadro adjunto.
Cabe aclarar que la propuesta no fue diseñada específicamente para la rehabilitación
de cafetales envejecidos; es más bien parte
de una alternativa de manejo para empresas cafetaleras sostenibles aplicando herramientas de administración y gestión en la
finca, e implementando un programa de
labores de manejo del cultivo.
Fuente: JNC, 2011
6
7
El problema: la baja productividad
La productividad promedio de 12 a 15
quintales por hectárea es relativamente
baja, y hace ya varias décadas que no se
registra un incremento significativo. En
muchas zonas del país se observa que la
buena productividad inicial de los cafetales disminuye rápidamente por deficiencias en el manejo.
Con más de la mitad del parque cafetalero
de una edad mayor a los 20 años, el desarrollo del sector cafetalero es poco sostenible. Al no realizarse un adecuado manejo
agronómico, especialmente en lo que concierne a la regeneración del tejido productivo en las plantas de café y a la nutrición
del cultivo, los rendimientos de los cafetales comienzan a declinar a partir de la
cuarta o quinta cosecha.
No ha habido en las últimas décadas avances significativos en el incremento de la
productividad del cultivo, ya que los
esfuerzos de las organizaciones y otros
actores del sector se han orientado principalmente a mejorar el acceso al mercado.
Como consecuencia, la alternancia de las
cosechas es marcada y el volumen de producción nacional de café varía en más de
30% entre una campaña y la siguiente, lo
que dificulta el afianzamiento de la relación proveedor-comprador y la consolidación de la articulación al mercado internacional. El Perú tiene un gran potencial para
producir café de alta calidad, pero con los
bajos rendimientos actuales no es posible
aprovechar esta oportunidad.
En busca de una propuesta de
Incremento de la productividad
Áreas donde se inició la rehabilitación con el sistema de podas sistemáticas altas
Región
Amazonas
Cajamarca
Cusco
Junín
Pasco
Puno
San Martín
Total
Fuente: Información brindada por técnicos de organizaciones cafetaleras a junio del 2010.
El incremento de la productividad promedio es una de las demandas prioritarias del
sector cafetalero peruano. Cualquier propuesta que pretenda abordar seriamente
este problema deberá cumplir con criterios
de responsabilidad social y ambiental, y
considerar la implementación de prácticas
sostenibles.
Gráfico 3
Variación anual de los volúmenes de producción y exportación en el Perú.
Área (Ha)
6,00
309,00
4,00
198,00
79,50
2,00
75,00
673,50
Para incrementar con eficacia y eficiencia la
productividad promedio del cultivo a nivel
nacional, es necesario contar con una propuesta técnica validada en el contexto
regional. Después de un proceso de consultas y visitas de campo en busca de una
alternativa viable, se consideró que la
experiencia del Proyecto Tierra, implementada en la selva central, puede servir de
referente y ejemplo para el proceso de
rehabilitación de cafetales.
Esta propuesta, introducida en el país el año
2004 y ejecutada en las regiones de Pasco y
Junín con 12 grupos de productores, tiene
además la ventaja de haber sido replicada
en las regiones de Cajamarca, Amazonas,
San Martín, Cusco y Puno, como lo muestra
el cuadro adjunto.
Cabe aclarar que la propuesta no fue diseñada específicamente para la rehabilitación
de cafetales envejecidos; es más bien parte
de una alternativa de manejo para empresas cafetaleras sostenibles aplicando herramientas de administración y gestión en la
finca, e implementando un programa de
labores de manejo del cultivo.
Fuente: JNC, 2011
6
7
Principales cambios por implementar
Gráfico 4
Manejo de tejidos con la poda sistemática alta
La rehabilitación de una parcela —o de un
lote— demora al menos tres años. La productividad se estabiliza al cuarto año,
siempre y cuando el programa agrícola se
implemente apropiadamente. La poda
sistemática alta se realiza de dos formas:
por hileras o por lotes (porciones de la
parcela o del cafetal). Este tipo de poda
consiste en hacer un corte recto en los
tallos principales de las plantas. Como está
predeterminado en qué plantas se realizará la práctica (en todas las de la primera
hilera, de la cuarta, de la séptima, etcétera,
o en todas las plantas del lote seleccionado), se habla de una poda sistemática.
Además, a diferencia de la ampliamente
difundida poda selectiva, la labor se realiza
Gráfico 5
Poda sistemática de una hilera de plantas: corte a una
altura de 80 cm. San Ignacio, Cajamarca.
Realizando la poda sistemática alta con el corte de
plantas a 80 cm.
Este documento enfoca la parte agroeconómica de la propuesta que se vincula con
la gestión administrativa de la finca y el
manejo agronómico del café. Lo primero
guarda relación con el objetivo de reducir
los costos, y lo segundo con la meta de
incrementar la productividad. Los productores son motivados a tomar conciencia de
su finca como un negocio que requiere ser
manejado como tal para garantizar la
rentabilidad en el largo plazo. Esto implica
la aplicación de herramientas de manejo
financiero básico, como la elaboración de
presupuestos anuales y flujos de caja.
En lo que se refiere al cultivo, la propuesta
impulsa un programa integral de labores,
una tecnología de manejo de tejidos denominada “poda sistemática alta” y la renovación continua de una pequeña parte del
cafetal, lo que, en conjunto, conduce a un
sostenido incremento de la productividad
y la rentabilidad. 1
en todas las plantas de una hilera o lote
exactamente de la misma manera en lo
que respecta a la altura y forma del corte.
Como parte del manejo de los tejidos, se
seleccionan los brotes en las plantas de
café. Esta labor se realiza a los cinco o seis
meses de que se ha hecho el corte de los
tallos. El número de brotes que se dejan en
el tallo dependerá de la densidad de plantas en el cafetal. Si ésta es algo menor que
la recomendada, se dejará un mayor
número de brotes, y viceversa. Es importante retirar los brotes que se desarrollan a
la altura del corte y hasta una pulgada por
debajo de éste, ya que los tallos que resultarían de este tipo de brote tendrían la
tendencia a desgajarse.
Manejo de tejidos: selección de brotes
Planta podada hace unos 5 o 6 meses, con abundantes
brotes nuevos en desarrollo.
Planta podada el año anterior, con dos brotes desarrollados.
1
Para mayor información sobre la base del pilar económico, vea la página web de Lote del Café S.A.:
<http://www.llotodelcafe.50g.com>.
8
9
Principales cambios por implementar
Gráfico 4
Manejo de tejidos con la poda sistemática alta
La rehabilitación de una parcela —o de un
lote— demora al menos tres años. La productividad se estabiliza al cuarto año,
siempre y cuando el programa agrícola se
implemente apropiadamente. La poda
sistemática alta se realiza de dos formas:
por hileras o por lotes (porciones de la
parcela o del cafetal). Este tipo de poda
consiste en hacer un corte recto en los
tallos principales de las plantas. Como está
predeterminado en qué plantas se realizará la práctica (en todas las de la primera
hilera, de la cuarta, de la séptima, etcétera,
o en todas las plantas del lote seleccionado), se habla de una poda sistemática.
Además, a diferencia de la ampliamente
difundida poda selectiva, la labor se realiza
Gráfico 5
Poda sistemática de una hilera de plantas: corte a una
altura de 80 cm. San Ignacio, Cajamarca.
Realizando la poda sistemática alta con el corte de
plantas a 80 cm.
Este documento enfoca la parte agroeconómica de la propuesta que se vincula con
la gestión administrativa de la finca y el
manejo agronómico del café. Lo primero
guarda relación con el objetivo de reducir
los costos, y lo segundo con la meta de
incrementar la productividad. Los productores son motivados a tomar conciencia de
su finca como un negocio que requiere ser
manejado como tal para garantizar la
rentabilidad en el largo plazo. Esto implica
la aplicación de herramientas de manejo
financiero básico, como la elaboración de
presupuestos anuales y flujos de caja.
En lo que se refiere al cultivo, la propuesta
impulsa un programa integral de labores,
una tecnología de manejo de tejidos denominada “poda sistemática alta” y la renovación continua de una pequeña parte del
cafetal, lo que, en conjunto, conduce a un
sostenido incremento de la productividad
y la rentabilidad. 1
en todas las plantas de una hilera o lote
exactamente de la misma manera en lo
que respecta a la altura y forma del corte.
Como parte del manejo de los tejidos, se
seleccionan los brotes en las plantas de
café. Esta labor se realiza a los cinco o seis
meses de que se ha hecho el corte de los
tallos. El número de brotes que se dejan en
el tallo dependerá de la densidad de plantas en el cafetal. Si ésta es algo menor que
la recomendada, se dejará un mayor
número de brotes, y viceversa. Es importante retirar los brotes que se desarrollan a
la altura del corte y hasta una pulgada por
debajo de éste, ya que los tallos que resultarían de este tipo de brote tendrían la
tendencia a desgajarse.
Manejo de tejidos: selección de brotes
Planta podada hace unos 5 o 6 meses, con abundantes
brotes nuevos en desarrollo.
Planta podada el año anterior, con dos brotes desarrollados.
1
Para mayor información sobre la base del pilar económico, vea la página web de Lote del Café S.A.:
<http://www.llotodelcafe.50g.com>.
8
9
Gráfico 6 Rehabilitación de cafetales con la poda sistemática alta
Gráfico 7 Producción de plantones y renovación de cafetales
La calidad de los plantones es de mucha importancia para la vida útil de las futuras plantaciones.
La imagen muestra una parcela de café con plantas
jóvenes aún sin producción (Churumazu, Villa Rica).
Gráfico 8 Manejo de sombra y fertilización del cultivo.
Planta con nuevas ramas y follaje después de haber
sido podada el año anterior.
Parcela en proceso de rehabilitación mediante la
poda sistemática alta por hileras.
El proceso de rehabilitación del cafetal es
una etapa de transición que tiene por
objetivo recuperar la productividad
mediante el manejo de tejidos. Sin embargo, el reto mayor consiste en sentar las
bases para construir los pilares de una
caficultura sostenible: el manejo de costos
y la aplicación de las buenas prácticas.
Esto último incluye la renovación continua de pequeñas áreas del cafetal.
continua que asegura la regeneración
constante de los tejidos productivos.
En el gráfico 6 se aprecia una planta a los 10
meses de haber sido podada (izquierda), y
una parcela que está culminando el proceso de rehabilitación (derecha).
Es de suma importancia comprender
que la poda no deja de realizarse cuando
se terminó de rehabilitar la parcela, el
lote o el cafetal completo: es una labor
10
La propuesta plantea que la reposición de
plantas en el cultivo debe realizarse en
forma continua todos los años, en una
pequeña extensión del cafetal. Para llevar
a cabo esta reposición de plantas será
necesario contar con plantones de café de
buena calidad, producidos adecuadamente en la misma finca o por un vivero
responsable, es decir, que aplica las
buenas prácticas agrícolas en este proceso tan crítico para las futuras plantaciones.
Además, deben realizarse todas las labores
de manejo agronómico, imprescindibles
para brindar las condiciones necesarias
para el buen desarrollo del cultivo.
El manejo de la sombra es sumamente importante
en el marco del proceso de rehabilitación del cafetal.
La fertilización es imprescindible en el manejo del
cultivo.
Por ejemplo, el manejo de sombra es de
suma importancia al iniciar el programa de
rehabilitación, ya que crea una adecuada
luminosidad y aireación en el cultivo. Los
productores suelen permitir el exceso de
sombra, lo que contribuye al desarrollo de
enfermedades.
de los resultados de un análisis de suelo es
otra de las labores indispensables para el
adecuado desarrollo del proceso de rehabilitación. Asimismo, será necesario
deshierbar periódicamente el cafetal para
evitar la competencia por nutrientes con
otras plantas.
La aplicación de fertilizantes de acuerdo
con un programa elaborado sobre la base
11
Gráfico 6 Rehabilitación de cafetales con la poda sistemática alta
Gráfico 7 Producción de plantones y renovación de cafetales
La calidad de los plantones es de mucha importancia para la vida útil de las futuras plantaciones.
La imagen muestra una parcela de café con plantas
jóvenes aún sin producción (Churumazu, Villa Rica).
Gráfico 8 Manejo de sombra y fertilización del cultivo.
Planta con nuevas ramas y follaje después de haber
sido podada el año anterior.
Parcela en proceso de rehabilitación mediante la
poda sistemática alta por hileras.
El proceso de rehabilitación del cafetal es
una etapa de transición que tiene por
objetivo recuperar la productividad
mediante el manejo de tejidos. Sin embargo, el reto mayor consiste en sentar las
bases para construir los pilares de una
caficultura sostenible: el manejo de costos
y la aplicación de las buenas prácticas.
Esto último incluye la renovación continua de pequeñas áreas del cafetal.
continua que asegura la regeneración
constante de los tejidos productivos.
En el gráfico 6 se aprecia una planta a los 10
meses de haber sido podada (izquierda), y
una parcela que está culminando el proceso de rehabilitación (derecha).
Es de suma importancia comprender
que la poda no deja de realizarse cuando
se terminó de rehabilitar la parcela, el
lote o el cafetal completo: es una labor
10
La propuesta plantea que la reposición de
plantas en el cultivo debe realizarse en
forma continua todos los años, en una
pequeña extensión del cafetal. Para llevar
a cabo esta reposición de plantas será
necesario contar con plantones de café de
buena calidad, producidos adecuadamente en la misma finca o por un vivero
responsable, es decir, que aplica las
buenas prácticas agrícolas en este proceso tan crítico para las futuras plantaciones.
Además, deben realizarse todas las labores
de manejo agronómico, imprescindibles
para brindar las condiciones necesarias
para el buen desarrollo del cultivo.
El manejo de la sombra es sumamente importante
en el marco del proceso de rehabilitación del cafetal.
La fertilización es imprescindible en el manejo del
cultivo.
Por ejemplo, el manejo de sombra es de
suma importancia al iniciar el programa de
rehabilitación, ya que crea una adecuada
luminosidad y aireación en el cultivo. Los
productores suelen permitir el exceso de
sombra, lo que contribuye al desarrollo de
enfermedades.
de los resultados de un análisis de suelo es
otra de las labores indispensables para el
adecuado desarrollo del proceso de rehabilitación. Asimismo, será necesario
deshierbar periódicamente el cafetal para
evitar la competencia por nutrientes con
otras plantas.
La aplicación de fertilizantes de acuerdo
con un programa elaborado sobre la base
11
La evaluación del impacto
del Proyecto Tierra2
El efecto de la participación sostenida en el Proyecto
sobre la productividad
Gráfico 9 Productividad y participación en el Proyecto, 2006 al 2010
•
El Proyecto inició su trabajo en el año 2005
con 2 grupos de productores, y para inicios
del 2007 ya contaba con 12 grupos: 4 ubicados en el departamento de Junín (2 en la
provincia de Chanchamayo y 2 en la de
Satipo) y 8 en Pasco (provincia de Oxapampa). Los 2 grupos de la provincia de Satipo
participaron escasamente en las actividades del Proyecto, debido a su lejanía, y contaban con muy pocos miembros. Por esta
razón, fueron excluidos del análisis.
Como grupo de control sirvieron los 63
participantes que se retiraron del Proyecto
hasta el año 2007; de ellos, apenas 4 productores habían realizado la poda alta.
En lo que respecta a las fuentes de información para la evaluación de impacto, se
cuenta con la siguiente información:
•
2
Encuesta básica de la unidad familiar
y productiva de la línea de base a un
total de 315 productores en los años
2005, 2006 y 2007, de acuerdo con el
momento de su ingreso al Proyecto.
Encuesta exhaustiva de evaluación de
impacto en el año 2010, aplicada a los
productores de los 10 grupos de la
línea de base. Del total de los 315 productores, se pudo ubicar a 236.
• Otros datos consignados a lo largo del
Proyecto, como un registro de podas y
siembras nuevas para los años 2006,
2007 y 2008, un registro de los préstamos otorgados por el fondo de microcrédito, la encuesta realizada en el 2009
sobre producción total de café (kg de
café pergamino) y áreas de producción,
para los años 2006 al 2009, para un total
de 210 productores.
La entrada secuencial de los productores al
Proyecto a lo largo de tres años, y la salida
de otros, dificulta la evaluación de su
impacto. No obstante, la información
disponible permite un análisis razonable y
útil para los interesados en la experiencia
del Proyecto Tierra en el Perú y el desarrollo del sector cafetalero en general. 3
El documento presenta una síntesis del informe “El impacto económico y productivo del Proyecto Tierra en la selva
central peruana”, de los autores Jeremy Weber, Ursula Aldana* y Bradford L. Barham.*
* Universidad de Wisconsin Madison, EE.UU.
El estudio se basa en parte en encuestas realizadas en el año 2010 bajo la dirección de los autores, y ejecutadas por
Diana Bazán Vargas y Ántero Flores Mego. Las encuestas se realizaron con el apoyo financiero de la Junta Nacional
del Café, Rainforest Alliance y la Universidad de Wisconsin Madison, EE.UU.
3
Para mayor información sobre la metodología de estimación aplicada en el estudio, revisar el informe citado en la
nota anterior.
12
Kg de café pergamino por ha
cosechada
1200
1100
1000
900
800
700
No participó
600
Participante
500
400
300
200
2006
2007
2008
2009
2010
* La diferencia en el 2008, 2009 y 2010 entre los participantes y no participantes es estadísticamente diferente del
nivel de 10 %.
Fuente: Weber et. al., 2010
Se investigó cómo la productividad
—en kilos de café pergamino seco por
hectárea cosechada— ha evolucionado en los últimos años para los productores “no participantes”, y para los que
tuvieron una participación continua en
el proyecto (los “participantes”).
El análisis de la evolución de la productividad de los dos grupos arrojó que los
participantes aumentaron su productividad en 43% (de 741 kg/Ha a 1.065
kg/Ha), mientras que entre los no
participantes ésta apenas aumentó
en 3%. Hubo entre los productores 37
que tuvieron acceso a un préstamo
antes de ingresar en el Proyecto. Ellos
lograron mayor productividad en el
2009 y en el 2010, y su producción se
incrementó en 100% del 2006 al
2010: de menos de 741 kg/Ha a 1.510
kg/Ha.
En cambio, la productividad de los
participantes que no tuvieron crédito
al iniciar el Proyecto cayó después de
haber experimentado un alza en el
2007 y el 2008, de tal manera que su
mejora acumulada para el periodo
2006-2010 fue de sólo 32% (gráfico 10).
13
La evaluación del impacto
del Proyecto Tierra2
El efecto de la participación sostenida en el Proyecto
sobre la productividad
Gráfico 9 Productividad y participación en el Proyecto, 2006 al 2010
•
El Proyecto inició su trabajo en el año 2005
con 2 grupos de productores, y para inicios
del 2007 ya contaba con 12 grupos: 4 ubicados en el departamento de Junín (2 en la
provincia de Chanchamayo y 2 en la de
Satipo) y 8 en Pasco (provincia de Oxapampa). Los 2 grupos de la provincia de Satipo
participaron escasamente en las actividades del Proyecto, debido a su lejanía, y contaban con muy pocos miembros. Por esta
razón, fueron excluidos del análisis.
Como grupo de control sirvieron los 63
participantes que se retiraron del Proyecto
hasta el año 2007; de ellos, apenas 4 productores habían realizado la poda alta.
En lo que respecta a las fuentes de información para la evaluación de impacto, se
cuenta con la siguiente información:
•
2
Encuesta básica de la unidad familiar
y productiva de la línea de base a un
total de 315 productores en los años
2005, 2006 y 2007, de acuerdo con el
momento de su ingreso al Proyecto.
Encuesta exhaustiva de evaluación de
impacto en el año 2010, aplicada a los
productores de los 10 grupos de la
línea de base. Del total de los 315 productores, se pudo ubicar a 236.
• Otros datos consignados a lo largo del
Proyecto, como un registro de podas y
siembras nuevas para los años 2006,
2007 y 2008, un registro de los préstamos otorgados por el fondo de microcrédito, la encuesta realizada en el 2009
sobre producción total de café (kg de
café pergamino) y áreas de producción,
para los años 2006 al 2009, para un total
de 210 productores.
La entrada secuencial de los productores al
Proyecto a lo largo de tres años, y la salida
de otros, dificulta la evaluación de su
impacto. No obstante, la información
disponible permite un análisis razonable y
útil para los interesados en la experiencia
del Proyecto Tierra en el Perú y el desarrollo del sector cafetalero en general. 3
El documento presenta una síntesis del informe “El impacto económico y productivo del Proyecto Tierra en la selva
central peruana”, de los autores Jeremy Weber, Ursula Aldana* y Bradford L. Barham.*
* Universidad de Wisconsin Madison, EE.UU.
El estudio se basa en parte en encuestas realizadas en el año 2010 bajo la dirección de los autores, y ejecutadas por
Diana Bazán Vargas y Ántero Flores Mego. Las encuestas se realizaron con el apoyo financiero de la Junta Nacional
del Café, Rainforest Alliance y la Universidad de Wisconsin Madison, EE.UU.
3
Para mayor información sobre la metodología de estimación aplicada en el estudio, revisar el informe citado en la
nota anterior.
12
Kg de café pergamino por ha
cosechada
1200
1100
1000
900
800
700
No participó
600
Participante
500
400
300
200
2006
2007
2008
2009
2010
* La diferencia en el 2008, 2009 y 2010 entre los participantes y no participantes es estadísticamente diferente del
nivel de 10 %.
Fuente: Weber et. al., 2010
Se investigó cómo la productividad
—en kilos de café pergamino seco por
hectárea cosechada— ha evolucionado en los últimos años para los productores “no participantes”, y para los que
tuvieron una participación continua en
el proyecto (los “participantes”).
El análisis de la evolución de la productividad de los dos grupos arrojó que los
participantes aumentaron su productividad en 43% (de 741 kg/Ha a 1.065
kg/Ha), mientras que entre los no
participantes ésta apenas aumentó
en 3%. Hubo entre los productores 37
que tuvieron acceso a un préstamo
antes de ingresar en el Proyecto. Ellos
lograron mayor productividad en el
2009 y en el 2010, y su producción se
incrementó en 100% del 2006 al
2010: de menos de 741 kg/Ha a 1.510
kg/Ha.
En cambio, la productividad de los
participantes que no tuvieron crédito
al iniciar el Proyecto cayó después de
haber experimentado un alza en el
2007 y el 2008, de tal manera que su
mejora acumulada para el periodo
2006-2010 fue de sólo 32% (gráfico 10).
13
Conclusiones
La falta de un buen grupo de control, la descontinuada participación de los productores en
el Proyecto y los limitados datos complican el análisis del impacto del Proyecto Tierra en la
selva central del Perú. No obstante, se llegó a las siguientes conclusiones:
Gráfico 10 Capacitación sobre manejo de tejidos
1. Los productores con una participación sostenida en el Proyecto vieron aumentar su productividad en 43% (2006-2010), lo que no sucedió con los caficultores que se retiraron
en los primeros años.
2. Los participantes con crédito tuvieron los mejores resultados (duplicación de la productividad entre el 2006 y el 2010).
3. Los productores que realizaron la labor de la poda sistemática alta en sus cafetales en el
año 2006 consiguieron una mayor productividad para el 2010.
Recomendaciones
Cualquier programa que desee documentar el impacto de la implementación de una alternativa concreta sobre la productividad o los ingresos netos de los beneficiarios —por ejemplo, mediante la propuesta económico-productiva del Proyecto Tierra presentada en este
documento— deberá destinar recursos al diseño de una evaluación de impacto, el levantamiento de una línea de base y de una línea de cierre, así como, posiblemente, a evaluaciones
intermedias, según el caso.
Selección de brotes, con un grupo de cafetaleros y cafetaleras.
Gráfico 11 Productividad con nivel de apoyo con crédito, 2006 al 2010
Kg de café pergamino por ha cosechada
1600
1400
1200
No participó
1000
Participante sin crédito
800
Participante con
crédito
600
400
200
2006
2007
2008
2009
2010
* La diferencia en el 2009 entre los participantes con o sin crédito es estadísticamente diferente al nivel de 10 % de la del
2010.
Fuente: Weber et. al., 2010
14
15
Conclusiones
La falta de un buen grupo de control, la descontinuada participación de los productores en
el Proyecto y los limitados datos complican el análisis del impacto del Proyecto Tierra en la
selva central del Perú. No obstante, se llegó a las siguientes conclusiones:
Gráfico 10 Capacitación sobre manejo de tejidos
1. Los productores con una participación sostenida en el Proyecto vieron aumentar su productividad en 43% (2006-2010), lo que no sucedió con los caficultores que se retiraron
en los primeros años.
2. Los participantes con crédito tuvieron los mejores resultados (duplicación de la productividad entre el 2006 y el 2010).
3. Los productores que realizaron la labor de la poda sistemática alta en sus cafetales en el
año 2006 consiguieron una mayor productividad para el 2010.
Recomendaciones
Cualquier programa que desee documentar el impacto de la implementación de una alternativa concreta sobre la productividad o los ingresos netos de los beneficiarios —por ejemplo, mediante la propuesta económico-productiva del Proyecto Tierra presentada en este
documento— deberá destinar recursos al diseño de una evaluación de impacto, el levantamiento de una línea de base y de una línea de cierre, así como, posiblemente, a evaluaciones
intermedias, según el caso.
Selección de brotes, con un grupo de cafetaleros y cafetaleras.
Gráfico 11 Productividad con nivel de apoyo con crédito, 2006 al 2010
Kg de café pergamino por ha cosechada
1600
1400
1200
No participó
1000
Participante sin crédito
800
Participante con
crédito
600
400
200
2006
2007
2008
2009
2010
* La diferencia en el 2009 entre los participantes con o sin crédito es estadísticamente diferente al nivel de 10 % de la del
2010.
Fuente: Weber et. al., 2010
14
15
EDICIÓN
© Junta Nacional del Café
Ramón Dagnino 369, Lima 11
Teléfonos: 01 533 14 77, 332 7914
Correo: [email protected]
Sitio web: www.juntadelcafe.org.pe
Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca
Nacional del Perú Nº 2011-03094
Elaboración y edición: Susana Schuller Petzold
Corrección de estilo: José Luis Carrillo M.
Diseño y diagramación: Ana Mariela Soto Alpiste
Fotografía: Proyecto Tierra, Antero Flores Mego (portada), Junta
Nacional del Café, Área de Desarrollo Técnico Productivo
(interiores)
Impresión: Tarea Asociación Gráfica Educativa
Propuesta de Incremento
de Productividad para
la Caficultura
Peruana
Prohibida la reproducción total o parcial de este documento por cualquier medio sin permiso de los editores.
La impresión de este documento se realizó con el apoyo del proyecto “Simplificación de los Sistemas Internos de
Gestión para la Certificación Múltiple y Elaboración de una Guía para la Rehabilitación de Cafetales”, ejecutado por la
JNC con el financiamiento del Departamento Federal para Asuntos Económicos-Secretariado de Estado para la Economía de la Confederación Suiza.
El Proyecto fue gestionado por el Instituto Internacional de Desarrollo Sostenible (IISD) para apoyar la realización de
actividades de la plataforma peruana de la Sustainable Commodity Assistance Network (SCAN).
Para la realización de las encuestas aplicadas en el año 2010 se contó con el apoyo del proyecto “Programa Nacional de Rejuvenecimiento de Cafetos” (PE065S01), ejecutado por la JNC con financiamiento de
HIVOS.
RED DE ASISTENCIA PARA PRODUCTOS PRIMARIOS SOSTENIBLES
PLATAFORMA NACIONAL - SCAN PERÚ - CAFÉ
RED DE ASISTENCIA PARA PRODUCTOS PRIMARIOS SOSTENIBLES
PLATAFORMA NACIONAL - SCAN PERÚ - CAFÉ