SomoS TUriSmo - Hoteles de Sevilla

Sumario
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Editorial
6
Noticias
12
Obituario
14
Reportaje
Acaba de hacer 100 años
Staff
ORGANIZACIÓN DE LA ASOCIACIÓN DE
HOTELES DE SEVILLA Y PROVINCIA
REVISTA SomosTUrismo
16
Balance
18
Entrevista
Granada Santos
20
Cena de Navidad
XX Aniversario de la Expo’92
22
Historia de los hoteles
sevillanos
23
Receta Barman
24
Memorias Hotel Bécquer
26
Recetario
Cola de toro
Presidencia
Manuel Otero
Vicepresidencia Primera
Jorge Castilla
Vicepresidencia Segunda
Arturo Serra
Vicepresidencia Tercera
Manuel Cormax
Vocal de 5 Estrellas
Carlo Suffredini
Vocal de 4 Estrellas
Rafael Alcaide
Vocal de 3 Estrellas
Pedro Agudo
Vocal de Hoteles de 2 Estrellas y Tesorería
Pedro González
Vocal de Hoteles de 1 Estrella y Secretaría
Claudio Millán
Vocal de Apartamentos
José Luis López
Vocal de Hostales y Pensiones
José Manuel Sánchez
Diseño, maquetación y publicidad
VINCULO Comunicación e Imagen, S.L.
Somos TUrismo
Enero 2013
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Somos TUrismo
Editorial
Enero 2013
Sumar esfuerzos y voluntades
A
rrancamos un año nuevo con esperanzas. Sabiendo que la situación es compleja, difícil,
que el mercado no responde como deseamos, pero estamos convencidos de que trabajando,
sumando, aportando, coordinando, haciendo y sembrando, empezaremos a disipar lo peor de la crisis,
en estos momentos muy perceptible en nuestra industria. Contamos para ello con un destino con posibilidades y con oportunidades como pocos, con
nuevos activos e infraestructuras, con grandes profesionales y con cuadros directivos y profesionales
muy cualificados. Con el bagaje de saber de dónde
venimos y a dónde queremos ir. Con realismo, pero
sin perder el optimismo.
Afrontamos nuevos proyectos, para hacer posible con ellos, nuevas aspiraciones y objetivos compartidos. Lideramos un nuevo proyecto para nuestra central de reservas que debe ayudarnos a comercializar mejor, en mejores condiciones, con la
ayuda de un operador on-line, líder del mercado.
Nos enfrentamos a una negociación colectiva con
la parte social, en la que tenemos la obligación de
reequilibrar las relaciones trabajador-empresa para no perder el tren decisivo de la competitividad,
en un mercado muy marcado por el factor precios,
que debe ser combinado necesariamente con el factor calidad. Nos preocupa más que nunca todos los
factores que contribuyan o favorezcan a posicionar
mejor nuestro destino en los mercados, lo que nos
exige un esfuerzo, sobre todo de coordinación y de
acción concertada con todos los agentes implicados. Y nos proponemos revalidar o consolidar otros
proyectos ya emprendidos, como la Central de Gestión de Compras o el Decálogo de Buenas Prácticas
Profesionales para nuestra industria.
Se han cumplido cien años de la celebración en
Sevilla del V Congreso Internacional de Turismo, que
trajo a nuestra ciudad a congresistas de toda España y Portugal, y del que dejamos constancia en este número. Constatamos también en este número la
trayectoria empresarial y profesional de los dueños
del actual Hotel Bécquer, con un dilatado y fructuoso desarrollo en el tiempo.
Vislumbramos los fundamentos y las raíces de un
destino, que ahora en nuestras manos, debemos
seguir proyectando hacia el futuro. Y eso hoy y ahora sólo es posible, sumando esfuerzos, pequeños o
medianos, y firmes voluntades.
Manuel Otero
Presidente de la Asociación de
Hoteles de Sevilla y Provincia
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Noticias
Somos TUrismo
Enero 2013
La AHS firma un convenio con
Banco Sabadell
La Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia ha firmado recientemente un convenio de colaboración con
Banco Sabadell a través del cual nuestros asociados se
podrán beneficiar de numerosas ventajas a través de
diferentes productos bancarios tanto para sus negocios
como a título personal.
Para las empresas ofrecen una Cuenta Expansión
Negocios PRO, con una cuenta remunerada sin comisiones de administración y mantenimiento; transferencias nacionales vía BS Online e ingresos de cheques
gratuitos; hasta un 30% de descuento en seguros de
Protección Comercio y Oficinas; ofertas de TPV en condiciones preferentes (tasa de descuento de hasta 0,60%
en operaciones nacionales y del 0,43%, en operaciones
internacionales); tarjetas de crédito y débito gratuitas;
póliza de crédito en condiciones preferentes a 1 año con
un tipo de interés del 7,5%; renting, leasing y préstamos
en condiciones preferentes; oferta financiera preferente
para sus empleados y portal web exclusivo con ofertas
para su negocio o uso personal. Además tienen unas condiciones excepcionales para préstamos ICO Liquidez, ICO Internacionalización e ICO Desarrollo Empresarial.
Para la economía personal, Banco Sabadell ofrece la cuenta
Expansión PRO en la que le abonan el 10% de la cuenta de
asociado; cero comisiones en administración y mantenimiento
de su cuenta; cheques y transferencias sin comisiones (hasta
50.000€ nacionales o a la UE); devolución del 3% de sus recibos
de luz, gas, teléfono, móvil e Internet; tarjetas de débito y crédito
gratis; reintegros gratis en más de 32.000 cajeros Servired;
sin devolución de recibos domésticos; ventajas especiales para
sus inversiones en BS Bolsa 10; y un préstamo de hasta 5.000
euros para proyectos personales.
Para más información sobre nuestro convenio pueden contactar con Julián Barrero a través su e-mail [email protected] o del teléfono 954 579 591.
Desayunos Social Media de la AHS
La Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia está organizando
periódicamente unos desayunos especiales en los que buscamos
ponernos al día en las últimas novedades del Social Media, de la
mano de Javier Camacho.
Hasta el momento hemos organizado dos encuentros. El primero
de ellos, en el Hotel Bécquer, consistió en una introducción sobre el
necesario matrimonio Web 2.0 y el Turismo, analizando la situación
del mercado actual. Vimos la nube de conceptos que se utilizan en
los diferentes Social Media para el Turismo y el Marketing multicanal
y se sacaron dos conclusiones importantes: Hay que estar en las redes sociales, no es la panacea del mundo,
pero hay que estar porque el cliente está; y
segundo, hay que saber estar, dedicándole
un mínimo de tiempo diario, como labor de
marketing, porque al final, repercute en la
cuenta de resultados.
El segundo desayuno de Social media
tuvo lugar en el Hotel NH Viapol, y en él
se analizaron cuestiones algo más técnicas que ayudan de forma sencilla a que
los hoteles participen en las redes sociales, como por ejemplo con los códigos QR.
Javier Camacho nos habló de temas
como el Branding 2.0 y el nuevo paradigma del turismo, el Hotel 2.0 o la humanización de la marca a través de los
Social Media.
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Somos TUrismo
Enero 2013
El hotel Bécquer lanza una
audioguía turística gratuita para
dispositivos móviles
El Hotel Becquer ha apostado decididamente por las nuevas tecnologías para mejorar el posicionamiento y la reputación online,
que incluye el diseño de una web móvil. Se trata de una Audioguía
Monumental en formato de aplicación móvil, disponible para los
sistemas operativos de iPhone y iPad.
La aplicación, que fue desarrollada íntegramente por el equipo
del hotel Bécquer, es un proyecto que nació hace un año y medio, a
partir de las necesidades detectadas por el personal del Recepción
de este emblemático hotel, situado en el centro histórico y comercial
de Sevilla. Como ciudad histórica, que ofrece innumerables atractivos turísticos al visitante, los huéspedes que se registraban en este
establecimiento pedían información sobre lugares qué visitar, cómo
llegar a ellos, y su situación respecto al hotel, y los miembros del
equipo de recepción le ofrecían el tradicional mapa turístico, en el
que marcaban manualmente estos puntos de interés.
Ante la demanda latente detectada, el hotel comenzó a estudiar
la posibilidad de desarrollar una audioguía, que cumpliese con las
necesidades y los requerimientos de sus clientes; de esta forma,
con el apoyo de su equipo técnico, comenzó a trabajar en esta
aplicación, que puso a disposición de los turistas el pasado mes
de noviembre.
La Audioguía Monumental del Hotel Bécquer, de descarga gratuita
para los clientes del hotel y demás turistas de visita en Sevilla, ofrece
varias utilidades integradas que no sólo hace de la experiencia de
visita una experiencia más sencilla y completa, sino que ofrece un
valor añadido desde el punto de vista de la información de interés
cultural que recibe el turista.
La aplicación está disponible en español, inglés, francés e italiano;
ofrece rutas preestablecidas en Maps; permite utilizar el posicionamiento GPS en ruta y aprovechar la ventajas de la geolocalización;
incluye comentarios, anécdotas y referencias históricas de los monumentos y puntos de interés que se están visitando; está integrada
con la red social Facebook; y no requiere conexión de datos, con
los consecuentes ahorro, comodidad y fiabilidad que conllevan; y es
una aplicación adaptada a las especificaciones de Retina Display,
lo que ofrece una experiencia visual más nítida, definida y clara.
Según Alejandro Rodríguez, director comercial del Hotel Bécquer,
con esta aplicación “queremos aprovechar la tecnología para poner
a disposición de los turistas esta Audioguía Gratuita y ofrecer un
valor añadido de calidad a nuestros clientes”. 7
Noticias
Somos TUrismo
Enero 2013
Sevilla, un destino de calidad
Con trece establecimientos certificados con la Q de Calidad, diecinueve hoteles con el sello de Calidad en Destino y diez hoteles
con la ISO 14001 de Gestión Ambiental, Sevilla y su provincia se
convierten en un destino de alta calidad turística, no sólo avalado por estos protocolos de gestión sino por la opinión de los
miles de turistas que nos visitan cada año.
Y es que la Calidad Turística se ha convertido en un elemento
fundamental en todos los establecimientos hoteleros, de forma
que en menor o en mayor medida, todos los hoteles están estableciendo, o tienen ya establecidos, unos protocolos de actuación adecuados a crear el mejor ambiente para el turista,
a través de un servicio de calidad que posee diferentes sellos
que así lo avalen.
Tal es la importancia de este elemento en el turismo español, que a finales del mes de julio, el gobierno central aprobó
una línea de financiación de 266 millones de euros destinada
a financiar inversiones realizadas por empresas turísticas, con
cargo a los presupuestos de la Secretaría de Estado de Turismo
del Ministerio de Industria, Energía y Turismo. El tramo, denominado Emprendetur Empresas 2012, queda incluido dentro de la
línea “ICO-Inversión 2012”.
Compromiso de Calidad Turística
Además, el SICTED (Calidad Turística en Destino) proporciona
a empresas y servicios turísticos un sistema integral y permanente de gestión de la calidad sin ningún coste económico. Son
los ayuntamientos los que se encargan cada año de realizar un
proceso de formación y adaptación de las empresas a los protocolos que permiten obtener el distintivo de Compromiso de
Calidad Turística, que debe renovarse periódicamente.
Los beneficios para los establecimientos turísticos pasan por
mejorar la gestión interna, especialmente la de los procesos re-
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Somos TUrismo
Enero 2013
lacionados con la satisfacción de los clientes. Incrementar la cualificación del equipo, mediante el plan formativo a 4 ciclos, que consta
de 19 módulos formativos. Participar en el mayor proyecto de calidad
turística desarrollado en España, junto con más de 5.700 empresas. Y Recibir asistencia técnica que ofrece apoyo para la mejora.
Actualmente existen doce hoteles en Sevilla con este distintivo:
Apartamentos La Encarnación 2LL., Apartamentos Rey de Sevilla
2LL., Ayre Hotel Sevilla 4*, B&B Naranjo, Hotel Gran Meliá Colón 5*,
Hotel Abanico 3*, Hotel Abril 2*, Hotel Adriano 2*, Hotel Alcoba del
Rey de Sevilla 3*, Hotel Alminar 3*, Hotel Don Pedro 2*, Hotel Europa 1*, Hotel Fontecruz Sevilla 4*, Hotel Goya 2*, Hotel Montecarlo
3*, Hotel Reyes Católicos 3*, Hotel San Gil 4*, Hotel Sevilla 2* y el
Hotel YH Giralda 2*.
“Q” de Calidad Turística
Ésta es la marca de mayor relevancia para una empresa turística en
España. Aporta al establecimiento prestigio, diferenciación y confianza que avalan las estrictas auditorías por la que tienen que pasar.
Obtener este sello de calidad sí supone un desembolso económico que se ve compensado por la seguridad que da al turista a la
hora de elegir un establecimiento hotelero o cualquier otro servicio
turístico, al que le aporta un servicio que es garantía de calidad, seguridad y profesionalidad. Todo ello para asegurar a los clientes la
mejor experiencia turística posible.
La Q de Calidad garantiza la calidad de los productos y servicios que ofrece la empresa certificada, incrementa los clientes
y logra su fidelización, motiva al personal, optimiza los recursos,
previene los riesgos, disminuyen los costes y promociona el establecimiento.
Trece son los establecimientos hoteleros en la provincia de Sevilla que poseen la Q de Calidad: Hotel Abba Triana 4*, Apartamentos
Turísticos San Pablo 3LL. (Écija), Hotel Bellavista Sevilla 3*, Hotel Esmeralda 2* (Osuna), Hotel Las Casas de la Judería 4*, Hotel Palacio
de los Granados 2* (Écija), Hotel San Gil 4*, Hotel Sevilla 1*, Hotel
Vértice Aljarafe 4* (Bormujos), Hotel Vértice Sevilla 4*, Apartamentos
La Casa del Pozo Santo 2LL., Parador de Carmona 4* (Carmona) y
los Apartamentos Puerta Catedral 2LL.
Norma ISO 14001
Fue la primera norma que salió para establecer un Sistema de Gestión Ambiental, en el año 1996; es más amplia que las anteriores ya
que no es específicamente para el sector turístico, sino para todo
tipo de negocio que busque conseguir un equilibrio entre reducir los
impactos en el ambiente y mantener la rentabilidad.
Una buena gestión ambiental pasa por reducir el consumo de
agua garantizando el cuidado y mantenimiento de las instalaciones e implantando progresivamente sistemas y técnicas de ahorro
de agua; reducir el consumo de energía limitando su uso y promoviendo activamente nuevas fuentes de energía renovables; implementar un programa de reciclado, a través de gestores autorizados
de residuos; formar y motivar a los empleados mediante acciones
concretas y concienciar a los clientes de la importancia del respeto
al medioambiente.
En Sevilla hay diez hoteles certificados con la norma ISO 14001:
Hotel Barceló Renacimiento 5*, Ayre Hotel Sevilla 4*, Hotel Las Casas de la Judería 4*, Hotel San Gil 4*, Hotel Vértice Aljarafe 4* (Bormujos), Hotel Vértice Sevilla 4*, Hotel Bellavista Sevilla 3*, Hotel Ibis
Sevilla 2*, Hotel Murillo 2*, Apartamentos Murillo 3LL.
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Noticias
Somos TUrismo
Enero 2013
El Gran Melia Colón relanza su
naturaleza taurina
acompañado en el tercio de muletas por el enólogo de la bodega
de González Byass, Antonio Flores, para hacer un sublime elogio
de la cultura taurina.
El Festival de Cine Europeo de Sevilla, que echaba el telón de
cierre el pasado 11 de noviembre y las XI Jornadas Gastronómicas
de los Hoteles de Sevilla, que se han desarrollado en diecinueve
establecimientos hoteleros de Sevilla y su provincia entre los días
31 de octubre y 11 de noviembre, se han unido en esta original
iniciativa cultural que hizo el deleite de los cerca de cien asistentes.
Entre ellos, cabe mencionar a José Luis Cienfuegos, director del
Festival; la actriz portuguesa María de Medeiros, que ha recibido en
esta edición el premio Ciudad de Sevilla; la Delegada de Cultura del
Ayuntamiento de Sevilla, Mª del Mar Sánchez Estrella; José Antonio
Rubio, director del Hotel Gran Meliá Colón; Santiago Padilla, gerente
de la Asociación de Hoteles de Sevilla y provincia; el director del
Consorcio Turismo de Sevilla, Antonio Castaño; o los periodistas Pepe
En el marco de las XI Jornadas Gastronómicas de
los Hoteles de Sevilla y provincia, en un acto original
organizado con el Festival de Cine Europeo de Sevilla,
el evento 5 vinos 5, elogio del arte del toreo a través del
vino de Jerez, la gastronomía y el cine congregó a un
centenar de personas relacionadas con el mundo del
toro, del cine, la hotelería y el periodismo sevillano.
El histórico hotel Gran Meliá Colón de Sevilla volvió a ser paladín de
la cultura y de la gastronomía taurina para acoger el evento 5vinos5.
El vino de Jerez de Bodegas González Byass, la gastronomía del
propio hotel y el cine dedicado a la Fiesta, se han fusionado bajo
la maestría del reciente Nariz de Oro 2012, José Joaquín Cortés,
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Somos TUrismo
Enero 2013
Da Rosa (Canal Sur), Cristóbal Cervantes (Sevilla Televisión), Santiago
Talaya (ONDA CERO) y la escritora Eva Díaz Pérez, entre otros.
Las XI Jornadas Gastronómicas de los Hoteles de Sevilla han
servido así, para poner de manifiesto y para poner nuevamente en
valor, la rica cultura que emana del arte del toreo, en algunas de sus
manifestaciones posibles; subrayando la riqueza culinaria que ofrecen los fogones de los restaurantes de los hoteles de Sevilla, como
la cocina del Gran Meliá Colón que conjuga tradición e innovación
en platos elaborados desde el respeto absoluto al producto. Para
dar a conocer algunos de sus secretos de elaboración y preparación,
este hotel ha preparado un programa de talleres de cocina que se
impartirán en diferentes sesiones en el restaurante El Burladero.
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Noticias/Obituario
Somos TUrismo
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Manuel Pérez Fernández
Hotel La Rábida
En el pasado mes de noviembre falleció Manuel Pérez Fernández, propietario del Hotel La Rábida, ex presidente y miembro
de la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia.
Entró en el mundo del turismo muy joven, con 17 años, y
desde abajo, como ayudante de recepción en el histórico hotel
Inglaterra, cuando el abuelo de nuestro actual presidente regia
por entonces el negocio familiar. Pasó por la recepción de
grandes hoteles en San Sebastián, luego se marchó a Inglaterra y de allí vuelta a España, para ser jefe de recepción del
hotel Valle Mar en Tenerife. Ya en 1966 regresó a Sevilla al
hotel Alfonso XIII y después pasó al Lux Sevilla como director,
de donde salió al comprar al comprar el hotel La Rábida en
1973, que por entonces era uno de los mejores hoteles de la
ciudad, y donde permanecería hasta jubilarse en el año 2001.
Entró en la Asociación Patronal de Hostelería como socio
fundador junto a Manuel Otero Luna, Francisco Prieto o Pedro
González, entre otros hoteleros, pero fue en 1993 cuando le
nombraron presidente de la AHS, noticia de la que se enteró
desde Chile, donde estaba de viaje.
Fue presidente hasta 1997 y en ese periodo, lo más complicado fue elaborar un buen convenio de
hostelería, uno de los temas que más preocupa a los hoteleros. Pero gracias a la
colaboración de las centrales sindicales, el
convenio llegó a buen puerto y se consiguió
congelar la antigüedad, asunto que iba en
detrimento de los hoteles más antiguos
frente a los de nueva construcción.
Manuel Pérez aseguró que lo mejor de
su labor como hotelero había sido la atención al cliente, procurando dar siempre un
buen servicio. Que el boca a boca fuera
positivo, porque es la mejor propaganda.
Gracias a este interés por el cliente consiguió que, desde 1954 que se inauguró
el hotel hasta el año de su jubilación, sólo
tuvieran que anotar una queja en el libro
de reclamaciones.
Gabriel Rojas Fernández
Hoteles Monte
En el mes de noviembre pasado falleció el presidente de Hoteles
Monte, don Gabriel Rojas Fernández, a los 90 años de edad.
Natural de Sevilla, en la década de los años 70 fundó esta cadena
hotelera con la apertura del primero de los establecimientos que la
forman, el Hotel Monte Carmelo.
Don Gabriel Rojas compaginaba la actividad hotelera con otras
líneas empresariales, tales como la construcción y promoción inmobiliaria y la explotación agrícola y ganadera.
Hombre de carácter afable y muy querido en la ciudad de Sevilla, al margen de su faceta empresarial, fue presidente del Sevilla
Fútbol Club; Hermano Mayor de la Hermandad de Nuestra Señora
del Rocío del Salvador (Sevilla); y perteneció a la Junta de Gobierno
de la Hermandad de la Nuestra Señora de la Esperanza Macarena,
una de sus grandes devociones.
En su adiós se dieron cita importantes personalidades del mundo
empresarial, turístico, taurino y deportivo de la ciudad, que quisieron
rendirle un último homenaje a una persona de tan alta talla empresarial y humana.
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Somos TUrismo
Enero 2013
Nace la Federación Andaluza de Hoteles y Alojamientos Turísticos
Después de un tiempo reflexionando sobre las diferentes necesidades
de hoteleros y hosteleros de Andalucía, se ha acordado la formalización
y constitución, en la sede de la Confederación de Empresarios de
Andalucía, de la nueva Federación Andaluza de Hoteles y Alojamientos
Turísticos (FAHAT), que nace de la antigua Federación Andaluza de Hostelería, con el consenso absoluto de todos sus miembros integrantes.
Formalizaron el acta de constitución, los presidentes de las federaciones o asociaciones representativas del sector, ASEMPAL y
ASHAL (Almería), APHH (Huelva), Federación Provincial de Empresas
de Granada, HOSTECOR (Córdoba), FTH (Jaén), AEHCOS (Málaga),
HORECA (Cádiz), y la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia.
En el transcurso de la misma, hubo un reconocimiento expreso al
presidente de la antigua federación, José Manuel Ledesma de la
Cruz, y a su secretario general, Antonio García.
La nueva Federación Hotelera surge con el propósito de aunar
con más fuerza las inquietudes y los intereses específicos de la
importante industria hotelera de Andalucía. No obstante, la crisis y
la evolución que están experimentando los mercados están teniendo también repercusiones significativas en nuestra industria que
se pretenden abordar con los nuevos responsables del gobierno
andaluz, nombrados después de la celebración de las elecciones
autonómicas en el mes de marzo pasado.
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reportaje
SomoS TUriSmo
Enero 2013
Acaba de hacer
CIEN AÑOS...
Responde a claves inlogros, la creación de
terpretativas de otros
los Jardines del Alcátiempos, pero también
zar, el traslado de la
nos ofrece claves y
Puerta de Marchena
aspiraciones para eno la recuperación del
tender y afrontar la
barrio de Santa Cruz.
hora presente. Fue un
Los congresistas
hecho singular que tuno sólo venían a la
vo cabida en la España
capital del país sede
y en la Sevilla de endel congreso, sino
tonces. Para situarnos,
que durante un mes
En la época del Royal
recorrían los lugares
Mail Steamship Titanic,
más emblemáticos y
concebido para una sodistintivos del mismo.
ciedad que en sus claEn este caso: Barceses más acomodadas
lona, San Sebastián,
buscaban y encontraZaragoza, Santiago de
ban ya espacios para
Compostela, Toledo,
el ocio y el disfrute del
Granada….y Sevilla.
viaje de placer. La que hizo del mayor trasatlántico
No era época de Semana Santa, ni de Feria, ni
“Era 1912 cuando
del mundo que ahora exhibimos su memoria en
de Romerías. No sabemos quién, ni cómo tomó
España acogía
Sevilla, 100 años después de su trágico naufragio,
esta decisión, que Sevilla había reproducido ya
este importante
un mito. Un tiempo en el que ya se empezaban
en otros momentos y circunstancias especiales
congreso en su V
a organizar con regularidad grandes congresos
del siglo XIX.
edición, después
nacionales e internacionales en Occidente. Entre
La consigna era, en todo caso, sorprenderlos
del celebrado
ellos, el Internacional de Turismo, promovido por
y agasajarlos. Hacer algo distinto. Lo mismo que
sólo un año antes
España, concretamente por la Comisión Nacional de
pretendemos hacer hoy, con la misma lógica. Y
en Portugal, que
Turismo, bajo la iniciativa del Ministerio de Fomento
para ese fin se tiró de primeros espadas. De la
determinó incluso
que lideraba el Conde de Romanones.
comitiva romera de la Hermandad de Ntra. Sra.
nuevas pautas
Un tiempo en el que tomaban dimensión las
del Rocío de Triana, una hermandad rociera de repolíticas para el
primeras agencias de viaje, Wagons lits, Thomas
ferencia a nivel nacional que la desplazó hasta la
turismo en España”
Cook & Son o American Express a nivel internacioDehesa de Tablada, encabezada por el mismísimo
nal, o la recién fundada Viajes Marsans en España
Juan Belmonte, a punto de tomar la alternativa y
(1910), que empezaban a articular el negocio de la
entonces muy ligado a la corporación trianera. O
intermediación y a promover viajes y experiencias con una nueva del Maestro Otero, José Otero Aranda, entre otros. El bisabuelo paconcepción, aunque todavía muy distante del turismo de masas. terno de nuestro presidente y su reputado cuadro flamenco, autor
Para ello aprovecharon los avances del ferrocarril, de la tracción del primer Tratado de Bailes (1912), sobre el baile flamenco, que
mecánica, del transporte marítimo y del transporte aéreo, que este acaba de reeditarse. Del primer Otero que sembró en su familia
mismo año (1912) conoció el primer vuelo con pasajeros, en la ruta la vocación por la industria del turismo y de los viajes, al pasear
Londres-París.
su arte flamenco, el más internacional de nuestros bailes, por
Era 1912 cuando España acogía este importante congreso en importantes teatros de España y todo el Occidente acompañado
su V edición, después del celebrado sólo un año antes en Portu- de su hijo, Manuel Otero Ruiz, el abuelo de nuestro Manuel Otero
gal, que determinó incluso nuevas pautas políticas para el turismo actual. Y se montó una Feria de Abril en otoño.
en España. Entre otras, la creación de la Comisaría Regia de TurisEra la Sevilla, apenas industrializada, que producía y explotaba la
mo, dependiente directamente de la Presidencia del Gobierno, que cultura andaluza y española, que quizás intuía que el turismo iba ser
puso a su frente a uno de los políticos de referencia de la historia una parte importante de su futuro. La Sevilla que acaba de hacer
del turismo en España, el Marqués de la Vega Inclán. El gran cien años, expresó su vieja inclinación turística sacando lo mejor
promotor y mecenas que desarrollaría a partir de entonces una de sí, o una parte, en la Dehesa de Tablada.
ingente tarea de recuperación, estructuración, promoción y comercialización de nuestro destino. Al que Sevilla debe, entre otros
Fdo. Santiago Padilla
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Somos TUrismo
Enero 2013
15 Agencias de
Viajes buscan
empresas en
Gastrotur, Granada
Es la segunda edición de esta feria
de carácter profesional, que se celebra del 23 al 26 de febrero de 2013,
cuya finalidad es presentar y unir el
sector de la agroalimentación, bebidas
y servicios complementarios para la
hostelería, restauración y alimentación
en general, con el sector de turismo
gastronómico, con una creciente capacidad de generación de negocio en
nuestra provincia y comunidad.
GASTROTUR 2013 es una gran
oportunidad de negocio para poder
dar a conocer las últimas novedades
de productos y servicios gastronómicos en un periodo en el que la empresa vinculada a este sector ha decidido
apostar por una ampliación de mercado tanto nacional como internacional.
El mejor escaparate para mostrar
la calidad y variedad de la oferta culinaria y turística que poseemos en
España. Un salón que concentra las
diversas y novedosas técnicas de elaboración de productos alimentarios, a
través de charlas, encuentros, mesas
redondas y exhibiciones, junto a una
gran exposición comercial, donde los
profesionales de este sector puedan
ofertar sus productos, servicios y entablar relaciones de negocio.
En esta etapa y tras la experiencia
de la primera edición, GASTROTUR
2013 conserva el liderazgo de un salón gastronómico y turístico generador
de actividad económica, a la vez que
incide en los valores culturales de la
gastronomía y el turismo a través de
la divulgación de carácter formativo en
los encuentros que contarán con los
mejores profesionales del momento.
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Balance
SomoS TUriSmo
Enero 2013
La ocupación hotelera
cae en Sevilla
durante casi todos
los meses del año
A falta de cerrar el año
con los datos del mes de
diciembre, que al cierre de
esta edición aún no han
salido, y según los datos
del Instituto Nacional de
Estadística (INE), desde
enero hasta noviembre de
2012 la ocupación hotelera
de Sevilla por plazas ha sido
del 52,98 por ciento, frente
al 55,09 que se alcanzó
en 2011, lo que supone
una caída de 2,11 puntos
porcentuales.
Sólo ha habido dos meses con mayor porcentaje de ocupación que
en 2011, febrero y abril. De estos dos meses de subida de ocupación hay que tener en cuenta que durante el mes de abril tuvieron
lugar las dos principales fiestas de la ciudad: Semana Santa y Feria,
mientras que en 2011 se repartieron entre marzo y abril.
En el siguiente gráfico puede verse la evolución del año a falta
de los resultados del mes de diciembre:
mES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
2012
%
35,09
43,28
52,29
71,84
63,41
52,64
44,61
50,64
63,95
59,74
45,30
2011
%
36,01
41,64
56,70
65,45
66,15
57,81
47,66
54,20
67,07
66,50
46,86
Otra pauta que se puede observar de estos datos es que las dos
temporadas altas de Sevilla, primavera y otoño, cada vez son más
cortas. Marzo, junio y octubre representan los meses de mayor caída
de la ocupación hotelera, en especial éste último con una diferencia
de casi siete puntos porcentuales.
Verano en Sevilla
Analizando más exhaustivamente el verano, julio y agosto, se puede
seguir hablando de descenso en los niveles de ocupación hotelera.
Un descenso de casi 3,5 puntos con respeto a 2011.
Agosto ha tenido más habitaciones ocupadas que julio, eso
suele ser casi siempre así, y esto se debe al número de extranjeros que nos visitan en agosto: el único dato positivo que
de momento se puede dar. Y es que las pernoctaciones de los
residentes extranjeros fueron 190.604, es decir, 1.581 más
que en agosto de 2011, pese a que llegaron menos turistas
no nacionales.
VARIACIÓN
(puntos porcentuales)
-0,92
1,64
-4,41
6,39
-2,74
-5,17
-3,05
-3,56
-3,12
-6,76
-1,56
Número de viajeros
Dentro de esta variable hay que hacer una división, que además
en este año cobra especial relevancia: viajeros nacionales e internacionales.
16
SomoS TUriSmo
Enero 2013
En primer lugar tenemos las cifras de viajeros que se ha hospedado en alojamientos turísticos de origen nacional:
mES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
TOTAL
Nac.
58.596
80.653
85.892
89.266
86.230
69.460
59.333
56.361
74.754
83.247
78.742
822.534
2012
Extr.
46.892
47.846
72.838
109.074
112.887
91.916
76.964
95.747
112.638
102.432
58.654
927.888
TOTAL
105.488
128.499
158.730
198.340
199.117
161.376
136.297
152.108
187.392
185.679
137.396
1.750.422
Como se puede observar en la tabla, en los parámetros de
número de viajeros destaca la subida del turismo procedente
de fuera de España y la caída del turismo nacional. Y es que en
2012 hemos dejado de recibir 42.313 turistas nacionales, con
respecto al año anterior. Sin embargo, ha habido un incremento
de 11.359 turistas extranjeros en este año, comparándolo con
los datos de 2011.
En el siguiente cuadro se pueden ver los datos de viajeros nacionales, extranjeros y el total de la suma de ambos.
Por ello, aunque hayamos ganado turismo extranjero, el descenso del turismo nacional ha hecho que en los once primeros meses
del año se hayan perdido 30.864 visitantes, que supone una caída
del 1,73 por ciento de viajeros alojados en los hoteles de Sevilla.
El mes de mayor número de viajeros coincide en ambos años en
el mes de mayo y en ambos años el número de extranjeros supera
al de nacionales, quizás por esto debemos centrar los esfuerzos
promocionales de 2013 en la captación del turista nacional.
17
Nac.
64.709
74.146
91.417
90.066
88.068
81.648
61.060
59.438
88.290
86.418
79.587
864.847
2011
Extr.
44.579
49.833
77.640
99.427
106.538
90.310
81.341
98.624
104.237
106.044
57.956
916.529
TOTAL
109.288
123.979
169.057
189.493
194.606
171.958
142.401
158.062
192.527
192.462
137.453
1.781.286
Entrevista
SomoS TUriSmo
Enero 2013
Granada Santos García (Sevilla,
1979) es licenciada en Historia
del Arte por la Universidad
de Sevilla. Es coordinadora y
portavoz del grupo municipal
de IU LV-CA en el Ayuntamiento
de El Viso del Alcor (Sevilla),
tras concurrir en 2011 a las
elecciones locales como la
primera mujer que encabezaba
una candidatura en este
municipio, donde también
trabajó como animadora
sociocultural.
Actualmente es miembro del
Consejo Provincial de IU LVCA en Sevilla, así como de
sus comisiones Ejecutiva y
Permanente.
Granada Santos
Delegada provincial de Fomento, Vivienda,
Turismo y Comercio de Sevilla
¿Cuál ha sido su último viaje?
Mi último viaje nacional tuvo lugar en julio,
disfrutando de unos días de vacaciones en
Tavernes de la Valldigna (Valencia); internacional fue en marzo, cuando asistí a la boda de un amigo en Liverpool. Aunque Andalucía siempre está presente en casi todas mis escapadas de fin de semana, las
últimas discurrieron por Islantilla (Huelva) y
Bolonia (Cádiz).
¿Qué es lo que más valora a la hora de
reservar un hotel?
En los tiempos que corren el precio siempre
es importante pero sin dejar de lado la calidad que pueda ofrecer el Hotel, es por tanto
que la relación calidad/precio es una de las
prioridades de elección, aunque no la única, puesto que la accesibilidad se convierte
en una preferencia a la hora de seleccionar.
En multitud de ocasiones viajo acompañada de mi hermano, el cual sufre una distrofia muscular que lo condena a una vida
en silla de ruedas, por tanto siempre bus-
co que pueda acceder a todos los servicios
que se ofertan, que la estancia en el hotel
se convierta en un disfrute y no en una pesadilla llena de obstáculos, en definitiva que
sea un lugar adaptado realmente a las necesidades de todas las personas, sin discriminación alguna por padecer alguna discapacidad física.
¿Cuál es el destino que más le ha gustado o impactado?
Todos los destinos tienen algo que impacta,
dado que son experiencias que vamos adquiriendo e incorporando a nuestras vidas,
son pequeños momentos que nos influyen
en como forjar nuestra personalidad, digamos que vamos escogiendo todo aquello que
nos ha sorprendido gratamente en nuestros
viajes para absorberlo como algo íntimo, algo
propio. Pero si se trata de tener que elegir
podría quedarme con Milán, quizás porque
fue mi primera salida de España, me impactó todo lo que me rodeaba, el tranvía,
el uso de las bicicletas por doquier siempre
18
soportando portes elegantes de hombres y
mujeres, el contraste entre modernidad e
historicidad.
Dentro de Andalucía debo confesar que le
guardo cierto amor a Cádiz, quién por primera vez conoce esta provincia nunca puede ya
olvidarla, es un amor a primera vista que te
atrapa por los siglos de los siglos. Cádiz se
saborea lentamente y se recuerda siempre.
¿Cómo le gusta viajar más: sola, en pareja, con amigos...?
A mí realmente lo que me gusta es viajar,
así que en este caso el modo resultaría secundario. Viajar sola aporta ese grado de
aventura que resulta tan excitante, en pareja
siempre vamos a encontrar la complicidad
con la ciudad visitada, con amigos/as las
experiencias se multiplican y con la familia
los momentos se graban con premeditación
y alevosía automáticamente en el recuerdo.
¿Qué ideas ha visto en otros destinos
que se puedan llevar a cabo en Sevilla?
Puedo decir, sin temor a equivocarme, que
prácticamente todo lo podemos encontrar
en Sevilla, pero quizás echo en falta alguna
oferta más diversa de turismo de aventura
y un mayor rendimiento de todos los lugares
emblemáticos con los que contamos.
Como idea original podríamos extrapolar
el “GourmetBus” de Barcelona, se trata de
Somos TUrismo
Enero 2013
un innovador servicio turístico que incluye un
recorrido panorámico con las mejores vistas
de la ciudad y la degustación de una cena
de alta gastronomía. Todo ello a bordo de un
autobús único en el mundo, diseñado con la
estética de un restaurante y dotado con la
más alta tecnología.
¿Cuál es el mayor beneficio a la hora de
viajar?
Viajar siempre nos reporta beneficios, pero
poder desconectar de la mundanal rutina y
conocer otras formas de vida son quizás para
mí los más destacados. Siempre que viajamos
lo hacemos con un aporte de positivismo extra que nos ayuda a relajarnos y disfrutar al
máximo de cada momento, alejándonos del
estrés diario y absorbiendo todo cuanto vemos, abriendo nuestras mentes para volvernos más tolerantes y enriqueciéndonos con
la pluralidad del mundo.
¿Hay algún viaje que no merezca la pena o que desee olvidar por algún motivo
anecdótico?
No, por suerte no he tenido que lamentar hasta el momento haber realizado algún viaje que
haya resultado desagradable.
¿Cuál va a ser su próximo viaje?
Sólo se encuentra en proyecto, sin fecha definitiva y con dudas sobre el destino, digamos que estoy debatiéndome entre Polonia
y Alemania.
¿Quiere añadir algo “curioso” que le haya
pasado en alguno de sus viajes?
Curiosidades es de lo que más recopilo de mis
viajes, anécdotas miles para contar, pero os voy
a relatar una que me sirvió en el futuro para
asegurarme al 100% de aquello que contrato:
“teníamos un viaje planificado entre cuatro
amigos para Asturias, salíamos desde Sevilla
para Madrid en AVE, cogiendo un tren-cama
posteriormente que nos llevaría hasta Oviedo. Cuando lo seleccionamos todo a través
de internet lo hicimos cuadrando horarios, entre ellos los de las comidas, por tanto la cena
la hacíamos en el restaurante del tren-cama
(dado que el recorrido era largo y la duración
ocho horas). Pues llegamos a Chamartín con
tiempo suficiente para dar una vuelta por la
estación, en el andén preguntamos nuevamente para asegurarnos que nuestro tren tenía restaurante a bordo, pero uno de los chicos que nos acompañaba al ser diabético tuvo que comerse un bocadillo que compró en
19
la misma estación, quedándonos el resto a la
espera de poder deleitarnos una buena cena
en el restaurante. Llegada la hora nos subimos al tren, dejamos nuestras pertenencias
en el camarote, nos engalanamos para cenar
y buscamos el restaurante por todo el tren sin
resultado positivo, preguntamos al revisor y
nos dijo que ese tren no tenía ni restaurante,
ni bar, ni máquina de comida, ni tan siquiera
agua, quedándonos perplejos con las palabras
del revisor, el estómago vacío durante ocho
horas y asombrados de lo que hubiese podido
ocurrir si nuestro amigo que padecía diabetes,
habiéndose administrado su dosis de insulina
se hubiese quedado sin comer.
Cuando llegamos a la estación de Oviedo
nos hicimos un desayuno-almuerzo que quedó para la posteridad”.
Quizás no haya sido una experiencia agradable, desde luego si que es una anécdota curiosa, pero no la he querido incluir en el apartado
donde se me preguntaba si quería olvidar por
algún motivo algún viaje, porque considero que
hasta el momento todas las posibles molestias
han sido nimiedades si las comparamos con
verdaderos problemas, y sobre todo este tipo
de experiencias nos sirven para aprender a no
repetir los mismos errores en el futuro.
Cena de Navidad
SomoS TUriSmo
Enero 2013
César González de la Peña, Sebastián González, Manuel Otero, Gregorio Serrano y Juan José Domínguez.
XX Aniversario de la
Expo’92 de Sevilla
Con motivo de la Cena de Navidad de la
Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia se conmemoró el XX Aniversario de la
Expo€92 en uno de los hoteles insignia que
se abrieron para el magno acontecimiento mundial: el Hotel Barceló Renacimiento.
Más de treinta establecimientos hoteleros
se abrieron para este evento que marcó un
antes y un después no sólo para el turismo
sino para todos los sectores económicos
de Sevilla y su provincia.
Por ello, no podíamos dejar de celebrar su XX aniversario con la entrega de
un boceto conmemorativo a estos hoteles que se abrieron en el año 1992. Tampoco faltó a la cita CURRO, la mascota
protagonista de la muestra universal de
Sevilla. El hotel ofreció para la ocasión
un gran cena amenizada con jazz y una
copa final.
Vicente Rodríguez Gala con Manuel Otero.
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SomoS TUriSmo
Enero 2013
Grupo Husa Hoteles.
Nacho Ansó, Ana García, Alejandro Rodríguez y Andrés Castillo.
21
Acuerdos
SomoS TUriSmo
Enero 2013
La AHS renueva su
motor de reservas con
IDISO
La Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia ha firmado un acuerdo con la empresa de servicios de distribución hotelera IDISO, que permitirá a más de 200
hoteles asociados a la AHS el acceso a su
plataforma de distribución hotelera a través del motor de reservas de www.hotelesdesevilla.com, que ya cuenta con muy
buen posicionamiento.
Dada la experiencia en el sector hotelero de Idiso y a sus referencias activas
de éxito, a la potencia, seguridad y flexibilidad de Idiso Booking Engine, la AHS
espera incrementar substancialmente el
volumen de las reservas para sus asociados. También activará campañas de
marketing online para generación de trafico al site.
El objetivo es dotar a los hoteles asociados de Sevilla y provincia de una central de reservas que sea el sitio web de
referencia para todos los visitantes que
busquen alojamiento en nuestro destino.
La web del AHS tiene acceso e información de calidad de toda la planta hotelera de la ciudad y está en disposición de
ofrecer un servicio más personalizado y
con un amplio conocimiento de los atractivos turísticos y económicos de Sevilla.
La Tecno-integración la
“Piedra Filosofal”
En momentos como el actual, en que la tecnología y el uso de pequeñas aplicaciones en
nuestros teléfonos y ordenadores nos invade la
vida cotidiana, el sector hotelero, siendo consciente de este fenómeno, se plantea principalmente dos cuestiones. ¿De qué manera me
puedo adaptar y a qué coste? Está claro que
todo pasa por la innovación.
La “Tecno-integración” nos ofrece la solución: la gestión de distintas aplicaciones y funciones en una sola herramienta.
Si el PMS (Property Management System)
es el corazón tecnológico del Hotel, éste ha
de integrar un módulo de comunicación que
nos permita estar conectado “on line” con el
Channel Manager a la vez de con el propio
Motor de Reservas, para poder ofrecer nuestra disponibilidad en tiempo real.
Para determinar el mejor precio también ha
de contar con un Gestor de Revenue o Yield
Management, el cual, de forma automática,
analizará nuestro booking y nos aconsejará
de las estrategias a tomar en cada situación.
La integración nos permite eliminar gastos y reducir costes a la vez nos optimiza
la productividad. Ahorraremos en comisio22
nes sobre las reservas, en recursos humanos, simplificará la gestión de Revenue y la
comercialización, supondrá menos mantenimientos de software, eliminará el riesgo
de errores y discordancias, mejorará notablemente nuestra oferta, ampliará nuestra
presencia en los canales de venta y por lo
tanto supondrá un considerable incremento
su cuenta de resultado. Toda una “Piedra Filosofal” para los tiempos que corren.
Jorge Castilla
Socio fundador de masterYield
SomoS TUriSmo
Receta
Enero 2013
Cóctel
con Cava
En esta ocasión vamos a elaborar un cóctel con un elemento típico de nuestros hoteles.
Un cóctel con cava. Con un cava andaluz, de Sanlúcar de Barrameda, de las bodegas Barbadillo.
Beta, está elaborado con Palomino y Chardornnay
como base, y mantiene la tradición de la segunda fermentación en botella.
De aromas afrutados, armónicos y equilibrados, nos
puede ser muy útil como base del cóctel que les vamos a preparar.
Ingredientes:
1 parte de Vodka Belvedere.
4 Partes de zumo de melocotón, minute maid.
5 partes de cava Beta muy frio.
Golpe de zumo de banana Rives.
Rodaja de manzana y guinda roja.
• En coctelera con abundante hielo, poner el vodka y
el zumo de melocotón.
• Batir enérgicamente y servir en copa de cava de
flauta.
• Terminar de rellenar con el cava Beta y añadir el golpe de zumo de banana Rives.
• Remover con cucharilla mezcladora suavemente,
y terminar adornando con la rodaja de manzana y la
guinda roja.
• Colocar sorbetes y disfrutar del cóctel.
Receta cedida por
la Asociación de
Barman de Andalucía Occidental
Salvador
Velázquez
Rendón
Presidente
Asociación de
Barman de
Andalucía Occidental
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memorias
SomoS TUriSmo
Enero 2013
Memorias del
Hotel Bécquer
Vinieron del sur de Extremadura, de Fuente de Cantos, la patria chica de Zurbarán, a
principios del siglo XX, buscando las oportunidades de una ciudad con una gran conciencia turística para aquellas fechas, con
cerca de 150.000 habitantes, que ya encaraba con determinación la organización de
una Gran Muestra Universal; la primera de
su historia. No obstante, la Primera Guerra
Mundial, o los problemas bélicos con nuestro
vecino del sur, en el Marruecos Español, y el
deterioro creciente del viejo sistema político
de la Restauración, fueron algunos de los
factores que dilataron su comienzo. El diario ABC de Madrid, en su edición del día 17
de abril de 1919, ya nos anunciaba las mejoras que Amadora, la matriarca y emprendedora de la familia había acometido en el
viejo Cecil Hotel, regentado hasta entonces
por un británico que acababa de traspasar
el negocio, localizado en la Plaza Nueva, en
el antiguo número 14.
No era el único establecimiento que vendía habitaciones en el antiguo solar del
Convento Grande de San Francisco, pues
en aquellas fechas, más menos, la memoria
de Juan Ramón Martínez; la tercera generación que dio continuidad al proyecto familiar, identifica hasta otros cuatro establecimientos que competían en el mercado, más
reducido de entonces. Eran estos, además
de la Fonda Inglaterra, la más veterana del
lugar, el Hotel Royal, el Hotel Oriente, el Hotel Márquez y el Hotel Florida, distribuidos
en el perímetro de una plaza nueva que exhibía todavía su uniformidad arquitectónica
decimonónica.
La Exposición Iberoamericana del año
1929, que inauguró la dictadura primoriverista ya en su declive, y que nos dejó un emblema para la historia de la hotelería sevillana, con la apertura del Hotel Alfonso XIII,
supuso un crecimiento de la ciudad en todos los órdenes, pero no fue en modo alguno, el negocio anunciado y esperado, como
nos confiesa el patriarca actual de la familia
Martínez Fonseca; entre otros motivos porque Barcelona supo capitalizar mejor en las
mismas fechas su exposición. El crack de
octubre del 29 vino además a teñir el panorama de incertidumbres, poniendo fin a una
etapa de expansión y de crecimiento, hasta
entonces desconocida, conocida como ‘los
felices años 20’. Entonces la familia decidió
traspasar el negocio, y probar fortuna en el
mismo oficio en la capital de España, regentando por escaso tiempo una pensión de la
calle Preciados. Y estando en Madrid, que no
supuso mejora alguna y antes de que estallara la Guerra Civil, surgió la oportunidad de
recuperar el traspaso del Cecil, y al mismo
tiempo de coger la del Oriente, localizado
enfrente, que fue el finalmente elegido; lo
que unido al cierre del anterior, provocó un
cambio en su denominación, pasando a llamarse el Hotel Cecil-Oriente, clasificado según la antigua ordenación, como de segun-
da, que unía el potencial de las dos viejas
marcas, y que no mucho después, la dictadura del General Franco obligó a cambiar su
denominación, como ocurrió con todos los
anglicismos (El Royal, pasó a denominarse
Hotel Peninsular), por la de Gran Hotel de
Oriente. Entonces la reducida planta de los
hoteles de la ciudad iban a buscar al cliente
en pequeños autobuses o vehículos a la Estación de Cádiz, y a la recién inaugurada de
Plaza de Armas, donde se voceaba el nombre de los mismos para orientar al aturdido
cliente, o para enganchar a aquel otro que
no tenía habitación reservada, entonces formalizadas por carta, o postal, y más raras
veces por telégrafo o teléfono.
La postguerra fue dura, muy dura, y el
año 1959 trajo un incidente excepcional
que marcó inevitablemente la historia del
hotel; concretamente un atraco que provocó la muerte de un agente de la autoridad
en el mismo, y que dio motivo para la publicación de las crónicas más peregrinas. Fue
la época del mejor hermanamiento de los
hoteleros de la ciudad, que recuerda, que
llegaron a unirse para fundar la cofradía de
Santa Marta, entre 1948 y 1953, fecha en
la que hizo su primera estación de penitencia. Cada uno pagó una imagen del misterio,
tocándole al Alfonso XIII, la del Cristo de la
Caridad, obra de Buiza. Por entonces eran
periódicos los agasajos a los colegas en los
distintos hoteles, que daban la mejor ocasión
a sus propietarios para lucir sus excelencias
culinarias. Manuel Otero Ruiz y su hijo Manuel Otero Luna del Inglaterra, Pedro Torres
del Colón, Leonardo Koidl del Alfonso XIII,
José Luis Ruiz Muñoz del Biarritz y primer
Hermano Mayor de Santa Marta, Juan Basallote del hotel Alcázar, los Ochoa del Niza, Carlos Reynaud del Royal, los hermanos
“Una espléndida casa palacio sevillana, de la que se
conservan algunos vestigios, y un cambio de localización que
la veterana Amadora consideró inicialmente disparatado,
porque era tanto como localizarse en el extrarradio de la ciudad.
Nació así el Hotel Bécquer”
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Somos TUrismo
Enero 2013
Aguayo, Curro y Mariano del Simón, o Juan
Sanmartín del Hotel Madrid, que fue hasta
la apertura del Hotel Alfonso XIII, el hotel de
bandera de la ciudad, o Francisco Jiménez
Arguelles del histórico Hotel Cristina, también abierto para la expo del 29; son algunos
de los nombres propios de los profesionales y empresarios que compartían inquietudes en las décadas de los cuarenta y de los
cincuenta; inquietudes que desembocarían
ya en los 60 en la constitución del Centro
de Iniciativas Turísticas de Sevilla, que pretendía crear una conciencia más proactiva
de la ciudad, y que desembocaría más tarde, ya con el arranque de la democracia en
la constitución de la patronal del sector en
1977, de la que llegaría a ser su presidente,
entre 1989 y 1993.
En esta última década, al principio de los
70, cuando las circunstancias y la oportunidad aconsejó vender el Hotel en la Plaza
Nueva, que ya era propiedad de la familia,
donde había hecho su noviciado profesional
y empresarial, al lado de su abuela Amadora,
de sus padres, Ramiro y Manuela, y junto a
sus tres hermanos, se hizo una operación de
compraventa, que les permitió reemprender
el negocio, tres años después en la calle
Reyes Católicos, donde compraron el Palacio de los Marqueses de la Torre de la Presa. Una espléndida casa palacio sevillana,
de la que se conservan algunos vestigios,
y un cambio de localización que la veterana Amadora consideró inicialmente disparatado, porque era tanto como localizarse
en el extrarradio de la ciudad. Nació así el
Hotel Bécquer, de tres estrellas, como signo
de unas nuevas ambiciones empresariales y
profesionales, que abanderaba con su nombre comercial a uno de los grandes iconos
representativos del romanticismo sevillano,
con resonancias universales.
Una cuarta generación que ahora lidera
Luis Miguel Martínez se incorporó al negocio familiar a principios de la década de los
años 90, recién pasada la exposición Universal del 92, liderando todo el proceso último
25
de adaptación y reconversión de la empresa,
que en la primera década del nuevo milenio
renovó sus habitaciones, en 2006 acometió
una importante ampliación que lo ha dotado
de más habitaciones y de nuevos servicios;
y que ha modificado, quizás simbólicamente, su fachada el pasado año 2011. Atrás
quedó la época en la que el Hotel Bécquer
pudo presumir de no necesitar la touroperación de grupos para llenar sus habitaciones,
porque su localización, finalmente óptima, le
permitía captar mucho turismo de paso, que
ahora busca y conquista en las redes, con
la implementación de nuevas y renovadas
estrategias. En su horizonte no muy lejano,
está seguir creciendo con nuevos negocios
de hotelería, que acrecienten la realidad, no
la leyenda, de una familia que con esfuerzo
y tesón triunfó en nuestra industria.
recetario
SomoS TUriSmo
Enero 2013
Cola de Toro
- Un rabo de toro
- 2 vasos de vino blanco seco
- 200 ml de aceite de oliva virgen
extra de la Hacienda San Felipe
- 100 ml de vinagre de jerez
- 3 zanahorias
- Una cebolla grande o dos
pequeñas
- Una hoja de laurel
- Dientes de ajo
- 3 papas de calidad extra
- 5 bolitas de pimienta negras
- 2 clavos de olor
- Agua
- Sal
Restaurante
“EL RINCÓN DE ROSITA”
Alcoba del Rey de Sevilla
Boutique Hotel
Preparación:
La noche anterior, preparar los trozos de carne de la cola de toro limpios de grasa y lavados con agua fría, ponerlos en una fuente, verter el vino blanco y dejarlo macerar con el
vino blanco cubriendo la fuente con film.
Ya la mañana siguiente cortar la cebolla en trozos, las zanahorias en rodajas una vez
raspadas, y colocarlas en una cazuela con la cola vertida desde la fuente. Añadir el aceite, vinagre, el laurel, 3 dientes de ajo enteros sin pelar enteros, las pimientas negras, sal
y litro y medio de agua.
Cocer a fuego lento con la cazuela tapada. · horas después, la cola de toro estará hecha.
Para las patatas, se pone un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén, y se
añaden 2 dientes de ajo y las patatas, cortadas en láminas, como cuando se va a hacer
tortilla patatas.
Se sazonan con un poco de sal y se deja a fuego bajo y se tapan para controlar mejor
la cocción y evitar que se queme. Su propia agua y el vapor hace que se cocinen sin necesidad de mucho aceite.
De vez en cuando se mueven con un poco de cuidado, para evitar que queden convertidas en un puré, y cuando esté todo bien pochado, se sube el fuego, para dorarlas un poco
y así terminar de hacerlas.
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