El Mapa para la Cocina Kasher

CURSO SOBRE LA COCINA KASHER
El Mapa para la Cocina Kasher
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 Judaicasite
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P R O Y E C T O
K A S H E R -
D E
P I R J É
S H O S H A N I M
Pro bl em as com u n es qu e
sue l e n ap ar e ce r , c u a nd o
se o bse rv a el K as hr ut
:
M A P A
L A
C O C I N A
MAPA PARA LA
COCINA KASHER
CUANDO SE USO LA CUCHARA
EQUIVOCADA
SI LA
CU CH A RA Y LA
O LLA , SO LO
H U BI ER AN
SI DO U SA DA S
PA RA CO MI DA
PA R V E ,
( N e u t r a l ) EN EL
T ER MI N O DE
LA S U LT I MA S
24 H O R A S ,
T O DO Q U EDA
“Ka s h e r”
P A R A
Si am bas , o s e a , la
cuch ar a y la o lla ,
h ubie r an s ido us ad as
co n alim e nto s
“C a lie nte s ” *
*, en el
té r m ino d e las últim as
24 h or as , lo ahora
co cinad o , s e v ue lv e e n
“N O KA SH ER ” , y tanto
la cuch ar a , co m o la
o lla , te nd r án que s e r
r e co nv er tid as e n
Kasher , s alv o que la
cantid ad d e co m ida
co nte nid a e n la o ll a ,
s e a 60 v e ce s m ayo r ,
que e l v o lum e n d e la
cu ch ar a . En e s e c as o ,
s ó lo s e r e qu ie r e h ac e r
“K as h e r ”, a la c u c h ar a.
Cuando se usa la misma pileta o
lavabo , tanto para utensilios lácteos ,
como para la vajilla destinada a la
carne , se deberá poner un estante
enrejado en el fondo de la pileta . Si
se hubieran lavado vajillas
mezcladas , por accidente , (o se
hubieran caído sobr e el est ante) ,
quedarán Kasher , salvo que no
hubieren comestibles en el fondo .
1
BS”D
DO S O LLA S Q U E SE T O CA N
CU A N DO EST AN SO BR E LA
H O R NA LLA
U n a n o c a u s a r á q u e l a ot r a
q u e d e p r ohi b i d a , s a l v o q u e s e
ha y a t r a s p a s a d o u n a c a n t i d a d
d e l í q u i d o s i g n if i c a t i v o , d e u n a
a l a ot r a , a l c on e c t a r s e e n t r e
s i . H a y q u e t e n er e n c u e n t a ,
que cualquier cantidad de
l í q u i d o d e c a r n e (s op a , j u g o ,
e t c . ) , o bi e n l e c he , c a u s a r á
q u e l a c a c e r ol a d e s t i n a d a a l
u s o op u e s t o , s e t or n e e n N O
K a s he r
EL C OR TE O PI C AD O
D E UN A C EB OLL A C ON
UN C UC H I LLO LAC TEO
co nvie rt e a la ce boll a
en l áct e a . No s e p u e de
co m er es a ceb oll a
desp u és de com e r
car ne o s us der ivado s .
El he cho de agr e gar
es a ce b oll a a l a car ne ,
torn a a l a co mida e n
pro hibida. **
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H O R N O A MI CR OO N DA S
El USO DEL MISMO HORNO
PARA CARNE Y LACTEOS
Destine su hor no a microond as sólo
para un mismo tip o de comida , o d e
carne , o para lác teos . Cubra la
comida de l tipo O PUESTO , antes de
cale ntar la . Si la comida hubie ra si do
cale nta da sin cub rirla , e l v apor
prov eniente de la misma , impregna rá
a las pared es del hornil lo , y eso
tornará a l a comi da en prohibid a .
Esto es especial mente c ierto si e n l as
últimas 24 horas se cale ntaro n
láct eos , y c arne o sus deriv ados ,
humedecie ndo a l as paredes con su s
v apores , y también es cier to en e l
caso en e l c aso d e que el horno
estuv iera sucio .
D e te r mi n e q u e s u h o r n o
e s tá d es ti n a d o s ó lo p a r a
un
mi s mo
tipo
de
c o mi d a .
Se p r o h íb e ho r ne a r a l
tipo
opuesto
de
a l i me n to s , a c au s a d e
que
los
vapores
o
s a l p i ca d ur a s y d er r a me s
p o s i b l es , i mp r e g n a n l a s
p a r e de s . En ta l c a s o , e l
horno
d e be
ser
r e c on v e r t i d o e n Ka s h er ,
y es p ec i a l me n te s i e l l o
o c u rr i ó e n e l té rmi n o d e
l a s ú l ti ma s 2 4 h or a s , y
e l d e rr a me o c ur r ió e n l a
m i s m a zo n a .
Arriba de la línea
Línea
de la
comida
Salpicaduras
Si se
hornea pan en un horno
LIMPIO , que se usa para
la carne , el Pan podrá ser
consumido con leche .
debajo de la línea
Si lo derramado , o las salpicaduras , caen por debajo de
la línea
de la comida , señalada en la ilustración , se requiere un
volumen
de 60 veces lo salpicado , para que se invalide o anule . Si la
comida se
derrama por encima de esa línea , se requiere 60x61 menos una fracción . Si el accidente
ocurriere muy próximo al Shabat , se puede volcar la comida por el otro lado . De todos
modos , habrá que proceder a tratar la olla , para tornarla nuevamente en Kasher .
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SARTENES
Las
sartenes
de
Teflón , NO pueden
ser vueltas Kasher ,
si fueron utilizadas
para freír comida NO
Kasher , o algo lácteo
y algo de carne , con
una diferencia menor
que 24 horas , una
fritura de la otra .
Otros
tipos
de
sartenes , deberán
ser tratadas para que
sean
Kasher
,
exponiéndolas
al
fuego directo .
Si el volumen de lo
contenido en la olla , es
de 60 veces , el volumen
de lo derramado o
salpicado , la comida
queda Kasher , pero la
capa superior – el tope de
la misma , NO . Si la olla
NO HIERVE , sólo el tope
es considerado como NO
KASHER , pero la comida
es
aceptada
como
Kasher , e incluso si no
hubieran
6o
partes
contra lo derramado .
Hornito Eléctrico (Toaster Oven)
Se ha de destinar el horno eléctrico para su uso con
carne , o para con lácteos . La mayor
parte de estos tipos de hornos , son
de difícil limpieza , de lo que se
deduce que cualquier comida que se caliente o
hornee , absorberá los gustos remanentes de la
comida impregnados por todos lados .
* Comida caliente , es la considerada por
encima de los 43○C (110 ◦ F ) de temperatura .
** Si se tiene la certeza que ese cuchillo
nunca fue usado con lácteos calientes , se
podría llegar a ser flexible y considerado en
la cuestión . Caso contrario , se recomendaría
consultar con el Rav , para tratar de no
derrochar esa comida del todo .
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No obstante , si
hubieran
pasado
más de 24 horas
entre el uso de la
carne y el de la
leche , también una
sartén de Teflón ,
podrá ser depurada
y vuelta Kasher ,
por medio de la
inmersión en agua
hirviendo
Este mapa y sus ilustraciones deben ser usados
JUNTO con las demás lecciones – Shiurim – de
la Cocina Kasher ( 24 ) . No ha de ser destinado
para la fijación de la Halajá . Y como siempre ,
cualquier duda será presentada a las
Autoridades Rabínicas .