Tarta de queso esponjosa

Tarta de queso esponjosa
Composición
Cantidad
Bizcocho de queso
935 g.
TOTAL
935 g.
Ancho:
220 mm.
Largo:
220 mm.
Alto:
50 mm.
Receta
Bizcocho de queso
Ingredientes
Cantidad Método
Nata Puratos 35% mg UHT
Huevo
Yemas de huevo
Leche entera
Cottage Queso
Crealis
Sal
300 g.
450 g.
250 g.
300 g.
200 g.
1300 g.
5 g.
Emulsionar las yemas hasta que estén bien
montadas y reservar en perol de la batidora.
Mezclar con varilla de mano enérgicamente
los huevos, la nata, la leche, el Cottage
queso y la sal.
Adjuntar la mezcla anterior al Crealis y batir
con varilla de mano sin dejar grumos.
Incorporar la mezcla del Crealis a las yemas
montadas poco a poco en batidora sin dejar de
batir.
En molde de tortada, previamente untado de
margarina, vaciar la mezcla llenando sin llegar
al borde.
Hornear el baño maría durante 60’ aprox. en
horno a 180ºC hasta que estén doradas.
T500 Puratos SA – Ctra. C-63, km 13’5 - 17410 Sils – Girona – Tel +34 972 05 82 00