Introducción al estudio de las verduras silvestres en Castilla La

Transcripción

•Servicio de Informática
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
Introducción al estudio de las verduras
silvestres en Castilla La Mancha
Alonso Verde
Actividades de Primavera
Jardín Botánico de Castilla La Mancha
Mayo de 2011
Ya ha llegado la primavera
de los pobres, que salen los rá
rábanos, las
escorzoneras y los lizones
•Escriba el título aquí
Contenidos
• Introducci
Introducció
ón
• Temporalidad
• Complemento alimenticio y nutricional
• Tipo de material en funció
función del uso y origen
– Verduras de consumo en crudo
– Verduras gui sadas
• Importancia ecoló
ecológica de la recolecció
recolección de plantas
silvestres
• Ecolog
Ecologíía de las verduras silvestres
• Las verdura silvestres como nutrac
nutracé
éuticos
Introducció
Introducci
ón
La alimentació
alimentaci ón tradicional de la
provincia de Albacet e conserva
elementos de interé
interés tanto ent re las
variedades tradicionales de cultivo
como entre los vegetales silvestres
recolectados como alimentos o
condimentos.
Estudio etnobot
etnobotá
ánic o:
o: entrevistas
Estos últimos han representando un:
• Complemento nutricional y vitam ínic o
• Complemento terapé
terapé utico
• Gesti
Gestió
ón de los recursos nat urales
• Gesti
Gestió
ón de las malas hierbas
Introducció
Introducci
ón
En este tema, consideramos la
aportació
aportaci
ón de las plantas
silvestres en la alimentació
alimentació n
tradicional.
Se trata de un ingrediente
vinculado especialmente a la
alimentació
alimentaci
ón en primavera
primavera,,
con má
más importancia en
épocas de escasez y entre la
població
poblaci
ón má
más humilde,
aunque algunas de estas
plantas gozan de gran
reputació
reputaci
ón en la gastronom
gastronomíía
local (collejas, orugas,
espá
esp
árragos trigueros…
trigueros…)
Complemento alimenticio y nutricional
• Aporte de nutrientes y vitaminas:
– Antes de que los productos de la huerta estuviesen
disponibles
– Recurso lí
límite en casos de hambrunas (guerras,
sequíías, et..)
sequ
– Actualmente cultura del ocio
Temporalidad
In vier no
Hojas, tallo s
Fr uto s
O tros
Ve rd uras si lve stre s,
M ad roñ o s
-
esp ár ra go s y tro n ch os
Pr imav era V er du ras silvestres, be rro s,
c ollej as, m ac uc as,
Pi ño n es tie rno s,
Se ta s d e
rom pe saco s
p rim ave ra
Z arz am o ra s, al ato n es,
-
esp ár ra go s y tro n ch os
Ve r ano
-
p irué tan os, avel lan as
Ot oñ o
V er du ras silvestres en la s
M ad roñ os, en drina s,
z o na s c ál idas
m agu illas, sie rva s, u vas
S etas d e oto ñ o
so te ña s, n ue ces rinco n er as
“Ya lleg
llegó
ó el mes de los pobres
pobres,, ya lleg
llegó
ó caza de grillos
grillos,,
Espá
Esp
árragos y collejas
collejas,, ajoporros y cardillos
cardillos””
Popular albacete
albaceteñ
ño
Tipo de material en funció
• Verduras
consumidas en crudo
en ensaladas (con
preparació
preparaci
ón previa,
aliñ
ali
ño)
• Verduras
consumidas en crudo
(sin preparació
preparación
previa)
• Verduras guisadas
• Flores
• Ra
Raííces y Bulbos
Verduras consumidas en crudo
(sin preparación previa)
• Verduras
consumidas
directamente en el
campo:
– Como refrescantes
Verduras consumidas en crudo
(sin preparación previa)
• Verduras consumidas
directamente en el campo:
– Para matar el hambre
Alberjas (Vicia sativa )
Brisolillos Lathyrus
cicera))
cicera
Panecetes (Malva
sylvestris )
Golosinas
Meleras o colmenicas
(Cytinus hypocistis)
Capotas (Tragopogon sp.)
Pan y queso (Robinia pseudoacacia y Linaria hirta)
Verduras consumidas en crudo en
ensaladas (Aliñadas)
Tipo de material en funció
• Verduras consumidas en ensaladas
Verdolaga ( Portulaca oleracea )
Cerra jas (Sonchus
oleraceus)
Verduras consumidas en ensaladas
Berras (Apium nodiflorum)
Berros (Rorippa
nasturtium--aquaticum)
nasturtium
Lechuguetas (Lactuca serriola)
Alro (Berber is vulgaris)
Pamplina (Stellaria media)
Berbajas
(Scorzonera sp.
pl.)
Verduras para
ensalada…
Chicorias ( Cichorium intybus y
Chondrilla juncea)
Más verduras para ensalada…
Hociquillos
(Hypochoer is
radicata)
Guijones
(Scandix
Fra iles (Veronica beccabunga y V.
anagallis--aquat ica)
anagallis
Más verduras para ensalada, pero
estas sin vinagre…
Vinagreras (Rumex scutatus y R.
acetosella )
pecten-pecten
veneris y S.
australis)
Verduras Guisadas
Collejas (Silene vulgaris)
Collejas (Silene vulgaris)
Orugas (Eruca vesicaria)
Gazpachos Viudos con Orugas
Orugas ( Eruca vesicaria)
Cardillo (Scolymus hispanicus)
Cardoncha (Silybum
marianum)
Ababol
(Papaver
rhoeas)
Otras verduras guisadas
Cedones
(Arctium minus)
Acelgas silvestres (Beta
mar itima)
Otras verduras
guisadas
Pan de pastor (Mantisa lca sa lmant ica)
Ortigas ( Urtica sp. pl.)
Otras verduras guisadas
Habichuelones (Falopia convolvulus)
Romanzas (Rumex pulcher)
Matamaridos (Rhagadiolus edulis)
Verduras guisadas: espárragos
Espá
Esp
árragos trigueros
(Asparagus acutifolius)
Espá
Esp
árragos de tamar illa
(Sysimbrium crassifolium)
Espá
Esp
árragos dulces
dulces,, de az
azú
úcar o de turca
(Bryonia dioica)
Más espárragos…
Esp á rragos de
Espá
escaramujo (Rosa
canina )
Espá
Esp
á rragos de lúpulo (Humulus
lupulus)
Espá
Esp
á rragos de zarza
(Rubus ulmifolius)
Espá
Esp
á rragos de rusco (Ruscus
aculeatus )
Raíces y Bulbos
Raíces y Bulbos
Ajoporros (Allium ampeloprasum)
Raíces y Bulbos
Mac ucas ( Merendera
pyrenaica y Conopodium
mar ianum)
Raíces y Bulbos
Zanahoria silvestre (Daucus carota)
Importancia ecológica de la recolección de
plantas silvestres
Gestión de malas hierbas en los campos de cultivo
Actuación selectiva sobre la composición florística de los
pastizales
Eliminación selectiva de cardos y otras invasoras en ribazos y
cunetas
Limpieza de lianas de las orlas forestales
La puesta en valor de las verduras
silvestres como recurso de desarrollo rural
• Cultivos experimentales de colleja
• Cultivos de oruga
• Otras experiencias en otros paí
países: canó
canónigos
Ecologíía de las verduras silvestres
Ecolog
• Vegetaci
Vegetació
ón arvense. Criptocultivos
– Los huertos de regadí
regadío
– El secano
• Espineras y orlas de bosques:
– Espineras de bosques de ribera
– Orlas de encinares
•
•
•
•
•
Arroyos y cursos de agua
Matorral mediterrá
mediterráneo
Canchales
Ambientes nitrificados
Cultivadas (exó
(exóticas)
Complemento terap
terapé
éutuco
utuco:: nutrac
nutracé
éuticos
• Muchos de estos vegetales tení
ten ían una doble
funció
funci
ón: alimento y medicina
Y con este
repertorio…
A comer!!!!
Además, con el vinillo se va
Ademá
animando la cosa…
cosa…
Gracias por
vuestra
atención

Introducción al estudio de las verduras silvestres en Castilla La

Transcripción

Documentos relacionados

1 storia della lingua spagnola – 11 dicembre 2012 (anita fabiani

CLASE CONDRICTIOS

IMPRONTA DE LA Piedra del Sol, Nilo

“EXPERIENCIA E ILUSIÓN: UNA REHABILITACIÓN PEDIÁTRICA

Lectura 2 clasificacion de los protista

INFORME TÉCNICO MEDICIÓN DE RUIDO 1

DISCOS DUROS

Diagnóstico de Hemoglobinopatías

Warren Buffett – El Tao de Warren Buffett