Boletin 14 - Asociación Argentina de Criadores de Búfalos

Boletin 14 - Asociación Argentina de Criadores de Búfalos

el ix congreso mundial
2010
Marzo 2008
Nro. 14
Asociación Argentina de Criadores de Búfalos
Av. Pte. Roque Sáenz Peña 615 – P. 12 “F” – 1035 – Ciudad de Buenos Aires – Argentina
Tel.: (5411) 4326-7910 • [email protected]
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en...
¡argentina!
Federico Romero agitando la bandera de la IBF
al asumir la presidencia. Marco Zava, Antonio
Borghese, Raffaele Garofalo, Luiggi Zicarelli y
Vincenzo Piccolo festejan.
E
l domingo 21 de octubre de 2007
a las 17 horas, en el Crowne Plaza
Hotel de Caserta, Italia, durante el
VIII Congreso Mundial de Búfalos, se
realizó una reunión del Standing Committee
de la IBF. La misma estuvo presidida por su
Presidente Dr. M.V. Luiggi Zicarelli (Italia) y por
su Secretario General Prof. Antonio Borghese
(Italia). Estuvieron presentes 58 directores pertenecientes a 23 países de los 5 continentes.
Dentro del Orden del Día, se repasaron las
últimas actividades de la IBF: Las reuniones efectuadas en Manila, Filipinas (2004), en Paestum,
Italia (2005), en Nanning, China (2006) y en
Medellín, Colombia (2006). Se evaluaron las
publicaciones de la IBF en el Buffalo Newsletter,
y su distribución mundial, en colaboración con
la FAO. Se incorporaron nuevos socios, se cobraron cuotas sociales, se trató el balance 2007 y se
analizaron los próximos objetivos de la IBF. En
el momento de tratar sobre la sede del próximo
La International Buffalo Federation (IBF), que representa 190
millones de cabezas bubalinas en más de 50 países en el mundo,
eligió a nuestro país como sede del próximo Congreso Mundial,
y al Ing. Federico Romero como su nuevo Presidente.
IX Congreso Mundial en el 2010, Argentina y
Tailandia compitieron, y hubo un debate con
varias opiniones de los presentes.
Las sedes se rotan por continentes y en el
año 2010 era el turno de América. Además
Argentina se había presentado como candidata
en Manila en el año 2004 y en Caserta en el año
2005 (en este último caso con la presencia de un
alto funcionario de la SAGPyA). También estaba
presentada toda la documentación requerida por
la IBF. Pero los votos de Asia en la Federación
son numerosos. La situación era complicada.
Cuando estaba por comenzar la votación,
Tailandia, haciendo hincapié en la hermandad de
todos en el búfalo, decide apoyar la candidatura
argentina para 2010 y pide apoyo para ser sede en
2013. Esta decisión fue aplaudida por todos y el
Standing Committee eligió a  Argentina como
sede del IX Congreso Mundial de Búfalos en
2010 y asentó la propuesta de Tailandia para
el 2013. Una vez decidida la sede del próximo
Congreso Mundial, a propuesta de la delegación
argentina, fue elegido por unanimidad el Ing.
Federico Romero como presidente de la IBF.
Por propuesta del Dr. Libertado Cruz, titular
del Philippine Carabao Centre de Filipinas, ex
Presidente y actual Executive Officer de la IBF,
se eligió también por unanimidad al Ing, Marco
Zava como presidente del Comité Organizador y
Científico del IX Congreso Mundial. Por último
el Ing. Ricardo Botero (Presidente de la ACB,
Asociación Colombiana de Búfalos) fue elegido
Vicepresidente de la IBF para América en reemplazo de Marco Zava.
 La realización del próximo Congreso
Mundial de Búfalos en Argentina es un gran
reconocimiento y un gran desafío para nuestro
país y para todos sus bufaleros.✍
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Viii congreso mundial
de Búfalos
CASERTA, ITALIA, OCTUBRE 2007
D
el 18 al 22 de octubre, en el Centro
de Convenciones del Crowne Plaza
Hotel de Caserta, Italia, se realizó el VIII Congreso Mundial de
Búfalos, con la asistencia de más de 400 personas provenientes de 39 países que presentaron
más de 400 trabajos en 4 sesiones simultáneas
de 4 días. Los países presentes fueron: Italia,
Canadá, Estados Unidos, Argentina, Trinidad y
Tobago, Venezuela, Colombia, Cuba, Inglaterra,
Escocia, Gales, Australia, Nueva Zelanda, Brasil,
Tailandia, Vietnam, Irán, Irak, Japón, Turquía,
Bulgaria, Bangladesh, Pakistán, India, Sri Lanka,
Filipinas, Alemania, Holanda, China, Egipto,
Nepal, Francia, Corea del Sur, Suecia, Bélgica,
España, Mozambique, Uruguay y Costa Rica.
Este Congreso incluyó en el día 23 de octubre
una Jornada Nacional Italiana de Criadores, a la
cual asistieron 650 criadores de todas las regiones
de Italia, evento que por primera vez ocurre en
ese país con semejante éxito debido a que se presentaban temas de manejo y problemáticas locales y nacionales, en italiano, que eran de directo
interés para los empresarios de ese país.
Integraron la delegación argentina al Congreso
varios directores de la AACB (J. P. Nelson,
A. Rozenblum, F. Romero, R. Maglietti y M.
Zava), técnicos (G. Crudeli, E. Patiño) y criadores (M. Breard), una directora de Congresos
Internacionales S.A. (Sra. Malú Lentino) y un
representante del gobierno argentino (Carlos
Feeney).
Los trabajos presentados en general fueron de muy buen nivel científico y/o técnico.
Abarcaron temas de Sistemas de Producción en
las diversas regiones, continentes y países del
mundo (Invited Lectures), Genética, Nutrición
y Alimentación, Reproducción, Biotecnología,
Enfermedades Infecciosas, Enfermedades
El Dr. Suked K. Ranjhan valoró al búfalo como elemento de progreso social en India.
Parasitarias, Clínica, Producción Lechera,
Seguridad Alimentaria y Tecnología, Producción
de Carne, Manejo, Cría y Medio Ambiente y
Economía. Fueron numerosos los trabajos presentados por técnicos de la UNNE (Corrientes),
referidos a reproducción, brucelosis, parasitosis,
evaluación morfológica de machos, etc.
El Dr. Libertado Cruz (Director General del
Philippine Carabao Center, Filipinas) comenta
que en Asia el aumento de la población urbana
y su mayor poder adquisitivo ha orientado la
demanda hacia una mayor preferencia por los
alimentos cárneos y lácteos. Con el aumento de
los precios lácteos y cárneos a nivel mundial (por
P. Lampkin (Trinidad y Tobago), M. Zava (Arg.), M. Lentino (Arg.), C. Feeney (Arg.), R. Maglietti
(Arg.), O. Bernardes (Brasil), H. Tonhati (Brasil), P. Baruselli (Brasil), en un almuerzo.
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mayor demanda y problemas en la oferta: BSE
en Estados Unidos y la Unión Europea), y por
el aumento de precio en los animales vacunos
a importar (por razones similares), se prevée a
largo plazo un gran impacto de expansión en la
ganadería bubalina de Asia. En todos los países
asiáticos se necesita un aceptable nivel de sanidad
animal, más fácilmente alcanzable con búfalos en
las condiciones del continente asiático. En 2004
Asia produjo 2.886.000 toneladas de carne. En
India la mortandad de los machos bajó del 80 %
al 7 %, porque se los engorda para exportación.
El Dr. Talat Naseer Pasha (Presidente de la
Federación Asiática de Búfalos y Decano de la
Faculty of Business Management, University
of Veterinary and Animal Sciences, Lahore,
Paquistán) comenta que en su país hay entre
30 y 35 millones de personas involucradas en
la actividad. Se producen 38 billones de litros
por año. Entre 1996 y 2006 la población bubalina paquistaní aumentó en un 35 % (de 20,27
millones de cabezas a 27,34 millones), pasando a
ser la segunda población mundial.
El Dr. Suked K. Ranjhan, Presidente de la
Asociación de Criadores de Búfalos de India,
Editor del Asiatic Buffalo Journal, y titular de
la Hind Agro Industries (el mayor procesador
y exportador de carnes bubalinas de ese país),
considera que la ganadería es uno de los principales recursos para aliviar la pobreza y elevar el
estándar de vida.
Las poblaciones bubalina (96 millones de
cabezas) y vacuna (189 millones) de India son
las mayores poblaciones de ambas especies en el
mundo.
Una de las cuatro sesiones simultáneas durante el
Congreso en Caserta (Campania).
India es el mayor productor lechero en el
mundo (96 millones de toneladas en 2006). En
este país sólo el 15 % de la producción lechera se
procesa en usinas lácteas.
India produce 1,421 millones de toneladas de
carne por año. Hoy hay 12 plantas exportadoras
de carne en el país. Compran los bucerros machos
y le pagan al criador el valor del animal más el
costo de los alimentos (unos u$s 120,00). De esta
manera los granjeros están motivados a quedarse
con los bucerros. La Hind Livestock Development
Foundation (HLDF) hoy recría y engorda 10.000
terneros por año. Y faenan 1000 a 1500 búfalos
gordos por día.
El Ing. Zoot. Jesús Alberto Reggeti Gómez
(Director del Hato Terecay, San Fernando, Apure,
Venezuela) comentó la cría de búfalos en su país.
Hoy hay unos 7000 establecimientos con búfalos
en Venezuela. Muchos criadores se volcaron a la
lechería. Hay 320.000 búfalos en el país. El 60
% de los búfalos son doble propósito,
para carne y leche. El 68,9 % de la
dieta bubalina son pastos naturales:
en su mayoría se los ubica en la región
de los llanos con campos inundables.
Las producciones que entrega el búfalo en el país son: cría, leche y trabajo.
La producción lechera anual es de 13
millones de litros.
El Dr. (Médico) Otavio Bernardes
(Ex Presidente de la Asociación
Brasileña de Criadores de Búfalos,
y titular de la Fazenda Paineiras da
Ingaí, Sarapuí, San Pablo, Brasil, una
de la mejores cabañas y lecherías de
Murrah en Brasil) estima que hoy la
población bubalina brasileña es de 3,5
millones: 69 % es Murrah y cruzas,
20 % es Mediterránea, 8% Jafarabadi,
2 % Brasileño (animales mochados), 1 % cruzas
y 0 % Carabao. Esa población está distribuída en
25.000 rodeos. El 62 % de los búfalos se ubica en
la región amazónica (Norte de Brasil). El 9 % en
el Nor-Este (Bahía, Sergipe, Alagoas, Pernambuco,
Paraíba, Río Grande do Norte, Ceará, Piauí y
Maranhao). El 6 % en el Centro-Oeste (Mato
Grosso, Goiás, Mato Grosso do Sul). El 10 % en
el Sur- Este (Minas Gerais, Espírito Santo, Río
de Janeiro y San Pablo). Y el 12 % en la región
Sur (Paraná, Santa Catarina y Río Grande do
Sul). En producción de carne Brasil faenó en
2006 744.000 búfalos, produciendo 155.000
toneladas. Las producciones de leche por lactancia
varían. En manejos extensivos, con un ordeñe (la
mayoría) promedian 1460 litros; con dos ordeñes
2500 litros; y agregando genética, 3000 litros. Las
producciones individuales varían de 900 a 5142
litros. Se producen 92 millones de litros al año,
que provienen de 82.000 búfalas lecheras de 2500
rodeos. Hay hoy 150 usinas que procesan leche
bubalina. ✍
CARDÓN
PROVEEDOR
OFICIAL
Alianza entre
Cosas Nuestras S.A.
y la AACB.
A
mediados del año
2007 la empresa
Cosas Nuestras S.A.
estableció una
alianza estratégica de
cooperación mutua con la
AACB. Y como muestra de ello
en la última XVIII Exposición
Nacional de Búfalos, realizada
por la AACB en el marco de
la 63a. Expoganadera de la
Sociedad Rural de Formosa,
del 4 al 11 de Septiembre
de 2007, Cosas Nuestras
S.A. entregó certificados de
compras de sus productos
CARDÓN para sus locales
de venta a favor de las
cabañas ganadoras de los
campeonatos.
Razas Mediterránea y Murrah
Venta de reproductores
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por la AACB
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3
Búfalo Tour
por Italia
Del 23 al 27 de Octubre de 2007, en un grupo muy integrado de 60 personas de casi 20 países,
cruzamos el país de Nápoles a cerca de Milán, en una gira interesantísima de haciendas y plantas
procesadoras, tanto de leche como de carne.
E
l Martes 23 de Octubre desde
Caserta hacia el Foro Boario (un
antiguo mercado de hacienda),
en Eboli, provincia de Salerno,
donde se estaba desarrollando la
IIIa Exposición Nacional de la Búfala
Mediterránea Italiana (hacía 7 años que
no se realizaba). Presenciamos la Jura de
Clasificación de machos y hembras, y
almorzamos con los criadores locales un
asado de búfalo y “mozzarella di bufala”.
El Jurado de Clasificación fue Mássimo
Neri. Había categorías complicadas, con
numerosos exponentes.
Los principales campeonatos fueron obtenidos por: Azienda Agrícola
Morese S. S. (Salerno), Cecilia
Baratta y Herederos Bellelli (Salerno),
Allevamento De Stefano ALDES S. R.
L. (Salerno), María Castigliego (Puglia),
y Buphania S.R.L. (Salerno).
Después se eligió el Premio al Mejor
Criador. Los primeros puestos fueron:
1°: Azienda Agrícola Morese S.S.
(Salerno)
2°: Allevamento Bufalino Verdesca delle
Fiocche (Salerno)
3°: Cecilia Baratta y Herederos Bellelli
(Salerno)
4°: Hermanos Garofalo e Hijos
(Caserta)
Como se ve, hay un grupo no muy
numeroso que hace punta en Italia
en cuanto a niveles genéticos, productivos, de conformación y caracterización, etc. Y afortunadamente es la
gente que coordinó todas las actividades del congreso y que nos recibió
en sus establecimientos.
El Miércoles 24 de Octubre comenzamos visitando la Azienda Sant’Agnello
de la familia Garofalo (ver aparte). La
segunda hacienda que visitamos fue la
Azienda Torre Lupara, en Pastorano,
provincia de Caserta. Hoy son 170 hectáreas, propiedad de Alfredo y Césare
Jemma, quienes nos estaban esperando. Producen 12.000 litros diarios en
invierno y 18.000 en verano (es decir,
desestacionalizan el servicio). Trabajan
8 personas. Tienen el 4,8 % de proteína en la leche. No pasteurizan, lo
que aumenta el rendimiento en queso.
Cuanto más fresco es el suero usado,
más dulce es la muzarela. Los Jemma
elaboran la “mozzarella” con el proceso mecánico y también con el proceso
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artesanal. Exportan a EEUU, Canadá,
Noruega, etc. Lo envían envasado al
vacío y congelado. Al vacío dura 35
días, y congelado un año y medio. Pero
al principio colocan el queso en salmuera (10 % de sal). Después va a lo
que llaman “líquido de gobierno”, con
1 % de sal y 6 % de acidez (es ácido
láctico solo, o sino, ácido láctico más
ácido cítrico, con un 50 % de cada
uno). Esta es mi tercer visita a Torre
Lupara (antes estuve en 1981 y 1988,
las dos veces volviendo de India), y
es la tercera generación de la familia
Jemma que conozco. Puedo decir que
aprendí mucho de ellos. Producen
todos los forrajes y alimentos que consumen (alfalfa, rye grass, etc.), excepto
los minerales.
Tienen 1450 cabezas, incluyendo 1400
hembras, de las cuales 160 secas y
520 en ordeñe, con dos ordeñes diarios. Cada grupo tiene su corral y su
piletón. Los corrales son de tierra, que
es mejor que el cemento para los cascos
de los animales. Vimos un espectacular
rodeo de bubillas de 18 a 24 meses
(ver foto), que tuvieron IATF (inseminación a tiempo fijo), con el protocolo OVSYNCH, con una preñez del
60 % (que me parece excelente para
bubillas). Cada corral tiene un recolector de heces. Todo va al piletón de
cada grupo, y va pasando hasta llegar
a la pileta más baja, donde se junta
todo y pasa a tanques. Después separan el líquido (usado para abono) del
sólido (que es abono en primavera).
Consideran que en la estabulación
lo ideal son 25 m2 por cabeza. Si es
mayor, los animales caminan mucho y
producen menos. Si es menor, no están
cómodos y se ponen nerviosos.
Después de un magnífico almuerzo
muy bien servido bajo sombrillas en el
parque del casco, partimos desde Torre
Lupara para el norte, a la provincia de
Frosinone (Lazio).
El Jueves 25 de Octubre partimos para
la provincia de Latina (en Lazio, ya
cerca de Roma). En esta provincia hay
hoy 40.000 búfalos. Eran terrenos pantanosos en su mayoría que fueron sistematizados, drenados (“bonificati”) y
transformados en fértiles tierras agrícolas. Pasando la Abadía de Fossanova,
Búfala Campeona de la IIIa. Exposición Nacional Italiana,
Eboli, Salerno (Campania).
Marco Zava con Ettore Bellelli, uno de los vencedores de la
Exposición.
Bubillas 1er. servicio. Hacienda "Torre Lupara" de Alfredo y
Cesare Jemma, Pastorano, Caserta (Campania).
R. Maglietti, F. Romero, A. Rozenblum, A. Coletta, F.
D'Auxilio, M. Zava, J. Nelson, entre otros en Frosinone (Lazio).
Otro de los vencedores de la Exposición: Raffaele
Garofalo y un colaborador con sus trofeos.
donde vivió Santo Tomás de Aquino, visitamos la Azienda de Gianni Martini. Con
100 hectáreas hacen producción de leche y de
carne. Tienen 800 búfalos, de los cuales 250
búfalas en ordeñe que producen en promedio 12 litros por día, con lactancias de 270
días. Tienen picos de producción de 25 litros
diarios como máximo. La producción por
lactancia es de 3000 – 3200 litros. Engordan
machos: los faenan a los 17-20 meses con
450 kilos. Con más de 17 meses y gordura
excesiva se comienza a pagar multas en la
faena. Un kilo de bubillo gordo se vende a E
6,00. El costo de un día de alimentación de
una lechera está en E 4,00.
Tienen muchos problemas de prolapso (de
útero). Razones: genética, exceso de gordura, alimentación (maíz). Trabajan todos en
la familia: el abuelo, el hijo, el nieto, y sus
mujeres. Además de dos operarios contratados. La ración diaria de las lecheras consiste
en 20 kilos de silo de maíz, más 6 kilos de
heno y 8 kilos de concentrados (“unifeed”).
En total son 34 kilos por día. Tienen en
stock henos de alfalfa y de rye grass. En el
campo rotan el cultivo de maíz con la alfalfa,
rye grass, avena, etc. Cortan los forrajes en
verde o para heno, según la época del año.
Tienen su propia quesería.
Siempre en Latina, visitamos una usina
láctea, el “Caseificio Maina della Torre”.
Trabajan la leche una vez por día. Con leche,
enzimas y suero hacen la cuajada. Después
de 4-5 horas la desmenuzan y la colocan en
una tinaja de madera con agua hirviendo a
98 ° C para el proceso de hilado, donde la
masa hilada alcanza los 66-67 ° C. Todo el
proceso lo hacen a mano. Elaboran 35 a 40
kilos de queso mozzarella por cocción (25
% de rendimiento). En forma simultánea a
este proceso, van sacando con una zaranda
la “pequeña leche” (“piccolo latte”), que es el
líquido sobrante. El clásico palo de madera es
para elaborar la “mozzarella”, haciendo girar
el hilado para formar la masa. La masa que
se va formando la mueven con un cuenco o
cucharón (ver foto). Cuando el palo es plano
se usa para elaborar el “cacciacavallo” (otro
queso más sólido).
La “mozzarella” recién fabricada va a bateas
con salmuera (que contiene sal al 15 %),
donde se la deja durante 2 horas. Después
van a una solución que tiene un 1,5 % de sal
y que es llamada “líquido de gobierno”.
Después visitamos la Azienda de Sergio
Boschetto, siempre en Latina, quien trabaja
en 40 hectáreas (20 propias y 20 alquiladas)
con 230 búfalos, incluyendo 100 hembras en
ordeñe. Insemina y usa para repaso 3 búfalos padres que son hijos de Jafar da Izano.
También produce carne: lleva los machos
a 500 kilos con 14 meses y los faena. A las
hembras las lleva a 400 kilos con 18 meses.
La recría la hacen los tres primeros meses
Hacienda Torre Lupara: El hijo de Alfredo Jemma
explica el funcionamiento de la usina láctea a su cargo.
Usina Láctea Maina della Torre, Latina (Lazio).
Los elementos para la hiladura: El palo para hilar,
el cucharón para mover la masa y la zaranda para
sacar la "pequeña leche".
Usina Láctea Cooperativa de Amaseno, Frosinone
(Lazio): Troceo de la mozzarella.
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5
Búfalas lecheras en boxes individuales. Hacienda
de Salvatore Rinna, Amaseno, Frosinone (Lazio).
Federico Romero y Ricardo Maglietti en pleno
viaje.
Bubilla primera parición de la Hacienda
Massari en la exposición de la Feria de Cremona
(Lombardía).
En la enorme Feria de Cremona con Antonio Caffi
(último a la derecha), criador en la provincia de
Cremona (Lombardía).
con amas vacunas (una cada 4-5 bucerros:
2,5 litros de mañana y otro tanto de tarde).
Después se los alimenta con “unifeed”.
Inseminan a tiempo fijo con el búfalo Lucky
da Izano.
Al anochecer, ya en la provincia de Frosinone,
6
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vistamos el Museo Prehistórico de Pofi,
modernísimo, muy rico en piezas arqueológicas, donde su director, el Prof. Italo Biddittu,
mientras lo recorríamos, nos “abrió una ventana” a un mundo fascinante de conocimientos sobre el origen y los ancestros del hombre
y de los animales, incluyendo el búfalo.
El Viernes 26 de Octubre recorrimos la
provincia de Frosinone, que con sus 20.000
búfalos mantiene una larga tradición en la
lechería bubalina, con producciones que
rondan en promedio los 2.000 litros en
270 días, con 7,2 % de Grasa Butirosa y
4,8 % de Proteína. Dentro de la provincia de Frosinone, visitamos en Municipio
de Amaseno, donde hay, en 2 kilómetros
a la redonda, sobre las laderas de un cerro,
12.000 cabezas bubalinas.
Son granjeros que en promedio poseen 60
cabezas en 2 hectáreas. Compran los alimentos afuera. La mayoría de la leche va
a Caserta. En el lugar sólo hay una fábrica
pequeña.
La Azienda de Salvatore Rinna, en Amaseno,
tiene 30 hectáreas con 350 cabezas.
La sanidad es excelente. La azienda es autosuficiente, con taller, máquinas, oficinas, contenedor de leche, etc. Hoy tienen 140 búfalas
en ordeñe, aunque suelen tener 200.
Producen en promedio 2.000 litros en 270
días. El precio de la leche que obtienen
entre el 1° de Abril y el 30 de Septiembre
(verano) es más alto (E 1,60) que en Octubre
(E 1,00 -1,10). Y el precio del queso muzarela es de E 17,00 el kilo en venta directa al
público en local de venta propio. El costo de
la alimentación: el de de una lechera es de
E 3,00 por día (reciben 30 – 32 kilos diarios
de alimentos). El costo diario de una búfala
seca es de E 1,80 – 1,90. He visto muchos
cascos “zapatilla” por el piso de cemento,
porque caminan poco y por la alimentación.
Después de visitar la pequeña Usina Láctea
de la Cooperativa de Amaseno y de almorzar en Orvieto, viajamos cruzando todo
el país hacia el norte, llegando de noche
a Devezzano, sobre la costa del Lago de
Garda.
El Sábado 27 de Octubre visitamos la
Fiera di Cremona, enorme, impresionante
exposición de varias manzanas cubiertas
con gente de muchos países, dedicada a
la lechería vacuna, en la cual por primera
vez participó la especie bubalina, mediante
el “Meeting della Bufala Mediterránea
Italiana”, organizado por la Asociación
Italiana (ANASB). Pudimos ver una enorme
oferta de productos, maquinaria e instalaciones para lechería bubalina. Después
asistimos a la primera exposición y desfile de excelentes ejemplares bubalinos en
Cremona. Y finalmente participamos de una
degustación de productos regionales en el
stand de la región de Lombardía. Los ejemplares expuestos, de conformación y caracterización excelentes, eran de la Azienda
BÚFALOS ASIÁTICOS
EN MOZAMBIQUE
N
icolás Kassimans, joven
empresario, perteneciente a
una familia de origen griego radicada desde hace tres generaciones en Mozambique, comenta que
el búfalo asiático fue introducido
allí en 1960 por el gobierno portugués (cuando todavía era colonia),
y que llegaron a res 2.500 cabezas.
Pero que, en el año 2000, por falta
total de manejo, se alzaron y fueron
cazados, quedando hoy unos 1.500
en todo el país. Nicolás tiene una
finca en el norte de Mozambique,
a 1500 kilómetros de Lourenco
Marques, principalmente dedicada
a la producción de madera. Y ha
comenzado la ganadería con búfalos con un rodeo de 60 hembras,
a las que agregó 4 búfalos padres
puros de raza Mediterránea. En esa
región llueven 1500 – 2000 milímetros de Diciembre a Marzo (en 4
meses). La temperatura es de 40 °
C, la humedad de un 100 %, y los
suelos son en parte pantanosos
(ideal para búfalos!!).
Rodeo búfalas primíparas. Hacienda de Sergio
Boschetto, en Latina (Lazio).
Ambroggi (de la región del Veneto) y de
la Azienda de Antonio Massari (Cremona,
Lombardía). Éste último presentó dos excelentes hijas de Malandrino III da Izano. La
madre de una de ellas produce 5.800 litros
por lactancia, con el 8 % de Grasa y el 4,3
% de Proteína.
Después pude visitar el Centro de
Inseminación Artificial COFA S.A.
(Cooperativa di Fecondazione Artificiale), en
la provincia de Cremona.
Pudimos ver los búfalos padres en producción
de semen, bajo estrictas condiciones sanitarias y de aislamiento, adecuadas a las disposiciones internacionales para poder exportar. Machos que están ubicados entre los de
mayor mérito dentro del Índice Genético
continúa en página 16
REUNIONES A CAMPO
Dos
en el año
Igual que en 2002, la AACB reunió a los criadores dos veces este año. Dos experiencias
bien diferentes: Un gran establecimiento tradicional bufalero de Formosa con manejo
semi-extensivo, y un nuevo protagonista de menor escala en búfalos, pero con todo intensivo,
desde la “creación” misma del campo en las islas del delta bonaerense.
L
a XVIa. Reunión a Campo
de la AACB se realizó el
día Viernes 23 de Marzo
en la Estancia Guazú
Cuá, de Compañía General de
Hacienda S.A., ubicada en Loma
de Montelindo, Departamento de
Pirané, Provincia de Formosa, a 140
kilómetros al noroeste de la ciudad
de Formosa.
Tuvo una excelente convocatoria:
más de 90 personas, incluyendo criadores provenientes de las provincias
de Misiones, Corrientes, Entre Ríos,
Chaco, Buenos Aires, de distintas
zonas de la provincia de Formosa .y
de la República de Paraguay. Además
de técnicos e investigadores de la
Universidad Nacional de Formosa, de
la Universidad Católica de Salta, del
INTA de Pirané y del Ministerio de la
Producción del Gobierno de Formosa.
Y por último, periodistas de Mercedes,
Corrientes. A partir de las 9.00 hs.
el señor Santiago Nelson y el Dr.
M.V. Dante Bizzotto, directivos de
la firma anfitriona, describieron las
características del campo y su sistema de producción con búfalos. Son
28600 hectáreas, con 4000 hectáreas
de desperdicio entre montes cerrados y
lagunas. El campo incluye 3 secciones:
Guazú Cuá, Vidal Cué y Aña Cuá.
Se maneja con una carga de 150 kgs.
de peso vivo por hectárea, aproximadamente; con una producción de 40
kgs por hectárea. Es muy variable esta
medición porque depende de las crecientes, pero es el doble de lo habitual
en la zona. Llueve 1150 milímetros
anuales, con temperaturas que va desde
los 7°C a los 43°C. Cuentan con unas
11000 cabezas bubalinas en 24600
hectáreas aprovechables. Esto equivale a 0.45 cab./Ha. aprovechable y a
0.38 cab./Ha. totales. Esto incluyen
4800 vientres en producción con una
parición que en promedio suele ser del
83%. 180 vientres son Murrah Puros
de Pedigree (3 rodeos de 60 madres
c/u, todos con servicio individual, es
decir, con un búfalo padre) y 600 vientres PPC distribuidos en 3 rodeos.
8
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A las existencias hay que sumar
unos 3500 bucerros que nacen por año.
Hacen el servicio desde el 15 Febrero
al 31 de Mayo. En Junio se sacan los
búfalos padres de los rodeos. Entoran
con el 1,5% al 2,5% de toros, según el
tamaño del rodeo, de menor a mayor.
Se destetan con 170 kgs. en el rodeo
general y con 205 kgs. en los planteles, en general con 7 meses de edad en
Septiembre: depende de cómo venga
el año. Estos animales destetados van
a campo natural por 1 año y entran a
la pastura al año de destetados (a los
19 meses de edad) en 600 hectáreas de
pasto Tanzania. Desde le destete hasta la
faena, en 16 meses, engordan 280 kgs.
En los últimos 4 meses se los termina
en “Tanzania” y se los faena en Otoño
con 450 kgs. con 24 meses de edad. La
ganancia promedio es de 0.583 gramos
por día. El “Tanzania” es fertilizado una
vez por año con 50 a 100 kgs. de urea
por hectárea. Se venden 1200 bubillos
gordos y 1000 bubillas para servicio
por año.
En la recorrida del campo, con
10 paradas, se vieron los rodeos de
cría (con una excelente caracterización
racial) y recría PP y PPC, incluyendo
destetes macho y hembra, y bubillas
y bufalitos de 2 años, y por último
bublillos en engorde de 2 y 3 años en
pasto Tanzania. El almuerzo, espectacular, consistió en un enorme asado de
búfalo y parrillada, muy bien acompañado con vinos, ensaladas y postres.
A las 14,30 horas se comenzó una
reunión de trabajo, sobre temas
como comercialización de carnes,
fronteras sanitarias, el próximo VII
Remate Anual de Criadores, y la organización del viaje al VIII Congreso
Mundial de Búfalos en Italia. Hubo
participación de todos, con una notable interacción en el grupo. La reunión
terminó a las 17,30 hs. de acuerdo a lo
programado. La organización fue un
éxito en todos los detalles. Una de
las reuniones más logradas.
Santiago Nelson y Dante Bizzotto, Directivos de la empresa haciendo la
presentación de la Estancia "Guazú Cuá".
El capataz Humberto Mendoza y el personal de "Guazú Cuá".
Una parada en la recorrida de "Guazú Cuá".
John Nelson, Félix Noguera y José Eloy Agosti durante el almuerzo.
La XVIIa. Reunión a Campo de la
AACB se realizó el día Viernes 14 de
Diciembre de 2007 en la Estancia La
Isabel, de Herrac S.A., ubicada en el
delta bonaerense del río Paraná, a la
altura del Puerto de Escobar (provincia de Buenos Aires), sobre la otra
orilla del Paraná de Las Palmas. Un
campo de ganadería bubalina de carne,
con cría e invernada, en islas polderizadas del delta del río Paraná.
Espectacular, algo inédito en las
reuniones a campo de la AACB. Por
ello convocó a más de 40 productores de Buenos Aires, Entre Ríos, Chaco,
Formosa, Corrientes, de Río Grande del
Sur (Brasil) y de Soriano (Uruguay), y a
periodistas. Son dos establecimientos, La
Isabel (1.700 hectáreas) y La Herradura
(400 hectáreas, ubicadas río un poco más
abajo), que se explotan en forma conjunta.
Los detalles fueron explicados por el
dueño, el Sr. August Reimijen, y por
sus colaboradores, el Dr. M.V: Federico
Kyburg, y el Sr. Marcelo Ramos. Fue
muy importante la presencia de varios
nuevos y entusiastas criadores.
Comenzaron primero a polderizar
“La Herradura”, en el Tigre, que está
cruzada por el arroyo “La Espera”, y
que ya tiene algunas pasturas de Trébol
Blanco, Festuca, Rye Grass, Cebadilla,
Melilotus Blanco, etc. En este campo
ya había forestaciones cuando lo compraron. En “La Isabel”, en Escobar,
ya hicieron 35 kilómetros de terraplenes, entre el perimetral y los internos.
Le faltan sólo 500 metros de “segunda
pasada” para completar todo el perímetro. Tienen varios “polders” internos
para prevenir la rotura de algún perimetral, evitando que todo el campo se
llene de agua. En la polderización, un
trabajo completo exige dos aterraplenadas, espaciadas en el tiempo entre sí
para que se compacten bien, y después
que quede cubierto por pasto (siendo
lo ideal el melilotus blanco, que tiene
muy buena raíz) para evitar el lavado
del terraplén. Al aterraplenar quedan
canales a los costados que funcionan
como reservorio de agua para la bebida
y el baño de los animales. Todo canal o
zanja debe tener rampas para la salida
de las mismas por parte de los animales,
so pena de que se queden y se mueran
adentro. “La Isabel” está cruzada por un
terraplén “central” (por donde llega la
electrificación rural) y su canal, el cual,
junto con los otros canales internos,
permite desagotar cuando hay exceso de
agua de lluvia, abriendo las exclusas (de
por lo menos 2 metros de ancho) aprovechando los momentos de marea baja.
Cuando se polderiza y se seca el
campo, y antes de plantar los árboles,
hacen una picada y colocan alambrado
eléctrico, entrando esa verdadera masa
vegetal verde de 5 metros de altura no
más de 1000 metros para poder manejar la parcela y colocan allí a los búfalos, que comen y limpian el fachinal
del sotobosque (“Lo dejan como un
patio” según el encargado Sr. Torres).
Después machetean las plantas y arbustos y cortan con motosierra los árboles
(por ejemplo, los ligustros, los sauces
y los álamos, que una vez cortados son
comida para los búfalos). La madera
de sauce y álamo cortada se destina al
aserradero y a la industria. Recién después se siembran al voleo las semillas
de pasturas, y se hace rotativos con eléctricos para obligar a las “perlas negras”
a comer y arrasar todo como desmalezadoras. Hay sectores que se destinan al
pastoreo rotativo sin forestación, y otros
para un manejo silvo-pastoril. El campo
está bordeado por dos arroyos, el “Las
Piedras” y el “Largo”. En la recorrida a
pié se pudo ver un rodeo de cría comercial (cruza de las tres razas existentes en el
país) de excelente tamaño, conformación y
estado corporal, “colonizando” una parcela
de monte con chilcal y algo de pasturas,
cercada con eléctrico. Y en otra parcela
había un lote importante de bucerros destete para invernada, que amansan con
ración. Juntan los rodeos cada 15 días y
los pasan por la manga sin hacer nada para
que se familiaricen con las instalaciones.
Todo lo hacen con 3 personas. Entre los
dos campos, han desarrollado 850 Has
con 375 cabezas (245 en “La Isabel” y 130
en “Herradura”): es una carga ganadera
de 0,5 cab. / Ha., que permite enfrentar el
invierno. En 2006 alcanzaron el 86 % de
preñez y el 83 % de bucerro logrado, lo
cual es espectacular. Augusto se plantea
un objetivo de 1.000 vientres bubalinos
a futuro. Los Ingenieros Romero y Zava
comentaron brevemente el desarrollo del
VIII Congreso Mundial de Búfalos en
Italia, incluyendo la aprobación de nuestro país como sede del próximo congreso
mundial.
La atención recibida fue magnífica
y la organización excelente, con lanchas
para el acceso al campo desde el Puerto
de Escobar, con un desayuno buenísimo,
con acceso a toda la información requerida, con un gran asado acompañado por
excelentes vinos. Se pudo conocer un sistema de producción bubalina relativamente
nuevo en Argentina. Y se incorporaron
nuevos criadores a la gran familia bufalera,
empezando por el dueño de casa.
La reunión terminó a las 16 horas,
con tiempo suficiente para la navegación
de vuelta. ✍
A.A.C.B.
"Guazú Cuá": Un lote de toritos bufalos Murrah P.P.
August Reimijen (izq.) da la bienvenida en el desayuno en "La Isabel".
Casco de "La Isabel" con mirador construído en 1905.
Rodeo de cría "desmalezando" con alambrado eléctrico.
El Dr. Federico Kyburg describiendo el campo (foto aérea) antes del
almuerzo.
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9
XVIII EXPOSICIÓN NACIONAL
DE BÚFALOS
O
rganizada por la
Asociación Argentina
de Criadores de Búfalos
(AACB), con la colaboración de la Asociación Formoseña de
Criadores de Búfalos (AFCB), dentro
del marco de la 63ª. Expo Ganadera
de la Sociedad Rural de Formosa,
en el predio ferial de ésta última,
se realizó del 4 a 10 de Septiembre
la XVIII Exposición Nacional de
Búfalos. En total se exhibieron 133
reproductores bubalinos de las razas
Mediterránea y Murrah, presentados por las cabañas “La Yolanda” de
Guillermo Martínez, “Coé Porá” de
Compañía General de Hacienda S.A.,
“Santa Rosa” de Salentein Argentina
B.V., “Caá Cupé” de Tres R S.R.
L.,”La Carlota” de Manuel Iglesia,
“Imará” de Marco Zava y “Fortín
Leyes” de Luis María Cabezas. La
Admisión se realizó del 4 al 6 de
Septiembre. Y el Viernes 7 a la mañana se hizo la Jura de Clasificación,
a cargo del Ing. Bernardo Alemán
como Jurado y del Ing. Alejandro
Naón como Secretario de Jurado. La
tarea del Jurado fue difícil, debido a
la excelente calidad de los productos
presentados.
Se detallan a continuación los
premios obtenidos. En la raza
Murrah, le correspondieron a la
Cabaña “Coé Porá” el Campeón
y Reservado Campeón, tanto en
Machos como en Hembras (Éstas a
su vez fueron los Lotes 1er. Premio
y 2° Premio Bubillas).
En la raza Mediterránea,
la Cabaña “Imará” obtuvo el
Campeón Macho y el Reservado
Campeón Macho (con búfalos de
2 años P.P.). En hembras, el Lote
Campeón y 1er. Premio Bubillas
de 2 ½ años lo obtuvo la Cabaña
“Santa Rosa”. El Lote Reservado
Campeón Hembra y Lote 1er.
Premio Bubillas 18 meses preñadas
fue para la Cabaña “La Yolanda”.
El 3er. Mejor Lote y Lote 1er.
Premio Búfala Adulta lo obtuvo la
Cabaña “Santa Rosa”.
Y el 4° Mejor Lote y Lote 2°
Premio Bubillas de 2 ½ años fue
para la Cabaña “La Carlota”.
El Viernes 7/09 se hizo el tradicional cocktail de la AACB/AFCB
en el magnífico stand y parrilla que
tienen en el predio de la Sociedad
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Rural, convocando a gran cantidad
de socios, Directores de la Asociación,
funcionarios y amigos para degustar deliciosas patas de mamón búfalo
aportadas por criadores formoseños,
acompañadas por excelentes vinos de
la Bodega Salentein y excelentes quesos bubalinos de pasta semi – dura
saborizados de Santa Úrsula.
El Sábado 8/09 a la tarde fue la
inauguración oficial de la muestra,
con la presencia de las autoridades
provinciales y de las autoridades provinciales y nacionales del sector agropecuario.
A la noche del sábado se realizó
una comida de camaradería organizada por la Comisión Directiva de
la Sociedad Rural de Formosa, con
la entrega de premios para los expositores.
El Lunes 10/09 a las 11 horas
en el Stand de la Asociación se
dio comienzo a una reunión de
Comisión Directiva de la AACB,
muy concurrida por la presencia en
la muestra de muchos Directores y
por la cantidad de temas a tratar. Se
hizo en Formosa la reunión siguiendo una estrategia trazada hace
tiempo por la Comisión Directiva
de la AACB de hacer parte de las
reuniones en el interior para facilitar la asistencia de Directores y para
tomar contacto directo con temas
de las diferentes regiones del país.
Las ventas comenzaron el Lunes
10/09 a las 14,00 horas, y estuvieron a cargo de la firma consignataria
Antonio Dall’Osso e Hijo S.R.L. La
venta de los bovinos (unos 80 toros
y algunos corrales de hembras) fue
trabajada, pero se vendieron casi
todos los lotes.
Cuando después comenzó
el remate de bubalinos se produjo una pica entre los compradores y las ventas literalmente
“volaron”. Fueron compradores
AgronorJC S.A., Horacio Irusta,
Raúl Maglietti, Carlos Brunelli,
Pastoril Agropecuaria S.A., Ricardo
Maglietti, Sucesión Maglietti,
Carlos Gudner y Antonio Maglietti.
Los 5 búfalos machos Murrah (de
2 a 3 años) se vendieron a un promedio de $ 4860 (con un máximo
de $ 5800). Y los 5 búfalos machos
Mediterránea (de 2 años) hicieron
$ 3560 de promedio (Máximo $
Ings. Bernardo Alemán (Jurado) y Alejandro Naón (Secretario) y Drs. M.V.
Esteban Romaríz y Carlos Taboada Candioti, durante la Jura de Clasificación.
Cocktail de la AACB y AFCB: Una pata de mamón búfalo a punto de ser probada.
El Ing. Federico Romero entrega el
premio del Campeón Murrah al Sr.
José María Arrech, de Compañía
General de Hacienda S.A.
4200). Es decir, 10 búfalos machos
vendidos a $ 4210 en promedio. 27
hembras Murrah puras registradas
se vendieron a $ 2356 promedio
(máximo $ 2600) y 8 hembras base
Murrah vendidas a $ 1900 promedio. 49 hembras puras registradas
Mediterránea se vendieron a $
2194 promedio (máximo $ 2400).
10 hembras base Mediterránea
hicieron un promedio de $ 2325
(máximo $2350). En total son 94
hembras vendidas a un promedio
de $ 2229 ( A esto se agregan 8
crías al pié). 10 bucerras (terneras)
Mediterránea puras registradas se
vendieron a $ 970 c/u. Y 12 bucerras (terneras) base Murrah livianas
fueron vendidas en $ 585 c/u.
Un remate espectacular, probablemente favorecido por el alargamiento de plazos de pago gracias
al fondo fiduciario del Gobierno
Provincial, pero también debido a
la calidad de los animales presentados y al gran interés que la especie
ha despertado entre los productores
formoseños. ✍
REMATES AUSPICIADOS
E
n 2007 se dieron los primeros pasos
para un nuevo canal de comercialización de reproductores bubalinos:
los remates de cabaña auspiciados
por la AACB.
El auspicio fue solicitado por la firma
AgronorJC S.A. para sus remates de la Cabaña
Alegría del 20 de Julio en las instalaciones que
posee en la Estancia Nueva Valencia, Riachelo,
Corrientes; y del 10 de Agosto en la Estancia
Alegría, San Hilario, Formosa.
La propuesta fue aprobada por la Comisión
Directiva de la AACB con entusiasmo, ya que
se abre un nuevo camino comercial con una
proyección interesantísima para la especie.
En cada remate se vendieron más de 20
hembras y 2 machos de 18 meses. Vendidos en
ambos remates a un promedio de $ 1700,00
las hembras y $ 2500,00 los machos. Todo
de raza Mediterránea, muy bien presentados. En Corrientes compró “Don Panos” de
Eurnekián (Chaco y Formosa), y en Formosa
“La Esperanza” de Luis Alberto Cueto (Santiago
del Estero).
Se trata de dos tradicionales remates cuyo
prestigio se explica por el excelente nivel de los
CABAÑA
ALEGRIA
O'Farrell, Guarrochena, Ortiz
y De Zan en plena tarea.
casi 900 reproductores bovinos presentados en
total (Braford, Brangus y Brahman), con las
ventas a cargo de la firma Iván O’Farrell S. R. L.,
y con precios obtenidos que se ubican entre los
mejores del mercado (se puede decir que había
almenos 700 personas en cada remate).
CURSO DE INSEMINACION ARTIFICIAL
S
e realizó del 9 al 12 de Octubre de 2007, en
la Estancia Guazú Cuá, de Compañía General
de Hacienda S. A., en Montelindo, Formosa.
Fue dictado por el Dr. M. V. Nelcio Antonio
Tonizza de Carvalho, de San Pablo, Brasil, uno
de los mejores especialistas en la materia. Fue
organizado y coordinado por la Dirección de
Ganadería del Ministerio de la Producción de la
Provincia de Formosa, a través la Dra. M. V. Silvia
Rivero D’Andrea de Somacal, con la colaboración y auspicio de la SAGPyA, a través del Lic.
Enrique Torres Mignaquy, de la AFCB (Asociación
Formoseña de Criadores), de la AACB y de la
firma propietaria, a través del Sr. José María
Arrech, del Dr. Dante Bizzotto, y del Ing. Ricardo
Aráoz. Asistieron como cursantes más de 20 per-
sonas, entre personal de campo de productores
bubalinos, productores y técnicos. El nivel del
curso fue excelente.
En sus cuatro días de duración se incluyeron
todos los aspectos teóricos y prácticos que
hacen a la inseminación en esta especie: ventajas
y limitaciones, anatomía y fisiología del sistema
genital de la búfala, manejo de la I.A. en búfalos,
IA con detección de celo, IA sin detección de
celos (a tiempo fijo: IATF), el bienestar animal en
la reproducción, entrenamiento de pasajes de
pipetas en búfalas, higiene, manipulación de los
elementos necesarios, fichas para el control de
datos, descongelado de semen e inseminación
en la práctica, realización completa de una IA por
parte de cada cursante.
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11
INSEMINACIÓN Y DESESTACIONALIZACIÓN
Comentarios
sobre algunos trabajos
presentados en el
INSEMINACION Y
DESESTACIONALIZACION
El Dr. M. V. Pietro Sampaio Baruselli
(Director del Departamento de Reproducción
Animal, Facultad de Medicina Veterinaria y de
Zootecnia, Universidad de San Pablo, Brasil) en
su presentación sobre técnicas de la reproducción
bubalina, comentó haber observado que la ovulación es menor en las bubillas que en las búfalas.
Informa que ahora se puede controlar el calor de
la hembra (estro), a través de técnicas que controlan la dinámica de las ondas foliculares (ciclo del
cuerpo lúteo) y la ovulación, lo que permite una
eficiencia superior a la del control de celos mediante el uso de un macho retajo. Pero el control del
calor sólo con prostaglandina es difícil, por lo que
es necesario aplicar a las hembras el tratamiento
conocido como “protocolo OVSYNCH”. Este
protocolo se puede definir como un esquema de
inseminación artificial a tiempo fijo con sincronización de la ovulación en bubalinos durante la
estación reproductiva favorable.
El Dr. M. V. Giuseppe Campanile (Un.
Federico II, Nápoles, Italia) considera que la
bubalina es una “especie fotoperiódica” (la disminución del fotoperíodo induce al celo), pero
que esto depende de la distancia del Ecuador. De
acuerdo a la experiencia italiana, una vez que se
comienza a desestacionalizar el servicio, en tres
años se puede lograr que la producción lechera
pueda satisfacer la demanda todo el año. El
inconveniente es que en los servicios desestacionalizados, es decir realizados durante el aumento
VIII Congreso
del fotoperíodo, los días de anestro aumentan
hasta 100-120, en lugar de los 50-60 habituales.
El Dr. M. V. Luiggi Zicarelli, Presidente
saliente de la IBF, y Decano de la Facultad de
Veterinaria de la Universidad Federico II de
Nápoles, Italia) comenta que en su país la edad
al primer parto bajó entre 1975 y 2007, estando
hoy en 36 meses. Y que no es menor a causa de
la desestacionalización. Los intervalos interparto
son mayores en Primavera (partos desestacionalizados). Las altas temperaturas (con piletones a
disposición) afectan menos a la búfala que a la
vaca en su eficiencia reproductiva. La alimentación (siempre adecuada a lo largo de todo el año)
tampoco influye en un mayor o menor período
interparto. Considera que la estimulación de la
luz es el factor más importante en Italia.
El Dr. M. V. William Gomes Vale
(Universidad Federal Rural de Amazonia, Pará,
Brasil) dice que a pesar de que el Bubalus bubalis
sp. ha sido considerado desde hace tiempo como
un animal poliéstrico estacional de fotoperíodo
corto, sin duda es poliéstrico contínuo en las
áreas tropicales cercanas a la línea ecuatorial. En
esas áreas la estación de partos es regulada por la
disponibilidad de pastos naturales, que es mayor
después de las lluvias.
LA TERNEZA DE LA CARNE
Y LA PROTEASA
La Dra. Kate Neath, graduada en la
Universidad de Sydney, Australia, y respon-
sable del Programa Doctoral de Producción
Animal de la Universidad de Tsukuba (Japón),
en colaboración con el equipo del Dr.
Libertado Cruz (Philippine Carabao Center,
Filipinas), presentó un trabajo referido a la
actividad “post-mortem” de la proteasa sobre
la terneza en la carne bubalina y en la carne
vacuna. En el “post-mortem” en primer lugar
se produce el “rigor mortis”, y en segundo
lugar la proteólisis, que aumenta la terneza.
La carne de búfalo (de un animal F1, cruza
Murrah x Swamp) resultó más tierna que la
vacuna (cruza Brahman x vacunos nativos
filipinos). Los animales fueron bien alimentados durante los 6 meses anteriores a la faena.
Esta evaluación se hizo en hembras y se repitió
en machos con resultado similar. Se buscó
analizar la proteólisis para explicar las diferencias entre el vacuno y el bubalino. Una hora
después de la faena fueron a cámara fría. Las
mediciones se hicieron en Japón. Consideran
que el pH óptimo para la actividad enzimática
es de 7,5. Es decir, para la actividad de la proteasa, que resultó ser mayor en la carne bubalina. Por ello la proteólisis es mayor y la terneza
lograda es mayor. Para optimizar la terneza en
vacunos lo ideal son dos semanas de frío. En
búfalos, con una semana es suficiente. Es más,
con dos semanas, el mayor tenor de hierro
existente en la carne bubalina puede producir
una mayor oxidación de la misma. Consideran
que probablemente convenga acortar la edad
de faena (con las hembras fue de 30 meses y
con los machos de 24 meses).
CABAÑA
DOBLE ERRE
SELECCION LECHERA
de Armando Rozenblum y nietos
Clorinda- Formosa
Tel.: (011) 4726-7711
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12
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Km. 100 N.R.B. (3600) For­mo­sa
San Martin 1429 (3600) For­mo­sa
Cel: (03717) 15610219 [email protected]
haciendas sant´agnello
L
Y
Buffalo Beef
a Azienda Sant’Agnello está ubicada
en la provincia de Caserta, es propiedad de Hermanos Garofalo e Hijos, los
principales elaboradores de muzarela en
el país. Nos recibió su director, el Dr. (Abogado)
Raffaele Garofalo. La familia Garófalo compró
cuatro establecimientos (en 1950, 1970, 1990,
y 2000). Esta Azienda es la última comprada,
cuenta con toda la tecnología y todavía hay
detalles por terminar. Hay 2000 cabezas, de las
cuales 750 búfalas en ordeñe, que producen más
de 7000 litros diarios.
Lecheras en Hacienda Sant'Agnello de Garofalo, Caserta (Campania).
Raffaele Garofalo graficando una curva de lactancia promedio de su hacienda.
Ya construyeron tres salas de ordeñe y se está
terminando una más: serán en total cuatro.
A futuro se piensa llegar a 12.000 litros diarios
con 1200-1300 lecheras en ordeñe.
La cría y recría de bucerros se hace con suministro automático. La máquina suministra el
alimento que corresponde a cada bucerro, que es
identificado por el microchip que tiene.
Al principio toman ración de leche 8 veces
por día. Después disminuye en número de raciones diarias. Se destetan a las 13 semanas. Los
bucerros reciben calostro un día con la madre.
La mortandad es del 3 al 5 %. Con dos ordeñes diarios producen en promedio 2650 litros
en lactancias de 270 días. Cada sala, en espina
de pescado, tiene 12 bajadas de cada lado. Se
maneja el estiércol con un 1,8 % de pendiente
y con 2 lavajes. Se separa lo sólido de lo líquido. Se insemina en Noviembre, Diciembre y
Enero. Después se repasa con búfalos padres. Se
identifican las crías con los padres por el ADN
(con un pelo). En 2006 se realizaron 400 inseminaciones con el 40 % de preñez, realizando
una inseminación sincronizada (una sola aplicación). Empiezan por sacar los búfalos padres en
Septiembre y los reponen en Marzo. Después
identifican a las búfalas vacías para inseminación.
El 55 % de las pariciones ocurre en el verano
(de Junio a Septiembre) y el 45 % en el resto del
año. Con la desestacionalización se pierde un 30
% de parición. Pero si el rodeo es de hembras
jóvenes y están en buenas condiciones, la pérdida es menor y se logra un 80 % de parición.
Alimentan a la búfala seca con voluminosos
(paja), así bajan de peso durante 4 meses. Las
lecheras reciben rye grass, alfalfa, avena, silo de
maíz y un balanceado “unifeed”, que varía de
acuerdo al estadio de la gestación. Cada grupo,
DE LA CAMARA ARGENTINA
DE CONSIGNATARIOS DE GANADO
PARTICIPAMOS DEL EXITO
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13
RAÚL N. MAGLIETTI
"Sant'Agnello": manejo de heces líquidas (arriba) y
sólidas (derecha).
de 48 hembras y 2 búfalos padres, está agrupado
por estadio de gestación y dispone de un piletón.
Las lecheras que producen 3500 litros o más
se las deja hasta morir. Hay individuos de 4800
litros. Las lecheras tienen camas de paja que se
agrega diariamente. Y todo se cambia cada tres
meses. El agua de los lavajes va a unos “piletones
tanques”, de donde sale el agua para riego y fertilización, mediante caños subterráneos y bom-
Atenta y serena.
beo. Lo sólido de las heces se separa mediante
dos cigarros separadores (queda con un 70 % de
humedad). Se lo usa para cama también y para
fertilizar el campo. La fertilización con heces
sólidas la hacen en la primavera porque mejora
la estructura del suelo. Todas estas inversiones e
infraestructuras quizás se explican por el valor
de la tierra (E 70.000/Ha.) y por el alto poder
adquisitivo de los mercados.
Muy cerca está la Azienda Buffalo Beef S.A.,
de los mismos propietarios, que es agroindustrial,
y se dedica a la producción e industrialización de
carne. Tienen allí una fábrica de fiambres (salumificio). Llevan a los bucerros desde los 45 hasta
los 430 kilos (215 Kgs. la res) con 14-15 meses
de edad, momento en que van a faena. Tienen
1500 cabezas, que reciben silo de maíz, paja y
concentrados.
Falleció el 23-11-2007 Raúl N.
Maglietti, pionero de la producción
bubalina lechera formoseña. Un
ruralista siempre abierto al diálogo,
como integrante de la Sociedad
Rural Argentina (SRA). Incansable
y siempre dispuesto a buscar lo
mejor para Formosa, tanto desde
la función pública (fue Ministro
de Agricultura de la Provincia),
como desde el sector privado (fue
Presidente de la Sociedad Rural de
Formosa y Director de la S. R. A.).
Incansable también como productor y procesador de leche y carne,
desde hace muchos años, cuando
las cosas eran más difíciles. Supo
formar una empresa familiar, Santa
Úrsula, que hoy la continúan sus
hijos, Bernardo y sus hermanos.
Gran amigo desde hace años, frontal, leal, accesible incluso cuando
era ministro. En estos últimos años
comenzó a desarrollar un proyecto
visionario de búfalos para leche y
carne, de gran proyección futura.
Raúl, quedará entre nosotros tu trabajo, tu bonhomía, tu amistad.
AACB
14
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semana de lecheria subtropical
Del 3 al 7 de Septiembre se desarrolló en Formosa la Semana de Lechería Subtropical, que incluyó, desde el
punto de vista del sector bubalino, la presentación de un tambo bubalino demostrativo, la implementación
de trazabilidad en búfalos, el 1er. Congreso Internacional de Lechería Subtropical y una Carta de Intención
para intercambio tecnológico y científico con una Universidad de Brasil (UNESP).
Tambo Demostrativo e
Identificación Electrónica
Del 3 al 6 de Septiembre, dentro de la
Semana de Lechería Subtropical, en el campus de la Universidad Nacional de Formosa
(UNF), se realizó un tambo demostrativo de
búfalos, gracias a un acuerdo entre la Facultad
de Recursos Naturales de la UNF y un productor lechero bubalino, la Estancia Santa Úrsula,
de Hijos de Raúl Maglietti. Se ordeñaron 2
búfalas lecheras dos veces por día, durante 3
días, a las 8 a.m. y a las 5 p.m., produciéndose
en promedio 8 litros por día.
Con el fin de identificar a las búfalas lecheras y controlar su producción diaria, Santa
Úrsula está colocando en los animales bolos
de identificación electrónica de ganado lechero
fabricados por RUMITAG. Por tal razón, en el
tambo demostrativo se colocaron bolos en las
crías bubalinas (bucerros/as al pié), para poder
así explicar en la práctica esa técnica, mostrando las herramientas que se utilizan para colocar
el bolo y también el lector usado para ver la
identificación. ✍
•••
I Congreso
Internacional de
Lechería Subtropical
Los días 6 y 7 de Septiembre, en la ciudad
de Formosa, organizado por la Universidad
Nacional de Formosa (UNF), por la Entidad
de Control Lechero Oficial N° 131 (ECLO
N° 131), por la Asociación Criadores de
Holando Argentino (ACHA) y por la
Asociación Argentina de Criadores de Búfalos
(AACB), y con la colaboración de la Asociación
Formoseña de Criadores de Búfalos (AFCB), se
realizó el I Congreso Internacional de Lechería
Subtropical. Fue extraordinaria la concurrencia de productores, técnicos y estudiantes:
más de 300 personas, cómodamente instaladas
en el salón principal del Hotel de Gendarmería.
Los trabajos presentados alcanzaron un muy
buen nivel, y esto es el resultado de la sinergia
surgida de un trabajo en equipo realizado por la
UNF, ACHA, la AACB y la AFCB.
La percepción fue de que el búfalo es y será una
herramienta de crecimiento de la lechería en el
subtrópico argentino.
El Congreso abarcó diversos temas que hacen
a la leche vacuna, caprina y bubalina.
En caprinos se presentaron panoramas completos sobre la producción nacional y en algunas provincias como Catamarca. No olvidemos
que en el año 2006 se ha fundado la CALF,
Corporación Argentina de Leches Finas, con
el objeto de crear mercados y promocionar los
productos elaborados con las leches bubalina,
ovina y caprina.
En vacunos fue muy interesante la información brindada por el Dr. M.V. Pablo
Bergonzelli, Director Nacional de Control
Lechero de nuestro país, y director de ACHA.
Tambo demostrativo: Marcelo Lizziero (Rumitag)
coloca bolo de identificación electrónica en un
bucerro de "Santa Ursula" ayudado por Bernardo
Maglietti y un colaborador.
Apertura del Primer Congreso Internacional de
Lechería Subtropical. Dr. MV. P. Bergonzelli
(ACHA), Dr. MV. J. Gómez (Decano F.R.N.-UNF),
Ing. F. Martín Romano (Rector UNF), Ing. L. E.
Basterra (Ministro de la Producción de Formosa) y
Guillermo Martínez (Presidente AFCB).
En bubalinos, hubo tres conferencias que
despertaron mucho interés. En primer lugar
Estancia
san pedro
de talcon s.a.
bufalos en formosa
Acompañamos a la
ASOCIACION ARGENTINA DE CRIADORES DE BUFALOS
en la difusión de la especie.
Ruta Nac. No 81 Km 1209 Formosa - Tel.: 03783 424500 / www.cabalegria.com.ar
www.bufalos.org.ar
15
el Ing. Agr, Fernando Simplicio de Oliveira,
responsable del Área de Zootecnia de la
Secretaría de Agricultura del Estado de San
Pablo (Brasil), se refirió a la elaboración de
quesos bubalinos, refiriéndose especialmente al queso muzarela. En segundo lugar el
Dr. M.V. Humberto Tonhati, Titular de la
Cátedra de Mejoramiento Animal y de la de
Bubalinocultura de la Facultad de Ciencias
Veterinarias y Agrarias de la UNESP, hizo una
interesante presentación referida a la producción lechera bubalina en Brasil y a su mejoramiento genético. Por último en Ing. Marco
Zava se refirió a la producción lechera de búfalos en Argentina y en el mundo. ✍
•••
Carta de Acuerdo con la
UNESP (Brasil)
Uno de los momentos culminantes
del I Congreso Internacional de Lechería
Subtropical fue la cena de camaradería organizada por la UNF el día 6/09, en cuyo transcurso se firmó una Carta Intención para la realización de un proyecto conjunto de intercambio
tecnológico y científico, de profesionales y estudiantes, entre la ECLO N° 131 de la UNF, y la
Cátedra de Mejoramiento Genético Animal y
de Bubalinocultura de la Facultad de Ciencias
Veterinarias y Agrarias de la Universidade
Estadual Paulista – UNESP (Brasil). Por ambas instituciones fimaron los Dres.
M.V. Julio Gómez y
Humberto Tonhati,
respectivamente.
También firmó el Sr.
Guillermo Martínez,
Pr e s i d e n t e d e l a
AFCB, auspiciando
esta Carta Intención. ✍
16
www.bufalos.org.ar
viene de la página 6
COFA - Centro de Inseminación Artificial
Bubalino, Cremona (Lombardía). Su presidente,
Arturo Casali (der.) le explica a Erizolei Oliveira
da Silva (Brasil) el funcionamiento de los
laboratorios.
Hacienda de los hermanos Facchi, Cremona
(Lombardía). Instalaciones de biogas.
Nacional Italiano: O – B- One (Massari),
Lucky (Massari), Belle e Papá (Morese),
Ettore (Bellelli), Caesar (Massari), etc.
A la tarde visitamos a la Azienda Facchi,
también en la provincia de Cremona.
Tienen 1150 cabezas bubalinas. Ordeñan
400 lecheras que producen entre 5 y 12
litros diarios, con lactancias de 200 a
230 días. Son unos 1900 a 2000 litros
por lactancia.
La leche va desde el tanque de frío directamente hasta la quesería (todo está en el
mismo edificio). Con pH = 5 está lista
para hilar. Todo el proceso de hiladura
es a mano.
Es una hacienda totalmente integrada,
único caso en Italia, porque tienen 3
usos de la búfala: 1) Leche (queso); 2)
Carne (machos); y 3) Biogás.
El Biogás: Destinan las materias fecales a la transformación en heces sólidas
(Letame) y en heces líquidas (Liquame),
para producir con ellos energía. Las
fuentes para el biogás pueden ser tres: a)
Estiércol; b) Fibras; c) Animales muertos
(previa autoclave).
La producción de biogás se destina en un
10 % para consumo de la azienda y en
un 90 % para venta como energía eléctrica. Se puede usar como energía, o para
secar frutas, o para calefacción, etc. Para
tener una idea, la producción alcanzaría
para calefaccionar 250 departamentos. El
precio de venta del kilowatt es de E 0,15
a 0,18. Y produce 1 megawatt por hora.
Tienen instalados dos motores Deutz de
diferentes potencias: 400 y 800 megawatts. Total 1200. La inversión realizada,
de E 3,5 millones, financiada con un
crédito mutuo a 10 años con tasa subsidiada por la provincia de Cremona, se
paga en 3 años con la venta de energía. ✍
Marco Zava
VII REMATE ANUAL DE LOS CRIADORES
DE BÚFALOS (OTOÑO 2007)
F
ueron Exposición y Remate organizados por la AACB (Asociación
Argentina de Criadores de Búfalos),
que contaban con los auspicios de la
Sociedad Rural del Chaco, de los Frigoríficos
TOBA y FRIAR, de “Los Nogales S.R.L.”
(Maderera e Instalaciones Rurales), de las
estructuras metálicas “Hierros Líder S.A.”,
de las Bodegas Salentein, de la Cabaña “Coé
Porá”, del Hotel Amerian Casino Gala, de la
empresa Farming Negocios S.A.. Se realizó del
18 al 21 de Abril de 2007 en el Predio Ferial
de la Sociedad Rural del Chaco, que cuenta
con excelentes instalaciones en Resistencia.
Se encerraron 365 búfalos, sin duda la
concentración de búfalos más grande del
país.
El Viernes 20 de Abril se realizó la Jura de
Clasificación, a cargo del Sr. Iván Moulin, con
la colaboración como Secretarios de Jurado,
de los Sres. José Eloy Agosti, y Alejandro
Naón. Un trabajo muy difícil, por la cantidad y calidad de productos presentados. En
la raza Murrah, los Lotes Campeón Macho y
Campeón Hembra los obtuvo la Cabaña “Coé
Porá” de Compañía General de Hacienda S.A.
En la raza Mediterránea, el Lote Campeón
Macho fue para la Cabaña “Imará” de Marco
Zava, y el Lote Campeón Hembra para la
Cabaña “Rincón del Guayaibí” de Liliana
Agosti.
El Lote Primer Premio de Hembras Base
le correspondió a la Cabaña “San Felipe” de
Talcon S.A.. , y el Lote Segundo Premio a la
Cabaña “Caá Cupé” de Tres R S.R.L.
Y el Lote Primer Premio de Bubillos Gordos
fue para Compañía General de Hacienda S.A.
El Sábado 21 a la mañana se realizó una
Jornada Técnica, que fue espectacular, con
un panel integrado por criadores y técnicos,
ante una concurrencia de estudiantes y productores provenientes de Formosa, Corrientes,
Chaco, Misiones, Tucumán, Santiago del
Estero, Entre Ríos, y Río Grande del Sur. Se
trataron temas como la comercialización de carnes, precios y mercados (a cargo del Dr. M.V.
Hugo Solé, Titular de Feganor S.A.), resultados
de faena y calidad de carnes (a cargo de la
Dra. M.V. Gladis Rebak, Titular de la Cátedra
de Tecnología de las Carnes de la F.C.V. –
UNNE, Corrientes), manejo de cría, recría y
engorde (a cargo del Ing Bernardo Leucke, de
Agronor S. A.), convenios de colaboración técnica entre la AACB y la Universidad Nacional
de Formosa – UNF (a cargo del Dr. M.V. Julio
Gómez, Decano de la Facultad de Recursos
Naturales de la UNF), cría de búfalos en el
NOA (a cargo del Ing. Zoot. Germán Böttger,
Titular de la Cátedra de la F.A.Z. – UNT,
Tucumán), la cría en Misiones (a cargo del Sr.
Luis Terlecki, productor de Misiones) y la cría
en Formosa (a cargo del Ing. Agr. Bernardo
de Hertelendy, productor de Formosa), y por
último evaluación racial y carnicera de búfalos
con animales presentados en la pista (a cargo
del Ing. Alejandro Naón, Inspector de Registro
de la AACB).
Todo bajo la coordinación del Presidente de
la AACB, Ing. Federico Romero y después de
una calurosa bienvenida por parte del dueño
de casa, Presidente de la Sociedad Rural del
Chaco, Dr. Enrique Santos. A las 12,30 horas.,
se sirvió un almuerzo con degustación de
carne de mamón búfalo y excelentes vinos.
La entrega de premios fue a las 14 horas.
Las ventas, a cargo de Feganor S.A., bajo
el martillo del Sr. Joaquín Comas, comenzaron
a las 14,30 horas. Fue un remate con buenos
precios. 60 bubillas Murrah Puras Registradas
se vendieron a un promedio de $2200 (máximo $2500); 75 hembras Mediterránea Puras
Registradas (60 bubillas y 15 adultas) se vendieron a un promedio de $2000 (máximo $2200);
44 hembras base con garantía de preñez se vendieron a $1750 promedio (máximo $1900);
9 destetes hembra de 190 kilos se vendieron a
$1050 c/u; 9 búfalos padres Puros Registrados
de razas Murrah y Mediterránea se vendieron
a un promedio de $3060 (máximo $3500); 91
bubillos gordos de 515 kg. de peso en promedio (de 2 años a 2 2/1 de edad), se vendieron a
un peso promedio de $1,78 el kg. de peso vivo
(máximo 1,86); 15 bubillos de media invernada (380 kilos de promedio) se vendieron a $
1,94 el kilo vivo; y 50 bubillitas destete para
invernada (190 kilos de peso vivo promedio)
se vendieron en promedio a 2,.22 el kg. (máx
$ 2,28). Durante el desarrollo del remate, la
Secretaria Administrativa de la AACB, la Srita.
Clara Accini instaló un “escritorio de campaña”
en el cual puso al día varias cobranzas, aprovechando la buena voluntad de los Sres. Socios.
Los vendedores fueron:
“Rincón del Guayaibí” de Liliana Agosti,
“La Carlota” de Manuel Iglesia, “Don Enrique”
de Amarilla Agropecuaria S.A., “San Pedro” de
Talcón S.A, “Coé Porá” de Compañía General
de Hacienda S.A., “Caá Cupé” de Tres R
S.R.L., “Imará” de Marco Zava, “La Carmela”
de Carlos Taboada Candioti, “La Florida”
de Jaime Troya Medina y Gonzalo Rosillo, y
“Santa Rosa” de Salentein Argentina B.V.
Los compradores fueron:
Para los gordos compraron Jorge Della Mea,
Juan José Cichero y Jorge Ifrán.
Compradores de reproductores e invernada
fueron: Jorge Infrán, Ganadera 74, Altinia S.A.,
Liliana Agosti, Tierra Vieja, Establecimientos
San Marcos S.A.A., Pegoraro, Benites (Tierras
S.A.), Carlos Taboada Candioti y Juan Vicco
Morante. ✍
Jornada Técnica: El Dr. MV. Hugo Solé comentando el
mercado de carnes bubalinas en el país.
José M. Arrech (Cabaña Coe Porá), Iván Moulín (Jurado
de Clasificación), Esteban Romaríz (Cabaña Santa Rosa) y
los Secretarios de Jurado, Alejandro Naón y José E. Agosti.
El Dr. Manuel Iglesia (Cabaña "La Carlota"), recibe el
premio de manos de José Eloy Agosti (Director AACB).
El Dr. José Casco (Cabaña "Caá Cupé"), recibe su premio
de manos de la Dra. MV. Gladis Rébak (F.C.V.-UNNE).
Lote de bubillos gordos de Cía. Gral. de Hacienda S.A.
a la venta.
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17
PALERMO 2007
RECETARIO
PRIMER SEMINARIO DE
GANADERíA DEL NEA
El Viernes 8 de Agosto en el Predio Ferial
de Palermo, durante la Exposición Ganadera
Internacional de la Sociedad Rural Argentina,
la AACB organizó un panel de conferencias sobre la “Producción de Búfalos en
Argentina”. La primer presentación, a cargo del
Ing. Federico Romero (Presidente de la AACB),
versó sobre la situación del búfalo en el país,
con un análisis de sus fortalezas y debilidades, y también sobre temas institucionales de
la Asociación. La segunda presentación, a cargo
del Ing. Marco Zava versó sobre los sistemas de
producción de búfalos en el país. La sala Ceibo
“B” tuvo un pleno de personas, lo que indica una excelente convocatoria: principalmente
posibles nuevos criadores y jóvenes profesionales
y estudiantes, y también importantes criadores y
autoridades universitarias.
Se produjo una interacción entre el panel y
los asistentes enfocada hacia nuevos emprendimientos con búfalos. En el stand de la AACB
en Palermo 2007 se atendieron múltiples consultas, y se recibió a los socios y amigos con
quesos bubalinos de La Salamandra S.A. y muy
buenos vinos de Salentein Argentina B.V.
También la AACB estuvo presente con la
donación de un cuadro de José Acuña para el
tradicional remate de Solidagro.
Se realizó del 21 al 22 de Junio de 2007, en
el Amerian Casino Gala Hotel de Resistencia,
Chaco, organizado por la Revista Amanecer
Rural. Excelente nivel en las presentaciones con
temas que despertaron el interés de las más de
350 personas presentes, entre empresarios y profesionales de todo el NEA: modelos productivos,
regiones ganaderas, manejo del rodeo, reproducción, forrajes subtropicales, la empresa ganadera
en el NEA, la expansión ganadera en esa región,
block test, mercado interno, mercados externos.
Y además, es una de las primeras oportunidades, si no es la primera, en que se incluyó
una presentación sobre la ganadería bubalina, con referencia al nuevo rol del búfalo en
la ganadería del NEA. Fue sorprendente (para
muchos) el interés que despertó el tema, lo que se
vio reflejado en la cantidad de preguntas y posteriores consultas realizadas.
Con gran eficiencia y profesionalismo, el
Seminario fue coordinado por el Ing. Marcelo
Ottavís y moderado por el Sr. Antonio
Monteagudo.
CUEROS CRUDOS DE BÚFALOS
Les recordamos a los criadores y/o frigoríficos que, para evitar que castiguen el precio
del bubillo gordo con el pretexto del cuero,
pueden vender directamente los cueros crudos
bubalinos a la curtiembre Angel Arena S.A, de
Avellaneda (Sr. Nicolás Maffei). Tel 4207-4062
y mail [email protected].
Peso vivo ideal: 500-550 kg.
También compran cueros de mamones.
18
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Magda Elizabete Nebel da Silva
Guaíba – RS – Receitas Culinarias
Boletim do Búfalo – Junho 2005
Ingredientes de la masa:
• 1/2 taza (de té) de leche
• 2 cucharadas (de té) de margarina
• 1 cucharada (de té) de sal
• 1 cucharada (de sopa) de fermento en polvo
Ingredientes de la cobertura:
• 3 tomates sin piel ni semilla, picados
• 1 cucharada (de postre) de orégano
• 200 g de mozzarella de búfala
• hojas de rúcula
Preparación:
Junte los ingredientes de la masa,
amasándolos con las manos hasta obtener una
masa homogénea. Abra la masa con un palo de
amasar formando cuatro discos de pizza.
Lleve la masa al horno por 12 minutos.
Condimente los tomates con sal y orégano
y esparsalo sobre los discos ya asados.
Distribuya la mozzarella rayada y lleve
nuevamente al horno por otros 8 minutos.
Coloque las hojas de rúcula y sírvalo a
continuación.
LOMOS DE BÚFALO
PARA ALEMANIA
SILVIA RIVERO D’ANDREA DE SOMACAL
El 24-12-2007 falleció la Dra. M. V. Silvia
Rivero D’Andrea de
Somacal. Algo repentino, muy doloroso.
Deja a su marido el
Dr. Somacal y a tres
hijos, criaturas, incluyendo una beba recién
nacida. Con 37 años
tenía todo por hacer
en la vida. En lo profesional fue
incansable, incondicional. Una destacada integrante de la Dirección
de Ganadería del Ministerio de la
Producción de Formosa. Era uno
de los coordinadores del excelente
Programa Bubalino que el Gobierno
Provincial está desarrollando en
Formosa.
Acababa de organizar en Formosa
PIZZA DE MOZZARELLA
DE BÚFALA CON RÚCULA
con todos nosotros un
curso de inseminación
artificial en búfalas desarrollado por uno de los
mejores especialistas de
Brasil. Logró unir, sumar
la labor del sector público
y del privado, incluyendo
criadores formoseños, la
Asociación Formoseña
de Criadores (AFCB), la
AACB, la SAGPyA, el INTA, etc., etc.
Lo hizo con una calidad, dedicación,
eficiencia, vocación, paciencia y calidez extraordinarias. Fue una persona
clave en la actividad bufalera formoseña y nacional. Siempre recordaremos su ejemplo, su trabajo, que
debemos continuar entre todos.
AACB
E
l Sábado 24 de Febrero de 2007
partió el primer embarque que
hace Argentina de este producto.
Se trató de un envío de 3500 kilos
de cortes premium y diferenciados,
procedentes del delta del Paraná, Entre
Ríos. El embarque de cuartos traseros y
delanteros (lomo, bifes ancho y angosto,
bola de lomo, peceto, cuadrada, nalga
y colita, y corazón de cuadril) con
la marca La Filiberta partió rumbo a
Alemania, donde se distribuyó en
hoteles y restaurantes, con muy buena
acogida por parte de los consumidores.
Los cortes se exportaron a un precio
un 10 % mayor que la carne vacuna.
El 17 de Abril de 2007 se exportaron
con el mismo destino 2500 kilos, y el 8
de Diciembrese despacharon por avión
300 kilos para satisfacer demandas de
restaurantes para Navidad.
Editorial
N
unca olvidaré el 21 de Octubre
de 2007, el stress y la emoción de
presentar la candidatura argentina para el Congreso Mundial de
2010 fueron demasiado fuertes.
La reunión de la International
Buffalo Federation se desarrollaba sin novedades hasta que de la
nada, el representante de Tailandia distribuyó
una carpeta a los más de 58 representantes que
asistíamos presentando su candidatura para el
2010. Que trago amargo!! No me quedaba otra
que ir con los tapones de punta y hacer valer
nuestros derechos: “es el turno de América”
vociferé iniciando mi vehemente presentación.
Mi vehemencia desapareció cuando noté que el
power point por el que habíamos trabajado días
no funcionaba a pesar de la presión de todos
mis dedos sobre la computadora. Decidí continuar sin la presentación formal remarcando
nuestro derecho y argumentando las bondades
de nuestro país y el enorme potencial de la
especie en el mismo.
El aplauso final me devolvió el alma al cuerpo,
pidieron la palabra Ricardo Botero y Héctor
Scannone representantes de Colombia y
Venezuela respectivamente quienes reafirmaron
el derecho de América a organizar su congreso
lo que avalaba nuestra posición.
Los cuchicheos entre los representantes y el ir
y venir de muchos ellos hicieron que Tailandia
desista de su candidatura, tendrá la del 2013.
Finalmente el 100 % de los votos nos dio la
sede del IX Congreso Mundial. Cuanta emoción!! La Argentina con apenas 100.000 cabezas
concentraba la atención de 190 millones de
cabezas bubalinas, se coronaba un esfuerzo que
ya llevaba algunos años, la excelente película
cedida por la Secretaria de Turismo cerró la
reunión y nos unió al pequeño grupo de argentinos en una satisfacción indescriptible.
Ahora vendrá el tiempo de la verdad, el próximo remate de otoño con las donaciones de los
asociados impulsará el punto de partida de una
organización que demandará esfuerzo personal
y dinero. No me cabe duda que con el trabajo
de todos sin exclusiones llegaremos al objetivo
planteado: un Congreso exitoso, rentable, que
impulse a la especie y que le proporcione a
los criadores un activo importante de conocimientos.
Debo cerrar la Editorial con un balance sobre
Federico Romero, nuevo Presidente de la IBF, con Randson Parnapai, de Tailandia, después de la elección de Argentina como sede del IX Congreso Mundial de Búfalos en 2010.
Observa Zicarelli, Presidente saliente de la IBF.
el 2007; los objetivos planteados a principios
de ejercicio fueron cumplidos con creces y con
superávit sin haber aumentado la cuota social,
lo cual no es poca cosa para una Asociación tan
pequeña como la nuestra.
Los remates de otoño y primavera se afianzan,
generan muy buenos precios y la aparición de
nuevos criadores. Por primera vez en su historia
la AACB auspició un remate de cabaña: fueron
los remates de Agronor JC S.A..
La Semana de Lecheria en Formosa junto a la
UNAF y ACHA marca un punto de partida
importante para el desarrollo de la lecheria bubalina en el subtrópico.
Como siempre el stand de Palermo fue el
encuentro de todos los criadores junto a un
buen vino y a la bufarella de La Salamandra. La
Jornada Técnica tuvo lleno total.
La Asociación como se ha hecho costumbre
donó un cuadro para el almuerzo de Solidagro
que fue rematado en $ 3.000 y comprado por la
Bodega Norton.
El actual Boletín trae más páginas que de costumbre con material inédito, incluido el último
Congreso Mundial que nos sorprendió a los
presentes por la calidad científica de sus trabajos;
por ser rico y substancioso. No abundaré en
detalles sobre el pasado año; en el Boletín encontrarán toda la información necesaria.
Como todos sabemos los balances arrojan también pérdidas: el año nos golpeó con la desaparición de dos personas muy queridas dentro del
ámbito agropecuario y especialmente nuestra
Asociación. Silvia Rivero D´Andrea de Somacal
y Raúl Maglietti no solo eran profundos entusiastas del Búfalo sino personas excelentes, cálidas, simpáticas y queridas por todos nosotros.
Sus ausencias las sentiremos y desde estas páginas
la lamentamos.
El desafío que nos espera por delante es bravo
pero a la vez interesante, promisorio y no me
cabe duda que profundamente fecundo; no me
equivocaba cuando aseguraba que la estampida
del Búfalo nos arrastraba y obligaba a seguirle el
ritmo; hagámosle honor por tanto a esta especie
tan generosa y noble generadora de productos
naturales, sanos, nutritivos y sabrosos. Hasta la
próxima.•
www.bufalos.org.ar
19
2008
ACTIVIDADES
PARA AGENDAR
OCTUBRE
XVIII REUNIÓN A CAMPO AACB
Hay prevista una Reunión a Campo de la
AACB entre Marzo y Mayo de 2008.
Es una época del año ideal para ver el estado
de los animales, y los rodeos en plena parición.
También es una oportunidad de encuentro
entre los criadores al comienzo del año.
ABRIL
VIII REMATE ANUAL
DE LOS CRIADORES
En la segunda quincena de abril (con fecha
a confirmar) está programado el VIII Remate
Anual de los Criadores. Organizado por la
AACB y auspiciado por la Sociedad Rural del
Chaco, en cuyo Predio Ferial de Resistencia se va
a realizar. Se incluirán machos y hembras Puros
Registrados Murrah y Mediterránea, hembras
base (inscriptas en la AACB), bubillos gordos,
bucerros y bucerras de invernada. Se realizará,
como todos los años, una Jornada Técnica con
un panel de técnicos y de criadores.
Las ventas estarán a cargo de Feganor S.A.
(tel. 03783 – 437779; e-mail: [email protected]. En esta oportunidad también
ingresarán animales donados para la generación
de fondos del IX Congreso Mundial de Búfalos
Argentina 2010.
JULIO
PALERMO 2008
Nuevamente estará
la Asociación con su
stand institucional. Y
posiblemente se organice un panel de conferencistas.
SEPTIEMBRE
XIX EXPOSICIÓN NACIONAL
DE BÚFALOS
Se va a realizar en la 1er. quincena del mes,
organizada por la AACB y con la colaboración de la AFCB (Asociación Formoseña de
Criadores de Búfalos). Está prevista (a confirmar) una Jornada sobre Manejo de Búfalos,
con la colaboración de la UNF (Universidad
Nacional de Formosa).
20
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Comisión Directiva
AACB
Presidente Honorario
Sr. José Enrique Bencich
Presidente
Ing. Federico Romero
IV SIMPOSIO AMERICANO
DE BÚFALOS
Se realizará el 22, 23 y 24 de Octubre de
2008, en Mérida, Venezuela. Organizado por
Asobúbalo (Asociación Venezolana).
El programa incluye
Conferencias Técnicas y
Científicas, además de una
Exposición Comercial,
Industrial y Artesanal.
Información e Inscripción:
FUNDASIBU
Telefax: 58 (274) 2716023
www.fundasibu.org.ve
[email protected]
[email protected]
NOVIEMBRE
VI ENCUENTRO BRASILEÑO
DE CRIADORES
Este año se va a
realizar en la ciudad
de Registro, en el
Valle de Ribeira, en
el litoral deL Estado
de San Pablo.
Ya se han hecho
cinco: dos en
Brasilia, y después
Recife, Porto Alegre
y Belo Horizonte.
Es la mejor oportunidad para encontrarse con muchos criadores brasileños, que por
proceder de lugares muy distantes pocas veces se
los ve juntos.
Se puede consultar a la Asociación Brasileña
(ABCB), Sra. Marlene
Tel.0055-11-3673-4455), y al
Dr. Nelcio A. Tonizza de Carvalho
[email protected]; [email protected].
Producción periodística y Publicidad
Editorial Inforcampo S.A.
Valentín Vergara 1485 - Vicente López
Provincia de Buenos Aires
(5411) 4791-8200
[email protected]
Vicepresidente
Sr. Félix Enrique Noguera
Secretario
Sr. Juan P. Nelson
Tesorero
Sr. Armando Rozenblum
Vocales Titulares
Ing. Marco A. Zava
Sr. José Eloy Agosti
Ing. Agr. Bernardo de Hertelendy
Ing. Juan C. Relats
Dr. M. V. Sergio Toer
Sr. Guillermo Martínez
Vocales suplentes
Ing. Bernardo Alemán
Dr. M. V. Ricardo Maglietti
Sr. Juan Ma. Berger Vachon
Dr. M. V. Carlos Taboada Candioti
Comisión Revisora de Cuentas
Ing. Javier Bejarano
Delegados y Colaboradores
Corrientes
Sr. José Eloy Agosti
Santa Fe
Ing. Bernardo Alemán
Formosa
Sr. Guillermo Martínez,
Sr. Juan P. Nelson,
Dr. M. V. Raúl Quintana
Chaco
Dr. M. V. Sergio Toer
Misiones
Dr. Omar Leston,
Sr. Luis A. Terlecki
Buenos Aires
Ing. Domingo Di Nucci
Tucumán
Ing. Zoot. Germán Böttger
Director Ejecutivo
Ing. Marco A. Zava
Inspector de Registro
Ing. Alejandro Naón
Secretaria Administrativa
Srita. Clara Accini