Los secretos de - Viajes Pacifico

POP. Según
Sernatur, Lima se ha
convertido en uno de
los destino favorito
de los chilenos.
Los secretos de
Lima
A la capital peruana le sucede lo que a tantos
otros destinos que se han vuelto muy populares:
los viajeros frecuentes, los turistas, empiezan a
creer que ya todo está visto, que hay poco nuevo
por descubrir. Ésta es una lista de buenas razones
para darse cuenta de que están equivocados
(muy equivocados).
Texto y fotos: Muriel Alarcón L., desde Lima, Perú.
La tienda
Musas de
Yemanyá
es casi
un museo
dedicado al
bikini.
(1)
Secretos, bikinis y Vogue
Gonzalo Li es el encargado limeño de Daily Secret, un novedoso
portal web donde uno se inscribe
y todos los días recibe un mail con
un dato secreto de la ciudad que
le interesa, en este caso la capital
peruana, claro, pero hay “secretos
diarios” en Nueva York, Buenos
Aires, Estambul, Mumbay y hace
poco estrenaron su versión santiaguina. Li me recomienda uno
de sus “secretos”, La Pescadería
(Avenida Grau 689, Barranco), un
restorán –o eso parece– donde
destaca especialmente “su festival
de cangrejos”. La casona donde
funciona La Pescadería es de un
blanco impecable e imponente, y
el restorán apenas se identifica con
un minúsculo cartelito donde se
lee el nombre. Y, entonces, queda
claro que difícilmente uno llegaría
este sitio por accidente.
Es lo mismo que pasa en
Musas de Yemanyá, instalado
hace pocas semanas en un discreto
local de carteras, Mondrina, en
Barranco, donde exhiben unos
llamativos bikinis y que apenas
se promocionan a través de una
página web moderna y llena de
estilo. Éste es otro dato de la
perú | La Casa Aliaga
es la más antigua
de la que se tiene
registro en el
centro de Lima: se
remonta a 1535.
versión limeña de Daily Secret, y
como es “secreto”, no aparece la
dirección. Cuando les escribo, responden de inmediato: “¡Estamos
emocionadas por conocerte! Con
amor, Musas de Yemanyá”.
Agendamos rápido, y voy a su
otro showroom en Miraflores.
Cuando llego, parece la dirección equivocada. Me encuentro
con una casa gigantesca, con un
portón alto que bloquea todo. Ahí
abre una chica de no más de 25
años, llamada Rosa María, quien
me cuenta que todo partió en un
viaje a Brasil, donde ella y su socia
Ailee descubrieron la historia de
Yemanyá, diosa del mar, y siguió
con este taller en Lima, donde
hay libros con la historia del
bikini, de arte, de diseño, todo
en una atmósfera que justifica
usar la palabra cool. Aquí crean
modelos y estilos a partir de sus
investigaciones sobre el cuerpo
humano, de las simetrías, de las
telas y texturas, una apuesta con
la que llamaron la atención de
la edición latinoamericana de la
revista Vogue, que realizaría una
sesión de fotos al día siguiente.
A pesar de esto, aquí se estila el
bajo perfil. Y por eso la falta de
publicidad: a la tienda donde se
les encuentra hoy, sólo se llega
por dato.
Luego de las Musas, si ya está
en la zona, puede visitar además
la ondera galería Lucía de la
Puente, y la minúscula (aunque
igual de taquilla) galería Francis
Wu, “donde exponen los artistas
peruanos emergentes”, según
dicen las chicas de Musas.
Coordenadas: Musas de
Yemanyá, Avenida Grau 810, suite
9, www.musasdeyemanya.com.
Lucía de la Puente, Paseo Sáenz
Peña 206 A, www.gluciadelapuente.com. Francis Wu, Avenida
Sáenz Peña 129, wugaleria.com
(2)
Lo nuevo del barrio más
viejo
Mario Testino es, si no lo
sabía, uno de los fotógrafos de
moda más famosos del mundo.
Y una personalidad en sí mismo.
Y además es peruano. Y MATE
es su galería, un estreno reciente
en Barranco: una vieja casona
refaccionada e intensamente
blanca, donde ahora se presenta
la exposición Todo o Nada, con
fotos de personalidades como
Kate Moss, Demi Moore o
Gwyneth Paltrow retratadas por
Testino, claro, con todo o nada de
ropa (hasta el 23 de diciembre).
Cerca, en la calle San Martín
está Ojo de Pez, una minúscula
tienda de diseño abierta hace
poco, donde esta noche celebran
–bien adelantados– la Navidad,
y entre copas y risas uno puede
ver las creaciones de más de
cincuenta diseñadores (con
precios rebajados). “Las piezas
tienen una vuelta de tuerca;
transformamos los productos
en arte”, dice Úrsula, la dueña,
sss
ojo de pez
ttt
OJO DE PEZ.
Esta tienda de
diseño acaba
de abrir em
Barranco.
10 | xoloxo
En el hotel
Maury dicen
haber inventado
el pisco sour. Su
barman es Eloy
Cuadros.
Tres hitos de
la culinaria
limeña:
arriba, platos
del Astrid
y Gastón y
AmaZ. Abajo,
El Señorío de
Sulco.
ttt
y uno entiende de lo que habla
cuando ve sus billeteras hechas de
papel, o pantallas para lámpara
fabricadas con casetes reciclados,
o las botas de goma convertidas
en maceteros, y la lista sigue.
La siguiente escala es 80 m2,
una galería con expositores permanentes de primer nivel, y que
esta noche tendrá a un curador
mexicano lanzando una muestra
especial en una casona antigua
que es una especie de extensión
de la galería cuando se realizan
exposiciones colectivas grandes.
Casona Proyect, el “anexo” de
80 m2, es un mansión envejecida,
de techos altos y pasillos eternos,
con muros en remodelación, diez
salas de exhibición, y donde
las instalaciones
artísticas parecen
traídas de la Tate
Modern londinense. Para conocer este lugar
es necesario coordinarse, escribiéndole a la
galería.
Coordenadas: Galería MATE,
Avenida Pedro de Osma 409,
Barranco. Ojo de Pez, Avenida San
Martín 156, Barranco, www.ojodepezperu.com. Casona Proyect,
Malecón Pazos 252, Barranco.
Galería 80m2, www.80m2galeria.
com
(3)
El estilo de Miraflores
La librería se llama Escondida
y no sólo está realmente escondida (es difícil encontrarla en el
barrio de Miraflores), sino que
también hay que acertarle a su
horario. Los dueños abren cuando
les parece bien
y el sitio vale la
búsqueda. Y la
espera. Ahora, si no coinciden
con el horario, puede partir a
la Galería de Lorena Pestana,
frente a la Huaca Pucllana, donde
Lorena diseña joyas orgánicas,
una mezcla de arte y orfebrería
que le ha ganado menciones en
varias revistas latinoamericanas
de moda. Las piezas las realiza
en plata, cobre e hilos de acero
inoxidable, sin soldadura; también aplica técnicas de bordado
y tejido a telar en microscópicas
obras de arte. En la misma casona
funciona Geográfica, la tienda
que la artista Susan Wagner
estrenó hace unos meses, cuyas
carteras le han valido varios
reconocimientos y que han sido
exportadas hasta a París. Su sello
son, luego de constantes viajes
por Perú y México, los toques
étnicos, en carteras que tienen
motivos andinos y que usan fibras
naturales, o técnicas antiguas
como los bolsos pintados con
barro. Y en su tienda también
tiene diseños contemporáneos
de las marcas Susan Wagner,
Evolét, Balkanica y Killa. A pocas
cuadras está La Casa, otro sitio
bien escondido: no tiene cartel ni
nada que la identifique. Cuando
toque el timbre, puede que abran
cuatro cálidas jóvenes, todas
muy bien vestidas, muy bien
arregladas, que le presentarán
los cuidados diseños de ropa de
Experiencias
gastronómicas
Menú espectáculo
Al Astrid y Gastón no hay
que presentarlo, pero sí a su
menú que cambia cada temporada. El de primavera es
una degustación que dura 3
horas, separado en 17 platos.
Parte con un cuidado libro de
frases que hay que leer antes
de probar, y sigue con una
muestra de minimalismo gastronómico (primero, raíces,
ramas, hojas y flores, y sigue
con semillas, frutos, cereales,
pescados, mariscos y carnes).
La idea es contar, a través
de los platos, una historia en
cinco capítulos: naturaleza,
hombre, encuentro, refugio
y hoy. Valor referencial:
$64.000 p/p. Cantuarias
175, Miraflores; www.astridygaston.com
Amazonas para foodies
El nuevo centro de experimentación del chef peruano
Pedro Miguel Schiaffino se
llama AmaZ, y es el estreno
del año. Está en la misma
avenida donde se alzará el
futuro hotel Hilton y en la
cual están los nuevos cuarteles de Gastón Acurio y Hajime
Kasuga. AmaZ es la apuesta
de Schiaffino, chef que se
pierde temporadas enteras
en Amazonas, obsesionado
en descubrir sabores que luce
en estas mesas. Con preparaciones como la patarashca
(un pescado entero cocido
al fuego y envuelto en una
hoja de bijao que traen del
Amazonas) o el tacacho con
cecina (un tipo plátano frito),
además de los juanes de
arroz con pollo y gallina (que
acá sirven con pato y lechón)
es fácil olvidar que no ha
salido del residencial barrio
de Miraflores. Consumo
promedio, $50.000 p/p.
Coordenadas: Avenida La
Paz 1079, Miraflores; www.
amaz.com.pe
12 | perú
COOL. La galería
de Lucía de La
Puente es uno
de los sitios
más onderos en
Barranco.
ttt
El Clóset de mi Hermana, o los
zapatos de cuero de Warmi. Las
chicas se encargan de la asesoría
en la compra, y la idea es que los
clientes lleguen, otra vez, sólo
por referencia.
Coordenadas: Librería Escondida,
José Gálvez 124, Miraflores.
Galería Lorena Pestana y
Geográfica, Gral. Borgoño 770,
Miraflores, www.lorenapestana.pe.
La Casa, Chiclayo 336, Miraflores.
(4)
La clave del casco histórico
Campañas como “Adopta un
balcón” (donde distintos empresarios han “apadrinado” la fachada
de algún edificio, encargándose
de su restauración), entre otras,
han ayudado a rejuvenecer la
cara del centro histórico de la
ciudad, que ahora también se
puede recorrer con audioguías:
un sistema que se habilitó hace
apenas unas semanas, con aparatos instalados en hitos históricos
como la Catedral. Las guías, eso
sí, aún no incluyen sitios como
la Casa Aliaga, que está en pleno
centro, muy cerca de la Plaza
de Armas, pero que por fuera
no es nada más que un número
en una calle: el 224 del Jirón de
la Unión. Luego de llamar al
citófono, se puede pasar a una
casona muy bien conservada
por los descendientes del primer dueño, Jerónimo de Aliaga,
quien fuera la mano derecha del
conquistador español Francisco
La tienda La
Casa está en
Miraflores y
no tiene ni
letrero que la
identifique.
El restaurante El Señorío de Sulco acaba de renovar
completamente su carta.
Pizarro, que le entregó este solar
en 1535. Manejado ahora por los
descendientes de Aliaga, ésta es
actualmente la casa más antigua
de la que se tenga registro en
la ciudad, y puede visitarse
–en silencio– para hacerse una
idea de cómo era la vida en la
Lima virreinal. La mitad de los
salones está abierta a público, y
ahí puede apreciar los salones
con mueblería de los siglos 17
y 18, y una valiosa muestra de
pintura del siglo 17.
Coordenadas: Casa Aliaga, 224
de Jirón de la Unión, www.casadealiaga.com (los recorridos hay
que coordinarlos vía Viajes Pacífico:
www.viajespacifico.com.pe).
(5)
El sour clásico
A Eloy Cuadros el propio
Congreso peruano lo destacó
como uno de los inventores
del pisco sour, y lleva más de
cincuenta años en esto. Empezó
a los 17 (hoy tiene 72), y es
el barman del Maury, que es
uno de los hoteles más antiguos de Lima, inaugurado en
1838. Aunque el dato es conocido, la visita es imperdible.
Eloy dice haber heredado el
conocimiento de los verdaderos pioneros, y aunque los
ingredientes oficiales son los
mismos –y son conocidos–,
él se guarda datos como su
propia versión del jarabe de
goma que usa para endulzar
el trago. Lo mejor del Maury
es que, pese a lo clásico, no es
un hito entre los turistas, así
que uno llega, encuentra la
barra y las mesas desocupadas,
los clientes son los usuales, y
puede ordenar la que quizá
sea la versión más clásica del
sour peruano. Y lo mejor, aquí
se estila servirlo desde las 11
de la mañana.
Coordenadas: Hotel Maury,
Jirón Ucayali 201. n
Un dato extra:
Clases de
cocina
AL ESTILO dE el Señorío
de sulco
La forma más nueva de
probar el cebiche, las causas
y el lomo saltado puede ser
yendo a las clases de gastronomía que se ofrecen en El
Señorío de Sulco, uno de los
clásicos de la cocina peruana
limeña. Las clases demostrativas están a cargo del chef
Ricardo Cornejo, que enseña
a los comensales a preparar el cebiche de pescado
tradicional, la causa limeña
con papa amarilla, y el lomo
saltado. En El Señorío de
Sulco, dice Ricardo, se mantiene la esencia de la cocina
peruana tradicional, “pero
hoy trabajamos con nuevos
insumos de la sierra y de la
selva”. Pero hablábamos de
las clases. Cuando acaba
la preparación, los comensales prueban sus propias
creaciones, y pueden elegir
entre comer eso o probar
del amplio buffet del restorán. Valor referencial del
buffet, $15.000. Malecón
Cisneros 1470, Miraflores;
www.senoriodesulco.com.
Para contratar una clase,
puede contactarse con Viajes
Pacífico, www.viajespacifico.
com.pe