Recetario RC001

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Recetario Lady Master JRD
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INDICE
25. Ensalada de arroz
26. Arroz con huevos escalfados
COCINA AL VAPOR
27. Arroz con sepia.
I . Cuscús al vapor con setas y gambas
29. Arroz oriental
28. Arroz negro
2. Patatas calientes a la nuez
30. Arroz con calamares
3 .Paté de tomate y almendra
31 .Arroz a la griega
4. Panache de verduras al vapor
32 Arroz con verduras al curry
5. Ensalada de coliflor y guisantes
33. Arroz con champiñones a la provenzal
6 Paté de berenjenas
34. Arroz verde
7. Bacalao al vapor con pimientos
35. Arroz con costillas adobadas
8. Filetes de pescado al vapor
36. Arroz al queso azul
9. Brócoli a los 3 quesos
VERDURAS
CREMAS Y SOPAS
37.Patatas en salsa
lO. Crema de pechuga de ave
38.Menestra con atún
II .Sopa de cebolla
39..Pimientos rellenos
12. Crema de calabacín
40.Patatas a la riojana
13 .Sopa de pescado con almejas
41. Espinacas a la crema
1 4. Sopa juliana.
42. Patatas Royal
15. Crema de acelgas con pollo y verduras
43. Pisto con atún
16. Sopa de mejillones a la marinera
44. Patatas con pimientos rojos
1 7. Crema de espinacas
45. Champiñones rellenos
18. Crema de pollo sencilla
46. Aritos de cebolla rebozados.
1 9. Guisado de ternera
47. Berenjenas al ajillo
48. Encebollado castellano
ARROCES
49. Patatas con sepia
50. Habas a la catalana
20. Arroz a la campesina
51. Espinacas de cuaresma
21. Arroz a la marinera
52 .Pimientos rellenos de tortilla
22. Arroz al cava
23. Arroz al curry
24. Arroz con verduras
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PESCADOS
83. Alubias rojas estofadas
53. Merluza a la piamontesa
CARNES
54. Mejillones al vapor
55. Almejas marineras
84. Hígado guisado
56. Truchas encebolladas
85. Ternera guisada con champiñones
57. Pastel de pescado
86. Lomo a tandas
58. Merluza con gambas
87. Conejo al vino tinto
59. Salpicón de marisco
88. Lomo de cerdo con salsa a la naranja
60. Merluza costa del sol
89. Lomo con champiñones
6 l. Lubina con champiñones
90. Escalopes en papillote
62. Salmón con queso
9 l. Solomillo confitado
63. Bonito al ajillo
92. Libritos de lomo
64. Caldereta de sepia con patatas
93. Conejo al oriental con almendras
65. Rape con patatas y gambas
94. Cerdo con salsa super
66. Dorada a la crema con salsa de almejas
95. Cazuela de magro con vegetales
67. Lubina a la sidra
96. Caldereta de cordero
68. Truchas al limón
97. Churrascos a la criolla
69. Merluza a la vasca
98. Salchichas al vino
70. Salmón con almejas
99. Ternera a las finas hierbas
7 l. Pulpo en su salsa
100. Chuletas de cerdo al vermouth con queso brie
10 l. Chuletas de cerdo con salsa bechamel
PASTA Y LEGUMBRES
AVES
72. Tallarines con almejas
73. Ensalada de macarrones
102. Enrolladitos de pavo
74. Tortellini al roquefort
103 .Pollo a la sidra
75. Alubia pinta al vino tinto
104. Pollo al chilindrón
76. Lentejas castellanas
105. Alitas de pollo
77. Garbanzos con bacalao
106 .Pollo a la cerveza
78. Fabada asturiana
107. Pollo con pimientos
79. Potaje de garbanzos vegetariano
108 .Pechugas al wisky
80. Macarrones con bacon
109. Pollo agridulce con manzanas
8 l. Alubias blancas con costillas
110. Pollo a la naranja
82. Garbanzos a la catalana.
111 .Pollo al coñac
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TABLA TIEMPOS DE COCCION AL VAPOR
112 .Magret de pato con peras a la miel
113 Pollo al curry
114 Pollo a1 1imón
115 .Pollo con nata
PRODUCTO
AGUA!
LITROS
VAPOR
Ajo
1.5
25/30
Dientes
Acelgas
1
20/25
Tallos juliana
116 .Pechugas de pollo rellenas de pate
117 .Pollo con salsa de almendra
POSTRES
118. Tarta de chocolate
119. Pudding de almendra
120. Bizcocho de chocolate
121. Pudding de turrón
122. Tarta de quesito
123. Pan de calatrava
124. Quesada pasiega
125. Manzanas asadas
126. Tarta de queso
127. Crema de manzana
128. Coca de yogurt
129. Buñuelos de manzana
130 . Carne de membrillo con frutos secos
1 3 l . Peras al vino
132. Albaricoques a la canela
133. Bizcocho de yogurt de limón
134. Plátano frito con miel
MINUTOS
OBSERVACIONES
Alcachofas
2
12/15
Acederas
1.5
8110
Apio(tronchos)
1.5
12/15
Juliana
Berenjenas
2
30/40
Rodajas
Calabacín
1
10/12
Juliana
Cardos
1
12/15
Coles de
1.5
12/18
Ramos
1.5
15/20
Trozos
Puntas
Bruselas
Coliflor
Endibias
2
20/30
Espárragos
1.5
20/25
Espinacas
1.5
12/15
Guisantes
1.5
12/15
Habas
1.5
10/12
Desgranadas
Patatas
1.5
15/30
Cortadas
Pepinos
1
15/20
Cuartos
Setas
1
SilO
Según variedad
Zanahorias
1.5
15/20
Juliana
Tomates
1.5
10/15
Para pelar 2
minutos
Soja
1
516
Pimientos
1.5
15/25
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CONSEJOS COCINA AL VAPOR
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RECETARIO
*El agua nunca debe tocar el alimento que se va a cocer, se ha de
Las recetas detalladas a continuación, están establecidas con tiempos
dejar un espacio vacío entre el líquido y los alimentos para que se
y programas aproximados. Tras el uso continuado de su robot Lady
pueda producir la cantidad necesaria de vapor.
Master, usted podrá ajustar a su gusto los tiempos y programas.
*Las hierbas o especias que han de aromatizar los alimentos no
Los tiempos son estimativos, el tiempo de cocinado va a depender de
deben ponerse en el agua; deben estar en contacto con estos, la
muchos factores.
acción del vapor, al pasar a través de estos condimentos, aromatiza
Los tiempos de cocción para las legumbres dependerán de la calidad
los alimentos, también puede sustituirse el agua por otros líquidos
de las legumbres y de la dureza del agua. Siga siempre los consejos
como vino, sidra, vinagre.
que le indiquen en la etiqueta del producto.
Para cocinar arroz utilice arroz vaporizado, las medias sugeridas de
*La cantidad de agua ha de ser proporcional al tiempo de cocción,
cantidad de arroz y agua las puede modificar a su gusto para
nunca será inferior a 1 litro ni superior a 3 litros. Si la cocción se
conseguir un arroz más o menos caldoso.
prolonga demasiado, se añadirá agua hirviendo en el compartimento
El
inferior, sin interrumpir la cocción.
tiempo
de
cocinado
para
carnes
y
pescados
puede
variar
dependiendo del grosor de la pieza.
Utilice como medida el vasito dosificador que se le incluye en su
*Si se añade agua caliente pero no esta en ebullición, se cortara la
Lady Master.
producción de vapor y por tanto habrá un corte en el proceso de
Para realizar los mejores bizcochos y tartas, forre el fondo de la
cocción.
cubeta de su Lady Master con papel vegetal
apto para el horno, lo
encontrará en cualquier supermercado, y una vez frío el postre lo
desmoldará fácilmente.
Puede abrir la tapa de su Lady Master cuando esté cocinando,
siempre que lo desee.
Con la Lady Master puede improvisar todas las recetas que quiera.
Si cancela un programa manualmente y quiere conservarlo caliente
solo tiene que pulsar PROGRAMA A LA ORDEN seguido de
INICIO.
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2. PATATAS CALIENTES A LA NUEZ
COCINA AL VAPOR
Ingredientes
1. CUSCUS AL VAPOR CON SETAS y GAMBAS
Ingredientes
Aceite de oliva y sal
200grs judías verdes
2 cebolletas, 1 zanahoria
1 pimiento amarillo
2 vasitos de cuscús
1 pimiento rojo
Raíz de jengibre y salsa de soja
lOOgrs setas o champiñones
cominos o pimienta blanca.
Preparación
Preparamos todas las verdu ras y se cortan en trocitos muy
pequeños a modo de juliana. Las introducimos en la cubeta y
seleccionamos el PROGRAMA FREIR. Se saltean bien y
añadimos un vasito de agua. Una vez hecho, añadiremos el
cuscús previamente remojado y escaldado con agua caliente y si
es necesario se incorpora un poqu ito de agua caliente y
aderezamos con comino molido o pimienta blanca al gusto; se
deja reposar unos minutos en la Lady Master.
Hemos de tener en cuenta que existen varios tipos de cuscús,
por lo que el tiempo de cocción será distinto.
4 patatas medianas
1 yogurt natural
lOOgrs nueces picadas
Sal
2 pepinillos agridulces
Pimienta( opcional)
Preparación
Se pone agua en la cubeta, se lavan bien las patatas y se colocan
en la vaporera.
PROGRAMA COCINA AL VAPOR.
Se prepara el aliño mezclando el yogurt natural con los pepinillos
picados, salpimentando al gusto.
Una vez hechas, se retiran las patatas, se cortan por la mitad y
se espolvorean con nueces picadas. La salsa de yogurt se sirve
en un bol a parte.
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Ingredientes
Ing redientes
2 tomates
Aceite de oliva extra virgen
unas gotas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 zanahorias
unos ramilletes de brécol
4 patatas
50grs almendras tostadas y peladas
1 calabacín
sal
1 coliflor pequeña
Preparación
8 espárragos verdes
Se pone 1 litro de agua en la cubeta, se lavan los tomates y se
Sal
les hace una pequeña incisión en la piel de la base. Se colocan
los tomates y los dientes de ajo pelados en el cestillo y se
PROGRAMA AL VAPOR.
Pasados 15 minutos, se retiran y se dejan enfriar. Se pelan los
tomates y se trocean para triturarlos mejor junto con los ajos y
el aceite. Se incorporan las almendras(troceadas o enteras) Una
vez se haga una pasta, ya estará listo. Para que quede más
cuajado, una vez frío se puede poner en el frigorífico. La pasta
resultante se untará sobre tostadas de pan, o bien como
acompañante de carnes o pasta.
150 gr de judías verdes
1 nabo
Preparación
Lavar perfectamente todas las verduras. A continuación, cortar
las puntas de las zanahorias y pelarlas, tratando de darles una
forma bonita. Hacer lo mismo con las patatas, los nabos y los
calabacines, sólo que sin pelar estos últimos. Eliminar las partes
duras y fibrosas de los espárragos, ayudándose si fuera necesario
de un pela patatas. Retirar las puntas de las judías verdes y
cortarlas en tiras a lo largo.
Colocar las verduras sobre la vaporera sin mezclarlas entre sí.
Espolvorear unos pellizcos de sal y, a medida que cada una de
las verduras estén cocinadas, ir retirándolas y reservándolas.
PROGRAMA COCINA AL VAPOR.
Preparación
En la cubeta, con un hilo de aceite, doramos los ajos pelados y
picados; añadimos el vino, la ralladura de la lima y su zumo;
incorporamos 200 mi de agua y lo dejamos hervir un par de
minutos. PROGRAMA COCINA AL VAPOR. Ponemos los
mejillones/ almejas bien limpios y lavados en la vaporera sobre
la preparación anterior, los tapamos y los dejamos hasta que
estén abiertos
Los servimos en una bandeja con perejil picado, salseando con
los jugos emulsionados de la cazuela.
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5. ENSALADA DE COLIFLOR y GUISANTES
6. PATE DE BERENJENAS
Ingredientes
Ingredientes
1 Coliflor pequeña
2 berenjenas grandes
Vz limón
100grs de judías
Hojas de achicoria
1 nabos
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
1 zanahoria
20cl aceite de oliva
Preparación
Preparación
Lavar la coliflor y separar en ramitos. junto con las jUdias. Pelar
la zanahoria y el nabo, cortarlo en bastoncitos. Colocarlos en el
cesto. PROGRAMA COCINA AL VAPOR. Pasado este tiempo,
cesto PROGRAMA COCCION AL VAPOR
En una fuente disponer las hojas de achicoria, el nabo y las
verduras ya cocidas.
Adornar el plato con cebollinos y servir acompañado de una
vinagreta suave.
También se puede acompañar con unas aceitunas negras, unos
huevos cocidos...
Lavar las berenjenas sin pelar y colocar a gajos grandes en el
dejar enfriar las berenjenas para poder manipularlas sin
quemarse, y raspar toda la pulpa. Triturar la pulpa en la batidora
junto con los dientes de ajo(que se pueden reblandecer
dejándolos cocer unos minutos al vapor). Colocar este puré en un
cuenco y añadir el aceite poco a poco, primero gota a gota y
después, en un hilillo fino como si se montase una mayonesa.
Cuando la masa este bien montada, sazonar con al y pimienta y
echar el zumo de limón.
Servir en frío acompañado de tostadas.
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7.BACALAO AL VAPOR CON PIMIENTOS
8. FILETES DE PESCADO AL VAPOR
Ingredientes
Ingredientes
300grs lomos de bacalao
200grs pimientos asados conserva
1 diente de ajo
1 cuchara azúcar
50ml vinagre manzana
Aceite de oliva virgen
Pimienta y sal
Filetes de gallo (u otro pescado)
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
25 mI. de vino blanco
100 mi de aceite de oliva
1/2 cucharadita de cominos
sal al gusto
Preparación
Preparación
Poner los lomos de bacalao en la vaporera y seleccionar
PROGRAMA VAPOR
Por otro lado se pica el ajo muy fino y se sofríe con un par de
cucharadas de aceite de oliva. Se añaden los pimientos asados, y
se saltea durante 2 minutos. PROGRAMA FREIR. Seguidamente
se agrega una cucharada de azúcar y el vinagre. Salpimentar y
seguir durante 2 minutos más. Una vez hecho el pescado, se
acompaña con los pimientos.
Poner los filetes de pescado con un poco de sal dentro del
recipiente para cocer al vapor, añadir un chorro de vino, un poco
de agua, y se aromatiza con laurel y ajo PULSAR COCINA AL
VAPOR, hacemos la salsa con el resto de ingredientes, se
trituran y se pone con el pescado una vez esté hecho.
NOTA: Podemos utilizar cualquier pescado blanco. la salsa es
bastante parecida al mojo verde pero mas suave.
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9. BRÓCOlI A lOS 3
Ingredientes
1 Kg brócoli
Queso emental (al gusto)
Queso azul (al gusto)
Rulo de cabra (al gusto)
Bacón a tiras.
Preparación
Se cocina al vapor el brócoli. PROGRAMA COCINA AL VAPOR.
Con el PROGRAMA A LA ORDEN, seleccionamos 10 minutos,
CREMAS y SOPAS
10. CREMA DE PECHUGA DE AVE
Ingredientes
1 ramita de apio
2 pechugas
1 cebolla
1 vaso de nata
1 cucharada de harina
25grs mantequilla
1'5 litros de caldo de ave
introducimos el bacón, se pone el brócoli por encima y se
añaden los quesos con 1 vasito del agua de la cocción.
Preparación
Colocar en la cubeta las pechugas cortadas a dados pequeños,
con la ramita de apio, la cebolla, el vaso de nata líquida y el litro
de caldo de ave o en su defecto agua enriquecida con una pastilla
de caldo de pollo. Seleccionar el PROGRAMA SOPA.
Una vez cocido se hace una velote ( un buen trozo de
mantequilla y harina, se rehoga la harina con la mantequilla y se
añade el caldo de las pechugas hasta que quede cremosa).
Añadir la pechuga troceada antes de servir. Para hacer la velote
seleccionamos el PROGRAMA FREIR.
Recetado
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Recetarío
Master JRD
Master JRD
12.CREMA DE CALABACÍN
Ingredientes
Ingredientes
4 cuch.!r.!d.!s de .!ceite de oliv.!
1,5 litros de caldo de carne
lSOgrs queso emmental
1 kg ceboll.!s
1 kg c.!I�.!Cín
1 cucharada de harina,
pimienta blanca, sal
80¡;¡rs de mantequilla
lOOgrs pan (para servir)
3
1
1
6
1
1
patatas
cucharada de mantequilla
puerro
quesitos en porciones
pastilla de caldo de carne
vasito de nata
4 vasitos de agua
Sal y pimienta
Preparación
Preparación
Meter en I.! cubet.! las cebollas cort.!das en .!ros finos junto con
e l resto de ingredientes,
Añadir el caldo y el queso rallado y seleccionar el PROGRAMA
Pel.!r I.!s p.!t.!tas y los c.!I�.!Cines y cortarlos en rod.!jas gruesas,
SOPA, Salpimentar,
Para decorar, se pueden tostar unas rebanadas de pan,
introducirlos en la cubeta junto con el puerro, E introducir el
resto de ingredientes y seleccionar el PROGRAMA COCER, Una
vez cocidos, salpimentar y se pasan por la batidora, Se sirve frío,
Recetado
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Master JRD
Ingredientes
Recetarío
Ingredientes
500 grs, de merluza
400 grs, verduras variadas picada
agua o caldo de pescado
Aceite
300
grs, de almejas
100
grs, de jamón a taquitos
Perejil picado
1 punta de jamón
2
2
cucharadas salsa de tomate
Sal
Master JRD
pastillas caldo de carne
Agua
1 cebolla
50
grs, almEndra picada
Aceite de oliva
2
dientes de ajo
1/2 cucharada de pimentÓ'l dulce
Preparación
Introoucir todos los ingredientes en la rubeta de la Lady Master,
Seleccionar PROGRAMA SOPA,
Limpiar y trocear el pescado quitándole la piel y las espinas, Picar
la cebolla y el ajo, Introducir tooos los ingredientes en la rubeta
de la Lady Master, Seleccionar PROGRAMA SOPA,
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1S.CREMA DE ACELGAS CON POLLO Y VERDURAS
16. SOPA DE MEJILLONES A LA MARINERA
Ingredientes
Ingredientes
100grs de acelgas
3 cucharadas de aceite
300grs de coliflor
2 vasitos arroz vaporizado
150grs zanahoria
20 mejillones
300grs calabacín
azafrán
200grs filetes de pollo troceados
perejil
sal
1 cebolla
1 vasito de vino blanco
clavo
Aceite
1 hoja laurel
1'5 litros de agua
1 Pimiento
lpuerros
Preparación
2 tomates medianos
5 vasitos de agua o caldo de pescado.
Se introducen todos los ingredientes troceados en la cubeta de
la Lady Master, se mezclan bien y seleccionamos
PROGRAMA
Preparación
COCER.
Una vez finalizado se bate y lista para tomar.
Limpiar bien los mejillones y abrirlos PROGRAMA A LA ORDEN
10 minutos.. Retirar la carne de estos y reservarla.
Pasar el líquido por un colador y reservar también.
Picar finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros,
agregar los tomates pelados y cortados en trozos, el agua, y el
caldo de los mejillones, condimentar con el clavo, el perejil y la
hoja de laurel
se condimenta con pimienta y azafrán, se echa el arroz y
seleccionamos
PROGRAMA ARROZ. En los últimos minutos de
cocción añadir la carne de los mejillones Queda a su elección que
el arroz sea caldoso o no.
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17. CREMA DE ESPINACAS
18. CREMA
Ingredientes
Ingredientes
1 Manojo de espinocas
Pechuga de pollo
11 caldJ �erduras
1 zéfiffuria
1 ajopCtTo
'"
1 cum1J'"acita de harina
200ml né4:a
Nuezmoscada
SOgrsmél'"gaina
1 cebdla
1 cuchara hél'"ina
2 litros de él?Ja
Paté4:as
Pimiert:a y �
Preparación
Preparación
La�éI'" las espinacas y trocearla, piCél'" la cebdla, introducirlas en
la cubeta, se él'iade la mantequilla o mél'"gél'"ina, jurt:o
caldo y seleccirnélTlos PROGRAMA COCER.
POLLO SENCILLA
ron
el
Luego se pasa p o r la batidITa. A parte se di9.JeI�e la h1J'"ina cm
la nata y se 1J'íade a las e<;pinacas. Se cuecen un par de mirutos
másy se a<}""ega la ruez m=ada, la pimienta y la sal al gU9::o.
Poner el. a:eite, la peclmgay 13S verduras enla cubda Madir, el
ddo, el. tomillo la sal y la pimienta PR(X;RAMA. COCER.
Una vez finali
zooopas3f todo porla batidora, lo podemos enriquecer
añadiendo mtalíquida
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19. GUISADO DE TERNERA
ARROCES
Ingredientes
a ce ite de o l iva
500 g r. d e te r n e ra corta d a en d a d os
4 za n a h o ri a s e n rodaj a s g ru esas
1 col ifl o r peq u e ñ a s e pa ra d a e n ra m ito�
300 g r. d e b róco l i
4 patatas corta d a s e n c u bos
200 g r. d e j u d ía s verdes
200 g r. d e ca l a baza en cu bos
2 l itros de ca l d o o a g u a
Ra m ita de tom i l l o
sa l .
Preparación:
Introd u c i r tod os los i n g re d i e n tes en la cu beta y s e l ecc i o n a r e l
PROGRAMA A LA ORDEN 1'30 h . S i fu e ra n ecesa rio a ñ a d i r
ca l d o d u ra nte l a cocc i ó n .
Depe n d ie n d o de lo t i e rn a q u e sea la te r n e ra s e l e cc i o n a re m os
más o m e n os t i e m p o .
20. ARROZ A LA CAMPESINA
Ingredientes
2 vas itos de a rroz va poriza d o
4 vas itos d e ca l d o d e ave
250 g d e col
1 cebo l l a m e d i a n a
50 g d e bacón
Pi m i e nta, azafrán
100 g ca rne de cerdo m a g ra
Sa l , azafrán
a ce ite
Elaboración
Pica mos la cebo l l a , se a ñ a d e el baco n , los d a d os de ca rn e,
d e s h oja m os l a c o l , l a co rta m o s e n j u l i a n a muy fi n a y se pone
todo e n l a c u beta . Se a ñ a d e e l ca l d o , e l a rroz, e l aceite, e l
azafrán y sa l p i m e n ta m o s .
Seleccionar PROGRAMA ARROZ.
Serv i r es polvoreado con pereji l .
Recetario
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Master JRD
Recetario
21,ARROZAIAMARINERA
22, ARROZ AL CAVA
Ingredientes
Ingredientes
2 vasitos arroz v¿porizado
2 vasitC€ de arroz vaporizado
5 Vasitos de caldo de pescado
Calamares
1 Pimiento verde
Rape 2OJ¡;¡rS limpIO
Guisantes 1CDors
Almejas 12
2 dientes de ajo
Gambas peladas 12
1 cebdla
Pimienta blanca
Azafrán
Perejil picado
Aceite
s.
Preparación
Lavar y limpiar Ice distintos tipos de pescados y mariscce,
Introdudr en la cubeta un dlaro de aceite la cebdla, el ajo y el
pimiento picados muy finos, Af'iadir los pescados troceados y el
marisco, A¡;¡re¡;¡ar el ...roz, el azafrán, el caldo y los ¡;¡uisantes.
Selecdmar PROGRAMA ARROZ.
Puede hacerse má s ° menC6 caldoso.
Master JRD
50 ¡;¡ de queso ralado
Aceite
1 cebdla picada
1 vasito de nata líquida
Sal, pimienta blanca,
1 vasito de cava
3 vasitce de caldo de carne
EI�bori!ICión
Introdudr en la cubeta, la cebdla picada, el arroz,
se agre¡;¡a el cava, la nata líquida, el caldo de carne, un dlorrito
de aceite,la sal y pimienta blanca al ¡;¡usto.
PROGRAMA ARROZ
Espdvore... de queso rallado para Se!"",r,
Recetario
Recetario RC001
Recetario
Master JRD
Ingredientes
Ingredientes
2 vasitos de arroz vaporizado
25 Ors. de piñon es
4 vasitos de caldo de pollo
1 diente de aJo
1 cucharadita de curry en polvo
2 vasitos de arroz vaporizado
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate maduro
350 ors , de menestra de verduras
Aceite de oliva
1 hOJa de laurel
Sal al ousto
Preparación
Poner todos los inoredientes en la rubeta,
PROGRAMA ARROZ.
Master JRD
Aceite de oliva
2 hOjitas de laurel
4 vasitos de aoua o caldo verduras
Sal, azafrán.
Preparad ón
R.allar el tomate y la cebolla, echar aceite en la cubeta de la
Lady Master e introoucir todos los inoredientes,
Seleccionar PROGRAMA ARROZ.
Recetario
Recetario RC001
Master JRD
Recetario
25. ENSALADA DE ARROZ
26. ARROZ CON HUEVOS ESCALFADOS
Ingredientes
Ingred ientes
200 grs. de gambas peladas
1 tomate
4 vasitos de agua
1 zanahoria
cebolla
pimiento morrón
2 vasitos de arroz vaporizado
4 vasitos de caldo de verduras
4 huevos
sal y aceite de oliva
un chorro de vinagre
Preparación
Preparación
2 vasitos de arroz vaporizado
100 grs de judias verdes
pimientos asados
3 cogollos de lechuga
Aceite, vinagre y sal
150 grs. de jamón york
Poner en la cubeta el arroz, las judias verdes, las gambas y el
agua. PROGRAMA ARROZ. Escurrir y reservar.
Picar en juliana la lechuga, el pimiento asado en tiras y el jamón
Cork en taquitos. Mezclar con el arroz, las judias y las gambas.
Aliñar con el aceite, el vinagre y la sal.
Servir fria
Master JRD
Se PROGRAMA ARROZ, se pone el tomate picado, la cebolla, el
pimiento morrón y la zanahoria. Se sazona y se agrega el arroz y el
caldo de verduras .
Unos minutos ante de que finalice el programa, echar un huevo por
persona y dejar reposar.
Recetario
Recetario RC001
Master JRD
Recetario
Master JRD
28. ARROZ NEGRO
Ingredientes
5 vasitos de caldo de pescado
2 vasitos de arroz vaporizado
Aceite de 01 iva
2 sepias
Gambas peladas
1 tomate maduro
1 diente de ajo
Sal
Azafrán
Pimentón dulce
Pimienta blanca picante
Preparación
Poner en la cubeta todos los ingredientes
(las sepias troceadas, los tomate rallados, el ajo laminado, el
arroz... ) . PROGRAMA ARROZ y listo. Esta receta puede
realizarse más o menos caldosa, según gustos.
Ingredientes
2 vasitos de arroz vaporizado
200 grs. de tomate picado
4 dientes de ajo
5 vasitos de caldo de pescado.
Sal, aceite de oliva.
Pimienta negra.
Azafrán
SOgrs de tinta de calamar
Gambas.
Calamar.
Preparación
Picar finamente los dientes de ajo.
Se pone todo en la cubeta, PROGRAMA ARROZ Y listo.
Se pueden añadir unas anillas de calamares o unas gambas para
decorar.
Recetario RC001
Recetario Lady Master JRD
Recetario Lady Master JRD
29.ARROZ ORIENTAL
30. ARROZ CON CALAMARES
Ingredientes
Ingredientes
2 vasitos de arroz vaporizado
2 vasitos de agua
V2 pimiento rojo trocitos
2 vasitos de leche de coco o vino
1 cebolla picada
1 diente ajo picado
100grs tomate maduro picado
2 dientes de ajo
350 grs de calamar
1 manzana troceada
2 vasitos de arroz vaporizado
4 vasitos de caldo de pescado
Curry
Aceite, sal, azafrán
4 champiñones laminas
Pechuga de pollo troceada
Preparación
Aceite, sal
Se hace con la tapa abierta un sofrito con el aceite, el pimiento
Preparación
rojo, el tomate, el ajo, las anillas de calamar y las alcachofas.
Luego se añade el arroz, el caldo de pescado y el colorante.
Se trocea la pechuga a dados y se introducen todos los
ingredientes en la cubeta.
Seleccionar PROGRAMA ARROZ.
Seleccionar PROGRAMA ARROZ.
Recetario RC001
Recetario Lady Master JRD
Recetario Lady Master JRD
31. ARROZ A LA GRIEGA
32.ARROZ CON VERDURAS AL CURRV
Ingredientes
Ingredientes
2 medidas arroz vaporizado
2 vasitos de arroz vaporizado
4 medidas caldo
50grs tomate frito
50grs aceitunas negras
Aceite
Sal
1 cebolla
Preparación
Se sofríe la cebolla, se añade el tomate, el arroz se mezcla todo y
se añade el caldo. Seleccionar PROGRAMA ARROZ.
Finalmente se añaden las aceitunas negras picadas y se deja
1 cebolleta
1 zanahoria
1 pimiento verde
150 gr. de judías verdes
1 diente de ajo
112 calabacín
5 vasitos de agua
aceite virgen extra
sal
1 cucharadita de curry
Preparación
reposar 2 minutos. Listo para comer.
Picar finamente la cebolleta, las zanahorias, el pimiento verde y
las judías. Picar el diente de ajo finamente y el calabacín en
dados e incorporarlos.
Agregar el arroz añadir el curry, el agua, el arroz y una pizca de
sal. Seleccionar PROGRAMA ARROZ.
Recetario RC001
RecetarÍo Lady Master JRD
33.ARROZ CON CHAMPIÑONES A LA PROVENZAL
Ing red ientes
2 vasitos de arroz vaporizado
250 gms. de champiñones
Aceite
2 dientes de ajo
1 cebolla picada
Sal, pimienta
2 cucharadas de perejil picado
4 vasitos de agua
Preparación
RecetarÍo Lady Master JRD
34. ARROZ VERDE
Ing red ientes
2 vasitos de arroz vaporizado
2 cebolletas pequeñas
1 puerro mediano
1 diente de ajo
150 gr. de mozzarella
Perejil y cilantro picados
5 vasitos de caldo de pollo
25 gr. de mantequilla
Sal y pimienta negra
1 manojo de espinacas
Preparación
Limpiar los champiñones y cortarlos.
Picar los ajos y la cebolla. Añadir el perejil, el arroz y los
champiñones escurridos. Incorporar el agua. Condimentar con sal
y pimienta. Seleccionar PROGRAMA ARROZ.
Trocear finamente la cebolleta, el puerro, las espinacas, el ajo e
introducir en la cubeta junto con el resto de ingredientes y
seleccionar el PROGRAMA ARROZ.
Incorporar la mozzarella a punto de finalizar y dejar reposar unos
minutos.
Recetario RC001
Recetario Lady Master JRD
35.ARROZ CON COSTILLAS ADOBADAS
Ingredientes
2 vasitos de arroz vaporizado
4 vasitos de caldo de pollo
1 costillar adobado
1 cebolla
Recetario Lady Master JRD
36.ARROZ AL
AZUL
Ingredienes
2 vasitos de arroz vaporizado
5 vasitos de agua
Guisantes
Aceite
100 grs de queso azul
Sal.
sal
Pimienta blanca molida
azafrán y pimentón.
Jengibre
Cilantro
Albahaca
Preparadon
Preparacion
Se sofríen las costillas adobadas troceadas con el PROGRAMA
FREIR, se añade la cebolla picada, cuando ésta se haya pochado
se añade el arroz y una pizca de pimentón, el caldo y
seleccionamos el PROGRAMA ARROZ.
Añadir azafrán y rectificar de sal.
Introducir todos los ingredientes en la cubeta de la Lady Master y
seleccionar PROGRAMA ARROZ. Incorporar el queso en trocitos
pequeños para que se mezcle bien.
Recetario RC001
Recetario Lady Master JRD
Recetario Lady Master JRD
38. MENESTRA CON ATUN
VERDURAS
Ingredientes
37. PATATAS EN SALSA
Ingredientes
V2 cebolla
1 kg. ó 1,5 kg. de patatas
V2 kg. de tomate
1 pastilla de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto
1 cuchara de harina
Aceite
Preparación
Pelar los tomates y rallarlos. Reservar. Poner en la cubeta la
cebolla picada, las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1
cm. Remover bien y espolvorear con harina y añadir el tomate.
Sazonar con sal y pimienta. Cubrir de agua. PROGRAMA
COCER.
Servir así o con huevos fritos.
1 kg. de menestra
agua
3 latas de atún en escabeche
sal
aceite de oliva
Preparación
Introducir la menestra en la cubeta y cubrir de agua, añadir un
buen chorrito de aceite de oliva. Seleccionar PROGRAMA
ESTOFAR, antes de finalizar la cocción añadir el atún en
escabeche y rectificar de sal.
Recetario RC001
Recetario Lady Master JRD
Recetario Lady Master JRD
39. PIMIENTOS RELLENOS
40. PATATAS A LA RIOJANA
Ingredientes
Ingredientes
3 Pimientas rojos/verdes
800grs patatas
200grs chorizo
Vino Blanco
300 grs. de carne picada
50grs tocino
Sal
200grs cebolla
1 cuchara pimentón
2 dientes ajo
2 pimientos rojos secos
100 grs. taquitos jamón o bacón
Pimienta blanca al gusto
mantequilla o margarina
sal
Preparación
agua
Lavar los pimientos, quitarles el rabo y las semillas. Salpimentar
Preparación
la carne picada y mezclar con el jamón serrano. Rellenar con la
mezcla los pimientos e introducir en la cubeta, previamente
engrasada bien con mantequilla, con la abertura hacia arriba.
Todos los ingredientes se ponen en la cubeta de la Lady Master
(la patata cortada a dados y el chorizo a rodajas gruesas).
Añadir una pizca de mantequilla en la parte superior de cada
Seleccionamos PROGRAMA ESTOFAR.
pimiento y regar bien con el vino blanco.
PROGRAMA HORNEAR.
Recetario
Recetario RC001
Master JRD
Recetario
Master JRD
41.ESPINACAS A LA CREMA
Ingredientes
800 grs, de espinoc.!ls
2 v�itos de leche
3 vasitos de acua o caldo de verdura
1 vasito d e nata lí qui da
50 grs,de mantequilla
1 cucharadita de harina
Pimienta bl2f1ca y nuez moscada
S,I
Preparaci ón
Poner en la cubeta todos los ingredientes, remover para que no
se hag2f1 grumos, Introducir las espinacas y seleccionamos
PROGRAMA COCER.
Ingredientes
lkg de patatas
2 cebollas grandes
beicon
Aceite, �I
Pimentón dulce o picante
Aceite
Huevos
Preparación
Picar la cebolla y cortar las patat� a rebanad� gue�s, cortar
el beicon a tiras, Introducir en la cubeta de l<'l L<'ldy Master las
patatas y l<'l cebolla y seleccionar PROGRAMA FREIR, tr <'lS 10
minutos s<'lltear el beicon, �Ipiment<'lr, Una vez finalizado,
agregar un huevo por perSor1a y seleccionar PROGRAMA
HORNEAR
Recetario
Recetario RC001
Master JRD
Recetario
Master JRD
43. PISTO CON ATUN
44. PATATAS CON PIMIENTOS ROlOS
Ingredientes
Ingredientes
2 calabacines
2 pimientos verdes o rojos
1 cebolla
lkg . de tomates maduros
3 latas de atún de las de 80 grs.
Aceite de 01 iva, sal
1 kg. o kilo y medio de patatas
1 diente de ajo
Un chorro de aceite
1 pimiento rojo
Sal al gusto
Preparación
Preparación
Pelar y cortar en rodajitas finas los calabacines y los pimientos.
Poner aceite en la cubeta, picar el ajo, cortar el pimiento en tiras
Triturar los tomates y la cebolla Introducir en la cubeta junto con
el aceite y seleccionar el PROGRAMA FREIR.
Desmenuzar el atún e incorporarlo un poco más tarde.
e incorporar las patatas cortadas en rodajas como para tortilla.
Salar al gusto y regar con un chorrito de aceite. Seleccionar
PROGRAMA FREIR.
Recetario RC001
Recetario Lady Master JRD
Recetario Lady Master JRD
45. CHAMPIÑONES RELLENOS
46.ARITOS DE CEBOLLA REBOZADOS
Ingredientes
Ingredientes
Champiñmes grandes
l00grs cebdla
150grs mcrizo o jamm
Cebdlas
2 dientes de ajo
Aceite
S,I
Pi mentm dulce
Pimentm picante
1 vaso vino tinto
AJbahoca
Aceite y sal
dara de huevo
Preparación
Preparadm
Se pica en dados la cebdla, los aja; y jamm o chcrizc{aI gusto),
Ccrtar la cebdla en a:-os, elabcrar una masa cm agua, harina
tamizada y la da:-a de huevo, Aromatiza:- Ia masa CD'l las
especies y rectificar de sal,
SeleITimar el PROGRAMA FREIR Y cuando el aceite esté
Se limpian la; champiñmes y se les quita el tallo, Se rellenan
cm la cebdla, el ajo y el maizo/jamm,
Se añaden todos los ingredientes a la cubeta y selernmamos
PROGRAMA HORNEAR
Harina tamizada
Pimentm
caliente ir introdudendo los aros de cebdla previamente
rebozados CD'l la masa, Una vez dcrados sacar y esrurrir en un
plato cm papel de cocina,
Recetario RC001
Recetario Lady Master JRD
47.BERENJENAS AL AJILLO
Recetario Lady Master JRD
48. ENCEBOLLADO CASTELLANO
Ingredientes
Ingredientes
2 berenj e n a s .
1 ca beza d e aj o .
sal g o rd a .
a ce i te d e ol i va .
1 kg . d e ceb o l l a s
1 kg . d e patatas
aceite de o l i va
1 cuch a rad i ta de pi mentó n dulce
P i m i e nta b l a n ca m o l i d a
S a l a l gusto
Preparación
Preparación
Corta mos en rodaj a s l a s berenjenas, l a s espol vorea mos con sa l y
l a s d ej a m os boca a bajO dura nte m ed i a h o ra pa ra que sude n y
suelten el jugo a m a rg o que ti e n e n .
Se l i m pi a n con un tra po y se pasan por un poco d e h a ri na . En l a
cubeta c o n acei te se fríen u n o s ajos fi l eteados.
Cua n d o co m ienzan a d o ra rse l os sacamos y e n ese m i smo a ceite
se fríe n las berenj e n a s . PROGRAMA FREIR.
U n a vez fritas l a s berenjenas, a ñ a d i mos por e n ci ma el ajo
a nteri ormente frito .
Corta r la ceb o l l a e n rod ajas fi nas. Pe l a r l a s patatas y p repara rl a s
com o pa ra to rtil l a . Tod o a l a cubeta . PROGRAMA FREIR
Recetario RC001
Recetario Lady Master JRD
Recetario Lady Master JRD
49. PATATAS CON SEPIA
so. HABAS A LA CATALANA
Ingredientes
Ingredientes
1 '5 Kg Patatas aprox.
3 sepias medianas
lkgs habas
200grs tocino
200grs butifarra
V2 copa de jerez
1 cebolla
1 cabeza de ajos
Perejil
Tomillo
Laurel
Hierbabuena
Menta
Aceite
Sal
ajo, perejil
Caldo de pescado
Preparación
Se pelan las patatas, se cortan en trozos.. Se trocean las sepias.
Añadir el caldo, una picada de ajo y perejil.
Se coloca todo en la cubeta y PROGRAMA ESTOFAR.
Preparación
PROGRAMA FREIR, se fríe la cebolla finamente picada y los
ajos con aceite.
Rehogar bien y añadir un ramo compuesto por perejil, tomillo,
laurel, hierbabuena y menta.
Una vez dorada la cebolla, añadir el tocino partido y la butifarra.
Rehogar varios minutos más y, por último, incorporar las habas
peladas y seleccionar PROGRAMA ESTOFAR.
Remover bien y verter el jerez y un vaso de agua por encima.
Sazonar con sal si es preciso y dejar hasta que las habas estén
en su punto.
Durante la cocción, también se pueden incorporar trocitos de
lomo.
Recetario RC001
Recetario Lady Master JRD
51. ESPINACAS DE CUARESMA
Recetario Lady Master JRD
52.PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA
Ingredientes
Ingredientes
1 Kg d e espi n a ca s
1/2 vaso d e aceite d e ol i va
50 g de pasas
25 g de pi ñones
2 a n choas de con serva
1 d i ente de ajo
sal
p i m i e nta
Preparación
Se l i m p i a n b i e n l a s espi n a cas, el i m i n a n d o l a s h ojas mustias, y
lavá n d olas con a bunda nte agua . A conti nuación se cuecen con sal
hasta que estén tiernas PROGRAMA A LA ORDEN 15 m i nutos .
M i entras se pela el d i e nte d e ajo y se p i ca, se quita n l a s espi nas
d e l a s a n choas y se corta n en trocitos, y se re m oj a n las pasas e n
agua . U na vez coci das las espi n a cas, s e escurren b i e n y se
tri n c h a n l i g era m ente .
Sel ecci ona mos el PROGRAMA FREIR, i ntroduci mos el aceite en
la cubeta y se echa e l ajo, l a s a nchoas y las esp i nacas, se re h oga
todo en unos segundos y se a ñ a d e n las pasas b i e n escurridas y
l os p i ñones. Se co n d i m enta con sa l y pi m i e nta y se sa ltea unos
m i nutos. Serv i r b i e n ca l i ente .
2 patatas
1 cebol l a
4 p i m i e ntos para fre i r
2 huevos
Preparación
PROGRAMA FREIR
Se sofríen l a s patatas y la cebol l a, una vez h ec h o, se a ñ a d e n l os
huevos batidos y se re l l e n a n con esta m ezcla l os p i m i entos.
Los i ncorpora mos a la cubeta y con mucho cui d a d o l os freímos.
Recetario
Recetario RC001
Master JRD
Recetario
Master JRD
PESCADOS
54.MEJILLONES AL VAPOR
53. MERLUZA A LA PIAMONTESA
Ingredientes
Ingredient es
1 k de mejillones
3 limones
4 rodajas de merluza
1 vasito de nata líquida
150 g. de queso en polvo
200 g. de champiñones
2 dientes de ajo
Pimienta negra en grano o molida
Pimentón picante
Aceite de 01 iva
Perejil
1 pastil la de caldo de pescado
1 cucharadita de pimienta blanca.
112 vasito de agua
Preparación
Colocar los filetes de merluza en la cubeta, cubrirlos con los
champiñones cortados por
espolvorearlo con el perejil
la mitad y con el ajo picado,
picado, v erter la nata.
Diluir la
pastilla de caldo con el agua y agregar junto con el queso rayado
y la pimienta. Seleccionar PROGRAMA HORNEAR.
Preparación:
Limpiar bien los m ejillones y colocarlos en la cubeta de la Lady Mast er,
cortar los limones a cuartos e introducirlos, incorporar la pimienta negra y
espolvorear con el pimentón picante, aliñar con un buen chorro de aceit e
de oliva. PROGRAMA A LA ORDEN 10 minutos.
Recetario
Recetario RC001
Master JRD
Recetario
Master JRD
56. TRUCHAS ENCEBOLLADAS
55.ALMEJAS MARINERAS
Ingredientes
Ingredientes
4 truchas
500 gm de almejas o chirlas
2 cebollas
2 cucharadas de salsa de tomate
2 limones
2 dientes de ajo
4 dientes de ajo
112 vasito de agua
1 cucharada perejil picado
pimentón dulce o picante
sal y aceite
aceite de 01 iva
1 vasito de vino blanco
orégano a gusto
Preparación
Preparación
Lavar las almejas e introducirlas en la cubeta de la Lady Master,
añadir aceite de oliva, los dientes de ajo picaditos, la salsa de
Limpiar las truchas y dejarlas enteras, picar las cebollas, pelar los
tomate y el pimentón. Añadir el agua. PROGRAMA A LA ORDEN
limones y ponerlos en un bol junto con el resto de ingredientes, a
10 minutos.
excepción de las truchas y las cebollas; batir hasta conseguir una
pasta, introducir en la cubeta las cebollas, las truchas y echar por
encima la pasta. PROGRAMA HORNEAR.
Reoetario
Recetario RC001
Master JRD
Reoetario
Master JRD
59. SALPICON DE MARISCOS
Ingredientes
1/2 Kg. de mejillones
1/4 Kg. de almejas
1/4 Kg. de gambas
1 estuche de filetes de merluza
Pimiento verde
Pimien to rojo
Palitos de cangrejo
cebolla
Ingredientes
1 estuche de filetes de merluza
100 g. queso rallado tierno
100 g. de avellanas tostadas
100 g. de mantequilla
la yema de 1 huevo duro
vino blanco
sal
Preparación
Salsa
6 cucharadas de aceite, 6 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita
de mostaza, 1 cucharada de alcaparras, 1 huevo duro, 1 cebolla,
1 pimiento morró n, 1 cucharada de perejil picado, vino blanco,
aceite, sal
Preparación
Corta r la cebolla en rodajas mu y fi nas y déjalas en remojo
durante 20 m. con un vaso de agua y una cucharada de vinagre.
Cortar también los pimientos y reservar. Abrir los mejillones y las
almejas PROGRAMA A LA ORDEN 10 minutos, retirar las
conchas y reservarlo. Trocear los palitos de cangrejo y cocer la
merluza y las gambas en un poco de agua con sal, un chorrito de
vino y un chorrito de aceite PROGRAMA COCER. Una vez
finalizado, escurrir bien y dejarlo enfriar, pelar las gambas y
partirlo todo en trocitos.
Mezclar el aceite con el vinagre, la mostaza, las alcaparras, el
huevo, el pimiento y el perejil picados y la cebolla previamente
escurrida; sazonarlo con sal. Aliñar el pescado con esta
preparación y dejarlo en la nevera hasta el momento de servirlo.
Untar con mantequilla la cubeta se colocan los filetes de merluza
y se sazonan con sal.
Machacar en el mortero las avellanas y la yema de huevo duro;
añadir el resto de la mantequilla y un chorrito de vino y
trabajarlo hasta obtener u na pasta.
Cubrir con esta pasta el pescado, espolvorearlo con el queso
rallado y seleccionar PROGRAMA HORNEAR
Recetario RC001
Racata.rio t,a.dy Ma.star JRD
Racata.rio t,a.dy Ma.star JRD
61.LUBINA CON CHAMPIÑONES
62. SALMON CON
Ingredientes
Ingredientes
lubinas
Zumo 2 limones
1 cebolla
2
2 tomates rojos
Pimienta blanca
500grs salmón en rodajas
Sal
Sal y pimienta
Orégano
2
dientes de ajo
lOOgrs champiñones
5 lonchas queso
1 vasito de vino blanco
Preparación
Preparación
Se introduce en fondo de la cubeta el tomate cortado a rodajas
Introducimos las verduras cortadas a dados en la base de la
cubeta, finalmente las lubinas.
Seleccionamos PROGRAMA HORNEAR.
con un poco de sal y aceite. Sobre éste se coloca el salmón, el
queso y un poco de orégano.
Seleccionamos PROGRAMA HORNEAR.
Recetario
Recetario RC001
Recetario
Master JRD
Master JRD
63. BONITO AL AJILLO
Ingredientes
Ingredientes
400grs bonito troceado
1 sepia
1 cebolla picada
1.5kgs patatas
5 dientes ajo laminados
1 cebolla pequeña
Vz vasito de jerez
Aceite
Vz vasito de agua
Laurel
aceite oliva
Sal, perejil
Sal Nuez moscada
Pimienta
1 ramita de tnmillo
Azafrán
Caldo de pescado
Preparación
Preparación
Se pone en la cubeta el aceite, la cebolla picada, el ajo en
láminas, el tnmillo, el jerez y el bonito. Seleccionamos
PROGRAMA HORNEAR.
Se corta en trozos la sepia. A continuación se añade la cebolla
picada, las patat3s casqueadas en trozos grandes, una hoja de
Se adorna con el perejil espolvoreado.
laurel, nuez moscada, la pimienta y e l azafrán y cubre todo con
caldo de pescado. Seleccionamos PROGRAMA ESTOFAR.
Recetario RC001
Recetario Lady Master JRD
Recetario Lady Master JRD
65. RAPE CON PATATAS Y GAMBAS
66. DORADA A LA CREMA CON SALSA DE ALMEJAS
Ingredientes
Ingredientes
Rape
Gamba roja
2 doradas
Patatas
SOgrs mantequilla
Tomate
2 cucharas harina
112 litro caldo pescado
Cebolla
Aceite de oliva
1 vasito de I vino blanco
Sal
Almejas
Pimienta
Caldo de pescado
Preparación
Preparación
Troceamos la patata, picamos la cebolla y rallamos el tomate; se
introduce todo en la cubeta de la LADY MASTER junto con el rape, el
aceite de oliva, la sal, la pimienta y el caldo de pescado. Seleccionamos
Salar la dorada y colocar en la vaporera, seleccionamos COCINA
AL VAPOR.
PROGRAMA COCER.
SALSA
Poner 300 mi. de caldo en la cubeta, añadir el vino blanco y
reducir PROGRAMA COCER.
Cocinar las almejas en el PROGRAMA A LA ORDEN 10
minutos, colar el jugo que desprenden y añadir el caldo reducido.
Dorar la harina en la mantequilla, incorporar el caldo y cocer
PROGRAMA A LA ORDEN 10 minutos, remover si fuera
necesario para evitar grumos; la salsa no debe quedar muy
espesa
Retirar las almejas de las valvas y añadir a la salsa. Verter sobre
la dorada presentada en platos.
Recetario
Recetario RC001
Master JRD
Recetario
Master JRD
67.LUBINA A LA SIDRA
Ingredientes
Ingredientes
2 Lubinas
20 almejas
12 langostinos
3 cebollas
6 dientes de ajo
3 vasitos de sidra
4 Truchas
2 limones
Pimentón
1 ramita perejil
1 Ajo
1 vasito de vino blanco
Aceite
Sal
Preparación
Clavo
Pimienta blanca
Sal
Aceite
Preparación
Se limpian y se abren las truchas, se les pone dentro sal,
Se corta la cebolla en juliana y se pelan los ajos cortándolos en
pimienta y limón a rodajas. Se echa el aceite en la cubeta, se
introducen las truchas, se echa el zumo de un limón, el ajito
láminas gruesas. Se rallan los tomates y se reservan. Se ponen
en la cubeta y se pochan con el PROGRAMA ESTOFAR. Se lava
la lubina y se limpia. Se sala.
Cuando la cebolla y los ajos están pochados, se le añade una
cucharadita de pimentón dulce, se le da unas vueltas sin dejar
que se queme y se añade el tomate rallado, para terminar el
sofrito. Cuando el sofrito este hecho, se le añade el perejil picado
y la sidra y se deja cocer un poco.
Se pone la lubina y se riega con el sofrito. Antes de que finalice
el programa, abrir y añadir los langostinos y las almejas. Se deja
acabar y listo.
laminado.
Seleccionar PROGRAMA HORNEAR,
Recetari o
Recetario RC001
Ma s t e r JRD
R e c e t ari o
69. M ERLUZA A LA VASCA
70.SALMON CON ALM EJAS
Ingredientes
Ingredientes
Rodaj a s d e m er l u za
Filetes d e sa l m ó n
1 cebolla
Lec h e
Ma s t er JRD
Limón
s a Isa d e t o m a t e
M a nteq u i l l a
Aj os
C h a m p i ñ o n es
H a ri n a
Vino bla nco
A l m ej a s
A l m ej a s
Gambas
Gu i s a ntes
Ca l d o pesc a d o
Preparación
Preparación
S a l a r y m a ce ra r en l e c h e y z u m o de '12 l i m ó n los filetes d e
sa l m ó n , a l m e n o s 2 h or a s . Reserv a r .
Se p o n e el PROGRAMA F R E I R, se p o n e el a ceite y se fríe l a
ceb o l l a y e l aj o m u y p ica d it o . C u a n d o este frito, s e a ñ a d e u n a
c u ch a ra d a d e h a ri n a , pero s i n q u e l l eg u e a d o ra rse .
C a n ce l a mos
y selecci o n a mos e l PROGRAMA A LA ORDEN 1 5 m i n u t o s .
Desp u és s e p o n e la m e r l u z a p a rt i d a e n rod a j a s , s e a ñ a d e u n
poco d e t o m a t e c r u d o y a ñ a d i m o s a g u a o ca l d o d e pesca d o . l a s
a l m ej a s , l a s g a m b a s, l o s g u isa ntes c o c i d o s y rectifi c a m o s d e s a l ,
o p ci o n a l me n te p o d e m o s a ñ a d i r l e p i m i e n ta b l a n ca .
PROGRAMA F R E I R, s e d e rrite l a m a n teq u i l l a y s e s a l t e a n l o s
c h a m p i ñ o n es j u nto c o n l a s a l m ej a s . C u a n d o h a y a n solt a d o s u
j u g o , a ñ a d i r v i n o b l a n co, el z u mo d e l otro m e d i o l i m ó n y
sa l p i m e n ta r .
Añ a d i r el s a l m ó n y m a n t e n e r u n os m i n u t o s t o d o j u n t o .
Rece t ari o
Recetario RC001
Mas t er JRD
R e ce tario
71. PU LPO E N SU SALSA
Mas t e r JRD
PASTA Y LEGUMBRES
Ing redientes
7 2.TALLARIN E S CON ALMEJAS
P u l po cocido
Ingredientes
Para salsa
1 cebolla
250g de tallarines
1 tomate maduro
300g de al mejas
1 cucharada de pimentón
1 cebolla picada
1 -2 c u charadas de hari na
2 dientes de ajo picados
Perejil picado
500cc de tomate triturado
Aceite
perejil picado
Sal
pimi ento
Vino blanco
aceite
1 vasito de vino blanco
Preparación
azafrá n
sa I y pi mienta a g usto
Para la salsa, picar la cebolla y el tomate fina mente y los ajos en
láminas. Ponerla a pochar con el
PROGRAMA FREIR.
Sazo n a r y cuando esté a punto, añadir la harina, rehogar
brevemente, incorporar el pimentón, el vino.
Añadir el pulpo troceado y las patata s .
Dejar cocer d u rante 5 m i n u tos
PROGRAMA A LA ORDEN para
que se mezclen bien los sabores.
Espolvorear con perej i l picado y sirve en u n a fuente
albahaca fresca picada
Preparación
Seleccionar el
PROGRAMA COCER e introducir los tallarines con
agua, manteq uilla y s a l , cuando estén al denté, cancelar y
escurrir.
Para la salsa i n trod u c i remos el resto de ingredientes en la cubeta
de la LADY MASTER junto con aceite de oliva y seleccionaremos
el
PROGRAMA A LA ORDEN 20 m i n utos.
Para servir a la mesa, introducir los ta l larines en la cu beta de la
LADY MASTER junto con la salsa obtenida y aromatizar con la
albahaca fresca picada y el perej i l . Seleccionaremos PROGRAMA
A LA ORDEN 10 m i n utos. Se puede a ñadi r queso rallado a
gusto.
Recetario RC001
R e c e t ari o L a dy Ma s t er JRD
7 3 . E N SALADA D E M ACA RRO N ES
I n g red i e ntes
250 g rs . d e m a ca rrones
3 cog ol l os d e Tu d e l a
2 to mate s
1 0 0 g rs . d e a ceitu n a s s i n h u eso
M ayo n esa
100 g rs . d e j a mó n York
1 0 espá rra g os
2 0 0 g rs . d e bon ito en a ce i te
P re p a r a c i ó n
S e l ecc i o n a r el P ROG RAMA COC E R e i ntrod uci r los m a ca rrones
con a g u a , ma nteq u i l l a y sa l , cuando estén al d enté, ca n ce l a r y
esc u rri r .
Pica r los cog o l l os , e l j a món , l o s tomates, los e s pá rra g o s y
mezc l a r con el bo n i to d e s m e n u za d o .
Ag reg a r l os m a ca rro n e s , l a s a ceitu n a s y a l i ñ a r c o n l a mayo n e sa
R e c e t ari o L a dy Ma s t e r JRD
7 4 . TO RT E L L I N I S AL
I n g red i e n tes
2 5 0 g rs . de tortel l i n i s re l l e nos d e carne
150 g rs . d e Roq u efort
2 va s i tos de n ata l íq u i d a
1 c u c h a ra sopera d e a ce i te
sa l
p i m i e nta a l g u sto
•
Prepa ración
S e l ecc i on a r el P RO G RAMA COC E R e i ntrod u c i r l os torte l l l i n i s
con a g u a , m a nteq u i l l a y sa l , c u a n d o estén a l d e n té, ca n ce l a r y
escu rri r .
Mezc l a r l a n ata l íq u i d a j u nto c o n e l roq u efort re mov i e n d o b i e n .
I ntrod uci r en l a c u beta de l a LA DY MAST E R l a sa l s a j u n to con l os
torte l l i n i s , i n corpora r l a p i m i e n ta b l a n ca y selecc i o n a r e l
P ROG RAMA A L A O R D E N 1 0 m i n utos .
Podemos sustituir el q ueso de roq uefort por queso azul más suave.
Recetario
Ingr'edlentes
2
Recetario RC001
Master JRD
vasitos de alUDas r:>ntas
Recetario
Ingredientes
2
vasitos de lenteja pardina
250g's solomillo de cerdo
Aq..¡a o caldo de carne
200cc vino tinto
1 cebe'la
1 cebe'la
1 r:>miento verde
2 dientes ajo
1 p..erro
1 hoja de laurel
1 litro ag;a
3 dentes de ajo
1 patata
1 hoja de laurel
AceitE de oliva
'"
Master JRD
1 chorizo
1 morcilla
PreP1m"ción
Prepllrllclón
Poner las judas en remojo en un be' con agua fría rurante teda
la noche.
Efl la cubeta con Jq..¡a fria, poner las judas escurridas, af'íadir el
vino, Cortar el solomillo en rcdajas, at"iadiérde'o, j,mto con los
dentes de ajo pelados y el laurel. Añadir tamt:ién la cebe'la
cortada muy fina. PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 30 mirutos
El tiempo de cocaéfi dependerá de la calidad de las legUl1b:'es y
de la rureza del agua.
Introdwmos todos los alimentos troceados en la Meta, se
af'íaden las lentejas y el caldo
Seleccionar el PROGRAMA COCER
El tiempo de cocción dependerá de la calidad de las legUl1bres y
de la rureza del agua.
Recetario RC001
Rece t ario Lady Ma s t er JRD
Rece t a ri o Lady Ma s t er JRD
77. GARBANZOS CON BACALAO
78. FABADA ASTURIANA
Ingredientes
Ingredientes
1 cebol l a
2 tomates roj os
2 vasitos de g a rba n zos
1 p i m i ento verde
3 5 0 g rs baca l a o
600g rs patatas
1 vasito de v i n o b l a n co
P i m entón
Col ora n te
1 h oja l a u rel
1 g u i nd i l l a
Sal
200g rs fa bes
agua
1 hoja l a u rel
1 cebo l l a
3 d i e n tes ajo
1 p i m i ento verde
Pi me ntón
50 g rs. toci n o o pan ceta
2 chorizos
2 m o rci l l a s
Preparación
Prepa ración
Pon e r a remojo l os g a rb a n zos la noche a nteri or.
I ntrod uci r l os g a rba n zos en l a cubeta de l a Lad y Master y
sel ecci o n a r el PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 30 m i n utos .
Se l av a n l a s verd u ras, se p i ca la cebo l l a , el pi m i ento y el tomate.
Tra s u nos 3 0 m i n utos
Se pone en la cu beta la cebol l a , el tomate, el p i m i e nto, el
baca l a o, l a s patatas, el v i n o , el pi mentó n y el colora nte.
El tiempo de cocción depen derá de l a ca l i dad de las l eg u m b res y
de l a d u reza d e l a g u a .
Se ponen l a s fa bes en rem oj o l a noche a nteri or.
Se m eten en l a cu beta todos l os i n g red i e ntes excepto las
morci l l a s q ue i ntrod uci remos u n poco más ta rde pa ra evita r que
se deshaga n . S e l ecci o n a r P ROGRAMA A LA O RDEN 1 hora 30
m i n utos.
El t i e m po de cocción dependerá de la ca l i d ad de las l eg u m b res y
de l a d u reza del a g u a .
Recetario RC001
R e c e t a ri o L a dy Ma s t e r JRD
R e c e t a ri o L a dy Ma s t e r JRD
7 9 . POTAJ E D E GARBAN ZOS VEG ETARIAN O
8 0 . MACARRON ES CO N BAC O N
I n g red i e ntes
2 va s i tos de g a rba n zos
1/4 de ca l a baza
1 ca l a ba c í n
I n g red i e ntes
2 to m ates m a d u ros
1 cebo l l a
1 trozo d e p i m i e n to roj o
1 p i m i e nto ve rd e
p i m i e n ta en g ra n o
a ce i te d e 01 i va
sa l
agua
P re p a ra c i ó n
Po n e r a re m oj o l os g a rba n zos l a n oc h e a n te ri o r .
I nt rod u c i r tod os l os i n g red i e n tes e n l a c u beta con a b u n d a nte
a g u a y s e l ecc i o n a r P ROG RA M A A LA O RD E N 1 h o ra 30
m i n u tos .
E l t i e m po d e cocc i ó n d e pe n d e rá de la ca l i d a d de l a s l eg u m b res y
d e l a d u reza d e l a g u a .
2 5 0g rs m a ca rro n es
5 0 0g rs to m a te p i ca d o
1 va s i to d e v i n o b l a n co
1 cebo l l a p i ca d a
2 0 0g rs b a c ó n e n ta q u i tos
a ce ite 0 1 i va
sa l
O rég a n o
P re pa ra c i ó n
S e l ecc i o n a r e l P ROG RA M A COC E R e i nt rod u c i r l o s m a ca rro n e s
con a g u a , m a n teq u i l l a y sa l , cu a n d o estén a l d e n té, ca n ce l a r y
escu rri r .
Pa ra l a sa l sa i nt rod u c i re m os e l resto d e i n g red i e ntes e n l a c u beta
de l a LA DY MASTE R con a ce i te y s e l ecc i o n a re m os el P ROG RAM A
A L A O RD E N 2 0 m i n u tos .
Pa ra se rvi r a l a m es a , i n t rod u c i r l os m a ca rro n es e n l a cu beta d e
l a LADY MAST E R j u n to co n l a sa l sa o bte n i d a y a ro m a t i za r c o n
o rég a n o . . S e l ecc i o n a re m os P ROG RA M A H O RN EAR. S e p u ed e
a ñ a d i r q u eso ra l l a d o a g u sto
Recetario RC001
Recetario Lady Ma ster JRD
Recetario Lady Ma ster JRD
81. ALU 8IAS BLANCAS CON COSTILLAS
82.GARBANZOS A LA CATALANA
Ingredientes
Ingredientes
2 vasitos de alubias blancas
150grs butifarra
'A kg costillas de cerdo
1 cebolla grande
1 diente de ajo
2 vasitos de garbanzos
Aceite
1 hoja laurel
4 huevos cocidos
Perejil
Unas hebras de azafrán
Pimienta
Sal
4 tomates
SOgrs manteca de cerdo
Ag"a
SOgrs piñones
Sal
Agua
preparación
Preparación
Poner las alubias en remojo en agua fria la noche anterior.
se escurren y se ponen con la cebolla partida en dos, las
Poner a remojo los garbanzos la noche anterior.
costillas, el aceite, el laurel, el perejil y el diente de ajo picado en
la cubeta, se cubre con abundante agua, seleccionar
Preparar en la cubeta el agua, los garbanzos, (Si queremos antes
PROGRAMA A
LA
ORDEN 1 hora 30 minutos, antes de finalizar
habremos frito en manteca la cebolla, el tomate pelado y
troceado , los piñones y la butifarra). Aunque también puede
la cocción, se agrega el azafrán.
añadirse en crudo todos los Ingredientes con abundante agua.
El tiempo de cocción dependerá de la calidad de las legu mbres y
seleccionar PROGRAMA A LA ORDEN 2 horas .
de la dureza del agua.
El tiempo de cocción dependerá de la calidad de las legumbres y
de la dureza del agua.
R e c e t ari o
Recetario RC001
R e c e t ari o
Ma s t er JRD
83. ALU BIAS ROJAS ESTOFADAS
I n g red ientes
2 vasitos de a l u b i a s roj a s
1 ce b o l l a
2 d ie ntes d e aj o
1 hoja d e l a u re l
Pimentón
H a ri n a
Ace ite d e ol iva
Sa l
Preparación
Dej a r las a l u b i a s e n remoj o la noc h e a nterior.
Coloca r las a l u b i a s en la cu beta j u nto con l a ce b o l l a t rocea d a , los
d ie ntes d e aj o pelados, e l l a u re l , aceite, I p i m e ntón y l a h a ri na (si
se d esea es pesa r) . Selecc i o n a r PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora
20 m i n u tos .
El t i e m po d e cocción d e pe n d e rá d e la ca l id a d d e las leg u m b res y
d e la d u reza d e l a g u a .
Ma s t er JRD
CARN ES
84. H IGADO G U ISADO
Ing red ientes
1 kg . de h í g a d o
3 5 0 g r. d e patatas
aceite o ma nteca d e cerdo
1 c u c h a ra d a d e h a ri na
2 d ie ntes d e aj o
ceb o l l a
p i mentón
un c u c h a ró n d e ca l d o
vi na g re
u n p e l l izco d e a z ú ca r pe rej i l
sal
Preparación
Pón g a s e todos l os i ng red i e ntes e n la cu beta, P ROGRAMA
ESTOFAR.
Recetario RC001
R e c e t a ri o L a dy Ma s t e r JRD
S S . T E RN E RA G U I SADA C O N C HA M PI Ñ O N E S
R e c e t a ri o L a dy Ma s t er JRD
S 6 . LO M O A TAN DAS
I n g red i e ntes
I n g re d i e ntes
1 kg de te rn e ra pa ra g u i s a r
c l avo
1 p i m i e n to roj o
1 kg de l o m o de c e rd o
1 cebol l a
Cebol l a s
2 0 0 g r d e j a m ó n c u ra d o
2 d i e n tes d e ajo
7 0 g r d e toc i n o
1 l a ta d e c h a m p i ñ o n e s
2 vasos d e v i n o t i nto
sa l
3 - 4 c u c h a ra s sa l sa d e t o m a te
g u i sa ntes
c i l a n t ro e n se m i l l a s
a c e i te
1 0 0 g r d e m a n teca d e cerd o
( se p u e d e s u st i t u i r p o r a c e i te ,
es m á s l i g e ro )
Preparación
Preparación
P i ca m os m u y m e n u d a l a cebo l l a y l o s aj o s . A ñ a d i m o s l a ca r n e e n
troc i tos con l o s c h a m p i ñ o n es , l u e g o a ñ a d i m o s l o s g u i sa n tes, e l
p i m i e n to, e l c i l a n t ro , e l c l avo y l a sa l c o n l a sa l sa d e tomate,
revo l v e m o s bien y P ROG RAMA A L A O R D E N 1 h o ra 3 0 m i n u tos .
E l t i e m po va a d e p e n d e r d e l o t i e r n a q u e sea l a ca rn e .
Se p o n e e l a c e i te e n l a c u beta , se pa rte e l l o m o e n fi l etes d e u n
d e d o d e g ro s o r . S e va po n i e n d o e n l a c u beta d e l a s i g u i e nte
fo rm a : U n a ta n d a d e l o m o , otra d e cebo l l a s e n rod aj a s , j a m ó n a
troc i tos y u n poco d e toc i n o pa rt i d o en d a d o s . Otra d e l o m o . . .
U n a vez p u esto se e c h a e l v i n o p rocu ra n d o q u e l o c u b ra tod o .
P ROG RAMA ESTO FAR .
R e c e tari o
Recetario RC001
Ma s t er JRD
87. C O N EJ O AL VI N O TINTO
Ing redientes
1 co n ej o d e l kg
2 0 0 g rs d e j a mó n
3 ce b o l l a s
1 5 0cc coñ a c
1 0 0cc a ceite
7 5 0cc v i n o t i n t o
Tom i l l o en polvo
2 d ie n tes d e ajo
Pi mienta n e g ra en g ra n o
Sal
Preparación
Trocea r el a n i m a l y reserva r el h i g a d o . M a cera r el c o n ej o en u n
rec i p iente con el c o ñ a c, u n a s ra m a s d e t o m i l l o y u n a cebolla
corta d a e n rod aj a s g ra n des.
En la cu beta, PROGRAMA F R E I R, sa ltea r el j a món corta d o en
cu bitos y d o s c e b o l l a s corta d a s en rodajas, con el aceite h a sta
q u e se d o re, p ro c u ra n d o q u e n o se p eg u e . Incorpora r l u eg o d o s
c u c h a ra d it a s d e h a r i n a . C a n c e l a r el progra ma freir.
Poner los trozos de l ie b re y a ñ a d i r u n litro de v i n o t i nto,
con d i m e n t a r con s a l , t o m i llo, y u n os g ra n os d e p i m ienta n eg ra .
PROGRAMA ESTOFAR.
R e c e t ario
Ma s t er JRD
88. L O M O D E C E RDO C O N SALSA A LA NARANJA
Ingredientes
1 kg l o m o d e cerdo en u n a p i eza
sal
4 vasos d e z u m o d e n a ra nj a
agua
1 ceb o l l a p i c a d a
1/2 vasito d e a ceite
P i m i e n t a n e g ra m o l i d a
Preparación
Introd u c i r todo en la cu beta,
PROGRAMA A LA ORDEN, el
tiempo d ep e n d erá d e l g rosor de la p i ez a , p a ra u n g rosor med i o
calcu l a r a l rededor d e 1 h o ra . U n a vez en su p u nto, filetea r y
servir con l a sa lsa, previa mente trit u ra d a por e n c i m a .
Recetario RC001
Rece t ario Lady Ma s t e r JRD
R e c e t a ri o Lady Ma s t er JRD
8 9 . LO M O CON C H A M PI Ñ O N E S
90 ESCALO P E S E N PAP I L LOTE
Ing redientes
Ing redientes
1 l o m o en u na p i eza
4 esca l o pes de l o m o de cerdo
La u rel
Queso de u n ta r
2 5 0 g rs de c h a m p i ñones
1 cu c h a ra d a de a lcapa rras
1 0 0 g rs ma nteq u i l l a
1 cu c h a ra d i ta de mostaza
3 d ie ntes d e ajo
Sal
To m i l l o
Aceite
1 bote l eche eva porada
3 cebo l las
Preparaci ón
S a l y p i m i en ta
N u ez mosca d a
Se sazo n a e l l o mo con sal, se u nta con mostaza y se pone s o b re
cad a esca lope u n a cu c h a rada d e q u eso y u nas a lca p a rras . Se
Preparaci ó n
d o b l a el lomo s o b re si m ismo, se rocía con u nas g otas de aceite.
Pon d remos u n a base d e vino b l a n co e n la cu beta y selecc i o n a mos
Sazo n a r e l l o mo c o n s a l y p i m ienta, i ntrod u c i r en la cu beta , e l
lomo, l a ma nteq u i l la , l os aj os machacados, l a cebo l l a p i c a d a ,
espolvorearlo c o n u n poco d e n u ez moscada y a ña d i r l e c h e , y las
h i erbas.
Se lecc i o n a r PROGRAMA A LA O R D E N 1 '3 0 h .
U n a vez se aca be, reti ra r, co rta r e n fi letes y reserva r. Verte r u n
poco d e a g u a e n l a cu beta, rasca r e l fo n d o, reti ra r l a s h i erbas y
pasa r la salsa por l a batid ora p a ra p o n e rla sobre el l o m o .
Servi r c o n l o s cha m p i ñ o nes s a l teados e n e l resto d e la
m a n teq u i l l a .
P ROGRAMA H O R N EAR.
R e c e t ari o
Recetario RC001
Rece t a ri o
Ma s t er JRD
9 1 . SO LOM I L LO CON FITADO
9 2 . LI B RITOS DE LO M O
I n g redientes
I n g redientes
6 0 0 g rs solom i l l o e n cort a d a s
sa l
8
1
8
8
A b u n d a nte a ceite
tom i l l o e n ra m a
Pi m i e nta neg ra
coñ a c
Ma s t er JRD
l o n c h a s g ruesas de l o m o
h u evo
l á m i n a s de q u eso fu n d i d o
l á m i n a s j a m ó n york
Pa n ra l l a d o
Acei te
Sa l
P re p a ración
Se pone e l solom i l l o e n l a cu beta con tod os l os i n g red i entes.
Sel ecci ona re m os PRO G RAMA HORN EAR.
Aco m pa ñ a r d e patatas fri ta s a g ajos y cebo l l a frita .
P re p a ración
Pa rte por l a m i tad ca d a u n a d e l a s l o n c h a s d e l o m o s i n sepa ra rl a s
d e l tod o (co m o u n l i b ro ) , sa zo n a rl a s con sa l y re l l e n a rl a s con l a s
l á m i n a s d e q u eso y j a m ó n york . Pa sa rl a s p o r e l h u evo bati d o y
p a n ra l l a d o y freír en a ce i te ca l i ente. P ROGRAMA F R E I R .
Recetario RC001
R e c e t a r i o Lady Ma s t er JRD
R e c e t a ri o Lady Ma s t er JRD
9 3 . CONEJO AL ORIE NTAL CON ALM ENDRAS
Ing redientes
3 c u c h a ra d a s aceite
4 c u c h a ra d a s a l m e n d ra p e l a d a s
caldo de pollo
1 cebo l l a m o ra d a
2 c u c h a ra d a s c i l a ntro p i c a d ita
com i n o m o l i d o
2 c u c h a ra d a s m i e l
4 m u s l o s de c o n ej o
2 ra m i l l a d e cel e ri
Ing red ientes
1 red o n d o de cerdo de 1 ki l o
2 m a n z a n a s re i n etas
1 cebo l l a med i a n a
2 d i entes d e aj o
I h oj a de l a u re l
3 c u c h a ra d a s d e aceite d e o l iva
sal
p i m i enta
harina
sal y p i m i enta
vi n o b l a n c o
3 ta l l o d e cebo l l eta
agua
2 tomates
300 g rs . uvas b l a ncas
3 z a n a horia peq u e ñ a s
Preparación
Preparación
S a l p i mentar e l red o n d o y pasarlo por h a ri n a . I ntrod u c i r todos los
i n gred i e ntes e n la cu beta d e l a LADY MASTER Y c u b r i r e l red o n d o
con bastante l íq u i d o . Sel ecci o n a r PROGRAMA A L A O R D E N 1 '30
m i n u tos. U n a vez e n su pu nto, lo d ej a remos enfri a r .
Se cortan todos los vegeta les en peq u e ñ o s pedazos y se colocan
a l rededor d e l conej o . I n t rod u c i r e l resto d e i n g redi entes en l a
c u beta . S e a g rega u n a c u c h a ra d e c l l a ntro, l a m i e l , e l c a l d o , se
s a l p i menta y selecci o n a m o s el PROGRAMA ESTOFAR.
Al fi n a l i z a r el prog ra ma, a g re g a r los g ra n o s de uvas y d ej a r
re posar 5 m i n utos.
Se saca el red o n d o y se co rta en filetes fi n o s . Se retira l a h oj a d e
l a u re l y s e tritura l a s a l s a . P o n e r los fi l etes sobre l a sa l sa y
selecci o n a r PROGRAMA A LA O R D E N 1 5 m i n utos.
Se puede a co m p a ñ a r con a rroz b l a n co y u n a e n s a l a d a d e
lech u g a .
Recetario RC001
R e c e tario Lady Ma s t er JRD
R e c e tario Lady Ma s t er JRD
9 5 . CAZ U E LA D E MAGRO CON VEG ETALES
9 6 . CA L D E RETA D E C O RD E RO
Ing red ientes
Ing red ientes
1 kg . de p a l eta de cord e ro en t rozos
500 g r. de m a g ro de c e rd o cortad o en cu bos
1 cebol la p i ca d a
1 m orró n a m a r i l l o corta d o e n t i ra s
2 b e re nj e n a s cortad a s e n rod aj a s
2 tomates trit u ra d os
1 re p o l l o b l a nco e n j u l i a n a
3 z a n a horias cortad a s e n rod aj a s
1 v a s i to d e coñac
1
2
1
1
1
3
agua
Pe rej i l p i c a d o
de aceite
ce b o l l a p i ca d a
z a n a horias corta d a s e n rod aj a s
p u e rro p i ca d o
cucha ra d a d e h a ri na
vasito d e sa lsa d e tomate
d i e ntes d e aj o m a c h a ca d o
Oré g a n o
2 5 0 g r. d e g u isa ntes
Hoj a s d e a l ba h a ca fresca p i c a d a
v i n o b l a nco
1 hoj a d e l a u re l
tom i l lo, p i m ienta neg ra m o l i d a
Sal
rom e ro y u na p izca d e com i n o mol i d o .
P i m i e nta
d e patatas
Ace ite
Sa l
Preparación
Preparación
I ntrod u c i r tod os los i n g red i e ntes e n la cu beta y c u b r i r con ag u a .
Selecc i o n a r PROGRAMA ESTO FAR . Antes d e s e rv i r a ro m a t i z a r
con a l ba h a ca fresca p i cad a .
Dej a r los t rozos de cord e ro e n a d o b o con l a s h i e rbas y especies
d u ra n te un pa r de h ora s e n la neve ra .
I n t rod u c i re m os
e l cord e ro e n l a cu beta d e la LADY MASTER Y lo
cu b ri remos con la cebol la p i ca d a y e l resto de i n g re d i e ntes .
C u b r i r con e l v i n o b l a nco y selecc i o n a r e l P RO G RAMA A LA
O R D E N 1 h o ra 3 0 m i n u to s .
Acom p a ñ a re m os e l p l ato c o n patatas frita s .
Recetario RC001
Rece tari o Lady Ma s t er JRD
R e ce tario Lady Ma s t er JRD
97. C H U RRASCOS A LA C RIOLLA
9 8 . SALC H I C HAS AL VINO
Ingredientes
I ng red ientes
C h u rrascos
Patatas 1 kg
8 Lon g a n iz a s
1 cebolla
2 Tomates
a ceite
Cebol l a s
2 vasitos d e v i n o b l a n co
1 past illa d e c a l d o d e c a r n e
Pi miento roj o
Aceite
1 vasito d e c a l d o de c a r n e
3 vasitos d e v i n o b l a nco
tomillo,
sa l
h a ri n a
tomillo
S a l y p i m ienta b l a n ca
Preparación
Preparación
Salpimentar de antemano los churrascos por los 2 lados. Cortar la
cebolla y el pimiento en aros finos, y el tomate y las patatas peladas
en rodajas no muy gruesas. Poner en la cubeta el aceite. Acomodar
una capa de churrascos, poner encima una capa de rodajas de
P i c a r la cebolla m u y fi n a y p o n e r en la cu beta de la LADY
MASTER, aceite, la c e b o l l a p i ca d a , l a s l o n g a n izas, desm en uza r la
p a st i l l a de c a l d o de ca rne, a g re g a r el v i n o y a ro m a t iza r con
t o m i l l o y sa l . Selecci o n a mos PROGRAMA A LA ORDEN 2 0
m i n utos. U n a vez rea liza d o, saca remos l a s lon g a n izas y
b a t i remos el resto con u n a c u c h a r a d a d e h a ri n a p a ra obtener u n a
patatas, otra de aros de pimiento y cebolla y otra de tomates. Hacer
sa lsa . Serviremos l a s lon g a n izas y l a s regaremos con l a sa lsa
varias capas del mismo modo.
obten i d a .
Echar un poco de tomillo y salpimentar. Echar por encima el caldo
de carne y el vino. Seleccio n a r PROGRAMA HORNEAR.
Recetario RC001
Recetario Lady Master JRD
Recetario Lady Master JRD
9 9 . T E RN E RA A LAS FI NAS H I E RBAS
Ingredientes
750 grs ternera
2 cebollas
2 dientes de ajo
Laurel, tomillo, estragón, romero
Aceite de ol iva
2 cucharadas de harina
Vino bla nco
Sal y pi m ienta
Preparación
Se pone la ternera(cortada en tacos) , junto con todo el resto de
los ingredientes en la cubeta de la Lady Master, cubriremos de
vino blanco y aromatizaremos con las hierbas. Seleccionaremos
PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 30 minutos.
Este plato puede acompañarse de verduras preparadas al vapor ,
(champiñones, guisantes, patatas, cebollas .. )
1 0 0 . CH U LETAS DE CERDO AL VERMOUTH CON
BRIE
Ingredientes
Chuletas de cerdo
1 vasito de vermouth blanco
mantequilla
1 vasito de nata líquida
1 cucharada sopera de maicena
1/2 cuña de queso brie azul
hierbas provenzales
sal
pimienta negra molida
perejil picado
Preparación
Salpimentar las chuletas. Mezclar la nata liquida, el vermouth, la
cucharada de maicena y el queso azul desmenuzado. Introducir
en la cubeta de la Lady Master la mantequilla, las chuletas y la
mezcla anterior por encima.
Seleccionar PROGRAMA ESTOFAR.
Recetario RC001
Recet ario Lady Mas t er JRD
Rece tario Lady Mas t er JRD
AV ES
101. C HULETAS DE CERDO EN SALSA BECHAMEL
102. ENROLLADITOS DE PAVO
Ingredientes
Ingredientes
C h u l etas de cerdo
Ce bo l l a
S a l sa bech a m e l
Pec h u g a de pavo en lonchas fi n a s
1 Lata d e foi e
Lo nchas d e j a m ó n york fi nas
1 Cebo l l a
Patatas en c u a d rad itos
1 vasito d e v i n o b l a n co
1 P i m i e nto e n t i ras
sa l y
Preparación
E l a bo ra r u n a sa l sa bech a m e l o b i e n podemos uti l iz a r l a q u e ya
venden hech a .
Col oca mos l a s c h u l etas en l a cu beta d e l a Lady M a ster, l a s
cu brimos con l a sa l sa bech a m e l q u e tiene q u e esta r a l g o l íq u i d a y
selecc i o n a mos el PROGRAMA H ORNEAR
Preparación
Po n e r l o s fi l etes a b i e rtos y enci m a poner u n a l oncha de j a m ó n
york y e n c i m a u n a porci ó n de pateo E n rol l a r forma n d o u n a
especie d e sa l c h i c h a . Po n e r e n l a cu beta a ce ite, l a cebo l l a pica d a ,
el p i m i ento rojo a t i ras y l a s patatas a c u a d rad i tos peq ueños.
Echa r por enci ma l a s patatas cortadas en peq u e ños cu bos y por
ú lt i m o col oca r los e n ro l l aditos d e pavo, a ñ a d i r e l vino b l a nco y si
es n ecesa rio un poco d e a g u a . S e l ecci o n a r PROGRAMA
ESTOFAR .
Recetario RC001
R e c e t a ri o L a dy Ma s t e r JRD
R e c e t a ri o L a dy Ma s t e r JRD
1 0 3 . PO LLO A LA SI D RA
1 04 . P O L LO A L C H I LI N D RO N
I n g red ientes
I n g red i e ntes
1 pol l o t roce a d o
1 pol l o
1 0 0 g rs . pa n ceta o b a c o n
4 patata s
3 Cebo l l a s
2 pasti l l a s d e ca l d o
112 l i t ro d e s i d ra
Ace ite
3 d i e n tes d e ajo
5 0 0 g m d e t o m a tes
2 p i m i e n tos roj os asados y p e l a d os
1 copa d e b ra n dy
sa l
p i m e n tó n d u l ce
Preparación
Se p e l a y corta n l a s patata s, e n rodaj a s y se h a ce con e l l a s u n a
ca m a e n l a c u beta . S e corta n l a s cebo l l a s y s e p o n e n
2 va s i tos d e vi n o b l a n co
2 va s i tos d e a g u a
e n rod aj a s
fi n a s e n c i m a d e l a s patata s .
A co n t i n u a c i ó n s e p o n e e l pol l o e n trozos e n c i ma d e l a c e b o l l a . Se
e s p o l vo rea n , p o r e n c i m a , l a s pa sti l l a s d e ca l d o, se le a ñ a d e l a
s i d ra y e l b ra n d y y s e P ROG RAMA H O R N EAR.
Prepara c i ó n
Trocea m o s e l pol l o y l o i n t rod u c i mos c o n e l resto d e i n g red i e ntes
e n la c u beta d e la La d y M a ster, e l p i m i ento roj o a ti ra s ,
sa l p i m e n t a m o s y c u b ri mos c o n e l vi n o y e l a g u a .
S e l ecci o n a mos P ROG RAMA ESTO FAR .
Recetario RC001
R e c e t a ri o La dy Ma s t er JRD
R e c e t a ri o La dy Ma s t er JRD
1 0 5 . A LITAS D E P O L LO
1 0 6 . PO L LO A LA C E RV EZA
I ng red ientes
I ng red ientes
Al i ta s d e p ol l o
Ce bol l a
Aj o
To m ate
H a ri n a
Sa l
1 0 0 m l ca l d o d e ca rn e
Prepa rac i ó n
S e l ecc i o n a m os e l PROG RAMA F RE I R Y se frí e n b i e n l a s a l a s ;
u n a vez fri tas s e p o n e n e n u n a fu e nte . Sofre í m o s e l ajo p i ca d o, l a
ce b o l l a p i ca d a , u n poco d e tom ate y u n a c u ch a ra d a d e h a ri n a .
Cu a n d o este todo sofri to, se a ñ a d e u n poq u i to d e a g u a , y se
e c h a por e n ci m a de l a s a l i ta s .
1 Pol l o trocea d o
2 ce bo l l a s g ra n d es
1 l ata de c e rveza
agua
Ace i te d e o l i va
Sa l y p i m i e n ta
P re pa rac i ó n
Sa l p i m e nta r e l pol l o, ech a r e l a c e i te e n l a cu bet a , ech a r l a s
ce b o l l a s t rocea d a s, i n co rp o ra r e l pol l o, l a cerveza y u n poco d e
a g u a pa ra cu b ri r .
S e l ecc i o n a r P RO G RAMA E STO FAR.
R e ce t a ri o
Recetario RC001
Ma s t e r JRD
R e ce t a ri o
1 0 7 . POLLO C O N P I M I E NTOS
108. P E C H U GAS AL WISKY
I ng red ientes
Ingredientes
1 pol l o
4 pech u g a s de pol l o
4 p i m i entos
7 5 g rs m a nteca de cerdo
112 kg tomates
112 vaso d e whi sky
300grs cha m p i ñones
1 d i e nte d e ajo
2 cebo l l a s
200cc l eche eva pora d a
3 d i entes ajo
Aceite
1 past i l l a ca l d o
Sal y p i m i e nta
1 copa v i n o
La u rel
Ma s t e r JRD
Preparación
Tom i l l o
Sal y pimienta
Aceite
S a l pi menta m os l a s pech u g a s e i ntrod uci mos en la cubeta de l a
Lady M a ster e l aceite, l a s pech u g a s deshuesadas, los
cha m p i ñones co rtados por la m it a d , si son g ra n des, e l ajo p i ca d o,
Preparación
el whi sky y l a l eche eva pora d a .
Sel ecci ona mos PROGRAMA ESTOFAR.
Se corta el pol lo en 8 trozos y lo i n trod uci mos en la cubeta de la
LADY MASTER, Se a ñ a d e l a ce b o l l a cort a d a e n l á m i n a s fi n a s, se
col oca n l os p i m i e ntos co rt a d os e n t i ra s fi n a s, se sazona con sal y
p i m i enta y se i n corpora con l a m a nteca . Agreg a m os el v i n o, los
ajos picados, l os tomates ra l l a dos, e l l a u re l , el tom i l l o, l a past i l l a
desmenuzada y a g u a . Sel ecci ona mos PROGRAMA ESTOFAR.
Recetario RC001
R e c e t a ri o Lady Ma s t e r JRD
R e c e t a ri o Lady Ma s t er JRD
1 0 9 . POLLO AG RI D U LC E CON M A N ZA N AS
1 1 0 . POLLO A LA N A RANJA
I n g redientes
Ingredie ntes
Pech uga pol l o a t i ras
Pol l o troceado
2 o 3 manzanas golden
1 sobre sopa de cebo l l a
S a l y aceite
1 vaso d e z u m o n a ra nj a
1 l itro ca ldo de pol lo
Aceite
p i m i enta al g u sto
agua
sal
2 cucharadas soperas de m e r m e l a a a ae n a ranja a m a rga
2 vasos de a g u a de z u m o de n a ra nj a
Preparación
Introd uci m os en l a cu beta el pol l o y l o s gajos g randes de
manzana, m ezcl a mos el sobre de sopa de cebo l l a con el zumo de
n a ra nj a y a ñ a d i mos u n poco de agua para cu bri r, s a l p i mentamos
y sel ecci o n a mos el P RO G RAMA ESTOFAR.
Prepa ración
Poner el aceite en l a cu beta e i n trod u c i r todos los i n g redi entes .
Esta receta ta m b i én l a pod e m os rea l i zar con pato y aj u staremos
el ca l d o seg ú n l a canti dad . S i e m pre tiene que cubrir la carn e .
Ta m bién podemos espesar l a salsa c o n u n poco de m a i cena o
h a ri n a . Sel ecci onaremos el_P ROG RAMA ESTOFAR.
Para serv i r a d o r n a re m o s el pl ato con gajos de n a ra nja a l reded o r .
Recetario RC001
Recetario Lady Ma ster JRD
1 1 1 . POLLO AL CO ÑAC
I n g red i entes
trozos d e pol lo
1-2 l i mo nes (su z u m o )
1 / 2 cuch a ra d a m a nteq u i l l a
2 vasos v i n o b l a nco
1/2 ce bol l a
Za na horia
1/2 vaso d e agua
Sa l y p i m ie nta
4
Pre p a r a c i ó n
1 1 2 . MAG RET D E PATO CO N P E RAS A LA M I E L
I n g red i entes
Dos p e ra s de co nfe re n c i a
U n poco d e p i m i e nta n eg ra
Dos c u c h a ra d a s d e m i e l
M a g ret d e pato
Un c h o rrito de a ce i te
Pre p a r a c i ó n
I n trod u c i r e l m a g ret d e pato e n l a c u beta a l a q u e l e h a b re m os
Se u nta n l os trozos d e p o l l o con sa l , z u m o d e l i m ó n y
m a n teq u i l l a .
Recetario Lady Ma ster JRD
I ntrod u c i m os el p o l l o , el v i n o l a za n a h o r i a y l a
ceb o l l a a a ri tos fi n o s . S e c u b re con e l ca l d o , e l vi n o o pod e m o s
s u st i t u i r por u n va s i to d e c o ñ a c . Sa l p i m e n ta m os y sel ecci o n a m os
PRO G RAMA H O RN EAR.
p u esto u n poco d e a ce i te, a ñ a d i m o s u n v a s i to d e v i n o b l a n co y 2
va s i tos d e a g u a o ca l d o d e ca rn e . Añ a d i m os l a s p e ra s c o rta d a s a
g aj o s . 2 c u c h a ra d a s d e m i el , sa l p i m e nta m o s y sel ecci o n a m o s el
PRO G RAMA ESTO FA R .
S i e l m a g ret d e p a t o es m u y g ru eso l o a b ri re m o s h o ri zo n ta l m e nte
Recetario RC001
R e ce t a ri o La dy Ma s t e r JRD
1 13.
POLLO AL
C U RRY
R e ce t a ri o La dy Ma s t er JRD
1 14.
POLLO AL L I M Ó N
Ing red ¡entes
I n g red ¡entes
M u s l o s/ p ech u g a s d esh u esa d a s
2 pech u g a s de p o l l o trocea d a s
3 p a tata s corta d a s a t a cos g ru esos
1 cebo l l a co rta d a en trozos fi n os
5 ajos
1 p a st i l l a d e ca l d o
sa l
z u m o d e 3 l i m o n es
a ceite
Ca l d o d e coci d o ( o u n a p a st i l l a ca l d o )
Cebol l a
C u rry
Ace ite
Sa l
M a i ce n a
Prepa ración
Preparación
Se corta a trozos e l p o l l o , se a ñ a d e la cebo l l a p i ca d a , a g reg a m o s
e l ca l d o h a sta q u e l o cu b ra y p o n e m os e l cu rry a l g u sto .
Po n e m os e n l a c u b eta d e la LADY M ASTE R, a ceite , l a s pech u g a s ,
P ROG RAM A ESTO FAR. S i se q u i e re m e n o s espeso, a ñ a d i r u n
poco d e m a i ce n a .
l a ce b o l l a p i ca d a , l a s patata s, l o s aj o s p i ca d o s , el z u m o d e l i m ó n ,
l a pa sti l l a d e ca l d o d e s m e n u za d a , a g rega m o s u n poco d e a g u a y
sa l . S e l ecci o n a mos P ROG RA M A H O RN EAR.
Recetario RC001
R e c e t a ri o La dy Ma s t er JRD
1 1 5 . P O L LO C O N N ATA
R e c e t a ri o La dy Ma s t e r JRD
1 1 6 . P E C H U G AS D E P O L LO R E L L E N AS D E PAT E
I n g red ientes
I n g red ientes
Fi l etes de pech u g a de p o l l o
Pec h u g a de p o l l o
1 va sito d e n ata
'12 s o b re sopa ceb o l l a
1 va sito v i n o
Pi m i e nta b l a n ca m o l i d a
P repa rac i ó n
Pate a l g u sto ( d e p i m i e nta , fo i e g ra s . . . )
a ce i te
2 5 0 gm de ch a m p i ñ o n es
1 ce bo l l a
1 v a s i to d e n ata
sa l y p i m i e n ta
1 v a s i to de v i n o b l a n co
Bat i r e l '12 so b re d e s o p a d e ce bo l l a j u nto c o n l a n ata y e l v a so d e
Prepa rac ión
v i n o b l a n co . I m p reg n a l a cu b eta d e l a La d y M a ster con
A b ri r l a s pech u g a s, rel l e n a rl a s con e l paté y se l l a rl a s .
m a n teq u i l l a e i nt rod u c i r la pech u g a fi l etea d a .
I n t rod u c i r e l a c e i te e n l a cu beta , l a s pech u g a s , l a cebo l l a p i ca d a ,
Reg a r p o r e n ci m a con l a cre m a o bte n i d a y sa zo n a r con u n p oco
l os c h a m p i ñ o n es, l a n a ta l íq u i d a y e l v i n o b l a n co . Sa l p i m e nta r y
d e p i m i e nta b l a n ca . S e l e cc i o n a r P RO G RA M A E STOFAR.
m ezcl a r c o n el paté so b ra nte .
S e l ecc i o n a r P RO G RA M A E STO FAR.
Recetario RC001
117,pOLLO
POSTRES
��
Pollo en trocitos pequeños
3 ajos
118. TARTA DE CHOCHOLATE
1 puñ�o de i!!lmend'i!!S
4 rodi!!ji!!s de Pi!!n
Ingredientes
1 hi¡¡adito de pollo
1 Natill21 de chocol2lte
2 vasos de i!!gUi!!
1 medida de cacao solLble
1 vasito de vino blanco
2 medidas de harina de repostería
�I
1 medid21 de aceite
aceite
2'5 medid2ls de 21zúcar
4 huevos.
Preparación
Preparaci ón
Se pone todo I i!! cubeti!!, PROGRAMA ESTOFAR. Uni!! vez hi!!Yi!!
fini!!liz2ldo, se trituran todos los in¡¡redientes excepto los trozos de
pollo que se oc:omp.Yi2lr,y¡ de 121 S211S2I result2lnte, Dependiendo de
121 c2f1tidad de pollo aument2remCS 121 c2lntidi!!d de a¡;U21 y vino
bl2f1co, Siempre debe de cubrir la C2rne,
Utiliz�emos cemo medida el envase de la natilla,
Mezcl2r todos los ingredientes en 121 b2ltidori!!,
Fcaar el fondo de la cubeta con papel veget2l1 apto para el hcmo
e introducir todo lo que hemos b2ltido en 121 cubet21 de 121 l2Idy
Master,
Seleccioni!!r el PROGRAMA A LA ORDEN 50 minutos.
Dejar enfri2r, desmold2r y decorar con chocolate líquido,
azúcar ¡¡IIlSS, etc,
Recetario RC001
Recetario Lady Master JRD
Recetario Lady Master JRD
1 1 9 . P U D I N G D E A L M E N DRA
1 20. BIZCOHO
DE CHOCOLATE
Ingredientes
Ingredientes
3 vasitos de leche
20 g a l letas tipo María
1 50 g rs de almend ra molida
6 huevos
1 vasito de azúcar
Preparación
Deshacer bien las g a l letas y mezclar con el resto de ing red ientes,
pasar por la batidora.
Forrar el fondo de la cu beta con papel veg etal apto para el horno
e introd ucir todo lo q u e hemos batido en la cu beta de la Lady
Master. Seleccionar el PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 10
m i nutos.
Dejar enfriar, desmoldar y decorar con caramelo líquido.
2 med idas del yog u rt de azúcar
1 yog u rt natural
2 huevos
l/med ida del yog urt de cacao en polvo
Azúcar g lass
1/2 med ida del yog u rt de aceite
Chocolate l i q u ido
2 med id as del yog u rt d e ha ri na d e repostería
1/2 sobre de levad u ra de repostería
Preparación
Batir todos los i n g redientes menos el azúcar g lass, los fideos d e
chocolate y el chocolate líquido.
Forrar el fondo de la cu beta con papel vegetal apto para el horno
e introd ucir todo lo q u e hemos batido en la cu beta de la Lady
Master
Seleccionar el PROGRAMA A LA ORDEN 50 m i n u tos. Una vez
final ice dejaremos reposar u nos m i n u tos.
Dejar enfriar, desmoldar y d ecorar con chocolate líquido, los
fideos de chocolate y el azúcar g lass.
Recetario RC001
Recetario Lady Master JRD
Recetario Lady Master JRD
1 2 1 . P U D I N G DE TURRON
1 22.TARTA DE
Ingredientes
Ingredientes
3 huevos
6 q u esitos
3 huevos
1 yog u rt natural
1 vasito de nata líq u ida
1 vasito de azúcar
1 vasito de harina
1 vasito de leche
manteq u i lla
8 g a l letas
1/2 tab leta de turrón de jijona
caramelo l i q u ido a g u sto
5 cucharadas soperas de azúcar
2 vasitos de leche
Preparación
Desmigajar las g a l letas y el turrón. Batir todos los i n g redientes
excepto del caramelo líquido.
Forrar el fondo de la cu beta con papel vegetal apto para el horno
e introd ucir todos los i n g redientes en la cu beta de la LADY
MASTER. Seleccionar El PROGRAMA A LA ORDEN 4 5 m i n u tos.
Una vez final ice, dejar enfriar en la cu beta y desmoldar.
Decorar con caramelo líquido.
Preparación
Desmenuzar los q u esitos, batir los huevos y todos los
i ng red ientes.
Forrar el fondo de la cu beta de la Lady Master con papel vegetal
apto para el horno e i ntrod ucir todos los i n g redientes.
Seleccionar el PROGRAMA A LA ORDEN 30 m i n u tos.
Dejar enfriar completamente para desmoldar.
Como sugerencia podemos u ntar la tarta con mermelada de
naranja amarga.
Reoetario
Recetario RC001
Master JRD
Reoetario
123. PAN DE CALATRAVA
124.
Ingredientes
Ingredientes
5 rebanadas pan de molde
4 huevos
2 huevos
2 vasitos de leche
1'5 vaso de azúcaF
Raspadura de limón
Caramelo líquido
Prepara ción
Batimos todos los ingredie ntes menos el pan que lo
desmenuzaremos y añ adiremos al final.
Forrar el fondo de la cubeta de la Lady Master con papel vegetal
apto para el horno e introd ucir la mezcla anterior.
Se programan 3 5 minutos A LA ORDEN.
Dejar enfriar completamente para desmoldar y regar con
caramelo líquido.
Master JRD
PASIEGA
1 vasito de azúcar
1 vasito de maizena
35grs mantequ illa
4 cuajadas
canela en polvo
Sal
Preparación
Vaciar las cuajadas y a plastar con un tenedor. Mezclar en u n
recipiente l a harina, e l azúcar, una pizca de sal, la ma ntequilla,
los huevos y las cuajadas. Mezclar todo bien y espolvorear con
canela molida.
Forrar el fondo de la cubeta de la Lady Master con papel vegetal
apto para el horno e introducir la mezcla anterior.
Seleccionar PROGRAMA A LA ORDEN 25 minutos.
Dejar enfriar para desmoldar.
Recetario
Recetario RC001
Master JRD
Recetario
Ma ster JRD
126. TARTA DE
Ingredientes
Ingredientes
4 manzanas
1 rama de canela
1 Tarrina de queso de untar(300 grs)
Mantequilla
50grs VinO blanco
80grs de azúcar
3 cucharadas de maicena
Zumo de un limón
10 cucharadas de azúcar
Preparación
Preparadón
Lavar las manzanas y hacerles un a gujero por arriba para
q Uitarles el corazón, Poner en la cubeta l a s 4 manzanas y añadir
todos los ingredientes,
PROGRAMA A LA ORDEN 20 mi nutos.
3 y�ures naturales
3 huevos
Batir bien todos los ingredientes,
Forrar el fondo de l a cubeta de la Lady Master con papel vegetal
apto para el hemo e introducir la mezda anterior,
Seleccionar PROGRAMA A LA ORDEN 50 minutos,
Dejar enfriar para desmoldar,
Pooemos decCfarla con mermelada de fresa o de naranja,
Recetario RC001
Recetario Lady Master JRD
1 27 . CREMA DE MANZANA
Recetario Lady Master JRD
COCA D E YOGURT
Ingredientes
Ingredientes
6 manzanas
1 palito de canela
100grs azúcar moreno
Vino d u lce
Un limón
500ml nata
Menta fresca
1 yog u rt natural
1 med ida de aceite
3 huevos
3 med idas de azúcar
3 med idas de harina
V2 sobre de levad ura
la cáscara de un limón rayado
Preparación
Preparación
Pelar las manzanas y trocearlas, meterlas en la cu beta con u n
poco d e agua(3-4 cucharadas), u na cucharada o dos d e vino
d u lce y el palito d e canela. PROGRAMA A LA ORDEN
1 5 m i n utos.
Tomaremos como medida el envase del yog urt.
Batir bien todos los ing red ientes en la batidora.
Forrar el fondo de la cu beta de la Lady Master con papel vegetal
apto para el horno e i ntrod ucir la mezcla anterior.
Seleccionar PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 20 m i nutos.
Una vez hecha podemos espolvorear con azúcar.
Dejar enfriar para desmoldar.
Machacar las manzanas y hacer u n p u ré, eliminar el agua
restante y dejar enfriar. Montar la nata, mezclarla con el p u ré
u na vez frío y añad i r la piel ra llada d e u n limón. Colocar en el
frigorífico y serv i r en copas ind ividuales, con u na hoja d e menta
fresca como decoración.
Recetario RC001
Recetario Lady Master JRD
1 29. BUÑUELOS DE MANZANA
Recetario Lady Master JRD
130. CARNE DE MEMBRILLO CON FRUTOS SECOS
Ingredientes
Ingredientes
Sa l
Ace ite pa ra fre í r l l itro
Ace ite pa ra la m a sa 1 c u ch a ra d a
200g rs H a r i n a
1 p l ato Az ú ca r
M a n za n a s re i n eta
S i d ra a c h a m pa ñ a d a
600cc a g u a
100g rs a l m e n d ra s
l kg a z ú c a r
l kg m e m bri l los
100g rs n u eces
Preparación
Preparación
Se pe l a n l a s m a nza n a s , se l e s q u ita e l corazón y se corta n e n
rod aj a s n o m uy fi n a s . Se espo lvorea n con u n poco d e a z ú ca r y s e
l e s p o n e n u n a s g otas d e s i d ra .
Li m pi a r b i e n los m e m bri l los, pe l a rlos y co rta rlos en t rozos .
Po n e rlos e n PROGRAMA COCER Y c u a n d o esté n t i e rn os , se
tritu ra n b i e n con l a batidora .
Pasta
Se pesa la ca n t i d a d de pa sta de m e m b ri l l o q u e h aya s a l i d o y se
a ñ a d e el m i s m o peso e n a z ú ca r. Po n e r de n u evo a h e rv i r, e i r
Se p o n e l a h a ri n a e n u n rec i p i e n te h o n d o , se h a ce u n h u eco e n e l
med i o y se p o n e e n é l u n poco d e sa l , a ce ite y s i d ra , con l o s
d e d o s se m ez c l a n los i n g re d i e n tes con s u a v i d a d y s i n bat i r
re m ov i e n d o d u ra nte u n a s tres h o ra s a p ro x i m a d a m e nt e .
PROGRAMA A L A ORDE N i r a ñ a d i e n d o t i e m po. A ñ a d i r l a s
n u eces y l a s a l m e n d ra s , se d ej a e nfri a r h a sta q u e se h aya h ec h o
de prisa .
Se ba ñ a n l a s rod aj a s e n la pa sta y se frí e n con a ce ite m u y
u n a pa sta es pesa q u e se p u e d a corta r.
ca l i e nt e . PROGRAMA FREIR.
Se d ej a q u e se d o re n por l a s d os ca ra s . U n a vez frita s , se
espolvo rea n con a z ú c a r .
Recetario RC001
Recetario Lady Master JRD
Recetario Lady Master JRD
131.PERAS AL VINO
A LA CAN E LA
I n g redie ntes
6 peras
1 l itro y med i o de v i no ti nto
300g rs azúcar
20g rs p i m i e nta en g ra n o
1 ra ma d e ca n e l a
Pre pa ración
Se p e l a n las peras y se d eja el ra bito . En l a cu beta se echa el
v i n o , el a zúca r, l a p i m i enta neg ra en g ra n o y la ca n e l a en ra ma .
Selecciona mos PROGRAMA COCER e i ntrod u c i mos las pera s .
Se d ej a n enfri a r y se s i rven a tem peratu ra a m b iente.
Decora r s i se d esea co n a l m e n d ra trocea d a .
I n g redientes
16 a l baricoq ues
4 cuch a radas d e azúcar
5 0 g ra m os d e ma nteq u i l l a
2 cuch a rad itas d e ca n e l a
Preparación
Corta r 4 trozos d e papel de a l u m i n i o .
U nta r con ma nteq u i l l a cada trozo d e papel d e a l u m i n i o .
Des h u esar l o s a l baricoq ues.
Mezc l a rlos con azúcar y ca n e l a .
Reparti r l o s trozos sobre l o s papeles d e a l u m i n io espa rci e n d o
a l g u nos trozos d e ma nteq u i l l a .
Envolverlos. PROGRAMA A LA ORDEN 1 0 m i n u tos.
Serv i r ca l ie n tes.
Recetario
Recetario RC001
Master JRD
Recetario
Ingr�di�nt�s:
Ingr�di�nt�s
2 hL>3vOS
2yOOlXes de limm
4 pZl:ir1OS veroos
Master JRD
4 cumiradas de azúcar morooo
1 yoour nol:ural
3 cumiradas de azúcar blir1cO
2 medidas 00 harina de repJstería
Miel
1 sOOre de l8\ladura
Aceite
RallacLra 00 1 1 imm
1/2 medida 00 iOCEite
Pr�par"ción
�ir los pZl:ir10S y cottirlos 00 rodajas. Pmerlos 00 un cuooco
BoI:i r tooos los int}:"oo ootes. Tcm irem os com ° m edi da .. oovase
secar las rooajas 00 pZl:ir10 con pa¡:e absorboote.
001 YOOLrt.
Fenir " fmdo de la cubeta de la Lady Master cm p�" veoetal
S.. eoximir PRDGRAMA FREIR e irtrocLar en la cubeta de l a
cm
el azúcar blir1cO y ","ua h.. ada unos 3J mimtos. Escurrir y
�to pira .. hemo e introoLCir la mezcla ir1terior.
Lady Master arundir1te iOCEite y una vez s e halle bioo calioote,
Ir..r las rooajas de pi Zl:ir10 pJr tir1das. Ir rOO r",cillas una vez
S"occionar PROGRAMA A LA ORDEN 35-40 minutos.
ffichas y escurrirlas smre pa¡:e absorboote ir1tes de pasarlas a
lila fuoote. CdocOfias oo 1 a fuoote y espJlvorear cm .. azÚCir
morooo. Ameü m i .. pJr oocima.

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