Noviembre - Asociación de Hostelería de Navarra

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Noviembre - Asociación de Hostelería de Navarra
nº215 / Nov. 2010
www.hostelerianavarra.com
la revista de los hosteleros
Nos veremos
en Aoiz
23 de noviembre, Día del Socio
El próximo 23 de este mes de noviembre, martes, celebraremos el Día del Socio con muchos atractivos. Hemos programado, para quienes quieran detenerse en el camino,
una visita guiada al Museo Jorge Oteiza y una fiesta en el
Restaurante Beti Jai, de Aoiz, donde disfrutaremos de un
menú de privilegio. Al final, reconoceremos y galardonaremos a los asociados que acaban de cumplir los 40 años
en activo, terminando la velada con sorteo de regalos y
baile. Es sólo para asociados, claro. No os lo perdáis.
carta de
la presidenta
Ana Beriain Apesteguía
Distintivo
de Calidad
ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS
DE HOSTELERÍA DE NAVARRA
C/Pedro I, 1-1º 31007 Pamplona
Tel. 948 268 412 Fax. 948 172 756
[email protected]
Depósito Legal: NA-729-1990
Dirige Ana Irurita Arenal
Contenidos Jorge Sauleda
Diseño y maquetación EIDE ESTUDIO.COM
Imprime Industrias Gráficas Castuera, S.L.
Publicidad Santos Otero Tel. 948 228 844
HORARIO
LUNES A JUEVES
de 8,30 a 14,00h y de 16,00 a 18,30h
VIERNES
de 8,00 a 15,00h
Día del Socio
Bazkidearen Eguna
Tenemos ante nosotros la convocatoria del
Día del Socio para celebrar un año más la
jornada de encuentro de los hosteleros que
nos agrupamos en torno a nuestra Asociación. Este año la cita es el 23 del presente
mes de noviembre en Aoiz.
Queremos que sea un gran día y muy
participativo. Para ello estamos ultimando una serie de actos que, sin duda, van
a motivar la asistencia de muchos asociados. Podemos adelantar que habrá una
visita guiada en el Museo Oteiza y una exquisita comida en el Restaurante Beti Jai,
con aperitivo de jamón Joselito cortado a
la vista y almuerzo con platos que alcanzarán la excelencia y serán acompañados, en
maridaje, con diferentes vinos de Bodegas
Chivite. El cava será de Freixenet. Finalmente, la jornada terminará con sorteo de
regalos y fiesta.
El 23 de este mes de noviembre, pues, tenemos una cita en Aoiz.
Desde estas líneas animo a todos los asociados a participar. Tenemos que sentirnos
miembros de un colectivo, que trabaja
duro y actúa como una piña para defender sus intereses y para proyectarse en una
trayectoria de calidad y constante mejora.
Habrá también homenaje a nuestros compañeros hosteleros con más de 40 años en
activo.
La Asociación de Hostelería ha mantenido a lo largo de su historia esta concurrida
fiesta del Día del Socio, en la que el profesional asociado se reúne con los compañeros para compartir amistad y disfrutar de
una velada gastronómico festiva, dejando
a un lado los problemas.
Os esperamos.
Aurrez aurre dugu Bazkidearen Eguna,
gure Elkartea osatzen duten ostalariak
elkartzeko jardunaldia beste urte batez
ospatzeko. Aurten hilaren 23an izanen da
hitzordua, Agoitzen.
Egun ederra eta handia izatea nahi dugu,
partaidetza handikoa.
Horretarako,
hainbat ekitaldi prestatzen ari gara, dudarik gabe, bazkide andana erakarriko
dutenak. Aurreratu dezakegu bisita gidatua egonen dela Oteiza museoan, bai eta
bazkari gozo-gozoa Beti Jai jatetxean; horretan denon begibistan ebakitako Joselito urdaiazpikoa dastatzeko aukera izanen
da bazkaldu aurretik, eta bazkarian plater
bikainak egonen dira, Chivite upeldegietako zenbait ardorekin uztartuko direnak.
Freixenet markakoa izanen da cava. Azkenik, opariak zozketatu eta festa eginen da
jardunaldiari akabera emateko.
Azaroaren 23 honetan, beraz, hitzordua
dugu Agoitzen.
Lerro hauen bidez, elkarteko bazkide guztiak animatzen ditut parte hartzera. Kolektibo baten zati gara eta hala sentitu behar
dugu; izan ere, lanean gogor ari da talde
hori, eta denok batera ekin behar diogu
gure interesak defendatzeko, kalitatean
gora egiteko, eta etengabe hobetzeko. Lanean 40 urte baino gehiago aritu direnentzako omenaldi bat ere eginen da bertan.
Ostalaritzako elkarteak mantendu izan du
bere historian zehar ospe handiko Bazkidearen Egun hori; horretan bazkidetutako
profesionala bere lankideekin elkartzen
da adiskidetasuna partekatzeko eta festa
giroko jardunaldi gastronomiko batez gozatzeko, arazoak alde batera utzita.
Zuen zain gaude.
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agenda
AGENDA 5
Vista de la Enoteca que montó el Consejo Regulador, de
la mano de ICAN, en San Sebastián Gastronomika del
año pasado. Fue un éxito. Se podían catar los, posiblemente, doce mejores vinos tintos de Navarra. Muchos
sorprendidos cambiaron su primitivo concepto que tenían del vino navarro.
ICAN estará
presente en
San Sebastián
Gastronomika
Del 21 al 24 de noviembre se celebra en el
Palacio de Congresos donostiarra Kursaal,
el congreso San Sebastián Gastronomika
2010, una gran y renovada cita culinaria
que recogió el testigo de “Lo mejor de la
gastronomía” de hace dos años y que nos
ofrece un nuevo concepto de congreso
gastronómico, más activo e interactivo y
con todo tipo de novedades.
También este año habrá presencia navarra
de la mano del Instituto para la Calidad
Agroalimentaria (ICAN) que está preparando interesantes novedades. Destaca la
participación del Consejo Regulador de la
Denominación de Origen Navarra en varios frentes. Por una parte, se habilitará, en
el stand de ICAN una Enoteca, atendida
por Elena Arraiza, en la que los visitantes
podrán catar libremente unos tintos Se-
NOVIEMBRE 2010
Ferias y
congresos
VIII CONGRESO HORECA AECOC
29 y 30 de septiembre, en Madrid. Punto
de encuentro para el sector de hostelería.
www.aecoc.es
HOSTELCO
5 al 9 de noviembre en la Fira de
Barcelona. Salón internacional del
equipamiento hostelero.
www.hostelco.com
XII CONGRESO
LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA
6 al 10 de noviembre, Alicante.
Congreso y Feria con participación de
grandes cocineros internacionales.
www.lomejordelagastronomia.com
EQUIP’HOTEL
14 al 18 de noviembre, en París.
Salón Internacional para Restaurantes,
Cafeterías/Bares y Colectividades.
Este año celebra su 50 Aniversario.
www.equiphotel.com
lección 2010. Esta idea, que se ha puesto
en práctica en ferias anteriores, tiene un
gran éxito, puesto que los vinos a catar
son especialmente elegidos, permitiendo
descubrir que en Navarra hay tintos sorprendentes.
Además, ICAN, a través del Consejo Regulador, va a patrocinar el Concurso Oficial
“Mejor Sumiller de España” 2010. También
se va a celebrar el día 24 de noviembre una
cata de “Grandes Tintos de Navarra”, dirigida por Pilar García Granero, presidenta
del Consejo Regulador y directora de la
Escuela Navarra de Cata.
El actual Consejo Regulador está haciendo
una callada y meritoria labor en momentos
económicos muy difíciles. Los amantes del
vino navarro, los distribuidores y el sector
deberían reconocerlo.
SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA
21 al 24 de noviembre, Kursaal de San
Sebastián, XII Congreso Internacional de
Gastronomía con los principales chefs del
mundo.
www.sansebastiangastronomika.com
INTUR 2010
25 al 28 de noviembre, en Valladolid
Feria nacionalo de turismo de interior
www.feriadevalladolid.com
FITUR’2011
19 al 23 de enero de 2011, en Madrid.
Feria Internacional de Turismo.
www.fituronline.com
EASY-FAIRS
16 y 17 de febrero de 2011, Madrid.
Feria para los profesionales de la
alimentación urbana, colectividades,
catering y vending.
www.easyfairs.com
EQUIP’HOSTEL
1 al 3 de marzo de 2011, en Zaragoza.
VIII Salón de Proveedores de Hostelería.
www.exp-hostel.es
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6 DÍA DEL SOCIO
DIA DEL SOCIO
Nuestra fiesta
Visita al
Museo Oteiza (opcional)
Una exquisita comida
en el Beti Jai
Homenaje a asociados
con más de 40 años
en hostelería
Sorteo de muchos
regalos y fiesta
El Banco Popular
- Vasconia entregará
un obsequio
a las señoras
Ensalada templada de vainas con foie, patatas y piñones
con vinagreta de Cabernet Sauvignon
Vino: Cava Elissya (Pinot Noir- Rosado) de Freixenet
Raviolis de bogavante y setas de monte con salsa cremosa de azafrán
Vino: Gran Feudo Blando Chardonnay de Chivite
Vieiras asadas con crema de patata trufada y tocino ibérico
Vino: Gran Feudo edición rosado sobre lías de Chivite
Filete crujiente de cordero lechal al pan verde con hongo beltza,
espárrago triguero y jugo al romero
Vino: Chivite expresión varietal de tempranillo 2007 de Chivite
Degustación de la casa: sopa fría de chocolate blanco,
torrija caramelizada y costrada de Aoiz
Vino: Gran Feudo edición moscatel de Chivite
Cava Freixenet
Aceites Capricho Navarro, de Sandua y Alfar, de la Maja
Café Ciudadela, de la Cooperativa
Pacharán, Orujo y licores de frutas de Hijos de Pablo Esparza
Brandy Insuperable, de González Byass
Whisky... y cigarros puros.
Agua: Insalus
Foto arriba: El restaurante Beti Jai está considerado como
uno de los que cultiva la cocina navarra de calidad.
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NOVIEMBRE 2010
DÍA DEL SOCIO 7
Aoiz, martes 23 de noviembre 2010
El próximo 23 de noviembre, martes, vamos a convertir el Día del Socio en una
jornada muy especial. Hemos programado
una visita guiada al Museo Jorge Oteiza y
una fiesta que tendrá lugar en el Restaurante Beti Jai, de Aoiz, donde disfrutaremos
de un menú de altura. Al final, reconoceremos y galardonaremos a los asociados
que acaban de cumplir los 40 años en activo en esta sacrificada profesión.
Aquellos asociados que deseen asistir al
gran encuentro pueden inscribirse. ¡No
esperéis a última hora!
Habrá autobuses de ida y vuelta desde
Pamplona.
Pro
ogrrama
11.45h. Salida autobús de Pamplona
destino a la visita guiada al Museo Jorge
Oteiza. Saldrá el autobús de la Estación de
Autobuses. A las 12.15 comenzará una visita
al Museo de Jorge Oteiza en Alzuza...
14.15h. Degustación de Jamón Ibérico
NOVIEMBRE 2010
Joselito (Guijuelo) cortado a la vista y
aperitivo especial del Restaurante Beti
Jai. Podremos disfrutar de un buen momento acompañado de cava Brut Barroco de
Freixenet.
14.45h. Comida con un exquisito menú.
El Restaurante Beti Jai nos ha preparado una
gran comida para disfrutar con vinos de la
prestigiosa Bodega Julián Chivite.
• Sorteo de numerosos premios entre
los asociados asistentes. Tras el almuerzo habrá fiesta con sorteo de muchos regalos, como 3 TV de plasma, 2 Nintendo Wii,
mantas de moher, pashminas, jamones, botellas mágnum de vino de las bodegas Ochoa,
Tandem, Chivite, estuches de botellas de cava
Freixenet…
• Homenaje a nuestros veteranos, fiesta
y baile. Habrá entrega de placas a aquellos
asociados que se suman en 2010 a los que han
alcanzado más de 40 años en activo, seguido
de una bonita fiesta con música y baile.
La visita al Museo Oteiza promete ser interesante porque
habrá un guía que explicará con detalle los contenidos
de la exposición.
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cazuelica
8 CONVIENE SABER
8 PROMOCIÓN
Será Concurso,
con Jurado y Diplomas
Cada cazuelica debe
maridar con un vino
aconsejado
Se mantiene el premio del
Consejo Regulador al bar
que mejor trate el Vino de
Navarra
IX SEMANA DE LA CAZUELICA
Y SU MARIDAJE CON EL VINO DE NAVARRA
35 bares y
45 cazuelicas
En nuestro número anterior adelantamos que la IX Semana de la Cazuelica y
su maridaje con el Vino de Navarra va a
continuar con la pauta iniciada en las últimas ediciones; es decir, con un enfoque
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parecido al de la Semana del Pincho. El
hecho de que sea, además de una exaltación gastronómica, un concurso con
diplomas y distinciones, convierte el
certamen en una reñida competición en-
tre profesionales inquietos que pugnan
por ser el mejor. El resultado es que las
cazuelicas ganadoras tienen una calidad
increíble, muy por encima de las que se
presentaban sin concurso, cuando la Semana de la Cazuelica era una exaltación
gastronómica.
Tras la convocatoria la Asociación de
Hostelería registró 35 inscripciones de
establecimientos en su mayoría de Pamplona. También la mayoría presenta una
sola cazuelica, pudiendo presentar un
máximo de dos. El precio de cada unidad es de dos euros, bebida a parte.
La Semana de la Cazuelica se va a celebrar del 6 al 14 del presente mes de noviembre.
Recodamos que el Consejo Regulador de
la Denominación de Origen “Navarra”
apoya decididamente la Semana de la
Cazuelica por el perfecto maridaje que
puede protagonizar la gastronomía autóctona con el vino navarro amparado.
Por una parte, pues, está el maridaje de
dos productos (gastronomía y vino) muy
nuestros; por otra, la Organización y el
Consejo Regulador mantienen el premio
que distingue a los establecimientos que
traten y cuiden bien el vino. En la hosteleria no sólo es importante disponer de
buenos vinos, sino saber tratar y servirlos bien.
En la siguiente relación de participantes
se describen las cazuelicas y el nombre
del vino con que maridan.
NOVIEMBRE 2010
IX SEMANA DE LA CAZUELICA 9
PAMPLONA
1. Bar Chelsy
• Panceta con callos, garbanzos y toque de
morcilla
• Chipirones
Vino recomendado: Ars in vitro Bodegas Tandem
2. Caf. Rest. Obas
• Timbal de cordero confitado con alcachofas y
salsa de chilindrón
Vino recomendado: Garnacha tempranillo 2008
de Nekeas
3. Don Pincho Bar
• Nuestra menestra de verduras
Vino recomendado: Tinto Crianza Señorío de
Sarria
4. Bar Charlot
• Bacalao con crema de ciruela pasa
• Ternera guisada, frutos de otoño y queso
curado
Vino recomendado para ambas cazuelitas: Tinto
crianza de Príncipe de Viana
5. Bar Rest. Lemans
• Cazuelica de carrillera de ternera con patatas
a lo pobre y setas
Vino recomendado: Piedemonte tinto crianza 2006
6. Bar Letyana
• Manitas de cerdo rellenas de langostinos en
salsa vizcaína
• Nuestras patatas con chorizo
Vino recomendado: Otazu rosado 100% merlot
7. Mesón El Pirineo
• Cazuela de champiñones en su jugo con
virutas de jamón ibérico
Vino recomendado: Tinto Crianza Castillo de
Enériz
8. La Cocina de Alex Múgica
• Nuestro ajoarriero con hongos
Vino recomendado: Albret tinto crianza de Bodegas
Príncipe de Viana
9. Chez Evaristo
• Pluma en salsa de vino tinto de Navarra con
pera
Vino recomendado: Castillo de Irache
10. Chez Belagua
• Taco de bacalao a la vizcaína con pil pil de
borraja
Vino recomendado: Tinto Crianza Enanzo
11. Bar Cervecería La Estafeta
• Bacalao al ajoarriero con gambas
Vino recomendado: Rosado Marqués de Valcarlos
NOVIEMBRE 2010
12. Bar Fitero
25. Bar Rest. San Nicolás- Cocina Vasca
• Pataticas con bacalao de la abuela
Vino recomendado: Piedemonte Merlot Tinto
Crianza 2006
• Manitas con foie
• Carrilleras en salsa de vino y PX
Vino recomendado: Las Campanas Tinto Crianza
13. Adoquín de la Estafeta
26. Bar Rest. Baserri
• Bacalao a la sidra
Vino recomendado: Pago de Cirsus sauvignon blanc
• Alubias rojas con pato y aire de jamón
Vino recomendado: Gran Feudo Selección Especial
14. Bar La Granja
27. Bar Rest. La Chistera
• En tu boca me deshago
Vino recomendado: Tinto Otazu Crianza
• Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de hongo
beltza
Vino recomendado: Tinto Crianza Otazu 2006
• Albóndigas de rape, sorpresa de foie, salsa de
hongos beltza y brocheta de piña
• Arroz cremoso de rabo de buey con langostino de Sanlúcar de Barrameda y crujiente de
Roncal
Vino recomendado para ambas cazuelicas: Tinto
crianza Castillo de Enériz
16. Bar Baviera
28. Bar Museo
• Marmitaco
Vinos recomendados: Blanco Chardonnay o tinto
Crianza de Príncipe de Viana
• Sopa de ajo
Vino recomendado: Rosado o Blanco Chardonnay
de Príncipe de Viana
• Carrilleras en salsa de vino con chocolate
Vino recomendado: Tinto Crianza Marqués de
Valcarlos
15. Tropicana
17. Bar Okapi
• Bacalao sobre base de cebolla, pimentos y
caldo de garbanzos
Vinos recomendado: Enériz tinto crianza o Pago de
Cirsus tinto crianza
• Albondiga de pollo rellena de queso con
almendra tostada
Vino recomendado: Tinto Monjardín crianza
18. Café Iruña
• Cocochas de bacalao en salsa verde.
Vino Recomendado: Otazu blanco chardonnay
19. Bar Dom Lluis
• Estofado de pescados y mariscos
Vino recomendado: Castillo de Monjardín blanco
chardonnay
20. Bar Burgalés
• Estofado de toro con sus banderillas
• Chipirón “Preñado”
Vino recomendado: Castillo de Javier Crianza
2007 tinto
21. Bar La Comedia
29. Bar Rest. La Olla
• Ternera de Navarra con verduritas de la tierra
• Callos de bacalao en salsa verde
Vino recomendado: Tinto Príncipe de Viana
crianza 2007
30. Bar Club Taurino
• Cazuelita Navarra. Codorniz en dos cocciones, verduras confitadas a baja temperatura,
con hongos y caracoles navarricos
Vino recomendado: Blanco Chardonnay Principe
de Viana
31. El Goloso Barra Brava
• Ravioli de morcilla sobre crema de calbotes
Vino recomendado: Volandera maceración
carbónica 2009 de Bodegas La Calandría
• Mar y tierra
Vino recomendado: Mainegra Brut Nature
32. El Obrador
• Decostrucción de menestra de verduras
Vino recomendado: Artazuri Rosado 2009 de
Bodegas Santa Cruz de Artazu
BARAÑAIN
33. Cervecería The Blues Córner
22. Bar Otano
• Pintxo secreto blues: Lechezuelas de corderico de leche con champiñones envueltos con
cebolla pochada y bañadas en aceite de Arróniz
y lagrimas de jamón ibérico
Vino recomendado: Rosado cabernet sauvignon de
Príncipe de Viana
• Cordero con alcachofas de la abuela Julia
Vino recomendado: Gran Feudo Selección Especial
2006 (tempranillo, merlot y cabernet sauvignon)
ZIZUR MAYOR
34. Rest. Bar Casa Azcona
23. Bar El Marrano
• Carrillera de ternera con pina caramelizada y
crujiente de Idiazábal y membrillo
Vino recomendado: Otazu tinto crianza 2006
• Albóndigas de rape y gambas en salsa
paperiajo
Vinos recomendados: Rosado Navarra o blanco
chardonnay de Castillo de Monjardín
• Piquillos rellenos de setas y hongos con salsa
otoñal
Vino recomendado: Tinto Crianza Castillo de Enériz
24. Bar La Mandarra de la Ramos
LÁCAR
35. Asador Bodegas Lezaun
• Perdigana: Menestra de verduritas de Berbinzana con mamantón y purnias de cuto ibérico
Vino recomendado: Cepa por cepa de garnachas
viejas de Nekeas
• Rabo de vaca con pimiento del Piquillo y su
risotto
• Crujiente campero con membrillo risolado
Vino recomendado: Lezaun Tinto Crianza 2007
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cooperativahosteleríanavarra
La Cooperativa,
Proveedor Oficial
de la Semana de la Cazuelica
y de las Jornadas Gastronómicas de
las Setas y los Hongos
En esta recta final de 2010 se celebran en Navarra dos
nuevos acontecimientos gastronómicos, uno de promoción del bar (Semana de la Cazuelica y su Maridaje con
el Vino de Navarra) y, otro, del restaurante (Jornadas
Gastronómicas de las Setas y los Hongos). En ambos
casos, Cooperativa participa como Proveedor Oficial,
dando respaldo a los establecimientos participantes
como centro de provisión de la materia prima para sus
elaboraciones, así como vajilla.
Cooperativa es entidad creada y formada por hosteleros y, por ello, se ajusta como nadie a las necesidades y
demandas del profesional de la hostelería. Cooperativa
ayuda y participa en la promoción del sector hostelero.
avda. san jorge, 65-67
31012 pamplona navarra
tel 948 136 090
www.coope.com
PROMOCIÓN 11
IX Jornadas Gastronómicas
Setas y Hongos
del 1 al 30 de noviembre
Seis apuestas de producto
de temporada
Durante todo el mes de noviembre, del 1
al 30, se celebran las IX Jornadas Gastronómicas de las Setas y los Hongos, organizadas por la Asociación de Restaurantes
de Navarra, perteneciente a nuestra Asociación. Esta cita gastronómica pretende,
por una parte, promocionar al restaurante
asociado, pero también exaltar una vertiente de nuestra cocina tradicional de
gran arraigo. Una cocina de calidad y auténtica.
Unos pocos que son muchos
Como ocurre con la caza, en la apuesta
por presentar platos de setas y hongos,
tampoco encontramos abundancia de participantes. El cocinero que domina los platos de setas debe ser experimentado, muy
conocedor del producto y sabedor de las
muchas posibilidades culinarias.
La Asociación de Restaurantes insiste en
organizar estas Jornadas Gastronómicas
porque hay algunos cocineros que dominan este tipo de cocina de temporada, y
a la vez son muchos los aficionados a la
NOVIEMBRE 2010
buena mesa los que demandan esta cocina
típica de otoño.
Los Restaurantes inscritos
Los Restaurantes asociados que participan en
estas Jornadas Gastronómicas proceden del
Norte, Centro y Sur de Navarra, cada uno
con interesantes propuestas, pues la mayoría
son conocedores de la especialidad.
En un folleto informativo, editado para
esta ocasión, se publica el nombre de los
establecimientos, localidad, dirección, teléfono, descripción de los platos (entrante,
primero, segundo y postre), así como el
precio y los días de la semana que tiene
abierto.
En el Norte podemos ir al Hotel Venta
Etxalar, cuya cocina conoce como nadie
los productos del bosque, caza y setas.
En el Centro tenemos, en Pamplona, el
Restaurante Baserri, establecimiento ganador en las semanas del Pincho y de las
Cazuelicas, con una buena cocina que
transmite inquietudes.
En los alrededores de Pamplona participan en las Jornadas Gastronómicas de las
Setas y los Hongos el Asador Ezcabarte
(Oricain) y el Restaurante Txarrantxena
(Sorauren), restaurantes que cuidan la cocina de temporada.
Hacia el Sur, adentrándose al espacio natural de la Valdorba participa en las Jornadas
el Restaurante Coto Valdorba (Sansoain),
que domina la caza y las setas.
Finalmente, en Tudela, vuelve el Restaurante Remigio a participar con su cocina
variada y, a la vez, especializada en producto.
Patrocinadores
Las Jornadas cuentan con el patrocinio
principal de Bodegas Chivite, que apuesta
por la calidad gastronómica de nuestros
restaurantes. Asimismo, Cooperativa de
Hostelería de Navarra asume el papel de
Proveedor Oficial de estas Jornadas, tal
como hace con el resto de actividades gastronómicas que organiza la Asociación de
Hostelería.
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noticias
12 NOTICIAS
Galardonados y autoridades brindaron con champagne Taittinger vinculado a la casa de los Teobaldo de Reims, para hacer honor a los premios Teobaldo que se acababan de entregar.
Concedidos los Galardones Teobaldo
• Uno de ellos se entregó
a nuestro compañero Jorge Sauleda
La Asociación de Periodistas de Navarra
entregó el pasado 14 de octubre los premios Teobaldo concedidos a periodistas
navarros por sus méritos profesionales.
Fueron ocho los galardones entregados,
uno de ellos a nuestro compañero Jorge
Sauleda, “por su trayectoria periodística en
el conocimiento y divulgación de los Vinos
de Navarra”, galardón impulsado por el
Consejo Regulador de la D.O. Navarra.
Los otros galardones se concedieron a Iván
Benítez Periodista Navarro de 2010; a Jesús
Garzaron, a la mejor fotografía de prensa;
a Gabriel Imbuluzqueta al mejor trabajo
periodístico de promoción de los atractivos
turísticos de Navarra; a José Ignacio Roldán
a la trayectoria en los medios audiovisuales
de Navarra: al equipo Maravillas de Navarra de Canal 6 Televisión al mejor trabajo
periodístico de promoción de los Munici-
pios y Concejos de Navarra; a David Beriáin
al mejor trabajo periodístico en defensa de
los valores y derechos humanos y a Bienvenido León al mejor trabajo de promoción
del desarrollo rural y medio ambiente.
La gala se celebró en Olite coincidiendo
con la festividad de Santa Teresa de Jesús,
patrona de periodistas y escritores. Al acto
acudieron el presidente del Gobierno de
Navarra, Miguel Sanz, la alcaldesa de Olite,
Mari Carmen Ochoa; la alcaldesa de Pamplona, Yolanda Barcina; consejeros Alberto
Catalán y Begoña Sanzberro. También estuvo presente Fernando Chivite, distribuidor del champagne Taittinger, vinculado a
la casa de los Teobaldo en Reims.
David Yárnoz y Álvaro Ruiz de Alda
se hacen cargo del restaurante
del Hotel Tximista
El restaurador David Yárnoz Martín y su
segundo de a bordo en el Molino de Urdániz, el estellés Álvaro Ruiz de Alda Parla, se
han hecho cargo del restaurante del Hotel
Tximista de Estella. En el acto de presentación, celebrado a comienzos del pasado
mes de octubre, comentaron a los asistentes que su objetivo en este establecimiento es ofrecer a Estella una carta atractiva,
innovadora y asequible. Y principalmente,
abrirse a un nuevo mercado que las diWWW.HOSTELERIANAVARRA.COM
mensiones del restaurante de Urdániz no
les permitía, el de banquetes gracias a un
comedor preparado para 180 comensales
y con otra sala para comidas a la carta en
el que caben 50 personas. El menú del día
se ha fijado en 25 euros. Para el menú y la
carta diaria, el restaurador estellés contará
con la ayuda de la cocinera Rocío Sánchez
Herrero, apoyados por tres camareros. La
plantilla se reforzará con personal del Molino los días de eventos especiales.
El joven David Yarnoz posee un presente lleno de éxitos
y promete un gran futuro.
NOVIEMBRE 2010
noticias
14 NOTICIAS
Premios
al Diseño 2010
Los ganadores de la X Edición de los Premios al Diseño posan con el vicepresidente de la Cámara Navarra de Comercio,
Rafael Moreno. Foto cedida por la Cámara de Comercio.
Hotel Aire Bardenas, Enekorri y
Deboca, entre los premiados
Hotel Aire de Bardenas, de Tudela y Top
Outlet, comercio textil ubicado en Pamplona, han sido los ganadores de la X
edición de los Premios al Diseño de la Cámara Navarra de Comercio e Industria, en
la modalidad de comercio, y hostelería y
servicios, respectivamente.
Por su parte, los restaurantes Enekorri y
Deboca, ambos ubicados en Pamplona, y
los comercios Jamones Romero y Lopetegi Equipamiento Integral de Espacios, de
Ansoáin y Lakuntza, respectivamente, han
recibido sendas menciones especiales.
A esta convocatoria han participado un
total de 23 establecimientos de toda Navarra. De ellos, 16 lo han hecho en la
modalidad de comercio y servicios y siete
en la de hostelería. Todos ellos quedaron
finalistas en alguna de las convocatorias
anteriores de este galardón, que convoca
anualmente la Cámara.
La participación del público ha sido una
La Gran fiesta del marisco
fue una competencia desleal
La Asociación de Hostelería manifestó al
Ayuntamiento de Pamplona su contrariedad por haber autorizado la Fiesta del Marisco, que se celebró finalmente en la Plaza
de Toros del 1 al 17 de octubre. La Asociación entiende que la ciudad de Pamplona
no precisa de un evento hostelero de este
tipo puesto que son numerosos los locales
hosteleros que ofrecen servicios similares
La Plaza de Toros se transformó en merendero de marisco gallego, perjudicando a los hosteleros pamploneses
que trabajan, y cotizan, todo el año.
WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM
de las novedades incorporadas en esta
edición del Premio. Más de 1.400 votos
se recogieron a través de la página web
de la Cámara www.camaranavarra.com y
presencialmente (cumplimentando una
encuesta en papel). Cada persona podía
votar a un establecimiento de comercio y
a otro de hostelería y servicios, y el voto
del público ha contado en la decisión final
como un voto adicional al del jurado.
Enhorabuena a los galardonados.
a lo largo de todo el año y más aún en la
zona en la que se desarrolló, zona de Casco Antiguo y Ensanche.
Con este tipo de autorizaciones el Ayuntamiento viene a agravar aún más la situación de crisis económica que afecta al
sector hostelero de Pamplona.
La Asociación puso de manifiesto al Ayuntamiento la incomprensión por no hacer
uso de la normativa del Gobierno Foral
que regula las instalaciones eventuales o
portátiles de hostelería que permite su no
concesión cuando concurra competencia
desleal.
Cabe esperar que no se produzcan más
autorizaciones de este tipo, porque a este
paso se solicitarán permisos para hacer la
Gran Feria de cualquier otro producto, en
detrimento de los bares y restaurantes de
la ciudad.
NOVIEMBRE 2010
noticias
16 NOTICIAS
Los niños viven de cerca la actividad de una granja y su contacto con los animales. Los clientes reciben todo tipo de
explicaciones sobre la explotación agraria y ganadera.
Abelore y sus cerca de
30 casas rurales se integran en
la Asociación de Hostelería
La Asociación de Agroturismos de Navarra (Abelore), con sus cerca de 30 establecimientos que suman 258 plazas se ha integrado
en la Asociación de Hostelería tanto a nivel de colectivo, como a
nivel individual de establecimiento. De ahora en adelante podrán
disfrutar de las ventajas y servicios que brinda AEHN.
Miembros asociados
Localidad
Casa
ANIZ
Jauregia I
Jauregia II
8
6
AZPILKUETA
Petisansenea I
Petisansenea II
Gananea
8
4
8
BERA
Alkeberea
14
ERRATZU
Kastonea
Ballenea
16
16
ETAYO
Esparza
10
GOLDARATZ
Etxeberri I
Loperena
4
14
IZKUE
Loretxea
20
IZCUE
Zurgiñenekoa I
Zurgiñenekoa II
12
5
OSKOTZ
Etxeberria
12
UNZU
Matxiñena
Artxitorena I y II
12
12
El agroturismo es un factor de desarrollo sostenible, propone el
conocimiento y el respeto mutuo, está abierto a todo tipo de personas y descubre al turista un modo de vida acorde con el hábitat
local.
ZURUCUAIN
Haritzalotz
12
LARRAYOZ
Pierresena I y II
20
OLLOGOYEN
Txandia
7
Aquellas personas en conocer a fondo esta Asociación de Agroturismos de Navarra pueden visitar la web www.agroturismonavarra.com
LACAR
La Sacristana
10
URRIZELQUI
Enarakabi
10
MUZKI
Urrarena
10
Los miembros de Abelore son casas rurales más cualificadas y
con una nueva dinámica basada en la innovación. Su principal
característica es la práctica del agroturismo; es decir, que ofrece a
los clientes, además de alojamiento, actividades como agricultura,
animales de granja, huerta, jardín, etc; de esta manera los turistas
tienen la posibilidad de conocer a fondo las actividades cotidianas
de una explotación rural.
Con la entrada en la Asociación de Hostelería los establecimientos
agrupados en Abelore tendrán acceso a las ventajas que ofrece
Banco Popular a nuestros asociados, así como una importante
presencia en las webs y en las Ferias nacionales e internacionales
en las que acude AEHN. Sin duda alguna van a disfrutar de nuevos canales de comercialización dentro de nuestro colectivo.
Abelore se constituyó en 2004, con alojamientos rurales repartidos por toda la Comunidad Foral. La acogida al viajero es algo
más que la mera recepción hotelera, se busca y se produce entre el
propietario del agroturismo y el viajero un intercambio de experiencias que puede enriquecer a ambas partes.
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Plazas
NOVIEMBRE 2010
noticias
18 NOTICIAS
El aceite
‘La Maja”,
escogido
aceite preferido
de BFN
El pasado 12 de octubre, el catador Andrés Rivadeneyra seleccionó aceite navarro
“La Maja virgen extra” como el preferido
de entre los más de 200 aceites que participaron en ‘La espiral oleica’ dentro del
programa que dirige el showman catalán
Buenafuente.
El catador Andrés Rivadeneyra, ganador
del concurso internacional Oleo Cata que
lo coronó como mejor catador de aceite
del mundo, prefirió el aceite de ‘La Maja
extra virgen’ destacando su sabor equilibrado.
Juan Ramón Corpas, (quinto lugar por la izquierda), Yolanda Barcina (tercer lugar) y Carlos Erce (primer lugar), posan con los propietarios, hermanos Fernando, María y Juan Oiza y su madre María Asunción Redín, delante del nuevo
hotel.
Hotel Villa Clementina,
cuatro estrellas
en Murillo de Lónguida
El pasado 15 de octubre se presentó al sector y autoridades el Hotel Villa Clementina
de cuatro estrellas que abrirá sus puertas
en el presente mes de noviembre. El Hotel
se ubica es un edificio que data de la época modernista de finales del siglo XIX y
cuenta con nueve estancias privadas. Ubicado en Murillo de Lóngida, pre-pirineo
navarro entre Lumbier y Aoiz, nace con el
espíritu que el huésped disfrute en unas
estancias singulares, en un lugar tranquilo
especial para el descanso.
El origen de este hotel fue una bella “casa
de indiano”, construida en 1888, y cuyo
propietario a la vuelta de las Américas quiso construir según la arquitectura e inte-
riorismo de la época. En todo momento
sus actuales propietarios, los hermanos
Juan, Fernando y Maria Oiza, que son la
quinta generación, han querido conservar
y restaurar el edificio así como las piezas
originales, incorporando mobiliario contemporáneo de calidad y diseño. El resultado es un hotel único capaz de contentar
al huésped más exigente.
Al acto de presentación del hotel estuvieron presentes numerosas personas del
valle y amigos, así como el consejero de
Cultura y Turismo, Juan Ramón Corpas,
el director general de Turismo, Carlos Erce
y la alcaldesa de Pamplona, Yolanda Barcina.
Tras una cata previa, realizada por el propio Rivadeneyra, sólo cinco aceites llegaron a la final, de entre los cuales eligió en
directo y en un cata a ciegas el aceite navarro. Entonces Buenafuente mostró la marca ganadora y le colocó la banda de ‘Miss
Aceite 2010’, convirtiéndola en el aceite
preferido del programa.
Muchas personas acudieron al acto de presentación del hotel. Se ve el edificio de estilo de finales del diecinueve.
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NOVIEMBRE 2010
el vino sólo se disfruta con moderación
20 NOTICIAS
La Asociación
Restaurantes del Reyno, galardonada
con el Premio Navarra de Gastronomía
Miembros de Restaurantes del Reyno en la presentación de una de sus muchas actividades.
La Asociación de Restaurantes Reyno de
Navarra ha sido galardonada con el Premio Navarra de Gastronomía dentro de los
distintos actos programados a comienzos
de octubre en Cintruénigo dentro de su
novena edición de la Fiesta de la Gastronomía.
El alcalde cirbonero, Adolfo Navascués,
fue el encargado de entregar el galardón al
presidente de este colectivo, Iñaki Idoate,
que estuvo acompañado por el vicepresidente, Ángel Cambero.
Navascués reconoció los méritos de esta
joven asociación (nació en el año 2006)
que se dedica a potenciar la cocina Navarra y sus productos. Por su parte, Iñaki
Idoate agradeció en nombre de los asociados esta distinción y mostró su admiración
Antonio Carmona presentó
sus vinos en la Vinoteca
Antonio Carmona, con su vino Regosto,
elaborado en Ribera del Duero, hizo pasar a los asistentes del Club La Cata una
tarde llena de buen vino, de humor y de
alegría. Fue el pasado 21 de octubre. La
espontaneidad de Antonio y su embrujo
hizo las delicias de todos. Habló, además
de su vino, de su trayectoria profesional,
por el esmero que ponen los agricultores
en cultivar productos de máxima calidad.
Asimismo, señaló que los objetivos de esta
asociación son “ser embajadores de la buena cocina dentro y fuera de Navarra”.
En este mismo acto se nombró Pregonero
de la Fiesta de la Gastronomía 2010 al periodista tudelano de la Cadena Ser Pedro
Blanco.
de su familia, de sus comienzos, del cariño
que le tenía a su gran amigo Antonio Flores y de las ocasiones en que ha actuado
en Pamplona. No paró de firmar botellas
y de sacarse fotos con los asistentes.
Regosto es un nuevo proyecto que nace
con el propósito de elaborar unos de los
mejores vinos de la D.O. Ribera del Duero. Carlos Ronda Sastre, José Portas y José
Luis Pérez se unen para iniciar esta nueva
aventura. Carlos, de familia de viticultores
del pueblo de La Horra, la zona más importante de Ribera de Duero, selecciona
los mejores viñedos de cepas viejas para
elaborar, cada añada, los mejores vinos.
Iñaki Cano y Antonio Carmona se unen
al proyecto y comienzan a elaborar los
primeros vinos en la bodega Cooperativa
Virgen de la Asunción de La Horra.
Sus vinos están elaborados con la variedad
Tinta del País plantada sobre terreno arcilloso calcáreo de viñedos de más de 40
años. Su climatología de secano, las temperaturas extremas que sufre el viñedo y
la escasa producción por hectárea (entre
3.000 y 3.500 kilos) hacen posible la elaboración de grandes vinos.
La Vinoteca está llevando a cabo una gran actividad en torno al vino y su cultura. En esta ocasión los miembros del Club
La Cata pudieron disfrutar de una interesante y divertida velada con Antonio Carmona, miembro del Grupo musical
Ketama. En la foto Luis Fernández Olaverri, izquierda, con Antonio Carmona, en el acto de la Vinoteca.
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Los vinos presentados y catados fueron Regosto roble 2009 y Regosto crianza 2006.
NOVIEMBRE 2010
2011
Calendario
Laboral
febrero
enero
L
3
10
17
24
31
M
4
11
18
25
M
J
5
12
19
26
6
13
20
27
V
S
D
7
14
21
28
1
8
15
22
29
2
9
16
23
30
L
M
1
7 8
14 15
21 22
28
4
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18
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M
5
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19
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julio
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5
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septiembre
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5
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19
26
6
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7
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21
28
J
6
13
20
27
L
agosto
octubre
L
M
mayo
abril
L
marzo
5
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6
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27
noviembre
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1
8
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29
2
9
16
23
30
A las fechas marcadas
hay que añadir
la fiesta patronal
de la localidad
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BOLETÍN Nº 79 - 30 de junio de 2010
RESOLUCIÓN 725/2010, de 11 de junio, de la Directora General de Trabajo y Prevención de Riesgos, por la
que se establece el calendario oficial de fiestas laborales para el año 2011 con carácter retribuido y no recuperable en el ámbito de la Comunidad Foral de Navarra.
El artículo 37.2 del texto refundido del Estatuto de los Trabajadores aprobado por Real Decreto Legislativo 1/1995, de
24 de marzo, en relación con el artículo 45 del Real Decreto 2001/1983, de 28 de julio, según redacción dada al mismo
por el Real Decreto 1346/1989, de 3 de noviembre, que continúa en vigor de acuerdo con lo dispuesto en la Disposición derogatoria única del Real Decreto 1561/1995, de 21 de septiembre, establece las festividades de ámbito nacional
que se incluirán cada año en el calendario laboral como días inhábiles.
Las Comunidades Autónomas, dentro del límite anual de catorce días festivos, de los cuales dos serán locales, pueden
señalar aquellas fiestas que por tradición les sean propias.
Como consecuencia de lo expuesto, se establecen las festividades para el año 2011 en la Comunidad Foral de Navarra,
a las que se añadirá una más, de carácter local, a propuesta de los respectivos Ayuntamientos.
De conformidad con lo expuesto, y en ejercicio de las atribuciones que me confiere el artículo 22.1 de la Ley Foral
15/2004, de 3 de diciembre, de la Administración de la Comunidad Foral de Navarra,
RESUELVO:
Primero.-Establecer como fiestas de carácter retribuido y no recuperable en la Comunidad Foral de Navarra para el año
2011, las siguientes:
1 de enero: Año Nuevo.
6 de enero: Festividad de la Epifanía del Señor.
21 de abril: Jueves Santo.
22 de abril: Viernes Santo.
25 de abril: Lunes de Pascua.
25 de julio: Santiago Apóstol.
15 de agosto: Asunción de la Virgen.
12 de octubre: Fiesta Nacional de España.
1 de noviembre: Festividad de Todos los Santos.
3 de diciembre: San Francisco Javier.
6 de diciembre: Día de la Constitución.
8 de diciembre: Festividad de la Inmaculada.
26 de diciembre: Segunda fiesta de Navidad.
En la relación anterior está incluida, en los términos del artículo 46 del mentado Real Decreto, la fiesta local para todo
el ámbito de la Comunidad Foral de Navarra, el día 3 de diciembre, festividad de San Francisco Javier, día de Navarra.
Segundo.-La otra fiesta local será fijada a propuesta de los Ayuntamientos respectivos.
Contra la presente Resolución cabe interponer Recurso de Alzada ante el Consejero de Innovación, Empresa y Empleo,
en el plazo de un mes, a contar desde el día siguiente al de su notificación.
Publicar la presente Resolución en el Boletín Oficial de Navarra.
Pamplona, 11 de junio de 2010.-La Directora General de Trabajo y Prevención de Riesgos, Imelda Lorea Echavarren.
2011
Calendario
Laboral
vinos
VINOS 23
Por Jorge Sauleda
El Gran Feudo
Blanco Suave,
de Chivite,
es distinto
La velada resultó muy concurrida y animada.
Tudela vibró con
la Noche de
los Jóvenes Navarros
Tudela acogió su segunda edición de la
Noche de los Jóvenes Navarros el primer
fin de semana de octubre pasado. Fue una
exitosa fiesta que congregó a unas 500
personas en torno a los vinos de la Denominación de Origen Navarra. El evento se
celebró en el Centro Cultural Castel Ruiz
en un entorno de maridaje con el arte vanguardista.
Los asistentes pudieron degustar cuatro
pinchos y vinos blancos, rosados y tintos
de la D.O. Navarra, mientras disfrutaban
de las actuaciones: DJ Jean Carles Ferrer
acompañado por un saxofonista, el grupo Tarumba Percusión... mientras se proyectaban imágenes de Evan Roth (Graffiti
Research Lab) y las impactantes esculturas
de los artistas Mark Jenkins y el colectivo
navarro, Siete Puertas.
Un nuevo éxito de esta iniciativa para la
que se habían agotado las entradas días
antes y que surge para promocionar entre
el público joven el consumo moderado y
saludable del vino de una manera innovadora y participativa, acercándose a sus
momentos de ocio.
Bodegas Chivite acaba de sacar al mercado
el nuevo vino etiquetado como Gran Feudo Blanco Suave, que viene a sorprender
por su diferenciación con los otros vinos
de la misma gama. Este vino blanco ha
sido elaborado con uvas
Chardonnay,
Sauvignon
Blanc y Moscatel de grano
menudo, una combinación
de variedades que da como
resultado un vino suave,
afrutado, fácil de beber y
con una gran personalidad.
La bodega ha querido
elaborar el vino perfecto
para los nuevos consumidores, gente que todavía no ha empezado
a consumir vino y para
la que es importante
proporcionarles
un
producto de calidad y
atractivo que les inicie en el gusto por los
buenos vinos. Un vino
como este, también,
abierto al disfrute de
los entendidos.
Ricardo Martínez gana
el premio fotográfico de
la Cofradía del Vino
A mediados del pasado mes de octubre se falló el IV Concurso
Fotográfico de la Fiesta de la Vendimia de Navarra que la Cofradía del Vino organiza para fomentar la proyección de imagen
y cultura del vino navarro.
El jurado valoró las 58 fotografías presentadas, acordando otorgar el primer premio a Ricardo Martínez (Falces) por la fotografía “Casi a punto”; el segundo premio a Marian Jaurrieta de
Olite por “La fiesta, como el vino, en blanco y rojo” y el tercer
premio por “Blanco Navarro” de Daniel Andión (Olite).
La entrega de premios tuvo lugar el domingo, 24 de octubre, en la sede
de la Cofradía del Vino de Navarra, en la Rúa Mayor, 4 de Olite.
NOVIEMBRE 2010
Esta es la foto del falcesino Ricardo Martínez ganadora del IV Concurso Fotográfico Fiesta
de la Vendimia
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formación
24 FORMACIÓN PARA LA HOSTELERÍA
Curso de Negociación Estratégica
Modalidad: Presencial
Duración: 16 horas
Fechas:
Última semana de noviembre
Horario: Lunes y Martes
(de 09 a 14h. y 16 a 19h.)
Lugar de impartición:
Asociación de Hostelería
Dirigido a personal
en puestos directivos.
Programa:
1- La negociación ante conflictos
· Definiciones y conceptualización
· Comportamientos negociadores
estratégicos
2- Factores determinantes e
influenciables en el proceso
de negociación
· Marco escénico de la negociación
· El tiempo
· El poder
· La información
3- El proceso estratégico de la
negociación: método y planificación
· Preparación
Objetivos de la negociación
Posiciones de negociación
Construcción de la banda de
negociación: zonas límites
Elaboración de la propuesta:
recogida de información argumentación, batería de objeciones
· Desarrollo
Apertura y toma de contacto
Planteamiento de propuestas
Generación de opciones
· Cierre de la negociación
Creación de acuerdos
Cierre
4- Desarrollo de capacidades para la
negociación: habilidades y actitudes
· Comunicación verbal y no verbal
· Barreras en la comunicación
· Escucha activa
· Asertividad y empatía
· Control emocional
· Cooperación frente a competición
CERTIFICADO DE FORMACIÓN
PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Sector de Hostelería
Como informamos a nuestros asociados en circular, ya no es
obligatorio el carné de manipulador. Pero sigue vigente la obligación del empresario de formar al personal de su empresa en
higiene alimentaria, por ello la Asociación de Hostelería ha desarrollado un modelo de formación, que se puede aplicar dando
los siguientes pasos:
1º Llamar a la Asociación de Hostelería para solicitar el envío
de la documentación teórica, por mail o correo postal, que el
alumno deberá estudiar por su cuenta.
2º Reservar fecha para realizar el examen de aptitud. En el plazo
máximo de un mes desde la recepción de la documentación, el
Próxima fecha
de examen:
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alumno deberá acudir a la Asociación para realizar el examen
de evaluación de conocimientos. El examen consiste en una
prueba escrita de 60 preguntas (verdadero o falso).
Se considerarán aptos aquellos alumnos que superen satisfactoriamente el 75% de las respuestas.
3º Envío por correo postal del certificado de formación para
manipuladores, expedido por la Asociación de Hostelería, siempre que el alumno supere el examen.
Estas gestiones tienen un coste para los no asociados, mientras
que es gratuito para los asociados a la Asociación de Hostelería.
24 de Noviembre a las 17:30 horas
en las instalaciones de la Asociación de Hostelería
NOVIEMBRE 2010
FORMACIÓN PARA LA HOSTELERÍA 25
Septiembre, octubre, noviembre
CURSOS CELEBRADOS O INICIADOS
ERGONOMÍA Y
SEGURIDAD EN HOSTELERÍA
Del 18/10/10 al 30/11/10
Álvarez Jiménez. Raquel Silvia. Ah San Fermín Suites (Burlada)
Guillén Zamora, Carmen Zeneida. Sidrería La Taula (Pamplona)
Maisterra Arizcuren, Inmaculada. Bar Edurne (Pamplona)
Muñoz Díaz, Francisco Javier. Bar Jardín (Pamplona)
Navarro González, Zuriñe
Pérez Retamero, Miguel Ángel. Cervecería Loussiana (Pamplona)
Petrova Stoimenova, Diana. Cervecería Loussiana (Pamplona)
Rosales Fernández, Sandra Victoria. Cañas y Tapas (Pamplona)
Sarasa Astráin, José Gabriel. Hotel Tres Reyes (Pamplona)
Sashokova Angelova, Vesela. Cervecería Loussiana (Pamplona)
Secreiru, Victoria. Bar Kantxa (Pamplona)
Varela Pérez, Raúl. Rest. 99 (Noain)
Villa Vaca, Mª Vicenta. Bar La Picachilla (Pamplona)
CONTROL DE ALIMENTOS:
APPCC Y TRAZABILIDAD
BÁSICOS
Del 27/09/10 al 08/11/10
Abal Pastor, Eneko. The House Beer Iturrama (Pamplona)
Aristu Narcue, Iñaki. Casa Lucas (Noain)
Arizcuren Zapater, Juan Jesús. The House Beer Rotxapea
(Pamplona)
Armendáriz Ichaso, Nieves. Sidrería La Taula (Pamplona)
Burgui Valverde, Aratz. The House Beer Iturrama (Pamplona)
Cusquillo Cusquillo, Leonor Patricia. Sidrería La Taula
(Pamplona)
Frías González, Gregorio. Balneario de Elgorriaga
García Zudaire, Mª Teresa. Taberna Ezkia (Pamplona)
Girau Núñez, María. Sidrería La Taula (Pamplona)
Gutiérrez Franco, Christian. The House Beer Iturrama
(Pamplona)
Irurzun Tuesta, Mª Jose. The House Beer Iturrama (Pamplona)
López Salas, Antonio. Sidrería La Taula (Pamplona)
Lugea Pagola, Ainhoa. The House Beer Rotxapea (Pamplona)
Marcos Valimaña, Virginia. The House Beer Rotxapea (Pamplona)
Márquez Mateo, Silvia. Sidrería La Taula (Pamplona)
Mendive Ruiz, Fco. Javier. Sidrería La Taula (Pamplona)
Mocelin, Adriana. Cervecería Loussiana (Pamplona)
Otel Valverde, Beatriz. The House Beer Rotxapea (Pamplona)
Rea Arias, Damariz Mardela. La Picachilla (Pamplona)
Rodríguez Tebar, Paola. Sidrería La Taula (Pamplona)
Vicente Dávila, Adriana. Tallunce, S.L. (Pamplona)
NOVIEMBRE 2010
CURSO INGLÉS BÁSICO
Del 28/09/10 al 25/11/10
Alta Cachimuel, Mª Lucila. Hotel Maisonnave (Pamplona)
Álvarez Jiménez, Raquel Silvia. Ah San Fermín Suites (Burlada)
Benítez García, Paloma. Hostal Lorentxo (Olave)
Conde Neira, Antia Flor. Cafet. Florida (Pamplona)
Enciso Sánchez, Roberto Antonio. Bar Manila (Pamplona)
Fernández Atienza, Virginia. Bar Chelsy (Pamplona)
Fernández Vecino, Raúl. Bar Chelsy (Pamplona)
Hammes Rogerio, Marcos. Bar Baviera (Pamplona)
Jumbo Sarango, Dina Marianita. Caf. Maissonave (Pamplona)
López Santxotena, Maite. Rest. Santxotena (Elizondo)
Lorenzo Rodríguez, Félix José. Hotel Europa (Pamplona)
Martinena Bergasa, Mª Teresa. Hostal Acella (Pamplona)
Mella Matos, Maribel. Hotel Blanca Navarra (Pamplona)
Mezquíriz Iribarren. Amelia. Rest. Casa Tere (Campanas)
Montalbán Castillo, Ana Lucia. Hotel Blanca Navarra (Pamplona)
Secreiru, Victoria. Bar Kantxa (Pamplona)
INFORMÁTICA PARA HOSTELERÍA
Del 27/09/10 al 14/10/10
Arancón Matute, Mª Concepción
Fernández Pérez, Javier. Bar El Negro Zumbón (Pamplona)
Guailla Chiluiza, Teresa. Asador Zubiondo (Huarte)
Huesa Oderiz, Jaime. Rest. La Cantineta (Pamplona)
León Ochoa, Mayra. Casa Rural (San Martin de Unx)
Medeiros De Jesús, Sandra Cristina. Hotel Iru-Bide (Lumbier)
Pomasqui Flores, Piedad De Lourdes. Asador Zubiondo (Huarte)
Reclusa Esnoz, Mirian. Hotel Tres Reyes (Pamplona)
Velaz Velaz, Manuel. Asador Ezcabarte (Oricain)
Villa Vaca, Mª Vicenta. La Picachilla (Pamplona)
Zabaleta Leoz, José Ramón. Rest. Casa Zabaleta (Aibar)
Zaratiegui Sagardoy, Sonia. Bar Nuevo Hostaf (Tafalla)
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INTERNET
PARA HOSTELERÍA
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ATENCIÓN AL CLIENTE
Del 18/10/10 al 03/11/10
Arancón Matute, Mª Concepción
Asían Isturiz, Mª Trinidad. Hostal Lorentxo (Olave)
Cochero Ataun, Ainhoa. Bar Singular (Pamplona)
Cochero Ataun, Iñigo. Bar Subsuelo (Pamplona)
Díaz Sánchez, Máximo Alberto. Rest. Aralar (Pamplona)
Eciolaza Elizari, Raquel. Rest. Josetxo (Pamplona)
Guailla Chiluiza, Teresa. Asador Zubiondo (Huarte)
Huesa Oderiz, Jaime. Rest. La Cantineta (Pamplona)
Pomasqui Flores, Piedad De Lourdes. Asador Zubiondo (Huarte)
Reclusa Esnoz, Mirian. Hotel Tres Reyes (Pamplona)
Villa Vaca, Mª Vicenta. La Picachilla (Pamplona)
Zabaleta Leoz. José Ramón. Rest. Casa Zabaleta (Aibar)
Zaratiegui Sagardoy, Sonia. Bar Nuevo Hostaf (Tafalla)
Del 13/09/10 al 30/11/10
Báez Belliard, Raquel. Hotel Blanca de Navarra (Pamplona)
Choco Yanzapanta, Luz Angelica. Asador Mediavilla (Sangüesa)
De Prados Orradre, Fermín. Cafeteria Kairos (Pamplona)
Jimenez Pellejero, Mª Carmen. Caf. El Cafetin (Estella)
Jimenez Sainz, Carlos. Restaurante Rios (San Adrián)
Mella Matos, Maribel. Hotel Blanca De Navarra (Pamplona)
Otero Garcia, Itsaso. Bersasoria Serv. (Tudela)
Resa Osta, Patricia. Hotel Villa De Castejón (Castejón)
Uriz Bartolome, Victoria. Hotel Tudela Bardenas (Tudela)
Velasco Diez, Teresa. Pamplona Bowling (Pamplona)
NIVEL BÁSICO
EN PREVENCIÓN DE
RIESGOS LABORALES
Del 27/09/10 al 29/09/10
Barrena Anciano, Mª Jesús. Café Bar XL (Berriozar)
Cancio Gurucharri, Francisco. The House Beer Iturrama (Pamplona)
Fernández Ibáñez, Fernando Javier. Casa Lucas (Noain)
Guailla Chiluiza, Teresa. Asador Zubiondo (Huarte)
Kostadinova Dudolova, Vania. Cervecería Loussiana (Pamplona)
Marcos Valimaña, Idoya. The House Beer Rotxapea (Pamplona)
Marcos Valimaña, Juan José. The House Beer Rotxapea
(Pamplona)
Tsankova Ruzhinska, Anka. Cervecería Loussiana (Pamplona)
INTELIGENCIA EMOCIONAL
Del 13/10/10 al 10/11/10
Juan Pablo Vera. Apartamentos Mirasierra (Barañain)
Esther Sanz. Hotel Maisonnave (Pamplona)
Leire Aleman Duque. Hotel Maisonnave (Pamplona)
Valvanera Arrarás Echapresto. Hotel Castillo de Javier
(Pamplona)
Maite Somocurcio Ochoaerrarte. Hotel Blanca de Navarra
(Pamplona)
Lorena Puerta. Hotel Rural Iribarnia (Lantz)
Álvaro Celayeta Escudero. Hotel Merindad de Olite (Olite)
Yon Campos. Rest. Coto Valdorba (Sansoain)
Adriana Garcés Larrea. Bar Castillo (Pamplona)
Puri Fernández del Viso. Hotel Palacio de Gorraiz (Gorraiz)
Enrique Arguilea. Ilusiona Center Bolera (Cordovilla)
Silvia Sanz Raboso. Cervecería El Halcón (Pamplona)
Abajo foto del curso de Inteligencia Emocional.
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NOVIEMBRE 2010
guía
NOVIEMBRE 2010
GUÍA DE PROVEEDORES Y SERVICIOS 27
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28 CLASIFICADOS
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01
BOLSA
DE TRABAJO
anuncios renovados
cada mes
02
VARIOS
03
BOLSA
INMOBILIARIA
NOTA IMPORTANTE:
Se distingue la terminología entre
Ayudante de cocina, Auxiliar de cocina y Limpieza.
Ayudante de cocina: Participa, con
alguna autonomía y responsabilidad,
en las Elaboraciones de cocina, bajo
supervisión. Realiza preparaciones
básicas que le sean encomendadas.
Auxiliar de cocina: Realiza, sin cualificación, las tareas de limpieza de
útiles, maquinaria y menaje de la cocina. Realiza trabajos auxiliares para
la elaboración de productos.
Limpieza: Realiza limpieza en general, para todo el establecimiento.
Hostelería Navarra informará en
todo momento sobre la Bolsa de Trabajo
actualizada a los asociados que lo
soliciten.
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01
bolsa
de trabajo
anuncios renovados
cada mes
• Camarero de barra o comedor. Cuatro años de experiencia. Sólo Pamplona.
Total disposición. Tel.: 687
190001. José Maximiliano.
• Camarera de barra,
comedor o limpieza. Ocho
años de experiencia. Sólo
Pamplona. Total disposición. Tel.: 690 326431.
Aitziber.
• Camarero de comedor,
de barra, de habitaciones,
limpieza o auxiliar de
cocina. Cinco años de experiencia. Total disposición
para incorporación inmediata. Tel.: 633 218566 –
636 528104. Nouri.
• Limpieza o auxiliar de
cocina. Tres años de experiencia. Total disposición.
Tel.: 662 573542. Ana.
• Auxiliar de cocina,
camarera de habitaciones,
de comedor o limpieza.
Cursos y experiencia.
Total disposición. Tel.: 690
857650. Ana Adriana.
• Camarera de barra,
comedor, habitaciones,
limpieza o auxiliar de cocina. Sólo Pamplona. Curso
ayudante de cocina de 100
horas. Tel.: 689 550384.
Rosa Juliana.
• Auxiliar de cocina,
camarera de habitaciones
o limpieza. Cindo años de
experiencia. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.:
686 568894. Natividad.
• Auxiliar de cocina o
limpieza. Curso cocina 100
horas. Total disposición.
Tel.: 689 535408. José.
• Auxiliar de cocina o
limpieza. 5 años de experiencia. Sólo Pamplona.
Total disposición. Tel.: 669
563454. Mariana de Jesús.
• Auxiliar de cocina.
Hecho curso de cocina.
Total disposición. Tel.: 679
770916. Ruberney.
• Camarera de barra, de
habitaciones o ayudante
o auxiliar de cocina. Tres
años de experiencia. Sólo
Pamplona. Total disposición. Tel.: 652 101818.
María.
• Ayudante o auxiliar de
cocina, o camarera de
barra, comedor o limpieza.
Tres años de experiencia.
Cualquier horario. Tel.:
659 410267. Mariuxi.
• Ayudante o auxiliar de
cocina, o limpieza. Tres
años de experiencia. Cualquier lugar de Navarra.
Disponibilidad completa.
Tel.: 655 402936. Juliana.
• Camarero de barra, comedor o habitaciones. Sólo
Pamplona. Total disposición. Tel.: 600 880773.
Mario.
• Camarero de barra.
Nueve meses de experiencia. Sólo Pamplona.
Total disposición. Tel.: 676
117935. Paul.
• Camarero de barra,
comedor, habitaciones o
auxiliar de cocina. Más
de cinco años de experiencia. Sólo Pamplona.
total disposición. Tel.: 682
659637. Francisco Javier.
• Camarera de habitaciones, o limpieza de local
13 años de experiencia en
hoteles. Disponibilidad
total para trabajar mañanas
de 9 a 5. Sólo Pamplona
Tel.: 646 323823 y 948
309432. Micaela
• Camarera de comedor
o de barra. 7 años de
experiencia. Disponibilidad total para trabajar
en Pamplona. Tel.: 645
698708 Cecile.
• Auxiliar de Cocina,
camarera de comedor o
habitaciones Un año de
experiencia. Total disponibilidad. Tel.:699 378639
Sirlene
• Camarera de barra,
comedor o habitaciones o
limpieza. Cuatro años de
experiencia. Pamplona y su
comarca. Total disponibilidad. Tel.: 692 910448.
Rosa.
• Camarero de comedor y
de barra. Dos de experiencia. total disposición. Tel.:
636 590709. Elmer.
• Cocinera, o ayudante de
cocina. o camarera de barra, habitaciones o limpieza. 20 años de experiencia
en cocina y de camarera.
Pamplona y comarca.
Total disposición. Tel.: 666
347976. María Pilar
• Limpieza local, auxiliar
de cocina ó camarera de
habitaciones. Dos de experiencia. total disposición
para trabajar en Pamplona.
Tel.: 628 425879. Cecibel.
• Camarera de barra o
comedor. 10 años de
experiencia. Disponibilidad de lunes a viernes
por las mañanas o tardes y
sábados total para trabajar
en Pamplona. Tel.: 948
070995 – 680 474531
Lorena
• Auxiliar de cocina, limpieza del local o camarera
de habitaciones. 6 años de
experiencia. Disponibilidad de lunes a viernes por
las mañanas o noches para
trabajar en Pamplona. Tel.:
665 982325 Ainara
• Cocinera, ayudante
o auxiliar de cocina o
limpieza de local. 7 años
de experiencia en cocina.
Disponibilidad total e
inmediata para trabajar
en Pamplona. Tel.: 636
468926 Doralcira
• Auxiliar de cocina o
limpieza. Un mes de experiencia. Sólo Pamplona.
Fines de semana, festivos
y tardes en todos los días.
Tel.: 647 255887. Tatiana.
• Camarero de barra, comedor, auxiliar de cocina o
camarero de habitaciones.
Cuatro años y medio de
experiencia. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.:
618 596862 Bernardo.
• Camarero de barra, habitaciones y limpieza local. 6
meses de experiencia como
camarero. Total disposición. Pamplona. Tel: 650
189145. Luís Eduardo.
• Camarero de barra y
de comedor. 2 años de
experiencia. Total disposición. Pamplona. Tel: 655
704452 y 948 985279.
Jose Mª.
• Auxiliar de cocina,
camarera de habitaciones o
limpieza de local. Tres años
de experiencia. Disponibilidad mañanas y tardes
hasta las 18:00. Zona Pamplona. Tel.: 629 838378.
Rosa Ángela.
• Auxiliar de cocina o
limpieza de local. Disponibilidad total para trabajar
en Pamplona. Tel.: 6608
561826. Juan.
• Camarero de comedor,
de barra, habitaciones y recepcionista. Doce años de
experiencia. Inglés. Total
disposición para trabajar.
Tel.: 627 834 775 David.
NOVIEMBRE 2010
CLASIFICADOS 29
• Ayudante cocina, auxiliar
de cocina o limpieza de
local. Tres años y medio
de experiencia. Disponibilidad total para trabajar
en Pamplona. Tel.: 626
088032. Mª Jesús.
• Ayudante de cocina,
auxiliar de cocina o
limpieza de local. 5 años
de experiencia. Disponibilidad para trabajar por las
tardes en Pamplona. Tel.:
650 855076 Nieves.
• Camarera de barra,
comedor, habitaciones o
auxiliar de cocina. Ocho
años de experiencia en
buenos hoteles y muy
buenos conocimientos de
cocina. Tiempo completo.
Tel.:666 293376. Cristian.
• Auxiliar de cocina,
camarero de habitaciones o
limpieza. Un año de experiencia. Total disposición.
Tel.: 672 713942. Julio.
• Ayudante de cocina o
limpieza. Cuatro años
de experiencia. Con
formación en cursos de
cocina. Sólo Pamplona.
Total disposición. Tel.: 677
993395. María Aurelia.
• Auxiliar de cocina o limpieza. Dos años de experiencia. Cualquier lugar de
Navarra. Total disposición.
Tel.: 628 768804. William.
• Ayudante o auxiliar de
cocina. Limpieza o camarera de habitaciones. Cinco
años de experiencia. Sólo
Pamplona. Total disposición. Tel.: 678 313713.
Adriana.
• Camarera de barra. Con
experiencia. Disponibilidad para trabajar jueves,
viernes y sábado noches.
Tel.676782302 Eva.
• Camarera de barra. Con
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar fines de
semana en Pamplona. Tel.:
675 974185 Jaione.
• Auxiliar de cocina, camarero de barra – comedor
o limpieza de local. Con
6 meses de experiencia
en cocina. Disponibilidad total para trabajar en
cualquier lugar de Navarra.
Tel.: 672 713942 Julio.
• Camarera de habitaciones o auxiliar de cocina.
Dos años de experiencia.
Pamplona, Burlada, Villava… Mañanas y tardes.
Tel.: 666 898967 – 646
527965. Milagros.
• Cocinero. Con experiencia, disponibilidad total
para trabajar en Pamplona.
Tel.: 647 007930 Yakim.
NOVIEMBRE 2010
• Auxiliar de cocina,
camarera de habitaciones
o limpieza. 8 meses de
experiencia. Sólo Pamplona. Disponibilidad por las
tardes a partir de la 18:00,
fines de semana Tel.: 646
808112. Yolanda
• Camarero de comedor
o barra Treinta años de
experiencia. Total disposición para trabajar jornada
completa y también como
extra fines de semana Tel.:
619 665018. Francisco
Javier.
• Camarera de barra, de
habitaciones o limpieza.
Un año de experiencia.
Sólo Pamplona. Disponibilidad por las mañanas
09:00 a 14:00 y también
fienes de semana. Tel.: 686
097149 y 948 985279.
Raquel.
• Ayudante de cocina, auxiliar de cocina,
camarera de habitaciones
ó limpieza de local. Con
6 años de experiencia.
Preferentemente por las
mañanas .Pamplona. Tel.:
669 663406. Meury.
• Auxiliar o ayudante de
cocina, o limpieza.Cindo
años de experiencia en cocina. Disponibilidad total,
Sólo Pamplona. Tel.: 679
617384. María.
• Auxiliar de cocina,
camarera de habitaciones
o limpieza. Seis años de
experiencia. Conocimientos de pastelería. Sólo Pamplona. Cualquier horario,
preferiblemente mañanas.
Tel.: 647 063155. Alicia.
• Camarero de barra,
comedor o limpieza. Cinco
años de experiencia. Sólo
Pamplona. Total disposición. Tel.: 662 351591.
Ignacio.
• Camarera de habitaciones, auxiliar de cocina
o limpieza. Dos meses
y medio de experiencia.
Total disposición. Tel.: 610
436866. Isrra.
• Ayudante o auxiliar de
cocina, o camarera de
habitaciones. Tres años de
experiencia. Total disposición. Tel.: 626 032625.
Yordanka.
• Ayudante de cocina.
Quince años de experiencia en cocina. Sólo Pamplona. Total disposición.
Tel.: 600 352843. Roselín.
• Ayudante de cocina o
limpieza. Tres años de experiencia. Sólo Pamplona.
Total disposición. Tel.: 639
203094. Xiomara.
• Ayudante de cocina.
Cinco años de experiencia.
Total disposición. Tel.: 689
744733. Wilton.
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camarero de habitaciones o
limpieza. Cursos de cocina
en Cáritas. Sólo Pamplona.
Total disposición. Tel.: 648
564644. Benjamín.
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Disponibilidad total para
trabajar fines de semana
en Pamplona. Tel.: 696
290958 Ana.
• Auxiliar de cocina, camarera de habitaciones. Sólo
Pamplona. Disponibilidad
total por las mañanas y
también como extra o por
horas, fines de semana.
Tel.: 638 623942. Isabe.
• Ayudante de cocina,
auxiliar de cocina, camarera de habitaciones ó
limpieza. Siete años de experiencia. Sólo Pamplona.
Disponibilidad total por las
mañanas y también como
extra para los fines de
semana. Tel.: 679 701364.
Melania.
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experiencia. Disponibilidad
de horarios. Tel. 636 910
016. Carlos.
• Ayudante de cocina,
camarera de habitaciones
ó limpieza..3 años de experiencia. Disponibilidad
total. y también como extra
para los fines de semana.
Tel.: 669 747383 Fanny.
• Camarera de habitaciones, auxiliar de cocina o
limpieza de local. 2 años
de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
cualquier lugar de Navarra.
Tel.: 634 938731 Sonia.
• Limpieza del local o
auxiliar de cocina. Con
3 años de experiencia.
Disponibilidad total para
trabajar en cualquier lugar
de Navarra. Tel.: 680
707688 Ermelinda.
• Limpieza y auxiliar de
cocina. Con 12 años de
experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
cualquier lugar de Navarra.
Tel.: 658 069239. Carlos.
• Camarera de barra. Con
experiencia. Disponibilidad para trabajar jueves,
viernes y sábado por las
noches. Tel.: 676782302
Eva.
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años de experiencia. Especializado en Paellas. Total
disponibilidad Pamplona.
678 814089. Yuriy.
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comedor o de habitaciones
y limpieza del local. 3 años
de experiencia. Disponibilidad total para trabajar
en Pamplona. Tel.: 679
693416 – 948 278818
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camarera de habitaciones,
dependienta panaderías.
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para trabajar como extra
fines de semana. Tel.:646
597475 – 948 181974.
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inmediata. Tel.: 653
332967. Rosi.
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en hoteles de su país.
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3 años de experiencia.
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experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
cualquier lugar de Navarra.
Tel.: 620 575844 Diana.
• Camarera de barra o
comedor y limpieza del local. 2 años de experiencia.
Disponibilidad total para
trabajar en Pamplona. Tel.:
680 635870 Ruth.
• Camarera de barra, de
comedor o de habitaciones. 3 años de experiencia.
Disponibilidad total para
trabajar en Pamplona. Tel.:
629 275681 Martha.
• Ayudante de cocina o camarera de comedor. 5 años
de experiencia. Disponibilidad total por las mañanas
para trabajar en Pamplona.
Tel.: 671 253465 – 948
076525 Nadiya.
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limpieza. Experiencia.
Total disposición. Tel.: 680
391266. Luz Piedad.
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comedor, habitaciones y
limpieza. Siete años de
experiencia. Disponibilidad total para trabajar
en Pamplona. Tel.:678
814089 Lyudmyla.
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habitaciones y limpieza
local. Cuatro años de
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doméstico. Disponibilidad
total para trabajar en Pamplona. Tel.: 617 762677.
Rumyana.
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años de experiencia. Total
disponibilidad cualquier
lugar de Navarra. 697
584960 Souad.
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Tres años de experiencia.
Disponibilidad total para
trabajar en Pamplona. Tel.:
636 631831 – 628 169975
Jackeline.
• Camarera de habitaciones, o limpieza de local
13 años de experiencia en
hoteles. Disponibilidad
total para trabajar mañanas
de 9 a 5. Sólo Pamplona
Tel.: 646 323823 y 948
309432. Micaela
• Ayudante de cocina,
camarero de barra ó comedor. Con 3 años y medio
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en Pamplona. Tel.: 648
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bar. Muy buen estado.
Tel.: 639 010116
692 712442.
• Se traspasa, por no poder
atender, cafeteria en CC.
Itaroa de 180m2 a pleno
rendimiento. Interesados
llamar a 610 757 207 – 647
705 171.
• Se vende bar zona
Estafeta y Plaza del Castillo.
Licencia de bar especial.
Especialidad en pincho. En
funcionamiento. Tel.: 636
350 699.
• Se alquila Bar en Iturrama. Zona universitaria.
137 metros cuadrados.
Totalmente equipado y en
funcionamiento, cocina con
salida de humos. Tel.: 627
534055 – 607 504842.
• Se vende o traspasa Bar
con dos terrazas (una da a
la plaza), trabajando muy
bien, por no poder atender.
En bonita zona de Pamplona. Tel.: 646 983170.
• Se vende sidrería con
vivienda y huerta.
Situada en Arvizu.
Tel.: 948 460 404
• Se vende, traspasa o
alquila Cafetería Panadería Bar de 245 metros
cuadrados, con terraza.
Lugar céntrico de la zona
nueva de Berriozar, frente al
instituto. Tel.: 948 300091.
Pedro o Macrina.
• Se alquila o traspasa
Bar-Cervecería en la Plaza
Yamaguchi de Pamplona.
Tel.: 608018072 y
948266796.
• Milagrosa, se vende bar
con cocina 90m2 más
sobrepiso de 90m2 (posibilidad de vivienda). Precio:
240.000 euros Tel.: 661
769 429.
• Se alquila Restaurante
Pizzería en funcionamiento
en el barrio de San Juan.
Tel.: 649 941 881- 696
201222
• Compro bar en Pamplona
o alrededores para llevar en
plan familiar. No importa
si está en funcionamiento o
cerrado. Tel.: 619 878655.
Javi
• Alquila o vende hotel en
la zona de Alsasua. Treinta
y dos habitaciones exteriores y totalmente equipadas
con restaurante recien
reformado con capacidad
para más de 200 comensales. Condiciones a convenir.
Tel.: 641 310752 – 607
141 148
• Traspaso Bar en el centro
de Pamplona. Totalmente
equipado y en funcionamiento. Terraza de 64 metros cuadrados. Facilidades
de pago. Tel.: 636949604.
(Llamar entre las 20 y las
22 horas).
• Se traspasa Bar Restaurante pequeño en buen punto
de Tudela, con clientela fija
por no poder atenderlo. Tel.
651 835439.
• Se traspasa, por traslado,
acreditado restaurante (con
vivienda) en Casco Antiguo
de Pamplona. Calle Rehabilitada, sin obra previsible.
Sin cargas. Ofertas tel.: 619
291495. Tomás.
• Por jubilación, se vende
Bar Roney en Burlada. 170
metros cuadrados y comedor privado. 50 personas.
Información personal. Tel.:
616 870891
• Por cambio de ciudad, alquilo restaurante de comida
rápida en San Juan. Clientela fija y pleno rendimiento.
Tel.: 669 439171.
• Traspaso panadería y cafetería latina en San Juan, con
clientela fija, por viaje. Tel.:
669 439171.
• Se traspasa céntrica
cafetería en Mendavia. Con
buen funcionamiento. Tel.:
948 685970. Blanqui o
Ana.
• Ofrecimiento del antiguo
trujal de Barbarin para actividades de ocio-turismo.
Orientación sur, amplias
vistas sobre el Valle del
Ebro. Posibilidad para hotel
rural o establecimiento hostelero. Tel.: 948 537068 –
948 537014 – 948 537017
– 647 117801. Miguel.
• Se vende casa para hotel
o casa rural en el pueblo
de Inza, a unos 50 Km. de
Pamplona y unos 40 Km
de San Sebastián. Tiene una
superficie de 188 metros
por planta, y consta de
planta baja, dos plantas
de vivienda y desván. La
fachada este linda con un
camino vecinal que sube
hacia el monte, y el resto
de fachadas están rodeadas
por terreno de la casa,
cerrado con una pared. En
total el terreno tiene unos
420metros. La fachada con
orientación suroeste, con
vistas a la cordillera de Malloak, cercano a la sierra de
Aralar. Mertxe: 669954135
- Mikel: 620735089
mail: [email protected]
hotmail.com
• Se vende o alquila Bar
Restaurante en Zona Media
de Navarra en muy buenas
condiciones, por no poder
atender. Pleno rendimiento.
Clientela fija. 200 metros
cuadrados. Totalmente equipado. Tel.: 609
440751.
• Se alquila Bar-Restaurante
El Castillo en San Martín
de Unx. Tel.: 670 841 535948 73 82 12. Alfonso.
• Se traspasa Bar de 100
metros cuadrados en
Puente la Reina con cocina,
pleno rendimiento. Se aportará datos contables. Tel.:
667 032966
• Vendo precioso Bar en
zona de la Ribera. 109
metros cuadrados, cocina
montada, decoración y
equipamiento completo,
clientela fija, 60 metros
cuadrados de almacén más
dos plantas de 65 metros
cuadrados (aproximadamente) cada una. Muchas
posibilidades. El negocio
está en pleno rendimiento. Buen precio. Tel.: 636
217953.
NOVIEMBRE 2010
Escaparate de hostelería
Tel / Fax 948 176 000
[email protected]
1. BARES Y CAFETERÍAS PARA PINCHOS
Y COMIDAS (CON COCINA)
• Ref.- 100 Iturrama, Bar Madison, 100 m2 en esquina
de c/ Esquíroz. Pequeña cocina y almacén con entrada
independiente. Licencia de Bar Especial. ALQUILER;
Renta: 2.500€, Garantía: 35.000€. Importes negociables según inversión de acondicionamiento.
• Ref.-101 Segundo Ensanche, c/ Amaya 16, Antigua
Viuda de Arrasate. Cafetería, con salida de humos.
135 m2. Con cocina montada vista. Lic. de Cafetería-Pastelería.ALQUILER; Renta: 2.500€, Garantía:
35.000€. Importes negociables según inversión de
acondicionamiento.
• Ref.-102 Soto de Lezkairu, Bar Sabino, 117 m2,
para reformar. Amplia zona de barra y mesas, cocina
sin montar y hueco para comedor y almacén. Aseos.
VENTA; Precio: 90.000€
• Ref.-103 Zona nueva de Pamplona, Precioso local
de Diseño. Insonorizado incluso el suelo. 100 m2.
Con terraza resguardada. Seminuevo. Cocina con
salida de humos. VENTA: Precio: 600.000€ .ALQUILER: Renta: 2.100€, OPCIÓN DE COMPRA Primer
pago 150.000€
• Ref.-104 Pamplona. Bar-Cafeteria con cocina. 130
m2. Terraza grande al Sur, montada. Local recién reacondicionado, en perfectas condiciones. TRASPASO;
Precio: 180.000€, Renta: 3.200€
• Ref.-105 Pamplona, barrio de San Juan, BAR ESPECIAL CON COCINA. 144 m2, Completamente
acondicionado recientemente como bar especial,
con cocina montada, salida de humos, almacén, etc.
TODO NUEVO.VENTA; Precio: 1.200.000€ TRASPASO; Precio: 60.000€, Renta: 3.500€, AVAL por
15.000€.
• Ref.-106 Pamplona, Zona Pio XII, Bar con cocina
y zona de mesas. Cuidado diseño y materiales. 205
m2 en dos plantas. Completamente insonorizado,
posibilidad de actuaciones. Almacén y plaza de garaje
incluidos. Rodeado por tres hoteles. VENTA; Precio:
775.000€ (129 mill. pts.) ALQUILER; Renta: 2.400€
GARANTÍA: Aval Bancario 60.000€.
• Ref.-107 Pamplona, Segundo Ensanche, local de
unos 60 m2, con zona de barra y cocina pequeña.
Almacén. Típico bar del ensanche para pinchos y
comida casera. TRASPASO; Precio: 50.000€ Renta:
1.300€.
• Ref.-108 Pamplona II Ensanche, local de unos 50
m2 con sobrepiso para almacén y aseos. Cocina con
salida de humos. Mucho paso de gente y 10 mesas
de terraza. Para trabajarlo durante el día. TRASPASO;
Precio: 90.000€, Renta: 338€
• Ref.-110 Pamplona, Segundo Ensanche, al final.
166 m2. Bar-Cafetería con barra larga y mesas para
cafés, pinchos o comidas. Terraza grande al Sur y resguardada. Tiene cocina con salida de humos. Vestuarios, oficina y almacén en entreplanta. VENTA;
Precio: 691.164€ (115 mill. pts.) TRASPASO; Precio:
350.000€ (58 mill. pts.) Renta: de bajera.
• Ref.-112 Pamplona, Zona Pio XII, 200 m2. Bar con
cocina de montaje, sin salida de humos. Trabajan muNOVIEMBRE 2010
cho con buenos precocinados. Amplia barra y zona
de mesas en dos ambientes. Terraza. Clientela universitaria fiel. TRASPASO; Precio: 350.000€, Renta:
3.000€.
• Ref.- 113 Urb. Cizur, 183 m2 con zona de barra
larga, zona de mesas, almacén y cocina de montaje
sin salida de humos. Para 55 comensales. Acondicionamiento y decoración cuidados. Clientela de Cizur
fundamentalmente. Atractiva facturación. TRASPASO; Precio: 45.000€ Renta: 2.100€
• Ref.- 114 Pio XII, 244 m2 a dos fachadas, con salida de humos y posibilidad de 2 terrazas. Hecha obra
hace 5 años. Lic. de Bar Especial. 180 m2 de sala de
público. Totalmente acondicionado y cumpliendo
normativa. TRASPASO; Precio: 200.000€, Renta:
1.560€ al mes.
• Ref.- 115 Tudela, Bar-Bocatería, 200 m2, bien situado, con amplia terraza e instalaciones completas
y modernas. Admite hasta 90 comensales y tiene
servicio a domicilio. Fácilmente adaptable a bar de
copas. VENTA; Precio: 600.000€ TRASPASO; Precio:
158.000€, Renta: 2.000€
• Ref.- 116 Tudela, Bar Restaurante Bocatería, 150 m2
en zona de moda en Tudela, con terraza, seminuevo,
cocina amplia con almacén y cabida para 45 comensales. Servicio a domicilio, más del que puede atender.TRASPASO; Precio: 170.000€, Renta: 1.800€
2. BARES RESTAURANTE
(CON COMEDOR)
• Ref.-201 En Pamplona, Zona Pio XII, 141 m2 con
barra de apoyo, comedores para 75 a 100 comensales,
parrilla, cocina completa y almacenes con cámaras de
obra. Elegante. VENTA; Precio: 1.000.000€. Posible
primer pago, renta y opción de compra.
• Ref.-202 En Pamplona. 175 m2 con zona de barra
larga y amplia, unos 60 m2, comedor separado para
40 comensales, almacenes propios y cocina montada.
TRASPASO; Precio: 90.000€, Renta: 1.200€.
• Ref.-203 Puente La Reina, La Herradura, Calle
Mayor. 180 m2 útiles con zona de bar a la entrada,
cocina montada al fondo y dos comedores, uno de
ellos en bonita bodega abovedada de 55 m2 con barra
de apoyo. Pleno camino de Santiago. VENTA; Precio:
390.660€ (65 mill. Pts.) ALQUILER; Renta: 1.200€.
Aval Bancario: 12.000€.
• Ref.-204 En Estella, OPORTUNIDAD, 160 m2. Bar
Restaurante situado en la zona más turística y de peregrinos. Buena ubicación, montado con zona de barra
y mesas, comedor, cocina, almacén y terraza. Totalmente a condicionado y en funcionamiento. VENTA;
Precio: 540.910€
• Ref.-205 En Pamplona, Bar restaurante asador conocido, más de 300 m2 con cocina, parrilla, zona de
barra con mesas y comedor. 120 comensales. VENTA;
Precio: 1.200.000€ ALQUILER; Renta: A negociar en
función de 1º pago, OPCIÓN DE COMPRA
• Ref.-206 Pamplona, Segundo Ensanche, OPORTUNIDAD. Restaurante con zona de barra a la entrada.
Para unos 50 comensales. Terraza. Quedan 17 años
de alquiler. TRASPASO; Precio: 120.000€ Renta:
1.800€.
• Ref.-207 Pamplona, Casco Antiguo, Bar Restaurante muy conocido con 120 m2. Zona de barra larga
y comedor para unos 50 ó 60. Local contiguo con
comedor y almacén. VENTA; Precio: 360.000€. FACILIDADES DE PAGO.
• Ref.-208 Pamplona, Casco Antiguo, dos locales emblemáticos, uno como bar restaurante para 70/100
comensales, con cocina completa y almacén y el otro
con 200 m2, como bar de copas de diseño. Estructura y aislamiento hechos nuevos. Beneficios. VENTA;
Precio: 1.081.821€, (180 mill. Pts.). TRASPASO; Precio: 180.000€, Renta: 6.000€.
• Ref.-209 II Ensanche, local de 400 m2 con salida
de humos, cocina, recocina, almacén, oficina, zona de
barra, zona de comedor dividida en dos partes. Hasta
250 comensales. TRASPASO; Precio: 250.000€, Renta: 1.800€
3. RESTAURANTESCLASIFICADOS
EN POLÍGONO 31
INDUSTRIAL O DE SERVICIOS
• Ref.-301 Bar Restaurante en edificios de oficinas,
500 m2, nuevo, totalmente acondicionado para 160
comensales. Moderno diseño. Almacenes, y 4 pzas.
de garaje. VENTA; Precio: 1.800.000€ ALQUILER;
Renta: 5.000€, OPCIÓN DE COMPRA
• Ref.-302 Sidrería en polígono de la comarca de
Pamplona, 400 m2 completamente acondicionada
y en funcionamiento. Conocida y con clientela fija.
VENTA; Precio: 661.113€
• Ref.-303 En edificio de oficinas, salida de Pamplona.
Bar restaurante de 220 m2 de local. 155 m2 en planta
baja y 65 en entreplanta. Plaza de garaje. Tres trasteros
como almacén. VENTA; Precio: 1.000.000€ TRASPASO; Precio: 350.000€, Renta: 3.200€ al mes.
• Ref.-304 En polígono de Comarca de Pamplona,
unos 1.000 m2 de instalaciones. Más de 200 comensales asegurados al día. Instalaciones completas.
Quedan 12 años de alquiler. TRASPASO; Precio:
425.000€. Renta: 6.000€ al mes
4. LOCALES DE COPAS
• Ref.-401 Iturrama, 100 m2 como bar de copas y
musical. Larga trayectoria en Pamplona. Licencia de
Bar Especial. VENTA; Precio: 450.759€
6. LOCALES IDÓNEOS
PARA NEGOCIO DE HOSTELERÍA
• Ref.-602 Pamplona, Casco Antiguo, calle Tejería,
250 m2 en edificio DE HORMIGÓN, recién rehabilitado por completo. 7 lucernarios. Salida de humos nueva. Al lado de la Estafeta. VENTA; Precio:
721.214€ (120 mill. Pts.).
7. LOCALES IDÓNEOS
PARA SOCIEDAD GASTRONÓMICA
• Ref.-701 Pamplona, Casco Antiguo, calle Jarauta,
120 m2. Comedor montado para 50 o 60 comensales.
Falta hacer cocina y aseos. Patio para terraza o montar
almacén. VENTA; Precio: 160.000€
• Ref.-702 Pamplona, Casco Antiguo, calle Tejería, 250
m2 en edificio DE HORMIGÓN, recién rehabilitado
por completo. 7 lucernarios. Salida de humos nueva.
Al lado de la Estafeta. VENTA; Precio: 721.214€ (120
mill. Pts.)
• Ref.-703 Burlada, en el centro, 80 m2 de bar con cocina, barra y mesas. Almacén en sobrepiso de 20 m2.
Totalmente acondicionado. Pueden comer 35 cómodos. VENTA; Precio: 156.263€
8. HOTELES, HOSTALES
CASAS RURALES
• Ref.-801 Pamplona, Hostal de más de 50 habitaciones al lado de Pamplona. En perfecto estado y con
todas las instalaciones y servicios necesarios.VENTA;
Precio: 4.500.000€ OPCIÓN DE COMPRA, SE ESTUDIARÍA.
• Ref.-802 En la Navarra Media, Hotel con encanto.
11 habitaciones. Negocio ideal para pareja o dos socios. Establecimiento de alta calidad estética. VENTA;
Precio: 1.300.000€
• Ref.-803 Zona Norte de Navarra, Hotel Restaurante
en población industrial importante. Se vende por jubilación de propietarios. 11 habitaciones y planta bajo
cubierta con espacio suficiente para ampliación de negocio. Terraza y aparcamiento en la entrada. VENTA;
Precio: 1.800.000€ ALQUILER con opción de compra; Renta en función de primer pago.
• Ref.-804 Pamplona, Casco Antiguo. Hostal de 14 habitaciones de cuidada ambientación para alojamiento
sin restaurante. Buena ubicación en el centro de Pamplona. VENTA; Precio: 1.685.058€ (280.370.000
pts.)
• Ref.-806 En el Baztán, Caserío para casa rural con
5.000 m2 de terreno a la orilla del río. Semisótano con
garaje, lavandería y espacio de sobra, planta baja como
vivienda y 1ª más bajocubierta sólo con ventanas y
acometidas de servicios. VENTA; Precio: 595.000€
WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

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