1 hora, 20 minutos activos, 8 porciones

1 hora, 20 minutos activos, 8 porciones

Savory Noodle Kugel w/Leeks & Mushroom
(60 minutes total, 20 minutes active, Serves 8)
Ingredients
8 ounces linguini noodles, uncooked
2 tablespoons vegetable oil
2 cups leeks, cleaned and sliced (about 2 thin leeks)
8 ounces button mushrooms, sliced
2 large eggs, beaten
1/2 cup sour cream
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper
1 1/2 teaspoons paprika
Preparation
Preheat oven to 375°F. Grease a 9 x 13 inch casserole
dish. Cook the noodles in boiling water for 5-6
minutes, until just al dente. Drain and rinse noodles.
While the noodles are cooking, heat 2 tablespoons
vegetable oil in a skillet over medium-high heat.
Sauté the leeks for a few minutes and then add
the mushrooms and sauté until tender, about 5-10
minutes.
In a large bowl, mix the cooked noodles, sautéed
vegetables, eggs, sour cream, salt, pepper and 1
teaspoon of paprika. Pour into the casserole dish,
sprinkle with the remaining paprika, cover with foil
and bake for 30 minutes. Remove the foil and bake
another 10-15 minutes to brown the top. Serve hot.
Serving Suggestion/Additional Information
Typically served as a side dish, enjoy this rich Kugel
with sweet potato latkes, lentil soup or fattoush, which
is a Middle-Eastern chopped vegetable salad.
Nutrition Information Per Serving: 183 calories,
8 g. fat, 81 mg. cholesterol, 207 mg. sodium, 21 g.
Reprinted by permission from StrongerTogether.coop
(1 hora, 20 minutos activos, 8 porciones)
2 cucharadas de aceite de vegetal
2 tazas de puerros, limpios y rebanados (como 2
puerros delgados)
8 onzas de champiñones botón, rebanados
2 huevos grandes, batidos
½ taza de crema agria
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 y ½ cucharadita de paprika
preparación
Precaliente el horno a 375°F. Engrase un molde para
agua hirviendo por 5 a 6 minutos, al dente. Drene y
Reprinted by permission from StrongerTogether.coop
cucharadas de aceite vegetal en un sartén sobre un
fuego medio-alto. Sofría los puerros unos minutos,
agregue los champiñones y sofría hasta que estén
tiernos, como 5 a 10 minutos.
los vegetales sofritos, los huevos, la crema agria, la
sal, la pimienta y 1 cucharada de paprika. Viértalo
en el molde para caserola, espolvorée con la paprika
sobrante, cubra con aluminio y hornée por 30
minutos. Quite el aluminio y hornée otros 10 a 15
minutos para dorarlo por encima. Sírvalo caliente.
sugerencia para servir
Típicamente servido como una guarnición, disfrute
este suculento Kugel con latkas de camote, sopa de
lentejas o fattoush (una ensalada de verduras picadas
del medio oriente).
información nutricional, cada porción: 183 calorías,
8 g. grasa, 81 mg. colesterol, 207 mg. sodio, 21 g.