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(Marque aquellas opciones que le interesen)
JORNADA GASTRONÓMICA LUNES 9 DE FEBRERO (GRATUITA)
RESERVA COMIDA JORNADA GASTRONÓMICA LUNES 9 FEBRERO (22 €)
(Pagar en el restaurante)
PONENCIAS MAÑANA DEL SÁBADO 14 DE FEBRERO (20 €)
TALLER DE MICORRIZACIÓN DE PLANTAS TRUFERAS (15 €)
(Límite 20 personas)
XI CONCURSO DE PERROS BUSCADORES DE TRUFA (GRATUITA)
STAND (30 €)
(Plazas limitadas)
LUGAR DE INSCRIPCIÓN
AYUNTAMIENTO DE CATÍ o a través de la web www.trufaportsmaestrat.es
C/ MAYOR, 2 - 12513 CATÍ (CASTELLÓN)
TEL 964 40 90 81 - FAX. 964 40 91 54
e-mail: [email protected]
FORMA DE PAGO
BANKIA CC: ES33-2038-6436-11-6400000284
Una hoja de inscripción por persona, enviar por fax o correo electrónico junto a copia del resguardo de pago del importe correspondiente a las actividades elegidas
PLAZAS LIMITADAS, FECHA LÍMITE de inscripción 6 febrero de 2015
XII MOSTRA
ORGANITZA
COL·LABOREN
TRUFA
NEGRA
melanosporum
PATROCINA
DIPUTACIÓ
D
E
CASTELLÓ
CATÍ 2015
CATÍ 14 i 15 febrer 2015
Hoja de instripción
Lunes
9
febrero
Bar Estanco
JORNADA GASTRONÓMICA FORMATIVA
10:00h – 14:00h // 15:30h – 19:30h: “COCINA CON TRUFA”, a cargo de MIGUEL BARRERA,
propietario y cocinero de CAL PARADÍS, restaurante con estrella Michelín. Tendrá lugar en el
restaurante el Prigó.
Curso organizado por el CdT de Castellón y cofinanciado por la Generalitat Valenciana y
Fondo Social Europeo. Las inscripciones al curso deberán formalizarse telemáticamente, a
través de la web www.cdt.gva.es o llamando al Ayuntamiento 964409081.
Los asistentes podrán reservar cubierto por el precio de 22€ llamando al Ayuntamiento.
Sábado
14 febrero
15
Tapas elaboradas con trufa
Bar Borxo
C/ Larga, 3
Mayor, 4 / Tel. 964409011
· Huevos fritos trufados
· Conejo Trufado
10:30h: ACTO DE PRESENTACIÓN DE LA XII MOSTRA DE LA TRUFAMELANOSPORUM. Apertura
del Recinto Ferial, exposición de empresas vinculadas al sector a las 10:00h.
11:00h: “EL CULTIVO DE LA TRUFA EN ITALIA”. A cargo de DOMIZIA DONNINI, Investigadora en
el Departamento de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de la Universidad de
Perugia .
12:00h: “EL FUTURO DEL MERCADO DE LA TRUFA, CON VISTAS A LA EXPANSIÓN DE LAS
PLANTACIONES EN ESPAÑA Y EL RESTO DEL MUNDO”. A cargo de JOSE MARÍA SERENTILL,
gerente de la empresa Laumont.
13:00h: MESA REDONDA. “RETOS DE LA TRUFICULTURA ACTUAL” DOMIZIA DONNINI, JOSE
MARÍA SERENTILL, MARÍA MARTÍN y SERGI GARCÍA del Laboratorio de Truficultura de la
Diputación de Castellón COMO MODERADOR.
16:00h: TALLER DE MICORRIZACIÓN DE PLANTAS TRUFERAS. A cargo de LUZ COCINA. Plazas
limitadas, se seguirá riguroso orden de inscripción.
20:00h: Cierre del recinto ferial.
febrero
Tasca El Chiringuito
ALMUERZO
FERIA MONOGRÁFICA SOBRE LA TRUFA MELANOSPORUM
JORNADA TÉCNICA SOBRE TRUFICULTURA
Domingo
C/ Mayor, 9 / Tel. 964409043
Tapas elaboradas con trufa
-
FERIA MONOGRÁFICA SOBRE LA TRUFA NEGRA. EXHIBICIONES Y CONCURSOS
10:00h: Apertura del recinto ferial. Exposición de empresas vinculadas al sector de la trufa.
10:15h: EXPOSICIÓN. VII CONCURSO DE TRUFAS DE GRAN TAMAÑO. Recepción de trufas,
comprobación de su peso y exposición en el stand de La Unió de Llauradors. Será premiada
la trufa de mayor peso. Hora máxima de recepción: 13:00h.
10:30h: IX CONCURSO GASTRONÓMICO DE LA TRUFA NEGRA DELS PORTS-MAESTRAT. Escuela
de Hostelería Costa Azahar, de Castellón. Exposición de platos preparados con “Tuber
Melanosporum” en el concurso gastronómico.
12:00h: XI CONCURSO DE PERROS BUSCADORES DE TRUFA (este concurso se celebrará sólo
si se inscriben un mínimo de cinco participantes).
12:30h: DEMOSTRACIÓN DE BÚSQUEDA DE TRUFAS CON UN CERDO VIETNAMITA
13:30h: DEGUSTACIÓN de platos preparados con “Tuber Melanosporum”. Elaborados y
servidos por alumnos de la Escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón (venta de
tíckets en el stand de la organización, a lo largo de toda la mañana).
16:00h: ENTREGA DE PREMIOS de la XII Mostra de la Trufa Negra dels Ports-Maestrat:
VII Concurso de trufa de gran tamaño.
X Concurso gastronómico.
XII Concurso de perros buscadores de trufa.
TAPAS
· Quesos trufados
· Embutidos trufados
· Tapas trufadas especialidad de la casa
El Prigó
MENÚ
Restaurante
C/ Santa Ana, 33
Tels. 964409033 - 637869104 Diana
Entrantes
-Ensalada templada de foie, jamón de pato y vinagreta de naranja con trufa (tuber uncinatum)
-Milhoja de cecina, trufa (melanosporum) y foie caramelizado
-Huevos rotos trufados (melanosporum), alcachofas, patatas y foie
-Saquito crujiente de manitas de cerdo, gamba y trufa (melanosporum)
-Tataki de atún con cebolla caramelizada y aceite de trufa
-Piruleta de lomo de conejo y trufa
----------------Fabada de alubias negras de tolosa con embutidos y pelota trufada
-Sorbete de piña y manzana gran Smith
Segundo a elegir
-Lomo de bacalao con infusión de queso de Catí al romero y trufa (melanosporum) con mermelada de
tomate y albahaca
-Estofado de venado con puré de boniato rojo, chalotas glaseadas y demiglace de trufa (melanosporum) con
aceite de tomillo
-Tournedo de pollo de corral relleno de manzana, jamón con jugo infusionado de trufa (melanosporum)
-Cochinillo crujiente con parmentier de trufa (melanosporum)
-Rabo de toro relleno de setas y foie con trufa
Postres a elegir:
Degustación de postres de la casa (financier almendra marcona del maestrat y brownie de chocolate
trufado con helado de plátano). Minimo 2 personas
Copa de chocolate caliente trufado con pastel ruso
Vino Rioja, Repostería y café
Precio: 35€ IVA INCLUIDO Mínimo 2 personas
Restaurante
El Tubo
C/ Larga, 59
Tel. 964 409911
MENÚ
Entrantes
Queso de Catí y embutidos trufados de pueblo
Primer Plato (a elegir)
Olla catinenca trufada
Canelones de pato trufados
Segundo (a elegir)
Solomillo cremoso de setas y Trufa
Muslo de Pato confitado a la trufa con salsa de castaña o manzana verde
Carrillada a la trufa
Postre
Panacota trufada (con salsa de frutos del bosque)
Cuajada con miel y trufa
Piña y pera caramelizada con licor de trufa
Vino, cafés y pastas incluidos
Precio por cubierto: 20 € (IVA INCLUIDO) Menú niños (chuletas y longanizas+albóndigas+postres y
bebida) 10 € / se recomienda reservar mesa con antelación
Casa de banys l’
Avellà
MENÚ
Restaurante
Balneari de l'Avellà, s/n
Tels. 964765051 - 619750055
Entrantes
Tostaditas de pan con virutas de trufa / Tabla de jamón ibérico con aceite trufado / Tabla de embutidos y
quesos de Catí trufados / Milhojas de cecina y trufa / Montadito de cochinillo crujiente con lámina de
trufa y compota de manzana / Caracolas de pasta rellenas de requesón, trufa y parmesano / Miniensalada de salmón ahumado, trufa y caviar rojo
Primero (a elegir)
Crema de calabaza con boletus, queso y aceite trufado
Crema de almendra con albóndigas de carne trufadas
Canalones de pescado y trufa
Segundo (a elegir)
Cabritillo al horno con aromas de trufa
Bacalao gratinado con mayonesa trufada
Magret de pato trufado con alcachofas
Postre (a elegir)
Cuajada con miel trufada
Pera con chocolate trufado
Creppe relleno de frutas aromatizadas de trufa
Café, Vino tinto y blanco Clos
Precio por cubierto: 35 € (IV A INCLUIDO)
C A T Í
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