menús de les Jornades de la Galera de Vinaròs

menús de les Jornades de la Galera de Vinaròs

VI Jornades
de la Cuina de la
Galera
Vinaròs 2014
21 de febrer | 23 de març
El calendari anual d’esdeveniments gastronòmics de Vinaròs comença amb la VI
edició de les Jornades de Cuina de la Galera. Plenament consolidades,
en aquesta ocasió comptem amb la participació de 12 restaurants de
l’Associació d’Hostaleria de Vinaròs.
La galera és un producte local i de qualitat, típic de la mar vinarossenca que s’ha
revaloritzat al llarg dels darrers anys. Segons els nutricionistes és una excel·lent
font de proteïnes, vitamines i minerals i, a diferència d’altres crustacis,
és baixa en calories.
Els cuiners vinarossencs tenen una gran experiència en el tractament d’aquest
producte i en aquestes jornades ens ofereixen receptes extraordinàries que
segur que no ens deixaran indiferents.
Del 21 de febrer al 23 de març les jornades de la galera us esperen a Vinaròs.
Bon profit!
Elisabet Fernández Millán
Regidora de Turisme de Vinaròs
El calendario anual de eventos gastronómicos de Vinaròs comienza con la
VI edición de las Jornadas de Cocina de la Galera. Plenamente consolidadas,
en esta ocasión contamos con la participación de 12 restaurantes de la
Asociación de Hostelería de Vinaròs.
La galera es un producto local y de calidad, típico del mar vinarocense que se
ha revalorizado en los últimos años. Según los nutricionistas es una excelente
fuente de proteínas, vitaminas y minerales y, a diferencia de otros crustáceos,
es baja en calorías.
Los cocineros vinarocenses tienen una gran experiencia en el tratamiento de este
producto y en estas jornadas nos ofrecen recetas extraordinarias que
seguro que no nos dejarán indiferentes.
Del 21 de febrero al 23 de marzo las jornadas de la galera le esperan en Vinaròs.
Buen provecho!
Elisabet Fernández Millán
Concejala de Turismo de Vinaròs
ga
le
ra
3
Restaurant C. Varador, s/n
Bergantín
Tel. 964 455 990
ga
le
ra
4
Restaurant Casino
C. Pilar, 30
Tel. 964 450 033 / 687 233 422
ENTRANTS | ENTRANTES
ENTRANTS | ENTRANTES
Amanida de carpaccio de galeres i germinats d’alfals
Ensalada de carpaccio de galeras y germinados de alfalfa
Ostra rissada tèbia amb galeres
Ostra rizada tibia con galeras
Galeres saltades amb verdures
Galeras salteadas con verduras
Remenat de galeres amb caviar deshidratat d’esturió
Revuelto de galeras con caviar deshidratado de esturión
Amanida variada amb carxofa i galeres bullides
Ensalada variada con alcachofa y galeras hervidas
Galeres fregides amb all i oli del Maestrat
Galeras fritas con ajo y aceite del Maestrat
Llagostins bullits
Langostinos hervidos
A ESCOLLIR | A ESCOGER
Arròs melós amb galeres, carxofa i sépia
Arroz meloso con galeras, alcachofas y sepia
o
Fideuada amb galeres i ceps
Fideuá con galeras y setas
Arròs amb galeres, crancs i carxofes
Arroz con galeras, cangrejos y alcachofas
o
Fideuada amb galeres, crancs i carxofes
Fideuá con galeras, cangrejos y alcachofas
POSTRES | POSTRE
Flam de xocolate amb taronja amarga
Flan de chocolate con naranja amarga
CELLER | BODEGA
Vi de la casa o cava, i aigua mineral
Vino de la casa o cava, y agua mineral
27 ¤ IVA INCLÒS
A ESCOLLIR | A ESCOGER
ga
le
ra
POSTRES | POSTRE
Postres a escollir
Postre a escoger
Café o cremaeta
Café o cremaeta
CELLER | BODEGA
Vi, aigua i cava
Vino, agua y cava
27 ¤ IVA INCLÒS
5
Restaurant C’Antonio Passeig de Colom, 13
Tel. 964 459 825 / 630 965 364
Restaurant Nàutic
6
Tel. 964 450 904
ENTRANTS | ENTRANTES
ENTRANTS | ENTRANTES
Croquetes de galeres i llagostins
Croquetas de galeras y langostinos
Crema d’all i galeres
Crema de ajo y galeras
Galeres i escamarlans amb oli de cítrics
Galeras y cigalas al aceite de cítricos
Quatre entrants de marisc segons elecció del xef al mercat
Cuatro entrantes de marisco según elección del chef en el mercado
A ESCOLLIR | A ESCOGER
A ESCOLLIR | A ESCOGER
ga
le
ra
C. Varador, s/n
Fideuada negra amb galeres, calamars i carxofes
Fideuá negra con galeras, calamares y alcachofas
o
Arròs melós o paella amb pollastre, galeres i verdures
Arroz meloso o paella con pollo, galeras y verduras
o
Arròs melós o paella amb galeres i llagostins
Arroz meloso o paella con galeras y langostinos
POSTRES | POSTRE
Postres de la casa
Postre de la casa
Café i glopet
Café y chupito
CELLER | BODEGA
Vi i aigua
Vino y agua
27 ¤ IVA INCLÒS
ga
le
ra
Arròs caldós amb galeres
Arroz caldoso con galeras
o
Arròs negre amb galeres
Arroz negro con galeras
o
Caldereta de galeres i marisc
Caldereta de galeras y marisco
o
Crema de galeres i carxofes
Crema de galeras con alcachofas
POSTRES | POSTRE
Degustació de postres casolanes
Degustación de postres caseros
Café
Café
CELLER | BODEGA
Vi Cune Verdejo o Castillo de Aza
Vino Cune Verdejo o Castillo de Aza
27 ¤ IVA INCLÒS
7
Restaurant
C. Sant Francesc, 31
El Langostino de Oro
Tel. 964 451 204
Restaurant La Brasa de Cha Sisco
8
Tel. 964 825 609
ENTRANTS | ENTRANTES
ENTRANTS | ENTRANTES
Amanida amb pastís de galeres
Ensalada con pastel de galeras
Crema de galeres marinera
Crema de galeras marinera
Cassoleta de galeres amb llagostins i carxofes
Cazuela de galeras con langostinos y alcachofas
Ensalada de galeres amb fruites seques
Ensalada de galeras con frutos secos
Crema de galeres amb polp de roca
Crema de galeras con pulpo de roca
Galeres a la brasa
Galeras a la brasa
Galeres saltades amb allets i pernil salat
Galeras salteadas con ajitos y jamón serrano
Galeres cuites amb carxofes
Galeras cocidas con alcachofas
A ESCOLLIR | A ESCOGER
ga
le
ra
C. Costa i Borràs, 50
Arròs de mar i muntanya amb galeres i pollastre de corral
Arroz de mar y montaña con galeras y pollo de corral
o
Fideus a banda amb galeres i gambetes
Fideos a banda con galeras y camarones
o
Mandonguilles de rap amb salsa de galeres i bolets
Albóndigas de rape con salsa de galeras y setas
POSTRES | POSTRE
Postres artesanes de la casa
Postre artesano de la casa
Café
Café
CELLER | BODEGA
Vi o cava, aigua
Vino o cava, agua
27 ¤ IVA INCLÒS
ga
le
ra
PLAT PRINCIPAL | PLATO PRINCIPAL
Rostit de tronc d’espatla de corder desossada amb fines herbes
Asado de tronco de paletilla de cordero deshuesada a las finas hierbas
POSTRES CASOLANES | POSTRES CASEROS
Quallada amb llet d’ovella de Morella
Cuajada de leche de oveja de Morella
o
Crema de taronja
Crema de naranja
Café
Café
CELLER | BODEGA
Vi DO Somontano Danium criança
Vino DO Somontano Danium crianza
27 ¤ IVA INCLÒS
9
5LX&HUYRO
Teruel
Casino
El Langostino
de Oro
Rafel lo
Cristalero
L’Olivera
3ODWMDGHO
&ORW
Bergantín
Nàutic
C’Antonio
3RUW
10
&OXE1jXWLF
La Brasa
de Cha Sisco
Vinya d’Alòs
Los Arcos
3ODWMDGHO)RUWt
La Isla
3ODWMDGH
)RUDGHO)RUDW
11
ga
le
ra
12
Restaurant La Isla
Passeig de Sant Pere, 5
Tel. 964 452 358
Restaurant L’Olivera C. Arxipreste Bono, 28
Tel. 964 456 978
ENTRANTS | ENTRANTES
ENTRANTS | ENTRANTES
Amanida tèbia amb calamarsons i fruites seques
Ensalada tibia con chipirones y frutos secos
Mitges llunes de galera amb aroma de gamba
Medias lunas de galera con aroma de gamba
Galeres saltades amb carxofes
Galeras salteadas con alcachofas
Llagostins de Vinaròs a la sal
Langostinos de Vinaròs a la sal
Bunyols de galera amb cocotxes d’abadejo
Buñuelos de galera con cocochas de bacalao
Galeres gratinades amb aroma de llima
Galeras gratinadas al aroma de lima
Tempura de cues de llagostí
Colas de langostino en tempura
Amanida de fruits de mar
Ensalada de frutos de mar
A ESCOLLIR | A ESCOGER
A ESCOLLIR | A ESCOGER
Arròs melós amb galeres i verdures
Arroz meloso con galeras y verduras
o
Arròs caldós amb galeres
Arroz caldoso con galeras
o
Rossejat d’arròs amb polp i galeres
Rossejat de arroz con pulpo y galeras
o
Fideuada amb galeres
Fideuá con galeras
POSTRES | POSTRE
Postres casolanes
Postre casero
Café
Café
CELLER | BODEGA
Vi de la casa o cava
Vino de la casa o cava
27 ¤ IVA INCLÒS
ga
le
ra
Arròs amb galera, sépia i polpets
Arroz con galera, sepia y pulpitos
o
Fideuada amb galeres, cloïsses i rap
Fideuá con galeras, almejas y rape
POSTRES | POSTRE
Pannacotta amb fruites del bosc
Pannacotta con frutas del bosque
o
Copa especial de la casa
Copa especial de la casa
o
Gelat
Helado
Café
Café
CELLER | BODEGA
Vi celler Dominio de la Vega, aigua
Vino bodegas Dominio de la Vega, agua
27 ¤ IVA INCLÒS
13
Restaurant Los Arcos
Passeig de Colom, 9
Tel. 964 455 672 / 658 826 699
ENTRANTS | ENTRANTES
ENTRANTS | ENTRANTES
Amanida de galera amb alvocat, pinyons i vinagreta de caviar
Ensalada de galera con aguacate, piñones y vinagreta de caviar
Croquetes caseres de galera
Croquetas caseras de galera
Galeres confitades
Galeras confitadas
Crema tèbia de crancs i galeres
Crema tibia de cangrejos y galeras
Croquetes de galera
Croquetas de galera
Galeres amb cloïsses
Galeras con almejas
Llagostins de Vinaròs
Langostinos de Vinaròs
A ESCOLLIR | A ESCOGER
ga
le
ra
14
Restaurante Rafel lo Cristalero Arròs melós amb galeres i carxofes
Arroz meloso con galeras y alcachofas
o
Arròs melós amb galeres i coliflor
Arroz meloso con galeras y coliflor
o
Allipebre de rajada amb galeres
Allipebre de raya con galeras
C. Cervantes, 2
Tel. 964 402 048
SEGON A ESCOLLIR | SEGUNDO A ESCOGER
POSTRES | POSTRE
Postres casolanes
Postres caseros
Café i glopet
Café y chupito
CELLER | BODEGA
Vi blanc DO Rueda, negre DO Rioja, aigües
Vino blanco DO Rueda, tinto DO Rioja, aguas
27 ¤ IVA INCLÒS
ga
le
ra
Arròs amb galeres i carxofes (sec, melós o caldós)
Arroz con galeras y alcachofas (seco, meloso o caldoso)
o
Fideuada amb galeres i ortigues de mar
Fideuá con galeras y ortigas de mar
POSTRES | POSTRE
Postres artesanes
Postre artesano
Café
Café
CELLER | BODEGA
Vi blanc, negre o cava Dominio de la Vega, aigües minerals
Vino blanco, tinto o cava Dominio de la Vega, aguas minerales
27 ¤ IVA INCLÒS
15
Hostal Teruel Av. Madrid, 34
Tel. 964 400 424
16
Passeig de Blasco Ibáñez, 13
Tel. 964 454 962
ENTRANTS | ENTRANTES
ENTRANTS | ENTRANTES
Galeres saltades al rom amb allets tendres
Galeras salteadas al ron con ajitos tiernos
o
Saltat de llagostins amb galeres
Salteado de langostinos con galeras
Croquetes de llagostins i galeres IV Centenari
Croquetas de langostinos y galeras IV centenario
Saltat de galeres, llagostins i carxofes
Salteado de galeras, langostinos y alcachofas
Crema de galera amb daus de llagostins
Crema de galera con tropezones de langostinos
PRIMER A ESCOLLIR | PRIMERO A ESCOGER
ga
le
ra
Restaurant Vinya d’Alòs
Crema de galeres amb crostonets de pa casolà
Crema de galeras con picatostes de pan casero
o
Calamars a la romana amb galeres
Calamares a la romana con galeras
SEGON A ESCOLLIR | SEGUNDO A ESCOGER
Fideuada amb galeres i marca de calamar
Fideuá con galeras y marca de calamar
o
Paella amb gamba roja i galeres
Paella con gamba roja y galeras
POSTRES | POSTRE
Postres casolanes a escollir
Postre de la casa a escoger
Café i licor
Café y licor
CELLER | BODEGA
Vi negre DO Rioja jove o cava, aigües minerals
Vino tinto DO Rioja joven o cava, aguas minerales
27 ¤ IVA INCLÒS
A ESCOLLIR | A ESCOGER
ga
le
ra
Melós d’arròs, galera i carxofa
Meloso de arroz, galera y alcachofa
o
Fideuada de galeres ballarines
Fideuá de galeras saltarinas
o
Suquet de galeres i peix amb llagostins
Suquet de galeras y pescado con langostinos
POSTRES | POSTRE
Postres casolanes
Postre casero
Café
Café
CELLER | BODEGA
Pa, vi o cava, aigua
Pan, vino o cava, agua
27 ¤ IVA INCLÒS
17
Calendari d’activitats gastronòmiques 2014
Calendario de actividades gastronómicas 2014
La cuina de Vinaròs segons la temporada, té diferents colors i aromes, és per això que al llarg de l’any
organitzem una agenda gastronòmica perquè seguisques gaudint de Vinaròs i la seua gastronomia.
La cocina de Vinaròs según la temporada, tiene diferentes colores y aromas, por lo que a lo largo de todo el año
organizamos una agenda gastronómica para que sigas disfrutando de Vinaròs y su gastronomía.
Jornades de Cuina de la Galera
Del 21 de febrer al 23 de març | Del 21 de febrero al 23 de marzo
Jornades de Cuina de la Fideuada
Del 27 d’abril al 15 de juny | Del 27 de abril al 15 de junio
Jornades de Cuina del Llagostí de Vinaròs
Del 4 al 27 de juliol | Del 4 al 27 de julio
Tapa tour Llagostí de Vinaròs
Del 4 al 27 de juliol | Del 4 al 27 de julio
Festa del Llagostí
El 7 d’agost | El 7 de agosto
Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs
El 22 de setembre | El 22 de septiembre
Dia Mundial de la Tapa
El 29 de setembre | El 29 de septiembre
Jornades de Cuina del Ranxo Mariner
Del 19 de setembre al 12 d’octubre | Del 19 de septiembre al 12 de octubre
Jornades de Cuina dels Arrossos
Del 19 d’octubre al 8 de desembre | Del 19 de octubre al 8 de diciembre
18
19
VISITA VINARÒS
Aprofita el dia per a descobrir Vinaròs. Comença la ruta al centre històric, recorrent els carrers
de vianants més destacats, cases modernistes com la Casa Giner (c. Major) i la Casa Sendra
(pl. Jovellar), recomanem l’entrada a la Casa Membrillera (c. Socors), actual seu de la Fundació
Caixa Vinaròs i que funciona com una casa museu.
L’església arxiprestal de la Mare de Déu de l’Assumpció acull aquest any una exposició única. La fundació La Llum de les Imatges ha restaurat íntegrament aquest temple que compleix
amb un doble funció de parròquia-fortalesa, fet que la diferència de la gran majoria d’esglésies
contemporànies. En el seu interior alberga l’exposició Pulchra Magistri on podràs contemplar
obres mestres de pintura, orfebreria i escultura centrades en l’Edat Moderna i Contemporània.
A la sortida del temple es contempla una de les restauracions més sorprenents realitzades fins
al moment a la comarca: 1.500 m2 de pintures d’arquitectures fingides a les façanes, que van
formar part de la decoració del temple.
Caminant cap a la platja, trobaràs la plaça de Sant Agustí, coneguda popularment com la plaça
del mercat, per trobar-se allí el mercat municipal. Si tens l’oportunitat entra i visita l’edifici i
fixa’t en els productes que la mar i la terra ens regalen. Al costat mateix pots visitar l’Auditori
municipal Ayguals d’Izco, antic convent dels frares agustins, seu actual d’exposicions temporals
i actes culturals.
Des d’aquesta plaça tens vista oberta al passeig marítim, un modern passeig de vianants on pots
fer una agradable passejada vorejant la platja fins a la desembocadura del riu Cervol. També pots
assistir a l’entrada de les barques de pesca i la posterior subhasta del peix. Atura’t a la Tourist Info
Vinaròs, situada al passeig marítim i lloga de forma gratuïta les audioguies de Vinaròs, coneixeràs
Vinaròs d’una forma dinàmica i entretinguda, prova-les! També aprofita per tastar els productes
més dolços i adquireix la ruta Vinaròs Llépol a la mateixa oficina. Abans de la posta de sol, és
visita recomanada el Santuari de la Misericòrdia, a 6 km del centre urbà, un indret de gran valor
paisatgístic i monumental i des d’on es pot contemplar la plana de Vinaròs, els pobles veïns i el
delta de l’Ebre.
I recorda que al llarg de l’any Vinaròs té diferents sabors (a galera, arròs, fideuada, llagostí...).
Descobreix tot el que Vinaròs t’ofereix en: www.turisme.vinaros.es
20
21
VISITA VINARÒS
Aprovecha el día para descubrir Vinaròs. Comienza la ruta en el centro histórico, recorriendo las
calles peatonales, y contempla los monumentos más destacados; casas modernistas como la
Casa Giner (c. Major) y la Casa Sendra (pl. Jovellar), recomendamos la entrada a la Casa Membrillera (c. Socors), actual sede de la Fundació Caixa Vinaròs y que funciona como una casa-museo.
La iglesia arciprestal de la Mare de Déu de l’Assumpció acoge este año una exposición única.
La fundación La Luz de las Imágenes ha restaurado íntegramente este templo que cumple con
una doble función de parroquia-fortaleza, hecho que la diferencia de la gran mayoría de iglesias
contemporáneas. En su interior se alberga la exposición Pulchra Magistri donde contemplar obras
maestras de pintura, orfebrería y escultura centradas en la Edad Moderna y Contemporánea. A
la salida del templo se contempla una de las restauraciones más sorprendentes realizadas hasta
el momento en la comarca: 1500 m2 de pinturas de arquitecturas fingidas en las fachadas, que
formaron parte de la decoración del templo.
Caminando hacia la playa encontrarás la plaza de San Agustín, conocida popularmente como la
plaza del Mercado, por situarse allí el mercado municipal, si tienes la oportunidad entra y contempla el edificio y los productos que el mar y la tierra nos proporcionan. Junto a este edificio, se
encuentra el Auditorio municipal Ayguals d’Izco, antiguo convento de los frailes agustinos, sede
actual de exposiciones temporales y actos culturales.
Desde esta plaza tienes vista abierta al paseo marítimo, un moderno paseo peatonal donde puedes dar un agradable paseo costero hasta la desembocadura del rio Cervol. También puedes asistir a la entrada de las barcas de pesca y la posterior subasta del pescado. Haz un alto en el camino
en la Tourist Info Vinaròs, situada en el paseo marítimo y alquila de forma gratuita las audioguias
de Vinaròs, conocerás Vinaròs de una forma dinámica y entretenida, pruébalas! También aprovecha para degustar los productos más dulces y adquiere la ruta Vinaròs Llépol en la misma oficina.
Antes de la puesta de sol, es visita recomendada el Santuario de la Misericordia, a 6 km del centro
urbano, un lugar de gran valor paisajístico y monumental y desde donde se puede contemplar la
plana de Vinaròs, los pueblos vecinos y el delta del Ebro.
Y recuerda que a lo largo del año Vinaròs tiene distintos sabores (a galera, arroz, fideuá, langostino...). Descubre todo lo que Vinaròs te ofrece en: www.turisme.vinaros.es
22
Vinaròs
674+5/'
TERRA DEL LLAGOSTÍ
22."( "(ï#'.23 +$1(
+ Info: www.turisme.vinaros.es
Turisme Vinaròs
disseny i impressió:
és turisme