VIII JORNADES DE LA CUINA DE LA

VIII
JORNADES
DE LA
CUINA
DE LA
fiDE
UA
DA
1 de maig | 14 de juny
Vinaròs 2015
UA
DA
La gastronomía vinarocense es reconocida por su calidad, riqueza de
productos y de sabores. Después
del éxito de las Jornadas de la Cocina de la Galera llega el turno de
las VIII Jornadas de la Cocina de
la Fideuá
Durante estas semanas la fideuá
será la protagonista y tendremos
la posibilidad de probarla de las
formas más innovadoras y sugerentes.
Les recomiendo visitar nuestros
restaurantes, los cocineros vinarocenses tienen una gran experiencia
en el tratamiento de este plato y, en
estas jornadas, una vez más nos
ofrecerán recetas muy especiales
que seguro que no nos dejarán indiferentes.
Del 1 de mayo al 14 de junio las Jornadas de la Cocina de la Fideuá les
esperan en Vinaròs.
Espero que siguen del seu gust.
Bon profit!
Espero que sean de su gusto.
Buen provecho!
Elisabet Fernández Millán
Regidora de Turisme de Vinaròs
Elisabet Fernández Millán
Concejala de Turismo de Vinaròs
!
fiDE
La gastronomia vinarossenca és
reconeguda per la seua qualitat,
riquesa de productes i de sabors.
Després de l'èxit de les Jornades
de la Cuina de la Galera arriba el
torn de les VIII Jornades de la Cuina
de la Fideuada.
Durant aquestes setmanes la fideuada serà la protagonista, i tindrem
la possibilitat de provar-la de les
formes més innovadores i suggeridores.
Els recomano visitar els nostres
restaurants, els cuiners vinarossencs tenen una gran experiència
en el tractament d'aquest plat i, en
aquestes jornades, un cop més,
ens oferiran receptes molt especials que de segur que no ens deixaran indiferents.
De l'1 de maig al 14 de juny les Jornades de la Cuina de la Fideuada
els esperen a Vinaròs.
3
Restaurant
Los Arcos
Passeig de Colom, 9
Tel. 964 455 672 / 658 826 699
ENTRANTS / ENTRANTES
Salmorejo cordovés amb encenalls de
pernil i ou
Salmorejo cordobés con virutas de jamón
y huevo
Croquetes casolanes de peix i marisc
Croquetas caseras de pescado y marisco
Restaurant arrocería
El Barco
Blasco Ibáñez, 15
Tel. 964 451 685
Fideuada amb abadejo
Fideuá con bacalao
Café
Café
Fideuada amb llagostins de Vinaròs
Fideuá con langostinos de Vinaròs
Fideuada amb sepionet
Fideuá con sepionet.
POSTRES / POSTRE
Postres casolanes
Postre casero
Pimentó del piquillo farcit d'abadejo
Pimiento del piquillo relleno de bacalao
FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR
A ESCOLLIR / A ESCOGER
Vi blanc DO Rueda, vi negre DO
Rioja, aigua mineral
Vino blanco DO Rueda, vino tinto
DO Rioja, agua mineral
Tomata farcida de fumats
Tomate relleno de ahumados
Calamars amb ceba
Calamares encebollados
Calamar a la planxa
Calamar a la plancha
CELLER / BODEGA
ENTRANTS / ENTRANTES
Fideuada tradicional
Fideuá tradicional
CELLER / BODEGA
Cava o vi i aigua mineral,
pa i café
Cava o vino y agua mineral, pan
y café
Fideuada negra
Fideuá negra
Fideuada mar i terra
Fideuá mar y tierra
POSTRES / POSTRE
Mínim 2 persones
Mínimo 2 personas
26 €
per persona
IVA INCLÒS
4
Mínim 2 persones
Mínimo 2 personas
Postres de la casa
Postre de la casa
25 €
per persona
IVA INCLÒS
5
Restaurant
Bergantín
C. del Varador, s/n
Tel. 964 455 990
ENTRANTS / ENTRANTES
Caneló fred d'alvocat
Canelón frío de aguacate
Caragols de mar
Caracoles de mar
Sépia trossejada a la planxa
Sepia troceada a la plancha
Bar-Restaurant
Folet
C/ Costa i Borràs 58
Tels. 964 451 597
693 993 034
693 959 310
Llagostins de Vinaròs
Langostinos de Vinaròs
CELLER / BODEGA
Vi o cava i aigües minerals
Vino o cava y aguas minerales
28 €
IVA INCLÒS
6
POSTRES / POSTRE
Broqueta de plàtan, brull i dàtils
Brocheta de plátano, requesón y datiles
Amanida marinera o tébia de abadejo
Ensalada marinera o tibia de bacalao
Combinat de peixet fregit
Mixto de pescadito frito
Monets de Vinaròs amb allada o a la
planxa
Monets de Vinaròs al ajillo o a la plancha
FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR
Fideuada marinera
Fideuá marinera
FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR
Fideuada negra amb sepionet de la punxa
Fideuá negra con sepionet de la punxa
Fideuada amb ortigues de mar
Fideuá con ortigas de mar
Fideuada amb cava
Fideuá al cava
Fideuada amb crema de musclos
Fideuá con crema de mejillones
Fideus amb rap i gambes
Fideos con rape y gambas
Fideus amb pernil ibèric, cigrons i porros
Fideos con jamón ibérico, garbanzos y
puerros
Fideus amb bacallà i verduretes
Fideos con bacalao y verduritas
Fideus caldosos mariners
Fideos caldosos marineros
ENTRANTS / ENTRANTES
CELLER / BODEGA
Vi blanc DO Rueda , vi negre DO
Rioja, aigua mineral i cava
Vino blanco DO Rueda, vino tinto
DO Rioja, agua mineral y cava
Café i glopet
Café y chupito
Mínim 2 persones
Mínimo 2 personas
25 €
per persona
IVA INCLÒS
Fideuada negra
Fideuá negra
Fideuada amb verdures
Fideuá con verduras
Fideuada amb caragols, pollastre i conill
Fideuá con caracoles, pollo y conejo
Fideuada caldosa amb llagostins
Fideuá caldosa con langostinos
POSTRES / POSTRE
Postres de la casa
Postre de la casa
7
Restaurant
La Isla
Passeig de Sant Pere, 5
Tel. 964 452 358
ENTRANTS / ENTRANTES
Ortigues de mar
Ortigas de mar
Musclos de roca i caragols de mar al vapor
Mejillones de roca y caracoles de mar al
vapor
Llagostins de Vinaròs
Langostinos de Vinaròs
Restaurant
El Langostino
de Oro
Sant Francesc, 31
Tel. 964 451 204
Vi de la casa o cava
Vino de la casa o cava
Café
Café
Postres de la casa
Postre de la casa
Polp amb menestra de temporada
Pulpo con menestra de temporada
Llagostins amb taronja navel
Langostinos a la naranja navel
Fideus amb bacallà i carbassa confitada
Fideos con bacalao y calabaza confitada
Fideuada negra amb sépia i la seua tinta
Fideuá negra con sepia y su tinta
POSTRES / POSTRE
Amanida de pimentons farcits de bolets
Ensalada de pimientos rellenos de setas
Fideus amb carxofes i calamarsons.
Fideos con alcachofas y chipirones
Fideuada de Vinaròs a l'estil mariner
Fideuá de Vinaròs al estilo marinero
CELLER/BODEGA
Crema de marmitako amb ametla
Crema de marmitaco a la almendra
A ESCOLLIR / A ESCOGER
FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR
Fideuada amb bolets i verdures
Fideuá con setas y verduras
ENTRANTS / ENTRANTES
Fideus a l'estil de l'àvia
Fideos al estilo de la abuela
CELLER / BODEGA
Vi blanc DO Rueda Verdejo o
cervesa
Vino blanco DO Rueda Verdejo
o cerveza
Café
Café
Peus de porc, cigrons i botifarra de Burgos
amb fideus
Manitas de cerdo, garbanzos y morcilla de
Burgos con fideos
Fideus mariners secs o melós amb
mandonguilles de rap
Fideos marineros secos o meloso con
albóndigas de rape
POSTRES A ESCOLLIR / POSTRE A ESCOGER
27 €
IVA INCLÒS
8
25 €
IVA INCLÓS
Sorbet de mango
Sorbete de mango
Chidar de trufa amb xocolata
Chidar de trufa con chocolate
9
Restaurant
Nou
Parada
C/ San Cristobal,2
Tel. 964 826 114 /686 343 380
ENTRANTS / ENTRANTES
Musclos del terreny a la marinera
Mejillones del terreno a la marinera
Llagostins de Vinaròs saltats amb
calamarsons i alls tendres
Langostinos de Vinaròs salteados con
chipirones y ajos tiernos
,
Resturant
L Olivera
C/ Arxipestre Bono, 28
Tel. 964 456 978
Café
Café
25 €
IVA INCLÒS
10
Chocos (sépia tallada a tires i
arrebossada)
Chocos (sepia cortada a tiras y rebozada)
Croquetes casolanes
Croquetas caseras
Polp amb allioli de morter
Pulpo con ajoaceite de mortero
Gambes amb allada
Gambas al ajillo
FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR
Amanida especial L'Olivera
Ensalada especial L'Olivera
FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR
Fideuada negra amb sépia i la seua tinta
Fideuá negra con sepia y su tinta
Cava, vi i aigües minerals
Cava, vino y aguas minerales
Llagostins a la planxa
Langostinos a la plancha
Croquetes casolanes amb sépia amb la
seua tinta
Croquetas caseras de sepia con su tinta
Fideuada marinera
Fieuá marinera
CELLER / BODEGA
ENTRANTS / ENTRANTES
Fideuada de camp amb carn i verdures de
temporada
Fideuá de campo con carne y verduras de
temporada
Fideuada «tot pelat» seca o melosa
Fideuá «tot pelat» seca o melosa
Fideuada a la cassola amb rap i llagostins
Fideuá a la cazuela con rape y langotinos
POSTRES / POSTRE
Assortiment de postres Nou Parada
Surtido de postres Nou Parada
Fideuada de marisc
Fideuá de marisco
CELLER / BODEGA
Vi o cava. Aigua mineral
Vino o cava. Agua mineral
Café i glopet
Café y chupito
Fideuada negra amb sépia, alls tendres i
favetes
Fideuá negra con sepia, ajos tiernos y
habitas
Fideus melosos mar i muntanya
Fideos melosos mar y montaña
POSTRES / POSTRE
25 €
IVA INCLÒS
Postres casolanes
Postres caseros
11
Bar-Restaurant
Puerto
C/ Costa y Borras, 60.
Tel. 964 455 111
ENTRANTS / ENTRANTES
Salmorejo cordovés amb gambes
Salmorejo cordobés con gambas
Mos de suprema de bacallà amb tempura i
pimentó roig torrat
Bocado de suprema de bacalao en
tempura con pimiento rojo asado
Tàrtar de tonyina roja amb salsa de
mostassa de Dijon
Tartar de atún rojo con salsa de mostaza
de Dijon
CELLER / BODEGA
Vi blanc a triar: Castell de
Fontanelles DO Terra Alta o
Duquesa de Valladolid DO
Rueda Verdejo
Vino blanco a escoger: Castell
de Fontanelles DO Terra Alta
o Duquesa de Valladolid DO
Rueda Verdejo
Vi negre Viñas del Vero DO
Somontano
Vino tinto Viñas del Vero DO
Somontano
Café
Café
25 €
IVA INCLÒS
12
Restaurante
Rafel
lo Cristalero
C. de Cervantes, 2
Tel. 964 402 048
Fideuada amb marisc
Fideuá con marisco
Fideuada típica del port
Fideuá típica del puerto
Carpaccio de polp de roca sobre mousse
de patata amb allioli i pimentó de la Vera
amb sal negra
Carpaccio de pulpo de roca sobre mousse
de patata con alioli y pimentón de la Vera
con sal negra
Llagostins de Vinaròs amb oli mil·lenari i
vainilla
Langostinos de Vinaròs con aceite
milenario a la vainilla
FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR
Fideuada amb polp de roca
Fideuá con pulpo de roca
Amanida de fumats i formatge de cabra
Ensalada de ahumados y queso de cabra
Gambes roges a la planxa
Gambas rojas a la plancha
Monets de Vinaròs amb ceba i cava
Monets de Vinaròs encebollados con cava
Fideuada de dol amb calamarsons i
calamars amb la seua tinta
Fideuá de luto con chipirones y calamares
en su tinta
ENTRANTS / ENTRANTES
CELLER A ESCOLLIR / BODEGA
Vi blanc DO Rueda Verdejo
Vino blanco DO Rueda Verdejo
Vi negre DO Rioja
Vino tinto DO Rioja
Cava brut nature
Cava brut nature
Café
Café
FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR
Fideuada a la marinera
Fideuá a la marinera
Fideuada amb ortigues de mar
Fideuá con ortigas de mar
Fideuada negra amb calamarsons
Fideuá negra con chipirones
POSTRES A ESCOLLIR / POSTRE A ESCOGER
Fideuada amb costella i carxofes
Fideuá con costilla y alcachofas
Flam de taronja amb coulis de fruites roges
Flan de naranja con coulis de frutos rojos
POSTRES / POSTRE
Sorbet de coco i patxaran
Sorbete de coco y pacharán
25 €
IVA INCLÒS
Postres artesanes
Postres artesanos
13
Hostal
Teruel
Av. Madrid, 34
Tel. 964 400 424
ENTRANTS A TRIAR / ENTRANTES A ESCOGER
Carpaccio de tonyina roja amb tocs cítrics,
oli de taronger, mango i brots
Carpaccio de atún rojo con toques cítricos,
aceite de azahar, mango y brotes
Carxofes saltades amb llagostins i delícies
de formatge
Alcachofas salteadas con langostinos y
delicias de queso
Restaurant
,
Vinya d Alòs
Passeig de Blasco Ibañez, 13
Tel. 964 454 962
Vi negre DO Valdepeñas Pata
Negra, vi blanc DO Rueda
Verdejo i aigua mineral
Vino tinto DO Valdepeñas Pata
negra, vino blanco DO Rueda
Verdejo, agua mineral
Café i glopet
Café y chupito
A TRIAR / A ESCOGER
Pimentó farcit de marisc amb salsa de
nècores i el seu llagostí
Pimiento relleno de marisco con salsa de
nécoras y su langostino
Fideuada de peix i marisc de cua
Fideuá de pescado y marisco de cola
A ESCOLLIR (mínim dues racions) / A ESCOGER (mínimo
dos raciones)
Fideuada de faves tendres i bacallà
Fideuá de habas tiernas y bacalao
Fideuada de polp i carxofes perfumades
amb safrà
Fideuá de pulpo y alcachofas perfumadas
al azafrán
POSTRES / POSTRE
CELLER / BODEGA
Vi o cava. Aigua
Vino o cava y agua
Café
Café
Pa i salsa
Pan y salsa
Xocolata amb textures
Chocolate en texturas
28 €
IVA INCLÒS
14
Amanida a la juliana sobre closca de vieira
amb vinagre de fruites roges i carpaccio de
llagostí
Juliana de ensalada sobre concha de
vieira, vinagre de frutos rojos y carpaccio
de langostino
Monets de Vinaròs fregits amb oli mil·lenari
Monets de Vinaròs fritos con aceite
milenario
Soldadets de Pavía
Soldaditos de Pavía
CELLER / BODEGA
ENTRANTS / ENTRANTES
27 €
IVA INCLÒS
Fideuada típica de Vinaròs
Fideuá típica de Vinaròs
Fideuada negra amb calamarsons
Fideuá negra con chipirones
Fideuada melosa amb marisc
Fideuá melosa con marisco
Fideuada amb bolets i foie
Fideuá con setas y foie
POSTRES / POSTRE
Postres casolanes a triar
Postre casero a elegir
15
Riu Cervol
Teruel
El Langostino de Oro
Nou Parada
Rafel
lo Cristalero
L’Olivera
Platja del
Clot
Bergantín
RU
&9DUDG
El Puerto
Los Arcos
El Folet
La Isla
Port
16
Club Nàutic
El Barco
Vinya d’Alòs
Platja del Fortí
Platja de
Fora del Forat
17
SI COMPRES AQUÍ...
BON PROFIT!
Compra als comerços adherits a aquesta
campanya i participaràs en el sorteig de
5 sopars/dinars, per a 2 persones, en cada
una de les següents jornades gastronòmiques:
Compra en los comercios adheridos a esta
campaña y participarás en el sorteo de
5 cenas/comidas, para 2 personas, en cada
una de las siguientes jornadas gastronómicas:
JORNADES DE CUINA DE LA GALERA
Compres del 20 de febrer al 7 de març
VI
N
A
RÒS
JORNADES DE CUINA DE LA FIDEUADA
Compres del 18 d’abril al 23 de maig
JORNADES DE CUINA DEL LLAGOSTÍ
Compres del 20 de juny al 18 de juliol
JORNADES DE CUINA DEL RANXO MARINER
Compres del 5 al 26 de setembre
JORNADES DE CUINA DELS ARROSSOS
Compres del 10 d’octubre al 14 de novembre
La cuina de Vinaròs, segons la temporada,
té diferents colors i aromes, és per això que
al llarg de l’any organitzem una agenda
gastronòmica perquè seguisques gaudint de
Vinaròs i la seua gastronomia.
Vinaròs
és turisme
Col·labora
Organitza
Acreditada per la Generalitat
La cocina de Vinaròs, según la temporada,
tiene diferentes colores y aromas, por lo
que a lo largo de todo el año organizamos
una agenda gastronómica para que sigas
disfrutando de Vinaròs y su gastronomía.
Jornades de Cuina de la Galera
Del 20 de febrer al 22 de març|Del 20 de febrero al 22 de marzo
Jornades de Cuina de la Fideuada
De l’1 de maig al 14 de juny|Del 1 de mayo al 14 de junio
Jornades de Cuina del Llagostí de Vinaròs
Del 10 de juliol al 9 d’agost|Del 10 de julio al 9 de agosto
Tapa tour Llagostí de Vinaròs
Del 10 de juliol al 9 d’agost|Del 10 de julio al 9 de agosto
Associació de Comerciants de Vinaròs
Associació de Venedors del Mercat Municipal
Grup de Pastisseria de Vinaròs
Gremi de Forners de Vinaròs
Asociación de Peluquerías de Vinaròs
Associació d’Hostaleria de Vinaròs
Calendari d’activitats Calendario de actividades
gastronòmiques 2015 gastronómicas 2015
Festa del Llagostí
6 d’agost|6 de agosto
Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs
21 de setembre|21 de septiembre
Jornades de Cuina del Ranxo Mariner
Del 18 de setembre al 12 d’octubre|Del 18 de septiembre al 12 de octubre
Dia Mundial de la Tapa
29 de setembre|29 de septiembre
Jornades de Cuina dels Arrossos
Del 16 d’octubre al 13 de desembre|Del 16 de octubre al 13 de diciembre
19
VISITA VINARÒS
Aprofita el dia per a descobir Vinaròs. Comença la ruta al centre històric, recorrent els
carrers de vianants per contemplar els monuments més destacats, cases modernistes
com la Casa Giner (c. Major) i la Casa Sendra (pl. Jovellar). Recomanem l'entrada a la
Casa Membrillera (c. Socors), actual seu de la Fundació Caixa Vinaròs i que funciona
com una casa museu.
Aprovecha el día para descubrir Vinaròs. Comienza la ruta en el centro histórico, recorriendo las calles peatonales, y contempla los monumentos más destacados; casas
modernistas como la Casa Giner (c. Major) y la Casa Sendra (pl. Jovellar), recomendamos la entrada a la Casa Membrillera (c. Socors), actual sede de la Fundació Caixa
Vinaròs y que funciona como una casa-museo.
L'església arxiprestal de la Mare de Déu de l'Assumpció és el monument de Vinaròs que
no has de deixar de visitar. Restaurat íntegrament l'any 2013, aquest temple compleix
amb una doble funció de parròquia i fortalesa, fet que la diferencia de la gran majoria
d'esglésies contemporànies. Entre els seus elements més destacables figura la seua
façana retaule declarat Monument històric artístic i les pintures d'arquitectures fingides
ubicades a les façanes.
La iglesia arciprestal de la Mare de Deú de l'Assumpció es el monumento de Vinaròs
que no debes dejar de visitar. Restaurado íntegramente en el año 2013, este templo
cumple con una doble función de parroquia-fortaleza, hecho que la diferencia de la gran
mayoría de iglesias contemporáneas. Entre sus elementos más destacados figura su
fachada retablo declarada Monumento histórico-artístico y las pinturas de arquitecturas
fingidas en las fachadas.
Caminant cap a la platja, trobaràs la plaça de Sant Agustí, coneguda popularment com
la plaça del Mercat, per trobar-se allí el mercat municipal. Si tens l’oportunitat entra i
visita l’edifici i fixa't en els productes que la mar i la terra ens regalen. Al costat mateix
pots visitar l’Auditori municipal Ayguals d’Izco, antic convent dels frares agustins, seu
actual d’exposicions temporals i actes culturals.
Caminando hacia la playa encontrarás la plaza de San Agustín, conocida popularmente como la plaza del Mercado, por situarse allí el mercado municipal, si tienes la oportunidad entra y contempla el edificio y los productos que el mar y la tierra nos proporcionan.
Junto a este edificio, se encuentra el Auditorio municipal Ayguals d’Izco, antiguo convento de los frailes agustinos, sede actual de exposiciones temporales y actos culturales.
Des d’aquesta plaça tens vista oberta al passeig marítim, un modern passeig de vianants on pots fer una agradable passejada vorejant la platja fins a la desembocadura
del riu Cervol. També pots assistir a l’entrada de les barques de pesca i la posterior
subhasta del peix. Atura’t a la Tourist Info Vinaròs, situada al passeig marítim i lloga de
forma gratuïta les audioguies de Vinaròs, coneixeràs Vinaròs d’una forma dinàmica i
entretinguda, prova-les! També aprofita per tastar els productes més dolços i adquireix
la ruta Vinaròs Llépol a la mateixa oficina. Abans de la posta de sol, és visita recomanada el Santuari de la Misericòrdia, a 6 km del centre urbà, un indret de gran valor
paisatgístic i monumental i des d’on es pot contemplar la plana de Vinaròs, els pobles
veïns i el delta de l'Ebre.
Desde esta plaza tienes vista abierta al paseo marítimo, un moderno paseo peatonal
donde puedes dar un agradable paseo costero hasta la desembocadura del rio Cervol.
También puedes asistir a la entrada de las barcas de pesca y la posterior subasta
del pescado. Haz un alto en el camino en la Tourist Info Vinaròs, situada en el paseo
marítimo y alquila de forma gratuita las audioguías de Vinaròs, conocerás Vinaròs de
una forma dinámica y entretenida, pruébalas! También aprovecha para degustar los
productos más dulces y adquiere la ruta Vinaròs Llépol en la misma oficina. Antes de la
puesta de sol, es visita recomendada el Santuario de la Misericordia, a 6 km del centro
urbano, un lugar de gran valor paisajístico y monumental y desde donde se puede contemplar la plana de Vinaròs, los pueblos vecinos y el delta del Ebro.
I recorda que al llarg de l'any Vinaròs té diferents sabors (a galera, arròs, fideuada, llagostí...). Descobreix tot el que Vinaròs t'ofereix a: www.turisme.vinaros.es
Y recuerda que a lo largo del año Vinaròs tiene distintos sabores (a galera, arroz, fideuá,
langostino...). Descubre todo lo que Vinaròs te ofrece en: www.turisme.vinaros.es
!
20
VISITA VINARÒS
21
VINAROS
LLépol
un dolç passeig per la nostra ciutat
VAL
ES
FR
ENG
Vinaròs
és turisme
disseny i impressió:
674+5/'
TERRA DEL LLAGOSTÍ
22."( "(ï#'.23 +$1(
+ Info: www.turisme.vinaros.es
Turisme Vinaròs