Cazuela de Vacuno

Cazuela de Vacuno
/ 4 personas /
Ingredientes:
½ kilo de carne de vacuno cortada en 4 trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 zanahoria mediana, rallada
2 zanahorias medianas cortadas en tiras
3 dientes de ajo pelados y picados finamente
1 cebolla grande pelada y picada finamente
1 pimentón rojo mediano picado
5 tazas de caldo de vacuno
Pimienta negra recién molida a gusto
1 pizca de ají de color (paprika)
4 papas pequeñas peladas
4 trozos de zapallo pelado
2 choclos pequeños cortados en 2 trozos cada uno
½ taza de arroz blanco
1 taza de porotos verdes cortados en tiras
Sal a gusto
1 cucharada de cilantro fresco picado finamente
1 pizca de de pasta de ají, opcional
Vino
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La cazuela es una
preparación de origen español y toma
su nombre en Chile por el tipo de olla
de arcilla (greda) en la cual solía
prepararse. Este plato es un ejemplo
clásico de la cocina criolla chilena,
muy popular durante la Colonia como
queda de manifiesto reiteradamente
en la literatura de la época. En esta
preparación se mezclan ingredientes
del Viejo Continente con aquellos del
Nuevo Mundo recién descubiertos
como es el caso de las papas, maíz
(choclo) y zapallo.
Instrucciones:
En una sartén grande dorar la carne con aceite muy caliente. Agregar la zanahoria, ajos, cebolla y pimiento.
Saltear por unos minutos. Incorporar el caldo de vacuno, pimienta negra y la pizca de ají de color. Cubrir la olla
y cocinar por 1 hora hasta que la carne esté blanda. Agregar las papas, choclos, zapallo y el arroz. Cocinar por
20 minutos. Agregar los porotos verdes y cocer por otros 5 minutos. Agregar sal a gusto. Servir caliente en un
plato hondo. Decorar con el cilantro.