Repositorio Digital UTEQ - Universidad Técnica Estatal de Quevedo
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UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES CARRERA DE INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL Proyecto Complexivo Práctico (PROPEC) de Examen previo a la obtención del título de Ingeniera en Gestión Empresarial. TEMA: PLAN DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA COMERCIALIZADORA DE PULPA DE MANGO, CANTÓN VALENCIA, AÑO 2015 AUTORA: KATHERINE ELOISA HARO MUÑOZ DOCENTE TUTOR: Lcda. Karina Arévalo Briones, MSc QUEVEDO – LOS RIOS 2015 i DECLARACIÓN DE AUTORÍA Y CESIÓN DE DERECHOS Yo, KATHERINE ELOISA HARO MUÑOZ, declaro que el trabajo aquí descrito es de mi autoría, que no ha sido previamente presentado para ningún grado o calificación profesional; y, que he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen en este documento. La Universidad Técnica Estatal de Quevedo, puede hacer uso de los derechos correspondientes a este trabajo, según lo establecido por la Ley de Propiedad Intelectual, por su Reglamento y por la normatividad institucional vigente. ________________________________________ KATHERINE ELOISA HARO MUÑOZ EGRESADA ii CERTIFICACIÓN DEL DOCENTE TUTOR La suscrita, Lcda. Karina Arévalo Briones, MSc, Docente de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, certifica que la egresada, Srta. KATHERINE ELOISA HARO MUÑOZ; previo a la obtención del título de Ingeniera en Gestión Empresarial , realizó el Proyecto Práctico del Examen Complexivo titulado “PLAN DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA COMERCIALIZADORA DE PULPA DE MANGO, CANTÓN VALENCIA, AÑO 2015”, bajo mi dirección, habiendo cumplido con las reglamentarias establecidas para el efecto. ________________________________________ Lcda. Karina Arévalo Briones, MSc DOCENTE TUTOR iii disposiciones UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES CARRERA DE INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL Presentado al Honorable Consejo Directivo como requisito previo a la obtención del título de Ingeniera en Gestión Empresarial. APROBADO POR: ____________________________________ PRESIDENTE DEL TRIBUNAL _____________________________ _________________________________ MIEMBRO DEL TRIBUNAL MIEMBRO DEL TRIBUNAL iv AGRADECIMIENTO A Dios, en primer lugar por haberme guiado y darme la sabiduría necesaria a lo largo de mi carrera. Un sincero reconocimiento al Alma Mater, la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, a sus académicos por transmitirme sus conocimientos a lo largo de estos años, gracias por su tiempo y su apoyo así como también por la sabiduría otorgada en el desarrollo de mi formación profesional que permitieron la culminación de mi proyecto. Agradezco también de manera especial a mi docente tutor Ing. Karina Arévalo Bustamante, quién con sus conocimientos y apoyo supo guiar el desarrollo del presente Proyecto Práctico del Examen Complexivo desde el inicio hasta su culminación. Al Decano, Lcdo. Edgar Pastrano Quintana MSC, por su linda atención y ayuda para la exitosa culminación de este trabajo. A mis padres Rosa y Rafael en especial a mí querida madre por todo el esfuerzo y el apoyo para darme la educación durante todos estos años. A mi esposo, mi hijo Otoniel, mis hermanos que me dieron su sincero apoyo y estuvieron conmigo para poder culminar este proyecto, a quienes recién se sumaron a mi vida para hacerme compañía con sus sonrisas de ánimo, gracias que el Señor los colme de bendiciones. A mis queridos profesores, que me impartieron sus conocimientos fueron parte fundamental de mi desarrollo académico y personal. v DEDICATORIA Con todo mi cariño y amor para las personas que hicieron todo en la vida para que yo pudiera lograr mis sueños, por motivarme y darme la mano cuando sentía que el camino se terminaba, a ustedes por siempre mi corazón y agradecimiento. La Autora vi 1 DUBLIN CORE (ESQUEMA DE CODIFICACIÓN) Plan de Inversión para la creación de una empresa comercializadora de 1 Título/ Titile T pulpa de mango, Cantón Valencia, año 2015 2 3 4 Creador/Creator Materia/Subject Descripción/Description C Katherine Eloisa Haro Muñoz M D El presente Proyecto Práctico del Examen Complexivo se realizó en el Cantón Valencia como objetivo principal de elaborar un Plan de Inversión para la creación de una empresa comercializadora de pulpa de mango, Cantón Valencia, año 2015 Carrera de Ingeniería en Gestión Empresarial Lcda. Karina Arévalo Briones, MSc 5 Editor/Publisher E 6 Colaborador/Contributor C 7 Tipo/Type T Proyecto Práctico del Examen Complexivo (PROPEC) 8 Formato/Format F Microsoft Office Word 2013 9 Identificador/Identifier I https://biblioteca.uteq.edu.ec 10 Fuente/Source F Trabajo de campo 11 Lenguaje/Language L Español 12 Relación/Relation R Ninguno 13 Cobertura/Coverage C Pulpa de Mango 14 Derechos/Rights D Ninguno 15 Audiencia/Audience A Hogares de Valencia vii ÍNDICE GENERAL Pág. Portada ............................................................................................................... i Declaración de autoría y cesión de derecho ...................................................... ii Certificación del Docente tutor ........................................................................... iii Tribunal ............................................................................................................. iv Agradecimiento ................................................................................................... v Dedicatoria ........................................................................................................ vi DublinCore……………………………………………………………………….……vii Índice general ................................................................................................... viii Índice de cuadros.............................................................................................. xiii Índice de gráfico……………………………………………………………..……….xiv Resumen ................................................................................................………xv Abstract.………………………………………………………………………………xvi CAPíTULO I: MARCO CONTEXTUAL DE LA INVESTIGACIÓN 1. INTRODUCCIÓN…….……..……………………………………………….2 1.2. PROBLEMATIZACIÓN……………………………………………..………3 1.2.1. Planteamiento del Problema………………………………………..……..3 1.2.1.1 Diagnóstico…………………………..……………………………….……..3 1.2.1.2. Pronóstico……………………………..…………………………….…….. 3 1.2.1.3. Control del pronóstico………………….…..……………………………….3 1.2.2. Formulación del problema…………….…………………………...……. . 3 1.2.3. Sistematización del problema………….…………………………..……..4 1.3. JUSTIFICACIÓN…………………………..………………………...……..4 1.4. OBJETIVOS………..………………………..…………………………….. 5 1.4.1. Objetivo general…..……………………………………………………….. .5 1.4.2. Objetivos específicos…………………………………………………… …5 1.5 HIPÓTESIS….…….…..…………………………….………………….... ...5 1.5.1 Hipótesis general…...……………………………………..………………. 5 1.5.2 Hipótesis específicas….…………………………………………………… .5 CAPíTULO II: MARCO TEÓRICO 2.1. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA………………………………..……….. . 8 viii 2.1.1. Antecedentes del mango…………………………………..……………… 8 2.1.2 Nombre Científico del Mango………………………..…………..……… . 9 2.1.3. Propiedades nutrientes…………………………………………………….9 2.1.4. Valor Nutritivo del Mango………………..…………………….…….…… . 9 2.1.5. Características del mango………………………………..…………..….11 2.1.6. Variedad del mango…………………………………… ….……………...11 2.1.6.1. Exportación…………………………………..…………………….……...11 2.1.6.1.1 Mango Tommy………….………………………...………..…….………11 2.1.6.1.2. Mango Haden……………………………..……………………….……. 11 2.1.6.1.3. Mango de Chupar………………………………..………..…………… .11 2.1.6.1.4. Mango Keit………………………………………..……………………. ..11 2.1.6.1.5. Mango Edward………………………………………………...……… …11 2.1.6.1.6. Mango Kent…………………………………………………..……...... ....11 2.1.6.2. Criollos………………………………………….…………..…………. ….11 2.1.7. Área de Cultivo……………………..……………………..………… ..…12 2.1.8. Cosecha………………………………………………………..……..……12 2.1.8.1. Formas de recolección……………………………….………………......13 2.1.9. Pos cosecha, selección y calidad….………………………………. . …13 2.1.10. Empaque……………………………………………...……………… . ….13 2.1.11. Almacenamiento………………………………………...………….. . …..14 2.2. ... FUNDAMENTACIÓN CONCEPTUAL…………………………………..14 2.2.1. Inversión……………………………………………………………....…. . 14 2.2.2. Proyecto…………………………………………….……………..…...… 14 2.2.3. Creación de empresa……………………………………………..…… ..14 2.2.4. Comercializadora………………………….……………………..…..…. . 15 2.2.5. Producto…………………………………….……………………..….….15 2.2.6. Mercado…………………………………….………………….………… 15 2.2.7. Costo……………………………………….………………….…………. 15 2.2.8. Ingreso……………………………………..……………….…………… 16 2.2.9. Consumidor…………………….…………..………………..……………16 2.2.10. Demanda…..………………………………….………………………….. 16 2.3. ... FUNDAMENTACIÓN LEGAL………………………….………..……….17 2.3.1. Constitución de la República del Ecuador………………….….………17 ix 2.3.2 Plan Nacional del Buen Vivir 2013-2017……………………………… 17 2.3.3. Trámites de Constitución………………………………..……….………18 2.3.3.1. Registro en la Superintendencia de Compañías……………..……….18 2.3.3.2. Obtención del RUC…………………………………….…………..……. 19 2.3.3.3. Patente Municipal…………………………………………..….….…….. 19 2.3.3.4. Cuerpo de Bomberos…………………………………………….………20 2.3.3.5. Permiso Ambiental……………………………………………….…… …20 2.3.3.6. Afiliación a la Cámara de Comercio………………………… …..……20 2.3.3.7. Permiso de Funcionamiento…………………………………… ..…..…21 2.3.3.8. Certificado de Salud…………………………………………..….………21 CAPÍTULO III: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN…….………. 23 3.1 MATERIALES MÉTODOS……………………………………...………..23 3.1.1 Localización y duración de la investigación..…..………………..……23 3.1.2. Materiales………………..……….……………………………………..… 23 3.1.3. Métodos y técnicas utilizados en la investigación……….……......…..23 3.1.3.1 Análisis….……………………………………………………………….... 23 3.1.3.2 Inductivo……………………..……………………………………………. 24 3.1.3.3. Deductivo……………………………………...…………………………..24 3.1.4. Técnicas…………………………….…………..………………………… 24 3.1.4.1 Encuesta………….……………………..………………………………… 24 3.2 TIPOS DE INVESTIGACIÓN……………..………………………..…… 24 3.2.1. Investigación descriptiva……………………..………………….……….24 3.3 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN…………….………………….…… 24 3.4. POBLACIÓN Y MUESTRA…………………………………………...… 25 3.4.1. Población o universo…………………………….…………………….….25 3.4.1 Muestra………………………………………………..…………………... 26 CAPÍTULO IV: RESULTADOS Y DISCUSIÓN 4.1. RESULTADOS………………..………………….………………………… 27 4.1.1 ESTUDIO DE MERCADO..………………….……….………………… …28 4.1.2 ESTUDIO TÉCNICO........…………………………...………...…..…… …37 4.1.2.1 Determinación del tamaño del proyecto……………………...………..37 4.1.2.2 Tecnología y Equipo...……………………………………………….......37 x 4.1.2.3. Financiamiento………………………………………………………… 37 4.1.2.4. La Organización…………………...…………………………………... 37 4.1.2.5. Funciones del Gerente General……………………...……………… 38 4.1.2.6. Departamento de Producción……………...……………………… …39 4.1.2.7. Departamento de Comercialización………...…………………… …..39 4.1.2.8. Localización………………………………………………………… ….40 4.1.2.9. Macro localización………………………………………………… …..40 4.1.2.10. Micro localización.……………………………………...………………41 4.1.2.11. Producto.………………………………………………...………………41 4.1.2.12. Precio………………………………………………………………… …42 4.1.2.13. Publicidad………………………………………………...……………. 42 4.1.2.14. Plaza.…………………………………………….…………..……...…. 42 4.1.2.15. Descripción del proceso productivo.………………………………...42 4.1.2.15.1. Recepción de la materia prima…….………………………………... .42 4.1.2.15.2. Clasificación...….…………………………………………………...... ..43 4.1.2.15.3. Almacenamiento y maduración……………....………………......... ..43 4.1.2.15.4. Lavado………………………………………………………… ........... ..43 4.1.2.15.5. Escaldado………………………………………………...………… ….43 4.1.2.15.6. Extracción de la pulpa (pulpeado)….…………………………… …...44 4.1.2.15.7. Refinamiento….…………………………………...……………… ……44 4.1.2.15.8. Pasteurizado……………………………………………...……… …...44 4.1.2.15.9. Desaireado………………………………………………...…… ……..45 4.1.2.15.10. Almacenamiento en cuartos fríos…………………………… ………45 4.1.2.16. Selección de equipos………………………………………… ……….45 4.1.2.16.1. Cono de llenado de pulpa con capacidad de 40 litros…… ………..45 4.1.2.16.2. Mesa de clasificación en acero mate de 1.2……………… ………..45 4.1.2.16.3. Lavadero de dos pozos y dos laterales, en acero de 1.2 mm…….45 4.1.2.16.4. Despulpadora de 50 Kg. por hora ECOSERV………...… …………46 4.1.2.16.5. Fogón a gas………………………………………………… ………….46 4.1.2.16.6. Marmita de acero inoxidable……………………………… ………….46 4.1.2.16.7. Dosificado y sellado………………………………...……… ………....46 4.1.2.16.8. Distribución de la planta….…………………………...…… ……........46 xi 4.1.3. ESTUDIO ECONOMÍCO Y FINANCIERO……………… …………..46 4.1.3.1. Inversiones…..………………………………...…………… ………….47 4.1.3.2. Inversión Fija..……………………………………………... …..………48 4.1.3.3. Infraestructura y adecuaciones………………..………… …....…..…48 4.1.3.4. Maquinaria y equipo…..…………………………………... ……..……48 4.1.3.5. Equipos de oficina……..………………………………….. .………….49 4.1.3.6. Equipo de Computación…………...……………………… ….....……49 4.1.3.7. Vehículo……..………………………………………………………..…50 4.1.3.8. Activos intangibles……...………………………………………………50 4.1.3.9. Depreciación de activos fijos…...………………………………….....51 4.1.3.10. Costo de Producción…………..…..……………………………………51 4.1.3.11. Costos Indirectos……………….…....………………………………….52 4.1.3.12. Gastos de Administración……………..……...……………………...…52 4.1.3.13. Gastos de Ventas………..……………………………...………………53 4.1.3.14. Presupuesto de Ingreso Mensual y Anual ....................................... 53 4.1.3.15. Financiamiento………………………….……………………………… 53 4.1.3.16. Amortización del Préstamo..………………………………………..… 54 4.1.3.18. Estado de Pérdidas y Ganancias…………………..………………....54 4.1.3.19. Flujo de Caja..……………………………………...…………………… 55 4.1.3.20. Tasa de Descuento……………………..……………………………… 55 4.1.3.21. Valor Actual Neto……..………………………………..………….....… 55 4.1.3.22. Tasa Interna de Retorno………………………………… ………….… 56 CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1. Conclusiones………………………………..….……….…...………..... 58 5.2. Recomendaciones…………………….…...………...……………........ 59 CAPÍTULO VI: BIBLIOGRAFÍA 6.1. Bibliografía……………… …………………………………………...61 6.2. Linkografía………………………………………….…………… …...61 CAPÍTULO VII: BIBLIOGRAFÍA 7.1. ANEXO N° 1…………………………………….…………..…….. ……….65 xii ÍNDICES DE CUADROS Pág. Cuadro 1. Tipo de bebida prefiere. ................................................................... 28 Cuadro 2. Qué personas consume pulpa de mango......................................... 29 Cuadro 3. Conoce usted la pulpa de mango. .................................................... 30 Cuadro 4. Consume pulpa de mango ............................................................... 31 Cuadro 5. Donde adquiere la pulpa. ................................................................. 32 Cuadro 6. Frecuencia que adquiere el producto. .............................................. 33 Cuadro 7. Precio que adquiere el producto. ..................................................... 34 Cuadro 8. En la nueva empresa adquirirían el producto. .................................. 35 Cuadro 9. El nuevo precio de adquisición del producto. ................................... 36 Cuadro 10. Inversiones ..................................................................................... 47 Cuadro 11. Inversión fija ................................................................................... 48 Cuadro 12. Infraestructura y adecuaciones del local ........................................ 48 Cuadro 13. Maquinaria y equipo ...................................................................... 48 Cuadro 14. Equipos de oficina .......................................................................... 49 Cuadro 15. Equipo de Computación ................................................................ 49 Cuadro 16. Vehículo ......................................................................................... 50 Cuadro 17. Activos intangibles.......................................................................... 50 Cuadro 18. Depreciación de activos fijos .......................................................... 51 Cuadro 19.Costos de producción...................................................................... 51 Cuadro 20. Costos indirectos ............................................................................ 52 Cuadro 21. Gastos de Administración .............................................................. 52 Cuadro 22. Gastos de ventas ........................................................................... 53 Cuadro 23. Presupuesto de ingreso mensual y anual ...................................... 53 Cuadro 24. Financiamiento ............................................................................... 53 Cuadro 25. Amortización del préstamo. ........................................................... 54 Cuadro 26. Estado de pérdidas y ganancias. ................................................... 54 Cuadro 27. Flujo de caja ................................................................................... 55 xiii ÍNDICE DE GRÁFICOS Pág. Gráfico 1. Tipo de bebida .................................................................................. 28 Gráfico 2. Consume pulpa de mango ............................................................... 29 Gráfico 3. Conoce sobre la pulpa de mango ..................................................... 30 Gráfico 4. Consume pulpa de mango ............................................................... 31 Gráfico 5. Donde adquiere la pulpa .................................................................. 32 Gráfico 6. Frecuencia que adquiere el producto ............................................... 33 Gráfico 7. Precio que adquiere el producto ....................................................... 34 Gráfico 8. En la nueva empresa adquirirían el producto ................................... 35 Gráfico 9. El nuevo precio de adquisición del producto .................................... 36 xiv RESUMEN EJECUTIVO Este trabajo de investigación se realizó con la finalidad de participar activamente en acciones concretas que permitan concientizar sobre la realidad de la población del Cantón Valencia, dentro del marco legal y social, se plantea este proyecto para resaltar la importancia de poner en funcionamiento una empresa dedicada a la comercialización de pulpa de mango. La comercialización de frutas en nuestro medio da mucho que desear ya que es una fruta muy delicada y en su transportación da lugar a que se pierda gran cantidad de la misma y se presenten desperdicios. Otro aspecto que debe considerarse en esta fruta, es que la duración de la producción es de corto tiempo, lo que provoca que los consumidores finales realicen sus pedidos en tamaño reducidos, con el propósito de prevenir que se dañen, sin embargo este sistema perjudica al productor, puesto que limita su capacidad de producción. Por esta razón se va a laborar un plan de inversión para la creación de una empresa dedicada a la comercialización de pulpa de mango, en el Cantón Valencia, año 2015. Conocer la situación actual del mercado y así conocer el grado de aceptación de los consumidores, definir los elementos y establecer la rentabilidad económica. Dentro de los métodos utilizados en esta investigación se escogió la muestra con sus técnicas ya que es un método muy utilizado para realizar estos proyectos. Con las encuestas realizadas se conoció la aceptación del producto en el mercado y se concluyó que el proyecto es rentable. xv ABSTRACT This research was conducted in order to participate actively in concrete actions to raise awareness about the reality of the population of Valencia Canton, within the legal framework, such as social, this project proposes to highlight the importance of putting in place a company dedicated to the marketing of mango pulp. The marketing of fruit in our environment gives much to be desired as it is a very delicate fruit and its transportation leads to lot of it is lost and waste are presented. Another aspect to consider in this fruit is that the duration of the production is short term, resulting in the final consumers to make their orders in small size, in order to prevent damage; however this system harms the producer, since it limits its production capacity. For this reason it is going to work an investment plan to create a company dedicated to the marketing of mango pulp in Canton Valencia, 2015. Among the methods to be used in this research we choose the sample as it is a widely used method to xvi complete these projects. CAPÍTULO I MARCO CONTEXTUAL DE LA INVESTIGACIÓN 1 1.1. INTRODUCCIÓN. En la actualidad se busca satisfacer las necesidades de cada persona. El cultivo y consumo de frutas es un método de alimentación que viene desde la creación del mundo; sin embargo se busca el mejoramiento del producto una de las cuales es la extracción de la pulpa de la fruta, que permite manipular de una forma más fácil la fruta y además aprovechar sus beneficios nutricionales. La pulpa de la fruta se caracteriza por poseer una variedad de compuestos nutricionales y esto atrae al consumidor. Es un aporte a la dieta principalmente las vitaminas, minerales, enzimas y carbohidratos como la fibra. Esto también ayuda al consumidor final por el ahorro de tiempo y dinero al no producirse desperdicios. En el primer capítulo se procede a abrir el tema, con conceptos académicos, como los objetivos a ser perseguidos, la importancia, las variables, que proporcionen una visión global de la problemática específica de los puntos que se van a tratar a lo largo de este trabajo. Después, se realiza un detalle de la situación actual del mango dentro del mercado y la realidad sobre el consumo de la ciudadanía, pues es muy provechoso consumir la fruta durante la época donde ya se ha extinguido del mercado y poder utilizar la pulpa del mango. El trabajo se fundamentó, con el marco teórico que servirá para diseñar la estructura orgánico-funcional. Se plantearon breves datos de la investigación realizada sobre el conocimiento de la legislación y la tenencia responsable, que permitirá conocer la potencial demanda. Con esta información se procede a realizar, un presupuesto tomando en cuenta las necesidades de implementación de una empresa que extraiga la pulpa de mango, logrando que sea viable para el propósito establecido. El diseño del presupuesto requerido para poner en funcionamiento la empresa extractora de pulpa de mango se verá realizada en el capítulo cuatro, detallando las necesidades de las personas en el mercado consumidor paso a paso, y de cómo se va a realizar. 2 1.2. PROBLEMATIZACIÓN 1.2.1. Planteamiento del Problema En la actualidad Ecuador es uno de los mayores productores de mango fresco y muy exquisito, por lo tanto se realiza la extracción de pulpa de mango para ser consumida. Para muchos consumidores ocupados es una alternativa recurrir a este tipo de productos prácticos que se puedan conservar por largo tiempo y estén listos para el consumo. El presente estudio pretende aportar a la solución de este problema desarrollando una empresa que se dedique a la producción de pulpa de fruta congelada que ofrezca a los consumidores de Valencia un producto de calidad, con precios competitivos, excelente presentación y amplia disponibilidad para las cadenas mayoristas. 1.2.1.1. Diagnóstico. La comercialización de frutas en el medio da mucho que desear ya que es una fruta muy delicada y en su transportación da lugar a que se pierda gran cantidad de la misma y se presenten desperdicios. 1.2.1.2. Pronóstico. Que los mangos se exporten mucho a otros países y el mercado quede sin producto para producir la pulpa de mango. 1.2.1.3. Control del pronóstico. Un método muy bueno sería comprar la cosecha de mango antes de ser vendidos a los exportadores. 1.2.2. Formulación del problema. ¿Cuál es la incidencia del plan de inversión para la creación de una empresa comercializadora de pulpa de mango? 3 1.2.3. Sistematización del problema. ¿Cuál es la situación actual del mercado para conocer el grado de aceptación de los posibles consumidores de pulpa de mango? ¿Cuáles son los elementos del plan la inversión para la creación de una empresa comercializadora de pulpa de mango? ¿Cuál es la rentabilidad económica del plan de inversión para la creación de una empresa comercializadora de pulpa de mango? 1.3. JUSTIFICACIÓN Los consumidores de frutas deben acceder a una alimentación nutritiva en forma ergonómica y para ello se presenta la opción de la pulpa a través de la cual se pueden disfrutar los nutrientes de una forma más sencilla. La utilización de la pulpa permitirá al individuo degustar la fruta en cualquier fecha del año pues el tiempo de duración a través de este método aumenta considerablemente. El productor de mango, mediante la extracción de la pulpa de su producto tendrá mayor confianza debido a que su fruto se lo podrá guardar y así no se desperdiciará por la falta de comercialización. Como ayuda a la agricultura del país, se tomó en cuenta para realización de este proyecto, que en los últimos años está siendo exportada la fruta a otros países y de esta manera se quedará siendo procesada en el país mismo. Se justifica por medio de la realización de un plan de inversión, que servirá para ver la realidad de este proyecto que se llevará a cabo. 4 1.4. OBJETIVOS. 1.4.1. General. Elaborar un Plan de inversión para la creación de una empresa comercializadora de pulpa de mango, Cantón Valencia, año 2015. 1.4.2. Específicos. • Analizar la situación actual del mercado para conocer el grado de aceptación de los posibles consumidores de pulpa de mango. • Definir los elementos del plan la inversión para la creación de una empresa comercializadora de pulpa de mango. • Establecer la rentabilidad económica del plan de inversión para la creación de una empresa comercializadora de pulpa de mango. 1.5. HIPÓTESIS 1.5.1. General. La elaboración de un plan de inversión permite la creación de una empresa comercializadora de pulpa de mango, Cantón Valencia, año 2015 1.5.2. Específicos. • El análisis de la situación actual del mercado determina conocer el grado de aceptación de los posibles consumidores de pulpa de mango. • Los elementos del plan de inversión contribuyen en la creación de una empresa comercializadora de pulpa de mango. 5 • La rentabilidad económica del plan de inversión incide en la creación de una empresa comercializadora de pulpa de mango. 6 CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO 7 2.1. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA 2.1.1. Antecedentes del mango El mango es reconocido en la actualidad como uno de los 3 o 4 frutos tropicales más finos. Ha estado bajo el cultivo desde tiempos prehistóricos. El árbol de mango ha sido objeto de gran veneración en la India en donde hasta hoy se han identificado más de 1.000 variedades. En el Ecuador se estima que este fruto se cultivó aproximadamente en el año de 1700 determinándose que los árboles más antiguos se encuentran ubicados principalmente en algunos cantones de las siguientes provincias: Guayas, Manabí y Los Ríos. Colombia y Ecuador dentro del grupo andino son los que registran un mayor dinamismo respecto a nuevas áreas cultivadas. En 1980, estos países solo poseían en promedio 1.350 has, mientras que en 1995, estaban superando ampliamente los 7.000 has. En el caso del Ecuador las variedades más sembradas son: Tommy, Heidy, Edward (www.romabel.wordpress.com/historiadelmango, 2014). 2.1.2. Nombre Científico del Mango Reino: Plantae Filo: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Sapindales Familia: Anacardiaceae Tribu: Anacardiácea Género: Mangifera Especie: M. Indica (www.wikipedia.org/wiki/mangifera-indica, 2014). 8 2.1.3. Propiedades nutrientes Aporta una gran cantidad de hidratos de carbono por su valor calórico. Es rico en magnesio y en lo que a vitaminas se refiere, en provitaminas A y C. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos a las infecciones. La fruta del mango aporta el 15% del requerimiento diario de un adulto en los mismos 100 gr de pulpa comestible. 2.1.4. Valor Nutritivo del Mango Componentes Valor Medio Agua (g) 81,80 Carbohidratos (g) 16,40 Fibra (g) 0,70 Vitamina A (v.1) 1100 Proteínas (g) 0,50 Ácido ascórbico (mg) 80 Fosforo (mg) 14 Calcio (mg) 10 Hierro (mg) 10 Grasa (mg) 0,40 Niacina (mg) 0,04 Tiamina (mg) 0,04 Ribo Flavina (mg) 0,07 9 2.1.5. Características del mango. Pertenece a la familia de las anacardiáceas o marañón que más de 50 especies diferentes de las cuales unas pocas se utilizan como fruto comestible. Su fruto es carnoso, su peso varía de 150 g a 2 kg con forma ovalada, su piel es lisa y gruesa de color verde, amarillo con tonalidades rosadas, rojas o violetas donde recibe la luz directa del sol. Su fruto es una drupa con su exorcarpio constituido por una cáscara o piel, el mesocarpio lo forma la parte carnosa comestible y el endocarpio fibroso recubre la semilla. Del endocarpio salen fibras que se extienden a la parte cremosa y cuyo número varía de unas pocas a muchas, constituyendo uno de los índices que determina la calidad de la fruta (www.fruteriauniversal.weebly.com.caracteristicas-del-mango.html, 2014). 2.1.6. Variedad del mango El mango proviene de tres grandes grupos: 1. Los mangos poli-embriónicos de pulpa fibrosa que tienen un sabor y aroma a trementina. 2. Los poli-embrionarios cuyos frutos son de pulpa dulce y sin fibras, presentan una apariencia poco atractiva; y, 3. Los originarios de la India que producen frutos cuya pulpa no tiene fibra, con apariencia agradable y excelentes características para su almacenamiento y comercialización en el mercado mundial. En lo relativo a las variedades que se cultivan en el Ecuador, se desconoce su origen y los nombres específicos con los que se identifican, los agricultores de las diferentes variedades los han identificado de acuerdo a su apariencia, entre los principales están los siguientes: 10 2.1.6.1. Exportación Z80, Keitt, Tommy Atkins, Nan Docmay, Haden Kent, Extranjero Edward, Sensación, Van Dike, Ataulfo, Irwin, Blanco. 2.1.6.1.1. Mango Tommy: Esta especie es originaria de Florida, es la que más exporta el Ecuador. Tiene 13 cm de largo y 450 a 700 gm de peso Su forma es ovoide y de color morado o rojizo 2.1.6.1.2. Mango Haden: Es uno de los más antiguos de Florida (EE.UU) Tiene 14 cm de largo y 400 a 600 gm de peso. 2.1.6.1.3. Mango de Chupar: Es el mango que más produce el país, su consumo es únicamente interno. Predomina en el sector de Daule. Su tamaño es pequeño y puede llegar a medir entre 10 y 17 cm de largo y de 120 a 150 g de peso, pero es el de más rico sabor y por esto es usado en los concentrados. 2.1.6.1.4. Mango Keit: Se originó de una semilla de Mulgoba en 1929 en Florida, crece hasta 12 cm y pesa de 600 a 700, es ovalado y de color amarillo. 2.1.6.1.5. Mango Edward: Es usado para jugos y batidos. Es el más exquisito pero no resiste el manipuleo y su sabor es parecido al durazno. 2.1.6.1.6. Mango Kent: Es de gran tamaño, pesa de 500 a 800 gm y es de color amarillo anaranjado. 2.1.6.2. Criollos. De chupar, Aguacate, Sapi de la reina, uva, Agua, Munición, Bolsa de toro, Miguelillo, Carne, corazón, Papaya, Melocotón, Cambray, Filipino, piña, 11 Bedoca, Pepa pelada, Filipino rojo, Canela, Manteca, Alcanfor Bolsa de chivo (www.mango.ecuador.org/variedades-mangos, 2014). 2.1.7. Área de Cultivo El mango se cultiva principalmente en la provincia del Guayas con una superficie aproximadamente de unos 7700 has, de los cuales 6500 aproximadamente están dedicadas a exportación. Los restantes se dedican a otros mercados (local, pacto andino) o a la elaboración de jugos y concentrados. Zonas Fincas Área Norte 19 1.311,23 Sur 29 1.465,91 Oeste 35 2.286,00 Central 3 166,02 TOTAL HAS 86 5.229,16 2.1.8. Cosecha Aunque la plantación tarda en desarrollarse de 24 a 26 meses, no es sino hasta el tercer año luego de la siembra cuando se realiza la primera cosecha, la calidad final del mango depende del grado de desarrollo se puede conservar por relativamente por largo tiempo, existe una relación directa entre el grado de madurez del mango y su sensibilidad al frío, mientras menos madura sea la fruta, es mayor su sensibilidad al frío. La consistencia de la pulpa que se la mide con un penetró metro o tenderómetro de acuerdo a especificaciones de la zona y variedad y por último el test de flotación para determinar el peso específico. El peso de una fruta madura solo almacenable por corto tiempo supera el valor de 1.0 (1.02 y 1.04). Frutas que pueden almacenarse por largo tiempo supera y logra una buena madurez para el consumo cuenta con pesos específicos entre 12 1.0 y 1.02. Por tal razón el echarlas al agua, las muy maduras que tienen peso específicos entre 1.0 y 1.02 se hunden rápidamente y muestran que tienen un grado demasiado alto de maduración y no aptas para la exportación estas frutas deben separarse y venderlas lo más rápido posible en el mercado local. Mangos que flotan sumergidos dentro del agua o que se hunden lentamente son los aptos para resistir largos transportes. La fruta que no tiene un grado de madurez suficiente por no haber llegado a su total desarrollo y que no es apta para su exportación flota sobre la superficie manteniendo aproximadamente 10% de su volumen fuera del agua. 2.1.8.1. Formas de recolección. Se debe asegurar la fruta con la mano y con otra cortar el pedúnculo a la longitud deseada, utilizando para ello las tijeras podadoras, similares a las que se utilizan en la cosecha de naranja. Aquellos frutos de ramas altas se cosechan con una pértiga, generalmente de bambú, en el cual se ha fijado un gancho o navaja cortante, rodeado de una bolsa de lana o una red. La bolsa debe tener capacidad para 4 a 6 mangos. El pedúnculo se debe cortar (1 cm) para evitar que el látex exudado caiga sobre la corteza y la queme, desmejorando su apariencia externa. Se recomienda el fruto con esponja mojada en solución de agua con bicarbonato de calcio al 0,05%. 2.1.9. Pos cosecha, selección y calidad Una vez cosechado los frutos se deben colocar en algún material como arena, para evitar el contacto con el suelo. La selección se realiza teniendo en cuenta principalmente el peso, tamaño y forma. Se debe ejercer control de calidad en la selección de los frutos para el procesamiento teniendo en cuenta que se encuentren prácticamente libres de defectos, especialmente en la pulpa. 2.1.10. Empaque Se recomienda utilizar las canastillas plásticas, pues son livianas, fáciles de limpiar, no absorben humedad (como las cajas de madera, que pueden inducir 13 a la contaminación y atraer insectos). 2.1.11. Almacenamiento Al entrar al cuarto de refrigerado, el mango debe ser sometido a un proceso de pre-enfriamiento a través de aire forzado a una temperatura de aproximadamente 12°C, a la cual debe mantenerse en el cuarto refrigerado y a lo largo de la cadena de distribución. El mango nunca se debe congelar o almacenar en cuartos fríos, pues su calidad se deteriora a temperatura menores a los 12°c 2.2. FUNDAMENTACIÓN CONCEPTUAL 2.2.1. Inversión Es el gasto de dinero que se realiza en un proyecto, con la intensión de que los flujos de caja más que compense el capital invertido (Diccionario Técnico Financiero Ecuatoriano, 2008). 2.2.2. Proyecto Un proyecto es un modelo de emprendimiento a ser realizado con las precisiones del recurso del tiempo de ejecución y de los resultados esperados. El estudio de mercado clasifica como un tipo de investigación descriptiva. Por otro lado cabe señalar que los estudios de mercados pueden ser utilizados en forma indistinta. Es una actividad de mercadotecnia que tiene la finalidad de ayudarle a tomar decisiones en situaciones específicas. 2.2.3. Creación de empresa La empresa se la define como una entidad que mediante la organización de elementos humanos y materiales, técnicos y financieros proporciona bienes o 14 servicios a cambio de un precio que le permite la reposición de los recursos empleados (Romero, 2012). 2.2.4. Comercializadora En términos generales los procesos necesarios para llevar los bienes del productor al consumidor (Diccionario de Economía y Economía y finanza, 2000). 2.2.5. Producto En un sentido más directo, producto es todo aquello que ha sido producido es decir el resultado de la acción de producir los productos, en economía todos los bienes que se transan en el mercado, los que están disponibles como stock y se obtienen de una renta o inversión. 2.2.6. Mercado Lugar en donde habitualmente se reúnen los compradores y vendedores para efectuar sus operaciones comerciales. La idea de mercado ha sido unida siempre a la de un lugar geográfico. Como consecuencia del progreso de las comunicaciones hoy en día se entiende por mercado al conjunto de actos de compras y ventas retenidas a un producto determinado. Área dentro de la cual vendedores y compradores de una mercancía interactúan y llevan a cabo abundantes transacciones, de tal manera que los distintos precios tienden a unificarse; está integrado por las personas y empresas comerciales que compran, venden o producen un bien (Diccionario de Economía y Economía y finanza, 2000). 2.2.7. Costo Costo en general es la medida de lo que "cuesta" algo en términos económicos el costo es un producto o servicio es el valor de los recursos económicos 15 utilizados para su producción. Cantidad de dinero que se paga por un bien o servicio. Valor monetario en donde se considera la utilidad. 2.2.8. Ingreso. Un ingreso es la recuperación voluntaria y deseada de activos, es decir el incremento de los recursos económicos. Se derivan de las transacciones realizadas por la empresa con el mundo exterior que dan lugar a alteraciones positivas en el patrimonio neto de la misma. Recurso que perciben las personas, sociedades, o gobiernos por el uso de riqueza, trabajo humano o cualquier otro motivo que incremente su patrimonio. En el caso del sector público, son los montos de dinero provenientes de los impuestos, derechos, productos y aprovechamiento y financiamientos internos y externos (Diccionario Técnico Financiero Ecuatoriano, 2008). 2.2.9. Consumidor. Esta palabra puede dar la definición como algo que se ha agotado, en la economía hace la referencia a la característica de personas que consumen con ansiedad, entonces la teoría económica clásica se considera que este tipo de persona tiene un presupuesto que le permiten gastar en variedad de productos. 2.2.10. Demanda. Es el deseo que se tiene de un determinado producto pero que está respaldado por una capacidad de pago. Tabla de las diversas cantidades de una mercancía que están dispuestos a adquirir conjuntamente los compradores a cada uno de los precios posibles en tanto no se modifiquen las condiciones en que actúan (Demanda dirección de marketing., 2013). 16 2.3. FUNDAMENTACIÓN LEGAL. 2.3.1. Constitución de la República del Ecuador Capítulo sexto Trabajo y producción Sección primera Formas de organización de la producción y su gestión. Art. 319.-Se reconocen diversas formas de organización de la producción en la economía, entre otras las comunitarias, cooperativas, empresariales públicas o privadas, asociativas, familiares, domésticas, autónomas y mixtas. El Estado promoverá las formas de producción que aseguren el Buen Vivir de la población y desincentivará aquellas que atenten contra sus derechos o los de la naturaleza; alentará la producción que satisfaga la demanda interna y garantice una activa participación del Ecuador en el contexto internacional. Art. 320.-En las diversas formas de organización de los procesos de producción se estimulará una gestión participativa, transparente y eficiente. La producción, en cualquiera de sus formas, se sujetará a principios y normas de calidad, sostenibilidad, productividad sistémica, valoración del trabajo y eficiencia económica y social. 2.3.2. PLAN NACIONAL DEL BUEN VIVIR 2013-2017 Fortalecer los esquemas de formación ocupacional y capacitación articulados a las necesidades del sistema de trabajo y al aumento de la productividad laboral. Definir y estructurar los programas de formación ocupacional y capacitación para el trabajo, en función de la demanda actual y futura del sistema de trabajo, con la participación de los trabajadores y empleadores. 17 2.3.3. Trámites de constitución Registro en la Superintendencia de Compañías; Registro Único de Contribuyente RUC, emitido por el SRI; Obtención de Patente de Comerciante, de acuerdo a la ley de Régimen Municipal; Certificado de Seguridad del establecimiento comercial emitido por el Cuerpo de Bomberos del Cantón; Permiso Ambiental; Afiliación a la Cámara de Comercio; Permiso de Funcionamiento o Tasa de Habilitación. Otorgada por el Municipio del Cantón; Certificado de Salud. 2.3.3.1. Registro en la Superintendencia de Compañías: Compañía de Sociedad Anónima Requisitos: Art. 166.- La suscripción se hará constar en boletines extendidos por duplicado, que constará: El nombre de la compañía para cuyo capital se hace la suscripción; El número de registro del contacto social; El nombre, apellido, estado civil del suscriptor; El número de acciones que suscribe, su clase y su valor; La suma pagada a la fecha de suscripción, forma y términos en que serán solucionados los dividendos para integrar el valor de la acción; La determinación de los bienes en el caso de que la acción haya de pagarse con estos y no con numerario; La declaración expresa que el suscriptor conoce los estatutos y los acepta; La fecha de suscripción y la firma del suscriptor y del gerente o promotor autorizado. 18 2.3.3.2. Obtención del RUC Requisitos: Original y copia legible de: Documento de identidad del representante legal. Uno de los siguientes documentos del local donde se realizará sus actividades: - Recibo de agua, luz, telefonía fija, televisión por cable cuya fecha de vencimiento de pago se encuentra comprendida en los dos últimos meses; - La última declaración jurada de predio o auto avalúo; - Contrato de alquiler o cesión en uso del predio con firmas legalizadas notarialmente; - Escritura pública de la propiedad inscrita en los registros públicos; - Contrato compra-venta del inmueble o título de propiedad; - Constancia de numeración emitida por la Municipalidad Distrital correspondiente. 2.3.3.3. Patente Municipal Requisitos: Personas jurídicas; Copia de la cédula del representante Legal; 1 tasa para patente Jurídica; Original y copia simple del RUC; Patente del año anterior Original y copia nítida de la declaración del impuesto a la Renta; 19 2.3.3.4. Cuerpo de Bomberos Requisitos: Solicitar una especie valorada, llenarla y cancelarla; Mediante esa solicitud esperar que hagan la debida inspección; Si es aceptada, acercarse con los documentos en regla que son; Copia de cédula; Certificado de votación; Copia del RUC. 2.3.3.5. Permiso Ambiental Requisitos: Solicitar la inspección del local con oficio, con los siguientes documentos: - Copia de cédula. - Certificado de votación - Copia del RUC 2.3.3.6. Afiliación a la Cámara de Comercio Requisitos: Original y copia de la cédula de identidad; Original y copia del certificado de votación; Original y copia del RUC; Certificado extendido por el Cuerpo de Bomberos y la copia de factura del o los extintores comprados para el local; Tres copias certificadas por Proceso Judicial. 20 2.3.3.7. Permiso de Funcionamiento Requisitos: Original y copia de la cédula de identidad; Original y copia del certificado de votación; Original y copia del RUC; Original y copia de la Patente de Comerciante; Llenar formulario de servicio, de solicitud de locales comerciales, industriales y de servicio; Croquis del local donde está ubicado el negocio. 2.3.3.8. Certificado de Salud Requisitos: Se lo obtiene en la Subdirección de Salud de cada ciudad donde se va a realizar la actividad mercantil. Permiso de la Dirección de higiene municipal; Copia del RUC: Copia Nombramiento Representante Legal; Cédula y papeleta de Votación del Representante Legal; Planilla de Luz; El carnet de salud ocupacional por cada uno de los empleados, con o que después se puede obtener el respectivo registro sanitario. 21 CAPÍTULO III METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 22 3.1. MATERIALES Y MÉTODOS 3.1.1. Localización y duración de la investigación. La empresa se ubicará, en la parroquia La Unión, considerando que el mercado meta del proyecto se encuentra ubicado al norte del Cantón Valencia. El proyecto tendrá una duración de tres meses. 3.1.2. Materiales Internet Computadora Tablet Copias Pen drive Lápiz Borrador Calculadora Cuaderno de apuntes Remas de papel bon 3.1.3. Métodos y técnicas utilizados en la investigación. El proceso de investigación se inicia con la elaboración del diseño metodológico, que constituye la base de la investigación, describe las unidades de análisis o de investigación, las técnicas y procedimientos que se aplicaron para llevar a cabo el plan de inversión para la creación de una empresa comercializadora de pulpa de mango, Cantón Valencia, año 2015. La investigación se sustentó en los métodos lógicos y científicos: 3.1.3.1. Análisis. Se lo utilizó para examinar en partes las preguntas de las encuestas aplicadas en los hogares donde se ejecutaron; analizando detenidamente las respuestas de los participantes. 23 3.1.3.2. Inductivo. Uno de los elementos fundamentales en la obtención de los datos contables como es rentabilidad de los proyectos, y procesos de capacitación etc. En las comunidades o asociaciones que ejecutan los proyectos productivos. 3.1.3.3. Deductivo. El mismo consistió en verificar la información, al solicitar información sobre el rendimiento de los procesos productivos, reglas de asociación o para acceder a un proyecto productivo y establecer conclusiones, interpretaciones y generalización de resultados. Este método permitió establecer conclusiones, interpretaciones y generalización de los resultados. 3.1.4. Técnicas 3.1.4.1. Encuesta.- La encuesta es una técnica que permitió obtener información sobre la preferencia de los posibles consumidores de pulpa de mango dando un resultado de 372 hogares a ser encuestados a través de un formulario de preguntas que se realizó investigador-entrevistado. (Véase Anexo 1). 3.2. TIPOS DE INVESTIGACIÓN 3.2.1. Investigación descriptiva. Permitió describir la problemática de la investigación, describir como es el comportamiento de las personas al consumir el producto a comercializar y el comportamiento económico del sector investigado. 3.3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN En el marco de la investigación planteada, se define el diseño de investigación como el plan o la estrategia global en el contexto del estudio propuesto, que permite orientar desde el punto de vista técnico todo el proceso de investigación hasta el análisis e interpretación de resultados, en función de los 24 objetivos definidos de la presente investigación. Tomando en consideración las características, los objetivos del estudio y de acuerdo a la calidad que persigue la investigación, el tipo de investigación se encuentra enmarcado en la modalidad de proyecto factible apoyado en un trabajo de campo con un nivel descriptivo. El diseño de investigación es la estrategia que adopta el investigador para responder al problema planteado, de manera tal que dé respuesta a las interrogantes precisadas en la formulación y sistematización del problema de investigación. Por esta razón, la investigación se orientó a un estudio de campo ya que la información se obtuvo de las personas. Así mismo, todo trabajo de campo pasa por una fase documental que implicó la revisión de trabajos especializados en el tema, leyes, revistas, consultas por Internet y otros materiales escritos que sirvieron de sustento para recopilar información. 3.4. POBLACIÓN Y MUESTRA. 3.4.1. Población.- En el Cantón Valencia hay 12.056 hogares, al investigar sus preferencias al momento de consumir pulpa de mango se procedió a encuestar la zona urbana de Valencia y sus parroquias urbanas La Unión y Nueva Unión (INEC CENSO DE POBLACIÓN Y VIVIENDA 2010 Hogares de Valencia, s.f.). 3.4.1. Muestra: El tamaño corresponde al número de sujetos que componen la muestra extraída de una población, necesarios para que los datos obtenidos sean representativos y acordes con la población consumidora del producto. Es necesario señalar que el universo y tamaño de la muestra son aplicables para las encuestas dirigidas hacia la demanda potencial del nuevo segmento de mercado. 25 Fórmula para obtener la muestra La muestra de la investigación, está basada en los datos proporcionados por el INEC del Censo de población 2010 existen 12.056 habitantes. Datos: n= Tamaño de la muestra? Z= Nivel de confianza (1,96). N= Población (12.056) P = Probabilidad que el evento ocurra (50%) Q = Probabilidad que el evento ocurra (50%) e= Margen de error: 0,05. Encuestas 26 CAPÍTULO IV RESULTADOS Y DISCUSIÓN 27 4.1. RESULTADOS. 4.1.1. ESTUDIO DE MERCADO 1.- ¿Qué tipo de bebida prefiere? Cuadro 1. Tipo de bebida prefiere DETALLE FRECUENCIA % Colas 37 10 Batidos 112 30 Sorbetes 74 20 Jugos 149 40 372 100 TOTAL Fuente: Encuesta Elaborado por: Autora 40% 10% 30% 20% Colas Batidos Sorbetes Jugos Gráfico 1. Tipo de bebida ANÁLISIS Como se puede observar en el gráfico, el 40% de los consumidores prefieren tomar jugos, el 30% batidos, el 20% sorbetes y un 10% optan por la cola. 28 2.- ¿Qué tipo de personas consumen pulpa de mango? Cuadro 2. Qué personas consumen pulpa de mango DETALLE FRECUENCIA % Jóvenes 56 15 Personas mayores 37 10 Personas de clase pobres 75 20 Personas de clase media 37 10 Personas de clase alta 37 10 Todo tipo de personas 130 35 TOTAL Fuente: Encuesta Elaborado por: Autora 372 100 35% 10% 15% Jovenes Personas mayores 10% 10% 20% Personas de clase pobres Personas de clase media Personas de classe alta Todo tipo de personas Gráfico 2. Consumen pulpa de mango ANÁLISIS El gráfico muestra que 35% representado por todo tipo de persona utilizan la pulpa de mango, el 20% las personas de clase alta, el 15% los jóvenes, el 10% las personas de clase media, las personas de clase el 20% pobre y los jóvenes el 15 %. 29 3.- ¿Conoce usted sobre la pulpa de mango? Cuadro 3. Conoce usted la pulpa de mango DETALLE FRECUENCIA % Si 260 70 No 112 30 TOTAL 372 100 Fuente: Encuesta Elaborado por: Autora 30% 70% Si No Gráfico 3. Conoce sobre la pulpa de mango ANÁLISIS Tal como se muestra en el gráfico, el 70% de los encuestados manifestaron que si conocen la pulpa de mango, mientras que el 30% restante indicó lo contrario. 30 4.- ¿Consume pulpa de mango? Cuadro 4. ¿Consume pulpa de mango? DETALLE FRECUENCIA % SI 279 75 NO 93 25 TOTAL 372 100 Fuente: Encuesta Elaborado por: Autora 25% 75% SI NO Gráfico 4. ¿Consume pulpa de mango? ANÁLISIS Como se muestra en el gráfico, el 75% de los encuestados manifestaron que si consumen pulpa de mango, mientras que el 25% restante indicó lo contrario. 31 5.- ¿Dónde la adquiere? Cuadro 5. Donde adquiere la pulpa DETALLE FRECUENCIA % Tiendas 167 45 Locales Comerciales 131 35 Distribuidoras 37 10 Supermercados 37 10 TOTALES 372 100 Fuente: Encuesta Elaborado por: Autora 10% 10% 45% 35% Tiendas Locales Comerciales Distribuidoras Supermercados Gráfico 5. Donde adquiere la pulpa ANÁLISIS Tal como se muestra en el gráfico, el 45% de los encuestados dijeron que la adquieren en las tiendas, mientras que el 35% la compra en los locales comerciales, además el 10% indicó que lo hace en las distribuidoras y supermercados. 32 6- ¿Con que frecuencia adquiere el producto? Cuadro 6. Frecuencia que adquiere el producto DETALLE FRECUENCIA % Diario 55 15 Semanal 112 30 Quincenal 112 30 Mensual 93 25 TOTALES 372 100 Fuente: Encuesta Elaborado por: Autora 25% 15% 30% 30% Diario Semanal Quinsenal Mensual Gráfico 6. Frecuencia que adquiere el producto ANÁLISIS Se puede apreciar en el gráfico que de los encuestados el 30% adquiere el producto semanalmente y quincenalmente, mientras que el 25% lo hace mensualmente, el 15% lo consume diario. 33 7.- ¿A qué precio adquiere actualmente el producto? Cuadro 7. Precio que adquiere el producto DETALLE FRECUENCIA % De $1,00 a $1,50 205 55 De $1,50 a $2,00 74 20 De $2,00 a $2,50 93 25 TOTAL 372 100 Fuente: Encuesta Elaborado por: Autora 25% 20% 55% De $1,00 a $1,50 De $1,50 a $2,00 De $2,00 a $2,50 Gráfico 7. Precio que adquiere el producto ANÁLISIS Como se puede observar en el gráfico, la mayor parte del mercado 55% está dispuesto a pagar de $1,00 a $1,50 por el producto, seguido del 25%, que esté dispuestos a pagar de $1,50 a $2,00 y el 20% dijeron que pagar de $2,00 a $2,50. 34 8.- Si una nueva empresa le ofreciera pulpa de mango ¿Estaría dispuesto a adquirirla? Cuadro 8. En la nueva empresa adquirirían el producto DETALLE FRECUENCIA % SI 372 100 NO 0 0 372 100 TOTALES Fuente: Encuesta Elaborado por: Autora 1 100% Gráfico 8. En la nueva empresa adquirirían el producto ANÁLISIS En el gráfico se puede apreciar que el 100% de las personas encuestadas que no conocían el producto están dispuestos a utilizarlo con la nueva empresa. 35 9.- ¿A qué precio estaría dispuesto a adquirir la pulpa de mango en la nueva empresa? Cuadro 9. El nuevo precio de adquisición del producto DETALLE FRECUENCIA % De $1,50 a $2,00 279 75 De $2,00 a $2,50 56 15 De $2,50 a $3,00 37 10 372 100 TOTAL Fuente: Encuesta Elaborado por: Autora 10% 15% 75% De $1,50 a $2,00 De $2,00 a $2,50 De $2,50 a $3,00 Gráfico 9. El nuevo precio de adquisición del producto Análisis e interpretación: Se puede observar en el gráfico, la mayor parte del mercado 75% estaría dispuesto a pagar de $1,50 a $2,00 por el producto, seguido del 15%, que estarían dispuestos a pagar de $2,00 a $2,50 y el 10% dijeron que pagarían de $2,50 a $3,00. 36 4.1.2. ESTUDIO TÉCNICO 4.1.2.1. Determinación del tamaño del proyecto Esto permite mantener factores de crecimiento anuales muy confiables dado que el factor demanda es mayor a la oferta. 4.1.2.2. Tecnología y equipo Otro factor fundamental es el que se refiere a tecnología y equipos para concretar y ejecutar este proyecto. En nuestro país, se cuenta con fábricas metal mecánicas que tienen altos niveles de ingeniería industrial para la elaboración de la maquinaria, hecha en acero inoxidable y con todos los requerimientos y especificaciones técnicas que se requieren para la elaboración de comestibles. En muchas provincias se encuentran varias empresas donde se construyen dichos equipos, de acuerdo con los requerimientos industriales. Por lo tanto, existen suficientes argumentos tanto en la tecnología como en la elaboración de equipos para definir este parámetro y predecir que esto no será un limitante para el desarrollo de este proyecto. Por otra parte, el equipamiento construido en el país permite costos de inversiones menores. 4.1.2.3. Financiamiento Para el financiamiento de este proyecto, se dispone de capital propio, así como de la posibilidad de acceder a los préstamos del Banco de Fomento. 4.1.2.4. La organización El gerente general se encargará de la administración, y estará apoyado por un jefe de ventas; estarán a su cargo los departamentos administrativos y de control de compra - venta de los elementos requeridos para buen desarrollo del proceso de la pulpa. En la parte técnica, se contará con personal apropiado, ampliamente capacitado, que conozca sobre la elaboración de alimentos, sien- 37 do lo más adecuado un ingeniero en esta rama, con especialidad en productividad y excelencia, el cual verificará la calidad de la materia prima, controlará el proceso de elaboración para mantener óptimos parámetros de higiene, seguridad y salubridad, lo que permitirá obtener un producto de alta calidad. A continuación, se presenta el organigrama estructural, propuesto para el proyecto, con sus respectivas funciones. 4.1.2.5. Funciones del Gerente General: Planear la elaboración y revisión del presupuesto de ingresos y egresos. Vigilar y controlar las actividades diarias de la empresa. Planificar y dirigir el movimiento económico y financiero de la empresa. Presentar a la Junta General de Socios el informe de actividades, los balances financieros, las cuentas contables y demás documentos necesarios, desarrollados en el transcurso del funcionamiento de las actividades de la organización. Investigar técnicas de mercadotecnia y publicidad que promuevan e incentiven el consumo del producto en el mercado. Llevar la contabilidad de la empresa. Junta de Socios. Gerencia General. Departamento de Producción. Departamento de Comercialización. Elaborar todos los informes económicos, financieros y presentarlos mensualmente. 38 Elaboración del rol de pagos (de sueldos y salarios) de la nómina, y demás obligaciones contraídas por la empresa. Mantener al día los archivos de la organización. Recibir y enviar correspondencia de la empresa. Otras funciones delegadas por el Nivel Ejecutivo de la empresa. 4.1.2.6. Departamento de Producción: Estará a cargo del Jefe de Producción que, en este caso, será un Ingeniero en Alimentos y Producción, y tendrá las siguientes funciones: • Desarrollo y diseño de los sistemas de producción que se utilizarán en la planta. • Elaboración de diseños para aprovechar eficazmente la disposición de la maquinaria y los procedimientos para su renovación. • Llevar a cabo el control de los inventarios de materias primas, insumos y herramientas, formas de control, y su clasificación. • Planificar la producción de acuerdo con el crecimiento de la empresa. • Desarrollar sistemas de higiene y seguridad industrial. • Realizar el control de calidad del producto, inspecciones del producto terminado y controles en laboratorio, en los procesos y en la planta. En cuanto al personal operativo, habrá dos operarios que se encargarán del manejo de la materia prima, las maquinarias y su despacho. No existirá personal especializado en una operación única, lo cual contribuirá a que cada obrero aprenda a realizar todos los trabajos que se ejecutan. Estos procesos serán supervisados por el Jefe de Producción. 4.1.2.7. Departamento de comercialización. 39 El jefe de ventas tendrá las siguientes funciones: Desarrollar, planificar y direccionar las fuerzas de ventas del producto en el mercado y su expansión, conforme el tiempo y la aceptación del producto. • Prestar sus servicios como secretario de la empresa. • Contactar a los posibles compradores de la pulpa. • Planificar la distribución de la pulpa y los pedidos. • Se utilizará un chofer que ayude con la distribución del producto en la ciudad de Valencia. 4.1.2.8. Localización El objetivo es llegar a determinar el sitio donde se instalará la planta. Esta debe contribuir en gran medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital del proyecto. 4.1.2.9. Macro localización La empresa “se ubicará, en la parroquia La Unión, considerando que el mercado meta del proyecto se encuentra ubicado al sur del Cantón Valencia. 4.1.2.10. Micro localización: 40 Indica la localización exacta la empresa, tomando en cuenta ciertos factores que influyen en el costo: • Cercanías a las fuentes de abastecimiento de materias primas e insumos. • Costo del arriendo. • Disponibilidad de servicios básicos. • Disponibilidad para la contratación de mano de obra, entre otros factores. • El terreno cumple satisfactoriamente con los requisitos para la implementación del proyecto: • El arriendo tiene un valor reducido, puesto que el terreno pertenece a un familiar. • El terreno es de diez hectáreas, dispone de redes de distribución eléctrica industriales, planta de procesamiento de agua potable. Se dispone de algunas instalaciones, debido a que anteriormente, en dicha propiedad funcionaba una empresa bananera, abandonó el negocio. Por tanto la infraestructura del terreno es idónea para ser utilizada en el presente proyecto. • El terreno está ubicada cerca de centros poblados, lo cual facilitará la contratación de mano de obra. • El terreno se encuentra cerca de los puntos de distribución del producto. (Centro-sur de la ciudad de Valencia). 4.1.2.11. Producto. La pulpa de mango vendrá en empaque de 1 kilo que será en unas lindas fundas, para ser consumido en los platos y bebidas que más guste. 41 4.1.2.12. Precio. El precio a ofertar es muy cómodo para los consumidores de este exquisito producto. 4.1.2.13. Publicidad. Será brindar información a los consumidores con el fin de estimular la compra del producto. 4.1.2.14. Plaza. La plaza o distribución persigue colocar, de la forma más eficiente posible, el producto o servicio al alcance de los consumidores o usuarios, con el fin de que estos tengan mayores oportunidades de comprarlo. 4.1.2.15. Descripción del proceso productivo: 4.1.2.15.1. Recepción de la materia prima: La materia prima, desde la cosecha, debe ser transportada en tinas plásticas rígidas de embalaje, para evitar que se estropee por el transporte; además, así no se deteriora. Luego será entregada por el productor. En el momento de la recepción, debe ser pesada y verificar que se encuentre en buen estado, para garantizar su calidad. Posteriormente, será almacenada en el centro de acopio de las instalaciones. 42 4.1.2.15.2. Clasificación: La clasificación de la fruta se realiza en forma visual y manual, con la utilización de una banda transportadora para trasladar la materia prima, con el fin de seleccionar aquellas frutas que cumplen con las condiciones óptimas, desechando las que no se puedan utilizarse para el proceso de transformación. 4.1.2.15.3. Almacenamiento y maduración: Antes de almacenar la pulpa de mango se procede a constatar el grado de maduración de la fruta, con el fin de conocer su durabilidad. Por ello, los pedidos se realizarán una semana antes, es decir que la fruta no debe estar madura por completo, para así almacenarla en el cuarto caliente y esperar a su maduración perfecta para empezar con el proceso de extracción de pulpa. Las frutas que estén a punto de madurar se introducirán en un cuarto frío y con ello se evitará que se puedan deteriorar. El objetivo final es que todas las frutas cumplan con el mismo proceso de maduración. Luego de esto, la fruta será clasificada por tamaño, calidad y nivel de maduración; de esta forma, se cumplirá con una selección apropiada para que estos factores no dañen la calidad del procesamiento de la pulpa de mango, en cuanto a su sabor y acidez. 4.1.2.15.4. Lavado Las frutas seleccionadas se llevan a una tina para su limpieza y deben ser lavadas con abundante agua hasta que no existan residuos de tierra y demás sustancias orgánicas. 4.1.2.15.5. Escaldado Consiste en someter al mango a un calentamiento corto y luego se procede a enfriarlo. Esto se realiza con el fin de ablandar un poco la fruta y aumentar el rendimiento de la pulpa; también se reduce un poco la carga microbiana, además de ayudar a volver inactivas las enzimas que producen cambios tanto en el color, como en el aroma y sabor de la pulpa. 43 Existen dos tipos de escaldado en los cuales se puede utilizar una “marmita”: el uno, con agua caliente y el otro, por calentamiento con vapor, generado también con una marmita. El escaldado por vapor se lo realiza en marmita, agregando una mínima cantidad de agua, como para que genere vapor y luego colocando el mango para producir una mezcla, tratando de desintegrar la fruta hasta obtener una consistencia cremosa, que se cocina a una temperatura de 70 a 75º C, antes de sacarla del fuego. 4.1.2.15.6. Extracción de la pulpa (pulpeado) Después de realizado el escaldado, se procede a poner al mango cocido en la máquina despulpadora, la cual separa la pulpa de los demás residuos, como semillas y cáscaras. Este proceso se realiza básicamente para separar la pulpa y la semilla a través de una malla que gira y, al ponerse en contacto con las paletas, ejerce presión, obteniendo de esta forma la pulpa y las semillas por separado. 4.1.2.15.7. Refinamiento: La refinación no es más que el proceso por el cual la pulpa extraída es pasada por un tamiz más fino; esta reducción del tamaño permite tener una pulpa más homogénea y, por lo tanto, con mejor apariencia y mayor calidad. Para este proceso no se requiere maquinaria específica, pues se realiza en la misma máquina despulpadora, por lo cual solamente se procede al cambio de tamiz de orificios más finos. 4.1.2.15.8. Pasteurizado: La pasteurización es un proceso térmico que se realiza a la pulpa, en este caso), con la intención de disminuir los microorganismos y de desactivar las enzimas que modifican el sabor de los alimentos. 44 4.1.15.9. Desaireado: Permite eliminar parte del aire involucrado en las operaciones anteriores. Y se logra cuando se deja caer poca pulpa por las paredes de una marmita o se logra hacer una lluvia de pulpa dentro de un recipiente que se halle vacío. Mientras más pronto se efectúe el desaireado, menores serán los efectos negativos del oxígeno involucrado en la pulpa, evitando así la formación de espuma, que afecta al proceso de llenado. 4.1.2.15.10. Almacenamiento en cuartos fríos: El proceso de almacenamiento se realiza en un cuarto frío o área de congelación, a una temperatura ambiente de -20° C, para conservar las propiedades organolépticas de la fruta. 4.1.2.16. Selección de Equipos El equipo necesario para realizar la extracción de la pulpa de mango es el siguiente: 4.1.2.16.1. Cono de llenado de pulpa con capacidad de 40 litros: Fabricado en acero inoxidable “304” para alimentos, con capacidad de 40litros, dosificación manual, válvula tipo bola de acción manual, en la boca de descarga, tubo de llenado en acero de 1 ½” y soporte en estructura en hierro de 1½”. 4.1.2.16.2. Mesa de clasificación en acero mate de 1.2 mm., Para alimentos, con estructura de hierro, patas en tubo redondo, con regatones de nivel. Dimensiones: 200 x 70 x 90 cm 4.1.2.16.3. Lavadero de dos pozos y dos laterales, en acero de 1.2 mm., Mate, para alimentos, con pozos de 45 x 45 x 30 cm, patas con regatones de nivel y estructura de hierro. Dimensiones: 230 x 60 x 90 cm. 4.1.2.16.4. Despulpadora de 50 Kg. por hora ECOSERV: 45 Fabricada en acero inoxidable 304, para alimentos, en varios espesores, sobre base en fundiciones de aluminio, tamiz de 1 mm en tambor, sistema abatible, aspas de pulpeado en acero, motor de 1/2 hp, 110 v o 220, 1730 rpm, tolva de alimentación en acero para tres kilogramos; tamiz adicional de 2mm. A pedido del cliente. 4.1.2.16.5. Fogón a gas: Fabricado en lámina de tol, terminado en acero, parrilla en ángulo de 50 x 50 cm, 50 cm de alto, válvula italiana de 1/2 vuelta, con parrilla fundida de 50 x 50 cm. 4.1.2.16.6. Marmita de acero inoxidable, Que realiza agitación automática a 40r.p.m. aproximadamente. 4.1.2.16.7. Dosificado y sellado: Una unidad de dosificado y sellado con tanque de 40 litros. 4.1.2.16.8. Distribución de la Planta: 46 1. Recepción de materia prima 2. Lavado 3. Pelado 4. Banda transportadora 5. Escaldado 6. Despulpado 7. Inspección y ensayo 8. Envasado y sellado 9. Acumulación del producto terminado 10. Almacén de productos terminados 11. Vestidores 12. Baño de operarios 13. Escaleras 14. Zona de cargue y descargue 15. Sala de espera 16. Secretaría 17. Gerencia 18. Baños de la zona administrativa 47 4.1.3. ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO 4.1.3.1. Inversiones Cuadro 10. Inversiones Detalles Valor Total Activos fijos tangibles 53.587,26 Activos intangibles 5.800,00 Capital de trabajo 26.671,05 Total 86.058,31 Elaborado por: La Autora 4.1.3.2. Inversión Fija Cuadro 11. Inversión Fija Detalle Valor Infraestructura y adecuación del local 4.500,00 Maquinaria y equipos 23.267,26 Equipos de oficina 700,00 Equipos de computación 1.120,00 Vehículos 24.000,00 TOTAL 53.587,26 Elaborado por: La Autora 4.1.3.3. Infraestructura y adecuaciones Cuadro 12. Infraestructura y adecuaciones del local Detalle Infraestructura y adecuaciones del local TOTAL Medidas (m2) Valor Unitario 450 10 TOTAL 4.500,00 4.500,00 Elaborado por: La Autora 48 4.1.3.4. Maquinaria y equipo Cuadro 13. Maquinaria y equipo Descripción Cantidad Total Despulpadora 1 2.490,00 Cono de Llenado 1 600,00 Mesa de Clasificación 1 783,00 Lavadero 1 920,00 Fogón de gas 1 200,00 Dosificadora 1 2.025,00 Marmita 1 1.080,00 Selladora 1 1.500,00 Congelador 1 10.769,00 Subtotal 20.367,00 IVA 2.444,04 Total parcial 22.811,04 2% para imprevistos 456,22 TOTAL GENERAL 23.267,26 Elaborado por: La Autora 4.1.3.5. Equipos de oficina Cuadro 14. Equipos de oficina Descripción Cantidad Total Teléfono 1 125,00 Aire acondicionado 1 500,00 Subtotal 625,00 IVA 75,00 Total 700,00 Elaborado por: Autora 49 4.1.3.6. Equipo de Computación Cuadro 15. Equipo de Computación Descripción Cantidad Total Computador con internet por 1 año 1 900,00 impresora multiusos 1 100,00 Subtotal 1000,00 IVA 120,00 Total 1.120,00 Elaborado por: La Autora 4.1.3.7. Vehículo Cuadro 16. Vehículo Descripción Cantidad Total Camioneta Mazda 1 15.000,00 Carrocería 1 4.000,00 Thermo King 1 4.500,00 1 500,00 Instalación del thermo King Total 24.000,00 Elaborado por: La Autora 4.1.3.8. Activos intangibles Cuadro 17. Activos intangibles ACTIVOS INTANGIBLES Detalle Gastos pre-operacionales Legalización de minuta Constitución Total Elaborado por: La Autora Valor 700,00 4.500,00 600,00 5.800,00 50 4.1.3.9. Depreciación de activos fijos Cuadro 18. Depreciación de activos fijos DETALLE USD Infraestructura y adecuación del local Maquinaria y equipos Equipos de oficina Equipos de computación Vehículos 4.500,00 TOTAL TIE DEPREMPO PRECIADEPRECIADE CIACIÓN ANUAL VICIÓN DA (%) 10 10% 405,00 DEPRECIACIÓN MENSUAL AÑO 1 33,75 23.267,26 10 10% 2.094,05 174,05 700,00 10 10% 63,00 5,25 1.120,00 3 33,33% 248,90 22,74 24.000,00 5 20% 3.840,00 6650,95 320,00 555,79 53.587,26 Elaborado por: La Autora 4.1.3.10. Costo de Producción Cuadro 19. Costo de producción DETALLE VALOR COSTOS DIRECTOS MOD 13.661,52 Materia Prima 1.170,00 Materiales Directos Total de Costos Directos 60,00 14891.52 COSTOS INDIRECTOS Servicios básicos 1183,05 Total de Costos indirectos 1183,05 Total de Costos 16.074,57 Elaborado por: La Autora 51 4.1.3.11. Costos Indirectos Cuadro 20. Costos Indirectos DETALLE VALOR TOTAL Luz 355,05 agua 228,00 Teléfono 600,00 TOTAL Elaborado por: La Autora 1.183,05 4.1.3.12. Gastos de Administración Cuadro 21. Mano de obra directa DETALLE Operarios Secretaria Administrador Ingeniero en alimentos y producción Jefe de ventas Chofer TOTAL Elaborado por: La Autora VALOR TOTAL 4.248,00 4.248,00 4.800,00 1.800,00 2.400,00 2.160,00 19.656,00 52 4.1.3.13. Gastos de Ventas Cuadro 22. Gastos de ventas DETALLE VALOR MENSUAL VALOR ANUAL Página web 236,00 2.832,00 Publicidad 250,00 3.000,00 TOTAL 486,00 Elaborado por: La Autora 5.832,00 4.1.3.14. Presupuesto de Ingreso Mensual y Anual Cuadro 23. Presupuesto de Ingreso Mensual y Anual DETALLE CANTIDAD Kilo de pulpa de mango 1950,00 TOTAL DE INGRESOS Elaborado por: La Autora PRECIO UNITARIO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL 3,00 5.850,00 70.200,00 5.850,00 70.200,00 4.1.3.15. Financiamiento. Cuadro 24. Financiamiento Inversión total Capital propio Capital prestado 86.058,31 34.423,32 51.634,99 40% 60% 100% Elaborado por: La Autora 53 4.1.3.16. Amortización del Préstamo. Cuadro 25. Amortización del Préstamo. Nº cuotas Valor cuota Interés Amortización Saldo 0 $ 51.634,99 1 $ 10.796,33 $ 774,52 $ 10.021,80 $ 41.613,19 2 $ 10.796,33 $ 624,20 $ 10.172,13 $ 31.441,06 3 $ 10.796,33 $ 471,62 $ 10.324,71 $ 21.116,35 4 $ 10.796,33 $ 316,75 $ 10.479,58 $ 10.636,77 5 $ 10.796,33 $ Elaborado por: La Autora 159,55 $ 10.636,77 $ - 4.3.17. Estado de Pérdidas y Ganancias. Cuadro 26. Estado de Pérdidas y Ganancias. DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Ingresos 70.200,00 72.306,00 75.921,30 81.235,79 89.359,37 (-) Costos Variables 14,831,52 (-) Costos Fijos 7.015,10 15.276,47 16.040,29 17.163,11 18.879,42 7.225,55 7,586,83 8.117,91 8.929,70 UTILIDAD BRUTA (-) Costos de Constitución (-) Interese del Crédito Bancario 48.353,38 49.803,98 52.294,18 55.954,77 61.550,25 Amortización UTILIDAD BRUTA ANTES DEL IMPUESTO Participaciones de trabajadores UTILIDAD DESPUES DE PARTICIPACIÓN TRABAJADORES 10.796,33 10796,33 10796,33 10796,33 10796,33 30.982,53 38383,45 41.026,23 44.841,69 50.594,37 Impuesto a la renta 5.800,00 774,52 4.647,38 624,20 5.757,52 471,62 6.153,94 316,75 6.726,25 159,55 7.589,15 26.335,15 32.625,93 34.872,30 38.115,44 43.005,21 5.793,73 7,177,71 7.671,91 8.385,40 9.461,15 UTILIDAD NETA 20.541,42 25.448,22 27.200,39 29.730,04 33.544,06 Elaborado por: La Autora 54 4.3.16. Flujo de Caja Cuadro 27. Flujo de caja DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 20.541,42 25.448,22 27.200,39 29.730,04 33.544,06 Utilidad Neta (+) Gastos por Depreciación 870,44 870,44 870,44 870,44 870,44 (+) Capital prestado 51.634,99 (-) Interese del Crédito Bancario 774,52 624,2 471,62 316,75 159,55 (-) Amortización 10.021,80 10.172,13 10.324,71 10.479,58 10.636,77 (=) Flujo de caja 73.046,85 15.522,33 17.274,50 19.804,15 22.196,40 Elaborado por: La Autora 4.3.17. Tasa de Descuento Tasa Impuesto Renta: 9.43 Inflación: 4.05 TD= 0,0538+0,0405+ (0.0538*0,0405) TD= 9,65% 4.3.18. Valor Actual Neto Lo importante del VAN, es que corresponda a un valor positivo puesto que ello significa que la rentabilidad es mayor que la correspondiente a la economía en su conjunto (Manual de Preparación de Proyectos, 1982). 55 FÓRMULA: VAN = - 51.634,99 + 120.309,74 VAN = 68.674,75 4.3.19. Tasa Interna de Retorno (TIR) TIR = 28 % 56 CAPÍTULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 57 5.1 CONCLUSIONES 1.- Se realizó unas encuestas, las cuales dieron como resultado la aceptación del producto por los consumidores. 2.- Los elementos del plan de inversión contribuyen con la creación de la empresa comercializadora de pulpa de mango. 3.- Se concluye que el proyecto es rentable porque hay un Van de $68.674,75 y un Tir de 28%. 58 5.2 RECOMENDACIONES 1.- Mantener o incrementar la participación de mercado del proyecto, a través de la oferta de un producto y servicio de calidad. 2.- Realizar la ejecución de este plan de inversión y controlar periódicamente su buen funcionamiento en cada área. 3.- Dada la efectiva rentabilidad del proyecto es recomendable, seguir invirtiendo para incrementar la productividad. 59 CAPÍTULO VI BIBLIOGRAFÍA 60 6.1. BIBLIOGRAFÍA Aguilar, A.B. (2011). Suelo de cultivo y las condiciones climáticas. España. 1c Editorial. Chiriboga L.A. (2000). Diccionario técnico financiero Ecuatoriano. Quito, Ecuador. Editorial Universitario. (pp.100). Coss. B.R. (1981). Análisis y evaluación de Proyectos de inversión. México. Gispert. C. (2000). Diccionario de Economía y finanzas. Grupo Océano. España. Barcelona. (pp.319) Horngrem. T. Charles. (2007). Contabilidad de Costos. Un enfoque gerencial. (pp.27) Kenneth. E. (1997). Análisis y diseño de sistema. México. (p.53) Philip. K. Demanda dirección de marketing. (2013). Edición el Milenio. (pp.10) Romero. R. (2012). Marketing. En P.J. (Ed), Palmir E.I. (pp.9). Quilodran. F. (1982). Manual de Preparación de Proyectos. (pp.114-120). Loja Ecuador 6.2. LINKOGRAFÍA www.romabel.wordpress.com/historia del mango 29 de diciembre del 2014 (www.wikipedia.org/wiki/mangifera-indica, 2014) www.fruteriauniversal.weebly.com.caracteristicas-del-mango.html consultado 29 de diciembre del 2014 www.mangoecuador.org/variedades-mangos consultado 29 de diciembre del 2014 INEC CENSO DE POBLACIÓN Y VIVIENDA 2010 Hogares de Valencia. 61 CAPÍTULO VII ANEXOS 62 7.1. ANEXO N° 1 UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES CARRERA DE INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL El objetivo de la siguiente encuesta es conocer la aceptabilidad de la pulpa de mango en la ciudad de Valencia. Se agradece de antemano la contestación objetiva y veraz. Por favor marque con una X la respuesta de su elección. 1.- ¿Qué tipo de bebida prefiere? Colas Batidos Sorbetes Jugos 2.- ¿Qué tipo de persona consumen pulpa de mango? Jóvenes Personas mayores Personas pobres Personas de clase media Personas de clase alta Todo tipo de personas 3- ¿Conoce usted la pulpa de mango? Si NO 63 4- ¿Consume pulpa de mango? Si NO 5.- ¿Dónde la adquiere? Tiendas Locales Comerciales Distribuidoras 6.- ¿Con que frecuencia adquiere el producto? Diaria Semanal Quincenal Mensual 7.- ¿A que precio adquiere actualmente el producto? De $ 0,25 a 0,50 De 0,50 a 0,75 De 0,75 a 1,25 8.- Si una nueva empresa le ofreciera pulpa de mango ¿Estaría dispuesto a adquirirla? Sí NO 64 9.- ¿A qué precio estaría dispuesto a adquirir la pulpa de mango en la nueva empresa? De $ 0,35 a 0,70 De 0,70 a 0,90 De 0,90 a 1,40 65