Presentación de PowerPoint

CATÁLOGO 2015
ALIMENTACIÓN
PROAL COSMÉTICA Y ALIMENTACIÓN S.L.
1
Índice
ALIMENTACIÓN
FRUTAS Y VERDURAS LIOFILIZADAS
VITAMINAS Y DERIVADOS
HIERBAS Y ESPECIAS LIOFILIZADAS
EDULCORANTES
FRUTAS Y VERDURAS DESHIDRATADAS
INGERDIENTES ENERGIA
SETAS HIERBAS Y ESPECIAS
DESHIDRATADAS
AMINOÁCIDOS
LEGUMBRES PRECOCINADAS
CEREALES
REGULADORES ACIDEZ
HIDROCOLOIDES
AROMAS
SEMILLAS PARA PANIFICACIÓN
AROMAS MICROENCAPSULADOS
TOMATE CONCENTRADO / POLVO
ACEITES ESENCIALES
SALSA DE SOJA
MENTOL
DECORACIÓN CONFITERIA
VAINILLINA
REGALIZ
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FRUTAS Y VERDURAS LIOFILIZADAS (FD)
Productos naturales liofilizados: tan aromáticos y
apetitosos como si fueran frescos
El proceso protege los colores, las texturas, los
minerales y los aromas. Los productos liofilizados
también son aromáticos como los productos frescos y
mantienen su forma natural, color, tamaño y
textura.
La liofilización es simple!
En primer lugar la materia prima es congelada
rápidamente , directamente desde la cosecha.
Después se elimina el agua contenida en las células
del producto colocándolo en una cámara de vacío y
calentando ligeramente. La apertura de las células
gracias a la evaporación del agua , la
rehidratación del producto liofilizado es
instantáneo.
Verduras
Aceituna negra
Aceituna verde
Ajo
Apio
Apio nabos
Brócoli
Brotes lenteja
Calabacín
Cebolla blanca
Cebolla roja
Chalota
Champiñón
Coliflor
Espárrago
Espárrago verde
Espinaca
Guisante
Judía pinta
Judía verde
Maíz
Pimiento rojo
Pimiento verde
Patata
Pepino
Perejil
Puerro verde
Puerro blanco
Frutas
Albaricoque
Arándano azul
salvaje
Arándano azul
cultivo
Arándano rojo
Cereza
Cereza ácida
Frambuesa
Fresa
Grosella negra
Grosella roja
Higos
Kiwi
Limón
Mango
Manzana
Melocotón
Mora
Naranja
Pera
Piña
Plátano
Hierbas
Ajedrea
Albahaca
Berro
Cebolla
Cebollino
Cilantro-hojas
Curri-hojas
Eneldo
Estragón
Fenogreco
Jengibre
Lemongras
Apio
Mejorana
Menta
Orégano
Perejil
Perifollo
Romero
Rúcula
Salvia
Tomillo
Especias
Bayas rosas
Chili rojo
Chili verde
Pimienta granos
negra
Pimienta granos
verde
Jengibre
Lemongras
Tambíen liofilización de productos por encargo del cliente
HIERBAS Y ESPECIAS LIOFILIZADAS (FD)
Productos naturales liofilizados: tan aromáticos y
apetitosos como si fueran frescos
El proceso protege los colores, las texturas, los minerales y
los aromas. Los productos liofilizados también son
aromáticos como los productos frescos y mantienen su
forma natural, color, tamaño y textura.
La liofilización es simple!
En primer lugar la materia prima es congelada
rápidamente , directamente desde la cosecha. Después se
elimina el agua contenida en las células del producto
colocándolo en una cámara de vacío y calentando
ligeramente. La apertura de las células gracias a la
evaporación del agua , la rehidratación del producto
liofilizado es instantáneo.
Especias
Bayas rosas
Chili rojo
Chili verde
Pimienta granos negra
Pimienta granos verde
Jengibre
Lemongras
Hierbas
Ajedrea
Albahaca
Berro
Cebolla
Cebollino
Cilantro-hojas
Curri-hojas
Eneldo
Estragón
Fenogreco
Jengibre
Lemongras
Apio
Mejorana
Menta
Orégano
Perejil
Perifollo
Romero
Rúcula
Salvia
Tomillo
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FRUTAS Y VERDURAS DESHIDRATADAS (AD)
La deshidratación consiste únicamente
en eliminar el agua mediante aire
caliente. Al eliminar el agua, no se
desarrolla vida bacteriana y por tanto
no hace falta añadir ningún
conservante.
Conservan las sales minerales y la fibra,
que son las propiedades más apreciados
de las verduras. En cuanto a las
vitaminas, al igual que en el proceso de
cocción, parte se pierden y parte, las
termoestables, se mantienen. La
conservación de alimentos por secado es
sin duda uno de los procedimientos más
antiguos usados por el hombre. De todos
los métodos para preservar alimentos, el
secado es el más simple y natural, ya
que basta con cortar el vegetal en
pequeñas piezas y deshidratarlo
Fruta
Albaricoque
Ciruela
Dátiles
Higo
Mango
Manzana
Melocotón
Papaya
Pasa sultana
Pera
Piña
Patatas
Cubos
Copos
Tira
Sémola
Puré
Gnocchi
Tostados y fritos
Ajo frito
Ajo tostado
Cebolla frita
Cebolla tostada
Verduras
Ajo
Apio
Brócoli
Cebolla
Col blanca
Coliflor
Espárragos
Espinaca
Guisante
Judía verde
Pimiento
Puerro
Tomate
Zanahoria
Mezcla
Propiedades:
* No tienen conservantes
* No tienen colorantes
• No tienen azúcares ni sales
añadidas
• No pierden sus propiedades
• Lo único que pierden son
líquidos
• Fácil almacenamiento
5
LEGUMBRES PRECOCINADAS (AD)
Siguiendo un proceso ininterrumpido, las
legumbres se limpian, luego se cuecen bajo
presión con suavidad, con el fin de conservar
sus propiedades naturales. El producto se
estabiliza en un ambiente especial para el
secado, a un nivel de humedad residual
menor al 6%, pasando posteriormente por fase
de control y envasado.
Guisantes (verde y
amarillo)
Garbanzos
Judías blancas
Judías rojas
Habas marrones
Judías rojas pequeñas
Judías Borlotti
Judías pintas
lentejas tostadas
lentejas negra
lentejas rojas
lentejas pequeñas
TODOS LOS PRODUCTOS PUEDEN
ENTREGARSE ENTEROS,
GRANULADO O EN POLVO.
SETAS, HIERBAS Y ESPECIAS DESHIDRATADAS (AD)
La deshidratación consiste
únicamente en eliminar el agua
mediante aire caliente. Al eliminar
el agua, no se desarrolla vida
bacteriana y por tanto no hace falta
añadir ningún conservante.
Conservan las sales minerales y la
fibra, que son las propiedades más
apreciados de las verduras. En
cuanto a las vitaminas, al igual que
en el proceso de cocción, parte se
pierden y parte, las termoestables, se
mantienen. La conservación de
alimentos por secado es sin duda
uno de los procedimientos más
antiguos usados por el hombre. De
todos los métodos para preservar
alimentos, el secado es el más simple
y natural, ya que basta con cortar el
vegetal en pequeñas piezas
y deshidratarlo
Setas
Boletus edulis
Boletus luteus
Champiñón
Níscalo
Morchella
Chantarela
Shitake
Trufa
Mezcla setas
Hierbas-Especias
Anís
Albahaca
Albahaca egipcia
Alcarvea
Apio
Anís estrellado
Aiholva
Ajedrea
Fenogreco
Artemisa
Azafrán
Borraja
Canela
Clavel
Cebollino
Cilantro
Comino
Eneldo
Enebro bayas
Estragón
Hinojo amargo
Hinojo dulce
Hierbabuena
Jengibre
Laurel hojas
Mejorana
Menta
Orégano
Perejil
Perifollo
Romero hojas
Salvia
Tomillo
Otras
especialidades
Jalapeño
Levistica raíz polvo
Wassabi
Propiedades:
* No tienen conservadores
* No tienen colorantes
* No tienen azúcares ni sales
añadidas
• No pierden sus propiedades
• Lo único que pierden son
líquidos
• Fácil almacenamiento
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CEREALES
Cereales de la mayor calidad y en
cualquier forma requerida: copo, grano,
harina, sémola y salvado
Granos seleccionados para conseguir las
mejores prestaciones en los diversos usos
para consumo humano.
Los cereales requieren tratamientos
específicos para ser utilizados en la
alimentación humana, como
desgerminado, decorticado, satinado, etc.,
cuyas operaciones son llevadas a cabo bajo
un riguroso control y con la maquinaria
adecuada a cada producto.
Cebada/Trigo sarraceno
Avena
Copos hoja
Grano
Sémola
Harina
Salvado
Copos
instantáneo
Espelta/Mijo
Copos
Sémola
Grano
Centeno
Trigo
Copos
Sémola
Semillas
Copos
Sémola
Grano
Sémola
Copos
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TOMATE EN POLVO Y CONCENTRADO
En estrecha colaboración
con nuestros clientes
podemos elaborar
productos a medida de
sus necesidades.
TOMATE CONCENTRADO
envasados en bolsa aséptica, garantizando así la
conservación de las propiedades organolépticas y
nutricionales del concentrado de tomate.
Los formatos varían entre los 210 y los 245 kgs. netos
por bolsa aséptica en el interior de bidones metálicos o
los 1.000 kgs. netos por bolsa aséptica en el interior de
bin de plástico.
Concentraciones "estandar"
CONCENTRADO DE TOMATE
CONCENTRADO DE TOMATE
CONCENTRADO DE TOMATE
CONCENTRADO DE TOMATE
CONCENTRADO DE TOMATE
SALSA PIZZA 12-14 BRIX
SALSA PIZZA 14-16 BRIX
36/38
28/30
28/30
14/16
12/14
BRIX
BRIX
BRIX
BRIX
BRIX
-
COLD BREAK
COLD BREAK
HOT BREAK
HOT BREAK
HOT BREAK
Concentraciones "especiales"
Passata Apollo: Producto obtenido utilizando baja
temperatura, por lo que se mantienen el sabor y color
típicos de tomates frescos.
Super Hot Break 22/24: Producto de una gran
viscosidad. Permite obtener al cliente un producto
final muy viscoso y natural.
TOMATE EN POLVO
Se produce tanto polvo de tomate Hot Break
como Cold Break mediante dos tecnologías de
producción: “Spray drying” y”Belt drying”.
"Spray drying": el polvo de tomate se obtiene por
atomización del tomate concentrado.
"Belt drying": el producto se consigue mediante
el paso del concentrado de tomate por un tunel
de aire a diferentes temperaturas.
En cualquiera de los casos y dado que el polvo
de tomate es muy higroscópico, se utiliza un 1
% de óxido de silicio como anti-caking.A
requerimiento del cliente puede no ser
utilizado el anti-caking, obteniendo en este
caso un tomate en polvo 100 % natural.
Los formatos disponibles son caja de 20 o 25 kgs.
netos o big-bag de 450, 500, 600 ó 1.000 kgs.
netos.
Cold Break 24/26 Alta Viscosidad: Producto con una
viscosidad propia de Hot Break pero que mantiene las
características organolépticas del Cold Break.
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SALSA DE SOJA y otras…
Kikkoman es una de las pocas
marcas auténticas entre las salsas
de soja. Conocida en todo el mundo
y apreciada por su calidad, la salsa
de soja fermentada naturalmente
condimenta desde hace siglos la
cocina asiática, y sobre todo, la
cocina japonesa. Además enriquece
como condimento versátil la cocina
de muchos países, desde la
mediterránea hasta la
escandinava, desde la asiática
hasta la americana. No en vano es
Kikkoman el líder mundial del
mercado en el sector de la salsa de
soja.
PRODUCTOS
-Salsa de soja fermentada naturalmente
-Teriyaki Aderezos y Marinados
-Salsa Wok
-Salsa de soja fermentada naturalmente sin gluten Tamari
-Salsa de soja fermentada naturalmente con 43% menos de sal
-Salsa de soja para sushi y sashimi
-Aderezo a base de vinagre de arroz para sushi
-Salsa de soja en polvo
-Potenciadores del sabor (proteína de trigo)
SUMINISTRAMOS SOLO A
INDUSTRIA
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AROMAS
Ya se trate de té, pastelería, confitería, zumos,, chocolate,
sopas, etc…. vamos a encontrar exactamente el sabor
adecuado para usted. Todo lo que necesitamos son los
detalles de su producto y el sabor deseado .
FRUTALES
Nuestra fuerza radica en el desarrollo de sabores idénticos
a los naturales de todas las frutas. Las sustancias
aromáticas contenidas en las frutas son analizados con la
tecnología más avanzada . Este know -how desemboca en el
desarrollo de combinaciones imaginativas y únicas.
CÍTRICOS/ ACIDOS
Nuestros especialistas en las áreas de concentración y
destilación garantiza la composición de sabores a medida.
Mediante la importación de aceites esenciales directamente
desde su país de origen, le podemos ofrecer una amplia
gama de sabores cítricos.
MENTA FRESCA
Tenemos experiencia de muchos años con la destilación y
fraccionamiento de aceites de menta en nuestras propias
plantas de destilación . Esta experiencia constituye la base
de aromas de menta en particular de alta calidad para la
pasta de dientes y confitería . Los contactos estrechos con
socios fiables en las zonas de cultivo también garantizan
una alta calidad constante durante todo el proceso.
DULCE
Aparte de chocolate y los sabores de caramelo , sabores de
vainilla , en particular, constituyen la parte principal de
nuestra producción. Mediante la extracción de vainas de
vainilla seleccionadas en nuestras propias plantas de
producción que son capaces de producir sabores únicos .
Una de nuestras especialidades es el extracto de bio vainilla.
PICANTE
Especias , hierbas , vegetales , carne, tocino , etc., …estos
sabores son desarrollados por nuestros especialistas para
satisfacer sus necesidades ....
Albaricoque
Alcanfor
Aldehido
Almizcle
Anetol
Arándano agrio
Cereza
Citral
Coumarina
D-Limoneno
Etilel brasilato
Etilmaltol
Etilvanillina
Eucaliptol
Eugenol
Frambuesa
Frambuesa cetona
Fresa furanona
Fresa y frambuesa
Fresa y piña
Frutos rojos
Granadina
Grosella negra
Heliotropina
Limón
Maduro
Manzana
Melocotón
Melón
Mentol
Metiles
Naranja
Piña
Pistacho
Plátano
Timol
Vainillinas
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Aromas encapsulados
CAPSOPEARL®
Una cubierta especial, y un innovador
proceso de encapsulación, le confieren
una muy alta estabilidad al aroma
Un período de estabilidad mínimo 3 años en
las mezclas para té
Sin oxidación (no contiene oxígeno)
Liberación de aroma controlada
Correcta cantidad de aroma en cada
bolsita
Son posibles todos los tipos de sabor
El aroma sólo emerge en la propia
infusión , con excelentes propiedades de
dispersión
Rápida y limpia disolución en agua
Ya preparados para ser mezclados
Gran nivel de seguridad, gracias a los
siguientes métodos:
Imanes permanentes
Separador de metales
Tamizado protegido
Producción totalmente bajo techo
APPCC/ HACCP (durante todo el proceso)
Certificado IFS (el más alto nivel)
encapsulados específicos para la
industria del té
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ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales se obtienen por
destilación muy suave al vapor directamente
de la naturaleza
APLICACIONES
Las aplicaciones en la industria de la
alimentación son diversas, utilizados como
ingredientes naturales en medicamentos,
golosinas, tés, etc….
Abies Petróleo
Bitter Aceite de Almendras
Raíz de Angélica Petróleo
Anís - ( estrella) Petróleo
Armoise Petróleo
aceite de Albahaca
Benzoe Siam Resinoide
bergamota aceite
cajeput Petróleo
Aceite de manzanilla azul
Manzanilla Aceite de Egipto.
El alcanfor natural,
Synth alcanfor .
El aceite de alcanfor 35 %
Cananga Petróleo
alcaravea Petróleo
cardamomo aceite
Aceite de semilla de zanahoria
aceite de casia
Cedarleaf Petróleo
Cedro Aceite Chin.
Cedro Aceite de Texas
Aceite de semilla de apio
Corteza de canela Aceite
Canela Aceite de Hoja
El aceite de citronela
Clary Sage Petróleo
Clavo Aceite de Hoja de rectificado
Aceite de semilla de cilantro
Menta aceite
Cypress aceite
Eneldo Aceite
Aceite de semilla de eneldo
Pino Enano Aguja Petróleo ( pumilio )
Aceite de eucalipto 80/85 %
Aceite de eucalipto 70/75 %
Hinojo aceite
Aguja de Pino Aceite Asia
Aguja de Pino Aceite siberiano
Aguja de Pino Aceite canadiense
Geranio aceite
aceite de Jengibre
Pomelo aceite
Guaiacwood Petróleo
Esencia de trementina de las encías
Jasmine Absolue
Juniperberry Petróleo
Juniperwood Petróleo
Laurel Leaf Petróleo
Lavandin Petróleo Abrialis
Lavandin Grosso Petróleo
aceite de Lavanda
aceite de Limón
Lemongrass aceite
Lime aceite Oeste-India
Litsea Cubeba
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SEMILLAS
De la más alta calidad, agricultores y productores
seleccionados con el mayor cuidado. Especializados en el
comercio, reprocesamiento y mezcla de una amplia gama de
semillas para la industria de la panificación.
Instalaciones de última tecnología para reprocesar (SORTEX,
Rayos X, imanes, detectores de metales, etc…
Almacenes con control de humedad y temperatura (10ºC)
.
PREMIUM CONVENCIONAL
Amapola
Amapola vaporizada
Amaranto
Anís
Calabaza
Chia
Cilantro
Comino
Comino negro
Espelta
Girasol
Hinojo
Linaza
Maíz
Mijo
Mostaza
Quinoa
Melón
Sémola de maiz en polenta
Sésamo pelado
Trigo sarraceno
PREMIUM CONVENCIONAL
MEZCLAS
Especias para pan
Mix 5 semillas
Mix semillas calabaza
Mix linaza
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DECORACIÓN CONFITERIA
Gran variedad de elementos de decoración dirigidos al mundo de la confitería
y repostería. Sin grasas hidrogenadas. Solo uso de colorantes naturales.
Todas las materias primas producidas en Europa
Grageas
Grageas de diferentes formas,
colores y sabores para la
decoración.
Perlas de azúcar, grageas de
chocolate, mimosas,…
Fideos
Para la decoración en repostería,
aromatizados, gran estabilidad
ante la temperatura y la
humedad. Fideos azúcar, de
chocolate, copos de chocolate,…
Píldoras y Perlas (Nonparelis)
En todos los colores y mezclas
deseados, colorantes naturales,
aptos para repostería, estables
ante la temperatura y la humedad
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VITAMINAS Y DERIVADOS
Ascorbato de calcio
Ascorbato de sodio
Ácido ascórbico (Vitamina C)
Biotina (Vitamina H)
Ácido pantoténico (vitamina B5)
Dl-alfa-tocoferilacetato (vitamina E)
Ácido Fólico (Vitamina B9)
Niacinamida (vitamina B3)
Piridoxina HCl (vitamina B6)
Riboflavina (vitamina B2)
Tiamina (vitamina B1)
Cianocobalamina (Vitamina B12)
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EDULCORANTES
• El acesulfame-K
• Aspartame
• Eritritol
• Luo Han Guo
• 550x Sacarina Base
• 450x Sacarina sódica
• Ciclamato de Sodio
• Extractos de Stevia
• Mezclas de Stevia
• Sucralosa
• Xilitol
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INGREDIENTES ENERGIA
• Cafeína anhidra,
sintético
• Cafeína anhidra,
natural
• Creatina
• Glucuronolactona
• Extracto de
Guaraná 10% / 22%
• Inositol
• Taurina
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AMINOÁCIDOS
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Beta-alanina
DL-/ L-Metionina
Gamma-aminobutírico
Glutatión
Glicina
L-Arginina
L-Carnitina Base / tartrato / 50%
L-citrulina
L-cisteína
L-glutamina
L-Isoleucina
L-Leucina
L-lisina
L-ornitina
L-prolina
L-Treonina
L-Triptófano
L-tirosina
L-Valina
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REGULADORES DE LA ACIDEZ
• Ácido cítrico
• Sodio Eritorbato
• Ácido eritórbico
• Ácido málico
• Sorbato de potasio
• Ácido sórbico
• Citrato trisódico
20
HIDROCOLOIDES
agar agar
carragenina
goma guar
goma garrofín
Goma Xantana
goma de tara
konjac
ghatti
tragacanto
karaya
alginato
cassia
Psyllium
Harina de algarroba
spirulina
21
COLORANTES
• carmines
• gris plata
• sangre de dragón
• Índigo
• Anato
• cochinilla
22
REGALIZ
REGALIZ
•EXTRACTO
•RAIZ
23