Diagnóstico Rambutan CIAEZT TCI-II. Chapingo Zonas tropicales

Transcripción

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO
DIRECCION DE CENTROS REGIONALES UNIVERSITARIOS
CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO DEL SURESTE
CARRERA DE INGENIERO AGRÓNOMO ESPECIALISTA EN ZONAS TROPICALES
REPORTE DEL TRABAJO DE CAMPO INTEGRADOR II
“DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA DE PRODUCCION DE RAMBUTAN (Nephelium
lappaceum L.) EN LA REGIÓN SOCONUSCO, CHIAPAS”
GRUPO FRUTICUTURA TROPICAL
MC. Luciano Martínez Bolaños
MC. Marcial Castillo Álvarez.
MC. Virginia E. Ramón López.
Alumnos:
Ávila Yánez Hugo.
Martínez Urbano Leonardo F.
Sánchez Hernández Víctor.
Vásquez Bautista Nehemías.
Vázquez Díaz José Luis.
Junio de 2006.
INDICE
1. INTRODUCCIÓN
2. OBJETIVOS
3. HIPÓTESIS DE TRABAJO
4. MARCO TEORICO
Aspectos generales del cultivo
Origen y distribución
Regiones productoras en México
Taxonomía
Características botánicas
Requerimientos agroecológicos
5. METODOLOGÍA
6. RESULTADOS
Paquete tecnológico tradicional
Comparación de paquetes tecnológicos
Identificación de puntos críticos
Puntos críticos ambientales
Puntos críticos tecnológicos y de manejo
Puntos críticos socioeconómicos
7. ANALISIS DE EVALUACION DE LOS SITEMAS
8. CONCLUSIONES
9. ESTRATEGIAS PROPUESTAS
10. LITERATURA CONSULTADA
11. ANEXOS
2
1 . I N T RODU CCI ÓN
El rambután cuyo nombre proviene del vocablo malayo “rambut” que significa
"pelo", en referencia a las espinas largas y suaves que cubren la superficie del
fruto, pertenece a la familia de las sapindaceae. Siendo también miembros de esta
familia otros frutales asiáticos como el longan (Dimocarpus longan Lour), el litchi
(Litchi chinensis Sonn) y el mamoncillo (Melicocca bijuga Linn). Sin embargo, el
rambután es el más difundido a nivel mundial en las zonas tropicales, debido a su
gran capacidad de adaptación en una amplia diversidad de suelos.
El rambután fue introducido en México en los años 50’s y 60’s en la región del
Soconusco, como una planta atractiva por sus frutos, pero no fue hasta principios
de los 90’s cuando empieza a tener auge en dicha zona, hasta llegar a ocupar en
la actualidad una superficie aproximada de 200 has, siendo los municipios de
Cacahoatán, Metapa de Domínguez, Huehuetán y Tuxtla Chico los principales
productores.
La región del Soconusco se ha caracterizado como una zona altamente
productiva, por lo homogéneo del clima, lo que hace que se desarrollen diferentes
cultivos, como los ornamentales, hortalizas y frutales, dentro de estos últimos se
encuentra el rambután, que en conjunto conllevan un fuerte impacto ambiental,
económico y social.
El fruto de rambután tiene una composición y propiedades que lo hacen
especialmente importante como alimento, sin mencionar sus propiedades
medicinales y terapéuticas. Entre sus propiedades nutritivas figura su alto
contenido en vitamina C. Es un fruto prácticamente libre de grasas y colesterol. Es
rico en minerales como el hierro y el calcio.
En los últimos años se ha convertido en una de las frutas más atractivas de los
mercados más importantes del país. El color atractivo, la apariencia característica
de la fruta, el exquisito sabor de su pulpa, y la relativa rusticidad y capacidad
productiva de los árboles de esta especie, hacen que este cultivo se esté
transformando poco a poco en uno de los cultivos atractivos para los productores
frutícolas de las zonas tropicales húmedas del país.
2 . PROBLEM ÁT I CA
El trópico mexicano está situado en un ambiente fuertemente degradado, con una
economía inestable e inmerso en un mundo globalizado, de tal manera, que los
sistemas agrícolas actuales presentan un bajo desarrollo tecnológico, bajos
índices de productividad y una tendencia al abandono de la tierra. Esta situación
exige respuestas inmediatas en los diferentes niveles participativos: Planes y
programas gubernamentales, instituciones públicas y privadas del sector,
instituciones educativas, equipos de trabajo y esfuerzos individuales. En todos
3
estos niveles, la finalidad debe ser la misma: impulsar el desarrollo de los
sistemas de producción de una manera sostenida.
Por otra parte, la fruticultura tropical es un sector importante de la agricultura
nacional que no escapa al contexto antes mencionado; además se encuentra
caracterizada por la grave descapitalización, la ejecución de prácticas culturales
deficientes, problemas fitosanitarios y limitantes de la comercialización de los
productos, entre otros. Sin embargo, presenta potenciales poco explorados,
como son los frutales exóticos, dentro de los que sobresale el Rambután.
Actualmente, la principal zona productora nacional de esta especie frutícola se
encuentra en la región del Soconusco del estado de Chiapas. Región que cuenta
con condiciones ambientales requeridas por esta especie, pero que no ha sido
estudiada o analizada con base en una metodología apropiada, de tal manera que
permita identificar los elementos favorables y desfavorables para su producción.
En México, existe una amplia gama de condiciones climáticas que favorecen el
desarrollo de una gran diversidad de especies frutícolas, siendo las zonas
tropicales una de las de más alto potencial productivo y competencia internacional,
en donde ya se cultivan con éxito algunas especies convencionales como son: el
banano, el mango, la papaya, los cítricos, etc. Sin embargo, ante las tendencias
del mercado internacional, por la diversificación de especies y productos inocuos,
en últimas fechas se ha estado introduciendo e incrementando la producción de
rambután en las regiones tropicales del país, siendo aún muy lento el avance
sobre el estudio de esta especie, ya que existe desconocimiento tanto en los
aspectos técnicos como en los de comercialización e industrialización o
procesamiento del producto.
La expansión de regiones y áreas de cultivo, con árboles de desconocida calidad
genética, y la gran variabilidad de condiciones edafológicas y climáticas, ha
provocado que se esté produciendo una alta diversidad en formas y colores del
fruto y como consecuencia de calidad muy diversa.
Y uno de los motivos que desencadenan estos problemas, es la falta de estudios
que permitan analizar de manera global todo el sistema de producción, que
además permitan visualizar de manera cuantitativa las ventajas y desventajas de
su cultivo.
Con base en lo anterior se planteó el TCI II, en donde los estudiantes de la
CIAEZT se involucraron en el estudio de un sistema de producción en concreto,
aplicando los conocimientos y metodologías de análisis de sistemas, que permitan
detectar los componentes de los sistemas más sobresalientes o potenciales, sus
puntos críticos, y las alternativas o recomendaciones que favorezcan el desarrollo
de los sistemas de producción bajo un enfoque integral y sistemático.
4
3 . M ET A
Presentar en forma oral y escrita un documento síntesis, producto del análisis
regional del cultivo de rambután, en el cuál se presente una visión de la naturaleza
de dicho sistema de producción, sus problemáticas y perspectivas, con base en
indicadores relevantes.
4 . OBJ ET I V OS
4 .1 . Obje t ivo ge ne ra l
Realizar un diagnóstico, con enfoque sistémico, de la situación actual del sistema
de producción de rambután en el Soconusco; el cuál nos permita identificar sus
puntos críticos, con la finalidad de plantear acciones de desarrollo regional en esta
línea productiva.
4 .2 . Obje t ivos pa rt ic ula re s
•
Caracterizar el sistema de producción de referencia y alternativo de rambután.
•
Comparar los dos sistemas de producción con base en algunos elementos
determinantes de los agroecosistemas.
•
Identificar y analizar los puntos críticos que limitan o favorecen el desarrollo de
los sistemas de producción.
•
Evaluar los sistemas de producción con base en indicadores ambientales,
tecnológicos y socioeconómicos para definir qué tan sustentable es el sistema
tradicional.
•
Proponer alternativas que permitan mejorar los sistemas de producción, desde
el punto de vista de la sustentabilidad.
4 .3 . Obje t ivo doc e nt e
Adquirir una experiencia preprofesional en la aplicación de un enfoque
metodológico para acercarse al conocimiento de un sistema de producción
frutícola tropical emergente, como lo es el rambután; a la vez que permitió
incorporarse directamente con el objeto de estudio lo que desencadenó en la
generación de propuestas fundamentadas en el paradigma de la sutentabilidad.
5
5 . H I PÓT ESI S DE T RABAJ O
La región del Soconusco se caracteriza regionalmente por su homogeneidad en el
medio natural lo que hace que tenga un potencial natural para la producción de
rambután. Si embargo, es posible identificar diversidad en el manejo de los
huertos, problemas en la comercialización y un sistema de manejo de
sustentabilidad de media a baja.
6 . M ARCO T EORI CO
6 .1 . Condic ione s de l m e dio físic o na t ura l
6 .1 .1 . Clim a t ología
La región del Soconusco se encuentra dentro de la Provincia fisiográfica de la
cordillera centroamericana.
Figura.1. Localización del área de estudio
Fuente22
Es una región del estado de Chiapas, ubicada en el extremo sur del estado, con
límites con la República de Guatemala, así como con las regiones Costa, Sierra y
Fraylesca de Chiapas, y con litoral al Océano Pacífico. Fuente22
6
Figura. 2. Provincias fisiográficas de Chiapas: cordillera centroamericana y sierras
de Chiapas y Guatemala.
Fuente22
Figura. 3. Fisiografía de la región.
Fuente22
7
Se localiza entre los paralelos 16°11'24'' - 14°31'48'' Latitud N y 93°56'24'' 92°04'12'' Longitud W y tiene una extensión de 9,314.63 km2. Fuente22
La región del Soconusco cuenta con una variedad de topografías la cual define las
condiciones climatológicas de la región en las ocho subáreas principales. (Cuadro
1 y figura 4).
Cuadro 1. Condiciones climatológicas del Soconusco.
Precipitación anual
(mm)
Temperatura media Evapotranspiración
anual (ºC)
(mm/año)
Subáreas
%
Tipo de
clima *
Costa
Planicie
Inicio
del
planicie sur
Inicio
de
planicie
Inicio
de
planicie
norte
Ladera
media
Parte alta
Vertiente de
la sierra
16
21
2
Aw1(w)
Aw2(w)
Am
Máxima
5,518
1,929
2,745
Media
1,143
1,334
2,085
Mínima
784
850
1,311
Enero
27.3
27.0
26.5
Media
28.1
28.0
27.2
Abril
28.8
29.2
28.5
1, 653.0
1,587.6
1,548.8
20
Am(w)
4,087
3,269
2,387
26.6
27.5
28.8
1,507.7
2
Am
3,101
2,395
1,775
27.1
27.9
29.3
1,638.8
28
A(C)m(w)
5,254
3,914
2,884
23.4
23.9
24.6
1,133.2
2
6
C(m)(w)
Cw2(w)
1,654
1,255
832
20.0
21..2
22.2
1,270.4
*. C(m)(w) Templado húmedo con abundante lluvias en verano.
Cw2(w) Templado subhúmedo con lluvias en verano.
A(C)m(w) Semicálido, húmedo con abundante lluvias en verano.
Am(w) Calido húmedo con abundante lluvia en verano.
Aw2(w) Calido subhúmedo con lluvias en verano.
Aw1(w) Calido subhúmedo con lluvias en verano.
16
Am Calido húmedo con abundante lluvia
8
Figura. 4.- Climas predominantes en la región del Soconusco.
Fuente22
En al región existe una división de las temporadas de lluvias y sequías, que en el
caso de las lluvias se da entre los meses de mayo y octubre, en general toda la
región se caracteriza por la alta precipitación anual que fluctúa entre 1, 500 mm y
4, 000 mm con un promedio de 2, 450 mm anual.
Cuadro 2. Precipitación media mensual (mm/mes)
Subáreas
Ene Feb Mar Abr
May
Costa
Planicie
Inicio del
planicie sur
Inicio de
planicie
Inicio de
planicie
norte
Ladera
media
Vertiente
de la sierra
Fuente16
1.2
1.4
5.0
111.3 206.4 192.4 185.6 245.0 123.3 29.0
141.9 255.8 201.6 221.3 305.2 140.7 37.3
245.6 355.4 309.5 333.2 406.0 252.8 61.5
2.1
4.1
8.3
5.7 21.3
8.9 34.2
24.4 84.9
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Anual
8.5 1131.8
6.8 1359.2
15.3 2101.8
13.2 13.4 33.3 106.5 361.0 530.6 483.6 539.2 606.2 412.9 125.4 24.2 3249.4
6.8
7.2
21.5 66.7
228.6 413.5 405.6 475.3 473.7 248.1 53.2
7.5
2407.7
35.9 45.0 87.7 219.0 456.5 602.7 481.1 566.8 650.1 485.9 188.2 57.0 3876.0
2.4
6.1
17.0 49.8
117.8 274.4 178.5 223.4 252.8 109.0 26.9
6.8
1264.8
La temperatura media mensual en la región es poco variable durante todo el año
con una diferencia muy pequeña de 1.5 a 2 grados entre el máximo (abril) y el
mínimo (enero). Pero la temperatura varia de acuerdo al la elevación de las
subáreas de la siguiente manera:
Por arriba de los 28 ºC en la planicie costera; Alrededor de los 23ºC en la ladera
media; Alrededor de los 20ºC en la parte alta (1800 msnm).
9
6 .1 .2 . Re c ursos hídric os.
Un total de trece ríos fluyen por la región del Soconusco de los cuales la mayoría
bajan desde la Sierra Madre y fluyen desde la cuenca alta hasta el pie de monte,
mantienen después un flujo suave cruzando la zona plana, influyendo en las
lagunas y los esteros formados en la zona pantanosa de la desembocadura o
desembocan directamente en el mar. La longitud media de los ríos es de 60 Km. y
su pendiente media es 1/10 en la parte montañosa y 1/30 en la parte plana.
Generalmente estos ríos tienen desembocaduras cerradas a excepción de cinco
ríos que tienen salida constante al mar.
Cuadro 3. Gastos (m3/min.) específicos de las cuencas
Río
Suchiate
Cahuacan
Coatan
Huehuetán
Huixtla
Comaltitlan
Vado
Ancho
Cintalapa
Camargo
Cacaluta
San
Nicolás
Novillero
Ene
33.77
9.28
6.15
8.03
3.56
4.80
1.97
Feb
28.91
6.68
4.43
4.43
2.69
2.69
1.16
Mar
28.80
6.21
4.11
3.49
2.12
2.50
1.01
Abr
31.28
7.23
4.79
4.79
1.94
3.12
1.17
May
22.40
10.74
7.11
14.34
3.53
4.75
2.38
Ago
120.51
40.62
26.91
43.48
15.02
29.24
13.44
Sep
209.39
65.21
43.20
64.94
27.98
52.81
23.69
Oct
130.94
55.85
37.00
70.35
19.30
37.74
15.64
2.89
1.41
3.61
5.36
1.70
0.83
2.21
3.33
1.48
0.72
1.79
2.91
1.72
0.84
1.97
2.70
3.50 11.34 14.55 19.75
1.70 5.52 7.09
9.62
4.91 15.60 20.95 26.40
5.82 18.59 27.06 39.51
34.81
16.95
45.87
65.58
22.98 10.20 5.22 10.85
11.19 4.97 2.54 5.28
28.69 12.36 6.00 14.20
35.68 16.78 9.08 19.36
2.04
1.30
1.19
0.97
1.74
24.20
11.29
Fuente. 16
Jun
71.22
28.02
18.56
33.61
9.68
15.99
4.45
5.59
Jul
95.63
35.69
23.64
41.28
12.90
18.72
9.90
9.02
15.20
Nov
66.95
25.57
16.94
30.08
9.15
17.52
6.94
5.91
Dic
43.61
14.36
9.51
15.09
5.37
9.51
3.55
3.52
Anual
73.62
25.46
16.86
27.83
9.44
16.62
6.74
6.83
6 .1 .3 . T opogra fía
Las playas arenosas se componen de dunas de arena y en sus puntos mas ancho
tiene 500 m y se conecta en la parte de atrás en la zona estuarica y de manglares.
la zona estuarica y de manglares se extiende al este desde los alrededores de
Suchiate y Tapachula hasta en el occidente en Mapastepec siendo una franja
angosta, ensanchándose en Acapetahua, Villa Comaltitlan y Mazatan. En la parte
trasera se conecta con la planicie costera en donde la punta sur tiene defectos en
los drenes.
La planicie costera cuenta con una mayor elevación al oriente, en los alrededores
de Suchiate, Tapachula, Mazatan, y al occidente en Mapastepec; con una
pendiente suave que va de sur a norte.
La zona baja de las praderas se encuentra ubicada en las cuencas del río Coatan
al oeste de Tapachula, el río Huixtla al noroeste de Huixtla y al norte de Villa
Comaltitlan en el río Comaltitlan. Destaca la parte este de Mapastepec. Cuenta
con una pendiente suave que va de sur a norte.
10
La zona baja de las praderas se encuentra ubicado en las cuencas de río Coatan
al oeste de Tapachula, el río Huixtla al noroeste de Huixtla y al norte de Villa
Comaltitlán en el río Comaltitlán; destaca la parte este de Mapastepec, entre los
ríos Novillero y Tilapilla una franja muy afectada por los desastres.
La zona de la sierra va desde los 100 m de altitud, paralelo con la parte norte de la
carretera Panamericana, y una zona de parte aguas que va desde los 2000 m
hasta los 2200 m, y la zona mas elevada es al noreste donde se ubica el volcán
Tacana con una altitud de 4,092 m.
La tierra de la región se distribuye por la altitud y la pendiente en la manera
siguiente: 100 msnm y mas baja (54%), entre 100-800 msnm (23%) y 800 msnm y
mas alta (23%); 3-12 grados (16%), 12-35 grados (24%) y 35 grados y mas
escarpada (3%).
6 .1 .4 . Sue los
Los suelos originales fueron del volcán Tacana y otros volcanes de Guatemala, de
cenizas antiguas, también la fertilidad del suelo es rica. (Cuadro 4 y mapa 5)
Cuadro 4. Características de los suelos de la zona del soconusco.
Unidades de Superficie Porcentaje
suelo
(km2)
Características
Acrisoles
1670
28.9
Localizados en la sierra de baja fertilidad.
Andosoles
360
6.2
Cambisoles
1705
29.5
Fluvisoles
351
6.1
Son inundables, ubicadas en las praderas cuya fertilidad es
baja.
Gleysoles
20
0.3
Tienen niveles freáticos altos y es pantanosa y de color
azulosa por la presencia de cloruro ferrico y de baja fertilidad
Feozems
698
12.1
Regosoles
443
7.7
Solonchacks
535
9.3
Localizados en los alrededores de Tapachula muy fértil para
la agricultura.
Localizados en las zonas arenosas de las playas en la
frontera de los materiales originales y los suelos y su fertilidad
es baja.
Están en la zona estuarica y colinda al norte con los drenes
defectuosos. A menos de 125 cm de la superficie emana un
aceite de 15 mmhos/cm, que indica una alta salinidad. Lo que
lo hace difícil su fertilización para la agricultura.
Total
5782
100
Localizados alrededor del volcán Tacana y Tuxtla Chico de
fertilidad alta.
Están en la zona plana, son permeables, retienen el agua,
muy fértiles para la agricultura.
Fuente22
11
Figura. 5.- Mapa de suelos del soconusco
Fuente22
6 .1 .5 . U so de la t ie rra
El uso de la tierra se da por la altitud, la cual varía como se muestra en el
siguiente cuadro, pero en general se dice que menos de 20 msnm existen
pastizales y cultivos cíclicos. Las que van de 20 a 100 msnm son aptas para la
agricultura.
Las de 100 a 400 msnm son para cultivos cíclicos y perennes, y en general el
café domina hasta los 1200 msnm.
Las tierras ubicadas a más altura son ocupadas por árboles forestales y a veces
con cultivos cíclicos. (Cuadro 5 y mapa 6)
12
Cuadro 5. Uso de la tierra por altitud (ha)
Categoría por
altitud
Área residencial
Forestal tropical
Forestal
templado
Manglar
Arena
Zona estuarica
Pastizales
Palma de aceite
Plátano
Mango
Cacao
Café
Otros
C. cíclicos
Fuente16
0 - 20
20 –
100
100 - 400 –
400
800
800 1200
1200 2000
Mayor Toda la
a 2000 región
1297
0
5962
2837
0
5009
2618 630
0
0
20967 12636
206
0
10349
144
36705
17061
0
21926
0
7734
58631
71984
25825
2725
45336
51040
3090
12511
11861
5238
0
997
50173
216056
0
0
465
38243
1579
4327
8015
4700
0
540
53264
118980
0
0
0
13886
2
0
907
6283
5209
46
25905
75823
0
0
0
0
0
0
0
0
36838
0
3292
50685
0
0
0
0
0
0
0
0
1783
0
12925
68618
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4160
26112
25825
2725
45827
103511
4670
16837
20784
16729
89644
1583
157846
624331
0
0
0
342
0
0
0
507
43815
0
8127
68057
Figura. 6.- Vegetación y uso del suelo.
Fuente22
En el caso del uso de la tierra por la pendiente se observa que la siembra de café,
cacao y granos se encuentran en las tierras con mayor inclinación y la cafeticultura
ocupa el 72 % de la superficie sembrada en tierras con inclinación a mas de 12
grados.
13
Cuadro. 6. Uso de la tierra por inclinación (ha)
Inclinación
0 – 3º
3 – 6º
6–
12º
Cultivos cíclicos
Café
Pastizales
111605
7579
88872
9740
8568
6130
Cacao
Mango
Otros cultivos
Zona estuarica
Otro uso
Total
14135
20416
23090
45827
47152
358676
1030
244
0
0
9831
35543
Fuente16
12 –
17º
17 –
25º
25 –
35º
Mayor
a 35º
Total
12418 7755
19170 17613
5775 1666
8929
22302
792
5405
11366
174
1992
3029
102
157844
89627
103511
948
113
0
0
20808
59233
199
3
0
0
29795
62021
55
0
0
0
26004
43004
3
0
0
0
14328
19454
16729
20784
23090
45827
166918
624331
359
7
0
0
19000
46400
6 .2 . Aspe c t os ge ne ra le s de l c ult ivo de Ra m but a n.
El rambután (Nephelium lappaceum L. var. ‘lappaceum’) es considerado como un
fruto exótico, por su escasez y desconocimiento en el mercado, ya que es un fruto
de introducción reciente en el país. Sin embargo, es apreciado como uno de los
frutos más finos del mundo por su agradable sabor y apariencia, además de su
alto contenido en vitamina C, características que lo hacen altamente demandado
en los mercados. También ya se comercializa como conserva en Centroamérica y
en sus países de origen.
Cuadro.7. Composición química de 100 g de arilo de una fruta fresca de
rambutan.
componente
Agua
Proteina
Grasas
cenizas
Glucosa
Fructosa
Sacarosa
Almidón
Fibras
dietéticas
Ácido
málico
Ácido cítrico
Energía
(g)
82.1
0.9
0.3
0.3
2.8
3.0
9.9
0
2.8
c
c
c
c
b
b
b
b
b
(mg)
Niacina
0.5
Caroteno
0
Fósforo
0
Calcio
15
Hierro
(0.1, 2.5)
Vitamina C 70
Tiamina
0.01
Riboflavina 0.07
Potasio
140
c
c
c
c
b,a
c
c
c
c
0.005
b
Sodio
2
c
0.31
297 KJ
b
b
Magnesio
10
c
Fuentes: a: Tee (1982)
b: Wills, Lim abd Greenfield (1986)
c: media del dato a y b.
14
Cuadro. 8. Composición química en base húmeda del arilo del Rambutan.
Componente
%
Estado de madurez
Verde
Amarillo Rojo
Sólidos totales 13.95
Proteína
0.40
14.75
0.75
17.10
0.60
Ceniza
Fibra
0.40
0.55
0.35
0.55
0.35
0.50
Grasa
0.10
0.10
0.10
Acidez
1.70
1.50
1.10
° Brix
p. H
16.0
3.25
17.75
3.40
19.75
3.60
Azúcar total
Azúcar
reductor
Fuente16
12.90
4.70
14.65
4.95
16.60
5.70
6 .2 .1 . Orige n y dist ribuc ión
El rambután (Nephelium lappaceum L.), es un frutal tropical exótico, perteneciente
a la familia sapindaceae, y es nativo de la región de Malasia e Indonesia 11. El
rambutan se ha difundido desde tiempos prehistóricos en la mayoría de los países
tropicales del Sureste de Asia. Sin embargo, son introducciones de materiales
seleccionados durante el siglo XX, las que han permitido el desarrollo del cultivo
en escala comercial en países como Malasia, Indonesia, Tailandia, Filipinas,
Singapur, entre otros10. El fruto de rambutan presenta características específicas
en su sabor que lo hacen atractivo para su consumo en fresco o de manera
procesada. Entre sus componentes nutritivos figuran su alto contenido de
proteínas y vitamina C; además presenta cantidades importantes de minerales
como Potasio, Calcio y Magnesio; y carbohidratos como la sacarosa, glucosa y
fructosa.11
A nivel mundial los principales países productores a nivel comercial de Rambutàn
son: Tailandia, Malasia e Indonesia y a nivel de auto consumo en otros países
tropicales.
15
Grafica. 1. Superficie cultivada de los principales países productores.
Fuente 11
6 .2 .2 . Re gione s produc t ora s e n M é x ic o
En México, el rambután es un fruto poco conocido, a pesar de tener un claro potencial de
desarrollo en las regiones del trópico y en específico el Soconusco, gracias a unas
condiciones agroecológicas favorables para la producción de este fruto. El rambutan fue
introducido a México en los años 1950 y 1960. En la región del Soconusco se cultivan
alrededor de 200 ha con plantaciones comerciales; sin embargo existen huertos de
traspatio, calculándose que existen unos 50,000 plantas en producción, lo que equivaldría
12
a una superficie compactada de 500 hectáreas. Por otra parte, existen pequeñas
plantaciones de rambutan en el estado de Tabasco y Nayarìt, cuya tendencia es
incrementar la superficie actual del Rambutan en México.
En la actualidad existen pequeñas plantaciones en el estado de Tabasco y Nayarìt, cuya
tendencia es incrementar la superficie actual del Rambutan en México.
6 .2 .3 . T a x onom ía
Reino
Vegetal
Clase
Dicotiledónea
Orden
Sapindales
Familia
Sapindáceae
Género
Nephelium
Especie
lappaceum L.
Fuente 3
16
6 .2 .4 . Ca ra c t e ríst ic a s bot á nic a s
El árbol
Son de porte mediano que alcanzan de 15 a 25 m de altura, de 40 a 60 cm de
diámetro, de copa abierta y ramificada. En el caso de árboles injertados, llegan a
medir de 10 a 12 metros de altura como máximo4
En condiciones naturales alcanza una altura de 12 a 20 m de altura en plena edad
productiva, pero en árboles de clones crecen hasta 12 metros de altura, el
diámetro del tronco va de 40 – 60 cm de color oscuro o café grisáceo. Las ramas
tienen una forma de crecimiento de corona relativamente compacta, esta cubierta
con numerosas lenticelas. Las ramas secundarias son frágiles y rugosas, con una
pubescencia rojiza.
Los plantas provenientes de semillas tiene hábitos de crecimiento erectas, con
troncos rectos y gruesos, de ramas con estructuras compactas. Las propagadas
vegetativamente pueden ser erectas o no muy erectas y de formas extensas; los
árboles masculinos comparados con árboles injertados, desarrollan ensanchando
sus ángulos y son más propagados. Los clones son más cultivados generalmente
porque son menos vigorosos que los obtenidos por plántulas o semillas11
Raíces
Las raíces no son penetrantes en el suelo ya que pueden extenderse a varios
metros sobre la superficie, pues la mayoría son raíces laterales que crecen sobre
el suelo superficial.11
Hojas
Con dos o cuatro hojas ordenadas alternadamente o semi- opuestas sobre el
raquis. La falta de una hoja terminal es una característica distintiva del genero
Nephelium (Corner, 1952).
Las hojas son alternas, pecioladas, de raquis robusto son ovaladas elípticas y
coriáceas, miden de 5 a 28 cm por 2 a 10.5 cm, los apéndices pueden ser
truncados o acuminados, las nervaduras son ligeras o fuertemente curveadas, con
venas escalariformes o reticuladas, son suaves y verdes y de baja glucosa en la
superficie. Los pecíolos son espesos de 4 a 10 mm de largo, las hojas jóvenes son
suaves, verdes brillantes o rosadas. El raquis es resistente, redondos, de color
café rojizo y fuertes engrosadas en su base, inicialmente pubescente pero
después se vuelve rugosa. La longitud del raquis varía desde 7 a 30 cm.11
17
Estructura floral
Las flores
Son apetalas y fasciculadas a lo largo de las ramas de la pánicula, dioicas,
unisexuales, de pedúnculo corto y de 2.5 a 4 mm de diámetro; el cáliz es portador
de 4 a 6 lóbulos de color verde amarillento y velludo ocre en su exterior, provisto
de pelos. El rambután cultivado es normalmente monoico, es decir las flores de
ambos sexos pertenecen a la misma inflorescencia 4
Inflorescencia
Las inflorescencias del rambután son axilares y terminales erectas, ampliamente
ramificadas, más cortas que las hojas, color verde amarillento, harinosas, velludas,
pubescentes de color ocre con muchas flores, y de 15 a 20 cm de largo; brácteas
diminutas y pubescentes de color ocre y los brotes se producen principalmente en
la parte pseudo-terminal de las pániculas.
Las flores pueden ser masculinas, donde los estambres pueden desarrollarse
masculinas o hermafroditas. Las flores hermafroditas son básicamente femeninas,
con estambres pequeños y anteras deshidratadas o masculinas o estigmas no
desarrollados 11
Existen tres tipos de flores:
1. Las flores estaminadas masculinas, que se distinguen de las flores
hermafroditas por la ausencia del pistilo funcional, poseen de 5-8
estambres y las anteras producen abundante granos de polen viables; este
tipo de flores solo se observan en árboles machos.
2. flores hermafroditas funcionalmente masculinas tienen estambres y un
pistilo bien desarrollado, los sacos polínicos son largos y cerrados durante
la antesis; aunque las anteras producen abundante polen, normalmente el
pistilo no funciona y el estigma se abre parcialmente.
3. flores hermafroditas funcionalmente femeninas tienen un pistilo bien
desarrollados y de 5-7 estambres pequeños funcionales; el ovario es
súpero y posee 2 loculos conteniendo cada uno un ovulo. El estigma es
bifido, claramente trifido y se abre completamente en la antesis
expandiendo toda su superficie a los granos de polen.4
18
Figura. 7. distintas formas de las flores del rambutan.
Factores ligados a la floración
El rambután es sensible al fotoperiodo, ya que esta considerado dentro del grupo
de plantas de día corto para su floración. En países tropicales, la floración ocurre
durante un periodo relativamente seco o al final del mismo.
Por otra parte se sugiere que al tener una o dos producciones por año, esta en
función
de las variaciones climáticas locales; ya que si ocurren fuertes
precipitaciones durante la diferenciación de los brotes, la cual se presenta
alrededor de tres semanas antes de la floración, inducirán la formación de brotes
vegetativos en lugar de brotes florales.
Además la diferenciación floral puede estar influenciada por el estado nutricional,
por el rendimiento de la producción anterior y por el manejo del cultivo.4
En el municipio de Tuxtla Chico y Cacahoatán en el estado de Chiapas, con
precipitaciones de 1500 mm, registrados durante los meses de octubre noviembre
y diciembre de 1994, justo antes de la diferenciación de los brotes, ocasiono que
la floración fuera escasa o nula, a cambio, los árboles se cubrieron de abundantes
brotes vegetativos. También se ha observado que la floración se presenta primero
en la zona mas cercana al litoral, esta etapa de floración coincide con la época
seca de la zona. La época de cosecha se da entre los meses de junio y agosto
siendo esta mas fuerte en los meses de julio y agosto; lo cual ocurre en la época
mas lluviosa del año4
La época de floración propiamente dicha, tal como se expreso anteriormente,
obedece a la interacción de factores climáticos y nutricionales.
Polinización
En este caso la polinización es entomófila, la realizan abejas y otros insectos
atraídos por el néctar y el color de las flores. El polen que producen las flores
estaminadas (árboles machos), dan los mas altos porcentajes de germinación
mientras que el polen que producen las flores hermafroditas funcionalmente
femeninas no es viable.
19
Se recomienda tener variedades con flores funcionalmente masculinas o árboles
machos intercalados para lograr una buena polinización en los huertos 4
Fruto
El fruto de rambután puede ser de diferente tamaño, calidad y forma; así pueden
ser ovoides o globosos, con el pericarpio cubierto de con espinas blandas de
apariencia pilosa, y pueden ser de color amarillo, anaranjado o rojo. Los frutos
pueden producirse de manera libre o agrupada en pániculas de 10 a 20 frutos
suspendidos sobre una rama leñosa. 9
Los frutos están cubiertos de espiranetes suaves, engrosadas en la base y de
color rojo o amarillo; el fruto mide de 3 a 8 cm de largo por 2 a 5 cm de diámetro y
alcanza un peso de hasta 50 gramos. El pericarpio es semicarnoso de 2 a 4 mm
de grueso. El arilo es de color blanco traslucido de 4 a 8 mm de grueso, jugoso y
evocaciones se adhiere fuertemente a la testa de la semilla. Las semillas son de
forma elipsoidal de 2 a 3 cm de largo por 1 a 1.5 cm de diámetro con dos
cotiledones desiguales, delgados y erectos11
Delabarrre4 señala que los árboles provenientes de semilla fructifican al término
de 5 a 7 años, mientras que los árboles injertados dan a los 3 a 5 años y el
rendimiento máximo se da entre los 8 a 10 años.
Desde la floración hasta la cosecha transcurren de 100 a 120 días: el ramburtán
es un fruto no climatérico y debe madurar completamente en el árbol, y
cosecharse cuando el pericarpio cambia de verde a rojo o a amarillo. Mendoza4
señalan que por lo general los frutos de la misma pánicula maduran al mismo
tiempo, peor no forzosamente al mismo tiempo sobre las ramas o sobre el mismo
árbol, dando así una cosecha escalonada.
Estructura de la semilla
Las flores del rambután son estructuralmente bicarpelados, solamente tienen
desarrollado un carpelo, con semillas masculinas. Estas son rectangulares o
elípticas, delgadas de 20 a 35 mm de largo y de 12 a 22 mm de ancho11
20
6 .2 .5 . V a rie da de s
Cuadro 9. Características de los principales clones de rambután cultivados en el mundo.
CARACTERISTICA
Jit Lee 1
Binjai 1
R3 1
R9 1
R137 1
Variedad
Rongrien 1
Chompoo 1
RI – 133 2
RI – 148 2
RI – 104 2
Sinónimo 1
Deli
Vigor 1
Medio
Peso del fruto (g) 1, 2
Parte comestible (%) 1
TSS 1
Color del pericarpio 1
tamaño medio del fruto (mm) 3
color de espiranetes 3, 2
grados Brix a la madurez 3
Liberación de la semilla 3,2
Jugosidad o frescura del arilo 3
Peso del arilo g 2
% de arilo 2
Peso fruto sin cáscara g 2
Largo del fruto cm 2
Ancho del fruto cm 2
Peso de la semilla g 2
Largo de la semilla cm 2
Ancho de la semilla cm 2
Peso de la cáscara g 2
Grosor de la cáscara cm 2
Alternancia en la producción 2
30 –55
35
20 –22
Naranja/roja,
espiranetes
verdes
60/40 3
Verdes 3
20 – 22 3
Libres 3
Ambas 3
Medio/
grande
32- 41
41
18 –21
Naranja/roja
espiranetes
verdes
48/40 3
Verdes 3
18 – 21 3
Adheridos 3
Fresca 3
Peng Ting
Ching
Medio
22 – 33
46
22.5
Rojas
Tau Po
Cheng
Medio/
grande
40 – 51
36
20 – 23
Rosa/rojo
carmesí
65/40 3
Rojas 3
20 – 23 3
Libres 3
Ambas 3
Gajah
Mati
Medio/
grande
40 – 45
49
22 – 23
Rojo
Roengrean
Medio/
grande
40 – 50
41
18 – 21
Rojo oscuro,
espiranetes
verdes
53/36 3
Verdes 3
19 – 21 3
Libres 3
Fresca 3
Periodo de floración 2
Periodo de cosecha 2
Sabor 2
Espaciamiento por árbol (m) 3
10 x 10 3
10 x 10 3
12 x 10 3
12 x 10 3
Silengkeng
3
Seechompoo
Pequeño
28 – 35
40
18 - 20
Naranja
27.5 2
25.94 2
25.93 2
Rojo 2
Rojo 2
Rojo 2
Fácil 2
Fácil 2
Fácil 2
11.67
42.43
13.54
4.31
3.19
1.91
2.13
0.91
14.01
0.35
Poco
alternante
Enero-abril
Junio-agosto
12.22
47.1
14.62
4.22
3.01
2.4
2.35
0.96
11.32
0.31
Poco
alternante
Enero-abril
Junio-agosto
dulce
Dulce
11.32
43.65
13.07
4
3.16
1.74
2.14
0.94
12.86
0.36
Poco
alternante
Enero-abril
Junioagosto
Dulce
65/40 3
Verdes 3
19 – 21 3
Baja 3
Jugosa 3
10 x 10 3
Fuente.11
21
Cuadro. 10. Características de los frutos de rambutan en algunas regiones de México y Costa
Rica.
Municipios del estado de Chiapas, México 2
Metapa
Huehuetán
Cacahoatán
Tuxtla chico
Largo del pelo (cm) 1
Diámetro mayor (cm) 1
38 clones de rambután en la zona
sur de Costa Rica 1
0.6 – 1.9
3.2 – 4.5
Diámetro menor (cm) 1
2.7 – 4
Variables
º Brix 1
17 -25
Grosor de la semilla 1
1 – 1.5
Diámetro (cm) del fruto
3.17
3.40
3.21
3.28
-
4.26
4.11
3.74
Peso del fruto (g)
23.10
30.32
27.35
24.98
Diámetro del arilo (cm) 1, 2
2.36
2.59
2.51
2.63
Longitud del fruto (cm) 1, 2
Longitud del arilo (cm)
-
3.34
3.28
3.05
Peso del arilo (g)
11.06
14.98
13.90
14.06
Color (1: amarillo, 5: rojo)
3.73
3.49
3.54
3.07
Enfermedades
19%
73%
50%
35%
Insectos
22%
25%
20%
7%
Frutos chicos pegados
32%
19%
10%
8%
Color de las espinas y grado de deshidratación (0:
fresca, 6: deshidratados)
Sabor (1: dulce, 4: acido)
1.13
2.76
2.05
0.54
1.50
2.24
2.60
2.29
Jugosidad y carnosidad (1: muy jugoso y carnoso,
5: seco)
Adherencia de la pulpa (1: ninguna, 5: muy fuerte)
9
2.27
2.88
1.60
2.63
1.50
2.40
3.8- 5.7 1
0.4 – 1.6 1
2.57
1.71
Fuente.
6 .3 . Re que rim ie nt os a groe c ológic os
El rambután es estrictamente tropical en sus requerimientos climáticos y puede ser cultivado
entre las latitudes 18º Norte y 18o Sur del Ecuador, principalmente, con necesidades de
manejo y nutrición adecuadas, para que este frutal pueda expresar sus máximos
rendimientos.
6 .3 .1 . Sue lo
El Rambutan puede desarrollarse de manera adecuada en diferentes tipos de suelos, siendo
los más recomendables los suelos profundos (mayor de 1 m de profundidad) con buen
drenaje, de textura media (contenido de arcilla entre 30 a 35%), con estructura granular a
bloques angulares o sub-angulares, con porosidad total de 50 a 60%, que permitan buena
circulación de agua y aire, así como también una buena penetración del sistema radicular.
Se debe evitar cultivar el rambután en suelos arcillosos (contenidos mayores de 60% de
arcilla), con poca permeabilidad, con posibilidades de estancamiento de agua y mala
aireación, como también suelos arenosos, ya que generalmente son de baja fertilidad y bajo
poder de retención de humedad. Se deben preferir suelos con buen contenido de materia
orgánica, ligeramente ácidos con un pH 5.5 a 6.5. El factor común que realmente deben
22
compartir los suelos dedicados al cultivo del rambután es un buen drenaje interno y
superficial. 10
6 .3 .2 . Clim a
Temperatura.
El rambután prospera en zonas cuya temperatura promedio anual varia de 26 °C a 32 °C.
Los árboles de rambután no toleran las heladas pero pueden soportar períodos cortos con
bajas temperaturas de hasta 4 °C. 10
En latitudes con temperaturas más bajas, el rambután puede llegar a florecer y fructificar; sin
embargo, ocurre una desfoliación de la planta en invierno y el periodo de fructificación se
alarga hasta seis meses. Actualmente, no se dispone de información sobre el efecto de la
temperatura en la calidad de la fruta. 10
Viento.
Las variedades de rambután responden de manera diferente a vientos fuertes.
Generalmente los árboles que pierden sus hojas en caso de vientos fuertes sufren mucho
menos del quiebre de ramas que los cultivares que retienen sus hojas. ‘Binjai’, ‘Rapiah’,
‘Rongrien’, R9, R165 y ‘Seechompoo’ son variedades que retienen muy bien sus hojas
mientras R4, R7, R99 y R170 se desfolian fácilmente. Los vientos secos (de baja humedad)
pueden acelerar la deshidratación de los pelos debido a una pérdida de agua. Por ello, se
considera oportuno el establecimiento de cortinas rompevientos de protección alrededor de
las plantaciones 10
Luz.
La luz puede afectar el desarrollo del color de la cáscara de la fruta. De hecho, las
antocianinas, que son responsables de la coloración roja son sensibles a la intensidad de la
luz. Generalmente, las frutas maduras de la parte interna de los árboles tienen colores
menos intensos y brillantes que las frutas de la parte exterior directamente expuestas a la
luz solar. Sin embargo, no se conoce hasta la fecha informaciones sobre el tipo de longitud
de ondas que afecta la coloración de la fruta de rambután. 10
Precipitación.
La cantidad y distribución de la lluvia tienen una gran influencia sobre la calidad de la fruta.
El árbol necesita un abastecimiento constante de agua durante el desarrollo de la fruta. La
falta de agua durante los primeros estadíos de desarrollo provoca la formación de frutas
pequeñas, con un arilo poco desarrollado y una palatabilidad muy pobre, caracterizada
principalmente por alta acidez y falta de sabor. Algunas variedades son menos susceptibles
que otras a la falta de agua. Dentro de ellas, se pueden mencionar R134, R156, R161 y
R170, las cuales desarrollan frutas pequeñas pero más llenas que R4 ó R9.10
23
Humedad relativa.
Por ser oriundo de clima tropical húmedo, el rambután prospera mejor en zonas de humedad
relativa elevada. Se considera que el rambután tiene poca facultad para cerrar sus estomas
por estar adaptado al clima húmedo. Por ello, se recomienda los cultivares R137 y Jitlee en
zonas de baja humedad relativa y constante movimiento de aire, porque estos tienen hojas
más pequeñas y mejor facultad de cierre de los estomas. Mientras tanto R4, R7 y R99 son
fácilmente estresados. La humedad puede influir en la calidad de los espinaretes de la fruta.
Una fruta de tamaño medio puede tener hasta 400 pelos y numerosos estomas sobre cada
pelo. Esto explica la pérdida excesiva de agua por parte de las celdas de los pelos en
condiciones de baja humedad relativa, causando la muerte de las mismas celdas y la
deshidratación de los pelos, lo que ocasiona una baja en la calidad de las frutas.10
6 .4 . Pa que t e t e c nológic o a lt e rna t ivo
En la región del soconusco se dispone de un paquete tecnológico recomendado por el
INIFAP (campo experimental Rosario Izapa), apoyándose de la investigación que a lo largo
de 20 años han desarrollado. Más aparte se integraron algunos conceptos e información en
base a una revisión de literatura, destacando aspectos importantes de manejo.
La propagación vegetativa de la planta garantiza la producción de la planta, el
mantenimiento de la calidad del fruto y acelerar la producción; ante esto el injerto es una de
las mejores alternativas de propagación 12
Sistema de plantación.
Para el establecimiento de una plantación se deben eliminar del terreno los árboles que
interfieran con la siembra del rambutan al igual que los arbustos y hileras. Si el suelo esta
muy compactado es necesario un subsoleo y un paso de rastra.
Por su característica de cultivo permanente, no es necesario realizar un trabajo intensivo de
preparación de tierra en toda el área como lo exigen los cultivos anuales y las hortalizas10
La distancia de plantación puede variar desde 7x7 hasta 12x12 metros dependiendo de la
fertilidad del terreno y de la forma de propagación. Árboles propagados vegetativamente
tienen menor desarrollo que los provenientes de semilla, esta característica favorece la
cosecha y la posibilidad de tener más árboles por unidad de superficie.
La distancia de siembra en sistemas de marco real utilizando son de 10x10 y una máxima de
12x12, cuando se emplean distancias menores en poco tiempo se vuelve problema y la
producción se ve fuertemente reducida; cuando el árbol es injertado se pueden reducir las
distancias entre planta y planta y entre surco y surco, en la región se ha plantado a una
distancia de 8x8 o 8x6 .5
24
Trazado del terreno.
Una vez preparado el terreno, se realiza el trazado, el cual consiste en colocar estacas en
toda la parcela en los puntos donde se sembrará cada planta. Se utiliza una distancia de 8 a
10 m entre plantas propagadas por semillas lo que permite obtener una densidad de
plantación de 100 a 156 plantas/ha. En plantaciones establecidas con árboles injertados
cuyo crecimiento es más compacto y reducido y que se manejan con un programa de podas,
se recomiendan distancias entre 6 a 8 m entre plantas, logrando obtener una densidad de
156 a 278 plantas/ha. En terreno plano, se utiliza generalmente un arreglo espacial
cuadrado o rectangular mientras tanto, en terreno con pendientes mayores de 10%, se
recomienda establecer una plantación en triangulo (al tresbolillo), realizando terrazas
individuales para controlar la erosión y facilitar la aplicación de fertilizantes.10
Ahoyado.
El ahoyado debe hacerse a 0.60 x 0.60 x 0.60 metros, se aconseja agregar un poco de
materia orgánica mezclada con fertilizante fosfatado e incorporarlo antes de introducir la
plántula al hoyo. El inicio de las lluvias una vez establecido el temporal, es la mejor época
para plantar, procurando proteger las plántulas del sol durante un periodo de 6 meses, para
esto se utilizan hojas de palma, o la asociación por corto tiempo de siembras de banano o
maíz entre hileras de rambután y eliminarse antes de que el frutal empiece a producir.
Riego.
El riego es esencial para producir frutos de exportación, en donde los árboles se encuentran
sujetos a los cambios en los niveles de humedad, particularmente durante el desarrollo de
los frutos, que es cuándo reduce la calidad del fruto requerida en los mercados.3
El rambután es una especie sensible a la sequía y requiere mucha agua durante todo su
periodo de crecimiento. El momento más crítico es la primera estación seca después de su
trasplante en el campo. Por ello, en zonas con periodo de sequía prolongado, es
imprescindible tener un sistema de riego. Además, el riego permite disminuir la necrosis de
las hojas, síntoma de deficiencia de potasio que es agravado en situación de estres hídrico.
Se ha observado en fincas que empezaron a utilizar riego que la floración ocurre más
temprano, lo que podría permitir adelantar el periodo de cosecha. 10
la planta de rambutan se pude sembrar en cualquier parte del Soconusco, siempre y cuando
se cubran los requerimientos de agua que ésta requiere: 1 600 mm anuales bien distribuidos
durante el año.2
La mayoría de los huertos se riegan con riego rodado, este es un método que desperdicia
mucha agua, por lo cual se recomienda realizar riego por microaspersion o por goteo para
asegurar la calidad y tamaño uniforme en los frutos. 6
25
Maleza.
Las malezas compiten con el rambután principalmente en los primeros tres años. Para evitar
esta competencia con el cultivo es necesario definir un programa de control integrado de
malezas que permita minimizar los costos de mantenimiento del cultivo por medio de la
combinación del uso de coberturas vivas, el control manual y/o el uso de herbicidas.
En terrenos con pendiente moderada, es recomendable establecer y manejar cultivos de
cobertura con leguminosas u otro tipo de plantas que permitan controlar la erosión y el
crecimiento de otras malezas de mayor agresividad. Las leguminosas usadas como
cobertura viva son de ciclo anual y permiten que se tenga un programa bien definido de
manejo para minimizar los inconvenientes durante el período en que el cultivo se maneje sin
cobertura. Arachis pintoi, Desmodium heterophyllum y algunas especies de Centrosema y
Pueraria se adaptan muy bien como especies de cobertura en la zona tropical húmeda. El
fríjol de abono Mucuna derringiana (Bort.) Merr., es también una alternativa, pero por ser
una especie de crecimiento voluble (trepadora), debe manejarse durante los primeros cinco
meses con un control manual (cortando las guías) para evitar que cubra los árboles de
rambután, los cuales son muy débiles para competir y sostener otra planta sobre ellos.10
Poblaciones mínimas de malezas permiten que el árbol desarrolle con buen follaje, grosor
de tronco y una altura manejable. Las malezas pueden controlarse por medio de poda
manual o con la aplicación de herbicidas. Dentro de los más recomendables, podemos
mencionar: los herbicidas con efecto residual Oryzalin (Surflan) y Trifluralin (Treflan) a razón
de 2.5 litros de producto comercial por hectárea, diluidos en 182 litros de agua, usando para
su aplicación boquillas 8002 Tee Jet; los herbicidas con efecto quemante o de contacto
como el Paraquat (Gramoxone), a razón de 1.50 litros por hectárea en 182 litros de agua
con boquillas 8001 Tee Jet; también herbicidas de efecto sistémico como los Glifosatos
(Round-up, Ranger, etc.) a razón de 1.25 litros por hectárea en 196 litros de agua, utilizando
boquillas 8001 Tee Jet. Para el control de gramíneas se puede usar el Fluazifop-butil
(Fusilade) en dosis de 1.5 litros por hectárea diluido en 196 litros de agua con boquillas 8001
Tee Jet. 10
Los deshierbes son necesarios durante el periodo lluvioso, sobre todo, alrededor del tallo de
los árboles jóvenes. Al inicio de la estación de seca se debe cubrir el suelo alrededor del
árbol con una capa de pasto seco para reducir las perdidas de humedad. 4
Es recomendable no aplicar los herbicidas de contacto y sistémicos cerca de los árboles
porque causan daños severos en las ramas como clorosis y defoliación. Las dosis deben
consultarse y dependerán de la altura y el tipo de maleza presente en el campo. Los
herbicidas de contacto y sistémicos deben ser aplicados por separado, pero pueden ser
aplicados en combinación con los herbicidas residuales previa consulta a las
recomendaciones del fabricante.
26
Poda.
La poda tiene como finalidad eliminar ramas muertas, enfermas o quebradas, o aquellas que
están mal formadas.4
Un árbol bien formado debe tener las ramas estructuralmente bien equilibradas y con una
corona grande. 4
Los chupones y paniculas deben eliminarse después de la cosecha, para inducir una
regeneración vigorosa de la corona. Es importante que las navajas podadoras estén filosas y
cubrir las heridas con un sellador, como pintura de aceite o pasta bordelesa.
Todas las ramas que se encuentran por debajo de los 20 cm del tallo se recortan, ya sea
durante o bien después de la cosecha.12
La poda sanitaria se debe realizar inmediatamente después de la cosecha, esta poda
consiste en eliminar toda rama o parte del árbol con síntomas de enfermedades, pudriciones
o tejidos débiles, sobre todo en el interior y dentro de la copa del arbol. Es muy importante
usar las herramientas adecuadas como son: sierras cola de zorro y tijeras de podar, además
los cortes deben ser pegados al tronco o a la rama principal y se debe usar una pasta
protectora a base de cobre cal y un adherente, o en su defecto una pintura de aceite para
cubrir los cortes recién hechos. 10
El rambután es un frutal que por naturaleza está sujeto a tener una fuerte alternancia en sus
ciclos de producción. Para disminuir este inconveniente, en varios países se ha venido
realizando una poda de producción. Esta práctica se realiza una vez al año, al mismo tiempo
que la cosecha cuando se separan los racimos de frutos de las ramas laterales. Esta
operación debe completarse cortando todas las panículas florales que no cuajaron frutos o
los frutos o racimos de frutos que no se cosecharon por diferentes razones. Esta práctica
permite estimular la brotación de las yemas laterales, fenómeno que ocurre inmediatamente
después de la cosecha. Estos brotes laterales que emergen después de la cosecha son los
que producen frutos en los siguientes años por lo que es importante estimular su emisión
mediante la poda. Por otra parte es importante que los árboles conserven un tamaño
mediano para facilitar ciertas labores como: cosecha, aplicación de insumos y poda, por lo
que se recomienda mantener un límite de altura máxima de los árboles de 6 a 8 m en una
finca comercial y tecnificada. Finalmente, la poda de producción debe completarse con la
remoción de los chupones improductivos.
Fertilización.
Para lograr un buen desarrollo de la planta y para la obtención de buenos rendimientos es
necesario elaborar un programa de fertilización; para lograr un a buena producción ,
anualmente se debe aplicar materia orgánica y fertilizantes inorgánicos compuesto por
nitrógeno, fósforo y potasio en cantidades iguales. 4
27
El análisis de suelos es una importante herramienta de diagnóstico para determinar el pH del
suelo y la disponibilidad de los diferentes nutrientes. El mismo permite, en función de los
resultados obtenidos, elaborar las recomendaciones de fertilización y/o enmiendas con el
objetivo de suministrar los nutrientes deficitarios o no disponibles y evitar aquellos que, en
menor requerimiento o en alta concentración, pudieran ser tóxicos y afectar el rendimiento y
la calidad del cultivo.10
Resulta difícil hacer recomendaciones específicas sobre fertilización, debido a que la
composición de los suelos es variable. Se recomienda que tres meses antes del trasplante
debe mezclarse en el hoyo lo siguiente: 30 kg de abono orgánico, 50 g Urea, 50 g de
Superfosfato triple y 50 g de Sulfato de potasio, más 500 g de cal. Posteriormente, cada
tres meses, durante el primer año se debe fertilizar con 100 g de N-P-K (6-6-6 ò 8-8-8). Los
años siguientes fertilizar tres veces por año, aumentando la cantidad hasta llegar a 250 g por
aplicación. 4
Fertilización con materia orgánica
Se puede aplicar en cada hoyo 2 a 4 kg de composta ó1 a 2 kg de gallinaza bien
descompuesta ó 3 a 5 kg de estiércol de ganado, agregando a cualesquiera de estos
materiales 5 onzas por hoyo de roca fosfórica. Para evitar la quema de las raíces pequeñas
de las plantas, es preferible mezclar la fuente de materia orgánica con tierra superficial del
sitio en una proporción de dos partes de tierra por una parte de materia orgánica (2:1). 10
Fertilización al suelo
Se ha demostrado en Malasia que una plantación de rambután, de una superficie de 1 ha
produciendo 6720 kg de frutas por año, extraía del suelo cada año 13.4 kg de nitrógeno,
1.80 kg de fósforo, 10.2 kg de potasio, 4.84 kg de calcio y 2.47 kg de magnesio. Estas cifras
indican que, como en la mayoría de los cultivos frutales, el rambután extrae una gran
cantidad de nitrógeno y potasio del suelo. En consecuencia, la fertilización no es solamente
importante para asegurar un buen crecimiento vegetativo sino también para incrementar la
producción.
Además se demostró que la fertilización permitía producir frutas de tamaño más grande y
más jugoso. En la ausencia de análisis específico de suelo y foliar, se puede hacer
solamente recomendaciones generales de fertilización para el cultivo de rambután basadas
en los requerimientos del cultivo.10
El uso del 15-15-15 (NPK) y 16-16-16 durante el desarrollo del árbol y 12-12-17 y 13-13-21
durante el periodo de aparición de frutos, con dos o tres aplicaciones por año. La cantidad
de fertilizante aplicada depende de la edad del árbol, se incrementa 0.5 kg por cada año.5
Con el fin de asegurarse que el fertilizante quede en contacto con el suelo, debe limpiarse
debajo de la copa del árbol. El fertilizante se aplica en banda circular de 5 a 10 cm de ancho,
alrededor del tronco, a la mitad de la distancia entre la parte terminal de las ramas bajeras y
el tronco. Para evitar pérdidas por escorrentía y volatilización, se recomienda cubrirlo con
28
hojarascas o residuos de materia orgánica. En terrenos de ladera y donde no se ha
construido terrazas individuales, se aconseja aplicar el fertilizante en media luna en el lado
de arriba e incorporarlo, haciendo pequeños agujeros de 3 a 5 cm de profundidad para que
no sea lavado por las aguas de precipitaciones o de escurrimiento.10
Fertilización foliar
Se recomienda completar los programas de fertilización al suelo con aplicaciones foliares de
boro y zinc. En forma general, ambos micronutrientes contribuyen a obtener una mejor
floración y desarrollo de las frutas así como un crecimiento normal en los entrenudos de las
ramas. Para incrementar la absorción de estos micronutrientes, se debe agregar a la mezcla
nitrógeno y potasio. La aplicación de fertilización foliar se realiza cada año a partir del primer
año de producción.10
Plagas.
.
El principal daño de plagas del cultivo de rambután en América tropical, es causado por un
escarabajo, o barrenador de la caña de Azúcar Diaprepes abbreviatus, los adultos se
alimentan de las hojas y las larvas de las raíces; otros daños no menos importantes son
causados por las ratas que comen la pulpa, pájaros y los murciélagos.4
En la península de Malasia se reporta la presencia de Acrocercops- cramerella considerada
como una plaga menor pero endémica del rambután, la plaga solo ataca los frutos maduros
o en proceso de madurez; las larvas perforan el fruto y se alimentan del arilo, y en algunas
veces de la semilla, además de A. cramerella se han reportado otras 10 especies de
Lepidópteros.4
Debido a que la especie es de reciente introducción a Centro América, los problemas de
plagas en rambután son pocos y, relativamente, de poca importancia económica. Todas las
pérdidas que se reportan son causados por especies generalistas, relativamente fáciles de
controlar. A continuación se presentan las plagas de artrópodos relevantes.10
Mosca de la fruta
A pesar de que hasta ahora ninguna especie de Moscas de la fruta se ha encontrado
afectando las frutas de rambután en el campo, su sola presencia es una limitación
cuarentenaria que prohíbe la exportación de la fruta fresca a muchas regiones libres de
estas especies de moscas de la fruta como los Estados Unidos. Hoy en día solo se
reconocen las especies C. capitata y A. obliqua como capaces de ovipositar en frutos
dañados de rambután. Los frutos dañados se han encontrado susceptibles al ataque de C.
capitata y A. obliqua únicamente en pruebas de oviposición forzada en el laboratorio. Debido
a que la fruta de rambután no es un hospedero natural de Moscas de la fruta, hasta ahora no
existe necesidad de controlarlas en el campo. Sin embargo, prácticas culturales preventivas
como la remoción y destrucción de frutos dañados es mandatorio en fincas cuya producción
es destinada para la exportación. Las plantaciones deben también mantenerse libres de
frutos voluntarios (tanto en los árboles como en el suelo) durante y después de que se ha
29
terminado la cosecha. Además es aconsejable implementar buenas prácticas de cosecha
encaminadas a evitar el daño mecánico de la fruta. En el trampeo de Moscas de la fruta, que
se ha realizado en la zona productora de rambután desde 1999, se ha encontrado que las
capturas de Moscas de la fruta están asociadas a fincas mixtas. Consistentemente, en las
fincas mixtas se capturan adultos de la Mosca Mexicana de la fruta, Anastrepha ludens
(asociada a toronja y naranja agria) y la Mosca del Mango, Anastrepha obliqua (asociada a
mango y jobo), en cambio, en las fincas donde no hay hospederos de las especies
mencionadas, estas no se detectan en el trampeo .Por lo tanto, se recomienda que en las
plantaciones para exportación se eliminen los árboles de frutales que puedan servir de
hospederos a las Moscas de la fruta de importancia cuarentenaria.10
Zompopos
Estas especies de hormigas (Atta spp.) son plagas esporádicas, pero pueden tener un
impacto importante especialmente al momento del establecimiento de los huertos. Las
plantas jóvenes de rambután son muy susceptibles a la defoliación causada por estos
insectos al punto de que no pueden tolerar más de dos defoliaciones completas seguidas. El
daño ocurre principalmente durante la noche y es muy característico ya que los zompopos
remueven secciones de las hojas dejando circunferencias muy bien definidas en los bordes.
Dependiendo del tamaño del nido, los zompopos son capaces de desfoliar completamente
una plantación en una sola noche. Los zompopos también pueden afectar la apariencia
cosmética de los frutos al remover los espinaretes dejando solo los lóbulos.10
El primer paso para el control de zompopos se basa en la observación detenida de su daño
y la ubicación de sus nidos. Si los nidos son grandes (> 1 año) estos se pueden controlar
mediante métodos químicos como las aplicaciones inyectadas de fumigantes insecticidas
como gastion y fipronil; o por medio de métodos mecánicos como la remoción del suelo y
eliminación de la reina, en el caso de nidos pequeños (< 1 año). Existen además varios
cebos comerciales a base de sulfluramida GX 439 (Mirex-S, Atta-kill), sulfluramida común,
fipronil o clorpirifos que se pueden aplicar al suelo alrededor del camino de las obreras para
que los zompopos los acarreen a los nidos. Otras prácticas incluyen el sujetar una cinta o
banda impregnada con un insecticida alrededor de la base del tronco de los árboles (PDBL
II, 1997), la cual como repelente evita que las hormigas suban a las ramas y alcancen el
follaje.10
Cochinillas
Lo más probable es que se puedan encontrar afectando los brotes de hojas jóvenes.
Infestaciones severas pueden retardar el crecimiento de la planta o provocar la caída
prematura de los frutos. Al comienzo las infestaciones ocurren en forma localizada: en frutos
vecinos en las mismas panículas o en brotes de hojas del mismo árbol. El síntoma principal
se observa como un tejido algodonoso que crece sobre la parte afectada. La presencia de
cochinillas produce además la incidencia de otras plagas como la fumagina que limita la
captación de luz al crecer sobre el follaje y las hormigas Monacis bispinosa y Ectatoma
tuberculatum que en grandes cantidades pueden dificultar las labores de cosecha. Ambas
30
plagas se alimentan de la mielecilla que las cochinillas producen por lo que su incidencia
depende del nivel de control de las cochinillas.10
Hasta ahora, no es necesario controlar regularmente las cochinillas ya que su incidencia es
muy ocasional. Sin embargo, en el caso de que se presenten infestaciones severas (más del
10% de un árbol infestado), se pueden controlar mediante la remoción y destrucción de las
partes afectadas o mediante la aplicación de insecticidas como Metolcarb (Metacrate y
Tsumacide), Buprofezin (Applaud), Disulfoton (Disyston, Disultex, Disulfoton FE10)
Mecarbam (Afos) solos o combinados con aceites agrícolas (como "Golden Natur'l Spray
Oil") o jabones agrícolas a base de sales de potasio de ácidos grasosos como Savona.10
Escamas
La literatura menciona que el rambután es susceptible al ataque de varios tipos de escamas
entre las cuales resaltan las del género Pulvinaria sp. Afortunadamente, ningún tipo de este
u otro género de escama se ha encontrado afectando el rambután, al punto que no se tienen
registros de su incidencia en este cultivo. Las escamas succionan la sabia de las plantas
debilitándolas y produciendo daños indirectos, como en el caso de las cochinillas, que es el
provocar el crecimiento de fumagina y la incidencia de hormigas.10
En cualquier caso, las recomendaciones de manejo sugeridas para las cochinillas aplican
también para cualquier género de escamas que pudieran afectar el rambután.10
Morroco
Se han reportado tres especies de Morroco (Trigona sp.) asociadas a daños en cultivos en
Centro América, T. silvestriana, T. corvina Cockerell y T. fuscipennis (Ducke). Los adultos de
estas especies son abejas negras, peludas. T. corvina y T. fuscipennis miden de 5 a 6 mm
de largo. T. silvestriana es un poco mas grande, midiendo de 6.5 a 8.5 mm de largo. T.
corvina y T. silvestriana construyen sus nidos sobre ramas de árboles, en cambio, T.
fuscipennis los construye en huecos de árboles o nidos abandonados de comején. Los nidos
son construidos principalmente de cera, resinas vegetales y excremento. Estas abejas se
alimentan de una gran variedad de alimentos, pero prefieren polen y sustancias azucaradas
como néctar y mielecilla excretada por homópteros, aunque también recogen látex de
plantas y sustancias como grasa de automóviles y pegantes usados para atrapar insectos
(Tanglefoot).10
En rambután, las abejas perforan los frutos maduros para alimentarse del arilo, llegando a
causar pérdidas considerables de fruta. Para su control se recomienda la destrucción de los
nidos, los cuales, generalmente, están cerca de las plantas atacadas. Basados en
observaciones realizadas en otras especies de Trigona, se estima que el rango máximo de
vuelo de estas especies es menor que 600 m del nido. Los nidos pueden ser ubicados
siguiendo las abejas desde la fuente de alimento. Para su control, los nidos deben ser
quemados o destruidos totalmente, ya que una destrucción parcial puede permitir la
sobrevivencia de crías que pueden repoblar la colonia.10
31
Trips
Los trips - Selenothrips rubrocinctus (Giard) (Thysanóptera: Thripidae) se alimentan de
exudados de tejidos vegetales, los que obtienen rompiendo el tejido con su aparato bucal
raspador. Como resultado de su alimentación el tejido afectado toma un color bronceado. En
rambután, se han observado daños externos en la fruta y más específicamente en los
espinaretes que toman un color bronce en el lado inferior de la fruta, donde no recibe luz
solar. El daño parece estar asociado a períodos prolongados de sequía durante la época de
crecimiento del fruto en plantaciones de rambután asociadas con cacao. Hasta el momento
este tipo de daño ha sido muy esporádico y no se ha requerido de acciones de manejo.10
Otros insectos asociados
La corteza de los troncos de algunas variedades de rambután son susceptibles al chancro
del tallo causado por el hongo Dolabra nepheliae. Este hongo produce un crecimiento
anormal en el tallo que provee de albergue a una gran cantidad de insectos especialmente
del orden Embióptera. Estos insectos pueden ser erróneamente señalados como los
responsables del daño a pesar de que solo se benefician del abrigo que proporciona el
crecimiento anormal del tallo. La presencia de estos insectos no causa ningún tipo de daño a
la planta y por consiguiente no ameritan ningún tipo de control.10
Existen varios defoliadores generalistas como Curculiónidos (Cleistolophus viridimargo
Champ) y grillos (Orthóptera: Grillidae) que tienen particular importancia en plantaciones
jóvenes de rambután ya que pueden consumir rápidamente del 10 al 20% del área foliar de
cada hoja. Estos insectos no son un problema de importancia excepto, cuando los árboles
son pequeños y están recién plantados en cuyo caso deben protegerse con aplicaciones de
insecticidas de contacto como Piretroides o Permetrinas.10
Se han encontrado además barrenadores no identificados del fruto (un Lepidóptero y un
Coleóptero) que podrían tomar importancia conforme más área sea plantada de rambután
en el Mundo. Es necesario realizar más investigaciones, para determinar la verdadera
naturaleza de estas plagas.10
Otras plagas mencionadas por la literatura
Coleópteros como Niphonoclea albata, N. capito, Pachyrrhyunchus sp (Cendaña et al. 1984)
y Diaprepes abbreviatus (Almeyda, 1981) y larvas de Lepidópteros como Oxyodes
scrobiculata, O. tricolor, Achaea janata y Serrodes campana se mencionan afectando las
ramas, el follaje y las raíces de rambután en otros países. Afortunadamente, ninguna de
estas plagas existe en este continente.10
32
Enfermedades.
El rambután a diferencia de otros frutales es atacado por pocas enfermedades. Las más
importantes son el mildiu polvoriento y los chancros del tronco.
Enfermedades en el campo
Mildiú polvoso
Varias referencias catalogan al mildiú polvoso como la enfermedad más importante del
rambután en el campo. Es causada por un hongo del género Oidium sp., el cual ataca flores,
frutos y brotes nuevos. El desarrollo del hongo es usualmente favorecido por condiciones de
baja humedad y altas temperaturas ambientales, por lo cual los ataques son más evidentes
a partir de mediados de la época seca, cuando además ocurre en los árboles presencia
abundante de tejido foliar y floral susceptible. Los ataques se evidencian por ocurrencia
sobre el haz de las hojas y sobre otras partes afectadas de una fina capa blanquecina de
tejido fungoso visible al ojo desnudo. El hongo es un parásito obligado que extrae nutrientes
del tejido sin matarlo, afectando en el proceso el desarrollo de flores y frutos y
consecuentemente la producción.10
Las zonas en las cuales se siembra rambután localmente la estación lluviosa es muy
prolongada, prevaleciendo condiciones de alta humedad ambiental usualmente
desfavorables al desarrollo del hongo. Las aplicaciones de azufre elemental al follaje,
usualmente en aspersiones, previenen el desarrollo de la enfermedad. Sin embargo, existen
otros fungicidas que controlan la enfermedad con mayor efectividad.10
Cáncer del tallo
Es causada por el hongo Dolabra nepheliae y la infección se manifiesta por la ocurrencia de
lesiones cancerosas en el tronco principal, ramas laterales, pecíolos y ocasionalmente en las
nervaduras centrales y secundarias de algunas hojas. Inicialmente las lesiones se muestran
a la vista como pequeños crecimientos (cánceres) de alrededor de 1/4 pulgada de diámetro,
con muchas hendiduras, de textura corchosa y consistencia escamosa; los cánceres crecen
y eventualmente varios de ellos se unen para formar lesiones extensivas que pueden rodear
completamente el tallo o rama. Cuando esto sucede el tallo o rama podría debilitarse en
esos puntos y quebrarse en respuesta al peso impuesto por la carga de fruta, provocando
serios daños a la planta y mermando de manera significativa la producción. Sin embargo, en
Malasia donde originalmente se identificó la enfermedad, no es considerada de naturaleza
severa10
Además del rambután, también se ha reportado en otros países la ocurrencia de esta
enfermedad en árboles de pulasán (Nephelium mutabile Blume). No se conocen medios de
control del problema y la mejor prevención sería la utilización de material de propagación
sano, proveniente de árboles que no muestren la infección. Es muy probable que el
tratamiento localizado de cánceres con pastas fungicidas apropiadas pudiese tener un
efecto benéfico en las plantas afectadas.10
33
Enfermedad rosada
Esta enfermedad, causada por el hongo Corticium salmonicolor, afecta a diferentes especies
tropicales perennes (arbustivas y arbóreas), incluyendo, además del rambután, a los cítricos,
café, cacao, pimienta negra, hule, etc. El carácter distintivo de la enfermedad es la
ocurrencia sobre las ramas de una evidente capa blanquecina de tejido fungoso filamentoso
que, eventualmente, puede adquirir una típica coloración rosada en su estado avanzado
debido a la presencia de fructificaciones del hongo de color salmón. La corteza de las ramas
cubiertas por el hongo se reseca y se raja, ocurriendo eventualmente la muerte de la parte
superior de las ramas afectadas. La poca información disponible sobre el control de la
enfermedad se limita a su manejo en árboles de hule, basado en el tratamiento tópico de las
ramas afectadas con brochazos de una pasta a base del fungicida tridemorph (Calixin).10
Fumagina
Esta enfermedad se caracteriza por la aparición sobre las hojas y gajos de fruta de una capa
continua de tejido oscuro, semejante al hollín, constituida por tejido del hongo Capnodium
sp. que crece sobre los exudados de insectos como cochinillas y escamas. Este tejido es
estrictamente superficial dado que en ningún momento el hongo penetra el tejido de la
planta. En consecuencia, el daño provocado es de carácter exclusivamente cosmético,
afectando la apariencia de la fruta. Aunque no ha sido reportada como problema en
rambután. El manejo de la fumagina se basa en el control de los insectos cuyas deyecciones
constituyen el medio de cultivo en el cual se desarrolla el hongo.10
Necrosis de las nervaduras
Causada por la bacteria Xanthomonas nephiliae Barr., la cual ataca las hojas de plántulas y
árboles fructíferos. Inicialmente, las hojas muestran en su cara inferior la ocurrencia de
lesiones de apariencia hidrótica y una coloración café-negruzco, manchas que pronto se
secan y adquieren coloración café más claro, siendo rodeadas por un delgado borde
amarillento. Cuando la infección alcanza las nervaduras, estas se tornan café y adquieren la
apariencia de una mancha necrótica ramificada (adoptan la forma de las ramificaciones de
las nervaduras). Para su control preventivo se recomienda la aspersión de fungicidas
cúpricos, en particular en los viveros.10
Enfermedades de poscosecha
La fruta de rambután está naturalmente bien protegida por la relativamente resistente
corteza espinosa que la recubre. Sin embargo, pueden ocurrir pudriciones de origen fungoso
que se desarrollan a partir de la corteza magullada o rasgada. La literatura menciona a
varios hongos asociados con dichas pudriciones, incluyendo a Botryodiplodia, Aspergillus,
Colletotrichum, Penicillium, Dothiorella y Lasiodiplodia. Las pudriciones son usualmente muy
evidentes, mostrando externamente pérdida del atractivo color rojo o amarillo en favor de
café oscuro o negro sintomático del daño. Muchas de las pudriciones son de naturaleza
secundaria, ocurriendo la penetración del hongo en forma oportunista cuando la corteza ha
sido dañada previamente y se crea una vía de entrada para el patógeno. En algunos casos
34
como la Antracnosis causada por el hongo Colletotrichum sp., la infección aparentemente
puede ocurrir en el campo y mantenerse latente, manifestando los síntomas durante la
maduración. Este proceso puede ser estimulado por la ocurrencia de condiciones
ambientales adversas, tales como la sequía, durante el desarrollo del fruto en el campo. Se
estima que, en general, las pérdidas debidas a la Antracnosis y otras enfermedades
fungosas en poscosecha, son ocasionales y prevenibles. Las medidas de control
recomendadas incluyen la poda sanitaria para remover de los árboles el tejido inútil como las
ramas y ramillas que pueden servir de substrato y reservorio de inóculo de los hongos.
Medidas adicionales incluyen el manejo cuidadoso de los gajos de frutos durante la cosecha,
evitando los golpes y rasgaduras en la corteza. Al desprender los frutos de los racimos, se
deberá hacer con cortes limpios y asegurar que las frutas retengan una sección de
pedúnculo adherido para prevenir el daño por pudriciones fungosas del extremo basal. 10
Cosecha.
La floración del rambután no se presenta al mismo tiempo en el árbol y la cosecha se realiza
en forma escalonada, y en huertos de 200 a 300 árboles, la cosecha se debe hacer tres
veces por semana durante el periodo más productivo.4
La cosecha debe realizarse en las primeras horas de la mañana o en las horas frescas de la
tarde cuando la temperatura ambiente ha bajado. Las frutas deben cosecharse con tijeras,
haciendo uso de escaleras, ayudándose de bolsas de tela o de plástico. Es muy importante
en esta operación evitar la caída al suelo y dejar expuestas las frutas al sol. También, en el
caso de usar bolsas o sacos de plástico para bajar las frutas, es importante no dejarlas
mucho tiempo en ellos para evitar su calentamiento. No se deben sobrellenar ni realizar
presión buscando abultar las frutas en las bolsas porque se dañan los espinaretes, lo que
acelera la pérdida de agua y disminuye la calidad de la apariencia de la fruta. Luego, los
racimos son colocados en canastas plásticas y llevados a los lugares de empaque para la
preparación y tratamiento.10
Durante esta labor, se procura no causar daño a las ramas; si los frutos se separan,
conviene dejar el pedúnculo, evitar golpearlos y no exponerlos al sol, es aconsejable
separarlos por el grado de madurez y eliminar los frutos dañados o deformes.4
Los frutos de rambután son altamente perecederos se almacenan bajo condiciones
normales, lo que hace difícil su comercialización después de tres días de cosechado.4
Índices de madurez para la cosecha de rambután
El rambután es una fruta no climatérica y no continúa madurando después que se ha
cosechado, razón por la cual la fruta debe cosecharse cuando ha alcanzado las óptimas
condiciones de calidad comestible y apariencia visual. De otra parte, los consumidores
prefieren los rambutanes cuando han alcanzado su óptimo estado de desarrollo y
composición química interna. Sin embargo, muchos productores cosechan las frutas en un
estado inmaduro para obtener los precios más altos, por no tener las condiciones
apropiadas de almacenamiento o por la influencia de los compradores.4
35
Los productores generalmente cosechan el rambután en base a la experiencia acumulada
por varios años o mediante la observación directa del estado de madurez de la fruta en el
campo. Un parámetro muy importante y que puede ayudar a definir el estado de madurez de
la fruta es el conteo del número de días después de la floración. Por ejemplo, en países
como Tailandia, la cosecha se realiza entre los 90 y 120 días después de la floración; en
Indonesia, se cosecha entre los 90 y 100 días y en Malasia entre los 100 y 130 días. Sin
embargo, el color de la fruta constituye todavía la principal guía, principalmente cuando se
tienen diferentes variedades en la misma finca. Normalmente las frutas tienen una aceptable
apariencia para el mercado entre los 16 y los 28 días después del inicio del cambio de color
(de verde al color definitivo de madurez de la variedad al nivel de la cáscara y los
espinaretes).10
La desuniformidad en la madurez de la fruta, en un árbol o en un racimo, constituye un
problema al momento de la cosecha porque obliga el productor a realizar varias cosechas,
alargando el tiempo de cosecha e incrementando los costos de producción.10
Sin embargo, es bueno considerar que varias cosechas permiten una mejor distribución de
la oferta, evitando tener un exceso de fruta en el pico de producción.10
Conservación de la fruta.
Con el propósito de estudiar la mejor forma de conservación de la fruta, Se evaluaron
algunos materiales para el empaque y el efecto de diferentes temperaturas sobre la calidad
de la fruta. La conclusión del estudio indica que las bolsas de polietileno no perforadas
mantuvieron a la fruta con mejor apariencia y calidad de consumo después de nueve días de
almacenamiento a 15 º C.10
Las perdidas de peso de las frutas después de cosechadas, pueden reducirse si los frutos
se cubren con cera, si son empacados con aserrín o almacenados en cámaras frías a 10ºC
con 75-95% de humedad relativa y en sacos de polietileno cerrados. 4
Además para una temperatura superior a los 30ºC es preferible usar bolsas perforadas
principalmente si los frutos son tratados con Benomyl (100 ppm), antes de ser empacados,
de esta forma los frutos se comercializan durante 12 días en bolsas de polietileno cerradas;
y 10 días en bolsas perforadas.4
Las frutas deben empacarse, enfriarse y enviarse al mercado de destino inmediatamente
después de la cosecha para que lleguen a su destino en buen estado. Tiempos largos entre
la cosecha y el empaque causan pérdidas de agua y disminuyen drásticamente la calidad.
Las facilidades de empaque deben arreglarse linealmente e incluir tanques con agua en
circulación, esponjas para secado de la fruta y mesas de selección y empaque.
Generalmente no se utilizan fungicidas para el tratamiento de las frutas, sino cloro a una
concentración de 100 ppm que se mezcla en los tanques de agua.4
36
Al llegar a la empacadora, los racimos de frutas deben colocarse con cuidado en los tanques
con agua y luego, se separan las frutas de los racimos con tijeras, dejando una sección de 1
cm del pedúnculo para evitar la deshidratación y la entrada de bacterias u hongos en la
fruta.
Las frutas pequeñas, de color no uniforme, con signos de daños de insectos, enfermedades
o con daños mecánicos deben eliminarse en este punto. Aquí cabe mencionar que es
preferible clasificar las frutas por tamaño, antes de colocarlas en el tanque de agua. Por ello,
se considera oportuno, tener dos secciones en el tanque: una para las frutas grandes y otra
para las frutas pequeñas. Los tanques deben ser rectangulares y largos y de un mínimo de
30 cm de profundidad para que haya un constante flujo de frutas. Se recomienda utilizar
tanques de fibra de vidrio, los cuales son fáciles de mantener limpios y pueden ser movidos
fácilmente a otros lugares, pero deben tener paredes lisas para no causar daños mecánicos
a las frutas. El tanque debe tener, en un extremo, una entrada de agua con presión que
permite un movimiento hacia el otro extremo opuesto para que la fruta se mueva lentamente.
Generalmente, se considera que la fruta necesita un tiempo de 5 a 10 minutos sumergida en
el agua para bajar su temperatura, remover el sucio, polvo e insectos. Al llegar al final del
tanque, las frutas se remueven y se dejan escurrir en cestas de plástico. Luego se colocan
sobre una mesa cubierta con una esponja y un plástico claro. Aquí se recomienda pasarlas
bajo una corriente de aire para terminar de secarlas, teniendo el cuidado de no producir un
exceso de secado que podría deshidratarlas.10
Enfriamiento y almacenamiento
Como el rambután es una fruta no climatérica, no se produce un incremento en la
respiración y producción de etileno después de la cosecha. El rápido enfriado de la fruta
ayuda a prolongar la calidad: las condiciones óptimas de almacenamiento son de 10 a 12
oC, con 85 a 95% de humedad relativa. El uso de aire forzado por 2 a 3 horas remueve el
calor de campo si las cajas son paletizadas verticalmente, con orificios de ventilación
compatibles. Después del enfriamiento, las cajas deben colocarse en cuartos fríos de
almacenamiento. Si se utilizan cuartos fríos normales para el enfriamiento, las cajas deben
colocarse de manera que el aire frío circule por cada caja. Con este método el enfriamiento
toma entre 8 a 12 horas. Preferiblemente el rambután cosechado debe enviarse al mercado
de destino el mismo día. El enfriamiento es recomendado si la fruta se queda una noche
antes del envío. 10
Transporte
El transporte de la finca o empacadora al aeropuerto debe ser en carros refrigerados, si la
fruta ha sido preenfriada. En todos los casos la fruta debe estar protegida del viento, lluvia y
sol. Los envíos aéreos son hechos en contenedores o paletas. Es importante mencionar que
las frutas antes de ser embarcadas o después de ser descargadas deben colocarse en la
sombra o en cuartos fríos antes de realizar otro movimiento.10
Para el mercado nacional y regional, se recomienda también que las frutas se transporten en
camiones refrigerados por la altas temperaturas ambientales de la zona y el
37
sobrecalentamiento dentro de las cajas cerradas de los contenedores, considerando la alta
susceptibilidad de las frutas de rambután a ser dañadas por el calor (cambio de color y
pérdida de peso). 10
Condiciones para exportar.
Los frutos destinados al mercado internacional son empacados en cajas de cartón,
conformadas por un fondo y una tapa. La caja integrada mide 34 cm de largo por 30 cm de
ancho y 8.6 cm de espesor, con una capacidad neta de 3 kilogramos de fruta por caja. El
empaque se realiza de la siguiente forma.9
1. Se coloca en el fondo de la caja una tira de papel de china color blanco de de 30 cm
de ancho por 70 cm de largo, de tal manera que los extremos de la tira de papel
salgan a ambos lados de la caja.
2. Inmediatamente se colocan en forma alineada los frutos, con una previa inspección
ocular para evitar algún tipo de basurilla, frutos dañados y deteriorados.
3. Una vez llena la caja se coloca encima de los frutos otra tira de papel de 34 X 30 cm,
y sobre esta se coloca un segundo nivel de frutos, de la misma forma que el primer
nivel.
Cuando se ha concluido con las dos capas de frutos, se tapa la caja con los extremos de la
tira de papel sobrantes y posteriormente se tapa con la tapa de la caja.9
6 .5 . M e dio soc ioe c onóm ic o
La región del soconusco en el estado de Chiapas forma parte importante en el eje
económico del estado, debido a la gran actividad agrícola y pecuaria desarrollada en esta
zona, la actividad económica de la región depende en gran medida de las actividades
agropecuarias y aproximadamente el 45% de la población económicamente activa (PEA)
labora en el sector primario.16
La mayor parte de la población esta concentrada en las zonas rurales, esto nos indica, que
existe abundante mano de obra que permite el desarrollo de las diferentes actividades
(Cultivos de café, cacao, soya, caña de azúcar, fríjol, mango, sandía, plátano, cítricos, maíz,
tabaco; ganado bovino, porcino y lanar. Recolección de palma shate y extracción de
madera, Ganadería extensiva).19
El área está integrada por dieciséis municipios, entre ellos: Acacoyahua, Acapetahua,
Huixtla, Tapachula, Puerto Madero, Ciudad Hidalgo, Cacahuatán, Huehuetan, Tuxtla Chico,
Unión Juárez, Tuzatán, Mazatán, Suchiate, Villa comatitlan, Metapa de Domínguez y
Mazantan. 16
38
Grafica. 2. Situación actual de las personas económicamente activa.
Fuente20
Las instituciones de investigación agrícola de esta región son, la UNACH, INIFAP y
ECOSUR principalmente16, las líneas de investigación es muy diversa lo que permite un
campo amplio en el desarrollo agrícola y pecuario de esta zona.
Grafica. 3. situación del alfabetismo de las personas de la región.
Fuente 21
Redes viales. La región esta conectada nacional e internacionalmente por una carretera y
un aeropuerto internacional principalmente, la red vial de la región está relativamente bien
construida y mantenida, pero los caminos regionales están empeorando y los caminos
rurales sin pavimentar y tercería presentan serios problemas para el transporte y
desplazamiento de los vehículos en la temporada de lluvias.
39
Servicios médicos. El sistema de salud publica de la región, consiste en SSA, IMSS,
ISSSTE e ISECH como instituciones responsables de la salud de la gente y tienen como
finalidad dar o proporcionar las mejores condiciones de vida a las personas que habitan en
esta zona.16
7 . M ET ODOLOGÍ A Y M AT ERI ALES
7 .1 . M e t odología
El TCI-II es una materia que forma parte del grupo de materias que se imparten durante el
segundo semestre de quinto año, y viene siendo la más importante del año ya que en esta
se deben de conjugar o aplicar los conocimientos adquiridos en todas las demás materias y
porque la parte práctica se realiza en un tiempo corto pero intensivo durante 15 días.
El desarrollo del TCI-II se llevó a cabo fundamentalmente en cuatro fases:
1) Fase previa
Consistió en la elaboración de un marco de referencia o teórico. En esta etapa, se realizó
una revisión bibliográfica sobre los componentes del medio físico natural de la zona, así
como el proceso de producción del rambután con la finalidad de aproximarnos a nuestro
objeto de estudio antes de llegar a la zona de estudio.
También se elaboraron encuestas y cuadros para la captación de información.
2) Trabajo de de campo
Primero se realizó un transecto para reconocer la zona de estudio y para recabar
información a cerca del número de productores, que permitiera determinar el tamaño de
muestra a utilizar.
Área de estudio. El trabajo se realizó en la región del Soconusco del estado de Chiapas,
delimitando a cuatro municipios como el área de estudio, que son: Cacahoatán, Metapa de
Domínguez, Huehuetán y Tuxtla Chico.
Universo de estudio. Se cuenta con un padrón aproximado de 60 productores de rambután
a nivel comercial en la zona.
Tamaño de muestra. Se consideraron 19 productores, seleccionados al azar, de los cuáles
14 pertenecen a alguna organización y 5 trabajan de manera independiente.
Recopilación de información. Se realizaron las encuestas y entrevistas a los productores
seleccionados y a algunos personajes líderes.
Recopilación de evidencias de algunas variables importantes. En cada uno de los huertos
de rambutan muestreados, se tomaron 50 frutos óptimos para corte, con la finalidad de
medir: el peso del fruto, cáscara, pulpa y semilla, así como para medir la concentración de
sólidos solubles totales.
40
Para cada uno de los sitios muestreados, se colectó una muestra de suelo a una
profundidad de 0-30 centímetros y fuera del área de goteo de los árboles, para
posteriormente determinar el pH y contenido de materia orgánica con ayuda de un potenciómetro.
3) Sistematización y análisis de la información
La información recabada fue sistematizada y analizada con ayuda de cuadros, gráficas y
diagramas de flujo, aplicando el enfoque metodológico de Masera14 para el análisis de
sistemas, conocido como: El marco de evaluación MESMIS, que consiste en lo siguiente.
1. Determinación del Objeto de estudio: Sistema de producción de rambután en la
región del Soconusco, Chiapas.
2.
Caracterización de los sistema de producción que se van a evaluar: el de referencia
(el del productor) y el alternativo (INIFAP, FAO). Se construye un cuadro resumen
para caracterizar a los agroecosistemas considerando los aspectos principales de los
determinantes biofísicos, tecnológicos y socioeconómicos.
3.
Identificación de los puntos críticos, procurando identificar para los cuatro atributos
del sistema (Productividad, Estabilidad, Adaptabilidad y Autodependencia).
4. Identificación de los criterios de diagnóstico e indicadores de la sustentabilidad,
procurando tener indicadores de tipo tecnológico, ambiental y socioeconómico, para
cada uno de los atributos.
5. Finalmente se elaboró una matríz de doble entrada que nos permitió evaluar los
sistemas, asignando rangos muy laxos, como alto, medio y bajo a los indicadores.
6. Proponer alternativas para el mejoramiento del sistema de referencia.
4) Presentación de resultados
Se realizó un seminario de presentación de resultados ante el grupo de quinto año y se
entregó un informe final del trabajo realizado.
7 .2 . M a t e ria le s
•
Cuestionarios
•
Cámara fotográfica digital
•
Balanza de precision.
•
Refractómetro.
•
Medidor de pH
•
Grabadora con alta capacidad de almacenamiento
•
GPS
•
Programas y hojas de cálculo: Excel
41
8 . RESU LT ADOS
La región de soconusco presenta una planicie, laderas y una parte montañosa que coincide
con la parte alta de la sierra madre de Chiapas, tiene un alto potencian agroecologico para el
desarrollo del Rambutan, los suelos tienen las características adecuadas para este
desarrollo de este cultivo, dado a que es muy fértil, aunque la actividad de este sistema de
cultivo, trae ala par un problema potencial, que es el deterioro de los mismos debido a la
erosión hídrica que provoca su relieve en las partes altas y al uso del sistema de riego
rodado.
La tecnología existente es sumamente escasa y la poca investigación es realizada por el
INIFAP y por parte misma de los productores, que obtienen y desarrollan conocimientos
propios, esto es una limitante, ya que no se puede competir con los países potenciales de
rambutan.
Los productores de la región desconocen la participación del gobierno en la producción. El
apoyo financiero es limitado y no se conoce ningún plan de fomento que permita un mayor
desarrollo tecnológico que les dé las condiciones para competir con los países altamente
desarrollado y que abarcan y abastecen los mercados del mundo. Los mismos productores
están desorganizados y su gran número hace difícil su organización. Actualmente están
realizando intentos de organización pero bajo condiciones difíciles y con frecuencia los
grupos que se forman no son estables y al parecer existe la tendencia de conformarse
grupos acordes al nivel socioeconómico.
8 .1 . Pa que t e t e c nológic o t ra dic iona l o prá c t ic o
La producción de rambutan en esta región es la mas desarrollada en nuestro país, y los
productores tienen ciertas limitantes debido a que crecen de tecnologías avanzadas que le
permitan un mejor desempeño de las plantaciones, y el poco conocimiento que existe hasta
ahora les ha permitido un desarrollo aceptable, pero no están exentos de tener alguna
dificultad en un futuro que les impida detener su desarrollo.
Propagación
Los clones utilizados por los productores son mayoritariamente Regionales con un 66.67%,
posteriormente el Seechoompoo con 22.23% y los clones Exmund y Mustang con 5.55%
cada uno. Se destaca que el 16.67% del total de los productores cuentan con dos clones de
los cuales todos son con Seechoompoo y Exmund.
Los patrones utilizados por los productores son totalmente originarios de la región y estos
mismos propios del productor, así mismo se destaca que del gremio de productores
encuestados un 52.63% conocen la Norma de Producción y Movilización del Rambután
(NOM-FITO-2002-079), mientras que el restante desconoce por completo tal Norma.
42
Viverismo
La mayoría de los productores (63.15%) cuentan con vivero en su parcela y de estos
mismos el total tienen un control químico de plagas, el monitoreo de plantas (58.33%), es la
única medida preventiva en la Diseminación de Enfermedades, de estos el 41.67 %
desinfecta sus herramientas de trabajo. Para el caso del sustrato la gran mayoría (91.67%)
utilizan la tierra negra, y además un 16.67% de los productores de esta gran mayoría
adhiere broza, finalmente el restante 8.33% utiliza como sustrato el suelo directamente.
Gráfica 4.- Porcentaje de viveros, según su grado de Tecnificación.
Preparación del terreno
En las labores de preparación del terreno tenemos que solo el 8.33% realiza la Nivelación
con ayuda de instrumentos como el Teodolito y con un costo promedio de $833.00 ha-1, otro
mismo porcentaje realiza el paso de Rastra con ayuda del tractor y con un costo promedio
de $500.00 ha-1. Otras labores importantes de mencionar son la Limpieza del terreno y en
estas entran las actividades de Destroncado y Barbecho, su época para realizarla se
extiende de Febrero a Mayo, los implementos ocupados van desde el tractor, motosierra y
hacha hasta el simple machete, los costos ascienden a $1320.00 ha-1 en promedio para el
Destroncado y para el chapeo $290.00 ha-1. Existe otra actividad que es realizada por el
total de los productores y la cual se presenta gráficamente a continuación.
43
Grafica.5. Representación de las épocas de realización del ahoyado en porcentaje y su
Costo.
Plantación
El total de los productores realizan la plantación en la época de lluvias que comprende los
meses de Mayo a Octubre, incluso los mismos productores que cuentan con algún sistema
de riego, pues en dicha época es cuando existe una mayor cantidad de humedad relativa
que favorece la adaptación del injerto en vivero a las condiciones naturales del campo. Las
medidas de protección en la plantación están dadas por Barreras Rompevientos con
árboles bien adaptados a las condiciones de la región como el zapote y algunos maderables,
esta medida de protección representa el 29.41%, para el caso de Cercos Vivos; estos
ocupan el 17.64% del total que en la mayoría de los casos se ve fortalecida con algún tipo
de alambrón para evitar principalmente la intromisión de personas ajenas al lugar, el
restante 52.94% no considera importantes estas prácticas en primer lugar porque considera
que los vientos son ligeros o moderados y por lo tanto no afectan en mayor grado al árbol y
en segundo porque muchos de estos productores cuentan con poca superficie cultivada que
se encuentra generalmente en el mismo domicilio lo cual facilita la constante vigilancia tanto
para aspectos productivos y ambientales como los sociales. En lo que respecta a las
medidas para prevenir inundación solo el 11.76% cuenta con drenaje permanente, el
restante de los productores alude no tener problemas de inundaciones, solo en ocasiones
muy excepcionales como las del Huracán “Stan”.
Las técnicas que se utilizan en la plantación son normalmente trazos con herramienta
simples (88.23%), de esos productores el 40% realizan fertilización a fondo, otro 40% hacen
sus cepas amplias, el 13.33% aplican el encalado al terreno y solo el 6.67% emplea a
técnicos capacitados para asesoramiento en la plantación. El 11.76% del total es con trazos
ayudados de aparatos sofisticados como el Teodolito, también se apoyan de Fertilizaciones
a fondo y la mitad de este porcentaje aplica Fitorreguladores a las plantas.
44
El arreglo Topológico se distribuye en un Marco Real con 64.7% del total, del cual el 54.54%
tiene distancias de 8x8, 18.18% con 6x6 y 9.09% con 7x7 y 5x5 respectivamente. El arreglo
Topológico Rectangular representa el 5.88% del total con una distancia de 7x8 y para el
caso del arreglo en Tres Bolillo existe el 23.52% del total practican este arreglo con
distancias de 8x6 que tienen comprende el 75% y el 25% restante 9x8, finalmente tenemos
una parcela sin arreglo Topológico definido que abarca el 5.88% del total.
Cuadro.11. Distribución en porcentajes del arreglo Topológico del terreno.
Arreglo Topológico
Marco Real
64.7%
Rectangular
5.88%
Tres Bolillo
23.52%
Distancias
8x8
porcentaje
54.54
6x6
7x7
5x5
18.18
9.09
9.09
7x8
100
8x6
75
9x8
25
Sin Arreglo
5.88%
100
Nutrición
De las razones que llevan a los productores a fertilizar se tiene que del total un 63.15% lo
hacen simplemente por síntomas visibles y de estos el 25% lleva a cabo una fertilización
tanto foliar como al propio suelo, el otro 75% solo fertiliza de manera granular al suelo. La
razón de otro 21.05% del total para fertilizar es por costumbre y en ella se aplica totalmente
al suelo. El 10.78% Fertiliza en base a análisis de suelo y solo el restante 5.26% fertiliza al
suelo y de manera foliar en base a análisis de estos dos componentes.
Un 47.05% del total de productores utilizan Urea y Triple 17 el cual el 25% de estos fertiliza
una sola vez al año con cada uno de estos fertilizantes, otro 25% fertiliza 1 vez al año con
Urea y 2 veces con Triple 17, un 12.5% fertiliza 2 veces con Urea y 2 veces con Triple 17, un
25% aplica 3 veces al año Urea y 2 veces Triple 17, el restante 12.5% utiliza la Urea y el
Triple 17 y lo aplican 6 veces cada uno durante todo el año. El 11.76% del total de
productores utiliza solo la Urea con aplicaciones por dos veces al año. El 29.41% del total
de los productores utiliza solo el Triple 17 de estos el 80% aplica 2 veces al año y el 20%
aplica 1 sola vez al año. El 5.88% del total de productores utiliza Urea con una combinación
denominada “Barco Vikingo” con 8 aplicaciones para cada uno a lo largo del año. El restante
5.88% utiliza la Urea y el Cloruro de Potasio y fertilizando una sola vez al año con cada uno
45
de estos fertilizantes. Del total de productores el 64.71% dijo no contar con ninguna
dificultad para conseguir el fertilizante mientras que el 35.29% menciono que en ocasiones
se le dificulta hacerse de este insumo principalmente por los altos costos de los mismos.
Del 29.41% del total de los productores que realizan la fertilización foliar el 40% utiliza dos
fertilizantes, el 50% de ese porcentaje lo hace una vez al año y la otra mitad 3 veces, ambos
con dosis de 1 cm3 l-1, y el restante 60% es con un solo producto que regularmente llevan a
cabo 4 aplicaciones con las mismas dosis mencionadas anteriormente. Todas las
aplicaciones incluyendo las de los 2 productos alternados se hacen en época seca
(Noviembre- Abril) para prevenir que la lluvia llegue a lavar el producto y paralelamente se
evitan gastos en adherentes. El precio promedio de todos los productos llega a $155.00; los
productores se encuentran en el mismo dilema y proporción de dificultades para hacerse del
fertilizante foliar en comparación al granulado.
Control de malezas
Para el control de las malas hierbas los productores de rambutan tienen diferentes métodos
de control, estos pueden ser manuales, químicos y mecánicos y en esta zona del país se
usan de cierta manera los tres mecanismos de control de malezas.
El 47% de los productores limpian sus parcelas de forma manual, apoyándose de machetes
principalmente y la frecuencia de esta actividad es de 4 veces por año, con un costo de
$200.00. Ha-1.
El porcentaje que resta que es de 52% realiza la limpia de forma mixta con una frecuencia
de 4 veces por año, alternando los dos métodos de control; para el caso de los productos
químicos que usa para el control de malezas tenemos a el Gramoxone, Faena, Ranger entre
los principales y las dosis que manejan es de 2 litros por hectárea con un costo por litro de
$90.00 pesos.
Plagas
Para el caso de plagas del rambutan en el soconusco, tenemos que las hormigas son uno
de los problemas mas importantes, seguido de pájaros y de los piojos harinosos que
frecuentemente se establecen en los frutos maduros y ocasionen una mala imagen al
momento de la comercialización, ocasionando a veces que los precios de la fruta
disminuyan. El manejo que se le dan a estos problemas son casi nulas, ya que también no
representan un factor potencial que limite el rendimiento y la producción de este frutal.
Enfermedades
Para el caso de este frutal afortunadamente hasta ahora en esta zona de producción no hay
incidencias severas de enfermedades, pero existe un tipo de hongo (Botryodiplodia
theobromae) que provoca un tipo de roña en el tallo, hasta ahora no hay investigación que
muestre los daños cuantitativamente de este hongo en los rendimientos en el soconusco. El
manejo que le dan a esta enfermedad es casi nula hasta ahora y solo el 20% de los
46
productores aplican Oxicloruro de cobre para controlar que la roña avance a las partes
aéreas de la planta.
Plantas parasitas
Para el caso del soconusco y de los productores las plantas parasitas no representan hasta
ahora un problema potencial y solo el 17 % de los entrevistados se refieren a ciertos tipos de
bejucos como problema esporádico en las plantaciones de rambutan.
Podas
Las podas son de suma importancia para el desarrollo y comportamiento productivo de las
plantas, y con respecto a este apartado, tenemos que el 64 % de los productores de la
región del soconusco realizan podas de formación, cuando las plantas tienen una edad
relativamente corta en campo (1 año) haciendo esta actividad una vez por año (80%), en los
meses de mayo- junio, esto para que las plantas crezcan de manera uniforme y para que la
copa tenga una forma adecuada y facilite las actividades de la cosecha; el costo promedio
de esta actividad es de $ 511.00. ha-1
Las podas de mantenimiento las realizan después de que la cosecha ha terminado,
eliminando las partes del racimo de donde se sostienen los frutos, los meses donde se lleva
acabo esta actividad son mayo-octubre, y depende de la zona donde se encuentre ubicada
la plantación ya que la floración esta regida por las condiciones climáticas, y en el
soconusco hay dos zonas claramente diferenciadas, la de la parte baja y la parte alta. Las
podas de sanidad las realizan en conjunto con la poda de formación, tratando de ahorrar
tiempo y dinero, en esta actividad se enfocan a la eliminación de ramas secas, dañadas,
quebradas y a eliminar los frutos de mal desarrollo que por diferentes factores no fueron
cortados para la comercialización, el costo conjunto de estas actividades es de $ 786.00.
ha-1.
El 100% de los productores realizan estas actividades de forma manual con la ayuda de
serrotes, tijeras y machetes.
Sellado de cortes.
Esta actividades es de suma importancia en el manejo de los frutales y para el caso del
rambutan también, ya que con actividad se pueden prevenir infecciones por el uso de las
herramientas contaminadas; en el caso del soconusco solo el 59% de los productores sellan
a los cortes después de hacer alguna incisión a alguna parte del árbol, mientras que el
porcentaje restante esta en riesgo constante ala entrada de agua al tallo y ocasionar
pudriciones. El 94% de los productores usan pintura de aceite para el sellado de los cortes y
el resto usa un producto comercial llamado “cura bien”.
47
Desinfección de herramientas.
La desinfección de las herramientas tiene como finalidad evitar que las plantas se infecten
por algún agente, que se puede trasladar en las herramientas al momento entrar en contacto
con algún material vegetativo contaminado y para el caso de los productores de esta región
tenemos que el 59% de ellos no desinfectan sus herramientas, y el porcentaje restantes usa
como producto principal para la desinfección al formol.
Riego.
El riego es una de las actividades más importantes las plantaciones de rambutan en esta
zona, esto para que la planta se desarrolle de manera adecuada y eficiente, al transcurso de
su vida productiva, el 65% de los productores adquieren el agua de ríos, el 29 % tienen
posos rústicos que ellos mismos elaboran; el tipo de riego que utilizan es de forma rodada o
por desnivel con un 35% de los productores,
el 29% usan sistemas de riego
localizado(micro aspersión) y el resto de los productores usan mangueras y cubetas para
regar las plantaciones, debido a que no tienen las mismas posibilidades económicas que los
además y también porque cuentan con superficies menores.
El riego se usa principalmente el época de seca, esto por que la región del soconusco
cuenta con una escasez de agua bien marcada en los meses de noviembre a abril. El 35%
de los productores riega cada 3 días dando descanso de 2 a 3 días para que el agua no
sature al suelo; un aspecto importante es que los productores no tienen calendarios de riego
y no tienen alguna otra manera de determinar la necesidad de agua de las plantas.
Cosecha.
El manejo que se debe dar a la cosecha es importante y se debe tener un cuidado especial
ya que cualquier descuido o maltrato de la fruta puede repercutir en la calidad de la fruta, el
parámetro que usan los productores para determinar la cosecha es el color que toma el
fruto(rojo intenso) y esta debe ser de manera concreta debido a que el fruto es “NO
CLIMATERICO”, esto nos indica que el fruto no madura más, después de ser desprendido
de la planta y que este comienza a perder agua, esto se ve reflejado el la vida de anaquel
del fruto, es por ello que se debe tener un conocimiento exacto de cuando se debe
comenzar la cosecha.
Las fechas de cosecha es muy alternada o dispareja, debido a las condiciones climáticas de
la zona, ya que en las partes mas bajas y cercanas a la costa, los frutos entran a su
madurez fisiológica más tempranamente y la cosecha va de marzo a junio principalmente, y
en las partes mas altas y mas alejadas de la costa, la cosecha se realiza en los meses de
mayo a octubre; con algunas excepciones, de algunas fincas donde la cosecha se extiende
hasta diciembre; esta gran variabilidad permite que el fruto se mantenga por mayor tiempo
en el mercado, llevando a la par las modificaciones de los precios por kilogramo en el
mercado regional; cuando la demanda es demasiada los precios van a la alta y cuando hay
una suficiencia de la fruta los precios tienden a decaer un poco.
48
El método de cosecha para los productores es de forma manual, apoyándose de escaleras,
tijeras de mano y aéreas, esto para cortar los frutos de los árboles grandes y para permitir a
los “cortadores” tener una mayor y mejor eficiencia en la realización de su trabajo.
La calidad de los frutos que obtienen estos productores es buena ya que los resultados de
este trabajo arrojan que el 71% de la producción para la región es de fruta de porte grande,
lo que les permite tener la alternativa de cubrir mercados internacionales, de EUA
principalmente, los frutos medianos tiene el 26%, lo que muestra que el tamaño de la fruta
es adecuada y con buena aceptación para el mercado local y regional.
Los precios de la fruta es variadaza que se ve afectada por el tamaño de la fruta, el
promedio de los precios por kilogramo de los frutos grandes es de $ 22.00, para los
medianos de $17.00 y para los frutos mas pequeños de $ 15.00 (en promedio).
La exportación de la fruta es solo para aquellos que están inscritos en la asociación de
rambutaneros de la región, esta actúa, como una integradora que busca mercados
internacionales principalmente, donde la fruta tiene un precio mejor que en nuestro país.
49
Tiendas de agroquímicos
SIMBOLOGÍA
Insumo
Fuerza de trabajo
$
Herbicidas
Clima
P
R
O
D
U
C
T
O
R
Plaguicida
insecticida
Dirección de los flujos
de energía
Otros insumos
Fertilizante
Producto
cosechado
Plantas de
Rambutan en
*
Remitente/coyote
D
I
N
E
R
O
Mercado
Nacional
Riego
Equipos mecánicos
(aspersores,)
Equipo manual (mochilas)
Nuevas plantaciones
injertos
Figura. 8. Diagrama de flujo del sistema de producción de Rambutan, en el Soconusco, Chiapas.
50
Cuadro. 12. Productores de rambutan entrevistados en la región del Soconusco, Chiapas.
No
Nombre
1
2
José Arnoldo Hernández
López
Andrés López Hernández
Edad
Localidad
60
Secc. La toma. Tuxtla Chico, Chis.
39
Secc. Margaritas. Tuxtla Chico, Chis.
28
4
Amauri
Arai
Sánchez
Calderón
Oscar López Hernández
27
1ª. Secc. De Guillen Pte. Tuxtla Chico,
Chis.
Emiliano Zapata, Cacahoatan, Chis.
5
Saúl Rodolfo López
37
Cacahoatán, Chis.
6
61
51
8
Raúl Ruiz Huinaque
Hernández
Guillermo
Huinaque
Hernández.
Luis Montes De León
50
Rancho Santa Fé. Tuxtla Chico, Chis.
9
Fernando Colomo Paniagua
10
Ruben Dario Joo Ayar
56
Rancho Chinita Huehuetan, Chis.
11
Jesús Pérez Ruiz
60
Fracc. 2 de mayo. Cacahoatán, Chis.
12
Hortencio Sánchez Mérida
47
Los Hules, Metapa, Chis.
49
60
3
7
13
Fracc. 2 de mayo. Cacahoatan, Chis.
Rosa Maria Arellano Méndez
14
Ubicación
N 14° 57.494’
W 092° 09.924’
N 14° 58. 086’
W 092° 10.556’
N 14° 54.492’
W 092° 09.752’
N 14° 59.325’
W 092° 10.447’
N 14° 58.786’
W 092° 10.255’
N 14° 57.670’
W 092° 09.890’
N 14° 57.684’
W 092° 09.988’
N 14° 58.628’
W 092° 10.303’
N 15° 01.179’
W 092° 08.893’
N 15° 00.555’
W 092° 26.271’
N 15° 01.644’
W 092° 08.807’
N 14° 51.229’
W 092° 11.400’
N 14° 57. 720’
W 092° 09.875’
N 14° 57.514’
W 092° 09.922’
Sistema de plantación del rambután
Monocultivo
Diversificado
Superficie
Superficie
Rend.
Asociado
de
asociada
Ton.Ha-1
con.
mocultivo
con Ramb.
(ha)
(ha)
0.4
3.5
café
4
10
9y1
Café, y plátano
macho
1.5
1.2
5 ha.
3
9
5
Café robusta
1.5
3.1
5 ha
maderables
1 (5 años)
1.2
0.5
0.2
Café- cacao
9
Plátano y café
2
1.5
10
10
8
1
0
2.7
3
8.5
1.5
1.5
1.5
plátano
2
6
Café, banano
zapote,
madera.
Pedro Penagos López
2da. Secc. Izapa, Tuxtla Chico, Chis.
15
José Jaime Hernández Muñoz
30
16
Julio Cesar Aguilar López
17
1ª. Secc. Guillen Ote. Tuxtla Chico,
Chis.
Cacahoatan, Chis.
Alida Cossio Zunum
Metapa, Chis.
18
Espino R.
19
Alfonso Pérez Romero
Rancho San Alberto. Cacahoatán, Chis.
N 14° 54.350’
W 092° 11.553’
N 14° 55.299’
W 092° 09.657’
N 14° 59.271’
W 092° 09.628’
N 14° 49.724’
W 092° 11.494’
N 15° 00. 949’
W 092° 10.017’
4.5
6
0.7
2
0.4
8
Otros
cultivos
Plátano
macho
Zapote
mamey
Chipilin
Café
Café cacao
limón
Café,
banano
2 ha. mango
Cebollin,
flor exótic.
11.5
11
51
Cuadro .13. Características climáticas de la región productora de rambutan, en el Soconusco, Chiapas, México.
Clima
Nombre
Localidad
suelo
máxima
Precipitación
mínima
5
Secc. La toma. Tuxtla Chico,
Chis.
Secc. Margaritas. Tuxtla Chico,
Chis.
1ª. Secc. De Guillen Pte. Tuxtla
Chico, Chis.
Emiliano Zapata, Cacahoatan,
Chis.
Cacahoatán, Chis.
6
Raúl Ruihuinaque
Hernández
Guillermo
Huinaque
Hernández.
Vertisoles
y
Acrisoles
Vertisoles
y
Acrisoles
Vertisoles
y
Acrisoles
Fluvisoles, Acrisoles
y vertisoles
y vertisoles
Vertisoles
y
Acrisoles
Vertisoles
y
Acrisoles
Vertisoles
y
Acrisoles
y vertisoles
Fluvisoles,
Acrisoles, vertisoles
y Cambisoles
y vertisoles
Acrisoles
717.0
4
José Arnoldo Hernández
López
Andrés
López
Hernández
Amauri Arai Sánchez
Calderón
No
1
2
3
7
8
10
Fernando
Colomo
Paniagua
Rubén Darío Joo Ayar
11
Jesús Pérez Ruiz
12
Hortencio
Sánchez
Mérida
Rosa Maria Arellano
Méndez
9
13
14
15
16
José Jaime Hernández
Muñoz
Julio Cesar Aguilar
López
17
18
19
Alida Cossio Zunúm
Alfonso Espino R.
Chis.
Chis.
Rancho Santa Fé. Tuxtla Chico,
Chis.
Fracc. 2 de mayo. Cacahoatan,
Chis.
Rancho Chinita Huehuetan, Chis.
Fracc. 2 de mayo. Cacahoatán,
Chis.
Los Hules, Metapa, Chis.
Secc. La toma. Tuxtla
Chis.
Secc. La toma. Tuxtla
Chis.
2da. Secc. Izapa, Tuxtla
Chis.
1ª. Secc. Guillen Ote.
Chico, Chis.
Cacahoatan, Chis.
Chico,
Chico,
Chico,
Tuxtla
Metapa, Chis.
Rancho San Alberto. Cacahoatán,
Chis.
Vertisoles
y
Acrisoles
Vertisoles
y
Acrisoles
Vertisoles
y
Acrisoles
Vertisoles
y
Acrisoles
y vertisoles
Acrisoles
y vertisoles 1
Temperatura
media
Media
anual
máxima
mínima
28.3
4095.0
31.2
19.4
25.3
EvapoTranspiració
n(mm)
1382.6
717.0
28.3
4095.0
31.2
19.4
25.3
1382.6
435
717.0
28.3
4095.0
31.2
19.4
25.3
1382.6
268
717.9
27.2
4237.2
32.8
19.7
26.3
1558.1
462
717.9
27.2
4237.2
32.8
19.7
26.3
1558.1
464
717.0
28.3
4095.0
31.2
19.4
25.3
1382.6
392
717.0
28.3
4095.0
31.2
19.4
25.3
1382.6
393
717.0
28.3
4095.0
31.2
19.4
25.3
1382.6
460
717.9
27.2
4237.2
32.8
19.7
26.3
1558.1
626
437.6
2.6
2264.3
35.1
22.1
28.6
2140.5
26
717.9
27.2
4237.2
32.8
19.7
26.3
1558.1
665
391.3
5.7
2103.0
34.6
20.4
27.5
1823.3
135
717.0
28.3
4095.0
31.2
19.4
25.3
1382.6
394
717.0
28.3
4095.0
31.2
19.4
25.3
1382.6
383
717.0
28.3
4095.0
31.2
19.4
25.3
1382.6
236
717.0
28.3
4095.0
31.2
19.4
25.3
1382.6
280
717.9
27.2
4237.2
32.8
19.7
26.3
1558.1
484
391.3
717.9
5.7
27.2
2103.0
4237.2
34.6
32.8
20.4
19.7
27.5
26.3
1823.3
1558.1
113
519
52
Altura
(msnm)
397
Cuadro. 14. medición de algunos parámetros de las muestras de suelos.
N
o.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
Nombre
José Arnoldo Hernández López
Andrés López Hernández
Amauri Arai Sánchez Calderón
Raúl Ruihuinaque Hernández
Guillermo Huinaque Hernández.
Fernando Colomo Paniagua
Rubén Darío Joo Ayar
Jesús Pérez Ruiz
Hortencio Sánchez Mérida
Rosa Maria Arellano Méndez
José Jaime Hernández Muñoz
Julio Cesar Aguilar López
Alida Cossio Zunúm
Alfonso Espino R.
Textura de
suelos
Areno-limoso
Arcillo-arenoso
------------------------------Arcilloso
------arcilloso
------Arcilloso
Arcillo-arenoso
Areno-limoso
Arcillo-arenoso
------Arcillo-arenoso
-------------
pH de los
suelos
5.13
5.5
------------------------------6.97
------6.2
------5.87
6.38
7.01
6.11
------5.96
-------------
53
Figura.9. Relación entre actividades de manejo, etapas fisiológicas de la planta y precipitación, en la región del soconusco, México.
54
8 .2 . Aná lisis de la inform a c ión
8 .2 .1 . Com pa ra c ión e nt re pa que t e s t e c nológic os
La comparación del paquete tecnológico tradicional y el análisis tecnológico, ambiental y
socioeconómico realizado, nos permite poder identificar todos aquellos aspectos o procesos
que limitan o favorecen la capacidad de los sistemas para mantenerse en el tiempo, por lo
que fue posible identificar los diferentes puntos críticos. Ver cuadro. .
Cuadro.15. Comparativo entre paquetes: tecnológico alternativo y tradicional.
Paquete tecnológico Paquete
tecnológico Observaciones
Alternativo
de los productores
•
Agregar materia orgánica
en mezcla con fertilizante
fosfatado, e incorporarlo
antes de introducir la
planta.
•
•
Injertos de yema.
•
Conservación y
manejo del suelo
Sistemas de riego por
microaspersión
Establecimiento de plantas
fijadoras de Nitrógeno.
•
•
Injertos por aproximación e
Injertos de yema
•
Distancia de plantación de
7x7 hasta 12X12 m.
Ahoyado: 0.60x0.60x0.60
m.
Establecer a inicio de
temporal y proteger a las
plántulas del sol por 6
meses con otros cultivos.
Es necesario hacer un
subsoleo y un paso de
rastra
para
el
establecimiento.
se deben eliminar del
terreno los árboles que
interfieran con la siembra
del rambutan
•
•
•
Se utiliza una distancia de
8 a 10 m entre plantas
propagadas por semillas lo
que permite obtener una
densidad de plantación de
100 a 156 plantas/ha.
•
Distancia de siembra, 8x8 m
Ahoyado: 0.40x0.40x0.40 m
Inicio de época de lluvias. Se
interecala a la planta con otras
especies hasta el primer
ensayo de fructificación.
El total de los productores
realizan la plantación en la
época
de
lluvias
que
comprende los meses de
Mayo a Octubre, incluso los
mismos productores que
cuentan con algún sistema de
riego, pues en dicha época es
cuando existe una mayor
cantidad de humedad relativa
que favorece la adaptación del
injerto en vivero a las
condiciones naturales del
campo.
Las técnicas que se utilizan en
la
plantación
son
normalmente trazos con
herramienta simples (88.23%).
Se usan distancias de 8X8 para
•
Material de
propagación
•
•
•
Plantación
•
•
Trazado del
terreno
•
•
El chapeo es una forma de
conservación de humedad y del
suelo ya que se corta la maleza
dejando los tallos en el suelo, estos,
al no ser arrancados del suelo
tienen las raíces sosteniendo y
evitando pérdida de suelo por
erosión.
Los injertos de yema se ha visto
que tiene un problema de
incompatibilidad tardía, ya que el
injerto muere después de cierto
tiempo de haberse unido a la planta
55
•
•
•
•
Fertilización
Micronutrimentos
•
•
•
Riego
Control de
malezas
•
•
Con árboles injertados se
manejan con un programa
de podas, se recomiendan
distancias entre 6 a 8 m
entre plantas, para obtener
una densidad de 156 a 278
plantas/ha.
Realizar análisis de suelos y
análisis
foliar
para
programar la fertilización.
Fertilizar cada tres meses
durante el primer año y
posteriormente
cada
cuatro.
Puesto que la planta de
rambutan en producción
extrae una alta cantidad de
elementos, se recomienda
aplicar la siguiente fórmula
60-30-60 y 40 kg de
manganeso ha-1 después
de la cosecha.
Se recomienda que tres
meses antes del trasplante
debe mezclarse en el hoyo
lo siguiente: 30 kg de
abono orgánico, 50 g Urea,
50 g de Superfosfato triple
y 50 g de Sulfato de
potasio, más 500 g de cal.
Posteriormente, cada tres
meses, durante el primer
año se debe fertilizar con
100 g de N-P-K (6-6-6 ò
8-8-8). Los años siguientes
fertilizar tres veces por
año,
aumentando
la
cantidad hasta llegar a 250
g por aplicación.
Aplicación en etapa de
crecimiento
Durante la época seca,
aplicar material vegetal
seco alrededor del árbol
para reducir las pérdidas
de humedad.
se recomienda realizar
riego por microaspersion o
por goteo para asegurar la
calidad y tamaño uniforme
en los frutos
Preparación oportuna del
terreno y eliminación de
árboles que interfieran con
tener una densidad de 156
plantas. Ha-1
•
•
•
Se observa el comportamiento
de
la
planta;
por
recomendación de algún
técnico.
Se fertiliza dos veces al año,
una después de la cosecha y la
otra antes de la floración.
Se aplican fertilizantes como
la urea y triple 17, en cuanto a
la aplicación de fertilizantes
foliares se emplea el Bayfolan
a dosis de 1 lt Ha-1.
•
No hay ninguna práctica.
•
época de secas, por riego
rodado, pocos productores
cuentan con micro aspersión.
lo realizan por lo general entre
8 y 15 días.
•
Manual, chapeo. Algunos
utilizan productos químicos
otro cultivos de cobertura.
56
•
•
•
Prevención y
control de plagas
•
•
•
Prevención y
control de
enfermedades
•
•
Poda
•
el cultivo. Eliminación de
malezas durante la época
de lluviosa.
•
Realizar
muestreo de
plantaciones.
Control con agroquímicos
especificos.
herbicidas con efecto
residual Oryzalin (Surflan)
y Trifluralin (Treflan) a
razón de 2.5 litros de
producto comercial por
hectárea, diluidos en 182
litros de agua
En rambután, las abejas
perforan
los
frutos
maduros para alimentarse
del arilo, llegando a causar
pérdidas considerables de
fruta. Para su control se
recomienda la destrucción
de los nidos, los cuales,
generalmente, están cerca
de las plantas atacadas.
Realizar
muestreos y
aplicación específica de
tratamientos para cada
enfermedad del rambutan.
Varias
referencias
catalogan
al
mildiú
polvoso
como
la
enfermedad
más
importante del rambután
en
el
campo.
Las
aplicaciones de azufre
elemental
al
follaje,
usualmente en aspersiones,
previenen el desarrollo de
la enfermedad.
Eliminar ramas muertas,
enfermas o quebradas.
Los chupones y paniculas
deben eliminarse después
de la cosecha, para inducir
una regeneración vigorosa
de la corona.
Todas las ramas que se
encuentran por debajo de
los 20 cm del tallo se
recortan
(Vanderlinden,
2004). Ya sea durante o
bien después de la cosecha.
•
•
•
•
•
•
•
•
limpian sus parcelas de forma
manual,
apoyándose
de
machetes principalmente y la
frecuencia de esta actividad es
de 4 veces por año
No hay muestreos continuos.
El manejo que se le dan a
estos problemas son casi
nulas, ya que no representan
un factor potencial que limite
el rendimiento y la producción
de este frutal.
Las abejas no causan daños
considerables; estas ayudan a
la polinización.
No hay un manejo ni control
establecido.
En
la
actulidad
los
productores
no
tienen
identificadas
ninguna
enfrmedad, lo que hace que
esten sin preocupaciones.
•
No hay plagas que ocasionen
perdidas considerables en esta
región
No hay plagas que ocasionen perdidas
considerables en esta región
Se realiza después de la
cosecha
eliminando
los
racimos que ya producieron,
algunos cubren las heridas,
otros no.
los productores de la región
del soconusco realizan podas
de formación, cuando las
plantas tienen una edad
relativamente corta en campo
(1 año) haciendo esta
actividad una vez por año
el 59% de los productores
57
•
Cubrir
sellador.
•
debe cosecharse cuando ha
alcanzado las óptimas
condiciones de calidad
comestible y apariencia
visual
Realizar
la
cosecha
mediante el corte de
panículas con una tijera.
En época de máxima
producción realizar tres
cortes por semana.
Al llegar a la empacadora,
los racimos de frutas
deben
colocarse
con
cuidado en los tanques con
agua y luego, se separan las
frutas de los racimos con
tijeras,
dejando
una
sección de 1 cm del
pedúnculo para evitar la
deshidratación y la entrada
de bacterias u hongos en la
fruta.
•
•
Cosecha
•
heridas
con
•
•
sellan a los cortes después de
hacer alguna incisión a alguna
parte del árbol
Se cortan las paniculas
completas; y a 15-20 cm de la
primera bifucacion del racimo.
es
de
forma
manual,
apoyándose
de escaleras,
tijeras de mano y aéreas, esto
para cortar los frutos de los
árboles grandes
•
No hay un manejo de la fruta postcosecha, debido a que en la región
no hay industrias que procesen la
fruta.
8 .2 .2 . I de nt ific a c ión de los punt os c rít ic os
La comparación del paquete tecnológico tradicional y el análisis tecnológico, ambiental y
socioeconómico realizado, nos permite poder identificar todos aquellos aspectos o procesos
que limitan o favorecen la capacidad de los sistemas para mantenerse en el tiempo, por lo
que fue posible identificar los diferentes PUNTOS CRÍTICOS:
8.2. 2.1. Puntos críticos ambientales
a) Precipitación:
El rambutan es un frutal que exige ciertas condiciones climáticas y dentro de ellas el régimen
de lluvias es un factor importante para su desarrollo y adaptabilidad en campo.
Esta situación es un indicador, ya que cuando hay un prolongado estrés hídrico, y las
plantas están en desarrollo, tienen retrasos en la adaptación y crecimiento; si la plantación
está en pleno desarrollo se alarga el ciclo de crecimiento y si se encuentra en etapa de
floración o fructificación, los tamaños, pesos y calidad interna de los frutos disminuyen
drásticamente. Por otra parte, si existen excesos de humedad en los períodos de lluvia las
plantas presentan un desarrollo radical escaso, lo cual las vuelve más vulnerables a la
sequía y baja su capacidad de absorción de agua y nutrientes, o bien, si se prolonga el
exceso de agua, la planta retraza su crecimiento, considerando también que cuando hay
exceso de agua, los frutos se parten ya que la semilla y el arilo crecen mas que la cáscara.
58
b) Erosión hídrica del suelo:
Los suelos se ven afectados al exceso de agua que hay en la superficie, esto ocasiona el
arrastre de material importante del suelo que ayudan a las plantas a su mejor desarrollo.
Es por ello que la erosión juega un papel importante en el desarrollo de las plantaciones, ya
que una gran parte de los productores solo tienen este sistema de riego.
8.2. 2.2. Puntos críticos tecnológicos y de manejo
c) Nutrición:
En la zona resulta evidente la gran heterogeneidad en las fuentes y dosis de fertilizantes
utilizados. Lo anterior es resultado de formulaciones empíricas con base en las fuentes
fertilizantes disponibles y usuales.
Existen diferencias en la aplicación de fertilizantes entre el paquete tecnológico alternativo y
el ejecutado por los productores. Estos últimos realizan aplicaciones antes de la floración y
después de la cosecha.
d) Poda.
La poda es una de las actividades en cuanto al manejo que tiene una importancia
sumamente relativa dentro del sistema de producción de rambutan, es por ello que se debe
tener un cuidado especial al momento de llevar acabo esta actividad; esta regula el
crecimiento vegetativo y la producción de flores para el siguiente ciclo de cultivo.
Las podas deben ser de formación, de mantenimiento y sanidad, es por ello que la poda
poscosecha que entra dentro de las podas de mantenimiento, tiene una importancia amplia,
ya que la floración y el crecimiento de la planta se ve afectada, por la buena o mala
realización, y tiene repercusiones en la productividad y eficiencia de manejo de la
plantación.
e) Riego.
Las exigencias de agua de la planta es alta, y dada las condiciones de la región que cuenta
con una época de seca muy marcada, se debe tener un sistema de manejo del riego, ya que
las plantas tiende a entrar en estrés de manera rápida, y en ocasiones pueden ser fatales
para las plantas, se toma como referente o punto critico, debido a que los productores que
en la mayoría son pequeños, no tienen establecidos calendarios de riego y se rigen por
condicionantes empíricas, esta trae consigo, no tener control y un buen manejo de la
humedad de agua en el suelo, aunado a la erosión que provoca el riego rodado, que la
mayoría de los productores usan.
59
f) Diversidad genética:
En la región existe una infinidad de plantas, de donde se apoyan para el establecimiento de
sus plantaciones; esto constituye un riesgo para la dispersión de plagas y la diseminación de
enfermedades, aunque actualmente no se tienen problemas de este tipo, pero no se
descarta la situación.
El manejo de varias variedades implica también la existencia de materiales de resistencia
variable, esto manejada a futuro puede ser un factor importante ya que pueden crear plantas
capaces de resistir plagas y enfermedades.
Otro especto es que no se tiene un registro exacto de las variedades que se utilizan en esta
zona y esto, hace pensar que se pueden introducir especimenes identificados y con
potencial productivo mayor, a comparación del ya existente.
g) Infraestructura para el manejo poscosecha.
México no cuenta con ningún tipo de infraestructura aptas, para el manejo poscosecha de la
fruta, y conociendo las condiciones de la fruta después de que es desprendida de la madre,
entra en un trance en el que se pierde agua y la calidad de la fruta se ve afectada, para que
la fruta pueda ser transportadas distancias considerables y cubrir mercados nacionales e
internacionales, se debe tener las condiciones necesarias para que la vida en anaquel sea
considerable, y también para que la fruta no se vea afectada en cuanto a la calidad.
8.2. 2.3. Puntos críticos socioeconómicos
Si se realiza un análisis comparativo de las zonas productoras de rambutan en el mundo,
pueden notarse en forma inmediata las peculiares características de los productores de
rambutan de la región.
Lo anterior trae como consecuencia el desarrollo de estrategias prácticamente individuales
por parte de los productores que en lugar de cohesionarlos como grupo, para enfrentar con
fuerza las problemáticas, los atomiza y los vuelve especialmente vulnerables.
Para enfrentar un mercado cada vez más globalizado es necesario destacar aquellos
aspectos que se consideran puntos débiles y que su consideración puede fortalecer en gran
medida a los productores de la región.
h) Organización:
Es seguro que si se hace un listado en orden jerárquico de los puntos críticos, la falta de
organización de los productores de rambutan figura en el primer lugar, quizá es el
determinante en última instancia. La organización o desorganización puede verse en desde
al menos tres aspectos.
60
→Organización para la producción: No tienen una programación de la producción, y
tienen diversos problemas de manejo.
→Organización para la gestión: Debe ponerse atención a los posibles apoyos
gubernamentales e institucionales para la adquisición de maquinaria, insumos créditos, ya
que estos le permitirían mejores condiciones para la producción.
→Organización para la comercialización: Los propios productores se pueden
constituir en comercializadoras eliminando puntos o los agentes intermediarios, esto con el
fin de eliminar el intermediarismo que en buena medida significa la imposición de precios.
El desarrollo de una campaña promocional del producto es un aspecto que debe
considerarse por parte de los propios productores y que sólo es posible con la organización
de los mismos.
La organización ciertamente debe permitirles ejecutar una estrategia promocional tanto al
interior como al exterior del país. La organización debe permitir reunir recursos económicos
que deben estar disponibles, entre otras cosas, para la promoción del producto como fruta
fresca donde bien pueden destacarse los atributos, ciertamente atractivos, de la fruta.
i) Comercialización.
Este es un aspecto de mucha importancia, y las condiciones de los productores en esta
zona en cuanto a la comercialización es de tomar en cuenta ya que la mayoría sigue un
camino en donde la fruta tiene que pasar en muchas manos para llegar a los consumidores,
que al final de cuenta son los que mejor pagan el producto; esto no indica que se debe tener
establecida los canales de comercialización para que la fruta llegue directamente al eslabón
final que es el consumidor.
(PRODUCTOR
CONSUMIDOR.)
j) Financiamiento.
Los programas de apoyo al campo no tiene al rambutan como cultivo de importancia, es por
ello que se toma como referente a el financiamiento, ya que la mayoría de los productores
usa financiamiento propio, y para el caso de la región, cuanta con las condiciones
agroecologicas favorables para este cultivo.
El gobierno federal y estatal debe crear programas de apoyo para los productores de
rambutan de México. Y dadas las condiciones geográficas optimas para la comercialización,
se puede considerar en un futuro al país, como potencia en la producción de rambutan.
Estos puntos se determinaron con el apoyo del siguiente diagrama de flujo. (Figura. 10.)
61
Escasez por
migración
Poca organización de los
productores
Poca dependencia de
asesoria técnica
Altas ganancias
MANO DE
OBRA
DINERO $$
SISTEMA DE PRODUCCION DE
RAMBUTAN
INVERSION
FRUTA
INSUMOS
No hay apoyo
del gobierno
Se necesita
poca
inversión
Falta de mercado
extranjero
Pocas plagas y
enfermedades
Buen precio de la
fruta
Altos rendimientos
Precios altos
Facilidad de adquisición
Simbología
Alta erosión con riego rodado
Puntos críticos negativos
Puntos críticos positivos
Figura. 10. Puntos críticos para sustentabilidad del sistema de manejo del rambutan.
62
8 .4 . Aná lisis a m bie nt a l
Cuadro. 16. Análisis ambiental
Condición
Latitud
Altitud
Temperatura
Precipitación
Total (mm):
de 2000 a 3000
Meses de
Mínima
precipitación:
Requerimiento del Rambutan
18º Norte y 18º Sur
0 a 600 msnm
26º a 32º C en promedio anual
2500 a 3000 mm
Condiciones encontradas en el Soconusco
14º31’48’’ y 16º 11’24” Latitud Norte
0 a 665 msnm
16º a 30º
Los meses de mayor precipitación son:
Septiembre y Octubre; mientras que la menor
precipitación se presenta en enero. La región
cubre perfectamente los requerimientos de la
planta. Precipitación total: 1200 a 4500 mm
Necesita un periodo seco de dos En el Soconusco, la época de secas
a tres meses para iniciar
comprende los meses de Noviembre al mes
floración.
de Abril. Los dos meses que presentan menor
precipitación son Diciembre y Enero. En la
época de secas se implementa el riego.
Profundidad
del suelo
pH del suelo
Textura suelo
Pendiente y
relieve
Mayor de 1m de profundidad
Mayor de 1m
5.5 a 6.5
Media (30-35 % de arcillas)
35 a 40 % dependiente
1al 5 %
Drenaje
Suelos con buena estructura que
permitan buen drenaje
Métodos de
conservación
de suelo y
humedad
Sistemas agroforestales
intercalando con cultivos
anuales perennes.
Observaciones
El rambutan se mantiene en rangos
adecuados para su desarrollo.
Anualmente se satisface este requerimiento,
aunque no es uniformemente distribuida; sin
embargo la deficiencias se suplen con riegos
de auxilio.
La época de secas comprende los meses de
Noviembre al mes de Abril. Durante estos
meses no se satisfacen los requerimientos
mínimos, lo cual podría tener como
consecuencia problemas en la sobrevivencia y
rendimiento de la plantación; sin embargo, el
rambutan requiere al menos dos meses de
estrés hidrico para inducir la floración.
A nivel regional los suelos son profundos.
La producción no se afecta por la pendiente
ya que la mayoría de las parcelas se
encuentran en terrenos planos.
Suelos con buen drenaje
El rambutan se encuentra sobre terrenos que
no presentan problemas de inundación o
anegamiento.
Asociación con café, maíz. Uso de coberteras. Algunos productores usan una cubierta
vegetal de manera inconciente, aquellos que
solo chapean si arrancar las plantas de raíz;
otros emplean cultivos de cobertera en la base
del tallo del árbol.
63
8 .5 . Aná lisis t e c nológic o
Cuadro. 17. Análisis tecnológico.
PROCESOS
Paquete tecnológico Alternativo
Conservación •
y manejo del
suelo
Paquete tecnológico de los productores
Observaciones
Agregar materia orgánica en
mezcla con fertilizante
fosfatado, e incorporarlo antes
de introducir la planta.
•
•
Sistemas de riego por microaspersión
Establecimiento de plantas fijadoras de
Nitrógeno.
•
•
Material de
propagación
•
Injertos de yema.
•
Injertos por aproximación e Injertos de
yema
Plantación
•
Distancia de plantación de 7x7
hasta 12X12 m.
Ahoyado: 0.60x0.60x0.60 m.
Establecer a inicio de temporal y
proteger a las plántulas del sol
por 6 meses con otros cultivos.
Es necesario hacer un subsoleo y
un paso de rastra para el
establecimiento.
se deben eliminar del terreno los
•
•
•
Distancia de siembra, 8x8 m
•
Ahoyado: 0.40x0.40x0.40 m
Inicio de época de lluvias. Se interecala a
la planta con otras especies hasta el primer
ensayo de fructificación.
El total de los productores realizan la
plantación en la época de lluvias que
comprende los meses de Mayo a Octubre,
incluso los mismos productores que
cuentan con algún sistema de riego, ya que
•
en dicha época es cuando existe una
•
•
•
•
•
El chapeo es una forma
de conservación de
humedad y del suelo ya
que se corta la maleza
dejando los tallos en el
suelo, estos, al no ser
arrancados del suelo
tienen las raíces
sosteniendo y evitando
pérdida de suelo por
erosión.
Los injertos de yema se ha
visto que tiene un
problema de
incompatibilidad tardía, ya
que el injerto muere
después de cierto tiempo
de haberse unido a la
planta
La mayoría de
productores establecen
sus huertos con plantas de
rambutan injertados
provenientes de
materiales regionales.
Ocasionando con esto,
una alta heterogeneidad
en la calidad de la
producción.
El establecimiento d
64
árboles que interfieran con la
siembra del rambutan
Trazado del
terreno
•
•
Fertilización
•
•
•
•
Se utiliza una distancia de 8 a 10
m entre plantas propagadas por
semillas lo que permite obtener
una densidad de plantación de
100 a 156 plantas/ha.
Con árboles injertados se
manejan con un programa de
podas, se recomiendan distancias
entre 6 a 8 m entre plantas, para
obtener una densidad de 156 a
278 plantas/ha.
Realizar análisis de suelos y
análisis foliar para programar la
fertilización.
Fertilizar cada tres meses durante
el primer año y posteriormente
cada cuatro.
Puesto que la planta de
rambutan en producción extrae
una alta cantidad de elementos,
se recomienda aplicar la siguiente
fórmula 60-30-60 y 40 kg de
manganeso ha-1 después de la
cosecha.
Se recomienda que tres meses
antes del trasplante debe
mezclarse en el hoyo lo
mayor cantidad de humedad relativa que
favorece la adaptación del injerto en
vivero a las condiciones naturales del
campo.
•
•
•
•
•
rambutan Las densidades
en limones son superiores
a las densidades
recomendadas, lo que
provoca competencia
entre árboles, por luz,
agua, nutrientes.
Las técnicas que se utilizan en la
plantación son normalmente trazos con
herramienta simples (88.23%).
Se usan distancias de 8X8 para tener una
densidad de 156 plantas. Ha-1
Se observa el comportamiento de la
planta; por recomendación de algún
técnico.
Se fertiliza dos veces al año, una después
de la cosecha y la otra antes de la
floración.
Se aplican fertilizantes como la urea y
triple 17, en cuanto a la aplicación de
fertilizantes foliares se emplea el Bayfolan
a dosis de 1 lt Ha-1.
•
No existe un paquete
tecnológico de
fertilización, por lo que en
las plantaciones de los
pequeños productores las
fertilizaciones se realizan
sin un respaldo teórico
adecuado y sin
conocimientos técnicos
para un aprovechamiento
optimo de los insumos.
Sin embargo, es resaltar
que algunos productores,
realizan la fertilización
con base a los análisis de
suelo y foliares.
65
Micro
nutrimentos
Riego
•
•
•
siguiente: 30 kg de abono
orgánico, 50 g Urea, 50 g de
Superfosfato triple y 50 g de
Sulfato de potasio, más 500 g de
cal. Posteriormente, cada tres
meses, durante el primer año se
debe fertilizar con 100 g de NP-K (6-6-6 ò 8-8-8). Los años
siguientes fertilizar tres veces por
año, aumentando la cantidad
hasta llegar a 250 g por
aplicación.
Aplicación en etapa de
•
crecimiento
Durante la época seca, aplicar
•
material vegetal seco alrededor
del árbol para reducir las
pérdidas de humedad.
se recomienda realizar riego por
microaspersion o por goteo para
asegurar la calidad y tamaño
uniforme en los frutos
No hay ninguna práctica.
época de secas, por riego rodado, pocos
productores cuentan con micro aspersión.
lo realizan por lo general entre 8 y 15 días.
66
8 .6 . Aná lisis soc ioe c onóm ic o
Cuadro. 18. Análisis socioeconómico.
SITUACION
Rentabilidad
Destino de la producción: La
mayoría de la producción es para
el mercado nacional, y en menor
medida para exportación.
Organización: La mayoría de
los productores entrevistados
pertenece a la organización de
productores de rambutan del
Soconusco.
INDICADORES
Producción, precio.
OBSERVACIONES
Con base a la relación costo/ beneficio, existe una alta rentabilidad
en el sistema de producción de rambutan.
Tipos de mercado. Regional, Nacional El 37 % de los productores tienen acceso a dos tipo de mercadeo y
y Exportación.
solo el 63 % restante tienen acceso a un tipo de mercadeo, pero en
ambos casos los mercados son a nivel regional, nacional y de
exportación, sin embargo hay una marcada preferencia por el
marcado nacional o regional (42%) lo que indica un porcentaje alto
en comparación con el de exportación (11%).
Tipo, reglamentos y razón de la La mayoría pertenece (73.68%) a la asociación de rambutaneros del
organización.
Es
deseable
la soconusco de tipo publica, en general es un porcentaje alto mismo
formación de una agrupación
que están sujetos a las reglas de la misma, principalmente para
obtener apoyos y mayores facilidades para su venta a nivel nacional
e internacional.
Tipo y fuente. Es deseable el apoyo
cuentan económico externo o institucional
de para mejorar el funcionamiento del
sistema productivo
Es conveniente tener una oferta
Mano de obra: En general es abundante de mano de obra cerca de
escasa (58%) si se considera solo las áreas de producción, ya que de no
la que existe en la región.
ser así, se incrementa el costo de las
prácticas por el efecto del traslado del
personal.
Apoyo gubernamental: No Son
deseables
los
apoyos
existe apoyo del gobierno, para gubernamentales para la adquisición, y
el manejo del sistema de más aún cuando la mayoría de los
producción del rambutan en el productores no cuentan con fuentes
Soconusco.
de financiamientos que le permitan
invertir en su plantación.
Financiamiento: No
con
programas
financiamiento.
La falta de recursos económicos, limita la adquisición de insumos y
tecnología para la producción de rambutan.
La falta de mano de obra impide el desarrollo de las actividades de
manejo del cultivo de rambutan.
En general no existen apoyos directos del gobierno.
67
Presentación del producto. El
rambutan que es para mercado
nacional y Guatemala, el fruto se
vende a granel, en cajas de
plástico de 28 Kg, protegidas
con redes que impida la
extracción de frutos. Para el
mercado de exportación, el fruto
es encerado y se vende en cajas
de cartón.
Canales de comercialización.
Hay un bajo comercio por
medio de compradores directos
(5%)
y
un
grado
de
intermediarismo (85%) lo que
puede indicar un nivel bajo para
la obtención de ganancias a los
productores.
Tipo de presentación. Los frutos de
rambutan para exportación deben ser
clasificados de acuerdo a estándares de
calidad.
En la mayoría de los casos no tienen ninguna presentación
especifica (58%) lo que indica una presentación baja para fines de
mercado, aspecto muy relacionado debido a que los mercados son
regionales y nacionales en la mayoría de los casos, aunque solo un
porcentaje bajo se presenta de una forma especifica (5%) indicando
también un mercado de exportación.
Tipo de canal. Lo ideal sería una La falta de empacadoras y un centro de acopio de rambutan, impide
mayor presencia de empacadoras o tener mejores precios del fruto, sobretodo para los pequeños
centros de acopio de la producción a productores, quienes tienen que vender a intermediarios.
la que tuvieran acceso los productores.
Esto disminuiría la dependencia del
intermediarismo y se evitaría la
imposición de precios.
68
9 . AN ALI SI S DE EV ALU ACI ON DE LOS SI ST EM AS
Del Sistema de Producción alternativo y del técnico tradicional se calificaron cualitativamente cinco
atributos de Sustentabilidad (Productividad, Estabilidad, Equidad, Adaptabilidad y Autogestión) en
base a cuatro categorías (nulo, bajo, medio y alto).
Cuadro. 19. indicadores y los valores de referencia.
INDICADORES
1.
RENDIMIENTO
2.
CALIDAD DE LA FRUTA
3.
DEMANDA DE MANO DE OBRA
4.
DEPENDENCIA DE RECURSOS
EXTERNOS(Créditos, subsidios)
5.
NUMERO DE ESPECIES MANEJADAS
6.
COMERCIALIZACION
7.
INCIDENCIA DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
8.
DISPONIBILIDAD DE INSUMOS
9.
ACCESO A INSUMOS
10.
VARIABILIDAD EN LOS PRECIOS
11.
NIVEL DE TECNIFICACION
12.
NIVEL DE ORGANIZACION
13.
USO DE AGROQUIMICOS
14.
CONSERVACION Y MEJORAMIENTO DEL SUELO
15.
MANEJO FITOSANITARIO
16.
CONTROL DE MALEZAS
17.
CAPACITACION
18.
DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA
19.
GRADO DE DEPENDENCIA DE INSUMOS
FINANCIEROS
VALORES DE REFERENCIA
Bajo: 0-70 kg
Medio: 71-149 kg
Alto: mas de 150 kg
Bajo: mas de 40 frutos.kg-1
Medio: 33-40 frutos.kg-1
Alto: menos de 33 frutos.kg-1
Bajo: escasa
Medio: regular
Alto: mucha
Bajo: ninguna
Medio: poca dependencia
Alto: dependen totalmente de ello
Bajo: 1 plantas
Medio: 2 plantas
Alto: 3 plantas
Bajo: mayor o igua a 4 dias
Medio: de 2-3 dias
Alto: 1 dia
Bajo: no hay
Medio: regular
Alto: mucha
Bajo: no hay
Medio: regular
Alto: mucha
Bajo: no hay
Medio: regular
Alto: mucha
Bajo: de 15 a 20 pesos
Medio: de 10-20 pesos
Alto: de 5-25 pesos
Bajo: bajo
Medio: medio
Alto: alto
Bajo: sin organización
Medio: organizados pero sin coordinación
Alto: existe un sistema de organización y se cumple al 100%
Bajo: nada
Medio: a veces
Alto: todo en base a agroquimicos
Bajo: no hay
Medio: practicas no constantes
Alto: practicas en general
Bajo: no realizan
Medio: algunas veces
Alto: si realizan
Bajo: no realizan
Medio: algunas veces
Alto: si realizan
Bajo: bajo
Medio: medio
Alto: alto
Bajo: bajo
Medio: medio
Alto: alto
Bajo: bajo
Medio: medio
Alto: alto
69
Cuadro. 20. Evaluación del sistema alternativo de rambutan.
ATRIBUTOS
PRODUCTIVIDAD
ESTABILIDAD
EQUIDAD
ADAPTABILIDAD
AUTOGESTION
INDICADORES
Rendimiento
Calidad de la fruta
Numero de especies manejadas
Incidencia de plagas
Disponibilidad de insumos
Variabilidad en precios
Conservación y mejoramiento de
suelo
Disponibilidad de mano de obra
Demanda de mano de obra
Acceso a insumos
Nivel de tecnificación
Manejo fitosanitario
Control de malezas
Uso de agroquímicos
Dependencia de recursos financieros
externos(créditos, subsidios)
Grado de dependencia de insumos
Capacitación
Comercialización
Nivel de organización
EVALUACION
Alto
Alto
Bajo
Bajo
Alto
Bajo
Alto
Alto
No aplica
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
No aplica
Alto
Alta
Alta
Alto
Cuadro.21. Evaluación del sistema de producción del soconusco.
ATRIBUTOS
INDICADORES
Rendimiento
PRODUCTIVIDAD
Calidad de la fruta
Numero de especies manejadas
Incidencia de plagas
Disponibilidad de insumos
ESTABILIDAD
Variabilidad en precios
Conservación y mejoramiento de
suelo
Demanda de mano de obra
EQUIDAD
Acceso a insumos
Disponibilidad de mano de obra
Nivel de tecnificación
Manejo fitosanitario
ADAPTABILIDAD
Control de malezas
Uso de agroquímicos
Dependencia de recursos
AUTOGESTION financieros externos(créditos,
subsidios)
EVALUACION
Medio
Alto
Baja
Medio
Alta
Baja
Medio
Media
Alto
Baja
Medio
Bajo
Alto
Alto
Nulo*
70
Grado de dependencia de insumos
Capacitación
Comercialización
Nivel de organización
Alto
Baja
Alto
Medio
71
Simbología
Calidad de la
fruta
Numero de
especies
manejadas
Incidencia de
plagas
Disponibilidad de
insumos
Alta
Variabilidad en
precios
Conservación y
mejoramiento de
suelo
Media
Demanda de
mano de obra
Acceso a
insumos
Disponibilidad de
mano de obra
Baja
Nivel de
tecnificación
Nula o no se
aplica
Manejo
fitosanitario
Control de
malezas
Uso de
agroquímicos
Dependencia de
recursos
financieros
( édi
Grado de
dependencia de
insumos
Capacitación
Comercialización
72
Nivel de
organización
Cuadro. 22. Integración de los resultaos de la evaluación de sustentabilidad.
Sistema
de
manejo
Sistema
alternativ
o
Sistema
de
rambutan
del
soconusc
o.
Rendimiento
El análisis arrojó que, la Productividad en el paquete alternativo fue alta y para
el caso del técnico tradicional fue de media a alta. Respecto a la Estabilidad, el
paquete alternativo fue mayoritariamente bajo con la problemática principal de
la baja cantidad de especies que se manejan, cuenta también con valores altos
como el de la conservación del suelos que se da casi de forma indirecta y que
funciona como amortiguador en procesos degradadores como la erosión y el
nivel de fertilidad en el suelo. En el paquete técnico tradicional también se hace
énfasis en la tendencia de ir a la baja en número de especies manejadas.
La equidad del paquete alternativo es alta mientras que el técnico tradicional se
encuentra con la dificultad de tener un nivel bajo de disponibilidad de mano de
obra. La adaptabilidad en el alternativo presenta el foco rojo en cuanto al uso
de Agroquímicos ya que se basan en un manejo del cultivo totalmente
inorgánico, en el técnico tradicional este seria el mismo problema ya que no
encontramos a ningún productor por más pequeño que fuera, que no hiciera
uso de alguno de estos insumos.
La autogestión en el alternativo tiene un nivel alto y la principal deficiencia
recae en el alto grado de dependencia de insumos externos críticos que lo
convierten en un punto tan vulnerable que en cualquier momento puede llegar
a romperse; como por ejemplo si se llegara a restringir algún producto, o el
incremento en su costo hiciera imposible su apropiación. El técnico tradicional y
por desgracia se encuentra en la misma línea que el alternativo en cuanto a el
grado de dependencia de insumos, esto en consecuencia también del alto
grado del uso de Agroquímicos, otra problemática es el bajo grado de
capacitación que tienen los productores y ante la cual solo la contrarrestan con
intercambio de experiencias, finalmente un indicador que se encuentra nulo y el
cual puede ser aceptado o rechazado según desde el punto de vista en que se
quiera ver, es la dependencia de recursos financieros exteriores.
En base a la teoría y conceptos de Masera et al, 1999 podemos afirmar que el
sistema de producción alternativo presenta una Sustentabilidad de media a
baja ya que en ámbitos productivos tiene un alto grado de eficiencia, pero sin
embargo es un tanto incompatible en el aspecto social; tratando de acortar
cada vez mas la mano de obra con maquinaria especifica para cada labor, para
el ambiental; su filosofía es transformar el medio natural y explotar los recursos
sin importar las consecuencias.
La Sustentabilidad del Sistema de Producción técnico tradicional la podemos
calificar como de media a alta y con la tendencia de ir de media a baja; esto
principalmente porque cada vez mas se cumplen con los requerimientos del
paquete tecnológico del sistema alternativo y su filosofía. Por otra parte, el
paquete tradicional es sustentable desde el punto de vista técnico-productivo
porque es eficaz en cuanto a producción. Ambientalmente aún cuenta con una
visión de manejar varias especies; incluso algunos productores con un alto
grado de tecnificación, tratan además de redituar un poco de lo que se llega a
extraer principalmente del recurso suelo. Así mismo, es sustentable en
términos sociales porque es generadora de empleos directos e indirectos,
muchas familias tienen a su huerto como la única entrada monetaria, esta
73
cultivo es causa también de la formación de una Organización, entre otros
tantos aspectos sociales favorables del sistema.
1 0 . CON CLU SI ON ES
1. Existe una heterogeneidad en cuanto al medio natural, debido a que las
condiciones de relieve y clima son diferentes en las diferentes partes de la
región, resultando tres zonas claramente diferenciadas a: La planicie costera, la
zona de laderas y la parte de la vertiente de la sierra. Cabe señalar que tanto la
temperatura y precipitación son diferentes en dichas regiones.
2. El manejo que los productores le dan a sus huertos esta condicionada al
nivel socioeconómico que posee cada uno de ellos y por ello existe una gran
diversidad en cuanto al manejo de las parcelas, y dentro de ellas podemos
encontrar a productores pequeños( menos de 6 ha ) y los tecnificados(mas de 6
ha ).
3. La comercialización de la fruta se puede catalogar como buena, ya que el
producto no tarda en venderse y tampoco permanece en el árbol una vez
alcanzado el grado de madurez que exige el mercado, ya que existe una sobre
demanda de este producto, el único problema que se logró detectar es que se
carece de lasos comerciales en el extranjero donde se alcanzan los mejores
precios de este producto.
4. La sustentabilidad del sistema en general se cataloga como medio, ya que
hasta ahora no se tiene conciencia plena sobre las prácticas de conservación y
mejoramiento del suelo y lo poco que se está haciendo ha impactado poco en el
medio ambiente.
5. En el aspecto económico, las ganancias son relativamente buenas
considerando que prácticamente no hay pérdidas poscosecha; y con respecto a
lo social es una fuente de empleo para una cantidad considerable de personas,
sobre todo en la época de cosecha que es donde se utiliza alrededor de la mitad
de mano de obra de todo el proceso, debido a la forma de cosecha del
rambután.
1 1 . ALT ERN AT I V AS
El análisis de los diferentes puntos críticos definidos para los sistemas de
producción de rambutan en la región del Soconusco, Chiapas, nos da la
oportunidad de poder tener un enfoque mas generalizado sobre las diferentes
problemáticas que se presentan y a su vez, nos permite identificar una guía, la
cual nos ayuda a plantear alternativas dirigidas hacia los principales factores
que están influyendo en forma negativa sobre los diferentes aspectos:
tecnológicos, ambientales y socioeconómicos.
1. Socioeconómico.
• Los insumos deben comprarse a través de la organización, para reducir
el precio por la adquisición de grandes volúmenes.
74
•
Desarrollar mejores condiciones de trabajo para los trabajadores, que
permita asegurar la mano de obra y así poder realizar todas las
actividades que requiere el sistema en tiempo y forma.
•
Promover el interés individual de los socios que se encuentran en la
organización mediante la participación en algunas actividades.
•
Buscar otras alternativas de comercialización de manera conjunta, para
evitar el intermediarismo y así mejorar sus ingresos. Siendo una de las
opciones, la búsqueda de proveer de manera directa a las grandes
tiendas departamentales.
•
Como organización es necesario la búsqueda de financiamiento externo
para la adquisición de equipos de riego para un uso más eficiente del
agua.
2. Ambiental.
• Realizar un análisis regional del suelo y de las plantas de rambután, que
permita elaborar un programa de manejo nutricional más eficiente y
amigable con el ambiente.
•
Realizar prácticas de conservación y mejoramiento del suelo para
reducir el grado de erosión. Algunas de las prácticas que se podrían
realizar seria uso de cultivos de cobertera, cercos vivos en curvas de
nivel, entre otras.
3. Tecnológico.
• Contratar asesores técnicos para mejorar el manejo del cultivo desde el
punto de vista de la agricultura sustentable de tal manera que permita
mejorar aquellos indicadores que resultaron bajos (o altos) en la
evaluación del sistema.
•
Diseñar y establecer sistemas específicos de riego que garantice altos
rendimientos, así como una homogeneidad y calidad del fruto, de tal
manera que se pueda competir en los mercados internacionales y como
consecuencia alcanzar mejores precios.
•
Realizar estudios epidemiológicos y de manejo de problemas
fitosanitarios en la región, que afectan al cultivo del rambután y así evitar
restricciones comerciales, a mediano y largo plazo con miras a la
exportación.
•
Utilizar plantas mejoradas para elevar la calidad del fruto así como su
producción.
75
1 2 . LI T ERAT U RA CON SU LT ADA
1. Diczbalis Y. 2002. Rambutan: improving yield and quality. Rural
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Bangkok, Thailand.
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chilling injury and storage life of rambutan. Acta horticulture 398.
Postharvest physiology of fruits. Bangkok, Thailand.
19. Comisión Nacional de Biodiversidad. (CONABIO) Soconusco.
http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/regionalizacion/doctos/rhp_032
.html
20. INEGI. 2005. Anuario Estadístico del estado de Chiapas. Tomo I.
México. 383 p.
21. INEGI. 2005. Anuario Estadístico del estado de Chiapas. Tomo II.
México. 383 p.
22. Página de Internet de INEGI, 2006. Mapa digital de México.
http://galileo.inegi.gob.mx/website/mexico/viewer.htm?sistema=1&c=423
&md=d&s=geo.
77
1 3 . AN EX OS
Anexo.1. Costos de producción del cultivo del rambutan.
Veces
Costo de la actividad
Actividades
por año.
Preparación del terreno.
nivelación con teodolito
nivelación con rastra
Ahoyado
destroncado y chapeo
limpieza del terreno
trazo con herramientas simples
Plantación
Plantas (156 Pts. Ha.-1 de 8x8)
Siembra.
Control de malezas
manual
Mixto
Fertilización
fertilización a fondo
Fertilización foliar.
encalado al terreno
Costo de fertilizante (granulado-al
suelo).
Costo de fertilizantes ( foliar)
Control de plagas.
Losvan
Control de enfermedades.
Oxicloruro de Cobre.
Labores de cosecha.
Poda de formación
Poda de mantenimiento y sanidad
Otros
cercos vivos
barreras rompevientos
Drenaje
asesoramiento con técnicos
capacitados
arreglo topológico en marco real
arreglo topológicos en marco
rectangular
arreglo topológico de tres bolillo
Total.
Con sistema de riego (microaspersión)
Porcentaje de
productores.
1
1
1
1
1
1
$833.00 pesos Ha-1
$500.00 pesos Ha-1
$250.00 pesos Ha-1
$290.00 pesos Ha-1
$1320.00 pesos Ha-1
$150.00 pesos Ha-1
1
1
$7 800. 00 pesos.
150.00 pesos Ha-1
4
3
$800.00 pesos Ha-1
$370.00 pesos Ha-1
47
52
1
4
1
40
29.45
13.33
1
$150.00
$620.00
$100.00
$155.00 pesos
(Bulto de 50kg.)
$155.00 pesos L.
1
$160.00 pesos L
30
1
$350.00 el L.
20
1
1
$511.00 pesos Ha-1
$786.00 pesos Ha-1
64
100
1
1
1
3
8.33
8.33
100
100
100
88.23
17.64
29.41
11.76
1500. 00 pesos.
6.67
1
64.7
1
5.88
1
23.52
$ 15 450 pesos.
$75 450.00 pesos Ha-1
78
Plátano y rambután.
Café y rambután.
Forma de presentación del producto.
79
Presentación del producto en cajas de cartón.
Injerto de aproximación.
80
Poda de Formación.
Asociación de rambután con milpa.
Sistema de riego rodado.
81
Pozo de agua.
Productos químicos utilizados.
Cosecha del rambután.
82
Almacén de fertilizantes.
Toma de muestra de suelos.
Sistema de riego en micro-aspersión.
83
Tijera podadora aerea.
Vivero.
Vivero con micro-aspersión aérea.
84
Sustrato: tierra con aserrín.
Toma de pesos con la balanza.
Equipo de trabajo.
85

Diagnóstico Rambutan CIAEZT TCI-II. Chapingo Zonas tropicales

Transcripción

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