GT Gestion de la Cadena – Lineas Estratégicas 2016
Transcripción
GT Gestion de la Cadena – Lineas Estratégicas 2016
Líneas estratégicas G.T. Gestión de la Cadena de Food For LIFESpain/LOGISTOP. Introducción La seguridad y sostenibilidad alimentaria se apoya actualmente en una gran diversidad de sistemas alimentarios que están operando en un entorno cada vez más complejo (por ejemplo, el cambio de contexto socio-económico y político, la escasez de los recursos naturales, el cambio climático). El análisis de las cadenas agroalimentarias desempeña un papel clave en la economía y la sociedad de España y de la UE. El objetivo fundamental de este grupo de trabajo es analizar y desarrollar técnicas y herramientas de mejora de todas las cadenas alimentarias, entre el productor y el consumidor final. Ilustración 1. Cadena alimentaria completa Las propuestas de trabajo podrán incluir una combinación adecuada de diferentes tipos de producción (1 PRODUCCIÓN) para asegurarse de que el despliegue de la tecnología se adapta a las necesidades de diferentes tipos y tamaños de sistemas productivos, en esta línea también se seleccionarán diferentes Industrias Alimentarias (2 INDUSTRIA ALIMENTARIA), sistemas de comercialización y distribución (3 COMERCIALIZACIÓN Y LOGÍSTICA) y venta/consumo (4 CONSUMIDORES). Líneas estratégicas Desde el Grupo de Gestión de la Cadena de Food for Life/Logistop se inicia un proceso de definición de líneas estratégicas del grupo de trabajo de forma que se vayan dando soporte a las empresas que participan o puedan participar en el grupo. Es decir las empresas vean en el grupo de trabajo un entorno de mejora, tanto en la cadena de manera global como a nivel particular cada empresa. Página 1 de 4 El enfoque por tanto del grupo de trabajo será en dar soluciones a nivel de eslabón (fábrica) o de eslabones de forma que la optimización y mejora continua de toda la cadena sea una realidad. En esta línea se trabajará en soluciones para ser implementadas a nivel interno de empresa (por ejemplo nuevas tecnologías a nivel de trazabilidad en procesos productivos) como a nivel de la cadena (incluyendo varios eslabones) como por ejemplo el análisis global de datos (incluyendo el cliente final). Las líneas estratégicas del grupo de trabajo las vamos a definir fundamentalmente entorno a la Industria 4.0, más concretamente la digitalización de la industria a partir de soluciones tecnológicas muy ligadas con la industria 4.0: La integración de industria 4.0 en la pyme está haciendo que la industria disponga de una cantidad de datos que es necesario valorizar, en el esquema presentado por Boston Consulting1 (BCG) la tecnología agroalimentaria se ve afectada por la práctica totalidad de las tecnologías integradas en la industria 4.0, de las cuales una gran parte son de aplicación directa en la gestión de la cadena, bien a nivel de eslabón (en el propio proceso productivo) como en toda la cadena. 1 https://www.bcgperspectives.com/Images/Industry_40_ex01_large_tcm80-185174.jpg Página 2 de 4 L1.- Tecnologías 4.0 para la captación de información en la cadena de valor Internet de las cosas (IoT). Sistemas ciberfísicos. Sensorización. Logística 4.0 … L2.- Tecnologías 4.0 para la valorización de la información en la cadena de valor Big Data y Data Analytics. Simulación. Sistemas cloud y ciberseguridad. Integración horizontal y vertical. Realidad aumentada. … L3.- Tecnologías 4.0 para la mejora de procesos en la cadena de valor Automatización avanzada. Robótica, robots autónomos, integración robots/humanos. Fabricación aditiva. … La idea del grupo de trabajo es avanzar en propuestas colaborativas en estas líneas estratégicas. Par ello se intentará que de forma metodológica en todas las reuniones del grupo se tenga siempre un espacio para ir presentando aplicaciones y propuestas de las mismas (proyectos, aplicaciones o uso de las tecnologías). En la reunión del pasado 7 de Julio de 2016 del grupo de trabajo se presentó la simulación y se mostraron aplicaciones concretas. Resumen: Las herramientas de simulación de procesos productivos, con el aumento de la capacidad de cálculo de los ordenadores en equipos con coste asumibles es una tendencia derivada de Industria 4.0 que cada vez está llegando a más sectores productivos. Anteriormente, esto estaba fundamentalmente restringido a determinadas empresas y determinados sectores pues el software, normalmente muy caro sólo implementaba soluciones para esos sectores. Página 3 de 4 De forma resumida, la investigación a desarrollar en los proyectos con este tipo de tecnología se centra fundamentalmente en la determinación de los modelos matemáticos de comportamiento de líneas productivas existentes o nuevas a partir de datos registrados de diferente, de forma que se puedan conseguir modelos de replicación a implementar directamente en un modelo digital de los procesos productivos, es decir: investigar para tener modelos matemáticos de comportamiento que permitan la hibridación del mundo físico y el digital. Página 4 de 4