www.asadorerrazki.com

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-IVA no incluido-
Servicio comensal, pan y aperitivo
Entrantes (Ideal para compartir)
Jamón Ibérico de Bellota cortado a cuchillo DO Jabugo
Pan de Cristal acompañado con Tomate Concassé
Cuñas de Queso Idiazábal Ahumado ( Añejo dos Años )
Turrón de Centollo y Coral de Erizo con Caviar de Vermuouth
y bísquet de Carabineros
Foie Fresco de Oca a la Brasa con Confitura de Alcachofas
Orly de Bacalao con Miel de Trufa
Pulpo a la Parrilla sobre Parmentier de Trufa
Marmitako de Pulpo y Langostinos al Azafrán
Tortilla de Shiitake con Salsafina de Hongos
Chistorra de Arbizú D.O. con Pimientos de Guernica
Croquetas de Lumagorrí e Idiazábal
Carpaccio de Salmón y Lubina con Alcaparras
Croquetas de Txangurro sobre salsa Marinera
Chipirones Encebollados al Txacolí
Terrina de Lumagorri y Foie con Caramelo de Vino Pedro Ximenez
Sugerencias del Chef
1,60 €
21,00€
5,00€
14,50€
18,00€
21,00€
18,50€
19,50€
19,50€
13,50€
14,50€
12,50€
14,50€
12,50€
16,50€
18,00€
Primeros (Platos de Cuchara)
Alubias de Tolosa
Pochas de Navarra a la Marinera (min 2/per)
Ensaladas y Verduras
Ensalada de Queso Fresco de Cabra Gratinado
con Nueces de Pecán y Miel de Trufa
Pimientos Asados con Ventresca Natural,
Asados en Casa
Ensalada de Perdiz Roja de Tiro en Escabeche
de Manzana
Calabacín al Pil-Pil
Molúscos y Mariscos
Almejas de Carril gordas (6ud/250grs)
Cangrejo de Concha Blanda en Tempura de Plancton
Gamba Blanca a la Parrilla (250grs)
Cigala Triple Cero Rellena con Habitas y Jamón
Buey de Mar Gratinado “Mornay”
Sugerencias del Chef
12,00 €
12,00 €
12,50 €
14,50 €
13,50 €
14,00 €
22,50 €
18,00 €
25,50 €
15,00 €
18,00 €
Pescados
Qué decir del Bacalao de anzuelo del Atlántico Nordeste,
curado en sal y desalado...
Este pescado es el símbolo distintivo de la gastronomía
vasco-navarra
(Especialidades en Bacalao)
Club Ranero
Pil-Pil
Vizcaína
Brasa
Degustación de Bacalao (Club Ranero, Pilpil, Vizcaína)
19,50 €
19,50 €
19,50 €
19,50 €
21,00 €
Merluza de Pincho de Puerto Burela
Merluza Koskera
Merluza Parrilla
Merluza a la Bilbaína
Cogote de Merluza con Almejas
19,50 €
19,50 €
19,50 €
22,50 €
Errazki 2.0
Lomo de Lubina Salvaje con Pesto de Tomate sobre
falso Risotto de Bulbo de Hinojo
Calamar de Anzuelo con su Reje en Crujiente
y Ajo Negro guarnecido de Revolconas de Gambas
Rodaballo de Captura con Velouté de
Almejas y Langostinos
Tatakí de Atún Rojo Macerado en X.O
18,00 €
Arroces (mínimo 2 pers.)
Arroz con Carabineros y Coral de Erizo
Arroz Caldoso con Bogavante y Chipirones
Arroz Marinero con Rape y Langostinos
Risotto de Pulpo al Vino Tinto
23,00 €
21,50 €
21,50 €
15,00 €
Sugerencias del Chef
19,50 €
19,50 €
21,00 €
Carnes
Las carnes rojas del norte de España son el símbolo del buen
comer y el orgullo de nuestra gastronomía...
Vaca Vieja Gallega
Villagodio de Res Gallego Curado (5 semanas) (1 kg. Aprox)
Solomillo con Foie Fresco y Crema de Trufa negra
Solomillo a la Parrilla con sal maldón
Txuleta de Res Gallega a la Parrilla (600grs)
Steak Tartar de Solomillo cortado a cuchillo
Entrecot al Corte (350grs)
Hamburguesa de Novillo Retinto con Cebolla
Caramelizada, Queso Idiazábal, Foie, brotes de lechuga,
Tomate Parrillado en Pan Gourmet y patatas fritas
Lomo de vaca a la piedra (600grs) para compartir
Chuletillas de Lechal Manchego
Lomo de cochinillo confitado a baja temperatura (65º)
38,50 €
21,50 €
19,50 €
22,50 €
21,50 €
18,50 €
15,50 €
29,50 €
16,50 €
23,50 €
Salsas de acompañamiento
Pimienta, Roquefort, Mostaza a la antigua, Tximitxurri
Sugerencias del Chef
2,50 €
Menú Infantil (hasta 11 años)
17,50 €
Escalope de Ternera a la Milanesa
Delicias de Merluza Rebozadas
Chuletillas de Cordero Lechal
con guarnición de croquetas de lumagorri, anillas de calamar
y patatas fritas
Postre y Bebida