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Sobre ruedas
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cita. autor
Las haciendas
de Yucatán
su ambiente,
su lujo, su gente.
Esta es una ruta muy al estilo México desconocido, en
la que le invitamos a pueblear, a dejarse sorprender por
lugares, aromas, colores y personajes, a reconocer el
nuevo concepto de hoteles-haciendas, donde el lujo está
colmado de detalles inseperados, de historias antiguas
ligadas a la dignidad y sabiduría de sus pobladores.
Texto / B e a t r i z Q u i n t a n a r y B e a t r i z S a n t o s
Fotos / M a r í a d e L o u r d e s A l o n s o
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Sobre ruedas
México desconocido / Octubre 2007
En los proyectos
productivos que impulsa
la Fundación Haciendas
del Mundo Maya
participan más de
230 mujeres mayas de
12 comunidades rurales
de Yucatán.
Aprio de Nissan. Fue una experiencia muy
grata y que seguramente, después de leer
nuestro relato, entenderá el por qué no fue
un viaje común.
Santa Rosa de Lima:
colmada de estrellas
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No quisimos hacer ni un alto en Mérida para
llegar a disfrutar de la primera hacienda lo
antes posible, así que llegamos hasta Santa
Rosa. Lo que más llama la atención al llegar
es el enorme espacio abierto convertido en
jardín que tiene al frente. Y es que conserva
su gran plaza pública, seguida del típico
patio henequenero y otra plaza más atrás
de la casa principal. En 1899 fue adquirida
por los hermanos García Fajardo, quienes
A
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cercarse a una antigua hacienda
de Yucatán convertida en hotel
es mucho más que una grata
experiencia, donde el buen gusto
se entremezcla con la historia y con un
entorno natural que se hace presente en
todos los rincones; es vivir la experiencia
única de conocer y valorar un espacio
integral, compuesto por un casco, con su
señorial casa principal, y una comunidad
que lo rodea, plena de tradiciones, que lo
enriquece y le da vida.
La propiedad se componía de una vasta
extensión de tierra, del conjunto de las
instalaciones, de las viviendas y de las
áreas de servicio para los trabajadores. Los
mejores días de las haciendas de Yucatán
incluían el ir y venir de la gente, el empeño
de hombres y mujeres por ganarle a la
selva nuevas áreas de cultivo, las voces y
las historias de los viejos, el aroma de las
cocinas y los sueños de los niños. Junto a las
hazañas productivas ligadas a los apellidos
de los hacendados estuvieron siempre las
comunidades que las hicieron posible.
Ahora, después de largos años de
abandono y la pérdida de buena parte de
sus instalaciones, muchas están siendo
rescatadas del olvido, tanto sus cascos,
que conservan el señorío de sus espacios
Pie de foto
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delimitados por viejos muros y enormes
techos, renovados y convertidos en
exclusivos hoteles, como sus comunidades,
que se vieron sumidas en la pobreza y la
desintegración familiar, y ahora cuentan con
alternativas dignas de subsistencia a partir
de la recuperación y puesta en valor de sus
tradiciones artesanales.
Todo esto nos hizo interesarnos por hacer
un recorrido por carretera,a bordo del nuevo
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México desconocido / Octubre 2007
A un costado de la casa principal, que
ahora es el restaurante del hotel, se ubican
las antiguas instalaciones de una huerta
con sistema tradicional de riego mediante
canales. Tiene una extensión de 9,200
metros cuadrados y hoy funciona como
jardín botánico, idea de la Fundación para
crear empleos y para preservar la cultura
maya en este aspecto, el medicinal. Está
dividido en ocho secciones y es atendido por
seis personas. Víctor y Martha, auxiliares de
salud, nos enseñaron primero las plantas
aromáticas, y después las medicinales, y
nos explicaron con lujo de detalle cuáles
curaban padecimientos digestivos,
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• Por sus dimensiones
interiores, brinda
mayor confort y
espacio libre de la
cabeza al techo.
• Suspensión muy
aguantadora, para
enfrentar baches,
topes y caminos
empedrados.
• Cajuela de gran
capacidad (510 litros).
• Diseño robusto,
manejo sencillo,
confiable.
• Chasis con barra
frontal anti-roll, y
dirección hidráulica
que brindan un
manejo más seguro.
• Transmisión manual
de 5 velocidades. Los
3 primeros cambios
otorgan buen torque y
fuerza. Los 2 últimos,
buena velocidad,
aceleración y óptimo
uso de combustible.
• Cada uno de sus
componentes brinda
mayor rendimiento,
respuesta y
durabilidad.
• La cabina filtra los
sonidos externos y
mantiene una
temperatura
homogénea.
• Gran seguridad y
protección: bolsas de
aire frontales y
frenos ABS con
Control Electrónico
de Frenado (EBV).
Temozón es la hacienda
más fotografiada de
México.
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la convirtieron en una de las mejores
plantaciones de henequén de la región
y dejaron plasmadas sus iniciales en lo
alto de la chimenea, donde podemos
leer: H.G.F.1901.
Nuevo
Nissan
Aprio
En sus edificios Santa Rosa combinó
diversos estilos arquitectónicos, de tal
manera se aprecian elementos coloniales,
clásicos y modernos con formas
geométricas, los cuales fueron respetados
en su restauración. Hoy ofrece diez amplias
suites rodeadas de vegetación y decoradas
con muebles de época; cuentan con
amplios baños y terrazas.
Pie de foto
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respiratorios, dermatológicos, entre otros.
Todas estas plantas las usan diariamente en
las casas de salud, también de la Fundación.
Por ejemplo, nos explicaron que además de
ver al médico, les proporcionan remedios
como la albahaca para la infección de ojos,
el zacate limón para la tos, hoja de café para
bajar la fiebre, o el orégano de castilla
para el dolor de oído. Inclusive nos
prepararon una receta para un amigo que
con todo aprecio recibimos, seguros de
que las plantas fueron seleccionadas por
dos conocedores. Estábamos sorprendidas.
Pero todavía había muchas sorpresas
en Santa Rosa. Caminamos por la parte de
atrás de la hermosa hacienda, pasando por
sendos jardines y conocimos los talleres
artesanales donde laboran 25 mujeres, ellas
bautizaron a la cooperativa Kichpancoole,
que significa mujeres bonitas.
Efectivamente, son bonitas y hermoso
es también su trabajo. Ellas trabajan el
henequén con técnicas tradicionales desde el
tinte con cortezas de árbol, hasta la creación
de las piezas con nuevos diseños como
nacimientos, llaveritos, adornos para las
puertas, bolsas, porta botellas de agua,
entre decenas de objetos. Todas estas
artesanías las venden a las haciendas y es
muy agradable encontrar en tu habitación
imprescindibles
• Probar el agua de chaya.
• Solicitar un masaje tradicional maya en la terraza
de tu cuarto, en Santa Rosa, bajo su cielo estrellado.
• Comprar productos tejidos con henequén como
mantelitos individuales, tortilleros, servilleteros, llaveros.
• Nadar a la luz de la luna en la impresionante y tibia
alberca de Temozón.
• Dar una vuelta por el jardín botánico de Santa Rosa
y pedir algún remedio para llevar a casa.
• Disfrutar una cena íntima en algún rincón
de los enormes jardines de San José.
• Visitar el Convento San Antonio en Izamal.
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San Pedro Ochil: ¡comilona!
está listo para ser usado por las tejedoras,
quienes tienen que resguardarse del calor
y el sol en una cueva y así evitar que el
material se endurezca y se quiebre. Las
más expertas terminan un sombrero en
cinco días. En el telar de cintura de
henequén elaboran lindas piezas de ornato
como cajitas, joyeros, manteles individuales,
carteras, entre otros. El henequén también
es trabajado con mucha paciencia y
dedicación y nos pareció que los objetos que
hacían era una excelente forma de preservar
la tradición, pero con nuevos aires.
Temozón: señorial y evocadora
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amenidades hechas a mano con gran calidad
y creatividad. Todas te las puedes llevar a casa.
Esto ha significado un gran crecimiento
personal y familiar. La revaloración del
trabajo femenino en las comunidades ha
sido fundamental para que ellas se sientan
útiles y además les encanta su trabajo. Y
eso se nota, créanlo. Junto está el Taller
de Joyería de Filigrana de Plata con 11
integrantes. También nos enseñaron todo
el proceso y nos asombró la destreza con
que manejan el metal para darle formas y
diseños, algunos muy modernos.
Ahí nos contaron que muy cerca está
la comunidad de Granada, donde también
hay talleres y tomamos nuestro Aprio de
Nissan y nos fuimos para allá. Después
de 8 kilómetros, llegamos justo en el
momento que inauguraban la biblioteca.
La satisfacción que había en el rostro de
todos es indescriptible. Nos emocionamos
con ellos, no hay duda. Después pasamos
a los talleres de jipi y telar de cintura de
henequén. El primero tiene un proceso
largo, pues primero se recolecta la materia
prima, se raya rama por rama para quedarse
con la parte más suave, se hornea con
azufre, se lava con detergente y se seca
al sol durante tres días. Después, el jipi ya
En el corazón de la ruta Puuc, a tan sólo
37 kilómetros de Mérida, se ubica esta
imponente hacienda. Fue registrada en
1655 como estancia ganadera, su dueño
fue Diego de Mendoza, descendiente de
la familia Montejo, conquistadora de
Yucatán. En la segunda mitad del siglo XIX
se transformó en hacienda henequenera,
época en que vivió su mayor prosperidad.
Tiene un encanto especial, recuperó su
ambiente y el estilo de vida de fines del
siglo XIX. Cuenta con 28 suites que respetan
el estilo y refuerzan la atmósfera creada
por sus constructores iniciales. La naturaleza
se hace presente en todo el entorno de la
hacienda: flora, fauna, cenotes y grutas.
Además tiene un spa con auténticas
sobadoras mayas y una ambientación única.
Como en los otros casos, la Fundación
colabora con la comunidad aledaña, por lo
que apoya diferentes talleres artesanales
que han rescatado técnicas y conocimientos
tradicionales. También aquí hay mujeres
organizadas que con mucha dignidad
elaboran objetos hechos con fibra de
henequén, nos maravillamos al ver el
delicado trabajo que encierra las diminutas
sillas, camas, peinetas y más, hechas con
cuerno de toro, y constatamos la maestría
con que bordan a mano o a máquina.
Ochil es famoso por su
cocina tradicional 100%
yucateca.
Más tarde nos acercamos a la Biblioteca
Comunitaria y tuvimos la oportunidad
de platicar con su encargada, María
Eugenia Pech, quien impulsa de manera
comprometida programas de educación
enfocados tanto a padres como a los niños.
Junto se ubica la Casa de Salud que cuenta
con farmacia tradicional maya, es decir, con
un jardín botánico de especies medicinales,
también perfectamente clasificadas.
En la noche nos sentamos en una de las
fabulosas terrazas de Temozón para tomar
una copa y cuál fue nuestra sorpresa cuando
se presentó ante nosotros un grupo de baile
tradicional yucateco formado por niños y sus
padres. Después disfrutamos enormemente
de la alberca de la hacienda que es
simplemente espectacular.
Al otro día tomamos de nuevo el Aprio de
Nissan que por cierto, nos resultó práctico
y muy cómodo, aún cuando recorrimos
muchos kilómetros de la ciudad de
México hasta Mérida y luego a todas estas
comunidades. El siguiente punto a conocer
era Ochil. Está a 48 kilómetros de Mérida y
vale la pena conocerla, aunque funciona
como un parador únicamente. Nos topamos
de inmediato con un ambiente cálido y muy
agradable. Después de pasar entre plantíos
de henequén llegamos a un corredor
en donde están los talleres artesanales,
donde también se pueden adquirir los
productos. Ahí constatamos la destreza
de los talladores de piedra, quienes además
tienen premios nacionales. Marcos Frenero,
su administrador, nos dio el recorrido y
nos invitó a comer. La bienvenida, unos
deliciosos panes salidos del horno de leña
y agua de jamaica. Ochil es famoso por su
cocina tradicional 100% yucateca. La comida
transcurrió entre amigos, y lo tomamos con
calma, pues los platillos desfilaban uno tras
otro... tunich (bolitas de masa rellenas de
cochinita), kimbombas de pollo, panuchos,
relleno negro, pollo y cochinita pibil, pollito
abalá, venado en escabeche, polcanes
(semilla de calabaza y frijol), empanadas
de queso, todo acompañado de unas salsas
deliciosas como las de jícama y betabel con
chile habanero. Después de tal banquete,
las hamacas no se hicieron esperar.
Recomendaciones
• Puede encontrar gasolineras en Umán,
Muna, Ticul, Maxcanú y Halacho.
• Maneje cuidadosamente en la noche ya
que hay muchos ciclistas y carros sin luces.
• Usar sombrero y loción bloqueadora de sol.
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ven en el centro de la ciudad y numerosas
plataformas prehispánicas en los
alrededores, las cuales parecen cerros.
En fin, tiene gran riqueza arquitectónica y
cultural. Pero ahora nuestra visita se enfocó
en el Centro Cultural y Artesanal Izamal que
se abrió en una casona del siglo XVI para dar
cabida a un museo de artesanías de todo el
país, el museo del henequén, cafetería,
tienda con todos los artículos que elaboran
en los talleres de las comunidades que
conocimos de cerca, y un pequeño spa,
donde nos consentimos con un delicioso
masaje de pies. Este es un gran logro
que ha incorporado a muchos jóvenes.
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Fundación Haciendas
del Mundo Maya
casi en el jardín y con una señora maya
“echando” tortillas al comal a pocos metros.
Izamal: peregrinación y encanto
Hay muchísimas razones por la cuales uno
no se puede perder Izamal. Tiene uno de los
conjuntos conventuales más impresionantes
del siglo XVI y es un sitio básico para la
peregrinación mariana, la milagrosa imagen
ha sido declarada patrona de la Península.
Además porque debido a que la ciudad
colonial se asentó sobre la prehispánica,
permanecen grandes edificios que hoy se
San José Cholul: de lleno en la selva
Pie de foto
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Al atardecer tomamos el Aprio para irnos
rumbo a esta encantadora hacienda. Aunque
con el toque de lujo inteligente que tienen
las demás, San José te regala mayor
intimidad y confort, perfecta para un retiro
espiritual o una luna de miel. Es uno de los
ejemplos más representativos de lo que
fueron las haciendas henequeneras y
mereció una cuidadosa restauración,
respetando cada una de las antiguas
edificaciones, sus accesorios, mobiliario,
materiales y hasta los colores azulados de
sus fachadas. Es uno de los casos aislados
en los que debido a condiciones históricas
particulares, no se formó un asentamiento
humano alrededor del casco. Tiene
únicamente 15 amplias habitaciones, la
mayoría con jacuzzi al aire libre. Cuatro
de ellas son casas mayas, apartadas y
silenciosas con un diseño único y acogedor,
con camas colgantes y pabellón de manta
de cielo. La Casa del Patrón tiene piscina
privada. Entre los detalles que hablan del
Quienes han hecho realidad estos hoteles, entienden
la importancia de no hacer a un lado a las comunidades y desde el comienzo incorporaron a sus habitantes en las tareas de reconstrucción y posteriormente
en capacitaciones permanentes que les han permitido cubrir los puestos de servicio. Pero ahí no termina
este esfuerzo, después de contribuir en obras de
mejora comunitaria se conformó la Fundación Haciendas del Mundo Maya, cuya misión es acompañar
a estas comunidades apoyando proyectos de desarrollo sustentable respetando los valores culturales.
Los resultados están a la vista de todos, hoy es
imposible hospedarse en una de estas antiguas haciendas sin asomarse a los talleres artesanales, o
dejar de disfrutar del ambiente de los pueblos que
conservan sus capillas y tienen biblioteca, e, inclusive, sin vivir la experiencia de un masaje por una sobadora tradicional altamente calificada.
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concepto de recuperación de espacios con
verdadero respeto a la construcción original
y a la naturaleza, está la habitación número
9, que conserva una impresionante ceiba
vieja en medio del baño, dándole un
ambiente exótico y pintoresco.
La mañana nos sorprendió con un
desayuno en una hermosa estancia casi,
Agradecemos a
Guillermo Pruneda
y a Patricia Wöhler
por hacer nuestro
viaje más divertido;
y las atenciones de
,Abelina Braga,
Araceli Espadas,
Cristina Arroyave,
Daniel Mellado y a
todas las personas
de las comunidades
que con una sonrisa
nos atendieron.
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Las huellas
de la industria
henequenera están
por todos lados.
Así terminamos el recorrido por
las haciendas más espectaculares de
México, vivimos cinco días rodeadas de lujo
inteligente, ese que se da en los pequeños
detalles, en cada rincón, todo con ese toque
natural, sin pretensiones, ese toque que
sólo te brinda la gente local comprometida
con su entorno, con sus tradiciones, su
cultura y se la brinda al visitante de la
única forma que sabe hacerlo, como si se
lo brindara a un amigo. Constatamos que
las haciendas no son un ente aislado, sus
comunidades le dan vida y siguen creciendo
juntas, como antaño.
Directorio
Lleva mapa
Tabla de distancias
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Mérida- Santa Rosa ...........................................75 km
Santa Rosa-Granada ...........................................8 km
Granada-Temozón .............................................67 km
Temozón-Ochil...................................................17 km
Ochil- San José..................................................86 km
San José-Izamal ................................................34 km
Izamal-Mérida....................................................72 km
SANTA ROSA
DOMICILIO CONOCIDO,
MAXCANÚ, YUCATÁN.
Salga de Mérida hacia la
carretera 180 rumbo a
Maxcanú -Halacho. Al
llegar a Maxcanú avance
6 km hasta Granada.
Luego de pasar el poblado,
recorra 7 km. Hasta que
vea el letrero de Hacienda
Santa Rosa. Doble a la
derecha y avance 1 km.
hasta la hacienda.
recorra 8 kilómetros
de brecha y llegará
a Temozón.
SAN JOSÉ
KM 30 CARR.
TIXKOKOB-TEKANTO
TIXKOKOB, YUCATÁN,
A la salida del Aeropuerto
Internacional de Mérida,
tome a la izquierda por la
carretera en dirección
Campeche-Chetumal,
recorra 3 km. y dé vuelta a
la izquierda hacia la salida
Cancún -Motul. En el km.
TEMOZÓN
20 a su derecha, tome la
DOMICILIO CONOCIDO,
MUNICIPIO DE ABALÁ, YUCATÁN. salida Tixkokob-Tekantó.
A la salida del Aeropuerto Continúe hasta el km. 33,
hasta llegar al pueblo de
Internacional de Mérida
Tixpehual, recorra 5 km.
tome la carretera en
y pase por Tixkokob. 6 km.
dirección a Cancún,
más adelante pasará por
recorra 2 km. siga en
Euán, después de este
dirección CampecheChetumal, 10 km después pueblo, en el km. 50,
dé vuelta a la izquierda en verá el letrero de Hacienda
San José; dé vuelta a la
dirección Uxmalizquierda y siga el camino
Chetumal. Hasta pasar
de terracería, hasta llegar
por el pueblo de Xtepén
a la hacienda.
y de Yaxcopoil. 4 km
más adelante verá el
CENTRO CULTURAL Y
señalamiento de la
ARTESANAL IZAMAL
Hacienda Temozón;
CALLE 31 #201, CENTRO
unas palmeras del lado
IZAMAL.
izquierdo de la carretera
TELÉFONO (988) 954 1012.
le indicarán la entrada,
Consulte: www.grupoplan.com
Reservaciones: [email protected]