Listado de expositores y marcas representadas

Listado de expositores y marcas representadas

 ÍNDICE FÒRUM GASTRONÒMIC GIRONA 2011 3 FICHA TÉCNICA 4 EL CONGRESO PROFESIONAL – PONENTES FÒRUM 5 PROGRAMA 8 EL MERCADO 14 LISTADO EXPOSITORES Y MARCAS REPRESENTADAS 17 LOS ESPACIOS PRECIOS 22 24 PREMIOS ACTIVIDADES EN LA CIUDAD PATROCINADORES 25 30 ORGANIZACIÓN Y CONTACTO 32 27 2 Fòrum Gastronòmic Girona’11 Del 20 al 23 de febrero de 2011 tendrá lugar una nueva edición FÒRUM GASTRONÒMIC GIRONA 2011del Fòrum Gastronòmic en Girona. Un Fòrum que reunirá a los mejores cocineros del mundo y los jóvenes talentos de los fogones. Unos y otros dispuestos a transmitir sus conocimientos a los profesionales de la cocina. Explicarán, mostrarán, cocinarán en directo, debatirán. De lunes a miércoles, se dirigirán al público profesional para presentar las propuestas más relevantes del sector de la enogastronomía, mientras que durante el fin de semana se dirigirán al público gourmet, amantes de la buena cocina y los buenos vinos. Una de las novedades de esta edición es que las sesiones de los grandes cocineros que se realizan en el Auditorio no tendrán ningún coste para los asistentes, ya que se incluyen en el acceso a la Feria. El Fòrum es: • El punto de encuentro de los profesionales de la gastronomía • Una plataforma de promoción • Una herramienta de formación • Un espacio de negocio y de intercambio de productos e ideas Por primera vez en la historia de los congresos gastronómicos, las sesions de los grandes cocineros que se realicen en la Sala Simfònica del Auditori serán de puertas obiertas, es decir, se incluirán en el acceso a la Feria. . Des de su primera edición, en 1999, el Fòrum ha demostrado siempre su compromiso con el sector. 3 Ficha técnica Fecha: Del 20 al 23 de febrero de 2011 Lugar: Auditori Palau de Congressos y Palau de Fires de Girona Espacio Ferial: Más de 12.000 m² Periodicidad: Anual, alternando Girona y Santiago de Compostela Perfil del ponente: Internacional Perfil del expositor: Productores y elaboradores de alimentos y bebidas. Fabricantes de equipamientos de cocina. Distribuidores. Empresas de servicios… Perfil del visitante: Lunes, martes y miércoles: Público profesional (cocineros, empresarios de la restauración, productores, distribuidores, sommeliers, enólogos, etc.) Domingo: Público Gourmet Actividades: Sesiones temáticas de cocina con degustación, catas ... Horario: Domingo 11h a 20h Lunes, martes y miércoles 10h a 20h 4 El congreso profesional Ejes temáticos Fòrum Girona Gastronomía sostenible El Fòrum Gastronòmic, punto de encuentro de agricultores y cocineros, sigue apostando por la construcción de una gastronomía de valores; el acercamiento entre cocineros y productores responsables es un objetivo prioritario ya que el Fòrum sigue manteniendo su compromiso histórico con unos y otros, en pro de una gastronomía sostenible. En el futuro, la cocina, como la agricultura, es necesario que sean sostenibles. Cocina y salud La relación entre cocina y salud será, inevitablemente, un tema de amplio alcance. La salud se ha convertido en elemento central de preocupación en la sociedad donde vivimos; es por este motivo que son necesarias reflexiones, nuevas herramientas, nuevos planteamientos, que acerquen la cocina profesional a las nuevas sensibilidades. Economía y empresa La crisis ha sacudido fuertemente, en los dos últimos años, todos los sectores de la gastronomía: restauradores, hoteleros, viticultores, artesanos, agricultores han sufrido sus efectos devastadores. En el Fòrum se hablará de cómo afrontar las dificultades de las empresas en tiempos de crisis, la redefinición de la oferta, la política de precios, los nuevos formatos de negocio, etc. Todos estos y otros temas se abordarán en el programa del FòrumEmpresa, la nueva marca programática del Fòrum. En Fòrum Gastronòmic Girona 2011 cocinaremos, probaremos y debatiremos entorno a estas temáticas, compartiendo escenario y ponencia cocineros y productores, que explicarán su filosofía culinaria elaborando los platos más representativos y mostrarán los productos de excelencia de la cocina actual. 5 Ponentes Fòrum Girona 2011 Alan Yau (Alan Yau Group, Londres) Albert Ventura (Coure, Barcelona) Alejandro Lago (IESE Business School, Barcelona) Alexandre Bourdas (Sa. Qua. Na., Honfleur) Álvaro Garrido (Mina, Bilbao) Ángel León (Aponiente, Puerto de Santa María) Anna Saura (Icho, Barcelona), Antonio Muiños (productor de Porto Muiños) Artemi Nolla (AN Grup, Barcelona) Artur Martínez (Capritx, Terrassa) Benedicte i Michel Bachès (Eus, Conflent) Bernard Benbassat (Barcelona) Bet Font (LaVola, Manlleu) Beti Abeijon Carme Ruscalleda (Sant Pau, Sant Pol de Mar) Cèsar Cànovas (Monvínic, Barcelona) Charlie Trotter (Charlie Trotter’s, Chicago)
Christian Carles Tolrà (Barcelona)
Col∙lectiu 10 sentits
Cristophe Adam (Fauchon, París)
Curro Sánchez (Besana Tapas, Utrera) Dani Lechuga (Caldeni, Barcelona)
David A. Weitz (Harvard University)
David Parramon (Grup Vilar Riba, Vic)
David Seijas (elBulli, Roses)
Delfí Sanahuja (enólogo)
Dr. Manuel Sánchez (Clínica Planas, Barcelona)
Dr. Wifred Ricart
Dra. Mabel Garcia
Dra. Maria Dolores Raigón (Agència Catalana de Seguretat Alimentària)
Eduard Solé (Fishop, Platja d’Aro y Barcelona)
Eric Pfifferling (Domaine de l’Anglore, Tavel)
Fermí Puig (Drolma, Barcelona)
Ferran Adrià (El Bulli, Roses)
François Morel (Revista Le Rouge et le Blanc, París)
Frank Cai (Hotel Palace, Beijing)
Gerard Jané (Jané Ventura, El Vendrell)
Grégory Marchand (Frenchie, París)
Guillaume Délage (Jadis, París)
Gustavo Duch (Barcelona)
6 Helen Groome (Caserío Vista Alegre, Biscaia)
Iago Pazos (Abastos 2.0, Santiago de Compostela)
Iolanda Bustos
Isma Prados
Javier Vázquez (Besana Tapas, Utrera) Jean‐François Niq. (Domaine les Foulards Rouges, Montesquieu des Albères)
Jesús Contreras (Doctor en Antropología por la UB)
Joan Maria Ribas (Ecomenja)
Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona)
Joan Salicrú (Vivers Salicrú, Vallgorguina)
Jordi Garrido (Portal Fosc, Xàtiva)
Jordi Roca (El Celler de Can Roca, Girona)
José Antonio Campoviejo (El Corral del Indiano, Arriondas)
José Luis Mateo (Bodegas Quinta da Muradella)
José Ordovas (Universitat de Tufts, Boston)
José Uranga (Portal de Descalzos, Pamplona)
Josean Martínez Alija (Guggenheim, Bilbao)
Josep Maria Ribé (Chocolate Academy de Chocovic)
Josep Roca (El Celler de Can Roca, Girona)
Les Cuineres de Salt
Lola Puig
Luca Montersino (Golosi di Salute, Alba)
Luís Anxo Rodríguez (Bodegas Luís Anxo Rodríguez)
Luis Contreras Manrique (Director general de Veta la Palma
Manel Puigvert (Les Cols, Olot)
Marc Gascons (Fishop, Platja d’Aro i Barcelona)
Marcos Cerqueiro (Abastos 2.0, Santiago de Compostel∙la)
Mario Ríos (Besana Tapas, Utrera)
Mariona Parals (Celler Roig Parals, Mollet de Peralada)
Martí Sabrià (Grup Costa Brava Centre)
Martina Miserachs (dietista)
Mercè Passola
Monte Vallory
Moreno Cedroni (Anikò, Senigallia)
Nandu Jubany (Can Jubany, Calldetenes)
Paco Pérez (Miramar, Llançà)
Philippe Pinoteau (Le Baratin, París)
Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante, Dénia) Rafel Sabadí (Roser 2, L’Escala) Rodrigo de la Calle (Rodrigo de la Calle, Aranjuez) Rodrigo Méndez (Bodegas Forjas del Salnés)
Rosa Vañó (Castillo de Canena, Jaén)
7 Sacha Hormaechea (Sacha, Madrid)
Salvador Brugués (El Celler de Can Roca, Girona)
Salvador Garcia‐Arbós (periodista) Santiago Orts (El Huerto del Cura, Elche) Sebastià Serrano (Universitat de Barcelona) Sergi Arola (Sergi Arola Gastro, Madrid) Toni Massanés (Fundació Alícia) Txaber Allué Martí (Blog “El cocinero fiel”) Xavier Pellicer (Can Fabes, Sant Celoni) Xoan Cannas (Pepe Vieira, Sanxenxo) Yoshihiro Narisawa (Les Créations de Narisawa, Tòquio) Yukihiro Shidara (Icho, Barcelona) 8 Programa Fòrum Girona 2011* DOMINGO 20 SALA SIMFÒNICA 12.15 – 14.00 Aceite de oliva: cultura, gastronomía y salud Con Isma Prados 17.00 – 18.30 Cocinero del Año. Cocina emergente y responsable 19.00 – 20.00 El Celler de Can Roca: tres cabezas y un sombrero Con Joan, Josep y Jordi Roca TALLER 11. 30 – 12.30 Mercados de Girona: “Mi tierra, mi mercado” Con Les Cuineres de Salt y el gastrónomo Pep Nogué 13.00 – 14.00 La Cocina de la pasta Organiza Comercial CBG 16.00 – 17.00 Maram y Slow Food, pesca responsable en el Empordà Organiza Maram y Slow Food Empordà 17.30 – 18.30 Espai del Peix, conocimiento y sostenibilidad en el siglo XII Organiza Espai del Peix de Palamós 19.00 – 20.00 La fruta: un ingrediente saludable en la cocina tradicional y creativa Con la dietista Martina Miserachs y Iolanda Bustos, cocinera. Organiza MercaGirona AULA ACTIVA 11.30 – 14.00 Actividad por confirmar 17.00 – 19.30 Arroces con Nandu Jubany (Can Jubany, Calldetenes) 9 ATENEU 1 11.30 – 12.30 Dulces y pastelería para hacer en casa Con Josep Maria Ribé. Chocolate Academy de Chocovic 13.00 – 14.00 Degustación de vermuts, aceitunas y latas Con Salvador Garcia‐Arbós, periodista y gastrónomo y Antonio Muiños, productor de Porto Muiños 16.00 – 17.00 Vinos dulces del Empordà y repostería Con Rafel Sabadí, (Roser 2 de l’Escala) Organiza Consejo Regulador de la Denominación de origen Empordà 17.30 – 18.30 Degustación de cervezas Damm 19.00 ‐ 20.00 Vinos del Empordà. Vinos con carácter, bodegas con empuje. Con David Seijas (el Bulli, Roses) Organiza Consejo Regulador de la Denominación de origen Empordà AULA DEL VINO 11.30 – 12.30 Degustación de vinos DO Empordà Organiza Consejo Regulador DO Empordà 13.00 –14.00 Degustación de vinos DO Empordà Organiza Consejo Regulador DO Empordà 16.00 – 17.00 Degustación de cavas Organiza PIMECAVA y Institut del Cava 17.30 – 18‐30 Degustación de vinos DO Valdeorras y maridaje con mejillón de Galicia. Organiza Consellería do Medio Rural y Consellería do Mar 19.00 – 20.00 Degustación de vinos Castell de Peralada Con Delfí Sanahuja, enólogo 10 SALA PETITA DE L’AUDITORI 11.15 – 12.15 Enfermedades y nuevos hábitos alimenticios. Con el Dr. José María Ordovas, el Dr. Wifred Ricart y el Dr Ildefonso Hernández Aguado 12.25 – 13.25 Paradojas en la alimentación: corrientes alimenticias en el siglo XXI Amb la Dra. Mabel Gracia, Montse Vallory, Beti Abeijon y Mercè Passola. 13.30 – 14.00 Mesa redonda con los ponentes. 16.00 – 17.00 Producción agroalimentaria; sostenibilidad y salud. Con la Dra. Maria Dolores Raigón, Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) e Isma Prados. 17.15 – 17.45 Comedores escolares sostenibles y saludables. Lola Puig, Joan Maria Ribas, entre otros nombres pendientes de confirmar. 18.00 ‐ 19.00 Alimentación, salud y estilos de vida, los retos de la modernidad. Con Jesús Contreras, Doctor en Antropología por la UB LUNES 21 SALA SIMFÒNICA 10.00 – 11.15 SESIÓN INAUGURAL Ferran Adrià (elBulli, Roses) Presentación nuevos cursos “Ciencia y Cocina” Harvard‐
Alícia David A. Weitz (Harvard University) 12.00 – 12.30 Nuevos formatos de negocio ‐ Iago Pazos y Marcos Cerqueiro (Abastos 2.0, Santiago de Compostela) 12.30 – 13.00 Nuevos formatos de negocio ‐ Mario Ríos, Curro Sánchez y Javier Vázquez (Besana Tapas, Utrera) 11 13.00 – 13.30 Nuevos formatos de negocio ‐ Albert Ventura (Coure, Barcelona) 13.30 – 14.00 Nuevos formatos de negocio ‐ Guillaume Délage (Jadis, París) 16.00 – 16.30 Entrega de placas Km0 de Slowfood 16.30 – 17.00 FòrumDulce ‐ Luca Montersino (Golosi di Salute, Alba) 17.00 – 17.30 FòrumDulce ‐ Christophe Adam (Fauchon, París) 17.45 – 18.30 Diálogo ‐ Ferran Adrià, Charlie Trotter, José Ordovas (Universitat de Tufts, Boston) y Toni Massanés 18.45 – 20.00 Entrega de premios InnoFòrum y seguidamente: Alimentación y salud ‐ Carme Ruscalleda (Sant Pau, Sant Pol de Mar), Dr. Manuel Sánchez (Clínica Planas, Barcelona) y Joan Salicrú (Vivers Salicrú, Vallgorguina) TALLER 11.30 – 12.15 FòrumDulce ‐ Luca Montersino (Golosi di Salute, Alba) 13.00 – 14.00 FòrumDulce ‐ Christophe Adam (Fauchon, Paris) 16.15 – 17.30 Cocineros y payeses ‐ Alexandre Bourdàs (Sa.Qua.Na, Honfleur), Bénédicte y Michel Bachès (Agrumes Bachès, Eus) 18.45 – 20.00 Alimentación y salud ‐ Bernard Benbassat (Barcelona), Christian Carles Tolrà (Barcelona) AULA ACTIVA 11.15 – 14.00 Yukihiro Shidara y Anna Saura (Icho, Barcelona) 16.00 – 19.00 Percepciones sensoriales en la cocina. Co‐organizado con SECS (Sociedad Española de Ciencias Sensoriales). 12 ATENEO 1 11.30 – 12.30 Degustación de cervezas Damm 13.00 – 14.00 PescadeRías, pesca sostenible en las aguas de Galicia Organiza Consellería do Mar ‐ Xunta de Galicia 16.30 – 17.30 Taller con Agricultura Ecológica Organiza Consellería do Medio Rural ‐ Xunta de Galicia 18.45 – 20.00 Gastronomía Sefardita, cocina y cultura del siglo XXI Organiza Red de Juderías de España ATENEO 2 11.30 – 12.30 Degustación de vinos dulces naturales del Rosselló y chocolates. Organiza Perpignan Mediterranée 13.00 – 14.00 Magma. Una experiencia gastronómica de origen magmático. Organiza Cabreiroá. Con la presencia de Pepe Solla y Xosé T. Cannas. Alta gastronomía en estado puro. 16.15 – 17.30 FòrumVino – Variedades reencontradas, terroir e innovación César Cánovas (Monvínic, Barcelona), Gerard Jané (Jané Ventura, El Vendrell), Mariona Parals (Bodega Roig Parals, Mollet de Peralada) y Col∙lectiu 10 sentits 18.45 – 20.00 FòrumVino – Galicia, el minifundio Atlántico Xoan Cannas (Pepe Vieira, Camiño da Serpe), José Luís Mateo (Bodegas Quinta da Muradella), Luís Anxo Rodríguez (Bodegas Luís Anxo Rodríguez) y Rodrigo Méndez (Bodegas Forjas del Salnés) AULA DEL VINO 11.30 – 12.30 Cata de vinos y degustación de productos naturales de Costa da Morte. Organiza Diputación A Coruña. Dinamiza“Apetéceme”(Asoc. de Profesionales de Turismo da Costa da Morte) 13 13.00 – 14.00 Cata de vinos Luis Cañas (DO Ca. Rioja) Dirigido por el sumiller Oscar Cárdenas 16.00 – 17.00 Degustación de vinos de Casa de la Ermita (DO Jumilla) Dirigido por el sumiller Eloy Sánchez 17.30 – 18.30 Los vinos de la zona de Abruzzo y los vinos de la Toscana. Presentados por Cantina Masciarelli y Cantina Banfi. Organiza Comercial CBG 19.00 – 20.00 Cata de vinos DO Empordà MARTES 22 SALA SIMFÒNICA 10.00 – 11.00 Charlie Trotter (Charlie Trotter’s, Chicago) 12.00 – 12.30 Cocineros y payeses ‐ Jordi Garrido (Portal Fosc, Xàtiva) 12.30 – 13.00 Cocineros y payeses ‐ Artur Martínez (Capritx, Terrassa) 13.00 – 13.30 Cocineros y payeses ‐ Álvaro Garrido (Mina, Bilbao) 13.30 – 14.00 Cocineros y payeses ‐ José Uranga (Portal de Descalzos, Pamplona) 16.30 – 17.00 Cocineros y payeses ‐ Ángel León (Aponiente, Puerto de Santa María), Luis Contreras Manrique (Veta La Palma, Puebla del Río) 17.00 – 17.30 Cocineros y payeses ‐ Jose Antonio Campoviejo (El Corral del Indiano, Arriondas) 17.45 – 18.30 Diálogo ‐ Sebastià Serrano, Josep Roca (El Celler de Can Roca, Girona), Rosa Vañó (Castillo de Canena, Jaén), Sacha Hormaechea (Sacha, Madrid) 19.00 – 19.30 Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante, Dénia) 19.30 – 20.00 Alimentación y salud ‐ Frank Cai (Hotel Hilton, Beijing) 14 TALLER 11.15 – 12.15 Cocineros y payeses ‐ Ángel León (Aponiente), Luis Contreras Manrique (Veta La Palma, Puebla del Río) 13.00 – 14.00 Alimentación y salud ‐ Xavier Pellicer (Can Fabes, Sant Celoni) 16.15 – 17.30 Alimentación y salud ‐ Joseán Martínez Alija (Guggenheim, Bilbao) 18.45 – 20.00 Cocineros y payeses ‐ José Antonio Campoviejo (El Corral del Indiano, Arriondas) AULA ACTIVA 11.15 – 14.00 Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante, Dénia) 16.00 – 19.00 Alimentación y salud. Alergias e intolerancias alimenticias: Concienciación, conocimiento y buenas prácticas Co‐organizado con la Fundación Alícia ATENEO 1 11.30 – 12.30 Nuevos ingredientes en la pastelería de restaurante y de tienda. Organiza Comercial Artesana Sosa 13.00 – 14.00 Pastas Surgital y Conservas Greci, aplicaciones y soluciones culinarias. Organiza Comercial CBG 16.30 – 17.30 Comarcas Do Eume, Ferrol y Ortegal, naturaleza, patrimonio y gastronomía. Organiza Diputación A Coruña 18.45 – 20.00 Actividad pendiente de definir ATENEO 2 11.30 – 12.30 Cata de vinos de Malvasía y quesos de Lanzarote. Dirigido por Enric Canut. Con Paco Favelo (quesero) e Ignacio Valdera (enólogo). Organiza Saborea Lanzarote 13.00 – 14.00 El cava y sus maridajes. Organiza Agustí Torelló Mata 15 16.15 – 17.30 FòrumVino – Viñas, tierra y hombres, escuchando la naturaleza Josep Roca (El Celler de Can Roca, Girona) 18.45 – 20.00 FòrumVino – Vinos naturales, compromiso y métodos ancestrales. Philippe Pinoteau (Le Baratin, París), François Morel (revista Le Rouge et le Blanc, París), Eric Pfifferling (Domaine de l’Anglore, Tavel), Jean‐François Nicq. (Domaine Les Foulards Rouges, Montesquieu des Albères) AULA DEL VINO 11.30 – 12.30 Cata de vinos Can Bonastre (DO Penedès) Dirigido por la sumiller Glòria Vallès 13.00 – 14.00 Cata de vinos DO Empordà 16.00 – 17.00 Cata y maridaje con cavas. Organiza PIMECAVA e Instituto del Cava 17.30 – 18.30 Cata de vinos Jean Leon. Dirigido por la enóloga Mireia Torres Organiza 3D Comercial 19.00 – 20.00 Cata de vinos DO Empordà SALA PEQUEÑA DEL AUDITORI FòrumEmpresa 10.30 – 11.45 “La empresa de restauración. Principales conceptos de gestión” Alenjandro Lago (IESE Business School, Barcelona), Artemi Nolla (AN Grup, Barcelona), Alan Yau (Alan Yau Group, Londres) 12.10 – 13.15 “Inversiones empresariales en tiempos de crisis” Nandu Jubany (Can Jubany, Calldetenes), Manel Puigvert (Les Cols, Olot), Martí Sabrià (Grup Costa Brava Centre, Vall‐
llobrega), Txaber Allué (El cocinero fiel) 16 13.15 – 13.40 “Herramientas de control en la empresa de restauración” David Parramon (Grup Vilar Riba, Vic y Barcelona) MIÉRCOLES 23 SALA SIMFÒNICA 10.00 – 11.00 Yoshihiro Narisawa (Les Créations de Narisawa, Tókio) 11.30 – 12.00 Nuevos formatos de negocio ‐ Dani Lechuga (Caldeni, Barcelona) 12.00 ‐ 12.30 Nuevos formatos de negocio ‐ Marc Gascons y Eduard Solé (Fishop, Platja d’Aro y Barcelona) 12.30 – 13.00 Nuevos formatos de negocio ‐ Paco Pérez (The Mirror, Barcelona) 13.00 – 13.30 Nuevos formatos de negocio ‐ Moreno Cedroni (Anikò, Senigallia) 13.30 – 14.00 Nuevos formatos de negocio ‐ Grégory Marchand (Frenchie, París) 16.30 – 17.00 Cocineros y Payeses ‐ Rodrigo de la Calle (Rodrigo de la Calle, Aranjuez), Santiago Orts (Huerto de Elche, Alacant) 17.00 – 17.30 Sergi Arola (Sergi Arola Gastro, Madrid) 17.45 ‐ 18.30 Diálogo ‐ Gustavo Duch, Fermí Puig (Drolma, Barcelona) Bet Font (Lavola, Manlleu) y Helen Groome (Caserío Vista Alegre, Vizcaya) 18.45 – 20.00 Entrega de premios Josep Mercader y seguidamente: SESIÓN DE CLAUSURA Joan, Josep y Jordi Roca (El Celler de Can Roca, Girona) 17 TALLER 11.30 – 12.30 Sergi Arola (Sergi Arola Gastro, Madrid) 13.00 – 14.00 Cocineros y Payeses ‐ Rodrigo de la Calle (Rodrigo de la Calle, Aranjuez), Santiago Orts (Huerto de Elche, Alacant) 16.15 – 17.30 Alimentación y salud ‐ Frank Cai (Hotel Hilton, Beijing) ATENEO 1 11.30 – 12.00 Foie Gras Sarrade, innovación y soluciones al servicio de la restauración. Organiza Delpeyrat y Carns Vila 13.00 – 14.00 Corcho, sostenibilidad y paisaje en el Mediterráneo. Organiza Institut Català del Suro 16.30 – 17.30 Actividad pendiente de confirmar AULA ACTIVA 11.15 – 14.00 Joan Roca y Salvador Brugués (El Celler de Can Roca, Girona) 16.00 – 20.00 Sesión de cocina y degustación con Nandu Jubany Organiza Leopold Bautista ‐ Bulthaup AULA DEL VINO 11.30 – 12.30 Cata de vinos Baigorri (DO Ca Rioja), a cargo de la bodega 13.00 – 14.00 Cata de grandes clásicos catalanes. Dirigido por el sumiller Rafel Sabadí. Organiza revista Cupatges 16.00 – 17.00 Cata de vinos DO Empordà 17.30 – 18.30 Presentación y degustación de destilados. Organiza Atmosphera y Diene. 19.00 – 20.00 Cata y maridaje con cavas. Organiza PIMECAVA e Institut del Cava 18 SALA DE CAMBRA DEL AUDITORI 16.00 – 19.00 Final del concurso Millor Sommelier Català 2011. Organiza Associació Catalana de Sommeliers * Este programa puede estar sujeto a variaciones de última hora 19 El Mercado El espacio Ferial del Fòrum, el Mercado, se ha convertido en el escaparate ideal donde las empresas pueden mostrar sus novedades y productos más destacados a un pú‐ blico profesional y gourmet. La gran fidelización de los expositores y patrocinadores ‐muchos de los cuales repiten año tras año desde la primera edición‐ ha hecho posible que la feria se haya convertido en un elemento con identidad propia quedispone de actividades específicas como los talleres de productos con degustación, presentaciones, o el premio InnoFòrum. El éxito alcanzado en 2009 con más de 30.000 visitantes y 315 expositores, hará que en 2011 la feria crezca en espacio y supere los 12.000 m². El Mercado es: • Una plataforma de intercambios comerciales • Un escaparate de las novedades del sector • El punto de encuentro de profesionales, productores, y empresas • El espacio de los pequeños productores Espacios para actividades de los expositores: • Ateneo • Aula del Vino ESPACIOS TEMÁTICOS DEL FÒRUM LIBRERIA BIBLIOTECA GASTRONÓMICA Una de las novedades de la edición de este año en el Mercado del Fórum es la librería biblioteca gastronómica, ubicada en el primer piso del pabellón 1. Es un espacio donde se venderán y podrán consultar libros de temática gastronómica. Se harán presentaciones y los autores, algunos de los cuales estarán en el Fòrum, firmarán los ejemplares. Además, en la biblioteca se podrán consultar muchas de las revistas del sector. ESPACIO SOLIDARIO
El espacio solidario quiere facilitar la presencia en el Foro de entidades sin ánimo de lucro que tengan una vinculación directa con los valores del Fórum: gastronomía sostenible, cocina y territorio, solidaridad y alimentación y salud. 20 OFERTA GASTRONÓMICA DEL FÒRUM La Associació d’Hostaleria de Girona tendrá una presencia importante en el Fòrum a través del colectivo Girona Bons Fogons que será el responsable de parte de la oferta de restauración dentro del recinto, con dos restaurantes: uno llamado Girona Bons Fogons, que ofrecerá un buffet únicamente de comidas y el otro con el nombre de Gastrobar con una cocina informal, de tapas y una oferta continuada durante todo el día. Por otra parte, el restaurante Molí de l'Escala, con el cocinero Jordi Jacas destacará por su clima cálido y tranquilo y estará situado en la sala de exposiciones del Auditorio. Y por último, repitiendo la exitosa experiencia del año pasado, encontraremos también el restaurante Divinum, con una cocina también informal, de tapas, ubicado en el pabellón 2, en la carpa. ESPAI FEVER TREE Espacio donde se presentará toda la gama de productos Fever Tres. Se explicará como preparar combinados con cada uno de ellos y se podrán degustar gin‐tonics durante todo el día. Espacio gestionado por ICC. PLATÓ SIES.TV La televisión por internet en el Fòrum Gastronòmic. El plató estará situado en el hall de la Sala Simfònica, donde tendrán lugar, diálogos, entrevistas con cocineros y ponentes, etc. ESPACIO BARISTA ‐ Cafès Cornellà La gastronomía del café se abre camino entre los profesionales. Al igual que ha sucedido con el vino y con las personas que se dedican en cuerpo y alma, parece ser que finalmente existe esta consciencia necessaria de empresarios y profesionales porqué el buen café llevado a la taza en forma de espresso o de bebida de especialidad quede integrado plenamente como parte del acto gastronómico de comer y beber. Desde este convencimiento, el Fòrum Gastronòmic, de la mano de la empresa Cafès Cornellà, abre por primera vez un espacio dedicado a la gastronomía del café. La torrefactora, junto con los mejores baristas del territorio, maestros de la coctelería basada en el café, conducirán sesiones prácticas para acercar el conocimiento del buen café llevado a la taza y de sus posibilidades creativas aplicadas a un nuevo concepto de cafetería que pone en valor la barra, el profesional que está detrás de ella, el producto que define el establecimiento y su servicio al cliente. Por otra parte, Cafès Cornellà, que será el café del Fòrum Gastronòmic, estará presente en este encuentro de la gastronomía mundial, con un espacio corporativo destinado a la cafetería PUNT ESPRESSO. 21 EXPERIÈNCIA MAGMA Magma es una de las grandes sorpresas gastronómicas del pasado año. Se tracta de un agua de aguja de orígen magmático, de uno de los manantiales más singulares de Europa situado al corazón de Galicia. El agua perfecto para disfrutar de la gastronomía, capaz de estimular el sentido del gusto gracias a sus únicas y finas burbujas de carbónico natural. De la mano de los reconocidos cocineros gallegos Pepe Solla (Casa Solla) y Xosé T. Cannas (Pepe Vieira, Camiño da Serpe) viviremos una experiencia única, una experiencia Magma, alta gastronomía en estado puro. EXPOSICIONES 10 años de CUINA Una exposición que no solo refleja los 10 años de la revista, sinó también los protagonistas de esta década de la cocina catalana. Enrique Marco ha retratado algunos de los chefs más relevantes para la sección de entrevistas ‘Genios del fuego’ de la revista CUINA, con un gran valor artístico y patrimonial en sí misma, ya que nunca se ha exhibido conjuntamente. Del 20 al 23 de febrero en el vestíbulo del Auditori de Girona Arte y Gastronomía ‐ Exposición organizada por el Museo de Arte de Girona con motivo de la celebración del Fòrum. Para la muestra se han seleccionado una quincena de obras pertenecientes a destacados artistas de la colección del Museo: Bernat Martorell, Pons Martí, Vayreda i Berga y Boada. Estas obras, relacionadas con la alimentación y la gastronomía, se mostrarán a lo largo del recorrido de la exposición permanente acompañadas de un texto explicativo elaborado por prestigiosos cocineros del colectivo Girona Bons Fogons. Del 1 al 27 de febrero de 2011 en el Museo de Arte de Girona. ‐ Exposición con fotografías de Rafel Bosch y textos de los cocineros de Girona Bons Fogons. Del 20 al 23 de febrero de 2011 en el vestíbulo del Auditori del Fòrum. 22 Listado de expositores y marcas representadas
Abadal Arròs de l'Estany de Pals Abadal 3.9 Asturiana Abadal 5 Merlot Attis Bodegas y Viñedos Abadal Blanc Banfi Abadal Cabernet Franc Batasiolo Abadal Cabernet Sauvignon Rosat Bavaria Abadal Crianza Bettine Bodegas Marqués de Cáceres Bodegas Olvena Bodegas Sauci Bodegas Vinícola Real Bodegas Vinum Terrae Bodegues Sumarroca, S.L. Blasi Design Bodegues Torre del Veguer Bodega Costers del Sió Bohigas Bodega Mas Candí Burelarte Bodega Pago de Cirsus Cafès Cornellà Agència Catalana de Turisme Bodegas Anta Cafès Novell Bodegas Arzuaga Cafès Roura Agua Solán de Cabras Bodegas Baigorri Can Bonastre Aguardientes Bocabajo Castrobrey Bodegas Emilio Moro Can Galderic Agustí Torelló S.A. Bodegas Félix Lorenzo Cachazo Can Mayola Abadal Picapoll Abadal Selecció Adegas Castrobrey do Rias Baixas Ajuntament de Girona Alaire Alaska Seafood Albariño Sin Palabras Alpenhain Arias Bodegas Fernández Pierola Carnisseria Cansaladeria Codina Carns Martí Bodegas Jané Ventura, S. A. Carns Vila, S.L. Bodegas José Pariente Casa de la Ermita Bodegas La Val Casa Oms Bodegas Laus Casa Westfalia 23 Caseus Afinadors Coll Verd S.A. Castell Peralada Comerç de Peix Ros Castell Roig Comercial Amat Castell Sant Antoni Comercial Artesana Sosa Castillo de Canena Comercial CBG Cava el Mas Ferrer Comercial Miquel‐Valentí, S.L. Caves Mont‐Ferrant Conservas Artesanas el Navarrico Conservas La Brújula Consigel Cooperativa de Productores Campo Capela ‐ A Coruña Corfruit‐Cuellar Comercial Nicot Creitin Celler CanSais Companyia Cervesera del Montseny Cremalat Celler Finca Parera Complet Hotel Celler Martí Fabra Confeccions Tot Treball Celler Martin Faixò Confitería Cerviño Celler Oller del Mas Celler Roig Parals Confraria de Pescadors de Palamós Celler Terrer d'en Tassis Consell Comarcal d'Osona Cellers Carol Vallés Consell Regulador D.O. Empordà Celler Arché Pagès Cervesa Moska de Girona Charvet Chelats Sarrate Cioccolateria Cipriani Clawson Coca del Mossèn Coca i Fito, SL Codorniu Cresta Crisol Cruor CSTY Cuina D.O. Costers del Segre: Celler Carviresa D.O. Empordà Conselleria do Medio Rural (Xunta de Galicia) D.O. Montsant: Celler Maria Carmen Declara Conselleria do Mar (Xunta de Galicia) D.O. Priorat: Celler Maria Carmen Declara Consello Regulador de Agricultura Ecológica D.O. Terra Alta: Celler Cooperatiu de Gandesa Consello Regulador de la Denominación de Origen Valdeorras D.O. Toro: Celler Elias Mora Conserves Vitra Dalia Serveis Horeca Damm Danone 24 DAR / Prodeca Fever Tree Grok Daschöne Filosofia Q Grup Codorniu De Cecco Font Vella Grup Darnés Delta Formatgeria Mas Alba Grup Oliveda Destil∙leria Bosch Formatges Mas Garet Grup Set de Gust Diageo Freskibo Guzman Gastronomia Die Käsemacher Friart Hegar S.A Die Thüringer Fripan Herbal &Teas Diene Gastronomic Frisllet Heretat Navàs Dieter Hein Fruites Danés Holsten Dinastía Vivanco. Bodegas. Cultura de Vino Fruites Gozalbo Hotel Bar Fruites Masó Hoterali@ Fruites Pascual Vidal Il Caffé Fussimanya Inedit Gallina Blanca Infoself Gastroteca.cat Infrico Gelamà Institut Català del Suro Gin Fifty Pounds Instrumentos Testo S.A. Ginebra Citadelle Jamones Paquito Josper, S. A. Equip‐Girona Hoterali@ Gonzalez Fruita ‐ Gastronomia Espelt Granges Comas Europastry Granini Exquisa Granuldisk Exquisitarium Greci La Compagnie des Desserts Fermentus Grimau de Pujades La Flor del Cafè Disfribell Divinum: Vins i Formatges Duran El Periódico El Raiguer Elezos Embutidos Lalinense SAT Encapça Duotone Kadira ‐ Ergonogastronomic Project La Casera 25 *lavinyeta Mugaritz Experiences Labelle Tradition Naveran Red de Juderías de España ‐ Camino de Sefarad Lainox New Leaf Representacions Rasal Lavazza Noel Retecork Luis Cañas. Bodegas y viñedos Novell l'Espresso San Miguel Nuat Sandro Desii Oleum Flumen Maquinaria Hosteleria Ivan Soler Sarrade Olis Angelats Schewppes Mas Blanch i Jové Oliver Conti Mas Llunes Òpera Lloguers Sierra de Sevilla. Altus Ibérico Mas Marcè Oriol Rossell Sies TV masetplana Osona Terra Silleria Verges Masi Pan d'Este Solé Graells, S.A. Massegur Paravents Barcelona Surgital Meggle Pascona Montsant Tamaral Mengívol Pere Guardiola Tècniques Industrials Girona Mercagirona Perpinyà Mediterrània Mestemacher Pescador Mesvins 2008, S.L. Pimecava MNL Fruits Popp Texturas Albert & Ferran Adrià Molino Spadoni Pordamsa Torelló Molledo Rak Torres Import Montagud Editores, S.A. Recasens Tradissimo Montana Recuits de Fonteta Tre Marie Moragues Bou Red Bull Trina Magma de Cabreiroá Terra Remota Terral 26 Triticum Vino Bouza do Rei Vinyes dels Aspres Trobat Vino Casal de Paula www.cocineros.info Tupinamba Vino Peñagudo Yaya María Tupispresso Vino Viña Mocén Yzaguirre Vermouth 1884 Vi Cooperativa Sant Josep de Bot Vino Viña Pedrosa Zentis Vins i Licors Grau 3D Comercial Vinya Celler Masia 9000 Vida 27 Los espacios Sala Simfònica. Auditori Sesiones magistrales. El espectáculo de la cocina en directo, a cargo de ponentes de reconocido prestigio. Espacio con capacidad para a más de 800 personas y equipado con los mejores medios audiovisuales y técnicos para disfrutar del riguroso directo. Talleres Demostraciones de cocina en directo protagonizadas por los mejores especialistas, con degustaciones para los asistentes. Catas guiadas de productos agroalimentarios singulares. Espacio reducido, cercano, que permite interactividad entre cocinero y congresista. 90 plazas. Aula Activa Espacio experimental e interactivo en el que los asistentes tendrán el privilegio de estar junto al maestro y probar sus platos. Capacidad exclusiva para 20 personas. 28 Ateneo Espacio donde las empresas expositoras del Fòrum son las protagonistas. En el Ateneo pueden presentar sus productos y novedades más destacadas al público asistente. EspaiNens Durante el domingo de Fòrum, niños y niñas tienen un lugar donde pueden aprender y disfrutar de la cocina. Talleres gastronómicos de alto nivel pedagógico que les permitirán, a partir de conocer, manipular y probar diferentes alimentos, iniciarse en la cocina de forma activa y divertida. Mercado del Vino Durante los días de congreso profesional, pequeños productores mostrarán y comercializarán sus vinos, sin embargo, una de las novedades de esta edición es el Aula del Vino, donde estas pequeñas empresas realizarán degustaciones y demostraciones. 29 Precios En tiempos difíciles, nosotros te lo ponemos fácil. Este año las inscripciones se realizan por días y el precio de la entrada da acceso al recinto ferial y también a las sesiones de cocina de la Sala Simfònica del Auditori, Ateneo y Aula del Vino. En cuanto a los Talleres Aula Activa de lunes a miércoles, es necesario que los interesados realicen la reserva previamente a través de la web de Fòrum Girona y de esta manera, no pagarán entrada al recinto. Domingo Precio Descripción Entrada 5 € El precio de la entrada da acceso al recinto ferial y también a las sesiones de cocina del Auditori. Los menores que vayan acompañados de un adulto no tendrán que pagar entrada. Venta en recepción. Talleres De 3€ a Taller con degustación. No incluye la entrada al recinto (5€). 8 € No requiere reserva previa. Venta en la entrada del taller. Precio en función de la degustación que se ofrezca. Taller infantil 5 € No requiere reserva previa.Venta en recepción. Lunes, martes y Precio Descripción 15 € El precio de la entrada da acceso al recinto ferial y también a miércoles Entrada profesional las sesiones de cocina del Auditori. Venta en recepción. Taller 20 € Taller con degustación. No incluye la entrada al recinto (15€) pero si se reserva préviamente no se pagará entrada. Venta en la recepción del recinto ferial. Aula Activa 50 € Se accede previo pagao de la entrada (15€). Si se reserva préviamente no se pagará entrada. Venta en recepción. 30 Premios Premio Cocinero del Año Promovido por Fòrum Gastronomic y El Periódico de Catalunya, el febrero de 2011 se entregará el II Premio Cocinero del Año, en el marco del Fòrum Gastronòmic Girona'11. Como en su primera edición, en 2009, el objetivo es dar a conocer y reconocer la labor de los cocineros emergentes y emprendedores, jóvenes valores y nuevos empresarios. Cocineros representativos de toda Cataluña cuyos restaurantes ofrezcan una excelente relación calidad‐precio y que destaquen por la utilización de producto de proximidad, la sensibilidad por las producciones ecológicas, la colaboración con pequeños productores y la difusión de estos valores. El premio Cocinero del Año pretende dar a conocer a los profesionales que cumplan estos requisitos. Finalistas: • Victor Quintillà (Lluerna Santa Coloma) • Ana Ruiz (AQ Tarragona) • Xavier Ferraté (Panal Cambrils) • Quim Casellas (Casamar Llafranc) • Dani Lechuga (Caldeni Barcelona) Premios InnoFòrum Como cada año, estos premios se otorgan a los productos más innovadores presentados en el Fòrum. Estos galardones reconocen el esfuerzo innovador de las empresas dentro del sector de la enogastronomía. Un jurado formado por reconocidos especialistas valorará tres conceptos ‐ innovación, presentación y gusto ‐ de cada uno de los productos que, durante los días de Fòrum, exponen en el recinto ferial. En la última edición de los premios InnoFòrum, en el marco del Fòrum Gastronòmic Girona 2009, los galardonados fueron los siguientes: El premio en la categoría de 'mejor packaging' se lo llevó el Aceite Extra Virgen Arbequina Via Augusta, presentado por la empresa Vía Augusta Gourmet Foods from Spain. En la categoría de 'gusto innovador' el premio lo obtuvo la empresa Carnes Villa con el producto Escalopa dorada calibrada de foie gras de pato de Sarrade. Mientras que el producto Cava de pan, presentado por la empresa Moner Panadero 31 y pastelero, fue el ganador en la categoría de 'concepto innovador'. Premio Josep Mercader Por tercera vez entregaremos los Premios Josep Mercader que reconocen la trayectoria profesional de cocineros, enólogos, responsables de servicio de sala y productores. En la última edición los galardonados fueron: Josep Font (servicio de sala de Sa Punta, Pals), Agustí Ensesa (Dedicación a los vinos), Joaquim Martell (artesanía alimentaria), Jaume Fàbrega (difusión de la cocina catalana) y Pere Bahí (premio a la cocina, restaurante la Xicra, Palafrugell). Entrega de galardones distintivo Km 0 En el marco del Fòrum, los cocineros de Girona ganadores del distintivo Km 0 correspon‐
dientes al curso 2010‐2011 recibirán su galardón, que otorga anualmente Slow Food España. Para conseguirlo, los cocineros deben aplicar los criterios que exige este movimiento internacional para potenciar la producción de alimentos de proximidad y de calidad. Concurso Millor Sommelier Català 2011 Este año, la final de este concurso organizado por la Associació Catalana de Sommeliers (ACS) tendrá lugar en el marco del Fòrum. Será disputada entre un total de 20 finalistas. La semifinal tendrá lugar el día 17 de enero a las 17h en las cuatro provincias catalanas. Consistirá en una prueba escrita y una cata. De la semifinal saldrán escogidos 5 candidatos por provincia que participarán en la final. La final se disputará el día 23 de Febrero en la Sala de Cambra del Auditori Palau de Congressos de Girona. Es una prueba práctica en la que los finalistas se enfrentarán a cuatro pruebas. Tras la deliberación del jurado, se otorgarán los premios. 32 La ciudad Programa de actividades en la ciudad •
II Muestra Rambleja y Tasta 19 de febrero por la tarde. Rambla de Girona Toda la gente que visite la Muestra Rambleja y Tasta podrá participar en diversas actividades como talleres de cocina para adultos y niños, degustaciones de catas y de vinos del Empordà, cavas, cervezas, aguas y cafés. Actividad organizada por la Associació de Hostaleria Girona i Radial. •
V Ciclo de Cine y Gastronomía 18 de febrero a las 20.30h. Cine Truffau Actividad organizada por la Associació de Hostaleria Girona i Radial. •
Concurso de escaparates Del 7 al 27 de febrero Un total de 55 comercios aproximadamente del centro de Girona participarán un año más en el popular concurso de escaparates de la ciudad. El jurado estará formado por un un representante de El Centre, uno de Empordàlia, uno de Mercagirona, uno del Ayuntamiento, uno del Fòrum Gastronòmic (patrocinadores de la actividad) y también un profesional del diseño o decoración. Todos ellos valorarán los escaparates el día 16 de febrero y a partir de este día los escaparates ganadores podrán mostrar un display con su premio. La entrega de premios tendrá lugar el día 20 de febrero por la tarde, en el Fòrum, con la participación de diferentes personalidades. •
Cata de vinos del Empordà Sábado 19 de febrero de las 23 a las 2h
Cata nocturna de vinos del Empordà de la mano de los propios elaboradores en la Viniteca‐restaurante La Fundació de Girona (C. Maluquer Salvador, 30 de Girona). Actividad organizada por la DO Empordà.
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II Cena en la Oscuridad ‐ Hotel Carlemany Sábado 19 de febrero a las 21h. Sala Catalunya del Hotel Carlemany Una experiencia gastronómica completamente diferente en la que los comensales degustan, con los ojos vendados, un menú sorpresa. La "Cena en la Oscuridad" es una experiencia gustativa que permite redescubrir el sentido del sabor e interactuar con el resto de comensales de una forma diferente. Estará guiada por el especialista Jonathan Armengol y elaborada y preparada por el equipo de cocina del Hotel Carlemany. Precio: 60€ Imprescindible reserva previa al teléfono 972 21 12 12 33 •
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Actividades organizadas por Àrea de Desenvolupament Local i Promoció de la
Ciutat del Ayuntamiento de Girona: Maridaje de vinos y degustación de quesos; Des de las bodegas Cellers Torres del Priorat, Joan Cullell y David Mas nos presentarán un surtido de vinos para degustar acompañados de unas degustaciones de quesos de la tienda la Noucentista. La Noucentista es una tienda de productos gourmet que nace de la voluntad de comer bién de su propietario, Xavier Baig, que se encuentra al frente del negocio con dos objetivos principales: seleccionar los productos y asesorar los clientes. Jueves 17 de febrero de 19 a 21h. Aula Gastronòmica del Mercat del Lleó. Precio: 20€ ‐
Maratón de cocina: especial Fòrum Gastronòmic; Diferentes colectivos de cocina y chefs de la ciudad pasarán por el espacio Aula Gastronómica para aportar ideas, recetas y estilos diferentes, y se mantendrán los fogones encendidos durante todo el día. Se puede asistir a cualquier hora y quedarse el rato que uno desee para observar, tomar nota y compartir nuestra cocina. Viernes 18 de febrero de 10 a 19h. Actividad gratuita y abierta a todo el público. ‐
Compro y cocino: diferentes maneras de cocinar el atún; El restaurante La Riba se caracteriza por su cocina selecta mediterránea especializada en marisco y gastronomía japonesa. De la mano de David Mira aprenderemos a comprar y diferenciar las diferentes partes del atún, como manipularlo y aplicarlo en las recetas de la manera correcta. Sábado 19 de febrero de 10 a 13h. Aula Gastronómica Mercat del Lleó. Precio: 30 € ‐
Visitas guiadas Barri Vell; Domingo 20 de febrero por la tarde. Todas aquellas personas interesadas en realizar estas visitas guiadas tendrán que especificar el número de personas e idioma de la visita al reservar. Imprescindible reserva previa al teléfono 972 211 678 (Punt de Benvinguda) •
Actividades organizadas por el Servicio de Bibliotecas de Girona: ‐ Selección y exposición de libros sobre cocina y gastronomía en las Bibliotecas Municipales de Girona. ‐ Elaboración de una mini‐guía con una muestra del fondo de libros, cine y música relacionado con el mundo de la cocina y la gastronomía. ‐ La hora del cuento; se centrará en temas de cocina y gastronomía. Jueves 10 de febrero a las 17.30h. Biblioteca Ernest Lluch. ‐ Cocina de cuentos, algunas hierbecillas mágicas, unos cuantos animales charlatanes, 34 una brujita perdida, quizás también el hombre del saco y una buena olla de imaginación pueden hacer que de la Cocina de cuentos salgan muy buenas historias. A cargo de Albert Estengre. Martes 15 de febrero a las 17.30h. Biblioteca Antònia Adroher. ‐ Cuentos para curarse en salud; cuentos para aprender a comer sano, a cargo de Pepa Cuentos. Sábado 19 de febrero a las 12h. Biblioteca Salvador Allende. ‐ Cuentos con tomate; cuentos que hablan de comida, narrados de viva voz. También se presenta una maleta con cuentos y libros de conocimientos que hablan de comida, a cargo de Oso Perezoso. Martes 22 de febrero a las 18h. Biblioteca Just M. Casero. ‐ Sopa de piedras, cuento y taller de cocina; he aquí una sopa bien extraña, (¡De piedras!) que un lobo sin dientes tuvo que hacer para hacerse pasar la mucha hambre que tenía, a cargo de Albert Estnegre. ‐ Durante el mes de febrero se editará el número trimestral de Carabás, el boletín familiar de la biblioteca. En esta ocasión, llevará por nombre Mmmmmmm! y hablará de cocina, comidas y gastronomía, tanto desde la ficción como de libros para cocina en familia y dieta saludable. •
Espectáculo infantil Cuinats Manela Sábado 19 de febrero a las 12h al punto de encuentro de la Rambla de Girona La compañía Alça Manela presenta su último espectáculo Cuinats Manela que nos llevará, a través de composiciones musicales propias, a hacer un recorregut por su particular cocina gastronómica y de país. Edad recomendada a partir de 3 años. Gratuito. Actividad organizada por Escena Girona. •
I Jornadas Menú Inèdit Fòrum Girona 2011 Un total de 18 establecimientos ofrecerán menús especiales durante la celebración del Fòrum: Albereda Alemanys 3 l'Alqueria Amaranta El Burg Cal Ros Draps La Calèndula Cocolino Garum Gastronòmic Maràngels Mimolet München Numun Òccid El Pati Verd Pau Casals Portabellini 35 Patrocinadores A lo largo de los 11 años, el Fòrum ha sido posible gracias a los patrocinadores e instituciones que han creído en el proyecto y lo ha apoyado desde los inicios. Patronos Patrocinadores Colaboradores 36 Patrocinadores técnicos Medios colaboradores 37 Organización y contacto Pep Palau, Von Arend & Associats, una empresa al servicio de la enogastronomía Pep Palau, von Arend & Associats al frente de este proyecto. La empresa de producciones enogastronómicas, creadora del modelo y marca Fòrum Gastronòmic. Y desde 2007, el espacio ferial está organizado conjuntamente con la empresa de Girona INCATIS. Para más información Àrea de comunicación Nati Palomo | [email protected] / 660 59 31 22 Bibiana Colomer | [email protected] T| 93 883 30 45 F| 93 889 43 04 www.forumgirona.com 38 39