Lineamientos de política para el sector hortofrutícola

Transcripción

El Congreso
Internacional
Hortofrutícola
No. 13 Julio - Agosto 2010
Abriéndole
espacio al
tomate
cherry
REVISTA DE LA ASOCIACION HORTOFRUTICOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOL
Lineamientos de
política para el
sector hortofrutícola
Juan Camilo
Restrepo Salazar
Asohofrucol resume en dieciocho
puntos el que debe ser el derrotero
para el sector. El documento le
fue entregado al ministro de
Agricultura y Desarrollo Rural,
Juan Camilo Restrepo Salazar.
Contenido
Gremiales
Lineamientos de política
para el sector hortofrutícola
Director
José Maya García
Editores
Elizabeth Meek Muñoz
[email protected]
Hugo Aldana Navarrete
[email protected]
Editorial
La Gerencia General de Asohofrucol, en cabeza de
José Maya García, le presentó al ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar,
el documento Lineamientos de política para el sector
hortofrutícola en Colombia, trabajo que recoge los
diálogos realizados durante el 2009 y el 2010 con los
productores, universidades, representantes de los gobiernos nacional, departamental, municipal y organismos de cooperación internacional.
Comité editorial
José Maya García, Elizabeth Meek
Muñoz, Hugo Aldana Navarrete, Marta
Lucía Orozco Agudelo.
Publicidad
Ana Patricia Parra Jimenez
Teléfono: (1) 5367699
Celular: 313 2078979
E-mail: [email protected]
Diseño
ekon7
[email protected]
Teléfono (1) 620 3361
Actualidad
PlanetaElhortofrutícola
Congreso
Internacional
Hortofrutícola
Impresión
Legis
Con éxito se llevó a cabo en la ciudad de
Cali (29 y 30 de julio), el Congreso Internacional Hortofrutícola, cuya coordinación
logística y comercial fue contratada por
Asohofrucol con la Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca, SAG.
FRUTAS&HORTALIZAS
Carrera 10 No. 24 - 55 piso 9
Edificio World Service
Teléfonos 2810411- 2810116 - 2810113
fax 2810118
Bogotá, Colombia
FRUTAS&HORTALIZAS
Las opiniones expresadas en los artículos
de esta publicación, salvo las del Editorial,
no necesariamente reflejan el pensamiento de Asohofrucol, y son de responsabilidad exclusiva de sus autores. El contenido
de Frutas&Hortalizas puede reproducirse, citando la fuente.
ASOHOFRUCOL
JUNTA DIRECTIVA NACIONAL
Presidente: César A. Cortés Otero, Huila.
Vicepresidente: Francisco J. Santos Silva,
Atlántico. Secretario: Iván Darío Celis, Antioquia. Vocales: Marcos A. Pineda Cabrales, Córdoba. Arístides Rodríguez, Meta.
Enrique Villegas (Sociedad de Agricultores
y Ganaderos del Valle, SAG), Valle. Octavio
Arbeláez, Quindío. Suplentes: Luis Gonzaga Gómez (Coar Aránzazu), Caldas. Jair
José Mejía Orozco, Magdalena. Luis Carlos
Cotes Murgas, Guajira. José Hernández Jiménez, Risaralda. Fidel Castillo (SIAS), Santander. José Gabino Quiroga, Cundinamarca. Vladimir Camacho, Casanare.
JUNTA DIRECTIVA FNFH
Presidenta (Minagricultura): Nohora Beatriz Iregui. Analdex: César García. Asociación Colombiana de Ingenieros Agrónomos: Leonel J. Juvinao Cruz. Asociación
Colombiana de Estudios Vegetales: Margarita Perea Dallos. SAC: Alejandro Vélez. Asohofrucol: Federman Salas. Secretarías de Agricultura: Luis Gerardo Arias.
Asociaciones de pequeños productores
de frutas y hortalizas: Jorge Luis Muñoz
España, Fernando Guerra Molina. Auditor: Antonio Acero.
2
Frutas&Hortalizas
Gestión
Editorial
La Ley de Restitución
de Tierras y el sector
hortofrutícola
5
Congreso Internacional
Hortofrutícola
Especial
Planeta hortofrutícola
Gremiales
6
El desafío de la
agroempresarización
Del más allá y del más acá
22
Congreso Internacional
Hortofrutícola
24
8
Gremiales
Lineamientos de política para
el sector hortofrutícola
Actualidad
El Congreso Internacional
Hortofrutícola
El mercado de Asia y Europa:
Cosas que deben saber los
hortofruticultores colombianos
16
20
Voces
Francisco J. Santos:
Carecemos de agrónomos
especializados en frutas y hortalizas
28
Congreso Internacional Hortofrutícola
El mercado de Asia y
Europa: Cosas que deben
saber los hortofruticultores
colombianos
¿Por qué China es importante para Colombia? Porque es un gran consumidor
de productos tropicales y
ustedes tienen condiciones
para hacer un papel en ese
campo, cosa que no puede
hacer Chile por su localización geográfica. Entre las
frutas que les encantarían a
los chinos menciono la pitaya, el lulo, el tomate de
árbol y la uchuva: Isabel
Quiroz, especializada en inteligencia de mercados.
Isabel Quiroz
Hechos
Nace Fedeplacol
Institucionalidad
Cepass, alternativa de
desarrollo sostenible
Actualidad
Listo el Primer Congreso
Latinoamericano de Pasifloras
Empresariales
Abriéndole espacio al
tomate cherry
30
32
Hechos
Nace Fedeplacol
Desde el pasado mes de julio, los productores nacionales
de plátano tienen un buen árbol al que arrimarse: la Federación de Productores de Plátano de Colombia, Fedeplacol,
que nació en la ciudad de Pereira con cuarenta y cinco asociaciones que reúnen 5-6 mil productores del Eje Cafetero,
Antioquia, Tolima, Valle, Meta, Magdalena, Sucre y Córdoba.
José Hernández
Técnico
Propuesta de tecnologías
Desinfección y conservación
en la poscosecha de lechuga
Investigación
Las termitas amenazan
el cultivo de limón
38
Registro
44
43
35
36
No. 13 • Julio - Agosto 2010
3
Editorial
Normativa
La Ley de
Del más allá
Restitución de
Tierras
y
el
sector
Gestión
Capacitació
hortofrutícola
José Maya García,
gerente general de Asohofrucol
S
in lugar a dudas, el Proyecto de ley 085 del 7 de septiembre del 2010, presentado por el doctor Juan Camilo Restrepo, Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, “Por la
cual se establecen normas transicionales para la restitución
de tierras”, es un hecho histórico para el sector agropecuario.
Es una política pública que contribuye al fortalecimiento del
Estado Social de Derecho y su implementación permitirá vincular a la producción nacional a más de medio millón de hogares campesinos, sumidos hoy en la indigencia y en la pobreza en tugurios urbanos. En palabras del Ministro, es dar un
paso significativo para que el Estado y la sociedad colombianos honren una deuda inmensa que gravita sobre la sociedad,
de finca raíz, para los que es adecuada la legislación ordinaria,
sino de atender las consecuencias del conflicto armado sobre
la estabilidad territorial del campesino, para lo cual se requiere una ley de justicia reparativa de carácter transicional.
Asohofrucol, como gremio rector que agrupa a los productores de frutas, hortalizas, aromáticas y especias, manifiesta su apoyo decidido a esta iniciativa presentada al Congreso de la República por el Presidente Juan Manuel Santos y
el Ministro de Agricultura Juan Camilo Restrepo.
En ese orden de ideas, Asohofrucol ha decidido cooperar
con la implementación de la Ley de Restitución de Tierras,
mediante el diseño de programas de desarrollo rural territorial a partir de la actividad hortofrutícola, teniendo en cuenta que
la misma tiene un enorme potencial para la generación de ingresos,
reducción de la pobreza y contriAsohofrucol ha decidido cooperar con la implementación de la Ley de
bución a la seguridad alimentaria.
Concebimos los programas de
Restitución de Tierras, mediante el diseño de programas de desarrollo
desarrollo rural territorial como
rural territorial a partir de la actividad hortofrutícola, teniendo en cuenta
una alianza público-privada, que
que la misma tiene un enorme potencial para la generación de ingresos,
articula acciones para la transformación institucional con enfoque
reducción de la pobreza y contribución a la seguridad alimentaria.
de cadena, para el fortalecimiento
gremial de las organizaciones campesinas y para la formación de talento humano que capacite al agricultor como un hortofruticultor
innovador, con mentalidad asociativa y empresarial y con
que es hacer todo lo posible para que los desplazados despocapacidad de inversión y de riesgo. La coordinación intejados puedan recuperar la mayor cantidad de tierras posibles,
rinstitucional, a escalas nacional y regional, es otro elemenmediante un procedimiento sencillo y expedito, en el que se
to importante de esta estrategia.
les libere, entre otras cosas, de la carga de la prueba.
Asohofrucol estará dispuesta, a través de sus veintidós
Desarrollar políticas que permitan romper con la cadena
comités departamentales de todo el país, a brindar apoyo
de testaferrato que se apoderó de los predios de campesinos
en la formulación y puesta en marcha de proyectos hortodesplazados y restituir la tierra despojada es un reto complefrutícolas estratégicos en varios cultivos como aguacate,
jo y no exento de dificultades en el actual contexto político del
cítricos, hortalizas, mango, plátano, mora, piña, melón, guapaís. De otra parte, como lo plantea el Ministro, no se trata de
yaba, lulo y pitaya, entre otros.
resolver disputas civiles para establecer la titularidad de los
[email protected]
derechos de propiedad entre particulares que hacen negocios
Especial
Internacion
Gremiales
Sanidad
5
Una mujer en la Gerencia del ICA
Teresita Beltrán Ospina, bióloga y microbióloga de la Universidad de los Andes, fue nombrada en la Gerencia General del
Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. Remplaza a Luis
Fernando Caicedo Lince. Beltrán Ospina, primera mujer en
llegar a dicha posición, se ha desempeñado en cargos relacionados con asuntos normativos y reglamentarios como coordinadora de normalización de los sectores
de alimentos e insumos agrícolas del Instituto Colombiano de Normas Técnicas,
Icontec, y jefa de la División de Regulación técnica del antiguo Ministerio de Desarrollo Económico. Desde el 2000 fue
consultora en el Ministerio de Agricultura, el Banco Mundial, la FAO y el Programa Midas de la Agencia para el
Desarrollo Internacional del Gobierno de Estados Unidos, Usaid.
Teresita Beltrán Ospina
Gestión
Especial
México busca ser primer proveedor
mundial de hortalizas
Eric Viramontes, director general de la Asociación Mexicana de Horticultura Protegida Asociación Civil, Amhpac, dijo que confía en que en poco tiempo su país sea el proveedor número uno de hortalizas de América, Europa y de
otras regiones del mundo, informó Agrointernet. “Sólo se
requiere capacitación, organización e integración del sector
para ser el proveedor de hortalizas de mayor talla a escala
internacional. Ya estamos entre los principales proveedores
de EE.UU. y Canadá, y con las nuevas vías de transporte y
opciones logísticas vamos, sin duda, a proveer a otras partes del mundo”, puntualizó. En México hoy se tienen registradas más de 15 mil hectáreas de cultivos protegidos.
Gremiales
Costa Rica llega al límite en
productividad de piña
Abel Chaves, presidente de la Cámara Nacional de
Productores y Exportadores de Piña, Canapep, de
Costa Rica, aseguró a Efeagro, que su país está llegando al límite de su capacidad de producción de
la fruta, debido al agotamiento del área de cultivo
y la dinámica de la demanda exterior. Por ello,
“más bien el país va a buscar consolidar la capacidad que tiene y el área de producción”, dijo. En
el país centroamericano, primer exportador
mundial de piña fresca, con 7.500 cajas de
12 kilogramos por hectárea al año, hay 4045 mil hectáreas dedicadas a este cultivo.
En el 2009, la piña significó el 32.2% de
las exportaciones agrícolas costarricenses y le reportó al país US$601 millones.
6
Frutas&Hortalizas
Del más allá
Perú: exportación de frutas frescas y
procesadas creció 41%
Capacitación
Según la peruana Asociación de Exportadores, Adex, en el primer semestre del año, las exportaciones de frutas frescas y
procesadas contabilizaron US$294 millones, 41% que en igual
periodo del 2009. La noticia, transmitida por la agencia Andina, explica que “en este crecimiento tuvieron gran importancia los jugos y mermeladas de frutas, como los de maracuyá,
mango y naranja, lo mismo que las frutas en conservas, principalmente de mango. La principal partida exportada fue la de
uvas frescas, US$61.9 millones, seguida de mangos y mangostanes frescos (US$61.7 millones), aguacates frescos (US$52.6
millones) y bananas Cavendish Valery (US$26.6 millones).
Internacional
Cáscaras de cítricos
para hacer jabón limpio
En Brasil, ha comenzado a surgir un nuevo negocio: la extracción de limoneno, presente en
la cáscara de los cítricos, para la producción de
jabones y detergentes. Una nota de Atcitrus dice que inversionistas de ese
país ya han construido una docena de plantas extractoras de dicha sustancia en las fábricas de
zumos. “El mercado mundial
de jabones y detergentes tiene
un valor de US$38.000 millones y mueve un volumen de 35
millones de toneladas de productos”, agrega la información.
Sanidad
Gran crecimiento de las importaciones
estadounidenses de mango
Según la National Mango Board, NMB, las importaciones de
mango, entre el 1 de abril y el 15 de agosto del 2010, crecieron 15% si se comparan con igual periodo del 2009 y constituyen un récord, frente los mismos cinco meses de cualquier otro año. “Las condiciones favorables de crecimiento
en múltiples regiones han contribuido sin precedentes al
volumen. La principal fuente de crecimiento fue México, que aumentó 18% su volumen de
exportación de mangos a
EE.UU., en comparación
con el 2009 para el mismo periodo. Para el otoño/ invierno los pronósticos también son elevados.
Planeta Hortofrutícola
Plan frutícola para el norte del Valle
El ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo
Restrepo Salazar, anunció que en el 2011 habrá una partida presupuestal para impulsar el Plan Frutícola del Valle,
que beneficiará a 80 mil familias campesinas del norte del
departamento. La iniciativa, que demandará la inversión de
$560.000 millones, contempla llegar a 65 mil hectáreas de
cítricos, aguacate, banano y plátano en veinte años. En la
actualidad, hay 35 mil sembradas. Para sacar adelante el
plan, se ha conformado un consorcio de seis municipios.
Salazar Restrepo dijo que dicho plan debe contar con la decidida participación de los productores, las autoridades
municipales y departamentales, para poder hacer del norte
del Valle, realmente un cluster y emporio frutícola.
Uva de mesa desplazaría al espárrago
en exportaciones peruanas
En la última década, el valor de exportaciones peruanas de
uva de mesa aumentó treinta veces, convirtiéndose en el segundo producto agrícola de exportación no tradicional del
país andino. La noticia, reproducida por FreshPlaza, agrega
que de mantener el crecimiento anual esta fruta desplazaría en cinco años al espárrago como producto líder en la
agroexportación peruana. La uva de mesa se exporta principalmente a Hong Kong y EE.UU. Según Fernando Cillóniz,
presidente de Inform@cción, hay que apuntarles a los mercados árabe, suramericano (Colombia, Ecuador, Venezuela)
y centroamericano, y ampliar el asiático.
U.E. reclasificó a la uchuva dentro del
grupo de “tomates”
Luego de una larga gestión técnica colombiana ante la Dirección General de Sanidad y Protección del Consumidor
(DG-Sanco), el Parlamento Europeo reclasificó a la uchuva
dentro de un grupo denominado “tomates”, codificado bajo el número 00231010, lo que permite tener unos límites
máximos de residuos (LMR) en la fruta. Esto favorece a los
productores nacionales, si se tiene en cuenta que los límites anteriores eran más restrictivos, por lo que ahora
podrán ampliar los volúmenes de exportación hacia los
países europeos. En la gestión participaron el Instituto
Colombiano Agropecuario, ICA, Proexport y el Ministerio
de Comercio Industria y Turismo.
Argentina se previene contra el HLB
Un despacho de La Gaceta Rural dice que el argentino Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, Senasa,
“estableció el procedimiento para el movimiento de fruta
fresca y material de propagación vegetal entre provincias,
con distinta condición fitosanitaria, como medida contra el
Huanglongbing o HLB, enfermedad que mata a los cítricos”.
Con la medida se busca fortalecer los mecanismos de prevención para evitar el ingreso del HLB al territorio argentino.
En San Francisco: “Cajita feliz” podrá
contener juguetes si incluye frutas y verduras
52% de los españoles consume jugos
casi todos los días
El Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria
del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
reveló en un estudio que el desayuno y la merienda son los
principales momentos del día en que los españoles toman
jugos de frutas, y que el de naranja es el sabor preferido
entre los naturales recién exprimidos, seguido por el de la
piña entre los que consumen envasados. Otro dato interesante que se puso al descubierto es que 52.9% de los españoles toma jugos todos o casi todos los días en el hogar.
En ciertos restaurantes de San Francisco, California, especialmente en los de la multinacional McDonald’s, hay gran
preocupación ante la propuesta según la cual la “Cajita feliz” solamente podrá contener juguetes si incluye porciones de frutas y verduras, informó Econoblog. La propuesta, dijo Eric Mar,
supervisor de la ciudad, busca proteger
la salud de los residentes de la ciudad,
pero ejecutivos de la citada compañía
argumentaron que ésta atenta contra
la misma y la elección de los clientes,
y prometieron luchar para detenerla.
En San Francisco existen varias medidas que buscan proteger la salud, conocidas como Happy meal.
7
Gremiales
Sanidad
Lineamientos de
política para el
sector hortofrutícola
Asohofrucol resume en
dieciocho puntos el que
debe ser el derrotero para el
sector. El documento le fue
entregado al ministro de
Juan Camilo Restrepo Salazar.
L
a Gerencia General de Asohofrucol, en cabeza de José Maya García, le presentó al ministro de
Juan Camilo Restrepo Salazar, el
documento Lineamientos de política para
el sector hortofrutícola en Colombia, trabajo que recoge los diálogos realizados durante el 2009 y el 2010 con los productores, universidades, representantes de los
gobiernos nacional, departamental, municipal y organismos de cooperación internacional. La presentación se produjo en el
marco del Congreso Internacional Hortofrutícola, que tuvo lugar a finales de julio
en la ciudad de Cali.
A continuación, se registra la parte pertinente del citado documento, a partir del
cual se pretende contribuir a dinamizar este
importante sector de la economía agrícola.
8
Frutas&Hortalizas
Gremiales
1. Intervención directa de Asohofrucol
Especialización regional por cultivos
En muchos países, el sector hortofrutícola ha
venido adquiriendo gran dinamismo y registra
notables progresos en la tecnología de manejo
de perecederos y en la organización de la comercialización. Han ido surgiendo nuevas formas empresariales de producción e incluso esquemas de agricultura por contrato, que
promueven la articulación de las pequeñas y
medianas explotaciones agrícolas con organizaciones agroindustriales.
En Colombia, en cambio, la mayor parte del
mercado hortofrutícola se caracteriza por sus
débiles vínculos de integración entre regiones y
por falta de escalas significativas de producción.
Por ello, aquí no existen clusters donde se cultiven, procesen y exporten altos volúmenes, excepto en Urabá, con banano y plátano, aunque
se han hecho grandes esfuerzos de planificación
y organización de los productores, como los planes nacionales Frutícola y Hortícola de Asohofrucol y la Apuesta Agroexportadora, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, que han
permitido identificar varias zonas con continuidad geográfica, condiciones agroecológicas similares y especialización en uno o más productos
hortofrutícolas, las cuales podrían constituirse
en desarrollos tipo cluster.
Actualmente, hay tres regiones cluster en el
país, a saber: Costa Atlántica (Bolívar, Cesar, Santander y Norte de Santander), centro occidente
(Antioquia, Caldas, Risaralda y Valle) y central
(Tolima y Huila), pero la primera podría ampliarse a Sucre y Córdoba; la segunda a Cauca y
Nariño, y la tercera a Cundinamarca y Boyacá.
Estos potenciales clusters se ubicarán en
zonas que cumplan con óptimas condiciones
agroecológicas, dotación de infraestructura física y social, servicios y conectividad, prácticas
culturales hortofrutícolas, presencia institucional pública y privada, voluntad política regional expresada en la vinculación hortofrutícola a planes departamentales y municipales
de desarrollo, y presencia de organizaciones
de productores, entre otros.
Es urgente consolidar conglomerados hortofrutícolas en los
que se encuentre un mayor grado de especialización regional.
Es urgente consolidar conglomerados hortofrutícolas en los que se encuentre un mayor
grado de especialización regional, que lleve a
conformar cadenas bien integradas y coordinadas desde la producción hasta el consumo, promoviendo procesos de agregación de valor.
Se hace prioritario fortalecer las actuales
regiones hortofrutícolas e iniciar desarrollos
en nuevas regiones donde hoy se implementan
obras de infraestructura en vías y distritos de
riego, como en Rancherías (Guajira), Asorut
( Valle) y Usochicamocha (Boyacá).
Impulsar la asociatividad y
la empresarización
Asociatividad. Gran parte de los problemas que
afrontan los pequeños y medianos hortofruticultores para desarrollarse y sobrevivir en condiciones competitivas provienen del hecho de que
los instrumentos de financiación, asistencia técnica y los que incentivan la comercialización fallan cuando ellos se enfrentan a esos mercados
en forma individual o independiente. El crédito no fluye en forma suficiente y oportuna, la
asistencia técnica les resulta excesivamente
costosa o de mala calidad, y la comercialización
se realiza con costos excesivos y en un marco
de conflicto de intereses entre productores,
transportadores y compradores.
Bajo estas premisas, Asohofrucol estimulará
la asociatividad –en lo posible con enfoque de
economía solidaria–, para optimizar los recursos,
reducir los costos, incrementar la capacidad de
producción, aumentar el poder de negociación y
establecer mejores canales de mercadeo y comercialización de los productos, entre otros aspectos.
Así, es indispensable recurrir a entidades idóneas como Dansocial, cámaras de comercio, Federacafé y el Sena, en conjunto con otras instancias de
gobierno, regionales y locales para que en forma
concertada con Asohofrucol se apoye a los hortofruticultores en procesos de economía solidaria, cooperativismo y asociatividad, a través de programas
de capacitación y difusión de experiencias exitosas.
Empresarización. El desarrollo de empresas
eficientes y competitivas estimula la inversión
sostenible en el sector, la que induce el crecimiento económico, la generación de empleo y
la riqueza colectiva1. Es prioritario avanzar en la
consolidación de empresas agrícolas, mediante la asociación de capitales nacionales y extranjeros. El reto planteado en primera instancia es desarrollar la capacidad empresarial en
1. SAC, Sector rural y agropecuario: desarrollo y futuro. 2010.
9
Gremiales
el sector, de modo que se transforme a los actuales productores y asociaciones en verdaderos empresarios, con capacidad de gestión, y
en segundo lugar, que se incremente el flujo
de inversión para capitales fijos y de trabajo
destinados a actividades hortofrutícolas en las
distintas etapas del proceso productivo.
Para los pequeños y medianos productores
organizados es necesario un acompañamiento
socioempresarial, con la participación del Sena
y las universidades, las cámaras de comercio y la
cooperación internacional, que fortalezca las
capacidades de los emprendimientos agrícolas
en gestión empresarial, liderazgo, mejora-
Para garantizar el desarrollo
productivo y comercial del
sector hortofrutícola, el país
debe promover la oferta y el
uso de material vegetal de
propagación certificado, que
permita una producción de
mejor calidad, uniforme,
resistente a plagas y
enfermedades y de alta
productividad.
Es prioritario fortalecer el programa nacional de
consumo que Asohofrucol ejecutará este año.
miento de la eficiencia productiva, soportes
contable y normativo, estrategias para mejorar su vinculación con las cadenas de valor,
entre otros aspectos. En este punto, cabe tomar como referencia programas de fortalecimiento empresarial como Oportunidades Rurales del Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural y el Fondo Internacional para el Desarrollo de la Agricultura, Fida, y Alianzas Productivas2, que han apoyado con recursos financieros y capacidades a un buen número de
microempresarios que han logrado mejorar
sus accesos a los mercados.
Viveros frutícolas y hortícolas
Para garantizar el desarrollo productivo y comercial del sector hortofrutícola, el país debe promover la oferta y el uso de material vegetal de
propagación certificado, que permita una producción de mejor calidad, uniforme, resistente a
plagas y enfermedades y de alta productividad.
Con respecto al Esquema Simplificado de un
Programa de Certificación de Plántulas de Frutas en
Colombia, el investigador Álvaro Caicedo Arana, de
la regional quinta de Corpoica, Palmira, identificó
los posibles criterios y condicionamientos con
2. Proyecto del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y el Banco Mundial.
10
Frutas&Hortalizas
respecto a tres componentes que debe contener
un instrumento de esta naturaleza, a saber: 1) Cuarentena y recursos genéticos: importación de varetas, banco germoplasma, variedades locales. 2) Saneamiento o limpieza sanitaria, a través de
microinjertos: pruebas biológicas y cerulógicas. 3)
Certificación: producción de yemas sanas, bloques
de multiplicación en viveros registrados y especializados para la obtención de plántulas certificadas.
Esto implica superar los altos índices de informalidad de los viveros y las deficiencias en los procesos de selección de yemas y semillas, manejo de
sustratos, fertilización en etapa de vivero, manejo
integrado de plagas y uso seguro de plaguicidas.
En este sentido, Asohofrucol y el Instituto
Colombiano Agropecuario, ICA, vienen trabajando en el fortalecimiento del registro y seguimiento a viveros de frutales, ajustando el marco
normativo que reglamenta y fomenta la especialización y tecnificación de los viveros, así como
los criterios de selección de material para siembra y las condiciones de producción requeridas
(ajuste de procesos, infraestructura, BPA).
Es necesario avanzar en dos direcciones: a)
mejorando y apoyando a los actuales viveros
para que ofrezcan materiales certificados y de
excelente calidad, producidos con biotecnología, y b) orientando esfuerzos tendientes a la
instalación de viveros de excelencia con viveristas interesados en participar como socios.
No obstante los esfuerzos realizados, se requiere promover el diseño y puesta en marcha de
una política integral de viveros, que contemple los
aspectos productivos, sanitarios, tecnológicos, administrativos, organizativos, y de comercialización,
bajo los principios de certificación productividad,
competitividad y agricultura amigable con el medio ambiente. Esta política debe ir de la mano con
incentivos y capacitaciones para que los productores usen cada vez más material vegetal certificado.
Campaña Nacional de Promoción
de Consumo de Frutas y Hortalizas
El consumo de frutas y hortalizas en el país es
uno de los más bajos del mundo, por lo que es
prioritario fortalecer el programa nacional de
consumo que Asohofrucol ejecutará este año,
buscando la vinculación técnica y económica de
instituciones como los ministerios de la Protección Social y de Educación, las grandes superficies, cadenas de restaurantes, universidades y
Gremiales
asociaciones, entre otras instituciones, pudiéndose constituir en una política de Estado de salud pública. Esta política debe contener elementos como:
Seguridad en la calidad de los alimentos. La producción orgánica, las nuevas tecnologías de procesamiento,
los conocimientos sobre toxicidad, los procedimientos de
manipulación asociados con las normas de Análisis de Riesgos de Puntos Críticos de Control, HACCP (por sus siglas
en inglés) y BPA, identificación de origen y certificación de
productos y procesos son formas de incorporar atributos
de seguridad exigidos cada vez más por los consumidores.
Los aspectos relacionados con la inocuidad son de
especial importancia para los productos hortofrutícolas.
Salud y nutrición. Los mercados suelen estar estratificados y las demandas relacionadas con aspectos de salud y propiedades nutritivas de los alimentos.
Consumo sostenible. Se relaciona con el uso de
bienes y servicios que responden a las necesidades básicas y llevan a una mejor calidad de vida, disminuyendo el uso de los recursos naturales, residuos tóxicos y
contaminantes, sin comprometer las necesidades de
las futuras generaciones.
Conveniencia. Los estilos de vida modernos obligan a
buscar alimentos de fácil preparación y consumo, nuevos
sistemas de empaque y menor generación de residuos.
Diversificación y diferenciación. Productores, proveedores y distribuidores generan estrategias de diversificación y diferenciación.
Gestión de recursos ante organismos de
cooperación técnica internacional
Asohofrucol está haciendo esfuerzos para identificar y
gestionar recursos técnicos y económicos provenientes
de diferentes fuentes de cooperación internacional, que
le permitan desarrollar o cofinanciar convenios, programas y proyectos necesarios para el desarrollo del sector.
Penetración de mercados
nacionales e internacionales
2. Intervención de
otras entidades
Dotación de infraestructura
La refrigeración, el empaque y el embalaje son críticos para que los productos hortofrutícolas lleguen a un consumidor, cada vez más exigente en calidad.
Pero el país adolece de la infraestructura, la logística, el manejo de frío, el transporte y el material de empaque, que son importantes para garantizar la conservación de la calidad, debido a lo cual se reciben grandes pérdidas en poscosecha,
lo que se traducen en ineficiencias en la cadena.
En este sentido, se propone trabajar en el desarrollo de infraestructura, como
centros de acopio y transformación, sistemas de refrigeración, cuartos fríos, transporte especializado a temperatura controlada y empaques adecuados. Para ello, se
necesita que el gobierno cofinancie estos requerimientos y que el Fondo para el
Financiamiento del Sector Agropecuario, Finagro, adecúe la reglamentación de créditos para el sector. Proyectos como la Cadena del Frío y el Instituto de Investigación del Frío, propuesto por el Instituto para el Desarrollo de Antioquia, Idea, son
de vital importancia.
Identificación de nuevos mercados externos
La internacionalización del sector hortofrutícola es una de las grandes apuestas estratégicas del país, pues cuenta con un mercado internacional dinámico, en
expansión, favorecido por las tendencias de consumo de alimentos frescos, naturales y convenientes o listos para consumir.
En los países desarrollados, además del ingreso, la preocupación por la salud y
el envejecimiento ha jalonado el crecimiento del consumo de frutas exóticas y tropicales, favoreciendo el dinamismo comercial de las exportaciones procedentes de
países como Colombia3, que cuenta con las potencialidades desde la oferta.
El aprovechamiento de las ventajas comparativas del sector y de las oportunidades comerciales en mercados internacionales depende de desarrollar capacidades productivas y empresariales con visión exportadora, así como de la inversión,
investigación y desarrollo tecnológico, infraestructura, protocolos sanitarios, entre otros elementos.
Trascurridos los tres o cuatro años de implementar la
Política Fitosanitaria del país, para eliminar la incidencia
de plagas de la fruta (del género ceratitis y anaestrefapha) será necesario contar con los planes de negocios,
fuentes de financiación e identificación de comercializadores en los mercados norteamericano, europeo y asiático. El gobierno nacional podrá declarar y reglamentar
zonas francas de transformación hortofrutícola en aquellas regiones en donde los empresarios nacionales o extranjeros estén interesados en realizar inversiones.
3. Revista Sembramos, Edición No. 4. Corporación Colombia Internacional, CCI. Abril 2008, página 18.
11
Gremiales
Investigación e innovación
tecnológica
Foto: Neil Palmer - Ciat.
Los adelantos logrados en investigación y
desarrollo tecnológico no son suficientes para
impulsar la competitividad del sector. Así, es necesario fomentar la creación de nuevos centros
de investigación para los renglones de mayor
potencial hortofrutícola, que en conjunto con la
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, las universidades y los centros internacionales, avancen en el mejoramiento de ofertas tecnológicas en las siguientes áreas:
Mejoramiento genético. La generación de
material vegetal más productivo, resistente a plagas y enfermedades y generador de productos
adecuados a las exigencias de los mercados. Esta
estrategia debe ir de la mano de actividades de
socialización para que los hortofruticultores incluyan en sus paquetes tecnológicos estos materiales. En este punto, resulta clave fortalecer
económicamente el trabajo realizado por Corpoica, el Centro Internacional de Agricultura
Tropical, Ciat, entidades privadas y universidades, para consolidar los bancos de germoplasma
y la colección de especies resistentes4.
Manejo integrado de plagas y enfermedades.
Es indispensable avanzar y mejorar en el conocimiento y control que se tiene sobre las enfermedades y plagas, y promover un uso más amplio
entre los productores de las tecnologías disponibles de manejo integrado para los patógenos de
importancia económica, como la mosca de las frutas, que limita la comercialización y ocasiona pérdidas millonarias en las zonas frutícolas.
Con recursos del Fondo Nacional para el Fomento Hortofrutícola, FNFH, se pretende fortalecer
y mejorar el Programa Nacional de Detección y Vigilancia de Moscas de la Fruta, que el ICA ha venido
desarrollando, por el impacto sanitario, económico
y social que representa para la agricultura5.
Así mismo es necesario fomentar estrategias
de cooperación entre los productores para el
manejo regional de plagas, basado en muestreos, manejo de la información, toma de decisiones y Manejo Integrado de Plagas (MIP), con
el fin de manejar coordinadamente los problemas fitosanitarios bajo criterios técnicos.
Por otra parte, se deberán tener en cuenta
los lineamientos para el mejoramiento de la
condición sanitaria de frutas y hortalizas, definidos en el Conpes 3514, que establece la política nacional fitosanitaria y de inocuidad para
las cadenas de frutas y de otros vegetales.
Manejo integrado de suelos y aguas. Se deberá promover, sobre todo en los clusters definidos, la adopción de prácticas de manejo y conservación de suelos y aguas. Para ello, se requiere
que el Instituto Geográfico Agustín Codazzi,
Igac, el Instituto de Hidrología, Meteorología y
Estudios Ambientales de Colombia, Ideam, y
Corpoica, adelanten los estudios conducentes a
la actualización de la identificación y caracterización de zonas aptas para los cultivos de frutas y
hortalizas en los clusters definidos. Para el resto
de zonas, se harán a partir de la actualización del
mapa de vocación y uso del suelo por parte del
Igac. Por otra parte, se requiere incrementar los
servicios de análisis de suelo y foliares, para
contribuir a la racionalización del uso de fertilizantes y la reducción de los costos, lo mismo
que intensificar la investigación para incrementar la eficiencia de los sistemas de riego, con el
objetivo de optimizar el uso del agua.
Tecnologías de poscosecha. También es necesario seguir trabajando en tecnologías que
permitan hacer más eficientes los procesos de
selección, almacenamiento, empacado y trasformación de los productos hortofrutícolas. En
este punto, resulta clave también avanzar en la
generación de tecnologías para el aprovechamiento de los subproductos derivados del procesamiento de frutas y hortalizas6.
En general, es urgente diseñar y poner en
marcha un programa nacional de investigación
en frutas y hortalizas estratégicas de largo plazo,
concertado con los diferentes eslabones de las
cadenas, vinculando a las universidades y centros de investigación públicos y privados.
Fortalecimiento de las
secretarías de Agricultura
En el 2002, el Ministerio de Agricultura realizó un estudio de caracterización de las secretarías existentes, según el cual éstas son unas
instancias de coordinación y ejecución de las
políticas del sector agropecuario regional. Pero
un alto número de ellas carece de recursos económicos y personal idóneo para implementar
de manera exitosa planes, programas y proyectos del sector agropecuario regional.
Es necesario que el gobierno nacional estudie la posibilidad de incorporar en la Ley 715
del 2001 sobre normas orgánicas en materia de
recursos y competencias, de conformidad con
los artículos 151, 288, 356 y 357 (Acto Legislativo 01 del 2001) de la Constitución Política, para
organizar la prestación de los servicios de educación y salud, el concepto de salud preventiva,
a partir de incrementar el consumo de frutas y
hortalizas, que hoy se encuentra en 200 gramos
por persona día, hasta 400, en cinco años. Así
será posible reducir el índice de mortalidad, de
enfermedades no transmisibles (como el cáncer) y enfermedades pulmonares.
4. Las principales acciones de investigación sobre los recursos genéticos se centran en procesos de caracterización, estudios fisiológicos y de adaptación, desarrollo de estrategias de propagación
y conservación y búsqueda de atributos agronómicos y bioquímicos específicos. Se cuenta con cerca de 17.133 materiales de 75 grupos de especies vegetales (50.8% originales de Colombia).
5. El ICA trabaja con las autoridades sanitarias de otros países, en el desarrollo de protocolos que permitan la exportación desde predios registrados para la producción de frutas, localizados en las
zonas vigiladas y que cuentan con el reconocimiento oficial como áreas libres o de baja prevalencia de plagas.
6. Acá vale la pena mencionar el caso de empresas españolas como Citrotecno, que tienen tecnologías para aprovechar los diversos subproductos del procesamiento de cítricos, como concentrado
para animales y biocombustibles.
12
Frutas&Hortalizas
Gremiales
Por lo tanto, un porcentaje de la transferencia de la Nación a los departamentos debería destinarse al fomento de la producción, mediante la asignación de recursos en cabeza de las secretarías de Agricultura. El gobierno
nacional reglamentará el Título Tercero, capítulos Primero, Segundo, Tercero y Cuarto de la mencionada Ley, con el fin de garantizar que los mismos sean invertidos en la producción y consumo de estos productos nutracéuticos. De otra parte, los departamentos definirán en sus presupuestos
anuales un monto de cofinaciación para dichos programas, en reciprocidad con las políticas de los ministerios de la Protección Social y Agricultura,
en el marco de las recomendaciones que la OMS y la FAO han formulado
para fomentar campañas nacionales de frutas y hortalizas en el mundo.
Transferencia de tecnología, mediante plataformas
informáticas que aseguran su implementación masiva7
El desarrollo de capital humano especializado para las diferentes labores de producción, mercadeo y comercialización, constituye un factor
clave en las elevadas exigencias de la producción hortofrutícola. Así mismo, la posibilidad de obtener una producción con determinadas características de calidad y estandarización, de acuerdo con las normas y necesidades de la demanda, implica disponer de la organización y la coordinación
de los procesos productivos y de mercadeo en una forma cada vez más
especializada8. No obstante, el país carece en buena parte de recurso
humano capacitado en los diferentes eslabones de la cadena, lo que afecta en general todos los procesos hortofrutícolas.
En consecuencia, es indispensable la capacitación no sólo del profesional agropecuario, sino también de la mano de obra con las destrezas
y entrenamiento requeridos para labores y cuidados del cultivo, podas,
cosecha, aplicación de insumos, manipulación, selección, entre otros.
Esta tarea está siendo adelantada en Asohofrucol, en coordinación con otras
instituciones públicas y privadas, a través de metodología de transferencia denominada Sistema de Agricultura Específica por Sitio (AEPS), modelo probado por
diferentes entidades y centros de investigación como el Ciat, Cenicaña, Federacafé y el Centro de Investigación de la Acuicultura en Colombia, Ceniacua, el
cual está basado en la retroalimentación de experiencias de los productores.
Con recursos del FNFH y la ejecución del Ciat, dicho sistema se viene
aplicando a la producción de cítricos, aguacate, mango y plátano. Los
productores, de la mano con los técnicos, participan en la formulación y
adaptación de tecnologías que son compartidas con otros agricultores,
los cuales son multiplicadores del proceso. El objeto es mejorar la productividad y competitividad de los sistemas productivos, con prácticas
adaptadas a las condiciones específicas de los predios.
7. Asohofrucol. Revista Frutas&Hortalizas. No.10, febrero 2010, página 19.
8. En este sector, la calidad final del producto depende del control de todos y cada uno de los factores y fases del proceso productivo; la perecibilidad de los productos y el hecho de que su duración
dependa de tratamientos de manejo y almacenamiento tecnológicamente sofisticados, imponen altas exigencias en gestión de mercadeo y comercialización. El mercadeo de la producción debe
efectuarse con suficiente anticipación a la salida de las cosechas, para lo cual es necesario garantizar cierta predictibilidad en cuanto a volúmenes y calidad a los eventuales compradores.
Banagrario
Gremiales
Información de precios y mercados
La actividad hortofrutícola requiere un sistema de información permanente acerca del comportamiento de los mercados, paquetes tecnológicos, manejo poscosecha, costos, precios y márgenes de comercialización. En este sentido, una adecuada información de precios y mercados
reduce los costos de transacción y facilita la toma de decisiones; además,
constituye un elemento clave para el desarrollo de estrategias de exportación para los productos con mayor potencial.9
La información suficiente, oportuna y veraz sobre los parámetros
que definen el funcionamiento de un mercado, permiten al productor, la
planeación de sus procesos productivos en forma eficaz y eficiente.
Asohofrucol está promoviendo el diseño e implementación de un sistema de información dinámico y georreferenciado del sector, el cual se
articulará con los sistemas de información de otras instituciones como el
Ministerio de Agricultura, Proexport y la Corporación Colombia Internacional, CCI, entre otras. Es importante tener de referentes casos exitosos como el modelo chileno IQ Consulting.
Transformación agroindustrial
Las tendencias de consumo en los mercados agroalimentarios se están
dirigiendo a productos con mayor valor agregado y mayores niveles de procesamiento, lo cual ha inducido la demanda por productos prácticos, listos para
comer, precocidos, precortados y en porciones individuales. De otro lado la
agroindustria nacional de procesados (pulpas, congelados, encurtidos, conservas, entre otros) muestra un desarrollo dinámico, especialmente en productos intermedios para industrias alimenticias que usan frutas y hortalizas
procesadas como materia prima para jugos, salsas, sopas y mermeladas.10
Esto configura un gran potencial de desarrollo económico y comercial para el sector primario, mediante el fortalecimiento de los encadenamientos productivos y de abastecimiento con la agroindustria nacional, lo
cual redundaría en una mayor competitividad y rentabilidad de la cadena.
Esto es posible fortaleciendo y desarrollando el sector productivo y promoviendo el desarrollo de acuerdos y alianzas entre productores e industriales.
Es indispensable apoyar las iniciativas de los productores y del
sector agroindustrial para la obtención de productos de valor agregado en alimentos ( jugos, conservas, mermeladas, deshidratados, congelados, precortados mezclados, entre otros) e industria cosmética
(mascarillas, cremas, aceites esenciales, etc.).
En consecuencia, el país debe desarrollar una política agroindustrial que
le permita mejorar su capacidad de procesamiento y de agregación de valor,
mediante infraestructura, tecnología, servicios, financiamiento, inversión y
desarrollo empresarial de mipymes vinculadas. La investigación y el desarrollo tecnológico, a través de centros de investigación y universidades, juegan
un papel central en el desarrollo de la agroindustria. En esta política, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo debe jugar un papel muy importante.
3. Regulación
Regulación nacional fitosanitaria
y de inocuidad hortofrutícola
El gobierno debe fortalecer el Sistema de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) y continuar los esfuerzos de acompañamiento en
materia de protocolos de sanidad, para superar las barreras fitosanitarias y lograr admisibilidad. Igualmente, debe promover la implementación de esquemas de aseguramiento
de la calidad, como los sistemas de trazabilidad
y certificación a través de las BPA y BPM.
Así mismo, se deberá evaluar el cumpliEl país necesita con
miento
de las políticas trazadas en los docuurgencia el establecimiento
de zonas libres de mosca
mentos Conpes 3514 y 3375 y consolidar con sus
del Mediterráneo.
respectivos lineamientos y recursos económicos la
puesta en marcha de una Política Nacional Fitosanitaria
y de Inocuidad para las cadenas de frutas y hortalizas. Es importante, que el ICA como entidad ejecutora de estas políticas
sea refinanciado, pues su situación económica no le permite
implementar acciones capaces de llevar al establecimiento de zonas libres de la mosca del Mediterráneo.
Esta es una condición de obligatorio cumplimiento
por los países europeos, norteamericanos y asiáticos
para la exportación de los renglones hortofrutícolas.
Los documentos Conpes mencionados, definen algunas acciones de vigilancia y control integrado de plagas, pero carecen de acciones concretas en un sistema
de información y comunicación necesario para lograr
los impactos que se buscan.
Gestión ambiental
Busca la aplicación de medidas de manejo y control durante el desarrollo de la actividad hortofrutícola, y está asociada al uso eficiente de los recursos
naturales y el medio ambiente, en la búsqueda de la
competitividad y la sostenibilidad de los sistemas de
producción11. Las actividades del sector generan impactos ambientales como contaminación de fuentes
9. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Apuesta exportadora agropecuaria 2006-2020.
10.La industria de procesamiento de frutas y hortalizas en Colombia. Bogotá, diciembre 2005. Observatorio Agrocadenas, MADR-IICA.
11.Tomado de Cartilla ambiental hortofrutícola. Bogotá, D.C., Colombia, Ministerio de Ambiente Vivienda y Desarrollo Territorial, Asociación de Hortofruticultores de Colombia, Asohofrucol, Colombia, 2009.
14
Frutas&Hortalizas
Gremiales
de agua con plaguicidas, sedimentos y materia
orgánica, contaminación y deterioro de la calidad del suelo, disminución de la fauna y la flora, deterioro de la salud de las personas por el
uso inadecuado de plaguicidas, entre otros.
En este sentido, se considera clave establecer incentivos o estrategias para promover la
masificación de sistemas de producción amigables con el medio ambiente (agricultura limpia
y agricultura orgánica), para la producción primaria y el mejoramiento de los procesos de
trasformación, a través de la implementación
de las prácticas BPA y BPM, respectivamente.
Así mismo, y en concordancia con las demandas del mercado internacional (sobre todo
el europeo), es relevante analizar la posibilidad
de que las empresas del sector inicien sus procesos de certificación de su huella de carbono12, sobre todo aquellas que exportan o tiene
previsto exportar. Mercados como el europeo,
desde 2008, aprueban el etiquetado de la huella de carbono de bienes y servicios, y en Francia será obligatorio a partir del 2011.
También es importante desarrollar o implementar proyectos de Mecanismos de Desarrollo Limpio (MDL)13, basados en cultivos como
los cítricos14, que tienen una alta capacidad
para la captura de carbono, con lo cual se pretende, además, contribuir a conservar el equilibrio del medio ambiente y proveer de fuentes
de financiamiento, a través de la emisión de
Certificados de Reducción de Emisiones. Para
el desarrollo de esta estrategia se requerirá la
acción coordinada de los ministerios de Ambiente y Agricultura y del sector privado.
Financiamiento del sector
La financiación de la hortofruticultura es fundamental para la reactivación del sector. Las condiciones del crédito en cuanto a monto, plazos,
garantías, porcentajes de cofinanciación pueden
ser consideradas aceptables y susceptibles quizás
de modificaciones de carácter específico. Sin embargo, es urgente modificar el trámite engorroso
que hoy tienen las entidades bancarias, pues un
trámite puede durar 4-5 meses, lo que encarece
los costos y desestimula a los agricultores para
utilizar este instrumento de política. Las brigadas de crédito de Finagro y los bancos intermediarios podrían ser una buena estrategia.
Por otro lado, como alternativa para el financiamiento, Asohofrucol viene haciendo esfuerzos para identificar y gestionar recursos
técnicos y económicos provenientes de diferentes fuentes de cooperación internacional,
que le permitan desarrollar o cofinanciar convenios, programas y proyectos para el desarrollo del sector, formulados de conformidad con
los criterios expuestos en este documento.
Los fondos de capital de riesgo podrían ser
una alternativa para estudiar en empresas medianas que tengan una buena perspectiva de
crecimiento, ya que podrían invertir tales recursos en actividades como centros de empaque, viveros y cultivos demostrativos.
En esta misma línea, se propone estudiar la
entrada a los mercados de capitales para acceder
a mecanismos de financiamiento como la titularización, especialmente para cultivos perennes.
Así mismo, se deberán promover otros mecanismos de financiamiento como la agricultura
por contrato entre industriales y productores15.
La experiencia de diferentes países desarrollados
y en desarrollo muestran que por la necesidad de
satisfacer las demandas continuas de los consumidores finales, tanto la industria de transformación como las cadenas de supermercados y las
comercializadoras de productos de exportación,
requieren establecer vínculos más permanentes
con los productores de sus materias primas. Esa
experiencia también muestra que la forma más
idónea de lograr este objetivo es mediante la formalización de acuerdos de abastecimiento y
compra sujetas a unas condiciones de oportunidad, lugar y requisitos técnicos mínimos.
Legalización de la
propiedad de la tierra
Cerca de 70% de la población campesina en
Colombia tiene problemas de informalidad, situación que ya no es una simple problemática
de carácter privado, sino un verdadero problema social, que amerita la definición de una política pública, toda vez que la informalidad, en
primer lugar, no genera seguridad jurídica a
quien la padece, pues se trata de una titularidad
precaria que en muchas ocasiones facilita el
desplazamiento forzado y el destierro. En segundo lugar, no le permite al campesinado entrar al sector productivo, pues al no tener seguridad sobre la tierra que posee, no puede
acceder a créditos para producción o mejoramiento de cultivos, ni ser titular de beneficios
estatales, generándose cada vez más pobreza en
este sector. En tercer lugar, esta informalidad
facilita la implementación de cultivos ilícitos. En
cuarto lugar, también se ven perjudicados los
municipios, que no pueden obtener recursos
del impuesto predial, ya que los campesinos al
no sentirse propietarios no se preocupan por
inscribir su predio en el sistema catastral.
Por lo anterior, es indispensable apoyar el
proceso de formalización del derecho de propiedad de los predios hortofrutícolas a escala nacional, retomando las experiencias y metodología
del proyecto piloto de formalización de la propiedad en el Cauca (municipio de El Tambo).
Coordinación interinstitucional
En un mundo cada vez más cambiante y competitivo, se requiere la cooperación entre las organizaciones públicas y privadas para sumar esfuerzos y recursos, crear confianza y disminuir los
riesgos y costos de transacción asociados a la actividad productiva. Así mismo, la coordinación interinstitucional es clave para la planificación y
gestión de actividades estratégicas para el sector,
como las que se mencionan en este documento.
Las organizaciones de cadena pueden ser
un mecanismo útil para alcanzar este objetivo.
De hecho en el sector se han venido creando
una serie de instancias, auspiciadas por el Ministerio de Agricultura, en rubros como los cítricos,
aguacate, mango, coco y mora. De otro lado, se
propone la consolidación de las organizaciones
de cadena en otros cultivos estratégicos como
los frutales de exportación (uchuva, granadilla,
lulo, tomate de árbol, etc.), en donde se requiere el trabajo concertado de actores públicos y
privados para dinamizar su producción ante
una creciente demanda internacional.
12.Se entiende como la cantidad de CO2 emitido en la elaboración y el transporte de un producto. En Gran Bretaña y Alemania, los consumidores ya muestran su preferencia por los alimentos obtenidos lo
más cerca posible. Y en naranjas, clementinas y tantas otras frutas y hortalizas, las de la Comunitat Valenciana son las más próximas al resto de Europa, las que suman por tanto menor huella de carbono”.
13.Se consideran proyectos MDL los que reduzcan emisiones de gases de efecto invernadero, implementados en los países en desarrollo, pueden aplicar al MDL para vender certificados de reducción de emisiones (Certified Emission Reductions, CER), también conocidos como Bonos de Carbono, con lo cual se pueden conseguir fondos para la financiación o que ayuden a eliminar
barreras que impidan la realización del proyecto. Los CER son comprados por los países industrializados para cumplir con sus compromisos de reducción de emisiones.
14.Estudios realizados por la Conselleria de Agricultura de la provincia de Valencia, en España, establecieron que una hectárea de cítricos captura 250 toneladas anuales de CO2, lo que equivale
a las emisiones de unos 200 automóviles.
15.Balcázar, Alvaro; et al., 1998. El sector frutícola en Colombia: oportunidades de mercado y potencial de producción.
15
Actualidad
Técnico
El Congreso
Internacional
Hortofrutícola
Normativa
Tecnología
Doscientos cincuenta
personas asistieron a este
evento, que se enmarca en el
proceso de especialización
de la producción
hortofrutícola que se tiene
que dar en el país.
C
on éxito se llevó a cabo en la ciudad de Cali (29 y 30 de julio), el
Congreso Internacional Hortofrutícola, cuya coordinación logística y comercial fue contratada
por Asohofrucol con la Sociedad de Agricultores
y Ganaderos del Valle del Cauca, SAG. El evento,
al cual asistieron doscientas cincuenta personas,
entre productores hortofrutícolas, técnicos y
demás miembros de la cadena, así como representantes de organismos oficiales y la academia,
entre otros, se desarrolló en el marco de la celebración de la Feria Agro del Pacífico.
Capacitación
Internacional
Institucion
La clausura del certamen estuvo a cargo
del entonces ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Andrés Fernández Acosta, quien
recibió la “Distinción al Mérito Hortofrutícola”, en reconocimiento a sus méritos personales y profesionales y a la labor adelantada en
el Ministerio en favor del subsector.
La realización del Congreso Internacional
Hortofrutícola se enmarca en el proceso de especialización de la producción hortofrutícola
que se tiene que dar en el país, para lo cual se ha
iniciado la identificación de las zonas agroecológicamente aptas y de las especies con mayor
Hechos
Entrevista
Sanidad
16
Frutas&Hortalizas
Novedades
Actualidad
El entonces ministro de Agricultura, Andrés Fernández (derecha), recibió
de Asohofrucol la “Distinción al Mérito Hortofrutícola”. Lo acompañan
José Maya y César Augusto Cortés, respectivamente, gerente general de
Asohofrucol y presidente de la junta directiva de ésta.
mercado. Es así como se hace necesario empezar a mirar las condiciones
prácticas de la inserción de Colombia en el mercado internacional de
frutas y hortalizas, con la inaplazable empresarización de la actividad, sin
olvidar la promoción al consumo interno.
Intervinieron expertos de Colombia, Estados Unidos y Chile, con la siguiente nómina: Fanny Mejía, directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antioquia (Campaña Nacional de Consumo de
Frutas y Hortalizas en Colombia), Holmes Rodríguez, Ph.D en Desarrollo
Agrícola de Kagoshima University (El desafío de la agroempresarización
para el desarrollo hortofrutícola), Andy Jarvis, líder del Programa Decisión y Análisis de Políticas, del Centro Internacional de Agricultura Tropical, Ciat, (Agricultura específica por sitio en hortofruticultura), Álvaro
Ángel, ministro financiero del Restaurante Andrés Carne de Res (La hortofruticultura y la gastronomía), Isabel Quiroz, gerenta de Decofrut, Chile
(Oportunidades del mercado de Asia y Europa) y José Maya, gerente general de Asohofrucol (La hortofruticultura frente al nuevo gobierno).
En el acto de clausura, aparte del reconocimiento que se le hizo al
titular de la cartera de Agricultura, también se entregó, por primera vez,
la “Distinción al Hortofruticultor del Año”, instituida por Asohofrucol el
pasado mes de junio para exaltar a las personas o entidades que hayan
contribuido de manera significativa al desarrollo del sector, acrecentando la producción en armonía con el desenvolvimiento económico, social
y ambiental del país, en beneficio de la sociedad.
El galardón le correspondió a la Asociación de Productores y Comercializadores de Pitaya Amarilla y otros Productos Tropicales, Asopitaya, empresa asentada en el municipio de La Unión, Valle, que en sus nueve años
Sandra Milena García, gerente general de Asopitaya,
recibe de Andrés Fernández la “Distinción al
Hortofruticultor del Año” instituida por Asohofrucol.
17
Actualidad
de labores ha propiciado el fortalecimiento de la
actividad frutícola en ese departamento. Asopitaya ha estimulado especialmente productos
como pitaya amarilla, aguacate, maracuyá, granadilla y lulo, promoviendo la creación de empresas de producción y transformación, forjando la conformación de organizaciones de
productores y proporcionando una mejor calidad de vida a los pequeños campesinos y logrando la certificación grupal en Buenas Prácticas
Agrícolas (BPA) bajo la normativa GlobalGap.
La realización del Congreso Internacional
Hortofrutícola fue aprovechada para cumplir una
gira técnica a empresas agroindustriales del centro y sur del departamento del Valle, a la cual
asistieron los delegados nacionales a la Asamblea
General de Asohofrucol y productores afiliados,
entre otros. Se visitaron las empresas AgroNilo,
en La Unión, y Agrícola Varahonda, en Pradera.
Bajo la coordinación del ingeniero Mario
Ramírez se cumplió el recorrido por AgroNilo,
donde los ochenta asistentes observaron las
experiencias de esta empresa en los cultivos
de papaya, melón, guayaba y maracuyá, entre
otros. Igualmente, en la planta de selección,
tratamiento y empaque, apreciaron todo el
proceso poscosecha que ésta realiza a su producción y los estándares de calidad empleados, según el mercado de destino.
Por su parte, el ingeniero Jades Jiménez
coordinó la visita a Agrícola Varahonda, programada con el fin de conocer el trabajo con
productos biológicos y manejos alternativos
para el establecimiento de los cultivos y el
control de plagas y enfermedades. Se recorrieron los cultivos de guanábana, mango en
pie de monte y atemoya (híbrido entre la Annona squamosa y la A. cherimola, que se asemeja a la chirimoya).
18
Frutas&Hortalizas
Aspectos de la gira técnica
realizada a las empresas
AgroNilo y Agricola
Varahonda.
Actualidad
Por consenso, elegida Junta Directiva de Asohofrucol
La realización del Congreso Internacional Hortofrutícola, coincidió con el momento de elegir nueva Junta Directiva de Asohofrucol para el periodo 2010-2012, la cual se produjo en el marco de
una Asamblea General caracterizada por la confianza y la madurez
gremiales. Tanto así, que la Junta fue elegida por consenso.
En esta oportunidad, se dio una renovación parcial de la misma, con el ingreso de
los siguientes destacados empresarios: Enrique Villegas, representante a la Sociedad de
Agricultores y Ganaderos del Valle, SAG; Octavio Arbeláez, citricultor de Armenia, e Iván
Darío Celis, de Antioquia. Continuaron: Aristides Rodríguez (representante del Meta),
Marcos Adolfo Pineda (representante de Córdoba), Francisco J. Santos (Atlántico) y César
Augusto Cortés (Huila).
El cuerpo directivo de la Junta, que también fue elegido por consenso, quedó integrado de la siguiente manera: presidente,
César Augusto Cortés (ratificado); vicepresidente, Francisco Santos (ratificado) y secretario, Iván Darío Celis.
“El compromiso de la Junta Directiva
queda claro: trabajar con la Gerencia de Asohofrucol para llevar el sector hortofrutícola al
lugar de importancia que le corresponde. Hay que pasar de la potencialidad del mismo a la realidad, para lo cual hemos identificado cuatro grandes ejes temáticos: el fortalecimiento gremial, el
fomento al consumo, la agroindustrialización y el fomento a las
exportaciones”, dijo César Augusto Cortés.
De izquierda a derecha: José Hernández, Marcos Adolfo Pineda, Octavio
Arbeláez, César Augusto Cortes, Iván Darío Celis, Enrique Villegas, Francisco
Santos, Jair José Mejía, José Maya, José Gabino, Arístides Rodríguez.
19
Institucionalidad
En Japón hay una sola cooperativa de
agricultores: Japan Agricultural Cooperatives,
J.A., que asocia a 9.4 millones de agricultores.
El desafío de la
agroempresarización
Holmes Rodríguez, ingeniero agrícola de la
Universidad del Valle, magister y doctor en
Agricultura de la Universidad de Kagoshima,
Japón, intervino en el Congreso Internacional
Hortofrutícola, con el tema El desafío de la
agroempresarización en la hortofruticultura,
del cual presentamos unos apartes.
C
olombia tiene una situación privilegiada en la geografía mundial, porque se encuentra en el trópico, tiene dos mares,
montañas, llanuras y cantidad de factores que le permiten
producir infinidad de frutas y hortalizas. Además, cuenta con
instituciones de investigación muy importantes como el Centro Internacional de Agricultura Tropical, Ciat, y la Corporación Colombiana
de Investigación Agropecuaria, Corpoica, y posee desarrollo tecnológico
suficiente para implementar procesos productivos muy importantes.
Por otra parte, Colombia tiene un gran mercado interno potencial,
puesto que el consumo de frutas y hortalizas está muy por debajo del
promedio internacional, y existe una creciente demanda mundial.
20
Frutas&Hortalizas
Las frutas y hortalizas, además, son productos que tienen un uso
intensivo de mano de obra, por lo que son un gran generador de empleo, y en materia de salud, son muy importantes para prevenir gran
cantidad de enfermedades.
Aunque todo esto es lo que siempre se ha repetido, cuando vemos la
realidad, nos preguntamos en qué estamos. Un documento de la Corporación Colombia Internacional, CCI, Agrovisión Colombia 2010, elaborado hace una década, dice que la agricultura debe tener, justamente para
este año, un crecimiento sostenido de 5% anual, gracias a un crecimiento
anual de 9.6% de la agricultura de exportación. ¿Esto lo estamos logrando? Creo que no. ¿Qué tanto hemos avanzado en la modernización de los
mercados agrícolas, en especial de frutas y hortalizas?
Igualmente, en el citado trabajo se habla de una actividad agrícola con
creciente y acelerado desarrollo empresarial y en regiones progresivamente especializadas, integrada por cadenas de comercialización y transformación. Creo que en esto hemos avanzado pero todavía nos falta mucho.
En efecto, si miramos el crecimiento de la superficie del sector, plasmado en el Plan Frutícola Nacional, vemos que no estamos creciendo,
pese al gran potencial que tenemos. Cuando comparamos los rendimientos promedio en frutas con los del café, vemos que éste ha venido
creciendo paulatinamente en tanto que los de las frutas están disminuyendo. Respecto al área hortofrutícola, ésta todavía es poco significativa
frente a la superficie agrícola nacional sembrada. Tampoco la producción
es muy representativa en el concierto internacional. Las exportaciones
de frutas solamente equivalen a 1.1% del total agrícola, mientras que
estamos importando muchos productos, como
cítricos, mango, granadilla y bananito, entre
otros, que podríamos producir. La conclusión
de esto es que algo está fallando.
La problemática de la hortofruticultura es
muy variada: a) áreas productivas dispersas,
lo cual genera problemas al comercializar y al
comprar insumos, b) producción en pequeña
escala: la mayoría de productores en Colombia son pequeños, c) cadena de comercialización larga e ineficiente, lo cual no beneficia ni
al productor ni al consumidor, y d) pérdidas
altas de poscosecha por unas malas prácticas
al momento de comercialización. Estos son
algunos de los muchos problemas que tenemos que empezar a resolver, con una gran
participación del gremio.
Una mirada a Japón
Ahora veamos de manera muy somera la
hortofruticultura en Japón: el área destinada a
la producción de frutas es de 229 mil hectáreas, distribuidas en catorce especies, mientras
que en hortalizas hay 424 mil, con diecisiete
especies. La superficie destinada a estos dos
renglones equivale a 14.1% del área total agrícola (4.630.000 hectáreas). Por su parte, la producción asciende a 8 millones de toneladas.
Uno de los factores clave del éxito de la
hortofruticultura japonesa es la organización.
En este punto, quiero hacerles un llamado a
ustedes como organización para que reflexionen mucho sobre este tema. En Japón hay una
sola cooperativa de agricultores: Japan Agricultural Cooperatives, J.A., que asocia a 9.4 millones de agricultores, y que fue creada en 1947
por el gobierno, debido a que después de la
Segunda Guerra Mundial el país se encontraba
en una situación de hambruna.
Dicha cooperativa tiene una estrecha relación con el gobierno, y entre sus asociados
cuenta, además, con 249 compañías y otras organizaciones, como instituciones de investigación y empresas proveedoras de insumos.
La J.A. reúne 9.4 millones de agricultores, pertenecientes a 737 cooperativas, de
las cuales cuarenta y siete son departamentales (de segundo grado), es decir, una por
cada departamento.
Además, tienen una unión central de cooperativas agrícolas, que equivale a Asohofrucol
de Japón, pero que agrupa a todos los productos agrícolas. Las cooperativas locales tienen
una federación departamental de cooperativas
agrícolas, empresa que se encarga de la comercialización. Existe también una federación nacional de cooperativas agrícolas, conformada
por las federaciones departamentales, encargada de la distribución de insumos y del mercadeo, además de otras empresas como inmobiliarias, empresas de vehículos, entre otras.
Las cooperativas locales poseen una serie
de negocios en los campos de la asistencia social, el turismo y los seguros, así como un banco central. Las cooperativas regionales tienen
un periódico agrícola y una corporación que se
encarga de la publicación de libros.
Otra estrategia en este punto son los asanoichiba, mercados mañaneros en los que los
agricultores venden sus productos, lo cual favorece el acercamiento entre productores y consumidores. También tienen los mercados de carretera,
y el “Programa escoja la suya”, una experiencia
que puede ser importante para promocionar el
consumo de frutas y hortalizas, y que consiste en
estimular los paseos familiares a las fincas para
que en especial los niños cosechen los productos.
7) Ética y buen gobierno.
8) Manejo responsable.
9) Membresía abierta.
“Los desafíos que yo le planteó al subsector hortofrutícola y a
Asohofrucol son: superar las limitantes, es decir, la baja
rentabilidad, la pequeña escala, la baja productividad, los altos
costos de producción y la poca diversificación”, Holmes Rodríguez.
Las estrategias que siguió J.A. para ser
exitosa son:
1) Generar una identidad corporativa, posicionar la imagen o logotipo, así como una
marca asociada a aspectos positivos como frescura, salud y calidad.
2) Crear empresas de servicios: comercializan la producción, venden insumos y la
maquinaria a los asociados, y les prestan
otros servicios.
3) Prestar asistencia técnica en producción
y en asuntos empresariales.
4) Planear la producción regional: el agricultor planea lo que va a sembrar, y ese plan es
recogido por los gobiernos locales, que lo envían a la cooperativa regional, la cual hace un
plan de suministro de insumos y equipos, de
asistencia técnica y de mercadeo.
5) Especialización regional con promoción
de conglomerados productivos especializados
en un renglón específico, para los cuales la
cooperativa provee la tecnología.
6) Mejorar los canales de mercadeo; el
mercado mayorista es muy eficiente porque
se hace por el sistema de subasta, el cual mueve 48.6% de la producción total de frutas y
75.5% de la de hortalizas. Los centros de distribución metropolitanos suplen la demanda
de los grandes detallistas.
Desafíos para los
hortofruticultores colombianos
Los desafíos que yo les planteó al subsector
hortofrutícola y a Asohofrucol son: superar las
limitantes, es decir, la baja rentabilidad, la pequeña escala, la baja productividad, los altos
costos de producción y la poca diversificación.
Las soluciones a las mismas son: planificación,
asistencia técnica, trabajo en equipo, asociatividad, estrategias de mercado que promuevan
alianzas productor-comprador y que creen hábitos de consumo en la población, y coordinación interinstitucional, que es todo lo que yo
he llamado agroempresarización.
Mi recomendación es que la planificación la
haga el agricultor, identificando el mercado,
concientizándose de las condiciones agroecológicas de su finca, que deben ser las apropiadas
para el cultivo, buscando la información y la asistencia técnica y planificando la producción.
La planificación a escala de la organización debe contemplar promoción de núcleos
productivos, disponibilidad tecnológica, acceso a insumos, asistencia técnica y programación del mercadeo.
Una frase para reflexionar: “La unión
de sus miembros es la mayor fortaleza de la
organización”.
21
¡OJO!
SEPTIEMBRE: CAYERON PRECIOS DE
HORTALIZAS Y SUBIERON LOS DE FRUTAS
l Grupo Grajales “no se puede dejar acabar,
agrietar, ni desvencijar”, dijo el minagricultura, Juan Camilo Restrepo Salazar, quien se dispone a hablar con su colega del Interior y Justicia,
Germán Vargas Lleras, así como con la Oficina de
Estupefacientes, para encontrar la manera de
asegurar el futuro de ese complejo empresarial.
n septiembre, los precios mayoristas de los alimentos disminuyeron -0.82%. El grupo de las hortalizas, en este caso, lechuga, cebolla cabezona, calabaza, arveja verde, zanahoria, habichuela, brócoli,
remolacha, acelga y espinaca, registró una caída de
-5.66% en sus precios mayoristas. En el de frutas, en
cambio, estos crecieron 3.23%, debido al comportamiento de la papaya maradol, mora de Castilla, banano criollo, aguacate común, naranja Valencia, patilla,
limón Tahití, mandarina oneco y mango Tommy.
E Capacitación
Internacional
COLOMBIA SE PREPARA
CONTRA EL HLB
E
l Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, viene adelantando la vigilancia al Huanglonbing o HLB, enfermedad que está causando estragos en la economía citrícola de Asia, África y América. Los resultados de dicho
trabajo serán la base para pasar a una segunda fase del
plan de mitigación del riesgo de HLB.
Se informó que en junio y julio pasados se rastrearon
32 municipios de 17 departamentos, con 167 sitios muestreados. El vector Diaphorina citri se detectó en 71 sitios
del total muestreado, y en las demás fincas no se reportó
la plaga. Las capturas del insecto fueron procesadas mediante la técnica del PCR en el Laboratorio de Diagnóstico
Fitosanitario y Molecular del ICA, con un resultado negativo a la presencia de la enfermedad en todos los casos. Estos resultados ratifican que aunque aquí existe el vector,
Colombia sigue siendo libre de la enfermedad.
En Atlántico, Cauca, Cesar, Meta y Santander no se
detectó presencia del vector.
Sanidad
BAJÓ EL HAMBRE EN EL
MUNDO, PERO…
A
propósito del Día Mundial de la Alimentación (octubre 16): según la FAO, por primera vez en quince años
se ha constatado una reducción del hambre en el mundo,
que pasó de 1.023 millones de personas que la padecían
en el 2009 a 925 millones en 2010, con una importante
reducción en la región de Asia Pacífico. Sin embargo, sigue
siendo inaceptable que casi 1.000 millones de personas
sufran hambre, dijo un vocero de la institución.
22
Institucion
Frutas&Hortalizas
E
Hechos
Septiembre 2010* Variación %
Grupo
Mensual
Acumulado
del año
Alimentos
-0.82
3.77
12
meses
Periodos anteriores
Sep-09
Ago 2010
Entrevista
3.74
-1.07
0.14
Hortalizas y verduras
-5.66
16.67
13.55
-0.49
0.50
Tubérculos
-5.34
-5.17
11.60
0.95
-2.28
Frutas
3.23
10.95
-1.14
-0.78
-0.46
Lácteos, grasas y huevos
0.006
-0.08
0.34
0.17
0.38
Carnes
0.32
0.75
-2.10
-1.65
-0.019
Alimentos varios
-1.02
8.47
9.46
-0.72
1.69
Cereales
-0.72
3.93
5.16
-3.86
-0.08
Novedades
*Cifras hasta el 30 de septiembre. Fuente: Sipsa, Minagricultura. Cálculos: Corporación Colombia Internacional, CCI.
¿RECURSOS MAL ASIGNADOS?
“T
ampoco parece evidente que el sector agrícola enfrente una limitante en términos de recursos públicos. Entre el 2003 y el 2010 el presupuesto de inversión
pública en el sector se multiplicó por cinco en términos
nominales, al pasar de $283.000 millones a $1.242.000
millones. Desde el 2006, este rubro aumenta de manera
significativa, gracias a Agro Ingreso Seguro, AIS, cuyos recursos rondan los $500.000 millones anuales. Este hecho prende las
alarmas respecto a la eficiencia en
la asignación del presupuesto en
programas que si bien están diseñados para aumentar la productividad y la competitividad,
todavía no se reflejan en mayor
crecimiento agropecuario”,
dice Fedesarrollo en su análisis Tendencia económica.
Del más y del más acá
GIGANTESCA EVASIÓN AFECTA AL
FNFH, DENUNCIA MINAGRICULTURA
A
no menos de $60.000 millones asciende la evasión
anual que afecta al Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola, FNFH, el cual se nutre de la Cuota de Fomento
Hortofrutícola, que deben cancelar los productores al momento de hacer sus ventas de frutas y hortalizas (1% del valor de las mismas), y cuyo recaudo corresponde a las centrales de abastos y demás empresas comercializadoras de
estos productos. La denuncia la hizo el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar.
“Prácticamente en todas las centrales de abastos del país,
en donde se vende 60-70% de la fruta y las hortalizas que se
consumen en las ciudades y que deberían estar pagando esta
parafiscalidad, se está evadiendo”, afirmó el funcionario.
Por concepto de los recursos originados en dicho impuesto parafiscal, el FNFH, apenas percibe $7.500 millones, por lo que se ven afectados los programas de investigación, asistencia técnica, transferencia de tecnología,
capacitación y promoción de las exportaciones y demás,
que ejecuta Asohofrucol, como administradora del mismo.
Restrepo Salazar llamó fuertemente la atención de
las centrales de abastos y demás responsables del recaudo de dicha cuota, para que la hagan efectiva y trasladen los recursos al FNFH. Les recordó que la Ley establece que quien incumpla con la obligación de recaudar
la cuota o de trasladarla oportunamente a la entidad,
asumirá y pagará, contra su propio patrimonio, incluyendo intereses, el valor de lo que dejó de recaudar.
“El Ministerio instruirá a todos sus delegados en las juntas de las centrales de abastos para que
inmediatamente se comience
a recaudar el tributo. De
no hacerse esto en el
menor tiempo posible,
pondremos el hecho
en conocimiento de
la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales,
Dian, de la Fiscalía y de las demás
autoridades”, subrayó el ministro.
Juan Camilo Restrepo Salazar
OJOS ABIERTOS, OÍDOS DESPIERTOS
H
olanda, Alemania, Bélgica, Suecia, Inglaterra y
Suiza son los principales compradores de uchuva colombiana * En el primer semestre, los principales destinos de las exportaciones peruanas de frutas
frescas y procesadas fueron: Países Bajos (US$98.1
millones), EE.UU. (US$69.6 millones), España, Hong
Kong y Reino Unido * España sigue ocupando el primer lugar en exportación de frutas y hortalizas, con
9% del mercado total. Le siguen los Países Bajos (7%)
y EE.UU. (6%) * En Colombia están autorizados 7.330
productos agrícolas, entre insecticidas, fungicidas,
herbicidas, acaricidas, bioinsumos y extractos vegetales, fertilizantes, acondicionadores de suelo y reguladores fisiológicos de uso agrícola * Durante el primer semestre del 2010, veintiocho supermercados
orgánicos nuevos o ampliados entraron en operación
en Alemania. La meta es cerrar el año con sesenta
nuevas tiendas * Entre enero y julio del presente año,
las exportaciones peruanas de espárragos sumaron
US$196 millones * En los dos últimos años, la producción de piña en México registró un aumento de
72.453 toneladas, para contabilizar hoy 737 mil toneladas * El gobierno canadiense anunció la destinación de US$5 millones para proyectos de ciencia e innovación en horticultura * En el 2009, Colombia
exportó 12.392 toneladas de naranja a Ecuador,
Guatemala y Martinica, y 1.140 de limón a Guatemala, Martinica y EE.UU. * Durante el primer semestre
del año, los precios de frutas frescas aumentaron
más de 20% en Venezuela * La Comisión Europea
(CE) se propone prohibir el uso de azúcar en los zumos de frutas, con el fin de promover una dieta equilibrada * La producción española de pera crecerá
2.18%, para llegar a 438.550 toneladas, durante de
la campaña 2010/2011 * Asia recibe cerca de 10%
de la fruta que exporta Chile. La mitad está destinada a China * Las organizaciones ecologistas Greenpeace y Avaaz han reunido más de un millón de firmas contra el cultivo de organismos genéticamente
modificados en la Unión Europea, UE * Las exportaciones peruanas de naranja en enero-agosto del
2010 sumaron 6.200 toneladas, por US$3 millones,
69.5% más con respecto a similar periodo del año pasado * EE.UU. le compra a México, su principal proveedor, más de 60% de las hortalizas y casi 25% de
las frutas que importa * Hay preocupación entre los
productores de cítricos del Estado de Jalisco, México,
ante la llegada del Huanglongbing (HLB) o “dragón
amarillo” * EE.UU. es el segundo exportador de melocotones y nectarines, y tercero de cerezas a Taiwan.
23
El mercado de Asia y Europa:
Institucionalidad
Cosas
que deben saber
los hortofruticultores
colombianos
Apartes de la intervención de Isabel Quiroz,
Mercados de Asia y Europa para fruta de
exportación, en el Congreso Internacional
Hortofrutícola. Ella es ingeniera agrónoma,
socia fundadora de IQ Consulting, firma
especializada en inteligencia mercados.
¿P
or qué China es importante para Colombia? Porque
es un gran consumidor de productos tropicales y ustedes tienen condiciones para hacer un papel en ese
campo, cosa que no puede hacer Chile por su localización geográfica. Entre las frutas que les encantarían
a los chinos menciono la pitaya, el lulo, el tomate de árbol y la uchuva.
Ahora bien, cuando se habla de llegar al mercado chino –que desde
mi perspectiva es una oportunidad en el corto y mediano plazos–, hay que
entender que no se trata de abarcar todo ese inmenso país. Es preciso saber que el poder económico de China está concentrado en la costa: Beijing, Shanghái, Hong Kong. Concretamente, hay tres grandes centros de
consumo en el sur, centro y norte del país, con características diferentes
cada uno. De ahí, que si ustedes quieren llegar a esos mercados, deben
estudiar el consumidor para saber qué es lo que quiere.
A grandes rasgos, en el núcleo sur, los gustos están influidos por
Occidente y Taiwán y hay un gran contacto con los países tropicales
del sur, razón por la cual habría que empezar por esta región. La
población de esa parte del país también está acostumbrada a
consumir en puestos callejeros, que ofrecen fruta precortada
en bandejas. Allí se compran las frutas para regalo, es decir,
24
Frutas&Hortalizas
Isabel Quiroz
que tiene que ser una fruta perfecta, de calidad. También, es un gran centro de consumo
de productos tropicales.
En el núcleo del centro, la población es más
cosmopolita, como en Shanghái, donde hay barrios
alemanes y franceses, con una influencia europea y
con gustos por frutas como la manzana. Allí, donde
existe la mayor concentración de la riqueza local, el
consumo de fruta se caracteriza por una mayor diversidad de gustos, mayor expansión de los supermercados y nuevos formatos de venta, aunque más
de 70% de las ventas se hace en los puestos callejeros. Hay mayor consumo de fruta propia.
En el norte, Beijing, la capital, es el principal
centro de consumo, donde hay elegancia y riqueza, pero menos que Shanghái. Existe diversidad
de gustos, y algo importante: siempre, al final de
la comida, se consume fruta, que debe proporcionar placer y ser variada en colores. Es evidente
la menor influencia de la fruta tipo californiano.
No hay que olvidar que China tuvo sesenta
años de comunismo pero lleva cinco mil de comercio. Por esta razón ustedes tienen que buscar el
socio comercial con el cual obtener el “gana-gana”,
algo que a muchos chinos no les gusta compartir.
Otro factor que es necesario tener en cuenta
son las festividades de China, a las cuales hay que
llegar a tiempo. En el Año Nuevo chino se consume mucha fruta, pero si se llega tarde, la probabilidad de vender es muy baja, porque ellos tienen
que programar sus llegadas, conocer las características de las frutas y abastecer los mercados.
Hoy, el mercado chino es de competencia,
por el déficit alimentario y por el incremento
en la demanda que se está generando por los
mejores ingresos que está percibiendo la población. De ahí, la importancia de desarrollar el
concepto de abastecimiento todo el año con
los proveedores, mejorar el conocimiento del
mercado y estar atentos al mejoramiento de la
productividad, al volumen y a la calidad.
¿Por qué China atrae tanto? Porque es el
mayor consumidor mundial de commodities:
20% de cobre, 27% de acero y 40% del comercio. Cada año nacen 14 millones de chinos, a
pesar de la política del hijo único. El ingreso
per cápita actual bordea los US$1.000, aunque
hay ciudades, como Shanghái, con US$18 mil.
El déficit de la balanza agrícola desde el 2007
fue de US$10.000 millones, es decir, que son
importadores netos de productos agrícolas.
También atrae porque en el 2025, habrá
una población de 600 millones de chinos de
clase media, y en el 2040 China será la primera
economía mundial.
En Europa, tres ejes determinan las preferencias
del consumidor: dulzor, sabor y aroma.
En Asia, la mayoría de los países son importantes porque están creciendo a una tasa
importante. Gracias a ellos pudimos salir de la
crisis más rápido. Ellos fueron el motor de la
economía durante el 2008 y el 2009, y el Fondo Monetario Internacional, FMI, estima que
por lo menos durante los próximos cinco
años van a seguir siendo ese motor. Eso significa que hay una tremenda demanda que está
siendo incorporada cada año en esos países,
particularmente, en China e India.
El caso europeo
En el caso europeo, un estudio reveló que
en materia de gustos no hay mucha diferencia
entre sexos. En dicho trabajo se establecieron, además, los tres ejes que deben ser tenidos en cuenta por la industria de las frutas:
dulzor, sabor y aroma.
El mercado en Europa está constituido por
un productor local que le entrega la fruta a un
importador y por productores y exportadores
extranjeros que surten al importador, y ambos
le entregan su fruta al canal institucional, a los
minoristas especializados, a los mayoristas o
mercados terminales y a los supermercados,
los cuales cada día tienen más poder en la compra, en qué se compra y cómo se compra.
Los criterios de compra de Europa son distintos a los de Estados Unidos en algunos aspectos y parecidos en otros. En Estados Unidos, se
favorece el consumo de la producción local, hasta con campañas para que no se consuma producto importado; el segundo elemento de elección de la compra es la calidad, seguido de las
buenas prácticas, y el cuarto, el precio. Igualmente, en dicho país se le da mucha importancia
al embalaje, que no sólo debe ser visualmente
atractivo, sino avanzado en términos tecnológicos. Es un hecho que la fruticultura mundial va a
entrar a los embalajes inteligentes.
Por su parte, en Europa los criterios de compra son: producto sano y seguro (certificación),
precios razonables y respeto por el medio ambiente. También es importante saber que los
europeos están dispuestos a aceptar un poco
menos de calidad siempre y cuando el producto
sea orgánico, provenga de sistemas agrícolas
sustentables y sea certificado. Igualmente, cada
día pesa más como factor de compra el llamado
comercio justo, forma alternativa de intercambio que promueve, entre otras, la remuneración
justa de los trabajadores del campo, el buen trato, el rechazo al trabajo infantil.
La posición de los supermercados en Europa es relevante, con Carrefour, de Francia,
a la cabeza, que vendió 78.500 millones de
euros en el 2008.
¿Por qué los supermercados son importantes en Europa y Estados Unidos? Porque
existe la necesidad de tener oferta todo el
año, porque median contratos entre importador y recibidor (el importador que ustedes
25
elijan tiene que demostrar su conexión con el
supermercado) y porque permiten la consolidación de esta forma de venta.
Pero no basta con tener producto, ya que
este se encuentra en cualquier parte: hay que
buscar cómo cautivar emocionalmente al consumidor, para así poder generar un plan de marketing. Hoy es el mercado el que manda en el comercio mundial, y ustedes los colombianos
tienen mucho con que cautivar, porque sus frutas
no las tienen todos y son realmente atractivas.
Fue a principios del siglo XX cuando se empezó a gestar el comercio de frutas en el mundo.
Como antes no había transporte refrigerado, el
trayecto que podían recorrer las frutas era muy
corto, y como tampoco había posibilidad de almacenarlas, estadounidenses y europeos se veían
obligados a consumir lo que producían en el menor tiempo posible. No había la oferta que hoy
tenemos en todos los mercados.
Colombia hizo parte de los primeros
países, con los centroamericanos, que empezaron el comercio de frutas, con bananos,
cuyo destino era Estados Unidos, a cuyos
mercados de destino llegaban maduros o
semimaduros, transportados en trenes de
combustión, pero cuando hubo el cambio al
tren eléctrico llegaban verdes.
También a comienzos del siglo pasado,
los investigadores comenzaron a analizar
qué pasaba con la combustión de las locomotoras de carbón, y vieron que ésta tenía etileno, el cual engatillaba la producción de etileno en los bananos que llegaban verdes, lo
que dio comienzo a la poscosecha, que evolucionó hasta hoy. En Chile, por ejemplo,
podemos mantener las cerezas por más de
sesenta días, cuando antes no pasábamos de
tres semanas, aunque hemos llegado hasta
los cien días con un producto perfectamente
Fruta colombiana
en el mercado de
La Boquería en
Barcelona,
España.
26
Frutas&Hortalizas
comestible después de tanto tiempo de almacenamiento. Esto significa que podemos llegar
con la cereza a China, un viaje que demanda
treinta días y luego mantenernos en el mercado por diez días más con una fruta perfecta,
gracias a la atmósfera modificada.
Pero no solamente ha evolucionado el manejo a la poscosecha. También lo ha hecho el transporte, debido a lo cual hoy podemos llegar a mercados muy lejanos y en buques de gran tamaño.
“No basta con tener
producto, ya que este se
encuentra en cualquier
parte: hay que buscar cómo
cautivar emocionalmente al
consumidor, para así poder
generar un plan de
marketing”: Isabel Quiroz
Creo que es el momento para que Colombia enfrente un mercado con todas las herramientas existentes, incluyendo la agricultura
de precisión. Ya estamos en el siglo XXI. Ya
pasó ese crecimiento en volumen, cuando
todo el mundo quería producir frutas: Nueva
Zelanda, Suráfrica, Chile, Argentina, Perú y
Brasil, crecieron enormemente; todos los países del Hemisferio Sur ofreciendo su fruta al
Hemisferio Norte. Pero Colombia ya no puede entrar a este mercado de volumen, sino al
mercado del siglo XXI: el de la fruta con precisión (y con amor).
¿Cuáles son las motivaciones de la compra? En la compra hay un proceso racional:
mientras más conozco del producto, más
quiero consumirlo. Nosotros tenemos que
educar, tenemos que enseñar a comer nuestros productos.
¿Por qué creen ustedes que Nueva Zelanda
aumentó la venta de kiwi? Porque se les ocurrió
hacer una cucharita con un cuchillo de plástico
en el otro extremo, para que la gente pudiera
consumir la fruta sin ensuciarse las manos.
Pero hay más que un proceso racional de
conocimiento en el consumidor: existen otros
factores que inciden en la compra, que quise
llamar “irracionales” y que por ser emocionales
deben estar presentes en toda campaña de conocimiento de la fruta o la verdura.
localmente. En Japón, cuando se produce mandarina no se
consume más mandarina chilena. Es bueno que haya preferencia por el producto local porque eso significa existencia
de identidad con el producto. Por esa preferencia, Chile
tiene la posibilidad de una ventana muy estrecha (mes y
medio) para vender mandarina en el mercado japonés.
Cambio de gustos
Como ejemplo podemos citar el café de Colombia. Yo diría que el
proceso de café colombiano ha sido perfecto desde mi perspectiva
para posicionar la marca Colombia con una emoción que es la que
produce el café, con Juan Valdéz como su símbolo.
Otro ejemplo son los melones de Brasil. ¿Qué vende Brasil cuando
ofrece melones? Samba, carnaval. Por eso, su promoción la hace con
mulatas vestidas de carnaval, que en supermercados y calles regalan
melones, con lo cual logran que el consumidor, cuando compre esta
fruta, reviva el carnaval y tenga una experiencia placentera.
Otro caso que puedo mencionar es Chile con los aguacates, que son
promocionados en Estados Unidos, en conjunto con el Comité de Paltas
de California y México, pues allá los tres proveedores (que son competidores), se unieron, no para vender una marca o procedencia, sino para
aumentar el consumo en dicho país. Y el propósito se ha logrado.
En el frente interno, Chile, a comienzos del 2000, tenía un consumo de
1.5 kilogramos de palta por habitante al año, pero después de un programa de promoción interna, que es el único que se ha hecho de manera
profesional, porque nosotros consumimos el descarte de las frutas de exportación, llegamos a 4.1 kilogramos.
¿Cómo se logró esto? Primero, con educación. Se hizo un análisis de la
imagen que tenía la palta entre la población chilena, el cual arrojó que
despertaba prevenciones supuestamente porque contenía colesterol y engordaba, debido a lo cual se atacó esa imagen negativa con mensajes de
cero colesterol, en autobuses y supermercados, y se resaltó el efecto del
aceite de palta contra las enfermedades cardiacas. Desde ahí empezó a industrializarse la palta, que hoy se recomienda en los centros de nutrición.
La campaña tuvo igualmente a los niños entre su público objetivo, ya que
ellos son los únicos capaces de cambiar con más facilidad sus hábitos.
El último ejemplo que voy a mencionar es el gran trabajo de identificación con los consumidores locales para que consuman la fruta producida
Como los gustos están cambiando, es necesario estudiarlos primero. Al principio, los gustos estaban bien definidos, pero por efectos de la globalización esto ya no es así.
En Asia y Europa, por ejemplo, estaba concentrado el dulce, y si bien sigue estándolo, el consumidor tiende hacia el
agridulce, fenómeno que se vio cuando la manzana gala de
Nueva Zelanda irrumpió el mercado con este sabor.
Cuando los neozelandeses comenzaron a promover
la manzana gala, dejaron sin mercado a las manzanas de
Washington. Sin embargo, hoy, cuando el agridulce comienza distribuirse por todo el mundo, aparecen nuevos gustos y con ellos nuevo nichos de mercado, como
el de la gala premium, que es dulce, etc.
En la actualidad, el mercado, con todos estos grandes
volúmenes que circulan, se diversifica más y la gente se especializa en lo que quiere. En general, en el mundo hay un
avance hacia los sabores más complejos; por ejemplo, manzana con aromas de frutas tropicales, porque hay una fascinación por propuestas de
nuevas variedades con marcadores moleculares, con apoyo tecnológico.
Este es nuestro consumidor: muy específico y con poder. Un consumidor más informado porque lo hemos educado, pero hay que
seguir avanzando en este trabajo para que conozca más nuestros productos y sepa de dónde vienen. En los supermercados europeos las
frutas tienen avisos sobre su procedencia, e incluso la fecha de la
cosecha. Además, el consumidor conoce los efectos de las frutas en
la salud y sabe sobre residuos de pesticidas.
También es un consumidor moderno, que no dispone de tiempo, que
tiene menos comida en casa, que sale mucho a restaurantes, y que se muestra menos dispuesto a preparar las comidas, es decir, que busca comidas
más preparadas (de ahí la fuerte inclinación por la fruta prepicada). Además, es un consumidor más conciente del medio ambiente, de sus derechos
como consumidor y de su poder de decisión. Es más exigente, conoce de
variedades, prefiere ciertos calibres y colores, busca determinadas presentaciones y tiene ciertas ocasiones de consumo. Es un consumidor globalizado:
consume comida étnica y muestra una mayor disposición a probar nuevos
sabores, gracias a que existe una mayor oferta y diversidad en los mercados.
Todo esto es lo que tenemos hoy y es lo que hay que afrontar.
El consumidor busca placer, y la única forma de que repita la compra es proporcionándoselo.
En Colombia hay mucha literatura y conocimiento de las frutas que
tienen. En el 2003, yo estudié la uchuva en una tesis de una universidad de Bogotá. Como esta frutilla tiene alto contenido de vitamina A,
ustedes, por cada 100 gramos de pulpa están vendiendo 1.730 unidades internacionales de dicha vitamina, razón por la cual deben trabajar
con los centros nutricionales y de medicina para identificar las enfermedades que podrían ser prevenidas o controladas con la uchuva.
27
Voces
Francisco J. Santos:
Carecemos de agrónomos
especializados en frutas
y hortalizas
Institucionalidad
En Atlántico se ha fomentado la
asociatividad y la siembra de más de 500
hectáreas de mango de hilaza.
F
Francisco J. Santos
28
Frutas&Hortalizas
rancisco J. Santos Silva, presidente del Comité Departamental de Asohofrucol en Atlántico, respondió un cuestionario de Frutas&Hortalizas, en desarrollo del ejercicio
que estamos haciendo para conocer detalles de la vida gremial en los departamentos.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cuáles son los principales renglones de la
economía hortofrutícola atlanticense?
FRANCISCO J. SANTOS SILVA: Mango de hilaza, posicionado en el
mundo como Magdalena River, y limón común. Hoy día, se siente un
nuevo impulso a la producción de guayaba roja, a la cual se encuentra
vinculado el ingeniero agrónomo Jorge Vergara Ramirez, vicepresidente
del Comité Departamental de Asohofrucol.
Igualmente, hay algunos desarrollos aún incipientes en melón (tipo
Cantaloupe) y ají picante (variedades tabasco y jalapeño). En la zona
oriental, en playones del río Magdalena, se establecen, hacia finales del
año, siembras menores de berenjena, tomate y cebolla de rama.
En Repelón, se está desarrollando un proyecto de alianza productiva
de pequeños productores de plátano Coogrupar, en el que participan el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, la Corporación PBA, Cultivamos del Caribe y Continental Foods.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cuáles son los renglones más promisorios
para los mercados externos?
F.J.S.S.: El mango hilaza, porque su pulpa ya es conocida en el exterior, el ají picante y el melón. Pero también hay condiciones para desarrollar el marañón, el coco, la papaya, los cítricos y la piña.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Hay exportaciones?
Voces
F.J.S.S.: Sí. Se exportan pulpa de mango,
ají, y en algunas ventanas de mercado, melón.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Sí es perceptible
el desarrollo hortofrutícola del departamento? ¿Cómo se manifiesta?
F.J.S.S.: Hay que reconocer el apoyo que le
está dando el gobernador Eduardo Verano a los
proyectos agrícolas y especialmente, a los distritos de riego, que dinamizaran al sector hortofrutícola. De otra parte, el incremento de nuevas
áreas sembradas con mango de hilaza y la nueva
planta procesadora de frutas en el municipio de
Ponedera, generan mayor confianza para el desarrollo de nuevas siembras. Vale anotar que el Comité tendrá una participación activa en el acercamiento de los productores con dicha industria.
Ahora bien, la posición geográfica, con un
puerto a poca distancia de las áreas de siembra
y el poder llegar a los mercados de América
Central, el Caribe, la costa este de los Estados
Unidos y Europa, sin tener que pasar por el Canal de Panamá, son ventajas importantes, de
cara a la apertura de mercados y a la firma de
tratados de libre comercio.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cuáles son los
principales obstáculos que se les interponen
a los productores de frutas y hortalizas del
departamento?
F.J.S.S.: El crédito, porque los intermediarios financieros le ponen muchas trabas al
pequeño productor. El Fondo Agropecuario
de Garantías, FAG, cubre 80%, pero el resto
presenta inconvenientes de garantía por atraso con impuestos, legalización de la tenencia
de la tierra, problemas de cartera, etc.
También hay que mencionar: la falta de relevo
generacional en el campo atlanticense, factores
socioeconómicos, como orden público y la globalización de los mercados, entre otros, que rompieron el ciclo natural de los productores, y la inexistencia de agrónomos especializados y de personal
capacitado en cultivos de frutas y hortalizas
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Qué tan obstaculizante es para el desarrollo del Atlántico la
falta de asociatividad, el individualismo de
los productores, y qué está haciendo el Comité
Departamental para romper esta situación?
F.J.S.S.: Es un obstáculo muy grande, pero
el Comité y Fundefrut, fundación de la cual soy
presidente, vienen formando asociaciones en
los diferentes municipios, con el proyecto Desarrollo del plan de siembra de mango de hilaza en el departamento del Atlántico.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Qué tanto se ha
avanzado en este campo?
F.J.S.S.: Se han creado más de cinco asociaciones. En el 2009, se logró que resultara beneficiada la asociación del municipio de Malambo,
Asofruma, con una alianza productiva del Ministerio de Agricultura, para un proyecto de siembra de mango de hilaza, gracias al cual se establecerán 60 hectáreas, para beneficio de veintidós
familias. El proyecto se iniciará este año.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cuáles son los
principales logros del Comité, y básicamente,
en que está empeñado hoy?
F.J.S.S.: Haber fomentado la asociatividad
y la siembra de más de 500 hectáreas de mango de hilaza en el departamento. Estamos empeñados en consolidar este cultivo, con el
reciben de instituciones como el ICA, las Umata, el Sena, Corpoica y demás?
F.J.S.S.: Es importante lograr un mayor acercamiento y participación de estas instituciones en
los diferentes proyectos que se desarrollan en el
departamento. El ICA viene realizando una labor
en sanidad vegetal, específicamente en el manejo
de problemas como mosca de la fruta, cochinillas
y minadores, en cítricos, pero falta aún mucho
por hacer, principalmente, en mosca, para poder
llegar a los mercados internacionales.
La Secretaría de Desarrollo Económico ha
apoyado los diferentes eventos del Comité y Asohofrucol, y las Umata son de gran importancia,
como la que ha tenido en Malambo, con la señora
Con una nueva planta procesadora de
frutas, se está generando mayor confianza
para el desarrollo de nuevas siembras.
apoyo de la Gobernación y del secretario de
Desarrollo Económico, el doctor Humberto
Martínez, vinculando a pequeños y medianos
especiales a este proyecto.
También estamos trabajando en la capacitación de agrónomos, técnicos y productores en
los cultivos más promisorios, y en trasmitir la
importancia que tiene el subsector en la generación de empleo, mayores ingresos y prosperidad a nuestros campesinos atlanticenses.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cómo se sienten
ustedes los productores con los servicios que
María Vergara y su proyecto de alianza productiva
de Asofruma, vinculada a nuestro Comité.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cuáles son las
grandes peticiones del Comité a los gobiernos
departamental y nacional?
F.J.S.S.: Principalmente, un FAG departamental para que los pequeños puedan completar la garantía y que así tengan acceso al
crédito, beneficiándose del Incentivo a la Capitalización Rural (ICR), que llega a 40%. Igualmente, aumentar el tope patrimonial de $250
millones para medianos especiales.
29
Hechos
Entrevista
Nace Fedeplacol
Novedades
Esta organización, que
buscará el ordenamiento
gremial, técnico y
mercadológico del plátano,
reúne 5-6 mil productores
de plátano de todo el país.
D
esde el pasado mes de julio,
los productores nacionales de
plátano tienen un buen árbol
al que arrimarse: la Federación de Productores de Plátano de Colombia, Fedeplacol, que nació en la
ciudad de Pereira con cuarenta y cinco asociaciones que reúnen 5-6 mil productores del
Eje Cafetero, Antioquia, Tolima, Valle, Meta,
Magdalena, Sucre y Córdoba. Y nació grande
porque representa cerca de 40% de la producción nacional de la fruta.
El gran propósito de la institución es el ordenamiento gremial técnico y mercadológico del
30
Frutas&Hortalizas
plátano, para que todas las regiones del país sean
competitivas como lo es la Zona Cafetera, donde
se aplica un paquete tecnológico que es desconocido en otras partes de la geografía colombiana.
Con dicha tecnología hay cafeteros que llegan a 40
toneladas de plátano por hectárea al año, cuando
el promedio nacional es de 7.5, y el promedio del
cultivador medianamente tecnificado llega a 12.
“Una vez le dije al ministro Andrés Felipe
Arias que el problema de los platanicultores no es
de insumos, de suelos, ni de mercado, sino de sicólogo porque un bloqueo mental les impide
adoptar la tecnología disponible”, le comentó a
Frutas&Hortalizas José Hernández Jiménez, gerente de Fedeplacol, para quien una de las grandes
tareas de la institución consiste en buscar la especialización de la gente en las zonas con potencial
platanero, porque mal haría en fomentar el cultivo
donde no existe la adecuada oferta ambiental.
Según Hernández Jiménez, quien además es
coordinador de diversificación del Comité de Cafeteros de Risaralda, con ese paquete tecnológico
que Fedeplacol le ofrece al agricultor, éste no tiene que inventar nada y no necesita desgastarse en
cosas innecesarias: sólo debe seguir un plan de
trabajo que le dice qué hacer desde el día uno
hasta el trescientos sesenta y cinco para conseguir
más de 30 toneladas por hectárea al año. “Pero el
agricultor debe perder el miedo a la tecnología, a
llevar las cuentas, a llevar registros”, anota.
Igualmente, cree que el problema de la comercialización no existe, sino que hay agricultores
desorganizados que pretenden vender a altos precios una mala calidad. Agricultores desorganizados, a quienes les da miedo tener compromisos
para exportación, a pesar de que las comercializadoras hoy pagan por encima de $600 el kilogramo.
Al referirse a las diferencias que existen entre un cultivador de plátano de la Zona Cafetera
y uno del Meta, por ejemplo, José Hernández
dice que son “el día y la noche”, y que éstas se
expresan inicialmente en el cultivo, puesto que
los productores del Meta montan sus cultivos
para una sola cosecha, “mientras que los de la
Zona Cafetera, el norte del Valle y el sureste antioqueño, corresponden a un proyecto de vida,
razón por la cual hay plantaciones de 10-15
años. Los señores de los Llanos hoy siembran
plátano y mañana no, como los arroceros”.
En cuanto a otra importante región, Urabá,
afirma que las cosas tampoco marchan bien, lo
que se traduce en las siguientes diferencias:
mientras que en la Zona Cafetera se necesitan
1.25-1.50 racimos para hacer una caja de
Hechos
exportación de 23.5 kilogramos, allá (como en
otras partes) se requieren 3-4 racimos, todo
porque la brecha tecnológica es abismal y porque el productor, en vez de apuntarle a obtener
35-40 toneladas por hectárea al año, se conforma con las mismas 15 de hace treinta años. Esto
lleva al gerente de Fedeplacol a pensar que estamos por lo menos a dos generaciones de tener
una cultura de plátano eficiente y competitiva
frente a cualquier mercado en el mundo.
En materia de costos, son igualmente significativas las diferencias entre un cultivador de
avanzada, que esté por encima de 32-33 toneladas por hectárea al año, ya que a éste el kilogramo le sale a $190, mientras que para uno que
produzca 15 toneladas le cuesta más de $350.
“El problema de los
platanicultores no es de
insumos, de suelos, ni de
mercado, sino de sicólogo
porque un bloqueo mental les
impide adoptar la tecnología
disponible”: José Hernández.
Pero así como hay diferencias entre los productores de plátano, también hay problemas comunes. Hernández Jiménez cita entre ellos la sigatoka, el picudo, el moko, los nemátodos y la
bacteriosis. En cuanto al primero de dichos problemas sanitarios, opina que la sigatoka debe ser
manejada como se hace en la Zona Cafetera, donde no hay monocultivo de plátano. “Como aquí
todos los productores de plátano son cafeteros,
cada 10-12 surcos ponen el plátano, gracias a lo
cual a éste no le da sigatoka ni virosis, y salen racimos de 25 kilogramos, pues no hay competencia por la luz, y porque se fertiliza. En síntesis,
aplicamos al plátano la cultura del café”, explica.
Ahora bien, como no se puede recurrir al
masivo uso de agroquímicos, se recomiendan,
además, otras prácticas que han probado ser
efectivas en el control de la sigatoka, como, por
ejemplo, la poda temprana, que en Risaralda permite reducir de 80 a 15-20% la infestación, en vez
de fumigar, lo que se hace excepcionalmente.
El plátano viene “bendito” desde hace tiempo,
pues quizá como ningún producto de exportación, tiene un precio interno que se ha mantenido
por encima del internacional, pero sin que esto
amenace con comprometer los mercados conquistados en el exterior. “Aquí le metemos un poco al
mercado de exportación y le sacamos plata al mercado nacional. Adicionalmente, la agroindustria
está pagando muy bien; por ejemplo, Fritolay nos
paga a $580 el kilogramo de plátano de segunda,
es decir, aquel que no es recibido en el mercado
especializado ni en el de exportación. Este es un
muy buen precio para un agricultor al que le sale
incluso a $220”, asegura Hernández Jiménez.
A Fritolay se le venden unos volúmenes muy
importantes de plátano fresco, como también otros
grandes de plátano pelado, ventas que, como lo
explica el dirigente, constituyen un colchón de seguridad para la comercialización de esas segundas.
No obstante esa diferencia sostenida de precios en favor del mercado doméstico tampoco se
corre el riesgo de que en la Zona Cafetera se sature próximamente su potencial de producción.
“De eso estamos muy lejos. En Risaralda, por
ejemplo, venimos trabajando en pos de un
proyecto que nos va a exigir pelar seis contenedores, lo que equivale a vender 150
toneladas semanales, 300 toneladas de
plátano sin pelar, y que generaría una
empresa de cuatrocientas personas.
Eso sin contar el proceso de patacones, tajadas y de otras presentaciones que se puede dar. Siempre hemos dicho que el
plátano es el mejor aliado del café y viceversa.
Aquí en el Eje Cafetero se puede aumentar fácilmente la superficie platanera en 25-30 mil hectáreas, tomando el norte del Valle, sur de Antioquia,
Caldas, Risaralda y Quindío”, anota.
Para José Hernández, en el país existen varias zonas promisorias para ser incorporadas a la
producción de plátano. “Gran parte del sureste
antioqueño está inexplorada. En la Zona Cafetera aún hay mucho por hacer. También encontramos condiciones excepcionales en el Tolima; en
el Huila, ni hablar, lo mismo que en el Cauca,
parte de Nariño y gran parte de Cundinamarca.
Eso para no hablar de los departamentos de la
Costa Atlántica, donde hay proyectos individuales interesantes. Por ejemplo, la gente de Continental Foods, en Cartagena, está montando 700
hectáreas, de las cuales ya tiene 400”.
Le preguntamos si con todo ese potencial
podríamos convertirnos en potencia. No, fue su
respuesta. “Nosotros somos el mayor exportador
de plátano en el mundo, pero también el segundo mayor importador. Esto quiere decir que si
nos entran de Ecuador y Venezuela 90-95 mil toneladas es porque les dimos mercado a ellos. Si
fuéramos competitivos y productivos no entraría
ese plátano. Entra porque llega muy barato y
aquí el precio promedio nacional es muy alto”.
Al referirse a limitantes del cultivo, distintas a las propias culturales de los productores,
Hernández Jiménez dijo que hay dificultades
para conseguir crédito porque la gente, empezando por algunos ministros, cree que el país
está “platanizado”, lo que no es así, porque el
precio de venta del plátano hoy sería mucho
menor. “Infortunadamente”, asegura, “las instituciones bancarias le hacen eco a gente que no
conoce la industria del plátano”.
En segunda instancia, se necesita la creación
de créditos dirigidos, como se le propuso al presidente del Banco Agrario. “Nosotros tenemos unos
ejercicios, con el acompañamiento de la Gobernación de Risaralda, el Sena y el mismo Ministerio de
Agricultura, según los cuales estamos entregando
unas áreas para que la gente las siembre, proporcionándoles todos los insumos, pero en calidad de
préstamo, y esa plata la recuperamos en dos años,
con intereses, sencillamente porque se trata de
préstamos dirigidos. Si el préstamo no es dirigido,
el agricultor común y corriente recibe $4-5 millones, compra un televisor plasma, se mete dos botellas de aguardiente, se va para donde las ‘niñas’ y al
final le quedan $500-600 mil para destinarlos al cultivo, y así no funcionan las cosas. Desafortunadamente, esa es la cultura de nuestro agricultor”.
31
Institucionalidad
E
Cepass,
alternativa
de desarrollo
sostenible
La institución fue creada
para generar soluciones,
respuestas rápidas y acertadas
a los problemas que limitan
al fruticultor y lo alejan de la
competitividad. Asohofrucol
es uno de sus socios.
32
Frutas&Hortalizas
n el Huila, se consolida una alternativa para impulsar el desarrollo del sector frutícola: la Corporación
Centro de Investigación para la Gestión Tecnológica de Passifloras del Departamento del Huila, Cepass Huila, la cual se gesta dentro de la orientación
estratégica de la investigación básica y aplicada y la gestión tecnológica, con enfoque hacia el alcance de la competitividad de proyectos frutícolas sostenibles y amigables con el ambiente.
En el Huila es de vital importancia la producción frutícola
para su proyección agroempresarial y sostenimiento económico. Pasifloras como maracuyá y granadilla ocupan los puestos
9 y 12 en la lista de productos agrícolas, con un aporte aproximado de $51.000 millones al PIB departamental. No obstante
esta significativa contribución a la dinámica económica regional, las limitaciones que hacen que este renglón productivo se
encuentre por debajo de los índices de competitividad, están
relacionadas con problemas asociados a inadecuadas prácticas
de manejo de los cultivos y de los recursos naturales, sumados
a las afectaciones originadas por el cambio climático.
Estas fueron las razones por las cuales nació Cepass,
creada para generar soluciones, respuestas rápidas y acertadas al conjunto de variables que limitan al productor frutícola y lo alejan de su margen competitivo.
Cepass Huila se formalizó de conformidad con los decretos
ley 393 y 591 de 1991 y demás normas vigentes sobre la materia,
como una entidad de derecho privado, de carácter científico y
técnico, sin fines de lucro, cuyo objeto es la gestión tecnológica
para la investigación de las pasifloras y cultivos afines, frutícolas
del Huila, de Colombia y la transferencia de la tecnología.
Este centro es un esfuerzo conjunto entre Asohofrucol, la
Gobernación, la Universidad Surcolombiana, la Corporación
Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, el Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena, el Instituto Colombiano
Agropecuario, ICA, Vitroplantas, el municipio de La Argentina,
C.I El Tesoro Fruit y las asociaciones de productores frutícolas
del departamento, quienes, a través de la firma del acuerdo de
voluntades se comprometieron a trabajar para consolidar un
centro que mejore la competitividad e incremente la productividad de las pasifloras (granadilla, maracuyá, badea, cholupa,
curuba y gulupa) en el Huila y resto del país.
Se crearon diez áreas temáticas para el desarrollo de las
líneas de acción del centro de investigación, con el fin de
generar las estrategias, programas y proyectos que respondan a las necesidades concretas del subsector, a saber: 1)
formación del talento humano, 2) producción de material
certificado, 3) caracterización de los recursos genéticos, 4)
manejo fitosanitario, 5) manejo integrado del cultivo, 6) ecofisiología y nutrición, 7) manejo sostenible de suelos y aguas,
8) desarrollo organizacional, 9) gestión de negocios, 10) investigación y transferencia en poscosecha y transformación.
Dentro de este marco de acción, Cepass es acogido en la
red Scienti de Colciencias desde el 2008, lo cual ha permitido el apoyo a las líneas de investigación que fueron creadas
para la generación de avances e innovación en cada eslabón
de la cadena de producción de pasifloras. De esta forma y
Institucionalidad
Se crearon diez áreas
temáticas para el
desarrollo de las líneas
de acción de Cepass,con
el fin de generar las
estrategias, programas y
proyectos que respondan
a las necesidades
concretas del subsector.
Marisol Parra Morera,
directora ejecutiva de Cepass
mediante la presentación de propuestas a convocatorias nacionales de ciencia y
tecnología, se están desarrollando los siguientes procesos investigativos:
• En las líneas de los recursos agua y suelo, con el proyecto “Optimización del
manejo del agua en los cultivos de granadilla (Passiflora ligularis jus) y maracuyá
(Passiflora edulis, variedad flavicarpa) para mejorar la competitividad”, en apoyo
con el Grupo de Investigación Ghida, de la Universidad Surcolombiana.
• En la línea de recursos genéticos, con el proyecto “Evaluación de tecnologías innovadoras para la obtención de material vegetal de siembra en cultivos de
maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa) y granadilla (Passiflora ligularis juss)
para mejorar su productividad y competitividad en el departamento del Huila”,
con apoyo del Grupo de Investigación Hortícola de la Universidad Nacional.
• En la línea de agroindustria, con el proyecto “Identificación, valoración y
uso potencial de las pasifloras en el Huila, con fines de mercados especializados
de los órdenes nacional e internacional”, con la Universidad de Antioquia.
Dichas universidades brindan el respaldo institucional y de investigación
para la elaboración de las propuestas y posteriormente la ejecución de los proyectos aprobados. Una labor de gran importancia es la elaboración de la Agenda
prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico en la Cadena Productiva
de Granadilla del Departamento del Huila, la cual se realiza en apoyo con el
Ministerio de Agricultura, en el marco del proyecto de transición de la agricultura. El estudio nos permite desarrollar un instrumento aplicativo con enfoque
prospectivo, de manera que se elabore una agenda de investigación y desarrollo
tecnológico a partir de la identificación de demandas tecnológicas y no tecnológicas de la cadena, para el mejoramiento de las condiciones de productividad y
competitividad no sólo de la Cadena Productiva de Granadilla en el Huila, sino
que sobrepase el carácter regional y tenga repercusiones a escala nacional.
Uno de los resultados de esta ardua labor en la generación de conocimiento y
desarrollo, en la extensión y transferencia de tecnología con el productor frutícola
dentro de los estándares de calidad y competitividad de un centro que se enfoca hacia la excelencia, fue recibir el pasado junio la certificación ISO 9001
para la prestación de servicios de asistencia técnica como Epsagro,
acreditando la confiabilidad y seriedad de las labores realizadas
por el especializado y comprometido grupo de talentos en investigación que conforman el centro.
El camino hacia el alcance de la competitividad puede
ser largo y dispendioso, más aun con las dificultades que
se presentan en nuestro país para el apoyo de iniciativas
de creación de entes que acojan y sientan como propio el
compromiso de desarrollo en un renglón o área específica, pero en el Huila ya existe un primer paso, un centro
que se encuentra en consolidación y que se proyecta
como una alternativa de desarrollo para un departamento que necesita entrar al círculo de la competitividad
frutícola, no sólo por la producción en masa, sino
también por la producción con innovación y
desarrollo tecnológico en armonía con el
ambiente.
Cepass fue escogida por Asohofrucol para apoyar la organización
del Primer Congreso Internacional
de Pasifloras, que se realizará en
Neiva del 3 al 5 de noviembre
próximo, con la intervención de
expertos de Colombia, Brasil, Rusia y Alemania.
33
Para mantenerse conectado
con el sector hortofrutícola,
suscríbase a
Consigne $50.000 si se trata de un particular, o $70.000 si es a nombre de una
empresa u institución, por una suscripción anual de seis números, en la cuenta corriente
del Banco Davivienda No. 008969998957, a nombre de Asohofrucol, y envíe la colilla,
con su nombre, dirección y teléfono, al fax No. 2810118, de Bogotá.
PUBLICACIÓN DE LA ASOCIACIÓN HORTOFRUTÍCOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOL.
Actualidad
Técnico
Listo el Primer Congreso
Normativa
Tecnología
Latinoamericano de Pasifloras
El evento se llevará a cabo en
Neiva, bajo la organización de
Asohofrucol. Intervendrán
expertos de Colombia, Brasil
y Estados Unidos.
que Huila es el primer productor de granadilla y
maracuyá, renglones que son hoy el eje central
de las pasifloras en el país, familia a la cual también pertenecen la curuba, la chulupa y la badea.
En el contenido académico figuran, entre
otras, las siguientes intervenciones: “Estudio de
la diversidad genética género Passiflora L. (Passifloraceae) en Colombia” (John Ocampo, Centro
Internacional de Agricultura Tropical, Ciat), “Fitomejoramiento en especies pasifloráceas” (Laura
Molina Meletti, Instituto Agronómico de Campinas, Brasil), “Caracterización de la diversidad genética de materiales cultivados de Passiflora ligularis y Passiflora edulis f. edulis en Colombia”
(María del Pilar Márquez, Gina Solano, Jairo Moreno, Natalia Fonseca y Camilo Castañeda, Universidad Javeriana), “Condiciones ambientales
que afectan el crecimiento, desarrollo y calidad
de las pasifloráceas” (Gerhard Fischer, Universidad Nacional de Colombia), “Caracterización de
sistemas productivos de pasifloráceas en Colombia” (Diego Miranda, Universidad Nacional), “Definición de zonas agroecológicas para mejorar los
sistema de producción del maracuyá, la granadilla y la gulupa en Colombia (John Ocampo, Paula
Posada, July Medina, Andy Jarvis y Maarten Van
Zonneveld, Ciat), “Evaluación de fertilización
integrada para maracuyá en etapa de vivero”
(Liliana Ríos, Martha Bolaños, Diana Dorado y
P
ara los días 3 al 5 de noviembre,
Asohofrucol programó el Primer
Congreso Latinoamericano de Pasifloras, que tendrá lugar en la ciudad de Neiva (Centro de Convenciones José Eustasio Rivera). En el evento, que
enfatizará en maracuyá, granadilla y gulupa,
intervendrán expertos de Colombia, Brasil y
Estados Unidos, cuyas exposiciones versarán
sobre recursos genéticos, ecofisología, agua y
nutrición, agricultura de precisión, manejo de
plagas, enfermedades y arvenses y poscosecha.
Con el certamen se pretende facilitarles a los
productores nacionales y a los profesionales del
sector acceso a los desarrollos técnicos, tecnológicos y científicos que están siendo implementados en el mundo para la producción estos renglones. Se escogió a Neiva como sede, en vista de
Capacitación
Internacional
Sanidad
Gilberto Gómez, Corpoica), “Metodologías para
la estimación de los requerimientos hídricos en
maracuyá y granadilla” (Armando Torrente, Usco-Cepass, Huila) y “Desarrollo tecnológico
para uso de las passifloras silvestres como alimentos funcionales y medicinales” (Ana María
Costa, Embrapa, Brasil).
Este evento, en cuyo marco se pretende
sentar las bases para la creación de la Cadena
Nacional de las Pasifloráceas y crear la Federación Nacional de Pasifloráceas, hace parte de
los cuatro congresos que Asohofrucol tiene en
su agenda inmediata, explicó César Augusto
Cortés Otero, presidente de la Junta Directiva
de Asohofrucol. Son ellos: Primer Congreso
Latinoamericano de Citricultura (diciembre 1
al 3, Hotel Intercontinental, Medellín), Primer
Congreso Internacional de Mango (Barranquilla, febrero del 2011), Primer Congreso Internacional de Piña Gold (Armenia, marzo del
2011), y Congreso Internacional Hortofrutícola, que tuvo lugar en Cali en julio pasado.
La organización del Primer Congreso Latinoamericano de Pasifloras cuenta con el apoyo
de la Corporación Centro de Investigación
para la Gestión Tecnológica de Pasifloras del
Departamento del Huila, Cepass Huila, la Gobernación del Huila y el Fondo Nacional de
Fomento Hortofrutícola, FNFH.
Institucion
Hechos
Entrevista
Centro de convenciones
José Eustasio Rivera, Neiva.
Novedades
35
Empresariales
Oportunidades
Esta variedad, que apenas
comienza a conocerse en el
país, irá conquistando el
paladar de los colombianos
por su sabor, presentación
y versatilidad. Además,
tiene mercados
promisorios en el exterior.
Actualidad
Técnico
Normativa
Tecnología
Abriéndole espacio
tomate
Delal
más allá
y del más acá cherry
Institucion
Capacitación
Internacional
S
i de por sí la agricultura es para machos, sorprende aún más
que alguien opte por dedicarse a la producción de un renglón
que pocos conocen y que es costoso.
Es el caso del ingeniero agrónomo Javier Antonio Gómez
Burgos, gerente de Eurosemillas S.A., quien pudiéndose dedicar
a otro cultivo, optó nada menos que por especializarse en tomate cherry,
producto que, a diferencia de los demás renglones agrícolas, no baja de precio
cuando se presenta una “sobreproducción”, sino que hay que botarlo a la basura
porque aún no tiene una demanda que la absorba. Su producción, que se encuentra en Boyacá, Valle y Antioquia, ha venido creciendo con el correr de los años.
En otras palabras, el cherry, que también se conoce como tomate cereza o de
coctel, tiene una demanda inelástica, lo que quiere decir que la gente compra una
cantidad determinada, tenga o no buen precio. Al fin y al cabo, no se utiliza
para guisos, sino en ensaladas, en la preparación de pastas (no como salsa, sino con albahaca, por ejemplo), como pasabocas (acompañado de
salsa rosada o con alguna vinagreta), en pinchos con queso mozarella, etc. “Entonces, por no ser un producto básico, el del cherry es
un negocio bastante apretado, lo que nos obliga a ser cada vez
más productivos y eficientes”, dice.
Más eficientes y productivos en vista de que los costos de
producción del cherry son sustancialmente más altos, por una
mayor demanda de mano de obra, lo costoso de las semillas, el
manejo diferente de la planta y la menor productividad: unas
60 toneladas al año, siempre bajo invernadero porque se
Hechos
Entrevista
36
Sanidad
Frutas&Hortalizas
Javier Antonio Gómez Burgos
Novedades
Empresariales
trata de una planta muy susceptible a los hongos y bacterias cuando se encuentra al aire libre
y porque el fruto debe ser perfecto.
Pionera en el cultivo de tomate bajo invernadero en Boyacá, Eurosemillas, que nació en
el 2001 produciendo tomate larga vida, terminó especializándose en cherry justamente porque es un producto con valor agregado. En la
actualidad, esta empresa es la única que en el
departamento se dedica a dicha variedad, cuyo
nicho se encuentra en supermercados, restaurantes y hoteles, y, por supuesto, en ciertos
mercados del exterior, como las islas del Caribe
y algunos países centroamericanos.
Pero las exportaciones por vía terrestre son
muy complicadas y costosas, según lo pudieron
experimentar en el 2004, 2005 y 2006. “En efecto”, dice Javier Antonio Gómez, no sólo estamos
a casi 800 kilómetros de Cartagena, sino que
desde la finca no es posible sacar el tomate directamente en contenedores refrigerados (como
consecuencia de la política contra los narcóticos), sino que hay que hacerlo en camiones
refrigerados, lo cual obliga a transbordarlo en
el puerto a contenedores refrigerados, debido
a lo cual se rompe peligrosamente la cadena de
frío y se incrementan los costos”.
A la anterior dificultad se le suma el hecho
–explica– de que dichos mercados no son
constantes, porque se abastecen donde consigan el mejor precio y estén más cerca. Los supermercados son los principales compradores.
Para este empresario, el mercado más interesante es, sin duda, el de Estados Unidos,
pero lamentablemente por ahora tiene restricciones de tipo sanitario por mosca de la
fruta, “aunque para mí las razones son más
de carácter político”. De todas maneras si los
productores de tomate cherry quisieran consolidarse en algún mercado externo, tendrían
que unirse para hacer volumen.
Eurosemillas tiene otros dos tomates: el
que bautizaron con el nombre de Uvalina, que
por decirlo así es un Roma cherry, cuya ventaja
es que tiene más grados brix y menos acidez
(es más dulce), y una variedad en racimo, que
se vende en ramillete, la cual es muy apreciada
en Europa y Estados Unidos. Y últimamente
vienen produciendo un pepino cohombro que
no tiene semillas, se puede consumir con cáscara y ofrece una mayor duración.
Según Gómez Burgos, los principales problemas que enfrentan hoy por hoy los productores boyacenses de tomate en general, básicamente asentados en los municipios de Sutamarchán
y Ráquira, tienen que ver con lo sanitario, el crédito, el mercadeo y la asociatividad. Con relación
a esto último, comenta que han querido crear
unas asociaciones de productores, pero han fracasado en el intento porque terminan prevaleciendo los intereses individuales.
En la zona, el cultivo de tomate puede estar distribuido de la siguiente manera: 80% de
la superficie en larga vida, 15% en chonto y el
resto en cherry. Bajo invernadero, de acuerdo
con una encuesta que se hizo hace cerca de
tres años, puede haber unas 250 hectáreas.
“Del 2003 al 2006 la superficie creció de
manera exponencial, y entre el 2006 y el 2010
se estabilizó o incluso decreció, debido a que
comenzaron los problemas de tipo técnico, sanitario y de comercialización. Las dificultades
sanitarias están asociadas con problemas del
suelo, virus y bacterias porque prevalece el monocultivo”, dice Javier Antonio Gómez, quien
explica que Eurosemillas pudo controlar esas
dificultades de tipo sanitario recurriendo a las
siembras en un sustrato de corteza de coco.
Al referirse a las relaciones con los supermercados, dijo que si bien éstas se han ido
consolidando y que en términos generales
son buenas, quisieran que las personas responsables de las ventas fueran más equitativas al momento de repartir los pedidos entre
las diferentes marcas.
En cuanto a Asohofrucol, el gerente de
Eurosemillas le propone adelantar proyectos
conjuntos para llevarles tecnología a los cultivadores de tomate de Boyacá. “Allá se necesita un
centro de acopio con una máquina seleccionadora y empacadora de tomate. Allá hay mucho
invernadero abandonado, básicamente por problemas sanitarios, situación que hay que revertir para que no ocurra lo sucedido en el oriente
de Cundinamarca. Mi zona tiene vocación pero
hay que trabajar mucho”, dijo.
Eurosemillas fue pionera en la producción
de tomate bajo invernadero en Boyacá.
37
Técnico
Propuesta de tecnologías
Desinfección
y
Tecnología
conservación en la
poscosecha
de
lechuga
Institucional
L
a vida poscosecha bajo condiciones
óptimas de temperatura (0°C y 95%
de humedad relativa) de las lechugas de cabeza o de hojas apretadas,
como la variedad Batavia, es de 1430 días. Si permaneciera almacenada a 10°C,
su vida útil se reduciría a un rango de 7-14
días, mientras que si estuviera a temperatura
ambiente (20°C), su vida poscosecha máxima
sería de 3-7 días. La lechuga en general, es extremadamente sensible al etileno. El pardeamiento es el síntoma más común de la exposición al etileno (Usda, 2007).
Dentro de los parámetros de calidad de la
lechuga fresca establecidos para el mercado de
Estados Unidos se encuentran la frescura, la no
presencia de decaimiento ni decoloración, la textura, el sabor y aroma de calidad (Usda, 2007).
Hechos
Entrevista
Características funcionales
de la lechuga cultivada en la
Sabana de Bogotá
De acuerdo con la caracterización de las
lechugas Batavia y romana producidas en la
Sabana de Bogotá, en cuanto a su contenido
de compuestos funcionales, dentro de los
cuales están los compuestos fenólicos (11.44
± 0.16 mg ácido gálico/100 g lechuga Batavia
fresca; 14.69 ± 1,23 mg ácido gálico/100 g
lechuga romana fresca) y actividad antioxidante (5.63 ± 0.32 mg trolox/100 g lechuga
Batavia fresca; 9,96 ± 1,94 mg trolox/100 g
lechuga romana fresca), se puede afirmar que
Novedades
38
Frutas&Hortalizas
Artículo de Yineth Piñeros Castro, ingeniera química,
MSc, Ph. D. (candidata), profesora asociada del Programa
de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Jorge Tadeo
Lozano, y de los ingenieros de alimentos Laura Serrato y
Daniel Rodríguez, contratistas del mismo centro docente.
Técnico
En el proyecto “Aplicación de tecnologías en el manejo poscosecha
de brócoli, espinaca y lechuga”, se realizó un estudio para encontrar las
mejores dosis de dióxido de cloro y ozono para la inactivación microbiana de E. coli, Salmonella enteritidis y Listeria monocytogenes en hortalizas. Se hallaron como dosis apropiadas 3 mg/L para ClO2 y 0.34 mg/L
para O3, las cuales fueron usadas en esta evaluación.
Desinfección de lechuga con ozono y dióxido de cloro. Se utilizó
material vegetal proveniente de un mismo lote (Hortícola Santa Lucía o
Productos Agrícolas Agua Clara), el cual fue cosechado en la mañana. El
material trasladado al centro de acopio se clasificó por tamaño, color uniforme y ausencia de daños fisiológicos y mecánicos. Posteriormente, se
desinfectaron los tallos de la lechuga, mediante inmersión en soluciones
Figura 1.
A.
6
5
LOG 10 UFC/G
Tecnologías de desinfección
de ozono 0.34 mg/L y dióxido de cloro 0.3 mg/L. En la Figura 1, se encuentran los resultados de las poblaciones de microorganismos coliformes y
mesófilas, antes y después de los tratamientos de desinfección.
Se encontró una reducción en la población de coliformes, mediante la
aplicación de ozono y dióxido de cloro en ambas variedades de lechuga,
mientras que la reducción de mesófilos no fue significativa. En general, los
coliformes son microorganismos indicadores de la contaminación microbiana de las hortalizas. Se observa que el uso del ozono y dióxido de cloro
logran una reducción significativa de los coliformes nativos de la Sabana de
Bogotá. Estos desinfectantes son alternativas factibles de aplicar en las salas
poscosecha de la región. Se debe evaluar de forma particular para cada
productor, pues las condiciones de cultivo, el agua de riego, la poscosecha
y las actividades de manipulación, entre otras, son diferentes y pueden
ocasionar distintas calidades microbiológicas en las hortalizas estudiadas.
Requerimientos para la aplicación de ozono y dióxido de cloro. Para la aplicación de ozono como desinfectante es necesario un
generador de ozono. Para un adecuado proceso de ozonización del
agua se debe contar con una fuente de buena calidad, con bajo contenido de sólidos suspendidos y materia orgánica. La presión del agua
debe ser la suficiente para que se active el generador. En caso de tener
agua de baja calidad, se deben acoplar filtros previos, los cuales aumentan sus requerimientos, dependiendo de la calidad del agua. Los
4
3
2
1
0
Control
Tratado con
ozono
Coliformes
B.
Tratado con
dióxido de cloro
Mesófilos
6
5
LOG 10 UFC/G
el material cultivado en dicha región se considera como un alimento
funcional, ya que estos componentes son importantes en la prevención
del cáncer y enfermedades cardiovasculares.
4
3
2
1
0
Control
Tratado con
ozono
Coliformes
Tratado con
dióxido de cloro
Mesófilos
(a) Conteo de microorganismos coliformes y mesófilos antes y después del tratamiento de
desinfección de lechuga batavia con ozono 0,34 mg/L y dióxido de cloro 0,3 mg/L., (b) conteo
de microorganismos coliformes y mesófilos antes y después del tratamiento de desinfección de lechuga romana con ozono 0,34 mg/L y dióxido de cloro 0,3 mg/L.
39
Técnico
generadores de ozono comerciales pueden
proveer diferentes volúmenes de agua, desde
20 a 200 litros por hora, en concentraciones
que varían desde 0.1 a 0.5 mg/L, dependiendo
de la calidad del agua. Los valores oscilan desde 250 a US$10 mil, dependiendo del tamaño
del generador, que está dado básicamente por
la capacidad de agua a ozonizar.
El dióxido de cloro es un desinfectante
usado tradicionalmente en los acueductos y
piscinas, para lo cual es necesario un generador de alta capacidad de elevados costos. Sin
embargo, existen en el mercado unidades de
fácil manejo, que al ser colocadas en agua pueden producir 50 litros de 500 mg/L; esta agua
puede ser utilizada diluida aproximadamente
de 100 a 150 veces. Existen otros tamaños para
diferentes cantidades de agua. El uso del dióxido de cloro requiere manejo cuidadoso, con
elementos de protección personal. Por otro
lado, si se utilizan soluciones concentradas
para diluir posteriormente, es necesario conservarlas en refrigeración.
Tecnologías de conservación
En el proyecto “Aplicación de tecnologías
en el manejo poscosecha de brócoli, espinaca y
lechuga”, se realizó un estudio para encontrar
los mejores tratamientos de conservación de
brócoli, espinaca y lechuga bajo las condiciones de manejo poscosecha en la Sabana de Bogotá. Se evaluó el uso de atmósferas modificadas, 1-metilciclopropeno (1-mcp) y empaques,
como tecnologías para lograr hortalizas con
mayor tiempo de vida útil. Sin embargo, los
En relación con la lechuga romana, se observa una reducción
significativa en la pérdida de peso en la empacada. Sin empaque, se
alcanzan valores cercanos a 40%, mientras que con el empaque el valor
promedio es de 15% a los dieciocho días.
mejores resultados que presentaron una óptima relación costo/beneficio fueron relacionados con el uso de empaques. En el caso de la
lechuga Batavia, el uso de películas de PVC presentó el mejor desempeño, mientras que para
lechuga romana, las bolsas de polietileno de
Figura 2.
A.
b.
(a) Lechuga batavia empacada en película de pvc, (b) lechuga romana empacada en bolsa de polietileno de baja densidad.
40
Frutas&Hortalizas
baja densidad, calibre 1, perforadas presentaron el mejor comportamiento. En la Figura 2,
se muestra una fotografía de las lechugas Batavia y romana empacadas.
Evaluación de la película de PVC como
empaque para lechuga Batavia, y bolsa de
polietileno de baja densidad para lechuga
romana. En la Figura 3, se observa el comportamiento de la pérdida de peso de material empacado y sin empacar. Se evidencia
una reducción significativa en la pérdida de
peso de lechuga Batavia empacada. Sin empaque, se alcanzan valores superiores a 20%,
mientras que con el empaque no se superan
valores de 2%, a los dieciocho días. Estos valores confirman la importancia del uso de
empaques en la poscosecha de lechuga Batavia. Utilizando películas de PVC se reduce
18% de pérdida de peso.
En relación con la lechuga romana, se observa una reducción significativa en la pérdida
de peso en la empacada. Sin empaque, se alcanzan valores cercanos a 40%, mientras que
con el empaque el valor promedio es de 15% a
los dieciocho días. En todo caso, el valor de la
Técnico
pérdida de peso utilizando bolsas abiertas es significativo. Sin embargo, estos valores confirman la importancia del uso de empaques en la
poscosecha de lechuga romana.
Durante la evaluación, se evidenció un menor grado de pardeamiento en los tallos, debido a la disminución de la concentración de
oxígeno dado por la barrera, como se observa en la Figura 4. En general, representa un beneficio por el uso de estas películas en lechuga romana, haciéndose más evidente en la pérdida de peso.
Requerimientos para el uso de película de polietileno y de
PVC en lechugas romana y Batavia, respectivamente. Para el empacado de la lechuga romana no sólo es necesario el material para
envolver, sino también una selladora térmica. Estos equipos
están disponibles en el mercado con diferentes grados de
automatización, desde manuales hasta automáticos, y en
diferentes capacidades. Los precios oscilan de US$500 a 5
mil. El material de empaque tiene un costo aproximado de
US$5-6, y con ellos se pueden empacar entre 100 y 150 unidades.
En cuanto al uso de películas de PVC, no sólo se requiere del
material, sino de máquinas para el adecuado empacado, ya que
aunque de forma manual se puede hacer, el manejo de grandes
Figura 3.
A.
PÉRDIDA DE PESO (%)
25
20
15
10
5
0
0
2
4
6
8
10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30
TIEMPO (DÍAS)
Sin empaque
B.
Con empaque
PÉRDIDA DE PESO (%)
25
20
15
10
5
0
0
2
4
6
8
10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30
TIEMPO (DÍAS)
Sin empaque
Con empaque
Pérdida de peso en (a) lechuga batavia sin empacar y empacada en película de pvc, (b) lechuga romana empacada en bolsas de polietileno de baja densidad perforadas.
cantidades de brócoli se hace dispendioso y demorado. Las máquinas que
están disponibles en el mercado tienen diferentes grados de sofisticación:
manuales, semiautomáticas y automáticas, las cuales son de diferente precio,
el cual oscila de US$500 a 10 mil. En el mercado, el precio del kilogramo de
PVC es de US$6-8. Esas máquinas permiten el empacado de 200 unidades.
Combinación de tecnologías de
desinfección y conservación
Se trataron lechugas romana y Batavia con ozono y dióxido de cloro,
de acuerdo con lo establecido previamente, y se combinaron con los empaques. El material se almacenó durante cuatro semanas a 4°C y humedad
relativa de 85%, y se realizó seguimiento fotográfico y de sus propiedades
fisicoquímicas, nutricionales y microbiológicas. Las dos primeras propiedades se mantuvieron aproximadamente constantes durante el seguimiento.
Por otro lado, se evidenció el buen desempeño del ozono en el proceso de
desinfección. Se realizó un análisis sensorial con panel semientrenado, encontrando mayores propiedades organolépticas de lechuga desinfectada y
empacada, tanto en Batavia como en romana, a los diez días de la cosecha.
Conclusiones
Luego de realizar la caracterización relacionada con la presencia de
componentes funcionales en lechugas Batavia y romana, cultivadas en la
Sabana de Bogotá, se encontraron concentraciones de compuestos
41
Técnico
Figura 4.
A.
b.
Fotografía de los tallos de lechuga batavia sin empaque y empacada con película de pvc.
Con relación a los atributos sensoriales de las
hortalizas estudiadas, se encontraron mejores
parámetros (sabor y textura) en las hortalizas
desinfectadas y empacadas, ya que conservan
su frescura por más de diez días. Se recomienda
realizar la evaluación de estas tecnologías, de
forma particular para cada productor.
funcionales (compuestos fenólicos 11.44 ± 0,16 mg ácido gálico/100 g
lechuga Batavia fresca; 14.69 ± 1,23 mg ácido gálico/100 g lechuga romana fresca) y actividad antioxidante (5.63 ± 0,32 mg trolox/100 g lechuga
Batavia fresca; 9.96 ± 1,94 mg trolox/100 g lechuga romana fresca), por lo
que el material cultivado en esta región puede considerarse como un alimento funcional, debido a que estos componentes son importantes en la
prevención del cáncer y enfermedades cardiovasculares. Estos parámetros
no se ven influidos por las condiciones de manejo poscosecha evaluadas.
En cuanto a la calidad microbiológica de estas hortalizas, se encontró una contaminación considerable de coliformes en la lechuga,
probablemente por la calidad del agua de riego y las prácticas no
apropiadas en la cosecha y poscosecha. Sin embargo, el uso de los
desinfectantes dióxido de cloro y ozono, disminuyen la población de
microorganismos coliformes y mesófilos en las hortalizas estudiadas.
También se logró un mayor control sobre la proliferación de estos
microorganismos mediante el uso de los empaques.
Por otro lado, la pérdida de peso se ve significativamente reducida,
mediante el uso de los empaques. Se logra reducir en 18% en lechuga
Batavia y 25% en la romana, con lo cual se demuestra la importancia del
uso de empaques en la prevención de la deshidratación, una de las mayores causas de pérdidas poscosecha. Estos valores de reducción se pueden lograr con el uso del empaque. Es importante resaltar que un adecuado manejo de la temperatura es significativo para mantener la calidad
de estas hortalizas y obtener un mayor tiempo de vida útil.
Con relación a los atributos sensoriales de las hortalizas estudiadas, se
encontraron mejores parámetros (sabor y textura) en las hortalizas desinfectadas y empacadas, ya que conservan su frescura por más de diez días.
Se recomienda realizar la evaluación de estas tecnologías, de forma particular para cada productor. Lo anterior, debido a que las condiciones de cultivo, el agua de riego, la poscosecha y las actividades de manipulación, entre
otras, son diferentes y pueden ocasionar diversas calidades fisicoquímicas,
nutricionales y microbiológicas en las hortalizas estudiadas.
Por último, la propuesta contemplada en este documento es viable
técnica y económicamente, para ser implementada en las salas poscosecha en la Sabana de Bogotá.
N. de los E.: Las referencias de este trabajo se encuentran disponibles en
Frutas&Hortalizas.
42
Frutas&Hortalizas
Investigación
L
os cultivos de limón pajarito y limón
Tahití en la Costa Atlántica están
siendo seriamente afectados por las
termitas, plaga que provoca daño a
las raíces, tallos y tejido leñoso, y
ahuecamiento del tronco de árboles. Así lo comprobó un estudio realizado por Corporación
Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, y la Universidad del Valle, financiado por
el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
El trabajo, titulado Evaluación del estatus de
plaga de las termitas en los cítricos del Caribe
colombiano, fue realizado por los investigadores
Ángela María Arcila, de la Estación Experimental
Caribia, de Corpoica, y Juan Carlos Abadía, del
Grupo de Investigación en Biología, Ecología y
Manejo de Hormigas, de la Universidad del Valle.
Gracias a la investigación se pudo establecer la identidad y frecuencia de captura de
las termitas presentes en cultivos de limón
Tahití y limón pajarito en los departamentos
del Atlántico y el Magdalena. El 40% de los
690 árboles estudiados como muestra presentaron la presencia del insecto.
El estudio es de trascendental importancia si se tiene en cuenta que los cítricos
constituyen el segundo producto frutícola de
Un estudio encontró que
la plaga afecta 42% de
los árboles muestreados
en la Costa Atlántica.
importancia socioeconómica en Colombia, después del banano de exportación. En particular,
el limón Tahití es el producto líder de exportación dentro de la cadena de cítricos del país; su
producción se concentra especialmente en Tolima y Atlántico.
En el 2005, las exportaciones de limas,
principalmente limón Tahití, representaron
36.6% del valor total de las exportaciones de la
Cadena de Cítricos, por lo que esta especie se
encuentra priorizada en la apuesta exportadora del gobierno nacional.
El proyecto, que demandará una inversión
de $509 millones, de los cuales el Ministerio
aporta $254 millones, concluirá en julio del
2011, cuando se tendrá además una cuantificación de los daños ocasionados por la plaga.
Alcances del proyecto
La investigación fue realizada en veintiún
fincas: doce en los municipios de Pueblo Nuevo, Sabanagrande y Santo Tomás (Atlántico) y
nueve en Ciénaga y Santa Marta (Magdalena).
Estos dos departamentos tienen un área citrícola de 609 y 460 hectáreas, respectivamente.
En total se revisaron seiscientos árboles de
limón pajarito y 90 de Tahití, encontrándose termitas en 40% de ellos. Uno de los hallazgos más
importantes consistió en detectar que dos especies de termitas (Microcerotermes sp1 y Heterotermes convexinotatus) resultaron ser las más
frecuentes en ambos cultivos, con una prevalencia de 40.17% y 25.56%, respectivamente.
La importancia radica en que éstas se reportan como especies de importancia agrícola en
Colombia, por lo que se hace importante seguir
realizando estudios y seguimiento de la dinámica de población de estas termitas en cultivos de
limón. Por sus hábitos alimenticios y por el desplazamiento del hábitat natural para el desarrollo urbano y la agricultura, las termitas a escala
mundial se han venido consolidando como plagas agrícolas importantes especialmente en lugares con temperatura y humedad elevada.
43
Registro
AVANZAN PREPARATIVOS DEL PRIMER
CONGRESO LATINOAMERICANO DE
CITRICULTURA
Expertos de España, Brasil, Perú, EE.UU. y Colombia intervendrán en el Primer Congreso Latinoamericano de Citricultura (Medellín, diciembre 1 al 3, Hotel Intercontinental). El evento, organizado por Asohofrucol, cuenta con el apoyo del Fondo Nacional
de Fomento Hortofrutícola, FNFH, la Gobernación de Antioquia,
la Secretaría de Agricultura, la Universidad Pontificia Bolivariana, el Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena, la Corporación
Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, el Centro
Aceros, Pomelos, Profrutales, Citricauca, revista Semana, Meteoprecisión, el Centro Internacional de Agricultura Tropical,
Ciat, Soagro y Safer Agrobiológicos, entre otras. El evento comprende una visita de campo al suroeste antioqueño.
Valor de la inscripción, $400 mil. Valor de
visita técnica, $100 mil. Los
interesados deben hacer la
consignación respectiva en
la cuenta de ahorros 002600331-74 de Bancolombia,
a nombre de Comfenalco Antioquia (NIT 890.900.842-6),
remitir la constancia al fax
(574) 604 57 27. ext 116, y diligenciar el formato de inscripciones en www.congresocitricos.com o en www.sucongreso.
com. A vuelta de correo electrónico les llegará la reconfirmación de la inscripción.
Mercados
Desarrollo
Precios y mercados
Análisis
II ENCUENTRO NACIONAL DE LA
CADENA DEL AGUACATE
El 25 de noviembre, se llevará a
cabo el II Encuentro Nacional de
la Cadena del Aguacate (Recinto
Quirama, Carmen de Viboral, Antioquia), para conocer la situación del cultivo en Colombia (Andrés E. Mejía, secretario técnico
del Consejo Nacional del Aguacate) y examinar los factores fisiológicos y de manejo para aumentar
la competitividad del cultivo de
aguacate (Ricardo Cautin Morales,
profesor de la Facultad de Agronomía de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Chile).
Experiencias
44
Ciencia
Frutas&Hortalizas
Economía
ACTUALIDAD BIBLIOGRÁFICA
Frutas amazónicas: competitividad e innovación.
Publicación del Ministerio de
Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial y el Instituto
Amazónico de Investigaciones Científicas, Sinchi, que
muestra elementos nuevos
desde la investigación científica, la caracterización de
las especies, las materias
primas y la agrotransformación. Describe el comportamiento de estas especies en la interacción
con su ambiente. Constituye un apoyo al productor para planificar el manejo de sus cultivos y
cosechas.
Medio Ambiente
Regional
Avances del grupo
de investigación en gulupa.
Cartilla de la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de
Colombia, sede Bogotá. Presenta información actualizada sobre
aspectos generales del cultivo, algunos avances en la identificación de los patógenos que causan las principales enfermedades y
resultados de la investigación sobre la caracterización genética de
los materiales de gulupa que se siembran en el país.
Agroindustria
Crédito
Avances
CORRECCION
En el artículo Colombia, única en “viticultura de calidad”,
publicado en la pasada edición de Frutas&Hortalizas, apareció
cambiado el primer apellido del ingeniero Marco Quijano Rico,
fundador del Viñedo & Cava Loma de Puntalarga. Le presentamos sinceras disculpas por el enojoso error.
Crediticias

Lineamientos de política para el sector hortofrutícola

Transcripción

Documentos relacionados

8OoR2kr6qTGira tecnica a Israel en Produccion de

Revista No.14