Ciruelas pasas

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PRODUCTOS
Ciruelas desecadas tipo americano
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Ciruelas desecadas tiernizada
• VARIEDADES
D´Agen, President, Imperials Robes de Seargent,
Sugar
CIRUELA TIPO AMERICANO
Este producto es obtenido utilizando aquellas variedades de ciruelas que puedan ser secadas sin fermentar
conservando el carozo.
El proceso de deshidratación se produce en hornos continuos con corriente de aire caliente y temperatura
controlada.
Posteriormente se selecciona por calidad y calibre.
Esta ciruela es procesada hasta una humedad de 20 a 22% sin aditivos químicos.
Su pulpa se mantiene amarillenta, con tonos dorados y rojizos.
Disponible en varios calibres.
CIRUELA TIERNIZADA
A partir del proceso anterior, ésta es rehidratada hasta una humedad de 28-30% o 30-32% con adición de
sorbato de potasio para su conservación.
El proceso se realiza en autoclaves.
La pulpa toma una coloración negra.
Disponible en varios calibres.
Estas ciruelas se comercializan con o sin carozo.
EMPAQUE
En cajas de cartón de 10 kg, con bolsa interior de polietileno.
PERÍODO DE COSECHA
Hemisferio Norte: Mitad Agosto a Septiembre
Hemisferio Sur: Febrero a Marzo
Más sobre ciruelas
Derechos Reservados © 1999/2003 Trading Argentina S.R.L.
No se responsabiliza por el contenido u opiniones aqui contenidos. / Las marcas aquí mencionadas pueden ser marcas registradas o comerciales de sus
respectivos dueños.
http://www.tradar.com.ar/Castellano/Productos/Frutas%20Deshidratadas/ciruela/ciruela.htm24/08/2004 06:21:21 a.m.
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UN POCO MÁS SOBRE CIRUELAS
Se requiere de 3 a 3,5 libras de ciruelas frescas, para obtener un kilo de ciruelas secas
• USA
Además de su fuerte consumo local, abastece alrededor del 70% del mercado mundial.
La cosecha comienza en la segunda semana de agosto.
El área de producción está concentrada en California.
Su producción fluctúa entre las 200.000 y 250.000 tons
VALOR NUTRITIVO DE LAS CIRUELAS DESHIDRATADAS
Por cada 100 gramos
Energía
220 kcal
Grasas
0,5 g
Proteínas
2,2 g
Hidratos de carbono
64 g
16,1 g
Fibra
Ciruela
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