FICHA TÉCNICA SURTIDO DE AHUMADOS EN ACEITE (EAP
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FICHA TÉCNICA SURTIDO DE AHUMADOS EN ACEITE (EAP
FICHA TÉCNICA Pág.: 1/1 Edición: 0 SURTIDO DE AHUMADOS EN ACEITE (EAP) ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO NOMBRE CIENTÍFICO: INGREDIENTES: PRESENTACIÓN: DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: COND. DE CONSERVACIÓN: COND. DE TRANSPORTE: VIDA ÚTIL: MODO DE EMPLEO: Salmo salar, Thunnus albacares, Xiphias gladius. Salmón, pez espada, atún, aceite vegetal, sal, aroma natural, azúcar y humo. Tarrinas Uni/Caja 400 g 3 Salmón, pez espada y atún ahumados, loncheados y cubiertos de aceite vegetal y envasados en atmósfera modificada. En refrigeración entre 0 y 5 ºC. En vehículos con habitáculo refrigerado entre 0 y 5 ºC. 60 días en refrigeración. Producto listo para ser consumido. ESPECIFICACIONES DEL ENVASE ENVASE UNITARIO: Tarrina de plástico termosellada con tapadera plástica. COMPOSICIÓN Y ANÁLISIS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS: Aspecto Color Aroma Sabor Textura Salmón, pez espada y atún ahumados, loncheados y cubiertos de aceite vegetal. Colores propios según la especie. A humo suave. Delicados matices de humo. Suave consistencia. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: En base al Reglamento 1441/2007, que modifica el Reglamento (CE) nº 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. En base al Reglamento 1881/2006, por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS: Humedad Grasa Proteína Cenizas Hidratos de Carbono Energía (Las variaciones que pueden existir se deben a que las materias primas, pueden presentar oscilaciones según la época del año, tamaño de las piezas, punto de origen, porción anatómica, fase del ciclo reproductor, etc.) Omegas 3 6 55 13,6 25,8 5,6 0 226 545 6607 % % % % % Kcal/100g mg/100g PROCESO DE ELABORACIÓN: DESCRIPCIÓN: Partiendo de una materia prima seleccionada, el pescado es salado con sal seca y ahumado con maderas nobles. A continuación se lonchea y envasa en aceite vegetal.
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