El Santillo Nº 33

El Santillo
Edición/lmpresión
BOLETÍN DE INFORMACIÓN GENERAL LOCAL
Asociación Cultural
"El Santillo”
LA MUDARRA (Valladolid)
Plaza Mayor, 1
47630 - La Mudarra (Valladolid)
Dirección
Aurora Mozo Martín
AÑO 2016
Equipo Redacción
Carlos González Salgado
Maquetación
Justino Rodríguez
1
La plaza de mi niñez …..… 2
V Velada Musical ………… 2
El Campo ………………....
3
La Mudarra de prestado ...
3
10 años de Fiesta A.C. ...
4/5
Notas de historia ………..
6
Historia de nuestros pozos.
7
Orígenes del lechazo……..
7
La Noche está estrellada .
8
Avisos generales ……......
8
NOTA: La asociación no se responsabiliza de las opiniones vertidas en los artículos firmados
Reservados todos los derechos
Nuestra Web
http://www.villamudarra.com
Enlace: El Santillo
Julio/Septiembre
VERANO EN LA MUDARRA
Como cada año llegó y pasó San Antonio. Este ha sido más largo, mejor, que
sólo es una vez la año y con más tiempo
se disfruta mejor de todo.
SUMARIO
Verano en La Mudarra ….
Nº 33
ratos en el agua, que es el mejor medio
para el calor de estos días, junto a los
amigos que apetece mucho más. Y los
padres y los abuelos a verlos ser felices
que a veces el resto del año están muy
Ha salido todo muy bien y cada uno a su lejos.
manera hemos disfrutado de cada una
de las actividades, la música como siem- El frontón y el pádel llenarán esas tardes
pre impresionante, las celebraciones reli- largas cuando baje un poco el calor y
giosas emocionantes, las peñas dándolo apetece moverse un poco; supongo y
todo, las comidas, sobre todo la paella digo supongo, porque los mayores, (buff)
mejor que ningún año, los juegos infanti- como mucho nos apetece el consabido
les tan divertidos, tanto para los niños paseo tranquilo charlando y quejándonos
como para los espectadores y gracias a del calor, de lo que cuesta, lo que duele
Dios sin ningún contratiempo. Ahora sólo la pierna, o la cadera, o la espalda… pequeda pedir al Santo salud para esperar ro seguimos y nos reímos de nosotros
mismos, mientras disfrutamos del tiempo
y celebrar el año próximo.
sin mirara al reloj, mirando las estrellas
Y con la fiesta se abre la puerta al vera- que el cielo de nuestro pueblo es especno. Esa época del año que trae a La Mu- tacular, porque no hay prisa y si la condarra a los que viven fuera y nos saca a versación es agradable o hay un cruce
la calle a todos, da gusto, qué diferencia de pareceres, nos sentamos en el banco,
se nota en cualquier momento del día y en la terraza, en el jardín, para discutir,
hasta bien entrada la noche nos encon- para cambiar opiniones o lo que sea, y
tramos mientras paseamos, vamos a luego a dormir fresquitos sin más aire
comprar o salimos nada más a la puerta que el que mueve las cortinas.
y tenemos tiempo y ganas de pararnos a
charlar o bromear, lo que aquí decimos Ya sé que no tenemos más, que no es
“echar una parlada” (es muy agradable y Marbella, pero es maravilloso poder vivir
muy necesario mentalmente, de hecho otro verano en La Mudarra… o tal vez no
los psicólogos lo recomiendan mucho) y tanto y no para todos… o sí.
aunque nos veamos a menudo, siempre Nos ha salido con muchos puntos sushay algo que contar, algo por lo que inte- pensivos hoy, para que los llenen con
resarnos, la salud… la cosecha… el tra- otras opiniones… ya lo hablamos cualbajo del hijo… la espera del nieto… incluquier noche de este verano.
so de política, si no queda más remedio.
¡Qué bonito hablar de cosas normales,
Aurora Mozo
ligeras, personales, tranquilamente.
Este año La Mudarra estrena piscina,
pista de pádel ¡qué nivel vecinos!. Aunque siempre ha sido un placer pasar
unos días o meses en nuestro pueblo,
ahora es mucho más atractivo, sobre
todo para la gente joven, más joven y los
muy muy jóvenes, que además de disfrutar de una libertad imposible en otros
sitios ahora pueden pasar muy buenos
Julio/Septiembre
El Santillo
Julio/Septiembre
LA PLAZA DE MI PRIMERA NIÑEZ
También había, frutería, carnicería y
pescadería. La carnicería de la Sra.
Florentina vendía carne de oveja, de
lechazo, según tenían a bien matar, ya
que eran ganaderos.
En esa calle, al lado, vivía el sacristán
Sr. Basilio con su mujer Valentina y sus
hijos. Una familia que había tenido que
sufrir una tragedia en sus vidas, un hijo
de corta edad, había sido atropellado
por un carro, con tan mala suerte, que
accidentalmente, murió, siendo seguido
de un drama concomitante pues el muHace unos 50 años, cuando yo era ni- chacho que lo atropelló se ahorcó al
ña, la plaza estaba muy concurrida, poco tiempo, Samuel, que Dios los tentodas las casas habitadas, la Iglesia, el ga en la gloria.
Ayuntamiento, las tiendas, la cantina,
daban un conjunto popular y con mu- La frutería de la Sra. Alejandra, con sus
frutas de temporada, hortalizas, patatas
cho ambiente.
y legumbres, nos tenían, al día.
Las tiendas de la Sra. Obdulia, o la del
Sr. Gerardo de ultramarinos, estaban La pescadera, vendía con un carrito por
provistas de todo, desde zapatillas, ro- las calles, llevaba su pescado entre el
pa interior, alimentos no perecederos, hielo, cantando a gritos sus excelencomo el bacalao en salazón, latillas de cias.
sardinas, de tomates, de melocotón en La cantina, era otro lugar de reunión,
almíbar, juguetes, regalos, colonias, el de los vecinos, mayores y pequeños,
detergente ESE o Elena, jabón de la- para ver en la recién estrenada TV, los
garto, estropajos de esparto, medias de toros, los programas infantiles, del Cacristal, hilos, aspirinas, pañuelos de los pitán Tan con sus viajes por todo lo
mocos, galletas maría etc. etc., que largo y ancho de este mundo y Valentidaban servicio a mas de 500 vecinos, na, mujer simpática y fina. Los señores
que por entonces llenábamos el pueblo. en el bar jugaban a las cartas, bebían y
Mis amigas y yo las visitábamos todas discutían, atendidos por el Sr. Fortu, la
y nos comprábamos, una peseta de Sra. Cándida y sus hijos. Los clientes
pipas, aceitunas y pepinillos, para cele- llenaban la cantina, todos o casi todos
brar los cumpleaños y las fiestas que los días y si tenían necesidades de
aguas mayores o menores, salían a la
hacíamos a las muñecas.
calleja, que estaba muy cerca y bien
que servía.
La Iglesia de Nuestra Señora del Rosario, que hoy tiene las paredes de piedra, por entonces estaba pintada de
blanco y llena de altares, que hoy ya no
están. El cura era D. Saturnino, que
vivía con su hermana Dña. Aurelia, con
la que yo me sentaba en misa en primera fila. Teníamos catequesis todos
los niños de la escuela, nos enseñaban
las oraciones cantando, los chicos a un
lado del pórtico y las chicas al otro.
Cuando veíamos al cura por la calle,
había que saludarle besándole la mano.
Después le sucedió D. Gregorio, que
dejó mucho recuerdo en el pueblo, a
unos mejor que a otros, a mi bueno, me
enseñó a tocar el órgano, (por números) nos preparó para hacer el ingreso
en el instituto, hicimos obras de teatro y
formó una banda de laudes y bandurrias, enseñando a los chicos jóvenes
de entonces a tocar.
En la plaza se bailaba en San Antonio
con la dulzainas y orquestas, allí se
colocaban los puestos de tómbolas, tiro
al blanco, churros y Laureano con sus
almendras, y allí Raúl el fotógrafo, nos
hacía las únicas fotos de todo el año.
En fin, unas plazas y calles de mi pueblo que ahora con el paso de los años
rememoro.
Celia Mozo
V VELADA MUSICAL FUNDACIÓN GODOFREDO GARABITO Y GREGORIO
sical Fundación Godofredo Garabito y
Gregorio en el jardín de su sede social
de La Casa Grande en La Mudarra,
Valladolid. Uno de los eventos culturales con los que da comienzo el verano
en la provincia de Valladolid. Un lustro
de apuesta por la cultura y la música
clásica y tradicional al aire libre.
disfrutar en Valladolid de estos intérpretes de gran proyección internacional.
Aimi Sugo, pianista nacida en Japón y
ganadora de premios tan prestigiosos
como el “YAMAHA Stiftung Europa” o el
“All Japan Classical Music Concert”.
Juan Mateo Revilla, violonchelista vallisoletano, ha tocado en escenarios tales
como el Carnige Hall de Nueva York, el
Ciento cincuenta personas disfrutaron
Arts Centre de Miami y un largo etc code este quinto aniversario con una promo solista. En la actualidad es profesor
puesta musical de nivel internacional.
del conservatorio de Lucerna, Suiza.
Entre los asistentes se contaban numerosas personalidades del mundo cultu- La fundación colgó un año más el cartel
ral, empresarial y político. El dúo forma- de no hay entradas en un proyecto que
do por la pianista japonesa Aimi Sugo y se ha consolidado estos cinco últimos
el violonchelista Juan Mateo Revilla años y con el que se inicia la programainterpretó programa con piezas de com- ción estival de esta institución cultural.
El viernes, día 24 de junio, a las 21h positores tales como Claude Debussy o
tuvo lugar la V edición de la Velada Mu- Manuel de Falla. Una cita única para FELIZ QUINTO ANIVERSARIO
Julio/Septiembre
El Santillo
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NÚMERO 24 DE LA “REVISTA AGRARIA”. Entrevista a MILAGROS MARCOS ORTEGA.
Consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León
Ha asumido la máxima responsabilidad en materia agraria en un momento clave como ha sido el inicio
de la Reforma de la PAC 2015-2020.
Teniendo en cuenta además, que
dispone en su equipo de una de la
personas más expertas en esta materia. ¿Qué valoración hace de esta
reforma con respecto a los agricultores y ganaderos de Castilla y
León?.
La nueva reforma de la PAC, sin duda, no está exenta de complejidad en
su diseño. En el caso del modelo de
España muy condicionado por la diversidad de características productivas
que existen (sectores intensivos de
regadío y sectores extensivos), ganadería sin tierras o con grandes extensiones de pastos, sectores más vulnerables como el ovino caprino o el vacuno de leche. Todo ello, necesitó de
un gran esfuerzo en la negociación
europea y en la fase final se consiguieron incluir excepciones a la regla
general del denominado efecto de
tarifa plana. Por ello, en el diseño del
modelo de aplicación en España,
pesó mucho el intentar minorizar el
trasvase de importes entre territorios,
sectores productivos y agricultores
con un modelo de regionalización del
pago principal "pago básico" en el
que se establecen zonas con importes homogéneos en función del uso
del suelo (tierras arables de secano y
regadío, cultivos permanentes y pastos), y a su vez se definieron un conjunto de sectores más vulnerables a
los que se les puede conceder ayudas
asociadas, entre los que se incluyen
los sectores ganaderos de vacuno de
carne, leche y ovino caprino y
además algunas producciones agrícolas como el cultivo de la remolacha o
los cultivos proteicos.
Por ello en el conjunto de Castilla y
León el importe total será similar al
recibido en el año 2014, habiéndose
limitado con carácter global los trasvases a porcentajes medios muy bajos en torno al 3% y esto permite que
los agricultores beneficiarios de determinadas ayudas asociadas verán
incrementados sus importes globales
y por el contrario otros agricultores
que no puedan recibir estos pagos
asociados (por ejemplo los cultivadores exclusivamente de cereal)
verán reducido su importe respecto a
2014.
Existe ya una fecha aproximada para que los agricultores y ganaderos
de Castilla y León conozcan el importe exacto de sus ayudas?
La mayoría de los agricultores y ganaderos ya están conociendo los importes, aún así, para aquellos casos en
los que aún hay que resolver algunas
cuestiones administrativas por falta
de información o divergencias entre
los datos de que disponemos, nos
hemos fijado como límite para que
todos los agricultores y ganaderos conozcan de forma precisa los importes
que van a recibir de la nueva PAC el 1
de abril de 2016.
A nivel legislativo, la Ley Agraria, ha sido una de las iniciativas más importantes para este
sector. ¿Se sabe ya cuando podría estar elaborado el Reglamento?
La Ley Agraria es una disposición tan
amplia que aglutina en un solo texto
toda la regulación de la actividad
agraria y agroalimentaria de nuestra
región, por lo que necesita de la elaboración de varios reglamentos. Uno
de ellos, el Decreto que regula el Registro de Explotaciones Agrarias de
Castilla y León (REACyL), ya fue publicado en el pasado mes de marzo y
tenemos muy avanzados los trabajos
de elaboración del resto de Decretos
que exige el desarrollo de la Ley Agraria.
Además regularemos y aprobaremos
la figura del Defensor de la Cadena
Alimentaria que vigilará el equilibrio
de los diferentes agentes de la cadena alimentaria y velará por el mantenimiento de unos precios agrarios que
cubran los costes de producción, denuciando la posible existencia de
prácticas abusivas.
LA MUDARRA DE PRESTADO, por Jorge Francés.
La Mudarra es un cielo repleto. Por el
día de vencejos, golondrinas y algunas
cigüeñas. Por la noche, cruza una pareja de lechuzas un firmamento imponente e inabarcable. Un mar de estrellas
que hace oleaje en los páramos. Esta
atalaya de Torozos era para mí hasta
hace un par de años solo un cartel flanqueado por dos gasolineras y las figuras, a veces inquietantes, que como un
caleidoscopio fabrica cada perspectiva
del bosque de hierros de la subestación
eléctrica.
Mi condición de ave, nómada e inquieta, iba a hacer inevitable la parada.
Nací en Salamanca, donde nunca viví.
Crecí en Valladolid con las raíces hundidas casi en Extremadura, en el vergel
de la Sierra de Béjar. Segovia me
adoptó durante mi etapa universitaria.
No soy de ninguna parte pero tengo
facilidad para quedarme horizontes de
prestado.
A La Mudarra llegué por una amistad
empeñada en hacerme parte de sus
calles serpenteantes, de la humildad
del Hornija y de la historia de sus piedras gastadas y sabias. No es difícil
dejarse callar por sus atardeceres y
aprender que el verdadero silencio sucede en los lugares donde no pasa nada pero nunca está todo en calma. Aquí
el paisaje define lo infinito y encontré
cada verano un balneario para curarme
de ciudad. Un huésped más de La Casa Grande, siempre ávida de visitas y
en la que uno espera que hasta al respirar se le pegue algo del talento que
habita sus paredes.
Como buen pájaro siempre busco ramas acogedoras donde frenar el aleteo.
Inicio el día en lo alto del ciprés, desde
donde a media mañana veo pasar el
rebaño. Ese ejército obediente y puntual que marca la hora del almuerzo
con una algarabía contenida y una nube de polvo. Bien repuesto ejercito el
revoloteo, confieso que planeo imitando
el descenso de los aviones del vecino
aeropuerto. También ensayo tirabuzo-
nes gráciles entre las flores de los jardines y de las macetas de estas fachadas castellanas que lucen como orgullosos patios cordobeses en los que
refresca por la noche. Al caer el sol,
asciendo a la última rama del pino más
alto. El que sujeta el anochecer en verano. Salen las sillas a la puerta y la
vida conversa en los paseos al calor
que huye cielo arriba. Antes de quitarme las alas, araño las últimas luces
para alcanzar la tapia del cementerio.
Ahogado en tierra, como el sol de Torozos, salgo de la playa de campos ya a
dos piernas. Regreso a paso lento donde siempre me esperan.
Habrá tantas “Mudarras”… esta es la
que conozco y de la que me considero
aprendiz. Todas tan francas como su
cielo colmado día y noche. Hasta la
luna duerme por no tener que contar
las estrellas. Al avanzar por la carretera
desde Villanubla ya nunca me fijo en
las intermitencias del amasijo eléctrico
sobre el páramo.
Julio/Septiembre
El Santillo
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DIEZ AÑOS DE FIESTA DE LA A. C. “EL SANTILLO”
Cuando en el año 2005 se crea la Asociación Cultural “El Santillo”, una de las
prioridades que figuraban en sus objetivos fundacionales era el de promover
actividades culturales y de puesta en
valor de sus tradiciones más arraigadas.
presentación, de nuevo a la calle para
que el declamante, debidamente disfrazado, desgranara calle por calle y
rincón por rincón un total de 12 coplas
y/o romances al igual que se hacía por
los ciegos de antaño como decía el título que daba nombre a la jornada.
Aparte de los actos y concursos de las
navidades de sus primeros años, ese
primer año 2006 fue especial por la celebración de los actos con motivo de los
150 años de independencia de La Mudarra, con un completo programa de
actividades culturales como una conferencia histórica, lectura de poemas de
poetas mudarreños, exposición de fotografías, proyección del documental
“150 años de historia de La Mudarra”,
marcha cicloturista, actuación de un
grupo de música tradicional, además de
la colocación de banderolas conmemoLa primera tuvo lugar en el año 2006 y
rativas de un hecho tan importante en
tuvo como título “Oficios, Costumbres
la historia del pueblo.
y Vida de Antaño”.
El acto cuya apertura corrió a cargo de
D. Godofredo Garabito, tuvo la virtud de
obtener la colaboración de muchos de
los vecinos que sacaron a las calles, en
un día espléndido, utensilios, muebles,
ropas, etc. que guardaban en sus armarios y sus desvanes para que todos
los demás pudiéramos volver a revivir
los años de nuestros ascendientes.
En ese mismo año, y en fecha posterior
se celebró la primera de las fiesta de la
Asociación. que ha sido durante todos
estos veranos lo que más la ha representado. Y antes de ir con las fiestas,
hemos de resaltar también como destacable, la puesta en marcha de esta revista cuyo primer número vio la luz en
el año 2007.
Para aquellos primeros años de inexperiencia, contamos con la inestimable
colaboración de D. Godofredo Garabito
que con su experiencia y asesoramiento, además de sus múltiples amigos y
colaboradores hizo posible que por
aquí pasaran grandes personajes y actores que dieron luz y brillo a aquellas
primeras fiestas.
Estamos en el año 2009, y la fiesta de
la Asociación cambia de formato y se
incorpora a la celebración D. Alfonso
García del Mesón “Don Bacalao” de
Valladolid, que se encargo durante algunos años a obsequiar a los socios y
vecinos de un marmitako como plato
principal de una comida en el parque.
Ese año la fiesta estuvo dedicada a los
pastores y su título “Pastorada”. Un
programa completo dedicado a ellos y
donde se homenajeó a los que aún
ejercían esa profesión, allí presentes y
a los ya fallecidos recordados por Justino Rodríguez en una conferencia sobre
la importancia de la profesión desde
siempre en La Mudarra. Para rematar
aquella magnífica jornada, pudimos
asistir a un espléndido concierto a cargo del acordeón de Enrique Castro y el
barítono Carlos Quintela. Después Mati
Ortega y Conchi Millán cantaron algunas piezas de siempre de canción española que fueron muy aplaudidas.
Año 2010,. Título: “Aquellas calles...”
Primero los vecinos pudieron asistir a
Al año siguient e el título fue una exposición de trabajos y obras de
“Romances de ciego, Pliegos de cor- mudarreños ilustres y de utensilios y
del”. Fiesta que empezó con el saludo cachivaches hoy en desuso.
de nuestra Presidenta, el mismo Godofredo presentó en el ayuntamiento al Por la tarde, tras la comida obsequio
rapsoda Alfredo Quintero director de la del restaurante Don Bacalao, de nuevo
Asociación Lírica Vallisoletana. Y tras la en el salón para escuchar al rapsoda
lectura del primer romance a modo de Pedro Martín declamando poesías y
Julio/Septiembre
luego aplaudir las actuaciones de los
locales Nacho Duque a la guitarra y el
cantautor Jesús Chimeno “El Bufón
Loko”.
El Santillo
2012. Titulo de la fiesta: “La Función”
Una pretendida recreación de las
atracciones de antaño en las fiestas de
los pueblos con las lógicas limitaciones
de materiales suplido con el entusiasmo de algunos vecinos. Se plantaron
puestos de churrero, cantina, barquillero fotógrafo, puesto de tiro, etc.
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Agraria. Tras la habitual comida en el
parque, ya por la tarde el Grupo de
Teatro de Pilar Conde puso en escena
de forma excelente los sainetes “El
tesoro mejor guardado” y “El comendador”.
Luego la habitual comida en el parque
y en la sobremesa talleres de manualidades para los pequeños y bailes de
ayer para los mayores.
Y vamos al siguiente año. 2011. Fiesta
con el título de “La Labranza” que no
podía faltar en un pueblo eminentemente agrícola. Tras la santa misa,
tuvo lugar en el salón social de una
exposición de maquinas y aperos de
labranza en miniatura de Marino
Hernández presidida por un poema de
Godofredo Garabito y en exterior algunas obras del escultor mudarreño Lorenzo Duque.
Luego la comida por gentileza del Restaurante Don Bacalao y por la tarde, en
el salón social, tras un homenaje al
socio colaborador Justino Rodríguez
por su reciente jubilación tuvo lugar la
actuación del artista “La gramola del
desván”.
Fiesta de 2013. Título: “Las recetas
de la abuela”. Exposición en el salón
de la Hermandad de recipientes, frascos, cajitas, polvos, utensilios médicos,
y una colección de 32 recetas antiguas
para mejorar la salud y la belleza. Todo ello resaltado por un penetrante olor
medicinal por las plantas que allí se
llevaron
Una comida a base de gazpacho, empanada y lo que los vecinos llevaron
dieron paso a una tranquila sobremesa
hasta que a media tarde tuvo lugar la
actuación del artista Andy Fontana con
un buen repertorio de canciones de
ayer y de siempre
Estamos en el año 2014. Titulo
“Pintando La Mudarra”. La fiesta de
la Asociación comenzó en jueves anterior a la fecha fijada cuando artistas de
primera línea pertenecientes a la Asociación Cultural Vallisoletana, encabezados por su presidente Miguel Ángel
Soria, y por iniciativa de la Fundación
Godofredo Garabito, se desplazó hasta
el pueblo para plasmar en lienzos diversos lugares y rincones del mismo.
Esa obras, junto con algunas otras,
formaron la exposición que pudo contemplarse en la sala de la Cámara
La fiesta del año 2015 comenzó con la
apertura de la exposición de dibujo y
pintura bajo el título “Oficios y tradiciones de ayer y hoy” del artista vallisoletano y colaborador habitual de los
números navideños de la revista “El
Santillo” Miguel Ángel Soria. También
en este año, tras comida al aire libre
de algunos socios tuvo lugar una nueva y exitosa actuación del Grupo de
Teatro de Pilar Conde que esta vez
representó la obra “Mañana será otro
día” de Rafael Mendizábal.
Hoy podemos decir que afortunadamente hemos llegado hasta aquí. Gracias a todos los que han colaborado
para que esto fuera posible.
Julio/Septiembre
El Santillo
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NOTAS DE HISTORIA: OBRAS DE LA CONCENTRACIÓN PARCELARIA ( PRIMERA PARTE)
Algo que cambió la fisonomía del pueblo de forma notable, allá por la mitad
del pasado siglo, fue la Concentración
Parcelaria de su término y las obras
públicas que la acompañaron. El Ministerio de Agricultura dividió el plan de
obras en dos partes. Hoy vamos a referirnos a la primera de ellas.
Con fecha 30 de septiembre de 1955,
el B.O.E. publicó una Orden del Ministerio de Agricultura por la cual se aprobaba la Primera Parte del Plan de Mejoras Territoriales y Obras de Concentración Parcelaria en el término de La
Mudarra (Valladolid). De acuerdo con lo
establecido en el artículo primero de la
citada Orden, el Servicio de Concentración Parcelaria debía de redactar los
proyectos para que el Instituto Nacional
de Colonización ejecutara las obras
necesarias.
Las obras a realizar eran cuatro: a)
Acondicionamiento de la red de caminos principales, B) Limpieza del
cauce de río Hornija, c) Acondicionamiento de pozos y D) Construcción
de un abrevadero para ganado y
nueva fuente.
Empecemos por la primera. Se trataba
de acondicionar o rectificar algunos
de los caminos existentes y la realización de otros nuevos. El proyecto
fue redactada en el mes de noviembre
de 1955 por el Ingeniero Agrónomo D.
José Antonio Guardamino Senante,
asistido por los Perito Agrícolas Auxiliares D. Ángel Navarro y D. Felipe Sierra.
En total habrían de acondicionarse algo
más de veintiún kilómetros en once caminos afectados. En el proyecto también se fijaron las condiciones de los
caminos en lo que respecta a pendientes y curvaturas y se estimó un precio
medio por metra de 46,64 pesetas, con
un presupuesto total de ejecución de
1.250.404,72 pesetas. de los cuales
1.108.493,84 pesetas corresponden a
la ejecución material de las obras y el
resto para planos y administración.
Los caminos afectados fueron: Camino
A-5 (Camino de Santa María) con una
longitud total de 3.825 m.: Camino A-52 (Camino de Valdenebro ) con longitud
total de 738 m.; Camino A-1-2 (Camino
de Valverde) con longitud total de 1.696
m.; Camino B (camino de las Guardas)
con longitud total de 2.543 m.; Camino
C (camino de Mucientes) con longitud
total de 2.686 m.; Camino C-1 (camino
del Navillas) con longitud total de 1.222
m.; Camino C-2 (camino de Wamba)
con longitud total de 2.340 m.; Camino
C-2-2 (camino del Horcón) con longitud
total de 1.170 m.; Camino D (camino
del Molino) con longitud total de 1.502
m.; Camino E-2 (camino de la Senda
de la Viña) con longitud total de 2.319
m.; Camino E-4 (camino de Carreteras)
con longitud total de 1.719 m.
Se estableció que los tramos afirmados
tendrían una anchura de 3,50 m. y un
espesor de 0,20 m. con unos paseos
laterales de 0,75m. y rellenados con
piedra de entre 4 y 7 cm. para permitir
su trabazón. En los caminos sin firme
se exigía una anchura de 5 m. entre las
arista interiores de las cunetas.
En lo que respecta a la limpieza del río
Hornija, se hacía contar su importancia
a fin de conseguir un buen desagüe de
los arroyos por haber observado el desmoronamiento de los taludes de sus
orillas y la excesiva vegetación con la
que contaban. Se hacía referencia a
que sus reducidos cauces en época de
crecidas inundaban las zonas más bajas de los estrechos valles por los que
discurrían y originaban el referido desmoronamiento y de su vegetación y que
ello afectaba a los dos arroyos que forman el río Hornija, el Arroyo del Molino
con una longitud a limpiar de 2.250 metros y el Arroyo del Gorgollón con una
longitud de 2.350 metros. Dado que el
precio medio fijado por metro era de 25
pesetas, el presupuesto total de ejecución ascendía a un total de 115.000
pesetas. Los puentes sobre los arroyos
estaban incluidos en las obras de los
correspondientes caminos.
Para la limpieza y acondicionamiento
de los cuatro pozos existentes que
figuraban en el plan (Nava de Santa
María, Cañada de Villalba, La Jeriz y
Camino de Mucientes) se preveía una
actuación consistente en su limpieza y
si fuera necesario, su revestimiento con
un coste unitario de 6.500 pesetas con
un total para los cuatro de 26.000 pesetas.
En cuanto a la construcción del abrevadero para ganado mayor y menor
y de nueva fuente, el proyecto fue redactada en el mes de abril de 1957
también por el Ingeniero Agrónomo D.
José Antonio Guardamino Senante,
asistido por el Perito Agrícola Auxuliar
D. Julio Calzada Atienza. En las consideraciones se hacía constar que la
obra se realizaría en el mismo lugar
que ocupaba la vieja fuente que tenía el
abrevadero anexo, por no reunir las
suficientes condiciones higiénicas.
Se diseñó una fuente pública (la que
todavía está en funcionamiento hoy en
día) con las dimensiones suficientes
para contener tres grifos; dos de caída
libre en los lados y otro de presión en el
centro, cinco centímetros más bajo que
los anteriores. Igualmente se diseñaban
la forma, dimensiones, características y
utilidades de los abrevaderos de ganado mayor y menor. Se indicaban los
materiales de obra a utilizar, las dimensiones de las conducciones y las trampillas y registros necesarios para la
conservación y limpieza de las construcciones. Para prever años de sequía,
y garantizar entonces el suministro prioritario a la fuente pública, se hizo la toma de ésta a unos 10 cm. bajo el nivel
del terreno y la toma del abrevadero un
poco por encima de la de la fuente, a
fin de emplear para ésta toma las
aguas sobrantes. En el caso de años
de poco caudal que podría dejar sin
agua al abrevadero se proyectó un empalme entre ambas conducciones con
una llave de paso que se colocó en un
cajetín incrustado en un lateral de la
fuente. Como curiosidad indicar que el
desagüe de la fuente se hizo pasar por
debajo del abrevadero, imaginamos
para protegerle del tránsito de ganado y
así evitar su posible deterioro.
Para terminar, el presupuesto de la
obra ascendió a la cantidad 31.985,93
Ptas. a las cuales se les añadieron
926,71 Ptas. correspondientes a Administración.
.Justino Rodríguez
Julio/Septiembre
HISTORIA DE LOS POZOS
DEL TÉRMINO
Como complemento de lo narrado en
la página anterior vamos a contar la
historia de los pozos del término mucho antes de la concentración. Las
primeras noticias sobre ellos datan de
diciembre de 1887, cuando el ayuntamiento aprueba la "subasta de construcción de tres pozos para proveer de
agua a los labradores durante sus faenas y a las personas que lo necesiten"
y los sitios elegidos para ellos fueron
El teso del accidente, en un terreno
común, La Senda de Navillas, en 16
m2 que cede D, Julián Conde y Las
Contienda, en otros 16 m 2 que cede
D. José Nágera. Para su construcción
se aprueba la propuesta de D. Facundo Garrote, de Peñaflor que se comprometió a realizar los mismos por un
importe total de 250 pesetas con la
condición de que los mismos tendrían
al menos una vara y media de agua. El
Ayuntamiento se comprometía a proporcionarle a pie de obra la piedra necesaria para su recubrimiento. El tiempo pasó y cuando llegó un año de sequía, los pozos se secaron y el ayuntamiento reclamó al rematante por entender qnn ue no había cumplido con
lo acordado en lo referente a la profundidad acordada; se le llamó la atención
e incluso se le amenazó el año siguiente con medidas judiciales. El pocero adujó que había cumplido cuando
el ayuntamiento no puso reparos cuando recibió la obra terminada.
En agosto de 1889 se autoriza la utilización de los pozos y en 1891 se contrató a D. Pedro Rojo, de Castromonte
para que por 55 pesetas la vara, diera
a los pozos, ya funcionado, la profundidad necesaria y se advierte a los usuarios de los mismos que observen especial cuidado con los animales que los
utilicen para su mejor conservación, La
utilización de los referidos pozos da
lugar a que en el año 1897 se vuelva a
contratar su reparación y al año siguiente lo que debe de contratarse es
una nueva profundización por ser un
año excesivamente seco
De los demás pozos del término sabemos que el pozo de La Jeriz fue construido en 1905 y que los pozos del Camino de Villabrágima y el del Camino
de Valdenebro fueron reparados por
D. Primitivo Gómez de Villanubla en el
año 1945 sin que tengamos datos de
su construcción.
Justino Rodríguez
El Santillo
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ORÍGENES ROMANOS DEL LECHAZO ASADO
Cuando todavía no se le había ocurrido
a los cocineros españoles vanguardistas –por ejemplo a Ferran Adriá y a sus
apóstoles– formar la cofradía de la
heterodoxia gastronómica, ya el escritor
y periodista Álvaro Cunqueiro (uno de
los cuatro mejores gastrónomos españoles; los otros tres fueron Dionisio
Pérez, que firmó ‘Post Thebussem’ su
“Guía del buen comer español” y los
catalanes Juan Perucho y Néstor
Luján) se permitió enderezar el camino
de algunos cocineros empeñados en
mezclar sabores.
En un artículo publicado en el periódico
del que era director, ‘El Faro de Vigo’,
Cunqueiro escribió: “No innovéis, hermanos, en cocina, porque corréis el
riesgo de mezclar. Mixto y pisto en cocina son pecados mortales. Ateneos a
la Patrística, y así como no mezcláis los
vinos, respetad la pureza del hallazgo
antiguo, y si en vuestro fogón, un dichoso día se produjese el milagro, antes de
publicar la nueva receta, provocad proceso de canonización, y que el más fino
y difícil paladar de entre vosotros sea
abogado del Diablo”.
Me consta que los cocineros de la
deconstrucción’ prueban, reprueban y
aprueban los platos de su invención o
lo que sale de sus experimentos. Lo
que daba a entender Álvaro Cunqueiro
al decir “respetad la pureza del hallazgo
antiguo” y “atenerse a la Patrística” debe entenderse como la recta razón de
no salirse de los sabores acostumbrados por tradicionales y aceptados por
todos, y no buscar innovaciones perturbadoras del gusto. Bien es cierto que
desde que alguien dijo que el descubrimiento de un plato tiene más trascendencia que el descubrimiento de una
nueva estrella, los cocinólogos andan
como huevos revueltos, que no son ni
huevo frito ni tortilla francesa.
Personalmente nunca cambiaría una
degustación de las exquisiteces de la
culinaria vanguardista por un plato de
lechazo asado en horno de leña o un
tostón asado en horno de panadero
aprovechando el rescoldo dejado por
las labores paniegas nocturnas propias
del oficio. Nada hay tan sano y gustoso
como uno de estos platos elaborados a
la manera tradicional con elementos tan
simples como el agua, unas cabezas
de ajo golpeadas y una pizca de sal. Lo
demás lo pone el sacrificado animal, la
envolvente caricia del calor y la inalterada tradición gastronómica que quizá
se remonte a la coquinaria hispanoromana.
En el primer Tratado de Gastronomía
(primero por ser el más antiguo), escrito
por el cocinero Gavius Apicius, que vivió en tiempo del emperador Trajano,
(nacido, al parecer, en Santiponce, cerca de Sevilla), se recogen hasta diecisiete formas de preparar el cochinillo;
tres para el cordero de monte, al que
supongo un cordero asilvestrado criado
en libertad, y diez para el cabrito y el
cordero guisado o asado de muy diferentes formas. Concretamente estas
diez: Filetes de cabrito o cordero. Guisado de cabrito o de cordero (en cazuela). Cabrito o cordero asado (a la parrilla). Otra receta de cabrito o cordero
asado (con jengibre, nardo, benjuí
[bálsamo aromático] y garum o garo).
Cabrito o cordero vaciado (cocido deshuesado). Otra receta de cabrito o cordero vaciado (con leche, miel, sal, benjuí y dátiles machacados). Cabrito o
cordero sazonado en crudo. Cabrito o
cordero al modo de Tarpeyo. Cabrito o
cordero al modo de Partia (los nombres
deben referirse a clientes de confianza
del cocinero), y por último el cabrito con
laurel y leche (limpio y deshuesado).
De todos estos modos, el que más se
parece al castellano tradicional es el
denominado ‘cabrito o cordero asado
en crudo’. Gavius Apicius lo hacía así:
“Untarlo de aceite, echarle pimienta y
sal y muchos granos de coliandro. Meterlo en el horno y servir”. Era la única
fórmula que no llevaba sabores ajenos,
como leche, miel, o garum (muy usado
en la cocina romana). El garum (echar
mano de él en guisotes de carne sí que
provocaba mezclas de sabores) era
una especie de destilación obtenida de
pescados de mar, especialmente arenques y caballas, puestos en salazón en
toneles y aplastados con otros productos, entre ellos el vinagre, agua, aceite
o vino
José Delfín Val
Ajuar romano del Museo de Valladolid
(Palacio de Fabio Nelli)
El Santillo
Julio/Septiembre
LA NOCHE ESTÁ ESTRELLADA
He abierto esta noche de par en par
las ventanas de mi habitación para
que llegue hasta aquí el rumor del
pueblo cuando duerme. Hay un silencio que se nota hincharse y mermar
lo mismo que el de un pecho descansando. La noche inspira y, cuando
expira, le bailan las hojas a los árboles. Hay una belleza virginal en los
paisajes nocturnos, una belleza como
menos desgastada por las miradas;
más íntima. Esta noche –en este pueblo– puedo escribir un verso o dos. E
incluso dormirme.
una llanura cualquiera del Serengueti.
Ni si hasta las encinas en verdad son
baobas con aires de Picasso.
Hay rescoldos de estrellas en el cielo
de esta noche. Está el cielo empedrado, será que va a llover en dos días, y
en los claros que quedan entre las
nubes se atisba un manto punteado
de estrellas que cae sobre la paramera aplastando palomares. Conforme
avanza la noche se va avivando el
firmamento y va poniendo color de
plata entre la luna y el cielo. Luna y
cielo “que amores tienen de antiguo. /
A la punta de mi ciprés mayor siem- Viven uno para el otro, /blancos de
pre le da no sé qué luz –un claro de luna, cautivos.”
luna–, que además va girando con las
horas, y se pasa la noche con la copa La noche en La Mudarra tiene otro
iluminada como un faro en medio de ritmo, en Valladolid pasa rápido y ya
la paramera. Un faro para que no no hay un silencio real a ninguna de
pierdan el rumbo la pareja de lechu- sus horas. Aquí parece más larga y
zas que viven en el sombrero de mi sólo termina cuando los pájaros emchimenea y cazan topillos medio cie- piezan a cantar irrespetuosos y libres.
gos con nocturnidad y alevosía. Para Tenemos en el pueblo un gallo con jet
que las golondrinas hagan verano. El lag que no ha viajado nunca, dos pefaro de Torozos; de estos Campos rros mal educados y unos sapos a la
Góticos que eran un mar con olas de orilla del Hornija que quisieran ser
secano las tardes de viento y de espi- tenores. Hay también un chatarrero
gas. Y ahora son sencillamente un que viene madrugador y pasa, pidienmar con la marea en horas bajas o un do lavadoras, cuando aún la gente no
se ha despertado.
campo con los pelos bien peinados.
Por las tardes, cuando empieza a
anochecer al fondo y por detrás del
cementerio, lava el cielo su paleta y
se le mezclan los colores y algunas,
las más calurosas se le rompe no sé
bien aún qué tripa y sangra de un rojo
que no se sabe si esto es Torozos o
Hoy la noche está estrellada, pero no
tirita, azul, ningún astro a lo lejos. A lo
sumo se están asando de calor por
llevar la contraria a Neruda.
Guillermo Garabito
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Miércoles de 9 a 14 horas,
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