Diseño y realización: Dpto. Marketing Cofac Fotografía: Joana Cazorla

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Diseño y realización: Dpto. Marketing Cofac Fotografía: Joana Cazorla
Sweets
Cookies
Galletas de mantequilla
1
Quemar la mantequilla e
incorporar el azúcar glas hasta
obtener una crema esponjosa
azúcar
Ingredientes:
250 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar glas
500 gr. de harina de repostería
2 claras de huevo
Aroma o esencia de vainilla
2 añadir la aroma o esencia de
vainilla, las claras y el colorante
sólo las claras de
huevo
3 tamizar la harina e
incorporarla en tres veces hasta
conseguir una masa firme
colorante
4 Envolver la masa en papel
film transparente
Productos que necesitas:
5
dejar reposar en la
nevera unas 4 horas
(Tamizar)
(Extender)
(Amasar)
Rodillo ajustable
9649061
Tamizador inox
9648065
Rodillo ajustable
9647983
Papel para horno
Batidora amasadora
Kitchenaid
9630315
9649489
Rejilla enfriagalletas
9648122
02
Cortadores individuales:
9650417
9650408
9650414
9650416
9650413
9650411
9650412
9650409
9650418
Sets cortadores galletas/ fondant
9650508
9650510
9650405
9650511
9650406
9650407
9648518
9650402
9650403
* Amplio surtido de cortadores. Consutar en nuestras tiendas COFAC.
Productos para decorar:
Polvo de seda
9650421 a 25
Rejuvenecedor
Dale un toque de
brillo a tus creaciones
Fija el polvo de seda
9650426
¡Bombones de chocolate
en nuevos colores!
Candy melts 335gr
Colores surtidos
9650367 a 72
Nonpareils 80gr
9650351-53 a 60
Moldes silicona bombones
Rotulador comestible
doble punta
9650389 a 98
9639630-31-32
9646755-9650470-19-18
03
Glasa
Glasa real
Ingredientes:
250 gr. de azúcar glas
1 clara de huevo o 4 cucharadas de
huevo pasteurizado
10 gotas de vinagre o de zumo de
limón
Cómprala
hecha
o
hazla con esta RECETA
1
Añadir todos los
ingredientes a la batidora
sólo la clara
de huevo
azúcar
2 batir a velocidad baja
durante 10 minutos
10 gotas
de vinagre
con papel film
3 tapar
para que no entre aire
4 colorear la glasa
con los colorantes
Productos que necesitas:
Para fondant,
bizcocho, masa
galletas, glasa, etc.
Robot de cocina
9641254
Glasa real tubo 125gr
Colores surtidos
9650339 a 45
Colorante 28gr
9650256 a 69
Adaptador boquilla
9650332-30
Boquillas
Manga desechable
9641240
04
9650291-9650308-10-11-13
18-19-26-28- 9651078
Fondant
Fondant
1
amasar la fondant
Para trabajar la fondant simplemente hay que amasarla con un
rodillo y puedes hacer las figuras que desees con las manos o con
nuestro amplio surtido de cortapastas.
2 elige el cortapastas
que desees
Fondant color
9650243 a 54
10 colores
disponibles
Cortadores fondant set 3u:
9650488
9650484
9650490
9650486
9650487
9650489
Productos complementarios:
Rodillo plástico
9650286
Texturizador + cortador
Con el texturizador
puedes marcar tu
fondant con el grabado
que más te guste
Plantilla fondant
9651509-10
9650275
Herramientas modelar
9650491
Texturizador + cortador
9650276
Texturizador + cortador
9650271
Texturizador set
9650279
05
Cupcakes
Cupcakes básicos
Ingredientes:
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar normal
100 gr. de harina de repostería
2 huevos
2 cucharaditas de levadura Royal
2 cucharaditas de leche
Poner la mantequilla en la batidora a velocidad media
hasta obtener una textura pomada (quemar la
mantequilla). Añadir el azúcar hasta que quede
totalmente integrado y después los dos huevos. Mezclar
la harina con la levadura y tamizar. Introducir la
harina en dos veces y entre ellas tirar las 2
cucharaditas de leche para suavizar la masa. Mezclar a
velocidad baja hasta que quede una mezcla homogènea,
Poner las càpsulas de los cupcakes en una bandeja
Frosting Cupcakes
especial de muffins, y poner hasta la mitad de la masa
Ingredientes:
con una manga pastelera.
0
125 gr. de mantequilla
Poner en el horno precalentado a 160 y dejar durante
225 gr. de azúcar glas o icing sugar de Funcakes
12 minutos si son mini cupcakes y 20 minutos si son
Fruta natural o jarabe o esencia del sabor deseado
grandes. Si los cupcakes suben demasiado, siempre se
2 cucharaditas de leche
pueden aplastar con una pala. Tiaenen que quedar a
nivel de los papeles.
Introducir todos los ingredientes a la batidora 1
Dejar reposar 3 minutos y enfriar en una rejilla para minuto a velocidad baja y después 5 minutos a
que coja aire por debajo. Una vez fríos ya se pueden
velocidad media.
decorar.
El frosting se pone en una manga pastelera con la
boquilla, utilizar junto con el adaptador.
Cupcakes
Productos que necesitas:
Emulsión sabores
30ml, natural. 9650365-66
112gr. 9650362 a 64
Perlas azúcar
9650336 a 38-49-61
Papel muffin decorado
grande: 9650375 a 82
mini: 9650383 a 88
Batidora amasadora
9651910
Fuelle decorador
9647933
Molde metal
mini muffin 24u
Expositor cupcakes
06
9650504
Molde silicona
multicavidades
9650469
9650373
Molde metal muffin 12u
9650374
Cakes
Bizcocho de yogur
1
Ingredientes:
270 gr. de azúcar
250 gr. de harina de repostería
150 gr. de aceite
5 huevos
170 gr. de yogur
1 sobre de levadura
Mezclar con las varillas los
huevos y el azúcar hasta que
haya crecido y blanqueado
azúcar
2 añadir el aceite y el yogur y después la
harina y la levadura. Todo bien mezclado
levadura
harina
la masa
3 poner
en el molde
4
Precalentar 0el horno
a 170
Hornear 35-40 min.
Se tiene que
pinchar para
saber si está
hecho
Molde pastel 3 pisos
9650476
Productos que necesitas:
Batidora amasadora
9643491
Mantequilla en spray
9650427
Lira pasteles
9650497
Moldes silicona
Moldes especiales
Espatula metálica 22cm
9650495
Paleta para allanar
9650492
9650478
Espatula metálica 22cm
9650494
Base cristal giratória pastel
9650505
9650477
Moldes metálicos
07
Lollipops
Lollipops
Ingredientes:
110 gr. de azúcar
110 gr. de mantequilla
110 gr. de harina de repostería
3 huevos
media cucharada de levadura
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien
mezclado. Añadir la leche, el azúcar, la levadura y la harina.
Mezclar 5 minutos hasta que quede bien integrado. Poner la
masa en la parte baja del molde y cerrar la parte superior.
Hornear unos 20 minutos a 1800
Molde 4 piruletas
Edidión otoño - invierno 2012
9650474
Molde cakes pop silicona
9650501
Palos madera 50u
10-15cm
9650500-499
Molde mini pop cupcakes
9651079-80
Macarons
Macarons
Molde 4 piruletas
9650475
Ingredientes:
115 gr. de harina de almendras o almendras molidas
230 gr. de azúcar pulverizado (azúcar glas)
144 gr. de clara de huevo
72 gr. de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 gr. de sal
Macaron kit
9649058
Incluye recetario
Relleno de frambuesas y mascarpone:
115 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente
2-3 cucharadas de mermelada de frambuesa
* Consulte en nuestra web www.cofac.es en el apartado
www.cofac.es
SU ESTABLECIMIENTO COFAC:
Más de 270 puntos de venta
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Información General:
93 573 85 00
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Diseño y realización: Dpto. Marketing Cofac
Fotografía: Joana Cazorla
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