tradicion gran canaria

Transcripción

ESPECIES Y VARIEDADES DE PLANTAS
CULTIVADAS TRADICIONALMENTE
EN LA ISLA DE GRAN CANARIA
BASES ORALES PARA SU COMPRENSIÓN Y ESTUDIO
[incluye adiciones y correcciones postreras]
JAIME GIL GONZÁLEZ
ESPECIES Y VARIEDADES DE PLANTAS
CULTIVADAS TRADICIONALMENTE
JAIME GIL GONZÁLEZ
ESPECIES Y VARIEDADES DE PLANTAS CULTIVADAS
TRADICIONALMENTE EN LA ISLA DE GRAN CANARIA
JAIME GIL GONZÁLEZ
Con la colaboración de:
JACOB B. MORALES MATEOS
OSWALDO OLIVA FLORES
N. TRINIDAD DELGADO DÍAZ
FERNANDO MEDEROS OSORIO
DÁCIL OLIVA PÉREZ
ISAAC ÁLAMO SAAVEDRA
Bajo la coordinación de la
ASOCIACIÓN INSULAR DE DESARROLLO RURAL DE GRAN CANARIA
VEGA DE SAN MATEO
MARZO, 2011
NOTA DE LOS EDITORES
Desde hace ya algún tiempo se alza, de cuando en cuando, una voz alertando de
la gravedad del abandono de nuestros campos y de la pérdida de actividades agrarias.
Nos hemos acostumbrado a que este sea un problema grave, recurrente, y sin remedio.
Sin embargo, no siempre queda claro el por qué de la gravedad del fenómeno, si
bien es cierto, que existe una cierta tendencia a identiicarlo con los signos externos
de degradación paisajística.
En AIDER Gran Canaria vamos más allá, y estamos convencidos de que el abandono
de la agricultura tradicional no se limita a dibujar su impronta en el paisaje de nuestra Isla,
sino que representa una grave pérdida social, en tanto que supone una merma de recursos,
pero ante todo, de conocimiento local.
Asistimos a un empobrecimiento de la sociedad grancanaria en la medida que
sufrimos una importante pérdida del patrimonio común, y no sólo de riqueza material.
Igual de alarmante es la pérdida de los “saberes”, fruto de la experiencia, que nuestros/
as agricultores/as han construido generación tras generación en materia de manejo
y aprovechamiento de especies silvestres, de selección natural de especies de interés
económico, calendario anual de labores, ritmo estacional, costumbres y tradiciones, etc.,
y que han posibilitado que la Isla sea un espacio habitado.
PUBLICADO POR:
Asociación Insular de Desarrollo Rural de Gran Canaria
© del texto: Jaime Gil González
© de las fotografías: Asociación Insular de Desarrollo Rural de Gran Canaria
Biblioteca Pública Municipal de Santa Cruz de Tenerife
Centro de Agrodiversidad de La Palma
Marta Peña Hernández
Jardín Botánico Canario Viera y Clavijo
Tomás R. Ramos González
El Museo Canario
ISBN: 978-84-614-7360-1
Depósito Legal: G.C.-781-2010
Los sistemas agrarios seculares se basan en producciones extensivas que ponen
de maniiesto la necesidad e importancia de la preservación de las variedades de cultivo
tradicionales, ya que la conservación de estos recursos genéticos locales y las prácticas
asociadas a ellos hacen una importante contribución a la sostenibilidad de la sociedad
grancanaria, en la medida que catalizan los valores ambientales del territorio, conjugando
protección y gestión racional de los recursos, y creando en muchos casos espacios
mixtos generadores de una nueva biodiversidad.
La publicación que ahora presentamos nace del compromiso de AIDER Gran Canaria
con la conservación y fomento de la biodiversidad agrícola en la Isla, en la creencia que
de esta manera contribuimos a incrementar el potencial de nuestro territorio para generar
riqueza, entendida esta como la capacidad del territorio para generar rentas y empleo a sus
habitantes, bajo criterios de sostenibilidad social, económica y ambiental.
ÍNDICE
1.
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................................13
2.
BREVES NOTAS SOBRE LA ACUMULACIÓN DE CULTIVOS EN CANARIAS ......................................15
3.
INVENTARIO DE LAS ESPECIES Y VARIEDADES DE PLANTAS CULTIVADAS
TRADICIONALMENTE EN LA ISLA DE GRAN CANARIA [incluye adiciones y correcciones postreras]
1.
Antecedentes ...................................................................................................................................17
2.
Metodología del trabajo de campo ...................................................................................................18
3.
El encuentro y la entrevista ..............................................................................................................19
4.
Identiicación y registro de las muestras recogidas ..........................................................................21
5.
Conservación de las muestras obtenidas ..........................................................................................22
6.
Alcance y desarrollo de los trabajos..................................................................................................22
7.
Las fuentes bibliográicas y documentales .......................................................................................24
8.
Inventario de las especies y variedades de plantas cultivadas tradicionalmente en la isla de
Gran Canaria [incluye adiciones y correcciones postreras]
i. Inventario ..........................................................................................................................34
ii. Cereales .............................................................................................................................36
iii. Legumes............................................................................................................................70
iv. Otros cultivos ..................................................................................................................113
v. Medicinales y veterinarias ...............................................................................................146
vi. Condimenticias ...............................................................................................................150
vii. Arboleda ..........................................................................................................................152
viii. Indianos exóticos.............................................................................................................193
ix. Otras útiles ......................................................................................................................195
x. Hierbas, matos y frutos salvajes que se comen .................................................................204
xi. Hierbas y matos silvestre medicinales y/o veterinarios ...................................................209
7.
LISTADO DE LOCALIZACIONES POR ORDEN ALFABÉTICO..............................................................301
xii. Rituales ...........................................................................................................................212
8.
MAPA DE LOCALIZACIONES ..................................................................................................................305
9.
CRÉDITOS .................................................................................................................................................307
xiii. Leña, carbón y otras cosas para echarle al fuego ..............................................................212
xiv. Aperos, útiles, techos, enseres,… ....................................................................................214
xv. Pastos, pajas, yerbas y otros alimentos para los ganados .................................................220
xvi. Socos ...............................................................................................................................243
xvii. Dañinas ...........................................................................................................................243
xviii. Otros ...............................................................................................................................243
4.
CONCLUSIONES Y PARTICULARIDADES.............................................................................................249
5.
REFERENCIAS
1.
Referencias orales .........................................................................................................................253
2.
Referencias bibliográicas y documentales
i. Introducción....................................................................................................................255
ii. Breves notas sobre la acumulación de cultivos en Canarias .............................................256
iii. Inventario de las especies y variedades de plantas cultivadas tradicionalmente en la isla
de Gran Canaria ..............................................................................................................256
6.
ANEXO EXTRACTO DE LAS PRINCIPALES REFERENCIAS SOBRE ESPECIES Y VARIEDADES DE
PLANTAS CULTIVADAS EN GRAN CANARIA HALLADAS EN LAS FUENTES DOCUMENTALES Y
BIBLIOGRÁFICAS ANTERIORES A 1900
i. Cereales ...........................................................................................................................262
ii. Lagumes, legumes o legumbres.......................................................................................265
iii. Otros cultivos ..................................................................................................................269
iv. Verduras y huerta ............................................................................................................271
v. Medicinales, veterinarias, reconstituyentes, rituales .......................................................275
vi. Arboleda frutal y forestal .................................................................................................276
vii. Industriales, forrajeras,… ..............................................................................................286
viii. Tintóreas, curtientes,… .................................................................................................289
ix. Condimentos, aromáticas,… .........................................................................................290
x. Otras ...............................................................................................................................290
xi. REFERENCIAS ..............................................................................................................291
10. AGRADECIMIENTOS ...............................................................................................................................311
INTRODUCCIÓN
Los cultivos tradicionales de Canarias y su diversidad, así como los conocimientos generados en torno a los mismos
durante siglos de actividad agraria han pasado desapercibidos para la mayoría de historiadores, geógrafos, agrónomos e
instituciones del Archipiélago. Si bien es verdad que podríamos desgranar diversos trabajos surgidos desde disciplinas ajenas
a la agronomía como la antropología, la geografía, la etnografía... que, desde fechas muy tempranas, prestaron atención a
determinados aspectos de la existencia campesina [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9], no fue hasta 1993 cuando desde el Instituto de
Productos Naturales y Agrobiología del Consejo Superior de Investigaciones Cientíicas (IPNA-CSIC) se comenzó a abordar
el estudio de las bases técnicas, culturales y ecológicas de la agricultura tradicional canaria.
Apenas iniciados los trabajos en el Departamento de Agrobiología y Medioambiente de dicho Instituto, los técnicos
implicados en el trabajo de campo advertían la existencia en las islas de multitud de especies y variedades en cultivo, muchas
de las cuales se encontraban en serio riesgo de desaparecer debido al hecho de hallarse en manos de muy pocos agricultores,
frecuentemente de avanzada edad y de no existir vías de transmisión generacional que aseguraran su pervivencia a corto plazo.
Es por ello que ya en 1995 se deinían las líneas de trabajo generales tendentes a atenuar los graves efectos que la situación
observada en los campos pudiera tener en relación a la pérdida inmediata de material vegetal con presencia de siglos en las islas.
Como primer paso, imprescindible e ineludible, se exponía, ya entonces, la realización de «un inventario general de los
cultivos tradicionalmente cultivados en las islas» planteándose no sólo la realización de un recorrido pormenorizado por las
mismas a in de registrar la diversidad existente, aspecto obvio, sino también la revisión de «la información oral asociada»
a dichos cultivos [10], tarea, esta última, en extremo laboriosa pero fundamental tanto para su conservación como para su
posible reubicación en el entorno agrícola futuro.
La consideración de las fuentes orales, hasta aquellos momentos ausentes de la mayoría de los trabajos de índole
agronómica desarrollados en el Archipiélago, dotó a los trabajos desarrollados en el Instituto de Productos Naturales y
Agrobiología [11, 12, 13, 14] de una trascendencia tal, que podrían tomarse los mismos como el punto de referencia de la
corriente de trabajos etnobotánicos de carácter agrícola surgidos en la última década [15, 16, 17, 18, 19, 20].
En 1998 cesan los estudios en el Instituto de Productos Naturales y Agrobiología, lamentablemente de ámbito
básicamente insular, en tanto en cuanto afectaron principalmente a la isla de Tenerife, aunque cabe señalar que su línea
de estudio fue pronto asumida por los respectivos Cabildos Insulares de El Hierro (1998-1999), Lanzarote (2000-2002) y
La Palma (2001-2002) y de manera más reciente por los respectivos Grupos de Desarrollo Rural de las islas de La Gomera
(2007-2008) y Gran Canaria (2006-2009).
13
La presente publicación tiene como objeto la divulgación de los resultados obtenidos en las diferentes fases del proyecto
Inventario de las Especies y Variedades de Plantas Cultivadas Tradicionalmente en la Isla de Gran Canaria, desarrollado bajo
los auspicios de la Asociación Insular de Desarrollo Rural de Gran Canaria, con la esperanza de que constituyan un aporte
útil para el establecimiento de futuras estrategias encaminadas a la conservación de la diversidad agrícola de Gran Canaria.
Durante el desarrollo de este trabajo de Inventario ha quedado patente el gran conocimiento que atesoran las personas
vinculadas al medio rural de nuestra isla en relación a los cutivos tradicionales y su diversidad. Sin embargo, afrontar la tarea
de canalizar hacia el resto de la sociedad parte de dichos saberes no es fácil, pues el tránsito desde la oralidad al papel suele
llevar aparejada la desvirtuación de los contenidos transmitidos. Es por ello, que hemos optado por dejar que sean los propios
informantes quienes con sus propias expresiones y maneras ejecuten dicha tarea de transmisión, aun siendo conscientes de la
diicultad que entraña su ejecución. Primamos pues el que los lectores tengan la opción de interpretar las fuentes originales de
forma diferente a nosotros, en lugar de cercenar tal posibilidad ocultándola tras nuestras propias impresiones e interpretaciones.
BREVES NOTAS SOBRE LA ACUMULACIÓN DE CULTIVOS TRADICIONALES
EN CANARIAS
La población del Archipiélago Canario, a pesar de su condición isleña, desarrolló hasta hace apenas unas décadas una
existencia eminentemente campesina. De hecho, gran parte de las comunidades vivieron tradicionalmente de espaldas al
mar, acercándose a la costa estacionalmente sólo con el objeto de obtener complementos a su alimentación. La adaptación
del medio para el desarrollo de la agricultura fue de una magnitud tal, que en muchas comarcas no hubo apenas espacios
donde el hombre del campo no interviniera para facilitar la extracción de su sustento.
14
Figura 1. El millo, tras su presumible
llegada en el siglo XVI, constituyó tanto
un alimento básico para la subsistencia de
las familias campesinas de Gran Canaria
como un artículo temprano de comercio
con las restantes islas del Archipiélago.
El establecimiento de la actividad agrícola en las islas data de la época de los antiguos pobladores aborígenes y así lo han
constatado tanto las fuentes documentales como los recientes hallazgos arqueológicos [1, 2, 3]. Cereales como la cebada
(Hordeum vulgare) y el trigo (Triticum spp.), legumbres como las lentejas (Lens culinaris), las habas (Vicia faba) y las arvejas
(Pisum sativum), y las higueras (Ficus carica) constituyeron la base agrícola sobre la cual y con el curso de los siglos se irían
acumulando las diferentes especies y variedades de plantas cultivadas que hoy conocemos en Canarias. Actualmente es muy
complicado saber si alguna de las variedades aún presentes en los campos de las islas era ya cultivada antes de la llegada de
los conquistadores europeos, sin embargo, no resulta descabellado pensar en la asimilación por parte de los colonos recién
llegados de un material quizás más adaptado al medio que aquél que portaban desde sus lugares de origen.
Tras la conquista, la agricultura de base cerealista traída del viejo mundo fundamentó la subsistencia de la población junto
a las producciones ganaderas, estas últimas, en muchas zonas, provenientes de la herencia pastoril de los antiguos pobladores.
A los cereales ya presentes se unieron la avena (Avena sativa) y el centeno (Secale cereale), grano este último que ocuparía
ámbitos marginales difícilmente aptos para el desarrollo de las sementeras de trigo y cebada. También se introdujeron granos
menudos de vocación básicamente forrajera como los lentejones o lentejas negras (Vicia articulata), los chícharos moros (Vicia
ervilia), las architas u orchitas (Vicia sativa) y los chícharos sajorines (Lathyrus cicera), y otros como los chochos (Lupinus
albus) y los chícharos blancos o mansos (Lathyrus sativus), destinados también a dar alternativa y descanso a las tierras,
además de procurar alimento a personas y animales. Todas estas especies junto a las ya conocidas habas, arvejas y lentejas
dieron lugar a uno de los complejos más ricos y diversos de la agricultura tradicional canaria, el de las legumes o lagumes.
La acumulación de biodiversidad en los primeros años que siguieron a la conquista hubo de ser inmensa, y comprendió,
además de los granos, cultivos textiles, tintóreos, industriales, medicinales y aromáticos, árboles frutales de diversa índole y
productos de huerta. Tal acumulación constituyó, sin lugar a dudas, una herramienta útil para adaptar la actividad agrícola
a un medio tremendamente rico en ambientes como es el de las islas, pues no sólo se hizo acopio de múltiples especies sino,
en ocasiones, también de gran cantidad de variedades de muchas de ellas.
15
Otro punto desde el cual también llegaron a Canarias diversas especies y variedades de plantas cultivadas fue la
vecina y cercana costa de África. Tanto las tempranas incursiones para la toma de esclavos como las posteriores idas en
busca de sustentos con los que paliar las coyunturas desfavorables que con cierta asiduidad se presentaban en las islas,
aportaron nuevos materiales y, por tanto, nuevos recursos que los agricultores hicieron propios. Aún hoy persisten en ciertas
localidades del Archipiélago denominaciones populares que hacen referencia a un supuesto y antiguo origen moro o morisco
de determinadas variedades de habas, trigos, arvejas...
También el tránsito temprano de hombres y mercancías generado en torno a las islas dejó cultivos de origen lejano como
el iñame, yame o ñame (Colocasia esculenta). Esta especie asiática se extendió donde quiera que encontró condiciones
favorables para su desarrollo, llegando a constituir para muchas comunidades un elemento básico en su dieta, insustituible
sobre todo en aquellos momentos del año en que los agricultores estaban a la espera de la recolección de los primeros cereales
tempranos y ya los granos viejos escaseaban.
16
Sin lugar a dudas, uno de los acontecimientos sociales de mayor relevancia acaecidos en las islas fue la llegada
y pronto arraigo de los cultivos americanos. La aparición de las papas (Solanum tuberosum), las batatas (Ipomoea
batatas) y el millo (Zea mays), principalmente, constituyó una auténtica revolución en los campos y en las dietas
de sus habitantes, convirtiéndose tales productos en elementos básicos en la subsistencia de muchas comunidades.
Tradicionalmente, en Canarias, alrededor de aquellos cultivos básicos se ha producido una gran acumulación de
diversidad, pero la que ha tenido lugar en torno a las papas y las batatas ha sido inmensa. De hecho, la gran cantidad
de variedades existente de ambos cultivos constituye hoy un recurso de primer orden para el desarrollo agrícola de
determinadas comarcas. Tampoco hemos de olvidar otros cultivos americanos como las calabazas (Cucurbita spp.),
los bubangos o calabacinos (Cucurbita pepo), las pantanas o calabazas bobas (Cucurbita ficifolia) y las judías o frijoles
(Phaseolus spp), que, si bien, no han tenido la repercusión de los anteriores, su presencia en los campos también ha
sido importante.
Tenemos, pues, en las Islas Canarias, una gran diversidad de especies de plantas cultivadas, presentando muchas
de ellas una gran variabilidad, fruto de la acumulación de material vegetal acaecida durante siglos de actividad agrícola.
Lamentablemente, los cambios tan bruscos experimentados en las islas con el desarrollo de la actividad turística han
provocado un colapso tal en las estructuras sociales tradicionales, que toda esta riqueza corre serio peligro de desaparecer
en un corto periodo de tiempo.
La mayor parte de las variedades antiguas de los cultivos tradicionales de subsistencia se encuentran en manos de
agricultores de edad avanzada; igual ocurre con los conocimientos culturales asociados a los mismos. Las vías de transmisión
de saberes y conocimientos entre generaciones se han roto y hoy los destinatarios naturales se encuentran fuera de los
ambientes rurales, al amparo de actividades propias del sector terciario.
Aquellas especies y variedades de cultivos antaño útiles para la subsistencia de las gentes y sus animales de labor, hoy
ya lejano o desaparecido su cometido principal, tienden a desaparecer paulatinamente de los campos. No hay lugar ya para
aquellas variedades que por su rusticidad rendían cosechas en ámbitos marginales sin más aportes externos que el agua de la
lluvia, tampoco para aquellas especies destinadas principalmente a la obtención de paja y forraje para el ganado.
Con el abandono de los campos, las antiguas estructuras agrarias dejan de mantenerse e igualmente desaparecen,
mostrándose en apenas unos años, la extrema fragilidad de los paisajes agrarios en ausencia del hombre. La gran presión
urbanística existente en el Archipiélago añade más incertidumbre, aún si cabe, sobre la preservación futura de unos espacios
cuyo valor aún no hemos sido capaces de advertir y que, sin duda, comprende aspectos que van más allá de lo estrictamente
agronómico o edafológico.
INVENTARIO DE LAS ESPECIES Y VARIEDADES DE PLANTAS CULTIVADAS
ANTECEDENTES
La mayor diicultad que se presenta a la hora de acometer el estudio de la diversidad de especies y variedades de
plantas cultivadas tradicionalmente en un determinado territorio radica en el hecho de que tanto dichos cultivos como los
conocimientos generados en torno a los mismos se encuentran en manos de los agricultores y agricultoras. A pesar de lo
sencillo que, en apariencia, pudiera resultar el acercamiento a nuestra gente del campo, no conocemos, sin embargo, que se
haya desarrollado en Gran Canaria algún trabajo que, fundamentado en el conocimiento popular, haya tratado de determinar
la diversidad agrícola existente en la isla. Únicamente sabemos de la existencia de ciertas expediciones recolectoras de
material vegetal, algunas de principios del siglo XX, en base a los registros que en forma de accesiones han quedado en
diferentes bancos de semillas tanto nacionales como foráneos.
De cualquier forma, si observamos con detalle los datos de pasaporte de las accesiones de especies agrícolas procedentes
de recolecciones efectuadas en Gran Canaria consignados en el Inventario Nacional de Recursos Fitogenéticos1, advertiremos
su baja representatividad, pues provienen mayormente de una única expedición recolectora efectuada en la década de los 80
del siglo XX, cuyo ámbito afectó sólo a especies de carácter hortícola [1]. El Instituto Canario de Investigaciones Agrarias,
único centro del Archipiélago que iguraba en el Directory of European Institutions Holding Crop Genetic Resources Collections
[2] apenas mantenía en el momento de la realización de su cuarta edición diversas accesiones de variedades locales canarias
de higueras, viñas, tuneras, albaricoques, perales, durazneros, naranjeros y otros agrios, no aportando información dicho
directorio sobre su proveniencia.
El Proyecto Germobanco Agrícola de La Macaronesia, aprobado por el Comité de Gestión del Programa Comunitario
INTERREG III-B, mediante decisión de 28 de febrero de 2003, y dentro de cuyos objetivos se exponía la «colección
y conservación del material vegetal existente para uso agrario y de naturaleza local (endémica o adaptada) en el área
macaronésica, propiciando el mantenimiento de la biodiversidad existente...» [3], se tradujo en Gran Canaria en la mera
recolección y conservación de una higuera, una muestra de trigo, una de cebada, una de avena y una de centeno, todas
depositadas en el Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife (CCBAT)2.
1
2
Fuente: www.inia.es – Centro de Recursos Fitogenéticos (C.R.F.) del Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias.
http://www.germobanco.eu/variedadesagricolas/default.aspx en consulta realizada el 26/04/07 en el Centro de Agrodiversidad de La Palma.
17
Ha resultado, pues, evidente la conveniencia, urgencia e importancia de la realización del proyecto de Inventario, cuyos
resultados ahora presentamos, pues, además de las labores propias de tal tarea, ha permitido la localización de diferentes
especies y variedades de frutales tradicionales, así como la recolección de múltiples muestras de semillas de cultivos de
subsistencia, destacando por su importancia las muestras recolectadas de cereales y legumbres, que supusieron en torno al
65 % del total de muestras recolectadas.
METODOLOGÍA DEL TRABAJO DE CAMPO
El objetivo básico del proyecto Inventario de las Especies y Variedades de Plantas Cultivadas Tradicionalmente en la Isla
de Gran Canaria ha sido tratar de asegurar la transmisión del conocimiento que los agricultores y agricultoras de la isla
atesoran en relación a la diversidad de cultivos presentes en sus campos, siempre, con la inalidad de que la información
recibida constituya una herramienta futura para afrontar con fundamento la recolección y conservación de dicho material
vegetal.
Evidentemente, al ser nuestro objeto de estudio las plantas cultivadas, se hace preciso tener bien en cuenta que, a
diferencia de las especies silvestres, estas tienen dueño, y que estos son los agricultores. Es por ello que la metodología
desarrollada en el presente proyecto ha huído de aquellas básicamente extractivas tan comunes en trabajos donde la
recolección de material vegetal constituye el in último [4], anteponiendo, pues, la transmisión de saberes a la recolección
en sí.
18
Hemos dado preferencia al registro de la percepción de la diversidad que tienen las gentes de los campos de Gran Canaria
sobre el simple registro de especies y variedades presentes en la isla basado en la exploración y la observación, apartándonos,
pues, de la metodología usada en los inventarios realizados en otros ambientes insulares [5, 6, 7, 8, 9].
Aun siendo conscientes de lo limitado del tiempo destinado al desarrollo del presente estudio y teniendo en cuenta que
por deinición un inventario no es más que la exposición con orden y distinción de «los bienes y demás cosas pertenecientes a
una persona o comunidad» [10], se ha intentado hacer partícipes a nuestros interlocutores (los agricultores y agricultoras de
Gran Canaria) del propio trabajo, evitando que intervinieran como simples convidados de piedra a los cuales hay que despojar
de unos conocimientos y unas semillas que han mantenido, en ocasiones, en su entorno familiar durante generaciones.
El hecho de afrontar una labor de esta índole cuando ya los sistemas agrarios tradicionales se hayan inmersos en un
proceso de desvirtuación serio y sus actores principales, en muchos casos, no se encuentran activos ha añadido diicultad a
un trabajo ya tarado por la condición ajena al ámbito de estudio de los técnicos encargados de llevarlo a cabo. Sin embargo, el
análisis de los resultados obtenidos tras la realización de estudios anteriores similares en otras islas del Archipiélago [11, 12]
ha permitido diseñar para el proyecto que nos ocupa una metodología de actuación ágil tendente a “rentabilizar” al máximo
los encuentros con los agricultores y agricultoras.
El conocimiento previo a los encuentros con nuestro interlocutores de las especies y variedades de plantas sobre las
cuales éstos con toda probabilidad habrían de informarnos y el hecho de contar con una colección de semillas, espigas
y vainas de referencia recolectadas en el resto de las islas del Archipiélago, sobre la cual estructurar las entrevistas sin
necesidad de portar un cuestionario rígido, han hecho luida la transmisión de conocimientos entre los entrevistados y los
entrevistadores.
Figura 2. La transmisión de saberes entre los agricultores y los técnicos se ha realizado a través de la entrevista y la visualización de una colección de semillas
y espigas de referencia.
EL ENCUENTRO Y LA ENTREVISTA
Considerar la entrevista a personas de avanzada edad que hubieran estado vinculadas durante gran parte de su vida al
medio rural como la principal herramienta de trabajo, nos ha llevado a contemplar una serie de pautas a tener en cuenta,
siempre, tendentes a la consecución del mayor número de documentos orales válidos.
Se ha tratado en lo posible de entrevistar a gentes sencillas, evitando “sabios locales” o “sabios oiciales”. El hecho de
que en los últimos años diversas instituciones hayan tendido a reconocer la especial sabiduría de determinados vecinos, ha
motivado que con frecuencia sean visitados para requerirles información sobre cualquier aspecto de la existencia cotidiana
del pasado: artesanía, plantas medicinales, manifestaciones folclóricas… Ante estos interlocutores puede darse el caso de
que nuestras preguntas siempre encuentren respuesta por el mero hecho de satisfacer nuestra curiosidad y contentarnos, no
dejando margen a la duda.
No se ha descuidado el contacto con personas que dentro de las sociedades campesinas tradicionales han tenido una
consideración especial, tales como solterones, personas que quedaron huérfanas y fueron criadas por sus abuelos, personas
recogidas, personas con alguna deiciencia, etc. En ocasiones, tales circunstancias motivaron que no estuvieran al tanto de
las innovaciones que tuvieron lugar a su alrededor, habiéndose notado en los trabajos efectuados en otras islas que dichas
personas conservaban variedades antiguas de semillas, cuando otros vecinos ya las han sustituido por variedades foráneas.
Aunque se ha prestado mayor atención a aquellos miembros de la comunidad que siempre estuvieron ligados a la misma,
que no hubiesen emigrado, no se ha desdeñado el contacto con emigrantes retornados a su lugar de origen, pues, en su
recuerdo, en muchos casos, guardan con más nitidez el ambiente que abandonaron.
Se ha evitado en lo posible la concurrencia durante la realización de las entrevistas de más de dos informantes. La
presencia de dos informantes puede ser adecuada, pues sus aportes tienden a ser complementarios. Sin embargo, un número
superior puede conducir a la discusión, al solapamiento de las intervenciones, al descrédito de las opiniones de unos por
parte de los otros… Desde el punto de vista del procesado de la información, la transcripción de la misma puede resultar
engorrosa y, a veces, imposible.
19
También se ha tratado de entrevistar a los hombres y a las mujeres por separado. Según qué situaciones familiares, puede
darse que el hombre silencie o coarte a la mujer o viceversa. Se ha tenido en cuenta que las mujeres son poseedoras de un gran
conocimiento sobre la diversidad de cultivos pues muchas labores tradicionalmente a ellas encomendadas demandaban el
contacto estrecho con las semillas (siembra, recolección, limpieza, preparación para el consumo...).
Se ha tratado, siempre, situar los contenidos expuestos por los agricultores y agricultoras en el espacio y en el tiempo. Muchos
de nuestros interlocutores no viven donde nacieron o pasaron su infancia. Hemos de ubicar con idelidad donde transcurrieron
los acontecimientos que nos relatan; precisar el momento en que acontecieron es más problemático, pero aun así, hay que ijar la
entrevista, evitando que discurra en un tiempo neutro (“antes”, “allá cuando”, “años antes”…). Se ha optado en el presente trabajo
por colocar “barreras” que delimiten momentos: “cuando usted era chico”, “en tiempo de sus abuelos”, “en tiempo de su padre”…
Se ha evitado durante la realización de las entrevistas hacer referencia a datos o informaciones obtenidas en otras
desarrolladas en el mismo entorno, pues este hecho suele causar retraimiento. Éstas se han sustituido por referencias a otros
pueblos o incluso a otras islas, pues motivan la conversación, el intercambio de impresiones y despiertan la curiosidad.
A la hora del primer contacto con
los informantes ha resultado de gran
importancia que nuestra presencia se
haya visto avalada por alguien cercano
a los mismos, evitando a ser posible que
fueran autoridades (alcaldes, policías
municipales…) las que de una manera u
otra hayan impuesto nuestra presencia.
Se ha tendido, igualmente, a evitar la
concurrencia durante la entrevista de
elementos familiares de generaciones
más recientes, pues tienden a intervenir
mucho y normalmente sin conocimiento,
añadiendo confusión a la información
que nos transmite el entrevistado.
20
Figura 3. Las mujeres campesinas albergan saberes que abarcan ámbitos de conocimiento diferentes a
los de los hombres, de ahí lo fundamental de acceder a ellas.
A efectos de lograr una mayor
eiciencia en el trabajo de campo se
postuló desde un principio abordar los
encuentros organizados en tres grupos
constituidos cada uno de ellos por dos
personas de diferente sexo. La inclusión,
siempre, de un elemento femenino en los
equipos de trabajo, en teoría, propicia
un acercamiento mayor a las mujeres
agricultoras. También trata de evitar
la concurrencia de dos hombres, pues
la presencia de dos extraños pudiera
amedrentar en un primer momento a los
informantes, que ignoran, a priori, sus
verdaderas intenciones.
IDENTIFICACIÓN y REGISTRO DE LAS MUESTRAS RECOGIDAS
Al margen de la información oral que a medida que avanzaba el proyecto iba surgiendo, también se obtuvieron de
los agricultores muestras de aquellos cultivos que aún mantenían en sus campos, así como referencias de las diferentes
variedades de frutales que conservaban o conocían que se hallaban en su entorno.
La recogida de todo este material vegetal, además de garantizar la correcta determinación de las especies y variedades
nombradas durante las entrevistas, permitirá, en el futuro y a través de su siembra, dejar un registro de las mismas en forma
de especímenes de herbario. Igualmente permitirá contrastar la naturaleza del material recolectado en Gran Canaria con el
presente en el resto de islas del Archipiélago e incluso en el exterior.
De cualquier forma, y a la espera de establecer en cultivo aquellas muestras cuya determinación pudiera entrañar
cierta diicultad, se ha procedido a efectuar una determinación tentativa basada únicamente en la observación de semillas,
fragmentos resultantes de la trilla que contaminaban las muestras, vainas o restos de las mismas, espigas en el caso de
cereales... Esto ha hecho que en algunos casos no se haya podido avanzar en la misma más allá del rango de especie.
Se ha tenido especial cuidado en el tratamiento de los contaminantes que pudieran acompañar las muestras provenientes
de los almacenes de los agricultores, pues, al margen de malas yerbas, buenas yerbas, restos minerales... se ha previsto
que éstos pudieran contener semillas de antiguas variedades, ya abandonadas, que hayan pervivido de esta manera en un
último paso hacia su extinción. Ante esta situación se ha procedido a la siembra inmediata del material contaminante a in
de contrastar sus caracteres morfológicos con las descripciones y cualidades aportadas por los agricultores y priorizar, si
procediera, su conservación futura.
Toda muestra recolectada ha sido acompañada de una serie de datos mínimos de pasaporte que la identiicarán,
digamos, vaya donde vaya y al margen de los cuales no tendrá sentido su presencia futura en ningún banco de semillas.
Dichos datos han sido volcados en una base de datos especíicamente desarrollada para este in por el Centro de
Agrodiversidad de La Palma, donde, y a efectos del cumplimiento de lo expuesto en la Ley de Protección de Datos de
Caracter Personal las señas de los donantes aparecen codiicadas. El hecho de emplear la misma base de datos que otros
centros implicados en la conservación de los recursos genéticos agrícolas permitirá en el futuro el intercambio eiciente
de la información obtenida.
Figura 4. Banco de semillas del Jardín Botánico Canario Viera y Clavijo.
21
CONSERVACIÓN DE LAS MUESTRAS OBTENIDAS
A pesar de que, como ya hemos avanzado, el objeto básico del presente proyecto ha sido lograr la transmisión de los
conocimientos que los agricultores y agricultoras de Gran Canaria poseen sobre la diversidad de cultivos presentes en la isla
y su variabilidad, no se ha descuidado el correcto tratamiento de las muestras recogidas.
La importancia de este material vegetal - en un primer momento recolectado por los técnicos de campo a in de obtener
referencias tangibles que les permitieran comprender las descripciones que los agricultores iban desgranando sobre sus
antiguas especies y variedades de cultivo -, como se ha demostrado en otros proyectos similares, puede resultar básica. En
la isla de El Hierro, primera del Archipiélago en afrontar la realización de un inventario de la variabilidad de sus cultivos
tradicionales [13], las muestras recolectadas, y posteriormente conservadas, durante el desarrollo de dicha labor constituyen
hoy un material de enorme valor debido a la extrema vulnerabilidad de dicha isla a los fenómenos de erosión de sus recursos
genéticos agrícolas [14]. En la isla de La Palma, las recolecciones realizadas durante la campaña agrícola 2001-2002,
momento en el cual se llevó a cabo la primera contribución al inventario de los cultivos tradicionales de dicha isla [15],
constituyen hoy la base del material conservado en el Centro de Agrodiversidad de La Palma (C.A.P.).
22
Es por ello que, todas las muestras recolectadas en Gran Canaria durante este proyecto de Inventario se han de
preservar en óptimas condiciones de almacenamiento a la espera de que se formalicen en el futuro iniciativas encaminadas
exclusivamente a la recolección de material vegetal, funcionando hasta ese entonces como colección de trabajo y referencia.
Aquellas muestras que, por su volumen o importancia, se han considerado aptas, desde un principio, para proceder a
dicho almacenamiento se han remitido al banco de semillas del Jardín Botánico Canario Viera y Clavijo. También han sido
remitidas a dicho centro las muestras que demandaban un urgente secado o algún tratamiento especial debido al hecho de
encontrarse afectadas por insectos itófagos en el momento de la su entrega por parte de los agricultores.
ALCANCE Y DESARROLLO DE LOS TRABAJOS
Abarcar en su totalidad una isla de la complejidad orográica de Gran Canaria en un estudio como el que nos ocupa,
limitados no sólo por lo ceñido del tiempo de ejecución del mismo, sino también por la laboriosa metodología empleada,
ha resultado poco menos que imposible. De ahí que, los resultados del presente inventario han de considerarse como una
primera contribución al conocimiento de la diversidad que encierran los cultivos tradicionales de Gran Canaria. En la tabla
1, que a continuación se muestra, puede observarse el alcance de los encuentros desarrollados durante el trabajo de campo.
Durante la realización de tareas donde entra en juego el contacto personal es muy difícil abstraerse y dejar a un lado
cualquier tipo de apreciación subjetiva, por muy fríos y rígidos que puedan resultar los planteamientos previos de trabajo o
incluso las pautas expuestas con anterioridad al inicio de dichas tareas. Así, del análisis somero de los resultados del trabajo
de campo expuestos se puede, por ejemplo, notar que el acceso a las mujeres agricultoras ha resultado más difícil y que, a
pesar de que durante la etapa de preparación del proyecto se advirtió la conveniencia de acceder al conocimiento que las
mismas atesoran, el número de agricultoras entrevistadas no superó en ninguna de las zonas de trabajo el 30 % del total
de contactos efectuados. Otro aspecto destacable ha sido la diicultad de acceder a informantes en las zonas aledañas a los
principales núcleos urbanos donde los campos se confunden con la ciudad, hecho que puede observarse en el escaso número
de encuentros mantenidos en municipios como Telde, Arucas, Las Palmas y Santa Brígida. Igualmente es de destacar el
escaso volumen de entrevistas realizadas a personas mayores de 80 años, carencia, esta última, muy importante y que es
preciso subsanar en futuras actuaciones, pues éstas son quizás las poseedoras de la información más valiosa.
TABLA 1. DISTRIBUCIÓN DE LOS INFORMANTES POR TÉRMINO MUNICIPAL,
SEXO Y RANGO DE EDAD EN LAS DIFERENTES ZONAS DE TRABAJO.
ZONA DE TRABAJO
Nº DE
CONTACTOS
AGAETE
14
ARTENARA
21
GÁLDAR
40
LA ALDEA DE S. NICOLÁS
28
TEJEDA
14
VALLESECO
14
ARUCAS
8
STA. MARÍA DE GUÍA
18
MOYA
15
FIRGAS
11
LAS PALMAS DE GRAN CANARIA
7
TEROR
14
VEGA DE S. MATEO
13
STA. BRÍGIDA
11
TELDE
9
VALSEQUILLO
12
INGENIO
17
AGÜIMES
20
MOGÁN
13
STA. LUCÍA
18
S.BARTOLOMÉ DE TIRAJANA
24
DISTRIBUCIÓN POR SEXO
DE LOS INFORMANTES
73% Hombres
27% Mujeres
DISTRIBUCIÓN POR
RANGO DE EDAD DE LOS
INFORMANTES
21% > de 80 años
20% < de 65 años
59% entre 65 y 80 años
23
76% Hombres
24% Mujeres
35% > de 80 años
15% < de 65 años
83% Hombres
17% Mujeres
25% > de 80 años
16% < de 65 años
LAS FUENTES BIBLIOGRÁFICAS Y DOCUMENTALES
Tener constancia documental de la presencia en el pasado en el Archipiélago de las diferentes especies y variedades cuya
existencia es aún reconocida por los agricultores y agricultoras, constituye una herramienta privilegiada a la hora de afrontar
con criterio el estudio de dicho material vegetal desde diferentes ópticas.
Lamentablemente, muy pocos han sido los registros documentales referidos a la biodiversidad agrícola de nuestras islas
que han trascendido al público en general. Hasta el momento, el estudio de los fondos documentales susceptibles de albergar
este tipo de información ha sido llevado a cabo básicamente por historiadores que han centrado sus trabajos de investigación
en aspectos de índole económica. La evolución de la propiedad agraria, los avatares de los sucesivos cultivos de exportación,
la ocupación agrícola del espacio, las relaciones sociales entre clases... han sido temas muy recurrentes en la historiografía
canaria. Sin embargo, muy poca atención se ha prestado a los aspectos más comunes de la existencia campesina, y salvo
contadas excepciones, la etnografía ha sido la que ha tendido a abarcar este ámbito de estudio.
- Pleitos judiciales entre agricultores por robos, estragos, usurpaciones y demás contingencias surgidas de la mala
vecindad, evidentemente depositados en los archivos judiciales.
- Cuadernos de contabilidad y administración de las haciendas, también depositados mayormente en los archivos familiares.
- Contratos establecidos entre colonos y propietarios para la explotación de tierras de cultivo en aparcería o en
arrendamiento, recogidos también en los archivos familiares, pero también presentes en los protocolos notariales.
Las referencias halladas en los archivos sin duda alguna son de un enorme interés, pero desde nuestra óptica técnica su valor lo
adquieren cuando son contrastadas con aquellas que han sido recogidas directamente de los agricultores en los campos de las islas.
Evidentemente, resulta sumamente interesante conocer que en el siglo XIX existían en Gran Canaria al menos ocho variedades de
Pero la cotidianeidad quedó ampliamente relejada en multitud de documentos históricos y evidentemente en el paisaje
rural, tanto en su apariencia como en la toponimia. Desde un punto de vista etnobotánico, estos registros, en principio
simples, que dejaron constancia de los avatares propios del día a día de las familias isleñas, se tornan valiosos y de sumo
interés, pues no sólo nos dan cuenta de los aspectos socioculturales antaño relacionados con los diferentes cultivos de
subsistencia, sino también de la diversidad existente en el pasado dentro de los mismos.
24
Son, por tanto, documentos sencillos como los que nos hablan de los límites y características de una determinada
propiedad, o de los estragos causados por los ganados en las sementeras y arboledas, o simplemente de los productos
recolectados en la campaña agrícola, aquellos que mayor información van a contener en relación a la diversidad de cultivos
presente en los campos. Pues, en ocasiones, los árboles sirvieron de hitos o mojones en base a los cuales señalar la ubicación
de una inca y el perito agrimensor tuvo la curiosidad de señalar su especie y variedad con precisión, o los alguaciles
requeridos ante los daños causados por los animales en ciertas higueras precisaron la variedad en cuestión, o el mayordomo
que recibía las cosechas de los medianeros vinculados a una hacienda detalló las diferentes variedades de trigo recogidas.
Los documentos más accesibles y de más fácil estudio han sido los fechados a partir de inales del siglo XVII, pues la consulta
de los que datan de los siglos XVI y XVII requiere un cierto entrenamiento paleográico ajeno a nuestra formación técnica
agrícola. De cualquier forma, dicha carencia formativa se puede paliar, en cierta manera, con la revisión de las publicaciones,
cada vez más abundantes, dedicadas a la trascripción de viejos protocolos notariales y acuerdos, actas y ordenanzas de los
antiguos órganos de gobierno de las diferentes islas, además de la consulta de obras clásicas de geografía agraria, ciencias
naturales y agricultura como las de León y Falcón [16], Viera y Clavijo [17] y Bandini [18] entre otros autores.
La naturaleza de los documentos que albergan registros sobre la diversidad de cultivos presente en siglos pasados es muy
variada y destacan por el interés, el volumen y la calidad de la información que contienen los siguientes:
- Testamentos de labradores, muchos depositados en los archivos parroquiales, pero también presentes en los protocolos
notariales.
- Descripciones de propiedades rurales, frecuentemente depositadas en los archivos familiares de las antiguas familias
terratenientes y los registros de la propiedad.
- Correspondencia mantenida entre los amos o sus apoderados y los medianeros de las grandes haciendas agrícolas,
igualmente depositados en los archivos familiares.
25
Figuras 5 y 6. Documentos sencillos en los que quedaron plasmados los aspectos cotidianos de la vida en los ambientes rurales de las islas, como los que se
reproducen en las imágenes arriba expuestas, albergan múltiples referencias sobre la diversidad de cultivos presente en el pasado en el Archipiélago.
Figura 7. Portadilla de la obra Lecciones elementales de agricultura teórica, práctica y económica, editada en 1816.
trigo [19], pero éste aumenta cuando hemos sabido, a resultas de nuestro trabajo de campo, que todas todavía perviven al menos
en la tradición oral de la isla y gran parte aún en cultivo. Por lo tanto, si importante resulta la consulta de las fuentes documentales
para el óptimo desarrollo de un proyecto como el que nos ha ocupado, imprescindibles son las fuentes orales.
El registro de las múltiples denominaciones populares con las que las gentes de los campos designan la diversidad de
cultivos que reconocen, aun a pesar de resultar complejo, no sólo nos aportará información útil desde el punto de vista
agronómico, sino que trascenderá hacia otras disciplinas como la lingüística, la historia... El hecho simple de denominar
en Gran Canaria una determinada variedad de higuera de cuatro formas diferentes, según la comarca que abordemos, y que
dichas cuatro denominaciones se empleen por separado en diferentes áreas de otras tres islas del Archipiélago para designar
dicha variedad de higuera resulta muy interesante. También el simple hecho de que una única denominación, por ejemplo,
de cebada, sea de común empleo en toda la isla y otras sea exclusivas de una comarca o de un ámbito familiar nos va aportar
elementos útiles para la discusión. De ahí, el gran esfuerzo realizado a la hora de tratar de registrar también todas y cada una
de las denominaciones populares surgidas del conocimiento de los agricultores.
El estudio conjunto de las fuentes orales y documentales nos permitirá advertir la fortaleza o por el contrario el declive de
la cultura asociada a algunos de nuestros cultivos tradicionales de subsistencia, fundamentalmente aquellos que presentaron
y presentan una mayor diversidad.
TABLA 2: RELACIÓN DE HIGUERAS E HIGOS PRESENTES EN FUENTES
BIBLIOGRÁFICAS Y DOCUMENTALES DEL ARCHIPIÉLAGO ANTERIORES
A 1900 [extracto].
Por ejemplo, la pervivencia hoy en día en muchos lugares de Gran Canaria de la mayor parte de las denominaciones
halladas en los archivos y en la bibliografía, y que fueron empleadas siglos atrás para la designación de las diferentes
variedades de higueras (ver tablas 2 y 3) pone de maniiesto que aún existe en la isla una fuerte cultura alrededor de este
frutal y que de momento parece haber atenuado la pérdida de diversidad genética3.
 AZAHARILLA [higos]: (León y Falcón, 1850 – Islas
Canarias) [16].
 AZAHARILLOS [higos]: (Viera y Clavijo, circa 1810 –
Islas Canarias) [17].
 BICARIÑA [Huerta de la / Guerta de la] [topónimo]]:
(Hacienda de Las Palmas, 1777 – Tenerife) [20].
 BICARIÑA(S) [higuera(s)]: (Hacienda de Roque
Bermejo, 1862 – Tenerife) [21].
 BICARIÑOS [higos]: (Viera y Clavijo, circa 1810 –
Tenerife) [17].
 VICARIÑAS [brevas]: (Hacienda de Roque Bermejo,
1862-1863 – Tenerife) [21].
 BLANCA(S): [higuera(s) / árboles de fruta]
(Testamento [?] de Catalina Francisca, 1709 –
Tenerife) [22]; (Testamento de Lázaro Francisco
Ravelo, 1711 – Tenerife) [23]; (Escribanía A.M.
Ruiz Jiménez, 1781 - Tenerife) [24]; (Venta de
Tierras,
1785 – Tenerife) [25]; (Hacienda de
Roque Bermejo, 1862 – Tenerife) [21]; (Hacienda
del Pino, 1876 – Tenerife) [26].
 BLANCA DE INVIERNO: [higuera(s)] (León y Falcón,
1850 – Islas Canarias) [16].
 BLANCO(S) [higo(s)]: (Izquierdo, 1769 – Tenerife)
[27]; (Urtusáustegui, 1779 – El Hierro) [28];
(Viera y Clavijo, circa 1810 – Islas Canarias) [17];
(Hacienda del Pino, 1878 – Tenerife) [26].
 BAJASOTE [higuera]: (Colección documental de La
Gomera, 1622 – La Gomera) [29].
 BERGAZOTE [higo]: (Viera y Clavijo, circa 1810 –
Tenerife, El Hierro, La Palma) [17].
 BOUJASOTE [higuera]: (Colección documental de La
 BRAGASOTE [higuera]: (Colección documental de La
 BRIGAZOTE [higuera]: (Colección documental de La
Gomera, 1622 – La Gomera) [29]; (León y Falcón,
 BREVAL(ES) [higuera(s)]: (Colección documental de
La Gomera, 1645 – La Gomera) [29]; (Descripción
de La Gomera, 1770 – La Gomera) [30].
Igualmente de sumo interés resulta el registro hoy, a comienzos del siglo XXI, de denominaciones populares idénticas a las ya
empleadas hace más trescientos años en la designación de variedades de trigo (ver tablas 4 y 5). La pervivencia del conocimiento
en la actualidad de variedades cuya existencia sabemos que se remonta a siglos precedentes constituye una herramienta
privilegiada a la hora de advertir la salud del fenómeno de “resistencia cultural” que en nuestros campos ha llevado a nuestros
agricultores y agricultoras a evitar la perdida de gran parte de nuestra diversidad agrícola en ausencia de acciones institucionales.
En nuestro territorio, inmersa la sociedad en una economía plenamente terciarizada, cuando los vínculos culturales
establecidos con el medio durante el curso de las generaciones cesan, surgen y proliferan todo tipo de actitudes y actividades
egoístas y desaprensivas, y los campos no son ajenos a esta dinámica. Hoy, lamentablemente nos encontramos en una
época en la que la mayor parte de los conocimientos agrícolas y ecológicos que nuestros antepasados fueron desarrollando
se pierden irremediablemente al no encontrar vías de transmisión hacia las generaciones más nuevas, y, cuando no, se
simpliican o simplemente degeneran.
26
Por tanto, cuando en el futuro afrontemos un trabajo de Inventario como el que nos ha ocupado en los últimos dos
años y advirtamos que las viejas denominaciones, que en ocasiones son comunes a varias islas del Archipiélago, ya han
desaparecido, o bien han sido sustituidas por otras circunscritas a ámbitos más locales o incluso familiares, habremos de
preocuparnos pues la cultura forjada durante siglos de trabajo en los campos se estará diluyendo.
Figuras 8 y 9. Las diferentes especies de trigos
y la higuera aún albergan en Gran Canaria una
interesante variabilidad. En la imagen: a la
izquierda, muestra de trigo de Gran Canaria en
evaluación en Testeina, Lanzarote (a 3 de abril
de 2007); a la derecha, detalle de la higuera de
libra en Marente, Sta. María de Guía (a 10 de
noviembre de 2005).
3
De las 19 denominaciones halladas en los archivos y fuentes bibliográficas, 16 aún son empleadas para designar variedades de higuera e higos
todavía en cultivo en Gran Canaria.
 BREVAS: (Ordenanzas del Concejo de Gran
Canaria,1531 – Gran Canaria) [31];
(San Lorenzo de Tamaraceite, 1761 – Gran
Canaria) [32]; Izquierdo, 1772 – Tenerife)
[33]; (Usos y Costumbres de Gran Canaria, 1793 –
Gran Canaria) [34]; (Hacienda de Las Palmas y Las
Breñas, 1775 – Tenerife) [35]; (Exposición
Provincial, 1862 – Gran Canaria) [36].
 BREVAS NEGRAS: (Exposición Provincial, 1862 –
Gran Canaria) [36].
 BREVERA(S) (Testamento [?] de Catalina
Francisca, 1709 – Tenerife) [22]; (Escribanía A.M.
Ruiz Jiménez, 1778 – Tenerife)[37];
(Viera y Clavijo. circa 1810 – Tenerife) [17];
(Pago de Los Llanillos, 1900 – El Hierro) [38], VRE
VERITA (Testamento de Salvador Francisco Jorge,
1800 – Tenerife) [39].
 BREVERA(S) BLANCA(S): (Izquierdo, 1769 –
Tenerife) [27]; (Hacienda de Roque Bermejo,
1862 – Tenerife) [21].
 BREVERA(S) NEGRA(S): (Hacienda de Roque
Bermejo, 1862 – Tenerife) [21].
 CASTELLANA [higuera]: (Testamentos, 1729 – La
Gomera) [40].
 COTIA [higuera]: (Pago de Los Llanillos, 1900 – El
Hierro) [38]; (Pago del Pinar, 1903 – El Hierro)
[41]; (Costa de Asofa, 1903 – El Hierro) [42].
 COTIO(S) [higo(s)]: (Urtusáustegui, 1779 – El Hierro)
[28]; (Viera y Clavijo, circa 1810 – Tenerife, El
Hierro, La Palma) [17].
 HARTABELLACOS [higos]: (Viera y Clavijo, circa 1810
– Islas Canarias) [17].
 HIGUERA CANARIA [Topónimo]: (Procesos
Audiencia, 1798 – Gran Canaria) [43]; (Procesos
Audiencia, 1806 – Gran Canaria) [44]; (Familia
Sall Tascón – 1880) [45].
 GOMERA(S) [higuera(s)]: (Testamento de Salvador
Francisco Jorge, 1800 – Tenerife) [39],
(Testamento de Luis González Siverio, 1805 –
Tenerife) [46]; (León y Falcón, 1850 –
27
 HIGUERA GOMERA [Topónimo]: (Testamentos, 1840
– La Gomera) [47].tt
 MULATOS [higos]: (Hacienda del Pino, 1877 –
Tenerife) [26].
 MULATA(S) [brevas/higuera]: (León y Falcón, 1850 –
Islas Canarias) [16]; (Exposición Provincial, 1862
– Gran Canaria) [36].
 NEGRA [higuera]: (Escribanía F. Quintero y Párraga,
1788 – Tenerife) [48]; (León y Falcón, 1850 –
Islas Canarias) [16]; (Hacienda de Roque Bermejo,
1862– Tenerife) [21]; (Robo de frutos, 1875 –
El Hierro) [49]; (Despojo [de] terrenos, 1880 – El
Hierro) [50].
 NEGRA [toponimia]: (Procesos Audiencia, 1857 – Gran
Canaria) [51].
 NEGRO(S) [higo(s)]: (Izquierdo, 1772 – Tenerife)
[33]; (Urtusáustegui, 1779 – El Hierro) [28];
(Hacienda de Geneto, 1859 – Tenerife) [52].
 NOGAL [higuera]: (Testamentos, 1729 – La Gomera)
[40], (Hacienda de Roque Bermejo, 1862 –
Tenerife) [21].
 NOGAL(ES) [higos]: (Urtusáustegui, 1779 – El Hierro)
[28].
 SALVAJE [higuera]4: (Alonso Gutiérrez, 1523 –
Tenerife [53]; (Testamentos, 1722 – La Gomera)
[54].
 TARAJALES [higueras]: (Hacienda de Roque Bermejo,
1862 – Tenerife) [21].
TABLA 3: VARIEDADES DE HIGUERAS RECOGIDAS EN LAS FUENTES
DOCUMENTALES Y BIBLIOGRÁFICAS Y SU PERVIVENCIA ACTUAL EN
FORMA DE NOMBRES POPULARES EN GRAN CANARIA Y LAS RESTANTES
ISLAS DEL ARCHIPIÉLAGO.
VARIEDADES DE HIGUERAS
AÑO EN QUE SE
E HIGOS RECOGIDOS EN LAS ENCUENTRA FECHADO EL
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS Y
DOCUMENTO ORIGINAL
DOCUMENTALES
MÁS ANTIGUO LOCALIZADO
28
ISLAS DONDE SE HA RECOGIDO
EL USO DE DENOMINACIONES
POPULARES
AFINES
5
6
7
GC G
P
T8
F9 H10 L11
BICARIÑA (huerta / guerta de la)
[topónimo]
1777
•
•
•
•
•
•
•
BLANCA [higuera]
1709
•
•
•
•
•
•
•
BLANCA DE INVIERNO [higuera]
1850
•
-
-
-
-
-
-
AZAHARILLOS [higos]
circa 1810
•
-
-
-
-
-
-
BOUJASOTE y variantes [higuera]
1622
•
•
-
-
•
-
•
BOBA [higuera]
circa 1810
•
-
-
-
-
-
-
BREVAL / BREVERA
1645 / 1709
•
•
•
•
•
•
•
BREVERA BLANCA
1769
•
-
-
•
-
-
-
BREVERA NEGRA
1862
•
•
•
•
-
-
-
CASTELLANA [higuera]
1729
•
-
-
-
-
-
-
COTIOS [higos]
1779
•
-
•
•
-
•
•
CANARIA (Higuera)
[topónimo]
1798
•
-
-
-
-
-
-
GOMERA [higuera]
1800
-
•
•
•
•
-
•
MULATA [higuera]
1850
•
-
-
•
-
-
-
HARTABELLACOS [higos]
circa 1810
•
-
-
-
-
-
-
NEGROS [higos]
1772
•
•
•
•
•
•
•
NOGAL [higuera]
1729
•
•
-
-
-
•
•
SALVAJE [higuera]
1523
-
-
-
-
-
-
-
TARAJALES [higueras]
1862
-
•
-
•
-
-
-
5
Atendiendo a las denominaciones recogidas durante el proyecto Inventario de las Especies y Variedades de Plantas Cultivadas Tradicionalmente en la Isla
de Gran Canaria, cuya publicación nos ocupa.
6
Atendiendo a Perera López (2005) [55] y Peña y Gil (2010) [56].
7
Atendiendo a Gil et al. (en preparación) [12].
8
Atendiendo a Gil et al. (1999) [11].
Atendiendo a Gil y Peña (en preparación) [57] y Lima et al. (sin fechar) [58].
10
Atendiendo a Gil y Peña (2006) [14].
11
9
4
La adscripción de las referencias a higueras salvajes halladas en las fuentes documentales a la especie Ficus carica ha de tomarse con suma cautela,
pues pudieran aludir en realidad a Euphorbia spp.
29
TABLA 4: RELACIÓN DE TRIGOS DIVERSOS PRESENTES EN FUENTES
BIBLIOGRÁFICAS Y DOCUMENTALES DEL ARCHIPIÉLAGO ANTERIORES
A 1900 [extracto].
30
 TRIGO BARBILLO (Bolle, 1862 – La Gomera) [60];
(Grau-Bassas, 1885-1888 – Gran Canaria) [61],
BARBILLA (Testamento de Domingo Francisco,
1638 – La Gomera) [62]; (Testamento de Francisco
Lorenzo, 1737 – La Gomera) [63]; (Izquierdo, 1772
– Tenerife) [33]; (Tessier, 1799 – Tenerife) [64];
(Bandini, 1816 – Gran Canaria) [18]; (Casa Lercaro,
1830 – Tenerife) [65]; (Telde, 1849 – Gran Canaria)
[66]; (León y Falcón, 1850 – Islas Canarias) [16];
(Exposición provincial, 1862 – Gran Canaria) [36];
(Sociedad Económica, 1866 – Gran Canaria) [19];
(Fiesta de Las Flores, 1892 – Gran Canaria) [67],
BARVILLAS (Descripción de La Gomera, circa
1770 – La Gomera) [30], VARV/BILLA (Artenara,
1849 – Gran Canaria) [66]; (Tejeda, 1849 – Gran
Canaria) [66]; (Hacienda de Geneto, 1859 –
Tenerife) [52] O (DEL) DE ESPAÑA (Hacienda de
Las Palmas, 1777 – Tenerife) [20]; (Bandini, 1816
– Islas Canarias) [18].
 TRIGO BLANCO (Testamento de Juan Méndez, 1785
– La Gomera) [68]; (Sociedad Económica, 1866 –
Gran Canaria) [19].
 TRIGO DE (LOS) ALTOS (Casa Lercaro, 1727 –
Tenerife) [65a]; (Izquierdo, 1770 – Tenerife) [27];
(Hacienda de Las Palmas y Las Breñas, 1775 –
Tenerife) [35]; (La Vereda, 1839 – Tenerife) [69];
(De La Guerra, 1803 – Tenerife) [70].
 TRIGO DE VERANO O TREMESINO (Bandini, 1816 –
 TRIGO CANDEAL (Ledru, 1796 – Gran Canaria) [71];
(Bandini, 1816 – Gran Canaria) [18], (León y
Falcón, 1850 – Islas Canarias) [16]; (Bolle, 1862
– La Gomera) [60]; (Sociedad Económica, 1866
– Gran Canaria) [19]; (Grau-Bassas, 1885-1888
– Gran Canaria) [61]; (Fiesta de Las Flores, 1892
– Gran Canaria) [67], CANDIAL (Valleseco, 1849
– Gran Canaria) [66] O DE INVIERNO (Bandini,
 TRIGO CASTELLANO: (Fernández de Chávez, 1569
– Tenerife → Gran Canaria) [72]; (Bandini, 1816
– Gran Canaria) [18]; (Valsequillo, 1849 – Gran
Canaria) [66]; (Telde, 1849 – Gran Canaria)
(Exposición provincial, 1862 – Gran Canaria)
[36]; (Bolle, 1862 – La Gomera) [60]; (Sociedad
Económica, 1866 – Gran Canaria) [19]; (GrauBassas, 1885-1888 – Gran Canaria) [61]; (Fiesta de
Las Flores, 1892 – Gran Canaria) [67].
 TRIGO DE LA TIERRA: (Hernando de Padilla, 1537 –
Gran Canaria) [73].
 TRIGO DE MARRUECOS: (Hacienda de Santa Lucía,
1788[?] – La Palma) [92].
 TRIGO ESPAÑOL: (Sociedad Económica, 1866 – Gran
Canaria) [19]; (Grau-Bassas, 1885-1888 – Gran
Canaria) [61]; (Fiesta de Las Flores, 1892 – Gran
Canaria) [67].
 TRIGO MACHO: (Hernando de Padilla, 1531 – Gran
Canaria) [74]; (Colección documental de La
 TRIGO MORISCO (Colección documental de La Gomera,
1598, 1633, 1637, 1644, 1645 – La Gomera) [29];
(Testamento de Domingo Francisco, 1638 – La
Gomera) [62]; (Arrendamiento del Valle de Gran
Rey a Pedro Correa, 1642 – La Gomera) [75];
(Arrendamiento del Valle de Gran Rey a Gaspar de
Niebla, 1663 – La Gomera) [76]; (Casa Lercaro,
1727 – Tenerife) [65a]; (Izquierdo, 1769 – Tenerife)
[27]; (Hacienda de Las Palmas y Las Breñas, 1775 –
Tenerife) [35]; (Testamento de Juan Méndez, 1785 –
La Gomera) [68]; (Ledru, 1796 – Gran Canaria) [71];
(Tessier, 1799 – Tenerife, Gran Canaria, Fuerteventura)
[64]; (Bandini, 1816 – Gran Canaria) [18]; (Telde,
1849 – Gran Canaria) [66]; (León y Falcón, 1850 – Islas
Canarias) [16]; (Comarca de Abona, 1856 – Tenerife)
[77]; (Testamento de Francisco Samora, 1857 – La
Gomera) [78]; (Hacienda de Las Presas de Ocampo,
1858 – Tenerife) [79]; (Hacienda de Roque Bermejo,
1862-1863 – Tenerife) [21]; (Exposición provincial,
1862 – Gran Canaria, Fuerteventura, Lanzarote) [36];
(Sociedad Económica, 1866 – Gran Canaria) [19];
(Bolle, 1862 – La Gomera) [60]; (Grau-Bassas, 18851888 – Gran Canaria) [61].
 TRIGO MORISQUILLO (Alonso Hernández, 15571560 – Gran Canaria) [80]; (Fernández de Chávez,
1569 – Tenerife → Gran Canaria) [72]; (Abreu
Galindo, circa 1602 – Lanzarote-Fuerteventura)
[81], TRIGOS MORYSQUILLOS (Cabildo de La
Palma, 1555 – La Palma) [82]
 TRIGO SANTO (Tessier, 1799 – Tenerife) [64],
RACIMAL (Bandini, 1816 – Islas Canarias) [18],
DEL MILAGRO (Bandini, 1816 – Islas Canarias)
[18], «DE MIRACLES» (Tessier, 1799 – Tenerife)
[64].
 TRIGO(S) RECIO(S): (Exposición provincial, 1862 –
Gran Canaria) [36].
 TRIGO RAMILLETE: (Fiesta de Las Flores, 1892 – Gran
Canaria) [67].
 TRIGO RAPOSILLA (Exposición provincial, 1862 –
Gran Canaria) [36]; (Sociedad Económica, 1866
– Gran Canaria) [19]; (Grau-Bassas, 1885-1888
– Gran Canaria) [61], RAPOSILLO O ESPELTA
(Bandini, 1816 – Islas Canarias) [18].
 TRIGO(S) ARISNEGRO(S), ARIS NEGRO: (Tessier,
1799 – Tenerife, Fuerteventura) [64]; (Bandini,
1816 – Tenerife) [18]; (Artenara, 1849 – Gran
Canaria) [66]; (Valsequillo, 1849 – Gran Canaria)
(Sociedad Económica, 1866 – Gran Canaria) [19].
31
TABLA 5: VARIACIÓN EN LAS DENOMINACIONES DE TRIGOS RECOGIDAS
EN LAS FUENTES DOCUMENTALES Y BIBLIOGRÁFICAS Y SU PERVIVENCIA
ACTUAL EN FORMA DE NOMBRES POPULARES EN GRAN CANARIA Y LAS
RESTANTES ISLAS DEL ARCHIPIÉLAGO.
VARIACIÓN EN LOS
AÑO EN QUE SE ENCUENTRA
TRIGOS RECOGIDA EN LAS
FECHADO EL DOCUMENTO
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS Y
ORIGINAL MÁS ANTIGUO
DOCUMENTALES
LOCALIZADO
32
ISLAS DONDE SE HA RECOGIDO
EL USO DE DENOMINACIONES
POPULARES
AFINES
GC12 C13
P14
T15
F16
H17
L18
BARBILLA y variantes
1638
•
•
-
•
-
-
-
BLANCO
1785
•
•
•
•
-
-
-
DE (LOS) ALTOS
1727
-
-
-
•
-
-
-
DE VERANO O TREMESINO
1816
-
-
•
-
-
-
-
CANDEAL y variantes
1796
•
-
-
-
-
-
-
CASTELLANO
1569
-
-
-
-
-
-
-
DE LA TIERRA
1537
•
-
-
-
-
-
•
DE MARRUECOS
1788 [?]
-
-
-
•
-
-
•
ESPAÑOL y variantes
1866
•
-
-
•
-
-
-
MACHO
1531
-
-
-
-
-
-
-
MORISCO
1598
•
•
-
•
-
-
-
MORISQUILLO
1557
-
-
-
-
•
-
-
RACIMAL O DEL MILAGRO
1816
-
-
-
-
-
-
-
RECIO
1862
-
-
-
-
-
-
-
RAMILLETE
1892
-
-
-
-
-
-
-
RAPOSILLO y variantes
1816
•
-
-
•
-
-
-
ARISNEGRO
1816
•
•
-
•
•
-
-
12
Atendiendo a las denominaciones recogidas durante el proyecto Inventario de las Especies y Variedades de Plantas Cultivadas Tradicionalmente en la Isla
de Gran Canaria, cuya publicación nos ocupa.
13
Atendiendo a Perera López (2005) [55] y Peña y Gil (2010) [56].
14
Atendiendo a Gil et al. (en preparación) [12].
15
16
Atendiendo a Gil y Peña (en preparación) [57].
17
Atendiendo a Gil y Peña (2006) [14].
18
INVENTARIO DE ESPECIES Y VARIEDADES
DE PLANTAS CULTIVADAS TRADICIONALMENTE
INVENTARIO
El presente apartado constituye el aporte principal del proyecto de Inventario desarrollado en Gran Canaria entre los
meses de septiembre de 2006 y marzo de 2008. Se desglosan en el mismo, además de aquellas especies de plantas cultivadas
tradicionalmente en los diferentes pueblos de la isla, todas las denominaciones populares empleadas por los agricultores y
agricultoras entrevistados para designar la variabilidad que reconocen que existe o existió dentro de ellas.
Acompañando dichas denominaciones iguran las localidades donde estas fueron registradas. La numeración anexa a
las localidades completa el código del informante que suministró la información. Por ejemplo, la existencia en el Inventario
de referencias tales como Caideros-1, Caideros-2, Caideros-3, Caideros-4, Caideros-5 agregadas a la denominación trigo
barbilla nos da cuenta de que cinco informantes perfectamente identiicados del pueblo de Caideros (Gáldar) reconocieron
la existencia de dicha variedad de trigo*19. Tal grado de detalle nos permitirá en el futuro, en caso de que se considere
necesario afrontar la recolección de material vegetal, acudir con destreza a los informantes que nos dieron detalle sobre una
determinada especie o variedad, y cuyos datos se encuentran depositados en la Base de Datos del proyecto al amparo de lo
contemplado en la Ley de Protección de Datos de Carácter Personal.
También acompañando a las denominaciones populares se exponen fragmentos orales obtenidos durante las entrevistas
de campo, que hemos considerados de gran interés incluir pues nos ayudarán a comprender aspectos diversos relacionados
con la presencia en los campos y en los platos de las diferentes especies y variedades utilizadas con cierta asiduidad por las
comunidades rurales de Gran Canaria hasta hace muy pocas décadas.
Se hace necesario apuntar que, en muchas situaciones, aún reconociendo nuestros interlocutores la existencia de
diversidad dentro de una determinada especie cultivada, ésta no tenía relejo en el empleo de diferentes denominaciones
populares para señalarla o evidenciarla. Ante estos casos se ha optado por la reproducción («entre comillas» y en cursiva) de
pequeños fragmentos orales que aludieran al reconocimiento de dicha variabilidad.
De igual forma que en inventarios anteriores, se ha considerado de interés exponer aquellas referencias a especies útiles
que, sin ser objeto de cultivo, han surgido durante las entrevistas. Debe tenerse en cuenta, de cualquier manera, que la
*
En ciertas ocasiones, la identidad de los informantes no aparece expresada y en su lugar figuran los signos de interrogación (¿?); por ejemplo, en los
siguientes casos: «Hacían gofios de cebaa y nos pasábamos en esos campos hasta tres meses comiendo gofio de cebaa y como estaban en esos cortijos de renta y no
había dinero y eran miserias, porque hay que decirlo ansina» (¿?); «Cuando el hambre, mi suegra, en pa’ descanse, todavía, todavía no estaba [...] pa’ cogerla, la cogía
más bien verde, pa’ mandar al molino porque [...] el hambre, no había que comer...» (La Culata de Tejeda-¿?). Ello indica que no ha sido posible la adscripción
de los comentarios expuestos a un informante en particular, normalmente por descuido del autor del informe.
35
determinación botánica tanto de las especies cultivadas como de las especies silvestres expuesta en el presente Inventario se
ha realizado de forma tentativa, requiriendo su revisión en el futuro.
Se hace preciso señalar, por último, que la enorme profusión de denominaciones populares registradas dentro de una
especie determinada no tiene por que traducirse en la existencia de igual número de variedades, pues muchas denominaciones
diferentes harán referencia a una misma variedad. También, aunque en menor medida, se puede dar el caso de que una única
denominación se emplee para designar variedades diferentes.
INVENTARIO DE ESPECIES Y VARIEDADES DE PLANTAS CULTIVADAS
[incluye adiciones y correcciones postreras]19
CEREALES
36
 ALPISTE (cf. Phalaris canariensis) («Yo oí decir que
p’aquí pa’l campo había gente que la sembraban como pa’
ellos cogerlo pa’ los pájaros» (Caideros-4); «También se llegó
a sembrar, pero poco. [...] pa’ los pájaros» (Tasartico-1);
«[...] cuando estaba pa’ coger, lo majaba y lo sembrábamos...
sacábamos cinco o seis o... kilos, tenía comía pa’ los pájaros»
(Tenteniguada-6); «Bueno, el alpiste, daba luego y era buena
comida pa’ los animales y dispués las semillas van pa’ los
pájaros» (Arbejales-3); «[...] alguno sembraba [...] si tenía
muchos pájaros sembraba un pedacito» (La Milagrosa-2);
«[...] yo nunca los vi, había uno que sembraba por ahí ‘rriba
pa’ Valleseco, ahí en El Zumacal y dice que es fuerte comía,
[...] pa’ los animales, sí y dicen que crecía y algunos le sacaban
semilla» (Barranco de Las Madres-6); «[...] el alpiste también
sembrábamos… ¿Sabe con qué más sembramos el alpiste?
[...]. Cuando hacemos un cercao de afarfa, mezclamos el
arpiste, pa’ regorvesla, pa’ que no salga mucha afarfa. [...] la
va sembrando el arpiste y la afarfa mezclaa, y no se te lleva toa
la poza» (Agaete-2); «No eso aquí no se llegó a sembrar nunca,
el alpiste aquí no» (Cazadores-5); «El alpiste se siembra, sí,
bueno ya no… pero antes lo sembraban [...] echa una espiga así
y eso después no es sino grano, too eso servía pa’ los animales…
La gente eso no lo trillaban mucho porque eso después es una
semilla ina… y… por ejemplo, en la era eso pa’ recogerlo es
19
el demontre, más bien, alguno que sembraba algún pizco y
compraba la semilla» (El Madroñal-3); «El alpiste sí me
acuerdo, pero verlo así sembrado en las tierras, no. Cuando
chiquillajes sembrábamos nosotros como juguetes...» (El
Zumacal-1); «Alpiste más bien pa’ las vacas, no sembraba
mucho… un poco y después, a lo mejó’ alguno…: “Déjame cogé
alguna espiga pa’ mis pájaros”. Eso se le echaba a las vacas
entero… aquí no se sacaba semilla de alpiste, la compraba en
la tienda…» (La Lechuza-2); «[...] había que sembrarlo con
tierra, mezclao con tierra, porque si no… se te va en medio
de los deos, porque… el alpiste rembala. [...] buena comía
porque… la espiga era reonda, grande. [...] en aquel tiempo,
después se apoderaban los pájaros, si lo dejabas… poné’ un
pizquito amarillo, dejaban la paja…» (El Madroñal-1); «[...]
sí, también siembran alpiste pa’ las vacas, se quea grande
¡coño!...» (Osorio-2); «Lo he oído pero yo no llegué a sembrá’,
pero sí se da también… como pa’ rama pa’ los animales…»
(Miralor-1); «Una tía mía una vez lo sembró, se criaba,
¡contra!, que da gusto, fuerte...» (Lanzarote-2)): Caideros-4,
Tasartico-1, Tenteniguada-6, Arbejales-3, La Milagrosa-2, El
Palmar-2, Barranco de Las Madres-6, Agaete-2, Cazadores-5,
El Madroñal-3, El Zumacal-1, La Lechuza-1, Osorio-2,
Miralor-1, Lanzarote-2.
 AVENA (Avena sativa / Avena strigosa) («La avena
no se la comían» (Hoyas del Cavadero-1); «Antes aquí no
Reiteramos, que en el presente Inventario la adscripción de las diferentes denominaciones populares obtenidas de los agricultores a sus respectivas
especies botánicas ha de tomarse como tentativa.
37
38
había sino uno sólo [se reiere a un único tipo de avena]»
(Caideros-5); «La avena fue la que nunca se mesturó con
nada, la tostaban mis tías, pero…; no la tostaban, sino la
doraban un poco y después hacían pan que le decían tortas…»
(Caideros-4); «Dicen que cho Isidro y cha Lorenza […]
tostaron una fanega de avena, la llevaron al molino y no la
molieron, dice que no trajeron sino un izquillo de goio, dice
que no intentaron hacer más goio de avena…» (Tegueste-2);
«La avena también le decían escardona […] la avena no la
sembraban en tierra buena sino en tierras ruines […] exprimía
la tierra» (Tegueste-2); «[…] la avena siempre se sembraba
en los sitios más malos, la avena es una cosa dura, aguanta
mucho…» (Santa Cristina-1); «La avena se siembra en seco,
antes de llover, si puede ser, o a las primeras llovidas […] se
sembraba lo más pronto posible porque es mato que aguanta
después; si la cebada espiga hoy, ella tarda un mes más o dos
meses en espigar…» (Santa Cristina-1); «[…] siempre la avena
día en la tierra más ruin…» (El Palmital-1); «[…] también
hacían pan de avena, había quien hiciera pan de centeno…»
(La Dehesa-1); «[…] nosotros se la echábamos de comer a
las vacas y no majábamos, y comprábamos las semillas, y
siempre arriba [se reiere a la zona de Juncalillo] siempre
había» (Montaña Alta-1); «Venía de fuera la semilla…»
(Montaña Alta-1); «Hubo quien... hiciera goio hasta de
avena […] y de chochos…» (El Tablero-1); «[…] como usted
quisiera sembrarla, si quería sembrarla con alguna archista
[Vicia sativa] o con lentejas [Vicia articulata], la sembraba,
si quería sembrarla sola, la sembraba…» (El Tablero-1);
«[…] se sembraban las avenas en esos erianzos [eriazos] y
eso se preparaba la comía pa’ después en abril y mayo y junio,
hasta que viniera el millo otra vez» (El Tablero-1); «Ahora
cuando pegaba a llover se sembraba, con las vacas o al sacho,
como fuera. La avena, cogía usted las alfo[r]jas, una pata
atrás y otra alantre y a sembrar; si le quería echar un izco
mestura se la echaba pa’ que fuera mejor pa’ la comida de
los animales» (Hoyas del Cavadero-2); «[...] eso fue cuando
La Guerra, se comía hasta goio de avena...» (Lomo del
Peñón-1); «[...] sola [se sembraba], y si la quieren sembrar,
hacer un revuelto, también lo puede jacer [...] avena, cebaa y
centeno [...] una mestura que le dicen» (Lomo del Peñón-1);
«[...] teníamos tierras destinadas, unas pa’ avena, otras pa’
cebaa, según ‘onde mejor se criaran...» (Fontanales-3); «[...]
toos estos campos, leriazos [eriazos], que era la tierra más
ruin, de polvillo, se sembraba de avena» (Fontanales-3); «[...]
lo mismo la avena que el centeno, too eso lo sembrábamos
solo, aparte» (Fontanales-3); «Sí, mi niño, sí [se reiere a que
comían la avena] [...] cuando se tiene ganas de comer, todo es
bueno...» (Guayedra-1); «[...] en el Lomo Los Santos [cerca de
Troya y Piso Firme] estuvo mi padre muchos años plantando
tomateros, y después yo fui a trabajar con don Vicente Guerra,
que también plantaba tomateros, y después las laeras que
daban pa’l barranco, que no es sino piedra, con el plantón
plantando avena y cebada, porque en esos sitios no podía
entrar una yunta, lo que no plantaba tomateros plantaba
avena y cebada» (Guayedra-1); «[...] sí sembrábamos unos
cachos, y buenos, pa’ los animales, porque eso es buena comía
pa’ las vacas, pa’ bestias es buena comía… d’eso no oí yo que
haigan sacao goio… de la cebá’ y el trigo, sí» (Valsendero-1);
«La avena se sembraba en octubre y se cogía después en
abril... sobre todo le daban más tiempo pa’ que echara más
grano, pa’ aprovechar otra vez el grano, pa’ sembrar pa’
animales... cogía la paja pa’ animales» (Barranco de Las
Madres-4); «[...] antes no se compraba porque… siempre se
cogía semilla [...] también se cambiaban, del sur aquí, la del
sur resulta mejor aquí, mejor que la del norte… cambiasla
de labradores» (Cazadores-4); «La avena no sembremos
nunca» (Tasartico-1); «Anteriormente no se sembraba mucho
d’esto» (Cazadores-1); «Pa’ ración de animales sí, pa’ eso sí.
[Se daba] en cualquier terreno, siempre las tierras mejores se
sembraban de cebá’ y trigo, porque daban más rendimiento»
(Cazadores-5); «Hay una avena más coloraa y ésta es como
más negra [...]. Pa’ los animales, la avena no se comía…»
(Cueva Grande-1); «De avena hay varias clases también, yo no
recuerdo [...] la compraba… yo lo único que tenía era el trigo,
la cebaa… la lenteja, la archita, eso lo trillaba y lo recogía…»
(Era de Mota-1); «Yo acostumbraba a echarle [a la avena]
una manilla liviana de centeno [...] en medio de la avena...»
(Barranco de Las Madres-6); «¡Ah! pa’ los animales, pero en
los riegos, en los riegos pa’ sembrarlo pa’ los animales» (La
Culata-2); «Se sembraba con arvejones, se sembraba mucho
pa’ que saliera una [mata] p’acá y otra p’allá, pa’ las vacas» (La
Umbría-1); «Yo nunca sembré avena, porque no me gustaba
pa’ las cabras» (Hoya de Tunte-1); «[...] no, pa’ los animales,
eso no se comía, no, porque era na’ más que paja» (El Valle
de Agaete-6); «[...] se llegó a hacer pan también de la avena,
lo que es más lojo» (Lanzarote-2); «[...] la cebada, el centeno
y eso se sembraban en tierras mejores, la avena se sembraba
en manchones y esas cosas...» (Lanzarote-2); «[En los
manchones] es donde se sembraba la avena, y los forrajes casi
todos, los terrenos labradíos pues siempre plantaban papas,
trigo, millo y después el forraje en las laderas…» (Valleseco-1)):
Barranco Hondo-2, Montaña Alta-1, Bascamao-1, Montaña
[de] Las Tierras-1, Caideros-0, Caideros-1, Lomo del Peñón-1,
Coruña-1, Fontanales-3, Caideros-3, Las Colmenas-1,
Barranco del Laurel-3, Cuesta del Hornillo-1, Chirino-1, Las
Peñas-1, Las Cuevas-2, Cuevas del Molino-1, Las Cuevas-1,
Lugarejos-4, La Dehesa-1, Santa Cristina-1, El Tablero-1,
Las Lagunetas-1, Fagagesto-2, Lugarejos-2, Fontanales-2,
Fagagesto-1, Fontanales-1, Gáldar-1, Juncalillo-1, Barranco
Hondo-3, Hoyas del Cavadero-1, Hoyas del Cavadero-2, El
Valle-1, Lomo de Enmedio-1, Las Lagunetas-0, Fagagesto-3,
Vega de Acusa-4, San Mateo-1, Lomo del Palo-0, Montaña
Alta-2, Los Silos-1, Marente-1, La Cuevita-1, Marente-2,
Montaña Alta-2, Los Silos-1, Bascamao-3, Cuevas del
Molino-2, Vega de Acusa-1, Mondragón-1, Los Bucios-1,
La Pasadilla-1, El Palmital-1, Guayedra-1, Montaña
[de] Las Tierras-2, Palomino-2, Caideros-4, Saucillo-1,
Caideros-5, El Tablado-1, Tegueste-1, Temisas-5, Temisas-3,
Valsequillo-1, Vega de Acusa-3, Lugarejos-3, Fontanales-3,
Hoya de La Cebada-1, Valsendero-1, Barranco Cardoso-1,
Barranco de Las Madres-4, Artenara-1, Cazadores-4,
Marzagán-1, Montaña [de] Cardones-1, Arbejales-3, El
Palmar-2, Cazadores-1, La Lechucilla-2, Cazadores-5, Cueva
Grande-1, La Lechuza-2, Era de Mota-1, La Lechuza-1, Los
Altabacales-1, Cazadores-3, Cueva Grande-2, Taidía-3,
Taidía-1, La Culata-2, Los Lomillos-1, Osorio-2, La Umbría-1,
El Ingenio-2, Buenavista-1, Santa Lucía-3, Taidía-4, Hoya de
Tunte-1, Cortadores-1, Barranco de La Virgen-1, Piedra [de]
Molino-1, La Cuevita-2, Lanzarote-3, El Juncal de Tejeda-2,
El Carrizal de Tejeda-1, El Carrizal de Tejeda-2, Lanzarote-5,
Miralor-1, El Valle de Agaete-6, El Juncal de Tejeda-4, El
Palillo-1.
• («blanca») («Ésta blanca, sí; la blanca ésta aquí sale
bien, la avena. Se da mejor que la otra negra» (Taidía-1)):
San Mateo-1, La Lechuza-1, Cazadores-3, Teror-1, Taidía-1.
• («de África»): Cueva Grande-2.
• («de Sevilla»): Montaña Alta-1.
• («la negra», «más grande», «más mala pa’ las vacas»,
«morena») («[...] está viniendo de afuera y yo creo que la
negra ésta esté viniendo de afuera...» (El Madroñal-3); «Ésa
negra seguro… que era Peninsular…» (La Lechuza-1); «Ésta
la he sembrao yo, ésta viene de afuera. No es blanca blanca,
es como negruzca, esta avena es más mala, más menúa…»
(El Madroñal-1); «Se siembra sí, pero aquí no sale. No se da.
No crece» (Taidía-1)): Cuevas del Molino-1, La Lechucilla-2,
Cueva Grande-1, La Lechuza-2, El Madroñal-3, La
Lechuza-1, El Madroñal-1, Taidía-1.
• («la rubia», «la nuestra», «amarilla», «la buena»,
«normal», «más coloraa», «moraa», «original»,
«verdadera») («La rubia es la más que se siembra aquí…»
(Montaña Alta-1); «[...] esta avena, ésta es de la negra.
Ésta rubia es mejor clase. Siempre ha habido dos clases de
avena…: una negra y otra más rubia…» (La Lechuza-2);
«[...] la avena se compraba pa’ comía de animales… la
sembraban sí... pero pa’ comía de animales na’ más y pa’
goio y eso, no. Se… le echaba archita también mesturá’…»
(Las Meleguinas-1); «[...] se sembraba pa’ después darle
de comer a los animales [...] cuando estaba así grande se
segaba y trillaba pa’ los animales [...]. A veces, mi padre, en
pa’ descanse, le echaba millo junto, pa’ cuando iba a segar
ya cogía más cantidad la mano, entre el millo y la avena,
pues ya cogía una puñaa grande...» (El Zumacal-1); «Hay
una avena, que es la buena, una que es morá’ y después
viene una blanca… de La Península, ésa aquí no sirve…
la morá’ sí sirve aquí» (La Lechuza-1)): Montaña Alta-1,
Bascamao-1, Las Lagunetas-1, Marente-1, El Palmital-1,
Palomino-1, Saucillo-1, El Tablado-1, Barranco Hondo-3,
Barranco Cardoso-1, Barranco Hondo-220, Arbejales-3,
Cueva Grande-1, La Lechuza-2, Las Meleguinas-1, El
Zumacal-1, La Lechuza-1, Los Altabacales-2, Barranco de
Las Madres-6, Los Silos-2.
• («la rama es tipo balango») («Yo sí me acuerdo que mi
padre lo plantaba pa’ los animales, porque era más resistente
a la sequía» (Los Altabacales-2)): Los Altabacales-2.
• («una que se criaba más chica»): Marente-2.
AVENA AMARILLA («[…] pa’l ganado, por lo general
era mejor la avena amarilla, porque había avena blanca,
dispués había otro tipo que era una avena que se criaba
más gruesa también, pero ésa no era muy buena, pa’ los
animales ¿no?, porque engordaba mucho y se volvía como…
nosotros le decíamos carricera, porque la comida era muy
20
Nuestro interlocutor Barranco Hondo-2 designó bajo la denominación
nuestra la muestra de Avena strigosa que portábamos en nuestra maleta
de semillas de referencia, en oposición a la mayoría de los informantes
que reconocieron como nuestra una muestra de Avena sativa procedente
de los altos de Guía y que igualmente le mostramos.
39
40
fuerte pa’ los animales…» (Las Colmenas-1); «[...] de avena
sí hay varias clases, si hay... la mejor es ésta, la amarilla
ésta...» (Barranco del Laurel-3); «La que es buena es ésta,
la amarilla. [...] más bien sembrábamos siempre de la
amarilla. La pajarera ésta no es muy buena pa’l ganao...»
(Valsendero-1); «[...] hay una avena que es blanca y otra
avena que le dicen, la avena amarilla…» (Cazadores-3);
«Avena hay dos clases. [...]. Hay una... ésta amarilla es
mejor que una blanca que hay; la blanca no... sí crece, pero
después se llena toda de un polvo encarnao y no es como ésta
amarilla. [...]. La amarilla es la buena» (Lanzarote-5)):
Caideros-0, Caideros-2, Las Colmenas-1, Lomo del Palo0, Caideros-5, Barranco del Laurel-3, Fagagesto-2,
Valsendero-1, Cazadores-3, Barranco de Las Madres-6,
Lanzarote-5, Taidía-0, Miralor-1.
si no encontrábamos de la otra» (Caideros-1); «[…] está
viniendo una avena de fuera que yo también compro pa’ las
cabras que es amarilla» (Saucillo-1); «Aquí lleguemos a
sembrar también la que venía de afuera y no servía, pegaba...
se esparramaba así pa’ los lados echando hijos y no despedía
p’arriba» (Vega de Acusa-1); «[...] según nacía no hacía sino
ahijando en el fondo y no salía p’arriba, aquí no resultaba»
(Vega de Acusa-2); «Hoy mismo tú vas a plantá’ un puñao
de avena… y toa es de afuera…» (Los Altabacales-1);
«De fuera también vienen unas clases que sirven, toas no,
pero hay algunas que sirven, una que es negra [...] hay
otra blancazca que ésa no sirve» (Piedra [de] Molino-1)):
Caideros-5, Caideros-4, Saucillo-1, Vega de Acusa-1, Las
Lagunetas-1, Caideros-6, Vega de Acusa-2, Fagagesto-2, Los
Altabacales-1, Piedra [de] Molino-1
AVENA BLANCA («Venía de afuera una avena blanca
[…] la de aquí era más negra» (Hoyas del Cavadero-1); «[…]
la reconocí aquí antiguamente, [de] aquí del país, porque
ya dispués más tarde esto aquí se fue perdiendo y vinieron a
venir semillas de fuera…» (Tegueste-2); «[…] más bien venía
pa’ las bestias, se sembraba también…» (Montaña Alta-1);
«La avena buena que había aquí era la avena blanca, que era
la buena buena, una avena amarillita…» (Fontanales-2);
«[La avena que sembraban] era así blanca, ésta no la he
visto yo nunca [se reiere a la muestra de Avena strigosa que
le mostramos]» (Guayedra-1); «Esto es avena; avena negra
y avena blanca. [...]. Esta avena [la blanca] es mejor que
ésta [la negra], esta avena [la blanca] es más cosechera...»
(Cazadores-1); «Avena blanca y avena negra, too esto se
sembraba aquí, ésta [la blanca] es mejor calidá’, lo que es
más dañina pa’ los pájaros [se reiere a que los pájaros se la
comen toda] [...] la negra la castigan menos porque es más
fuerte pa’ desbaratarla» (Cazadores-5); «La blanca, la más
que se daba aquí y mejor grano, y ésta es la palomera que
le decimos aquí, avena ligera» (Valsendero-2)): Montaña
Alta-1, Tegueste-2, Los Bucios-1, Caideros-0, Caideros-2,
Las Colmenas-1, Fontanales-1, Hoyas del Cavadero-1,
Lomo del Palo-0, Fontanales-2, Cazadores-1, Cazadores-5,
Valsendero-2, Lanzarote-5, Taidía-0.
AVENA (DE) CABALLO («[...] una avena negra que
hay» (Taidía-1)): Taidía-1.
AVENA CARRICERA: Las Colmenas-1.
AVENA DE (A)FUERA («Hoy mismo, la compras y se
queda tamaña así, y si espigó, espigó, y si no, no espigó; la
sembrábamos a último remedio pa’ la comía de los animales
AVENA DEL PAÍS («Hay otras clases de avena [distintas
a la del país], pero después cuando va a... a echar el grano
se esnilla y no sirve, no echa grano» (Piedra [de] Molino-1);
«Esa avena la traje yo del Caidero de San José, del Llano ‘el
Poleo, hace un montón de años, hace más de treinta años que
traje la semilla esa...» (La Cuevita-2)): San Mateo-1, Vega de
Acusa-2, Lugarejos-4, Lugarejos-3, Barranco Cardoso-1, El
Madroñal-3, Piedra [de] Molino-1, La Cuevita-2, El Juncal
de Tejeda-4.
AVENA MAJORERA: San Mateo-1.
AVENA MARROQUÍ(NA) (Barranco Hondo-2,
Cuesta del Hornillo-1, Barranco Hondo-3, Barranco de Las
Madres-6), DE MARRUECOS (Montaña Alta-1, Cuesta
del Hornillo-1, Fontanales-2, El Palmital-1, Palomino-1,
Barranco Cardoso-1, Osorio-2, Lanzarote-2, El Juncal
de Tejeda-4) («[…] la que se da bien aquí es la que viene
de Marruecos, una que es amarilla» (El Palmital-1);
«Podíamos quitar la que teníamos aquí por ésa, es que la
avena aquí cuando usted la sembraba dos o tres años en el
mismo sitio se hacía a la tierra» (Palomino-1); «La avena
ésa que venía de Marruecos […] y ya después pegó a escasear
últimamente, la avena que venía, ésa venía como pa’ pienso
de animales, pero después los agricultores […] la sembraban;
la sembraba, después eso echaba una espiga tan copiosa…»
(Palomino-1); «[…] la avena de Marruecos que teníamos
antes es más redonda, más ‘esrabonaa, más redonda […]
amarilla como ésta [la está comparando con una muestra de
avena recolectada en el Lomo del Palo que portábamos en
nuestra maleta de semillas de referencia], pero más redonda»
(Palomino-1); «[…] la mejor que era antes era de Marruecos,
después vino la de Sevilla…» (Montaña Alta-1); «[…] la que
venía de Marruecos era como los deos de una de gorda, sí,
ni los animales se comían el pasto, de tan grueso que era»
(Fontanales-2); «Ésta es la avena nuestra, la nuestra de aquí,
sí, y ésta es marroquina. Ésa es marroquina, no sirve sino pa’
los animales, no, no, se queda como pata gallina...» (Barranco
Hondo-3); «Antes se traía y se sembraba, y se quedaba igual
que ésta [se reiere a la muestra de Avena strigosa que
portamos en nuestra maleta de semillas de referencia]. ¿Tú
me entiendes cómo es? Mira, comprábamos, venían sacos,
de 50 kilos, sacos gordos d’esos, y la sembrábamos aquí, [la
avena] de Marruecos, y después la cogíamos igual que ésta. Sí,
señor, oscura igual que ésta. [...]. La marroquina se siembra
aquí, que es amarilla y después se coge oscura» (Barranco
Hondo-2); «¡Y qué buena era, tú! ¿Tú me entiendes? Se criaba
muy buena la avena marroquina. Yo me acuerdo de sembrarla
muchos años, la marroquina ésa. [...]. Casi todo el mundo la
compraba porque se daba muy bien la avena, la marroquina
ésa» (Barranco Hondo-2); «[...] la mejor avena que venía
aquí siempre es la de Marruecos» (Osorio-2); «[...] todos los
productos, cebada, avena, no siendo el centeno, el centeno es
un poco jodío, avena, cebada, chícharos y ésos cuando venían
de África aquí daban muy buenos resultados, lo que venía de
Marruecos sí, la avena era terrible…» (Lanzarote-2); «Había
una avena que... venía de Marruecos, que se daba muy bien
aquí [...] esa avena de Marruecos que era una avena negra,
fuerte... En Valleseco, un vecino mío sembró allí unas cadenas
y la segó tres veces...» (El Juncal de Tejeda-4)).
AVENA MORENA («La blanca también se daba, pero
la morena se daba mejó’» (Hoyas del Cavadero-1)): Hoyas
del Cavadero-1.
AVENA NEGRA (Hoyas del Cavadero-2, Fagagesto-2,
Los Bucios-1, Hoya de La Perra-1, Lugarejos-4, Arbejales-3,
Cazadores-1, Cazadores-5, Teror-1, Piedra [de] Molino-1,
Valsendero-2, Miralor-1, La Colomba-1) («[...] la negra era
hija del diablo, se criaba chiquitita... y dispués salía muchas
matas ansina, pero no crecía» (Arbejales-3); «[...] más
pajúa» (La Colomba-1), MACHA (Lugarejos-4).
AVENA PAJARERA (Bascamao-1, Tegueste-2,
Caideros-0, Cuesta del Hornillo-1, Santa Cristina-1, La
Dehesa-1, El Tablero-1, Fontanales-2, Fontanales-1,
Marente-1, Bascamao-3, El Palmital-1, Palomino-1,
El Tablado-1, Valsendero-1, Barranco Cardoso-1, Los
Altabacales-3, El Palmar-2, Barranco de Las Madres-6,
Barranco de La Virgen-1, La Montañeta-1, La Cuevita-2,
Valsendero-2, Lanzarote-5, Lanzarote-4, Lanzarote-2),
PALOMERA (Valsendero-2), LIGERA (Valsendero-2)
(«Era una avena negra […] no la querían mucho, la más que se
gastaba aquí era la rubia […] ésta a veces se carbonizaba [se
reiere a la incidencia de una enfermedad criptogámica]…»
(Marente-1); «[…] es una avenilla mala como un demontre,
echa un granillo ino…» (Tegueste-2); «[…] era malísima,
cría mucho carbón…» (El Palmital-1); «[…] ésta la ve usted
mientras está verde y después empieza a desgranarse […] y
aquello se queda en la tierra de un año pa’ otro, eso es una
mala semilla» (Palomino-1); «[…] en tierras más ruines
[se sembraba], o si no había se sembraba en cualquier sitio,
pero era más ruin pa’ las vacas, tenía menos grano» (El
Tablero-1); «[…] esta negra le decíamos avena pajarera,
esto es más ruin que el diablo, se la comen toa los pájaros…»
(Fontanales-2); «Ésta del grano negro, llamamos nosotros la
avena pajarera. Ésta echa la espiga más ina [...] y el grano es
más ino» (Valsendero-1); «Ésta es chicharrera... yo nunca la
he sembrao...» (Los Altabacales-3); «[...] echa la caña más
gorda. Yo la sembré una vez; fui allá a Teror y la traje... pero
oye cuando salió, se creció, pero era na’ más que caña. Pa’
bestias, ésta es pa’ bestias...» (Barranco de Las Madres-6);
«[...] la llegué a sembrá’ porque me salían, compraba la
semilla. Por aquí, a veces, dejaba más cuenta segá’ pa’ los
animales y despué’ comprá’ la semilla...» (Barranco de La
Virgen-1); «Pero hay una avena que le dicen avena pajarera
[...] pero es más ruin que la otra...» (La Cuevita-2); «La
blanca, la más que se daba aquí y mejor grano, y ésta es la
palomera que le decimos aquí, avena ligera» (Valsendero-2);
«Ésta es una avena que le decíamos avena pajarera. Eso es
una avena ruin que echa un ramillo menúo arriba, esa avena
es una avena ruin» (Lanzarote-5); «Yo [la conozco] desde
que tengo uso de razón...» (Lanzarote-2)).
AVENA PENINSULAR O DE LA PENÍNSULA («[…]
la de La Península es blanca, ina…» (El Palmital-1); «La
avena que viene de La Península no sirve» (Palomino-1);
«Porque si es de La Península, después que se daba, que
le caía ‘rrumbre cuando estaba ansina y es como quien le
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pega fuego, no resultaba [se reiere a la incidencia de una
enfermedad criptogámica]» (Barranco de Las Madres-6)):
El Palmital-1, Palomino-1, Barranco de Las Madres-6, El
Juncal de Tejeda-4.
AVENA ROJA («La avena que sembramos aquí es la roja
[...] todavía viene mucha de afuera de esta clase, que es la
verdaera...» (La Pasadilla-1)): La Pasadilla-1.
AVENA TRIGUERA: Tegueste-1.
Figura 10. Muestras de Avena amarilla (izquierda) y avena negra (derecha) recolectadas en las islas de Gran Canaria y Tenerife respectivamente.
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 CEBA(D)A (Hordeum vulgare) («[...] bueno, en el
tiempo del hambre se llegó a hacer goio» (Valsendero-1);
«[...] para hacer goio cariño, y comer, porque el goio de la
cebada cuando se amasaba con agua fría era como chicle, que
uno se lo comía porque no había otra cosa [...] mi padre de
siempre sembró...» (Guayedra-1); «[...] sí, mi padre
sembraba mucho, allí en Guayedra Arriba, y los que vivían en
Guayedra, y yo recuerdo que los más viejos... [también
sembraban]» (Guayedra-1); «[...] arrancar y sacudir la
tierra, la íbamos poniendo en gavillas y piedras encima para
que el viento no se la llevara, y cuando ya estaba seca pues se
trillaba» (Guayedra-1); «[Sembraban] todos los años en el
mismo sitio [...] lo mismo siempre [...] éramos tan pobres que
no teníamos ni pa’ comer… no descansaba ni uno, cuanto más
la tierra...» (Guayedra-1); «Yo no conocí sino una clase de
cebada aquí» (Hoyas del Cavadero-1); «Yo estuve trabajando
ca’ don Vicente Guerra, aquí en el Lomo Los Santos, y la
cebada la plantábamos, cebada y avena, sí, al plantón, por
todos aquellos arrifales, dando pa’l barranco» (Guayedra-1);
«Cuando el hambre, cuando La Guerra se hacía goio de
cebada […] tenía parganas, más ruin qu’el carajo» (Hoyas
del Cavadero-1); «Se sembraba mesturada con centeno,
trigo, o sola también se sembraba» (Hoyas del Cavadero-1);
«Cebada, hay una clase que echa mucha pargana, que
acostumbra a metérsele a las vacas debajo de… por dentro de
los paladares y después hay otra que no echa…» (Caideros-5);
«Hacían goios de cebaa y nos pasábamos en esos campos
hasta tres meses comiendo goio de cebaa y como estaban en
esos cortijos de renta y no había dinero y eran miserias,
porque hay que decirlo ansina» (¿?); «[…] goio de cebada
sólo, porque era bueno pa’ comer con leche…» (Caideros-4);
«La mayoría de las tierras aquí se sembraban de cebada, sí,
pa’ comía de los animales y después, si sobraba un trocito,
pues se sacaba la semilla» (Marente-1); «[…] en tiempos de
necesidad si no había goio de millo y se conseguía goio
cebada, se hacía goio de cebada […] con leche era buenísimo»
(Marente-1); «[…] primero sembrábamos, a suponer, cebaa
y cuando ya estaba ya de veinte centímetros o por ahi,
pegábamos a segar, y cuando ya teníamos una trozaa segaa,
barbechábamos la tierra, que era ararla, y la dejábamos
quietita allí; y cuando terminábamos el llano que teníamos
sembrado, ya cogío, volvíamos y lo arábamos y lo dejábamos
quieto, y después en el mes de abril o por ahi, lo asurcábamos
y lo plantábamos de millo» (Saucillo-1); «[…] la cebaa, en el
mes de septiembre o octubre, sembrábamos una trozaa, una
fanega o dos pa’ coger grano […] eso era pa’ sembrar, limpia
[…] cuando díamos a echar pa’ los animales, le echábamos
lanteja [Vicia articulata], orchista [Vicia sativa] y chícharos
sajorines [Lathyrus cicera]» (Saucillo-1); «La cebada la
sembrábamos antes, en los años esos que no venía nada de
afuera, la cebada venía temprano siempre en el mes de... ya
estábamos cogiendo cebada, a ines de marzo, ya estábamos
haciendo goio con ella, por eso la sembrábamos, porque era
temprana» (Temisas-3); «[…] bien se sembraba pa’ recoger
el grano o también se sembraba mezclada con, por ejemplo,
con archita, chícharo moro; y hacían una mezcla y entonces
con esa mezcla le decía mi gente, mis padres, que era
arcanceles [alcanceles] pa’ los animales» (Valsequillo-1);
«Mi padre, en el tiempo de La Guerra, cuando no había que
comer, iba mi padre, decía: “mira, ya por tal sitio está la
cebada ya curada” y cogía […] la joce y cogía las espigas, las
espigas y las secaba y después las tostábamos […] y hacíamos
goio y comíamos, y no sólo goio, sino [también] café»
(Valsequillo-1); «[…] pues la de aquí, la cebada que había
aquí no tenía nombre, cebada…» (Santa Cristina-1); «[…]
eso sembraba yo más de doscientos kilos todos los años, pa’
segarla pa’ animales, pa’ después cortarla y arar y plantar
millo y papa; eso era lo más que se sembraba aquí…» (Cuesta
del Hornillo-1); «[…] la sembrábamos antes cuando
cogíamos ahora el millo; la sembramos ahora pa’ después
segarla en enero o febrero, después se plantaba de papas…»
(Montaña Alta-1); «Antes se sembraban […] todas las
tierras buenas de cebada y las malas de centeno pa’ las vacas
y después pa’ majar también…» (El Tablero-1); «[...] nos
mandaba [se reiere a su padre] en el mes de mayo a coger las
espigas, nos decía: “las espigas que estaban más barrosas”,
canelas ya un poco, estaban verdes, pero canelas, nosotros
íbamos con un saco [...] y mi madre las cogía, las echaba
dentro de un tostador [...] y las secaba, y después pegábamos
así, moliéndolas, sobándolas pa’ desgranarlas, pa’ dispués
molerlas» (Vega de Acusa-1); «[...] sembraban cebaa, la
sembraban en seco [...] a la mejor estaba la semilla tiraa en la
tierra un mes, y ya ende que pegaba a llover, pos ya se salía
toa» (Vega de Acusa-3); «La cebada, cuando el tiempo del
hambre, como se criaba más pronto, la cogían, aunque sea
empezando [a] amarillar, la machacaban y la tostaban, y al
molino» (Vega de Acusa-2); «[...] en el tiempo de la jambre se
majaba hasta media verdosa pa’ llevarla al molino y...
¡bueno!, escapaba uno con eso» (Lugarejos-4); «[...]
teníamos destinaos sitios pa’... porque ya conocíamos la
tierra y sabía donde mejor se criaba, porque la cebada la
siembra usted en tierra de polvillo, por ejemplo, y sale
descoloría, amarilla y no prospera muy bien...»
(Fontanales-3); «La cebada, si vienen tiempos bien, cuando
viene a in de febrero, ya se coge y el chícharo igual, el chícharo
moro» (Hoya de La Cebada-1); «[...] normalmente lo más
que se sembraba en riego era trigo y algún puñillo de cebada,
porque también depende de la época de la que nos remontemos,
porque la cebada también es un producto que se da fácil, que
se da rápido, ¿me entiende?, se siembra, pues, junto con toa
la sementera, se siembra en enero y en abril ya se puede coger,
porque es un misto [¿mixto?] que es rápido. Pero en los riegos,
lo más el que se sembraba era trigo y algún puñillo de cebada»
(Rosiana-1); «[...] un poco más loja que el trigo y que el millo,
pero nosotros hacíamos mezclas de una y de otra, de los tres y
daba el goio riquísimo, para comerlo con leche [de] vaca
cruda» (Lanzarote-1); «[...] lo mismo cuando sembrábamos
cebada, le íbamos sacando la hierba, le íbamos sacando la
hierba pa’ que la cebada saliera suelta [...] cuando la cebaa
ya estaba ya grandita, se iba sacándole la yerba… y se iba
tirando pa’ la orilla… y se sacaba pa’ los animales»
(Lanzarote-1); «[...] to’l mundo sembraba d’esto, en octubre,
por ahí, se sembraba esto p’aquí, después llovía y esto servía
pa’ los animales...» (Barranco de Las Madres-4); «[...]
cogíamos cuando estaba tierna... secándola, y al palo p’allá y
p’acá... entonces se molía to’ junto y no era más que pargana,
mientras más veces la cernía más pargana salía; y tenías que
comértela, tenía necesidad de eso, porque no se le hacía nada
más, se le echaba un poco de sal pa’ que le diera un poco de
gusto, pero aquello no era nada, aquello era una mentira. [...]
la necesidad y la miseria era eso» (Barranco de Las
Madres-4); «Y las viejas, verditas y todo..., pa’l tostador, pa’
tostarla, pa’ hacer goio. [...]. No, porque el hambre era
mucha» (Artenara-1); «[...] pa’ los animales y pa’ hacer el
goio en la miseria, antes había necesidad de goio… se hacía
goio de cebada y de trigo...» (Cazadores-4); «La cebada,
mira, la tostábamos pa’... pa’ mezclarlas con el café, la
cebada la hacíamos como café, la tostaba [...] la cebada era
fresca...» (Marzagán-1); «La cebada, siempre había que
procurar que fuera el día de taró y de humedad [...] para que
la cebada estuviera amorosa, porque la cebada si estaba
muy... del sol, muy caliente [...] al cogerla, se ‘escogotaba la
espiga» (Tasartico-1); «[...] cuando entraba mayo, incluso ya
en mayo, ya estaba la sementera pa’ arrancar; lo primero que
se arrancaba era la cebada, era la más luego que venía, y
después el trigo» (Tasartico-1); «Se sembraba más cebada
que trigo porque daba más rendimiento. Y más fácil de coger
porque el trigo... la cebada no necesitaba tanta agua, con
menos lluvia se cogía, y el trigo aguantaba más tiempo en la
tierra» (Tasartico-1); «Eso se sembraba y cuando había el
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tiempo ese del hambre, cuando se vía la cebada que estaba ya
poniéndose blanca [...] se iba a arrancar verde, el grano
verde, se tostaba y se secaba en el tostador pa’ molerla a mano
en un molino de mano...» (Tasartico-1); «En las laderas, a
sacho, y con vacas [...] donde hay piedras, mucha piedra y eso,
se cavaba con un sacho; y con las vacas, aunque hubiera
piedra. Y también en los regasos [¿regatos?] también se
sembraba y se regaba, en años ruines...» (Tasartico-1); «El
refrán lo dice: “en septiembre, el que quiere pan que siembre”,
porque ya era cuando ya comenzaba a llover, había que
sembrar antes de llover, antes llovía mucho; si llovía mucho
dispués no se podía ni sembrar, entonces se sembraba con la
tierra seca, ya cuando pegaba a llover ya ella salía...»
(Montaña [de] Cardones-1); «La cebada se tostaba y se jacía
goio también; se tostaba y se jacía café...» (Cazadores-1);
«[...] es un goio ‘esmayón como el coño, era lojo. Mesturao
con el de trigo era diferente, pero solo...» (La Lechucilla-2);
«[...] hacerla goio, en verde ¡coño! [...]. La espiga ende que
estaba apenas poniéndose apenitas colorada, que estaba
granada, cogían la espiga por arriba [...] le cortaban la
espiga por arriba y después la secaban un poco, la majaban y
a tostarla...» (La Lechucilla-2); «[...] viene mucha semilla de
fuera, antes se sembraba lo que era de aquí del país [...] se
sembraba mucho porque la gente vivía d’eso, en el año, antes,
del hambre, esto se tostaba, se llevaba al molino, se hacía
goio y se vivía d’eso...» (Cazadores-5); «[...] en otoño [se
sembraba], o cuando llueve al principio del invierno, octubre
y noviembre, el tiempo de sembrar [...] en toa clase de
terrenos, toas esas umbrías y too esos mundos ahí llenos [de]
retamas, ahí no se encontraba una retama pa’ barré’, estaba
too limpio eso, se sembraba too, donde quiera que había un
pizco de tierra ponían semillas [...] antes, aquí‘rriba si no
había más de mil reses, no había…» (Cazadores-5); «[...] lo
único que se sembraba en seco, antes de llové’, era cebaa,
centeno, trigo… el trigo no lo sembraban mucho porque el
trigo…; tiene que tené’ buena humedá’ pa’ que nazca [...]
necesitan mejor tierra y mejor humedá’, el trigo tiene que ser
pa’ tierras que sean buenas, por ejemplo, en toscas por ahí,
eso no sirve, la cebaa sí, la cebaa se da aunque sea encima las
piedras» (El Madroñal-3); «Mi abuelo… sí, hacía goio [de
cebada]… al goio ese le decían goio de escopetilla, porque se
lo comían y… no es como el goio de millo que aguantaba
más…» (Las Meleguinas-1); «[...] había quien la tostara y la
molía y se la comía... pero nosotros a eso no lleguemos...» (El
Zumacal-1); «[...] había muchas personas que las gastaban
pa’ hacer goio, el goio [de] cebaa es muy bueno… y después
es un goio que es pa’ las personas que estuvieran… que
padecieran de algo, como antes… diabetes o… y éste era un
goio muy liviano…» (La Lechuza-1); «[...] la… cebada se
sembraba en seco y en las primeras lluvias [salía], pero llovía,
no como hoy…» (Los Altabacales-2); «[...] la cebada era lo
primero que nacía, había tantas necesidades de goio y de
comida [...] desde que empezaba a amarillá’… mi madre, me
acuerdo que… la desgranaba a mano [...] había que hacé’ un
puño más que sea pa’ sacá’ ocho o diez kilos de cebada pa’
llevarla al molino. La desgranamos a mano, a mano era…
espiga por espiga… estábamos too un día. Cuando estaba ya
amarillosa… y no podíamos esperar, porque hacía falta pa’
comer, a que se curara pa’ desgranarla; traíamos el brazao y
después cada uno cogía una espiga. Y después secándola en el
tostador [...]. Las secábamos… al fuego, echándole fuego
debajo, con hojas de eucalipto, porque ni leña había [...] la
echábamos encima de aquellos sacos en el patio, se enfriaba y
cuando estaba fría ya estaba dura y entonces la volvíamos a
tostá’ [...] después se molía y después se cernía...» (Los
Altabacales-2); «[...] yo me acuerdo, mi padre paz descanse y
mi madre, cuando el tiempo de que… no había que comé’,
entoavía no estaba empezando a amarillá’ apenas, ya la
estaban cogiendo pa’ hacé’ el goio, no era más que paja,
comimos paja…» (Los Altabacales-1); «Deseando que llegue
el mes de abril, que era cuando ya salía… por Pino Santo [...]
que era donde más luego salían las sementeras, [las cogían]
hasta media verdes [...] pa’ majarlas, pa’ comérselas [...] pa’
hacer goio… toas juntas se tostaban y se llevaban al
molino…» (Cueva Grande-2); «[...] la tostábamos pa’ hacer
café...» (Teror-1); «En el tiempo de La Guerra... que no
había, [se hacía goio de cebada], lo que tenía mucha
pargana; mi abuela, en pa’ descanse, lo cernía, pero era
‘esmayón» (Barranco de Las Madres-6); «[...] y hay quien lo
tostaba pa’ hacer café, pa’ goio no sirve, pero pa’ tostar y
hacer el café; mi madre lo tostaba y hacía café» (El Hoyo de
Teror-1); «[...] se cogían las primeras espigas, me acuerdo yo,
en el tiempo del hambre [...] como la cebaa era el grano
primero que venía, se cogía po’ ‘onde más seca estaba pa’ ir
majando y moliendo y comer» (La Umbría-1); «La cebada es
la primera que se recoge de toda la sementera, la cebada es la
primera que se viene pa’ recoger» (Cueva Blanca-2); «La
cebada en abril ya se estaba cogiendo [...] y cuando había
necesidad, pues, se majaba [...] pa’ sacar un poco pa’ tostar y
llevar al molino» (Santa Lucía-2); «Nosotros aquí no
lleguemos nunca a hacer goio de cebaa, nunca, nunca...»
(Barranco de La Virgen-1); «[...] a principio de año se
sembraba, se sembraba la cebaa, después se cogía la cebaa,
se plantaban papas y dispué’ se cogía el millo. Es decir, que la
tierra criaba tres cosechas distintas al año» (Barranco de La
Virgen-1); «Mira, toda esa parte se sembraba, todo eso,
todos esos lomitos, todas esas bandas, no quedaba nada que
no se sembrara. [...]. Se sembraba toíto, mi niña, se recogía
trigo, se recogía cebada, avena [...]. Donde se podía arar, se
araba, pero ahí en las umbrías esas no se podía arar, eso era
dando sacho, to’ el mundo jalando por el sacho» (El Juncal de
Tejeda-2); «Antes la sembrábamos pa’ comer, ja, ja, ja, ¡y la
cogíamos verde!, verde...» (El Carrizal de Tejeda-1); «La
cebada es pa’... pa’cer café, como antes, en los tiempos de
Franco» (Lanzarote-4); «[...] septiembre, octubre, cuando
llovía, desde que llovía se pegaba a sembrar, y algunas veces
se sembraba también en seco, a jugarse el resto, pero eso fue
muy poco» (El Sao-2); «Aquí, en El Valle, se sembraba arriba
[...] en la laera, yo iba con mi padre y los Suárez a sembrarlo,
las yuntas alante y nosotros atrás botando la cebá’...» (El
Valle de Agaete-6); «[...] donde había mucha piedra era
mejor pa’ la cebada, sí, porque la piedra... se nacía la cebada
y la piedra ayudaba a mantener la... la sazón, la tierra
mojada; y si estaba la tierra limpia el aire la seca enseguida...»
(Guguy-1); «[...] veces sembrábamos antes de llover, o veces
después de llover... y casi siempre llovía y sembraba pa’ matar
la yerbilla, cuando la yerbilla estaba naciendo, pa’ que saliera
mejor la sementera» (Guguy-1); «En junio y julio [se recogía
el trigo] y la cebaa en mayo ya se estaba cogiendo porque la...
la gente... necesitaba... » (La Colomba-1); «Antes, si tú
tenías un..., por ejemplo, un cercao de cebaa d’esa y ya estaba
cerollita, tú también tenías que guardarlo porque si no te la
quitaban. La hambre es fea» (La Colomba-1); «El goio era
malo pero rendía mucho...» (El Palillo-2); «Cuando el
hambre, mi suegra, en pa’ descanse, todavía, todavía no
estaba [...] pa’ cogerla, la cogía más bien verde, pa’ mandar
al molino porque [...] el hambre, no había que comer...» (La
Culata de Tejeda-¿?)): Artenara-1, Montaña Alta-1,
Bascamao-1, Tegueste-2, Montaña [de] Las Tierras-1, Anzo1, La Berlanga-2, Lugarejos-3, Pajonales-1, Santa Lucía-1,
Fontanales-3, Vega de Acusa-4, Caideros-1, Caideros-2,
Caideros-3, Cazadores-1, Vega de Acusa-1, Coruña-1, Las
Colmenas-1, Las Cuevas-1, La Berlanga-1, Cuesta del
Hornillo-1, Cuevas del Molino-1, Caideros-6, Chirino-1,
Cueva de Sosa-0, Barranco Hondo-2., Barranco Hondo-1, La
Dehesa-1, Santa Cristina-1, La Ereta-1, Los Bucios-1, La
Cuevita-1, Fagagesto-3, La Ereta-2, Cueva Blanca-1, Las
Rosas-2, El Tablero-1, Fagagesto-1, Fontanales-1, Gáldar-1,
Gáldar-3, Gáldar-3, Juncalillo-1, Vega de Acusa-2, Montaña
[de] Las Tierras-2, Vega de Acusa-3, Hoyas del Cavadero-1,
Las Peñas-1, Hoyas del Cavadero-2, Las Cuevas-2,
Lugarejos-2, Las Lagunetas-1, La Higuerilla-1, El Valle-1,
San Mateo-1, Marente-1, El Palomar-1, Hoya de La
Cebada-1, Marente-2, El Valle de Agaete-1, Las Rosas-1,
Las Lagunetas-0, Lomo del Peñón-1, Lomo del Palo-0,
Bascamao-3, Mondragón-1, El Palmital-1, Palomino-2,
Caideros-4, Saucillo-1, Caideros-5, El Tablado-1, Taya-1, La
Cruz Chica-1, Lomo de Enmedio-1, Tegueste-1, Los
Cercadillos-1, Temisas-5, Temisas-2, Temisas-3, Temisas-4,
Valsequillo-1, El Hormiguero-1, Temisas-1, Las Rosas-2, Los
Cercadillos-2, Rosiana-1, Guayedra-1, Valsendero-1,
Lanzarote-1, Barranco de Las Madres-4, Marzagán-1,
Tasartico-1, Barranco Cardoso-1, Las Colmenas-2, El Sao1, La Lechucilla-2, Cazadores-5, Cueva Grande-1, La
Lechuza-2, El Madroñal-3, Las Meleguinas-1, El Zumacal-1,
La Lechuza-1, Tenteniguada-4, Los Altabacales-2, El
Madroñal-1, Cazadores-3, El Rincón de Tenteniguada-2,
Cueva Grande-2, Teror-1, Barranco de Las Madres-6,
Taidía-3, Ayagaures-1, Taidía-1, Los Sitios-1, La
Montaña-1, La Culata-2, Osorio-2, El Hoyo de Teror-1, La
Umbría-1, Cueva Blanca-2, Casa Pastores-1, El Ingenio-1,
El Ingenio-2, Cairillo-1, Soria-2, Buenavista-1, Santa
Lucía-3, Taidía-4, Tasarte-2, Juncalillo-3, Cortadores-1,
Hoya Grande-1, Santa Lucía-2, Fataga-3, Barranco de La
Virgen-1, Piedra [de] Molino-1, La Cuevita-2, El Risco-1,
Lanzarote-3, El Juncal de Tejeda-2, El Juncal de Tejeda-2, El
Carrizal de Tejeda-1, Tirma-1, El Carrizal de Tejeda-2,
Lanzarote-5, Lanzarote-4, El Valle de Agaete-6, Guguy-1,
La Colomba-1, Los Arenales-1.
• («blanca») («[...] la blanca no resultaba...» (Barranco
de Las Madres-6)): Barranco de Las Madres-6.
• («cebada que tiene pargana», «tiene un rabillo»):
Cuevas del Molino-1, La Dehesa-1, Caideros-4, Tegueste-1,
Cairillo-1, Los Silos-2, La Colomba-1.
• («de África») («[...] más bien la semilla que usábamos
venía del África...» (Fontanales-3)): La Dehesa-1,
Fontanales-3.
• («de dos carreras») («Venía de afuera» (Marente-1)):
Fontanales-1, Marente-1.
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• («de la espiga pequeñita»): Los Altabacales-2.
• («de La Aldea») («La cebada que traían de La Aldea
aquí no resultaba, porque se quedaba chiquitita, tenía que
ser cebada criada aquí» (Hoyas del Cavadero-2)): Hoyas del
Cavadero-2.
• («de Sevilla»): Montaña Alta-1.
• («hay una que no tiene pargana sino grano sólo»,
«‘esrabonaa») («[…] no tiene el rabo este, el rabillo de
la espiga, la hay que no la tiene […] no sé si ese grano
venía de Fuerteventura…» (Cuesta del Hornillo-1); «[…]
había una que no criaba rabo que venía de Marruecos» (El
Palmital-1); «[…] la cebada que no tiene rabo es la que viene
de allí que no sirve p’aquí, la ‘esrabonaa, que viene de afuera»
(Bascamao-3); «[...] ésa empezó a venir de Fuerteventura,
decían que venía de Fuerteventura» (La Umbría-1)):
Cuesta del Hornillo-1, Cuevas del Molino-1, La Dehesa-1,
Bascamao-3, El Palmital-1, La Umbría-1, La Colomba-1.
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• («normal», «la nuestra», «verdadera», «propia»,
«la de aquí») («[…] era una espiga que echaba una fuerte
pargana» (Cuesta del Hornillo-1); «[...] era como el trigo,
limpia como el trigo [se reiere a la cebada romana], ahora
a la cebada normal se le queda la cascarilla esa, como a
la avena» (Guayedra-1); «[...] la de aquí propia, la que
se sembraba antes era una y la que viene ahora de fuera
es distinta, tiene menos pargana la que viene de fuera...»
(Cazadores-3)): Cuesta del Hornillo-1, Los Cercadillos-1,
Lomo de Enmedio-1, Barranco Hondo-1, Vega de Acusa-3,
Guayedra-1, Tasartico-1, El Sao-1, La Lechucilla-2,
Cazadores-3, El Rincón de Tenteniguada-2, Barranco de Las
Madres-6, Piedra [de] Molino-1, El Palillo-1.
• («seis carreras tenía la espiga», «tres carreras por cada
lao») («Después cebada la había de dos clases [...] una de la
espiga pequeñita… y después otra de espiga grande… también
con tres carreras por cada lao, en vez de ser una por cada lao
eran tres…» (Los Altabacales-2)): Los Cercadillos-2, Los
Altabacales-2.
CEBA(D)A (DE) CANARIA («[...] la canaria era
la buena, porque la sembrábamos nosotros mismos, la
curábamos bien y se cogía, se segaba y hacíamos todo [...]
porque ésta que viene de afuera, veremos a ver cómo la
cogían... nosotros aquí la cogíamos a su tiempo... de abril
p’alante, pa’ grano, pero pa’ los animales se cogía desde
que estaba así [pequeña] pa’ ir los animales matando el
hambre...» (Barranco de Las Madres-4); «[...] la cebada
de aquí, de Canaria, tiene la espiga redondita, redonda [...]
toda selladita. Y la de afuera, de La Península, sabe usted
que viene atartanaa, dos rayas [dos carreras] p’arriba...» (El
Risco-2)): Pajonales-1, Vega de Acusa-2, Barranco de Las
Madres-4, La Cuevita-2, El Risco-2.
CEBADA CHICHARRERA («[...] le decían cebaa
chicharrera… pero esa cebaa aquí no… se daba mucho
porque se quedaba más pequeña y ésta de aquí, la de aquí del
país se quedaba grande… la del país aquí se crecía así [señala
un metro o más]» (El Madroñal-3)): El Madroñal-3 .
CEBADA DE (A)FUERA («La de fuera era distinta
[…] conforme ésta es larga, quería ser como un poquillo
más redondilla» (Caideros-4); «Después está la cebada
de afuera, que tampoco sirve aquí, esa cebada que viene de
La Península no sirve en esta tierra...» (Vega de Acusa-1);
«[...] se queda pequeñita, como una escoba, la que viene de
afuera» (Fagagesto-2); «La cebada de afuera no, no... sirve,
no vale...» (Cazadores-1); «[...] es como más menudita, una
cosa sin fuerza; ‘ora ésta sí, ésta [la del país] a lo mejor de
un grano sale y pega a botar hijos, ésa sí da rendimiento»
(Cazadores-1); «[...] sembraban pero se queaba cortita, más
corta que la otra...» (La Lechuza-2); «La cebaa una partía
venía de afuera también, aunque aquí cogíamos mucha, los
agricultores cogían mucha pa’ sembrá y pa’ vendé, siempre
vino alguna de fuera… siempre ha habío semilla de fuera»
(El Rincón de Tenteniguada-1); «La de afuera se quea
pequeñita, porque la del país siempre se cría más grande…»
(Cueva Grande-2); «La cebaa de afuera se quea pequeñita»
(Barranco de La Virgen-1)): Cueva de Sosa-0, El Tablero-1,
Las Lagunetas-1, La Berlanga-2, Bascamao-3, Caideros-4,
Fagagesto-2, Tegueste-1, Temisas-5, Vega de Acusa-1,
Cazadores-1, Cazadores-5, La Lechuza-2, El Rincón de
Tenteniguada-1, Cazadores-3, Cueva Grande-2, Barranco
de La Virgen-1, Piedra [de] Molino-1, El Risco-2.
CEBADA (DE) BARBILLA («Había dos clases [de
cebada] una que llamaban la cebada barbilla que no echaba
pargana, que echaba igual qu’el trigo, parecío al trigo...» (La
Lechucilla-2)): Tegueste-2, La Lechucilla-2.
CEBADA DEL PAÍS («[…] del país, sí, pero hecha
de la de afuera, como tú comprarla este año, la siembras
y después recoges el grano y después sigues sembrando de
eso…» (Montaña Alta-1); «[...] la cebada [del país] es
distinta, más... larga, más... fuerte [...] ésa es más menúa
[la de afuera]...» (Cazadores-1); «[...] tiene mucha pargana
larga…» (La Lechuza-1); «[...] la del país es más granada
y más blanquita, y tiene hasta el rabito más largo…»
(Teror-1)): Montaña Alta-1, Las Colmenas-1, Cueva de Sosa0, Fontanales-1, San Mateo-1, Caideros-5, El Tablado-1, La
Berlanga-2, Coruña-1, Coruña-1, Temisas-5, Temisas-3,
Barranco Hondo-2, Cazadores-4, El Madroñal-3, Las
Colmenas-2, Cazadores-1, Cazadores-5, La Lechuza-1,
Tenteniguada-4, Cueva Grande-2, Teror-1, El Juncal de
Tejeda-4.
CEBADA LIGERA («Era esrabonaa, que vino de fuera»
(Tegueste-2)): Tegueste-2, Vega de Acusa-4.
CEBADA MAJORERA, DE FUERTEVENTURA
(«[…] yo las ha sembrado que la llaman cebada majorera,
es de Fuerteventura, era más chica y espiga más pronto
[…] la del país no tiene tanta pargana…» (San Mateo-1);
«[…] había una clase de cebada que venía de Fuerteventura,
que era una cebada que se criaba pequeñita…» (Santa
Cristina-1); «También se daba aquí… se quea más chica»
(El Madroñal-1); «[...] la mejor cebada que venía era de
Marruecos [...] de Fuerteventura era una paja chiquitita, eso
no servía pa’ colchones» (Osorio-2)): San Mateo-1, Cuesta
del Hornillo-1, Santa Cristina-1, El Madroñal-1, Osorio-2,
La Umbría-1.
CEBADA MARROQUINA (Caideros-2, Barranco
Hondo-2), DE MARRUECOS (Lanzarote-1, Montaña Alta1, Barranco de Las Madres-4, Barranco de Las Madres-6,
Osorio-2) («[...] había varias clases [de cebada], lo que pasa
que nosotros procurábamos, según mi padre, la cebada de
Marruecos, era la mejor que se daba aquí [...] comprábamos
semilla y cuando había abundancia… cogíamos nosotros ahí,
majábamos la cebada y después la aventábamos y cogíamos
el grano» (Lanzarote-1); «[...] la de Marruecos aquí también
resultaba bien...» (Barranco de Las Madres-4); «[...] era
más pequeñita, pero no con tanto pelo...» (Barranco de
Las Madres-1); «[...] le decían la marroquina, ésa no tenía
pargana, no tenía pargana. ¿Tú sabes dónde se sembraba
cebada d’esa? – me lo decían a mí – en Lanzarote y
Fuerteventura. [...]. Y yo la llegué a ver aquí la cebada esa,
sí [...] a fulanos que la traían, a lo mejor, y la sembraban»
(Barranco Hondo-2); «[...] la de Marruecos resultaba, y la
de aquí también porque estaba jecha al país...» (Barranco
de Las Madres-6); «[...] la mejor cebada que venía era de
Marruecos [...] de Fuerteventura era una paja chiquitita, eso
no servía pa’ colchones» (Osorio-2)).
CEBADA PELÚA: Risco Blanco-1.
CEBADA PELONA («[...] la espiga arriba no echa
pargana, se cría la espiga grande ansina, pero después no
tiene pargana ninguna» (Risco Blanco-1)): Risco Blanco-1.
CEBADA PENINSULAR, DE LA PENÍNSULA («La
que servía era la de aquí, y la de África, la marroquina,
la peninsular se asmayaba» (Caideros-2); «[…] tiene na’
más que dos carreras, ¡oh!, la nuestra está casi sellaa»
(Caideros-2); «[...] se sembraba pero casi no se cogía, sino
pa’ los animales, na’ más...» (Barranco de Las Madres-4)):
Caideros-2, Barranco de Las Madres-4, Piedra [de]
Molino-1, El Risco-2.
CEBADA RASPIÑA («[…] había una cebada que le
decían, no sé… raspiña, se quedaba chiquitita, era como
cebada de Fuerteventura…» (Cuesta del Hornillo-1)): Cuesta
del Hornillo-1.
CEBADA RASPOSILLA: El Sao-1 .
CEBADA RABUDA: Barranco Cardoso-1, El Risco-2.
CEBA(D)A ROMANA («Hoy la [cebada] que te viene
a ti, es una clase de cebada, romana o el carajo, y que no te
trae sino dos carreritas y la nuestra del país tiene cuatro
carreras» (Temisas-5); «[…] hay otra que es romana, que no
tiene pargana…» (Temisas-3); «[…] ésa es más temprana
y después se desgrana más…» (Las Cuevas-1); «[…] la
romana ésa se escasullaba, ésa no dejaba casullo, ésa era
[…] parecida al tipo del trigo, la cebada romana, lo que era
muy débil pa’l viento, la ‘esñuncaba, la partía mucho…»
(Las Colmenas-1); «[...] no tiene barba» (Coruña-2);
«Hay muchos años, había otra cebaa, que le decían cebaa
romana [...] el pajullo este que tiene por afuera [el grano]
se salía, se queaba lo de adentro limpio [...] en la hora de
majarla, trillarla, el casullo este se salía, se queaba limpio
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igual que está el trigo» (Lugarejos-2); «[...] después había
la cebada que le decían la cebada romana, que no tenía
pargana, ésa sí se daba aquí por debajo, en esas costas»
(Vega de Acusa-1); «[...] le decían cebaa romana, pero ésa
daba menos producción, se usaba menos; que la romana al
trillarse se quedaba sin cáscara, parecía al trigo...» (Lomo
de Enmedio-1); «¿Tú sabes lo qué no tienes tú?, que no tiene
pargana, la cebada romana» (Barranco Hondo-1); «La
cebaa romana dicen que se venía más luego [...] la romana
más bien las plantaban en las costas» (Vega de Acusa-3);
«Se criaba pequeñilla y la espiga gorda» (Vega de Acusa-3);
«[...] es como trigo la cebada romana» (Vega de Acusa-2);
«[...] la nuestra era diferente a la romana, la nuestra era más
chica, la romana era... el tallo, la paja más gorda y la espiga
más gorda, más aplastaa» (Los Cercadillos-1); «[...] después
había cebada romana, que es parecida al trigo, lo que es
más gruesa [...] yo no la he visto más nunca» (Guayedra-1);
«[...] bueno había una, primeramente era solamente del
país, pero después pegó a ‘parecer cebada romana [...] sin
pargana, que es como el que se le echa hoy a los animales»
(Cazadores-4); «La cebada romana eso era [...] nosotros casi
nunca [la sembrábamos] porque la verdadera cebada pa’
darle a uno rendimiento era ésta [se reiere a la variedad de
cebada común provista de pargana que le mostramos]. [...].
Yo sembraba fanegadas» (Tasartico-1); «Habían dos clases
de cebaa, había una cebaa que le decían cebaa romana, lo que
esa cebaa no tiene pargana, era limpia como el trigo; en la
espiga era igual que la otra cebaa pero después al trillarla se
quedaba como el trigo limpio, le decían cebaa romana. D’eso
me acuerdo yo ende muchacho» (La Cuevita-2); «La cebaa
romana, ¿usted la ha visto? Sale parecida al trigo, igualito
que el trigo, no tiene, no tiene pargana, redondita, se trilla
y sale igual que el trigo, la cebaa romana, sí, lisita, no, no
tiene el rabo» (El Risco-2); «Aquí había cebaa de dos clases:
la cebaa del país y otra cebaa que le decían romana...» (El
Juncal de Tejeda-4); «[...] era limpio [el grano] como er trigo,
pero más chico, y le decíamos nosotros cebá’ romana…»
(Agaete-2); «La llamaban cebada romana, que no tiene...
no tiene pargana, es más gruesa que ésta, el grano es más
grueso y... ahora mismo al... al trillarla, por ejemplo, y
tal, no se le queda, no se le quedan las parganas estas...»
(Tasartico-2); «Eso venía cuando... cuando las cartillas de
reparto...» (Tasartico-2)): Las Colmenas-1, Coruña-1, Las
Cuevas-1, Vega de Acusa-1, Lugarejos-2, La Cruz Chica-1,
Lugarejos-4, Vega de Acusa-2, Lomo de Enmedio-1, Vega de
Acusa-3, Los Cercadillos-1, Las Cuevas-2, Vega de Acusa-1,
Barranco Hondo-1, Cueva de Sosa-0, Temisas-5, Temisas-3,
Guayedra-1, Cazadores-4, Tasartico-1, Risco Blanco-1, La
Lechuza-1, Cairillo-1, La Cuevita-2, El Risco-2, El Juncal de
Tejeda-4, Agaete-2
 CENTENO (Secale cereale) («Centeno, ya no se
siembra porque hay pocos animales, pero antes to’ el mundo
sembraba [en septiembre] un cachito pa’ ahora, pa’ lo
temprano [se reiere para dar verde a los animales]»
(Cazadores-4); «[...] se cogía, y había que sembrá’ cantidá’ y
se hacía hasta goio de centeno...» (Cazadores-4); «Se jacía
pan de centeno […] goio, no me acuerdo yo que lo hicieran; lo
jarían también pero…» (Hoyas del Cavadero-1); «Yo,
centeno, no conocí sino una clase sola» (Caideros-5); «Mucha
gente, no podían comer goio de otra clase y comían goio de
centeno» (Caideros-5); «Centeno sembrábamos pa’ que
comieran las vacas temprano, donde echábamos estiércol
[…] al mes o dos meses de sembrado ya […] cogíamos el
centeno se lo echábamos a las vacas y después arábamos la
tierra pa’ plantar millo» (Cuevas del Molino-1); «El centeno
lo siembra solo, porque después cuando está tamaño así, lo
poa, le da dos poas […] y después ya lo va dejando, lo va
dejando que eche la espiga pa’ coger el grano» (Caideros-1);
«Se sembraba en seco, pa’ después cuando viniera el agua
que saliera…» (Marente-1); «El centeno salía rápido, eso lo
sembrábamos aquí pa’… pa’ las vacas, porque daba más
pronto que comer» (Marente-2); «Yo llegué a comer pan de
centeno sólo» (Tegueste-2); «El centeno se siembra porque es
lo primero que da comía pa’ las vacas, se siembra un pizco en
seco, que es lo que da de comer más luego…» (Bascamao-1);
«El verdadero centeno era pa’cer galletas» (Valsequillo-1);
«[…] hay tierras que son más centeneras que otras […] en
Junquillo, Verdejo, hay tierras pa’ centeno tremendas…»
(Bascamao-3); «Se sembraba siempre temprano, en seco, pa’
ende que lloviera, a los cuatro o cinco días, estaba el centeno
naciendo y esto es lo primero que se le daba de comer a los
animales» (Bascamao-3); «[…] lo más temprano que
sembrábamos era una ila de centeno ahi pa’…; venía
temprano, que se adelantaba más que lo otro…» (El
Tablado-1); «[…] sembrábamos un pedazo como pa’ las
primeras segaas; cuando empezábamos a segar comía, eso da
más luego que la cebaa» (Cuesta del Hornillo-1); «Se
sembraba siempre un trocito porque eso salía temprano pa’
las vacas […] lo mesturabas con cebada y lo sembrabas, que
es lo que regabas» (La Dehesa-1); «Lo único que no se echa en
eso de los legumes es el centeno, porque el centeno se va más
temprano y ya entonces no se lo comen los animales, porque
cuando […] está lo demás pa’ comer ya el centeno está seco,
ruin y ya no se lo comen los animales» (La Dehesa-1); «[…]
había quien sembraba trozaas en las cumbres, en esas
cumbres; Crespo y esa zona ahi sembraban centeno, lo
trillaban y buena paja» (La Dehesa-1); «[...] pa’ semilla y pa’
esas cosas lo dejamos en las tierras más ruines...» (Barranco
del Laurel-3); «[...] en la tierra de polvillo, por ejemplo, que
tiene mucho polvillo... la cebaa no se da muy bien, más bien el
centeno...» (Fontanales-3); «[...] tipo que yo sepa no había
sino uno, y yo creo que hoy en día no hay sino un tipo sólo»
(Rosiana-1); «[...] aquí no, no prospera muy bien. El trigo,
¿tú sabes dónde se daba más? [...] Era en parte más caliente.
Aquí lo mejor que se daba era la lenteja [Vicia articulata] y el
centeno, ése sí, no fallaba» (Valsendero-1); «[...] la semilla
en la tierra… hay que cambiasla. Si por ejemplo aquí se
sembró aquí lanteja, pa’l año se siembra centeno. Dispué’ allí
se sembró avena, pos pa’ este año sembrá’ otra cosa. La
semilla hay que cambiasla de terreno» (Valsendero-1); «[...]
yo no me acuerdo sino una sola clase [se reiere a que no
conocía variedades diferentes]. [Sembraban] por arría, por
donde le llaman Constantín, cuando se sembraba con vacas,
se llevaba [...] treinta día arando con una yunta»
(Valsendero-1); «Bueno, dicen que en la época del hambre
hubo, yo nunca lo vi, pero dicen que hubo quien hiciera goio
d’eso...» (Valsendero-1); «Sí, con cebá’, con lo más que se
mezclaba [el centeno era] con cebá’, sí» (Valsendero-1);
«[...] se sembraba centeno, cebada, avena, y a veces en
conjunto se plantaban toda esa mezcla… a veces ¿verdá? Los
que tenían poco terreno pa’ aprovechar la comía de los
animales, sembraban avena, centeno y cebada [...]. También,
sembraban habas, y después salía todo junto así p’arriba que
daba gusto, pa’ segasle comía a los animales» (Lanzarote-1);
«[...] y el pan de centeno que es pan moreno… aquí no, lo
hacían en Telde… eso lo hacían en Telde, el pan de centeno»
(Lanzarote-1); «El centeno también se sembraba temprano,
tenía que tené’ agua, porque no lo podías regar, tenías que
plantarlo pronto... además también llovía, llovía y tú lo
sembrabas y después te ibas y venga a crecer y venga a crecer
y allá pa’ abril o pa’ mayo, o junio, lo cogías» (Barranco de
Las Madres-4); «Teníamos avena, trigo y cebaa, pues se
hacían tres trillas. [...]. Y el centeno, lo hacíamos mantullo, lo
amarramos como mantullo [...] y después lo majábamos con
un palillo» (Barranco Hondo-2); «Yo siempre sembraba en
setiembre, pa’ in de setiembre, pasado la Virgen del Pino,
sembraba un trozo de cebaa y centeno, porque eso se viene
luego, pa’ lo primero que uno le echaba a los animales; y
después sembraba [...] ahora pa’ estos días [nos encontramos
en noviembre] siempre sembraba una yunta o dos de lenteja y
mestura d’ésa, archista, un grano de cebada y avena [...]. En
diciembre ya sembraba el trigo, sembraba lo que me quedaba
de legume, pa’ que no se me viniera toda a la vez, como
hacíamos todos, pa’ que la comía no saliera toda a la vez, pa’
que fuera durando más» (Barranco Hondo-2); «Y hacer
goio, de todo eso se hacía goio, de todo, se hacía de trigo, de
todo, de centeno, ¡oh!, y el pan de centeno [...] esa cumbre y
ese campo [...] y buen pan, lo que es el pan morenito»
(Tasartico-1); «[...] y llegué a comer pan de centeno y me
gustaba, hacer pan con la harina del centeno. [...] tenía buen
gusto. [...]. Y el goio de centeno me gustaba más que el de
trigo, el de trigo lo encontraba yo más dulzón» (Barranco
Cardoso-1); «No [cambiaban de terreno], lo sembraban
[siempre] en el mismo sitio porque no se producía en otra
tierra que aquélla y aquella tierra no producía otra cosa que
centeno. Bueno, ahora produce papas porque le ha echao
guano y monte porque no nacía ni yerba en ella» (El Juncal de
Tejeda-1); «[...] al llegar a la cumbre, El Lomo de La Cruz, to’
eso, ya esa tierra, la más llana, la sembrábamos, la más ruín
de centeno, el centeno se cría en tierras frías y en to’; lo demás
de lentejas, y el trigo íbamos ‘partando la mejor tierra» (El
Rincón de Tenteniguada-5); «[...] porque en esa cumbre alta,
arriba, el fruto que más se da es el centeno y la lanteja negra,
sí» (Cazadores-5); «También se sembraba centeno aquí,
¡’ora d’esto se sembraba poco» (Cazadores-1); «[...] el pan de
centeno, lo que hay... [que] mezclarlo con harina..., lo
mezclaban con harina de maíz y trigo» (La Lechucilla-2);
«Hay uno que es más ino, pero será por la tierra [...] hay unos
que salen granados, pero después hay otros que son inos [...].
Antes se hacía goio hasta de centeno…» (Cueva Grande-1);
«[...] el del país, porque después el otro se compraba el año
que lo había, y queaba inito y no… » (La Lechuza-2); «[...] la
gente hacía pan de centeno, lo que yo no me acuerdo de
comerlo...» (El Zumacal-1); «[...] habiendo trigo no… hacía
falta; cuando el hambre sí se molía [el centeno para hacer
pan]» (Era de Mota-1); «[...] sirve también pa’ hacer pan,
pan negro… sí, pero era bueno» (La Lechuza-1); «El centeno
sí, había centeno de arriba de la cumbre que era muy bueno,
ganaba mucho y después el centeno que venía de
Fuerteventura, de Lanzarote…» (El Rincón de
Tenteniguada-1); «[...] según lo cogía… se amarraba en
juncos… en manojos y después con… palos, se pegaba una
iesta palos en la cabeza…» (El Rincón de Tenteniguada-1);
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«Centeno… en esa cumbre en lo alto, centeno [...] lentejas y
archita, y chícharo también…» (El Rincón de
Tenteniguada-2); «En octubre o en setiembre [se sembraba]
pa’ que en estos tiempos [a inicios del invierno] hubiera ya
centenos buenos pa’ los animales» (La Montaña-1);
«Nosotros no tenemos costumbre aquí de sembrar centeno,
sembrábamos trigo» (La Culata-2); «Centeno sembrábamos
mucho, mi padre decía que se le daba dos cortes. [...]. Se
segaba pa’ los animales, como habían vacas y después volvía
y salía otra vez y se criaba otra vez grandísimo. Y después a la
última hora volvía y crecía y daba hasta grano» (Los
Lomillos-1); «[...] a los primeros chubascos se nacía y
enseguía se ponía así [grande], ya había que cogé’ algo pa’ las
vacas» (La Umbría-1); «Hasta de centeno lo comíamos [...]
goio de centeno llegó a comer la gente aquí, negro...» (La
Umbría-1); «El grano servía pa’ pan también. Y riquísimo»
(Fataga-2); «Nosotros aquí, lo más que cultivábamos aquí en
la zona nuestra eran papas y millo y cebada pa’ las vacas; y
centeno también se sembraba mucho» (Barranco de La
Virgen-1); «[...] en esa época lo sembrábamos tanta de las
veces, porque el centeno no se lo comen los conejos, y la cebaa
la afeita y el trigo y too lo demá’. [...]. Se lo comen ya cuando
está duro, ya está a secarse, antonces sí se lo comen, lo rolan
[...] lo que es tierno no se lo comen» (Barranco de La
Virgen-1); «Llegaron a jacer goio con centeno [...] y con
garbanzos también se hizo goio» (Valsendero-2); «Y tostarlo
pa’ jacer café, no había café cuando se acabó La Guerra»
(Valsendero-2); «[El goio de centeno era] de esos goios
cuando la guerra...» (Miralor-1); «Los centenos eran
p’arriba pa’ los campos, aquí no se daba eso» (El Valle de
Agaete-6); «Ese goio era muy pesado [...] cuando escaseaba
el millo, el trigo y eso hubo gente que llegó a hacer goio de eso,
de centeno, pero eso es muy fuerte» (Lanzarote-2); «También
se hacía, pero ese pan no crece» (Lanzarote-2); «[Sembraban
centeno] pa’ lo temprano pa’ los animales» (La Colomba-1);
«[...] las primeras lluvias que vienen sembramos centeno [...]
ya después sembramos mezcla de avena, cebada, lenteja,
archista...» (La Culata de Tejeda-3)): El Rincón de
Tenteniguada-5, Cazadores-5, Montaña Alta-1, Barranco
Hondo-1, Barranco del Laurel-3, Bascamao-1, Tegueste-2,
Anzo-1, Montaña [de] Las Tierras-1, Caideros-0, Caideros-2,
Las Colmenas-1, Fontanales-3, Las Cuevas-1, Vega de
Acusa-2, Rosiana-1, Cuesta del Hornillo-1, Cuevas del
Molino-1, Santa Cristina-1, Fontanales-2, Las Lagunetas-1,
Lugarejos-3, Las Peñas-1, Fagagesto-1, Cuermeja-1, Santa
Lucía-1, Lomo de Enmedio-1, Fagagesto-2, Vega de Acusa-1,
Vega de Acusa-3, Lugarejos-2, Coruña-1, Lugarejos-4, Lomo
del Peñón-1, Fontanales-1, Gáldar-1, Hoyas del Cavadero-1,
Hoyas del Cavadero-2, Las Lagunetas-0, San Mateo-1, Los
Bucios-1, Lugarejos-3, Temisas-1, Fontanales-3, La
Pasadilla-1, Marente-1, Marente-2, Bascamao-3, El
Palmital-1, Palomino-1, Caideros-4, Saucillo-1, Caideros-5,
El Tablado-1, Temisas-5, Temisas-2, Valsequillo-1, Montaña
[de] Las Tierras-2, El Hormiguero-1, Caideros-6, Hoya de La
Cebada-1, Valsendero-1, Cazadores-4, Lanzarote-1,
Barranco Cardoso-1, Barranco de Las Madres-4,
Figura 11. El uso principal del
centeno ha estado tradicionalmente
vinculado al hecho de aportar comida
temprana a los animales antes de la
entrada del pleno invierno. También
las tierras marginales, de baja
capacidad agrológica acogieron
usualmente siembras de este cereal.
Artenara-1, Barranco Cardoso-1, El Juncal de Tejeda-1,
Cazadores-1, La Lechucilla-2, Cueva Grande-1, La
Lechuza-2, El Zumacal-1, Era de Mota, La Lechuza-1, El
Rincón de Tenteniguada-1, Los Altabacales-2, Cazadores-3,
El Rincón de Tenteniguada-2, Barranco de Las Madres-6,
Taidía-3, Ayagaures-1, Taidía-1, La Montaña-1, Los
Lomillos-1, Sardina-1, Santa Lucía-3, Artenara-2,
Tasarte-2, Juncalillo-3, Soria-2, Hoya Grande-1, Fataga-2,
Fataga-3, Piedra [de] Molino-1, Lanzarote-3, El Juncal de
Tejeda-2, Valsendero-2, El Risco-1, El Risco-2, El Carrizal de
Tejeda-2, Lanzarote-5, Miralor-1, La Colomba-1, La Culata
de Tejeda-3
 TRIGO (Triticum spp) («De trigo hay mucha
variedad, muchas clases de trigo, aunque sean del país, pero
hay muchas clases» (Temisas-5); «[…] se sembraban
legumes, altamuces, sí, altamuces, los chochos, sí, los
sembrábamos en medio de los legumes, dispués se estacaban
las vacas en la tierra, y se pegaba a arar la tierra y dispués
los altamuces…, yo me acuerdo que mi padre alantre arando
y yo atrás cogiendo los altramuces y echándolos en el surco
pa’ que el otro surco tapara aquello, pa’ dispués volver a
arar la tierra bien arada, pa’ dispués sembrar el trigo»
(Bascamao-3); «En regadío, se cogía sobre el mes de
noviembre […] se cogía el millo y después de cogerse el millo
se sembraba trigo» (Mondragón-1); «[…] la yunta21 era lo
que la yunta araba en un día, ¿no?, entonces los labradores
tenían dos, tres, cuatro yuntas, lo que fuese, ¿no?; entonces
plantaba una parte de trigo y otra parte de legumes»
(Mondragón-1); «Trigo, había... había varios tipos, había
desde siempre, el tipo de trigo que sembrábamos le decían
raposilla, raposilla o arisnegro, arisnegro que tiene la
espiga larga, negra […] y el otro raposilla que tiene la
espiguita más corta pero da más grano» (La Ereta-1); «[…]
por ejemplo, si sembraba este año esto de trigo, aquello de
allá ‘rriba lo sembraba de comía pa’ los animales: cebada,
lenteja, avena, trigo […] y los amarrábamos allí, de noche y
día, en la tierra…» (Las Cuevas-1); «[…] todas las tierras
tienen su secreto y tienen sus cosas; después el trigo este que
teníamos nosotros aquí tan famoso, que tanto grano diera,
después en Tejeda, de Artenara pa’ dentro, en esas tierras
pobres no servía, porque era muy tardío; te sembraban un
trigo que le decían trigo blanco, trigo ligero, trigo barbilla,
21
Nuestro interlocutor se refiere con el término yunta a una unidad de
medida de superficie.
trigo raposilla…» (Palomino-1); «Había trigo de barbilla,
había trigo del negro, había trigo del machetudo, que le
decíamos del italiano […] la caña d’ese trigo era como el deo
este, ese trigo daba un rendimiento muy grande»
(Caideros-2); «[…] este año le tocaba el trozo de legumes
pa’ las vacas, pos el otro año se echaba de trigo, porque las
vacas lo abonaban y … estacábamos las vacas en la tierra y
ellas cogían la comía» (La Dehesa-1); «Se sembraba solo,
alguna mata de jaba se le echaba por medio, o arveja, o
chícharo, cosillas mesturaíllas d’ésas» (Barranco del
Laurel-3); «La lenteja se cría donde quiera [...] el trigo, mi
padre tenía la [tierra] buena pa’l trigo y lo demás pa’ cebaa
[...] la cebaa se da en toos sitios, el trigo necesita una tierrita
interesaa y una tierrita buena...» (Las Peñas-1); «[...] a lo
mejor este año se sembraba ese llano de trigo, pa’l año va a
ser de chícharos, pa’ amarrar las vacas» (Vega de Acusa-4);
«Yo me acuerdo que una vez trillemos, [...] el majorero ese
que yo digo, sembró de medias con mi padre y cogió el trigo
temprano [...] sembró media fanega, que serían venticinco
kilos, y cogió doce y a mi padre le tocaron seis. Cuando trajo
el trigo mi padre p’abajo, los vecinos cogieron toos trigo
prestao pa’l día San Juan, pa’ amasar pa’l día San Juan...»
(Los Cercadillos-2); «Aquel año, aquel año fue un año..., el
año cuarenta, ¡el trigo así!, vías tú cuando venía el viento la
espiga...» (Los Cercadillos-2); «Había un trigo que le
decían un trigo raposillo que tenían las espiguitas más
chiquitas, pero anchísimas, que tenían tres o cuatro ilas, sí,
trigo raposillo y trigo del otro, que no sé cómo se llamaba...»
(El Morisco-1); «[...] lo más tarde que se coge es el trigo, que
se viene a coger a ines de mayo o en junio» (Hoya de La
Cebada-1); «[...] en los campos se sembraban los trigos y en
los riegos también se sembraba trigo como pa… antes se
vivía totalmente de la agricultura. Lo más que se utilizaba
siempre era la cebada y el trigo ese ligero que le decía, era un
triguito que no muy grande, pero siempre daba buena
cosecha» (Rosiana-1); «[...] allí trillábamos pues casi todo
el barrio, allí en el mes de Santiago, ahí a principios de
Santiago y últimos de Agosto habían allí a lo mejor quince o
veinte o más, unas parvas, que le decían parvas de trigo,
donde díamos trayendo el trigo o bien del campo o bien de los
riegos, lo íbamos emparvando allí y después cuando llegaba
el mes de… a primeros de Santiago o de julio, se ajuntaban
los vecinos, unos con vacas, otros con burros, pero la mayoría
eran vacas, se trillaba, las vacas dando vueltas y echando
trigo debajo de las vacas y echando trigo, entonces de allí se
sacaba el trigo y se sacaba la paja» (Rosiana-1); «[...] el
51
52
trigo de Teror no era como éste aquí de Valleseco… y el de
arriba de la cumbre, todavía más arriba, todavía es mejor»
(Lanzarote-1); «[...] en otoño, a principio… a principios de
invierno cuando empieza a llover, se siembra [el trigo] [...]
lo mismo que los cardos de alcachofa en las orillas de los
terrenos» (Lanzarote-1); «El trigo se hacía pan d’eso, pan
de trigo...» (Barranco de Las Madres-4); «Trigo ligero,
trigo negro, trigo del blanco, trigo de barbilla, había lo
menos cuatro clases de trigo» (Barranco Hondo-2); «[...]
sembraban antes cuando daban las tierras pa’ hacer pan y
goio… cada uno sembraba a lo mejor un pizco trigo pa’
hacer pan en el tiempo de hacer pan y goio, si hacía falta,
también, se tostaba y se hacía goio trigo...» (Cazadores-4);
«[...] y eso se queda en el terreno [se reiere al rastrojo del
trigo], como tú lo siegas se queda en el terreno, dispués se
ara, porque antes ende que se [...] cogía la cosecha, enseguía
se mandaba la yunta a arar pa’ que la revol... revolvía la
tierra y la tierra esa iba cogiendo sol porque es bueno que la
tierra coja calor. Después la mantenía allí. Cuando ya iba a
plantarla daba otra aradita, que le decíamos yerro, le
dábamos yerro, que era una arada más ina pa’ matar más
bien [...] y después se surcaba» (Montaña [de] Cardones-1);
«Mira y mi madre, eso era los años de posguerra, que había
hambre, coger el trigo y echarlo remojo de hoy para mañana
y se hacía potaje con trigo...» (El Sao-1); «[...] poco trigo
sembraban en la cumbre porque no se criaba, [...] los pobres
de arriba escapaban con pan de centeno y eso, pero en La
Hoya sí, porque dejábamos la tierra que este año sigábamos
de centeno, esa tierra ahora se segaba, la sembrábamos en
mestura y cuando llegaba ar mes de marzo estacábamos las
vacas, barbechábamos, y al llegar adelante abril, volvíamos
a dar… y plantábamos garbanzo y millo y lantejas blancas
de las pequeñitas ésas [se reiere a Lens culinaris]… pa’ que
no nos criara el trigo mucha yerba, eso era la comida
principal, pa’l pan, pa’ todo… cogíamos las vacas y le
dábamos un barbecho, hacíamos una ará’ inita y lo
dejábamos… que se viera un poquito oriao y sembrábamos
el trigo… y antonces ese trigo era lo principal, en La Lechuza
y San Mateo era to’ trigo…» (El Rincón de Tenteniguada-5);
«¡Uh! Eso se sembraba cantidad de trigo. ¿Sabe?, lo que se
sembraba siempre un poco tarde y se cogía lo último, lo
último que se cogía era el trigo ahi en La Caldera [de Los
Marteles] [...] porque eso venía siempre más tarde en La
Caldera. Ahora, aquí, por estas zonas [nos encontramos en
Los Junquillos] por ahí p’abajo ya cuando venía el mes de
julio ya el trigo estaba ya todo cogido ya y ya se iba llevando
todo pa’ las eras. Pero que se trillaba todo junto, todo eso se
día ajuntando y cuando se cogía éste que era el último que se
cogía se llevaba y se trillaba todo» (Cazadores-1); «Ya se
fue el tiempo de la siembra; aquí el mes de noviembre era el
tiempo de sembrar siempre...» (Cazadores-1); «Lo mismo
qu’el trigo, cebaa, se cambiaba [la semilla] ¡sí hombre! [...].
Eso es un tónico, hombre. Se cambiaba la semilla, claro.
[...]. De aquí p’abajo, pa’ esas medianías, de esas medianías
venían aquí» (Cazadores-1); «Se cogía el trigo en el mes de
agosto [en La Caldera de Los Marteles]» (La Lechucilla-2);
«Y el trigo también se cambiaba de un lao pa’ otro, pa’ que
no se degenere» (La Lechucilla-2); «[...] el trigo se mondaba
y se llevaba al molino, se hacía pan [...] aquí hubieron varios
años que cuando la miseria había que vivir con lo que daba
la tierra de aquí…» (Cazadores-5); «[...] de un año pa’ otro
sobraba semillas siempre, dice que labrador bueno es el que
dejaba las semillas de un año pa’ otro» (Cueva Grande-1);
«Guardar el queso en medio de la semilla [para conservarlo]
[...] el queso duro, lo metías en la semilla…» (Cueva
Grande-1); «[Mi padre siempre] mudaba los trigos, porque
si el trigo se hacía a la tierra no producían como… Las
cambiaba a otros labradores que las tenían...» (La
Lechuza-1); «[...] éramos muchos hermanos, toas las
semanas mi madre hacía un amasijo pa’ comer… uno
agarraba… hacía dos amasijos: […] el primero lo abría, lo
hacía bizcocho y el otro de pan…» (La Lechuza-1); «[...]
donde más se sembraba, en las tierras buenas es donde
llevaba el trigo y en la caldera de Los Marteles también se
plantaba mucho trigo...» (Cazadores-3); «[...] el trigo se
sembraba ya llovío, porque después era más tardío, ¿sabe?,
que viniera p’allá pa’ julio o agosto» (La Umbría-1);
«Frangollo de trigo o de millo si querías hacerlo» (Las
Moriscas-1); «Aquí se sembraba el trigo, pero ya después...
apareció un bicho en el trigo [...] con el bicho desapareció
el... el trigo [...] y aparte d’eso que ya no había sino
tomates...» (Cairillo-1); «Siempre oí decir yo que es bueno
así cambiarlo, no sembrar el trigo sobre el trigo...» (Santa
Lucía-2); «Incluso en los trigos metían los quesos, dentro
d’ellos y se conservaba el queso en... en el serón, dentro ‘el
trigo» (Santa Lucía-2); «Sí, podía sembrar [trigo de riego]
[...] sembraban y cogían un buen trozo de trigo o eso, o lo
sembraban pa’ legume y después estaba bueno pa’... pa’
grano y lo dejaban y después en su momento lo segaban y era
bueno pa’ la tierra también porque después no se segaba
muy... se dejaba pasto d’ese, todas esas tronqueras, se
araba y todo eso era abono» (Santa Lucía-2); «[...] le
decíamos la mestura, trigo y cebaa, lo mesturábamos en el
molino [...] y después amasaba eso junto y era... le decíamos
[...] le decíamos pan de mestura. Y después también le
echábamos también, millo, molido también» (El Risco-1)):
Barranco Hondo-1, Barranco Hondo-3, Barranco del
Laurel-1, Bascamao-1, Barranco del Laurel-3, Montaña
[de] Las Tierras-1, Caideros-1, Chirino-1, Las Rosas-1,
Las Junqueras-1, Cueva Blanca-1, Caideros-2,
Cazadores-1, Las Colmenas-1, Los Silos-1, Cuesta del
Hornillo-1, Las Cuevas-1 El Morisco-1, Lugarejos-3,
Temisas-1, Los Bucios-1, Las Cuevas-2, Vega de Acusa-1,
Lomo del Peñón-1, Los Cercadillos [de Agüimes]-5, La
Berlanga-1, Cuevas del Molino-1, La Dehesa-1, La Ereta-1,
El Tablero-1, Los Cercadillos-2, Coruña-1, Fontanales-2,
Fagagesto-1, Fontanales-1, Gáldar-1, Gáldar-3, Vega de
Acusa-4, El Valle de Agaete-1, Hoyas del Cavadero-1,
Hoyas del Cavadero-2, Pajonales-1, Juncalillo-1, El Valle-1,
Las Lagunetas-0, La Berlanga-2, San Mateo-1, Lomo del
Palo-0, La Cruz Chica-1, Las Peñas-1, La Higuerilla-1,
Marente-1, Mondragón-1, Bascamao-3, Montaña [de] Las
Tierras-2, Palomino-1, Mondragón-2, Lomo de Enmedio-1,
Caideros-4, Saucillo-1, Caideros-5, Las Lagunetas-1, El
Tablado-1, Lugarejos-4, Taya-1, Temisas-5, Temisas-2,
Temisas-3, Hoya de La Perra-1, Temisas-4, Valsequillo-1,
El Hormiguero-1, Caideros-6, Fontanales-3, Hoya de La
Cebada-1, Rosiana-1, Valsendero-1, Lanzarote-1,
Barranco Cardoso-1, Barranco de Las Madres-4,
Artenara-1, Cazadores-4, Marzagán-1, Tasartico-1,
Barranco Cardoso-1, Los Altabacales-1, Teror-1, El
Madroñal-1, Cueva Grande-1, Los Altabacales-4, El
Rincón de Tenteniguada-0, El Rincón de Tenteniguada-5,
El Madroñal-3, Barranco Rosiana-1, Tenteniguada-6,
Arbejales-3, La Milagrosa-2, La Cruz del Gamonal-1, Las
Colmenas-2, El Palmar-2, El Palmar-1, Soria-1, El Sao-1,
Fataga-1, Risco Blanco-1, El Juncal de Tejeda-1,
Cazadores-5, El Zumacal-1, La Lechuza-1, Tenteniguada-4,
Los Altabacales-1, Cazadores-3, Taidía-3, Taidía-1, Los
Sitios-1, La Montaña-1, La Culata-2, Los Lomillos-2,
Sardina-1, La Umbría-1, Las Moriscas-1, Cueva Blanca-2,
Casa Pastores-1, El Ingenio-1, El Ingenio-2, Cairillo-1,
Santa Lucía-3, Artenara-2, El Cercado-1, Tasarte-2,
Juncalillo-3, Cortadores-1, Soria-2, Santa Lucía-2,
Fataga-2, Fataga-3, Barranco de La Virgen-1, La
Montañeta-1, Piedra [de] Molino-1, El Risco-1,
Lanzarote-3, El Juncal de Tejeda-2, Tirma-1, El Valle de
Agaete-5, Miralor-1, El Hornillo-1, El Palillo-2.
• («trigo con pargana», «tenía la barba», «trigo
sin pelar»): Montaña Alta-2, Mondragón-2, Barranco
Cardoso-1, Osorio-2, Cairillo-1, Barranco de La Virgen-1,
La Montañeta-1, Lanzarote-2, Las Carpinteras-1.
• («la espiga era más morena y gorda»): Barranco
Hondo-1.
• («la barba / barbosilla / barbilla amarilla»)
(«[...] bueno, el más antiguo el de la barbilla canela,
la barba amarilla, tenía la barbilla p’arría, amarilla»
(Valsendero-1)): Valsendero-1.
• («la [espiguita] blanca»): Miralor-1.
• («la pargana negra», «la barba negra», «la espiguita
negra», «pargana grande y negruzca») («[...] había un trigo
con la espiga negra, un trigo grande. [...]. No sé como lo
llamaban... no me acuerdo cómo lo llamaban el trigo. El pan
era como galleta. [...]. Un trigo grande y la espiga grande, las
barbas negras» (Artenara-1); «Sí, había trigo, uno que tenía
la espiga arriba, en los pelitos de la espiga negros, que decían
que ese trigo vino no sé de dónde en el año 46 ó 47 fue, que
lo trajeron porque aquí no había, fue unos años que no llovió
y no había trigo pa’ sembrar, vino, lo daban por cartilla, de
aquí, de Canaria, no era, no sé si de España...» (El Sao-1);
«Ése de la pargana negra… era pa’ comía de los animales...»
(Los Altabacales-2); «[…] las parganas grandes, era un trigo
negro, también lo había blanco que echaba esas parganas así»
(Santa Cristina-1)): Caideros-4, Valsendero-1, Artenara-1,
Los Altabacales-2, Los Altabacales-4, El Sao-1, Miralor-1,
El Valle de Agaete-6, La Colomba-1, Santa Cristina-1.
• («normal», «natural», «verdadero», «de aquí»,
«común», «auténtico», «principal», «nuestro», «corriente»,
«del país»): Santa Lucía-1, Vega de Acusa-3, Lugarejos-3,
Las Peñas-1, El Morisco-1, Cueva Blanca-1, Tasartico-1, El
Rincón de Tenteniguada-1, Ayagaures-1, Los Sitios-1, Casa
Pastores-1, El Ingenio-1, El Ingenio-2, El Cercado-1, Hoya de
Tunte-1, Soria-2, Fataga-2, Fataga-3, Piedra [de] Molino-1,
El Valle de Agaete-5, La Culata de Tejeda-2.
• («trigo que no tiene pargana», «trigo sin pargana»,
«tiene grano, pero pargana no», «no tiene barba», «de la
espiga pelaa») («[...] éste no tiene pargana, éste lo sembraban
mucho porque era muy bueno pa’ los animales y era rápido...»
53
(El Madroñal-3); «El barbúo es el más que se usaba [...]
éste vino más tarde» (Barranco de La Virgen-1)): Cuevas
del Molino-1, Santa Cristina-1, Montaña Alta-2, Barranco
Cardoso-1, El Madroñal-3, El Ingenio-2, Cairillo-1, Santa
Lucía-3, Barranco de La Virgen-1, La Cuevita-2.
• («con la cabeza redonda»): Cueva Grande-2
TRIGO AMARILLO («Éste se sembraba mucho en La
Caldera [de Los Marteles], mucho, mucho, y el arisnegro»
(Cazadores-1); «El arisnegro y el trigo amarillo ése, ese trigo
ha sido aquí de toda la vida, porque después ese trigo blanco,
el raposilla, ése vino después más tarde [...] pero también
es muy cosechable; ‘ora el más que se daba era el trigo ese
amarillo y el arisnegro, ¡eso era cosechero!, eso daba mucho»
(Cazadores-1)): La Dehesa-1, Cazadores-1.
TRIGO (J)ARISBLANCO («[...] el jarisblanco, el trigo
ese blanco...» (Barranco Hondo-3)): Valsequillo-1, Barranco
Hondo-3, Cazadores-3, El Madroñal-3.
TRIGO BARBA AZÚ[L]: Las Cuevas-1.
54
TRIGO (DE LA) BARBA NEGRA O (DE) PARGANA
NEGRA («Pargana negra o barba negra, unos les decían
barba negra y otros les decían pargana negra» (El
Madroñal-3); «[…] [vino] de fuera, de La Península, una vez
[…] echaba mucha pargana pa’ las vacas […] se le pega en la
garganta…» (San Mateo-1); «Está el trigo arinero, el otro
es... – no me acuerdo cómo le llamaban al otro – de barba
negra...» (La Lechucilla-2); «[...] ésta nunca la lleguemos a
sembrá’ aquí, que tiene la espiga… la barba negra, eso aquí
no...» (El Rincón de Tenteniguada-1)): San Mateo-1, Ciudad
(de) Lima.-1, El Madroñal-3, La Lechucilla-2, El Rincón de
Tenteniguada-1, Los Sitios-1, La Culata de Tejeda-2.
TRIGO BARBÚ(D)O («[…] venía de La Península, el
trigo barbudo, que le llamábamos, el barbudo que echaba
unas espigas ¡coño!...» (San Mateo-1)): Las Lagunetas-0,
San Mateo-1, Las Lagunetas-1.
viento» (Las Cuevas-1); «[…] aquello lo agarraba uno… le
daba así un golpe y se desgranaba como centeno, que no tenía
pargana» (Las Cuevas-1); «Ése que viene de La Península
que es un trigo blanco, ése no, ése no sirve aquí» (Vega de
Acusa-1); «[...] el trigo que viene, ese trigo blanco pa’ echarle
a las vacas pa’ comer, es muy bueno de grano y paja, pero pa’
verde es... era ruin» (Fagagesto-2); «[...] sin barba, también
lo había, también lo había, que le decían trigo del blanco» (La
Pasadilla-1); «[...] se desgranaba, sí, decía mi padre que se
desgranaba» (Las Peñas-1); «Bueno, había trigo arisnegro,
trigo de barbilla y trigo blanco. El más que se usaba es el de
barbilla que le decían» (Los Cercadillos-2); «Lo querían poco
porque dice que alimentaba menos» (Los Cercadillos-2); «[...]
ése es el más ijo que se sembraba, ése era... la paja era más,
más ina, más suave, no era tan bruto» (Barranco Hondo-2);
«Antes no había trigo blanco, que era redondo, muy bueno
[...] trigo blanco pa’cer pan, ése era el verdadero, sí, ése era
el trigo verdadero» (Cazadores-1); «[...] aquí el más que se
daba era éste, el blanco, era más fuerte pa’ los tiempos [...]
y pa’ harina, sacaba después menos afrecho al cernislo, pa’
hacer pan o lo que hicieran, sacaba menos afrecho que el
otro, el más que se plantaba aquí era éste...» (Cazadores-5);
«[...] después había otro trigo que llamaban trigo blanco,
que era más grueso y más... más granao y al... al molerlo era
más blanca la harina...» (Tasartico-2)): Barranco Hondo-2,
Tegueste-2, Cazadores-1, Lugarejos-3, Las Cuevas-1, La
Pasadilla-1, Los Bucios-1, Los Cercadillos-1, La Dehesa-1,
Santa Cristina-1, Vega de Acusa-.1, Las Peñas-1, Barranco
Hondo-1, Hoya de La Perra-1, Las Peñas-1, Coruña-1,
Barranco del Laurel-3, La Ereta-2, Vega de Acusa-3,
Las Junqueras-1, Cuevas del Molino-2, Fontanales-2,
Fontanales-1, Juncalillo-1, Lomo del Palo-0, Palomino-1,
Palomino-2, Caideros-4, El Tablado-1, Temisas-4, Los
Cercadillos-2, Cueva Grande-1, La Milagrosa-2, Risco
Blanco-1, Cazadores-5, Sardina-1, El Risco-2, Taidía-0, El
Valle de Agaete-6, La Culata de Tejeda-2, Tasartico-2.
TRIGO BONITO («[...] éste es el trigo bonito, el
más que se daba era éste, que vino de La Península [...] no
tiene espiga, sin pargana...» (Osorio-2); «[...] vino de La
Península, después que llegaron los peritos aquí, cambiamos
TRIGO BAYONÉS: Juncalillo-1.
TRIGO BLANCO22 («Se desgranaba mucho si había
22
La denominación trigo blanco además de referirse, como se desprende
de los comentarios adjuntos, a una variedad de trigo de espigas
carentes de pargana, también alude en algunas localidades al trigo más
comunmente conocido como trigo de barbilla e incluso, quizás, a otros
como el trigo raposilla.
la semilla, ¡boh!, eso se dio una barbaridad aquí» (Osorio-2);
«[...] éste le decían trigo pelón [le estamos mostrando una
espiga de trigo sin parganas], el bonito era también así [sin
parganas]...» (Osorio-2)): El Palmar-2, Osorio-2.
TRIGO CANDEAL («[...] estaba el trigo arisnegro, que
es el que tiene la espiga negra, después estaba el trigo candeal
que es el que tenía una espiga larga, cambada, un poco
colorado el trigo y después estaba el trigo del país, que ése era
más pequeño» (Hoya de La Cebada-1); «El trigo más antiguo
que había antes, era el candeal y el del país, eran los más
antiguos» (Hoya de La Cebada-1)): Hoya de La Cebada-1.
TRIGO CENTENERO23 («[...] el centenero, otro trigo,
sí, de espiga larga, que es como el centeno...» (La Lechuza-2);
«[...] acentenao, no echaba na’ más que dos pizcos de trigo y
no es lo mismo una espiga que echa cien granos, a una que
eche cincuenta…» (El Madroñal-1); «El trigo centenero era,
parecío al centeno… más ancha [la espiga]. [...]. Una espiga
negra» (El Madroñal-1)): La Lechuza-2, El Madroñal-1.
TRIGO COLORAO («Aquí este trigo vino pocas veces
[…] el pan d’este trigo tenía gusto a galleta […] muy bueno,
muy bueno […] se lo echaba uno a las vacas y esto las vacas
lo ‘migajaban» (Caideros-5); «Este trigo crecía a la altura
de uno y la paja era hueca por dentro» (Caideros-5)):
Caideros-5.
TRIGO CHICO: Teror-1.
TRIGO (DE) BARBILLA («La caña era maciza,
pa’ las vacas era… era muy duro» (Caideros-5); «[…] lo
que yo recuerdo era éste, que era el más que echábamos
nosotros por la paja…» (El Tablado-1); «Hay trigo
que es precisamente pa’ paja […] el barbilla es más
pa’ paja…» (La Dehesa-1); «[...] otro que lo llamaban
barbilla, la espiga más larga, parece que tenía el grano
más claro...» (Cazadores-4); «Ese trigo barbilla era
muy fuerte pa’l viento» (Guriete-2); «Y el otro… ¡trigo
barbilla, hombre!... el trigo barbilla es el más corriente
de aquí, el más corriente es el barbilla, trigo barbilla»
(Los Lomillos-1); «Ése es un trigo que rejunde [rinde]
23
Se hace preciso considerar la posibilidad de que la denominación trigo
centenero haga referencia a x Triticosecale y no a una variedad de Triticum
spp.
mucho, el de barbilla» (Ayagaures-2); «[...] había el
trigo de barbilla que era el más que teníamos nosotros,
después había el gordo, después había el otro ligero, tres
clases de trigo» (Buenavista-1); «Trigo barbilla, barbilla
era... normalmente era barbilla, que después había otro
arisnegro, pero nosotros no lo teníamos todavía, sino un
poco nada más» (Rosiana-2); «El trigo de barbilla es el
natural de... aquí» (La Cuevita-2); «Había trigo ligero,
había trigo de barbilla que era el mejor que nosotros
teníamos aquí pa’ nosotros, el trigo de barbilla. [...].
Se llevaba más tiempo pa’ cosecharlo pero... el ligero se
venía enseguía y tal, pero éste de barbilla pa’ harina y pa’
guardar y pa’ too era mejor» (El Carrizal de Tejeda-2); «El
trigo barbilla era más pequeño, el trigo ese canario de aquí
del país...» (El Juncal de Tejeda-4)): Barranco Hondo-2,
Barranco Hondo-1, Vega de Acusa-2, Tegueste-2, La
Pasadilla-1, Vega de Acusa-1, Coruña-1, Lugarejos-3,
Montaña [de] Las Tierras-1, Montaña [de] Las Tierras-2,
Caideros-1, Hoya de La Perra-1, Caideros-2, Vega de
Acusa-4, Las Colmenas-1, Lugarejos-2, Cuesta del
Hornillo-1, Las Cuevas-1, Lomo de Enmedio-1, Cuevas del
Molino-1, Cueva de Sosa-0, La Cuevita-1, La Dehesa-1,
Lugarejos-4, La Ereta-2, Caideros-6, La Higuerilla-1,
Palomino-1, Palomino-2, Saucillo-1, Caideros-5, Los
Bucios-1, El Tablado-1, Los Cercadillos-2, Cazadores-4,
El Rincón de Tenteniguada-5, Las Colmenas-2, Guriete-2,
El Juncal de Tejeda-1, Cazadores-5, La Montaña-1,
Los Lomillos-1, Buenavista-1, Santa Lucía-3, Hoya
Grande-1, Fatga-2, Fataga-3, Rosiana-2, La Cuevita-1,
La Cuevita-2, El Juncal de Tejeda-2, El Carrizal de
Tejeda-1, El Carrizal de Tejeda-2, El Juncal de Tejeda-4,
Tasartico-2.
[TRIGO] BARBILLA
Tenteniguada-5.
CIEGA:
El
Rincón
de
[TRIGO DE BARBILLA BLANCA: Tegueste-2.
[TRIGO] (DE) BARBILLA NEGRA: Tegueste-2, El
Rincón de Tenteniguada-5.
TRIGO DE CERRILLO / INJERTO CERRILLO («[...]
que no tiene canuto, que no tiene caña por dentro sino que es
macizo» (La Pasadilla-1)): La Pasadilla-1, Las Moriscas-1,
La Colomba-1.
55
TRIGO DE LA CUMBRE («[...] el más ino es el de
la cumbre y carga mucho porque la mata crecía mucho
p’arriba y después… se hacía buen goio» (El Rincón de
Tenteniguada-1)): El Rincón de Tenteniguada-1.
TRIGO DE SARDINA («Sí, hay trigo ligero, había trigo
morisco, trigo de aquí de Sardina, que es un trigo rápido»
(Los Sitios-1)): Los Sitios-1.
TRIGO DEL PAÍS (Las Colmenas-1, San Mateo-1,
Temisas-1, Hoya de La Cebada-1, Barranco Rosiana-1,
Barranco Rosiana-2, Tenteniguada-6, La Cruz del
Gamonal-1, Cueva Grande-1, El Rincón de Tenteniguada-1,
Taidía-4, Hoya Grande-1, Fataga-2, Fataga-3), DE LA
TIERRA (Las Lagunetas-0).
TRIGO DESGRANA(D)OR («Hay tres clases de trigo.
Hay, hay uno que le dicen el desgranador, sí, que ese trigo
se desgrana con el viento, solo...» (Barranco Hondo-3);
«[...] éste es el desgranaor, sí, éste es el que no tiene espiga»
(Barranco Hondo-3)): Barranco Hondo-3.
56
TRIGO ESPAÑOL («Después el español que es el de
la barba negra» (El Palmar-2); «El español, sí, porque es
más gordo» (Taidía-3); «[...] cuando llegó el arisnero, el
español ya se dejó... porque el arisnegro da más, diez veces...»
(Taidía-1); «[...] el trigo español que era el más que daba, [...]
la gente lo sembraba menos en el campo, porque ése llevaba
más agua, y cuando vino la sequía daba menos, por eso lo
sembraban menos...» (Los Lomillos-1); «[...] es negro por la
pargana, es negra, se queda... al secarse se queda morena [...]
por eso le decían trigo negro, español, español...» (Taidía-4);
«El arisnegro es un grano grande, quizá sea éste, pero éste
es más blanco. Sí, es un trigo que le dicen el español...»
(Hoya Grande-1); «Éste es distinto, éste es barbilla y éste es
arisnegro. Después hay un trigo que le dicen español que yo no
lo he sembrao nunca, lo solían… ahí en La Hoya [de Tunte] lo
solían...» (Hoya Grande-1)): Los Bucios-1, La Lechuza-1, La
Cruz del Gamonal-1, El Palmar-2, La Lechuza-1, Taidía-3,
Taidía-1, Los Lomillos-1, Taidía-4, Hoya Grande-1.
TRIGO FALANGE: Barranco Rosiana-1, Barranco
Rosiana-2.
TRIGO FORRAJERO («[...] reventaba, tres cuatro o
cinco hijos… resulta que la rama se usaba mucho pa’ los
animales, era forrajero...» (El Rincón de Tenteniguada-1)):
El Rincón de Tenteniguada-1.
TRIGO GORDO («[...] trigo gordo era porque era
un trigo que tenía el grano más gordo, más grueso ¿me
entiende?» (Rosiana-1); «[...] uno había de barbilla y otro
le decían trigo gordo, que era más granado y el de barbilla
que era más menudito, dos clases, sí...» (La Montaña-1);
«[...] para [sembrar de sequero en] el campo, el de barbilla,
el pequeño, porque el otro [el trigo gordo] crece más y más
granado, ése lo usábamos para el riego, cuando se regaba,
¿comprende? Mi Padre siempre lo apartaba, pa’ trillarlo
y todo, aparte uno de otro» (La Montaña-1); «Éste es del
gordo; del grande, el grande, el negro [...] del que echa
mucho, es muy bueno, porque pa’ los años ruines arrejunde
[rinde], siempre se coge algo» (Ayagaures-2); «Había el trigo
gordo, que era el canario; la espiga era grande, pero llevaba
menos grano que la otra. El trigo más gordo, más grande.
Era una maravilla. Yo lo sembraba mucho...» (El Tablero
[San Bartolomé]-1)): Rosiana-1, Fataga-1, Risco Blanco-1,
La Montaña-1, Ayagaures-2, Taidía-4, Buenavista-1, El
Tablero [San Bartolomé]-1.
TRIGO LIGERO («Es bueno pa’ los animales, pa’ la paja
y todo, y las cabras y las vacas se lo comen que da gusto, y es
más dulce, la paja es más dulce y no tiene pargana […] lo que
es más peligroso, es pa’ un viento que con nada lo desgrana
[…] venía de La Península y lo sembrábamos aquí hasta de
riego para los animales» (Temisas-5); «[…] cuando está bien
granado, no echa el cascarón pa’ tapar el grano […] y el viento
entonces lo ripia y no podemos coger mucho» (Saucillo-1);
«El ligero no tiene casullo ninguno, es descubierto, descubre
la semilla…» (Temisas-4); «El trigo ligero pa’ los animales
es malo […] no echa sino un palitoque p’arriba […] no te
echa hojas, un par de hojillas de malas, de mala muerte;
y tierno es bueno pa’ los animales, tierno, que él esté en
capullo, antes de lorecer […] hasta la paja pa’ las vacas es
ruinísima…» (Tegueste-2); «[…] sembré una fanega, como
digo, y cogí once fanegas, era un trigo que lo llamaban ligero
[…] el jodido echaba buena espiga y todo, pero no ahijaba
mucho y si venía un viento se caía mucho […] daba un pan,
amigo, y una harina… pero, hasta eso, se ponía pa’ coger más
pronto» (La Higuerilla-1); «Aquí los viejos llamábamos el
trigo ligero, que no echa espiga [se reiere a que las espigas
carecen de pargañas], pa’ echarle tierno la espiga temprano
pa’ las vacas…» (San Mateo-1); «Según echaba la espiga
se ‘esgranaba» (Caideros-2); «[…] ligero le llaman, que
salía más rápido, que espiga pronto» (La Dehesa-1); «[…]
se cogía al mismo tiempo que la cebada, más pronto…» (Las
Colmenas-1); «El trigo ligero echaba la espiga más gorda...»
(Vega de Acusa-3); «[...] se viene más luego, por eso le
decían ligero» (Vega de Acusa-2); «Ése, de donde, de donde
lo sembraban ha sido en Teror, aquí ha venío pocas veces, le
dicen el trigo ligero» (Barranco Hondo-3); «[...] y después
está ése que no echa pargana, que ese trigo donde yo primero
lo vi fue en Teror» (Barranco Hondo-3); «El ligero [así era
nombrado] porque era más pequeñito y se daba más rápido,
o séase, que el ligero se daba muy rápido, por eso lo llamaban
el trigo ligero, porque se sembraba, y no crecía mucho, pero se
cogía, se cogía siempre... daba algo» (Rosiana-1); «[...] hay
uno que tiene la barba negra, otro amarillo, otro que no tiene
barba ninguna, que llaman trigo ligero, que tiene la espiga
menúa p’arría y no tiene, no tiene barba» (Valsendero-1);
«[...] era un trigo amarillo, no echaba mucha... echaba grano,
pero no echaba mucha espiga [...] echaba poca pargana»
(Barranco Hondo-2); «Y el trigo ligero, no sé por qué le dicen
ligero, será más rápido» (Cueva Grande-1); «Había del
ligero, eso vino más tarde el trigo ligero» (Ayagaures-1); «El
trigo ligero sí, pero ya hace muchos años que se quitó. Desde
que apareció el arisnegro, la gente…» (Taidía-1); «Uno que es
blanco, un granito gordo…» (Los Sitios-1); «[...] trigo ligero
es un trigo que es casi blanco, la hoja, ¡coño!, es muy bueno,
venía temprano [se reiere a que daba la cosecha luego]» (Los
Sitios-1); «[...] ligero, también era bueno. Ligero, también,
grano amarillito, un grano bueno bueno. El ligero le decían
porque era temprano, porque si se plantaban junto con el
otro se pueden coger de[sde] mucho más luego, un mes más
luego, por eso le decían trigo ligero» (Los Lomillos-1); «[...]
porque era temprano, se sembraban a un tiempo y antes ya
estaba pa’ coger [...] a lo mejor un mes antes» (Artenara-2);
«Después había otro que le decían el trigo ligero, que era más
pequeño, no crecía mucho...» (Hoya de Tunte-1); «No, hay
un trigo que le dicen el ligero, que es más… da más rápido.
Viene sin espiga y a veces tiene un poco de pargan, y otro
viene sin pargana ninguna» (Hoya Grande-2); «También,
sí, trigo ligero, sí. Era un trigo, se usaba casi como… los años
que no llovía mucho...» (El Tablero [San Bartolomé]-1); «Se
maduraba antes. Lo cogía antes que el arisnegro, porque
era más temprano. Se sembraba igual pero se cogía antes»
(Fataga-2); «Y el ligero es más blanquito, más granadito»
(La Cuevita-1)): Temisas-5, Barranco Hondo-2, Barranco
Hondo-3, Lugarejos-3, Barranco Hondo-1, Tegueste-2, Vega
de Acusa-3, Pajonales-1, Caideros-1, Caideros-2, Vega de
Acusa-2, Las Colmenas-1, La Dehesa-1, La Higuerilla-1, Las
Lagunetas-0, Vega de Acusa-4, Caideros-6, San Mateo-1,
Lomo del Palo-0, Marente-1, Palomino-1, Caideros-4,
Saucillo-1, Valsequillo-1, La Cuevita-1, Barranco Hondo-3,
Rosiana-1, Valsendero-1, Cazadores-4, Los Altabacales-3,
Ciudad (de) Lima.-1, Cueva Grande-1, Barranco Rosiana-1,
La Cruz del Gamonal-1, El Sao-1, Fataga-1, La Culata-1,
Taidía-3, Ayagaures-1, Los Sitios-1, Los Lomillos-1,
Buenavista-1, Artenara-2, Hoya de Tunte-1, Hoya Grande-1,
Figura 12. Muestra CMC-110. Trigo de barbilla. Bco. de Guayadeque.
Ingenio
Figura 13. Muestra CMB-100. Trigo del país. El Palmar. Teror.
57
Fataga-2, Fataga-3, Rosiana-2, Los Silos-2, La Cuevita-2, El
Carrizal de Tejeda-1, Valsendero-2, El Risco-2, El Carrizal
de Tejeda-2, El Valle de Agaete-5, El Sao-2.
58
TRIGO (J)ARI(S)NEGRO (Barranco Hondo-2, Los
Bucios-1, Vega de Acusa-2, El Hoyo-1, Cuesta del Hornillo-1,
Casa Pastores-1, Los Silos-2, La Cuevita-2, El Carrizal de
Tejeda-2), ARISNEGRO (Montaña [de] Las Tierras-1,
Cuevas del Molino-2, Montaña [de] Las Tierras-2, Santa
Lucía-1, Cazadores-1, Cazadores-4, Vega de Acusa-3,
Hoya de La Perra-1, Cazadores-4, Las Junqueras-1,
Lomo de Enmedio-1, Cuevas del Molino-1, Lugarejos-3,
La Pasadilla-1, Los Cercadillos-1, Fagagesto-2, Hoya de
La Cebada-1, Los Cercadillos-3, Lugarejos-2, Coruña-1,
Lugarejos-4, La Dehesa-1, Marente-1, Palomino-1,
Caideros-5, El Tablado-1, Temisas-5, Temisas-3,
Temisas-4, Valsequillo-1, Rosiana-1, Barranco Hondo-2,
Cazadores-3, Las Colmenas-2, El Sao-1, Fataga-1, Risco
Blanco-1, Cazadores-5, Taidía-3, Ayagaures-1, Taidía-1,
Los Lomillos-1, Sardina-1, Las Moriscas-1, El Ingenio-2,
Santa Lucía-3, Artenara-2, Hoya Grande-1, Santa Lucía-2,
Fataga-2, Fataga-3, Rosiana-2, Piedra [de] Molino-1,
Taidía-0, Casa Pastores-1), JARINNEGRO (Caideros-1,
Los Silos-2), JARILNEGRO (Caideros-2), (J)ARI(S)
NERO (La Ereta-1, El Valle-1, Temisas-3, Pajonales-1, Los
Bucios-1, Tasartico-1, La Lechucilla-2, Tenteniguada-7, El
Cercado-1, El Risco-2), ALISNEGRO (Las Colmenas-1)
O ARISNEGRA (Juncalillo-1) («La espiga era blanca y
la pargana, esto, […] era negro» (Caideros-5); «El grano
era… cumplido, un grano muy largo» (Caideros-5); «Da
más aquí‘bajo, en esta medianía, arriba en la cumbre
da más el de barbilla» (Cuevas del Molino-1); «[…] la
harina era más morena y el pan más moreno también»
(Temisas-4); «[…] sembrábamos más el de barbilla
porque daba más, el arisnegro […] ¡fuerte pan daba!, lo
que daba mucho casullo, mucho afrecho» (El Tablado-1);
«[…] había un arisnegro, los granos eran grandes, era un
trigo granao, echaba una espiga como un pájaro…» (El
Tablado-1); «[…] el jarisnegro ese era el que más rendía,
la espiga era cuadraa…» (Cuesta del Hornillo-1); «Ese
trigo jarinnegro, la caña es casi tan gorda como mi deo»
(Caideros-1); «Había arisnegro, negro y pajarúo […] el
arisnegro no tenía negro sino la barba, después el negro
era toda la espiga y después el pajarúo era blanco […] el
ligero es otro, el barbilla es otro, y el rapilla es otro, había
parvas de trigo […] rapilla o raposilla…» (Palomino-1);
«[...] el trigo arisnegro ese es un trigo gordo, un trigo fuerte,
machetúo» (Fagagesto-2); «[...] el arisnegro sabe usted
que es parganúo, la pargana negra [...] una barba negra
grande, muy barbúo, de mucha pargana» (La Pasadilla-1);
«[...] el trigo ese en La Caldera [de Los Marteles] se criaba
tan alto como uno, el arisnero ese, y el español también»
(Los Bucios-1); «[...] que le decían el arisnegro, que tiene la
pargana negra [...] ¡fuerte pan daba!...» (Vega de Acusa-2);
«[...] había otro que le decían arisnegro, pero ése lo quité
porque había un tiempo que encañaba mucho, mucha caña
y poca espiga...» (Vega de Acusa-4); «[...] el arisnegro cría
la espiga muy grande, pero negra, y entonces echa la caña
más gorda...» (Vega de Acusa-4); «[...] y después resulta
que el arisnegro era más grande también, era como más
grande» (Rosiana-1); «[...] pero ese arisnegro, ése, eso
echaba un grano un poco menos que el millo, sí, sí, sí, sí, y
no, era granaíto, se granaba, ¡buh! se granaba que daba
gusto. Yo lo sembraba mucho...» (Barranco Hondo-2);
«Trigo arisnegro, y éste antes lo buscaban mucho éste pa’
sembrar, era muy cosechero...» (Cazadores-1); «También
pa’cer pan, lo que era moreno...» (Cazadores-1); «Aquí el
más que sembrábamos era el jarinero» (La Lechucilla-2);
«El más duro de trillar es el... arinero ése que echa la espiga
más grande y... y la caña es más gruesa» (La Lechucilla-2);
«El arisnegro es mejor porque echa más, da más; crece más
y todo. El ligero se quedaba pequeño» (Taidía-1); «[...] el
arisnegro, lo que tenía la espiga negra, las barbas negras...»
(Las Moriscas-1); «Sí, había trigo de aquí y había trigo
jarinegro, que yo conociera, las espigas eran como piñas,
granaas, echándose el grano fuera» (Casa Pastores-1);
«Este arisnero había mucha gente que sembraba mucho,
sí, es más rápido. Más rápido que el otro» (El Cercado-1);
«El más que se usaba la gente plantar, porque daba más
rendimiento, era el arisnegro. El arisnegro porque un
grano solo echa muchos brotes y cada brote después era una
espiga. Y la espiga es bastante grande y granada, pues la
gente iba en poco terreno a coger el máximo grano posible,
porque el otro [terreno] le hacía falta pa’ otro grano…»
(Fataga-3); «[...] la espiga era, ¡coño!, preñá’ de ésas que
le decíamos, una espiga preñá’ que después veía usted los
granos por los laos… la espiga dentro estaba toda llena
de granos y después por los laos también tenía granos...»
(Fataga-2); «El arisnegro es el más que grana aquí» (Piedra
[de] Molino-1); «[...] porque arriba [en cotas más altas] el
jarisnegro este, que es el que siembran, no te lo siembran a
las primeras llovías, te lo siembran ahorita p’alante, en el
mes de febrero o marzo, pa’ que no se les enyerbe...» (Los
Silos-2); «La barba negra ¡eh!... le decíamos arinegro, es
una espiga gruesa y la barba... la barba no es negra, es
azulosa...» (La Cuevita-2)).
TRIGO MORISCO («Se coge muy temprano [...] la
harina es más negra…» (Los Sitios-1); «Éste es morisco de
ése… trigo menuíllo» (Los Sitios-1)): El Valle-1, Montaña
[de] Las Tierras-2, Los Sitios-1.
TRIGO MACHETUDO O ITALIANO («El italiano,
tiene la espiga blanca y el de barbilla también […] un trigo
blanco, ¡coño!, un trigo granao, el grano es más granao qu’el
otro, ya esa semilla se perdió en ese Caidero» (Caideros-2);
«Había trigo de barbilla, había trigo del negro, había trigo
del machetudo, que le decíamos del italiano […] la caña d’ese
trigo era como el deo este, ese trigo daba un rendimiento muy
grande» (Caideros-2); «Uno era trigo barbilla, el otro era
trigo italiano, italiano; un trigo d’ésos que... que echaba las
espigas grandes [...] unas espigas gordas y grandes y echaba
cuatro ilas de trigo» (El Juncal de Tejeda-4)): Caideros-2, El
Juncal de Tejeda-4 .
TRIGO MORO: Ciudad (de) Lima-1, Ayagaures-2.
TRIGO MAJORERO («[…] majorero que lo trajeron
aquí, que era como la cebaa [majorera], pero era ruin pa’l
pan y pa’ eso era ruin y no daba mucho […] en años malos que
llovía poco era más fuerte a la sequía…» (Santa Cristina-1)):
Santa Cristina-1, Barranco Rosiana-2.
TRIGO MARROQUÍ(NO) («Éste es el trigo que yo
decía que era el marroquí, creo que sí, el trigo que le decían
jarisnegro» (Cuesta del Hornillo-1); «[...] y después hay otro
trigo que le dicen el marroquino, que no echa pargana en
la espiga...» (Barranco Hondo-3)): Cuesta del Hornillo-1,
Barranco Hondo-3.
TRIGO MENÚO: Risco Blanco-1, La Culata-1.
TRIGO MOCHO («Mocho, porque éste no echa
pargana» (Caideros-2); «Lo que no tenía era la pargana,
era mocho, por eso le decíamos el trigo mocho, pero lo
que nosotros acostumbrábamos [a sembrar] era el de
barbilla» (Ayagaures-2); «¡Ah!, éste es ligero, claro, ése
es ligero, ese no... no tiene pargana [...] le decimos trigo
mocho...» (Buenavista-1)): Caideros-2, Ayagaures-2,
Buenavista-1.
TRIGO MORENO («[...] éste es el trigo moreno, que
llamamos trigo pájaro» (Cazadores-5)): Risco Blanco-1,
Cazadores-5, Taidía-0, El Valle de Agaete-6, Tasartico-2.
TRIGO NEGRO («[…] ese trigo negro da más malo el
pan» (Los Desaguaderos-1); «¡Hay tantas clases de trigo!,
pero aquí sembrábamos un trigo, y después aquel trigo pa’cer
pan no era muy bueno […] ese trigo pa’ las panaderías no
era bueno porque no daba el pan blanco, pero el trigo daba
un pan negro que hacíamos aquí en casa, un pan negro y tan
dulce […] hasta la misma paja pa’ los animales d’ese trigo
era más alimento» (Palomino-1); «[…] la pargana era negra,
¡coño!, era negra la pargana, el grano era como natural, pero
la pargana era negra, le decíamos trigo negro» (Caideros-2);
«[…] el negro es medio parecío al barbilla, lo que la espiga
es más grande y la barba negra» (Palomino-2); «Todavía
este año sembré yo trigo d’ése, d’ése, d’ése negro que había
antiguamente, que presumían d’ese trigo» (Palomino-2);
«[…] hay trigo que es precisamente pa’ pan […] el negro y
el amarillo es pa’ pan, también da paja, es más loja» (La
Dehesa-1); «[…] el blanco too el mundo lo cogía pa’ amasá’,
pa’ jacer pan y el negro servía pa’ goio, mejor pa’ goio…»
(Fontanales-2); «[...] y después hay el trigo negro, que yo lo
tengo ahí...» (Barranco Hondo-3); «[...] la espiga esa negra,
un trigo, un trigo que echa una espiga tamaña así y después
negro» (Barranco Hondo-3); «[...] ése sí echaba pargana,
pero ése era el mejor trigo que había. [...]. Trigo arisnegro,
arisnegro, ése sí era un trigo que echaba una espiga que
daba mieo ¡oh! [...]. La pargana era la que era negra, por
eso le decían el trigo arisnegro» (Barranco Hondo-2)24; «[...]
había un trigo que le decíamos el trigo negro, pero ése vino
ya después de último...» (Soria-1); «Era un trigo grueso,
grande, duro como el diablo, pa’ molerlo era durísimo, sí, no
le gustaba a nadie molerlo...» (Soria-1); «[...] tenía mucha
pargana» (Osorio-2); «[...] la hoja crecía y después echaba
24
Nuestro interlocutor de Barranco Hondo empleó indistintamente las
denominaciones trigo negro y trigo arisnegro para nombrar una misma
variedad de trigo. Sin embargo, en Palomino, diferenciaron el trigo
negro del trigo arisnegro: «Había arisnegro, negro y pajarúo […] el arisnegro
no tenía negro sino la barba, después el negro era toda la espiga y después el
pajarúo era blanco […] el ligero es otro, el barbilla es otro, y el rapilla es otro,
había parvas de trigo…» (Palomino-1).
59
la hoja ancha, pa’ los animales era bueno» (Lanzarote-5)):
Caideros-2, Cueva de Sosa-0, Caideros-6, Barranco Hondo-1,
Barranco del Laurel-3, Santa Cristina-1, Fontanales-2,
Lomo del Palo-0, Marente-1, Palomino-1, Palomino-2, Vega
de Acusa-3, Barranco Hondo-3, Barranco Hondo-2, La
Milagrosa-2, Soria-1, Ayagaures-2, Osorio-2, El Ingenio-1,
Taidía-425, Hoya de Tunte-1, Lanzarote-5.
TRIGO DEL PELÚ[O] («[...] nosotros le decíamos
trigo del pelú’, sí, porque eso no era na’ más que pelos» (Los
Altabacales-1)): Los Altabacales-1.
TRIGO RÁPIDO («[...] no tenía pargana, sino echaba
aquella espiguita y dispués los pájaros se comían todo»
(Mondragón-2)): Hoyas del Cavadero-2, Mondragón-2
TRIGO PÁJARO [?] («[...] éste es el trigo moreno, que
llamamos trigo pájaro» (Cazadores-5)): Cazadores-5.
TRIGO RA(S)PILLA: Cuesta del Hornillo-1, Palomino-1
TRIGO PELÓN («Después estaba el trigo pelón, que no
tiene pargana en la espiga, que eso el viento lo desgranaba
mucho. Y después estaba el trigo rasposilla… que tenía
la espiga redondita» (Guriete-2); «[...] es el del pan, el
comestible, toos sirven, pero éste es el que sale el pan bien…»
(Los Altabacales-2); «[...] el rabón es [d]el que no tiene
pargana. No tiene el pelito ese que es áspero, sino la espiga
lisa; le decían el pelón» (Fataga-3)): Lomo de Enmedio-1,
Cuesta del Hornillo-1, Montaña [de] Las Tierras-2,
Pajonales-1, Los Altabacales-2, El Madroñal-1, Cueva
Grande-2, Los Altabacales-4, Arbejales-3, Guriete-2, El
Palmar-1, Risco Blanco-1, Taidía-3, Taidía-1, Osorio-2.
TRIGO (DE) RA(S)POSILLO/A O REPOSILLA
(«[…] ya eso se ha perdío» (Cazadores-4); «[…] le decían de
raposilla que ese trigo se siembra en la cumbre […] aquí se cría
muy pequeño y después la espiga más pequeñita […] y ahíja
menos también…» (Temisas-4); «[…] el trigo raposilla, trigo
bueno, redondo, bonito, da buena cosecha siempre, lo que no
queda muy grande…» (San Mateo-1); «[…] rasposilla, que
echa poca espiga, se lo comían las vacas bien, se sembraba pa’
las vacas…» (San Mateo-1); «[…] era un trigo que echaba
una espiguita cortita, el raposilla…» (Las Colmenas-1);
«[...] echaba arriba la espiguita corta...» (Vega de Acusa-2);
«Había un trigo que le decían trigo raposilla, era más reondo
[...] daba más harina, tenía menos cáscara y daba más
harina, era mejor y después era más malo pa’ trillarlo porque
no largaba la cascarilla...» (Las Lagunetas-1); «Éste es trigo
normal, porque el rasposillo tenía las… esto más gordito y
tenía lo menos cuatro carreras, cuatro carreras de grano»
(El Morisco-1); «[...] ya hoy hay otras clases de trigo, hay
trigo de raposilla, que no tiene pargana, está sin pargana...»
(Hoya de La Cebada-1)26; «El trigo rasposilla se sembraba
mucho en el norte, era más pa’l norte. Aquí se sembraba
el trigo barbilla, el trigo arisnegro y el trigo ligero; el trigo
barbilla principalmente era el que se sembraba aquí, en la
zona sur» (Guriete-2); «¡Ah! el rasposilla también, pero
ése se sembraba menos, porque era de menos cosecha, daba
menos, menos producción» (Cazadores-1); «El rasposilla
es que se cría más chiquito, que tiene menos cuerpo...»
(Cazadores-1); «El más que sembraban era el raposilla d’ése
y del arinero d’ése, que ése crecía más que ninguno, y la espiga
más grande» (Lechucilla-2); «Había dos clases de raposilla,
estaba el blanco y el amarillo...» (La Lechuza-2); «El mejor
25
26
TRIGO PAJARÚ[O] («[…] y después había... había
otro que le decían pajarúo, ése no lo podíamos tener, porque
después los animales no se comían la paja d’ése […] era muy
duro, a los animales no le gustaba la paja» (Palomino-1)):
Palomino-1.
TRIGO PALETÚO («[...] del paletúo que le decimos,
un trigo gordo, la espiga negra [...] la barba es negra»
(Fagagesto-2)): Fagagesto-2.
TRIGO PARGANÚ[O]: Santa Cristina-1.
60
TRIGO PASAJERO: Tegueste-2.
TRIGO PELAO («[…] la espiga era ‘esrabonaa, no tenía
pargana» (Bascamao-1): Bascamao-1, Bascamao-3, Los
Sitios-1, La Cuevita-1, Lanzarote-5, Las Carpinteras-1.
Nuestro interlocutor de Taidía equiparó los trigos popularmente
designados como trigo negro y trigo español. Sin embargo, otro
interlocutor de la misma localidad los refirió como diferentes: «[...]
cuando llegó el arisnero, el español ya se dejó... porque el arisnegro da más,
diez veces...» (Taidía-1).
Nuestro interlocutor atribuye la característica de carecer de pargana
al trigo de raposilla, aspecto no expuesto hasta el momento por el resto
de los informantes, de ahí que pueda estar trasladando la denominación
raposilla a otra variedad de trigo.
era el raposilla, hasta que se perdió [...] pa’ harina y pa’
todo...» (La Lechucilla-2); «El raposilla… ése daba… mucha
harina…» (La Lechuza-1); «Éste es el raposillo que le decían,
era del país, echaba más grano que el otro, porque la espiga
era ancha...» (El Madroñal-1); «El raposillo se sembraba
más porque daba más grano y… daba hasta más paja…»
(El Madroñal-1)): Barranco Hondo-2, Las Colmenas-1,
La Ereta-1, Las Lagunetas-0, Hoya de La Perra-1, Los
Bucios-1, San Mateo-1, Palomino-1, Palomino-2, Las
Lagunetas-1, Vega de Acusa-2, Montaña [de] Las Tierras-2,
Temisas-5, Temisas-4, El Morisco-1, Hoya de La Cebada-1,
Cazadores-4, La Lechuza-2, El Madroñal-1, Ciudad (de)
Lima.-1, Cueva Grande-2, El Rincón de Tenteniguada-5,
Cazadores-3, El Madroñal-3, Tenteniguada-6, Las
Colmenas-2, Guriete-2, Cazadores-1, La Lechucilla-2, La
Lechuza-1, Casa Pastores-1, La Colomba-1.
[TRIGO] RAPOSILLA / REPOSILLA BLANCO: La
Lechuza-2, El Rincón de Tenteniguada-5.
[TRIGO] RAPOSILLA AMARILLO: La Lechuza-2.
[TRIGO] REPOSILLA COLORAO/A: La Lechuza-2, El
Rincón de Tenteniguada-5.
[TRIGO] RAPOSILLA NEGRA: Ciudad (de) Lima.-1,
Cueva Grande-2, Tenteniguada-6.
TRIGO ROMANO: Lugarejos-4, Tasartico-1, La
Lechuza-1, Cairillo-1, Agaete-2.
TRIGO VALIENTE («[…] por fuera de la misma
espiguita… era too lleno de… de más granos…»
(Fagagesto-1); «[…] era negro, negro, negro […] la espiga
era gruesa» (Fagagesto-1)): Fagagesto-1.
 MILLO O MAÍZ (Zea mays) («De invierno no se da»
(Hoyas del Cavadero-1); «Ahora cogen las piñas y las
venden» (Hoyas del Cavadero-1); «Mire, en esos campos,
antes no había millo como hay hoy» (Caideros-5); «El millo
no se ocupaban de plantarlo, sino la cebada, la cebada y los
trigos» (Caideros-5); «Se plantaba millo, sí, pero pa’ las
vacas, donde cogía la comida temprano […] para piña no»
(Cuevas del Molino-1); «Estaba el millo cinco meses en la
tierra, lo plantábamos aquí a in de febrero y a prencipios de
marzo…» (Caideros-5); «Mi padre procuraba plantar la
61
Figura 14. Muestra CMA-062. Trigo raposilla. Nótese el escaso tamaño de
la espiga y lo compacto de la misma.
primera semana de abril si el tiempo le dejaba» (Tegueste-2);
«¿Me estás oyendo tú la historia esa?: el millo, a los tres
[meses de plantado] espiga, a los cuatro cojollo y a los cinco
son piñas» (Tegueste-2); «[…] el millo pa’ plantarlo como se
plantaba antes, que se cogía de sequero, era en marzo o abril,
sí, se plantaba más temprano […] se estaba quieto, amarillito
allí, quieto, aparao, pero ende que […] aberruntaba el
invierno, salía» (Bascamao-3); «[…] en los rastrojos esos,
amarraban las vacas, en el mes de abril, por esos tiempos,
estacadas en la tierra […] y después se araba la tierra y
después le plantaba millo y se cogían esas grandes mazorcas»
(Barranco Hondo-1); «[…] la cebada se plantaba en las
laderas y las tierras eran toas pa’l millo […] las laderas
estaban toas ocupaas de antes y ahora están ocupaas de
zarzas» (Fontanales-1); «Cuando las vacas se comían las
lentejas [se reiere a Vicia articulata] se barbechaba la tierra
y después se sembraba millo de sequero que le decían...»
(Coruña-1); «[...] se plantaba, arábamos cuando se cogía la
62
comida tiesnona, arábamos las tierras, en años inviesnosos,
no, después se criaban los millos» (Montaña [de] Las
Tierras-2); «El millo se plantaba en agosto, el millo y judías,
después, antes de cogerlo, se plantaba ya en el mismo surco porque se regaba - se planta el cereá’, luego se cogían la piñas
y las judías y el cereá’ - era pequeñito todavía -, se quedaba
ahí y entonces eso le servía pa’ los animales comer durante
febrero, enero […] luego después se plantaba el millo en
marzo, en esas tierras que estaban de cereales y se recogía en
junio, […] un mes por ahí, se dejaba de barbecho, se araba y
se dejaba de barbecho y luego otra vez en agosto volvía a
plantar otra vez la misma rutina y a plantar otra vez el millo
y la judía. Eso aquí, en los terrenos de regadío»
(Mondragón-1); «[…] acostumbraban mucho a decir la
planta de cho fulano…» (Santa Cristina-1); «[…] desde
diciembre y enero se puede plantar en Gáldar, en la costa […]
aquí se plantaba el millo en febrero, arriba en Santa Cristina
en marzo, en Fontanales en abril y mayo» (Santa Cristina-1);
«Sí, hay varias clases de millo... hay una planta que es mayor
y otra menor... hay unas plantas que más bien huíamos de
plantarla, porque venía un viento y a éste que era mayor lo
viraba y el que es más aparranao escapaba, procurábamos
plantar la planta pequeña» (Fontanales-3); «Aquí hay un
llano que tiene unas tres fanegas, [se plantaba] todo de millo,
pero éramos diez... diez casas de familia, porque mi abuelo
tenía diez hijos» (Los Cercadillos-2); «Lo que el millo antes,
cambiábamos de un terreno pa’ otro, porque dice que se
degeneraba, pero hoy no se degenera porque hay amoniaco
que echarle» (Los Cercadillos-2); «[...] había millo de
muchas clases; había un millo ¡que las piñas son más ricas!,
¡ay, ay, ay, cosa más buena que ésa! La gente se la comían
hasta crudas. ¡Y qué ricas que eran! [...] y después las
arrayaba uno y hacía potajitos d’ellas y las echaban enteras
en el caldo. ¡Las piñas esas eran buenísimas! No me acuerdo
cómo se llamaba, pero esas piñas la gente se la comían hasta
crudas» (El Morisco-1); «[...] bueno, todas las personas
plantaban millo… plantaban esos llanos, ahí mismo
plantaban ese llano… usté’ se entraba al medio el millo, no se
veía, y después le plantaban en las orillas calabaceras y
judieras también le plantaban, también, judieras y ya cuando
salían, cogía usté’ calabacinos y judieras y los llevaban pa’ la
casa, pa’ hacer potaje» (Lanzarote-1); «[...] el millo se viene
a plantar aquí, allá en abril, en abril es cuando ya sana el
tiempo… pos si se planta [antes] pues le cae mucho agua, se
queda amarillo y ferrujiento […] pos que el millo pide
humedad y sol» (Lanzarote-1); «[...] y el pan de millo también
era bueno... se desgranaba el millo, se llevaba al molino... y el
pan amarillito, era un poco duro» (Barranco de Las
Madres-4); «[...] mucho, mucho no, pa’ los animales un
pizco… porque antes esto aquí era to’ sequero. [...].
Pincipalmente era en mayo [cuando plantaban], en tierras
de sequero, ahora pa’ riego, pa’ agosto, Santiago, julio y
agosto...» (Cazadores-4); «[...] pero aquí esto no era sino pa’
animales, es que esta es una tierra de poco rendimiento en
grano...» (Cazadores-4); «Nunca dejábamos [para apartar
la semilla] la [piña] que tenía el grano recto de arriba abajo
[...]. Por lo qué es no le puedo decir...» (Marzagán-1); «Y
después le poníamos, de millo, de goio millo; se molía inito,
inito, le poníamos a... a la harina del trigo un poquito, ¡daba
un pan que...!» (Cazadores-1); «Por ejemplo, un individuo
que tuviera dos trozos de terreno [o] tres o cuatro, lo que
fuera, en La Caldera [de Los Marteles], a lo mejor sembraba
dos de trigo, lenteja, cebada, tal, y los otros dos a lo mejor los
dejaba. [...]. Lo que hacía ahora por el mes de marzo, llevaba
las vacas [...] lo revolvía, porque eso echaba mucha yerba, lo
araba, lo trastiaba, luego lo dejaba quieto allí, y en el mes de
mayo se llevaban las vacas otra vez, se asurcaba [...] luego se
día con la palilla, ¡plin , plan!, se plantaba el millo, se
plantaban las papas [...] un trozo lo plantaban a lo mejor de
millo, el otro trozo lo plantaban de papas y en el mes de
octubre pues se hacían las cogías de papas...» (Cazadores-1);
«Aquí lo cambiaba yo, por ejemplo, en San Mateo, el que
tenía millo le... le compraba en San Mateo cien kilos pa’
plantar aquí [nos encontramos en la inca Los Bucios,
Telde]» (La Lechucilla-2); «El millo sí tiene variedad aquí, lo
hay de Telde, de Teror, de Lanzarote, de Valleseco…» (Cueva
Grande-1); «Más bien entre los agricultores se cambiaban
[la semilla de millo], cuando ya se llevaba muchos años las
plantas de millo, porque una crecía mucho, apenas venía un
poco de aire lo tiraba too: “no porque el otro señor tiene una
planta más pequeña”; y se le cambiaba, hasta… que se hacía
a la tierra y crecía mucho...» (La Lechuza-2); «[...] había
hombres que también plantaban, pero muy pocos,
principalmente las mujeres, días enteros plantando, llanos
de millo [...]. En abril y mayo se plantaba el millo, ya cuando
el frío ya día de paso, ¡no planté yo poco, no!, con el palillo,
haciéndome llagas aquí en el deo...» (El Zumacal-1); «[...]
después molíamos millo y trigo junto, pa’ hacer el pan de
mistura [...] ¡ay qué pan más rico!… o lo hacíamos de millo
sólo o de mestura de esa, el millo y el trigo se llevan juntos a
molé’…» (Los Altabacales-2); «[...] de marzo p’alante es
cuando se planta el millo, después de febrero…» (Los
Altabacales-2); «Sí… el millo pa’ que sirva hay que plantarlo
en el mes de marzo…» (Los Altabacales-1); «Antes no se
plantaba na’ más que papas y millo… y alguna col y alguna
judiera… El millo se puede pegá’ a plantá’ ahora en marzo, lo
que ahora con el frío no… no sale, se quea amarillo… Pa’
goio, too el mundo lo dejaba na’ más que pa’ goio, a las
vacas no se les echaba [se reiere al grano]…» (El
Madroñal-1); «Las semillas, por ejemplo, la calabacera, ésa
se cambiaba too los años… Y la del millo también… se
llegaron a cambiá’, con alguno que tenía millo en Telde o en
Valsequillo» (El Madroñal-1); «En abril… primera…
quincena de abril se siembra… aquí. Si la plantas muy
tarde… cuando llega el frío y si no ha granao se pierde…»
(Cueva Grande-2); «Lo planta usté’ y sí se quea bonito, pero
temprano. Si usté’ lo planta tardío, después hay un bicho que
se le mete en la piña, se le mete en el palote, ‘estroza too el
palote y la piña tierna...» (Barranco de Las Madres-6); «[...]
el millo lo cambiaba pa’ que no se hiciera a la tierra. Lo traía
de aquél [de otro labrador] o le compraba media docena de
kilos y vendía el otro al otro [labrador], o se lo echaba al
molino y cambiaba, que si no, el millo se jacía a la tierra y
crecía mucho [...] si había agua, le venían chubascos en el
mes de mayo o en junio, lo aplastaban...» (Barranco de Las
Madres-6); «En La Caldera tenía mi abuelo por parte mi
madre, tenía terrenos, en La Caldera de Los Marteles. [...].
Plantaban mucho millo, judías, porque eso lo sembraban
tardío, porque en el invierno se quedaba la caldera mediada
de agua, se tapaba toda de agua, porque pa’ bajo no había...
no estaba la presa encimba y quedaba estercolaa porque por
encimba había mucho ganao [...] el agua cuando llovía traía
el istiércol» (Cueva Blanca-2); «La piña que tenía a 22
carreras, que le llamaban, que eran unas piñas grandes [...] y
tenían 22 carreras las que seleccionaba mi padre siempre pa’
plantar. [...] grande, gorda, 22 carreras siempre la buscaba
él, mi padre siempre la buscaba de 22 carreras pa’ plantar»
(Cairillo-1); «[El pan de millo llevaba] harina de millo y se le
echaba un izquito de la otra [de harina de trigo] para que
amarrara mejor, porque el pan de millo solo no amarra como
echándole un pizquito de harina» (Juncalillo-3); «Hay unos
millos que crecen mucho, ahora, en la costa no crecen mucho;
claro, el viento no los deja crecer, será por eso, pero [...] no
todo el millo es igual, había unos millo que crecían mucho y
otros pequeñillos. Lo que interesaba es que diera la piña, lo
que pasa que el millo [...] daba no sólo la piña sino la comida
pa’ los animales, que si la espiga, que el cojollo, que la... la
soquera» (Santa Lucía-2); «[Después de la zafra] se
plantaba millo pa’ los aparceros. Se plantaba una cantidad
de fanegas de millo, yo tenía una fanega de tierra de
tomateros, la plantaba de millo, de medias con el amo, tenía
que coger el millo [...] sacar la piña y partir la mitá’ con mitá’
con el amo...» (Motor Grande-1); «El millo, en estas costas
aquí debajo, tiene que ser, pa’ que nos sirva, [plantado] a
principios de febrero...» (Los Silos-2); «En Tamadaba se
sembraba también, en El Pinar de Tamadaba se sembraba
también, que llamaban El Curtijo, ahí se daba de too y se
cogía el millo sin regar, como en el campo» (El Valle de
Agaete-5); «Aquí siempre se plantaba el millo ahora en enero
y en este mes que estamos, a últimos de enero y a principios de
febrero, que es cuando se coge la piña pa’... pa’ San Pedro»
(El Valle de Agaete-5); «Eso, la mejor época [...] me parece
que plantaban enero y febrero [...] más bien en la luna de
enero o en la de febrero, salía... siempre salía buena piña y
crece el millo también...» (Guguy-1); «[...] bueno, antes se
plantaba en sequero, cuando llovía mucho...» (La
Colomba-1)): Montaña [de] Las Tierras-1, Barranco
Cardoso-1, Montaña [de] Las Tierras-2, El Morisco-1,
Barranco Hondo-1, Bascamao-1, Tegueste-2, Caideros-6,
Vega de Acusa-2, Las Junqueras-1, Los Corralillos-1, La
Cuevita-1, Buenavista-1, Las Peñas-1, Los Silos-1, Las
Rosas-1, Cazadores-1, Cazadores-4, Coruña-1, Lomo del
Peñón-1, Lugarejos-3, Cuevas del Molino-2, Las Cuevas-1,
Santa Lucía-1, Guayedra-1, Las Lagunetas-1, Hoya de La
Perra-1, La Cruz Chica-1, Lomo de Enmedio-1, Cuesta del
Hornillo-1, Anzo-1, Las Cuevas-2, Cuevas del Molino-1,
Cueva de Sosa-0, Vega de Acusa-4, La Dehesa-1, Chirino-1,
La Berlanga-1, La Ereta-2, El Tablero-1, Fontanales-2,
Hoyas del Cavadero-1, Fontanales-3, Los Cercadillos [de
Agüimes]-5, La Higuerilla-1, La Berlanga-1, Los
Corralillos-2, El Milano-1, Las Junqueras-1, Temisas-1, Los
Bucios-1,
Ing.-1,
Las
Lagunetas-0,
Marente-1,
Mondragón-1, Mondragón-2, El Palmital-1, Saucillo-1, La
Berlanga-2, Vega de Acusa-3, Caideros-5, Taya-1,
Temisas-5, Temisas-2, Temisas-3, Temisas-4, Valsequillo-1,
Las Peñas-1, Los Cercadillos-2, Barranco Hondo-3, Hoya de
La Cebada-1, Valsendero-1, Lanzarote-1, Barranco de Las
Madres-4, Marzagán-1, Tasartico-1, Montaña [de]
Cardones-1, Soria-1, El Sao-1, Cazadores-5, La
Lechucilla-2, Cueva Grande-1, La Lechuza-2, El
Madroñal-3, Las Meleguinas-1, El Zumacal-1, La
Lechuza-1, Siete Puertas-1, Tenteniguada-4, Los
Altabacales-2, Los Altabacales-1, El Madroñal-1,
Cazadores-3, El Rincón de Tenteniguada-2, Cueva Grande-2,
63
Teror-1, Barranco de Las Madres-6, Taidía-3, Ayagaures-1,
Taidía-1, Los Sitios-1, La Culata-2, Sardina-1, Ayagaures-2,
Osorio-2, El Hoyo de Teror-1, La Umbría-1, Cueva Blanca-2,
El Ingenio-1, El Ingenio-2, Cairillo-1, Buenavista-1,
Bañaderos-1, Bañaderos-2, El Cercado-2, Juncalillo-3,
Fataga-2, Fataga-3, Barranco de La Virgen-1, Piedra [de]
Molino-1, Los Silos-2, Valsendero-2, Lanzarote-3, El Juncal
de Tejeda-2, El Risco-1, El Valle de Agaete-5, Miralor-1, El
Hornillo-0, El Juncal de Tejeda-4, Guguy-1, Los Arenales-1,
La Colomba-1.
• («de Buenos Aires») («[…] blanco, que este millo es el
que venía antes de Buenos Aires; también lo plantábamos, lo
que la piña era como más chica…» (Saucillo-1); «[...] el bueno
era el que nos venía de Buenos Aires… amarillo que venía de
Buenos Aires...» (Lanzarote-1); «[...] este millo blanco no es
canario, este millo es de pa’ fuera...» (Cazadores-3); «Todavía
hay un millo más blanco, que le dicen de Argentina...»
(Teror-1)): Saucillo-1, Lanzarote-1, Cazadores-3, Teror-1
• («millo grande», «planta que es mayor», «crece mucho»)
(«Si tú plantas de ese millo grande, te viene después un viento
cuando está él espigado [...] y te lo tira al suelo y ya ese millo
no echa nada, pero este millo no [se reiere al suyo propio de
planta chica] porque este millo no crece mucho y según... echa
la espiga, echa la piña, y es mejor pa’ los animales también
[...] porque no es tan bruto...» (Barranco Hondo-2); «[...] ése
era más tardío para echar la piña» (Coruña-1); «[...] millo
grande que se cría toletúo ahí ‘bajo [se reiere a la costa]»
(Lugarejos-3); «[…] millo grande que traíamos de Moya»
(Marente-1); «Ah sí, había un millo [...] salía... por arriba
de las plataneras» (Bañaderos-1)): Coruña-1, Lugarejos-3,
Fontanales-3, Barranco Hondo-2, Marente-1, Bañaderos-1,
Los Silos-2, El Sao-2, El Caserón-1, El Palillo-1.
• («natural», «(del) nuestro», «normal», «verdadero del
país», «principá’», «de aquí», «de la tierra», «corriente»):
El Hormiguero-1, Las Junqueras-1, Fontanales-3, La
Lechucilla-2, Buenavista-1, Bañaderos-1, Hoya Grande-1,
Fataga-2, Barranco de La Virgen-1, El Palillo-2, Tasartico-2.
• («chapúo»): Vega de Acusa-1.
64
• («de palote gordo»): Barranco Cardoso-1.
(«de (la) carrera perdía») («[...] hay uno que lo llaman
de carrera perdía [...] la piña no tiene carreras sino el millo
clavao [...] no está en ilas sino, está como... como yo qué sé,
como si fuera un empedrao...» (Tasartico-2)): Arbejales-3,
Tasartico-2.
• («de La Península»): Osorio-2.
• («[…] era too pintado negro y blanco» (Cuesta del
Hornillo-1)): Cuesta del Hornillo-1.
• («[…] la piña blanca […] la piña más pequeña, gorda»
(Gáldar-2): Gáldar-2.
• («[…] millo detenío [se reiere a que demoraba mucho en
producir]» (Palomino-1); «Había millo que crecía más que otro.
Hay un millo que lo hay par ahi que nosotros lo tenemos plantado
que es pequeñito, rápido […] hay otro que es más detenido que
crece más, nosotros siempre hemos plantado el grande […]
siempre hemos buscao la comía de las vacas» (El Tablero-1)):
Montaña Alta-1, El Tablero-1, Palomino-1, Los Silos-2.
MILLO (CANARIO) («Aquí siempre ha visto el mismo
millo» (Hoyas del Cavadero-1); «En casa no había sino una
variación sola» (Caideros-5); «[…] lo único que hay dos clases:
uno te echa la piña más pronto y el otro es más detenido, uno
te crece mucho y otro te crece poco…» (Caideros-4); «[…] el
verdadero que nosotros usamos aquí…» (Marente-1); «El millo
era el millo, lo que después había unos que eran de menos crecer
y otros de más crecer» (Marente-1); «[…] millo he conocío
siempre uno […] los hay de planta grande y los hay de planta
chica […] la diferencia es que después había quien tenía una
clase de millo que crecía más, después había una clase de millo
que era pa’ piña, de sequero, que era la piña casi más grande
que el palote» (Bascamao-3); «Millo de aquí, legítimo» (Pino
Gordo-1)): Bascamao-1, Tegueste-2, Hoyas del Cavadero-1,
Hoyas del Cavadero-2, Caideros-5, Marente-1, Bascamao-3,
El Hormiguero-1, Lugarejos-3, Pino Gordo-1, Barranco de
Las Madres-4, Tenteniguada-4, Los Altabacales-2, Barranco
de Las Madres-6, El Juncal de Tejeda-4.
MILLO DE (A)FUERA («En el millo de afuera hay
dos clases» (Caideros-4)): Caideros-4, Caideros-2, Hoyas
del Cavadero-2, Temisas-3, Lugarejos-2, Las Junqueras-1,
Cazadores-4, Los Altabacales-1, El Rincón de Tenteniguada-2,
Taidía-3, Barranco de La Virgen-1, El Risco-1, Miralor-1.
~ BLANCO («Te hace el goio blanco» (Caideros-4)):
Caideros-4, Tegueste-1, Temisas-3.
~ AMARILLO («Te lo hace [el goio] amarillito»
(Caideros-4)): Caideros-4.
MILLO ALDEANO: El Tablado-1.
MILLO AMARILLO: Tegueste-2, Coruña-1, Vega
de Acusa-3, Lugarejos-4, Lugarejos-3, El Rincón de
Tenteniguada-2.
MILLO BLANCO O BLANCAZCO (Temisas-2) («[…]
millo blanco de las gallinas, el chavetúo que le llaman, que es
el largo [se reiere al grano]» (Bascamao-1); «Había quien lo
plantara pa’ los animales ya de último» (Piso Firme-1); «[...] éste
blancazco decían los viejos antes que era de Marruecos...» (Vega de
Acusa-3); «[...] de La Península» (El Madroñal-1)): Bascamao-1,
Fontanales-1, Hoyas del Cavadero-1, Piso Firme-1, El Tablado-1,
Vega de Acusa-3, Vega de Acusa-1, Las Meleguinas-1, El
Madroñal-1, Teror-1, Casa Pastores-1, Tasartico-2.
MILLO BRUJO, PIÑAS BRUJAS, PLANTA BRUJA
(«Mira, hay un millo, la bruja ése, que le dicen, la planta esa
se cría la piña más chica y menos carozo, ¿comprendes?, menos
grosor en el carozo; ahora sí, que te viene un mes antes a coger el
fruto...» (La Culata-1); «[...] el brujo que le decimos, la planta
la tengo yo dende que era mi padre, vivía» (La Culata-1); «Ése
también es de aquí, éste es el mismo millo, lo que éste es el millo
brujo [se reiere al millo de granos rojos]» (Barranco Hondo-3);
«Un millo enano, que le decían brujo» (Arbejales-3); «Esas
piñas rojas, eso llaman millo brujo [...] Lo qu’el goio d’éste
es más moreno» (La Lechucilla-2); «[...] hay piñas que salen
[los granos] matizados, blanco y negro [...] salían las piñas,
nosotros le decíamos piñas brujas [...] porque eran amarilla y
negro…» (Lanzarote-2)): Vega de Acusa-1, Los Bucios-1, Vega
de Acusa-2, Lugarejos-4, Las Peñas-1, Barranco Hondo-3,
Arbejales-3, La Lechucilla-2, Lanzarote-2, La Culata-1.
MILLO CANOCO [?]: Gáldar-1 .
MILLO CHAPÚO: Lugarejos-4.
MILLO DE AGÜIMES (Pajonales-1, Temisas-5,
Los Cercadillos [de Agüimes]-5, Cazadores-5) O MILLO
CORTO (Taidía-0) («[...] millo de Agüimes, más corto en
rama» (Cazadores-5)).
MILLO DE INGENIO («[...] el más pequeño es el que es
de Ingenio, ese millo chiquito» (Cazadores-3)): Cazadores-3.
MILLO DE JUAN GRANDE («[...] millo de Juan
Grande, se quea más bajo...» (Cazadores-5); «Hay un millo
que te crece a ti casi dos metros de altura; hay otro millo ahí
Figura 15. La diversidad que encierra el
millo en Gran Canaria, aunque evidente,
necesita ser evaluada con propiedad.
En la imagen, diferentes tipos de piñas
contenidas en una muestra procedente
de un solo agricultor de las medianías
del norte de Gran Canaria.
65
por Juan Grande plantaban un millo bajito y echaba unas
piñas grandes. ¿Por qué? Por el mucho viento que hay en
Vecindario» (El Sao-2)): Cazadores-5.
66
MILLO DE LANZAROTE / FUERTEVENTURA,
MILLO MAJORERO O ENANO («[…] echa hasta dos piñas»
(La Dehesa-1); «[…] a mí me gustaba más el de Lanzarote,
porque lo sembrabas tú y se mantiene más tierno más tiempo,
pa’ la piña, pa’ la plaza…» (Montaña Alta-1); «Ahora hay
muchos que están plantando un millo que se queda tamaño
así [pequeño], echa dos o tres piñas, millo de Lanzarote, que
no se plantaba aquí y algunos lo han plantao por ahí ya pa’
mejor piña pa’ la plaza» (Barranco del Laurel-3); «Bueno,
hay varios tipos, pero eso en el cuerpo, el grano es igual, el
millo nano no te crece sino esto, pero es muy valiente pa’ echar
piñas. Ese millo po’ lo visto se da mucho en, o [donde] lo hay
mucho es en Fuerteventura» (Valsendero-1); «Pa’ piñas es
muy bueno el nano… echa piñas, ahora el que le haga falta
comía de animales, no pue’ plantaslo porque eso no da na’...»
(Valsendero-1); «[...] el millo de Lanzarote parece que es
más granao, los granos más grandes...» (Cazadores-4); «Yo
tengo entendío que mi padre compró de la isla de Lanzarote
[...] pero es pequeñito y… echa dos piñas y buenas… pero
buenas…» (Cueva Grande-1); «[...] es mejor millo pa’ piña…
que el de aquí, porque echaba la piña más grande, se quea
pequeñito…» (El Madroñal-3); «[...] la piña es muy grande,
pero el palotito no es más que esto, pero después no sirve ni
pa’ las vacas de aquí, no sirve, porque...; yo a veces le digo a
la gente: “coño, seguramente eso era pa’ los camellos…» (Los
Sitios-1); «[...] se quedaba más pequeñito el millo que viene,
majorero y de Lanzarote, aquí se da tambié’, lo que se quea
más pequeño, pero echa una piñita muy buena» (Barranco de
La Virgen-1); «[...] la piña era mayor que el millo. Yo lo tuve,
me trajeron semilla, el millillo era así [chico], pero después
con la piña así [grande]» (Agaete-1)): Montaña Alta-1,
Cuesta del Hornillo-1, La Dehesa-1, El Palmital-1, Taya-1,
Los Cercadillos-1, Agaete-1, La Cruz Chica-1, Coruña-1,
Barranco del Laurel-3, Valsendero-1, Cazadores-4, Cueva
Grande-1, El Madroñal-3, El Madroñal-1, Cueva Grande-2,
Los Sitios-1, Sardina-1, La Umbría-1, Barranco de La
Virgen-1, Tamaraceite-1, Agaete-1.
MILLO (DE) LA CAPA BLANCA («[…] no es que el
carozo sea blanco, es que el trozo este que tiene por la punta
[…] era blanco» (Santa Cristina-1), «Crecía mucho» (El
Frontón-1)): Santa Cristina-1, El Frontón-1.
MILLO DE ROSCA(S) O PA’ HACER ROSCAS («[...]
está el millo de roscas, que aquí también se cultiva pero… pero
tiene eso: aquí se planta dos o tres frutos y ya va cambiando, ya
no es como los primeros frutos, ya van cambiando, toda clase
de millo que venga distinto de afuera, ya se va aclimatando
más al país...» (Hoya de La Cebada-1); «[...] el que no trajiste
es el de rosca [...] lo tengo yo de antiguo… Mira ahí lo tengo
pa vendé’, el de hacé’ palomitas, sí…» (Los Altabacales-2)):
Pino Gordo-1, Hoya de La Cebada-1, Los Altabacales-2,
Cortadores-1, Barranco de La Virgen-1, Agaete-2.
MILLO (DEL) CHAVETÚ(O) (Montaña Alta-1,
Montaña Alta-2, Bascamao-1, Santa Cristina-1, Las
Lagunetas-1, El Frontón-1, Marente-1, Cuevas del Molino-2,
Los Bucios-1, La Pasadilla-1, Fontanales-3, Bascamao-3, El
Palmital-1, Cuevas del Molino-2, Valsequillo-1, Lugarejos-4,
Soria-1, La Lechucilla-2, Cueva Grande-1, Los Altabacales-1,
Teror-1, La Umbría-1, Cortadores-1, Miralor-1, El Palillo-1,
Tasartico-2) O MILLO DEL CHAVETA [?] (La Lechuza-1)
(«[…] Le decíamos el chavetúo […] también lo llegué a echar,
y echa una fuerte piña, inchúa, grande, sí, sí, lo que no crece
mucho» (Marente-1); «Evita de Perón se dedicó a traer millo,
millo blanco, ése chavetúo» (Valsequillo-1); «[…] dicen que
venía de Marruecos» (El Frontón-1); «[…] venía de afuera,
de Marruecos…» (El Palmital-1); «[…] el chavetúo ése, viene
pa’ rollón» (Montaña Alta-1); «Ése venía de la Argentina [...]
como para los animales y eso...» (Cuevas del Molino-2); «Éste
es el blanco ése, el chavetúo que le decimos» (La Lechucilla-2);
«Éste es millo chavetú’ de afuera…» (Cueva Grande-1); «[...]
aquí venía de la Argentina millo, chavetúo que le decían»
(La Umbría-1); «Hay un millo que viene de animales que
decían... chavetúo, que ése viene de afuera, pero ese millo es
casi pa’ animales, pa’ cogerlo, plantarlo y cuando esté grande
cogerlo» (El Sao-2); «Mi padre le decía millo chavetú’ [...] un
millillo blanco, unas piñillas...» (El Palillo-1)).
MILLO (VERDADERO) DEL PAÍS: Los Cercadillos
[de Agüimes]-4, Caideros-1, Las Colmenas-1, Cuevas del
Molino-1, Gáldar-1, Gáldar-3, Mondragón-1, Saucillo-1,
Caideros-6, Los Silos-1, Los Cercadillos [de Agüimes]-5, Las
Lagunetas-1, Los Cercadillos [de Agüimes]-6, Cuevas del
Molino-1, Hoya de La Perra-1, Mondragón-2, Montaña Alta2, La Lechuza-1, Osorio-2, El Tablero[San Bartolomé]-1.
MILLO DE (LA) ARGENTINA O ARGENTINO
(«[...] el de Argentina es amarillo como el pico de un merlo»
(Lugarejos-4); «[...] creo yo que sea de La Argentina. De éste se
plantaba poco, de éste lo traían por ejemplo pa’ los animales y
pa’ molerlo pa’ goio…» (El Madroñal-3)): Montaña [de] Las
Tierras-1, Las Lagunetas-1, Montaña Alta-2, Pajonales-1,
Los Cercadillos [de Agüimes]-5, Lugarejos-4, Anzo-1, El
Madroñal-3, El Rincón de Tenteniguada-2, Tamaraceite-1,
El Valle de Agaete-6, Bandama-1, El Caserón-1.
MILLO (DE) MARRUECO(S) (Fontanales-2,
Lugarejos-4, Temisas-5, La Pasadilla-1, Barranco de
Las Madres-4, El Sao-1, Cazadores-1, Cazadores-5),
MARROQUÍ(N)(O) (Marente-1, Vega de Acusa-2, Los
Cercadillos-2, Barranco Hondo-3), PIÑA MARROQUINA
(Fontanales-1) («Millo de Marruecos, chavetúo que le
llamaban [...] blanco, le decían millo de Marruecos» (La
Pasadilla-1); «Era medio cañúo...» (Los Cercadillos-2);
«[...] el millo era más grande, más blanco, el de aquí no, el
grano era más pequeño, pero era amarillo (Barranco de Las
Madres-4); «[...] le llamaban millo chavetú’...» (Barranco
de Las Madres-4); «Aquél de allí [se reiere al que venía de
Marruecos] era más lojo» (Barranco de Las Madres-4);
«[...] cuando siendo la miseria venía esto, venía millo de
allá…» (Cazadores-5)).
por lo visto, una eternidad…» (Bascamao-1)): Bascamao-1,
Cuesta del Hornillo-1.
MILLO SANTO (Tiene unas rayas, en el mismo millo hay
unas rayas, unas rayas encarnaas» (Gáldar-1); «[…] el millo
era millo santo, el millo santo echaba mucha piña encarnaa y
ramiao de encarnao […] ése era el verdaero, echaba una piña
tremenda…» (Gáldar-2)): Gáldar-1, Gáldar-2, Gáldar-3.
MILLO DE GÁLDAR /GARDA’ («[...] el millo de Garda
es más grande que el de aquí […] el millo de Agaete es más
chico [...] y las piñas de Garda’ son mayores también y el
millo son como paletas, el de aquí es más chico» (Agaete-2)):
Lugarejos-4, Agaete-2.
MILLO DE LA ALDEA («[...] y lo había más pequeño
también, que, a veces, el millo, si se cambiaba, a lo mejor
se iba a La Aldea y se traía millo de La Aldea, porque aquí
después se daba mejor, porque el millo de La Aldea no es muy
grande, por el viento, es como Fuerteventura y Lanzarote, el
millo pequeño...» (Guayedra-1)): Lugarejos-4, Guayedra-1,
Agaete-2.
MILLO DE SEIS MESES: Caideros-2.
MILLO DE MEDIO TIEMPO (Valsendero-1) O DE
MEDIA ALTURA (El Sao-2) («[...] dispué’ hay otro de
medio tiempo, ése se quea [a] mitán, no crece tanto, se quea
a medio cuerpo y despué hay el de Teró’, ese se pasa del techo
este p’arriba» (Valsendero-1)).
MILLO SAN JOSÉ («[…] ese millo era de aquí abajo,
de San Juan, de Guía, el millo de San José que le decían…»
(Cuesta del Hornillo-1)): Cuesta del Hornillo-1.
MILLO DE TELDE («El de Telde cría la piña muy
grande pero poco grano, aquí [se reiere a Temisas], por lo
menos (Temisas-4); «[...] es uno que se crece mucho» (Las
Junqueras-1); «[...] se cría más grande, millo de Telde [...]
más grande...» (Cazadores-5); «Yo lo planté una vez de
Telde allá enfrente, y pa’ cogé’ las piñas había que cogé’ una
escalera si no lo cambabas a un lao…» (Cueva Grande-1);
«Yo llegué a plantá’ millo, había muchos sitios de variación
de millo [...] de Telde [...] se criaba grandísimo, una buena
piña pero el viento lo tumba to’ y después había otro que
lo traía un amigo mío… de… Vecindario, chiquitito así y
echaba cuatro piñas…» (El Rincón de Tenteniguada-1)):
San Mateo-1, Mondragón-1, Las Junqueras-1, Temisas-4,
Los Cercadillos [de Agüimes]-5, Cazadores-5, Cueva
Grande-1, El Madroñal-3, Las Meleguinas-1, El Rincón de
Tenteniguada-1, Santa Lucía-2.
MILLO SAN JUAN («[…] los millos que llevaban de
San Juan pa’ plantar abajo en las plataneras […] allí donde
le dicen Barranquillo Hondo […] las piñas de San Juan eran
grandes y después algunas eran gorditas […] ese millo crecía,
MILLO DE TERO(R) («Bueno, el millo, está el millo de
Teror que se cría muy grande» (Guriete-2); «Sí había varias
clases de millo pero yo ahora no… El millo de Telde, el millo
de Teró’; el millo de Teró’ echaba buenas piñas, lo que era…
MILLO LIGERO («[…] más pequeño, echaba la piña
más luego» (El Frontón-1): El Frontón-1.
MILLO PRONTO O RÁPIDO: Los Altabacales-2.
MILLO REINAO [en referencia al millo de granos
encarnados]: La Lechuza-1.
67
casí pa’ comía de animales, porque se criaban muy grandes,
se criaba a tres metros de altura, a veces a nosotros nos
interesaba pa’ cogé’ la piña que el millo fuera más bajo y que
echara la piña más grande…» (Las Meleguinas-1); «Éste es
de Teror, que es rojo el carozo» (Hoya Grande-1); «El de Teror
es más tardío» (Hoya Grande-1)): Valsendero-1, Guriete-2,
Cueva Grande-1, Las Meleguinas-1, Hoya Grande-1.
MILLO DE VALLESECO: Cueva Grande-1.
MILLO DE VECINDARIO: El Rincón de Tenteniguada-1.
MILLO DEL NORTE («[…] lo he traído del norte,
pero aquí no se da mucho» (Temisas-3); «Éste es el millo del
norte que le decían, el rojo, sí, éste es el millo del norte [...]
porque ande más se da este millo es p’allá pa’l norte y abajo
en la costa, aquí no se da...» (Cazadores-1)): Temisas-3,
Cazadores-1, Cazadores-5.
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MILLO (E)NANO O CHICO («Había millo enano y
millo gigante... el enano era que crecía poco; o si tú estabas
mucho tiempo plantando de la misma semilla que cogías, se
te iba reduciendo y entonces tenías que coger y cambiarla...»
(Barranco de Las Madres-4); «[...] había uno que crecía más
y otro menos. Había una clase de millo enano, un tamaño así,
lo plantaban en el sur por el viento, eso crecía poco, pero las
piñas...» (La Lechucilla-2); «Yo lo llegué a plantar también
el nano ése, pero ya a la segunda plantaa ya se crecía, desde
que se hacía al terreno ya crecía...» (La Lechucilla-2); «[...]
a principios de diciembre se plantaba la batata y después
en marzo… - como la batata no está sino un pizquito de…
rama, en febrero o por ahí ya estaba la batata empezando a
retoñá’, se plantaba en gajos… - y después mi padre plantaba
el millo enano… pa’ cogé’ el millo pronto, pa’ hacé’ el goio,
el millo de la batata era el millo enano [...] plantaba el millo
enano pa’ coger piñas pronto, y después el otro se plantaba
en marzo o febrero… pero después se cogía pa’ allá pa’ junio
o julio, y el pronto éste a los dos meses estaba dando piñas…»
(Los Altabacales-2); «Después había otro… más pequeño…
que se degenera… y va creciendo» (Bañaderos-1); «[...] había
un millo que le decían el millo gigante y dispués hay otro que le
decían el millo... nano, y ése era mejor, el millo nano, porque
no... no subían mucho y antonces [...] el viento no lo avasallaba
y la piña se le quedaba ansina más grande entoavía qu’el
grande...» (El Risco-1); «[...] mi abuela tenía un millo que
era así, de esta altura [señala un metro aproximadamente],
pero las piñas eran así [25 centímetros aproximadamente],
de secano...» (Lanzarote-2); «Millo enano siempre ha existío»
(El Palillo-1)): Barranco de Las Madres-4, La Lechucilla-2,
Los Altabacales-2, Bañaderos-2, Bañaderos-1, Cortadores-1,
El Risco-1, Lanzarote-2, El Palillo-1.
MILLO GIGANTE («[...] había un millo que le decían el
millo gigante y dispués hay otro que le decían el millo... nano,
y ése era mejor, el millo nano porque no... no subían mucho y
antonces [...] el viento no lo avasallaba y la piña se le quedaba
ansina más grande entoavía qu’el grande...» (El Risco-1)):
El Risco-1, Barranco de Las Madres-4.
MILLO NEGRO (Taidía-1, Ayagaures-2, Las
Moriscas-1, Cortadores-1, Tegueste-2, Santa Cristina-1,
Fontanales-2, Los Cercadillos-1, Fagagesto-1, Fontanales-1,
Hoyas del Cavadero-1, Las Lagunetas-0, Palomino-1,
Barranco de Las Madres-4, Taidía-4, Piedra [de] Molino-1,
Los Silos-2), MILLO ROJO (Bascamao-1, Fagagesto-1,
Fagagesto-2, Gáldar-1, Valsendero-1, Marzagán-1, Soria-1,
Cueva Grande-1, Los Altabacales-2, Buenavista-1, Barranco
de La Virgen-1, El Valle de Agaete-6), MORA(D)O (Piso
Firme-1, La Cuevita-1, Pajonales-1, El Madroñal-3), MORO
(Taidía-1, Casa Pastores-1), COLORA(D)O (Cuesta del
Hornillo-1, Temisas-2, Cuevas del Molino-2, Las Lagunetas-1,
Las Junqueras-1, Los Cercadillos [de Agüimes]-6, La
Angostura-1), ENCARNAO (Las Cuevas-1, El Frontón-1,
La Berlanga-2, Gáldar-1, Marente-1, Bascamao-3, El Hoyo3, Tenteniguada-4, Los Altabacales-1, Teror-1, El Ingenio-1,
El Palillo-1) O DE COLOR (La Dehesa-1) («Este millo lo
plantaban mucho aquí antes por San Juan de Guía, veía yo
mucho en la ‘zoteas…» (Cuesta del Hornillo-1); «[…] esto es
que sale algunos granos y hay que apartarlo» (Bascamao-1);
«[…] el rojo ése, porque claro, salen siempre… entre tantas
salen… salen piñas rojas así…» (Fagagesto-1); «[…] en los
míos hay piñas que echan los granos encarnaos» (Marente-1);
«Hay muchas piñas que nacen encarnaas» (Bascamao-3);
«Éste es el mismo millo [que el] amarillo, el mismo es, lo que
pasa que es igual que en una casa, un padre y una madre tienen
un hijo blanco y otro puede tenerlo moreno» (Las Cuevas-1);
«Don Juan Aguiar, ése, donde yo trabajaba, todo el millo era
rojo […] y mira que tenía llanaas…» (Gáldar-1); «En la costa
lleguemos a plantar millo d’este oscuro y después largaba el
goio también medio rojo» (La Pasadilla-1); «[...] éste colorao
sí, solo, solo, solo, no lo llegué yo a ver aquí; mesturao, la piña,
tener granos coloraos y granos amarillos» (Las Lagunetas-1);
«Y éste tampoco [les gustaba] porque salía mosquiao, había
gente ina, mi madre no quería [...] mi madre no lo quería
porque dice que el goio salía mosquiao» (Los Cercadillos-2);
«Sí, también me parece que también teníamos piñas que eran
oscuritas así, lo que no sé cómo se llamaban...» (El Morisco-1);
«Si usté’ va a llevarlo pa’ que lo tuesten, pa’ tostarlo, no sirve
pa’ tostarlo porque es negro. [...]. De sabor sí es bueno, pero es
más oscuro» (Hoya de La Cebada-1); «[...] salían piñas toas
así de este color y después se mezclaba para plantar y después
el millo sale tan bonito» (Guayedra-1); «Hay alguna piña
entre ellas, hay alguna piña que echa el millo así rojo… sólo
rojo no lo [he] visto yo, pero hay alguna mata que echa el grano
rojo, la piña roja» (Valsendero-1); «Nosotros las piñas esas no
las echábamos en el goio» (El Hoyo-3); «Mi abuelo apartaba
a veces porque le gustaba más el [millo] del carozo colorao,
cuando sacaba la semilla [...] plantaba siempre del carozo
colorao...» (El Palmar-2); «El millo este no lo plantábamos
porque hacía el goio negro» (Soria-1); «[...] aquí salen piñas
de estas y después te sale una piña con el millo rojo… una o dos
de cien o doscientas. Hay gente que separa pero yo nunca me he
ocupao en eso...» (Cueva Grande-1); «[...] sale a lo mejó alguna
piña de… así del color de ésta… antes no salía mucho de esto [...]
ya ahora está saliendo más…» (El Madroñal-3); «Este millo
rojo me parece que es de Argentina, éste no es canario» (Los
Altabacales-2); «Ese millo negro parece que es millo moro, no
sé cómo le dicen… pero ése no lo usábamos porque si hacemos
goio es moreno» (Taidía-1); «Mira, lo había rojo y lo había del
otro [...] y el rojo se criaba, era mejor pa’… se criaba mejor, yo
siempre lo compraba, compraba la semilla en Agüimes, sí, que
era la semilla más roja, sí, millo rojo de ése, hasta la piña [se
reiere al carozo] era encarnada...» (Las Moriscas-1); «[...]
había ciertas piñas que salían así, no sé por qué, el colorado,
[...] que mi marido lo quitaba, que dice que era más malo, que
no servía, no lo sé, que no lo dejaba nunca para plantar...» (El
Ingenio-1); «[...] que nosotros cuando aparecía el rojo éste
lo quitábamos porque pa’l goio resulta feo [...] nosotros no
lo queríamos...» (Buenavista-1); («[…] nosotros lo tenemos
ahí mesturado […] a lo mejor sale una piña negra y […] al
desgranarlas, se desgrana todo junto y al sacar la semilla
salen piñas negras y otras piñas blancas…» (Tegueste-2);
«No creo yo que haiga piñas de millo negro» (Palomino-1);
«[…] esta piña da el goio malísimo, porque sale el goio negro,
negro, donde quiera que sale una la quito…» (Fontanales-2);
«Siempre mi madre le gustaba separar [para semilla] d’ese
millo pintado, negro» (Los Cercadillos-1); «[...] algunas veces
salían piñas negras, pero yo no sé por qué era aquello, porque el
millo no era negro. Nosotros las cogíamos, las distinguíamos,
pero salía una distinta... pero aquello era por naturaleza»
(Barranco de Las Madres-4); «[...] se quedaba la piña negra,
al secarse, se quedaba la piña negra, pero el goio salía... sale
bueno...» (Taidía-4)).
MILLO PALETÚ(D)O O PALETÚ («Ése es del de afuera»
(Barranco Hondo-3); «Ése es del millo marroquino ése de
afuera» (Barranco Hondo-3); «[...] después había un millo que
le decían el paletú’, pero eso venía de afuera, que era grandísimo,
un millo blancazco» (Guayedra-1); «¡Ay! Quítamelo p’allá
el millo paletúo ese… ¡ni pa’ los animales!» (El Tablero [San
Bartolomé]-1); «Es que el paletúo venía de Argentina» (El
Tablero [San Bartolomé]-1)): Tegueste-2, Barranco Hondo-3,
Anzo-1, El Tablero[San Bartolomé]-1, El Risco-1.
MILLO RAYAO («Pa’ que veas que hay millo rayado,
negro [...] hay millo de varios colores...» (Los Silos-2)):
Fontanales-1, Los Silos-2.
MILLO RATONERO O PLANTA RATONERA («[…]
la planta chica, ratonera» (Marente-1); «Como el [millo
de Cho Juan] Candelaria no hay ninguno, bueno, sí hay
otro más rápido que le llamamos el ratonero, que crece a
esta altura [bajito]; te echa la piña y después la espiga aquí
‘rriba» (Los Silos-2)): Marente-1, Fontanales-3, Caideros-2,
Fagagesto-2, Los Silos-2.
MILLO RIEGO («[…] el millo riego es menuíto y echa la
piña muchas carrileras» (Fontanales-2)): Fontanales-2.
PIÑA REINA [en alusión a las piñas de granos
encarnados]: La Lechuza-1.
PLANTA AMARILLA: La Culata-1.
PLANTA CHICA: Chirino-1, Barranco Cardoso-1.
PLANTA / MILLO DE (CHO) JUAN CANDELARIA
(«Aquí hay un millo que lo reconocí yo ende chiquillo; ese
millo vino… lo trajo uno que le decían Juan Candelaria, lo
trajo de… de allá, de encimba de Fontanales p’arriba…»
(Caideros-2); «Esa planta la trajo un señor de… del Lomo
Moya, le decíamos la planta de Juan Candelaria porque
era una planta rápida […] esa planta, ¡coño!, era yo niño
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y estaba reconocida por la planta de Juan Candelaria»
(Caideros-2); «El millo de Juan Candelaria, ¡coño!, crece a la
altura nuestra ¡coño!» (Caideros-2); «[…] el millo arrayao,
mucho, y encarnao» (Caideros-2);): Caideros-2.
PLANTA DE SARDINA («[...] el millo nuestro, el que
le dicen planta de Sardina [...] un millo más enano en estos
sitios más ventosos...» (Las Junqueras-1)): Las Junqueras-1.
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muchas vacas [...] era un millo que vino, chiquitito así, un
granito, y sembrabas tú un cercao y le dabas hasta seis cortes,
segándolo como la alfalfa.[...]. Pero nosotros pa’ la comida de
los animales, hoy eso lo hemos quitado porque la tierra [...] la
deteriora...» (El Ingenio-2); «[...] el millo del cubano ese, que
le llaman, pa’ forraje, eso es un forraje terrible, se sembraba
[...] se daba un corte y daba dos o tres cortes o cinco o seis…»
(Lanzarote-2)).
 MILLO CUBANO (Sorghum bicolor subsp.
bicolor) (Bascamao-1, Tegueste-2, Fagagesto-1, Hoyas
del Cavadero-1, Hoyas del Cavadero-2, El Palmital-1,
Palomino-1, Bascamao-3, Vega de Acusa-1, Caideros-4,
Saucillo-1, Anzo-1, Barranco de Las Madres-4, Los
Altabacales-1, Piedra [de] Molino-1, El Carrizal de
Tejeda-1, Lanzarote-2), MILLO PASTO (Hoyas del
Cavadero-2, Fontanales-2, Chirino-1), MILLO POLLO [?]27
(Era de Mota-1, El Rincón de Tenteniguada-2, Los Bucios-1,
Valdendero-1) O MILLO (El Ingenio-2) («[…] es una semilla
chiquitita, ése no se planta sino pa’ los animales nada más,
que le dan dos o tres poas, y lo puees dejar un año, dos y tres…»
(Caideros-4); «[…] de muchos años no hace que está el millo
cubano…» (Hoyas del Cavadero-1); «[…] antiguamente no
lo usábamos…» (Bascamao-3); «[...] pa’ esas costas o pa’
otros sitios lo habría, pero aquí no lo había» (Fontanales-2);
«Eso vino ya más tarde [...] eso se plantaba y eso crecía y
derramaba, se crecía, llenaba el surco; lo regabas y eso daba
comía pa’ los animales. Crecía más que uno» (Barranco
de Las Madres-4); «[...] se daba bien aquí también. Sí, eso
ha habío siempre… yo lo compraba en Telde… y después se
diba segando y diba produciéndose, aguantaba un año o dos,
aguantaba en la tierra, sí, había que regarlo, pero daba,
¡coño!, cada plantón daba dos o tres cortes…» (Era de Mota1); «[...] aguanta dando cortes, a ca’ ocho días un corte, iguá’
que la alfafa…» (El Rincón de Tenteniguada-2); «Yo en un
tiempo estuve poniendo un millo que viene, cuando teníamos
MILLO (DE) SUDÁN (San Mateo-1, Barranco

de Las Madres-4), MILLO SUIDÁN (Agaete-2) O PASTO
(DE) SUDÁN (Cuesta del Hornillo-1, Valsendero-1, Hoya
Grande-1, Piedra [de] Molino-1, El Risco-2, Lanzarote-2)
(Sorghum x drummondii (=S. bicolor nothosubsp.
drummondii)28 («[…] aquí se plantaba otro millo que lo
llaman el pasto Sudán ese, pero yo no lo tuve nunca […] ahí
por Fontanales lo tenía mucha gente […] de toda la vida no,
eso vino más tarde que yo» (Cuesta del Hornillo-1); «[...] lo que
sembramos aquí es el millo ese, millo pollo ese que le llaman…
pasto Sudán, le dan varios nombres. [...] eso vino nuevo… esa
semilla vino de afuera… digo, aquí no, nunca me acuerdo, yo
chiquillo, yo de ve eso» (Valsendero-1); «Pasto Sudán, que
le dicen millo cubano, pa’ echarle a las ovejas» (Piedra [de]
Molino-1); «[...] pasto del Sudán, eso se da aquí muy bien»
(Lanzarote-2); «[...] lo conocí siempre, yo los plantaba allí pa’
los animales. Lo que pasa, lo más que te dura a ti, a lo mejor,
son un par de años, no dura más, despué’ hay que sembrá’ de
nuevo, pero lo mejó’ que tiene es que te cogía la semilla allí,
porque echa una de semilla, pero pa’ la leche, pa’ las vacas y las
cabras, eso daba leche que daba gusto...» (Agaete-2)).
27
28
La denominación millo pollo en la isla de La Gomera es empleada
para nombrar las variedades de la especie Zea mays idóneas para la
elaboración de cotufas o roscas: «Había millo pollo, que es el menudito y
había el millo normal» (El Drago - Alajeró); «Millo de pollo, que es el que
se florece todo pa’ hacer [cotufas]…» (Macayo-2 - Vallehermoso) [56]. En
Gran Canaria, la similitud de las semillas de la especie Sorghum bicolor
con los granos del millo y su menor tamaño con respecto a éstos ha
motivado, quizás, el empleo de la denominación millo pollo para
designar a dicha especie. En Lanzarote, la especie S. bicolor es conocida
popularmente como millín, lo que constituye también una clara alusión
a su comparación con el millo (Z. mays) [59].
 TRÉBO(L) (cf. Trifolium pratense) («Bueno, hay
otro trebo que se sembraba, pero ése es pa’ segarlo como la
alfalfa […] se enredaba […] echaba la vara más larga, era
más fuerte qu’el otro» (La Dehesa-1); «El trébol… donde
había agua […] pa’ los animales. Había que sembrarlo»
La taxonomía popular, como se desprende de los fragmentos orales
expuestos, no segrega las diferentes subespecies del género Sorghum
sino que las aglutina indistintamente bajo diversas denominaciones
populares. A efectos del presente Inventario, y de manera tentativa,
hemos separado las denominaciones populares que portan el epíteto
Sudan, aparentemente de presencia más reciente en la isla y surgidas
fruto de la introducción en pasado de sorgos de eminentemente
vocación forrajera.
71
Figura 16. El millo es actualmente el cereal con mayor presencia en los campos de Gran Canaria, si bien, en ocasiones prevalece su uso como forraje para los
animales sobre el destino de su cosecha para la elaboración de goio. Imagen tomada en Marente, Santa María de Guía.
(Siete Puertas-1); «[...] pa’ comer los animales, que es
parecío a alfalfa [...] se segaba y enseguía retoñaba otra
vez» (El Risco-2)): La Dehesa-1, Siete Puertas-1, El Risco-2,
Agaete-2.
YERBA GUINEA O CAÑA GUINEA (cf.

Panicum maximum) («[…] en las plataneras, por los riegos y
por las orillas […] hacía falta la comida pa’ los animales» (El
Hormiguero-1); «[...] la yerba guinea, también se plantaba
en la orilla, también era pa’ los animales [...] se quean
más aparraas...» (Barranco de Las Madres-4); «[...] pa’
las vacas [...] por ahí todavía quea algún plantón de yerba
guinea [...] yo sé que aquí teníamos la pequeña ésa pa’ las
vacas...» (La Umbría-1); «Eso sí [había anteriormente] y la
hay todavía por ahí, pero ya como no hay animales [...] en las
orillas» (Bañaderos-1); «[...] se plantaba por las orillas, en
las plataneras, en los trastones de los riegos, se plantaba en
cada torna un plantón, se segaba pa’ las vacas [...] no es una
comía lechera, pero mantiene, es una comía que mantiene, se
plantaba mucho, todas las incas estaban llenas d’eso, porque
todas las incas tenían vacas» (Tamaraceite-1); «[...] aquí se
da también, pero ésa no la sembramos aquí, eso donde se da
mucho es en las plataneras en la costa» (Lanzarote-2); «[...]
yerba guinea tambié’ tenía yo [...] lo que la yerba guinea no
es lechera [...]. La yerba guinea es pa’ mantené’, pero lechera
no» (Agaete-2)): Tegueste-2, Gáldar-1, El Palmital-1,
Caideros-1, El Hormiguero-1, El Frontón-1, Fontanales-2,
Anzo-1, Barranco de Las Madres-4, Siete Puertas-1, La
Umbría-1, Bañaderos-1, Tamaraceite-1, Lanzarote-2,
Bandama-1, Agaete-2.
LEGUMES
(«Yo siempre sembraba en setiembre, pa’ in de
setiembre, pasado la Virgen del Pino, sembraba un trozo de
cebaa y centeno, porque eso se viene luego, pa’ lo primero que
uno le echaba a los animales, y después sembraba [...] ahora
pa’ estos días [nos encontramos en noviembre], siempre
sembraba una yunta29 o dos de lenteja y mestura d’esa,
archista, un grano de cebada y avena [...]. En diciembre ya
sembraba el trigo, sembraba lo que me quedaba de legume,
pa’ que no se me viniera toda a la vez, como hacíamos todos,
pa’ que la comía no saliera toda a la vez, pa’ que fuera durando
más» (Barranco Hondo-2); «Pa’ los animales también se
sembraba en los riegos esos, los legumes y después incluso
ahí se ratiaban las vacas en ellos... pa’ comerse esas yerbas,
esos trigos o cebada, incluso... abonaban la tierra durante la
noche, le oía decir [a los labradores] que calentaban la tierra
porque se acamaban las vacas, cosas de los labradores, pero
ya no quedan labradores» (Santa Lucía-2)).
72
 ARVEJA(S) (Temisas-5, Barranco Hondo-2.,
Barranco Hondo-1, Vega de Acusa-4, Los Corralillos-2,
Los Cercadillos-1, Coruña-1, Tegueste-2, Lugarejos-3,
Cazadores-1, Cuesta del Hornillo-1, La Cruz Chica-1,
Los Bucios-1, La Pasadilla-1, Las Lagunetas-1, Cuevas
del Molino-1, Las Peñas-1, Fagagesto-3, Lugarejos-2,
Mondragón-2, Cueva de Sosa-0, La Ereta-1, El Tablero-1,
Barranco Hondo-3, Los Cercadillos-2,Rosiana-1, Caideros230, Fontanales-2, Fontanales-1, Barranco de Las Madres-4,
Hoyas del Cavadero-1, Barranco del Laurel-3, La Higuerilla-1,
Vega de Acusa-2, Las Lagunetas-0, San Mateo-1, Lomo
del Peñón-1 Lomo del Palo-031, Marente-1, Bascamao-3,
La Solana-0, Montaña Alta-2, Cazadores-4, Caideros-4,
Caideros-532, El Tablado-1, Temisas-3, Los Cercadillos [de
Agüimes]-5, Temisas-4, Valsequillo-1, El Hormiguero-1,
El Morisco-1, Hoya de La Cebada-1, El Palmar-2, Cueva
Grande-1, El Madroñal-3, Las Meleguinas-3, Era de Mota-1,
La Lechuza-1, Siete Puertas-1, El Rincón de Tenteniguada-1,
El Madroñal-1, Cueva Grande-2, Taidía-1, Los Sitios-1,
La Culata-2, Ayagaures-2, Osorio-2, La Umbría-1, Las
Moriscas-1, Cueva Blanca-2, Cairillo-1, Taidía-4, El
Cercado-1, El Cercado-2, Soria-2, Hoya Grande-1, Fataga-3,
La Montañeta-1, Valsendero-2, El Carrizal de Tejeda-1,
Valsendero-2, Lanzarote-5, El Valle de Agaete-6, El Palillo-2,
29
En el fragmento expuesto el término yunta hace referencia a una
unidad de medida de superficie.
30
Es probable que la referencia sea a Pisum sativum subsp. sativum var.
arvense.
31
arvense.
32
arvense.
El Palillo-1), ALVEJAS (Valsendero-1, Lanzarote-1,
Marzagán-1, Barranco Cardoso-1, Santa Lucía-2), ARVEJA
DEL PAÍS (Caideros-033), GUISANTES34 (Fagagesto-1,
Temisas-5, La Cuevita-1, Santa Lucía-1, Lomo de Enmedio-1,
Guayedra-1, Barranco Cardoso-1, Barranco Hondo-2,
Montaña [de] Cardones-1, Los Sitios-1, La Culata-2, El
Ingenio-1, Lanzarote-3, Guriete-1) O CHÍCHAROS (La
Umbría-1, El Risco-1, Agaete-2) (Pisum sativum) («[...]
nosotros en los tomateros plantábamos muntones, después
[...] hacíamos trampa, porque no nos dejaban [...] por
detrás del tomatero plantábamos la arvejas…» (El Valle de
Agaete-6); «Hay una que tiene la lor encarnaa» (Caideros-2);
«[…] venían de Marruecos, las semillas buenas […] yo llegué
a comprar sacos cuando eran baratas […] pa’ echárselo a los
toros…» (San Mateo-1); «[…] hay muchas clases que no las
había antes, que las han sembrado por ahí y que han venido
de afuera…» (Santa Cristina-1); «En Tejeda se sembraba
mucha arveja, ahí sembraban mucha arveja esa gente, [...]
arrancaban arveja y avena...» (Fontanales-2); «[...] era una
enreaera grande [...] sí se sembraba, hasta sola se sembraba,
y mesturao, síí, mesturao con avena, más bien casi siempre
mesturao con avenilla y cebaa» (Barranco del Laurel-3); «Mi
madre, antes, en las cabezadas de los tomateros plantaba los
granos, ¡bien de arvejas!» (Los Cercadillos-1); «[...] mi padre
pa’ descanse las sembraba en medio de la avena y después iba
y él le daba las vainas a los chiquillos pa’ que no le destrozaran
la avena...» (Montaña Alta-2); «[...] se sembraba... y más
bien juyíamos de sembrarla, porque la familia [se reiere a
los muchachos menudos], la familia iba, se metían adentro
a coger pa’ desgranar y comer [...] y ‘estrozaban lo demás,
estrozaban lo demás, por eso, más bien las que se sembraban,
se sembraba solas, porque ya digo, la sembrábamos mesturaa
con cebada o con centeno, se metían los niños dentro a coger
pa’ comer y estropeaban too...» (Fontanales-3); «Arvejas
también se plantaban. [...]. Eso se plantaba, a veces, hasta en
las cabezadas de los tomateros, cuando... cuando era al aire
libre, no, se enredaban por ahí p’arriba» (Los Cercadillos-2);
«[...] ¡apenas plantabamos de arvejas! ¡Qué ricas eran! Que
se ponía uno a desgranar, desgranaba una lata llena pa’hacer
33
arvense.
34
Es probable que la denominación guisante, en ciertos casos, no designe
a la especie Pisum sativum de forma específica, sino que se refiera
concretamente a variedades de granos grandes mayormente conocidas
como arvejones.
un rehogao, pa’ hacer un potaje o lo que fuera. ¡Ay qué ricas
eran las arvejas! [...] se sembraba[n] mucho en el campo, yo
llegué a coger sacos llenos pa’ vender» (El Morisco-1); «[...]
eso lo plantábamos, sí, eso siempre se planta en las puntas de
los surcos, ya digo, si no, dejan un par de surcos separados de
los tomateros pa’ plantar, porque como esto hay que ponerle
cañas como [a] los tomateros porque se van enredando...»
(Guayedra-1); «¡Ah!, esto es arveja. Esto también se cogía
aquí antes y se vendía» (Barranco de Las Madres-4); «Sí, eso
sí habían varias clases... en la cumbre se plantaba una clase y
aquí se plantaba otra. Las arvejas de la cumbre eran buenas...
era terreno pa’ eso, allí se criaba mucho de eso... aquella
gente hacía dinero de eso de las arvejas... aquéllas eran más
sabrosas» (Barranco de Las Madres-4); «Pero antes, en las
lentejas [en referencia a V. articulata], sembraba uno un
pedazo de lentejas de... de comida d’esa [...] sembraba alguna
arveja mesturada y la gente, loca, buscando arvejas pa’ hacer
la comía, pa’ echárselas a la comía y pa’ graniar ellos, porque
eso es bueno también...» (Barranco Hondo-2); «Incluso
había personas que tenían, a lo mejor, un canterito [...] y las
encañaba y las amarraba» (Marzagán-1); «La arveja sí
se sembraba y donde más se sembraba era en los montes…
ahora, la tierra de picón le gusta mucho a la arveja…» (Las
Meleguinas-1); «La arveja se cogía [...] pa’ la plaza, eso daba
dinero también, se vendían caras, era trabajosa porque pa’
cogé’ un saco de arveja tenía que cogé’ un día… porque iban
saliendo camaas; las primeras, después diban saliendo de…
esa semana una camaíta, otra, otra y… se diban cogiendo…
las vainas… y con cuidao pa’ no partirlas, era latosa… pero
se vendía cara» (Era de Mota-1); «[...] se sembraba en las
laeras, porque después se cría muy grande y la arveja se tendía
por la ladera y no se podría…» (Cazadores-3); «[...] arvejas
también sembrábamos poco porque los conejos en la noche se
mamaban too...» (Osorio-2); «[...] mi tío las sembraba allí, en
los alrededores de mi casa, cuando vivíamos en La Montaña
y nosotras cuando íbamos por allí p’arriba, que nos parecía,
íbamos y cogíamos una puñaa d’esa y nos la mandábamos»
(La Montañeta-1); «Y la hemos sembrado también juntas con
la sementera tardía pa’ los animales» (Valsendero-2); «[...]
de arveja ¡bueeeno! Se cogían montonadas, mi abuelo las
trillaba allá en una era que tenía...» (El Palillo-1)).
• («echa la vaina más ancha», «vainas más grandes»)
(«[...] nace la vaina ancha, ancha y después se va
rellenando…» (Los Altabacales-2)): Lugarejos-2, Los
Altabacales-2, Los Altabacales-1.
• («la vaina más pequeña», «vainas más menuítas»,
«vainas más chicas») («[...] después ésta es más bardúa,
echa mucho bardo y la vaina redondita chiquitita...» (Los
Altabacales-2); «[...] ende que empieza a graná’, empieza
a redondearse [la vaina] y… es siempre pegadita al grano,
según crece el grano crece la vaina...» (Los Altabacales-2)):
Lugarejos-2, Los Altabacales-2, Los Altabacales-1, El
Madroñal-1.
• («de Lanzarote»): El Madroñal-1.
• («echan el grano más grande»): Taidía-4.
ARVEJA(S) / ALVEJA(S) («Eso lo sembrábamos y eso
granaba que daba miedo y ¿usted sabe lo qué jacía usted?,
que día usted a ordeñar una cabra y usted le metía un balde
debajo, y según usted pegaba a ordeñar hacía un espumero
que llegaba a…» (Caideros-2); «[…] la más grande y la
más pequeña, porque había dos clases, sí, una que echaba
los granos chiquititos y otra los echa un poco más grande, lo
que las lores de las arvejas son todas iguales» (Caideros-4);
«Cuando sembrábamos legume; le decíamos legume, pero
echábamos avena, archista [Vicia sativa], chícharos moros
[Vicia ervilia] y lantejas [Vicia articulata], todo eso lo
plantábamos junto, y la arveja esa, que después echa una lor
lila35…» (Marente-1); «Tú cogías aquellas vainas y te comías
una arveja, ¡qué rica era! Y hasta pa’ echar a la comía y
too» (Tegueste-1); «[…] era más ina la vaina, a lo mejor la
sembrábamos para los animales; y arveja también me acuerdo
de sembrarla al medio de papas, plantada, y después salir,
salía como parecido a la colegia [Lathyrus tingitanus], salían
esos ramos p’arriba y cargaban de semillas…» (Tegueste-2);
«[…] dice que las arvejas era malo pa’ la leche, dice que si
quedaba el queso más agüecao» (Marente-2); «[…] arvejas,
que es un poquito más chica que el arvejón, el guisante…»
(San Mateo-1); «[…] lo más que había era la arveja […] yo
sembré mucho d’esto, es que hacíamos una mestura, como le
dije antes, sembrábamos llanos d’eso, de lentejas, archiste,
habas, avena, trigo, cebaa; sembrábamos un llano y después
díamos allí con las reses a comer, las estacábamos, tenían sus
• («echan el grano más menudo»): Taidía-4.
35
arvense.
73
Figura 17. Detalle de las lores características de Pisum sativum subsp.
sativum var. arvense.
74
cadenas […] estaban allí ende por la noche hasta mañana
a mediodía que se soltaban pa’ ir a ordeñarlas» (Cuesta del
Hornillo-1); «[…] eso lo echaban mucho mezclao, sembraban
a lo mejor un llano y le echaban una mezcla…» (Montaña
Alta-1); «[…] y echaba la lor moraa36» (Montaña [de] Las
Tierras-1); «[...] esto se sembraba mezclado con lenteja y
archita pa’ comida de las vacas» (Lomo de Enmedio-1);
«[...] bueno, eso más bien sembrábamos pa’, pa’ hacer potaje
o cosas de esas más bien, pa’ los animales no es muy buena
[...] bueno y había quien se la comiera hasta crúas, tiesnitas»
(Valsendero-1); «[...] esto [lo] podía sembrar mesturao con
otras cosas y después usté’ cogía las vainas. [...]. Lo que había
que buscarle, por ejemplo, zonas más, que las castigara menos
el tiempo, por ejemplo, en partes de solana...» (Cazadores-5);
«El que nosotros plantábamos aquí anteriormente [...] era
arvejón, sí, el arvejón… tiene la vaina más gruesa, es más
gorda; la arveja la plantábamos… pero eso era con semillas
pa’ los animales… pa’ las vacas y también… alguna pa’
la casa también sembraba un pizquito…» (El Rincón de
Tenteniguada-1); «Bueno, siempre la arveja la traían de
Lanzarote…» (Rincón de Tenteniguada-1); «[...] ésa echaba
tanto, que eso con apenas que tú sembrabas y se cogía un saco.
Con poco que se sembraba, se cogía un saco. Y después era
muy ina, para hacer de comer era muy ina» (La Culata-2);
«Ésa la... la sembrábamos al centro de los trigos, al centro de
cualquier cosa d’esas, y después iba y cogía sus potajitos [...]
sembraban, pero poquitas, no muchas...» (Los Arenales-1)):
Montaña Alta-1, Fagagesto-3, Bascamao-1, Tegueste-2,
36
arvense.
Montaña [de] Las Tierras-1, Las Cuevas-1, Las Cuevas-2,
Cuesta del Hornillo-1, Los Cercadillos [de Agüimes]-5,
Agaete-1, Hoyas del Cavadero-2, La Ereta-2, Fontanales-2,
Lugarejos-3, Lugarejos-4, Las Peñas-1, Vega de Acusa-2,
Lomo de Enmedio-1, La Dehesa-1, Cuevas del Molino-2,
Montaña [de] Las Tierras-2, Hoya de La Perra-1, Las
Junqueras-1, Santa Cristina-1, Temisas-1, San Mateo-1,
Gáldar-2, El Valle-1, Marente-1, Marente-2, Bascamao-3,
Caideros-4, Caideros-5, Tegueste-1, Temisas-2, Cuevas
del Molino-1, Barranco Hondo-3, Hoya de La Cebada-1,
Guayedra-1, Artenara-1, Cazadores-4, El Palmar-2,
Fataga-1, Cazadores-1, Cazadores-5, La Lechucilla-2, El
Madroñal-3, Era de Mota-1, La Lechuza-1, El Rincón de
Tenteniguada-1, Tenteniguada-4, El Madroñal-1, Teror-1,
Taidía-1, La Culata-2, Los Lomillos-1, Ayagaures-2, La
Umbría-1, Buenavista-1, Fataga-3, Rosiana-2, Piedra
[de] Molino-1, Los Silos-2, El Carrizal de Tejeda-2, La
Angostura-1, Los Arenales-1
ARVEJA(S) BLANCA(S) («[...] porque son dos clases: la
blanca gorda ésa son arvejones, la arveja va siendo este grano
más pequeño» (Cazadores-4); «[...] sí, el arvejón y la arveja,
había arveja blanca y arveja negra, que le decían arveja
coloraa...» (Cazadores-3)): San Mateo-1, Los Bucios-1,
Cazadores-4, Cazadores-5, Cazadores-3.
ARVEJA CANELA: Mondragón-2.
ARVEJA COLORA(D)A O NEGRA («La lor d’ésta es
también roja...» (Hoya de La Perra-1); «[…] un alimento muy
bueno pa’ los toros…» (San Mateo-1); «[...] pue’ ser arvejas
negras, que hay una arveja negra…» (Taidía-1)): Hoya de La
Perra-1, Cazadores-5, San Mateo-1, Cazadores-3, Taidía-1.
ARVEJA CHOCHANA: El Tablado-1.
ARVEJAS GORDAS: Los Sitios-1.
ARVEJA LOCA (Santa Lucía-3, Bandama-1), («[...]
arveja esa chica» (Santa Lucía-3), ARVEJA SALVAJE37
(Vega de Acusa-4).
37
Se hace preciso indagar si las las denominaciones arveja salvaje y arveja
loca hacen referencia a Pisum sativum subsp. elatius y/o a individuos
naturalizados de Pisum sativum subsp. sativum var. arvense, en lugar de
a Pisum sativum subsp. sativum var. hortense.
ARVEJILLA (CHICA / MENUDA) (Temisas-3,
Los Bucios-1, Montaña [de] Las Tierras-1, Temisas-5,
Cuevas del Molino-2, El Ingenio-2, El Palillo-1 O ARVEJA
PEQUEÑA / PEQUEÑITA (Temisas-4, Hoya Grande-1)
(«[…] la arveja pequeña, parecida al chícharo […] pa’ los
animales, bueno, se come también…» (Temisas-4); «Hay una
que es pequeñita, que la hemos sembrao aquí, pero viene en la
mistura de las cabras, pero es de ésa, de la que viene de allá de
La Península...» (Hoya Grande-1); «[...] hay otra que llaman
arvejilla que es pa’ comía de animales, no, es una pequeñita,
es poco más que la lenteja...» (Cuevas del Molino-2)).
ARVEJA REDONDA: Bandama-1.
ARVEJA VERDE: Cazadores-5.
ARVEJÓN(ES) O ALVEJÓN(ES) (Valsendero-1,
Marzagán-1) («Usábamos, la más, se llama arvejón, que es
la más gorda, que sirve pa’cer potaje tierna, que son vainas
grandes de cinco o seis granos cada vaina, entonces se
desgranaba y se hacía potaje d’eso» (Cuevas del Molino-1);
«Los plantábamos para la comida» (Caideros-2); «[…] los
arvejones tienen las lores blancas» (Caideros-1); «[…] del
arvejón hay varias clases, hay unos más ligeros que cargan
bastante y después hay otros que echan na’ más unas vainas
gordas y carga poco» (Marente-1); «[…] echaban unas
vainas inchúas, pero los arvejones no[s] los comíamos»
(Marente-2); «[…] son arvejones, lo que de distinta forma;
unos son pa’ la comida, otros son pa’ los animales…»
(Palomino-1); «[…] por esa parte de San Juan y esas partes
se cultivan mucho los arvejones […] las lores son lilas38»
(Gáldar-1); «[…] se sembraban también pa’ comer y pa’
las vacas» (La Dehesa-1); «[...] arvejas, y hay otros que le
llaman arvejones» (Barranco Hondo-3); «[...] tiene la arveja,
que es más pequeña, y el arvejón tiene la vaina un poco más
grande, más prolongada» (Hoya de La Cebada-1); «La
garbanza es un poco mayor que el garbanzo, pasa igual que
la arveja y el arvejón, la arveja tiene la vaina más pequeña y
el arvejón mayor. La arveja es una cosa que nace y se tiende
en la tierra y el arvejón, no, el arvejón crece ahí y...» (Hoya de
La Cebada-1); «El alvejón echaba la vaina grande, casi como
una habichuela, y la alveja era más pequeña, más pequeñita»
(Marzagán-1); «[...] el arvejón echa el grano más grande, el
38
arvense.
arvejón se vende mucho pa’l mercado, la arveja más bien es
pa’ animales. Antes… nosotros nos comíamos la arveja esta
porque eso echaba granos que daba gusto, pero… lo que se
echa hoy pa’l mercado es el arvejón [...] y del arvejón hay dos
clases también y hay uno que… se cría más grande y echa la
vaina más grande que el otro» (El Madroñal-3); «[...] estos
son arvejones que se sembraban pa’ cogerlos pa’ vendé’…» (La
Lechuza-1); «[...] el año [d]el hambre se comía eso [se reiere
a goio y pan de centeno] y… goio hasta de arvejones…» (El
Rincón de Tenteniguada-1); «[...] se sembraban en las laeras,
¡buff! [...] en el potaje con el goito… arvejones [...] y la paja
pa’ las vacas, sí...» (El Rincón de Tenteniguada-2); «Después
los arvejones esos echan menos, rinden más porque son más
grandes. Yo lo que sembramos ahora son de los gordos,
de los arvejones» (La Culata-2); «Legumbres, de todo se
sembraba; lentejas, garbanzos, arvejones, arvejas. Arvejones
no se conocían en esa época» (Rosiana-2); «Y arvejones se
plantaban, los arvejones más bien en los tomateros, en las
puntas de... de los surcos...» (El Risco-2); «Aquí se daban
poco, por el frío, que le ataca mucho; sí se plantaba alguna
mata pero...» (La Angostura-1); «[...] aquí hay varias clases,
hay una que le llaman arvejones, que son unas arvejas que
se dedican a llevarlo pa’ la plaza, eso da que da gusto, pero
son unas arvejas más gordas…» (Lanzarote-2); «[...] y en
los llanos también, se plantaba, que se cogía pa’ venderlos en
el mercao...» (Bandama-1)): Barranco Hondo-1, Montaña
Alta-1, Bascamao-1, Tegueste-2, Los Cercadillos [de
Agüimes]-5, Lomo de Enmedio-1, La Pasadilla-1, Coruña-1,
Montaña [de] Las Tierras-1, Lugarejos-4, Caideros-2, Los
Cercadillos [de Agüimes]-6, Temisas-1, Montaña [de] Las
Tierras-2, Las Cuevas-1, Artenara-1, Hoya de La Cebada-1,
Pino Gordo-1, Cuesta del Hornillo-1, Las Cuevas-2, Cuevas
del Molino-1, Hoyas del Cavadero-2, Cueva de Sosa-0, Vega
de Acusa-2, La Dehesa-1, Santa Cristina-1, Fagagesto-3, La
Ereta-2, El Tablero-1, Fontanales-2, Gáldar-1, Gáldar-2,
Juncalillo-1, Montaña Alta-2, Lugarejos-3, El Valle-1, Las
Peñas-1, Anzo-1, La Cruz Chica-1, San Mateo-1, Marente-1,
Bascamao-3, Cuevas del Molino-2, Mondragón-1, Vega
de Acusa-3, Las Junqueras-1, El Palmital-1, Palomino-1,
Piso Firme-1, Caideros-4, Saucillo-1, Caideros-5, El
Tablado-1, Temisas-5, Los Bucios-1, Cuevas del Molino-1,
Agaete-1, Temisas-2, Caideros-6, Temisas-3, Temisas-4,
El Rincón de Tenteniguada-0, Valsequillo-1, Barranco
Hondo-3, Rosiana-1, Guayedra-1, Arbejales-3, El Palmar-2,
Fataga-1, Cazadores-1, Cazadores-5, La Lechucilla-2, El
Madroñal-3, Era de Mota-1, La Lechuza-1, Tenteniguada-4,
75
El Madroñal-1, Cazadores-3, El Rincón de Tenteniguada-2,
Teror-1, La Culata-2, Los Lomillos-1, Ayagaures-2, La
Umbría-1, El Risco-2, El Ingenio-2, Buenavista-1, Fataga-3,
Rosiana-2, Piedra [de] Molino-1, Los Silos-2, La Cuevita-2,
El Juncal de Tejeda-2, El Carrizal de Tejeda-2, El Valle de
Agaete-5, La Angostura-1, Miralor-1, Lanzarote-2, El
Juncal de Tejeda-4, Los Arenales-1, El Palillo-1, Valle San
Roque-1
~ («ello había alguna mata […] la vaina más chica»): El
Palmital-1.
~ («arvejón más corto»): Juncalillo-1.
~ ARVEJÓN LARGO: Juncalillo-1.
CHÍCHAROS («Chícharo le decíamos nosotros [al
arvejón]» (La Umbría-1)): La Umbría-1.
76
GUISANTE(S) («[…] el guisante tiene… por el cerro
tiene dos ilos y la arveja tiene un ilo sólo… la vaina, la vaina»
(Cuesta del Hornillo-1)39; «[…] le decíamos los arvejones»
(Piso Firme-1); «[...] pa’ coger grano no era sino trigo,
cebada, lentejas negras, lentejas blancas, guisantes, que le
decíamos arvejones, garbanzos también sembraba mucha
gente...» (La Culata-2)): Cuesta del Hornillo-1, Piso Firme-1,
La Cruz Chica-1, Lugarejos-4, Las Rosas-1, Valsendero-140,
Los Sitios-1, La Culata-2.
~ («más menúos») («Éste más menúo se empleaba como
pa’ pienso de ganado...» (Los Sitios-1)): Los Sitios-1.
~ («más gordos»): Los Sitios-1.
~ GUISANTES VERDES: Los Altabacales-2.
 COLEGIA(S) (Lathyrus tingitanus) («Se sembraba
en los ribanzos [ribazos], en estas tierras que había ladera
y después de aquel año, después […] siempre quedaban en
el rastrojo, en el terreno aquel, en el ribanzo era donde las
39
Si atendemos a la exposición de nuestro interlocutor, en la cual
confiere a la vaina del guisante la cualidad de mostrarse bialada, es
probable que dicha denominación guisante aluda a Lathyrus sativus en
lugar de a Pisum sativum.
40
Nuestro interlocutor designó como guisante la muestra de arveja de
paja de Lanzarote que le mostramos durante la entrevista.
plantábamos, y porque aquello después se segaba todo para las
cabras» (Buenavista-1); «Como chiquillos que éramos, a veces
hacíamos un cochaisco» (Buenavista-1); «[…] se ha jecho [de
comer], yo me acuerdo de hacerlo, antiguamente, no, ya hoy,
no, pero antiguamente, yo muchacho, me acuerdo de hacerlas,
habían poquitas […] eso hay quien las siembre» (Tegueste-2);
«Mi padre sembraba en esas cumbres, al medio de las retamas
y se criaban grandísimas […] porque las hay salvajes, sí, que
nacen solas y se crían solas, semilla salvaje, pero las verdaderas
las sembrábamos nosotros» (Valsequillo-1); «[...] si tú querías
que te nacieran en un sitio que tú tenías apropiado pa’ eso,
pos las sembrabas allí» (Fontanales-2); «[...] antes, por lo
visto, lo plantaban en las tierras buenas pa’ los animales,
pero ahora nace en los mulaares, más bien en medio de las
zarzas» (Barranco del Laurel-3); «[...] donde había muchas
cogíamos aquellas vainas y las echábamos en otro sitio; pa’ que
prosperaran en otro sitio, y no había que... enterrarlas ni naa,
sino echarlas... sembrarlas en la tierra...» (Fontanales-3);
«La colegia es pa’ animales nada más.[...]. Sí, se sembraban»
(Hoya de La Cebada-1); «No se sembraba en la tierra, [sino]
en las orillas. Cogías tú unas vainas, porque eso echaba unas
vainas largas, y cuando estaban secas las tirabas y eso se
saltaba [se reiere a que largaba las semillas], saltaba cuando
se secaba, hacían ¡tras! ¡tras! Se saltaba y después volvía y se
nacía, eso lo llamaban colegias» (Barranco Hondo-2); «La
colegia se sembraba antes también… estas laeras eran buenas
pa’ colegias… pa’ los animales, pa’ comer; no es que fuera
buena pero aguantaba verde p’alante, la última que se secaba
era la colegia [...] una vaina larga... eso era pa’ animales… se
sembraba todos los años» (Cazadores-4); «Yo tengo colegia
que nace en el medio de la caña y después se cría un monte, como
un monte, y pega uno a coger...» (La Culata-1); «[...] también
sembrábamos colegia en los manantiales» (La Culata-1);
«Se sembraba también mucha colegia. Yo sembré ahora este
año en Los Manantiales unas pocas» (Cazadores-1); «Eso se
plantaba, se plantaba, eso también valía pa’ los animales, pa’
comer la gente no, eso era pa’ los animales» (Cazadores-5);
«Es como los jaramagos, nadie los siembra, pero tú coges la
semilla y lo siembras y te salen jaramagos [...] y las colegias
había quien cogía las semillas y las tiraba en las laderas…»
(Cueva Grande-1); «Toavía hay quien las siembra. [...]. Eso
es pa’ los animales… lo que la colegia hay que dejarla cuando
esté… graná’ es cuando es buena pa’ los animales, después de
lorecé’, en lor no… en lor no sirve porque… en lor es como
un ramo papas, pero… después cuando… tiene la vaina es muy
buena pa las vacas...» (El Madroñal-3); «Las colegias también
se plantaban pa’ los animales, y hoy nacen algunas matas [...]
pa’ los animales» (Las Meleguinas-1); «[...] si querías y cogías
un saco de vainas, las majaba y sembraba, ellas se criaban
ahí en medio los matos [...] se esgranaba y volvía y salía; no
es buena, pero se la comían… buena, buena no es…» (Era de
Mota-1); «[...] esto se siembra por esas orillas… por aquí pa’
abajo… como lo siembre un año y se descuide apenas…» (La
Lechuza-1); «Hay años que llueve mucho y no nacen y años
que nacen a parvas por ahí. [...]. Antes se sembraba, porque
después se aguantaba hasta el mes de agosto verde, era una
comía fanfarrona, porque se queaba muy grande, parecía tené’
una montaña y a lo mejó se la echaba a las vacas y se queaban
con más hambre…» (El Madroñal-1); «[...] dicen que cuando
no hay lomo de todo como, cuando se iba acabando la comida
verde le echábamos, porque las colegias es lo último que se
secaba, le echaba uno las colegias…» (Cazadores-3); «Sí, antes
se sembraban también, pa’ los animales…» (Teror-1); «[...]
colegia también sembrábamos sí, las colegia se crían grandes
¡buah! Y enreadas por los matos por ahí…» (La Montaña-1);
«Cuando estoy cogiendo pa’ las vacas, y la que está curaa la
arranco así y la tiro y ya nace sola…» (Los Lomillos-1); «Nace
sola, la tira así y nace sola… pero semilla d’eso no tenemos...»
(Los Lomillos-1); «La sembraba la gente de Tejeda y en too
eso ahí ‘rriba; y después las vendían a los de aquí abajo, pa’
animales...» (La Umbría-1); «Mi padre aquí, un año o dos
que hubo seca y no había comía pa’ los animales, compró allá
‘rriba diendo pa’ Artenara [...] compró un cacho terreno a un
campesino [...] de eso y archita pa’ las vacas [...] se lo comían
las vacas, ¡coño!, que da gusto, no lo habían visto nunca» (La
Umbría-1); «Mire, pues yo no sé de dónde venía pero antes todo
el mundo sembraba colegia pa’ los animales y se trillaba y se
dejaba un poquito pa’ grano y se trillaba y lo demás se le iba
echando a los animales sí…» (Las Moriscas-1); «La colegia
es rara porque si usted la siembra no nace, nacen solas por la
cuenta de ellas. [...]. Yo sembré en un manchón que tenemos
allá bajo, sembré por lo menos 20 kilos y no nació ni una. No sé lo
que pasó...» (Lanzarote-2); «Sí, también [se sembraba] como
legumbre pa’ comía animales y esas cosas» (Bandama-1);
«Pa’ las vacas. [...]. Bueno, buena no era, pero venía taldía,
venía taldía cuando ya, ya estaba todo el campo seco y entonces
la colegia estaban veldes...» (Los Arenales-1)): Tegueste-2,
Montaña [de] Las Tierras-1, Buenavista-1, Marente-1,
Caideros-5, Lomo del Peñón-1, La Berlanga-1, Valsequillo-1,
Fontanales-2, Barranco del Laurel-3, Fontanales-3, Hoya de
La Cebada-1, Barranco Hondo-2, Cazadores-4, La Culata-1,
Cazadores-1, La Lechucilla-2, Cazadores-5, Cueva Grande-1,
El Madroñal-3, Las Meleguinas-1, Era de Mota-1, La
Lechuza-1, Siete Puertas-1, El Madroñal-1, Cazadores-3,
Teror-1, Los Lomillos-1, La Culata-2, Las Moriscas-1,
Lanzarote-2, Valleseco-1, El Juncal de Tejeda-3, Bandama-1,
Los Arenales-1, La Colomba-1.
 CHÍCHAROS AUSTRALIANOS (cf. Lupinus
angustifolius) («Éste es el… chícharo australiano. [...]. Yo lo
llegué a sembrá y la rama es como unos chochos, y se quedan
cortitos… no prosperan… yo le estoy hablando de la comarca
esta…» (La Lechuza-2)): La Lechuza-2.
CHÍCHAROS BLANCOS (Barranco Hondo-2,

Artenara-1, Montaña [de] Las Tierras-1, Caideros-0, La Dehesa-1, La Ereta-2, Fontanales-2, Cazadores-4, Juncalillo-1,
Cueva Blanca-1, Fagagesto-1, San Mateo-1, Pajonales-1,
Cuevas del Molino-2, Santa Lucía-1, Lomo de Enmedio-1,
Las Cuevas-2, Fagagesto-2, Vega de Acusa-2, Fagagesto-2,
Vega de Acusa-1, Montaña [de] Las Tierras-2, Lugarejos-2,
Lomo del Palo-0, Las Junqueras-1, Los Cercadillos [de Agüimes]-5, Barranco Hondo-1, Cuevas del Molino-1, Marente-1,
Mondragón-1, Palomino-1, Las Lagunetas-1 Temisas-5, Temisas-2, Temisas-3, Temisas-4, Valsequillo-1, Lugarejos-4,
Barranco Hondo-3, Hoya de La Cebada-1, Cazadores-3,
Siete Puertas-1, Las Colmenas-2, La Lechucilla-2, Cazadores-5, Taidía-3, Taidía-1, Los Sitios-1, Ayagaures-2, Casa
Pastores-1, El Ingenio-2, Cairillo-1, Buenavista-1, Juncalillo-3, Santa Lucía-2, Fataga-2, Fataga-3, La Cuevita-2,
Taidía-0, Guriete-1), CHICHARÓNBLANCO (Valsendero-1), CHÍCHAROS MANSOS41 (Vega de Acusa-1, Vega de
Acusa-2, Vega de Acusa-4), CHÍCHAROS PA’/ DE JACER
DE COMER (Barranco Hondo-1, Barranco Hondo-3, Taidía-4), CHÍCHAROS DULCES (Barranco Hondo-3), CHÍCHAROS GORDOS / GOLDOS (El Morisco-1, Taidía-0,
Los Lomillos-1, La Culata-2, Caideros-5, La Pasadilla-1,
Lomo de Enmedio-1, Taidía-4, Soria-2, Hoya Grande-1,
Los Arenales-1), CHÍCHAROS DE CANARIA (Barranco
Cardoso-1), CHÍCHAROS42 (Cuesta del Hornillo-1, Las
Lagunetas-0, La Solana-0, Lomo del Peñón-1, Lugarejos-3,
La Cruz Chica-1, Bascamao-3, Los Cercadillos-2, La Higuerilla-1, El Tablado-1, Las Peñas-1, Temisas-5, Barranco de
41
Se hace preciso contrastar si en la Vega de Acusa la denominación
chícharo manso pudiera hacerse extensiva a la especie Lathyrus cicera.
42
Se ha de considerar que muchas de las referencias de los agricultores
a los chícharos pudieran no corresponder a Lathyrus sativus sino a Vicia
ervilia o a Lathyrus cicera.
77
78
Las Madres-4, Marzagán-1, Artenara-2, Miralor-1, Lanzarote-2, La Colomba-1, El Palillo-2, El Palillo-1) O CHICHARILLOS (Hoyas del Cavadero-1) (Lathyrus sativus) («[…]
sembraban pa’ dentro, pa’ Juncalillo, Artenara, Barranco
Hondo…» (Hoyas del Cavadero-1); «Allá ‘frente donde yo
me crié [se reiere a La Higuerilla, en Tejeda] se sembraba,
cebada, trigo y chícharos» (La Higuerilla-1); «Aquí habían
dos clases de chícharos: el chícharo manso ese, que echaba
una vaina que hasta nosotros nos comíamos el grano, y después estaba el otro, el chícharo moro [Vicia ervilia]» (Vega
de Acusa-1); «[...] chícharos en todo ese Pajonales, esto de
los chícharos en Pajonales, el chícharo blanco, el chícharo
sajorines [Lathyrus cicera], cebada, trigo, se echaba también
algún arvejón...» (Las Junqueras-1); «Decía mi padre: “mañana toca de sembrar los chícharos [...] los sembraba en la
cumbre [...] los chícharos son buenos pa’ los animales, pero
hacíamos potajes también, son pa’ comer» (Las Peñas-1);
«Había quien sembraba algún chícharo y eso, pero cebada y
trigo era lo que se sembraba aquí» (Los Cercadillos-2); «Esto
son chícharos, hombre, eso son chícharos [...] eso son los chícharos dulces esos que se siembran pa’ comer y pa’ jacer caldo
igual, eso son chícharos blancos» (Barranco Hondo-3); «[...]
toas estas semillas a veces venían mezcladas en la cebada,
en la avena, y nacía, pero claro uno las vía y cogía las vainas
uno y se las comía, porque son buenas cuando están verdes,
pero así pa’ nosotros sembrarlos en Guayedra, no, cebada y
avena» (Guayedra-1); «Chícharos también, los chícharos los
plantábamos, eso no se sembraba [...] eso se vendía y se comía» (Barranco de Las Madres-4); «Y había otro misto, que
ése se ha ido perdiendo, el chícharo blanco [...] que era parecío a la arveja, eso se sembraba y daba mucho, mucho grano
también y muy buena comía [...]. Antes se sembraba mucho
chícharo d’ese, chícharo blanco, [y] vías tú después por el mes
de mayo, esa comida granaíta, las lentejas granaítas, los chícharos esos, llegaba uno par ahi, aonde quiera se sentaba y se
quedaba graniando y comiendo» (Barranco Hondo-2); «[...]
chícharos blancos, aquí se dedicaban a sembrarlo pa’ comer,
del blanco, pero se ha ido perdiendo la semilla» (Cazadores-4); «Se plantaba en esas laderas, ¡bueno!, se plantaba el
chícharo y se plantaba [...] las alvejas...» (Marzagán-1); «El
gordo no [lo sembraban], porque el gordo no lo usaban porque el gordo casi los animales no lo comían. Lo cogía mucha
gente pero pa’ hacer potajes…» (Taidía-1); «Chícharos blancos hay de dos clases también» (Taidía-1); «Los chícharos
gordos son como los sahorines, pero en vez de pequeños, eran
chavetas...» (La Culata-2); «La gente, decían que los ponían
a remojo; ¡y eran buenos!, los querían pa’ guisarlos con palomas» (El Ingenio-2); «Teníamos una clase de chícharo gordo,
ése valía para comer, pa’ potaje...» (Taidía-4); «[...] mi padre
sembraba cebada, sembraba trigo, sembraba centeno, sembraba chícharos moros, chícharos blancos que le dicen que
son pa’ los animales y pa’ los cristianos, porque eso se cogían
y se desgranaban, o se trillaban, y después hacíamos los potajes, con el blanco. Después habían lentejas, lentejas blancas y
lentejas negras» (Juncalillo-3); «Esto son chícharos, esto lo
sembraban más bien pa’ Artenara y esas cosas, Acusa, sembraban mucho chícharo. Nosotros aquí echábamos algunos,
si lo encontrábamos a mano, pero donde más empleaban eso
era en Acusa, Artenara y esas zonas por ahí» (Lanzarote-2);
«Las mujeres iban, cuando estaban ya cerollillos cogiendo
las... las vainillas más cerollas pa’ después estar desgranando pa’ hacer potaje...» (La Colomba-1); «[...] decían los tirajaneros que Los Llanos de Guriete era el granero de Santa
Lucía, ahí se cosechaba mucho trigo y cebaa, chícharos pa’
las vacas y pa’ la gente chícharos blancos, chícharos moros;
ése es un piso de lo más lindo que hay...» (Casa Pastores-1)).
• («natural»): Fontanales-2.
CHICHARETAS: Taidía-1.
Figura 18. Detalle de la muestra de colegia CMC-052, recolectada en
Agüimes y correspondiente a la especie Lathyrus tingitanus.
Figura 19. Detalle de una muestra de chícharos blancos (Lathyrus sativus)
característica del sur de Gran Canaria.
(Caideros-5); «Llegamos a plantar, pero donde más se
criaba, cuando yo estuve en el cuartel, era en Lanzarote; yo
las traje de allá» (Cuevas del Molino-1); «[Había una clase]
de chícharo que venía de Lanzarote, era tan grande como los
chochos» (La Lechucilla-2)).
echaba chícharo moro, avena, cebaa, centeno, habas también
había y trigo; todo eso se hacía una mestura y se sembraba
[…] eso se llamaba como legume pa’ las vacas, pa’ estacarlas»
(Bascamao-3); «[…] los sembraban tardíos y después los
cogían pa’ los animales» (Valsequillo-1); («[…] redondito
pequeño, que le decíamos chícharos moros, moros, porque el
grano era casi negro moruno» (La Ereta-1); «[…] el chícharo
moro ese que se cría en las cumbres […] eso era pa’ sembrar
pa’ animales, se sembraba una mestura d’eso, y dispués se
estacaban las vacas, se estacaba hasta diez o doce reses en un
corte ahí comiendo y estacando p’alantre…» (Cuesta del
Hornillo-1); «Antes se compraban vacas de Barranco Hondo
[…] esa gente se dedicaba a criar novillas y a vender vacas y
era una zona que íbamos a comprar vacas ahi. Dice: “no, las
tenías que estacar comiendo chícharos moros…”» (El
Tablero-1); «Aquí no valía, echaba mucha rama [...] y era
malísimo pa’ los animales» (Vega de Acusa-1); «[...] eso se
cría arriba en la tosca misma, con poquita tierra, lo que se
queda así, pequeñito, pero es granado... de rabo a punta está
todo envainado» (Fagagesto-2); «[...] yo me acuerdo que
sembraba algún pedaciño, donde se siembra mucho es en la
costa, en Las Jiguerillas, pa’l Chorrillo...» (Vega de Acusa-3);
«[...] aquí poco, donde más se sembraba es en esa parte de [...]
Tejeda, Vega de Acusa...» (Lugarejos-4); «[...] no se lo comían
los conejos [...] no es que queme, amarga, y el grano es duro...»
(Lugarejos-4); «[...] se sembraba mucho p’allá ‘rriba, pa’
Guayadeque y pa’ esa zona, aquí [se reiere a Las Lagunetas]
no...» (Las Lagunetas-1); «[Se sembraba] lenteja, orchista,
chícharos; antes, antes, lo que ya los chícharos se han perdío,
 CHÍCHARO(S) / CHICHARILLOS MORO(S),
CHÍCHAROS
CHÍCHARO CASTELLANO («Éste es el chícharo
blanco, el chícharo blanco que le llamaban castellano, no sé
qué...» (Los Sitios-1); «[...] el grano más grande, la vaina
también y son buenos...» (Buenavista-1); «[...] el castellano
es más grande, es parecío al blanco, lo que es más grande»
(Guriete-2)): Barranco de Las Colmenas-2, Guriete-2,
Guayadeque-2, Los Sitios-2, Buenavista-1, Guriete-1.
CHÍCHARO MAJORERO (Pajonales-1) O DE
FUERTEVENTURA (Lanzarote-5) («Aquí, me acuerdo,
que había un majorero que vivía ahí detrás de ahi, que venía
de Fuerteventura y traía semilla y le daba a algún conocido
pa’ que sembrara, y lentejas...» (Los Cercadillos-2)).
CHÍCHARO PLANO: El Tablero [San Bartolomé]-1.
CHÍCHARO(S) (BLANCO(S)) (DE LANZAROTE)
(Juncalillo-1, Caideros-5, La Cuevita-1, Temisas-2, Los
Bucios-1, Cuevas del Molino-1, Los Altabacales-2, La
Lechucilla-2, La Cuevita-2) O CHÍCHARO CONEJERO
(Juncalillo-1) («El chícharo de Lanzarote era más lajúo»
O
CHÍCHAROS
NEGROS43
(Ayagaures-2, Hoya Grande-1) (Vicia ervilia) («Pa’ las
vacas, ése no sirve pa’ comer» (Cuevas del Molino-1); «Este
chicharillo, las matas lorecen y deja de echar hojas por echar
vainas [se reiere a que es enormemente productivo]»
(Caideros-5); «Lo sembraba mi padre en Buenavista, donde
no es sino pedruscos, llovía mucho […] en febrero y en marzo
vía usted los chícharos de este alto […] y estacábamos las
vacas, por la noche…» (Caideros-5); «[…] y le dije: “no les des
mucho, que me empalagas las vacas” […] y pegaron a comer
chícharos d’esos, estaban ya…, ya cerasos [cerosos], pegaron
a comer chícharos […] las barrigas eran reventaas y gracias
que las vacas, debío al agua que bebieron, se corrompieron y…
largaron…» (Caideros-5); «El chícharo moro sí lo comíamos»
(Caideros-5); «¿Y le dicen moro porque viene de la casa de los
moros?» (Tegueste-2); «No los comíamos porque mi padre no
nos dejaba, porque decía que eran venenosos» (Caideros-4);
«[…] usté’ día a sembrar y si quería hacer una mestura pa’ los
animales echársela dispués pa’ que se la comieran mejor, pues
43
No es descartable que la denominación chícharo negro pueda designar
en algunos casos a la especie Lathyrus cicera.
79
80
pero los chícharos..., antes venían... hay chícharos moros
también, que también los sembramos, que esos vienen de pa’
fuera, de Lanzarote, Fuerteventura y esas partes» (Barranco
Hondo-3); «[Sembrábamos] chícharos pa’ los animales,
chícharos moros que le decían...» (El Morisco-1); «No, el
moro no [lo comíamos], el moro se lo echábamos a los
animales...» (Rosiana-1); «[...] se sembraba mucho el
chícharo moro por ahí, por la zona Guayaeque...»
(Valsendero-1); «Mira, cuando vuelvas... tengo un puño d’eso
también, de una mestura de chícharos moros, avena, lentejas,
de todo eso tengo un puño, cogío de aquí...» (Barranco
Hondo-2); «[...] era bueno y antovía se siembra algún pizco
por ahí y se cría, pa’ los animales, eso no es sino pa animales.
[...]. Chícharo moro, antoavía si hay sitios de tierra fresca se
siembra y se cría… crecen, se quean cortos, pero valientes
para manternerse después… casi pa’ toa tierra servía, en
tierras buenas se criaba a veces hasta muy grande...»
(Cazadores-4); «Chícharo moro, parecío a la lenteja blanca,
chiquitillo y la vaina grande, eso era bueno pa’ las vacas [...]
eso daba leche que da mieo...» (El Rincón de Tenteniguada-0);
«Pa’ las vacas, lo que pasa que se sembraba en abril o en mayo
y... se criaban así, como piedras, eso era una gran comida, eso
se sembraba a última hora... tarde, no temprano... granaban
mucho. Los chícharos se sembraban solos porque esto es una
planta que se cría baja...» (Tenteniguada-6); «Sí, de ese
hacíamos goio; no se puede echar mucho porque amargaba
mucho. Se mezclaba, se mezclaba con trigo, millo, y esas
cosas, se mezclaba todo pa’ que saliera, medio y medio»
(Soria-1); «No, los chícharos moros eran pa’ la cuestión de...
de animales» (Cazadores-1); «Eran muy buenos pa’ los
animales los chícharos moros» (Cazadores-1); «[...] le decían
chícharo moro [...] lo siembran en la cumbre y esto grana…
echa de vainas que es un asombro, no crece mucho [...] después
se coge, se arranca, con la mano, se va arrancando, y se va…
dejando secar y después esto se le echa a los animales así…
cuando está seco, eso es terrible comía… bueno bueno
bueno…» (El Madroñal-3); «Aquí… chícharo moro se
sembraba poco… porque este chícharo… en Tirajana y eso por
ahí se sembraba...» (La Lechuza-2); «[...] el queso, cuando
tenían las vacas pa’ la cumbre que era cuando se le echaba
eso, el queso ese era pa’ guardá’… porque ese queso era muy
sabroso» (Tenteniguada-4); «[...] pa’ las vacas se sembraba
mucho, porque después los chícharos se encerraban en una
habitación como ésta, no había ratón que entrara [...]. Eso se
sembraba to’ mesturao» (El Madroñal-1); «Éste, decían
chícharo moro, eso era pa’ los animales, pa’ forraje [...] lo
cogían too con rama y semilla y too junto, pa’ forraje y pa’
guardarlo [...] como pasto y después se sacaba… un puño, pa’
guardá’, pero más bien era pa’ comé’ los animales…» (Cueva
Grande-2); «[...] más bien era pa’ los animales, pa’ echarle a
las cabras» (Los Sitios-1); «Chícharos negros no [podía
comer la gente], ése era pa’ las reses, pa’ los animales; porque
después había un chícharo blanco, que ése era pa’ la comida»
(Ayagaures-2); «Habían chícharos blancos que sirven pa’
potaje y los chícharos moros, eso era pa’ los animales, eso es
una comida muy fuerte; se crían así pequeñitos, pero como
una piña de granos, eso con un... puñito come una vaca, con
poco, con un brazao, porque no es sino granos [...] pero muy
bueno, muy bueno pa’ los animales» (Cueva Blanca-2); «¡Eso
es una ración terrible! ¡Eso es una ración terrible! Y después
otra cosa [...] el chícharo se coge y se... y se engavilla, seco, eso
es una yesca pa’ los animales, ¡y los animales no lo ‘estrozan!
[se reiere en este momento a los conejos] Usted pone por ahí
un manojo pasto de lenteja, de orchista, lo que sea, lo migajan
todo, y a eso no lo tocan...» (La Cuevita-2); «[...] eso lo
sembrábamos junto con la lenteja, arriba en la cumbre, y eso
las matas no crecían mucho, sino tamañitas así, pero aquello
no era sino vainas na’ más [...]. Chícharos moros le decían»
(Lanzarote-5); «[...] redondos... Sí, d’ésos sembrábamos
mucho, d’ésos sí. [...]. No, no, el chícharo moro no era sino
pa’... pa’ los animales» (Los Arenales-1); «[...] también [se
sembraba] con cebaa pa’ echarle a las vacas» (Cairillo-1)):
Barranco Hondo-2, Montaña Alta-1, Bascamao-1, El
Morisco-1, Tegueste-2, Montaña [de] Las Tierras-1,
Fagagesto-3, Buenavista-1, Caideros-1, Cazadores-1, Vega
de Acusa-1, Coruña-1, Pajonales-1, Cueva Blanca-1, Las
Colmenas-1, Fagagesto-2, Cuesta del Hornillo-1, Vega de
Acusa-4, Cuevas del Molino-1, Cueva de Sosa-0, Lomo de
Enmedio-1, Las Cuevas-2, Santa Cristina-1, Barranco del
Laurel-3, Hoyas del Cavadero-2, La Ereta-1, La Ereta-2, Los
Silos-1, Vega de Acusa-2, Lugarejos-2, Artenara-1, El
Tablero-1, Las Lagunetas-1, Fontanales-2, Juncalillo-1, La
Cuevita-1 La Higuerilla-1, San Mateo-1, Lomo del Palo-0,
Marente-1, Santa Lucía-1, Hoya de La Perra-1, Bascamao-3,
El Palmital-1, Vega de Acusa-3, Temisas-1, Palomino-1,
Cuevas del Molino-2, Saucillo-1, Caideros-5, La Berlanga-1,
El Tablado-1, Taidía, Temisas-5, Temisas-2, Temisas-4,
Montaña [de] Las Tierras-2, Valsequillo-1, Caideros-6,
Barranco Hondo-3, Hoya de La Cebada-1, Rosiana-1,
Valsendero-1, Barranco Cardoso-1, Cazadores-4, Teror-1, El
Madroñal-1, El Rincón de Tenteniguada-0, El Rincón de
Tenteniguada-5, Cazadores-3, Barranco Rosiana-1,
Figura 20. Granos de chícharos moros, una de las pincipales legumbres de
carácter forrajero cultivadas en Canarias desde hace siglos.
Barranco Rosiana-2, Tenteniguada-6, Las Colmenas-2,
Soria-1, El Sao-1, Fataga-1, Cazadores-5, La Lechuza-2, El
Madroñal-3, La Lechuza-1, Tenteniguada-4, El Madroñal-1,
Cueva Grande-2, Teror-1, Taidía-3, Los Sitios-1, Los Sitios-1,
La Montaña-1, La Culata-2, Los Lomillos-1, Ayagaures-2,
Las Moriscas-1, Cueva Blanca-2, Casa Pastores-1, El
Ingenio-2, Santa Lucía-3, Artenara-2, Taidía-4, Juncalillo-3,
Soria-2, Hoya Grande-1, Buenavista-1, Santa Lucía-2,
Fataga-2, Piedra [de] Molino-1, La Cuevita-2, El Carrizal de
Tejeda-2, Lanzarote-5, Taidía-0, Guriete-1, Casa Pastores-1,
Los Arenales-1, La Culata de Tejeda-2, La Culata de Tejeda-3,
Cairillo-1.
CHÍCHAROS MOROS BLANCOS («[...] se criaban
más pequeños arramaítos» (Coruña-1); «[...] cuando estaba
tierno era más quemón [...] los animales no le entraban
bien...» (Coruña-1)): Coruña-1
CHÍCHAROS MOROS NEGROS44 («[...] no eran tan
quemones pa’ los animales como el blanco...» (Coruña-1);
«El negro es el más que crece» (Coruña-1)): Coruña-1

CHÍCHARO(S) / CHICHARILLOS SAJ/
HORÍN(ES) O SAJORINO(S)45 (Lathyrus cicera)
44
No es descartable que la denominación chícharos moros negros pueda
designar a la especie Lathyrus cicera y no a variabilidad dentro de Vicia
ervilia.
45
Como chícharo arrayado reconoció D. Antonio Jiménez Díaz (Pico
Palomino – Gáldar) las semillas de Lathyrus cicera recolectadas en El
Hierro y mostradas durante la entrevista; D. Elías (Los Silos – Gáldar)
empleo las denominaciones chícharo menudo y chícharo sajorín; D. José
López Sánchez (Valsendero – Valleseco), las designó como chícharo
negro.
(«Nunca lo utilicemos para la comida, lo comíamos nosotros
crudo» (Caideros-5); «[…] usted arrancaba una mata […] y
eso se lo puede usted comer, cuando está granado, sin guisar»
(Saucillo-1); «El chícharo sajorín, eso no lo comen los conejos
[…] arriba en esa cumbre siembran mucho chícharo d’eso
porque los conejos no se los comen…» (Saucillo-1); «[…]
lo sembrábamos, sembrado en el campo, cuando llovía, pa’
los animales» (Temisas-3); «El chícharo sajorín, eso se
sembraba pa’ comía pa’ los animales […] no crece mucho,
se queda pequeño, sí, y echa unas vainas […] unas vainillas
pequeñas; yo me acuerdo muchas veces de estar segando
comía pa’ las vacas, coger y sentarme un pizco a descansar y
cogía las vainas esas tiernas y las desgranaba y me las echaba
a la boca…» (Tegueste-2); «Las jabas, los chícharos sajorines
y eso, cuando se sembraba pa’ los animales, lo trillamos
todo junto y lo aventamos junto, y después, a lo mejor, cien o
doscientos kilos lo guardábamos pa’ llevarlos pa’l molino, lo
molían que era como harina, todo mesturado pa’ echárselo a
las vacas» (Saucillo-1); «Los chícharos sajorines los siembra
la gente pa’ echárselos a las cabras y a las vacas […] los
moros pa’ echárselo a las vacas también» (Temisas-2); «[…]
el sahorín es blanco, cuadraíto» (La Ereta-1); «Ésta es la
mejor comía que hay pa’ los animales, pa’ dar leche y too
[…] y engorda los animales» (Caideros-1); «[…] le decíamos
chícharos sajorines, ahora los plantamos para la comída de
los animales pero se utiliza [también] para hacer potajes»
(Montaña [de] Las Tierras-1); «Eran buenos pa’ la comía,
como las arvejas [...] sí, eso era pa’ comer y pa’ las vacas...»
(Coruña-1); «[...] se echaba tiesno [a los animales] y después
se trillaba y la paja se la echaba después a los animales»
(Montaña [de] Las Tierras-2); «[...] no gustaban tanto
como los blancos, pero también lo gastaban las personas...»
(Santa Lucía-1); «[...] yo creo que no, de los sajorínes no [hay
quien conserve semilla], era un chícharo un poquito más
grande que el chícharo moro, era un chícharo bueno, es muy
cargado de vainas, muy cargado de vainas. [...]. Sí, también
lo comíamos, sí» (Rosiana-1); «[...] éste es chícharo también
de ésos que decíamos antes chícharos sajorines, pero ha ido
cambiando la cogorza, antes eran blancos, antes eran como
esas semillas blancas, pero ya ha dío cambiando las semillas
[...] chícharo sajorín blanco, pero después compraron
semillas de afuera...» (Cazadores-4); «[...] es pa’ animales y
pa’... más bien pa’ goio también...» (Cazadores-4); «[...] el
sajorín también pa’ los animales; uno se comía alguno, pero
más bien era pa’ los animales» (Fataga-1); «[...] el chicharo
sajorín es el que sirve pa comer… el chícharo moro no sirve
81
Figura 21. Detalle de la muestra de chícharos sajorines CMC-096, procedente
de Temisas, Agüimes y correspondiente a la especie Lathyrus cicera.
82
sino pa’ los animales» (Risco Blanco-1); «[...] lo mismo qu’el
chícharo ese sajorín [...] también es malo pa’ trillar, es malo
como un diablo» (Cazadores-1); «[...] el chícharo moro es
pa’ animales, el chícharo sajorín este, sí, éste valía, cuando
estaba en vaina valía pa’ hacer de comer y seco también, lo
que había que echaslo de remojo...» (Cazadores-5); «[...]
la [semilla] que se perdió fue el chícharo sajorín…» (La
Lechuza-2); «Los chícharos [en apariencia, tanto los moros
como los sajorines] se sembraban normalmente para
utilizarlos pa’ la paja y cuando estaban granados hacía una
ración muy buena pa’ las vacas… un brazao de chícharos…»
(La Lechuza-2); «[...] el sajorín también lo comíamos, dicen
que cuando no hay de lomo de todo como, cuando no teníamos
d’éstos [chícharos blancos], echábamos d’éstos [chícharos
sajorines], pero éstos no son tan buenos porque es muy
chico…» (Cazadores-3); «Chícharos sí, chícharos moros que
hay, chícharos sajorines, pero los sajorines siempre se tenían
pa’ comer» (Taidía-3); «El [chícharo] blanco también le
tiran, pero el blanco no… se sembraba antiguamente, pero
ya últimamente no, se sembraba más el sajorín. El sajorín
negro. Sí, negro, medio negro es también» (Taidía-1); «[...]
lo mejor que se comen las cabras, es el chícharo sajorín ese.
[...]. Se lo echamos en rama, no se le puede echar mucho
tampoco» (Taidía-1); «Eso es chícharos sajorines d’esos, eso
pa’ el ganao, pa’ echarle a las vacas» (Los Sitios-1); «Sí, pa’
las cabras y las vacas» (El Ingenio-2); «Casi esto siempre se
plantaba pa’ los animales porque cargaban muchas vainas, es
decir, las vainas chiquitas...» (Taidía-4); «Sí, sí, es comestible
y es muy sabroso, muy bueno» (Fataga-2)):Montaña [de]
Las Tierras-1, Montaña [de] Las Tierras-2, Cazadores-1,
Las Colmenas-1, Las Junqueras-1, Cuevas del Molino-1,
Barranco Hondo-2., Lomo de Enmedio-1, Los Bucios-1,
La Pasadilla-1, Pajonales-1, Tegueste-2, Cueva de Sosa-0,
Montaña [de] Las Tierras-2, Caideros-6, Los Silos-1, Hoya
de La Perra-1, La Ereta-1, La Ereta-2, Cuevas del Molino-2,
Santa Lucía-1, Mondragón-1, Coruña-1, Caideros-5,
Saucillo-1, Taidía, Temisas-5, Temisas-2, Temisas-3, La
Berlanga-1, Temisas-4, El Morisco-1, Hoya de La Cebada-1,
Rosiana-1, Cazadores-4, El Rincón de Tenteniguada-5,
Cazadores-3, Barranco Rosiana-2, Las Colmenas-2,
Fataga-1, Risco Blanco-1, Cazadores-1, Cazadores-5, La
Lechucilla-2, La Lechuza-2, Cueva Grande-2, Taidía-3,
Taidía-1, Los Sitios-1, La Culata-2, Los Lomillos-2, Las
Moriscas-1, El Ingenio-2, Buenavista-1, Taidía-4, Fataga,
2, Fataga-3, Piedra [de] Molino-1, Guriete-1, Taidía-0, Los
Arenales-1.
• («grueso, grande», «gordos») («Chícharos sajorines,
pero de los gordos, más gordos [...] la vaina un poco más
grande» (Taidía-4)): Lomo de Enmedio-1, Las Moriscas-1,
Taidía-4.
• («más pequeño», «más chico», «menudos», «la vaina
más menuda») («Había chícharo moro, había chícharo
sajorín [...]. Mira, hay un chícharo sajorín que... que es más
grande y otro es más chico» (Las Moriscas-1)): Lomo de
Enmedio-1, Las Moriscas-1, Taidía-4.
CHÍCHARO SAJORÍN MORO46: Pajonales-1.
CHÍCHARO(S) SAJORIN(ES) BLANCO(S) («[...]
antoavía le falta aquí chícharos sajorines que le decían. [...].
El sajorín, pero en moreno, [también] hay uno blanco...»
(Los Arenales-1)): Temisas-3, Hoya de La Cebada-1,
Cazadores-4, Los Arenales-1.
CHÍCHAROS SAJORIN(ES) NEGRO(S): Temisas-3,
Hoya de La Cebada-1, Taidía-0, Los Arenales-1.
 CHOCHOS (Montaña Alta-1, Tegueste-2,
Caideros-2, Caideros-3, Cuesta del Hornillo-1, Las Cuevas-1,
46
No es descartable que la denominación chícharo sajorín moro pueda
designar a la especie Vicia ervilia y no a variabilidad dentro de Lathyrus
cicera.
Cueva de Sosa-0, La Dehesa-1, Santa Cristina-1,
Fagagesto-2, Coruña-1, Montaña Alta-2, Barranco del
Laurel-3, Barranco Hondo-3, Fontanales-3, El Tablero-1,
Lugarejos-4, Vega de Acusa-2, Vega de Acusa-3, Cuevas del
Molino-2, Las Lagunetas-1, Agaete-1, Montaña [de] Las
Tierras-2, Vega de Acusa-4, La Pasadilla-1, Las Cuevas-2,
Fontanales-2, Mondragón-1, Santa Lucía-1, Fontanales-1,
Lomo de Enmedio-1, Juncalillo-1, Lomo del Peñón-1,
Barranco Hondo-1, Hoyas del Cavadero-1, Hoyas del
Cavadero-2, San Mateo-1, Marente-1, Barranco Cardoso-1,
Marente-2, El Palmital-1, Saucillo-1, Valsendero-1, El
Tablado-1, Temisas-3, Valsequillo-1, Hoya de La Cebada-1,
Lanzarote-1, Cazadores-4, Marzagán-1, Cazadores-1,
Cazadores-5, Las Meleguinas-1, Era de Mota-1, La
Lechuza-1, Barranco de La Virgen-1, Siete Puertas-1, El
Rincón de Tenteniguada-1, Tenteniguada-4, Los
Altabacales-2, Los Altabacales-1, Cazadores-3, Teror-1,
Barranco de Las Madres-6, Los Sitios-1, La Montaña-1,
Ayagaures-2, Osorio-2, La Umbría-1, El Ingenio-2,
Taidía-4, Juncalillo-3, Cortadores-1, Soria-2, El Tablero
[San Bartolomé]-1, Piedra [de] Molino-1, Los Silos-2, El
Juncal de Tejeda-2, El Carrizal de Tejeda-1, Valsendero-2,
El Risco-1, El Carrizal de Tejeda-2, Casa Pastores-1, La
Angostura-1, Miralor-1, Lanzarote-2, Valleseco-1, El
Caserón-1, Los Arenales-1), ARTAMUCES (Fagagesto-1),
ALT(R)AMUCES (Bascamao-1, Montaña [de] Las
Tierras-1, Caideros-1, Hoya de La Perra-1, Montaña Alta2, Barranco Hondo-1, Caideros-3, La Cuevita-1, Montaña
Alta-2, Bascamao-3, Hoyas del Cavadero-2, Caideros-4,
Taya-1, Cazadores-5, El Zumacal-1, Los Altabacales-1,
Santa Lucía-3, El Sao-2), ALTABUCES (Caideros-3,
Fagagesto-2, Los Bucios-1, Lugarejos-4, El Carrizal de
Tejeda-2) O ALTRAMUZ (Hoya de La Cebada-1,
Rosiana-1) (Lupinus albus) («Aquí antes los chochos los
sembraban con la sementera, sembraban cebada, trigo o lo
que sea y los chochos los sembraban después detrás»
(Marente-1); «[…] nosotros antes los sembrábamos aquí,
llanos como éstos, sembrábamos avena y orchista y después
los chochos los sembrábamos nosotros ansina […] no se
puede arar mucho porque se ajoga, más bien en la lor de la
tierra y después cuando uno día cogiendo, los día dejando
atrás» (Saucillo-1); «Eso no lo sembrábamos aquí, donde
más veía yo que se plantaba eso era en esas partes de Firgas y
por ahi» (Temisas-3); «Altamuces, al medio de la cebaa,
sembraban mesturados con la cebaa…» (Bascamao-1);
«[…] se sembraban los legumes, se estacaban las vacas y
dispués, en la tierra aquella […] se esturronaba aquello un
poco, se araba, se enterraban los altamuces allí y después al
cabo del tiempo volvía y sembraba el trigo, el trigo pa’ grano»
(Bascamao-3); «Los altamuces se sembraban pa’ los
animales también o pa’ comer, eso se siembra encima la
tierra, se ara y se siembra, eso no hay que enterrarlo…»
(Bascamao-3); «[…] por Pasadillas y más arriba [se
sembraban]» (Mondragón-1); «[…] el que tenía vacas
sembraba medio saco de chochos y medio de avena, y después
cogía la avena con la yerba que salía en medio de los chochos,
se cogía la comía de las vacas y todavía hay en Valleseco y
Madrelagua…» (San Mateo-1); «Esto se siembra también
en seco […] es muy fuerte, agarra mucho, se echaba siempre
antes junto con la avena […] y después se iba segando la
avena y se iba dejando…» (Santa Cristina-1); «[…] hay quien
lo usa, lo siembra y cuando está grandito se aran y se entierran
[…] abona la tierra…» (Santa Cristina-1); «[…] en Santa
Cristina llegó a coger hasta setenta fanegas de chochos, un
señor, setenta fanegas…» (Cuesta del Hornillo-1); «[…]
antes con la avena se sembraban chochos, después se segaba
la avena y se quedaban los chochos allí pa’ cogerlos después y
arrancarlos más tarde» (Montaña Alta-1); «[…] goio de
cebada y de avena, antes cuando se acabó La Guerra, se hacía
goio de todo, hasta de chochos…» (Montaña Alta-1); «Antes
segaban la avena al medio de los chochos y eso daba trabajo
porque había que ir dejándolos detrás…» (Montaña Alta-1);
«Solos, los sembraban antiguamente pa’ dispués enterrarlos,
cuando estaban así, se metían las vacas, uno arando alante y
otro echando dentro del surco pa’ enterrarlo como pa’
estiércol y después los otros se quedaban allí pa’ arrancarlos
pa’ majarlos, pero había muchos que los sembraban pa’
enterrarlo» (Montaña Alta-1); «[…] con la avena iban
sembrados, después segaban la avena pa’ los animales y
dejaban los chochos atrás» (Fontanales-2); «[...] hacían
remates p’arreglar la iglesia arriba de Juncalillo [...] le
decíamos altamuces; se remataban los chochos, cogíamos
una bolsa y los comíamos allí mismo» (Hoyas del Cavadero-2);
«La avena se sembraba, se sembraban los chochos al medio,
se día sacando la avena pa’ las vacas y los chochos se cogían
más tarde cuando estaban pa’ coger» (Barranco del
Laurel-3); «“Ya las papas caras están / y el millo subió a
ventiocho / ya no se puede comer pan / ni de la harina de
chochos”» (Coruña-1); «[...] el chocho no hace falta de
ararlo, porque el chocho se siembra, se ara y se tapa, y al
llové’, que se hincha pa’ nacé’, se echa todo fuera de la tierra y
después echa la raíz p’abajo» (Lomo de Enmedio-1); «[...] al
83
84
medio la avena, se sembraban con la avena [...] y crecía la
avena al medio de los chochos» (Lomo del Peñón-1); «Esto
son chochos, esto es lo que se sembraba en Arbejales también,
pa’ ración pa’ los animales, esto lo sembraban mucho pa’
ración pa’ los animales, esto lo siembras y nace solo, no es
menester ni estarlo cavando [...]; aquí no [se reiere a Las
Lagunetas], en esta zona no [se sembraba], alguno echaría
algún pizco...» (Las Lagunetas-1); «Se usaba también de
sembrarlos, porque me supongo que era abono pa’ la tierra,
porque se criaban grandes y no lo dejaban granar, lo segaban
y lo enterraban en la tierra, pa’ darle alimento a la tierra... se
sembraban espesos, luego, como era sembrao con las vacas
había que picarlos, porque si no se embalsaban y el arao no
entraba...» (Fontanales-3); «[...] aquí no se sembraba mucho
chocho, pero ahí por Zumacal y por ahí se sembraba, ‘ispué’
dici [...] que no hay que tampoco ará la tierra, sino tiraslo
encimba la tierra y ellos revientan allí y echan p’abajo el brote
y sale p’arriba el chocho» (Valsendero-1); «[...] eso había que
sembraslo en un pedazo, en un cantero, solos, para que ellos
se defendieran, porque si después vienen con yerbajos...»
(Lanzarote-1); «Cogíamos por cantidad, de chochos. Los
sembrábamos en medio la cebaa, sí, los sembrábamos
clarones y después se criaban ellos, ¡uf! y echaban unas
vainas y después cuando... cogíamos la cebaa, porque esto
tardaba en curar, los dejábamos allí y [...] cuando estaban
ellos ya a punto pa’ cogerlos, los cogíamos, los empastábamos
bien empastaítos, los llevábamos a una era, los poníamos
sobre de algo, de sacos, de mantas, que le decíamos, y cuando
estaban bien secos los machucábamos y los desgranábamos, y
después los llevábamos a un tanque [...] y los echábamos de
remojo [...] y los teníamos allí.... a lo mejor doce o quince días
de remojo, pa’ que endulzara. Y después pegaba uno, le
echaban un granillo sal, pegaba uno a graniar [...]. Se
guisaban primero...» (Barranco Hondo-2); «Casi todo el que
tenía terreno, tenía chochos que echaba de remojo pa’ comer»
(Barranco Hondo-2); «[...] casi se sembraba más en tierras
ruines que en tierras buenas, porque las tierras buenas las
dejaban como pa’ coger grano que quieres de comer, ése
también da que comer, pero es amargo, hay que tostarlo,
sancocharlo…» (Cazadores-4); «[...] también se sembraban,
se sembraban pa’... había quien los cogiera pa’ echarle
después ración a los animales, el chocho se echa, se tuesta, se
sancocha [...] y entonces se echa de remojo hasta que se
endulza… había que endulzaslos, porque si no los mata, los
matas [se reiere a los animales] porque es muy amargo»
(Cazadores-4); «También estos lomos por ahí p’abajo se
sembraban d’esto, pero esto era como pa’ cuestión de los
animales. La gente también los echaban en remojo y los... los
apreparaban; yo no llegué a hacer eso nunca. A mi abuelo sí
me acuerdo verlo haciendo eso, lo echaban en agua [...] y pa’
las vacas, se lo echaban a las vacas; pero había que
endulzarlos, eso es muy amargo» (Cazadores-1); «Esto se
puede sembrar solo, sin cavarlo ni nada, echa la raíz
p’abajo...» (La Lechucilla-2); «[...] en cualquier umbría de
esta [se echaban], esto sí se daba bien, porque eso no hay
bicho que se lo coma, eso es amargo, no hay quien se lo coma»
(Cazadores-5); «[...] y en ese barranco de agua que había,
cuando se cogían los altamuces, que se tostaban, se echaban
en un saco, se echaban de remojo, a los ocho o nueve días
podías ir a buscarlos tranquilamente a comértelos...»
(Cazadores-5); «[...] y también altramuces se sembraban y se
cogían y se majaban. ¿Sabes dónde sembraba mi padre los
chochos? En El Zumacal, no abajo en el barranco...» (El
Zumacal-1); «[...] los tostábamos un pizquito, sí, lo
pasábamos por el tostador [...] antes de endulzarlos...» (El
Zumacal-1); «[...] y tanta gente que había por ahí que
agarraba y los compraba, los endulzaba y después se ponían
por las calles a venderlos… hacían unos cucuruchillos de
papeles, los llenaban, a perra chica a perra gorda…» (La
Lechuza-1); «[...] se echaba de remojo primero y después los
sacaban y se pone un… medio bidón al fuego, se calentaba y se
echaba junto con aquello… la ceniza, le quitaba el amargó’,
sí…» (El Rincón de Tenteniguada-1); «[...] y gente venían de
Telde vendiéndolos… porque antes venía la gente caminando
por ahí pa’ arriba, yo digo… los trabajitos que se pasaban
antes…» (Tenteniguada-4); «[...] cuando se cogían, secos
así, se metían en un saco y se echaban a endulzá’ en los
tanques con agua, se amarraba y se echaba a endulzá’, se
echaba once o quince días endulzándose pa’ echárselo a los
animales, pa’ los animales y pa’ uno porque el hambre…»
(Los Altabacales-1); «También, sí, con la avena o con el
centeno… too eso se sembraba mesturao» (Los Altabacales-1);
«[...] también se sembraba, en las tierras que eran más ruines
[...] que criaba menos de lo demás, sembraban los chochos,
después se cogían [...] lo trillaban, después los echábamos de
remojo y los endulzábamos. [...] los que se tuestan, se echan
de remojo y a los tres, cuatro días estaban dulces, en el
barranco, allí; y si los echaban, pa’ sancocharlos, era echarlos
un par de días y cuando estuvieran hinchados se sancochaban,
con ceniza y cosas de ésas pa’ que [...] el amargor se le fuera
[...] tenía que sancocharse bien, se ponía otra vez de remojo y
a los dos o tres días ya estaban dulces…» (Cazadores-3);
«[...] esto lo sembraban a veces mucho junto con la cebaa, se
sembraba al centro, pa’ misturá’...» (Teror-1); «Los tuesta y
los echa de remojo [...] na’ más que pasaos, y después los
echaban al agua ocho o diez días, en agua de riego, se
amarraba el saco; pa’ echarle la racioncita a las vacas, pero
nosotros también la comíamos, pero era pa’ las vacas»
(Barranco de Las Madres-6); «[...] se siembra manque sea en
seco y después cuando llueve salen. Pero que sea sólo chochos»
(Barranco de Las Madres-6); «[...] eso era pa’ enterrarlos,
los chochos, las habas, eso favorece mucho a la tierra»
(Osorio-2); «[...] mis tíos ahí ‘rriba en esa Montaña Alta
[sembraban] pedazos de chochos, solos, pa’ las vacas» (La
Umbría-1); «[...] se sembraba mucho, mi gente también
llegaban a sembrar; pues tenemos un terreno en Manzanilla.
[...]. Cerca del pinar [...] por arriba de Fataga. Se plantaba
mucho el chocho porque ahí... se daba mucho [...] todas las
tierras no es buena pa’ eso...» (Taidía-4); «[...] endulzarlos si
los ha llegado a endulzarlos, pero no porque yo los haya
sembrao, sino porque me los han dado. [...] se echan de
remojo, después se hinchan, los chochos, después se coge,
cuando ellos están hinchaos, se guisan, ¿me entiendes? Pa’
que se endulcen hay que guisarlos y después se saca aquella
agua, y se pone en agua limpia y se endulza [...] la sal se la
echa uno después, cuando los vaya a comer y después si, por
ejemplo, iba uno y los llevaba y los ponía en el barranco, que
había siempre el agua corriente, en tres días estaban buenos
pa’ comer, pero si lo endulzaba en un vasijo, por ejemplo,
tardaban más, porque no estaban en agua corriente, porque
el agua corriente le da pa’ un lao y pa’ otro al saco y le da y le
da y en tres días se quedaban dulcitos» (Juncalillo-3); «[...]
chochos había quien los cogiera, se echaban a remojo, pa’
endulzarlos, pa’ comerlos. [...]. Dentro un saco, los metían
dos o tres días [de] remojo en el agua y después lo sacaban, le
echaban un poquito de sal…» (Soria-2); «[...] se plantaban
las jabas y chochos tamié’, juntos [...] allá en las laeras...»
(Barranco de La Virgen-1); «No, aquí no, en esta tierra no
[se sembraban chochos]; eso es tierra de Santa Cristina,
esas tierras encasnaas, y El Poleo arriba, sí, derecho a
Montaña Alta, pero la de Santa Cristina, ¡chacho! aquello se
criaba aquella mata, después pa’ arrancar aquello era un
follón, cargaba como un diablo...» (Los Silos-2); «Los
chochos no los plantábamos, los chochos los sembrábamos
así y ellos nacían solos, se hinchaban lloviendo, enterraban
p’abajo la raíz y salían p’arriba en el manchón. [...]. Y los
querían pa’ ración, pa’ las vacas también» (Valsendero-2);
«Un viejito [...] Manuel Díaz, ése sembraba chochos en el
manchón y dispués los día dejando atrás cuando día segando
la yerba y luego cuando estaban amarillos los arrancaba, los
ponía en la era...» (Valsendero-2); «Unos eran tostados y
otros eran guisados, los chochos, el que quería guisarlos los
guisaba y el que no, los tostaba...» (Valsendero-2); «[...] los
sembraban, una gente de aquí p’allá, los sembraban arriba
mismo debajo de la Montaña de Faneque; y los chochos se...
secaban tardísimo, echaban un montón de vainas, se criaban
grandes. Yo, como guardaba las cabras y era lo último que se
secaba yo quería que se lo trajieran luego pa’ dejar las cabras
tranquilas y yo no tener que estar allá ‘rriba guardándolas»
(El Risco-2); «Mi padre era de Acusa [...] y mis abuelos
sembraban, tenían arriba en La Vega [...] en Candelaria, en
La Vega [...] y sembraban d’esto, altabuses d’esos...» (El
Carrizal de Tejeda-2); «Mi padre los sembraba en la cumbre,
nada más que tirarlos arriba la tierra» (Casa Pastores-1);
«Yo no recuerdo mucho de ver chochos plantados aquí» (El
Sao-2); «Era buena pa’ las tierras [...] pa’ abono, sí, los
chochos sí» (Miralor-1); «Había quien lo sembrara y le
ponían un grano de avena dentro, pa’ después arrancá’ la
avena y dejá’ los chochos pa’ grano…» (Miralor-1); «[...]
todo eso de La Laguna, todo eso se sembraba de chocho,
chochos solos [...] lo mejor que se daba allí era el chocho»
(Valleseco-1); «Chochos, donde más se sembraba era en La
Laguna [...] de antes, yo chico...» (El Caserón-1); «Y a cada
uno le tenían un canterito de arriba abajo [en La Laguna] pa’
[...] pa’ segarle la yerba, pa’ limpiar los chochos; por ejemplo,
en este tiempo que se llenaban de yerba, iban y segaban la
yerba – la gente – de los chochos, los chochos eran pa’l dueño
y la yerba pa’ ellos, la yerba pa’ traerla pa’ los animales» (El
Caserón-1)).
 GARBANZO(S) (Cicer arietinum) («Los garbanzos sí que no eran de agua, no, no, no, no eran de agua, [eran]
de so[l]» (Hoyas del Cavadero-1); «[…] se arrancaban y se
majaban, cuando estaban secos» (Hoyas del Cavadero-1);
«Plantaban un cachillo [de] papas y después le plantaban
unos garbanzos saltiados» (Tegueste-2); «Los garbanzos se
crían en un sitio…, como tenga un poco de tierra se crían donde quiera» (Tegueste-1); «[…] se plantaba una esquina, el
que quería plantarlo pa’ la casa, eso se usaba poco…» (Bascamao-3); «[…] plantaba arriba en Tenteniguada, plantaba
arvejones y también garbanzos, se daba mucho el garbanzo,
se daba en ese Rincón de Tenteniguada y también se daba en
la Era de Mota, en unas tierras que tenía mi abuelo; en la primavera sembraban ellos y después cuando íbamos a coger
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papas en el mes de junio, papas de verano que decimos nosotros, había mucho garbanzo sembrado» (Valsequillo-1);
«[…] al medio de los millos; el millo de sequero…» (El Tablado-1); «En Marente se plantaban las papas a una mano y los
garbanzos a otro…» (Cuesta del Hornillo-1); «[…] le gustaba a la madre plantar garbanzos, al medio del millo, sí, sí, al
medio del millo, entre millo y millo una garbanza, una planta
de garbanza, en vez de plantarlo de judías, nosotros usábamos la judía…» (El Valle-1); «Todo el mundo plantaba un
cacho pa’ majar y comerlo [...] se criaban de sequero [...] en lo
más ruin...» (Hoyas del Cavadero-2); «[...] me acuerdo de antes siempre cuando día llegando el mes de abril, me acuerdo
que decía mi madre [...] mi padre se llamaba José, le decía:
“¿dónde íbamos a plantar los garbanzos este año?” [...] se
plantaba un trozo grande de tierra...» (Fagagesto-2); «Los
comíamos porque venían de... pero aquí no se cogían [...] el
garbanzo aquí no plantaban, no se dedicaba la gente a plantar d’eso» (La Pasadilla-1); «[...] hacían café con cebaa tostaa [...] no era café sino agua tiznaa, y de garbanzos, también
se tostaba y hacían café...» (Lugarejos-4); «[...] la garbanza
echaba, echaba en la vaina dos [granos] y el garbanzo [no]
echa sino uno sólo» (Lugarejos-4); «Mi suegra antes los plantaba, ahí ‘frente en una cadenilla [...] se plantan en el mes de
marzo p’alante» (Lugarejos-4); «[...] hay que plantarlo en
buena tierra ¡claro!, y esto se planta en el mes de... de abril o
por ahi, a principios de abril [...] dispués de que se recogiera
la comía temprana y hubiera buen jugo, que llamaban entonces, se plantaba y después se venía a coger en el mes de julio»
(Las Lagunetas-1); «Yo no llegué a plantar, plantaban las
mujeres [...] más bien p’allá, pa’ febrero y marzo...» (Fontanales-3); «[...] también sembrábamos garbanzos [...] los trillábamos o los majábamos, pa’ tenerlos después en su tiempo,
pero eso pa’ desgranarlos ¡La madre que los parió! Esas vainitas así con un granito o dos...» (El Morisco-1); «El garbanzo antes también se sembraba y se cogía en el campo, igual
que el chocho o altramuz, también se siembra y se coge en el
campo. [...] viene a recogerse cuando se viene el mes de abril o
el mes de mayo» (Hoya de La Cebada-1); «[...] teníamos una
suerte allí, donde le decimos Las Merinas, era buena suerte
de cría y sembrábamos allí arvejones, chícharos sajorines y
esto que hablábamos… los garbanzos. Esas tres cosas las
sembrábamos una cadena atrás de la otra y tal porque resulta que cuando llegaba a primeros de mayo, últimos de abril;
[…] aquí siempre el mes de abril, en aquella época, hoy no,
siempre ha sido mes de hambre, porque no había casi nada
sobre la tierra y se sembraban todas esas cosillas. Me acuerdo
yo que díamos a coger allí los garbanzos, cogíamos los garbanzos, o séase los arvejones y otros chícharos sajorines que
se llamaban, que eran parecios al altramuz, pa’ jacer caldos
[...] pa’ desgranar un poco, pa’ poder comer...» (Rosiana-1);
«[...] esto más bien lo plantábamos pa’ la casa, pa’ la comía…
rebogaos de garbanzo… había que plantaslos a muleta y
asurcá’ la tierra como si fuera millo» (Valsendero-1); «El
garbanzo, sí llegó la gente, cuando no había café, lo ‘garraba,
lo tostaban, despué’ en las casas, en toas las casas había un
molinillo pa’ molé’...» (Valsendero-1); «[...] no se sembraba
mucho, plantaban un tajillo, ¿verdá? Los labradores para
abasto de la casa… era pa’l servicio de la casa, no pa’ la venta» (Lanzarote-1); «[...] en tierras frescas... esto se plantaba
también, después con la humedad y eso iban saliendo... eso se
vendía y te los comías...» (Barranco de Las Madres-4); «¡Ay,
lo qué plantábamos antes de garbanzos! [...] me acuerdo yo,
pequeñillo yo [...] ¡sacos!, sacos de garbanzos...» (Barranco
Hondo-2); «[...] se plantaban en linderos, en tierra mansa
[...] se plantaban garbanzos y se criaban… las dos clases: uno
es garbanzo y la otra es garbanza, era la diferencia que yo la
jallaba a esto… mucho, mucho, no, era pa’ coger pa’ comer la
casa un tiempo, no era pa’ vender...» (Cazadores-2); «Los
garbanzos era en las laderas también. [...]. Lo plantaban las
madres de uno y los padres, pero todo eso se daba, mi niño,
con el agua del cielo» (Marzagán-1); «Ya tú ves, el garbanzo
sí se daba bien aquí» (Risco Blanco-1); «[...] y garbanzos, yo
me acuerdo que, mi madre, teníamos unos pedazos de tierra y
después plantar en medio del millo garbanzos y coger 8 y 10
kilos de garbanzos» (La Culata-1); «Se sembraban pocos por
la cuestión de los fríos, esto no aguantaba frío, apenas venía
una hiela, coño, pues se jodía...» (Cazadores-1); «[...] eso es
plantao, eso se planta, el garbanzo que no vea marzo, [...]
marzo que esté debajo la tierra, que nazca en abril…» (Cazadores-5); «Yo los planto… bueno sembraos también, pero no
nacen parejos, unos quedan más altos, otros… más bajos…
pero plantaos son mejó’» (Cueva Grande-1); «[...] salía
ramú[do] y después echaba las vainas que era un asombro lo
que echaba, echaban mucha vaina, ¡oh! mi madre los cogía
siempre, a lo mejó’ plantaba un pedazo y… después los guardaba, tenía… garbanzos pa’ el año...» (El Madroñal-3);
«[...] nosotros no lo plantamos nunca, pero una vecina... sí
plantaba, hasta yo diba a ayudar, porque éramos vecinas [...]
¡ah, bien cargaba! [...] plantao a palillo; y cuando estaban
tiernos me acuerdo que yo día y le quitaba y me los comía tiernitos...» (El Zumacal-1); «[...] aquí se cogían sacos de garbanzo, se daban muy bien también, se plantaban en los cer-
caos, donde había tierra [...]. Yo siempre plantaba… pa’ la
casa, lo majaba, no lo trillaba, lo solía majar...» (Era de
Mota-1); «No era mucho, pero casi siempre los agricultores
sembraban un trozo pa’ la casa…» (La Lechuza-1); «Esto es
plantao, pero casi como el millo, que es más bien pa’… ya
aproximándose al verano, que coja el invierno, pero aproximándose ya pa’l verano… en primavera. Yo llegué a tené’ cercaos de estos…» (Tenteniguada-4); «Ya no se planta como
antes, pero antes era una golosina plantá’ esto, porque cuando estaban tiernitos, era como medio salao, cogía uno las vainillas y pegaba a comerse que daba gusto…» (Los Altabacales-1); «[...] cuando se cogían las primeras comidas, las que
se cogían pa’ los animales, había que aprovechar todo, después ahí como pa’ ines del mes de marzo se plantaban los
garbanzos y después cuando venían, marzo, abril, mayo y junio se cogía...» (Cazadores-3); «[Se plantaban] en las papas;
porque eso se planta uno o dos por la banda de arriba, la papa
está en la banda de abajo y usté’ echa el garbanzo abajo...»
(Barranco de Las Madres-6); «Se plantaba algo, algo, pero
poco. No era na’ más sino donde hubiera mucha agua y tal,
entonces las orillas de las acequias se plantaba…» (El Cercado-1); «[...] los garbanzos se plantan, cuando coges las papas… que no esté lloviendo ya, porque los garbanzos, por lo
visto, se dan con la relentá’, tú los plantas y ni se riegan, con
la humedad de la tierra y lo que cae, viven ellos. Más bien se
dan con la humedad» (Cortadores-1); «Mi padre [en] pa’
descanse plantaba siempre, debajo de la higuera había un
huertillo menúo, todos los años lo plantaba de garbanzos,
plantaba los garbancillos aquellos, los plantaba a plantón...»
(Los Silos-2); «Eso se daba donde quiera y sin regarlo; el garbanzo se plantaba en el mes de marzo» (Valsendero-2); «A
in de marzo [...] dicen que “el garbanzo que no vea marzo”.
Los planta en marzo, pero que no nazca en marzo, que ya
nazca en abril» (Lanzarote-3); «Llegaron a jacer goio con
centeno [...] y con garbanzos también se hizo goio» (Valsendero-2); «Los garbanzos, antes, plantábamos tierras enteras...» (Lanzarote-5); «Se sembraba en las laderas, tierras
malas...» (El Sao-2); «[...] del que se hacía goio también era
de garbanzos» (Lanzarote-2); «Muchas veces lo plantaban
dentro las papas, como eso tardaba más, cogían las papas y
dejaban los garbanzos…» (Valleseco-1); «[...] con la cebada
hacíamos café, que no había, y [con] garbanzos» (El Juncal
de Tejeda-3); «Eso se plantaba mucho al centro de... del millo
[las judías] y después plantaban garbanzos, también daban
buenas cosechas» (Los Arenales-1); «Mi madre en pa’ descanse llegó a... a tostar cebaa y garbanzo, pa’ molerlo en el
molinillo [...] y... y hacer café...» (La Colomba-1); «[...] me
acuerdo yo de verlos ahí por abajo, en el sitio que le dicen El
Canónigo, amontonaos, hechos una parva en el barranco,
que los tenía Antoñito García; y en el barranco había como
una... una tosca, parecía limpita, la limpiaba y allí majaba
eso...» (El Palillo-1)): Montaña [de] Las Tierras-1, Montaña
Alta-2, Las Lagunetas-1, Lomo del Peñón-1, Lugarejos-3,
Barranco Hondo-2, Bascamao-1, Tegueste-2, Caideros-2,
Caideros-3, Vega de Acusa-1, Fontanales-3, Lugarejos-4,
Coruña-1, Los Cercadillos-1, Santa Lucía-1, Hoya de La Perra-1, El Morisco-1, Cuesta del Hornillo-1, Las Cuevas-1, La
Dehesa-1, Santa Cristina-1, Los Silos-1, Las Junqueras-1,
El Tablero-1, Fontanales-2, Fagagesto-1, Lugarejos-4, Las
Peñas-1, Fontanales-1, Vega de Acusa-3, Hoyas del Cavadero-1, Los Corralillos-2, Temisas-1, Barranco Hondo-1, Hoyas del Cavadero-2, Las Cuevas-2, La Higuerilla-1, Caideros-6, El Valle-1, San Mateo-1, Vega de Acusa-2, Barranco
del Laurel-3, Vega de Acusa-4, Fagagesto-2, La Cuevita-1,
Lomo de Enmedio-1, Rosiana-1, Lomo de Enmedio-1, Los
Corralillos-1, Cuevas del Molino-1, Marente-1, Bascamao-3,
Mondragón-1, El Palmital-1, Caideros-4, Saucillo-1, La Solana-0, Caideros-5, El Tablado-1, Temisas-5, Temisas-2,
Montaña [de] Las Tierras-2, Mondragón-2, Temisas-4, El
Rincón de Tenteniguada-0, Valsequillo-1, Hoya de La Cebada-1, Guayedra-1, Valsendero-1, Lanzarote-1, Barranco de
Las Madres-4, Artenara-1, Cazadores-4, Marzagán-1, Barranco Rosiana-2, Arbejales-3, La Culata-1, El Juncal de
Tejeda-1, Cazadores-1, La Lechucilla-2, Cazadores-5, El
Madroñal-3, El Zumacal-1, Era de Mota-1, La Lechuza-1,
Siete Puertas-1, El Rincón de Tenteniguada-1, Tenteniguada-4, Los Altabacales-1, El Madroñal-1, Cazadores-3, Cueva Grande-2, Teror-1, Barranco de Las Madres-6, Taidía-3,
Taidía-1, Los Sitios-1, La Culata-2, Ayagaures-2, Osorio-2,
El Hoyo de Teror-1, La Umbría-1, Las Moriscas-1, El Ingenio-1, El Ingenio-2, Cairillo-1, Santa Lucía-3, El Cercado-1,
Hoya Tunte-1, Cortadores-1, Soria-2, Hoya Grande-1, Santa
Lucía-2, Fataga-2, Barranco de La Virgen-1, Piedra [de]
Molino-1, Los Silos-2, Valsendero-2, Lanzarote-3, El Juncal
de Tejeda-2, El Carrizal de Tejeda-2, Lanzarote-5, Lanzarote-4, El Sao-2, El Hornillo-1, El Juncal de Tejeda-3, Los Arenales-1, El Palillo-1, Agaete-2, Agaete-3.
GARBANZA, GARBANZA HEMBRA (Barranco
Hondo-3, Cazadores-3) O GARBANZO BLANCO (Hoya
de La Cebada-1, Cazadores-5) («Habían unos que le decían
garbanzas, que crecían más» (Marente-1); «[…] mi madre
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no le gustaba de plantarlas, las garbanzas, sino buscaba de
plantarlas por las orillas o en un trocillo aparte porque eran
escardonas […] jalaba por la humedad» (Tegueste-1); «[…]
la garbanza la plantábamos como sola» (Caideros-4); «Yo
creo que venían de afuera…» (Montaña Alta-1); «[...] éste,
el blanco éste [se plantaba más], la garbanza, por la cuestión
de que eran, decían las viejas, más blandas pa’ guisala, mi
hijo…» (Cazadores-5); «[...] la garbanza daba menos, pero
si no había una cosa se sembraba otra, la garbanza daba
menos porque echaba menos vaina y el garbanzo echaba
más…» (Cazadores-3); «[...] garbanza, un poco más... más
grande, pero eso más tarde es cuando vivieron...» (Taidía-4);
«Mi mujer, a veces, dice que si garbanza y garbanzo y tal,
pero yo no me he dado cuenta [...] parece que las garbanzas
son un poco más grandes...» (Soria-2); «[...] garbanzos,
antes; la garbanza casi ahora es cuando ha venído» (Las
Carpinteras-1)): Montaña Alta-1, Montaña [de] Las
Tierras-1, Bascamao-1, Tegueste-2, Caideros-5, Santa
Cristina-1,
Fontanales-2, Fontanales-3, Lugarejos-3,
Lugarejos-4, Las Peñas-1, Santa Lucía-1, La Cuevita-1,
Coruña-1, Hoyas del Cavadero-2, Marente-1, Vega de
Acusa-2, Bascamao-3, Montaña [de] Las Tierras-2, Lomo
del Peñón-1, Guayedra-1, Montaña Alta-2, Mondragón-1,
Caideros-4, Temisas-5, Caideros-5, Valsequillo-1, El
Morisco-1, Hoya de La Cebada-1, Cazadores-4, Barranco
Rosiana-2, Arbejales-3, La Lechucilla-2, Cazadores-5, La
Lechuza-1, Los Altabacales-2, El Rincón de Tenteniguada-2,
Taidía-1, Los Sitios-1, La Umbría-1, El Ingenio-2,
Buenavista-1, Santa Lucía-3, Taidía-4, Soria-2, Hoya
Grande-1, Santa Lucía-2, El Tablero [San Bartolomé]-1,
Fataga-2, La Montañeta-1, Valsendero-2, El Carrizal
de Tejeda-1, Lanzarote-4, Miralor-1, Lanzarote-2, Las
Carpinteras-1, El Palillo-1.
GARBANZO, GARBANZO MACHO (Barranco
Hondo-3, Lanzarote-2), GARBANZO CANARIO (Los
Altabacales-2), GARBANZO MENUDILLO / (DEL)
MENÚO (El Ingenio-1, El Ingenio-2, Taidía-4) O
GARBANCILLO CHICO (Fataga-2) («[…] los garbanzos
los plantábamos cuando plantábamos el millo, se plantaba
mucho porque después cogíamos el millo y los garbanzos
quedaban allí» (Caideros-1); «Se plantaba, en las tierras, más
o menos, que no eran de… que fueran de ladera…» (Montaña
Alta-1); «[...] hay garbanzos, hay garbanzas, que dicen que
es más grande la garbanza, pero estos negros así no los había
visto [se reiere a una muestra de garbanzos colorados de La
Palma que le mostramos]. Esto los tostábamos pa’ hacer café
cuando no había, se hacía café de garbanzos47 y de cebada, se
tostaba, sí… ya digo que cuando había hambre to’ era bueno»
(Guayedra-1); «Mi padre usaba de sembrar, a lo mejor, un
surquillo para la casa, un surquillo allí de garbanzos, de esos
garbanzos pequeñitos, porque los grandes eran ruines, unos
garbanzos pequeñitos, pero tenía que acecharlos porque
nosotros nos los comíamos desde que echaban las vainas»
(El Juncal de Tejeda-1); «[...] los garbanzos son más duros
que las garbanzas» (Los Altabacales-2); «Los garbanzos los
plantábamos también, aquí hay que plantarlos, dice…: “los
garbanzos, que no los vea marzo”; pero que no los vea en el
saco, había que plantarlos antes de marzo… a mediados de
febrero había que plantarlos pa’ que ya en marzo se estuvieran
naciendo… después se recogían en julio [...]. En aquel tiempo
se plantaban las papas en marzo… los garbanzos y las papas
lo plantaban más o menos iguá’… porque mi padre tenía
un terreno [en el] que plantaba un cantero de garbanzo y
después lo demás de papas; y después se recogían las papas
pero los garbanzos no estaban pa’ recogé’ todavía…»
(Los Altabacales-2); «Garbanzas no sembramos, sino
garbanzos. Antes no había sino garbanzos» (La Culata-2);
«Siempre sembrábamos garbanzos… la garbanza no…
La sembrábamos pero no… no daba como ésta» (Hoya
Grande-1); «Esto es un garbancillo chico. Mire, ¿sabe pa’ lo
qué se usaba este garbanzo antes aquí? Pa’ tostarlo y hacer
café y mezclao con el café» (Fataga-2); «Tostaban el garbanzo
pa’ hacer café, sí, sí, y la cebaa, y la cebaa mesturaa» (El
Caserón-1): Montaña Alta-1, Montaña [de] Las Tierras-1,
Montaña [de] Las Tierras-2, Tegueste-2, Tegueste-2,
Caideros-2, La Dehesa-1, Santa Cristina-1, Fontanales-3,
Lugarejos-3, Lugarejos-4, Las Peñas-1, Vega de Acusa-2,
Santa Lucía-1, Fontanales-2, La Cuevita-1, Coruña-1,
Hoyas del Cavadero-2, Bascamao-3, Temisas-5, Marente-1,
Mondragón-1, Caideros-4, Caideros-5, Valsequillo-1,
El Morisco-1, Hoya de La Cebada-1, Guayedra-1,
Cazadores-4, Barranco Rosiana-2, Arbejales-3, El Juncal
de Tejeda-1, La Lechucilla-2, Cazadores-5, El Madroñal-3,
La Lechuza-1, Los Altabacales-1, Cazadores-3, El Rincón
de Tenteniguada-2, Taidía-1, Los Sitios-1, La Culata-2,
Los Lomillos-1, Buenavista-1, Taidía-4, Soria-2, Hoya
Grande-1, Santa Lucía-2, El Tablero [San Bartolomé]-1,
Fataga-2, La Montañeta-1, Valsendero-2, El Carrizal de
47
Nuestra interlocutora apuntó que los garbanzos los compraban, no
eran plantados por ellos.
Tejeda-1, Lanzarote-4, Miralor-1, Las Carpinteras-1, El
Caserón-1.
DE LANZAROTE [garbanzo] («Yo le estaba diciendo a
mi gente que ahora en marzo, en febrero o marzo [...] pa’ la
casa, sembrar y… lo que pasa que el de Lanzarote es el mejor
y uno ya no los consigue…» (Cueva Grande-1)): Montaña
Alta-1, Cueva Grande-1.
 J/HABA(S) (Montaña Alta-1, Tegueste-2, Montaña
[de] Las Tierras-1, Caideros-2, Caideros-3, Barranco de Las
Madres-4, Las Colmenas-1, Cuesta del Hornillo-1, Las
Cuevas-1, Lugarejos-4, Las Peñas-1, Los Corralillos-2,
Temisas-1, Montaña [de] Las Tierras-2, Barranco Cardoso-1,
Lugarejos-3, Los Cercadillos-1, Vega de Acusa-4, Coruña-1,
Cueva de Sosa-0, Santa Cristina-1, El Tablero-1,
Fontanales-2, Fagagesto-1, Fontanales-1, El Frontón-1,
Lugarejos-3, Gáldar-1, Juncalillo-1, Las Lagunetas-1, Los
Bucios-1, La Pasadilla-1, Los Cercadillos-1, Hoyas del
Cavadero-1, La Cuevita-1, Las Cuevas-2, Tasarte-1,
Fagagesto-3, Fagagesto-2, Las Junqueras-1, La Berlanga-2,
Lugarejos-2, La Higuerilla-1, Agaete-1, El Valle-1, San
Mateo-1,
Marente-1,
Marente-2,
Bascamao-3,
Mondragón-1, Montaña Alta-2, Mondragón-2, El Palmital-1,
Caideros-4, Saucillo-1, Caideros-5, Los Cercadillos [de
Agüimes]-5, El Tablado-1, Taya-1, Temisas-5, Temisas-2,
Valsequillo-1, Fontanales-3, Los Cercadillos-2, Barranco
Hondo-3, Hoya de La Cebada-1, Guayedra-1, Lanzarote-1,
Anzo-1, Barranco de Las Madres-4, Artenara-1, Cazadores-4,
Marzagán-1, Cazadores-1, Cazadores-5, Cueva Grande-1,
La Lechuza-2, El Madroñal-3, Las Meleguinas-1, El
Zumacal-1, Era de Mota-1, La Lechuza-1, Siete Puertas-1,
El Rincón de Tenteniguada-1, Tenteniguada-4, Los
Teror-1, Barranco de Las Madres-6, Taidía-3, Taidía-1, Los
Sitios-1, Los Lomillos-1, La Culata-2, El Hoyo de Teror-1, La
Umbría-1, Las Moriscas-1, Cueva Blanca-2, El Ingenio-2,
Cairillo-1, Santa Lucía-3, Taidía-4, El Cercado-1, El
Cercado-2, Juncalillo-3, Soria-2, El Tablero[San
Bartolomé]-1, Fataga-2, Fataga-3, Barranco de La Virgen-1,
Piedra [de] Molino-1, Los Silos-2, La Cuevita-2, Valsendero-2,
El Juncal de Tejeda-2, El Carrizal de Tejeda-1, El Risco-1,
Tirma-1, El Risco-2, La Angostura-1, El Valle de Agaete-6,
Lanzarote-2, Valleseco-1, El Hornillo-1, El Juncal de
Tejeda-4, El Palillo-2, Tasartico-2) O JABERAS (El Carrizal
de Tejeda-2) (Vicia faba) («Más antes, más antes, sí me
acuerdo yo que las sembraban aquí las jabas» (Hoyas del
Cavadero-1); «Yo no conocí sino una clase sola» (Hoyas del
Cavadero-1); «La sembramos con la sementera, cuando se
siembra la cebada y la comida pa’ los animales» (Caideros-4);
«[…] después nosotros íbamos, la ‘esmamonábamos, le
quitábamos los tallos más grandes y ellas volvían y echaban
una camaa y cuando tú arrancabas la mata era un brazao de
comía» (Caideros-4); «Mesturadas con el arcancel, la
mesturaban con más semilla» (Marente-2); «Los potajes de
jabas eran más bien de las tiernas» (Marente-1); «[…] las
sembrábamos nosotros aquí junto con la cebaa porque… y
sembrábamos espeso, porque cuando trillábamos la cebaa
[…] cogíamos un saco de cebaa y de jabas mesturadas, lo
llevábamos a la molina pa’ molerlas […] les gusta a los
animales, las jabas molías, junto con paja cebaa, paja de
avena o paja de cebaa…» (Saucillo-1); «[…] plantabas una
mano de millo y otra mano de jabas, en el mismo surco […]
aquello se sembraba temprano pa’ tener comía pa’ los
animales…» (Bascamao-3); «Nosotros las plantábamos
todos los años […] las plantábamos con los alcánceles, después
segábamos los alcanceles…» (El Tablado-1); «[…] pa’ los
animales, las plantábamos al medio de las papas…» (Las
Cuevas-1); «[…] las hay una de semilla de siembra y otra pa’l
mercado, la grande que es gorda se va pa’l mercado, la chica
pa’ siembra, pa’ las vacas…» (San Mateo-1); «También hay
varias clases, pero tampoco sé como se llaman…» (Santa
Cristina-1); «[…] aquí abajo se planta con millo […] después
se le planta un poco de avena y después se coge un manojo de
todo eso junto pa’ los animales» (Santa Cristina-1); «También
se sembraban mucho aquí antes […] pero más bien se
plantaban con legumes, o séase, se plantaba cebaa, ‘hijaba, se
segaba la cebaa y se dejaba la jaba pa’ después segarlas en
abril o mayo por ahí, marzo, de marzo p’arriba, a lo mejor la
cebaa la segabas en enero y febrero, dispués se dejaban las
jabas, plantabas por la parte de abajo [del surco] la cebaa y
por la parte arriba las jabas…» (Montaña Alta-1); «[…] tú a
lo mejor plantabas el millo por dentro y en las orillas las habas
[…] las habas venían a granar a lo mejor en… p’allá, p’abril»
(Montaña Alta-1); «Antes plantábamos mucha haba […]
antes se atendía todo bien atendío, por las orillas, cuando se
acababan las tierras labradías que es lo que se planta de
papas, de millo…» (El Tablero-1); «Las plantábamos o las
sembrábamos en tierras labradías [mesturadas con la
cebada] y las segábamos y después plantábamos millo» (El
Tablero-1); «[…] en las orillas, dentro de las cañas, se
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plantaban solas, después usted iba y entre carrizo y habas
sacaba la comía pa’l ganao» (El Tablero-1); «[…] con el
plantón se plantaban en medio de las cañas y se daban que
daba gusto…» (Fontanales-2); «[…] ‘onde tenían las vacas,
después tenían una poceta atrás pa’ recoger los meados de las
vacas […] echando meados al medio de las cañas […] cogían
una fuerza que salían las jabas [plantadas entre las cañas]
que daba miedo» (Fontanales-2); «¿Y tú sabes pa’ qué las
usábamos las jabas esas? [...] las sembrábamos ahora a
primeros de invierno, por ejemplo, las jabas y los chochos,
después en el mes de febrero cuando estaban así - en aquel
tiempo no se usaba guanos ni naa -, se molía too aquello en la
tierra y después a los ocho días se sembraba el trigo, pa’ que
aquello sirviera de abono [...] cuando estuvieran tiernitas
tamaño así, con las vacas se les día abriendo el surco y
metiendo aquello dentro del surco, después se dejaba ocho días
quieta allí, que pudriera y después se revolvía y se sembraba el
trigo, y el trigo chupaba de aquello sí, too eso eran costumbres
que había en aquel tiempo [...] y eso lo utilizaban como pa’ las
tierras malas, pa’ sembrar los trigos, sí hombre, sembraban
primero dos o tres meses eso y cuando estaba ya grande,
gallatoncito, que era el tiempo de sembrar trigo, se movía la
tierra, enterraba too eso y después echaba unos granos pa’
semilla mesturaos con el trigo otra vez» (Barranco del
Laurel-3); «Había dos clases, una pa’ las vacas, que era de
ración, que había que echársela de remojo de hoy para mañana
[...] hay otra que es pa’ plantar...» (Cuevas del Molino-2);
«[...] las plantábamos al medio de las cañas y se criaban bien
[...] y en la tierra también se sembraban, pero se plantaban
dentro de las cañas y crecían que da gusto. ¿Sabe por qué las
sembrábamos al medio de las cañas? Porque si sembramos en
la tierra, cuando segamos los arcaceles ya estamos arando, y
entonces eso era una cosa que aguantaba y se plantaba en las
cañas y después a lo tardío díamos a cogerlas» (Lomo del
Peñón-1); «[...] en la orilla de las cañas, estaba la yerba... la
segábamos pa’ luego plantar las habas... y prosperaban que
daba gusto, más bien en las orillas... en la tierra también se
sembraba alguna, pero en las orillas es donde se plantaba
eso...» (Fontanales-3); «Yo no conocí sino una [clase]»
(Fontanales-3); «Bueno, se plantaban muchas habas [...]. Me
acuerdo que se plantaba en los machos de los tomateros
donde... que cogían mucho guano, ¡bah! Y había quien hiciera
cochaisco con eso tierno y esas cosas» (Los Cercadillos-2);
«[...] sí se plantaba, siempre se plantaba en la puntas de los
surcos [¿de las tomateras?], si no, dejaban una esquina para
plantar eso solo» (Guayedra-1); «[...] yo no sé, yo siempre vi
las mismas [se reiere a que no conoció diferentes variedades],
¿entiende? Lo que uno mientras estaban verdes eran bonitas,
ya después las que se guardaban [para] el próximo año se
quedaban así [se reiere al color oscuro de las semillas de
habas que le mostramos], se va perdiendo ese color»
(Guayedra-1); «[...] la rama sirve pa’ eso [como abono para
la tierra] [...] por aquí no se sembraba trozos de eso [...]
únicamente se echaba algunos granos mesturao con otra
cosa, pero no. Aquí sembrá d’eso solo, no, pero había sitios que
lo sembraban solo» (Valsendero-1); «[...] bueno, yo no conocí
sino ésas [se reiere a la muestra de habas que portamos], un
solo tipo» (Valsendero-1); «[...] era pa’ los animales y también
pa’ comé’… sí hombre, la haba la cogía usté’, la echaba de
remojo y tal y la cocinaba y era como cualquier otro [grano]»
(Lanzarote-1); «[...] sí había varias clases... esto lo que
echaba era mucho grano, se cargaban ¡coño!... eso se le
echaba a los animales y la gente también se lo comía ya curao
ya, como la judía, esto es igual... se plantaban en abril... - y se
plantaba también en medio de la avena - y después se viene a
coger en agosto por ahí» (Barranco de Las Madres-4);
«Antiguamente se plantaba mucha haba y se cogía el haba y
se echaba de remojo [...] y tú le echabas eso a las vacas y eso no
era sino leche; las vacas daban mucha leche comiendo haba.
Antes la gente echaba mucha haba, y buena pa’... pa’l pelo de
las vacas» (Barranco Hondo-2); «[...] esto aquí en esta tierra
nuestra, en estos terrenos se daba poco, la jaba aquí no se
daba bien, se hielaba, se hielaba» (Cazadores-1); «[...]
plantaba habas y cebada, ¡coño! se criaban las habas de esta
altura» (La Lechucilla-2); «Jabas, de esto sí se sembraba,
plantao y sembrao, como quieran poner [...] y hay a quien le
guste esto en el potaje, tierno, también, el grano, y pa’ los
animales, de ración, es lechero y bueno pa’ queso, que es lo que
se usaba antes…» (Cazadores-5); «La hay una haba que es
pa’ animales, y otra que es pa’ el negocio, pa’ comé’…» (Cueva
Grande-1); «También es muy buena pa’ la tierra porque
abona… mucho el terreno [...] había quien la sembrara igual
que los chochos [...] y después cuando estaba grande y ya…
lorecía, la cogía, le pegaban el tractor y… la molían, y se
queaba ahí, eso era un abono pa’ la tierra...» (El Madroñal-3);
«[...] no se plantaba mucho porque esto quiere mucha agua
[...]; se planta también como quien planta millo, un plantón
aquí y otro allí [...] también se siembra, con la cebada y con la
avena, y sola» (El Zumacal-1); «[...] también se plantaba, sí;
se cogía más tarde y pegó a caerle purgón y no llegamos a
cogerlas porque el purgón se las comía [...] les caía maleza
después de grande…» (Era de Mota-1); «[...] aquí se plantaba
mucha haba porque había mucho agua y eso se le… se le
quitaba el agua al cercao de habas y estaban botaas porque
nadie la quería pero… y en esto que pegaron a recoger el agua
y a venderlas, ya [a] las habas no… le llegaba el agua, porque
por mucho que lloviera, el agua ya estaba transportándose…
pa’ la costa…» (La Lechuza-1); «Gente que no le hacía falta,
ararla, no, pero cogía unas hoces, la cortaba… después le
metía el arao atrás...» (La Lechuza-1); «[...] nosotros, si no
teníamos habas las comprábamos en los almacenes…» (El
Rincón de Tenteniguada-1); «[...] sí… si tú, por ejemplo, ibas
a echá’ un trozo de… pa’ las vacas, de mistura, llevaba
archista, habas y centeno o cebá’… las sembraba toas juntas…
pa’ comé’ las vacas sí…» (El Rincón de Tenteniguada-1); «Las
que eran pa’ animales se sembraban, con el centeno, la
cebaa… la de comé se plantaba sola, porque ésa se cogía y
después se vendía en la plaza» (El Madroñal-1); «[...] había
mucha gente que las plantaban en las papas que se regaban en
el mes de septiembre. Plantaba la papa a un lao y las habas
pa’ otro...» (El Madroñal-1); «[...] también se plantaban, sí,
lo que [el] haba es más adelante, porque es más tardía,
también se plantaba, la sembrabas junto con las semillas,
pero después iba saliendo y echaba la lor más tarde y ya
cuando no había frio era cuando la haba echaba el grano y
granaba…» (Cazadores-3); «[...] a las vacas le echaba de esto
[...] se ponían gordas, había que echala a remojo, las tienes
que mojá’…» (El Rincón de Tenteniguada-2); «[...] se
plantaba y se sembraba [...] junto con la avena, las habas, sí
[...] y después se cogía jabas pa’ semilla; y el que las quería
coger tiernas pa’ echasla a la comida...» (El Rincón de
Tenteniguada-2); «Lo que pasa que sembraa se quea mucha
fuera porque la semilla es muy grande…» (Cueva Grande-2);
«[...] comimos más habas sancochaas en aquella época [...]
teníamos ahí unos surcos de habas d’esos, desgranando,
habas sancochaas con batatas sancochaas, porque no había
goio y una escudilla suero o de leche...» (Los Sitios-1); «[...]
eso era pa’ enterrarlos, los chochos, las habas, eso favorece
mucho a la tierra» (Osorio-2); «[...] la cuestión de la cebada,
habas, chochos, too eso se sembraba pa’ que viniera luego pa’
los animales» (La Umbría-1); «D’eso plantábamos aquí pa’
las vacas [...] y la vieja las cogía cuando estaban tiernas pa’
hacer potaje» (La Umbría-1); «Tú plantas habas y cuando
están así ya... ya granditas, ya, que tengan bastante rama [...]
metes una araa y metes toa la haba así en la tierra y eso es un
abono tremendo» (La Umbría-1); «[En La Caldera de Los
Marteles] plantaban algo tardío, todo lo que plantaban allí
era algo tardío, lo más que plantaban era... millo, habas,
judías, ¡los millales ahí!...» (Cueva Blanca-2); «Habas
también se plantaban, en las orillas del… no es que plantara
un pedazo, sino en las orillas» (El Cercado-1); «Sí, también se
plantaban. En la época de lluvia, como lloviera, ¡bueh!, la
gente sembraba» (El Tablero [San Bartolomé]-1); «[...] le voy
a decir otra cosa: usted si tiene un terreno por ahí y le quiere
echar una estercolaa buena, lo planta usted de habas y
después cuando ellas estén ya en su apogeo arriba, agarra y
las ara, y tiene la tierra un abono del número uno, pa’ que uste
vea como son las cosas, un abono, pero de los grandes»
(Fataga-2); «Esto son jabas [...] se plantaba aquí junto con el
lagume mismo...» (Valsendero-2); «[...] de cebada [se hizo
goio] y de haba también» (La Angostura-1); «Bueno,
tampoco planté poco de estas jabas, mira, de tanto que comí
no la puedo ver delante de mí» (El Valle de Agaete-6); «[...] lo
mismo que las jabas, las jabas se plantaban junto con lo demás
y solo también, las jabas, nosotros plantábamos las jabas
solas pa’ vender...» (El Valle de Agaete-6); «[...] cuando se iba
a plantar se arrancaban las habas, se araba la tierra, se
asurcaba la tierra, y las habas al arrancarse se enterraban en
el surco y luego se plantaban las papas [...] las tapábamos y al
pudrirse eso era un gran abono» (Lanzarote-2); «[...] hay
quien hacía de tortilla de habas muy bien, muy buenas. El
haba tierna, se cogían las habas y se hacían la tortilla con ella
y se la ponían en la comida…» (Lanzarote-2); «También se
molía la haba [...]. No [era bueno el goio] más amargoso...»
(Tasartico-2); «Habas se plantaban aquí también, pero en
riego, sí, en las orillas...» (Tasartico-2)).
• («chiquitillas») («[...] viene en los piensos, y yo cogí
unos granos del pienso y los planté p’allí y echaron los granos
así [se reiere a que son pequeños]» (Barranco Hondo-2)):
Barranco Hondo-2.
• («chiquititas», «menuítas», «la criolla», «chiquitillas»,
«de aquí», «la nuestra», «chicas», «pequeñas», «más
pequeña», «desarrollan menos», «más débil») («No crecían
mucho, lo que después echaba mucha vaina, la vaina también
era chiquitita […] la vaina echaba tres granos, cuatro
granos…» (Caideros-1); «Ésas [se reiere a la muestra de
semillas de Vicia faba var. minor] me acuerdo yo de verlas
mucho cuando mi padre […] ya hoy no va quedando sino la
grande» (Caideros-1); «[…] hay otra clase que son menuítas,
yo las plantaba antes, y la tenía, la semilla, y la perdí ya
[…] ¡y hay tiempo que no las veo! […] y [la mata] se criaba
más grande que las otras […] a principios de octubre ya se
91
92
plantaba» (Temisas-3); «Las del país son las chiquititas»
(Bascamao-1); «[…] es la mata pequeñita así, las vainillas
son así, pero los granos son…, los granos parece que son
guisantes» (Bascamao-1); «La hay que es pequeñita, ésa es
buena pa’ sembrar, pero ésa crece menos…» (Bascamao-3);
«[…] la haba buena es la criolla de aquí, que es un haba que
no se cría muy grande y que echa mucha semilla» (Santa
Cristina-1); «[…] trajeron una remesa pa’ que rindiera
mucho pa’ plantar, porque éstas, las grandes, no te rendían
pa’ plantar […] y siendo menudita te rinden más; yo no sé de
dónde vino esa raza, d’ésas menuditas» (Fontanales-2); «[...]
la verdadera, antes, cuando la sembrábamos... pedíamos
jabas pa’ sembrar que eran pequeñitas» (Fagagesto-2);
«[…] pega a echar vainas ende que nace» (Caideros-2); «[...]
nadie se dedica ya a plantar jabas, antes sí las plantábamos y
cogíamos las vainas y… se hacían potajes con ellas, pero ya eso
no, aquí eso ya caducó» (Risco Blanco-1); «[...] ende que está
ansina [de corta talla] está echando vainas» (Caideros-6);
«[...] había una haba más grande, que le decían que era pa’
ración y otra más pequeña que decían la gente que era pa’
semilla...» (Cazadores-3); «Ésta son mejores, sí, pa’ comer,
las gordas. Pero esto lo planta uno pa’ los animales [se reiere
a Vicia faba var. minor]» (Taidía-1); «Ésta crece más alta
[la haba grande], pero ésta [la haba menuda, Vicia faba
var. minor] es mejor para los animales, porque es menúa y
no tiene tanto tronco» (Taidía-1); «[...] ésa es de la grande;
ésa más bien se empleaba en aquel entonces pa’ las vacas»
(Los Sitios-1); «[...] la clase de aquí son las chiquititas...»
(El Palillo-1)): Bascamao-1, La Dehesa-1, Santa Cristina-1,
Fontanales-2, Caideros-6, Temisas-5, Fagagesto-2,
Gáldar-3, San Mateo-1, Bascamao-3, El Palmital-1,
Hoya de La Perra-1, Caideros-4, Temisas-3, Valsequillo-1,
Vega de Acusa-1, El Tablero-1, Artenara-1, Caideros-2,
El Hormiguero-1, Vega de Acusa-3, Barranco Cardoso-1,
Barranco Hondo-2, Risco Blanco-1, Taidía-1, Los Sitios-1,
Cortadores-1, El Palillo-1, La Lechucilla-2, Cazadores-5,
Las Meleguinas-1, Los Altabacales-2, Cazadores-3, El
Rincón de Tenteniguada-2, Barranco de Las Madres-6,
La Montañeta-1, Fataga-2, Barranco de La Virgen-1, La
Cuevita-2, Lanzarote-2, Las Carpinteras-1, El Caserón-1.
• («de afuera») («[…] las vainas las echan grandes,
lo que echan pocos granos…» (Santa Cristina-1); «[...]
una que venía de fuera, antes se compraba la semilla esa
en la calle La Pelota [en la ciudad de Las Palmas]» (Las
Junqueras-1); «[...] había también una haba del país que
no se criaba tan grande, con menos palote, y otra que venía
de La Península, que se criaba más grande, que las vacas la
aprovechaban menos porque el palote era mucho más gordo»
(Las Junqueras-1)): Cuesta del Hornillo-1, Santa Cristina-1,
El Hormiguero-1, Las Junqueras-1, El Palillo-1.
• («de Marruecos») («[...] venían todos los años de
Marruecos» (Osorio-2)): Osorio-2.
• («más blancas»): Teror-1, Las Moriscas-1.
• («más negras»): Teror-1.
• («medianas») («Había unas que eran medianas y
otras que eran chavetúas...» (La Lechuza-1)): Bascamao-1,
Temisas-2, La Lechuza-1.
• («más largas», «más granaas», «grandes», «gordas»,
«más gruesa», «desarrollan menos») («Crecen mucho
y echan unas vainas grandes, los granos eran grandes
también» (Caideros-4); «[…] son las de afuera, las que
compraba éste [se reiere a su marido], sacos […] pa’ poner
en remojo pa’ los animales…» (Bascamao-1); «[…] ésas las
compraba mi padre y las ponía de remojo pa’ las vacas que
parían, después le echaba una ración» (Valsequillo-1); «[...]
hay una clase de jabas que crecen así, pero echan menos
vainas [...] las gordas ésas que crecían mucho las teníamos
ahí ‘rría, pero pa’ ración pa’ los animales» (Caideros-6);
(«[…] las grandes las conocí yo primero» (Fontanales-2);
«Ello hay una jaba que no le cabe a uno así como así en la
boca» (Fagagesto-2); «Las vainas dan hasta miedo [debido a
lo grande]» (Agaete-1); «[...] habas grandes [...] y los granos
granados [...] la gente también se la comía la... y era buena,
un potaje, un potaje de habas tiernas» (Artenara-1); «[...]
había una más débil y otra más granaa, más chavetúa...
¡fuertes jabas aquellas!» (Barranco de Las Madres-6)):
Bascamao-1, Caideros-6, Temisas-5, Caideros-.2, San
Mateo-1, Lugarejos-4, Caideros-4, Temisas-2, Valsequillo-1,
La Dehesa-1, El Tablero-1, Fagagesto-2, Fontanales-2,
Caideros-4, Agaete-1, Los Cercadillos-2, Artenara-1, La
Lechucilla-2, Cazadores-5, Las Meleguinas-1, Cazadores-3,
El Rincón de Tenteniguada-2, Barranco de Las Madres-6,
Taidía-1, La Montañeta-1, Fataga-3, Barranco de La
Virgen-1, Piedra [de] Molino-1, Valsendero-2, Lanzarote-2,
Guguy-1, Las Carpinteras-1, El Caserón-1.
• («una pequeñita… que era moraa», «más escuras»):
Cueva Grande-2, Las Moriscas-1.
HABILLA (PEQUEÑA): Fataga-3.
JABAS DE UTIACA: Cuesta del Hornillo-1.
• («vaina corta», «vaina pequeña»): El Palmital-1, El
Madroñal-3, Los Altabacales-2, Barranco de La Virgen-1.
• («vaina larga», «vaina grande») («Unas las hay con
la vaina más pequeña, después otra larga [...] la original
canaria es la pequeñita» (Los Altabacales-2); «[...] de
una clase que hay que echa la habichuela grandísima»
(Los Lomillos-1); «Las vainas tienen más de una cuarta de
largas» (La Cuevita-2)): El Palmital-1, El Madroñal-3, Los
Altabacales-2, Los Lomillos-1, Barranco de La Virgen-1, La
Cuevita-2, La Angostura-1.
JABA CANOCA [?] [haba grande foránea]: Barranco
Cardoso-1.
JABA CHAVETÚA («Crece mucho y la vaina es tamaña
[…] pero dispués echa tres o cuatro granos na’ más»
(Caideros-5); «Chavetúas les decían, no sé de donde venía la
jaba, unas jabas más grandes, chavetúas...» (Barranco del
Laurel-3); «Habían unas que eran grandes… que le decían
chavetúas…» (La Lechuza-2); «[...] bueno yo conozco dos
clases: unas que son más chicas y otras más grandes, unas
son más chavetúas, más grandes y otras más chiquitillas…»
(Los Altabacales-2)): Caideros-5, Barranco del Laurel-3, La
Lechuza-2, Los Altabacales-2.
HABA CANARIA: El Risco-2, Los Altabacales-2.
HABA CASTELLANA («Ésta [se llama] haba
castellana, que es más grande, más gorda» (Taidía-1); «[...]
la hay más granadas y más chicas, las castellanas son mas
grandes…» (La Montaña-1)): Taidía-1, La Montaña-1.
HABA DE LANZAROTE («Sí, las de Lanzarote [...]
más redonditas y más pequeñas, se criaban más cortas,
pero siempre la que se cosechaba aquí se queaba de más
altura, más grandes…» (La Lechuza-2); «Las del país son
más pequeñas. Las del país le dicen [a] ésas que vienen de
Lanzarote. Echan más vainas, pero más chiquitas asina...»
(Los Lomillos-1)): La Lechuza-2, Los Lomillos-1.
HABA DE SEMILLA O DE SIEMBRA: Los Bucios-1,
Piedra [de] Molino-1.
HABA DEL PAÍS («Antes se plantaba la haba, ya le digo,
el haba que se llamaba la del país, la nuestra, era un haba
más pequeña, que los animales la aprovechaban más...» (Las
Junqueras-1); «La del país es más buena para los animales,
porque es más chiquitilla, más menuda…» (Taidía-1)): Las
Junqueras-1, Tenteniguada-4, Taidía-1, Los Lomillos-1, La
Cuevita-2.
JABAS MACHETÚAS: Tegueste-2 .
JABA MAJORERA («Ésta es la jaba majorera, esta es la
jaba más valiente que hay […] hay otra que el grano es grande,
lajúo, sí, pero echa menos la mata» (Caideros-5)): Caideros-5.
JABA PENINSULAR: Caideros-2 .
 JUDÍAS (Barranco Hondo-2, Barranco Hondo-3,
Montaña Alta-1, Anzo-1, El Morisco-1, Tegueste-2,
Buenavista-1, Coruña-1, Cuesta del Hornillo-1, La
Dehesa-1, Fontanales-2, Hoyas del Cavadero-1, La
Berlanga-1, Pajonales-1, El Hoyo-2, La Aldea-2,
Montaña [de] Las Tierras-2, Artenara-1, Las Cuevas-2,
Vega de Acusa-4, Las Rosas-1, Barranco Hondo-1, Los
Corralillos-1, Hoyas del Cavadero-2, La Aldea-1, Pino
Gordo-1, Tasarte-1, Las Rosas-2, Barranco del Laurel-3,
Temisas-1, La Higuerilla-1, Las Lagunetas-0, Marente-2,
Marmolejo-1, Mondragón-1, Mondragón-2, Caideros-4,
Temisas-5, Temisas-2, Temisas-3, Hoya de La Cebada-1,
Rosiana-1, Guayedra-1, Valsendero-1, Barranco de Las
Madres-4, Cazadores-4, Siete Puertas-1, El Palmar-1, El
Palmar-2, Soria-1, El Sao-1, Risco Blanco-1, El Juncal
de Tejeda-1, Cazadores-1, La Lechucilla-2, Cazadores-5,
Cueva Grande-1, Tenteniguada-4, Los Altabacales-2, Los
Altabacales-1, El Madroñal-1, El Rincón de Tenteniguada-2,
Cueva Grande-2, Teror-1, Barranco de Las Madres-6,
Ayagaures-1, Los Sitios-1, La Montaña-1, La Culata-2,
Ayagaures-2, Osorio-2, Las Moriscas-1, Cueva Blanca-1,
El Ingenio-1, Buenavista-1, Santa Lucía-3, Taidía-4,
Bañaderos-2, El Cercado-1, El Cercado-2, Hoya Tunte-1,
Soria-2, Hoya Grande-1, El Tablero [San Bartolomé]-1,
Fataga-3, Barranco de La Virgen-1, Piedra [de] Molino-1,
La Cuevita-1, La Cuevita-2, Valsendero-2, Lanzarote-3,
93
94
El Juncal de Tejeda-2, Valsendero-2, El Risco-2, El Sao2, Tamaraceite-1, El Valle de Agaete-6, Los Arenales-1),
FRIJOLES (Fagagesto-1, Lugarejos-3, Guayedra-1) O
JUDIERA (Bascamao-1, Las Cuevas-1, Las Rosas-2, Santa
Cristina-1, El Frontón-1, Mondragón-1, El Tablado-1,
Lanzarote-1, La Lechucilla-2, El Zumacal-1, Santa Lucía-2,
Fataga-2, Guriete-1) (Phaseolus vulgaris)48 («Nosotros,
cuando plantábamos las judías, las plantábamos todas
mesturadas de muchos colores» (Caideros-4); «Eso se
plantaba al medio del millo […] antes de coger el millo díamos
con una manta y la bestia la poníamos en la orilla y cogíamos
una manta o dos…» (Saucillo-1); «La mayoría la plantaban
dentro del millo, dentro del millo o dentro de las papas o de
lo que fuera…» (La Dehesa-1); «[…] se plantaban siempre
pa’ coger en el mes de julio junto con el millo […] se plantaba
en enero, febrero…» (Gáldar-2); «[...] antes se plantaban
las habichuelas en la punta del surco, antes, cuando habían
horcones en la punta de los surcos [...] se plantaban y se
enredaban por el palo del tomatero p’arriba, el tomatero por
aquí y la judía por aquí, y todo cogía su camino» (La Cruz
Chica-1); «[...] las mujeres son las que conocen esto, unas
le dicen huevo macho [probablemente quiera decir huevo
pájaro], otras le dicen judías de... no sé de qué, le dan más
nombres qu’el diablo» (Las Rosas-2); «[Las judías] se
plantaban a una banda de los tomateros y después ya de último
se plantaban aparte [...] eso acarreiba maleza, acarriaba
pulgón» (Los Cercadillos-2); «[...] son una parva de clases
de judías que hay en el mundo» (Barranco Hondo-3); «Eso
sí, plantábamos judías, pero eso se plantaba en los cercaos,
plantábamos, entre mata y mata de millo, plantábamos una
de judías» (El Morisco-1); «Las había de tres o cuatro clases
me parece que había, había unas que eran arrayaítas, otras
que eran pintaditas, otras que eran rojas, yo ya ni me acuerdo,
pero judías habían de tres o cuatro clases...» (El Morisco-1);
«[...] la judía tanto de vainas como pa’ grano, es un misto
[¿mixto?] rápido, eso cuando mucho da el fruto, si no se meten
tiempos malos, bueno si se meten tiempos malos se la lleva,
es un misto [¿mixto?] que es rápido pero también es débil,
a lo mejor se mete cualquier tiempillo malo y se las come...»
(Rosiana-1); «[...] nosotros plantábamos de ésas de coló’, de
ésas pintaas y de las otras redondas, de huevo pájaro que les
decía, era las que plantábamos» (Guayedra-1); «Las judías
aquí se plantan ahora, por ejemplo febrero, marzo… en estas
épocas ahora. Y después se plantan p’allá pa’ septiembre…»
48
Ocasionalmente registramos el uso de la denominación judía para
denominar también la especie Phaseolus coccineus.
(Fataga-2); «Aun también se llegó a plantar [en La Caldera
de Los Marteles] judías, millo, más antes, antes de hacerse
una presa que está arriba en Los Cascajales [...]; después,
por ejemplo, en el mes de mayo, los labradores llevaban
las vacas p’arría, revolvían la tierra, plantaban papas,
plantaban millo, incluso hasta judías...» (Cazadores-1);
«Y plantaban papa ahí, ni regadas ni nada y en el mes de...
octubre, en el mes de octubre por ahí se cogían, sin regar, y
judieras y todo. La Caldera [de Los Marteles] antes, eso era
un jardín» (La Lechucilla-2); «Ya ves, de esto aquí es de lo
menos que se planta, se pierde mucho, los brumeros aquí las
pierden toas. [...]. Aquí se plantaba tardío y después no, ya
ves lo menos que daba era eso, las ves llenas de lores y no
tiene que venir más que un brumero un día o una ralentaa de
noche y dían secando toas las lores…» (Cazadores-5); «[...]
las plantábamos [dentro del millo] toíto con un palillo que
teníamos [...] “plantarlo al sol y que no oigan la oración”; eso
eran las judías, porque si las enterraban mucho no nacían
y si las dejabas a la lor [de la tierra] se secaban, el sol las
quemaba...» (El Zumacal-1); «Les pregunta a las mujeres
alguna, que sea antigua y te dice al momento [información
de toda índole relativa a las judías]» (La Lechuza-1); «[Se
plantaban] casi pa’ el verano… porque no ves que ahora el
tiempo es muy friolento…» (Tenteniguada-4); «También
antes se plantaba en medio del millo, pa’ aprovechá’, se
plantaba el millo… y después en el centro la judía, pa’
aprovechá’ la tierra. [...]. Antes a un cacho tierra le sacaban
de too…» (Los Altabacales-1); «[...] aquí en las plataneras se
plantaban toos los años judías» (La Umbría-1); «Nosotros,
plantábamos, al medio del tomatero plantábamos judías»
(El Cercado-2); «[...] el tomatero iba aquí y después la
judía la poníamos así, en el fondo de un surco, pa’ que
cogiera guano y agua...» (El Cercado-2); «[...] también se
plantaban antes en las plataneras...» (Tamaraceite-1); «[...]
ya estaban los tomateros granditos cuando plantábamos las
judías y después se cogían las judías en mayo…» (El Valle de
Agaete-6)).
• («canelas»): Barranco Hondo-1, Las Rosas-2,
Barranco Hondo-3.
planta alta», «altas», «había que enlatarlas»): («Ahora hay
judías de enreaera [...] antes no...» (Cuevas del Molino-2);
«[...] lo que no había era ésas de enreaera que se enrean
ahora, son habichuelas. Anti las plantaban aentro ‘el millo y
cogían las habichuelas esas tiernas y se la echaban al potaje
y dispués cuándo se ponían duras pues el grano se lo echaba
a las comidas» (Valsendero-1); «Yo recuerdo que mi madre
no tenía ni judías de enredá’ [...] cogía las que se plantaban
pa’ después desgranarlas [...] cuando estaban tiernitas las
habichuelas [...] mientras que estaban tiernitas las cogía
pa’ habichuela» (Artenara-2); «Yo creo que son todas de
enredadera porque yo las compré así por kilos y después la
lor la echa roja» [en referencia probablemente a Phaseolus
coccineus]» (Hoya Grande-1); «Son chiquitas, blancas»
(El Juncal de Tejeda-3)): Bascamao-1, Fagagesto-1,
Mondragón-1, Agaete-1, El Tablado-1, Hoyas del
Cavadero-2, Los Bucios-1, Las Junqueras-1, Las Cuevas-2,
La Cuevita-1, Coruña-1, Barranco del Laurel-2, Montaña
[de] Las Tierras-2, Cuevas del Molino-2, Lugarejos-3, Pino
Gordo-1, Hoya de La Cebada-1, Valsendero-1, Barranco
Cardoso-1, El Palmar-2, El Sao-1, El Madroñal-3, Los
Altabacales-1, Ayagaures-1, Taidía-1, La Montaña-1,
Los Lomillos-1, La Umbría-1, Artenara-2, Hoya Tunte-1,
Soria-2, Hoya Grande-1, Fataga-2, Fataga-3, Barranco de
La Virgen-1, Lanzarote-3, Valsendero-2, El Risco-1, El Sao2, El Juncal de Tejeda-3, Agaete-2, Agaete-3, La Culata de
Tejeda-2, La Culata de Tejeda-3.
• («de la que echa hilacha»): Agaete-2, Agaete-3
• («cubanas») («[...] esto es judía cubana. Se plantaba
mucho aquí en la costa, en Sardina, aquí, en la costa es donde
se plantaba mucha judía d’esta...» (Los Sitios-1); «[...] la
negra, que era cubana, frijoles...» (Tamaraceite-1)): Anzo-1,
Los Sitios-1, Hoya Grande-1, Tamaraceite-1.
• («de pie», «bajas», «de planta baja», «sin ser de
enredar», «sin yelos», «cortas», «de rama baja», «de suelo»)
(«[...] unas judías que se plantan, por ejemplo, al medio de las
papas y después le sale a usted, no sale p’arriba...» (La Culata
de Tejeda-2)): El Valle-1, Agaete-1, Tasarte-1, Bascamao-1,
El Palmar-2, El Sao-1, La Montañeta-1, Barranco de La
Virgen-1, El Sao-2, Los Arenales-1, La Culata de Tejeda-2.
• («de plantón»): Ayagaures-1.
• («de Venezuela»): Barranco del Laurel-2.
• («moradas,
Tenteniguada-4.
con
unas
rayitas
blancas…»):
• («moraítas», «moraa»): Santa Lucía-1, Cortadores-1.
• («negras y tenían como una chispa blanca»): Cuesta del
Hornillo-1.
• («pintadas»): El Zumacal-1, La Montañeta-1.
• («rociaa»): Barranco de Las Madres-6
FRIJOLES, FRIJOLES NEGROS («Eran redonditas»
(Buenavista-1); «Éstos son frijoles, que estos venían antes de La
Península» (Guayedra-1); «[...] yo ésos casi los he visto después
de que vinieron de Cuba...» (El Caserón-1)): Bascamao-1,
Buenavista-1, Cuesta del Hornillo-1, Barranco Hondo-1,
Montaña Alta-2, Guayedra-150, Bañaderos-2, El Tablero [San
Bartolomé]-1, Tamaraceite-1, El Valle de Agaete-6, El Caserón-1
(DE/PARA) HABICHUELA(S) («[...] y a lo mejor
también [en las tomateras] plantábamos por algún
camellón que había humedad o eso poníamos un plantón de
habichuela...» (El Cercado-2); «Antes, se cogían aquí, las
primeras... habichuelas, que le llaman, eran de las judías
normales, cogían cortaban tiernitas y cogías y hacías el
potaje...» (Rosiana-2); «Habichuelas también plantábamos
[...] pero no son como éstas de hoy, eran unas... unas vainas
grandes...» (Guguy-1)): El Valle-1, Lugarejos-3, Las
Rosas-2, Tasarte-2, Vega de Acusa-2, Temisas-5, Barranco
del Laurel-2, Temisas-4, Santa Lucía-1, Barranco Hondo-3,
Hoya de La Cebada-1, Rosiana-1, Cueva Grande-1,
Tenteniguada-4, La Culata-2, Cairillo-1, El Cercado-2,
Cortadores-4, Soria-2, Hoya Grande-1, Buenavista-1,
• («de enredá’», «de enredadera»49, «de enrame», «de
49
La denominación judía de enredadera es empleada en Gran Canaria
tanto para designar la especie Phaseolus lunatus como a las variedades
de Phaseolus vulgaris de hábito de crecimiento indeterminado, de
ahí que en muchas ocasiones resulte difícil en el transcurso de una
conversación conocer a cuál de las dos especies se están refiriendo
nuestros interlocutores. Ocasionalmente hemos advertido también que
la especie Phaseolus coccineus es nombrada igualmente como judía de
enredadera.
50
Nuestra interlocutora designó bajo la denominación frijoles no sólo
los comunes frijoles negros sino también la muestra de judías de carita de
la reina procedentes de El Hierro que le mostramos y que portábamos en
nuestra maleta de semillas de referencia.
95
El Tablero [San Bartolomé]-1, Rosiana-2, El Risco-2, El
Carrizal de Tejeda-2, Guguy-1.
~ («blancas»): Soria-2, Hoya Grande-1, Buenavista-1,
Motor Grande-1.
~ («baja»): Hoya Grande-1.
~ («canelilla»): Temisas-4.
~(«de cuarenta días»): Las Rosas-2.
~ («de enredadera», «alta», «de guindar», «la planta
alta»): El Ingenio-2, Hoya Grande-1, Rosiana-2, El Risco-2.
~ («matojitas», «nana», «pequeñita», «la planta baja»)
(«[...] después plantábamos otras que son habichuelas, pero
que son... que no necesitan caña ni nada» (El Ingenio-2)): El
Ingenio-2, Hoya Grande-1, Rosiana-2, El Risco-2.
JUDÍA(S) AMARILLAS: Vega de Acusa-2, Cueva
Grande-1, Los Lomillos-1, Soria-2, Hoya Grande-1.
96
~ («chica») («Sí, aquí la única que plantábamos era
una judía amarilla, pequeñita» (Hoya Grande-1)): Hoya
Grande-1
~ («gorda») («Aquí hemos perdío la raza de otra, una
judía gorda, que tampoco la tienes ahí, una judía gordita que
teníamos antes que era de este estilo pero era más gorda, era
amarilla… redonda amarilla, ésa era la cosa más rica que
se comía. Eso se ha perdío ya…» (Hoya Grande-1): Hoya
Grande-1
JUDÍA(S) BLANCA(S)51 («Eran las que se plantaban
dentro de los millos» (¿?); «[…] venía un viejo de Agaete,
¡coño!, y llevaba sacos […] en Agaete no comían sino judías
blancas, como ellos son negros» (Cuesta del Hornillo-1);
«Y ésta [se reiere a una muestra de judías blancas de
Lanzarote que portábamos] era la blanca, ésta se sembraba,
se plantaba aquí, pero... y se plantaba mucho, era de sequero,
en esas tierras de Santa Cristina, sí, se plantaba de sequero;
y ande más se vendían era en Agaete» (Los Silos-2); «Judías
51
Bajo la denominación judía blanca recolectamos ocasionalmente en La
Palmita, La Aldea, una muestra de la especie Canavalia ensiformis.
d’estas blancas, por último también había quien las plantara,
las [jornaleras] que traían semillas, como íbamos pa’ ese sur
y eso, en esos sitios se plantaba al medio de los tomateros,
los... los medianeros [...] plantaban y se traía alguna...»
(El Juncal de Tejeda-3); «[...] ésas sí las he visto ahora ésta
[se reiere a una muestra de judías blancas de Lanzarote
que portábamos], más tarde, y las hemos plantado...» (Las
Carpinteras-1); «[...] la blanca la plantábamos siempre
en los tomateros y por fuera de los tomateros» (Agaete-3)):
Montaña Alta-1, Bascamao-1, Tegueste-2, Cuesta del
Hornillo-1, El Palmar-2, Cuevas del Molino-2, La Dehesa-1,
Fontanales-2, El Frontón-1, Gáldar-2, Gáldar-3, Hoyas
del Cavadero-1, Bascamao-3, Mondragón-1, Caideros-5,
Caideros-4, Las Lagunetas-1, Montaña Alta-2, Lomo del
Peñón-1, Las Junqueras-1, El Tablado-1, Barranco Hondo-1,
Los Corralillos-1, Montaña [de] Las Tierras-2, Temisas-4,
Valsequillo-1, Los Cercadillos-2, El Morisco-1, Guayedra-1,
Valsendero-1, Barranco de Las Madres-4, Cazadores-4, El
Palmar-1, Risco Blanco-1, La Lechucilla-2, Cazadores-5,
El Madroñal-3, El Zumacal-1, Tenteniguada-4, Los
Altabacales-2, El Rincón de Tenteniguada-2, Barranco
de Las Madres-6, El Ingenio-252, Buenavista-1, Santa
Lucía-3, Taidía-4, Cortadores-1, Piedra [de] Molino-1, Los
Silos-2, El Risco-2, El Sao-2, Tamaraceite-1, El Valle de
Agaete-6, El Juncal de Tejeda-3, Bandama-1, Guguy-1, Las
Carpinteras-1, Agaete-3.
JUDÍAS BLANCAS DE
HABICHUELA: Las Junqueras-1.
CUERNO
O
DE
JUDÍA BLANCA FINA: Hoya Grande-1.
JUDÍA(S) BOLONAS: Vega de Acusa-2, El Carrizal de
Tejeda-2.
JUDÍA(S) CALIENTE(S) («Arrayaíta […] es como
crema y después tiene unas rayas azules» (Buenavista-1);
«[…] calientes, porque echaban rápido y cargaban; eran
calientes pa’ echar…» (Marente-2); «[…] le decían calientes
porque eso pa’ echar era tremendo […] eran toas chispiaditas
de negro» (Fagagesto-1); «Los viejos le decían judías
calientes porque granaban enseguía. [...]. Eso más bien se
plantaba de secano» (Los Silos-2); «Sí, sí era bajita, lo que
52
En referencia a Canavalia ensiformis.
Figura 22. Muestra CMC-179. Phaseolus coccineus. Hoya de Tunte. San
Bartolomé. Material procedente de La Gomera.
Figura 23. Muestra CMA-107. Judías blancas de cuerno. Las Rosas, Piso
Firme, Gáldar.
era muy rápida, ende que nacía y engajaba, echando lores»
(Los Silos-2)): Buenavista-1, Fontanales-2, Fagagesto-1,
Marente-1, Marente-2, Los Silos-2.
JUDÍAS DE CAÑA («Es una judía ‘rrayada que hay»
(Cuesta del Hornillo-1)): Bascamao-1, Tegueste-2, Cuesta
del Hornillo-1, Vega de Acusa-2, Cuevas del Molino-2,
Lanzarote-2.
JUDÍA COLMILLO DE PERRO: Santa Lucía-2.
JUDÍAS CASTELLANAS O DEL PAÍS («[...] en Ingenio
[en Santa Lucía], por lo menos, la vida de ellos en ese tiempo,
o el dinero que sacaban era de tabaco y de judías, la llamaban
esa judía, judía del país, una judía de granos rayados, judía
castellana le llamaban a ésa, plantaban una banda de tabaco y
otra banda de judías» (Hoya de La Cebada-1); «La castellana.
La castellana es larga, una larga que hay, la castellana; la de
enredadera, la amarilla, la rayada, tantas clases que hay…»
(Los Lomillos-1)): Hoya de La Cebada-1, Los Lomillos-1.
JUDÍA DE CABRA / CABRILLA («[…] no era redonda,
era después un poco atortaa, y después era arayaa»
(Caideros-1); «[…] toas arrayadas chiquititas» (Cuesta del
Hornillo-1)): Cuesta del Hornillo-1, Caideros-4.
JUDÍAS / HABICHUELAS DE CUERNO (CABRA)
(«Pa’ enredar […] ésas eran canelas» (Buenavista-1);
(«[…] aquéllas eran de enredar, le tenía que trabar cañas…»
(Tegueste-2); «Y de lo que estoy rascaa yo, que perdí la semilla, es
de la de judía de cuerno, de habichuela de cuerno, de las de antes
que las plantábamos [...] en casa mi padre en eso, en la punta
de los tomateros, de las cañas se enredaban...» (Gáldar-5);
«[...] había antes unas de cuerno, que se ha perdío la semilla,
unas que eran grandísimas, que le decían de habichuelas de
cuerno, de cuerno cabra...» (Las Junqueras-1)): Tegueste-2,
Buenavista-1, Fontanales-2, La Cruz Chica-153, Gáldar-2,
Las Junqueras-1, El Palmital-1, El Frontón-1, Barranco del
Laurel-3, Gáldar-5, Las Rosas-1, Los Cercadillos-2, El Sao-1,
Las Meleguinas-1, Motor Grande-1, La Cuevita-1.
JUDÍAS DE COLOR: Barranco Hondo-1, Guayedra-1.
JUDÍAS CULETAS («[...] ésta es una judía culeta, eran
así de este color toas. [Las llaman culetas] porque tienen dos
colores; mira; las cabras también [se reieren a que aquellas
cabras cuya capa comparte dos colores son igualmente
nombradas como culetas]...» (El Palillo-1)): Fontanales-2,
Palomino-1, La Cruz Chica-1, El Palillo-2, Tasartico-2, El
Palillo-1.
JUDÍAS (DE) CREMA («[...] una judía crema más
buena de comer» (Gáldar-1); «Y después plantaban
también unas canelas, que le decían de crema» (El Juncal de
Tejeda-1)): El Juncal de Tejeda-1, Gáldar-1.
53
En referencia a la especie Phaseolus coccineus.
97
JUDÍAS DE REHOGAO («Después está la judía, la
habichuela, está la judía de desgranar, que llamamos judía
de rehogao» (Hoya de La Cebada-1); «[...] una vaina larga,
arrayada, que tiene casi una cuarta de largo» (Hoya de La
Cebada-1)): Hoya de La Cebada-1.
JUDÍAS DEL CURA54 («[...] se nacían muchacho,
aquello era como las parras, estaban siempre echando, sí.
¿Y sabe de dónde vinieron? Decíamos las judías del cura,
pero fue que el cura las repartió una vez, hombre, las daban
pa’ los pobres...» (Los Silos-2); «[...] y eran arrayaas, eran
igual que las calientes, el mismo color, no se diferenciaban;
se diferenciaban en el tamaño, eran más cortitas» (Los
Silos-2)): Los Silos-2.
JUDÍAS CHAVETÚAS: Valsequillo-1.
JUDÍAS CHATAS («Y tenía una clase de judía aquí y
se me perdió [...] pero esas judías vinieron de La Península,
judías chatas [...] arrancabas una mata y tenías pa’ hacer un
potaje» (Pino Gordo-1)): Pino Gordo-1.
98
JUDÍAS (DE) HUEVO MACHO («[...] las mujeres
son las que conocen esto, unas le dicen huevo macho [quizás
quiera decir huevo pájaro], otras le dicen judías de... no sé de
qué, le dan más nombres qu’el diablo» (Las Rosas-2); Siete
Puertas-1, Las Rosas-2 .
JUDÍAS DE(L) HUEVO (DE) PÁJARO (Gáldar-1,
Gáldar-5, Gáldar-2, Gáldar-3, El Palmital-1, Caideros-4,
Guayedra-1, Soria-1, El Valle de Agaete-6) O JUDÍAS DE(L)
HUEVILLO (PÁJARO) (San Mateo-1, El Sao-1, Cairillo-1)
(«[...] ésa te echa las vainas verdes oscuro y rayas negras [...]
echa un poco de yelo» (Gáldar-5); «[...] había una que se
llamaba la huevo pájaro que era pintorriá’» (Soria-1)).
El Juncal de Tejeda-3), MANTEQUERAS (Mondragón-1,
La Cuevita-1, Montaña [de] Las Tierras-2, Las Lagunetas-1,
Pajonales-1, Cuevas del Molino-2, Los Cercadillos [de
Agüimes]-5, Rosiana-1, El Palmar-2, Cazadores-5, Cueva
Grande-1, El Madroñal-1, Taidía-1, Hoya Grande-1,
Buenavista-1, Lanzarote-2) O MANTECOSAS (Montaña
[de] Cardones-1, Fataga-3) («La de manteca, era más ina
la habichuela» (Los Cercadillos-2); «[...] y se planta la otra
normalmente, la mantequera que le llaman, que es una judiita
que también es rápida para dar el grano...» (Rosiana-1); «La
mantequera era toa del color canelo, toa» (El Palmar-2); «De
las de manteca también se plantaba, alguna que las tenía,
pero todos no las tenían; muchas veces iban a Soria – en
Soria se plantaba mucho la... judía de toda clase – y llevaban
las papas de aquí, las que cogían aquí, pa’ cambiarlas, como
antes no venían de afuera, pa’ cambiárselas de aquel sitio
a éste [...] y después traían muchas judías de Soria...» (El
Juncal de Tejeda-3)).
JUDÍAS DE MANTEQUILLA («Ésa me parece que
era portuguesa o algo d’eso, sí, la judía de mantequilla,
no sé... vino de Portugal o algo d’eso» (Los Cercadillos-2);
«Sí, eran pintaas, la de mantequilla, la que le decían de
mantequilla era pintaa [...] salían unas violetas de un todo,
otras negras y después la mayoría pintaas de canelo...» (Las
Carpinteras-1)): El Tablero-1, La Cruz Chica-1, Barranco
del Laurel-2, Fontanales-1, Vega de Acusa-2, El Hoyo-2,
La Aldea-2, Temisas-4, Tasarte-1, Los Cercadillos-2, Las
Carpinteras-1, El Palillo-1, Tasartico-2.
JUDÍAS DEL PAÍS («Aquí más bien la que se plantaba
era ésta [se reiere a la muestra de judía del manto de la
virgen de La Palma que le mostramos] ésta le llamaban judía
del país» (Valsendero-1); «[...] era una judía rojita, y después
pintadita de blanco. [...] y alargadita» (El Ingenio-1)):
Valsendero-1, El Ingenio-1.
JUDÍAS DE LA RAYA NEGRA: El Frontón-1.
JUDÍA DE RIÑÓN: Gáldar-1.
JUDÍAS DE MANTECA (Tegueste-2, Piso Firme-1, El
Palomar-1, Caideros-4, El Hormiguero-1, Los Cercadillos-2,
Guayedra-1, Anzo-1, Los Altabacales-1, El Valle de Agaete-6,
54
Cabría quizás vincular las judías del cura reportadas en Gran Canaria
con las judías del suministro y las judías peronas conservadas en el Banco
de Germoplasma de Especies Hortícolas de Zaragoza y cuya existencia
en Aragón se atribuye a repartos de carácter benéfico efectuados por el
bando franquista tras la Guerra Civil [83].
JUDÍA
Cairillo-1.
ENCARNADA:
Caideros-4,
Temisas-4,
~ («larga»): Caideros-4.
JUDÍAS FIRRIFES, FIRRIPIAS, PIRRIPIAS O
FIRRICAS («Éstas judías son... éstas que están más
Figura 24. Muestra CMB-002. Judía de manteca. Carne de Agua, Guía.
Figura 25. Muestra CMA-033. Judías de manteca. Piso Firme, Gáldar.
pintorriaas son irrifes [...] las plantas al medio del millo y se
te enredan por el medio ‘el millo arría [...]. Nosotros decíamos
irrifes, irrifes, porque las plantabas y... se enredaban
y después las vainillas eran asina, no eran grandes las
vainas, sino pequeñitas, lo que son [...] valientes, echan una
montonaa...» (Pino Gordo-1); «[...] esa semilla la des... la
desapartaba pa’ quitarlas. No, eso era mucho enredo porque
se enredaban con el millo y el diablo...» (Pino Gordo-1);
«Estas judías son de las irrifes, que nosotros decimos las
irrifes, de las que se enredan por el millo [...] las tenía Lala
en Siverio» (Pino Gordo-1); «Cargar, carga que da mieo,
pero la judía es pequeña, el grano es pequeño» (El Carrizal de
Tejeda-2)): Pino Gordo-1, El Carrizal de Tejeda-2 .
y después te echaban un montón de vainas, un montón, y por
eso le decían judías locas» (Gáldar-1); «[...] se plantaba una
que le decía la loca, era muy temprana...» (Rosiana-1); «[...]
hay una que le dicen la judía loca… que eso echa vainas que
es un asombro...» (El Madroñal-3); «[...] eran unas que eran
pintorretiaas, encarnaas...» (El Zumacal-1); «[...] la loca es
la que más se plantaba aquí [...] se plantaba mucha judía pa’
coger judías pa’ too el año; se plantaba dentro del millo, se
plantaba un pie de millo y un pie de judía, un pie de millo y un
pie de judías...» (Osorio-2); «Plantamos judías locas, que le
decíamos antes a las que nosotros teníamos anteriormente, a
las que tuve toda la vida, una judiita así, larguita y morada,
pero casi se han perdío ésas...» (El Ingenio-2); «[Las llaman
locas] porque echan muchas judías» (Cairillo-1); «[...] ni
echa yelo ni nada sino... se hacen, se quedan aparranaditas»
(Cairillo-1); «Ah sí… las locas son las pintadas, son cremas…»
(Bañaderos-2); «Las judías, había una raza en aquella
época nada más, le decimos la judía loca. Era muy buena.
No era muy grande, no echaba mucha rama, pero cargaba
mucho» (El Cercado-1); «[...] las plantábamos allá ‘rriba, en
La Joya, dentro de los millos, y era sin regarse ni nada y se
cogían jaces, jaces...» (Valsendero-2); «Crecían así na’ más
[pequeñas]. [...]. Eran pintaas de encarnao, hombre, dispués
las plantaba y echaba la vaina así y dispués se arrancaba y
se... unas dían cogiendo cuando estaban tiernas, en vaina,
pa’ potajes y cuando se ponían duras, pos, desgranaban...»
(Valsendero-2); «[...] unas que eran… moraas que le decían
las locas...» (Miralor-1); «[...] la loca es morada y la pinta
blanca...» (El Palillo-2); «[...] no enreda» (El Palillo-2);
JUDÍA HORNERA U HOSNERA («[…] eran chiquitillas,
que aquellas no las quería nadie, ni yo, antes me salían y las
desparecía, le decían la hosnera» (Bascamao-1)): Bascamao-1.
JUDÍA(S) LOCA(S) («Era la que se plantaba aquí»
(Caideros-4); «La judía loca sí se enredaba en el millo»
(Tegueste-2); «Como las judías locas no había nada pa’
cargar» (Bascamao-1); «Era blanca y era rayada como
de negro, toda llena de rayitas, de rayitas y eran largas, un
poco…» (Caideros-4); «[…] la loca es una judía negra toda
chispiada de blanco…» (Cuesta del Hornillo-1); «[…] echa
muchas ramas p’arriba, echa mucho yelo y nosotros no la
queremos mucho porque se enreda mucho del millo…» (El
Palmital-1); «[…] son toas rojas y después tienen unas
pintitas blancas, ésas sí son más antiguas […] tú plantabas
99
«Son todas rayaas» (La Culata de Tejeda-2)): Bascamao-1,
Tegueste-255, Buenavista-1, Cuesta del Hornillo-1, Vega de
Acusa-2, Coruña-1, Barranco del Laurel-3, Santa Cristina-1,
El Tablero-1, Fontanales-2, Fontanales-3, Fontanales-1,
Gáldar-1, Gáldar-2, Marente-1, Marente-2, El Palmital-1,
Los Cercadillos-1, Los Cercadillos-2, Caideros-4, El
Tablado-1, El Hormiguero-1, Pajonales-1, Anzo-1, Barranco
de Las Madres-4, Montaña [de] Cardones-1, El Palmar-1,
El Madroñal-3, El Zumacal-1, Los Altabacales-2, Los
Altabacales-1, Barranco de Las Madres-6, Osorio-2, La
Umbría-1, El Ingenio-2, Cairillo-1, El Cercado-1, Fataga-2,
Fataga-3, Valsendero-2, Miralor-1, El Valle de Agaete-6, El
Palillo-2, La Culata de Tejeda-2.
JUDÍAS MILLERAS: Pajonales-1.
JUDÍAS MOGANERAS: Tasartico-2.
JUDÍAS DE LA TIERRA O MORAAS: Montaña Alta-2.
100
JUDÍA(S) NEGRA(S) («[…] pero no echaba yelo…» (El
Palmital-1); «[…] venían antes como por racionamiento»
(Cuesta del Hornillo-1); «[…] comimos cuando La Guerra,
¡ay amigo!, judías negras y jinojos y jaramagos, ¡ay mi
madre!...» (Caideros-3); «Esto son judías negras, del tiempo
de la hambre» (Fontanales-2); «[...] donde único las vía yo
siempre, el Conde, allá dentro en el Cortijo del Conde las
plantaban mucho, allí dentro sí se cogían buenas cosechas [...]
la inca ‘el Conde tenía mucha agua y plantaban fanegadas y
fanegadas pa’ trillarlas y vender el grano...» (La Pasadilla-1);
«A mí no me gusta esa judía, el caldo es negro total, negro
retinto...» (Pino Gordo-1); «[...] ésa negra sí se plantaba, me
recuerdo de plantarla, pero no mucho, porque ésa no tiene
venta tampoco» (Hoya de La Cebada-1); «[...] la negra no
se usaba mucho aquí, la negra se ha plantado aquí después
que ha ido esa gente para Cuba y han traído...» (Rosiana-1);
«Aquí se vendía pa’ comer» (Artenara-1); «[...] la negra se
plantaba poco, se comprende que daba poco grano… en el
tiempo de La Guerra no se comía sino eso, no venía otra cosa»
(Cazadores-4); «Esta judía negra las plantaba mi madre
mucho» (La Lechuza-1); «Antiguamente venía, pero de
afuera (Tenteniguada-4); «Antes plantaban judías negras,
55
Nuestro informante vincula la denominación judía loca con la muestra
de la colección de referencia que portábamos correspondiente a la
especie Phaseolus lunatus.
porque mi abuelo iba para Cuba y traía esa judía negra y dice
que allá se gastaba mucho esa judía negra» (La Culata-2);
«Esto son judías negras, yo las vi plantadas una vez abajo
en el barrio del Ingenio [en Sta. Lucía], nosotros no las
plantábamos, carga mucho...» (Buenavista-1); «No, como
esas negras feas que tú tienes ahí, no, ésas no hemos tenío
aquí, por Arucas había eso y en La Palma estaba también las
judías negras, como la judía cubana» (Hoya Grande-1); «[...]
de planta baja...» (La Cuevita-1); «Una vez fui yo a Juan
Grande, que sembraban mucho d’eso...» (Casa Pastores-1);
«Mira las judías negras que se plantaban antes en medio
de los millos. ¿Te acuerdas?» (Los Arenales-1)): Cuesta
del Hornillo-1, La Dehesa-1, El Tablero-1, Fagagesto-1,
El Frontón-1, Gáldar-2, Juncalillo-1, La Cuevita-1, Los
Corralillos-1, Coruña-1, Tegueste-1, Temisas-5,Rosiana-1,
Marente-1, Lomo del Peñón-1, Los Cercadillos-1, Las
Junqueras-1, Los Cercadillos [de Agüimes]-5, Los Cercadillos
[de Agüimes]-6, El Palmital-1, Montaña [de] Las Tierras-2,
La Pasadilla-1, Caideros-4, Artenara-1, El Tablado-1,
Temisas-3, Temisas-4, Vega de Acusa-3, Pajonales-1, Cuevas
del Molino-2, Valsequillo-1, Pino Gordo-1, El Morisco-1,
Hoya de La Cebada-1, Cazadores-4, Risco Blanco-1, La
Lechucilla-2, Cazadores-5, Cueva Grande-1, El Madroñal-3,
El Zumacal-1, La Lechuza-1, Tenteniguada-4, El Rincón
de Tenteniguada-2, Teror-1, Ayagaures-1, Los Sitios-1, La
Culata-2, Ayagaures-2, El Ingenio-2, Buenavista-1, Santa
Lucía-3, Taidía-4, Cortadores-1, Hoya Grande-1, Los Silos-2,
Valsendero-2, El Risco-2, Taidía-0, Casa Pastores-1, El Sao2, Tamaraceite-1, Los Arenales-1, Agaete-2, Agaete-3.
Figura 26. Muestra CMB-028. Judías locas. Bascamao, Guía.
Figura 27. Muestra CMB-036. Judía pintaa. La Dehesa, Guía.
da-1); «[...] y se daban donde quieran, ahí dentro del millo...»
(El Caserón-1)).
JUDÍA REDONDA («[…] que compramos en las
tiendas, que es toda arrayada» (Caideros-4)): Caideros-4.
JUDÍA(S) (DE) PINTA(S) («Esto donde se ve es más
bien en La Palma» (Temisas-3); «[...] después se plantaban
al medio de las papas unas que eran aparraítas, que son
ésas, d’ésas pintas que tú tienes ahi, sí, ésas daban que daba
gusto...» (El Juncal de Tejeda-3)): Temisas-3, Temisas-4, Las
Junqueras-1, Montaña [de] Las Tierras-2, La Cruz Chica-1,
Los Bucios-1, La Cuevita-1, Vega de Acusa-2, Los Cercadillos
[de Agüimes]-5, La Lechucilla-2, Cazadores-5, Taidía-1,
El Ingenio-2, Hoya Grande-1, El Juncal de Tejeda-3, Las
Carpinteras-2, La Culata de Tejeda-1, Tasartico-2.
~ («más chicas»): Teror-1.
~ («más largas»): Teror-1.
JUDÍA(S) PINTA(D)A(S) (Fontanales-2, Mondragón-1, Piso Firme-1, La Aldea-1, Caideros-4, Guayedra-1, El
Palmar-1, El Sao-1, Risco Blanco-1, El Juncal de Tejeda-1,
Cazadores-5, Los Altabacales-2, Teror-1, Cortadores-1, Fataga-3, Casa Pastores-1, El Hornillo-1, El Caserón-1, Agaete-3) O PINTADITAS (El Morisco-1) («Antes esta judía no
la había» (Caideros-4); «Decían en aquella época que si era
una semilla portuguesa, me acuerdo yo de decirlo mi padre,
que era una semilla portuguesa, porque venían más mosqueaditas, como esos perros que están por ahí, mosqueados
de blanco y negro, y se iban quedando blancas, a la vuelta de
dos o tres años, se quedaban casi blancas» (El Juncal de Teje-
JUDÍA REDONDA (BLANCA): Fataga-2.
JUDÍAS ROJAS: El Morisco-1.
JUDÍA ROSAA(S): Montaña [de] Las Tierras-2, Lomo
del Peñón-1, El Risco-2.
JUDÍAS TASARTERAS («[...] antes habían unas judías
que le decíamos judías tasarteras, sí, se plantaban en las
tomateras, eran pequeñitas y eran de colores, con rayitas...»
(Tasarte-1)): Tasarte-1, Los Cercadillos-2.
JUDÍA(S)
(AR)RAYA(D)A(S)
(Temisas-4,
Valsequillo-1, Pajonales-1, Cuevas del Molino-2, Lomo
de Enmedio-1, Anzo-1, El Rincón de Tenteniguada-2,
Los Lomillos-2, Santa Lucía-3, Taidía-4, Fataga-3)
O ARRAYAÍTAS (El Morisco-1, Ayagaures-2) («Se
plantaba al medio del millo y se criaba muy bien, cargada
de habichuelas. Después [...] se venía antes que el millo,
arracando las judías y desenredando porque estaba cargada,
cargada de habichuelas. Echaba bastante» (Fataga-3); «[...]
que se enreaba por los millos...» (La Cuevita-1)).
JUDÍAS VETIAAS, VETEADAS56, REVETIAAS O
AVETIAAS («[...] ello hay otra clase de judía, hay otra clase
de judía que no las tienes tú aquí [...] son unas judías que le
llaman revetiaas...» (Barranco Hondo-3); «Ya hoy en día le
dicen judías avetiaas a otras que hay...» (Pino Gordo-1)):
Cuesta del Hornillo-1, Barranco del Laurel-3, Fontanales-1,
Agaete-1, Tasarte-1, Lugarejos-3, Barranco Hondo-3,
Barranco Hondo-2, Pino Gordo-1, Piedra [de] Molino-1, El
Carrizal de Tejeda-1, El Risco-1, Guguy-1.
JUDÍA(S) RABIOSA(S) («Un colorcillo como lila, o
marrón, no me recuerdo bien» (Temisas-5)): Temisas-5,
Los Cercadillos [de Agüimes]-5, Cuevas del Molino-2, La
Angostura-1, Bandama-1.
56
Hay que tener en cuenta que la denominación judía vetiaa se emplea
también con frecuencia en Gran Canaria para designar las judías cuando
aún están tiernas pero idóneas para consumir en potajes.
101
JUDIILLA (CHICA) BLANCA («[…] pa’l potaje de
berros era muy buena» (Marente-1): Marente-1.
102
 JUDÍAS / JUDIERA DE SOCO (Temisas-5,
Los Cercadillos [de Agüimes]-5, Los Corralillos-1), DE
MANTECA (Saucillo-1), DE TRASTÓN (Mondragón-1),
DE ENREDA(R) (Bascamao-1, Piso Firme-1), DE
ENRAAERA / ENREAERA / ENREDADERA / DE LAS
QUE SE ENREDAN57 (Tegueste-2, El Morisco-1, Barranco
de Las Madres-4, Montaña [de] Cardones-1, La Milagrosa-2,
El Ingenio-2), DE HUERTO (Cuesta del Hornillo-1), DEL
LINDÓN (Las Junqueras-1), CHAVETAS (El Frontón-1),
CHAVETÚAS (El Cercado-2), CHAPÚAS (Las Cuevas-1,
Barranco Hondo-1, Vega de Acusa-3), CHOCHÚAS
(Fontanales-2), CULETAS (El Palillo-1), BASERAS (El
Palillo-2), DE ORILLA (Los Cercadillos [de Agüimes]-6), DE
VAINA (Barranco de Las Madres-4), DE / PA’ FABADA58
(Cueva Grande-2, Buenavista-1, Motor Grande-1,
Fataga-3, Lanzarote-2), JUDIERA (Cairillo-1), JUDÍA(S)
(Tenteniguada-7, El Madroñal-3, Las Meleguinas-1, Teror-1,
El Cercado-1, Agaete-2, Agaete-3), FRIJOL(ES) (Gáldar-1,
Gáldar-2, La Pasadilla-1, Bandama-1) (Phaseolus lunatus
cv-gr. Big Lima) («[…] ahora es que están plantando, en
las orillas, pa’ cuestión de cuando no hay de la otra…»
(Temisas-4); «[…] en la orilla de las plataneras es donde las
vi plantadas, abajo en La Atalaya […] por la pared p’abajo
vías tú aquellas vainas grandes y esos granos de judía
dexagerados» (Bascamao-1); «Se empleaba aquí pero en los
trastones, ¿sabes?, para soco y de paso se cogía la habichuela,
pero eran malas […] de trastón le decíamos nosotros […]
por Arucas se plantaba mucho…» (Mondragón-1); «[...]
también se plantaban aquí, en las tierras que barbechaban
los cristianos pa’ comía de los animales, las plantaban
después en los lind[ones], en las orillas y las enreaban [...];
mi madre [en Cazadores] llegó a coger sacos d’esto» (La
Pasadilla-1); «[...] unas que se plantan en los lindones...»
(Las Junqueras-1); «[...] las plantábamos… ahí fuera en el
jardín las plantábamos nosotros y después le poníamos una
caña y se enreaban por la caña p’arriba y se cansaba uno
de coger vainas» (El Morisco-1); «[...] se acostumbraba a
plantar cuando estaba [e]n un terreno que tenía una valla,
57
Bajo la denominaciones judía de enredar y judías de enredadera
recolectamos de forma aislada diversas muestras de la especie Canavalia
ensiformis.
58
Bajo la denominación judía de fabada recolectamos aisladamente en El
Palillo, Tasarte, una muestra de la especie Phaseolus coccineus.
pues se plantaba y se enredaba y nadie veía lo que estaba
dentro, pero son muy buenas de comer» (Guayedra-1); «[...]
eso es como enredadera» (Marzagán-1); «[...] hay algunos
que la plantan, por ejemplo, pa’… después cogerla pa’…
hacer fabada; es muy buena porque esto después se echa de
remojo y esto crece…» (El Madroñal-3); «Éstas son judías
de ésas que se enrean y… aguantan cuatro o cinco años…»
(Las Meleguinas-1); «[...] después está echando, hasta dos
años duran las matas vivas» (Buenavista-1); «[...] es como
un árbol, una enredadera, grande. Y se plantaba… no era
muy buena, pero como se cogían tiernas y no había que comer,
pues, daba… Ésas sí me acuerdo de verlas aquí en la inca
mía. Se plantaba, se procuraba plantar en una pared, donde
hubiera un bajante, donde ellas crecieran, porque crece mucho
y echa mucho» (El Cercado-1); «Esta mata es enredada, mata
cubrevallas, como decíamos antes. Era pa’ cubrir vallas. Y
después que echa una cantidad de judías asombrosa. Y muy
buena de comer, ¡eh!...» (Fataga-3); «[...] plantábamos y la
tirábamos en los cascajos [...] pero daba una de judías [...] ella
iba, nacía, caminando, caminando…» (Agaete-2)).
• («blanca con la punta negra»): Barranco Cardoso-1.
• («encarnaa»): Barranco Cardoso-1.
 JUDÍA DE UÑILLA (Canavalia ensiformis) («[...]
unas judías que venían también antes con el... que venían con
el reparto...» (Tasartico-2); «Nosotros llegamos a plantarlas
para ver cómo eran...» (Tasartico-2)): Tasartico-2.
 LENTEJAS (Cueva de Sosa-0, Temisas-4, Los
Cercadillos [de Agüimes]-5, La Cruz Chica-1, Lomo de
Enmedio-1, Caideros-4, Valsequillo-1, Los Cercadillos-2,
Pino Gordo-1, Hoya de La Cebada-1, El Rincón de
Tenteniguada-5, El Madroñal-3, Los Sitios-1, Osorio-2, La
Umbría-1, El Ingenio-1, Cortadores-1, Fataga-3, Piedra [de]
Molino-1, Los Silos-2, El Palillo-2, El Palillo-1), LANTEJAS
(Saucillo-1, Ayagaures-2, Buenavista-1), LANTEJAS /
LENTEJA(S) BLANCA(S) (DEL PAÍS) (Montaña [de]
Las Tierras-2, El Morisco-1, Rosiana-1, La Culata-1, La
Lechucilla-2, Ayagaures-2, Las Moriscas-1, Hoya Grande-1,
Buenavista-1, Santa Lucía-2, Agaete-2, Montaña [de]
Las Tierras-1, Hoya de La Perra-1, Cuevas del Molino-1,
La Ereta-1, San Mateo-1, Pajonales-1, Santa Lucía-1,
Temisas-5, Valsequillo-1, La Pasadilla-1, Los Bucios-1, Hoya
de La Cebada-1, Cazadores-4, El Rincón de Tenteniguada-0,
Barranco Rosiana-1, Las Colmenas-2, Guriete-2, Soria-1,
Risco Blanco-1, Cazadores-1, Cazadores-5, Cueva Grande-1,
La Lechuza-2, Tenteniguada-4, Cazadores-3, El Rincón
de Tenteniguada-2, Taidía-1, La Montaña-1, La Culata-2,
El Ingenio-2, Juncalillo-3, Soria-2, Guriete-1, El Juncal
de Tejeda-4, La Colomba-1), LENTEJAS DE COMER
(Barranco Hondo-3, El Madroñal-1), LANTEJAS DE
POTAJE / COMÍA (Las Cuevas-1) (Lens culinaris) («[…]
echa una vainilla tamañita así, chiquitilla, chiquitilla…»
(Caideros-4); «[…] entonces [a] la gente no le gustaba
mucho de sembrarla en medio de la sementera porque
aquella mata se quedaba chica» (Caideros-4); «[…] lenteja
blanca, alguno sembraba un pizco, pero no se criaba mucho,
no daba mucho» (La Ereta-1); «La blanca es pa’ comerla
las personas y la negra pa’ sembrarlas pa’ los animales, y
se come también, nosotros cogíamos cantidad pa’ sembrar
y pa’ las cabras…» (San Mateo-1); «Estas lentejas son las
que están hoy, las otras [se reiere a Vicia articulata] eran...
las antiguas eran más negras, más negras, más granaas y
un poquito más grandes...» (Pino Gordo-1); «[...] hay una
lenteja que es pequeñita, oscura, colorada ella y hay otra que
es un poquito mayor...» (Hoya de La Cebada-1); «Lentejas
negras y la blanca se sembraba mucho, en los riegos no
tanto, pero en lo que se trata, en el campo, se sembraba
mucha lenteja negra y blanca, la blanca se utilizaba como
pa’ comer nosotros y la negra también se comía, pero la negra
se sembraba como pa’ los animales» (Rosiana-1); «Esto son
lentejas blancas, lentejas blancas, lo que son más menúas [le
estamos mostrando una muestra de lentejas procedente de
Lanzarote] [....] la blanca poco se sembraba, la negra ésa
era la más que se sembraba...» (Cazadores-4); «[...] aquí
no se daba la lenteja blanca esa» (Barranco Rosiana-1);
«Antes había también lenteja blanca, que ya se perdió» (Las
Colmenas-2); «[...] lentejas blancas se sembraban mucho
aquí… lentejas blancas del país las sembraba yo mucho
también» (Guriete-2); «Mi gente sembraba siempre una
cadena, una cadena y pico de lentejas blancas en el secano,
después cogían un saco de lentejas, las lentejas blancas
d’esas, tenías pa’ comer lentejas todo el año, se criaban que
da gusto» (Risco Blanco-1); «Yo sembraba la lanteja, la
negra ésa [se reiere a Vicia articulata] después otra lanteja
que es la lanteja blanca, que es de comer; la negra también
es de comer, que yo comí muchas veces en el cuartel, de la
negra» (La Lechucilla-2); «[...] se sembraba ésta al medio
de la cebaa, pa’... pa’ la comida, ésta era muy buena» (La
Lechucilla-2); «[...] la blanca, sí se usaba también bastante
pa’… se sembraba un trozo, solamente pa’ la casa, sí porque
ésa se cría pequeñita… era muy buena pa’ comé’» (El Rincón
de Tenteniguada-1); «Ésta es buena pa’ la comía, lentejas
blancas, se hacían potajes… pa’ la comía, pa’ las vacas no
servía…» (El Rincón de Tenteniguada-2); «En los campos se
sembraba trigo, se sembraba cebada, se sembraba lentejas
negras, lentejas blancas que le decíamos, son unas rosaditas
que hay que eso […] eran inísimas, buenísimas, después de
sembraban chícharos sahorines, se sembraban chícharos
moros, o sea, se sembraban guisantes, también le decían
arvejas, todo eso se sembraba en los campos» (La Culata-2);
«La sembrábamos en el campo; en los terrenos de los campos
sembrábamos lentejas, lentejas blancas, lentejas... habían
de las locas, por que había unas que eran castellanas que
es más grande [...] hay otras más pequeñitas que ésas son
más buenas pa’l potaje [...] ésas le decían lentejas locas, ja,
ja, ja, ja, ja, porque venían más pronto, las sembrábamos
y las primeras que se cogían son aquellas, lo que eran
pequeñillas...» (Buenavista-1); «Las lentejas habían blancas
y negras [...] las negras eran pa’ los animales [...] casi nadie
se las comía, bueno, cuando había necesidad se las comían,
pero las otras eran lentejillas, le decían lentejas locas que
eran... daban mucho, pero chiquititas...» (Santa Lucía-2)).
• («legítima») («[...] ésta es más pequeña, ésta es la
legítima, que era de aquí» (Cazadores-3)): Cazadores-3.
• («más inas») («A la gente le gustaba esta menudita
porque era muy buena para cocinarla. Quiero decir que era
buena pa’ el potaje» (Los Sitios-1)): Los Sitios-1.
• («más gordas»): Los Sitios-1.
LENTEJA(S) / LANTEJA(S) BLANCA(S) («Aquí tiene
usted las dos clases de lentejas, la lenteja blanca y la lenteja
oscura, que es la pequeñita ésa, son las dos clases de lentejas
que le dije yo a usted antes» (Hoya de La Cebada-1)): Hoya de
La Cebada-1, El Rincón de Tenteniguada-5.
LENTEJA CASTELLANA: Buenavista-1.
LENTEJA COLORAA: El Rincón de Tenteniguada-5.
LENTEJA DE LANZAROTE («La mejor que se daba
aquí era la de Fuerteventura y la de Lanzarote...» (Osorio-2)):
Cueva Grande-2, Los Sitios-1, Osorio-2, La Umbría-1, El
103
Figura 28. Muestra CMC-169. Lentejas blancas. Taidía, Santa Lucía.
Tablero[San Bartolomé]-1.
LENTEJA / LANTEJA OSCURA O LOCA: Hoya de La
Cebada-1, Buenavista-1, Santa Lucía-2.
104
LENTEJA MAJORERA O DE FUERTEVENTURA
(«Aquí, me acuerdo, que había un majorero que vivía ahí
detrás de ahi, que venía de Fuerteventura y traía semilla [de
chícharos] y le daba a algún conocido pa’ que sembrara, y
lentejas...» (Los Cercadillos-2): Juncalillo-1, Pajonales-1,
Osorio-2, Cortadores-1, Fataga-3.
LENTEJAS CHAVETÚAS
Ingenio-1)): El Ingenio-1.
(«Eran
anchas»
(El
 LANTEJA(S) (Caideros-2, Las Cuevas-1, El
Tablero-1, Barranco Hondo-3, Marente-1, Vega de Acusa-3,
Los Bucios-1, Fagagesto-2, Lugarejos-2, Fontanales-1, San
Mateo-1, Palomino-1, Saucillo-1, Caideros-5, Vega de
Acusa-4, Valsendero-1, La Lechucilla-2, Lanzarote-5, El
Juncal de Tejeda-3), LENTEJAS (Barranco Hondo-2, Pino
Gordo-1, Los Corralillos-2, Los Cercadillos-2, Fontanales-3,
Lomo de Enmedio-1, Lugarejos-3, Barranco Hondo-1, La
Cuevita-1, Fagagesto-3, Vega de Acusa-3, Los Cercadillos [de
Agüimes]-1, Lugarejos-4, Montaña [de] Las Tierras-1,
Artenara-1, Montaña [de] Las Tierras-2, Vega de Acusa-1,
Las Lagunetas-1, Los Silos-1, Los Cercadillos-1, Vega de
Acusa-2, Cueva de Sosa-0, Los Cercadillos-1, Caideros-6, Las
Peñas-1, Cuesta del Hornillo-1, Temisas-1, Las Cuevas-2,
Fontanales-2, La Dehesa-1, La Berlanga-1, Santa Cristina-1,
La Ereta-1, Coruña-1, Barranco del Laurel-3, Fagagesto-1,
Juncalillo-1, Las Lagunetas-0, San Mateo-1, Lomo del Palo0, Mondragón-159, Caideros-460, El Tablado-1, Valsendero-1,
Barranco Rosiana-2, Arbejales-3, El Palmar-2, Cazadores-1,
Cueva Grande-1, El Madroñal-3, Era de Mota.-1, Cairillo-1,
Artenara-2, Barranco de La Virgen-1, La Montañeta-1, La
Cuevita-1, Valsendero-2, El Carrizal de Tejeda-2,
Lanzarote-4, Lanzarote-2, Valleseco-1, El Caserón-1, La
Culata de Tejeda-2 ), LINTEJAS (El Rincón de
Tenteniguada-1, Osorio-2), LENTEJAS (NEGRAS) DE LA
CUMBRE (Temisas-5, Pajonales-1), LENTEJAS DE
COSTA (Barranco de Las Madres-6), LENTEJA(S) /
LANTEJA(S) NEGRA(S) (Cazadores-1, Cuesta del
Hornillo-1, Las Peñas-1, Santa Lucía-1, Cuevas del Molino-1,
La Ereta-1, Hoya de La Perra-1, Lomo de Enmedio-1, La
Ereta-2, Pajonales-1, Temisas-5, El Morisco-1, Hoya de La
Cebada-1, Rosiana-1, Cazadores-4, Guriete-2, Taidía-2, La
Culata-1, Cazadores-5, Cueva Grande-1, La Lechuza-1,
Tenteniguada-4, Cueva Grande-2, Teror-1, Taidía-1, Los
Sitios-1, La Culata-2, Ayagaures-2, Las Moriscas-1, El
Ingenio-2, Buenavista-1, Taidía-4, Juncalillo-3, Soria-2,
Hoya Grande-1, Santa Lucía-2, Guriete-1, El Juncal de
Tejeda-4),
LEGUMES
NEGROS
(Bascamao-3),
LENTEJAS DE LA TIERRA (Palomino-1), LENTEJAS
PARDAS (Cueva Blanca-161, El Juncal de Tejeda-1) O
LENTEJAS (NEGRAS) DEL PAÍS (Tegueste-262,
Juncalillo-1, La Lechuza-2, La Cuevita-2, La Culata de
Tejeda-3) (Vicia articulata) («Se sembraban como pa’ las
vacas, pa’ las vacas y pa’ pasto, y pa’ echarles cuando estaban
verdes» (Los Cercadillos-1); «[...] toda esa cumbre antes se
sembraba de lentejas, toda esa cumbre que usted ve plantada
de pinos ahi, eso se sembraba de lentejas...» (Coruña-1); «La
lanteja la sembrábamos ahora, cuando hacíamos la siembra,
y nacía y se quedaba allí quieta, tamañito asina […] hasta que
59
Nuestro interlocutor reconoce como lenteja la muestra de Lens
culinaris procedente de Lanzarote contenida en la colección de semillas
de referencia que portábamos, pero sus comentarios posteriores
coincidieron con las características de Vicia articulata.
60
Ver nota anterior.
61
Nuestro interlocutor entre 1935 y 1969 estuvo en Adeje, Tenerife, de
ahí, quizás, el uso de la denominación lenteja parda para nombrar la
especie Vicia articulata.
62
Nuestro interlocutor reconoció como lenteja del país la muestra de Lens
culinaris procedente de Lanzarote contenida en la maleta de semillas
de referencia, pero sus comentarios posteriores entroncaron con las
cualidades de Vicia articulata.
no llegaba p’allá ‘lante el mes de marzo y el mes de abril que
barruntaba ella su tiempo d’ella, entonces pegaba a crecer»
(Caideros-5); «Nosotros díamos con el ganao par ahi, pa’
Artenara […] en el mes de junio y julio llevábamos el ganao par
ahi, a comerse el ganao los rastrojos de lantejas, porque esa
gente de Barranco Jondo sembraban todas esas cumbres
todas, unos las sembraban con burros, otros con yuntas,
sembraban todo eso…» (Caideros-5); «Tío Bonifacio
sembraba mucho la lanteja y después cuando llegaba el mes de
enero y esos meses, ¿qué jacía?, echaba el ganao allí, y la
lanteja así, empezando a lorecer, y le ponía la majada de
noche allí al ganao […] el ganao pegaba allí a comer y a comer
y cagando allí y después […] barbechaba la tierra, se le daba
una aradita alante […] se dejaba unos días para que la tierra
se oriara y después se sembraba el trigo, encimba de esa tierra
estercolada…» (Caideros-5); «[Sembraban la lenteja] en
tierras labradías que llamamos, donde se cultiva millo y papas
y todo eso, cebaa, y antiguamente mucha gente como no venían
guanos de afuera, abonos, cogían y sembraban las tierras de
lentejas […] se dedicaba la gente a sembrar la lenteja
temprana y después en el mes de enero cogía las vacas y araba
la tierra y enterraba la lenteja pa’ después sembrar la cebada
encimba, y eso era una abonada […] a los diez o quince días
eso estaba podrido y ahí sembraban la cebada, a suponer, pa’
sacar el grano, el grano pa’ sembrar; me acuerdo yo mismo de
hacerlo, en vida de mi padre, y labradores así hacer eso»
(Tegueste-2); «Yo mismo llegué a sembrar lentejas y cebaa
todo junto, y después al trillarla salía la semilla toda
mesturada […] cogían y molían todo eso, la cebaa, el trigo y la
lenteja, todo eso lo cogían y lo llevaban al molino y lo molían
pa’ los animales; lo llamaban antes rolón» (Tegueste-2); «Yo
me acuerdo de sembrar esas laderas p’aquí p’abajo de avena y
lentejas mesturados […] en esos tesos casi se criaban»
(Tegueste-2); «Nosotros sembramos aquí siempre noviembre,
diciembre y enero, según el tiempo, y después la recogemos a
los tres o cuatro meses, cuando ya tengan vaina, a principios
de abril o mayo» (Juncalillo-1); «Mi marido la sembraba
mucho en el tiempo del millo, porque después cogíamos el millo
y esto quedaba en la tierra y íbamos nosotras atrás a
arrancarla pa’ las cabras […] estas matas crecían un
montón…» (Caideros-4); «[…] y el goio era de lentejas
negras, aquello olía a perros, que no tenían nada que comer y
entonces agarró y tostó lentejas negras y hizo goio»
(Valsequillo-1); «[…] pa’ los animales, pero cuando se nos
acababa [se reiere a la lenteja blanca], a lo mejor no había
mucha, echábamos de remojo ésta también […] era más ruin y
el caldo negro» (Valsequillo-1); «[…] en la parte alta, de La
Pasadilla para arriba, allí se plantaba mucha lenteja, porque
la lenteja era una planta que era más tardía…»
(Mondragón-1); «[…] lanteja y centeno se sembraba en la
cumbre siempre, nosotros llegamos a sembrarlos pa’ las vacas
[…] porque antes estaban dos meses comiendo lentejas allá
arriba…» (San Mateo-1); «[…] nosotros las llegamos a
plantar, a sembrar algún pizquillo p’allí […] Juncalillo, ése es
el sitio mejor que había pa’ eso de las lentejas» (Santa
Cristina-1); «La lanteja se sembraba clarita ahi en los riscos,
porque eso se daba mas bien en los riscos, las laeras esas las
sembrabas tú y como lloviera - como antes llovía… - daba,
daba la eternidad […] se hacía a sacho, a sacho…»
(Fontanales-1); «Esas cumbres se sembraban todas de
lenteja» (Cuesta del Hornillo-1); «La lenteja de aquí va
saliendo con toda la sementera […] eso se sembraba con
cebaa, con orchista, hacía una mestura de todo eso, y eso lo
vías tú que se incorporaba todo junto» (Palomino-1); «[…]
estacaban las vacas en el corte y después las dían mudando pa’
no segar […] sí se sembraba, pero poca, no como ahí ‘rriba [se
reiere a la zona Marente hacia arriba]» (Montaña Alta-1);
«Aquí no se usaba de estacar, donde se usaba de estacar era en
Juncalillo, aquí sí, cuando yo era chico sí estacaban, pero ya
dispués de[sde] que yo crecí no se estacaba» (El Tablero-1);
«Yo comí goio hasta de lentejas, sí señor, y hubo quien lo
hiciera hasta de garbanzos…(Fontanales-2); «[...] donde más
se sembraba lenteja últimamente era en Juncalillo y Barranco
Hondo [...] lenteja se sembraba sin tino...» (Hoyas del
Cavadero-2); «[...] lentejas, donde más se sembraba eso ahora
por último, en estos años atrás [...] por Artenara, por esos
rumbos de ahi» (Barranco del Laurel-3); «[...] lo más que se
sembraba pa’ los animales era la lenteja negra [...] en toda
esta laera que ustedes ven llena de retama [...] todas esas
laeras y esos lomos que se ven por ahí, a no ser los... las picotas,
todo eso se araba con yuntas y se sembraba» (Lomo de
Enmedio-1); «[...] arriba en la cumbre, donde llaman Los
Guaniles [...] se iba a sembrar y después llevaban los animales
a comérselas» (Cuevas del Molino-2); «[...] y después el
chícharo, la lenteja y todo eso, eso era pa’ comérselo las vacas
en la tierra, eso estacaba uno las vacas en la tierra y ellas lo
apañaban y se lo comían» (Vega de Acusa-2); «[...] en el mes
de marzo y abril y mayo, eso no es sino vacas, venían a los
legumes, sembraban cebada, chícharos, lantejas, avena, todo
eso se sembraba antiguamente» (Vega de Acusa-4); «[...]
cuando la jambre, cuando La Guerra [...] pan de centeno y pan
de lentejas, lo que no se puede comer mucho, es muy pesao»
105
106
(Lugarejos-4); «[...] lo mejor pa’... pa’ los animales era la
lenteja, la lenteja, pa’ jacer queso, la leche era mejor, el animal
engordaba mejor...» (Las Lagunetas-1); «En esas cumbres
sembraban que da mieo, aquí no sembraban mucho, pero en
esas cumbres...» (Fontanales-3); «Se sembraba en sitios
frescos, no [...] después se cogían pa’ los animales...» (Los
Cercadillos-2); «Este año ya conseguí treinta kilos, a ver si
puedo jacer semilla d’ella. No, no, es que eso pa’l queso, para
la leche y pa’ todo es mucho mejor. ¡Buh!, eso, ¡la lenteja!
¡Dios nos libre! Antes la molíamos nosotros, las que nos
sobraban de sembrar, las molíamos pa’ las vacas. Sí, sí, ello no
hay cosa en el mundo como esa [...] pa’ fruto pa’ los animales,
te da a ti una vaca un balde leche, te da un kilo queso»
(Barranco Hondo-3); «Antes sembrábamos lentejas, trigo,
cebaa, avena y todas esas cosas, y hoy las sembramos igual [...]
eso le llamamos nosotros legume, legume, que es pa’ estacar
las vacas.Y después [más tarde] sembramos, ahora
sembramos el trigo, sembramos la avena, la sembramos pa’
trillar, eso es ya pa’ trillar...» (Barranco Hondo-3); «Eso la
llamamos nosotros mestura. [...]. Tiene lentejas y avena»
(Barranco Hondo-3); «Pa’ las vacas se sembraba chícharo,
lenteja y esas cosas sí se sembraba pa’ los animales» (Pino
Gordo-1); «[...] hay también una clase de lenteja negra, pero
esa lenteja es más para las vacas que para comer. [...]. En los
tiempos de mucha escasez, se gastaba también pa comer, pero
habiendo lentejas blancas no se gastan las negras, las lentejas
negras que llaman» (Hoya de La Cebada-1); «[...] sino que
crecía más y tenía otro…., los motivos eran que normalmente
la lenteja negra siempre se sembraba y se le echaba las vaca[s],
se sembraba como para los animales y la blanca pa’ comer, pa’
comer el ser humano» (Rosiana-1); «Bueno, las traían [se
reiere a las vacas] porque eso era buena comía y compraban
allí comía… bueno, en eso[s] altos arría se sembraba mucha
lenteja y venían toos los vaqueros de Teró’, venían p’arría [en]
el tiempo [de] las lentejas, y se echaba las vacas p’arría»
(Valsendero-1); «Sembraba pa’ las vacas comía, como
lentejas, avena, orchista y después sembraba trigo pa’ trillar,
cebada, avena [...] pero pa’ las vacas más bien lenteja, orchista
y alguna mestura d’esas [...] alguna arveja y... avena
mesturaa, sí, eso lo llama uno mestura» (Barranco Hondo-2);
«[...] y las lentejas a mí me gustaba también [comer los granos
tiernos de las vainas]» (Barranco Hondo-2); «Sí, todo
mezclao, lo que se sembraba, como antes, la mezcla, la mezcla
que se sembraba, de chícharos, avena, un grano cebada, y
lentejas y todo eso, eso es mestura, eso le llamábamos mestura»
(Barranco Hondo-2); «[...] de esto sí sembraba antes, se
sembraba porque se gastaban en los animales y para guisar
también eran buenas, aquí sí se dan, bueno, la [lenteja] blanca
poco se sembraba, la [lenteja] negra, ésa era la más que se
sembraba, toas esas laeras, to’ eso criaba lenteja»
(Cazadores-4); «Lentejas negras en Cazadores, por ahí puede
que la haya; hay tiempo que no veo yo lenteja negra»
(Guriete-2.); «[...] la lenteja es de arriba de la cumbre... eso se
da hasta en medio de las piedras...» (El Palmar-2); «[...] la
lenteja donde mejor se daba era la cumbre, entonces de aquí le
llevábamos cosas p’arriba y las cambiábamos allá arriba y
traíamos las lentejas p’abajo pa’ comer» (Fataga-1); «[...] día
pa’ la cumbre y compraba cien kilos de lentejas y en aquel
tiempo se comía ¡lentejas negras!» (Taidía-2); «Sí, d’ésa era
la que sembrábamos… bueno, era la que había en todo eso, en
las cumbres. Se sembraba la sementera y llegado este tiempo
ahora, marzo y abril se estacaban las vacas y las amapolas ahí
lorecidas pero ya ni eso existe» (El Juncal de Tejeda-1); «Noo,
antes no se usaba eso de estacar, eso de estacar no, eso había
que hacerle unos pesebres en una pared [...] y eso tenía que ser
cogido a joce y llevándole allí pa’ que las comieran. Cuando
llegaba la hora del ordeño, usted iba, las ordeñaba, les jacía el
queso, pa’ luego... que ese queso era pa’ guardar, que
llamaban, ese queso es el que se guardaba; por ejemplo,
guardar era pa’ partirlo allá p’alante pa’l mes de septiembre,
octubre, noviembre ya» (Cazadores-1); «[...] los archiste sí lo
sembrábamos, la lenteja no, la lenteja pa’ ahí dentro, pa’ esa
cumbre, las de costa. Las veía usté’ en los cercaos, dispués
amarraban las vacas en la tierra estacaas, y ellas bardiaban
aquello con un par de mudaúras al día, una por la mañana y
otra por la tarde, tenían la comía que era una comía de
alimento...» (Barranco de Las Madres-6); «Si este año se
sembraba este... este trozo de trigo [se reiere en el interior de
La Caldera de Los Marteles], ya pa’l próximo año se sembraba
de lentejas; y si sembraba este año aquello de millo, el otro se
dejaba pa’ plantar papas...» (Cazadores-1); «En la época de
hambre, lo que sí se llegó a gastar [como alimento] fue la
lenteja negra» (Cazadores-1); «Sí, había quien mesturara eso
con... con el trigo, echarle unos granitos de lenteja, pero eso
era... eso era una cosa de gusto na’ más, eso no era cosa de
importancia» (Cazadores-1); «La tierra lo agradece porque
la lanteja calienta más la tierra, que es más abono pa’ la
tierra. El trigo escarda más la tierra y el centeno también» (La
Lechucilla-2); «El terreno conviene cambiarlo, Si este año lo
siembra, por ejemplo, de lanteja, pa’l año lo siembra de
centeno [...].Porque dicen [que] siempre plantando lo mismo,
lo mismo, se degenera» (La Lechucilla-2); «Sí, se sembraba
cantidad, porque era buena pa’ la siembra y buena pa’ los
animales. [...]. Daba más [que el trigo o la cebada], bueno se
sembraba más cantidad también y casi los granos que se
comían aquí cocinaos antes era la lenteja negra esa, también
se daba mucho el garbanzo aquí, pero la lenteja negra esa era
permanente…» (Cazadores-5); «[...] en ocubre o noviembre
[se sembraba], cuando rompe el invierno, cuando llueve, es
tiempo de sembrar esto…» (Cazadores-5); «[...] ¡oh! eso le va
bien [se reiere al frío], sí, porque en esa cumbre alta, arriba,
el fruto que más se da es el centeno y la lanteja negra, sí»
(Cazadores-5); «[...] esos mundos por ahí [se reiere a la
cumbre], por donde está La Cruz, too esos mundos, pues eso se
sembraba, la gente subía [...] eso ahi duraba hasta julio la
lenteja verde…» (Cazadores-5); «Pa’ los animales, y después
también se cogían granos, eran buenísimas […] en potaje y la
lenteja negra… tenía mucho hierro, más que la blanca…»
(Cueva Grande-1); «Ésta es la lenteja negra del país [...] las
últimas que yo coseché… las sembré esta semana pasada aquí,
mezcladas con cebada y mestura de… todavía es buena
siembra… si llueve en los meses de marzo y abril, es una
siembra buena en estas tierras, para sembrarlas» (La
Lechuza-2); «[...] terrible comía pa’ los animales, esto se
sembraba en la cumbre y después llevaban las vacas en el mes
de marzo o abril pa’ arriba, las estacaban en… a comer
lentejas de estas y venían los animales pa’ abajo, ¡coño! gordos
que daba gusto [...] se iban p’allá arriba a lo mejó’ un par de
meses o tres y… después venían los animales pa’ abajo que era
una maravilla» (El Madroñal-3); «[...] los que iban pa’ la
cumbre más bien, casi la fuerza era… gente de ahí de San
Mateo, de San Mateo p’arriba y por ahí… toa esa zona ahí, y
alguno que, por ejemplo, de pa’ aquí bajo, que si no tenía comía
a lo mejor compraba un pedazo [de lentejas] [...] iban pa’
arriba y se estaban allá arriba a lo mejor un par de meses
hasta que… tenían comida allí…» (El Madroñal-3); «Las
laderas de lentejas y archita, sí… y los bajos de trigo… y cebá’,
los… cercaos» (Era de Mota-1); «Yo tengo seis fanegaas de
cumbre, compré pa’ ahí arriba, en lotes, incas como ésa,
juntas, no, pero tengo lotes y ahí cogía sacos de lentejas y
archita; las semillas casi toas las recogía allí, porque esto pa’
semilla no es muy bueno [...] allá arriba… era un encanto,
archita, lenteja, trigo, cebaa, sacos y sacos… cargaba un
camión. Esto tiene mucha… mucho pasto… arriba está más
sano… aquí… pa’ semilla no es muy bueno...» (Era de Mota1); «En noviembre, diciembre y hasta en enero se sembraba
también [...] eso es too sembrao, y el trigo eso es too sembrao…»
(Era de Mota-1); «[En las cumbres] lo que se sembraba era
lenteja negra, ahora cuando venía el mes de mayo… principios
de mayo, veía usté’ todas las vacas [...]. Eso antes no había
pinos ni na’… en esos lugares había nogales y manzaneras…»
(La Lechuza-2); «Según el año, si en septiembre llovía, en
octubre ya estábamos sembrando… hasta que no lloviera…
En un tiempo había hasta miles de vacas allí…» (La
Lechuza-1); «[...] la… linteja, se segaba en tiempos y en
tiempos se arrancaba. Cuando estaba pa’ semilla… como pa’
cogé’ semilla, se arrancaba, si plantaba pa’ las vacas… con la
mestura, pues… se segaba…» (El Rincón de Tenteniguada-1);
«Bueno, la lenteja negra, es buena comía [para los animales]
y… mesturaa mejó’ toavía...» (El Rincón de Tenteniguada-1);
«No, más bien pa’ las cumbres [era donde sembraban las
lentejas negras] porque esto lo cultivábamos de papas, de
coles y de cosas… colilor, colinos y esas cosas [...]. Los mejores
terrenos eran pa’ papas… millos y toas esas cosas… el centeno,
el trigo y la cebá’ también se cultivaba pa’ arriba también…»
(Tenteniguada-4); «[...] en las cumbres… años de… hielo… que cuando cae el hielo - año de lenteja, se decía… año de
bienes y claro… tené’ lenteja era… un bien…»
(Tenteniguada-4); «Antes no se sembraba sino too de lentejas
- la cumbre por lo menos – pa’ los animales. Después las vacas
estaban en la cumbre hasta el mes de julio [...]. Las plantaban
los dueños y a veces compraban [los vaqueros de El Madroñal
lotes con] las lentejas y se llevaban las vacas pa’ la cumbre; yo
nunca llegué a llevarlas [...]. Aquí las sembrábamos también
pa’ las vacas, ya que lo único que se podía sembrá’ era lenteja
y centeno, porque las demás semillas se las comían too los
conejos…» (El Madroñal-1); «[...] ésta también se la come
uno, se la comía, un rebogado, y la paja de ésta, pa’ las vacas»
(El Rincón de Tenteniguada-2); «[...] antes había lentejas
negras, pero ya hace años que se perdieron» (Taidía-1); «Sí,
esto es pa’ las vacas, más bien. Y también pa’ comer» (Los
Sitios-1); «Too esto pa’ enterrar, eso favorece mucho el terreno,
las habas, lentejas, los chochos...» (Osorio-2); «[...] y la negra
era pa’... pos pa’... sembrar y coger comía pa’ los animales y
pa’ todo eso; y no, pa’ guisar, un caldo de lanteja negra era
muy bueno. [...] no era menester remojarlas...» (Las
Moriscas-1); «Las lentejas las sembrábamos, cuando llovía
las sembrábamos en una ladera» (Cairillo-1); «[...] ésa la
sembraban arriba en la... la cumbre mucho [...] ya eso está
plantado de pinos. Las Mesas [...] Los Llanos de La Pez, Cueva
Grande...» (Cairillo-1); «Son lentejas, lo que son lentejas que
le decían lentejas negras, que éstas se echaban en el campo pa’
animales y valen pa’... también pa’ hacer un potaje, valen pa’
todo» (Taidía-4); «[...] lo que hemos sembrado aquí [de
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lentejas], lo hemos sembrao junto [con] la mistura, como pa’
animales, ¿sabe? Porque ahí, en esa parte alta, la cumbre, sí
la siembran, la lenteja [...] lo siembran solo, porque como es
tierra apiconaa [...] no sale muy grande, pero da mucho grano,
pa’l ganao...» (Barranco de La Virgen-1); «¿Tú sabes lo qué
se sembraba mucho? La lenteja, ¡buoh! Aquí se sembraba
lenteja pa’ los animales [que] era tremendo» (Valsendero-2);
«[...] la sembraban por ahí en los manchones...»
(Valsendero-2); «[La lenteja era] más bien [comida] pa’ los
animales que pa’ uno mismo. [...]. No comimos poco cuando
Franco, ¡coño! [...] haciendo rehogaos de lenteja porque no
había sino lentejas na’ más y tres papas metidas en el caldero»
(Valsendero-2); «En esos llanos de Crespo, eso, las lantejas,
eso daba gusto y después muchos d’ellos las vendían a esa
gente de la costa, gente rica, y otros traían vacas allá ’rriba a
comerlas ahí ‘rriba. [...]. Una comida de mucho alimento. [...].
No verde, que ya esté granada, porque si está tierna no... eso
no sirve, pero ya cuando se envaina... cuando eso se envaina,
eso es ración na’ más» (Lanzarote-5); «Antes se sembraban,
¡coño!, en el curtijo de Corcho y todo eso, y chícharos y lentejas
y de todo eso se sembraba ahi. [...]. La cumbre, la cumbre es de
lentejas, estaba Corcho, Crespo...» (Lanzarote-4); «Aquí, la
lenteja, lo que es la lenteja negra que decimos, no se da mucho
[...] ahora la blanca, sí» (Guriete-1); «[...] mi padre la
sembraba [...] no pa’ guisá’ ni desgraná’ [...] pa’ los animales,
sí, se sembraban pa’ enterrarlas - si no había estiércol - pa’
enterrarla en la tierra [...]; cuando estaba ya ramuíta, se
araba [...] las vacas iban arando y se iban virando y después
las personas pues íbamos atrás echándolas ahí [...] el surco
abierto pa’ que se alojara la tierra pa’ tené’ estiércol porque
Figura 29. La especie Vicia articulata, presente en los campos de Gran
Canaria, constituye una autentica reliquia del pasado agrícola de Canarias,
pero con ciertas aptitudes para ser reubicada en el entorno agrícola actual.
ustedes saben también que los terrenos hoy están tristes...»
(Miralor-1); «[...] aquí por regla general plantábamos ésta,
la sembrábamos ésta con archita...» (Lanzarote-2); «[...] y la
lenteja también [se enterraba a modo de abono verde].
Nosotros sembrábamos en Miralor la lenteja, ¡coño!, para
abono de las papas» (Valleseco-1); «Y aquí también se
sembraba pa’l trigo, se sembraba la lenteja y esa cosas y
archita, ocho o diez días antes se araban las tierras con
aquello allí y luego se sembraba el trigo…» (Lanzarote-2); «Y
las lantejas esas cuando se traían pa’ la era, se cogían y se
desgranaban latas enteras o escudillas y se ponían al fuego y
se hacía un potaje riquísimo...» (El Juncal de Tejeda-3); «[...]
echaban unas vainas grandes, que es donde está la lanteja,
pero después si la dejas secar mucho en la tierra se te
desgranan allí. Tienes que cogerla verdosa, llevarla pa’ la era
y ponerla allí que se vaya secando, porque si se desgrana, se
desgrana allí en la era, porque si tú la dejas en el campo que se
seque mucho, se abre como la chinipilla esa que hay» (El
Juncal de Tejeda-3); «Cuando yo chico, nosotros chicos, se
daba, que llovía bastante. Me acuerdo yo, mi padre y eso de
cogerlas ahí que da gusto. [...]. Ya lleva treinta años, por lo
menos, que no viene, que no viene un año que sirva, sino les
llueve poco; pa’ eso tiene que llover bastante pa’ lo tardío...»
(El Caserón-1); «Antes sí se sembraba, mis tíos que... ya
murieron desde qué fecha, sembraban arriba en esas cumbres
y se cogía mucha, mucha lenteja» (La Culata de Tejeda-2)).
 O/ARCHI(S)TA(S) (Caideros-2, La Pasadilla-1,
Fontanales-3, Las Lagunetas-1, Barranco Hondo-2.,
Barranco Hondo-1, Bascamao-1, Tegueste-2, Montaña [de]
Figura 30. Granos de Vicia sativa procedentes de la muestra CMB-0373
recolectada en El Tablero, Fontanales, Moya.
Las Tierras-1, Vega de Acusa-1, Caideros-0, Caideros-3, Las
Colmenas-1, Las Cuevas-1, Las Lagunetas-1, Barranco
Cardoso-1, Vega de Acusa-2, Las Junqueras-1, Los Cercadillos
[de Agüimes]-5, Los Bucios-1, La Cuevita-1, Los Silos-1,
Cueva de Sosa-0, Vega de Acusa-3, Coruña-1, La Dehesa-1, La
Ereta-2, El Tablero-1, Barranco Hondo-3, Fagagesto-1,
Fontanales-1, Fontanales-2, Juncalillo-1, Las Peñas-1,
Montaña [de] Las Tierras-2, Hoya de La Perra-1, Lomo de
Enmedio-1, Hoyas del Cavadero-1, Hoyas del Cavadero-2,
Fagagesto-3, La Higuerilla-1, El Valle-1, Las Lagunetas-0,
Lugarejos-3, San Mateo-1, Temisas-1, Lomo del Palo-0, Vega
de Acusa-3, Cazadores-4, Marente-1, Mondragón-2,
Mondragón-1, La Berlanga-2, Los Bucios-1, Cuevas del
Molino-1, Bascamao-3, Palomino-1, Palomino-2, La
Berlanga-1, Caideros-4, Saucillo-1, Caideros-6, El Tablado-1,
Temisas-5, Valsequillo-1, El Morisco-1, Hoya de La Cebada-1,
Rosiana-1, Valsendero-1, Lanzarote-1, Fataga-1, Risco
Blanco-1, Cazadores-1, La Lechucilla-2, Cazadores-5, Cueva
Grande-1, La Lechuza-2, El Madroñal-3, Las Meleguinas-1,
El Zumacal-1, Era de Mota-1, La Lechuza-1, Siete Puertas-1,
El Rincón de Tenteniguada-1, Tenteniguada-4, Los
Teror-1, Barranco de Las Madres-6, Taidía-1, La Montaña-1,
Los Lomillos-1, La Culata-2, Sardina-1, Osorio-2, Las
Moriscas-1, El Ingenio-2, Buenavista-1, Artenara-2, Hoya
Grande-1, El Tablero [San Bartolomé]-1, Fataga-2, Fataga-3,
Barranco de La Virgen-1, Piedra [de] Molino-1, Los Silos-2,
La Cuevita-2, Lanzarote-3, El Carrizal de Tejeda-2,
Lanzarote-5, Lanzarote-4, Miralor-1, Lanzarote-2, El Juncal
de Tejeda-4, El Caserón-1, La Colomba-1, Agaete-2),
ARCHI(S)TE(S) (Montaña Alta-1, Montaña Alta-2, Cuesta
del Hornillo-1, Lugarejos-4, Fontanales-2, El Palmital-1,
Lugarejos-2, Santa Cristina-1, Lomo del Peñón-1, El
Hormiguero-1, Barranco del Laurel-3, Barranco de Las
Madres-6, El Valle de Agaete-5) U ORCHILLA (Tegueste-1,
Barranco de Las Madres-4, Los Altabacales-2) (Vicia sativa)
(«Se sembraba pa’ los animales» (Hoyas del Cavadero-1);
«[…] el que hace daño [se reiere a la gente], el grano, es la
orchista» (Caideros-5)); «Se sembraba mesturada con la
avena […] d’este alto lorecía y engrana[ba] y los animales la
comían, los estacaban… y cuando no, la traían para la era
para trillarla […] la lor era color malva» (Caideros-5); «Mi
padre, pa’ descanse, la sembraba pa’ comía pa’ las cabras, pa’
segar […] dejaban un trocito por donde más…, será donde más
granada estaba y mejor se le daba, pa’ coger semilla, pa’ la
próxima siembra» (Bascamao-1); «Esto no es bueno nada más
que pa’ animales, esto es ruin, amargo» (Tegueste-2); «[…] pa’
comía de animales todos estos mistos se sembraban
mesturados, a lo mejor se sembraba el orchista, y la lenteja, la
avena, la cebada y todo eso, se sembraba todo junto en un
pedazo de tierra, mezclada la semilla, nacía arveja…»
(Tegueste-2); «[…] el legume pa’ los animales era: lenteja,
orchista, cebada y avena, todo junto» (Barranco Hondo-1);
«Se sembraba junto con la avena...» (La Higuerilla-1); «[…]
dejábamos un pedazo de comía tardía, que la comía tardía
eran las lantejas, archistas y avenas, dejábamos un cercado
bueno, y cuando venían las vacas de la cumbre…» (San
Mateo-1); «[…] [en las partes altas] siempre a las lentejas le
sembraban un poquito de avena para que ellas se agarraran
[…] aquí ‘bajo, en estas tierras que se criaba bien el archite, si
se sembraba un llano, se le sembraba avena, también un poco,
unas matas de avena…» (Santa Cristina-1); «[…] no le gusta
que lo siembren en otoño, sino ya al llegar a la primavera,
cuando ya calienta el tiempo…» (Santa Cristina-1); «[…]
asoplaba hasta el queso […] a la archista se le echaba unos
granos de avena pa’ que se mantuviera…» (Fontanales-1);
«[…] eso crecía mucho, se sembraba para los animales, sí, eso
acostumbrábamos a sembrar con avena y trigo una mestura
como pa’ comida de taldía [tardía], como de abril p’alantre, a
mayo, junio, julio, eso granaba mucho…» (Cuesta del
Hornillo-1); «Yo creo que de lo que viene de La Península, no
siendo la archista…» (Palomino-1); «Ello las había unas más
negras y otras más… ¿sabes tú que había unas como queriendo
ser arrayadas?» (La Dehesa-1); «[…] eso p’allá, [se sembraba]
pa’ enero por ahi, esto pa’ después pa’ las vacas tardío […] esto
casi es ‘el tiempo de la avena, de marzo p’arriba, en abril,
mayo…» (Montaña Alta-1); «[…] eso lo sembraban de avena y
archiste y después el de la inca [de] abajo venía y estacaba las
vacas ahí y después lo araban y lo plantaban de millo» (El
Hormiguero-1); «Yo ya hay tiempo que no veo una mata
sembrada, eso se ha dejao todo» (Fontanales-2); «[...] la
comprábamos en las tiendas, donde venían las semillas aquí en
el pueblo» (Cuevas del Molino-1); «[...] aquí se plantaba
mucho, lo que tiene la archista es que había que ponerle trigo,
centeno o cebada, pa’ que se enrede porque si [se] queda en el
suelo y se arde por debajo, se queda toda amarillenta y los
animales no... no se la comen» (Las Junqueras-1); «[...] en las
vegas, en toas esas vegas sembraban los viejos [se reiere a
Lugarejos], en toos esos llanos, mesturaban las archistas, la
lanteja y la avena, porque después se enredaba, la archista se
enreda de la avena...» (Vega de Acusa-3); «Yo la sembraba
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todos los años [...] mezclada con avena...» (Vega de Acusa-2);
«[...] dejaban las vacas en la tierra, estacaas en los legumes
[...] legumes era la archista y la cebaa misturaos, se sembraba
y eso es una comía buena pa’ los animales» (Las Peñas-1); «La
orchista la echaba mi padre, cebaa, orchista, lentejas, hacía la
siembra y después eso el queso salía...» (Las Peñas-1); «Eso es
comía de vacas, ¡bueh!, la archiste [...] era como alfalfa, en un
momento se cogía una manaa y eso cuando estaba granaa, eso
engordaba los animales que daba gusto» (Lomo del Peñón-1);
«[...] lo mismo se sembraba mesturada que se sembraba sola
[...] si era pa’ animales, siempre se le echaba avena... y cebaa
también, había quien le echara cebaa» (Las Lagunetas-1);
«[...] eso lo sembrábamos más bien mesturao... en la cebaa y en
la avena lo mesturábamos, le iba bien a los animales»
(Fontanales-3); «Eso pa’ las vacas, eso era pa’ las vacas y los
chícharos moros también es pa’ las vacas» (El Morisco-1);
«[...] archita sembramos aquí pa’ los animales, era un misto
que no se tiraban mucho los labradores, no le tiraban mucho,
porque era un misto que le decía que era farforrino [farfolino].
Crecía mucho y... pa’ los animales no era buena comía, era un
misto que no... la gente sí… lo sembrábamos por decirlo, en
medio del centeno o en medio del trigo sembrábamos [...] un
poquito porque era una cosa que crecía mucho y se enreaba [...]
que era una comía farforrina le sentía yo diciendo a la gente,
que era más vieja que yo [...]. Se mezclaba mucho la archita
con el centeno, porque el centeno crecía mucho y aquello se
enredaba y entonces las vacas entre una cosa en la otra se
comía y lo que era, eran productos que venían temprano, [...] se
sembraba junto con el centeno porque se enredaba una planta
con la otra...» (Rosiana-1)63; «[...] sí, [se sembraba] mesturao
y solo [...] crece, crece… tiende como a colgarse, pero [al]
sembrarlo con otra sementera, se enrea por la mata»
(Valsendero-1); «Sola no la sembrábamos, ni la sembraban…
la sembrábamos con otra clase de… semilla [...] sola, se van al
suelo y se pudre toa, después cuando le llueve se pudre y esto
enrean y salen ahí envueltas en la... en el otro
acompañamiento...» (Lanzarote-1); «Sembraba pa’ las vacas
comía, como lentejas, avena, orchista, y después sembraba
trigo pa’ trillar, cebada, avena...» (Barranco Hondo-2); «[...]
buena pa’ los animales comer, y parecía que los engordaba
porque… pa’l queso no era bueno, [el] queso lo asoplaba...»
(Cazadores-4); «Esto es archita, también se sembraba y ya se
63
Aunque nuestro interlocutor refirió los comentarios arriba expuestos
a la archita (Vicia sativa) creemos que más bien pudieran corresponder a
la colegia (Lathyrus tingitanus).
ha ido perdiendo. [...]. Bueno, antes había una [variedad] sola,
pero después de que pega a comprarse [de] fuera hay tres clases
diferentes» (Cazadores-4); «[...] pa’ la gente también, la
archita es lo mismo que lenteja [se reiere a Vicia articulata], se
comía pero no era lo mismo, un año que hubo mucho hambre
había que guisasla de ésas, archita, pero no es lo mismo»
(Cazadores-4); «Casi eso no se sembraba sino pa’ cuestión
de... de los animales [...]. No, no, pa’ comida de gente no era,
no» (Cazadores-1); «[...] pa’ los animales [...] porque pa’ otra
cosa no era; en el hambre, aquí eso no llegó a comerse nunca,
ahora lentejas, cebaa, trigo, chícharo, de too eso, millo, de too
eso, d’éso, sí» (Cazadores-5); «[Se sembraba] junto con las
lentejas, archita, avena y lenteja [...] y pa’ pasto… cuando
estaba seco lo encerraba en un pajero pa’ las cabras o pa’
vacas…» (Cueva Grande-1); «[...] ¡fuerte comía pa’ los
animales!, eso pa’ los animales… pa’ too animal, pa’ bestias,
pa’ vacas, pa’ cabras, pa’ too [...]; aquí se sembraba mucho…
unos sembraban de eso solo y otros la sembraban con, por
ejemplo, mezclaa con avena o con cebada, mezclada y
después… la archita se mantenía en la… en el otro… grano que
es más fuerte, porque la archita es una cosa que se quea… es
ina y no se mantiene mucho así pa’ arriba, sino va creciendo
más pa’ adelante y sube, sí, sube un poco pero no… aquí se
echaba mucho mezclaa… con lo más que se echaba aquí
mezclaa era con la avena, porque la avena es fuerte y… se
trababa de la avena y salía que… daba gusto» (El Madroñal-3);
«No, eso es pa’ animales na’ más… y pa’ palomas [se reiere a
la semilla]…» (El Madroñal-3); «Sí, se sembraba junto con el
trigo, en medio del trigo, pa’ los animales… Buena comía, muy
buena… pa’ las vacas…» (Las Meleguinas-1); «[...] sembraba
un montón también mi padre en pa’ descanse, archita, no sé
cómo lo decían, pa’ los animales, sí, archita...» (El Zumacal-1);
«[...] tierna no valía, pero cuando ella estaba ya granaa, sí
valía… cuando venía ya el mes de mayo, la comía verdadera era
la lenteja y la archita» (La Lechuza-1); «Pa’ las vacas, buena
comida pa’ el queso…» (Tenteniguada-4); «Se sembraba con
too, avena y too p’alante» (Los Altabacales-1); «Toas las
semillas se sembraban, las puedes sembrá’ [...] si no las ibas a
cosechá’ otra vez, se siembran mesturaa, cebaa, trigo, avena,
archita, too…. Mesturao, si los quieres pa’ los animales…» (El
Madroñal-1); «[...] pa’ las vacas también y pa’ las cabras [...]
es buena comía estando granaa, pero si no, no era muy buena
pa’ queso, porque soplaba el queso…» (Cazadores-3); «[...] se
podía echá’ archita con cebaa y con centeno...» (El Rincón de
Tenteniguada-2); «[...] de hacer café con archita» (El Rincón
de Tenteniguada-2); «[...] aquí lo que sembrábamos eran unos
archistes. Éste se enredaba en lo que usté’ sembraba. [Se le
echaba] avena, una manita na’ má’ de avena, liviana, y
dispués los archiste se enredaban [...]. [En terreno] que
tuviera mucho cascabullo se daba más; en tierra fuerte no,
porque se crecía mucho y no granaba...» (Barranco de Las
Madres-6); «No, ésa la compramos, la compramos en las
tiendas que hay aquí. Viene de La Península» (Taidía-1);
«Avena, cebada, archita, sembraban en el riego» (La
Montaña-1); «Archita sí, pero muy poco [...] había agua allí
y sembraban de eso, pa’ los animales» (Sardina-1); «[...]
conozco una clase sólo de archita...» (Osorio-2); «El chícharo
moro, chícharo sajorín, archista también se sembraba y de
todo eso…» (Las Moriscas-1); «Esto cuando grana es una
comía muy buena [para los animales]» (Barranco de La
Virgen-1); «[...] y archista también lo solían sembrarse con
avena, porque entonces la archita se caía menos...» (Barranco
de La Virgen-1); «Se plantaba la jaba, los chícharos, la
archiste y todo eso era too junto pa’ comía, eso llamaban
legume, la historia de antes era legume, la comía pa’ las vacas
y pa’ cabras» (El Valle de Agaete-5); «[...] porque eso no se
cogían verdes sino cuando ya estaban como granaítas…»
(Miralor-1); «La sementera pa’l ganado, se sembraba pues
trigo, avena, cebada, archita, de todo eso junto» (Lanzarote-2);
«[...] porque eso venía todo de La Península o de Argentina, yo
no sé de dónde venían los sacos de 100 kilos, nosotros
sembrábamos sacos de 100 kilos en la temporada nuestra, mi
padre compraba siempre un saco de cien kilos…»
(Lanzarote-2); «[...] y después archista, las archistas [...]
también d’éso se sembraba junto [con las lentejas (Vicia
articulata)] [...]. Lo sembraban y decían, dice: “hay que
sembrarlo en diciembre para que esté pa’ segarlo pa’... pa’ la
iesta de Valdendero [...]”. La iesta de Valsendero era el 29 de
junio, pa’ que estuviera... porque eso aguantaba p’alante verde
y se dejaba siempre...» (El Caserón-1); «Yo vi gente comiendo
hasta esto, archita, archita, sí, sí, sí [...] no había otra cosa y...
porque la vaina de la archita es más grande que la de lanteja
[Vicia articulata], con más grano...» (La Colomba-1)).
• («arrayadas»): La Dehesa-1.
• («blancas», «más clara», «color amarillo») («[...] d’esta
clase no había aquí, la clase aquí [le estamos mostrando
una muestra de Vicia sativa procedente de El Hierro] eran
blancas» (Fontanales-3); «Hay una archista que es blanca, el
grano, sí. Too eso viene de afuera pa’ los animales, pero ya no se
puede sembrá’ por los conejos… se la comen toas. Pa’ las vacas
era buena comía… arrejundía mucho…» (El Madroñal-1);
«[...] pero la archita nuestra es blanca [...] pa’ echasle a las
palomas y eso, que las cogíamos» (Agaete-2)): Fontanales-3,
El Madroñal-3, El Madroñal-1, El Ingenio-2, Agaete-2.
• («de la lor amarilla») («[...] ahora más tarde sí que han
traído una que yo eso no sé yo cómo se llama, que se siembra,
se sembraba en ese norte, que era de la lor amarilla, ésa
vino [quizás en referencia a Lathyrus aphaca o a Lathyrus
annuus]; [la archita de] aquí es la lor lila...» (Cazadores-5)):
Cazadores-5.
• («canaria»): Los Altabacales-2.
• («de Marruecos»): Barranco Cardoso-1.
• («la verdadera»): La Cuevita-2.
• («más negras», «oscura»): La Dehesa-1, Barranco de
La Virgen-1.
• («unas más grandes», «más granaa»): Marente-1, La
Lechuza-1.
• («otras más pequeñas», «menúa») («Ésta [le estamos
mostrando una muestra de Vicia sativa procedente de
El Hierro] es una archita… menúa que venía…» (La
Lechuza-1)): Marente-1, La Lechuza-1.
ARCHITA MORUNA («Eso venía de África...» (Las
Meleguinas-1)): Las Meleguinas-1.
ARCHITA NATURA[L] («Archita me parece que
había… archita moruna y otra le decían la archita naturá’»
(Las Meleguinas-1)): Las Meleguinas-1.
ARCHISTE NEGRO: Lugarejos-4.
ORCHI(S)TA / ARCHITA DE (A)FUERA («Ésta [le
estamos mostrando una muestra de Vicia sativa procedente
de El Hierro] es archita de fuera, tiene un color más oscuro…»
(La Lechuza-2)): Lomo del Palo-0, Vega de Acusa-2, La
Lechuza-2.
ORCHI(S)TA DEL PAIS («orchita negra verdadera»):
Lomo del Palo-0, Vega de Acusa-2.
111
OTROS CULTIVOS
 (A)CELGAS (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. cicla):
Los Cercadillos [de Agüimes]-4, Bascamao-1, Tegueste-2,
Bascamao-3, Caideros-4, Valsequillo-1, El Frontón-1, La
Umbría-1, Bañaderos-2, Bañaderos-1, Cortadores-1, Motor
Grande-1, Barranco de La Virgen-1, Miralor-1, Agaete-2.
• («blanca»): Agaete-2.
• («verde»): Agaete-2.
 AJOS (Allium sativum) («[…] nadie le ponía
nombre, sino un ajo era más blanco que otro, otro era
más crema» (Tegueste-2); «[…] dicen que ajos y linos por
Pascuas nacidos…» (Cuesta del Hornillo-1); «[…] ende que
plantaba tomateros ha plantado yo ajos, siempre» (Piso
Firme-1); «Aquí ‘bajo en Cabo Verde plantaban muchos
ajos, ¡muchos no!, habían dos o tres ahi que los plantaban
pa’ la casa...» (El Frontón-1); «Tenía un huertito destinado
a plantar ajos» (Fontanales-3); «Los ajos se plantan el día
tres de otubre» (Pino Gordo-1); «Los ajos los cogíamos
nosotros y lo guardábamos aquí, nosotros [se reiere a que
se procuraban ellos mismos la “semilla”]» (El Morisco-1);
«También plantábamos pero no… mucho, se plantaba pa’
Tirajana y esa parte…» (Las Meleguinas-1); «[...] el hambre;
ajo, guisar agua, hervir agua con ajo y después amasá’ con
goio y después, al centro, se les hacía un agujerito y se le
echaba una cucharaa de manteca y to’ el mundo metía la
cuchara allí pa’… pa’ la manteca» (Tenteniguada-4); «[...]
antes sí [procuraban ellos su “semilla”], antes siempre me
acuerdo que eso, apartaba las cabezas mejores pa’ dejarlas
pa’ semilla, las más grandes, las mejores siempre las dejaba
pa’ dejarlas pa’ semilla» (La Culata-2); «El ajo, decían los
viejos que en Pascuas que estuvieran nacíos, en el mes de
diciembre» (Lanzarote-5); «[...] los buenos, las cabezas
grandes y los dientes grandes, los guardábamos pa’ plantar
otra vez en los tomateros, porque nos daban un terreno pa’
poder plantar verdura, nosotros lo plantábamos al medio
de los tomateros, a la escondía, por dentro, plantaos…» (El
Valle de Agaete-6); «[...] de aquí pasaban pa’ Teror y aquí,
al comercio y dejar los manojos de ajos, los comprábamos
nosotros a los de Tejeda…» (Lanzarote-2)): Hoyas del
Cavadero-2, Fontanales-3, Montaña Alta-1, Tegueste-2,
Cuesta del Hornillo-1, La Dehesa-1, El Tablero-1, El
Frontón-1, Fontanales-2, Fontanales-1, Gáldar-1, Gáldar-2,
Las Lagunetas-1, Guayedra-1, Gáldar-3, Bascamao-3,
Piso Firme-1, Caideros-4, Temisas-2, Guayedra-1, Las
Rosas-2, Los Cercadillos [de Agüimes]-5, La Berlanga-1, Los
Corralillos-2, Temisas-1, La Aldea-2, Lomo del Peñón-1, Las
Junqueras-1, Santa Lucía-1, Montaña [de] Las Tierras-2,
Mondragón-2, Temisas-3, Valsequillo-1, El Hormiguero-1,
Pino Gordo-1, El Morisco-1, Hoya de La Cebada-1, Anzo1, Barranco Cardoso-1, Las Meleguinas-1, Era de Mota-1,
Siete Puertas-1, Tenteniguada-4, Los Altabacales-1, Teror-1,
Los Sitios-1, La Montaña-1, La Culata-2, La Umbría-1,
Las Moriscas-1, Osorio-1, El Ingenio-1, Santa Lucía-3,
Buenavista-1, Santa Lucía-2, Motor Grande-1, Rosiana-2,
Barranco de La Virgen-1, Los Silos-2, Lanzarote-5, Guguy-1,
Tasartico-2.
• («chiquititos»): Caideros-4.
• («de tres meses»): Guguy-1, El Valle de Agaete-6.
• («de seis meses»): Guguy-1, El Valle de Agaete-6.
113
• («más blanco»): Tegueste-2, Barranco Cardoso-1.
está y el otro [se reiere al ajo morado] se viene [...] Junio» (La
Culata de Tejeda-1)): La Culata de Tejeda-1
• («más crema»): Tegueste-2.
• («moraíllos»): El Hormiguero-1.
• («rosados»): Valsequillo-1.
AJO(S) BLANCO(S) («De los antiguos ahora no hay,
porque antes los usábamos, pero blancos, los plantábamos
todos los años en el mes de septiembre» (Temisas-3); «[...]
tenían un gusto estupendo, uno crecía más, el blanco»
(Teror-1); «[...] unos blancos y otros rosaos, pero los buenos
aquí, aquí el que se daba era el rosao, los blancos son casi de
seis meses, estos eran de tres meses [se reiere a los rosados].
[...]. En diciembre que el ajo y el lino estén nacíos» (El Valle
de Agaete-6)): Bascamao-1, Las Lagunetas-1, Cuesta del
Hornillo-1, Fontanales-2, Fontanales-1, El Frontón-1,
Temisas-1, Bascamao-3, Piso Firme-1, Temisas-3,
Guayedra-1, Anzo-1, Siete Puertas-1, Los Altabacales-1,
Teror-1, Santa Lucía-3, La Angostura-1, El Valle de
Agaete-6, Guguy-1, Agaete-2.
114
AJOS COLORADOS (Bascamao-1, La Angostura-1),
ENCARNAOS (Sieta Puertas-1) O ROJOS (Guguy-1).
AJOS DE LA TIERRA / DEL PAÍS («Estos ajos los cojo
yo de seis meses, de cinco meses se pueden coger. [...]. Desde
que tenga la gorgolita tiene que cogerlos, ende que esté la
górgola asomando, la gorgolita aquella, hay que cogerlos, sí,
sí, porque si no los coges con la górgola [...] se me desgranan
en la tierra» (Pino Gordo-1); «Vale más un dientillo d’estos
que una cabeza de los otros [foráneos]» (Pino Gordo-1)):
Pino Gordo-1, Hoya de La Cebada-1.
AJOS DE AFUERA («[...] el ajo del país, ahí estuvimos
plantando un año o dos años, plantemos ajos de afuera, que
eran de la cabeza grande, un poco oscura la corteza por fuera
y terminaban por pudrirse, en cambio el de aquí no» (Hoya de
La Cebada-1)): Hoya de La Cebada-1.
AJOS JAPONESES [de introducción reciente, cf.
Allium ampeloprasum]: Santa Lucía-2.
AJO LIGERO (En diciembre se suele plantar el ajo aquí.
[...]. El que es ligero puede... en marzo, a ines de marzo ya...
AJO(S) MORA(D)O(S): El Hormiguero-1, Lanzarote-2,
La Culata de Tejeda-1.
AJO PENINSULAR: Piso Firme-1.
AJOS ROSA(D)OS (Cuesta del Hornillo-1,
Fontanales-2, Fontanales-1, Las Lagunetas-1, El Frontón-1,
Temisas-1, Piso Firme-1, Guayedra-1, Anzo-1, Barranco
Cardoso-1, Teror-1, Santa Lucía-3, El Valle de Agaete-6),
DE LA CÁSCARA ROSAA (Gáldar-1).
 ALCAYOTES (Bascamao-1, Cuesta del Hornillo-1,
Santa Cristina-1, El Frontón-1, El Palmital-1, Valsequillo-1,
Anzo-1, Barranco Cardoso-1, Barranco de Las Madres-4, El
Palmar-2, Los Altabacales-1, El Madroñal-1, La Umbría-1,
Bañaderos-1, Miralor-1), CAYOTES (La Milagrosa-2),
CHAYOTE(S) (Fontanales-2, El Zumacal-1, Teror-1,
Osorio-1, Cortadores-1), PAPA DE AIRE (Cortadores-1)
(Sechium edule) [en las orillas de las plataneras] («Eran
como calabacinos, ¡y más ricos!, a mí me gustaban…»
(Valsequillo-1); «[…] alguno, más bien lo tenían en una
orilla…» (Santa Cristina-1); «Esas cosas las llegué yo a ver
cuando mis tíos vivían en La Atalaya, ya hay una tonga de
años…» (Bascamao-1); «Más bien se daban en la costa…»
(Fontanales-2); «[...] se los ponía a la comida, en los potajes
de berros, lo picaba en trocitos pequeñitos y se lo ponía, pa’
otra cosa no sirve [...] eso carga mucho» (El Zumacal-1);
«Eso es buena comía, se come en el potaje igual como si fuera
calabacino, se pican...» (Los Altabacales-1); «[...] como
una parra. Después se te queaba una cara blanca y la otra
verde, la que iba pa’ la tierra, ésa se queaba blanca…» (El
Madroñal-1); «Chayotes también, la que tiene púas… Yo tuve
uno grandísimo [...] pa’ la comía, era como calabacino…»
(Teror-1); «[...] el viejo plantó unos alcayotes por ahí p’allá,
saltiaos, ¡muchacho!, se llenó eso p’arriba de alcayotes [...]
si no los arranca antes, se come toos los cafeteros [...] ya no
se vía cafeteros sino rama alcayotes colgando p’abajo...»
(La Umbría-1); «Las mujeres lo echaban en el potaje» (La
Umbría-1); «Eso viene de Tenerife, de La Penísula; pero
después ya dicen que hay en La Aldea quien los tiene. […].
Es como una enredadera grandísima. [...]. Por la Aldea
le llaman papa del aire, porque eso es como, es como una
papa, que sirve pa’ ponerla en la comía, pa’ freírla, pa’ hacer
Figura 31. La caracterización de
las variedades locales de ajos de
Gran Canaria ha de constituir el
primer paso para su reconocimiento
y posterior reubicación en los
mercados insulares. En la imagen,
muestra de ajos recolectados en Piso
Firme, Gáldar.
mermelada…» (Cortadores-1); «Y se lo comen las vacas
también» (Miralor-1); «[...] sí, hay varios, unos amarillo,
otros más verde, otros blancos, hay varias clases. Yo los ha
visto de varias clases...» (Agaete-2)).
AMARILLO: Agaete-2.
BLANCO [más bueno]: Barranco Cardoso-1, Los
Altabacales-1, Agaete-2.
NEGRO: Barranco Cardoso-1.
VERDE: Los Altabacales-1, Agaete-2.
 APIO (Apium graveolens): Fontanales-2, Valsequillo-1.
 BERROS (Rorippa nasturtium-aquaticum) («Yo no
me acuerdo de ver tipos» (Marente-2); «[…] así como [en] el
barranco ese de atrás [se reiere a Azuaje] siempre ha habido
berreras […] pero en éste de aquí nunca vi yo…» (Santa
Cristina-1); «[…] el berro que había aquí antes, aunque
creciera él, era un berro más oscurito que éste [se reiere al que
hoy plantan [con ines comerciales en las berreras]» (Santa
Cristina-1); «Eso nacía solo, echaban semilla y nacían por
allí…» (El Palmital-1); «En los barrancos más bien, donde se
paraba el agua…» (La Dehesa-1); «Había quien los plantaba,
pero prácticamente se cogía en los barrancos donde había
nateros q’uel agua se quedaba muerta…» (La Dehesa-1);
«[…] habían dos clases, los negros y los blancos, los negros
eran mejores y los blancos eran más ruines…» (Caideros-4);
«Berros, que nacían solos ahí en esa montaña cuando llovía,
cuando corría el barranco ¡bueno! ¡Cuántos potajitos hice
yo!, ¡más ricos que toas las cosas! Sí, ibamos, andábamos
todo eso y los cogíamos donde estaban y los traíamos pa’ la
casa y los dejábamos allí, volvían y reventaban, volvíamos
y cogíamos y...» (El Morisco-1); «[...] los berros hay que
plantarlos en partes que haiga agua; este mismo barranco de
Santa Lucía, que llega abajo al mar, el barranco de Tirajana
que llaman, antes siempre estaba corriendo el agua y todo ese
barranco, los dueños que tenían sus trocitos los plantaban
de yameras, lo plantaban de calabacera amarilla y todo eso
y el berro porque siempre, el berro donde quiera que se plante
hay que regarlo todos los días» (Hoya de La Cebada-1); «[...]
eso se cría en los barrancos [se reiere a los ñames], y los
berros, en los charcos, que es el berro verdadero, porque el
berro que viene hoy, que son grandísimos, eso son berros de
invernaderos, o de yo no sé cómo, pero antes que el berrillos
eran así, que lo cogía uno con los dedos los pimpollillos y el
tallo era medio rosao, eso[s] berros son buenísimos y queman
como el diablo; el berro que viene hoy a las tiendas no tiene
sabor...» (Guayedra-1); «Había berros p’allá, el agua se
ha secao y ya no hay berros [...]. Se plantaban cuando se
plantaban las calabaceras, se plantaban… si había una
macolla berro, se plantaba un pie, un pizco p’aquí, un pizco
p’allí, pa’ que se hiciera más semillas» (Cazadores-2); «A
montones, yo me acuerdo de un viejo de Valsequillo que le
115
116
decían cho Juá el de los berros, un viejo con una cesta [...] de
venir al barranco, y una joce y llevando berro pa’ la plaza…»
(Cazadores-5); «[...] eso plantas un pedazo de eso y después
eso va extendiéndose [...] too lo que tenga humedá’ y agua
va caminando solo…» (Cazadores-5); «[...] cuando llueve
mucho y están mucho tiempo corriendo los barrancos antes se
nacían ellos, por la cuenta de ellos [...] hacíamos charcos y le
echábamos un poquito tierra y… y hacíamos buenas berreras»
(El Madroñal-3); «[...] cuando corrían los barrancos iban
arriba a la cumbre a coger la planta, en la cumbre iban a
coger la planta, mi madre y toa esta gente...» (Barranco de
Las Madres-5); «[...] estaba siempre el barranco corriendo, y
tú tenías parte en el barranco, lindaba [...] las plantabas allí»
(Siete Puertas-1); «También teníamos berros, ‘onde había
ñames había berros, ca’ uno tenía su servicio. En el surco del
ñame, estaba el trocito pa’l berro…» (Los Altabacales-2);
«[...] a lo mejor cogían [los berros] del barranco, que corría
el agua, y lo llevaban donde había un manantial y los ponían
allí y se nacían, y los que iban por el barranco se nacían
solos…» (Cazadores-3); «[...] aquello si eran berros, no
los que hay hoy en los tajos por ahí, artiiciales [...] aquello
sí era un potaje de berros [...] usté’ jacía un potaje, aquello
quemaba [...]. Dían a buscarlo p’allá, p’allá ‘entro pa’...
Vega de Acusa [...] la semilla, pa’ traerla; sí aquí había
temporales que se los llevaba el agua, pos, hay que di’ a busca’
la semilla...» (Barranco de Las Madres-6); «[...] se hacían
tajitos, se sembraban y se dían criando los berros y después
se cortaban, los berros. En el barranco ¡cuánto cogí yo,
bueh!, en el barranco donde el agua se quedaba empozada se
criaban ellos, después iba uno con un cuchillito y los cortaba,
pa’ potajes» (La Montaña-1); «Los berros, íbamos nosotros,
yo misma, iba allá abajo al barranco y cogía porque allí ni
se lavaba ni nada y cogía yo mis potajes de berros contra de
las cañas, cogía yo mis potajes de berros, y como a uno no le
decían nada, cogía, si me hacía falta, un cacho calabacinos
cogía también… porque eso estaba en el barranco, eso era
del barranco» (Hoya Tunte-1); «[...] porque eso bajaba el
agua [...] se hacen charcos y los plantaban en medio de allí.
Yo sembraba toos los años en el tanque que tengo allá arriba
[...] lo que es el berro más canario, más antiguo, no es ése que
nosotros compramos» (Cortadores-1); «[...] berros planté
yo. Había atrás del motor, en una acequia, la llené de agua,
le eche tierra y los sembré. [...]. El sabor del berro ese no
es como el otro que se cría en las berreras esas, embarraas
que están...» (Motor Grande-1)): Barranco Hondo-2,
Montaña Alta-1, Bascamao-1, Tegueste-2, Montaña [de]
Las Tierras-2, Montaña [de] Las Tierras-1, Buenavista-1,
Cuesta del Hornillo-1, La Dehesa-1, El Frontón-1, Vega de
Acusa-2, Santa Cristina-1, Barranco del Laurel-3, Hoyas del
Cavadero-2, Lomo del Peñón-1, El Tablero-1, Fontanales-2,
Fontanales-1, Fontanales-3, Las Lagunetas-1, Marente-2,
Bascamao-3, Barranco de Las Madres-2, El Palmital-1,
La Solana-0, Caideros-4, Caideros-5, Valsequillo-1, El
Morisco-1, Hoya de La Cebada-1, Guayedra-1, Barranco
Cardoso-1, Cazadores-4, Soria-1, Fataga-1, Cazadores-5,
Cueva Grande-1, El Madroñal-3, Barranco de Las Madres-5,
El Zumacal-1, Siete Puertas-1, Los Altabacales-2,
Cazadores-3, El Rincón de Tenteniguada-2, Teror-1,
Barranco de Las Madres-6, Taidía-1, La Montaña-1, La
Culata-2, Osorio-2, Osorio-1, Casa Pastores-1, El Ingenio-2,
Cortadores-1, Santa Lucía-2, Motor Grande-1, Barranco de
La Virgen-1, Lanzarote-3.
• («originales») («Pero los berros que hay ahora no son
los originales, los originales son los del Barranco las Madres
y los que tienen agua de naciente y corriente, pero esos berros
que le devuelves el agua, se la lleva y se la vuelves a traer, esos
no son berros, no sabe ni a berros…» (Los Altabacales-2)):
Los Altabacales-2.
• («pequeñitos»): Las Lagunetas-1.
• («grandes»): Las Lagunetas-1.
• («unas berrazas hay hoy») [en referencia a los
berros que abundan hoy en el mercado]: Siete Puertas-1.
BLANCOS: Caideros-1.
CANARIO: Cortadores-1.
NEGROS («[…] son el tallo negro y la hoja negra»
(Caideros-4)): Caideros-4.
SALVAJES: El Frontón-1.
 BATATAS, BATATERAS (Ipomoea batatas)
(«Antes de plantar las plataneras, plantaban batatas,
millo…» (Gáldar-1); «“Esta noche es nochebuena / noche
de comer batatas / que parió una tortolita / un tortolino sin
patas […] y me acuerdo verlo [se reiere a su padre] haciendo
masa pa’ hacer trucha, el sabía hacerlas, con batata […] y le
echaba almendras…» (Valsequillo-1); «[…] too el que tenía
un pizco tierra plantaba antes un pedazo de batata pa’ poder
sobrevivir» (El Frontón-1); «La zona de batatas en Canaria
es la parte de Moya […] la zona que yo conocí siempre de
batatas es Moya, en Cabo Verde, en todo eso, la zona de
Moya debe ser tierra de batatas; yo llegué a ir de diez años
con un caballo debajo de los pinos de Gáldar a Moya a buscar
batatas pa’ llenar morcillas […] se cocinaba, se molía junto
con la papa, con castañas, con almendras…» (La Dehesa-1);
«[…] eso más bien de Moya p’abajo» (Montaña Alta-1); «[…]
antes se plantaba en Moya también […] eso la plantaban en
las orillas de las paredes, la rama caía por ahí p’abajo…»
(Bascamao-3); «[...] habían una que le decían de matojito que
ésa echaban un montón, la rama, lo que no crecían mucho [las
batatas], había otra que le decían de yema de huevo que ésa sí
crecía y habían otras que eran blancas por dentro como las
papas y por fuera coloradas, que ya no me acuerdo ni cómo se
llamaba...» (El Morisco-1); «Todo eso se sembraba, después
más tarde era los tomateros, después vino los tomateros,
pero más antiguamente había que sembrar porque había que
vivir de lo que se sembraba aquí, se plantaba mucha batata,
llanuras de batatas...» (Montaña [de] Cardones-1); «[...] en
los años del hambre…; ¡las batatas que se plantaban aquí!,
aquí plantábamos toas estas laderas por aquí pa’ arriba,
too eso pa’ ahí p’arriba…» (Las Meleguinas-1); «[...] se
plantaba un canterito o dos pa’ la casa…» (Era de Mota1); «Un año [demoraban en dar la cosecha], las batatas
es iguá’ que las burras, al año… el parto es al año» (Los
Altabacales-2); «Sí se plantaba, montón. Mi padre plantaba
un llano de batatas [...] se empezaban a cogé’ en septiembre
o en octubre… en septiembre porque desde que llovía se
rajaban toas se aguachisnaban… porque antes llovía mucho
en invierno [...] y después siempre dejaba mi padre un par de
surcos pa’… la casa y al inal ya las cogíamos aguachisnaas
o las cogíamos y las dejaba en una casa de teja que tenía mi
padre allá abajo y duraban un par de meses, buenísimas,
empezaban hasta a reventá’…» (Los Altabacales-2); «[...]
las batatas se plantaban en noviembre o diciembre y entonces
después, mientras too aquel tiempo frío, no retoñaba y… y
entonces después en… febrero ya empezaban las batatas a
retoñá’ y entonces plantábamos el millo que ya en febrero se
podía plantá’… y como plantábamos del nano [que demora
poco], después enseguía cuando ya las batatas empezaba
a echar rama, ya le quitábamos el millo, se queaba la
batata sola, porque las batatas son pa’ estar solas…» (Los
Altabacales-2); «Llanos y llanos… hay una amarilla y blanca
y otra más rosaa, de toa la vida… ha habío batata. [...]. En
octubre [plantaban] [...] la blanca era más tardía que la
amarilla, la amarilla es de tres meses, cuatro…» (Teror-1);
«Batatas sí, también, las plantaba yo, las plantaba en
febrero y después en octubre, [en el tiempo de] la muerte de los
cochinos, ya se empezaban a sacar pa’ llenar las tripas de los
cochinos, las morcillas» (La Montaña-1); «[...] se plantaba
pa’l mes de octubre y se venía cogiendo pa’ septiembre, casi
un año [permanecía en el terreno]...» (Osorio-2); «Cuando
estaban las plataneras, en los camellones de los surcos de
las plataneras, se plantaban tres o cuatro matas de cada»
(La Umbría-1); «[...] antiguamente se plantaba en el mes
de octubre y se venían a coger al siguiente año, en agosto [...]
de agosto p’alante [...] se mamaban de diez a once meses
[...]. Yo las he oído de cuatro meses, pero yo no las he visto»
(La Umbría-1); «Yo me acuerdo que mi tío iba siempre a
Ingenio de Agüimes [...] y traía planta. Siempre iba por
febrero, que era la época, porque él iba a la iesta de La
Candelaria y de paso traía los... los manojos de rama...» (El
Ingenio-1); «[...] y por aquí, solía alguno plantar algún trozo,
pero poca cosa…» (Bañaderos-1); «Mi padre, mi abuelo…
plantaba batatas [...] batatas estaban plantadas siempre
en Cortadores» (Cortadores-1); «También se plantaban,
pa’ exportación, no, la plantaba la empresa, plantaba, por
ejemplo, una fanegaa y después se la vendía a los obreros de
aquí, a los aparceros y too eso» (Motor Grande-1); «Sí, sí,
por la orilla. Nunca se plantaban en medio del cercado, sino
siempre por la orilla. Igual que los árboles se plantaban por la
orilla» (El Tablero [San Bartolomé]-1); «[...] muchas clases
de batatas, la batata que se conocía aquí anteriormente
era de... de siete, ocho, nueve meses, plantada, casi nadie...
plantarían unas matitas na’ más para consumo de la casa...»
(Rosiana-2); «[...] el buen plantar es en el menguante de
la luna, en los menguantes, pa’ que la batata sea ina pa’
comer…» (Miralor-1); «También se da aquí mucha batata,
antiguamente mucha batata» (El Valle de Agaete-6);
«[...] se plantaba, pero más bien pero como pa’ las casas»
(Bandama-1); «Batata no se plantaba mucho tampoco, sino
pa’ la casa...» (Guguy-1)): Los Cercadillos [de Agüimes]-4,
Tegueste-2, Cuesta del Hornillo-1, Los Cercadillos [de
Agüimes]-5, La Dehesa-1, Temisas-5, Buenavista-1, El
Frontón-1, Gáldar-1, El Morisco-1, El Milano-1, Cuevas
del Molino-2, Bascamao-3, Rosiana-1, Caideros-4, Los
Silos-1, Los Cercadillos-1, Las Junqueras-1, El Palmital-1,
La Berlanga-2, Los Corralillos-2, Temisas-2, Temisas-4,
Mondragón-2, Guayedra-1, Anzo-1, Barranco Cardoso-1,
117
Montaña [de] Cardones-1, Barranco Rosiana-2, Arbejales-3,
La Milagrosa-2, Siete Puertas-1, Las Meleguinas-2,
Barranco de Las Madres-4, Guriete-2, El Palmar-1,
Soria-1, El Sao-1, Fataga-1, Taidía-2, Risco Blanco-1, La
Culata-1, El Madroñal-3, Las Meleguinas-1, Era de Mota1, Siete Puertas-1, Los Altabacales-2, Los Altabacales-1,
El Madroñal-1, Teror-1, La Angostura-1 , Barranco de Las
Madres-6, Taidía-3, Ayagaures-1, Taidía-1, La Montaña-1,
Los Sitios-1, La Culata-2, Los Lomillos-1, Ayagaures-2,
Osorio-2, La Umbría-1, Casa Pastores-1, El Ingenio-1, El
Ingenio-2, Cairillo-1, Taidía-4, Bañaderos-1, Bañaderos-2,
El Cercado-1, Hoya Tunte-1, Cortadores-1, Soria-2, Hoya
Grande-1, Buenavista-1, Santa Lucía-2, Motor Grande-1, El
Tablero [San Bartolomé]-1, Fataga-2, Rosiana-2, Barranco
de La Virgen-1, El Juncal de Tejeda-2, Guriete-1, El Sao-2,
Tamaraceite-1, Miralor-1, Bandama-1, Guguy-1, Agaete-2,
Tasartico-2.
118
• («la cáscara roja», «por fuera coloradas», «blanca por
dentro, roja por fuera») («[...] a mí la que me ha gustado
siempre era la que era rosada por fuera y blanca por dentro»
(Hoya Tunte-1)): Cuesta del Hornillo-1, El Morisco-1,
Bañaderos-2, Hoya Tunte-1.
• («redondas», «la cáscara amarillosa», «por dentro
blanquitas»): Gáldar-1.
• («pa’ rama de los animales») («[…] más bien pa’ los
animales, sí, porque esto produce poco […] se planta en las
orillas…» (Temisas-4): Temisas-4.
• («una que parecía ñame»): La Umbría-1.
AMARILLA(S) («[...] la amarilla es de seis meses, la
rosaa era de año» (Las Meleguinas-1); «[...] había dos clases
amarillas que era: con la piel roja, la batata amarilla y después
la hay [...] la piel amarilla y la batata amarilla...» (Los
Altabacales-2); «Sí, toa la vida, desde chiquito me acuerdo que
las plantaban por ahí, la amarilla esa» (Soria-2)): Montaña
Alta-1, Buenavista-1, Fontanales-2, Gáldar-1, Bascamao-3,
El Palmital-1, Caideros-4, Valsequillo-1, Temisas-1,
Tasarte-1, Los Corralillos-2, Anzo-1, Barranco Cardoso-1,
La Milagrosa-2, Siete Puertas-1, Las Meleguinas-2, El
Palmar-1, El Madroñal-3, Las Meleguinas-1, Era de Mota1, Siete Puertas-1, Los Altabacales-2, Los Altabacales-1,
El Madroñal-1, Teror-1, Los Lomillos-1, La Umbría-1,
Artenara-2, Bañaderos-1, Soria-2, Santa Lucía-2, El Juncal
de Tejeda-2, La Angostura-1, Tamaraceite-1, Miralor-1,
Agaete-2.
~ («la más amarilla»): Bañaderos-2.
~ («la más suave de amarillo»): Bañaderos-2.
AÑERA: Gáldar-1.
BLANCA(S) («[…] la blanca, la llamaban antes la
chicharrera…» (Valsequillo-1); «Sí, hay una blanca que
echa de seis meses. Yo me acuerdo de cogerlas allí de 6
kilos, sí. ¿Sabe por qué me acuerdo? Porque una vez, antes
llenábamos las morcillas, las tripas de los cochinos, eso se
lavaba bien lavao - las mujeres - gastaba el día en lavar los
mondongos, como decíamos antes, porque había que lavarlos
y las lavaban y después se rellenaba con eso que si pipas de
almendras, de too le echaba y batatas, las batatas era lo
principal, batatas, pipas de almendras...» (Soria-1); «[...]
con la piel roja y la batata blanca...» (Los Altabacales-2);
«[...] blanca por afuera y por adentro» (Cairillo-1)): Los
Cercadillos [de Agüimes]-4, Montaña Alta-1, Temisas-1,
Santa Cristina-1, Gáldar-3, Bascamao-3, El Palmital-1,
Caideros-4, Temisas-2, Temisas-4, Valsequillo-1, El
Hormiguero-1, Guayedra-1, Anzo-1, Barranco Cardoso-1,
Arbejales-3, Las Meleguinas-2, Barranco de Las Madres-4,
Guriete-2, El Palmar-1, Soria-1, Los Altabacales-2, El
Madroñal-1, Teror-1, Barranco de Las Madres-6, Taidía-3,
Los Sitios-1, La Montaña-1, Los Lomillos-1, Ayagaures-2,
La Umbría-1, Casa Pastores-1, El Ingenio-2, Cairillo-1,
Artenara-2, Tamaraceite-1, Taidía-4, Bañaderos-1, Soria-2,
Hoya Grande-1, Fataga-2, Barranco de La Virgen-1, Los
Silos-2, El Juncal de Tejeda-2, Guriete-1, La Angostura-1, El
Sao-2, El Valle de Agaete-6, Guguy-1, Agaete-2, Tasartico-2.
BONIATO: Arbejales-3.
COLORA(D)A, ENCARNA(D)A, DE COLOR: («[...]
colorada por fuera y blanca por adentro» (Cairillo-1)):
El Valle-1, Los Cercadillos [de Agüimes]-5, Temisas-5,
Temisas-2, Valsequillo-1, Gáldar-3, Barranco Rosiana-2,
La Milagrosa-2, Barranco de Las Madres-4, El Sao-1,
La Culata-1, Los Sitios-1, Ayagaures-2, La Umbría-1,
Cairillo-1, Taidía-4, Fataga-2, Miralor-1, Agaete-2,
Tasartico-2, El Hormiguero-1.
CUBANA («[...] se coge pronto y da bastante cosecha, a
[los] cuatro meses [...] una variante de batatas que aquí la
tenemos... yo de pequeño nunca la vi...» (Los Corralillos-2);
«Esa cubana yo también la planté, […] enseguía sale, a los
tres meses, como las papas» (Hoya Grande-1)): Cuevas del
Molino-2, Los Corralillos-2, La Berlanga-2, Hoya Grande-1,
Bandama-1.
DE LANZAROTE, DE PATA GALLO [roja]: Los
Cercadillos [de Agüimes]-4, Gáldar-1, Gáldar-2, El Valle-1,
Osorio-2, Buenavista-1.
(BLANCAS) DE AÑO («Era blanca […] siempre ha
sido la más buena» (El Frontón-1); «Al año era cuando
tenía buena cosecha» (El Hormiguero-1)): El Frontón-1,
Gáldar-2, El Palmital-1, El Hormiguero-1, Santa Lucía-1,
El Ingenio-2.
DE NUEVE MESES («[…] la encarnaa ésa que tú ves
por ahi…» (Gáldar-2)): Gáldar-2.
DE SEIS MESES («[…] de seis meses o nueve meses, que
era encarnaa, por afuera» (El Frontón-1)): El Frontón-1,
Santa Lucía-1, El Ingenio-2.
DE TRES MESES («Una batatilla chiquitilla»
(Gáldar-1); «[…] batata de tres meses, porque dicen que en
Cuba daba en tres meses […] da una batatilla pequeña y es
más ruin…» (Santa Cristina-1); «[…] es muy rala, muy rala
al guisarse» (Gáldar-2); «[...] esta rama ha venido ahora
de pocos años a esta parte [...] antes era toda la de año»
(Mondragón-2); «[...] ahora la hay de tres meses, pero [...] no
sirven» (Rosiana-2)): Santa Cristina-1, Gáldar-1, Gáldar-2,
El Palmital-1, El Hormiguero-1, Mondragón-2, Rosiana-2.
DEL PAÍS («[...] aquí la mejor que se daba era la del país,
la encarnaa, la otra venía de Lanzarote o Fuerteventura, era
encarnaa también» (Osorio-2); «[...] tardaba más tiempo
en echar [...] cuatro meses y cinco también [...] porque era de
aquí del país. Ahora habemos clases de batatas que a los tres
meses ya...» (Taidía-4)): Osorio-2, Taidía-4.
INGLESA («[…] antes estaba la batata inglesa, era la
blanca, inglesa decíamos, ésa eran seis meses, ésa era blanca
y ya se ha perdío» (Gáldar-2)): Gáldar-2, Los Silos-1, Los
Silos-2.
MAJORERA («[…] es la encarnaa ésa grande, ésa es
de seis meses» (Gáldar-2)): Gáldar-2, Cuevas del Molino2,Barranco Cardoso-1.
MATUJITO (Bandama-1), MATOJILLO (Temisas-5),
MATOJITA (Los Cercadillos [de Agüimes]-5) O (DE)
MATOJITO(S) (Los Cercadillos [de Agüimes]-4, El Valle-1,
Cuevas del Molino-2, El Morisco-1, Barranco Rosiana-2,
El Sao-1, Taidía-1, La Montaña-1, Fataga-2) («Y la otra,
blanca, que le decíamos “matojitos”, batata matojitos le decía
mi padre y la gente aquí, que es una batata que no es muy
grande, pero ya a los tres meses te daba ya algo que coger, y
sigue cogiendo… la más chica la dejaba y cogía la más grande
y así íbamos escapando, comiendo…» (El Sao-1); «[...] ésa
está entodavía» (Taidía-1); «[...] la hojita menúa» (Taidía-1);
«[...] la hoja es picúa, así no es... redonda así no es, sino picos»
(Taidía-1); «[...] a los cuatro meses ya se está cogiendo...»
(Taidía-1); «Había otra que le decía matojito que era más
temprana, pero era más mala para comer» (La Montaña-1);
«Hay otra que es blanca, que me parece que se llama la
matojitos...» (Fataga-2); «[...] aquí no, nunca se ha usado esa
batata [se reiere a la matojito]. Aquí, la yema huevo y otras
clases de rama que habían siempre...» (Fataga-2)).
MORADA, MORA («Yo me acuerdo mi tío […]
tenerla por la orilla de las plataneras…» (Bascamao-1)):
Bascamao-1, Los Cercadillos [de Agüimes]-4, Hoya de La
Cebada-1, El Valle de Agaete-6.
NEGRA(S) («[...] porque las hay blancas y las hay negras
y la hay coloraa [...]. Me parece que la negra es más tardía,
vamos, echaba más tarde. Y la blanca echaba más luego»
(Ayagaures-2)): Fontanales-2, Temisas-2, Ayagaures-2.
PATA GALLINA («[...] es de menos tiempo y es buena
de comer lo que... en los potajes se... se desarma, no, muy
rala» (Buenavista-1)): La Berlanga-2, Risco Blanco-1,
Buenavista-1.
ROJA(S) (Santa Cristina-1, Los Corralillos-2, El
Madroñal-3, Los Altabacales-1, Bañaderos-1, El Sao-2,
Guguy-1), O ROJIZA (Santa Lucía-2)) («[…] dan una
batata grande, pero necesitan año y medio…» (Santa
Cristina-1); «[…] son rojas por afuera, por adentro son
blancas…» (Santa Cristina-1); «[...] echa la batata más
honda» (Guguy-1)).
119
Figura 32 (derecha). Batata de matojito blanco. Agüimes. La denominación
matojito y otras aines como matujillo, matujito, matojillo, matojita, matojo…
son comúmente empleadas en Canarias para nombrar diversas variedades
de batatas [84, 85].
Figura 33 (izquierda). Las batatas constituyen un producto tradicionalmente
muy apreciado en los núcleos urbanos del Archipiélago, donde alcanzan
precios aceptables a lo largo del año. Sin embargo, la producción y la
comercialización se encuentra falta de organización y la presentación del
producto en los mercados deja mucho que desear. En la imagen cosecha de
Batata de 40 días.
120
RÁPIDA: El Tablero [San Bartolomé]-1.
ROSA(D)A(S) («[...] la rosaa porque ha venido siempre
de Fuerteventura y Lanzarote» (Guayedra-1); «[...] la rosaa
era de año; la plantaban y después la dejaban ahí, plantaba el
millo en medio de ellas, cogían el millo y ya después cuando ya
cogían el millo, que estaba cuatro meses el millo… entonces le
arrimaban tierra y empezaban a regarla y… y tenía la batata
ahí» (Las Meleguinas-1); «La blanca, despue la rosaa, la
encasnaa y la amarilla… había cuatro…» (Agaete-2)): El
Palmital-1, Los Silos-1, Guayedra-1, Anzo-1, Barranco
Cardoso-1, Siete Puertas-1, Barranco de Las Madres-4,
Las Meleguinas-1, Siete Puertas-1, Teror-1, Barranco de
Las Madres-6, Hoya Tunte-1, Barranco de La Virgen-1, Los
Silos-2, Agaete-2.
(DE) VINAGRERILLA («Batatas amarillas de yema
huevo, hay batata colorada, hay batata que le decían de
vinagrerílla [se reiere a la especie Rumex lunaria], porque la
hoja era igual que la vinagrera, y una batata blanca...» (Los
Sitios-1)): Los Sitios-1.
(AMARILLA(S)) (DE) YEMA (DE) HUEVO63 (Los
Cercadillos [de Agüimes]-4, El Frontón-1, Guayedra-1,
El Valle-1, Cuevas del Molino-2, Temisas-5, Gáldar-1,
Temisas-4, El Hormiguero-1, Los Silos-1, El Morisco-1,
Hoya de La Cebada-1, Rosiana-1, Barranco Rosiana-2,
Guriete-2, Soria-1, El Sao-1, Fataga-1, Taidía-2, La
Culata-1, El Madroñal-1, Taidía-3, Los Sitios-1, La
Montaña-1, La Culata-2, Casa Pastores-1, El Ingenio-2,
Cairillo-1, El Cercado-1, Hoya Grande-1, Buenavista-1,
Motor Grande-1, El Tablero[San Bartolomé]-1, Fataga-2,
Rosiana-2, Los Silos-2, Guriete-1, La Angostura-1,
Bandama-1, Tasartico-2), ÑAME DE HUEVO (El Sao-2)
(«[…] era más pequeñita, reonda […] dicen que era de tres
meses» (El Frontón-1); «[…] es la más rápida que se cría hoy
aquí» (El Valle-1); «Pues antes habían dos clases de batatas,
estaba la yema de huevo que era blanca [por fuera], parecía
a una yema de huevo por dentro y después estaba la otra
morada, redonda» (Hoya de La Cebada-1); «[...] también se
63
Denominación popular de carácter aglutinador bajo la cual en Gran
Canaria se encuentran diversas variedades de batatas, tanto antiguas
como recientes.
plantaba mucho, ésa yema huevo, que le llamaban, que era
una batata blanca [por fuera]. [...]. Y amarilla por dentro»
(Rosiana-1); «[...] era la que se usaba pa’ las truchas»
(Guayedra-1); «También plantábamos, la yema de huevo,
batata de yema huevo se plantaba» (Soria-1); «[...] esta la
yema de huevo, que era la más que teníamos, era casi la más
que se conocía por aquí, la que se mantenía de tradición, que
se demoraba nueve meses en la tierra, ahora ya hay otras
clases que son de tres meses, cuatro meses...» (Fataga-1);
«[...] había la que llaman yema de huevo, se plantaban ahora
en febrero y después se cogían pa’ octubre, noviembre ya
estaban de coger, ya estaban las batatitas, se cogían para
comer, estaban siete meses, ocho meses, en la tierra...» (La
Montaña-1); «[...] blanca por afuera y amarilla por dentro»
(Cairillo-1); «[...] era amarilla por dentro y blanca por
fuera...» (Buenavista-1); «Aquí hay muchas clases. Aquí
las habían blancas, las habían de ésas coloraas, de yema
huevo. La favorita es la yema huevo. Ésa es la mejor de todas»
(Fataga-2); «[...] aquí se ha plantado mucha de ésa yema
huevo, por ejemplo, plantadas en el mes de mayo y en el mes de
octubre ya se estaban cogiendo las batatas» (Fataga-2); «La
yema de huevo, que tenía la yema por dentro, formaba dentro
como... como el huevo, que forma la clara y la yema, por eso
le decían yema de huevo, formaba un poco blanco por fuera
y un poco amarillento el corazón» (Los Silos-2); «[...] la hay
de nueve [meses], la de... una que le dicen de yema huevo, que
es amarilla, amarilla...» (Guriete-1); «Yo la conozco de toda
la vida, pero ya hoy hay varias clases de... de yema huevo...»
(Tasartico-2); «[...] la de yema huevo no la quería mucho la
gente porque se... se ponían muy profundas [...] dispués que
no echa tanto y es más tardía...» (Tasartico-2)).
~ YEMA HUEVO [auténtica]: Gáldar-1.
~ YEMA HUEVO [de año]: Mondragón-1, La
Berlanga-2, Los Cercadillos [de Agüimes]-5, Las
Junqueras-1, Taidía-1.
 B/MERENJENAS (Solanum melongena): El
Risco-0, Agaete-2 .
 BETERRAA (Beta vulgaris subsp. vulgaris var.
conditiva): Agaete-2 .
 CALABACERA(S) (Santa Cristina-1, La Ereta-1,
El Tablero-1, Santa Lucía-1, Fontanales-1, El Frontón-1,
La Solana-0, Temisas-2, Valsequillo-1, El Morisco-1,
Montaña [de] Cardones-1, Cueva Grande-1, El Madroñal-1,
El Cercado-2, Motor Grande-1), CALABACERAS /
CALABACINOS / CALABAZAS NEGRAS/OS (Montaña
Alta-1, Tegueste-2, Santa Cristina-1, El Frontón-1,
El Palomar-1, , Hoyas del Cavadero-2, El Frontón-1,
Bascamao-3, El Palmital-1, Caideros-4, Valsequillo-1,
Tegueste-2, Cuesta del Hornillo-1, Fontanales-2,
Fontanales-1, Lomo del Peñón-1, Bascamao-1, Montaña
Alta-2, Barranco Cardoso-1, El Juncal de Tejeda-1, Los
Altabacales-1, El Madroñal-1, Teror-1, Barranco de Las
Madres-6, Osorio-2, La Umbría-1, Las Moriscas-1, Osorio-1,
El Sao-2, Miralor-1, Lanzarote-2), CALABACERAS /
CALABACINOS / CALABAZAS DE LINDÓN (Temisas-5,
Cuevas del Molino-2, Los Cercadillos [de Agüimes]-5,
Las Junqueras-1), CALABAZAS / CALABACERAS
DE TRASTÓN (La Berlanga-2, La Culata-1, Taidía-3,
Taidía-1, Hoya Tunte-1, Hoya Grande-1), CALABAZAS
(Cuesta del Hornillo-1, Bascamao-3, Fontanales-3,
Caideros-1, Mondragón-2, Las Lagunetas-1, Guayedra-1,
Los Altabacales-3, El Madroñal-3, Era de Mota-1,
Siete Puertas-1, Ayagaures-2, El Ingenio-2, Taidía-4,
Bañaderos-1, El Carrizal de Tejeda-2, El Juncal de
Tejeda-3), CALABAZAS / CALABACERAS AMARILLAS
(Tasarte-1, Bascamao-1, Caideros-4, Gáldar-5, Chirino-1,
Montaña Alta-2, Hoya de La Cebada-1, Barranco Hondo-2,
Montaña [de] Cardones-1, Barranco de La Virgen-1),
CALABAZAS DE COMER (Montaña [de] Las Tierras-2,
Las Meleguinas-1) (Cucurbita moschata / Cucurbita
maxima) («[…] vivíamos aquí [en Valsequillo], pero [mi
padre] iba con las vacas pa’ las cumbres y venía por el
mes de mayo a hacer el barranco […] el barranco siempre
bajó, pero cuando llegaba el verano se mermaba el agua y
entonces ellos iban con un sacho y palillas y ponían piedras,
ajuntaban el agua, porque el agua venía desparramada, la
ajuntaban y por las orillas plantaban millo, calabaceras;
unas calabaceras que echaban las calabazas negras que
eran como… pa’ los animales, pero en el tiempo de el hambre
hasta pa’ comer la cogíamos…» (Valsequillo-1)64; «[…] el
antiguo era el redondo ése, como oscuro, ése era el del país»
(Tegueste-2); «Antiguamente, el calabacino negro este que
llamaban se lo comían en tierno y después se lo comían en
64
Siempre nos queda la duda de si realmente nuestra interlocutora de
Valsequillo realmente estaba refiriendo sus comentarios a la especie
Cucurbita ficifolia.
121
Figura 35 (izquierda). Calabaza negra redonda.
Figura 36 (derecha). Calabacinos de millo. Agüimes.
Figura 34. Calabaza negra de
gollete.
122
duro […] cogían los calabacinos, se secaban, los ponían a
secar, se secaban y cuando iban a ‘cer potaje cogían un trozo
[…] le quitaban la cáscara de fuera, le quitaban la pipa…»
(Tegueste-2); «[…] no había las [variedades de] calabaceras
negras que hay hoy, que han venido de montón de sitios…»
(Santa Cristina-1); «La calabacera amarilla que le decimos,
la calabacera normal, que es la que yo te digo que se planta en
el mes marzo» (Bascamao-1); «[...] el barranco de Tirajana
que llaman, antes siempre estaba corriendo el agua y todo ese
barranco, los dueños que tenían sus trocitos, los plantaban de
yameras, lo plantaban de calabacera amarilla y todo eso... »
(Hoya de La Cebada-1); «Calabazas negras decía mi padre,
calabaza negra, eran unas calabazas así redondas, que
las cortabas y tenía aquello una cuarta aquello de masa...»
(El Juncal de Tejeda-1); «Por ejemplo, [la semillas] de
calabacera, se cambiaba too los años [...] de aquí la llevaban
pa’ Telde, de Telde las traían pa’ aquí, las cambiábamos too
los años pa’ que no se… degenere…» (El Madroñal-1); «[...] y
[de] la calabaza negra te puees tú comer la cáscara guisaa...»
(Osorio-1); «Calabazas también se plantaban por… las
orillas de… donde plantabas tú a lo mejó’ las papas...»
(Bañaderos-1); «[...] el aparcero plantaba pa’ la casa,
cuando plantaba tomateros, en las orillas de los tomateros
plantaba rábanos, calabacinos, alguna calabaza pa’ coger
calabazas, es decir pa’ la casa no tenían nada, el único que
tenía particular aquí que plantaba verano e invierno pa’ la
casa era yo [nuestro interlocutor era el encargado de elevar
el agua en la inca de El Pozo]. Plantaba, los rábanos, llegué
a plantar hasta ajos pa’ mi casa…» (Motor Grande-1); «[...]
las calabazas estas negras no se dan aquí [...] esas son del
Lomo de Los Pinos para abajo…» (Lanzarote-2)).
Umbría-1, Osorio-1, Bañaderos-1, El Carrizal de Tejeda-2,
Tamaraceite-1, El Juncal de Tejeda-3, Bandama-1, Guguy-1,
Agaete-2, Agaete-3, Tasartico-2.
~ («lisas»): Caideros-1.
• («amarilla(s)»): Cueva Grande-1, Los Altabacales-2.
~ («formaba surquitos»): El Frontón-1, Caideros-1.
• («más claras, arrayaas»): El Frontón-1.
•
(«tabletaas»): Montaña [de] Cardones-1.
• («cuadradas»): Tegueste-2.
• («grandes»): Montaña [de] Cardones-1.
• («largas», «alargaas», «cumplías»): Santa Cristina-1,
Caideros-4, Fontanales-3, Cueva Grande-1, Hoya Grande-1,
Tamaraceite-1.
• («pequeña»): La Umbría-1.
• («planas»): Siete Puertas-1.
• («reondas», «redondona»): Montaña Alta-1,
Tegueste-2, Los Cercadillos [de Agüimes]-5, Montaña
[de] Las Tierras-2, Santa Cristina-1, El Frontón-1,
Fontanales-3, El Palmital-1, Caideros-4, Valsequillo-1,
Anzo-1, Marzagán-1, Los Altabacales-3, Cueva Grande-1,
Era de Mota-1, Teror-1, Barranco de Las Madres-6, La
• («verdosa»,
Altabacales-2.
«verdes»):
Cueva
Grande-1,
Los
CUBANA [calabaza]: «[…] le dicen la cubana, que
esa semilla la habían traído de Cuba; no crecían mucho…»
(Caideros-4); «[...] unas calabazas cubanas que les decíamos,
que eran toas amarillas, toa amarilla por fuera, cumplías
y redondas, las dos clases…» (El Valle de Agaete-6)).
Bascamao-1, El Palmital-1, Caideros-4, Montaña Alta-2,
Los Altabacales-1, El Valle de Agaete-6, Agaete-2, Agaete-3.
DE ALICANTE [calabaza] («[...] unas que le decían
calabazas de Alicante: las hay amarillas y las hay oscuras,
unas que son toas rugosas, rugosas, pero tienen la cáscara
más gruesa. Pero son buenas de comer. […]. Se ha perdido»
(La Culata-2); «La de Alicante era la mejor, casi que yo me
he comido. Tenemos otra clase buena que, mi hijo la trae de
allá, que son negras, vienen negras, redondas, y es tan buena
porque es tan amarilla, esa las trae el de Los Lomillos...» (Los
Lomillos-1); «La de Alicante es redonda» (Los Lomillos-1);
«[...] había otra que era de comer, la calabaza tradicional de
siempre... después había otra también que la llamábamos
calabaza de Alicante, que eran blancas por fuera o tirando
a amarillas, redonditas» (Sardina-1); «[...] después había
otras que le dicen de Alicante, que es amarilla, pero es
distinta. [...]. Es redonda, la de Alicante» (Juncalillo-3); «La
calabacera era d’ésa de Alicante… no sé si la ha visto, que es
así aplanaa, que son amarillitas por dentro. […]. Se cogían,
se sancochaban, se batían bien con unos huevos, se hacían
tortillas con la calabaza. Las de Alicante, eso era muy bueno.
Las tortillas, se batían varios huevos, después se le ponía
un poquito de harina, se batían bien, bien... se hacían unas
tortillas que da gusto» (Motor Grande-1); «[...] y después
calabazas, d’éstas cumplías, cumplías, no, no, d’ésas que
son de... que tienen como un pescuezo, no, no habían muchas,
pero de las otras redondas y de Alicante, que le llamaban
antes de Alicante [...] ésas que son redondas, eran de
Alicante, le decían, que tienen la cáscara muy dura, pero son
¡riquísimas! [...]. Por fuera se quedan amarillas, pero ésas
las trajíamos nosotras de Puerto Rico, que en Puerto Rico
tenían la semilla los medianeros que estaban allí y después
tenían todas las orillas de calabaceras y nos daban semillas y
la trajimos de allí...» (El Juncal de Tejeda-3)): Valsequillo-1,
Cazadores-3, La Culata-2, Los Lomillos-1, Sardina-1, Hoya
123
Tunte-1, Cortadores-1, Motor Grande-1, El Sao-2, El Juncal
de Tejeda-3
~ («amarillas»): La Culata-2.
~ («oscuras»): La Culata-2.
~ («redonda»): El Sao-2, El Juncal de Tejeda-3.
DE BOTELLA
Madroñal-1.
[calabaza]:
Tenteniguada-4,
El
DE COSTA [calabaza]: San Mateo-1.
DE CUELLO [calabaza]: Temisas-4, La Culata-2,
Bañaderos-1.
DE CUERNO [calabaza]: Montaña [de] Cardones-1 .
124
DE GOLLETE [calabaza] («Parecía a la calabaza de
agua» (Tegueste-2); «[…] de yo pequeño no me acuerdo d’ésas
de gollete» (El Frontón-1); «[...] de esas calabazas de gollete,
de ésas grandes, que no es sino masa, no tiene sino semillas
un pizquillo...» (Guayedra-1); «[...] le dicen la de gollete,
después hay otra [...] la de rueda que es chata en el suelo,
aplastaa así, es ancha… y es muy buena también, pero hoy ya
aquí la más que se planta es la de gollete…» (El Madroñal-3);
«[...] nosotros buscábamos siempre la de gollete, que es la de
pescuezo...» (Barranco de Las Madres-6); «¡Sí hombre!,
también las había, esa calabaza se cría con un pescuezo
largo y... y ésas son las de gollete» (Las Moriscas-1); «La de
gollete le llaman a ésa larga, sí, [...], la otra estaba más vieja
[se reiere a la calabaza redonda], la... ésa vino después...»
(Bandama-1); «Antes me acuerdo yo que eran... las que
teníamos allá [en Guguy] eran toas redondas, sin embargo
hay de gollete [...] pero yo me acuerdo, antes de gollete no se
conocían...» (Guguy-1)): Tegueste-2, El Milano-1, Cuevas
del Molino-2, El Palomar-1, El Frontón-1, El Palmital-1,
Los Cercadillos [de Agüimes]-1, Valsequillo-1, Guayedra-1,
Anzo-1, Soria-1, El Madroñal-3, Barranco de Las Madres-6,
La Umbría-1, Las Moriscas-1, Hoya Grande-1, El Carrizal
de Tejeda-2, El Sao-2, Bandama-1, Guguy-1, Agaete-2,
Tasartico-2.
DE GUITARRA [calabaza]: Osorio-2, Tamaraceite-1.
DE PORRÓN [calabaza]: Montaña Alta-1.
DE PATA, PATAS65 [calabaza(s)] («Y después [de] la de
comé’ había dos calabazas… una le decían de pata [...] no era
pa’ arriba, era… redonda, esas calabazas pesaban después
hasta setenta, ochenta kilos y hasta noventa llegaron a pesá’
aquí. Sí ésas eran del país. Y después más tarde llegó aquí ésa
de violín que le decían, pero ésa vino de otro sitio, que es muy
buena…» (Las Meleguinas-1); «De calabazas, hay varias,
había una - y las hay todavía - que mi madre le decía calabazas
de pata, pero son, la calabaza que es ésa amarilla que mi
madre, en paz descanse, las plantaba, eran unas calabazas
grandes, hacían una rosca [...] y eran amarillitas por dentro.
[…] ¡eran grandísimas!, y después hacía así, hacían como
una rosca. Y mi madre le decía calabazas de pata, pero aquí
[nos encontramos en Hoya Tunte] le llamaban, cuando me
decían calabazas de trastón yo no sabía las que eran, porque
yo siempre le oía decir a mi madre calabazas de pata… y
era la misma [...]. Allá le decían de pata, y aquí de trastón»
(Juncalillo-3)): Tegueste-2, Las Meleguinas-1, Juncalillo-3,
La Angostura-1.
~ («redonda»): La Culata-2.
~ («larga»): La Culata-2.
DE PESCUEZO (LARGO) / (DERRAMBAO [?]) O
PESCUEZÚAS [calabaza]: Bascamao-1, Los Altabacales-3,
El Palmar-2, Osorio-2, Osorio-1.
DE RIÑÓN [calabazas]: Soria-1.
DE RUEDA [calabaza] («[...] son achatadas y redondas»
(Tasartico-2)): El Madroñal-3, Tasartico-2.
DE TIMPLE [calabaza]: Los Altabacales-2.
DE VIOLÍN [calabaza] («Que no tienen pipa»
(Tamaraceite-1)):
Las
Meleguinas-1,
Teror-1,
Tamaraceite-1, Miralor-1.
MORA [calabaza] [de Lanzarote]: El Sao-2.
65
Viera y Clavijo en su Diccionario de Historia Natural de las Islas Canarias
recogió en la voz “Calabaza” cierta “calabaza de pata” [17].
 CALABACÍN(OS/ES) (Tegueste-2, Cuesta del
Hornillo-1, La Dehesa-1, Santa Cristina-1, El Tablero-1,
Montaña [de] Las Tierras-2, Mondragón-2, Los Bucios-1,
Hoyas del Cavadero-2, Fontanales-2, Montaña Alta2, Gáldar-5, La Aldea-1, Gáldar-2, Bascamao-3, El
Palmital-1, Chirino-1, Piso Firme-1, Temisas-4, Caideros-4,
Valsequillo-1, La Aldea-2, Las Lagunetas-1, Hoya de La
Cebada-1, Fontanales-3, Anzo-1, Barranco Cardoso-1,
Cazadores-4, Marzagán-1, La Milagrosa-2, Fontanales-3,
Guayedra-1, Las Meleguinas-1, Siete Puertas-1, Los
Cueva Grande-2, Ayagaures-1, La Culata-2, Sardina-1,
Ayagaures-2, Osorio-1, El Ingenio-1, El Ingenio-2, Santa
Lucía-3, Artenara-2, Taidía-4, El Cercado-2, Juncalillo-3,
Santa Lucía-2, Motor Grande-1, Barranco de La Virgen-1,
La Angostura-1, El Sao-2, El Valle de Agaete-6, Lanzarote-2,
El Juncal de Tejeda-3, Guguy-1), CALABACINOS DEL PAÍS
(Montaña Alta-1, El Frontón-1, Temisas-4, Las Junqueras-1,
Teror-1, El Palillo-1, Osorio-2), CALABACINO CANARIO
(El Frontón-1), CALABACINOS / CALABACERAS /
CALABAZAS DE MILLO (Bascamao-1, El Tablado-1,
Temisas-5, Lomo de Enmedio-1, Mondragón-2, Las
Junqueras-1, La Culata-1, Taidía-0, Gáldar-1, Marente-2,
Temisas-4, Cuevas del Molino-2, Los Cercadillos [de
Agüimes]-5, Barranco de Las Madres-4, La Lechucilla-2,
La Umbría-1, Hoya Grande-1), CALABACINO MILLACO
(Barranco Cardoso-1), CALABACINOS DE INVIERNO
(Tasarte-1), CALABACINOS DE SOGA (Gáldar-5),
CALABACERAS / CALABACINOS DE ORILLA (La
Dehesa-1, Santa Lucía-1, El Palmar-2), CALABACINOS
BUGANGUEROS (Taidía-1), CALABACERAS DE
CALABACINOS (Tenteniguada-4), CALABACERAS
(Lanzarote-5, Miralor-1), CALABAZA DE BUBANGO
(Santa Lucía-2) O BO/BUGANGUERAS (Taidía-3, El
Tablero [San Bartolomé]-1, Rosiana-2) (Cucurbita pepo)
(«Cuando se plantaba el millo, en el mes de abril, plantaba la
gente… los labradores plantaban las orillas de calabacinos
pa’ la casa…» (Tegueste-2); «[…] lo conozco ende chico,
siempre en mis tierras, siempre los plantábamos hasta dentro
‘el millo y calabazas bobas… calabacinos había de varias
clases - y los hay - pero el calabacino verdadero es el redondo»
(La Dehesa-1); «[...] calabacino que se planta por las
orillas...» (Gáldar-5); «[…] se plantaba las cadenas de millo,
se plantaba las pipas por las orillas…» (Bascamao-1); «Eran
las que se colgaban por las paredes p’abajo» (El Tablado-1);
«Hay dos clases de calabacinos: unos son más inchúos y otros
son más redondos […] de pequeña no me recuerdo yo [de] los
dos, sino uno, el más redondo» (Marente-2); «[...] mi madre
siempre pa’l mes de mayo tenía calabacinos ya pa’ coger, en
sitios calmeros, por ejemplo, en toos los sitios no se podía
plantar, en sitios de umbría no se deben plantar porque no
salían [...] en sitios de solana, asocaos...» (Fontanales-3);
«[...] había otra clase calabacinos, que me recuerde, que lo
plantábamos ahí y lo plantábamos en medio el millo, era
también pa’ las casas nada más, era un calabacino redondo,
las calabaceras caminaban como de aquí allá...» (Hoya
de La Cebada-1); «La calabacera [se reiere a la mata] era
más larga, iba dando, iba dando, la calabacera era mucho
más larga [en oposición a la mata de los calabacinos
modernos] [...] d’ésas pequeñas, que yo recuelde, no [había]»
(Marzagán-1); «[...] antes se comía aquí, hasta la lor del
calabacino se comía aquí, pa’ los potajes, lo pelaban las
mujeres...» (La Milagrosa-2); «Calabacinos yo plantaba
aquí ¡boh!, al medio de los millos. Calabacinos de millo que
llamaban» (La Lechucilla-2); «Calabacinos de esos que…
plantaba la mata aquí y llegaba… hasta la punta del llano
este...» (Las Meleguinas-1); «Y calabaceras, calabaceras
de calabacinos, [se plantaban] también en medio [del
millo]…» (Tenteniguada-4); «[...] ¿tú sabes lo qué se suele
de cambiá’… la… las semillas de un lao a otro pa’ que no
se hicieran a la tierra…? Del calabacino, pa’ que no… que
estaban muy hechos a aquí, las cambiábamos, del sur las
traíamos aquí y de aquí pa’l sur» (Los Altabacales-2); «Las
[matas] antiguas eran, llegaban como de aquí a donde está
el coche, los gajos…» (El Madroñal-1); «[...] más bien el
[calabacino] de millo que le decíamos [...] se planta en medio
las papas, sale pa’ fuera y da unos calabacinos que son los del
país, ¡qué son los buenos!, que da gusto el calabacino» (La
Umbría-1); «[...] el calabacino era muy parecido a los que hoy
le dicen los bubangos en Tenerife» (El Ingenio-1); «Sí, en las
orillas era la calabaza y el calabacino eran por las orillas [de
las tomateras]» (El Cercado-2); «Sí, que se plantan en medio
el millo, pa’ la casa y eso» (Hoya Grande-1); «[La calabacera
de millo es] rastrera, como la [calabacera de trastón] pero
son de millo, porque no sirve sino pa’ sacar la pipa. Antes se
vendía [la semilla] pa’ plantarlos en los tomateros, pero ya
no» (Hoya Grande-1); «[...] ése es nuevo aquí [el calabacino
de 40 días], porque antes el calabacino era el buango, la
buganguera, el buango, que era como una calabacera [en el
hábito de crecimiento]. Ahora está el de 40 días, lo plantas y
aquí sale todo [se reiere a que su hábito de crecimiento no
es disperso], pero es una semilla que llegó ayer» (El Tablero
125
[San Bartolomé]-1); «Aquí la calabacera, la boganguera
esa que se plantaba entonces, mira, la plantabas aquí [...]
pero te llega allá fuera, va caminando [se reiere al hábito
de crecimiento extremadamente disperso de la planta]...»
(Rosiana-2); «[...] le decimos, al calabacino, bogango, como
le decían...» (Rosiana-2); «Plantábamos las calabaceras
y después salían los calabacinos» (Lanzarote-5); «[...] el
calabacino [antiguo] era más redondo que éste [se reiere
al moderno calabacino de cuarenta días], ¿sabe? Y la
calabacera se estiraba como parecía la calabacera negra»
(El Sao-2); «[...] era calabacino redondo y calabacino
cumplío, nosotras hacíamos más [dinero]de calabacinos que
lo que hacíamos en diciembre de tomates, en las orillas, que
nos dejaban plantar a nosotros…» (El valle de Agaete-6);
«Febrero, marzo, ya es tiempo de plantarlos…» (¿?)).
• («corto»): La Angostura-1.
• («de enredar»): Anzo-1.
126
• («alargados», «largos/as», «cumplidos», «inchúos»)
(«[...] pero hoy todo mundo quiere lo nuevo nada más, la
semilla de afuera, pues... que es el calabacino largo, hoy es
el calabacino ese largo» (Hoya de La Cebada-1); «[...] un
calabacino largo, que es el que se plantaba aquí siempre
porque después está éste que le dicen de cuarenta días,
pero no… no es como el otro, el otro son unas calabaceras
grandísimas, pega a echá… son que da gusto, largos… Yo
aquí no planto na’ más que de las antiguas, las de cuarenta
días no planto» (Los Altabacales-1); «El más viejo es el
largo, el antiguo, ése iba caminando, caminando y echando el
calabacín...» (La Angostura-1); «[...] son como calabaceras,
sí, los largos, pegan a caminar y a echar» (Guguy-1)): Piso
Firme-1, Santa Cristina-1, Bascamao-3, El Hormiguero-1,
Las Lagunetas-1, Hoya de La Cebada-1, Los Altabacales-1,
Cueva Grande-2, Taidía-1, Fontanales-2, Gáldar-2, La
Angostura-1, Barranco Cardoso-1, El Valle de Agaete-6, El
Juncal de Tejeda-3, Guguy-1.
• («redondos/as», «redondón») («[...] el de antes era
redondo, el de ahora, ésos de cuarenta días, si los coges
muy chicos son babosos y el otro que era redondo, parecío
a la calabaza, ésa era el que encuentro yo que es mejor...»
(Guayedra-1); «Había uno redondo, pero eso pegaba a crecer
la calabacera y después en cada hoja echaba un calabacino. El
calabacín redondo que le decíamos nosotros» (La Culata-1);
«[...] aquí se dan los calabacinos, los de 40 días que le
llaman y los otros redondos como si dijéramos del país, que
son los mejores, el redondo ése es el mejor» (Lanzarote-2)):
Montaña Alta-1, La Dehesa-1, Santa Cristina-1, El
Tablero-1, Fontanales-2, Hoyas del Cavadero-2, Gáldar-2,
Bascamao-3, Chirino-1, La Aldea-1, Barranco del Laurel-2,
El Palmital-1, Piso Firme-1, Las Lagunetas-1, Guayedra-1,
Barranco Cardoso-1, La Culata-1, Siete Puertas-1, Cueva
Grande-2, Taidía-1, Osorio-1, El Sao-2, El Valle de Agaete-6,
Lanzarote-2, El Juncal de Tejeda-3, Agaete-2.
• («negros», «negruzcos»): Gáldar-5, Bascamao-1
AMARILLOS [calabacinos]66: Cuesta del Hornillo-1
BLANCOS [calabacinos] («[…] el calabacino blanco
ese, eso fue semilla moderna» (Tegueste-2); «[...] antes
no existían esos calabacinos, blancos no había. Eran
redondos…» (Siete Puertas-1)): Tegueste-2, Valsequillo-1,
Barranco del Laurel-2, Siete Puertas-1, Los Altabacales-2
DE BASTÓN67 [calabacinos]: Valsequillo-1
DE LARGUERO68 [calabacinos]: Valsequillo-1
DE LA TIERRA [calabacinos]: El Ingenio-2
DE CUARENTA DÍAS [calabacinos / calabaceras]
[recientes] («Éste de cuarenta días no lo había antes…»
(Santa Cristina-1); «El antiguo es el que tenemos aquí,
después vino ése de cuarenta días que ya ése es una clase que
conocimos más tarde» (Lomo del Peñón-1); «Antes no había
esos calabacinos que hoy le decimos de 40 días. Antes no los
había. Eran otros que tardaba la calabacera más en echar»
(Juncalillo-1)): Montaña Alta-1, Bascamao-1, Barranco del
Laurel-2, Cuesta del Hornillo-1, Fontanales-2, El Frontón-1,
Santa Cristina-1, La Berlanga-2, Gáldar-5, El Tablero-1,
El Valle-1, Las Lagunetas-1, Mondragón-1, El Palmital-1,
Figura 37. Las diferentes especies de cucurbitáceas presentes en la isla
contribuyeron tanto a la alimentación tanto de las gentes del campo como
a la de sus animales, de ahí que gocen actualmente de un gran aprecio.
Agradecemos a Alfredo y Esther (Fontanales, Moya) su amabilidad para
capturar la imagen expuesta.
Lomo del Peñón-1, Piso Firme-1, Caideros-4, Temisas-4,
Casa Pastores-2, Guayedra-1, Anzo-1, Los Altabacales-1, El
Rincón de Tenteniguada-2, Taidía-3, Osorio-2, Juncalillo-1,
Lanzarote-5, La Angostura-1, El Sao-2, Miralor-1,
Lanzarote-2, Bandama-1.
DE TRES MESES [calabacinos]: Lomo del Peñón-1.
DE VALSEQUILLO [calabacinos] («[...] medios
redonditos y con más rayitas...» (El Ingenio-2)): El Ingenio-2.
66
Es preciso considerar la posibilidad de que esta denominación popular
no haga realmente referencia a Cucurbita pepo sino a Cucurbita moschata.
67
Es preciso considerar la posibilidad de que esta denominación
popular no haga realmente referencia a Cucurbita pepo sino a Cucurbita
moschata u otra cucurbitácea.
68
Es preciso considerar la posibilidad de que esta denominación
popular no haga realmente referencia a Cucurbita pepo sino a Cucurbita
moschata u otra cucurbitácea.
 CALABAZA(S)/CALABACERA(S) BOBA(S)
(Montaña Alta-1, Barranco Hondo-2., Bascamao-1,
Tegueste-2, Cuesta del Hornillo-1, La Dehesa-1, Santa
Cristina-1, El Tablero-1, Fontanales-3, Fontanales-2,
Chirino-1, Gáldar-5, Barranco del Laurel-2, Anzo-1,
Fontanales-1, Hoyas del Cavadero-1, Barranco de Las
Madres-4, Lomo del Peñón-1, Hoyas del Cavadero-2,
Marente-2, Barranco del Laurel-3, Bascamao-3, El
Palmital-1, Caideros-4, El Tablado-1, Barranco Cardoso-1,
Barranco de Las Madres-2, El Zumacal-1, Tenteniguada-4,
Los Altabacales-2, El Madroñal-1, Barranco de Las
Madres-6, Osorio-2, Osorio-1, Juncalillo-3, Barranco
de La Virgen-1, El Valle de Agaete-6, El Palillo-1,
Tasartico-2), BLANCAS (Cuesta del Hornillo-1, Lomo del
Peñón-1, Teror-1, Cazadores-5, Barranco de Las Madres-6,
Barranco de La Virgen-1, Tamaraceite-1, Miralor-1), DE
BARRANCO (Cuesta del Hornillo-1, El Madroñal-3),
BOYUNAS (Fontanales-2, Valsequillo-1, Los Bucios-1,
Montaña [de] Las Tierras-2, Santa Lucía-1, Cazadores-2,
Marzagán-1, El Palmar-2, La Lechucilla-2, Cazadores-5,
Cueva Grande-1, El Madroñal-3, Las Meleguinas-1,
Era de Mota-1, Siete Puertas-1, Los Altabacales-2, Los
Altabacales-1, Cazadores-3, El Rincón de Tenteniguada-2,
Sardina-1, Las Moriscas-1, Osorio-1, Lanzarote-5, El
Sao-2, Lanzarote-2, El Caserón-1, Las Carpinteras-1),
DE CABELLO (DE ÁNGEL) (Chirino-1, Guayedra-1,
Hoya Grande-1), CALABACINOS BOBOS (El Risco-1)
(Cucurbita icifolia) («Pa’ echarle al caldito» (Marente-2);
«[…] la calabaza tierna pa’ comer y la calabaza dura
pa’cer dulce» (Tegueste-2); «Antiguamente se dedicaban
a plantar los barrancos de calabaceras» (Tegueste-2);
«[…] potajes de calabaza boba […] me empalagaron
cuando muchacho de calabaza boba d’esa, que no criaban
otra cosa, en la comía no echaban sino calabaza boba…»
(Tegueste-2); «[…] siempre se plantaban al medio los
millos […] y allá por el mes de septiembre, octubre,
cuando se empezaba a sacar el millo, se sacaban tongas
de calabazas […] incluso había quién las plantaba hasta
en los barrancos» (La Dehesa-1); «[…] se plantaba en los
barrancos con los ñames, eso pasaba el agua así por centro,
tenía un poquillo tierra por las bandas y allí plantaban los
ñames y después las calabaceras…» (Montaña Alta-1);
«[...] se plantaba en el Barranco de La Mina antes, eso se
plantaba en el barranco dende arriba de la cumbre hasta
allá ‘bajo hasta Utiaca, toos dos laos del barranco [...] pero
eso era pa’ los animales...» (Las Lagunetas-1); «[...] era de
cabello de ángel, que la cogía uno pa’ hacer dulces; mientras
es pequeña le decían bubango y servía pa’ la comida como
otro calabacino cualquiera y ya cuando crecía era pa’ hacer
dulces de cabello de ángel» (Guayedra-1); «Calabaceras
boyunas, que es la que se daba en el barranco [...] se hacía
127
128
una pareílla chica, se le echaba tierra atrás, se cogía y se
hacía un raya, se echaba estiercol... y se plantaba, después
eso salía; en el barranco no se regaba, cuando ellos diban
creciendo diban echando raíces p’abajo, pa’l agua, y ya
corrían por fondo del agua p’alante» (Cazadores-4); «[...]
calabazas de las que se plantaban en el barranco, que le
dicen calabazas boyunas [...] las plantaban en el mes de
mayo, iban los hombres… ajuntaban el estiércol que vían
ellos que llevaban, llenaban cestos - cestos no, sacos y burros
- y después se juntaban los hombres y jacían el semillero pa’
plantar la calabacera, los jacían primero en argo que ellos
tenía, le echaban tierra y lo hacían y cuando la calabacera
estaba ya nacía, iban adentro [se reiere al barranco] y
jacían unas paredes así, por la orilla del barranco, para
que no se metiera el agua mucho pa’ la calabacera y las
iban plantando…» (Cazadores-4); «La boyuna, ¡boh!, que
es pa’cer dulce [...] también plantábamos aquí cantidad
nosotros. Detrás de los riegos se plantaba [...] eso daba
mucha comida pa’ los animales y después las calabazas,
¡boh!, también pa’ los animales» (La Lechucilla-2);
«Calabaceras, calabacera blanca, boyuna, se plantaba en
la corriente, por ejemplo, se hacía una pareíta de piedra, por
la orilla del agua, se echaba tierra, se le echaba una camá’
de estiercol, se ponía la semilla, se tapaba, salía y después
tiraba y se dían tirando pa’ fuera y se dían pelando y se
abrían por esos riscos y se llenaba de calabazas, por lo que se
alimentaba del agua…» (Cazadores-5); «[...] las calabazas
pa’ la gente, pa’ comérselas, ésas se comían en el inviesno,
mientras estaban tiesnas, tiesnas...» (Cazadores-5); «La
calabaza de barranco es de la blanca… la boyuna. Hay una
que… es arrayá, porque la calabaza blanca es blanca, pero
hay una que tiene unas rayas verdes, pero… la gente a ésa de
las rayas verdes no le tiran mucho, la blanca porque eso la
cogen pa’ dulce…» (El Madroñal-3); «[...] las plantábamos
donde había agua en las orillas de los barrancos [...] ya
no hay porque se secó el barranco, ya no hay agua [...]. Y
pa’ Navidades too el mundo día allí a coger calabazas [...]
pa’ estos días de Pascuas pa’ hacer dulce de cabello...» (El
Zumacal-1); «[...] aquí la boyuna se da también muy bien
[...] se cogían pa’ la comía [tiernas] y pa’ los animales
también» (Era de Mota-1); «[...] cuando son pequeñitas,
la agarras tú, la echas en un potaje de esos y… como es
dulcita, se te quea el potaje que se come solo. Y después hay
quien las deja ya grandes pa’ hacé’ el dulce cabello» (Los
Altabacales-1); «[...] ahora en el mes de mayo… hacíamos
el semillero… íbamos al barranco dos o tres días antes,
hacíamos una acequia… con tierra, después plantábamos
las calabaceras a los laos…» (El Madroñal-1); «[...] desde
pequeñita le poníamos una piedra encimba al tronco de
la calabacera y no había que hacerle [más nada], que ella
cogía el camino p’arriba pa’ la laera [del barranco]...»
(Barranco de Las Madres-6); «[...] también se plantaba pa’
animales mucho [...] la dejaban curar en la tierra y después
se venden pa’ las dulcerías, eso pa’ comer no sirve [...] hay
quien los cogiera tiernitos así [para comerlos en potajes]»
(Osorio-2); «[...] de ésas bobas plantábamos también
llanos y después las vendíamos pa’ dulces, las bobas ésas...»
(Osorio-1); «Yo me acuerdo, antes, que había mucha
agua ahí ’trás, en aquel barranco de atrás, plantábamos
unas calabaceras que le decían boyunas» (Lanzarote-5);
«También se plantaba aquí un muntón, sí, y… pos nosotros
las hacíamos para hacer de comer no para hacer dulces [...]
las bobas las hacíamos nosotros con judías y papas, ¡tan
buena qué era!, de dulce nada…» (El Valle de Agaete-6))
• («verdosas», «verdes») («Hay una verde y el blanco,
las dos se utilizaban tanto… pa’ dulce cabello y cuando eran
chiquititas… como calabacinos, son buenas pa’ la comida...»
(Los Altabacales-2)): Bascamao-1, El Palmital-1,
Cazadores-4, El Palmar-2, Los Altabacales-2, Barranco de
• («blancas») («Había una blanca, otra más
morenilla...» (La Lechucilla-2); «[...] boyuna no es sino una
clase de calabaza sola, la hay de dos colores, es lo mismo,
según la calidad y donde la caliente el sol, es: donde sea más
risco es más parda, más verde y donde tengan más sombra
son más blancas, pero es la misma…» (Cazadores-5); «La
blanca es mejó’ pa’ dulce de cabello…» (El Madroñal-1);
«[...] la más que se plantaba aquí era la boyuna, no la
blanca, sino la otra, la blanca sí se plantaba, pero menos…»
(Cazadores-3); «Después había otra que le dicen calabaza
boba, que es una calabaza más pequeña y es blanca»
(Juncalillo-3); «Hay unas blancas y otras que son como
verdes, la blanca es mejor pa’l cabello, pa’ hacer dulce [de]
cabello que la... que la verde, sí, aquí buscan siempre la
blanca» (Lanzarote-5)): El Rincón de Tenteniguada-2,
Montaña Alta-1, Bascamao-1, Tegueste-2, Fontanales-2,
Hoyas del Cavadero-1, El Palmital-1, Caideros-4, Las
Lagunetas-1, Cazadores-4, Barranco de Las Madres-4, El
Palmar-2, La Lechucilla-2, Cazadores-5, El Madroñal-3,
Las Meleguinas-1, El Zumacal-1, Los Altabacales-2, Los
Altabacales-1, El Madroñal-1, Cazadores-3, La Umbría-1,
Osorio-1, Barranco de La Virgen-1, Lanzarote-5, Miralor-1.
Bañaderos-2, Cortadores-1, Hoya Grande-1, Agaete-2.
• («chicas»): Agaete-1.
• («negras», «oscuras», «pardas», «morenilla») («[...]
había de la negra y de la blanca. [...] la negra por dentro era
blanca dispués, lo que por fuera el cascarón era negra» (Las
Meleguinas-1)): Tegueste-2, Fontanales-2, San Mateo-1,
La Lechucilla-2, Cazadores-5, Las Meleguinas-1, Los
Altabacales-1, El Rincón de Tenteniguada-2.
• («grandes»): Agaete-1.
DE GOLLETE: Fontanales-2.
 CARDO, PENCAS, CARDO DE ORILLA,
CARDOS DE ALCACHOFA, CARDO MANSO69
• («(ar)rayaa», «alistaa») («[...] había unas que eran
blancas y otras que eran verdes, arrayaas...» (El Zumacal-1);
«[...] había una que era blanca y otra que era alistaa [...] pero
en resumías cuentas era lo mismo» (Osorio-1)): El Palmar-2,
El Madroñal-3, El Zumacal-1, El Madroñal-1, Osorio-1.
 CALABAZA(S) DE AGUA (Lagenaria siceraria)
(«Las plantábamos en la costa…» (Valsequillo-1); «[…]
yo me acuerdo de ver calabazas d’esas hasta pa’ llevar la
leche de vaca de un sitio pa’ otro…» (Santa Cristina-1);
«[…] aquí no se daba mucho, eso abajo en la costa […]
no se curaban bien» (Cuesta del Hornillo-1); «[…]
forman un gollete, ésas son calabazas de agua […] no
sirven sino las de la costa que es las que tienen el casco
pa’ aguantar» (La Dehesa-1); «[...] y de esas calabazas
que le decían calabazas de agua, nosotras plantábamos
y aquí había una calabaza de ésas que la teníamos para
agua» (Guayedra-1); «Toas esas [calabazas de agua] las
tengo llenas de... millo... y eso lo conserva ahí muy bien...»
(Barranco Rosiana-2); «[...] también había antes, sí, la
calabaza de agua se criaba, le cogían el cuellito arriba,
se amarraban arriba y después con una cosa le quitaban
las tripas dentro ¿comprende? y queaba la calabaza, sí»
(La Montaña-1); «Ésa [nos muestra unas semillas] es
de calabaza de cuello, de agua, mejor dicho, de agua…»
(Hoya Grande-1); «[...] de toa la vida, antes eran más
bonitas, las de antes eran anchas de abajo [...] pa’ echar
agua, pa’ llevársela pa’ Los Llanos, pa’ los campos,
pa’ los animales…» (El Valle de Agaete-6); «[...] pero
eso no sirve pa’ comé’… sí, pa’ vista en los patios, pa’
vista, yo las tenía allá bajo pa’ vista...» (Agaete-2)):
Bascamao-1, Tegueste-2, La Dehesa-1, Agaete-1, Santa
Lucía-1, Fontanales-2, El Frontón-1, Santa Cristina-1,
Bascamao-3, Temisas-2, Valsequillo-1, Casa Pastores-2,
Guayedra-1, Barranco Rosiana-2, La Montaña-1,
(Cynara cardunculus ssp. scolymus) («Potajes hago yo de
pencas» (Marente-2); «[…] la lor pa’ cuajar la leche […] se
coge la lor esa, se deslíe en agua y se le pone a la leche y se
cuaja, ése es el queso de lor» (Cuesta del Hornillo-1); «[…]
la alcachofa se le quita todo lo duro de afuera [las escamas
involucrales externas] y por dentro un pelillo, eso se ponen a
cocinar, en un potaje es buenísimo» (Cuesta del Hornillo-1);
«Se hacían potajes, y crudo me lo llegué a comer también,
hacían salpicón con pimienta, cominos y todo eso...» (Montaña
[de] Las Tierras-2); «[...] la alcachofa era pa’ majarla para
hacer queso de ló’» (Hoyas del Cavadero-2); «[...] sí, había
alguno que tenía alguna orillilla d’eso; y se vendían las bellotas
esas» (Las Lagunetas-1); «[...] de las alcachofas, sí, esto es
penca, le llamamos nosotros» (Barranco Hondo-3); «Hay
dos clases de cardos: éstos son los salvajes, son mejores que
aquéllos, aquéllos son los mansos...» (Barranco Hondo-3);
«El cardo manso, también se planta aquí y daba mucho [...]
antes too esas orillas, esas paredes ahi, tenían cardos de
esos, el cardo pelao, la penca esa pa’ comesla en salpicón, con
goio amasao o cocinao en el caldero...» (Cazadores-5); «[...]
aquí eso no se aprovechaba antes [se reiere a la alcachofa],
ni se conocía…» (Cazadores-5); «[...] orillas de cardo. Hay
que plantarlo… Me gustaba la penca pa’ la comida [...] y se
vende, la alcachofa…» (Era de Mota-1); «¡Ah! sí, muchas
[pencas plantaban] [...] las más tiernas las pelaban [...]
después cuando hacíamos la comida al mediodía, se amasaba
goio con un trocito queso y aquellas pencas, se jacía un
salmuerejo, que decían las viejas, con pimentón, cominos y
sal… mojando las pencas aquellas y comiendo con goio; y las
más curaas las guisaban [...]. La alcachofa, ésa se la comían
los chicos cuando pegaban a salir...» (Cazadores-3); «Es
muy bueno pa’ comé’… pa’ potaje… y se arregla de muchas
69
Quizás algunas de las referencias obtenidas bajo la denominación
cardo puedan corresponder a la especie silvestre Cynara cardunculus ssp.
feroccissima.
129
130
maneras. [...] y también pa’ los animales [...] se engordan
pues… se le puede echá’ alcachofa… es muy buena, es muy
buena tiene mucha ibra…» (Cueva Grande-2); «[...] lo que
pasa que se aprovecha poquito [de la alcachofa] porque hay
que pelarla… pero es muy buena…» (Cueva Grande-2);
«[...] tenían un cercao de tierra [se reiere a sus tíos], lo
tenían de cardos, plantao de postura [...] cuidaba aquello
como cosa buena. Plantaban hasta dos cosechas pa’ coger
la lor del cardo [...] cuando estaba curaa ya, la majaba,
la preparaba y con aquello se cuajaba la leche, echaba una
proporción de aquello y una proporción de cuajo...» (La
Umbría-1); «Ésas se plantaron ahí un año, dispué’ ellas
solas se van plantando y nosotros arrancando, porque si no
se te llena too [...] hay quien haga comía con las hojas esas,
las pencas esas» (Barranco de La Virgen-1); «Había unas...
unas matas que le dicen cardos que echan una alcachofa, eso
también es muy bueno pa’ la comía, sí. Plantábamos orillas
enteras, sí. [...]. Eso, las pencas, después eso las pelaban y
la echaban en el potaje» (Lanzarote-5); «[...] en otoño, a
principio… a principios de invierno cuando empieza a llover,
se siembra [el trigo] [...] lo mismo que los cardos de alcachofa
en las orillas de los terrenos» (Lanzarote-1); «[...] en los
huecos de las cañas, que abríamos huecos, plantábamos
nosotros cardos d‘esos de alcachofas… y eso te echa la
alcachofa» (Lanzarote-1)): Los Cercadillos [de Agüimes]-4,
Bascamao-1, Cuesta del Hornillo-1, Lugarejos-4, El Valle-1,
Las Lagunetas-1, Marente-2, Caideros-4, Valsequillo-1,
Hoyas del Cavadero-2, Fontanales-2, La Berlanga-2, Los
Bucios-1, Hoya de La Perra-1, Montaña [de] Las Tierras-2,
Barranco Hondo-3, Lanzarote-1, Anzo-1, Guriete-2, Las
Colmenas-2, Cazadores-5, Era de Mota-1, Cazadores-3,
Cueva Grande-2, Teror-1, Sardina-1, La Umbría-1, Las
Moriscas-1, Cortadores-1, Buenavista-1, Barranco de La
Virgen-1, Lanzarote-5.
 CEBOLLAS (Allium cepa) («Yo no me acuerdo que
mi madre plantara cebolla, ya tú ves» (Tegueste-2); «[...] en
los manantiales se llegaba a plantar, donde había humedad»
(Montaña [de] Las Tierras-2); «Yo cojo, planto la cebolla,
le abro un hoyito, la entierro y esto crece p’arriba y echa el
escalón [la inlorescencia], y después aquí cojo yo la semilla pa’
sembrá» (Pino Gordo-1); «También cogíamos semilla, algunas
veces se lorecían la cebolla, se lorecían de la tierra y cogíamos
semilla, pero casi siempre la comprábamos, comprábamos la
semilla y hacíamos un semillero» (El Morisco-1); «[...] siempre
se dejan unas cebollas del fruto pasado que ya cuando están
en este tiempo ya cogen y retoñan y eso se planta y después de
ahí se saca la semilla, le llaman cebollas escalonas» (Hoya
de La Cebada-1); «Allá [en Guayedra] se plantaban los
tomateros, papas, ajos, cebollas, de todo lo que era de plantón
se plantaba...» (Guayedra-1); «[...] uno no la plantaba
pa’ vender sino pa’ comer, porque es una planta que no se
puede tener meses y meses, porque después revienta. Cuando
reventaba alguna, esas las plantábamos, pa’ después coger
la rama pa’ los caldillos de papas» (Guayedra-1); «Porque es
el día de San… - ¿cómo se llama?… - de San Francisco, es el
día que se hacen los semilleros» (Soria-1); «[...] En Gáldar,
aquí también la plantaba pero traía la semilla de allá…» (Las
Meleguinas-1); «[...] echaban las alcachofas y las cogía, las
secaba y tenía las semillas para el año siguiente hacer eso…
y toos los años hacía cebollino [se reiere a su abuela]. […].
Siempre tenía cebollino porque lo hacía pa’ ella, siempre hacía
su era de cebollinos todos los años, porque la cogía de un año
pa’ otro, siempre la dejaba, pero ahora no, ahora no estamos
haciendo eso, sino como en los mercadillos y eso hay semilla,
eso… y mi hijo suele traerla de Gáldar» (Los Lomillo-2); «[...]
sacábamos las semillas de la lor que echaba arriba, cuando
estuviera curaa, la cortaba mi madre, la echaba al sol y después
tenía una taleguita y echaba aquello allí dentro y hacía así, las
movía y pegaba a asoplarlas, porque eso es una semilla muy
pequeña y se la llevaba el viento...» (Ayagaures-2); «La semilla
la compramos porque la que se guarda se pone degeneraa...»
(El Ingenio-2); «Plantaban cebollas y las sacaban, lo que pasa
que las semillas de cebolla tienes que gastarlas el mismo año,
dicen, de un año pa’ otro las semillas, por lo visto, no sirve...»
(Cortadores-1); «También se llegó a plantar cebollas, se
plantaban 5 ó 6 celemines de cebollas, la gente [los aparceros]
pegaban a comprar cebollas [...]. Eso era, que ya te digo, pa’
plantar pa’ el servicio de la gente, pa’ vendérselo aquí a la
gente, no era pa’exportación tampoco...» (Motor Grande-1);
«La otra semilla que teníamos, la primitiva que había aquí
anteriormente era una semilla que... Sí, una cebolla más
quemona, una cebolla que era como un plato, que crecía pa’ los
laos ¿no?... ésta de ahora crece pa’ bajo [...] que es la que llaman
huevo macho...» (Rosiana-2); «Mucha gente iba los días de
La Candelaria [¿a Ingenio?], porque se ponía gente – como
sabían que iba gente de lejos a comprar semilla – se ponían allí
a vender cebollino» (Guriete-1); «La cebolla ésa [se reiere a la
propia de Tasarte] es... más gruesa [la tela] que la de Gáldar...»
(El Palillo-1)): Los Cercadillos [de Agüimes]-4, Montaña
Alta-1, Hoyas del Cavadero-2, Fontanales-3, Montaña [de]
Las Tierras-2, Piso Firme-2, Agaete-1, Las Lagunetas-1,
Bascamao-1, Tegueste-2, Cuesta del Hornillo-1, El Tablero-1,
Fontanales-1, La Berlanga-1, Los Corralillos-2, El Milano-1,
Cuevas del Molino-1, Lomo de Enmedio-1, Gáldar-3, Las
Junqueras-1, Bascamao-3, Mondragón-1, Temisas-1,
Caideros-4, Las Rosas-2, La Cruz Chica-1, La Berlanga-2,
El Tablado-1, Temisas-2, El Frontón-1, Temisas-3, Las
Rosas-1, Temisas-4, Santa Lucía-1, Lomo del Peñón-1, El
Morisco-1, Los Cercadillos [de Agüimes]-5, Valsequillo-1,
Mondragón-2, Anzo-1, El Hormiguero-1, Pino Gordo-1, Hoya
de La Cebada-1, Guayedra-1, Barranco Cardoso-1, Soria-1,
Agaete-2, Las Meleguinas-1, Era de Mota-1, Siete Puertas-1,
Teror-1, Taidía-3, Taidía-1, La Montaña-1, Los Lomillos-1, La
Culata-2, Sardina-1, Ayagaures-2, Osorio-2, La Umbría-1,
Las Moriscas-1, Osorio-1, El Ingenio-1, El Ingenio-2, Santa
Lucía-3, Cortadores-1, Soria-2, Santa Lucía-2, Motor
Grande-1, Rosiana-2, Barranco de La Virgen-1, Los Silos-2,
Lanzarote-5, Guriete-1, Tamaraceite-1, Guguy-1, El Palillo-1,
Agaete-3, Tasartico-2.
DE EMBARQUE («[…] es una cebolla más o menos
atartanaas» (Gáldar-1); «La de embarque es más plana,
sí, la de embarque es más plana, que la plantábamos antes»
(¿?)): Gáldar-1, El Palomar-1, Agaete-1.
(DE) H/GUEVO MACHO (Los Cercadillos [de
Agüimes]-4, Gáldar-1, Las Rosas-2, La Cruz Chica-1,
Gáldar-2, Gáldar-3, Gáldar-3, Agaete-2, Rosiana-2,
Tamaraceite-1, El Valle de Agaete-6, Agaete-3, Tasartico-2),
HUEVO BURRO (Bandama-1) («Ésa vino de afuera…»
(Gáldar-2); «[…] antes había la encarnaa, porque después
vino más tarde la huevo macho» (Gáldar-3); «[…] huevo
macho después venía mezclada entre mitad blanca y mitad
roja, ¿comprende?, y después venía blanca también»
(Gáldar-3); «Era una cebolla inchúa, como ahuevaa [...]
tenía como una vena encarnaa...» (Las Rosas-2)).
CANARIA («[...] la verdadera, que no es muy apitonaa
p’arriba, chata...» (El Palomar-1)): El Palomar-1.
AMARILLA: Montaña Alta-1.
~ («blanca»): El Palomar-1
BLANCA(S) («[...] la blanca es la que duraba más...»
(Osorio-2)): Montaña Alta-1, Bascamao-1, Tegueste-2,
Las Rosas-2, La Cruz Chica-1, Lomo de Enmedio-1, Hoyas
del Cavadero-2, Cuesta del Hornillo-1, La Dehesa-1,
Las Rosas-1, Piso Firme-2, El Tablero-1, Fontanales-2,
Fontanales-1, Gáldar-3, El Milano-1, Hoyas del Cavadero-1,
Santa Lucía-1, Lomo del Peñón-1, Bascamao-3, Piso
Firme-1, Caideros-4, Temisas-2, Las Lagunetas-1,
Valsequillo-1, Pino Gordo-1, Hoya de La Cebada-1,
Guayedra-1, Anzo-1, Barranco Cardoso-1, Agaete-3, Siete
Puertas-1, Los Altabacales-1, El Rincón de Tenteniguada-2,
Taidía-3, Taidía-1, Ayagaures-2, Osorio-2, La Umbría-1,
Osorio-1, El Ingenio-2, Santa Lucía-3, Bañaderos-1, Santa
Lucía-2, Barranco de La Virgen-1, La Angostura-1, El Valle
de Agaete-6, Guguy-1, Agaete-2, Tasartico-2.
COLORA(D)AS («[...] la [cebolla] blanca aguanta más
que la colorada [se reiere a después de cosechada]» (Hoya
de La Cebada-1)): Hoyas del Cavadero-2, Pino Gordo-1,
Hoya de La Cebada-1, El Rincón de Tenteniguada-2,
Taidía-3, Ayagaures-2, El Ingenio-2, Bañaderos-1, Santa
Lucía-2, Tasartico-2.
CHATA: Agaete-3, El Valle de Agaete-6, Agaete-2.
~ («roja»): El Palomar-1
DE AGAETE: La Angostura-1 .
DE GÁLDAR: Los Corralillos-2, Las Junqueras-1.
~ ROJA: Los Corralillos-2, Los Altabacales-1,
Taidía-1.
~ BLANCA: Los Corralillos-2.
DE LANZAROTE, CONEJERA («[…] de Lanzarote,
la chiquitita se perdió» (Gáldar-2)): Gáldar-2, Las
Junqueras-1.
ENCARNAA(S) (VERDADERA) («[…] cogíamos las
cebollas, plantábamos las más chatatillas, las más bonitas
[para sacar de ellas la semilla con la cual reproducir el
cultivo]…» (Gáldar-2); «[…] en mayo siempre se cogía
la cebolla esa encarnaa…» (Gáldar-3)): La Dehesa-1, El
Tablero-1, Fontanales-2, Gáldar-2, Las Rosas-2, Gáldar-3,
Hoyas del Cavadero-1, Caideros-4, Siete Puertas-1, La
Umbría-1, Osorio-1.
131
MORAA: Los Cercadillos [de Agüimes]-4, Bascamao-1,
La Cruz Chica-1, Osorio-2.
PIPITA («[...] pero yo esa chica ya hace tiempo que no
las veo a vendé’» (Agaete-3); «[...] ésas vinieron más tarde…
que son... ¿Sabes pa’ qué son? Tú las pela bien, despué’ y las
coge, coge un pomo grande y le echa dentro con vinagre...»
(Agaete-2)): Agaete-2, Agaete-3.
ROSA(D)A, ROSÁ’ («[...] la cebolla rosá’ siempre la
ponía uno pa’ ensaladas y pa’ comía cruda, que era mejor que
la blanca porque era más dulce» (Guayedra-1); «[...] la rosá’
es la más que, pa’ la ensalá, ahora pa’ la comía es la blanca…
la rosá’ te quea encasnao el cardo, pero la blanca es la más
que se usaba» (Agaete-2)): Montaña Alta-1, Bascamao-1,
Las Lagunetas-1, Agaete-1, La Cruz Chica-1, Cuesta del
Hornillo-1, Fontanales-1, San Mateo-1, Valsequillo-1,
Guayedra-1, Agaete-2, Santa Lucía-3, El Valle de Agaete-6,
Agaete-3 .
132
ROJA(S): Tegueste-2, Gáldar-3, Bascamao-3, Piso
Firme-1, El Frontón-1, El Milano-1, Lomo de Enmedio-1,
Temisas-2, Temisas-3, Lomo del Peñón-1, Santa Lucía-1,
Anzo-1, Barranco Cardoso-1, Tamaraceite-1, Guguy-1.
~ («chata») («[…] la cebolla era chatita, ésa era
buena pa’ comer, salía más luego…» (Gáldar-3); «La roja,
la roja chata ésa, la de Gáldar» (Tamaraceite-1)): Gáldar-3,
Barranco Cardoso-1, Tamaraceite-1
~ («redonda»): Gáldar-3.
TARDÍA («Si la plantas en enero, [se cosecha] en junio o
julio...» (El Palillo-1)): El Palillo-1.
 COLES (Brassica oleracea) («Deseando que las
madres de uno arreglaran una col pa’ comerte los tallos»
(Gáldar-1); «Cuando se lorecían las coles, lo de adentro, las
espigas aquellas, son buenísimas pa’ comer […] cuando están
tiernitas» (Gáldar-1); «Las coles se crían, se dan en tierras de
fondo. [...] yo creo que hay varias clases también, unas cerraas,
otras abiertas, el colino, hay varias clases…» (Cazadores-4);
«En el medio [de la tierra] plantábamos millo y en las orillas
plantábamos coles porque... las coles aguantaban de un año
pa’ otro porque eran una clase de coles que [...] a in de año,
pues se espigaban y usted las podaba [...] volvía otra vez a
reventar y echaba hojas y después pegaban a coger la hojita
pa’ potaje y escapaba» (Taidía-4); «Y después al medio de
los tomateros se plantaba judías, coles, calabaceras por las
orillas y con eso se cogía después [...] judías, unas hojitas de
coles y unos calabacinos y se hacía el potaje. Se comía de lo que
se cogía en la inca» (El Cercado-2); «Todo el mundo tenía
coles en la orilla de los bocaos» (El Juncal de Tejeda-3); «En
mi casa no se pasó hambre porque... estábamos cerca de un
panadero y el panadero aquel nos ayudó mucho, pero... hubo
gente que se quedaba a la mejor con una col, una casa familia
con una col sancochaa...» (Los Arenales-1)): Montaña
Alta-1, Tegueste-2, Cuesta del Hornillo-1, La Dehesa-1,
Fontanales-2, El Frontón-1, Fontanales-3, Fontanales-3,
Gáldar-1, Gáldar-2, Gáldar-3, Hoyas del Cavadero-1,
Piso Firme-1, Bascamao-3, Caideros-4, Lomo del Peñón-1,
Las Junqueras-1, La Aldea-1, La Aldea-2, Lugarejos-2,
Saucillo-1, El Hormiguero-1, El Morisco-1, Guayedra-1,
Cazadores-4, La Lechuza-2, Lanzarote-1, Siete Puertas-1,
Tenteniguada-4, Los Altabacales-1, Teror-1, Ayagaures-1,
Taidía-1, La Culata-2, Ayagaures-2, Osorio-2, Artenara-2,
Taidía-4, Bañaderos-1, El Cercado-2, Cortadores-1, Soria-2,
Fataga-3, El Risco-1, El Sao-2, El Juncal de Tejeda-3, Los
Arenales-1, Agaete-2, Agaete-3.
•
(«las hojas más grandes»): Bascamao-3.
•
(«las hojas más chicas»): Bascamao-3.
COLES ABIERTAS: Cazadores-4.
COL(ES)
BLANCA(S):
Barranco
Cardoso-1,
Ayagaures-2, Santa Lucía-3, Miralor-1, Agaete-2.
COL(ES) CERRA(D)A(S) O NEGRAS («[…] ya
de último, de último…» (Caideros-4); «[...] esto de las
cerraas, esto ha venío después de las hortalizas...» (Lomo
del Peñón-1); «[Había] coles cerraas y coles blancas, [a] las
blancas les decíamos colinos...» (Ayagaures-2)): Hoyas del
Cavadero-2, Lomo del Peñón-1, Las Lagunetas-1, Montaña
Alta-1, Santa Cristina-1, El Frontón-1, Gáldar-2, Gáldar-3,
El Palmital-1, El Morisco-1, Guayedra-1, Barranco
Cardoso-1, Cazadores-4, Los Altabacales-1, Ayagaures-2,
La Umbría-1, El Cercado-2, El Risco-1, El Sao-2.
COLES DE QUINTÁ[L]: Valsequillo-1.
COLES DEL PAÍS: Las Junqueras-1.
COLES GIGANTES («[…] crecían más que uno»
(Cuesta del Hornillo-1): Cuesta del Hornillo-1.
COLES RIZAAS: La Dehesa-1.
COLES DE TOMATERO (Gáldar-1, El Palomar-1)
O REDONDA (Gáldar-3) («Dentro echaban su pella, una
pella de hojas blancas» (Gáldar-1); «[…] la col redonda
que había antiguamente, que era la que se plantaba en los
tomateros que no es como ésta hoy…» (Gáldar-3)).
COLES (GRANDES) DE HOJA O DE ORILLA (El
Frontón-1, Las Lagunetas-1, Lomo del Peñón-1, Gáldar-2,
Fontanales-3, Chirino-1, Bascamao-1, El Frontón-1,
Gáldar-3, Hoyas del Cavadero-2, Lanzarote-1, Era de
Mota-1, Los Altabacales-1, Osorio-1, Valsendero-2,
Miralor-1), COLINOS, COLINAS O COLINES
(Tegueste-2, Cuesta del Hornillo-1, La Dehesa-1, Santa
Cristina-1, Fontanales-2, Gáldar-2, Juncalillo-1, Las
Lagunetas-1, El Valle-1, Temisas-5, Valsequillo-1, La
Cuevita-1, La Berlanga-1, La Berlanga-2, El Palomar-1,
El Morisco-1, Barranco Cardoso-1, Cazadores-4,
Tenteniguada-4, Teror-1, Ayagaures-2, Santa Lucía-3,
Artenara-2, El Cercado-2, Cortadores-1, Piedra [de]
Molino-1, Agaete-2), COLES MACHAS (Montaña Alta1) («[…] en las orillas, pa’ de allí coger y hacer de comer
y coger pa’ los animales» (La Dehesa-1); «[…] en los
campos no se plantaban en el terreno, se plantaban en las
orillas» (Gáldar-2); «[...] los colinos esos los cogíamos de
semilla nosotros, que se lorecían ahí y cogíamos nosotros
la semilla; y las coles cerradas comprábamos las semillas
y hacíamos los semilleros, y la colilor también, los colinos
son lo que se lorecían ahi y cogíamos, bueno un montón de
semillas, ellos crecían como locos» (El Morisco-1); «Los
colinos se plantan en la orilla y después se deja la mata y
se va cogiendo cuando quiera. Se vuelven a retoñá’ y te dan
dos o tres comías» (Teror-1); «[...] antes lo que había era
mucha col de orilla, que llamábamos coles de orilla, pa’
quitasle las hojas...» (Osorio-1); «Unas que le llaman de
orilla que echan hojas, que son buenas pa’ potaje [...] de la
hoja ancha» (Miralor-1)).
COL MORAA: Agaete-2.
COL VERDE: Guayedra-1.
 COLIFLOR (Brassica oleracea var. botrytis): El
Morisco-1, Tenteniguada-4, Los Altabacales-1.
 LECHUGAS (Lactuca sativa) («[…] aquéllas
antes no se cerraban, era como una lechuga abierta…»
(Tegueste-2); «Sembraban algunos un pizquillo como pa’
la casa» (Santa Cristina-1); «Lechugas, sembrábamos allí
mismo en Marente, al medio las papas…» (La Dehesa-1);
«[…] las sembrábamos al medio las papas…» (Caideros-4);
«[...] ésas se plantaban antes también, pero esa lechuga le
llamaban oreja de burro, que eran oscuras, pero la lechuga
que se planta hoy toda la semilla viene de afuera, porque
antes se cogía, se cogía, si usté’ plantaba lechugas pa’ su
casa dejaba una mata y la sacudía y sacaba semilla y siempre
tenía semilla, pero hoy viene toa de afuera...» (Hoya de La
Cebada-1); «[...] hoy hay lechugas cerraas, antes cerraaas
no las había...» (Ayagaures-2); «Lechugas sí [las había
antiguamente], pero eran otra cosa. [...]. Eran un color
más negro...» (Artenara-2); «Entonces se plantaba a lo
mejor un surquito de lechuga como pa’ tener lechuga pa’ la
casa» (Rosiana-2)): Bascamao-1, Tegueste-2, Cuesta del
Hornillo-1, La Dehesa-1, Santa Cristina-1, El Frontón-1,
Montaña [de] Las Tierras-2, Hoyas del Cavadero-2,
Fontanales-2, Gáldar-1, Gáldar-2, La Berlanga-1, Cuevas
del Molino-2, Santa Lucía-1, Fontanales-3, Gáldar-3, Hoyas
del Cavadero-1, Marente-2, El Morisco-1, Mondragón-1,
Caideros-4, Temisas-5, Mondragón-2, Valsequillo-1, Hoya
de La Cebada-1, Anzo-1, Barranco Cardoso-1, Teror-1,
Ayagaures-1, Taidía-1, La Culata-2, Los Lomillos-1,
Ayagaures-2, El Ingenio-1, Artenara-2, Cortadores-1,
Soria-2, Buenavista-1, Fataga-2, Fataga-3, Rosiana-2,
Miralor-1, Agaete-2, Agaete-3.
• («corriente»): Agaete-2.
• («(en)rizaa»): Montaña [de] Las Tierras-2, Barranco
Cardoso-1, La Culata-2, Cortadores-1, Miralor-1, Agaete-2.
• («lisa»): Montaña [de] Las Tierras-2, Miralor-1.
• («los tallos morados»): Caideros-4.
LECHUGAS DEL PAÍS: Cuesta del Hornillo-1,
Fataga-2.
133
LECHUGUILLAS / LECHUGAS BLANCAS /
BLANQUILLAS: Fontanales-2, Temisas-5, Hoya de La
Cebada-1, Taidía-1, Fataga-3.
LECHUGA(S) NEGRA(S) («[…] más ruín pa’ comer»
(Taidía-1); «[...] le decían negras, que las hojas eran
grandes, grandísimas...» (Los Lomillos-1); «Era oscurita»
(El Ingenio-1); «Aquí la que se usaba por regla general
era la lechuga tradicional, la blanca y ésa negra que vino
también, bueno, yo la llegué a plantar. Que las matas eran
enormes, enormes» (Fataga-3)): Fontanales-2, Caideros-4,
Valsequillo-1, La Berlanga-1, Taidía-1, Los Lomillos-1, El
Ingenio-1, Fataga-3.
LECHUGA OREJA DE BURRO («[...] era un poco más
amarga, sí» (Hoya de La Cebada-1)): Hoya de La Cebada-1.
 MELONES (Cucumis melo) («Melón, aquí,
antiguamente, yo no recuerdo de melones» (Sardina-1);
«[...] pero eran chiquititos así [...] por fuera verdes y por
dentro amarillitos...» (El Ingenio-2)): Teror-1, Sardina-1, El
Ingenio-2, Santa Lucía-2.
134
• («amarillo»): Santa Lucía-2.
• («pintado»): Santa Lucía-2.
 NABOS70 (cf. Brassica rapa) («[…] sembrar los
rabanillos, y los chicos, que son nabos, con la cabecilla así […]
la cabecilla parece una cebolla, roja, roja…» (Bascamao-1):
Bascamao-1.
 ÑAMERAS, YAMERAS, ÑAMES, YAMES
(Colocasia esculenta) («Antes donde había remanentes, allí
plantaban, pero ahora…» (Marente-2); «Habían dos clases
de ñames, había unos que eran blancos, que se guisaban y se
‘esmigajan y después había los negros que eran como rosados
y esos aunque les des el fuego que le des no se guisan […] los
echábamos pa’ gusto…» (Caideros-4); «Yo conocí el blanco
y el encarnao; el encarnao picaba mucho, el blanco era
mejó’» (Valsequillo-1); «Todo el mundo tenía esos barrancos
llenos [...] venía un tiempo de temporal y se los llevaba […]
la gente de Telde se volvían locos cogiendo los ñames del
70
Se hace preciso considerar la posibilidad de que la denominación nabo
haga realmente referencia a alguna variedad de Raphanus sativus.
barranco…» (Valsequillo-1); «[…] el tiempo de los ñames
que era que… que los cogía pa’l mes de diciembre, pa’l día de
Pascuas, el día de año nuevo, no sé cuántas cestas de ñames
se cogían allí, ¡fuertes ñames buenos!» (La Dehesa-1); «[...]
antes en Guayedra, en la época del hambre, porque hubo
su hambre no, porque yo me acuerdo, antes vivían d’eso,
sancochaban como si fuera papa...» (Agaete-1); «[...] este
mismo Barranco de Santa Lucía, que llega abajo al mar,
el Barranco de Tirajana que llaman, antes siempre estaba
corriendo el agua y todo ese barranco, los dueños que tenían
sus trocitos los plantaban de yameras, lo plantaban de
calabacera amarilla y todo eso y el berro...» (Hoya de La
Cebada-1); «Yo conozco el mismo tipo, yo conozco el mismo
tipo de ñameras [se reiere a que sólo conoce una variedad]»
(Hoya de La Cebada-1); «No, no ñame, solamente ñame [se
reiere a que no hay variación], las ñameras de Juanito, la
ñameras de Periquito y tal» (Rosiana-1); «[...] el ñame...
díamos, a lo mejor, a robarle a cualquiera un ñame, pero
era ñame, no había variedades no… ni hoy mismo hay, no
siento llamando que hay variedades» (Rosiana-1); «Ahí en
esos barrancos [...] bueno, hay uno más colorao y otro más
blanco, hay uno más carraspariento, no sé si era el blanco el
más carraspariento [...] cada uno a lo mejor tenía un pizco»
(Cazadores-4); «[...] eso estaba mirado como el oro. Eso
cada quince o veinte días se iba, se le quitaba la hierba, se
arreglaba, se preparaba...» (Fataga-1); «[...] aquí no había
más ñames que se plantaran, sino algunos que había a la
orilla del berro, le quitabas la hoja para que no te subiera
la hoja sobre el berro...» (Barranco de Las Madres-2); «Mi
padre también las tenía plantadas aquí en estas laderas
[...] donde quiera que había una piedra había un naciente
de agua; pues claro, esa agua se aprovechaba pa’ poner las
ñameras allí, porque la ñamera no se la comían los ganaos...»
(Cazadores-1); «Eso sí se daba mucho, los ñames sí se daban
mucho, eso sí daba, en los manantiales, ñameras, ñames y
berros, había donde quiera...» (Cazadores-5); «Ñames yo
no… conozco sino una [clase], pero el ñame… antes se daba
mucho porque antes, por ejemplo, ahí enfrente mismo había
una acequia [...] y después estaban los ñames plantaos a
una banda de la acequia y a otra, era un machu grande así
y después el ñame estaba plantao por allí y por aquí [...]. El
ñame… se coge too’ los años» (El Madroñal-3); «[...] antes
los barrancos eran de los lindantes, por ejemplo, esta inca
que llegaba al barranco, donde estaba la mitá del barranco y
la cadena de allá llegaba a la otra mitá, y después plantaban
too el barranco ese lo plantaban de ñames… aquél plantaba
en la banda de allá y éste plantaba aquí… eso se acabó porque
las aguas las entubaron toas…» (Las Meleguinas-1); «[...]
el ñame era de dos años y a veces lo dejaba hasta tres, o año
por año...» (Las Meleguinas-3); Hay rosaos y blancos. Los
rosaos [son mejores] porque son más goiaditos, los blancos
son más duros… el ñame rosao es más gustoso. Siembre
ha habío… dos clases… Y antes todos los agricultores
tenían ñames…» (Los Altabacales-2); «También, ñames,
pa’ la casa, antes no se vendía eso, la comida no se vendía
ninguna» (Ayagaures-2); Yo me acuerdo donde vivía mi
abuela [se reiere a Montaña Alta] que pasaba la acequia de
agua [...] la orilla era toa plantaa de ñame» (La Umbría-1);
«[...] de ñames no ha conocío sino una clase» (Casa
Pastores-1); «[...] y aquí en el Barranco de Guayadeque
había muchas ñameras y ahi en El Gallego había, de abajo
del Gallego allá ‘rriba a llegar a [A]Murga, que nace el
agua [...] banda y banda plantada de ñameras y berros»
(Casa Pastores-1); «En los barrancos, en los barrancos
antiguamente, cuando las aguas se bajaban [...] cuando ya
dejaban de correr los barrancos, que ya usted creía que ya no
iba a correr más, porque si no lo perdía, pues se hacían en
la arena, se plantaban tantas cosas, calabaceras, millo...»
(El Ingenio-1); «Estaba el barranco lleno, las acequias [...]
las acequias estaban llenas...» (El Ingenio-2); «[...] me
acuerdo yo de ver los trozos de ñamera en el barranco ahí
‘bajo, se vían los trozos, pero eso ahí no hay nada, porque
como no hay agua... too eso se ha perdío» (Hoya Tunte-1);
«Ella sí, porque ella [su esposa] plantaba en La Culata, pero
nosotros aquí no… después que ella vino, trajo unas matas
de allá arriba y las plantó ahí…» (Hoya Grande-1); «Las
ñameras aquí antes, ñames, habían en Fataga pa’ cargar
medio barco. Y ya no quean ñames ningunos. Porque antes
estaba la acequia de allá arriba, de la Madre del Agua, que
hace, de aquí allá arriba, son dos kilómetros hasta aquí
bajo, too eso por ahí p’allá, llena de ñames. Después salía la
otra del Barranquillo La Solana hasta allá abajo también,
llena de ñames. […]. En Fataga ya no quean yames porque
todas las acequias se han puesto de tuberías y eso y entonces
ya se eliminaron los ñames» (Fataga-2); «Ñames, antes
había ñames ahí debajo en ese barranco que eso daba hasta
mieo, porque había agua y pasaban por la sieca y estaban
plantados en la sieca [acequia]...» (Valsendero-2); «Cuando
el ñamero estaba grande, se metía una lata de yerro,
arrancaba y se plantaba un hijo allí y aquello lo llevaba pa’...
una cueva y lo metía en la cueva, el ñame» (La Angostura-1);
«Sí, hay dos o tres clases, me parece, sí, hay unos... unos que
son largos, no me acuerdo si es el de La Gomera, si es del
Hierro, después el de aquí que es más corto...» (El Sao-2);
«[...] hay dos clases de ñames, sí hombre, hay el rosao y el
blanco, sí aquí en El Valle y en El Sao también…» (El Valle
de Agaete-6); «En Valsendero y en el Barranco de La Virgen
[...] donde había agua permanente era donde se daba…»
(Valleseco-1); «La ñamera era un cultivo que toos los años
le saca el ñame grande y después ése... ese ñame produce tres
o cuatro pequeños; si están espesos y querías aclararlos los
aclarabas, si no, eso nacía por la fuerza d’ellos...» (Valle
San Roque-1)): Barranco Hondo-2, Montaña Alta-1,
Tegueste-2, Las Peñas-1, Vega de Acusa-2, Montaña [de] Las
Tierras-1, Montaña [de] Las Tierras-2, Las Lagunetas-1,
La Pasadilla-1, Lomo del Peñón-1, Barranco del Laurel-3,
Hoyas del Cavadero-2, Buenavista-1, Agaete-1, Santa
Lucía-1, Las Colmenas-1, Lomo de Enmedio-1, La Dehesa-1,
Santa Cristina-1, El Tablero-1, Fontanales-2, Fontanales-1,
El Frontón-1, Fontanales-3, San Mateo-1, Marente-2,
Bascamao-3, El Palmital-1, Caideros-4, Temisas-2,
Valsequillo-1, El Morisco-1, Rosiana-1, Guayedra-1,
Anzo-1, Barranco Cardoso-1, Cazadores-4, Barranco
de Las Madres-4, El Palmar-1, Soria-1, Fataga-1, Risco
Blanco-1, La Culata-1, El Juncal de Tejeda-1, Barranco de
Las Madres-2, Cazadores-1, La Lechucilla-2, Cazadores-5,
Cueva Grande-1, El Madroñal-3, Las Meleguinas-1,
El Zumacal-1, Siete Puertas-1, Los Altabacales-2, El
Teror-1, Barranco de Las Madres-6, Ayagaures-1, La
Montaña-1, Ayagaures-2, Osorio-2, La Umbría-1, Osorio-1,
Casa Pastores-1, El Ingenio-1, El Ingenio-2, Cairillo-1,
Taidía-4, Hoya Tunte-1, Cortadores-1, Hoya Grande-1,
Santa Lucía-2, Fataga-2, Barranco de La Virgen-1, Los
Silos-2, Lanzarote-3, El Juncal de Tejeda-2, Guriete-1, La
Angostura-1, Miralor-1, El Valle de Agaete-6, El Juncal de
Tejeda-4, Guguy-1, El Palillo-2, El Palillo-1, Tasartico-2.
• («ñame natural», «de aquí»): Fataga-2, El Sao-2.
• («de La Gomera»): Fataga-2, El Sao-2.
ÑAME AMARILLO: Las Colmenas-1, Barranco de Las
Madres-4, Soria-1, Barranco de La Virgen-1, Guriete-1.
ÑAME BARBUDO («[...] sí hay varias [clases de
ñame], a uno le dicen el blanco a otro le dicen barbudo...»
(Valleseco-1)): Valleseco-1.
135
1, Las Colmenas-1, Cuesta del Hornillo-1, Santa Cristina-1,
El Tablero-1, Fontanales-2, El Frontón-1, Marente-2,
Fontanales-1, El Palmital-1, Lomo del Peñón-1, Agaete-1,
Santa Lucía-1, Caideros-4, Sol-0, Caideros-5, Valsequillo-1,
Guayedra-1, Barranco Cardoso-1, Cazadores-4, Barranco
de Las Madres-4, El Palmar-1, Fataga-1, La Culata-1, El
Juncal de Tejeda-1, Valle San Roque-1, Cazadores-5, El
Zumacal-1, Barranco de Las Madres-5, Los Altabacales-2,
El Madroñal-1, Cazadores-3, Teror-1, La Culata-2, Los
Lomillos-1, Ayagaures-2, Osorio-1, El Ingenio-1, El Ingenio-2,
Fataga-2, Fataga-3, Barranco de La Virgen-1, Guriete-1,
Miralor-1, El Valle de Agaete-6, Valleseco-1, Guguy-1.
136
Figura 38. Los ñames, originarios del sudeste asiático y quizás presentes
en las islas debido a los primeros contactos entre las población aborigen
y aquellos que en épocas tan tempranas transitaban por el Archipiélago,
constituyen aún un producto muy apreciado en Gran Canaria.
ÑAME(S) BLANCO(S) («[…] me gustaba más el blanco,
lo que era más picón, pero me gustaba más que el negro; el negro
era un poquito más duro» (Fontanales-1); «En los barrancos,
sí, lo que este ñame de aquí es ñame rosao y es más duro [...] hay
uno que es blanco por dentro, es blanquito y después la cáscara
es normal, que no es rosá’, sino como un color bei[ge], pero por
dentro es blanco y es muy bueno de comer, ahora el de aquí, que
es rosao el ñame, sí, se pone al fuego, pero se queda durón»
(Guayedra-1); «El blanco dice que vienen de La Palma; en La
Palma son casi todos blancos, en la Palma. Y el blanco es más
bueno pa’ comer…» (Los Lomillos-1); «Dos [clases] conozco yo
de ñames, yo no conozco sino dos... hay uno más moreno y otro
blanco; que el blanco picaba como el coño, me acuerdo yo...»
(Ayagaures-2); «Hoy el ñame de La Palma que es tan famoso,
pues es el ñame blanco. Que es muy rico de comer» (Fataga-3);
«El blanco dice que no tiene gusto» (Guguy-1)): Montaña Alta-
ÑAME ENCARNAO O COLORAO («[...] blancos y
encasnaos, el blanco era más malo pa’ comer porque daba
más garraspera, picaba más, el otro era mejó’, el otro se daba
más» (Cazadores-5); «Había blanco y había otro, morao,
encarnao. Y el encarnao decían que era mejó’ que el blanco»
(El Madroñal-1); «[...] conocí dos clases nada más, el ñame
blanco y el ñame colorao [...] aquí se plantaba y daba más el
colorao que el blanco, porque el blanco era más garraspiento,
más garrasperoso [...]. Si tú los coges todos los años es la
cabeza más chica y si los coges cada dos años crían más
cabeza...» (Cazadores-3)): Santa Cristina-1, Marente-2,
Valsequillo-1, Cazadores-1, El Palmar-1, La Culata-1,
Cazadores-5, El Madroñal-1, Cazadores-3, Los Lomillos-1,
Fataga-2, Guguy-1, Tasartico-2.
ÑAME LILA: El Ingenio-2.
ÑAME MORA(D)O («Los había de las dos variedades:
rojos, morado que le decían y blanco, el blanco era más bueno
[...] el otro era más duro para cocinarse» (El Ingenio-1);
«[...] siempre [tras cocinarse] se quedaba un poquito más
oscuro que el blanco [...] pero era más duro para cocinarlo y
todo eso, siempre procuraban de plantar los blancos...» (El
Ingenio-1)): La Solana-0, El Hormiguero-1, El Ingenio-1 .
ÑAME NEGRO («Que yo conociera, había uno que
quemaba... que no se le podía echar mucho a la comía porque
picaba; y el otro negro, el que comemos hoy» (Ayagaures-2)):
Fontanales-1, Caideros-4, Soria-1, Risco Blanco-1,
Ayagaures-2.
ÑAME ROJO («[...] el rojo parece que no gusta mucho»
(Santa Lucía-1); «[...] el rojo no es muy bueno... de comer,
es más duro. [...]. Los rojos han dío desapareciendo porque
son más duros, no se cocinan como los blancos» (Valle San
Roque-1)): Santa Lucía-1, Agaete-1, Fataga-1, Cueva
Grande-1, Cortadores-1, Valle San Roque-1.
ÑAME(S) ROSA(D)O(S) («[…] aquí no había sino
rosao, el blanco vino dispués, el ñame rosao es mejor que el
blanco, toda la vida, el blanco es más garraspediento…»
(Cuesta del Hornillo-1); «[…] a mi me gusta más el sabor del
rosao, lo que no se guisa como blanco, el blanco se deshace
en la comida…» (Fontanales-2); «[...] ñames, la orilla de
l’acequia, por donde pasaban las aguas, d’ésos rosaos que
yo... eso ya no se ve, del jervor se guisaban [...] esos se guisan
del jervor» (Las Peñas-1); «[...] habían unos que eran rosaos
y otros blancos, no había sino dos clases [...] veces salían unos
mejor que otros, eso era atinar, a veces el rosao quemaba la
boca...» (El Zumacal-1); «[Había] más rosaos que blancos,
abajo en el barranco [...] a unos le gustan más los rosaos
y a otros le gustan más los blancos...» (Barranco de Las
Madres-5); «El rosado es el que ha estado toda la vida aquí»
(La Culata-2)): Montaña Alta-1, Cuesta del Hornillo-1, El
Tablero-1, El Tablero-1, El Frontón-1, Lomo del Peñón-1,
Las Peñas-1, San Mateo-1, El Palmital-1, Caideros-5,
Guayedra-1, Barranco Cardoso-1, El Juncal de Tejeda-1, El
Zumacal-1, Barranco de Las Madres-5, Los Altabacales-2,
Teror-1, Barranco de Las Madres-6, La Culata-2, El Valle de
Agaete-6, Lanzarote-2.
ÑAMERA BLANCA: Barranco Hondo-2, Vega de
Acusa-2.
ÑAMERA COLORADA: Vega de Acusa-2.
ÑAMERA ROJA: Barranco Hondo-2.
 PAPAS (Solanum tuberosum) («[…] de antes
no se plantaba sino dos cosechas […] las papas que se
cogían en julio y después se plantaba pa’ los días del Pino;
no se plantaban mucho, que era la otra plantada, no se
plantaban muchas, se plantaba como una cadenita o dos
cadenitas…» (Caideros-4); «[…] se hacía también pan
de papa, lo hacía mi madre…» (La Dehesa-1); «[…] se
sembraba legume, se cosechaban las cosechas de legumes
pa’ las vacas y después se plantaba millo o se plantaba
papas» (El Tablero-1); «[...] se plantaban las papas
dentro el millo [...] se crecían ¡coño! que daba gusto; y
después cuando se cogían las papas ‘brigábamos el millo,
es decir le echamos tierra al millo...» (Lomo del Peñón-1);
«[...] se plantaban en dos tiempos: plantábamos en enero
y febrero y marzo, las de cosecha, por ejemplo, pa’ vender,
y luego, en agosto plantábamos pa’ dejar pa’ semilla, pa’
plantar luego en enero y febrero» (Fontanales-3); «[...]
antes no habían sino dos clases de papas o tres clases;
yo me acuerdo de los tiempos después de La Guerra, yo
todavía, pues, tenía unos 14 ó 15 años, no se conseguía
papa y vino una papa colorada, que después se cogía y
todo era brotitos por fuera, como si fuera unos granos
de garbanzos, por fuera, que después hasta para pelarla
daba trabajo. Estaba la papa otodate que era la mejor
y estaba la papa arrambana, eran las papas que se
conocían...» (Hoya de La Cebada-1); «[...] la papa se
plantaba casi to’ los años en el mismo sitio, lo que hay que
echasle istierco’» (Valsendero-1); «[...] las semillas antes
eran todas de aquí del país, aquí se iba a comprar papas
a San Mateo, Cueva Grande…» (Cazadores-4); «Donde
está la Universidad hoy, en Tafira, aquello lo plantábamos
nosotros [de papas], sí, y después ya... dispués vino eso
de la Universidad» (Marzagán-1); «Y plantaban papa
ahí, ni regadas ni nada y en el mes de... octubre, en el
mes de octubre por ahí se cogían, sin regar, y judieras
y todo. La Caldera [de Los Marteles] antes, eso era un
jardín» (La Lechucilla-2); «[...] dicen que es conveniente
que… cambiarla. Antiguamente decía que… siendo de
aquí la llevaba pa’ Valleseco y la de Valleseco p’aquí, dice
que era mejor, pero yo siempre ha dicho que la planta la
da el año, si no hay año, que dé alguna tarosaa...» (Las
Meleguinas-1); «[...] me acuerdo yo de plantá el millo, a
un lao y a otro, y después en el centro papas y después pa’
cogerla… metío en medio del millo… ¡bah!… más fatigas…
y después el millo, cuando era grande, el caló’ que daba
a uno… cogiendo la papa dentro…» (Los Altabacales-1);
«[...] yo tenía un tío en Cueva Grande y traíamos la semilla
de allí. La semilla papas venía de allí (Ayagaures-2);
«[...] mi madre iba a cambiar las papas a Valleseco para
plantarlas aquí ‘bajo...» (El Hoyo de Teror-1); «Mi padre,
yo me acuerdo antes, que iba mucho ahí ‘rriba, por arriba
de Teror, San Isidro, a buscar la semilla de papa, pa’
cambiar» (La Umbría-1); «[...] se sembraba el alcancé’
pa’ comida pa’ las vacas; hombre, el alcancé’ lo llamamos
nosotros sembrarlo y dispués cuando está ya grande dirlo
segando ya pa’ las vacas, que ese es alcancé y dispués se
araban las tierras, se barbechaba, se plantaban papas
137
138
de sequero y todo eso así» (Las Moriscas-1); «Yo me
acuerdo [que] mi padre iba a buscar papas a la cumbre
[a Valleseco] y llevaba aceitunas, llevaba todas esas cosas,
después traía semilla pa’ plantar nosotros aquí...» (El
Ingenio-1); «Pan de papas, pan de millo y pan de harina
sola; todito eso hacíamos nosotros...» (Juncalillo-3); «Y
en la tierra de riego, una cosa que decían los viejitos de
antes, que cuando la tierra estaba cansada de plantar
papas-judías… papas-judías y millo. [...] un año las
cogían y las sembraban de trigo» (Fataga-3); «Se iba
a Valleseco, sobre todo a Valleseco [a buscar semilla de
papa]» (Rosiana-2); «Antes, de una papa, del ojo, pelabas
la papa, te comías la papa y el ojo lo plantabas; eso del
tiempo del hambre...» (Tamaraceite-1); «Yo me acuerdo
de ir con mi padre al Rincón a lapiá’; iba todos los años
una vez y estábamos almorzando p’allí, estaba mi madre
pelando las papas allí, y batatas y aquella gente le pidió las
raíces y las cáscaras de las papas pa’ echarlas con piedras
pa’ comerlas, con piedras pa’ que cogieran gusto, piedras
del mar...» (Tamaraceite-1)): Bascamao-1, Tegueste-2,
Lugarejos-4, Lomo de Enmedio-1, Los Cercadillos-2, Los
Cercadillos-1, Guayedra-1, Vega de Acusa-1, Hoyas del
Cavadero-2, Lugarejos-3, Fontanales-3, Montaña [de]
Las Tierras-1, Vega de Acusa-3, Las Lagunetas-1, La
Berlanga-2, El Morisco-1, Barranco Hondo-1, Montaña
[de] Las Tierras-2, Caideros-3, Vega de Acusa-4, Los
Silos-1, Las Rosas-1, Los Bucios-1, Las Cuevas-1,
Temisas-1, Cuevas del Molino-1, La Dehesa-1, La Ereta-2,
La Berlanga-1, Fontanales-2, El Frontón-1, Juncalillo-1,
Hoyas del Cavadero-1, Lomo del Palo-0, Piso Firme-1,
Caideros-4, Las Peñas-1, El Tablado-1, Temisas-5,
Cuevas del Molino-2, La Berlanga-1, Santa Lucía-1, El
Hormiguero-1, Casa Pastores-2, Hoya de La Cebada-1,
Rosiana-1, Valsendero-1, Artenara-1, Cazadores-4,
Marzagán-1, Barranco Rosiana-1, Tenteniguada-6, La
Milagrosa-2, El Palmar-2, Cazadores-5, Cazadores-3,
La Lechucilla-2, Cueva Grande-1, La Lechuza-2, El
Madroñal-3, El Zumacal-1, La Lechuza-1, Siete Puertas-1,
Tenteniguada-4, Los Altabacales-2, Los Altabacales-1,
El Madroñal-1, El Rincón de Tenteniguada-2, Teror-1,
Barranco de Las Madres-6, Taidía-3, Ayagaures-1,
Taidía-1, La Montaña-1, La Culata-2, Ayagaures-2,
La Umbría-1, Osorio-1. Cueva Blanca-2, El Ingenio-1,
Cairillo-1, Artenara-2, Bañaderos-1, El Cercado-2,
Juncalillo-1, Cortadores-1, Soria-2, Hoya Grande-1,
Buenavista-1, Motor Grande-1, El Tablero [San
Bartolomé]-1, Rosiana-2, Barranco de La Virgen-1, Los
Silos-2, Valsendero-2, El Juncal de Tejeda-2, El Carrizal
de Tejeda-1, El Risco-1, Tirma-1, El Carrizal de Tejeda-2,
El Hornillo-1, La Culata de Tejeda-2.
• («aquí se estuvo cultivando una papa que la cáscara
era toda rosada, pero no era muy buena de comer, normal, ni
grande ni chica...» (Guayedra-1)).
• («color lila», «eran alemanas»): Temisas-5, El
Palmital-1.
• («de la tierra»): Santa Cristina-1.
BLANCA(S): Cuesta del Hornillo-1, Fontanales-1,
Bascamao-3, Casa Pastores-2, Lugarejos-3, Montaña [de]
Las Tierras-2, Lomo de Enmedio-1, Coruña-1, Barranco del
Laurel-3, Barranco Cardoso-1, Ayagaures-1, Ayagaures-2,
Cueva Blanca-2, Miralor-1.
BLANCA REDONDA: Lomo del Palo-0.
COLORA(D)A: Vega de Acusa-4, Lugarejos-4, Hoya de
La Cebada-1, Las Moriscas-1, Taidía-4.
COMUNISTAS («[…] porque venían de Rusia […] hasta
ora años estaba toavía p’aquí pa’ Corvo…» (Montaña Alta1)): Montaña Alta-1, Barranco del Laurel-3.
• («de Tenerife»): Caideros-2.
• («una moraa que venía») («[...] una papa moraa
como los granos de millo en las piñas» (Fontanales-3)):
Fontanales-3.
(A)UTODATE [UP TO DATE] (Bascamao-1,
Tegueste-2, Caideros-3, Chirino-1, Santa Lucía-1, Los
Bucios-1, Vega de Acusa-1, Cambalud-0, Vega de Acusa-4,
Cazadores-1, La Berlanga-1, La Dehesa-1, Santa
Cristina-1, Artenara-1, Las Lagunetas-1, El Tablero-1, El
Frontón-1, Gáldar-2, Los Corralillos-2, Cuevas del Molino-2,
Gáldar-3, Gáldar-3, Juncalillo-1., Hoyas del Cavadero-1,
La Higuerilla-1, El Valle-1, San Mateo-1, El Palmital-1,
Caideros-4, Temisas-5, Temisas-4, Valsequillo-1, El
Hormiguero-1, Los Cercadillos-2, Guayedra-1, Marzagán-1,
La Lechucilla-2, Cueva Grande-1, La Lechuza-2,
Las Meleguinas-1, El Zumacal-1, Siete Puertas-1,
Tenteniguada-4, Los Altabacales-2, Los Altabacales-1, El
Teror-1, El Hoyo de Teror-1, Osorio-1, El Ingenio-1,
Artenara-2, Taidía-4, Bañaderos-1, Buenavista-1, Santa
Lucía-2, Rosiana-2, Barranco de La Virgen-1, El Juncal de
Tejeda-2), ARTUDATE (Los Cercadillos [de Agüimes]-4),
ARTODATE (El Tablado-1), OTOBATE (Vega de
Acusa-3, Lugarejos-4), (O)TODATE (Fontanales-3,
Hoya de La Cebada-1, Rosiana-1, Ayagaures-1, Taidía-1,
La Montaña-1, La Culata-2, Sardina-1, La Umbría-1,
El Cercado-1, El Cercado-2, Juncalillo-3, Soria-2, Hoya
Grande-1, El Tablero [San Bartolomé]-1, Fataga-3) O DE
CORAZÓN (Juncalillo-1) («Teníamos después la otodate
que también se daba muy bien aquí bajo...» (El Cercado-1)).
(DEL) OJO BONITO («[…] una papa redonda, con unas
manchas encarnaas […] era lo que había aquí en los tiempos
antiguos» (¿?)): Tegueste-2, Cambalud-0, Las Lagunetas-0,
Caideros-5, Guayedra-1, La Lechucilla-2, El Madroñal-1,
Ayagaures-1, La Umbría-1, Fataga-3, Guriete-1, El Juncal
de Tejeda-3, El Juncal de Tejeda-4.
DEL OJO ENTERRADO («[...] decían que era la
Rambana, así decían los viejos: “la Rambana es la del ojo
enterrao”, le decían ellos» (Vega de Acusa-3)): Vega de
Acusa-3.
DEL OJO H/JONDO: Caideros-5, Barranco Hondo-3.
(DEL) OJO NEGRO: Cambalud-0.
BONITA(S) («[…] eran ruines, eran duras como
diablos para cocinar» (La Dehesa-1); «[...] más tarde vino
ésa de transporte, la bonita que le decíamos, pero ésa la
traían cuatro ricos pa’ ahí ‘bajo y esa gente la quería pa’
embarque, las querían tiernas [...] pero ¡coño! cogía usted
las papas sin peso, no pesaban, pelándose toas, y ésa es la
que querían ellos, pelándose» (Barranco de Las Madres-6)):
Barranco Hondo-2, La Dehesa-1, Chirino-1, Montaña [de]
Las Tierras-2, Fontanales-2, Fontanales-1, Bascamao-3,
Barranco Cardoso-1, Barranco de Las Madres-6, Osorio-1,
Miralor-1.
DE AÑO («[...] cuando yo era jovencito, mi padre sí las
plantaba, eran papas de año, las traía mi padre del norte»
(Cuevas del Molino-1)): Cuevas del Molino-1
(DEL) OJO ROSAO (Tegueste-2, Cambalud-0,
Chirino-1, Los Corralillos-2, El Milano-1, Santa Lucía-1,
Cuesta del Hornillo-1, Lomo del Peñón-1, Santa Cristina-1,
Bascamao-3, Guayedra-1, Anzo-1, Barranco de Las
Madres-6), DEL OJO ROJO (Cuesta del Hornillo-1, El
Hornillo-1), DEL OJO MORAO (Lanzarote-2), DE SANTA
CRUZ (Santa Cristina-1, Fontanales-2) («[…] papa del ojo
rosao que le decían de Santa Cruz…» (Santa Cristina-1);
«[…] eran unas papas grandes con el ojo rosao, esa papa
echaba mucho aunque no lloviera, como ellas nacieran siempre
echaban dos o tres papas y si tenían agua crecían, pero esa
papa si usted la cocinaba y se enfriaba, no se podía comer…»
(Cuesta del Hornillo-1); «[...] dicen que había una que era
del ojo rosao ésa, que era de Tenerife» (El Milano-1); «[...] le
Figura 39. Las papas coloradas de La Palma, conocidas comúnmente como
papas palmeras fuera de dicha isla, constituyen una auténtica reliquia,
testigo del proceso de acumulación de especies y variedades de plantas útiles
acaecido en el Archipiélago.
139
decíamos nosotros papa bonita» (Chirino-1); «[...] después
[vino] la del ojo rosao que es una semilla que vino de Tenerife...»
(Barranco de Las Madres-6); «Yo me acuerdo, aquí la que
más resultado daba era una que venía de Tenerife que era el ojo
morao [...] el ojo rosao y ésa daba un resultado aquí terrible, lo
que tardaba cinco meses en la tierra» (Lanzarote-2)).
DE REUNIÓN («Las papas que habían primero les
decíamos de reunión [probablemente en referencia a las
papas de(l) riñón], que es parecía, imitando a las puntas
[Spunta] que les llaman hoy las puntas...» (El Rincón de
Tenteniguada-5)).
140
DE(L) RIÑÓN, RIÑONERA («[…] esa papa donde
más se plantaba es arriba donde llaman La Caldera [se
reiere a La Caldera de Los Marteles] eso se cultivaba todo
[…] pero mayormente eso lo tenían reservado para cuestión
de plantar las papas» (Cazadores-1); «Había una papa que
le decían papa de[l] riñón, que era una papa moraa, que se
plantaba mucho en La Caldera [de Los Marteles], que era
moraa, que daba mucha cosecha» (Cazadores-1); «[...] se
plantaba también donde había riego, en sequero no servía,
la papa utodate, que es la que decimos de riñón, antes, le
decían papa riñonera, pero eso tenía que ser cuando se
regaba, era una papa muy buena pero muy maleciente[?]…»
(Cazadores-3); «Cuando yo chica se plantaba na’ más que
la papa que decían papa del riñón, que es autodate, después
le decimos autodate» (El Ingenio-2)): Cazadores-1, El
Tablero-1, Guriete-2, Cazadores-5, Cazadores-3, El
Ingenio-2, Guriete-1.
DE SANTA MARÍA («[...] y también había antes una
papa que le decían papa de Santa María, que era una papa
moraa» (Guriete-2)): Guriete-2.
CULETA(S) («[…] formaba como arrayaa; blanca y
rosaa» (Caideros-4); «[…] era el ojo rosao […] era una
papa buena, temprana […] le decían bonita y culeta»
(Fontanales-1); «Yo me acuerdo de la más antigua le
llamaban papa culeta. La culeta era más parecía a la que
llaman hoy la quinedua...» (Valsendero-1); «[...] bueno,
¿tú no has visto la quinedua que hay hoy?, lo que no era tan
cumplía como la quinegua que hay hoy, pero el ojo y la papa
era muy iguá’ del ojo, como rosao y más redonda era...»
(Valsendero-1); «[...] tenía como unos hoyillos, no era lisa;
yo me acuerdo [que] el viejo mío una vez trajo semilla de pa’
ahí ‘rriba, la plantó aquí [...] y después no le gustó mucho
porque la papa era media... las mujeres pa’ pelarlas...
sacaban poco, porque había que quitarle mucho...» (La
Umbría-1); «La culeta ésa era... que tenía el ojo rosao y ella
[la papa] era un poco rosada también» (Valsendero-2); Esa
planta venía de Tenerife [...]. Esa papa daba rendimiento,
porque no importaba que llevara seis o siete años plantando
siempre la misma semilla» (Valsendero-2); «[...] la papa
era más dura [...] ya empezó a venir papa de afuera y
era más blanda de comer...» (Valsendero-2); «Era una
papa redonda con el ojo colorao. [...]. Y eso era una papa
muy buena porque daba mucho, y crecía, papas chicas
habían pocas» (Lanzarote-5); «Sí, ésas las manteníamos
nosotros, la culeta y la rosaa. [...]. Esa culeta y la rosaa
la plantábamos en el mes de agosto y dispués en el mes de
octubre la cogíamos y ya ahora en este tiempo ya estaba
reventao otra vez y volvíamos a plantarla. [...]. Siempre
sacábamos de unas a otras» (Lanzarote-5)): Fontanales-1,
Caideros-4, Valsendero-1, Los Sitios-1, La Umbría-1,
Valsendero-2, Lanzarote-5, El Palillo-1.
GRAN VICTORIA [¿Arran Victory?] («Aquí la Gran
Victoria, ésa era irlandesa, la irlandesa es la que más
resultado daba aquí...» (Lanzarote-2)): Lanzarote-2.
HUEVERA («[…] una papa del país más pequeñita, que
yo creo que es lo que estaba de antes…» (Santa Cristina-1)).
INGLESA: Lomo de Enmedio-1, Cazadores-5.
IRLANDESA(S) («[…] antes de La Guerra ya estaban
viniendo…» (Santa Cristina-1)): El Morisco-1, Santa
Cristina-1, La Lechuza-1.
QUERPE (Juncalillo-1, El Valle-1, La Berlanga-2) O
PERQUE (Guayedra-1) [¿Kerr’s Pink?] («[...] y después
conocí en Guayedra otra papa que le decían perque o algo así,
que era la cáscara rañosa, por fuera» (Guayedra-1)).
MARÍA: La Berlanga-2.
MORA(D)A(S) O MORAS («[…] había dos clases,
una más oscura y otra más clara» (Caideros-4); «Bueno,
venía una que era... morada, que era... le decían, unos le
decían moradas y otros negra» (Los Cercadillos-2); «[...]
pero antiguamente la más que se plantaba, había otra
papa que se llamaba moraa que daba buen rendimiento»
(Rosiana-1); «[...] había una que era moraa, eso… daba
terrible cosecha, mi padre… la compró una vez o dos y…
de sequero, las plantábamos hasta de sequero y daba...
una cosecha terrible…» (El Madroñal-3); «Por fuera la
cáscara es mora» (Cueva Blanca-2)): Los Cercadillos [de
Agüimes]-4, Bascamao-1, Tegueste-2, Cazadores-1, Cueva
de Sosa-0, El Tablero-1, El Frontón-1, Lomo del Peñón-1,
Vega de Acusa-4, La Berlanga-2, Los Bucios-1, Coruña-1,
Hoyas del Cavadero-2, Caideros-4, Caideros-5, Temisas-4,
Valsequillo-1, Los Cercadillos-2, Rosiana-1, Barranco
Rosiana-1, La Lechuza-2, El Madroñal-3, Tenteniguada-4,
Los Altabacales-1, El Madroñal-1, El Rincón de
Tenteniguada-2, Taidía-3, La Montaña-1, La Culata-2,
Los Lomillo-1, Cueva Blanca-2, El Ingenio-2, Artenara-2,
Hoya Grande-1, Fataga-2, Fataga-3, Valsendero-2, Casa
Pastores-1, El Juncal de Tejeda-4.
MORUNA («[…] papa de tres meses, era buena papa»
(El Tablado-1): Juncalillo-1., San Mateo-1, El Tablado-1,
Vega de Acusa-3, Las Lagunetas-1, La Milagrosa-2, El
Palmar-2, Los Altabacales-2.
MULATAS: Barranco Cardoso-1.
NEGRA(S) («[…] buenas, buenas, eran papas así
lajudas» (Caideros-4); «[...] y la negra también se plantaba
mucho porque era muy buena de comé’» (Los Altabacales-1);
«[...] de aquí, era nativa [ se reiere a que la semilla no venía
de fuera]...» (El Tablero [San Bartolomé]-1); «[...] no sé
esa papa de dónde venía, porque esa papa negra que vino
aquí, era yo toavía chiquillo, y ésa sí era una papa buena,
papa grande» (Barranco de La Virgen-1)): Tegueste-2,
Caideros-3, La Dehesa-1, Chirino-1, Barranco del Laurel-3,
Hoyas del Cavadero-1, Lomo del Palo-0, Las Lagunetas-0,
Lomo del Peñón-1, Bascamao-3, Barranco Hondo-1,
Caideros-4, Caideros-5, Los Cercadillos-2, Valsendero-1,
Barranco Cardoso-1, Soria-1, Los Altabacales-1, El Tablero
[San Bartolomé]-1, Barranco de La Virgen-1, Valsendero-2,
Lanzarote-5, Miralor-1.
(DE) OJO (DE) RATÓN («[...] antes, la papa verdadera
era la papa palmera [...]; después había otra que decían de ojo
ratón y no era sino ojos, ésa era entre blanca y pinta canela;
después más tarde la rambana; después la quinegua, esas
plantas venían de afuera» (Cazadores-5)): Cazadores-5.
PALMERA («[…] el ojo de la papa era… como morao
o algo así, es la que plantaban mis padres» (Montaña [de]
Las Tierras-1); «[…] mucho ojo, era encarnaa, mucho
ojo, a la gente no le gustaba mucho porque tenía mucho
ojo» (El Valle-1); «[...] era papitas asina, lo que... ¿usted
sabe lo qué tenía?, muchos ojos [...] no era na’ más sino
ojos solos...» (Mondragón-2); «Sí, yo creo que era la
primera [se refiere a la variedad más antigua], una papa
que era la más que daba aquí...» (Cazadores-4); «[...]
la única que había, se plantaba, se sacaba la semilla...»
(Tenteniguada-6); «[...] estaba la papa de la palmera: la
papa de la palmera, es una papa redondita, pequeñita,
toda llena de ojos; ojos rosados… era muy dulce de comer.
Lo que no crecía mucho, se quedaba pequeñita. [...]. Era
una papa reondita y toa llena, muchos ojos… pero muy
dulce de comer la palmera, ésa era muy buena de comer
la palmera» (Guriete-2); «[...] después estaba la palmera,
colorá’, toa llena de cuevitas, esa papa la he visto yo al año
pasao en la película por Tenerife, ésas las plantabamos
muchos, mis abuelos...» (El Rincón de Tenteniguada-5);
«[...] y la papa palmera… una papa palmera, oye, no era
muy grande, porque casi toda era de sequero, no era muy
grande, era una papita… redonda, un poquito más grande
que esta nuez… era en tierra de sequero donde se plantaba
mucho… [...] se sembraba, esas partes de solana, porque
eran más calientes y después se cogían antes, y también
se plantaba mucho en la Caldera de los Marteles… mucho
ojo, por eso le decía palmera…» (Cazadores-3); «[...] mi
padre tuvo una plantación de papas, es decir, una semilla
de papas que duró treinta años, ¡treinta años! [...] y
no degeneraba, esa semilla no degeneraba. Ésa era la
palmera que le llamaban, la palmera. Únicamente tenía,
esa papa tenía... la desventaja - era una papa... una papa
muy buena de comer, parecía un huevo, yema de huevo,
igual, amarillita cuando se cocinaba, y nunca se picaba –
que tenía muchos ojos, ¿sabe lo qué son los ojitos?, muchos,
incluso cuevitas...» (Rosiana-2); «Pero ya te digo, ésta era
una papa roja, pero muy rica [...]. Ya digo, que yo quisiera
esa semilla porque... es que no degenera...» (Rosiana-2);
«No sé por qué le decían La Palmera, si es porque venía de
La Palma. [...]. Yo sé que había una papa, le oía yo decir a
mis abuelos y a mis padres [nuestra informante procede
del Barranco de Guayadeque], la papa de riñón, la papa
palmera...» (Guriete-1)): Montaña [de] Las Tierras-1,
El Valle-1, Santa Lucía-1, Mondragón-2, La Berlanga-2,
Cazadores-4, Barranco Rosiana-1, Tenteniguada-6, Era
141
de Mota-1, Guriete-2, El Rincón de Tenteniguada-5,
Cazadores-3, Rosiana-2, Guriete-1.
PALMERA INGLESA («Papa, antes, la papa verdadera
era la papa palmera inglesa...» (Cazadores-5); «La palmera
inglesa es roja, rosaa» (Buenavista-1)): Cazadores-5,
Buenavista-1.
142
QUI/CHINEGUA, QUINEDUA, INEGUA [King
Edward] («Ésa es la mejor papa que hay pa’ comer, pero
no pa’ dar» (El Ingenio-2)): Montaña Alta-1, Bascamao-1,
Fontanales-3, Tegueste-2, Caideros-3, Cambalud-0,
Las Colmenas-1, Cuesta del Hornillo-1, La Dehesa-1,
Lugarejos-4, Vega de Acusa-4, El Milano-1, Vega de
Acusa-1, Las Lagunetas-1, Coruña-1, Barranco del
Laurel-3, El Frontón-1, La Berlanga-1, Los Corralillos-2,
La Higuerilla-1, Montaña [de] Las Tierras-2, El Valle-1,
Bascamao-3, El Palmital-1, Caideros-4, Lomo del Peñón-1,
Temisas-5, Mondragón-2, Fontanales-1, El Morisco-1,
Juncalillo-1., San Mateo-1, Temisas-4, Valsequillo-1, El
Hormiguero-1, Valsendero-1, Marzagán-1, Cazadores-5,
Cueva Grande-1, El Zumacal-1, Tenteniguada-4, Los
Taidía-3, Ayagaures-1, La Montaña-1, Sardina-1, La
Umbría-1, Las Moriscas-1, El Ingenio-2, El Cercado-2,
Cortadores-1, Soria-2, Santa Lucía-2, Fataga-3, Rosiana-2,
Valsendero-2, El Juncal de Tejeda-2.
(AR)RAMBANA(S), RAMBÁN, RAMBANE O
ROMANAS [Arran Banner] («[…] vino después de la
guerra de España» (Tegueste-2); «[…] se ponía hueca…»
(Gáldar-2); «[...] y después venía una papa que le decían
papa rambana, ésas crecen un montón y después salen huecas
por dentro, ésas les dicen papas de pobres porque es la que
más semilla te echa...» (Guayedra-1); «La rambán es más
mala de comer. Suele ser ahuecada por dentro. Suele tener
una cuevita» (Fataga-3)): Montaña Alta-1, Bascamao-1,
Vega de Acusa-4, Chirino-1, Vega de Acusa-1, Coruña-1,
Tegueste-2, Caideros-3, Cambalud-0, Cazadores-1, Las
Colmenas-1, Cuesta del Hornillo-1, La Dehesa-1, El
Tablero-1, El Frontón-1, Las Lagunetas-1, Cuevas del
Molino-2, Gáldar-2, Lugarejos-4, Juncalillo-1.,Hoyas del
Cavadero-1, La Higuerilla-1, Vega de Acusa-3, El Valle-1,
Fontanales-3, Las Lagunetas-0, San Mateo-1, El Palmital-1,
Caideros-4, Caideros-5, El Tablado-1, Temisas-5, Temisas-4,
Valsequillo-1, El Hormiguero-1, Hoyas del Cavadero-2, Los
Cercadillos-2, Hoya de La Cebada-1, Rosiana-1, Guayedra-1,
Artenara-1, Marzagán-1, Cazadores-5, Cueva Grande-1, La
Lechuza-2, Las Meleguinas-1, El Zumacal-1, La Lechuza-1,
Siete Puertas-1, Tenteniguada-4, Los Altabacales-2, Los
Barranco de Las Madres-6, Ayagaures-1, Taidía-1, La
Culata-2, El Hoyo de Teror-1, La Umbría-1, Las Moriscas-1,
El Ingenio-2, Artenara-2, Bañaderos-1, Hoya Grande-1, El
Tablero [San Bartolomé]-1, Fataga-2, Fataga-3, Rosiana-2,
Barranco de La Virgen-1, Valsendero-2, El Juncal de
Tejeda-2, Lanzarote-5, Miralor-1, Los Arenales-1.
RAMBICHE [¿Arran Victory?]: El Hormiguero-1.
RANCUNSA [¿Arran Consul?]: Fontanales-1.
ROSA(D)A / ROSA(S) (Los Cercadillos [de Agüimes]-4,
Montaña Alta-1, Bascamao-1, Chirino-1, Cuevas del
Molino-2, Lomo de Enmedio-1, Vega de Acusa-1, Barranco
del Laurel-3, Tegueste-2, Barranco Hondo-1, La Dehesa-1,
El Tablero-1, Lomo del Palo-0, Barranco Hondo-3, Lomo
del Peñón-1, Coruña-1, Barranco Cardoso-1, Barranco
Hondo-2, Hoyas del Cavadero-2, Fontanales-1, Artenara-1,
Los Bucios-1, Lugarejos-3, Vega de Acusa-4, Gáldar-2,
Juncalillo-1., San Mateo-1, Montaña [de] Las Tierras-2,
Bascamao-3, El Palmital-1, Caideros-5, El Tablado-1,
Temisas-5, La Lechucilla-2, Cueva Grande-1, La Lechuza-2,
Las Meleguinas-1, Valsequillo-1, Valsendero-1, Era de Mota1, La Lechuza-1, Los Altabacales-2, Los Altabacales-1,
Taidía-3, Taidía-1, Ayagaures-2, El Hoyo de Teror-1,
Osorio-1, Juncalillo-1, Motor Grande-1, Fataga-2, Barranco
de La Virgen-1, El Juncal de Tejeda-2, Lanzarote-5, La
Culata de Tejeda-1
ROSA(D)A BLANCA: Teror-1.
ROSA(D)A (CHICHARRERA): El Madroñal-1.
 PEPINOS (DEL PAÍS) (Cucumis sativus) («[…] los
tuvo una tonga de años, mientras pudo trabajar […] en Botija,
decía ella que tenía los pepinos en Botija» (Bascamao-1);
«Ésos no los quiere la gente porque tiene mucha pipa» (El
Frontón-1); «Antes se plantaban en medio de los millos, me
decían a mí los... los más mayores» (El Frontón-1); «[...] aquí
lo que se plantaba era pepinos... eran más pequeños y más
sabrosos [...] los otros [se reiere a los actuales] son largos y
aquello te los comías cuando ya estaban maduros ya... cogía
un poco de sal, partías en cuatro trozos el pepino, o lo que
tú querías, iba mojando allí y comiendo» (Barranco de Las
Madres-4); «Yo, en mi juventud, de pequeño, pepinos no...»
(Rosiana-2)): Santa Lucía-1, Bascamao-1, Temisas-1, El
Frontón-1, Barranco de Las Madres-4, Teror-1, Rosiana-2.
 RÁBANOS (Raphanus sativus) («Aquí la gente se
dedicaba a plantar rábanos para vender» (Gáldar-1); «Se
guisaban o se comían con caldo […] aquello era calentito,
los rábanos sí que eran buenos pa’ comer, porque eran
calientes» (Marente-2); «Los rábanos los sembrábamos
con las papas, los sembrábamos al medio del millo y los
sembrábamos también en la sementera; y antes de la
sementera crecer mucho díamos y los cogíamos pequeños así
pa’cer potaje…» (Caideros-4); «[…] lorecía, cogíamos la
semilla; y le íbamos quitando las hojas cuando ya la semilla
iba granando y entonces lo dejábamos hasta que la semilla
estaba pa’ coger…» (Caideros-4); «[…] el verdadero rábano
que teníamos nosotros aquí, el bueno, bueno, que era liso,
que no criaba pelos...» (Valsequillo-1); «Yo los plantaba
allí en las papas, plantaba no, le echaba la semilla y
después aquello lo cogíamos p’ayudar a comer el goio» (La
Dehesa-1); «[…] las ramillas, si estaban tiernas se podía
hacer un potaje con ellas» (La Dehesa-1); «Rábanos sí,
en las tierras mansas que sembraban» (La Pasadilla-1);
«[...] se aprovechaba too, la rama pa’l potaje y la cabeza
se la comía uno hasta crúa» (Los Altabacales-1); «[...] es
valiente, sembrao en las papas, el rábano es valiente...» (El
Rincón de Tenteniguada-2); «También [se plantaban] en
medio las papas, en medio el millo…» (Teror-1); «El rábano
no lo plantábamos, el rábano nosotros lo que hacíamos era
sembraslo [...] junto con la comía de las vacas. [...] ahora
en el mes de noviembre cuando le sembramos un peazo de
legumes [...] tirábamos dentro una semilla de rábano...»
(Osorio-1); «Las hojas y las cabezas [se aprovechaban], pero
hay unos más bien que eran pa’ cabezas y otros que eran…
pa’ la hoja, pero el rábano […] se cogía hoja y la cabeza,
se comía hasta cruda» (Bañaderos-1); «Se aprovechaba
todo, plantaba papas, a lo mejó’ plantaba rábanos [...] en
las orillas…» (Bañaderos-1); «Unos echan la ramita más
pequeña y otros echan la ramita más larga» (Miralor-1);
«[...] eso lo sembrábamos en las papas de invierno. [...]
pero de eso no nos dedicábamos nosotros a plantar, sí pa’
la casa, una puñaa que se tiraba en las papas y nacían
solas» (Lanzarote-2); «Se hacían manojos y se llevaban
al mercao también, sí. Pero más bien donde plantaban
eso es [...] Marzagán» (Bandama-1)): Bascamao-1,
Tegueste-2, Montaña [de] Las Tierras-1, Los Cercadillos-1,
Coruña-1, La Dehesa-1, Fontanales-2, El Frontón-1, Las
Junqueras-1, El Milano-1, Cuevas del Molino-2, Montaña
[de] Las Tierras-2, Gáldar-1, Gáldar-3, Los Cercadillos
[de Agüimes]-5, La Berlanga-2, Luag.-2, Agaete-1,
El Palomar-1, El Valle-1, La Berlanga-1, Marente-2,
Bascamao-3, Mondragón-1, La Pasadilla-1, Piso Firme-1,
Saucillo-1, La Cruz Chica-1, Mondragón-2, Caideros-4,
El Tablado-1, Santa Lucía-1, Temisas-5, Temisas-2,
Temisas-4, Valsequillo-1, El Hormiguero-1, Guayedra-1,
Anzo-1, Barranco Cardoso-1, Cazadores-4, Barranco de Las
Madres-4, Fataga-1, Era de Mota-1, Los Altabacales-1, El
Rincón de Tenteniguada-2, Teror-1, Ayagaures-1, Taidía-1,
La Culata-2, Las Moriscas-1, Osorio-1, El Ingenio-2,
Santa Lucía-3, Bañaderos-1, Bañaderos-2, Soria-2, Hoya
Grande-1, Buenavista-1, Motor Grande-1, Rosiana-2,
El Risco-1, La Angostura-1, Miralor-1, Lanzarote-2, El
Juncal de Tejeda-3, Bandama-1.
• («barbudo»): Fontanales-2.
• («normales», «nuestro»): Bascamao-1, Agaete-2.
• («pelaíto»): Fontanales-2.
• («verdaderos»): Valsequillo-1.
[DE] LA CABEZA BLANCA («[…] los arrancaba
cuando ya estaba la vaina ya media amarillosa, pa’ que
los pájaros no le quitaran la semilla» (Bascamao-1):
Bascamao-1.
[DE] LA CABEZA LILA / MORADA («Salían las
cabezas lilas y las cabezas rosadas y la cabeza lila era más
ruin, más quemona […] distinta la hoja, hasta pa’cer de
comer eran las hojas más moradas que las otras; las de la
cabeza rosada era las hojas lisitas, ésas eran como piconas»
(Gáldar-1)): Gáldar-1.
[DE] LA CABEZA ROSADA: Gáldar-1.
RÁBANOS / RABANILLOS/AS (DE CABEZA) («[…] no
echaban sino una cabecilla chica» (Caideros-4); «Sí había dos
143
clases: uno que le decían el rabanillo, que era más chico y otro
rábano que era la cabeza más grande» (Los Altabacales-1);
«[...] hay rabanillos, de razas pequeñas, el rabanillo es la cabeza
más redonda...» (Lanzarote-2)): Fontanales-2, Agaete-1,
Caideros-4, Los Altabacales-1, El Rincón de Tenteniguada-2,
Santa Lucía-3, Lanzarote-2, Agaete-2.
~ («rojo»): Agaete-1.
~ («blanco»): Agaete-1.
RABANETA («La rabaneta lo que era, que tenía el
tronco […] era más grande, […] la de los rábanos era más
pequeña [se reiere a la cabeza]»; «[…] no echaba sino una
hojilla y después echaba un tronco bueno…» (Tegueste-2)):
Tegueste-2 .
144
 REMOLACHA (Beta vulgaris) («Me acuerdo de
verlas, pero de…, como… un señor plantar una mata d’esa,
[a] uno que le dio por plantar una mata…» (Tegueste-2);
«También se llegó a plantá’ aquí remolacha, pero antes
la remolacha era… los ricachones pa’ las vacas» (El
Madroñal-1)): Tegueste-2, Barranco Cardoso-1, El
Madroñal-1.
 SANDÍAS (Citrullus lanatus) («Sandías sí, eso ha sío
de toda la vida también. Una sandía grande que había antes,
negra, que se sembraba aquí» (Sardina-1)): Sardina-1,
Cortadores-1, El Sao-2.
 TOMATERO(S), TOMATES (Lycopersicon
esculentum) («Antes era una semilla que la producíamos
nosotros. [...]. Bueno, había tantas clases, después d’eso
ha venido tantas clases» (Los Cercadillos-2); «Lo que tú
ves con paredes y eso, se plantaba de tomateros, lo demás se
sembraba, todas esas laderas, se sembraba todo [...] se vivía
de... de la sementera» (Los Cercadillos-2); «[...] dejaba los
tomates maduros, maduros, luego los metían en un bidón y
cuando eso se podría too, la semilla se iba al fondo, luego,
lo que no servía del tomate se venía arriba, quitaban lo de
arriba y después sacaban la semilla la ponían a secar y eso
es lo que se plantaba después, después se hacían semilleros
en zanjas como si fuera alfalfa y después plantaban eso»
(Casa Pastores-2); «[...] antes de quitar los tomateros
plantábamos el millo para que fueran aprovechando el
agua mientras eran pequeños, y después quitábamos los
materiales y era el millo, para después tostarlo y hacer
goio» (Guayedra-1); «Todo eso se sembraba, después más
tarde era los tomateros, después vino los tomateros, pero
más antiguamente había que sembrar porque había que
vivir de lo que se sembraba aquí, se plantaba mucha batata,
llanuras de batatas...» (Montaña [de] Cardones-1); «Sí, la
semilla este año se sacaba, se hacía fermentar, se cogía la
semilla, se ponía al sol, se le pone después azufre y... después
buscábamos tierra, tierra virgen, pa’ hacer semilleros [...]
en esas tierras así que nunca se habían plantao, se hacían
semilleros. Que eso salían las semillas [se reiere a las
plántulas] con las raíces blanquitas que daba gusto, que
no había microbios en la tierra, no había nada, no había
enfermedades que se les pegara» (Sardina-1); «Y las
tierras tampoco se desinfectaban como hoy, sino se dejaban
descansar un año, si tenían dos años de descanso era mejor,
era mucho mejor, hasta se pagaban mejor las rentas si la
tierra estaba descansaa...» (Sardina-1); «[...] el que no la
dejaba descansar solía sembrar trigo o millo, que es muy
bueno pa’ la tierra...» (Sardina-1); «Eso no lo vi yo, cuando
empezaron a plantar tomateros, pero me hicieron a mí los
cuentos. Plantaban tomateros y no había maderas [...] no
sabían trabajar eso y le ponían debajo una tabaiba [...]
para que el tomatero estuviera encimba la tabaiba» (Casa
Pastores-1); «Me hacía cuentos Juanito Monroy [...] un
labrador de Sardina, de cosas de antes; después empezaron
a coger varas de... calentones en los barrancos y cañas y
pegaron a hacer lataas, alguno que vino los enseñó a eso
[...] después más tarde vinieron las varas de... de La Palma
[...] barcos por aquí, por Arinaga» (Casa Pastores-1);
«Y después en los tomateros pues sí plantábamos millo,
ya... por el mes de... de... marzo, plantábamos ya el
millo porque ya los tomateros ya van más avanzados»
(Cairillo-1); «Donde no había plataneras, en cualquier
sitio plantaban…» (Bañaderos-1); «[...] cuando el tomate
se terminaba en mayo o julio, después quedaba otra vez libre
la tierra hasta octubre [momento en que se volvía a plantar
tomateros]...» (El Cercado-1); «Bueno, cuando yo era más
nueva, lo que se plantaba aquí en Mogán eran tomateros»
(El Cercado-1); «Eso había montón de gente que vivían
de la agricultura, del tomate, y después cuando llegaba
enero se plantaba millo al medio de los tomateros...» (El
Cercado-2); «Siempre se hacían semilleros, aquí siempre
se sacaba… se exprimía el tomate, se sacaba la semilla, se
secaba y en el tiempo de ellos se sembraban…» (Fataga-2);
«[...] antes se plantaba, en medio de los tomateros, se
plantaba millo, cuando día... ya despidiendo la... la zafra de
tomates venía el millo ya... ya atrás plantado...» (Taidía-0);
«[...] nosotros plantábamos la avena [en los tomateros], te
voy a decir: nosotros plantábamos en Chapín tomateros y
las madrillas nos daban los amos pa’ nosotros y los machos
y plantábamos [...] avena para los animales…» (El Valle
de Agaete-6); «Nosotros lo más que plantábamos en los
tomateros era de eso [avena] pa’ los animales, daba un
muntón de leche…» (El Valle de Agaete-6)): Los Cercadillos
[de Agüimes]-4, Tegueste-2, Gáldar-1, Bascamao-3,
Cuevas del Molino-2, Hoyas del Cavadero-2, El Palmital-1,
Los Cercadillos-1, Las Junqueras-1, La Berlanga-1,
Fontanales-3, Los Corralillos-2, Temisas-1, El Frontón-1,
Tasarte-1, Piso Firme-1, El Risco-0, La Aldea-2, El Hoyo2, Los Cercadillos-2, Guayedra-1, Barranco Cardoso-1,
Marzagán-1, Tasartico-1, Montaña [de] Cardones-1, Cabo
Verde-1, El Madroñal-1, Barranco Rosiana-2, Soria-2, El
Sao-1, Siete Puertas-1, Los Altabacales-1, Ayagaures-1,
Sardina-1, Ayagaures-2, La Umbría-1, Osorio-1, Casa
Pastores-1, El Ingenio-2, Cairillo-1, Bañaderos-1,
El Cercado-1, El Cercado-2, Cortadores-1, Soria-2,
Buenavista-1, Motor Grande-1, Fataga-2, Fataga-3,
Rosiana-2, Los Silos-2, El Risco-1, El Risco-2, El Carrizal
de Tejeda-2, El Valle de Agaete-5, Taidía-0, El Sao-2, El
Valle de Agaete-6, El Valle de Agaete-4, Agaete-2.
• («de cuatro tapas») («[...] cuatro [tapas tenía el tomate
antiguo], pero era mejó’ que éste [el actual], era morisco, un
tomate negruzco» (Agaete-2)): Valsequillo-1, El Frontón-1,
Agaete-2.
• («de ensalaa»): El Madroñal-1.
BLANCO(S) [tomate(s)]: Barranco Cardoso-1,
Cairillo-1, Bañaderos-1, El Cercado-1, Agaete-3, Agaete-2.
CAPA NEGRA [tomate]: Bandama-1.
CRUZ ROJA [tomate]: Cuevas del Molino-2.
(DE) MANZANA BLANCA [tomate] («El tomate
de antes era distinto, estaba el manzana blanca, que le
decían, que es el que plantaba antes… después estaba otro
de ensalaa, que ése era más grande…» (El Madroñal-1)):
Tegueste-2, Valsequillo-1, El Madroñal-1, Barranco
Rosiana-2, Fataga-2.
DE MANZANA NEGRA [tomate] («Siempre buscaba
pa’ sacar la semilla el de tres tapas» (Gáldar-1); «Sí, había
la [semilla] que le decimos manzana negra, que era un
tomate que era oscurito, medianito, muy bueno» (Sardina-1);
«Tenía menos vida, pero era mejor de comer; mucho mejor de
comer. Más sabroso» (Sardina-1)): Tegueste-2, Gáldar-1,
Gáldar-3, El Juncal de Tejeda-1, Los Sitios-1, Sardina-1,
Agaete-2, Agaete-3.
ESPECIAL [tomate(s)] («El especial era un tomate
grande, lo que tenía la diicultad que a veces por arriba por
donde tiene la lor, se rajaban un poco… si estallaba, pues, no
servía...» (Fataga-3)): Fataga-2, Fataga-3.
HUEVO BURRO [tomate(s)]: Fataga-2.
LA MARTÍNEZ [?] («[...] era una variedad de ésta
que nosotros sacábamos la semilla, hacemos semilleros y
la transplantábamos y todo eso. Ya hoy no, hoy las semillas
vienen del extranjero» (Sardina-1)): Sardina-1.
MANZANO [tomate]: Cabo Verde-1, Soria-1.
MORISCO [tomate] («Antes era un tomate morisco,
bueno pa’ comer [...] que llamaban morisco [...] que era
oscuro el tomate, que era muy sabroso» (Los Cercadillos-2);
«[...] hoy han mezclado todas las semillas, porque ahora
ves unos tomates que son como huevos, antes era el tomate
normal, el morisco que le decían, tomates dulcitos [...] un
tomate normal, pero era más oscuro [...] cuando se plantaba
en Las Moriscas, en este lomo de acá, el tomate era más
morisco, más oscuro, pero más dulce...» (Guayedra-1)): Los
Cercadillos-2, Guayedra-1.
DE CANARIA O CANARIO [tomate]: Valsequillo-1.
DE CUELLO VERDE [semilla] [reciente]: El Lomito-2.
DE LA VENA NEGRA [tomate]: El Hoyo-2, Cabo
Verde-1, Bañaderos-1.
PERIQUITO(S) [tomate(s)]: La Cruz Chica-1, La
Aldea-2, El Hoyo-2, El Palillo-2.
ROJA BLANCA [semilla]: Motor Grande-1.
145
(LA) SEMILLA BLANCA: El Sao-2, Tasartico-2.
SEMILLA DE LA MANO PARTÍA: Los Cercadillos-1.
SEMILLA DEL AMOR: Los Cercadillos-1.
DE PALO [semilla] (El Sao-1) O MANZANA (DE)
PALO [tomate] (Cuevas del Molino-2, Fataga-2).
TRES TAPAS: Valsequillo-1, El Frontón-1, Fataga-2,
Fataga-3.
146
(DE LA) SEMILLA (ESPECIAL) NEGRA O TOMATE
NEGRO («[…] lo eliminaron porque no es rentable» (Los
Cercadillos [de Agüimes]-4); «[...] era dulcito el tomate,
siempre me acuerdo que daban los tomates chiquititos e
íbamos a buscarlos pa’ polveárnoslos con goio» (Cairillo-1);
«[...] aquí le decíamos la especial negra, se plantaba en
aquella época, después vinieron también unos blancos y tal,
pero la especial negra nuestra de toda la vida era la mejor
que se criaba aquí...» (El Cercado-1)): Los Cercadillos [de
Agüimes]-4, Piso Firme-1, La Cruz Chica-1, El Milano-1,
Los Cercadillos-1, Soria-1, Cairillo-1, El Cercado-1, Motor
Grande-1, Fataga-2, Agaete-2, Tasartico-2.
 ZANAHORIA (Daucus carota) («Aquí no se
conocía la zanahoria; [alrededor de] [19]49 o [19]50
llegó aquí la zanahoria, no se conocía. Y de hecho aquí
se daba muy bien» (Sardina-1); «Yo, las zanahorias,
hará 40 años que las conozco, porque antes no, cuando
yo era más chica...» (El Ingenio-2); «Antiguamente no
se conocía tampoco la semilla» (Valsendero-2)): Santa
Lucía-1, Taidía-1, Sardina-1, El Ingenio-2, Valsendero-2.
MEDICINALES Y/O VETERINARIAS
 AJO (Allium sativum): («[…] majar un ajo y calentarlo,
majarlo y calentarlo, y cuando está ardiendo se lo pone usted
en la picada [de la avispa]…» (Palomino-1)): Palomino-1.
 ÁLAMO (Populus alba) [ceniza]: Valsequillo-1 .
 ALFALFA (Medicago sativa) («[…] pa’l yerro bajo
me parece que fue […] guisar agua de alfalfa» (Tegueste-2)):
Tegueste-2.
 ALMENDRERO AMARGO / ALMENDRAS
AMARGAS [aceite] (Amygdalus communis) («La
almendra amarga, sacan la medicina, l’aceite, pa’ los oídos,
dolores de oídos» (Valsequillo-1); «Cuando era el tiempo
[de] las almendras, había un almendrero grandísimo… y mi
padre a toos los chiquillos le decía: “coge de esas almendras
que son buenas” y too el mundo cogía las almendras que eran
malas [...]. Dice que era una medicina, que era pa’ hacé’
medicina…» (Teror-1); «Me acuerdo aquí sacar aceite de la
almendra amarga. [...]. El aceite almendras era muy buena
pa’... pa’ medicina y cosas d’esas» (El Carrizal de Tejeda-2);
«[...] ahí detrás en El Toscón, esas viejas ahí detrás lo hacían
siempre, pero eso es bueno pa’... pa’ todo» (El Juncal de
Tejeda-4); «Antes sí se... se gastaba las almendras amargas
para jacer jabón» (Los Arenales-1)): Valsequillo-1, Las
Cuevas-2, Vega de Acusa-3, Teror-1, El Carrizal de Tejeda-2,
El Juncal de Tejeda-4, Los Arenales-1.
 ALSÁNDARA (Bascamao-1, El Tablero-1), SÁNDARA (Cazadores-1, Fontanales-2) (cf. Mentha x piperita).
 APIO (Apium graveolens) («El apio, siempre, pa’
la barriga […] antes cogía mi abuela y sacaba el zumo del
apio y un izco aceite de oliva - yo no sé qué hacía ella - y se
lo tomaba y era un purgante» (Valsequillo-1)): La Dehesa-1,
Valsequillo-1, Barranco Cardoso-1.
 ASUCEMA [sahumerios] (cf. Lavandula dentata):
Las Colmenas-1.
 AVENA (Avena sativa): El Tablero-1.
 (AR)RAYÁN (Myrtus communis) («[...] decían
las viejas antiguas que... pa’ guisar agua, pero yo no sé qué
mejoría era... la que daba eso» (Las Meleguinas-2); «El
rayán echa una bellotilla… es dulcita, chiquitita, chiquitita.
[...]. Y ya sabe que el rayán era bueno pa’… se lavaban la
cabeza con… con el agua de rayán… pa’… [el] pelo. El rayán
echa semilla, es una bolita» (Las Meleguinas-1); «Mira éste,
éste decían antes que era bueno guisar hierbas pa’… el que
se le caía el pelo...» (Las Meleguinas-1); «El rayán echa una
bellotilla… es dulcita, chiquitita, chiquitita… Yo creo que…
pega a lorecé yo creo que, pa’ mayo…» (Las Meleguinas-1)):
Las Meleguinas-1, Las Meleguinas-2.
 BERROS (Rorippa nasturtium-aquaticum) («[…]
zumo de berros, eso es muy bueno pa’ los tuberculosos,
con berros» (Valsequillo-1); «[...] parece que los
médicos mandaban mucho de eso, ‘esmigajao, molío pa’
enfermedaes...» (Barranco de Las Madres-4); «Berros
majaos, berros majaos, sí, el zumo del berro, sí, eso era muy
bueno pa’ los... [nuestra interlocutora se reirió a cierta
enfermedad “del pulmón”]» (Cairillo-1)): Valsequillo-1,
Barranco de Las Madres-4, Cairillo-1.
como se dice, y no se veía sino lombrices […] pego a echarle
centeno a la yegua, una yegua nueva de dos o tres años, la
yegua largó las lombrices, se engoldó, no parecía que era
la yegua que era […] el centeno en capullo tiene un polvillo
dentro, antes de espigar […] ese polvillo es el que mata
la lombriz» (Cuesta del Hornillo-1); «[...] el centeno era
medicina [...] se guisaba agua pero yo no sé pa’ lo qué era…»
(Agaete-2)): Cuesta del Hornillo-1, Agaete-2 .
 CAÑA DULCE (Saccharum oficinarum) («Dicen
que es buena pa’ la tensión alta» (Marente-2)): Marente-2.
 CIDRAS (Citrus medica) («Mi marido fue, en pa’
descanse, a buscarla pa’ un hermano que estaba malo de
‘tericia» (Valsequillo-1); «[…] había una chica de Lanzarote
qu’el niño le nació con ‘tericia y pa’ eso no hay nada como la
cidra, ¿sabes?, sí, y entonces me dio tanta pena la chica: “¡ay!
¿cómo me voy yo pa’ Lanzarote y dejo mi niño aquí?”, digo: “de
aquí a mañana lo tienes tú curao”. En una botella de alcohol, le
guisé el agua de cidra y se la mandé […] y después le mandé unas
cidras pequeñitas pa’ que se las pusiera arrimadas al cuerpo…»
(El Tablero-1); «La cidra es muy buena pa’... pa’l mar di ojo» (La
Montañeta-1)): Fontanales-2, Valsequillo-1, La Montañeta-1.
 CAÑA LIMÓN (Cymbopogon citratus): El Valle-1,
Temisas-4, La Berlanga-2, Sardina-1, La Angostura-1, El
Juncal de Tejeda-3, Guguy-2.
 CARDO (Cynara cardunculus ssp. scolymus) («[…]
muchos lo guisan, el agua, pa’l colesterol, el azúcar o algo
d’eso, porque es muy amargo» (El Valle-1) ): El Valle-1
 CHOCHOS, ALTAMUCES (Lupinus albus) («Se
comía cinco chochos todos los días, amargos, un cura que
estuvo en Ingenio, Don Andrés, porque le dijeron que eran
buenos pa‘l azúcar» (Mondragón-1); «¿Sabe usted lo qué ha
jecho yo con eso? Yo cuando tenía un poco de azúcar, me agarro
cinco días, me bebo tres en ayunas, l’azúcar, si es poca, la baja»
(¿?); «[Su marido se los plantó] porque yo tenía azúcar y dice
que ésos eran buenos...» (Pino Gordo-1); «[...] altabuces le
decimos nosotros, pero claro, nosotros pa’ andar más livianos
le decimos los chochos» (Pino Gordo-1); «Esto lo tuesta y hace
café con él, pa’l que tiene azúcar y too eso [...] tostao como
tostar café, después con el molinillo lo muele y se bebe café
d’esto» (Valsendero-2); «¿Sabes pa’ qué los tengo? Me los
recomendaron [...] pa’... pa’ l’azúcar. El tomarse... yo le doy
[se reiere a su marido] uno por la mañana y otro por la noche
- él tiene un poquito de azúcar - aparte que le doy la pastilla
que el médico le mandó» (El Palillo-2)): La Higuerilla-1,
Mondragón-1, Pino Gordo-1, Valsendero-2, El Palillo-2.
 CULANTRILLO (Adiantum capillus-veneris):
Fontanales-2.
 EUCALIPTO (BLANCO) (cf. Eucaliptus globulus)
«[…] es bueno pa’ la gripe […] y si a usted le duele la
garganta…» (Tegueste-2); «[…] cuando tiene trancazón de
la nariz a la cabeza, y destranca; dicen que pa’ los pulmones
no es muy bueno…» (Valsequillo-1); «Sí, eso eran plantaos
[...] eso es bueno pa’ iebres…» (Cazadores-4); «¿Tú sabes
lo qué he guisao yo?, lo que he estao guisando yo pa’l... pa’l
catarro: ocalitos blancos y salvia y de too lo que he apañao, el
ocalito blanco es bueno pa’ la tos» (El Risco-1)): Tegueste-2,
Caideros-4, Valsequillo-1, Cazadores-4, El Risco-2.
 GUAYABOS BLANCOS (Psidium guajava) [la
hoja se toma en infusiones para el estómago]: Barranco
Cardoso-1.
 CEBADA (Hordeum vulgare) («Mi marido coge dos
o tres […] dispués las maja porque sirve pa’ beber agüita,
la guisamos. [...]. Sí, pa’ la inrritación...» (Piedra [de]
Molino-1)): Piedra [de] Molino-1.
 LIMA (Citrus aurantifolia) («Dicen que es muy buena
pa’l colesteró’...» (El Valle de Agaete-1); «[...] la lima pa’ la
barriga es lo mejó’ que hay [...] yo curé a una chiquilla con
lima...» (Agaete-2)): El Valle de Agaete-1, Agaete-2.
 CENTENO (Secale cereale) («[…] es una gran
medicina pa’ las bestias […] tenía lombrices, día a cagar,
 LINAZA (Linum usitatissimum) («Si tiene una
espina o cualquier cosa en el ojo y no se lo puede sacar, la
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untaba [la semilla] con aceite y como eso corre y resbala, lo
sacaba» (Temisas-3); «[…] le cae a usted una pavesa en el
ojo, se echa un grano ahí y el grano le echa todo lo que tiene,
fuera» (Cuesta del Hornillo-1); «[…] esto lo he comprado
yo pero pa’ echárselas a las vacas cuando meaban revuelto,
le guisábamos agua d’esto, la mandaba este jodío… uno que
había un tal Perera…» (Montaña Alta-1); «[...] tú coges
un trocito de tela de lino y si tienes una llaga te la pones
y te cura» (Barranco Hondo-1); «Sí me acuerdo de verlo
sembrado, lo que nosotros no lo sembremos, pero yo lo vi
sembrado por ahí [...] el lino y linaza, que le decían, que si
le caía [a] uno una espina en un ojo [o] algo, le echábamos
un granito de linaza con un pizquito de aceite y aquello le
quitaba la espina, ya tú ves, sí me acuerdo de ver linaza» (El
Morisco-1); «[...] que yo me acuerdo antes, que si se le caía
a uno una púa de tunera en el ojo, le echaban una [semilla
de linaza] y arrastraba...» (Guayedra-1); «[...] mi madre
llegó a sembrar lino, un pizquito así, pa’ coger semilla,
porque la semilla de lino, si tenía una espina en un ojo, dice
que se la saca, dice que eso saca la espina, y ella plantaba;
un año me acuerdo que plantó...» (Cazadores-4); «[...] que
usté’ sabe que… cuando vas a cogé’… muchos tunos, a lo
mejó’ le cae alguna espina en el ojo, le echas una linaza y se
le… y con la linaza se le saca la espina» (Tenteniguada-4);
«[...] cuando uno tiene un ojo malo, algo que le duele el ojo,
legañas [...] coges un granito de esto, te lo mandas en el ojo,
lo cierras p’arriba y lo dejas ahí toa la noche [...] al segundo
día está curao y limpio» (La Umbría-1); «Se echa y se
sacan las espinas de los ojos» (El Ingenio-2); «[...] yo era
muy propenso a que me cayeran espinas en los ojos o algo y
entonces con la linaza…» (El Cercado-1); «Yo la recuerdo
de allá arriba [de Juncalillo] y de aquí también. Mi madre,
en paz descanse, cuando se ponían mis hermanos malos
que le dolía la barriga le guisaba agua de linaza» (Hoya
Tunte-1); «Esto es esto que usábamos pa’ echarnos en los
ojos, ¡coño!, pa’ sacar la porquería…» (Fataga-3); «Eso lo
sembraba mi madre antes siempre [...] esto le cae a usted
una porquería en el ojo, ¡eh!, le cae una porquería en un
ojo y si no siendo que esté clavado, se la echa [la linaza] y
no le estorba esto en el ojo y se la arranca; si está clavada
no, si es una púa que esté clavada no...» (Piedra [de]
Molino-1)): Montaña Alta-1, Bascamao-1, Montaña [de]
Las Tierras-1, Caideros-3, Cuesta del Hornillo-1, Los
Desaguaderos-.1, Fontanales-2, Bascamao-3, Barranco
Hondo-1, Pajonales-1, Fagagesto-2, Temisas-3, El
Morisco-1, Guayedra-1, Cazadores-4, Tenteniguada-4,
La Umbría-1, El Ingenio-2, Cairillo-1, El Cercado-1, Hoya
de Tunte-1, Fataga-2, Fataga-3, Piedra [de] Molino-1,
Tasartico-2.
 LIMÓN (Citrus limonum) (Yo tuve una [vaca] que se
le hizo sobrehueso en el cachete y… […] le estaba creciendo
[…] cogía un limón lo abría por la mitad y lo calentaba que…
que se me quisiera quemar la mano […] en quince días le
sequé el sobrehueso, con el calor, se le reventó y se curó» (La
Dehesa-1)): La Dehesa-1, El Valle de Agaete-4.
 LLANTÉN (Plantago major) («Yo tengo una yerba
que le dicen verbena, no sé si ustedes la han oído nombrar;
y el llantén también es muy bueno pa’ la garganta»
(Fontanales-2)): Fontanales-2.
 MAÍZ (Zea mays) [aceite] [barbas] («[...] incluso
la barba de millo te sirve pa’ la irritación...» (Tasartico-1):
Valsequillo-1, Tasartico-1.
 MASTUERZO (Lepidium sativum) («[…] una
semilla que se llama mastuerzo que es pa’ los ‘conchabaos
[desconchabados]» (Fontanales-2)): Fontanales-2.
 MANZANA BLANCA (Malus pumila) («La
cáscara de las naranjas, la cáscara de la manzana blanca
y un poco de tila, no hay nada pa’ una depresión como eso»
(Fontanales-2)): Fontanales-2
 MANZANILLA (Chamomilla recutita) «[…] a las
niñas nos tenían sacando la manzanilla y las judías que
iban sacando las mujeres […] nosotras, niñas, con sacos
como éste abiertos, fardos que le decían, abiertos, echando
manojitos a razón de una persona y sacando de las pozas de
las plataneras pa’ fuera» (Marmolejo-1): Los Cercadillos [de
Agüimes]-4, El Valle-1, Marmolejo-1, Barranco Hondo-1,
Los Cercadillos [de Agüimes]-5, Lugarejos-3, Pino Gordo-1,
Cueva Grande-1, El Palmar-1, Bañaderos-2, Guguy-2.
 MILLO SAN JOSÉ (Cuesta del Hornillo-1), MILLO
ENCARNAO (Gáldar-1), MILLO (Bascamao-1) (Zea
mays) [piñas coloradas] («Antes decían que las piñas rojas
eran buenas pa’ guisar agua pa’ los niños que tenían el
sarampión» (Bascamao-1); «[…] era muy bueno pa’ cuando
las mujeres tenían un chiquillo, guisar una botella de agua
de… una piña d’estas, sí […] cocinar una piña, darle el agua
pa’ que las mujeres limpiaran, dice que eso es muy bueno, el
millo ese colorao» (Cuesta del Hornillo-1); «[…] pa’ largar
las pares las cabras, se lo unta con aceite, se lo echa a las
cabras cuando paren…» (Gáldar-1)).
 NARANJA [cáscara] (Citrus sinensis) («[...] ya hoy
son todo medicamentos, dejan a las personas bobas [...] los
veo que se quedan dormidos donde quiera y están abobaos
y antes no había otra cosa [para la depresión] que eso: le
guisaban una cáscara de manzana blanca, una cáscara de
naranja, pero cogido poquito blanco, un poquito de tila, o
sándara...» (Fontanales-2)): Fontanales-2.
 NARANJERO AGRIO [hojas] (Citrus aurantium)
(«[…] es muy bueno el naranjero agrio también pa’ guisar
agua con las hojas, como pa’ las personas que están algo mal
del corazón…» (Santa Cristina-1); «Son pa’ medicinas pa’ las
vacas y pa’ los huesos […] las echaba [se reiere a la fruta] en
un caldero con agua y las hervías, las abrías por la mitad y se
la dabas a una vaca…» (La Dehesa-1); «[…] guisar agua en
ayunas, de naranjero agrio, alsándara y toronjil, te tomas una
tacita de agua d’esa así que… tienes el estómago ‘esconchao
[…] eso te lo tomas tres días en ayunas…» (Bascamao-1); «[…]
una vez estaba yo ardiendo en iebre, mi madre fue y me hizo
agua de… d’eso, del naranjero y se me bajó…» (El Tablero-1);
«Eso era pa’ medicina pa’ las vacas» (Fontanales-2); «[...]
naranjeros agrios, allá ‘rriba en Barranco Oscuro [...] dicen
que era medicinal, que era bueno, yo no sé...» (El Zumacal-1);
«[...] ésa es cosa de medicina [...] pa’ curá’ animales o pa’
Figura 40. Naranja agria. La utilización de las naranjas agrias para
propósitos medicinales en Gran Canaria se encuentra documentada a inales
del siglo XIX; su presencia en la isla lo está, al menos, a inales del siglo
XVIII.
cualquier cosa, vete tú a sabé’...» (Osorio-1); «[...] eso lo quería
la gente para el catarro, luego le echaba azúcar, lo hervía, pa’
los catarros [...] y pa’l caldo pescao, pa’l caldo papas, pa’l caldo
coles…» (El Valle de Agaete-6)): Bascamao-1, Tegueste-2,
Montaña Alta-1, La Dehesa-1, Hoyas del Cavadero-2,
Santa Cristina-1, El Tablero-1, Fontanales-2, El Frontón-1,
Barranco del Laurel-3, Fontanales-1, El Zumacal-1, Osorio-1,
El Valle de Agaete-6, Valle San Roque-1.
 NOGAL [hojas] (Juglans regia) («Que las mujeres,
antes, cuando parían […] hacían ralas con agua de nogal, con
una cucharada de goio, pa’ dar leche pa’ los hijos; y muchos
cenaban nogal con goio y un poquito queso […] la leche antes
era pa’cer queso y hacer algún duro» (Valsequillo-1); «[…]
cocinar la hoja y comerse el agua aquella con goio o con
pan…» (Cuesta del Hornillo-1); «[…] en el tiempo en que
los animales no daban leche…» (Caideros-4); «Dicen que el
agua de nogá’ evita el cáncer» (Fontanales-2); «Eso dice que
es bueno pa’ todo, pa’ el que padezca de azúcar; y mucha gente
guisa una taza de agua nogal d’esa, le pone un poco goio y un
cacho queso...» (La Lechucilla-2); «[...] pa’ tantas cosas que
es buena [...] pa’ las vacas que se ponían… pa’ curar heridas
[...] personas mal de las piernas y todo, el orobal, el nogal,
romero…» (Miralor-1)): Cuesta del Hornillo-1, Hoyas
del Cavadero-1, Caideros-4, Fontanales-2, Tegueste-1,
Valsequillo-1, La Lechucilla-2, Miralor-1.
 PASOTE (Chenopodium ambrosioides) («[…]
es curativa, esto pa’l estómago…» (Los Cercadillos [de
Figura 41. Cabezuela loral de la planta de azafrán de la tierra.
149
Agüimes]-4); «Fue tanto el pasote que yo bebí, que me ajité»
(Valsequillo-1); «Antes a las bestias que tenían lombrices le
echábamos agua pasote por la nariz y botaban las lombrices»
(Guriete-2)): Los Cercadillos [de Agüimes]-4, Valsequillo-1,
Cueva Grande-1, Las Colmenas-2, Guriete-2.
el tuno jindio lo ponían con azúcar al sereno y después
aquello por la mañana se lo comían, decían que era bueno
pa’ la ‘tericia; y hoy dicen que es bueno pa’ la azúca’, yo
no sé...» (El Cercado-2)): Valsequillo-1, El Frontón-1, El
Cercado-2.
 PITA SÁBILA [ZÁBILA] (Aloe cf. arborescens)
(«Pa’l gogo de las gallinas» (Valsequillo -1): Valsequillo-1.
 YERBA LUISA (Aloysia triphylla) («[...] la
yerbaluisa más bien era pa’ sopas, la yerba luisa como mejor
es pa’ sopas, se come con goio también...» (Fontanales-2):
Los Cercadillos [de Agüimes]-4, Bascamao-1, Tegueste-2,
Bascamao-3, Las Colmenas-1, Fontanales-2, Agaete-1,
Lomo del Peñón-1, Las Junqueras-1, El Palmar-2, Barranco
de Las Madres-6, La Angostura-1.
 ROMPEPIEDRAS (Lepidium latifolium): Montaña
Alta-1, La Berlanga-2 .
 RU(D)A (Ruta chalepensis): Fontanales-2, Las
Junqueras-1, Las Moriscas-1, La Angostura-1.
 SALVIA (Salvia oficinalis) («¿Tú sabes lo que he
guisao yo?, lo que he estao guisando yo pa’l catarro: ocalitos
blancos y salvia y de too lo que he apañao, el ocalito blanco es
bueno pa’ la tos» (El Risco-1)): Cairillo-1, El Risco-1.
 TOMATE VERDE (Lycopersicon esculentum):
Valsequillo-1.
150
 TORO(N)JAS (Citrus maxima) («Pa’l asma o pa’
algo era, a mí nunca me han gustao porque es más ruin qu’el
diablo [...] amargas como el demonio» (Agaete-3); «[...] pa’
la azúca’…» (Agaete-2)): Agaete-2, Agaete-3.
 TORONJIL (Melissa oficinalis): Bascamao-1,
Fontanales-2.
 TRIGO (Triticum spp.) [almidón de la tierra] («[…] tú
no te has dado lo que yo te voy a dar […] se llenó de sarpullos,
aquello era lojera de la sangre […] dígole: “mira, busca el
trigo, échalo de remojo y tu madre que te haga el almidón
que ella sabe jacerlo, y en ayunas te bebes todos los días una
cucharita de almidón» (Las Cuevas-1)): Las Cuevas-1.
 TUNERA INDIA / TUNOS (J)INDIOS
(Opuntia dillenii) («[...] venían a buscarlos gentes de, de
p’abajo, pa’... ¿pa’ qué era, pa’l asma?, pa’ una enfermedá’
era [...] hay que ponerlo al sereno...» (El Frontón-1);
«Sí, dicen que son buenos pa’ tantas enfermedades [...]
porque antiguamente la gente se ponían malos y se ponían
amarillos y decían que tenían la ‘tericia, decían que era una
enfermedad que se quedaban amarillos, amarillos, y cogían
 VERBENA (Verbena oficinalis) («No hay medicina
pa’ una angina como la verbena...» (Fontanales-2)):
Fontanales-2.
CONDIMENTICIAS
 AZAFRÁN (DEL PAÍS / DE LA TIERRA (Las
Cuevas-1, Fontanales-2, Temisas-5, Barranco del Laurel-3,
Barranco del Laurel-3, Fagagesto-1, Gáldar-2, Juncalillo-1,
Lugarejos-4, Tasarte-1, Las Junqueras-1, Anzo-1,
Guayedra-1, Los Cercadillos [de Agüimes]-6, Barranco
Hondo-1, Lomo de Enmedio-1, Buenavista-1, Caideros-4, El
Tablado-1, Valsequillo-1, Barranco Hondo-3, Guayedra-1,
Barranco Cardoso-1, Montaña [de] Cardones-1, El Sao-1,
Cueva Grande-1, Tenteniguada-4, Los Altabacales-2, El
Rincón de Tenteniguada-2, Teror-1, El Ingenio-1, El
Ingenio-2, Cortadores-1, Hoya Grande-1, Fataga-2, La
Montañeta-1, Valsendero-2, Miralor-1, Guguy-1, Las
Carpinteras-1, El Palillo-1, Agaete-2), AZAFRÁN EN
RAMA (Barranco de La Virgen-1, Valsendero-2, El Valle de
Agaete-6, Agaete-2) (Carthamus tinctorius) («Me acuerdo
ver la hermana de mi padre […] de verle el azafrán plantado
allí, sí, que se cogía la hebrita arriba en la alcachofa; echaba
la alcachofa y salía la hebrita aquella, que es la que cogían…
la hebra esa es lo esencial» (Temisas-5); «Mi madre lo
plantaba, allá en Buenavista, cuando era joven, cuando
teníamos los tomateros» (Caideros-2); «[...] lo plantaban en
las orillas de las tierras» (Barranco del Laurel-3); «Esto sí
plantábamos nosotros en Guayedra, hasta aquí cuando nos
vinimos [se reiere a una inca en el casco de Agaete] [...] el
azafrán pa’ la comida, es que vale más el azafrán en rama
Figura 42. Pimientas dulces, Gáldar.
que la que viene molida, lo que claro, uno se acostumbró al
color de azafrán…» (Guayedra-1); «[...] y azafrán también
lo vi en Fataga, más que aquí» (El Ingenio-2); «Mi madre no
lo sembraba...» (Miralor-1); «[...] ahora nadie los planta,
pero cuando nosotros plantábamos los tomateros,
plantábamos el azafrán, en rama…» (El Valle de Agaete-6);
«[...] lo tenía mi abuela allá fuera en donde está aquel pino,
había un huertillo abajo y siempre tenía azafrán» (El
Palillo-1); «[...] el azafrán de la tierra [...] yo lo plantaba, yo
lo tenía, sí. En rama, que le deciamo nosotro’, azafrán en
rama» (Agaete-2)).
 CILANTRO (Coriandrum sativum) («[…] un caldo
cilantro era: papas y agua y cilantro…» (Bascamao-3)):
Fontanales-2, Juncalillo-1, Bascamao-3, El Tablado-1,
Temisas-2, Las Junqueras-1, El Palomar-1, Guayedra-1,
Montaña [de] Cardones-1.
 LAURÉ(L) (DULCE): (Laurus novocanariensis)
(«[…] aquí no se da, eso es en las cumbres» (Temisas-2);
«[…] es bueno el que no echa baga» (Marente-1); «[...]
el que es laurel verdadero, el que se cogen las hojas pa’ la
comía, ése no echa pelota, echa na’ más que un ramillete
[de] lor» (Barranco del Laurel-3); «[...] un laurel, que está
metido en un risco [...] metido en una raja, que eso sirve pa’
la comía, las hojas» (Pino Gordo-1); «[...] eso se vendía
mucho [...] antes te venían de la costa aquí al campo [...]
se llevaban un saco y después lo vendían...» (Barranco de
Las Madres-4); «Eso hasta pa’ la comía lo vienen a buscá’
[...] ése es el dulce, es bueno pa’ la comía [...] too el barrio
viene a buscarlo aquí…» (Era de Mota-1)): Fontanales-2,
Marente-1, Bascamao-3, Barranco del Laurel-3, El Valle
de Agaete-1, Temisas-2, Valsequillo-1, Pino Gordo-1, El
Palmar-1, Barranco de Las Madres-4, Era de Mota-1,
Lanzarote-5.
 ORÉGANO (Origanum vulgare) («[...] cogerlas
y endulzarlas [...] se le echa sal y se les jace un mojo [a las
aceitunas], le echa ajos, hay quien acostumbre a echarle hasta
aceite también [...] se suele echar orégano...» (Las Moriscas-1)):
La Ereta-1, Fontanales-2, Juncalillo-1, El Valle-1, Temisas-2,
Valsequillo-1, Los Bucios-1, Las Junqueras-1, Agaete-1, Hoya
de La Perra-1, Teror-1, Las Moriscas-1.
 PEREJIL (Petroselinum crispum): Los Cercadillos
[de Agüimes]-4, Fontanales-2, Gáldar-2, Juncalillo-1, La
Angostura-1.
 MATALAUVA (Pimpinella anisum): Gáldar-1,
Tegueste-1.
151
 PIMIENTAS, PIM(I)ENTEROS (Capsicum
spp.): Gáldar-1, Gáldar-2, Bascamao-3, Mondragón-2, Los
Cercadillos [de Agüimes]-5, Los Cercadillos [de Agüimes]-6,
La Berlanga-2, El Risco-0, Santa Lucía-1, Montaña [de] Las
Tierras-2, Cuevas del Molino-2, El Sao-1, Los Altabacales-1,
Miralor-1, El Palillo-1, Agaete-2.
Cuevita-1, Cuevas del Molino-2, Valsequillo-1, Montaña [de]
Las Tierras-2, Miralor-1.
• («grandes»): Barranco Cardoso-1, El Madroñal-1.
• («pequeños»): Barranco Cardoso-1.
PIMIENTOS («El pimiento, antes no se conocía
el pimiento aquí... y el pepino tampoco» (Rosiana-2)):
Bascamao-3, Santa Lucía-1, Cuevas del Molino-2, Los
Cercadillos [de Agüimes]-6, Teror-1, Rosiana-2, Agaete-2.
• («tardío»): Taidía-4.
• («temprano»): Taidía-4.
• («cuesnúa») [pimienta]: La Cuevita-1.
PIMIENTAS: Los Cercadillos [de Agüimes]-6, Agaete-2.
• («inchúas») [pimientas]: Los Altabacales-1.
 TOMILLO (Thymus vulgaris): Cazadores-1,
Fontanales-2, Gáldar-1, Juncalillo-1, El Valle-1, Temisas-2,
Valsequillo-1, Las Junqueras-1, Agaete-1, Hoya de La
Perra-1, El Palmar-2, Teror-1, Las Moriscas-1, Guguy-2.
• («no queman») [pimientas]: Bascamao-3.
• («pa’ freir») [pimienta]: Agaete-2.
• («redonditas», «dulces») [pimientas]: Gáldar-1.
DE CUERNO
Agaete-2.
152
(CABRA)
[pimienta]:
Guriete-2,
ARBOLEDA
DE LA PUTA (LA) MADRE, DE LA MALA PALABRA
[pimientas] («Ésas yo no las quiero porque son quemonas
como el diablo» (Gáldar-1)): Tegueste-2, La Dehesa-1,
Gáldar-1, Bascamao-3, Montaña [de] Las Tierras-2, La
Cuevita-1.
DEL PAÍS [pimientas]: Gáldar-3.
DULCE(S) [pimientas]: («Pa’ jacer mojo […] tienen
mucho migajón» (Gáldar-1)): Gáldar-1, Gáldar-2,
Bascamao-3, Piso Firme-1, La Cuevita-1, Agaete-1,
Miralor-1.
MORRÓN,
Agaete-2.
MORRONO
 YERBA HUERTO (Mentha spicata): Las Colmenas-1,
Las Junqueras-1, Gáldar-2, Temisas-5, El Hormiguero-1.
[pimiento]:
El
Sao-1,
PALMERA, DE LA PALMA [pimienta]: La Cuevita-1,
Los Cercadillos [de Agüimes]-5
~ PICONA: Los Cercadillos [de Agüimes]-5
PALMERO [pimiento]: Los Cercadillos [de Agüimes]-1.
PICONA(S),
RABIOSA(S),
QUEMONA(S)
[pimientas] («[...] lo que había era pimienta de la quemona,
que era pa’ los mojos del cochino…» (Miralor-1)): La
 ALBERICOQUEROS, ALBARICOQUEROS,
ALBARICOQUES,
ALBERICOQUES (Armeniaca
vulgaris) («El albaricoque es más grande, el damasco es más
chico» (El Palmital-1); «[...] ¡apenas pasábamos también de
albaricoques! Le quitábamos los huesos y sabían que daba
gusto» (El Morisco-1); «[...] ya no me acuerdo, mi niño, ya no me
acuerdo si había un tipo sólo o habían dos o tres, yo me parece
que había más de uno, ya estoy tan vieja...» (El Morisco-1); «[...]
todo, antes, estaba plantado de albaricoqueros, totalmente; en
la vida de mi padre estaba todo plantado de albaricoqueros,
pero eso no era rentable y yo al hacerme con todo esto los cogí y
los arranqué» (Rosiana-1); «Donde hay muchos albaricoques es
en Fataga. Y antes había en el Cercado Araña pero eso los han
quitao para plantar papas y eso, por lo visto daba poco resultao»
(Soria-2)): Bascamao-1, Tegueste-2, Vega de Acusa-4,
Inagua-1, El Tablero-1, La Higuerilla-1, San Mateo-1, Lomo
del Peñón-1, Bascamao-3, El Palmital-1, Santa Lucía-1, Los
Bucios-1, Valsequillo-1, El Morisco-1, Rosiana-1, Barranco
Cardoso-1, El Madroñal-1, Cueva Grande-1, Las Colmenas-2,
Guriete-2, Soria-1, Risco Blanco-1, La Lechucilla-2, Era
de Mota-1, El Rincón de Tenteniguada-2, Taidía-3, Los
Lomillos-1, La Culata-2, Ayagaures-2, El Ingenio-2, Santa
Lucía-3, Artenara-2, Soria-2, Buenavista-1, El Tablero [San
Bartolomé]-1, Fataga-2, Fataga-3, Barranco de La Virgen-1, El
Valle de Agaete-5, El Juncal de Tejeda-4.
ABRILEÑO: Santa Lucía-1.
comer, es más pequeño, más temprano y muy rico para comer,
también ha desaparecido ya, la damasquera, ya quedan
pocos…» (La Montaña-1); «Un albaricoque más pequeño; es
hijo del albaricoque pero sale pequeñito, le dicen damasco»
(Hoya Grande-1); «De la pipa sale… se planta y es damasco.
Si no lo injertas es damasco» (Fataga-2)): El Palmital-1,
Rosiana-1, Valsendero-1, Barranco Cardoso-1, Fataga-1,
Risco Blanco-1, La Montaña-1, Cairillo-1, Artenara-2,
Hoya Grande-1, El Tablero [San Bartolomé]-1, Fataga-3,
Fataga-2, El Valle de Agaete-5
AMARILLO: Guriete-2, El Juncal de Tejeda-1
AMBÚLIDE [aparentemente corupción de búlida, variedad
de albaricoquero de origen murciano]71: Santa Lucía-3.
BLANCO(S) («Sí, ése es buen albaricoque pa’ comer,
pero hay otra clase de blanco que no me gusta...» (Fataga-2)):
Santa Lucía-1, Guriete-2, Los Lomillos-1, Buenavista-1, El
Tablero [San Bartolomé]-1, Fataga-3, Fataga-2.
(DE) CARRICERA, CARRICERO («[...] el antiguo
no está ya, el antiguo...; empezó a venir, pues... pues ahí
[...] los años 50, 60, empezó a venir albaricoque de fuera,
de La Península, una clase de albaricoque que le llamaban
carricera» (Rosiana-2)): Rosiana-1, Fataga-1, Taidía-2,
Risco Blanco-1, Taidía-3, La Montaña-1, La Culata-2, Los
Lomillos-1, Santa Lucía-3, Artenara-2, Taidía-4, Hoya
Grande-1, Buenavista-1, El Tablero [San Bartolomé]-1,
Fataga-3, Rosiana-2.
DAMASQUEROS, DAMASQUERAS, DAMASCOS
(«[...] que el damasco proviene del albaricoquero que nace
de pipa, porque normalmente los demás albaricoqueros son
toos injertaos de pipas, entonces si el de pipa no lo injerta
sigue y se da el damasco y mucha gente que no conoce, cree
que el albaricoque ese pequeño es el damasco y uno por no
estar dándole muchas vueltas a la cabeza le dice: “así es”»
(Rosiana-1); «[...] había un damasco, porque es que el
damasco procede del hueso del albaricoque y entonces de ahí
viene, salía una fruta muy buena, por ejemplo del de carricera
salía una fruta muy rica, muy rica, y de ese del de moscatel
de olor, también salía, del hueso ese, salía una fruta rica»
(Fataga-1); «[...] damasquera también sí, sí, muy bueno de
71
Véase: Badenes et al. (1997). Descripción de variedades autóctonas
valencianas de albaricoquero. Generalitat Valenciana. 59 pp. [86].
DEL PAÍS («[...] estaba la albaricoque del país, que
era un albaricoque muy bueno de comer, estando maduro»
(Rosiana-1); «[...] blancos, muy ino, muy rico de olor,
crecían una barbaridad los árboles...» (Fataga-1); «[...]
ya d’ése queda poco, ése daba un olor y no se podrían nada,
salian tan sanos, que se cogían y se ponían por ahí y el olor
llenaba la casa» (La Culata-2); «Ése ya no existe, ése era
lo más rico que se comía» (Hoya Grande-1); «[...] y los del
país porque ya... no sé si queda alguno [...] un albaricoque
bueno de comer, lo que era más tardío, pero ya eso no existe»
(Buenavista-1); «Grande, dulce, más dulces que el otro
y más sabor y más olor. Ya te dije antes que si tú ponías,
por ejemplo, en esta habitación un kilo [de albaricoques
de los del país], entrabas y te daba el olor a albaricoque;
de éstos [de los corrientes hoy en día] pones 10 cajas y no
te enteras de que hay albaricoques allí» (El Tablero [San
Bartolomé]-1); «¿Tú sabes por qué desapareció el nuestro?
Porque se podría mucho, le entraba mucho el bicho. Y no
había medios en aquella época, el albaricoque caía al suelo
podrido, casi siempre; de ahí que se fue abandonando y
después el carricera es más temprano que ese otro nuestro»
(El Tablero [San Bartolomé]-1); «Después no solo se podría
eso, sino que el albaricoquero empezó a secarse… a secarse…
se secaba uno, se secaba otro… ¡coño y esto…! Alguna cosa
que le entró…» (El Tablero [San Bartolomé]-1); «[...] pero
eso se maduran casi en el mes de julio, en el mes de julio,
eso lleva usted un plato de albaricoque a la casa y los olores
allí dentro da gusto. Y para comer son lo mejor que hay»
(Fataga-2); «[...] resulta de que los del país maduraban en
el mes de julio; aquí los veranos son muy fuertes. Y entonces
claro, al madurar el mes de julio, muchas de las veces vienen
los levantes y se los come y tienes que botarlos. [...]. Y por eso
se fueron dejando, se fueron abandonando» (Fataga-2); «[...]
no tenía otro nombre propio sino el albaricoque del país era
el que se conocía antiguamente, antiguamente» (Fataga-2)):
153
Santa Lucía-1, Rosiana-1, Cueva Grande-1, Fataga-1,
Risco Blanco-1, Taidía-1, La Montaña, La Culata-2, Los
Lomillos-1, Taidía-4, Hoya Grande-1, Buenavista-1, El
Tablero [San Bartolomé]-1, Fataga-2, Fataga-3, Rosiana-2.
ESPECIAL(ES) («Hay otros que se llaman también
especiales, que es un albaricoque muy grande, pero también
poco [hay], porque con una marea que venga se caen solos»
(Taidía-1)): Taidía-3, Taidía-1.
GUASINGÜIÑE («[...] estaba el albaricoque carricera,
después estaba el albaricoquillo ese, le decían guasingüiñe,
que era un albaricoquillo temprano, y el damasco...»
(Rosiana-1)): Rosiana-1.
154
(TEMPRANO) MAYERO («Habían dos o tres clases
también, había unos que eran más grandes y otros más
chicos, porque el mayero era el más chico, el que se cogía en
mayo» (El Madroñal-1); «Bueno, antes el albaricoque que
se conocía aquí era el mayero ése que vino de La Península
y después había un albaricoque que le decían el tardío
y el temprano [...] y el damasco» (Hoya Grande-1); «El
carricero, mayero… es lo mismo. El carricero, el mayero, es
igual» (Fataga-3); «El primero [en mostrar la cosecha] es el
mayero, que es el chiquitito ése [...] el del país después te viene
en julio...» (Rosiana-2)): Santa Lucía-1, El Madroñal-1, Las
Colmenas-2, Guriete-2, Soria-1, Risco Blanco-1, Taidía-3,
Los Lomillos-1, Artenara-2, Hoya Grande-1, El Tablero [San
Bartolomé]-1, Fataga-3, Rosiana-2.
MOÑÁ’ [mollar]: Cueva Grande-1.
MOSCATEL DEL OLOR: Fataga-1.
 ALFARROBERO(S) (Bascamao-1), FARROBERO
(Los Cercadillos-1, Los Cercadillos-2, Anzo-1, Tirma-1,
Tasartico-2), FARROGUERO (Guayedra-1, El Valle de
Agaete-6, Agaete-2), ALGARROBERO(S) (Cuesta del
Hornillo-1, Santa Cristina-1, Mondragón-1, Pajonales-1,
Marzagán-1, Tamaraceite-1), ALGARROBOS (Osorio-1,
El Valle de Agaete-4), (AL)FARROBAS (Caideros-4,
Barranco Hondo-3, Barranco Cardoso-1, El Zumacal-1),
(AL)GARROBAS (Fontanales-2, Guayedra-1, Agaete-2,
Barranco de Las Madres-4, Osorio-1), (AL)FARROGAS
(Bascamao-3, Los Altabacales-1, Cairillo-1, El Risco-1, El
Valle de Agaete-5, Guguy-1, Agaete-3) (Ceratonia siliqua)
(«Yo me acuerdo, en El Risco las había» (Tegueste-2); «[…]
eso aquí no, eso los hay en Gáldar» (Cuesta del Hornillo-1);
«[…] venían las farrobas del Valle…» (Caideros-4); «[…]
eran de Agaete antiguamente […] las alfarrobas esas que
son torcías como los cuernos de las cabras…» (Bascamao-1);
«[…] pero eso venía mucho pa’ los animales, pa’ las bestias
y too eso, pero, claro, como había jambre se comía usted lo
que se comían las bestias…» (Bascamao-3); «[...] donde
yo vi muchas muchas fue en el Faro de Maspalomas...»
(Fontanales-2); «[...] eran de ésas corrientes, donde están
- si existen toavía - ésas negras, la algarroba negra, que le
dicen de manteca, es en El Valle, por ahí en Las Longueras»
(Guayedra-1); «[...] se hacía goio de las algarrobas»
(Agaete-2); «Eso se da también por ahí, por Tirajana [...] los
traían aquí a las tiendas, no había que comer, si tenías dos o
tres perras comprabas algarrobas [...] comprabas dos o tres
algarrobas y estabas todo el día rumiando...» (Barranco de
Las Madres-4); «[...] me acuerdo una vez, de una cosa que le
decían farroba, también las molían pa’ comérselas cuando el
hambre, también me acuerdo de verlas...» (El Zumacal-1);
«[...] la inca esa tenía montón de animales y caballos…
la farroga la traían pa’ los caballos… la metían en una
barrica y nosotros cuando aquéllos se marchaban p’allí nos
metíamos en las barricas a cogé’…» (Los Altabacales-1);
«[...] comíamos, cuando estaban secas, cuando La Guerra,
que no había que comé’ [...] yo tuve una vez aquí en la tienda:
una vainita de esas, una perra…» (Teror-1); «[...] y antes
lo hicieron [el goio] hasta de farrogas, de farrogas hacían
el goio...» (Cairillo-1); «Mi abuela, [en] pa’ descanse, sí
molía las farrogas, síí, nos comíamos después las farrogas,
era igual que goio...» (El Risco-1); «No, no, las farrogas las
comíamos ansina molías, ansina [...] polviaa...» (El Risco-1);
«Y cuando el hambre se... se llegó a comer goio de farroga»
(El Valle de Agaete-5); «[...] la cogíamos y díamos al molino;
la semilla de la farroga la molía también la piedra, lo que
pasa que se pegaba...» (El Valle de Agaete-5); «[...] claro que
las comíamos, estábamos muertas de hambre, no teníamos ni
fuerza pa’ comé’ y bebé’ agua...» (Agaete-3)).
• («pequeñas»): Guguy-1.
• («largas») («[...] yo me acuerdo cuando las algarrobas
esas de Arucas, que se las comía la gente como si fueran
piñas, ¡coño!, era unas garrobas así, largas» (Osorio-1);
«[...] después las hay unas largas que son initas que no
tienen carne...» (Guguy-1)): Osorio-1, Guguy-1.
CORRIENTE [algarroba]: Guayedra-1.
DE MANTECA O NEGRA [algarroba] («Era la vaina
más grande, más gruesa y después parecía manteca»
(Guayedra-1)): Guayedra-1.
ITALIANA [algarroba] [foránea] («[...] eran gruesas
coño, tenía... eran tiernas pa’ comer...» (Tasartico-2)):
Tasartico-2.
MACHO [algarrobo]: El Valle de Agaete-4.
 ALMENDREROS (Amygdalus communis)
(«Algunos almendreros los tenían los viejos marcados
con una piedra, le ponían una piedra en medio […] y tú
los conocías porque eran amargos» (La Higuerilla-1);
«Primero íbamos a cavar con un sacho la sementera, a
cavar, cuando terminábamos de cavar [...] pa’ la zafra,
a trabajar en La Aldea, cuando terminaba en La Aldea,
a recoger la sementera, cuando recogíamos la sementera
a ‘pañar almendra, sí señor, las vareaban los vareadores
con las varas, con varas y después nosotros en el suelo
apañando» (Pino Gordo-1); «Almendreros había, pero en
Guayedra Arriba…» (Guayedra-1); «Franco era gobierno
de España, dio la orden de que no plantaran almendreros…
sino plantaran pinos [nuestro interlocutor ubica esta orden
en 1953]» (Cazadores-4); «Las morcillas se lavaban en los
barrancos, bien lavadas, se le quitaba la piel de dentro y le
echaban sal las mujeres, las lavaban bien lavaditas y después
le echaban pipas majadas, almendras, eso, batata, la sangre
del cochino...» (La Montaña-1); «[...] mi padre siempre, en
el [almendrero] amargo le ponía una contraseña, una piedra
enganchaa allí, una contraseña y se dejaba, o se cogía antes o
más tarde, pa’ no mezclarla. La amarga, la compraban gente,
no sé pa’ qué, pa’ hacer jabones o cosas anteriormente...» (La
Montaña-1); «¿Almendras, antes?, claro, lo más que había,
porque se plantaban en todas las laderas y antes las laderas
como llovía más, pues estaban todas pobladas de eso…»
(La Culata-2); «Yo allegué a estar con diez, doce mujeres,
apañando almendras, ¡meses!, ¡meses!...» (El Carrizal
de Tejeda-2); «[...] cuando las almendras había muchas
mujeres pagas cogiendo almendras» (El Valle de Agaete-5);
«Antiguamente no se hacían dulces de almendras, porque
la almendra era pa’ vender...» (El Juncal de Tejeda-3)):
Bascamao-1, Tegueste-2, Montaña [de] Las Tierras-1,
Montaña [de] Las Tierras-2, Cazadores-1, Lugarejos-4,
Vega de Acusa-2, Agaete-1, Cuevas del Molino-2, Santa
Lucía-1, Cuesta del Hornillo-1, Vega de Acusa-4, Montaña
[de] Las Tierras-2, Temisas-1, Lomo de Enmedio-1, Las
Cuevas-2, Vega de Acusa-1, Coruña-1, Cuevas del Molino-1,
Caideros-1, Lugarejos-3, Inagua-1, Los Bucios-1, Las
Colmenas-1, La Ereta-2, El Frontón-1, La Higuerilla-1,
Bascamao-3, Temisas-2, Caideros-5, Valsequillo-1,
Fontanales-2, La Pasadilla-1, Pajonales-1, Vega de Acusa-3,
Lomo del Peñón-1, Pino Gordo-1, Cueva Blanca-1, Hoya
de La Cebada-1, Guayedra-1, Valsendero-1, Cazadores-4,
Cueva Grande-1, Fataga-1, Cazadores-5, Las Meleguinas-1,
Era de Mota-1, Los Altabacales-1, El Madroñal-1,
Cazadores-3, Taidía-1, La Montaña-1, La Culata-2, Los
Lomillos-2, Ayagaures-2, La Umbría-1, Las Moriscas-1, El
Ingenio-1, El Ingenio-2, Santa Lucía-2, Fataga-2, Fataga-3,
Tirma-1, El Valle de Agaete-5, El Juncal de Tejeda-3, El
Juncal de Tejeda-4, Guguy-1, El Palillo-1, Tasartico-2.
• («chiquititas», «más chicas»): Caideros-3, Los
Lomillos-1, Las Moriscas-1, El Ingenio-2, Guguy-1.
• («gordita redonda», «más redondas»): Caideros-3,
Lugarejos-2, Hoya de La Cebada-1.
• («más grandes», «más largas», («alargada»):
Lugarejos-2, Lomo de Enmedio-1, Los Lomillo-1,
Lugarejos-2, Hoya de La Cebada-1, La Culata-2, Las
Moriscas-1, El Ingenio-2, El Carrizal de Tejeda-2, Guguy-1.
• («más lajada»): Caideros-3.
• («más achatada): Caideros-3.
AJELIOSA, ANJELIOSA [almendra] («[...] que ni es
amarga, ni es dulce» (Fataga-2)): Santa Lucía-2, Fataga-2.
AJELIOSO [almendrero(s)] («[...] porque después otras
son... le llaman ajeliosos, que es entre... se pueden comer pero
no es dulce, entre amargo y... y le llamaban: “esta almendra
es ajeliosa [de aheleosa]”» (Santa Lucía-2)): Santa Lucía-2.
AMARGA(S) [almendra(s)] («Bueno, la amarga hay
que botarla porque ya no se gasta» (Hoya de La Cebada-1)):
La Higuerilla-1, Caideros-3, Los Corralillos-2, Montaña [de]
Las Tierras-2, Coruña-1, Valsequillo-1, Las Cuevas-2, Vega
de Acusa-4, Santa Lucía-1, Hoya de La Cebada-1, Fataga-1,
155
Cazadores-5, Cazadores-3, La Montaña-1, Los Lomillos-1,
Las Moriscas-1, El Ingenio-2, Santa Lucía-3, Fataga-3, El
Carrizal de Tejeda-2, Miralor-1, Tasartico-2.
Los Lomillos-1, Santa Lucía-3, Santa Lucía-2, Fataga-3,
Fataga-2, El Valle de Agaete-5.
(La Angostura-1); «[...] eso se lo echaba pa’ los cochino. [...]
y uno con gana de comé’, porque es como la castaña, parecío a
la castaña» (Agaete-2)).
NORMAL: Cazadores-5, Los Altabacales-1, Fataga-3.
156
AMARGO(S) [almendrero(s)] («[...] hay por lo menos
tres clases, hay uno mollar, otro duro y otro amargo, el amargo
ese es pa’ garrapiñaslo, se jierve la almendra y se jace después
con azúcar, se hace garrapiñado...» (Cazadores-4); «[...] si
está verde, verde, se reconoce porque el verdol del amargo
es más fuerte, ‘ora si no parte la almendra no te enteras, lo
que pasa que aquí vamos caminando y ‘onde quiera que nos
encontramos uno, si no lo injertamos le ponemos una marca,
como si es una piedra engrampaa, ya se sabe que aquél, aquél
no se le toca, que es amargo, hasta que le llegaba el turno; o lo
cortabas o lo ‘jertabas, de almendrero, ijertas de almendrero,
de ciruelero...» (Cazadores-5); «[...] casi siempre donde
está uno amargo tiene en el tronco una piedra [...] pa’ no
mezclar unas con otras» (Santa Lucía-2)): Caideros-1,
Cazadores-1, Vega de Acusa-3, Los Bucios-1, La Dehesa-1,
Bascamao-3, Fontanales-2, El Frontón-1, Valsendero-1,
Barranco Cardoso-1, Cazadores-4, Cazadores-5, Era de
Mota-1, Los Altabacales-1, El Madroñal-1, La Umbría-1,
Santa Lucía-2.
DULCE(S) [almendra(s)/almendrero(s)] («[...] todo
almendrero, aunque sean dulce, todo tiene la misma lor y unos
son de la lor más clara y otro de una lor más oscura» (Hoya
de La Cebada-1)): Caideros-1, Cazadores-1, La Dehesa-1,
La Higuerilla-1, Bascamao-3, Las Cuevas-2, Coruña-1,
Caideros-3, Fontanales-2, Montaña [de] Las Tierras-2, El
Frontón-1, Vega de Acusa-4, Vega de Acusa-3, Santa Lucía-1,
Hoya de La Cebada-1, Valsendero-1, Fataga-1, Era de Mota-1,
El Madroñal-1, Cazadores-3, La Montaña-1, Los Lomillos-1,
El Ingenio-2, Santa Lucía-3, Santa Lucía-2, Fataga-3, El
Valle de Agaete-5, Miralor-1, Tasartico-2.
DURA(S) [almendra(s)]: Caideros-3, Lugarejos-2,
Montaña [de] Las Tierras-2, Las Cuevas-2.
DURO [almendrero]: Cazadores-4.
GRANDES [almendras]: Las Colmenas-1, Temisas-2,
Valsequillo-1.
DE LA PENÍNSULA: La Lechucilla-2.
PEQUEÑAS [almendras]: Temisas-2, Valsequillo-1.
~ LARGUETA [almendra]: La Ereta-1, Los
Bucios-1, La Lechucilla-2.
~ MARCONA [almendra]: La Ereta-1, Los
Bucios-1, La Lechucilla-2.
DE LA PALMA [almendras]: Montaña [de] Las
Tierras-1, Las Colmenas-1.
DEL PAÍS [almendras]: Las Colmenas-1, La Ereta-1, La
Lechucilla-2.
MOLLAR(ES) [almendras / almendreros] («Se puede
partir la almendra con los dientes» (Santa Lucía-2); «[...]
la normal tienes que partirla con un martillo o una piedra,
pero la mollar la partimos con los dientes» (Fataga-2)):
Caideros-1, La Dehesa-1, La Ereta-1, Caideros-3,
Valsequillo-1, Lugarejos-2, Los Corralillos-2, Las Cuevas-2,
Montaña [de] Las Tierras-2, Cazadores-4, Cueva Grande-1,
Fataga-1, Cazadores-5, El Madroñal-1, Cazadores-3,
 ARVELLANA(S) (El Rincón de Tenteniguada-0,
Guayedra-1, El Valle de Agaete-5, Miralor-1, Agaete-3),
ALVELLANO (El Valle de Agaete-1), ALVELLANERO
(Los Arenales-1), ARVELLANEROS (Bascamao-1,
Cuesta del Hornillo-1, Las Meleguinas-2, La Angostura-1),
‘VELLANEROS
(Tegueste-2),
BELLOTEROS
(Bascamao-3), ARBELLOTAS [?] (El Valle de Agaete-5)
(cf. Quercus ilex) («[…] íbamos a la Hoya Pinea y cogíamos
avellanas […] y nosotras cogiendo avellanas, comíamos
avellanas, ésas sí son buenas, son larguitas así…»
(Bascamao-1); «Sí hombre, sí las comíamos…» (Tegueste-2);
«Ésas sí son pa’ comer, ésa sí es buena» (Fontanales-2);
«[...] y había bellotas, que eran cumplías que nosotras le
decíamos - ¿cómo se llama la redonda? - arvellanas, le
decíamos nosotras, pero son bellotas porque son cumplias»
(Guayedra-1); «[...] pa’ arriba pa’ Osorio [...] no era mejó’
que la castaña…» (Teror-1); «Sí, pa’... los cogía la gente pa’
[comer] en el tiempo de los inaos, Y allá en La Península se
lo comían los cochinos. [...]. Se tuesta, se abría una raja...»
• («amarga»)72 [arvellana] («[...] coloraílla como unan
castaña» (Los Arenales-1)): Los Arenales-1.
• («dulce») [arvellana] («La dulce sí [se comía], la
amarga, no» (Los Arenales-1)): Los Arenales-1.
 CASTAÑERO(S), CASTAÑOS (Castanea sativa)
(«[…] ese Santa Cristina estaba lleno de castañeros antes,
fueron cortándolos y vendiéndolos en aquellos años de La Guerra
[…] porque se vendía la leña […] eso que está de eucalipto por
ahí era de castañeros…» (Santa Cristina-1); «[…] castañeros
y nogales que los planten los abuelos» (Tegueste-2); «[…] la
castaña la plantas y nace el castañero […] después si lo quieres
injertar lo injertas…» (Hoyas del Cavadero-1); «[...] hubo
quien cortara aquí lotes de castañeros y lotes de nogales pa’
venderlos, pa’ madera...» (Las Lagunetas-1); «[...] Bueno,
yo no conozco sino una clase sola… hay más viejos, los hay
de cuarenta años de plantaos» (Valsendero-1); «Aquí ‘trás
había dos o tres, pero ya eso se han perdío, los años secos los
han perdío» (Cazadores-4); «[...] no hay sino una clase,
castaña no hay sino una, lo que hay unas que, por zonas, que
vienen más temprano, otras más tardías, pero no hay sino una
sola» (Cazadores-5); «[...] casi cada castañero es distinto,
nombre no tienen [...] yo tengo un castañero que la castaña es
pequeñita y es buenísimo de comé’, después aquél [...] es una
castaña grande pero malísima [...] la castaña depende, por
ser muy grande no es mejor…» (Cueva Grande-1); «[...] las
tostábamos y así crudas, pero tostadas eran buenas; hay quien
las pele y se las ponga al potaje, yo eso nunca lo ha hecho, pero
hay quien lo hace [...] también se le abría así una cortaíta y se
sancochaba con sal y matalauva y eran muy buenas, se pelaban
y se comían y eran una comida estupenda» (El Zumacal-1);
«Las castañas son toas castañas, lo que unas se pelan mejor
que otras...» (El Rincón de Tenteniguada-2); «[A] la vieja mía
le gustaba más guisaa, en vez de tostasla; las grandes, más
granaas, las echaba aparte en agua y las jervía...» (Barranco
de Las Madres-6); «Yo me acuerdo de salir detrá’ de aquellos
ocalitos, que vivíamos nosotras, ir a la cumbre a trabajar;
salíamos a las cuatro de la mañana a pegar a las seis arriba
72
Se hace preciso verificar si la dicha arvellana amarga alude realmente
al fruto de Quercus ilex o si por el contrario lo hace al de Quercus suber.
[...] a recoger castañas» (La Montañeta-1)): Tegueste-2,
Lugarejos-3, Cueva Blanca-1, Fontanales-3, Lugarejos-2,
La Dehesa-1, Santa Cristina-1, Hoyas del Cavadero-1,
Montaña Alta-2, Hoyas del Cavadero-2, Lugarejos-4, Vega
de Acusa-3, El Valle de Agaete-1, Lomo de Enmedio-1, Los
Bucios-1, El Tablero-1, San Mateo-1, Marente-1, Marente-2,
Bascamao-3, Palomino-2, El Rincón de Tenteniguada-0, Las
Lagunetas-1, Valsendero-1, Cazadores-4, Arbejales-3, Era
de Mota-1, Cazadores-5, Cueva Grande-1, La Lechuza-2, El
Zumacal-1, La Lechuza-1, Los Altabacales-1, El Madroñal-1,
Cazadores-3, Cueva Grande-2, Osorio-2, Fataga-2, Barranco
de La Virgen-1, Valsendero-2, El Valle de Agaete-5, Miralor-1,
Lanzarote-2, Las Carpinteras-1, El Caserón-1.
• («la castaña se pela bien por dentro»): Cuesta del
Hornillo-1, Hoyas del Cavadero-1, Cueva Grande-2.
• («más chicas», «pequeñitas», «más pequeñas»):
Fontanales-1, Fontanales-3, El Rincón de Tenteniguada-0,
Hoyas del Cavadero-2, Lugarejos-2, Vega de Acusa-3,
Las Lagunetas-1, La Lechucilla-2, Cazadores-3, Cueva
Grande-2, Lanzarote-3, Lanzarote-5, Miralor-1.
• («más grandes», «granditas», «mayores», «más
anchas»): Fontanales-1, Fontanales-3, El Rincón de
Tenteniguada-0, Hoyas del Cavadero-2, Lugarejos-2, Vega
de Acusa-3, Las Lagunetas-1, La Lechucilla-2, Santa
Cristina-1, Cazadores-3, Cueva Grande-2, Lanzarote-3,
Lanzarote-5, Miralor-1.
• («más tempranoss»): Lanzarote-5.
• («más tardíos»): Lanzarote-5.
• («no larga la cascarilla de adentro», «no se pelan»,
«no son mollares») («[...] tienes que comértela con cáscara
y to’...» (Barranco de La Virgen-1)): Cuesta del Hornillo-1,
La Dehesa-1, El Tablero-1, Cueva Grande-2, Barranco de La
Virgen-1.
• («redondas»): Santa Cristina-1.
AMARGO [castañero]: La Dehesa-1.
BARBÚ[O] [castañero]: Arbejales-3.
157
BLANCO [castañero]: Arbejales-3.
Madroñal-1, Barranco de Las Madres-6, Osorio-2, Barranco
de La Virgen-1.
CASCARREÑAS [castañas]: Barranco del Laurel-3.
CASCARREÑO [castañero] («[...] eso el cascarreño, que
la piel que tenía [la castaña] por dentro se quedaba pegada,
había que rasparlo con una navajilla» (Lanzarote-2)):
Lanzarote-2.
PELÚA(S) [castaña(s)] (Ésas pa’ quitarle la cáscara
hay que […] sancocharlas o si no pelarlas con un cuchillo»
(Marente-1): Fontanales-1, Hoyas del Cavadero-1,
Marente-1, Barranco del Laurel-2.
PELÚO(S) [castañero(s)]: Marente-2, Arbejales-3.
DE LEVA [castaña / castañero] («[…] la que dicen
castaña de leva, que es grande, la otra, castaña del país,
porque la de leva viene de La Palma…» (San Mateo-1)): San
Mateo-1.
DEL PAÍS [castañas] («[…] la del país, la chica más
redonda; hay varias clases…» (San Mateo-1); «[…] mal
amañada de pelarla […] le jinca usted los dientes pa’ quitarle
la peluja…» (San Mateo-1)): San Mateo-1.
GRANAOS [castañeros]: Barranco de Las Madres-6.
GRANDE [castaña]: Fontanales-2.
158
JERREÑAS [castañas] («Unas eran pelonas, las otras
eran jerreñas, eran malas de pelá’…» (El Madroñal-1)): El
Madroñal-1.
NOGUERAS [castañas]: Osorio-2.
MACHO [castañero] («[…] no echaba castañas, echaba
las espiguitas esas…» (Caideros-4)): Caideros-4.
MOLLAR(ES) [castaña(s) / castañero(s)]: Tegueste-2,
Cuesta del Hornillo-1, La Dehesa-1, Santa Cristina-1,
Marente-1, Barranco del Laurel-2, Barranco del Laurel-3,
Los Altabacales-1.
PELAA [castaña]: Fontanales-1 .
PELÓN [castañero]: Lanzarote-2.
PELONA(S) [castaña(s)] («[...] unas que son pelonas
y otras no. Pelonas, la cascarilla adentro [...] se le va
enseguía...» (Barranco de La Virgen-1)): El Tablero-1,
Fontanales-2, Las Lagunetas-1, San Mateo-1, Barranco
del Laurel-3, Arbejales-3, Era de Mota-1, La Lechuza-1, El
Fontanales-2, Fontanales-3, Valsequillo-1, Los Bucios-1,
Las Lagunetas-1, Cazadores-3, Arbejales-3, Era de Mota1, Las Meleguinas-2, Risco Blanco-1, La Lechucilla-2,
Cazadores-5, Las Meleguinas-1, El Madroñal-1, El Rincón
de Tenteniguada-2, Los Lomillos-1, Osorio-1, Fataga-3.
AMARILLO [cerecero]: El Madroñal-1.
AMARILLAS O CRISTALINAS [cerezas]: Fontanales-2,
Osorio-1.
SENCILLO [castañero]: Tegueste-2.
BLANCA [cereza]: El Madroñal-1.
TEMPRANO [castañero]: San Mateo-1.
 CERECERO, CEREZO, CEREZAS73 (Prunus
cerasus / Prunus cerasifera) («[…] había uno, era
como guindero, lo que las echaba grandes, pero eran
garrasperientas, al comerlas eran garrasperientas; yo vi
uno, habían más, pero sí, sí se criaban» (Valsequillo-1);
«[...] parecida a la cirgüela, pero más pequeña» (Los
Bucios-1); «[...] cerezo no da sino la ciruela esa pequeñita,
d’ésos que vienen de afuera me salió uno aquí ‘bajo que fue
injertao, se conoce, de cerezo d’ese y era cirgüela de cera,
salió de abajo y echaba cerezas d’esas» (Las Lagunetas-1);
«Las cerezas es ciruela que madura un poco antes y es un
poquito más pequeña que la ciruela» (Cazadores-3); «[...]
es de la misma familia de... la ciruela... las cerecillas se
quedan más chicas» (Las Meleguinas-2); «[...] la cereza es
una ciruela, lo que es más ina que la ciruela, más redondita
y un poquito más pequeña, pero es una ciruela, daba el
mismo fruto que un ciruelero...» (Cazadores-5); «[...] un
poco más temprana [que la guinda], era un poquito más…
la cereza era más grande que la guinda, un poquito más
grande» (Las Meleguinas-1); «[...] después hay una cereza
que yo no la he encontrao, otra que es más grande y no la he
podio encontrar yo pa’ plantar uno o dos, no la he podido
encontrar en ningún sitio. Mi hija me dijo que en Santa Lucía
creía que uno se la buscara, allá bajo en Taidía, que uno la
tenía, a ver si me traía unas púas para injertarla ahora...»
(Los Lomillos-1); «Y después está la cereza, que es familia
de la ciruela, ¿no? Ésa es más pequeñita» (Fataga-3)):
73
Hemos hallado que los agricultores de Gran Canaria, cuando emplean
el término cerecero se refieren principalmente a la especie Prunus
cerasifera y en menor medida a Prunus cerasus; no hay que descartar,
sin embargo, que bajo esta denominación popular aludan también otras
especies del género Prunus.
es la cáscara, es la cáscara, el sámago de la cáscara...» (Las
Carpinteras-2 ); «[...] también allí [en La Asomadita] hay
un sitio que le dicen La Sidra también» (La Colomba-1)):
Montaña Alta-1, Las Lagunetas-1, Cuesta del Hornillo-1,
La Dehesa-1, Lugarejos-4, Santa Cristina-1, El Tablero-1,
Fontanales-2, Barranco del Laurel-3, Fontanales-1,
Marente-1, El Palmital-1, Barranco Cardoso-1, Cueva
Grande-1, Las Meleguinas-2, El Zumacal-1, Era de
Mota-1, El Madroñal-1, Barranco de Las Madres-6, El
Cercado-1, El Juncal de Tejeda-2, El Risco-2, El Valle
de Agaete-5, Tamaraceite-1, El Valle de Agaete-6, Las
Carpinteras-2, Los Arenales-1, La Colomba-1, Valle San
Roque-1, Tasartico-2.
ENCASNAAS [cerezas]: Osorio-1.
ROJAS [cerezas]: Fontanales-2.
ROJO [cerecero]: Fontanales-2.
MORAAS [cerezas]: Fontanales-2.
MORADO [cerecero]: ¿?
ROSAA [cereza]: Era de Mota-1.
ROSAO [cerecero]: El Madroñal-1.
 CIDRERO, CIDROS, CIDRAS (Citrus medica)
(«Es un mato parecío a eso [se reiere a un naranjero]»
(Santa Cristina-1); «[…] eran amargas y después te
dejaban un buen sabor…» (Fontanales-1); «[…] un olor
que daba el árbol que daba gusto…» (El Palmital-1);
«[…] mi abuelo tenía un huerto y tenía cidras d’esas […]
lo más que utilizaba era la cáscara» (La Dehesa-1); «[...]
aquello no tenía sino cáscara blanca [...] sí, se comía la
cáscara...» (Barranco del Laurel-3); «[...] comíamos
el samao [sámago] aquel» (Cueva Grande-1); «¡Ah! el
cidrero, ya no lo hay, lo oía nombrá yo, no no, eso es difícil
de ver» (Las Meleguinas-2); «Como un limón, grande [...]
en Fontanales había uno [...] en el barranquillo que había
dentro, había una fuente, pero oye ¡fuertes limones!. Pero
después fuimos un día allí y no sé como fue y lo comimos,
bueno, tenía mucha cáscara, no era limón [...] la cáscara
era dulce» (Barranco de Las Madres-6); «Como un limón,
como un limón, grande, más grande y después echa mucha
cáscara, cascarúo [...] que bueno, de hecho, lo que se come
 CIRGÜELERO(S), CIRUELEROS, CIRUELAS
(Prunus domestica)74 («Habían cirguelas encarnás, las
cirguela del país que es cirguela blanca, y ahora otra ciruela
menuíta que le decían cerezas [en referencia a Prunus
cerasifera]...» (Risco Blanco-1); «[...] habían unas que
les decían las de tierra, otras esas cerezas que dices tú [en
referencia a Prunus cerasifera], otras les decían ciruelas
encarnaas y otras le decían una palabra fea. ¿Lo digo? Le
decían huevo de macho, que eran una ciruelas grandes así…
también las hay monjas...» (Cazadores-3); «Aquí lo más que
había antes eran cirueleros [...] toas las orillas llenas cuando
estaban las plataneras» (La Umbría-1); «Blancas y rojas,
enfrente había dos clases: una blanca y otra roja, pero la
cumplía no, una redonda que había...» (El Valle de Agaete-6)):
Tegueste-2, Montaña [de] Las Tierras-1, Cazadores-1, Lomo
de Enmedio-1, Vega de Acusa-1, Barranco del Laurel-3, Las
Colmenas-1 Cuesta del Hornillo-1, El Frontón-1, Lugarejos-3,
Barranco Hondo-1, Santa Cristina-1, La Ereta-1, Lugarejos-2,
El Tablero-1, Lugarejos-4, Fontanales-3, Las Lagunetas-1,
Vega de Acusa-4, Vega de Acusa-2, San Mateo-1, Inagua-1,
Hoyas del Cavadero-1, La Higuerilla-1, El Valle-1, Marente-1,
Bascamao-3, El Palmital-1, Caideros-4, Caideros-3, El
Tablado-1, Valsequillo-1, Guguy-1, Lomo del Peñón-1,
Valsendero-1, Tenteniguada-4, Cazadores-3, El Rincón de
Tenteniguada-2, El Madroñal-1, Arbejales-3, La Cruz del
Gamonal-1, Era de Mota-1, Cueva Grande-1, Taidía-2, Risco
74
Dentro de variabilidad que los agricultores y agricultoras de Gran
Canaria reconocen dentro de Prunus domestica se hace preciso extraer
en el futuro aquellas denominaciones que pudieran referirse a Prunus
cerasifera.
159
Blanco-1, La Lechucilla-2, Cazadores-5, Las Meleguinas-1,
El Zumacal-1, Tenteniguada-4, Los Altabacales-1, Cueva
Grande-2, Teror-1, Osorio-2, La Umbría-1, Osorio-1, El
Ingenio-2, Barranco de La Virgen-1, La Cuevita-2, El Juncal
de Tejeda-2, El Carrizal de Tejeda-1, El Carrizal de Tejeda-2,
La Angostura-1, El Valle de Agaete-6, La Culata de Tejeda-2.
AMARILLA(S) [ciruela(s)] («Sí, cirgüela, estaba
la amarilla… después hay otras que son negras… la de
Tejeda, pero ésa es amarilla, pero más pequeña que la que
te estoy hablando. La cirgüela esa vino de afuera [...] la
amarilla que es como puntúa, es grande…aquí no la había»
(Valsendero-1)): Montaña Alta-1, Tegueste-2, Inagua-1,
Barranco del Laurel-3, La Dehesa-1, La Ereta-1, El
Tablero-1, Hoyas del Cavadero-1, Vega de Acusa-1, San
Mateo-1, Marente-1, Valsequillo-1, Valsendero-1, Barranco
Cardoso-1, Los Altabacales-1, El Madroñal-1, Arbejales-3,
La Cruz del Gamonal-1, Cazadores-5, El Zumacal-1, Los
Altabacales-1, La Umbría-1, La Culata de Tejeda-2.
DE LA TIERRA [ciruela]: Cazadores-3.
~ («de afuera») («[...] es una ciruela que es más
mollar, más seca» (Las Lagunetas-1)): Las Lagunetas-1.
DE LICOR [ciruela]: Barranco del Laurel-3.
DE MANTECA [ciruela / ciruelero]: Cuesta del
Hornillo-1, El Palmital-1, Caideros-3.
HUEVO DE CHIVO [ciruela]: Tasartico-2.
DE HUEVO DE MIRLO [ciruela]: («La ciruela es como
un huevo de mirlo más o menos, así inchúa...» (Barranco del
Laurel-2)): Barranco del Laurel-2.
(DE) HUEVO (MACHO) [ciruela / ciruelero]:
Montaña Alta-1, El Tablero-1, Solapones-1, El Frontón-1,
Lugarejos-3, Vega de Acusa-4, Barranco del Laurel-3,
Valsequillo-1, El Rincón de Tenteniguada-5, Cazadores-3, El
Rincón de Tenteniguada-2, El Madroñal-1, Cueva Grande-1,
Cazadores-5, El Caserón-1, Las Carpinteras-1.
DEL PAÍS [ciruela / cirueleros] («[…] son color verde,
las del país, pero cuando maduran se quedan amarillitas»
(El Tablado-1); «Pero si eso antes era un negocio aquí, antes;
antes, cuando llegaba el mes de abril y mayo, eso los arrieros
ahi sacando cirgüelas d’esas p’allá pa’ Las Palmas y ya no las
quieren. Se ha perdío todos los cirgüeleros [...] los han cortao
porque no tienen venta. Ya ahora [los consumidores] no se
van sino a la cirgüela esa de cera porque son grandes, bonitas
y eso no es sino agua y eso es una mierda» (La Cuevita-2)):
Montaña Alta-1, Las Colmenas-1, Vega de Acusa-4, La
Ereta-1, San Mateo-1, Las Lagunetas-1, El Palmital-1, El
Tablado-1, El Madroñal-1, Cueva Grande-1, Cazadores-5,
Las Meleguinas-1, Era de Mota-1, Cueva Grande-2,
Osorio-2, Osorio-1, Fataga-2, La Cuevita-2, El Carrizal de
Tejeda-2.
160
Cristina-1,
BLANCA(S) [ciruela(s)]: San Mateo-1, Valsequillo-1, El
Frontón-1, Lugarejos-3, Fontanales-3, Barranco Cardoso-1,
El Rincón de Tenteniguada-5, Arbejales-3, La Cruz del
Gamonal-1, Taidía-2, Risco Blanco-1, La Lechucilla-2, Era
de Mota-1, Tenteniguada-4, Santa Lucía-3, Fataga-3, El
Valle de Agaete-6, El Juncal de Tejeda-3.
COLORADA [ciruela]: Barranco Cardoso-1.
(BLANCA) DE AGUA [ciruela / ciruelero] («[…] eran
algo rojillas cuando maduraban…» (Cuesta del Hornillo-1)):
Cuesta del Hornillo-1, Santa Cristina-1, El Palmital-1,
Caideros-3, La Umbría-1, La Angostura-1.
(AMARILLA) DE CERA [ciruela / ciruelero] [foráneo/a]
(«Vino de afuera» (El Palmital-1); «Ni de cera se conocían
las cirgüelas, sino blancas» (El Juncal de Tejeda-3)):
Caideros-1, La Ereta-1, San Mateo-1, Lomo de Enmedio-1,
El Palmital-1, Las Lagunetas-1, Tenteniguada-4, El Rincón
de Tenteniguada-5, Las Meleguinas-1, La Cuevita-2,
El Carrizal de Tejeda-2, El Juncal de Tejeda-3, Las
Carpinteras-1, Tasartico-2.
’EL HUEVO MULO [ciruela / ciruelero]: Osorio-2.
~ («otras más chicas»): Osorio-1.
DE TEJE(D)A [ciruela / ciruelero] («Había unas
chiquititas que le decían de Tejeda, buenísimas; después
había otras más grandes, amarillas, ¡qué ricas!...» (El
Zumacal-1); «[...] la ciruela de Tejeda son pequeñitas...»
(Los Altabacales-1); «Cirgüela blanca del país, que es la
verdadera cirgüela [...] ahí ‘trás le dicen la cirgüela de Tejeda
y no es la cirgüela de Tejeda, es la cirgüela del país, porque
lo mismo están en Tejeda, que están aquí, que están en El
Carrizal, que están en toda esta cuenca» (La Cuevita-2);
«Aquí se cogían las bestias, iban pa’l mercao de Las Palmas
[...] y pa’ venderlas decían allí: “cirgüelas de Tejeda,
cirgüelas de Tejeda...”» (El Carrizal de Tejeda-2)): Montaña
Alta-1, Las Lagunetas-1, Vega de Acusa-1, El Tablero-1,
Lomo del Peñón-1, Valsendero-1, Barranco Cardoso-1,
Los Altabacales-1, El Madroñal-1, El Zumacal-1, Los
Altabacales-1, Osorio-1, La Cuevita-2, El Carrizal de
Tejeda-2, Miralor-1, Lanzarote-2, Las Carpinteras-1,
Tasartico-2.
(DEL) HUEVO BURRO [ciruela] («[…] bueno hay dos,
de las más nuevas se mastican y el color más lila…» (San
Mateo-1)): San Mateo-1, Las Lagunetas-1, Arbejales-3.
MOLLAR («Le dicen mollar por la sencilla razón de
que despega del hueso, usted la parte y está el hueso suelto
dentro» (Fataga-3)): Fataga-2.
(DE) SANTA ROSA [ciruelas]: Valsequillo-1, Las
Meleguinas-1, Santa Lucía-3.
ENCARNAA(S) [ciruela(s)] («[...] ésa se cogían pa’l
mes de septiembre» (El Zumacal-1)): Montaña Alta-1, El
Tablero-1, Cazadores-3, La Cruz del Gamonal-1, Risco
Blanco-1, El Zumacal-1, La Angostura-1.
ENCARNAO
[ciruelero]:
Marente-1,
MALVARROSA [ciruelero]75: La Umbría-1.
~ («blanca(s)»): El Rincón de Tenteniguada-2,
Cueva Grande-2.
~ («la cáscara fuera verde»): Cazadores-3.
~ («reonda»): Las Lagunetas-1.
~ («rojas»): Cazadores-3.
~ («menúa»): Las Lagunetas-1.
~ («moraas»): Cueva Grande-2.
~ («negra»): El Rincón de Tenteniguada-2.
MONJE [ciruelero] («Verde y cuando se va poniendo
maduro, se va poniendo amarillo…» (El Madroñal-1)): El
Madroñal-1, La Culata-2.
~ («unas más grandes»): Osorio-1.
AMARILLOS
[cirueleros]:
Santa
Fontanales-2, Hoyas del Cavadero-2.
otra que es reonda...» (Las Lagunetas-1)): Valsequillo-1, Las
Lagunetas-1, El Rincón de Tenteniguada-5, Cazadores-3, El
Rincón de Tenteniguada-2, Cazadores-5, Cueva Grande-2.
Teror-1.
MORA(D)A(S) [ciruela(s)] («[...] cuando madura se
maduran toas a la vez, pero grandes una ciruela moraa tan
rica de comer…» (Miralor-1)): Tenteniguada-4, Fataga-3,
Miralor-1, Tasartico-2.
MORAO [ciruelero]: Fontanales-2.
NEGRA(S) [ciruela(s)] («Eso las compré yo que vinieron
de afuera…» (Los Altabacales-1)): Tegueste-2, Cuesta del
Hornillo-1, Lugarejos-3, Barranco del Laurel-2, Hoyas del
Cavadero-2, La Dehesa-1, El Palmital-1, Valsequillo-1, Los
Altabacales-1, Arbejales-3, Era de Mota-1, La Lechucilla-2,
Los Altabacales-1, Osorio-1, Santa Lucía-3.
~ («cumplía»): Osorio-1.
MOLLAR(ES) [ciruela(s)]: Cuesta del Hornillo-1,
Hoyas del Cavadero-1, Vega de Acusa-1.
MONJA(S) [ciruela(s)] («[...] hay dos clases: una
reonda…, una reonda y otra menúa, la que es como dátil y
~ («más pequeñas»): Era de Mota-1.
~ («más grandes»): Era de Mota-1.
~ («reonda»): Era de Mota-1.
75
~ («verdadera»): Las Lagunetas-1.
Quizás dicha denominación pudiera referirse al árbol de la pomarrosa,
en lugar de a una variedad de ciruelero.
NEGRO [ciruelero]: Teror-1, Osorio-2.
161
ROJA(S) [ciruela(s)] («[...]. La roja vino más tarde»
(Fataga-3); «Hay muchos tipos de ciruelas, muchos,
muchos… Rojas hay un montón de ellas» (Fataga-3)): El
Palmital-1, Inagua-1, Cazadores-5, Fataga-3, El Valle de
Agaete-6, La Culata de Tejeda-2
ROSAA [ciruela]: Fontanales-3.
SANTIAGUERA [ciruela]: San Mateo-1.
162
 DURAZNERO(S), DURAZNOS, DURARNOS
(Prunus persica): Los Cercadillos [de Agüimes]-4,
Montaña Alta-1, Bascamao-1, Tegueste-2, La Dehesa-1,
Santa Cristina-1, El Tablero-1, Lomo del Peñón-1, Vega
de Acusa-2, Los Corralillos-2, Los Cercadillos-1, Vega de
Acusa-1, Barranco del Laurel-3, Hoyas del Cavadero-2,
Fontanales-2, San Mateo-1, El Palmital-1, Valsequillo-1,
Los Cercadillos-2, Hoya de La Cebada-1, Anzo-1, Barranco
Cardoso-1, El Rincón de Tenteniguada-5, Cazadores-3, El
Madroñal-1, Barranco de Las Madres-4, Las Meleguinas-1,
El Zumacal-1, Era de Mota-1, Los Altabacales-1, El Rincón
de Tenteniguada-2, Teror-1, Barranco de Las Madres-6,
Taidía-3, Osorio-2, La Umbría-1, Bañaderos-1, Fataga-3, El
Valle de Agaete-5, La Angostura-1, Miralor-1, Bandama-1,
El Juncal de Tejeda-4, El Palillo-2, Agaete-2.
• («de fuera»): Santa Cristina-1.
• («normal y corriente»): Tasartico-2.
• («rojo por dentro»): Tasartico-2.
• («temprano»): El Rincón de Tenteniguada-5.
AMARILLO (DEL PAÍS) [duraznero / durazno]:
San Mateo-1, El Palmital-1, El Hormiguero-1, Barranco
Cardoso-1, El Madroñal-1, Era de Mota-1, Osorio-2.
ARGENTINO [duraznero / durazno]: San Mateo-1, El
Madroñal-1.
BLANCO(S) (O) DEL PAÍS [duraznero(s) /
durazno(s)]: Los Cercadillos [de Agüimes]-4, Santa
Cristina-1, San Mateo-1, El Palmital-1, Valsequillo-1,
El Frontón-1, El Hormiguero-1, Fontanales-2, Barranco
Cardoso-1, El Rincón de Tenteniguada-5, Cazadores-3, El
Madroñal-1, Barranco de Las Madres-4, La Berlanga-1, Las
Meleguinas-1, El Zumacal-1, Los Altabacales-1, El Rincón
de Tenteniguada-2, Barranco de Las Madres-6, Osorio-2, La
Umbría-1, Bañaderos-1, Fataga-3, Guguy-1, Agaete-2.
COLORAO(S)
[durazno(s)]:
El
Rincón
de
Tenteniguada-5, Los Altabacales-1, Bañaderos-1, Guguy-1.
CORAZÓN COLORAO [durazno]: Fataga-3.
DE SANGRE [durazno] («Ese durazno aquí era muy... muy
nombrado» (El Valle de Agaete-5); «[...] había uno de sangre,
que le decíamos de sangre porque era blanco y rojo...» (El Valle
de Agaete-6)): El Valle de Agaete-5, El Valle de Agaete-6.
SALVAJE [durazno]: Bandama-1.
GRANADERO(S)/A(S), GRANA(D)A(S)

(Punica granatum) («Alguna mata… se veía por ahí…»
(Bañaderos-1); «Y también lo que había mucho era granaderos, que granaderos habían muchos en esta inca donde
nosotros estábamos...» (El Cercado-2)): Los Cercadillos [de
Agüimes]-4, Bascamao-1, Las Colmenas-1, Cuesta del Hornillo-1, El Hoyo-2, Caideros-4, El Frontón-1, Guayedra-1,
Anzo-1, Barranco Cardoso-1, Montaña [de] Cardones-1, El
Madroñal-3, Era de Mota-1, Siete Puertas-1, Bañaderos-1,
Bañaderos-2, El Cercado-2, El Valle de Agaete-5, Bandama-1, Guguy-1, Agaete-2.
Carrizal de Tejeda-2, El Valle de Agaete-6, Bandama-1,
Agaete-2.
COLORAO [guayabero]: El Carrizal de Tejeda-2.
DE GOLLETE [guayabo]: Bandama-1.
DE MANTECA [guayabo]: El Valle de Agaete-6.
ENCARNADO [guayabo]: Mondragón-1.
GUAYA(B)O («[…] son grandes» (Valsequillo-1)):
Fontanales-2, Santa Cristina-1, Valsequillo-1, Las
Meleguinas-1
• («agrio»): Agaete-2.
ENCARNAO [durazno]: Fontanales-2, Barranco de Las
Madres-6.
MAYERO [durazno]: El Rincón de Tenteniguada-5.
MIROLLO O MOSCATEL [duraznero]: («[…] que sale
la pipa limpia» (El Palmital-1): El Palmital-1.
MELOCOTON(ES): Bascamao-1, Barranco Cardoso-1,
El Madroñal-1, La Umbría-1, El Ingenio-2.
MOLOCOTONERO: Santa Cristina-1.
MOLLAR(ES) [duraznero(s)] («Había un duraznero
allí [se reiere a Pino Gordo] mollar que era así, los
duraznos, que se despegaba la pipa» (Los Cercadillos-2)):
Santa Cristina-1, Los Cercadillos-1, El Frontón-1, Los
Cercadillos-2, Teror-1, La Umbría-1, El Valle de Agaete-6.
~ («blanco»): La Umbría-1, El Valle de Agaete-6.
PELONES [duraznos] («[...] después hay otro pelón,
que no tiene pelo. Tú sabes que el durazno tiene pelo; dispués
hay otro que no tiene pelo que es como... parecío a una
almendra...» (Tasartico-2)): Tasartico-2.
ROJO, MORAO [duraznero / durazno]: Los
Cercadillos [de Agüimes]-4, Barranco de Las Madres-4, Las
Meleguinas-1, El Zumacal-1.
ROSAO [duraznero / durazno]: Barranco de Las Madres-4.
GUAYABERA: Fontanales-2
• («dulce»): Agaete-2.
DE HUERTO [granadero] («[...] había mucho en
Guayedra, yo los tenía [...] en el patio, en el jardín de la casa había
uno, que le decían granadero de huerto, pero que la granada
eran dulcitas como el almíbar. [...]. Les decían de huerto, [la
granada] es otra cosa por fuera, la cáscara, la otra era más
basta y se estallaba más pronto» (Guayedra-1)): Guayedra-1.
 GUAYA(B)ERO(S)/A(S) O GUAYA(B)OS
(Psidium guajava) («Aquí se cogía mucho pa’ llevar pa’ Las
Palmas pa’... pa’ hacer la conserva, ¡camiones!...» (El Valle de
Agaete-5)): Fontanales-2, La Berlanga-2, Vega de Acusa-1,
Santa Cristina-1, Gáldar-3, Mondragón-1, Valsequillo-1,
Tasarte-1, El Valle de Agaete-1, El Hormiguero-1, Anzo1, Soria-1, Las Meleguinas-3, Sardina-1, El Ingenio-2,
Bañaderos-1, Bañaderos-2, El Cercado-1, Motor Grande-1,
Fataga-2, La Cuevita-2, El Carrizal de Tejeda-2, El Valle
de Agaete-5, El Sao-2, El Valle de Agaete-6, Bandama-1,
Agaete-2, Agaete-3.
• («pequeñito») [cf. Psidium cattleianum] («[...] despué’
había un guayabero que era muy gracioso, que era un
guayabero que te echaba los guayaos así… así pequeñito,
rojo, pero rojo, rojo así y antoavía está […] yo lo ha visto de
siempre el guayabo ese…» (Agaete-2)): Agaete-2.
BLANCO(S) [guayabo / guayabero]: Mondragón-1,
Vega de Acusa-1, Tasarte-1, El Frontón-1, Guayedra-1,
Anzo-1, La Umbría-1, Bañaderos-1, Bañaderos-2, El
GUAYABA:
Fontanales-2,
Valsequillo-1, Las Meleguinas-1
Santa
Cristina-1,
MOLLAR [guayabo]: El Valle de Agaete-6
PELÚO [guayabo]: El Valle de Agaete-6
PERUL(ES) O DEL PERÚ [guayabo(s)] («Encasnao»
(El Valle de Agaete-5)): El Valle de Agaete-3, El Valle de
Agaete-5.
ROJO [guayabo / guayabero]: Mondragón-1, La
Umbría-1, Bandama-1, Agaete-2.
ROSA(D)O(S) [guayabo(s)]: El Frontón-1, Anzo-1,
Bañaderos-2, El Valle de Agaete-6.
 GUINDERO, GUINDAS (Punus avium) («Guinderos había una barbaridad, los había… guinderos menúos, que le
decían, guindas menúas y guindas garrafales; mi padre las injertaba garrafales, que eran grandes» (Valsequillo-1); «Me acuerdo que decía mi abuela: “vamos a desayunar”, vamos, desayunábamos guindas y goio» (Valsequillo-1); «[...] donde se da mucho
es en Tenteniguada [...] la guinda allí es mucho más grande que
aquí...» (Fontanales-2); «[...] y yo llegué a llevar guindas a Agüimes, llegué a llevar la mula cargada de guindas» (Montaña [de]
Las Tierras-2); «[...] después eso es un mato que da la guinda en
el mes de mayo, venían los pájaros y se la jincaban...» (Las Lagunetas-1); «[...] en esa parte de arriba de Risco Blanco, esa parte
163
164
por ahí, sí se da el guindero, pero por aquí no hay guinderos ningunos» (Hoya de La Cebada-1); «[...] también habían guinderos
[...] lo que se trata la guinda del país es muy pequeña [...] eso pa
coger cinco kilos se necesita un hombre un día, entonces eso hay
que venderlo muy caro para poder… no compensa la cosecha que
da con el trabajo que da... hoy en día sí hay muy pocos, ahí arriba en La Culata verá algún guindero [...] que yo no sé si ustedes
han oído hablar de guindillas, eso hacen mucho aquí arriba, en
San Bartolomé. Hay un pueblo [en el] que se hace normalmente
mucha guindilla y la guindilla proviene de la guinda esa del país
porque toda la guinda no sirve para hacer guindilla...» (Rosiana-1); «De eso había poco, eso es añero, hay años que dan y años
que no dan» (Cazadores-5); «Guinderos también, antes habían
mucho. Ya hay menos, se han ido perdiendo...» (La Culata-2);
«[...] los hay grandes, grandísimos, que eran como castañeros,
por ahi, ya viejos, esos son grandes, grandes, más grandes que
ese nogal» (Los Lomillos-1); «Y Risco Blanco, había unos guinderos enormes, enormes allí» (Fataga-3)): Montaña [de] Las
Tierras-1, Lomo del Peñón-1, Fontanales-3, Montaña [de] Las
Tierras-2, Lomo de Enmedio-1, Los Bucios-1, Las Lagunetas-1,
Hoyas del Cavadero-2, Barranco del Laurel-2, Fontanales-2,
Montaña Alta-1, Tegueste-2, Cuesta del Hornillo-1, Santa
Cristina-1, La Ereta-1, Valsequillo-1, Hoya de La Cebada-1,
Valsendero-1, El Rincón de Tenteniguada-2, El Rincón de Tenteniguada-5, El Madroñal-1, Tenteniguada-6, Fataga-1, Risco
Blanco-1, La Lechucilla-2, Cazadores-5, Las Meleguinas-1,
Era de Mota-1, Tenteniguada-4, Cazadores-3, La Montaña-1,
La Culata-2, Los Lomillos-1, Ayagaures-2, La Umbría-1, Cueva
Blanca-1, El Tablero [San Bartolomé]-1, Fataga-3.
• («de afuera»): El Rincón de Tenteniguada-2.
• («más granditas», «gordas»): Tenteniguada-4, La
Culata-2.
• («guinda pequeñita», «chiquitas encarnaas») («[...]
se cogían primero que las ciruelas, eran más prontas» (El
Zumacal-1)): Las Lagunetas-1, El Zumacal-1, Era de
Mota-1, Tenteniguada-4, Cazadores-3, El Tablero[San
Bartolomé]-1.
AMARILLO [guindero] [cf. Prunus cerasus] («[...]
echaba unas guinditas pequeñitas, chiquititas [...] como
aceitunas» (Barranco del Laurel-2)): Barranco del Laurel-2.
BLANCA [guinda] [cf. Prunus cerasus]: El Rincón de
Tenteniguada-5, El Madroñal-1.
GARRASPÁ [guinda]: Tenteniguada-6.
DEL PAÍS [guinda / guindero] («[...] redonda, chica,
cargaba que daba mieo, era preciosa, una guindilla,
chica, pequeña, reonda...» (La Umbría-1)): San Mateo-1,
Rosiana-1, La Culata-2, La Umbría-1.
INGLESA [guinda]: El Rincón de Tenteniguada-5.
ENCARNAA [guinda]: El Madroñal-1, Los Lomillos-1.
GORDA [guinda] («La que sirve pa’ gindilla es la guinda
menúa, y la guinda gorda las cogían pa’ venderlas» (Risco
Blanco-1)): Risco Blanco-1.
GUINDILLA («Aquí mismo hay tres [clases de guindas]:
está la de guindilla, que es la pequeñita ésa. Está ésa de hacer
guindilla, después está una que son… como las cerezas esas,
que son negras, grandes…» (La Culata-2); «[...] la buena
de la guindilla [se reiere al licor de guindas] es la chiquita
negra, la otra también es buena, la otra negra, pero la
chiquita negra es la que es buena pa’ guindilla, la chiquita»
(La Culata-2)): La Lechucilla-2, La Culata-2.
MENÚAS [guindas] («Era más buena pa’ comer»
(Valsequillo-1)): Valsequillo-1, El Rincón de Tenteniguada-2,
Risco Blanco-1.
MENÚO [guindero]: El Rincón de Tenteniguada-5.
MOLLAR [guinda]: San Mateo-1.
NEGRA [guinda]: El Rincón de Tenteniguada-5, El
Rincón de Tenteniguada-2, La Culata-2 .
(G)ARRAFA(L)(ES) [guindas / guinderos] («[...]
había una que era garrafal que era más grande y otra
que era pequeñita...» (Las Lagunetas-1); «[...] dos clases
había: unas más pequeñas y otra más grande, las garrafás
[...] se venden carísimas, se reunían… un par de mujeres
cogían ahí… cantidades…» (Era de Mota-1); «[...] había
guinderos, y les decían… había dos clases de guindas:
unas eran ‘arrafales que es una guinda más grande, y otra
más pequeña, la más grande daba más carne, pero la más
pequeña era más sabrosa…» (Cazadores-3)): Valsequillo-1,
Las Lagunetas-1, El Rincón de Tenteniguada-5, El Rincón
de Tenteniguada-2, Cazadores-3, La Lechucilla-2, Era de
Mota-1, Los Lomillos-1.
 H/JIGUERAS (Ficus carica) («Mi abuelo iba a
vender los higos a Tenerife [...] los llevaban a Agaete, hasta
Agaete, y de Agaete salía velero pa’ Tenerife y llevaban los
higos a Agaete y después de allí lo iban a vender en Tenerife,
por lo visto en Tenerife no había higueras; los higos pasados...»
(Los Cercadillos-2); «[...] y polviando uno antes el goito con
higos» (Pino Gordo-1); «Ésas las plantaron ahí y estaban
ahí de viejo y después nosotros también plantábamos,
plantábamos un gajito y pegaban» (El Morisco-1); «Te voy
a decir una cosa: cuando La Guerra, mi padre pa’ descanse
[...] nos decía que cuando viéramos la gente en las jigueras
que nos les dijéramos nada, porque había hambre, miseria»
(Marzagán-1); «Ahora vienen los higos melaos [...] ahora
siempre se me da algún higo, unos higos pequeñitos que se
crían que no sirven, no valen [...] se caen una parte d’ellos, y
ya dispués [...] te vienen las brevas [...] y dispués de las brevas
vuelven otra vez los higos melaos, en la misma cosecha, y
dispués vienen los higos verdaderos» (Marzagán-1); «Aquí
te montabas tú de una higuera a la otra. ¡Te montabas de una
higuera a la otra!» (Marzagán-1); «Donde más temprano
se cogían los higos era en Marzagán, y tanto, todo el mundo
decía: “higos de marzagán”» (Marzagán-1); «[...] too los
años pasaba [se reiere a su madre]… a lo mejor hasta… doce
cajones de higos… después cuando estaban ya ellos buenos, se
cogía, se iban escachando y poniendo bien puestos y después
había pa’ too el invierno» (El Madroñal-3); «No dejaron
en la partición de mi padre, no dejaron unas higueras; eran
de mi tía [las tierras] y después en aquel mismo pedazo no
dejaron una higuera pa’ mi padre [tómese el texto anterior
como en sentido airmativo]. Mira ahora, tener que ir allí
dentro a aquel pedazo, na´más que una higuera, ¡cuando se
murió la higuera ya no teníamos nada; y allí íbamos a coger
los higos, tranquilitos, en aquella higuera» (Cairillo-1); «[En
el proceso de secar o pasar la fruta de higuera se empleaba]
harina de trigo. Cuando ya estaban ellos bien sobaos y bien…
que ya se querían poner blancos, entonces es cuando se le
echaba la harina, entonces el higo quedaba, ¡coño!, precioso y
bueno» (El Cercado-1); «[...] yo me recuerdo de pasar un saco
de higos y eso nos lo comíamos nosotros [...] éramos tres nada
más, pero nos lo comíamos durante el año...» (El Cercado-1);
«[...] no había ni azúcar, yo me llegué a tomar el café con los
jigos pasaos» (El Sao-1); «[...] una higuera grande, a comer
jigos berrenaos [¿berrendeados?], que eso no era jigos, sino
jiguillos que echaba la jiguera [...] berrenao es que no llegan
a madurar» (El Sao-2); «[...] donde se pasaba mucho era en
El Hornillo [...] mi tía los ponía ‘elante las cuevas y cuando
estaba el higo ya pasao nos ponía a nosotros a sobajiarlos
y haceslos así redondos y después les ponía harina…» (El
Valle de Agaete-6); «[...] y yo atrás con mis bestias, cuando
iba llegando abajo, encimba del Barranco Tejeda, que le
dicen allí La Higuera de Cho Reina, una higuera negra que
hay [...] una higuera negra que había allí y el dueño, los
apellidos eran Reina [...] una higuera negra, y allí comía
higos too el que llegaba y toos los arrieros y too y había hasta
una fuente allí pa’ beber agua» (El Juncal de Tejeda-4);
«[...] cuando no venía azúcar [...] cogía un... uno un higo,
se lo echaba en la boca y con aquello se bebía el café» (La
Colomba-1)): Montaña Alta-1, Montaña [de] Las Tierras-1,
Las Colmenas-1, Las Cuevas-1, La Dehesa-1, Fontanales-2,
Fontanales-3, Cueva Blanca-1, Gáldar-1, Vega de Acusa-4,
Vega de Acusa-2, Los Corralillos-2, Montaña [de] Las
Tierras-2, Lomo de Enmedio-1, Lugarejos-3, Lugarejos-4,
Los Bucios-1, La Pasadilla-1, Vega de Acusa-3, Lomo
del Peñón-1, Lugarejos-2, Barranco del Laurel-2, La
Higuerilla-1, Caideros-1, Cazadores-1, El Frontón-1,
Bascamao-3, El Tablado-1, Hoya de La Perra-1, Temisas-2,
Temisas-3, El Hormiguero-1, Guguy-1, Los Cercadillos-2,
Barranco Hondo-3, El Morisco-1, Hoya de La Cebada-1,
Rosiana-1, Guayedra-1, Valsendero-1, Lanzarote-1,
Anzo-1, Marzagán-1, Cabo Verde-1, Los Altabacales-2,
Los Altabacales-3, El Madroñal-1, Ciudad (de) Lima2, La Lechucilla-1, Cueva Grande-1, Los Altabacales-4,
Tenteniguada-4, El Rincón de Tenteniguada-5, El Rincón de
Tenteniguada-2, Cazadores-3, Cazadores-3, El Madroñal-3,
El Sao-1, Barranco Rosiana-2, Arbejales-3, La Milagrosa-2,
Siete Puertas-1, Fataga-1, La Cruz del Gamonal-1, Era de
Mota-1, Las Meleguinas-2, Barranco de Las Madres-4,
Guriete-2, Las Colmenas-2, Taidía-2, Cazadores-5, Las
Meleguinas-1, El Zumacal-1, Los Altabacales-1, Teror-1,
Barranco de Las Madres-6, Ayagaures-1, Taidía-1,
La Montaña-1, La Culata-2, Sardina-1, Ayagaures-2,
Osorio-2, Las Moriscas-1, Cueva Blanca-1, Casa Pastores-1,
El Ingenio-1, El Ingenio-2, Cairillo-1, Artenara-2, Taidía-4,
Bañaderos-1, Bañaderos-2, El Cercado-1, El Cercado-2,
Motor Grande-1, La Cuevita-2, Lanzarote-3, El Juncal
de Tejeda-2, Valsendero-2, Tirma-1, Guriete-1, El Sao-2,
Miralor-1, El Valle de Agaete-6, El Juncal de Tejeda-4, El
Palillo-2, El Palillo-1, La Culata de Tejeda-2.
165
• («de Cuba») («Muchos me han dicho que esa higuera
vino de Cuba [...] echa el higo tardío y se queda color negro por
fuera y blanco por dentro...» (Buenavista-1)): Buenavista-1.
• («de La Península»): La Lechucilla-2.
• («normal»): Tamaraceite-1.
ARRALLADA [higuera]: Cuevas del Molino-2.
166
BARSALOTA (La Ereta-1, Guriete-2, Cazadores-5,
Las Moriscas-1, Hoya Grande-1, El Tablero[San
Bartolomé]-1), BARDALOTA (Risco Blanco-1, La
Montaña-1), BARSELOTA (La Pasadilla-1, El Tablero
[San Bartolomé]-1), BALSABOTA [?] (Ciudad (de) Lima1), BARSOLATA [?] (Cazadores-4) [higuera] («Ya ésas
s’han dío perdiendo» (La Pasadilla-1); «[...] barsolata,
blancos por dentro, pardos por fuera y blancos por dentro...»
(Cazadores-4); «[...] la barsalota es roja por dentro, negra
por fuera y muy roja por dentro, que dice que hay que tener
cuidao porque si se come caldeada, al sol, hace daño ese higo.
Yo tenía una higuera barselota d’esas» (El Tablero [San
Bartolomé]-1))
BARSELOTES (El Morisco-1), BERDALOTE (Risco
Blanco-1, La Montaña-1), BARSALOTES (Cazadores-3)
[higos] («[...] los hay negros, los hay mulatos, los hay
birgasotes, los hay barselotes o yo no sé, que son blancos
por dentro, que son los mismos...» (El Morisco-1); «Y el
berdalote también, es más grande, lo que de dulce que es,
repuna, de dulce que es, repuna el jigo...» (Risco Blanco-1);
«[...] era un higo parecío a los higos que se ven por ahí, pardos
que les decimos nosotros, lo que era un pizco más basto»
(Cazadores-3)).
BELLACA(S) [higuera(s)] («[…] por fuera es negro
y por dentro es blanco» (El Palmital-1); «la hoja de la
higuera bellaca es más basta» (Caideros-1)): Bascamao-1,
Tegueste-2, Caideros-1, Cuesta del Hornillo-1, Marente-1,
Bascamao-3, Chirino-1, Fagagesto-1, Fagagesto-2, Las
Rehoyas-1, El Palmital-1.
BELLACOS [higos] («[…] siempre lo dejábamos pa’ lo
último, ése es más escaldón pa’ la boca» (Bascamao-3); «[...]
había otros blancos que era... bellacos le decían» (Cairillo-1)):
Tegueste-2, Fagagesto-1, Bascamao-3, Cairillo-1.
BICARIÑA (Barranco Hondo-2.), BICORIÑA(S)
(Caideros-1, Cuesta del Hornillo-1, Las Cuevas-1, Santa
Cristina-1, Las Rehoyas-1, Vega de Acusa-1, Barranco del
Laurel-3, Barranco del Laurel-2, Fontanales-1, Juncalillo-1,
Fontanales-3, Fontanales-2, Lugarejos-4, Vega de Acusa-4,
Vega de Acusa-2, El Hoyo-1, Fagagesto-2, Hoyas del
Cavadero-1, Lugarejos-2, Marente-1, Valsendero-1, Teror-1,
El Palmar-2, Barranco de Las Madres-6, La Montañeta-1,
Lanzarote-3, Valsendero-2, Lanzarote-5, Lanzarote-2),
BRIGORIÑAS (Las Colmenas-1), BRIGURIÑA (La
Ereta-1), BIRGORIÑA (Osorio-1), BACORIÑAS (El
Tablado-1, Coruña-1), BACURIÑA (Las Cuevas-2, Guguy-1,
Tasartico-2), BIGORIÑA (Marente-1, Los Altabacales-3,
Las Meleguinas-1, Lanzarote-4) [higuera(s)] («[…] el higo
es blanco por afuera y encarnao por adentro» (Cuesta del
Hornillo-1); «El higo es amarillo» (Barranco del Laurel-2);
«[...] y ya no se vei una jiguera bicoriña, se amalezaron,
pero aquéllos si eran buenos jigos...» (Barranco de Las
Madres-6); «[...] lo más que habían eran blancas y mulatas y
negras [...] también ésas de brigasote y birgoriña que llaman
de invierno...» (Osorio-1); «La bicoriña era... un higo más...
más verdoso, más amarilloso [por fuera] y por dentro era
encarnao lojito» (Lanzarote-3); «Sí, hay muchas clases, la
bicoriña, que la bicoriña es la de invierno...» (Lanzarote-2)).
~ BICORIÑA BLANCA (DE INVIERNO)
[higuera]: Coruña-1, Lugarejos-2, Lugarejos-3, Lugarejos-4,
Barranco Hondo-3.
~ BICORIÑA LEGÍTIMA [higuera]: Lugarejos-3.
~ BICORIÑA NEGRA [higuera]: Coruña-1,
Lugarejos-3, Lugarejos-2, Lugarejos-4.
BICORIÑO(S) (Montaña Alta-1, Caideros-4, Santa
Cristina-1, Fontanales-3, Montaña Alta-2, Chirino-1,
Las Peñas-1, El Tablero-1, Fontanales-2, Lugarejos-1,
El Zumacal-1, Osorio-2, Valsendero-2), BIGORIÑOS
(Osorio-1), BRIGORUÑO (Barranco Rosiana-2),
BICORÍN (Marente-1), BACURIÑOS (Cairillo-1),
BACORIÑOS (La Cuevita-2, El Valle de Agaete-4),
BIGURIÑOS (Santa Cristina-1, Valsequillo-1) [higo(s)]
(«Mi padre, pa’ descanse, decía bobos» (Valsequillo-1); «[...]
y después había bacuriños, que teníamos también otro...
montón de higueras también» (Cairillo-1); «[...] blancos por
afuera y después por adentro encarnaos» (Cairillo-1)).
~ BICORIÑO NEGRO [higo]: Lugarejos-3.
BLANCO(S) [higo(s)] («[…] son unos higos que dan
más luego…» (Santa Cristina-1); «[...] otro [higo] blanco
que venía [maduraba] antes, sí, en el mes de junio, julio por
ahí ya estaban...» (Las Meleguinas-1); «[...] el higo blanco
que es bueno de comer que da gusto, que es tempranero»
(La Umbría-1)): Fontanales-2, Santa Cristina-1,
Lomo del Peñón-1, Santa Lucía-1, Los Cercadillos-1,
Juncalillo-1, Fontanales-3, La Higuerilla-1, Montaña Alta2, Caideros-1, La Berlanga-1, Cuevas del Molino-2, El
Hormiguero-1, Chirino-1, El Frontón-1, Las Lagunetas-1,
Guayedra-1, Marzagán-1, Cabo Verde-1, Los Altabacales-2,
Tenteniguada-4, Barranco Rosiana-2, Taidía-2, Las
Meleguinas-1, Taidía-1, La Culata-2, La Umbría-1, El
Ingenio-2, Artenara-2, Bañaderos-1, El Tablero [San
Bartolomé]-1, Fataga-2, El Juncal de Tejeda-2, Tirma-1, El
Palillo-1.
BLANCA(S) [higuera(s)]: («[...] había blancas, por
fuera blancas y por dentro encasnao...» (Cazadores-4);
«[...] la más temprana de toas es la blanca...» (Osorio-1)):
Los Cercadillos [de Agüimes]-4, Montaña Alta-1, Barranco
Hondo-2., Las Lagunetas-1, Bascamao-1, Tegueste-2,
Vega de Acusa-4, Vega de Acusa-2, Las Junqueras-1,
Los Corralillos-2, Lomo de Enmedio-1, Barranco del
Laurel-3, Barranco del Laurel-2, Las Cuevas-1, La Ereta-1,
Temisas-1, Lugarejos-3, Montaña [de] Las Tierras-2, El
Tablero-1, Los Bucios-1, La Pasadilla-1, Las Cuevas-2,
Cueva Blanca-1, Vega de Acusa-1, Mondragón-2, Vega de
Acusa-3, Gáldar-3, Fontanales-2, Hoyas del Cavadero-1,
Hoyas del Cavadero-2, El Valle-1, San Mateo-1, Lugarejos-1,
Lugarejos-2, Bascamao-3, Mondragón-1, El Palmital-1,
Palomino-1, Temisas-2, Hoya de La Cebada-1, Rosiana-1,
Valsendero-1, Barranco Cardoso-1, Cazadores-4, Teror-1,
Los Altabacales-3, El Madroñal-1, Ciudad (de) Lima1, La Lechucilla-1, Cueva Grande-1, Los Altabacales-1,
Cazadores-3, El Madroñal-3, Tenteniguada-6, Arbejales-3,
La Milagrosa-2, Siete Puertas-1, La Cruz del Gamonal-1,
Era de Mota-1, Guriete-2, El Palmar-1, Soria-1, Fataga-1,
Risco Blanco-1, Cazadores-5, El Zumacal-1, Barranco
de Las Madres-6, Ayagaures-1, Taidía-1, La Montaña-1,
Sardina-1, Ayagaures-2, Osorio-2, Las Moriscas-1, Osorio-1,
El Ingenio-1, Taidía-4, El Cercado-1, Cortadores-1, Soria-2,
Hoya Grande-1, El Tablero [San Bartolomé]-1, Fataga-2,
La Montañeta-1, Barranco de La Virgen-1, Lanzarote-3,
Valsendero-2, Tirma-1, Lanzarote-5, Lanzarote-4,
Guriete-1, La Angostura-1, Miralores-1, El Juncal de
Tejeda-3, El Caserón-1, Tasartico-2.
BOBA [higuera] (La higuera boba esa te echa unos
higos grandes [...] eso era más bien pa’ los animales,
porque mi madre nos decía que si nos comíamos esos higos
nos poníamos bobas...» (Barranco del Laurel-2); «[...]
era una higuera que los higos eran grandísimos, pero se te
llenaban toos de bichos cuando estaban maduros, de veinte
no te comías uno...» (Barranco de Las Madres-4); «[...] una
[higuera] boba que no sirven los jigos...» (Barranco de Las
Madres-6); «[...] una higuera igual que las otras, pero lo
que era el higo más grande, que le decían bobo, que parece
que se caía y estaba bobo…» (Lanzarote-2); «El higo es ne...
casi negro... canelo, casi negro [...] redondo... y es dulcito el
higo [...] más bien más tardía...» (Las Carpinteras-1); «[...]
el higo es dulcito, pero hay que comerlo cuando está maduro,
si se lo come uno na’ más cuando está el negro y arrayado,
por ejemplo, te lo comes, te deja los labios – es que pica –
ardiendo...» (Las Carpinteras-2)): Fontanales-1, Barranco
del Laurel-2, Barranco del Laurel-3, Los Altabacales-2,
Los Altabacales-3, Los Altabacales-4, La Milagrosa-2,
Barranco de Las Madres-4, El Palmar-1, El Zumacal-1,
El Madroñal-1, Barranco de Las Madres-6, Valsendero-2,
Lanzarote-2, Las Carpinteras-1.
BOBOS [higos] («[...] los higos bobos, quemaban como
fuego cuando lo echabas a la boca» (El Zumacal-1); «[...]
son dulcitos también, lo que es muy bichento [...] de esa
jiguera boba había pocas...» (Osorio-1); «Que decían higos
bobos, decían los viejos de antes, esos son, ¡coño!, grandes,
decían que eran [...] dicen que... que después daba vómitos...»
(Lanzarote-4)): El Tablero-1, Fontanales-3, El Zumacal-1,
Osorio-1, Lanzarote-4, Valsequillo-1.
BREVÁ(L)(A)(S)
[higuera(s)]:
Bascamao-1,
Tegueste-2, Cuesta del Hornillo-1, Santa Cristina-1,
Fagagesto-1, Las Rehoyas-1, Bascamao-3, Caideros-5,
Barranco Cardoso-1, El Rincón de Tenteniguada-2,
El Madroñal-3, Cazadores-5, El Valle de Agaete-5,
Tamaraceite-1, El Valle de Agaete-6, El Caserón-1.
~ BREVALA BLANCA [higuera]: Marente-1.
~ BREVALA NEGRA [higuera]: Marente-1.
167
BREVAL(ES) [higo(s)]: Santa Cristina-1, Fagagesto-1,
Chirino-1, El Hormiguero-1, Cabo Verde-1, La Umbría-1.
BREVA(S): Montaña Alta-1, El Palmital-1, Lomo del
Peñón-1, Barranco del Laurel-2, El Frontón-1, Montaña
Alta-2, Barranco de Las Madres-4, El Palmar-1, Cairillo-1,
Bañaderos-1, Tirma-1, La Angostura-1.
BREVERA: Los Altabacales-4, Barranco de Las
Madres-4.
168
BRIGASOTA(S) (Cuesta del Hornillo-1, Coruña-1,
Cueva Oscura-1, Vega de Acusa-4, Cuevas del Molino-2,
Vega de Acusa-1, Las Cuevas-1, Los Cercadillos-2, Las
Cuevas-2, La Dehesa-1, Vega de Acusa-2, San Mateo-1, La
Pasadilla-1, Caideros-5, Valsequillo-1, Barranco Cardoso-1,
Cazadores-4, Cabo Verde-1, Los Altabacales-1, Los
El Madroñal-3, Tenteniguada-6, Arbejales-3, Guriete-2,
Fataga-1, La Lechucilla-2, Las Meleguinas-1, La
Montaña-1, Osorio-1, Fataga-2, Fataga-3, El Risco-1, El
Carrizal de Tejeda-2, El Juncal de Tejeda-3, Guguy-1, La
Colomba-1, Tasartico-2), BRIJASOTAS (Risco Blanco-1,
El Ingenio-1), BIGASOTA(S) (Fontanales-1, Fontanales-3,
Mondragón-1, Temisas-2, Montaña [de] Las Tierras-2, Los
Altabacales-4, Tenteniguada-4), BIRGASOTA(S) (Hoya de
La Cebada-1, El Cercado-1, Hoya Grande-1, Barranco de La
Virgen-1, El Juncal de Tejeda-4, El Caserón-1, El Palillo-1),
BRIGASOTRA (Rosiana-1), (DE) BRIGASOTE(S)
(Tegueste-2, Lugarejos-1, Cazadores-3, La Cruz del
Gamonal-1, Osorio-1, Valsendero-2) [higuera(s)] («Son más
bien de ahora, de invierno» (Las Cuevas-1); «Pa’ pasar no
eran muy buenas… la cáscara dura» (Valsequillo-1); «Una
higuera que echa el higo negro…» (Cuesta del Hornillo-1);
«[...] son negras, el higo encarnao por dentro...» (Coruña-1);
«[...] brigasota también por fuera parda y por dentro
encasnao...» (Cazadores-4); «La brigasota también… es
negra por fuera y rojo por dentro» (El Madroñal-3); «Tienes
que pelarlos, la cáscara es rasposa» (Fataga-3); «[...] negra,
el higo redondo ese» (Guguy-1); «[...] birgasota [el higo] es
negro, casi negro por fuera, violeta» (El Caserón-1); «[...] la
cáscara dura» (El Caserón-1)).
~ BRIGASOTA NEGRA: Lugarejos-3.
B(R)IGASOTE(S) (Las Cuevas-1, Santa Cristina-1,
La Solana-0, La Berlanga-1, Los Corralillos-2, Los
Cercadillos-1, Coruña-1, El Palmital-1, Vega de Acusa-3,
Fontanales-3, Los Cercadillos-2, Guayedra-1, Barranco
Rosiana-2, El Palmar-2, El Sao-1, La Montaña-1, Osorio-1,
Cairillo-1, El Juncal de Tejeda-2, El Carrizal de Tejeda-2,
El Valle de Agaete-5, El Valle de Agaete-6), BRIGASOTO
(Arbejales-3), BIRGASOTES (El Morisco-1) [higo(s)]
(«[…] ese higo es muy dulce cuando está muy maduro,
pero quema mucho la boca…» (Santa Cristina-1); «[…]
por fuera es negro, por dentro rojo […] es más tardío» (El
Palmital-1); «Es escaldón - ¡coño! - como el diablo, si no
se pela escalda como el diablo la boca...» (Coruña-1); «[...]
que era el higo negro, redondito» (Vega de Acusa-3); «La
gota de miel por el pezón, una gota de miel tenían [...]
los bigasotes» (Fontanales-3); «Hay blanca, herreña,
brigasota, negra [...] antes había por lo menos cuatro o
cinco, el mejor era... bueno, el brigasote era el mejor, sí,
que eso se criaba por el abujero que tiene, una gotita de...
como miel...» (Los Cercadillos-2); «[...] los hay birgasotes,
lo hay barselotes o yo no sé, que son blancos por dentro,
que son los mismos, los birgasotes son ricos, ¡ay qué ricos
son esos higos!...» (El Morisco-1); «[...] el brigasote es uno
blanco [...] que eso si no los coges en su tiempo se llenan de
bichos enseguida» (Guayedra-1); «[...] a suponer del mes
de Los Santos p’allá, que ya no hay higos de ninguna clase,
cuando ya entran Los Santos, y esos son los brigasotes y los
bigoriños...» (Osorio-1); «El brigasote es un higo ancho
[...] y no es negro sino como azulao, un azul oscuro es el
higo ese. [...]. Es redondo, un higo redondo y después por
adentro es encasnaíto, es dulcito el higo ese» (Cairillo-1);
«Después echa resina, por el agujerillo...» (Cairillo-1);
«[...] el brigasote, que era un higo redondo, duro por fuera,
un cuero muy duro. [...]. Encasnao, encasnao [por dentro],
por fuera negro, negro, negro...» (El Valle de Agaete-5);
«[...] los brigasotes, pero no eran muy buenos pa’ comer,
era un higo grande, grande [...] después se cuarteaba to’, se
rajaba y tenia los bichos dentro...» (El valle de Agaete-6)).
BUFONES [higos] («Verde por fuera y blanco por
dentro» (El Valle de Agaete-5); «[...] pero hay una higuera
blanca que dicen que está ijo de... de verano a invierno [...]
nosotros les decíamos los higos bufones [...] toa la gente del
Valle le decíamos bufones, es un higo blanco así redondo,
es blanco pero después por dentro son los higos gruesos [...]
eso ha existío toa la vida aquí en El Valle…» (El Valle de
Agaete-6)): El Valle de Agaete-5, El Valle de Agaete-6.
CAGONA(S) [higuera(s)] («[...] no sirve pa’ pasar,
los higos...» (Taidía-4); «[...] echaban los higos blancos...»
(El Juncal de Tejeda-4); «[...] unas que le dicen higueras
cagonas que no sirven los higos...» (La Culata de Tejeda-2)):
Tegueste-2, Cuesta del Hornillo-1, Coruña-1, La Dehesa-1,
El Palmital-1, Marente-1, Bascamao-3, Caideros-5, Vega
de Acusa-2, Rosiana-1, Taidía-4, El Carrizal de Tejeda-2,
El Juncal de Tejeda-4, Agaete-2, Agaete-3, La Culata de
Tejeda-2, Tasartico-2.
CAGON(ES) [higos] («[…] el blanco cagón es blanco
por fuera y por dentro» (La Dehesa-1); «Es el primero que
madura, las higueras cagonas que le decían» (Coruña-1);
«[...] un higo ralo, pero es muy dulce...» (Los Cercadillos-1);
«[...] los blancos [...] no eran muy buenos... le decían que eran
cagones» (Fontanales-2); «[...] y después había otros que son
los primeros que maduraban que eran blancos por afuera y
blancos por adentro, ésos los llamaban cagones» (Cairillo-1);
«A raíz de ahí le dicen el higo cagón, le dicen así porque él
mismo, por su culito, echa esa gotita como de miel (Fataga-3);
«Y se rajan mucho, por el culillo se rajan mucho» (Fataga-2);
«[...] el blanco, o la higuera blanca, no hay higos como ésos,
les decimos nosotros los cagones» (Lanzarote-2); «[...]
que ésos si te los comes calientes te dabas un purgante» (El
Valle de Agaete-4)): Montaña Alta-1, Coruña-1, Cuesta del
Hornillo-1, Lomo del Peñón-1, Fontanales-2, La Berlanga-1,
Los Cercadillos-1, Vega de Acusa-1, Juncalillo-1, Marente-1,
Tenteniguada-6, La Umbría-1, Cairillo-1, Fataga-2,
Fataga-3, Lanzarote-2, El Valle de Agaete-4.
CANARIA (Lugarejos-2, La Dehesa-1, Coruña-1, La
Ereta-1, El Valle-1, Tasartico-2), BLANCA CANARIA
(Lugarejos-3) [higuera(s)] («[…] no echa breva […] no
echa sino un fruto sólo» (El Valle-1); «El higo es blanco por
afuera, medio blanco, casi blanco y después medio encarnao
por adentro [...] la hoja de la jiguera esa canaria es más
grande...» (Coruña-1); «Es una de las primeras que maduran
los higos» (Lugarejos-2); «[...] está la higuera bacuriña, está
la higuera canaria que echa... echa un higo blanco, grande,
rosado por dentro [...]. En Tasartico había antes, pero yo creo
que se perdió, esa higuera se perdió» (Tasartico-2); «[...] le
decían higueras cagonas» (Tasartico-2)).
CARDONES [higos] («Eso eran unos higos que si no
estaban bien maduros se te ponían los labios como...» (El
Frontón-1)): El Frontón-1.
CASTELLANA(S) («[…] era un higo amargo,
pero después, en la higuera, se dejaban, se pasaban y se
caían al suelo y los recogíamos y eran dulcitos… pasaos»
(Valsequillo-1); «[...] la castellana tiene unos higos que
da mieo, buenos pa’ pasar [...] el higo es encarnao por
dentro, por fuera medio parecío... el que los ve dice que son
higos blancos» (Vega de Acusa-2); «[...] por dentro es [...]
es blanca por fuera y rojo por dentro» (El Madroñal-3))
[higuera(s)]: Valsequillo-1, Vega de Acusa-2, Cuesta del
Hornillo-1, Tenteniguada-4, El Rincón de Tenteniguada-5,
El Rincón de Tenteniguada-2, Cazadores-3, El Madroñal-3,
Tenteniguada-6, Bandama-1, La Colomba-1.
CASTELLANOS [higos] («[…] le dicen los higos
castellanos, que le dicen los cagones […] es blanco, blanco
por adentro y por afuera…» (Cuesta del Hornillo-1)): Cuesta
del Hornillo-1, El Rincón de Tenteniguada-5, El Madroñal-3.
COLORAA [higuera]: La Angostura-1.
COTA(S) [higuera(s)] («La cota, en el invierno, se ponen
[los higos] toos cuartiaos y ya eso no sirve» (Fagagesto-1);
«[...] el único que se regaña es el coto» (Vega de Acusa-3)):
Barranco Hondo-2., Bascamao-1, Tegueste-2, Caideros-1,
Vega de Acusa-2, Las Cuevas-2, Lugarejos-2, Coruña-1,
Cuesta del Hornillo-1, Vega de Acusa-4, Chirino-1, Cueva
Oscura-1, Vega de Acusa-3, El Hoyo-1, La Dehesa-1, Vega
de Acusa-1, Santa Cristina-1, Fagagesto-1, Las Rehoyas-1,
Juncalillo-1, La Higuerilla-1, Marente-1, Bascamao-3,
Palomino-1, Palomino-2, Lugarejos-4, Piso Firme-1,
Caideros-5, El Tablado-1, El Hoyo-2, Lugarejos-3, Barranco
Hondo-3, Barranco Cardoso-1, La Cuevita-2, El Risco-1, El
Valle de Agaete-6, Guguy-1.
COTO(S) [higo(s)]: Barranco Hondo-2, Caideros-1,
Santa Cristina-1, Fagagesto-1, Juncalillo-1, El Palmital-1,
Caideros-4, El Hormiguero-1, Las Peñas-1, Vega de Acusa-3,
Barranco Hondo-3, Los Silos-2, El Valle de Agaete-5, El Valle
de Agaete-6, El Valle de Agaete-4 .
DE (HIGOS DE) (A) LIBRA [brevera / higuera /
higo(s)] («[…] es un higo que es grande, que echa una miel por
la parte de atrás del higo» (Los Cercadillos [de Agüimes]-4);
«Los higos, yo creo que no me quepan aquí [se reiere a su
mano]» (Fagagesto-1); «[...] son unos higos grandísimos,
grandísimos, son como mi puño así, largos» (Barranco
169
Hondo-3); «[...] los higos grandes, eso llaman la atención,
pero vas tú a la higuera a coger higos d’esos y la mayoría
no sirven» (Lanzarote-5)): Los Cercadillos [de Agüimes]-4,
Barranco Hondo-2., Caideros-4, El Tablero-1, Fontanales-2,
Lugarejos-3, La Berlanga-1, Vega de Acusa-1, Lugarejos-2,
Coruña-1, Fagagesto-1, Las Rehoyas-1, Marente-1,
Marente-2, Bascamao-3, Caideros-5, El Tablado-1,
Barranco Hondo-3, Rosiana-1, Barranco Cardoso-1, Ciudad
(de) Lima-1, Los Altabacales-4, El Palmar-1, El Ingenio-2,
Fataga-2, Fataga-3, El Carrizal de Tejeda-2, Lanzarote-5,
Lanzarote-4, El Valle de Agaete-4, Tasartico-2.
DE HUERTO [higuera]: Tegueste-2, Marente-1
170
BLANCA, (BLANCA) DE INVIERNO, (BLANCA)
DEL VALLE [higuera] («[…] mayormente [maduran] de
octubre p’alante y cuando mejores están es en Los Santos,
en noviembre» (Valsequillo-1); «La blanca que era más
tardía» (Los Cercadillos-2); «[…] unos higos blancos, rojos
por adentro, del Valle, eso eran unos higos muy buenos…
allí los hay en Fagagesto…» (Cuesta del Hornillo-1); «Esos
higos no maúran sino ahora, ahora en estos tiempos, cuando
el higo ese sirve es cuando está lloviendo» (Caideros-4);
«[...] que esa viene [madura] más tarde, da los higos más
tarde» (Marzagán-1); «La higuera de invierno es, el higo
verde por fuera y rojo por dentro…» (Cueva Grande-1);
«[...] ésas vienen a madurá’ p’allá pa’ el mes de septiembre»
(Las Meleguinas-1); «[...] después hay esa clase de higuera
blanca que vino de afuera más tarde, que al acabarse estos
higos empezaban ellas a dar el higo» (Ayagaures-1); «[...]
hay otra que le llaman higuera de invierno, que echa los
higos verde por fuera y por dentro amarillito, ¡y es más
buena coño!» (Barranco de La Virgen-1)): Cuesta del
Hornillo-1, La Dehesa-1, Vega de Acusa-3, Fagagesto-1,
Tegueste-2, Caideros-4, Las Rehoyas-1, Marente-1,
El Palmital-1, Chirino-1, Las Peñas-1, El Hoyo-1, Las
Cuevas-2, Caideros-5, El Tablado-1, Barranco Cardoso-1,
Marzagán-1, Cueva Grande-1, El Rincón de Tenteniguada-5,
La Cruz del Gamonal-1, Valsequillo-1, Los Cercadillos-2,
Las Meleguinas-2, Las Meleguinas-1, El Rincón de
Tenteniguada-2, Ayagaures-1, La Montañeta-1, Barranco
de La Virgen-1, La Cuevita-2, Valsendero-2, El Risco-1, El
Carrizal de Tejeda-2, Lanzarote-5, El Valle de Agaete-5, El
Valle de Agaete-4, El Juncal de Tejeda-4, El Caserón-1, Los
Arenales-1, Agaete-2.
(BLANCOS) DE INVIERNO [higos]: Las Junqueras-1,
Cabo Verde-1, El Rincón de Tenteniguada-2, Barranco
Rosiana-2, Tamaraceite-1.
MOSCATE[LES] [higuera(s)] («[...] mira ésas son
moscateles de ésas, negras, unos jigos negros por fuera y
encasnaos por dentro...» (Barranco de Las Madres-6)): Los
Cercadillos [de Agüimes]-4.
CUELLO DE DAMA [higuera foránea]: El Ingenio-2.
~ BLANCAS: El Ingenio-2.
~ ENCARNADAS: El Ingenio-2.
DE MEDIA LIBRA [higo]: La Solana-0 .
DE TRES FRUTOS [higuera]: ¿?
DULCE [higo] («[...] le dicen el higo dulce, que es
por dentro rosao dulcito como almíbar [...] por fuera es
amarillito...» (Miralor-1)): Miralor-1.
ENCARNAOS [higos]: El Ingenio-2.
~ DE FUERA: El Ingenio-2.
~ DEL PAÍS: El Ingenio-2.
FINCHÚOS [higos]: La Dehesa-1.
HERREÑA / HIRREÑA [higuera] («La herreña
es la... la normal, la que está hoy, que queda poca» (Los
Cercadillos-2)): Los Cercadillos-2, Cairillo-1, El Carrizal de
Tejeda-2, Tasartico-2.
HERREÑO(S) [higo(s)]: Los Cercadillos-2, Cairillo-1.
INDIANA [higuera]: Cueva Oscura-1, Marente-1,
Caideros-2, Las Peñas-1, La Cuevita-2.
Gáldar-1, Risco Blanco-1, Barranco de Las Madres-6,
Bandama-1
MULATA(S) [higuera(s)] («La mulata y la brigasota,
ése era negro, un higo negro así» (Las Meleguinas-1); «[...]
habían muchas, muchas clases de higueras, pero ya ni me
acuerdo. La principal era la negra y la blanca y la mulata»
(Ayagaures-2); «Mi padre tenía, yo grande ya también, una
higuera mulata aquí que se amarraba una yunta de vacas
debajo de ella» (El Cercado-1); «El higo de la mulata es como
si fuera... no es negro, negro, sino... más... que le dicen higos
pardos, higos mulatos» (Guriete-1)): San Mateo-1, Los
Bucios-1, Las Lagunetas-1, Rosiana-1, Marzagán-1, Los
Altabacales-3, Los Altabacales-4, Ciudad (de) Lima-1, Cueva
Grande-1, El Madroñal-3, Arbejales-3, La Milagrosa-2,
Siete Puertas-1, Guriete-2, El Palmar-1, Soria-1, Fataga-1,
La Culata-1, El Juncal de Tejeda-1, Las Meleguinas-1, El
Zumacal-1, Ayagaures-1, Taidía-1, Ayagaures-2, Osorio-2,
Osorio-1, El Ingenio-1, El Ingenio-2, Taidía-4, El Cercado-1,
El Cercado-2, Cortadores-1, Soria-2, Hoya Grande-1,
Buenavista-1, Motor Grande-1, Barranco de La Virgen-1,
Valsendero-2, El Carrizal de Tejeda-2, Lanzarote-4,
Guriete-1, El Sao-2, Lanzarote-2, El Juncal de Tejeda-3,
Bandama-1, El Juncal de Tejeda-4, Las Carpinteras-1, El
Caserón-1, La Culata de Tejeda-2.
MULATO(S) [higo(s)] («[…] que es un higo grande,
negro» (Cueva Grande-1)): Fontanales-2, El Frontón-1,
Las Lagunetas-1, El Morisco-1, Arbejales-3, El Palmar-2,
Taidía-2, Cueva Grande-1, La Montaña-1, La Culata-2,
Osorio-1, Fataga-3, Lanzarote-5, Guriete-1, La Angostura-1.
INDIANO [higo]: Marente-1.
MORA [higuera]: La Berlanga-1.
MORA(D)A [higuera]: El Madroñal-1.
MORISCA [higuera]: El Valle-1.
MORISCO [higo]: La Berlanga-1.
NEGRA(S) [higuera(s)] [denominación común para
diversas variedades] («[...] habían higueras blancas,
habían mulatas, habían negras que hoy también existen;
ésas existen hoy, más bien menos que más...» (Rosiana-1)):
Los Cercadillos [de Agüimes]-4, La Dehesa-1, La Ereta-1,
La Solana-0, Barranco Hondo-2., Las Colmenas-1, Cueva
Oscura-1, Fontanales-1, Vega de Acusa-3, Las Junqueras-1,
Temisas-1, Montaña [de] Las Tierras-2, Lomo de Enmedio-1,
Lugarejos-3, Vega de Acusa-4, Los Bucios-1, La Pasadilla-1,
Vega de Acusa-1, Lugarejos-2, Lugarejos-4, Hoya de La
Perra-1, Vega de Acusa-2, Barranco Hondo-3, Coruña-1,
Barranco del Laurel-3, Gáldar-3, El Tablado-1, Temisas-2,
Valsequillo-1, Los Cercadillos-2, Cueva Blanca-1, Hoya
de La Cebada-1, Rosiana-1, Cazadores-3, Valsendero-1,
Marzagán-1, Teror-1, El Madroñal-1, Ciudad (de)
Lima-1, La Lechucilla-1, Cueva Grande-1, El Rincón de
Tenteniguada-2, El Madroñal-3, Barranco Rosiana-2,
Tenteniguada-6, La Milagrosa-2, Era de Mota-1, Las
Meleguinas-2, Guriete-2, Soria-1, Fataga-1, El Juncal de
Tejeda-1, Cazadores-1, La Lechucilla-2, Las Meleguinas-1,
El Zumacal-1, Barranco de Las Madres-6, Ayagaures-1,
Taidía-1, Ayagaures-2, Osorio-2, Osorio-1, El Ingenio-1,
Cairillo-1, El Cercado-1, El Cercado-2, Cortadores-1,
Soria-2, Hoya Grande-1, Buenavista-1, El Tablero [San
Bartolomé]-1, Fataga-2, La Cuevita-2, Valsendero-2, El
Risco-2, Lanzarote-5, Lanzarote-4, El Sao-2, Miralor-1, El
Juncal de Tejeda-3, Guguy-1, La Colomba-1, Agaete-2, La
Culata de Tejeda-2, Tasartico-2.
NEGRO(S) [higo(s)] [denominación común para
diversas variedades] («Higo negro, también por afuera es
negro y por dentro encarnao» (Cazadores-5); «La barsalota,
el higo es más pequeñito también. Después estaba el negro,
que ése negro daba brevas… que era grande, la breva» (El
Tablero [San Bartolomé]-1); «¡Pero amigo!, el negro ¡zumba
la pandereta! cuando están esos higos negros rajaítos, mire,
mire…» (Fataga-2)): Montaña Alta-1, El Tablero-1, Las
Lagunetas-1, El Frontón-1, Los Corralillos-2, Cuevas del
Molino-2, Santa Lucía-1, Los Cercadillos-1, Montaña Alta2, Lomo del Peñón-1, Barranco del Laurel-2, Fontanales-2,
Caideros-4, El Hormiguero-1, El Morisco-1, Guayedra-1,
El Rincón de Tenteniguada-0, Arbejales-3, El Palmar-2, El
Palmar-1, El Sao-1, Taidía-2, Cazadores-5, Taidía-1, La
Montaña-1, La Culata-2, Osorio-1, El Ingenio-2, Cairillo-1,
Artenara-2, El Tablero [San Bartolomé]-1, Fataga-2,
Fataga-3, El Juncal de Tejeda-2, El Carrizal de Tejeda-2,
Lanzarote-4, El Palillo-1, Tasartico-2.
~ («cumplío», «largos», «inchúos») («[...] y
después los higos negros, que son cumplíos, esos sí son
muy buenos» (Guayedra-1); «Después había otra higuera
que era negra, negra, los higos largos así, también había
muchas d’ésas» (Cazadores-1)): Guayedra-1, Cazadores-1,
Lanzarote-5, Lanzarote-4, Tasartico-2.
171
~ («redondo(s)»):
Lanzarote-5, Lanzarote-4.
Laurel-2,
rojillo...» (Cortadores-1); «Pero es un higo que desde que
llueve se raja todo» (Soria-2)).
DE AZÚCAR O SUITA [?] [¿Suiza?] [higuera]: Los
Altabacales-4.
SAJARILLA (La Ereta-1, Mondragón-1, Hoya de
La Perra-1, La Pasadilla-1, Valsequillo-1, Marzagán-1,
El Rincón de Tenteniguada-5, Cazadores-3, Las
Colmenas-2, Risco Blanco-1, Cazadores-1, La Lechucilla-2,
Cazadores-5, Las Moriscas-1, Guriete-1, Los Arenales-1),
SAJARIÑA, (Tenteniguada-6), JARILLA (Risco Blanco-1)
[higuera]: («[...] eran buenos pa’ comer y luego pa’ pasar»
(Valsequillo-1); «La sajarilla era una que echaba el higo
más... más redondo y más negro, que decían que era venenosa»
(Marzagán-1); «La higuera sajarilla, es el jigo medio parecío
al jigo blanco, lo que después tiene... el sabor no es igual, tiene
otro sabor distinto, pero el jigo es casi parecío al de la higuera
blanca» (Risco Blanco-1); «[...] la higuera sajarilla no sé, es
una higuera blanca; no es la blanca, la blanca de invierno,
no» (Cazadores-1); «[...] la negra y la blanca son los más
tardíos, la más temprana es la sajarilla, los higos blancos,
blancos por afuera y blancos por dentro…» (Cazadores-5);
«La sajarilla, que le llaman, es el higo parecío al higo blanco,
lo que es un poquito más grande» (Guriete-1); «[...] la
sajarilla es más redondo el higo y viene luego [temprano]»
(Los Arenales-1)).
Barranco
del
(DE) NOGÁ[L] [higuera] («[...] que le decían la parda»
(Cuevas del Molino-2)): Los Cercadillos [de Agüimes]-4,
Fagagesto-2, Cuevas del Molino-2, Los Cercadillos [de
Agüimes]-5, Los Corralillos-2, Temisas-1, Temisas-2, Las
Junqueras-1.
172
PARDA(S) Las Colmenas-1, La Ereta-1, Cueva
Blanca-1, La Solana-0, Mondragón-1, Montaña [de]
Las Tierras-2, Hoya de La Perra-1, Mondragón-2, Lomo
de Enmedio-1, La Pasadilla-1, Valsequillo-1, Hoya de La
Cebada-1, Cazadores-4, Madr.-1, Cazadores-3, Barranco
Rosiana-2, Fataga-1, Cazadores-1, La Lechucilla-2,
Cazadores-5, Sardina-1, Las Moriscas-1, La Colomba-1,
Los Arenales-1) O BARDAS (Tenteniguada-6) [higuera]
(«La mejor higuera pa’ pasar es la negra y la parda, y
también la sajarilla» (Valsequillo-1); «La parda es pa’
echá’ el jigo a pasá’» (Mondragón-2); «Sí había varias
clases: parda, higuera parda es la más que había, pardos
[por fuera] y por dentro un poco quemaos...» (Cazadores-4);
«Aquí, la higuera que yo conocí siempre ha sido una higuera
parda, higuera negra, higuera sajarilla...» (Cazadores-1);
«[...] ésa es la más durable que había, por afuera pardos y
por dentro encasnaos» (Cazadores-5); «La higuera parda
es la más que... porque la blanca ya se da más p’arriba»
(Sardina-1)).
PARDOS [higos] («[...] higos pardos, que se rayaban
[...] como canelosos por afuera, mulatos que le decían»
(El Frontón-1); «El higo de la mulata es como si fuera...
no es negro, negro, sino... más... que le dicen higos pardos,
higos mulatos» (Guriete-1)): El Frontón-1, El Rincón de
Tenteniguada-5, El Ingenio-2, Artenara-2, Guriete-1.
REGAÑAOS [higos]: Barranco de Las Madres-4.
REINA DE LAS HIGUERAS (Fagagesto-1),
(HIGUERA) (DE LA) REINA (Marente-1, El Sao-1,
Cortadores-1, Soria-2) («[…] echa los higos grandes,
blancos» (Fagagesto-1); «[...] yo tengo de la reina que se
llama, que tiene el higo blanco por fuera y por dentro es
SAH/JARILLO(S) (La Solana-0, Valsequillo-1, Los
Bucios-1, Santa Lucía-1, El Sao-1, Bandama-1), JARILLOS
(La Culata-1) [higo(s)] («Es el primero que viene» (Los
Bucios-1)).
SANGRINA [higuera]: Fontanales-2.
SANGRINOS [higos] («Es jigo de invierno, sí, ahora
está empezando a madurar, es cascarúo, pero es más bueno,
encarnao como sangre…» (Fontanales-2)): Fontanales-2.
ZOCATES [higos] («[...] higos zocates, que le llamaban,
también, que eran negros, eso eran más pequeños [...] le
llamaban zocates, pero eso aguantaban pa’ curarse que da
mieo [...] había que cogerlos cuando estuvieran ya viraas
p’abajo y después, dentro, tú lo mascabas y eso no eran sino
pipas pequeñitas...» (Barranco de Las Madres-4)): Barranco
de Las Madres-4.
 LIMERAS, LIMEROS, LIMAS, NARANJAS /
NARANJEROS (DE) LIMA (Citrus aurantifolia / Citrus
limetta / Citrus latifolia) («[…] la limera es un árbol como
un naranjero, lo que es más baja…» (Cuesta del Hornillo-1);
«[...] aquel mismo es de naranja china, ése pequeñillo que está
ahí, pero después la mandarina es un poco mayor, después
está también el de lima, la naranja de lima, las naranjas
de licor que llaman» (Hoya de La Cebada-1); «[...] a mí la
naranja de lima no me hace gracia, pero sí, al comerla es
buena pero después le deja a usté’ un amargor en la boca»
(Hoya de La Cebada-1); «Y la lima, la lima también había, y
era muy buena, lo que muy novelera [...] porque tú te comías
una lima [...] ibas dando oló’...» (Barranco de La Virgen-1);
«También, también plantaban en cada huerta... una lima, sí,
que la querían cuando [los amos, suponemos] hacían sangría
y cosas d’esas...» (Valle San Roque-1)): Montaña Alta-1,
Bascamao-1, Cuesta del Hornillo-1, La Dehesa-1, Santa
Cristina-1, Los Cercadillos-1, Vega de Acusa-1, Barranco
del Laurel-3, Barranco del Laurel-2, Hoyas del Cavadero-2,
Lugarejos-4, El Valle de Agaete-1, El Tablero-1, Fontanales-2,
Marente-2, Valsequillo-1, Hoya de La Cebada-1, Las
Meleguinas-1, Ayagaures-1, Ayagaures-2, Artenara-2,
Taidía-4, El Cercado-1, Barranco de La Virgen-1, El Valle
de Agaete-5, El Valle de Agaete-6, El Valle de Agaete-4, Las
Carpinteras-1, Valle San Roque-1, Tasartico-2.
Los Altabacales-1, Cazadores-3, Osorio-2, Osorio-1,
Bañaderos-1, Bañaderos-2, Motor Grande-1, Barranco de
La Virgen-1, La Montañeta-1, Tirma-2, El Valle de Agaete-6,
Lanzarote-2, El Valle de Agaete-4, El Caserón-1, Agaete-2,
• («grande, que es más cascarudo», «mucha cáscara»,
«hay algunos que son cáscara sola») («[...] porque esos
limones grandes, esos cachos de limones así, eso han venío
después ahora más tarde...» (Osorio-1); «[...] hay algunos
que son grandes, grandes y ése no tiene zumo, casi ninguno...»
(La Montañeta-1); «[...] pues yo creo que sí habían dos o tres
clases, el de aquí no era muy grande, que es el que tenemos
nosotros, tenía más ácido, la cáscara inita, en cambio, el otro
era grande así, tenía dos dedos de cáscara» (Lanzarote-2)):
La Dehesa-1, Hoyas del Cavadero-2, El Palmital-1, Anzo1, Barranco Cardoso-1, Tenteniguada-4, Osorio-1, La
Montañeta-1, El Valle de Agaete-6, Lanzarote-2, El Valle de
Agaete-4.
• («chiquitito», «pequeño»): La Dehesa-1, El Palmital-1,
La Montañeta-1.
• («mediano»): Barranco Cardoso-1.
• («lima nuestra», «corriente», «del país»): El Valle de
Agaete-4.
DULCE [limero/lima] (cf. Citrus limetta): El Valle de
Agaete-1, El Valle de Agaete-4.
PERUANA [lima] (cf. Citrus latifolia): («[...] es dulce
como el almibar» (El Valle de Agaete-4); «La nuestra es
achataa y la peruana es cumplida y menos, menos... menos
pezón» (El Valle de Agaete-4)): El Valle de Agaete-4.
 LIMONERO(S) (DEL PAÍS), LIMONES (Citrus
limonum) («[…] dende antes he visto yo limoneros que son
distintos unos de otros» (Santa Cristina-1): Los Cercadillos
[de Agüimes]-4, Barranco del Laurel-3, Montaña Alta1, Bascamao-1, Cuesta del Hornillo-1, La Dehesa-1, La
Berlanga-2, Santa Cristina-1, Hoyas del Cavadero-2,
La Higuerilla-1, Hoyas del Cavadero-1, Bascamao-3, El
Palmital-1, Fontanales-3, Las Lagunetas-1, Caideros-4,
Valsequillo-1, Vega de Acusa-1, El Frontón-1, Guayedra-1,
Lanzarote-1, Barranco Cardoso-1, Barranco Rosiana-2,
Las Meleguinas-1, El Zumacal-1, Tenteniguada-4,
• («normales», «natural», «de aquí», «verdadero»)
(«[...] después había uno que le decíamos el natural [...] el
natural quería decir porque era el de aquí, es que había unos
grandes así [...] el que no fue criado aquí fue los grandes, los
grandes…» (El Valle de Agaete-6)): Bascamao-1, El Valle de
Agaete-6, Lanzarote-2, El Valle de Agaete-4, Bandama-1, El
Caserón-1.
DEL PAÍS [limoneros]: Osorio-1.
CIDRADO [limón / limonero]76: El Tablero-1, Las
Carpinteras-1, El Caserón-1.
 LIMÓN(ES) SARAUTÍ(LES) (El Valle de Agaete-1,
El Valle de Agaete-6), SAUTIL (Agaete-2, Agaete-3) O
76
La denominación limón cidrado aparece recogida en diversas obras
del siglo XVIII, en las que se alude a su empleo como ingrediente
apropiado en repostería [87]. Se hace necesario verificar en el futuro si
dicha denominación alude en realidad a una estirpe de limón (Citrus
limonum), de cidra (Citrus medica) o a otra especie de cítrico (cf. Citrus
x jambhiri).
173
• («una manzana redonda no muy grande [se reiere a la
del país]»): Hoya de La Cebada-1.
ÁCIDO [manzanero]: ¿?
AGRIA(S) [manzana(s)] («[...] habían, que decían,
manzanas agrias [...] porque no las podías comer hasta que
no se maduraran, porque eran agrias» (Cazadores-3); «[...]
estaba la blanca y la francesa, la agria ésa, que es la mejor,
en El Zumacal se dedicaban mucho a eso» (Lanzarote-2)):
Cazadores-4, Cazadores-3, Lanzarote-4, Lanzarote-2.
BLANCO(S) [manzanero(s)]: La Ereta-2, Fontanales-1,
San Mateo-1, El Palmital-1, Hoyas del Cavadero-2, Barranco
del Laurel-2, Barranco del Laurel-3, Fontanales-3, Barranco
Rosiana-2, Lanzarote-4.
BONITAS [manzana(s)]: Fontanales-1.
COLORAA [manzana]: Barranco Rosiana-2.
DE PIPA [manzana(s) / manzaneros]: El Tablero-1,
Fontanales-2, Fontanales-3.
DE LAUREL [manzanero]77: ¿?
AGRIA FINA [manzana]: Fontanales-2.
Figura 43. La denominación lima
comprende en Gran Canaria diversas
especies de cítricos, entre ellas Citrus
cf. limetta. Resulta carácterístico en
esta última especie el abultado pezón
del fruto.
174
SUTIL(ES) (Bascamao-1, Cuesta del Hornillo-1, Santa
Cristina-1, Anzo-1, Barranco Cardoso-1, Barranco
Rosiana-2, El Valle de Agaete-4) (Citrus aurantifolia) («[...]
son tantas las púas que tiene que tengo que esperar que se
caigan al suelo de maduros pa’ apañarlos...» (El Valle de
Agaete-1); «Sautil, que era chiquitito, que tiene más agua
que los demás [limones]» (Agaete-2)).
 MANZANEROS/RAS (Malus pumila) («[...]
y había manzaneros, que los tenía el viejito que vivía
arriba, ése, Juan Julián [...] manzanas blancas, donde
hay manzanas, que les decimos manzanas francesas, es
arriba, en el pinar de Tamadaba [...] manzana agriosa»
(Guayedra-1); «A lo mejor se cogían en setiembre, agosto y
setiembre, y aguantaba p’allá pa’ marzo. Bueno, había de
dos o tres clases, las había blancas, las había encasnaas, las
había agrias…; las francesas vino de afuera» (Cazadores-4);
«La más antigua que había era la manzana blanca y el pero,
y la francesa» (El Madroñal-1); «Las arrimaban, en las
casas ahi y las tenían ahi, a lo mejor [...] pa’ irlas vendiendo
al golpe, se las dían llevando los arrieros, porque aquí no
había carretera, pa’ Valleseco, pa’ llevarlas pa’ Las Palmas»
(Valsendero-2); «Los manzaneros de la orilla de las tierras,
claro, había agua y se regaba las tierras, ¡eran así!, manzana
blanca y francesa, sanitas...» (Valsendero-2)): Tegueste-2,
Montaña [de] Las Tierras-1, Las Colmenas-1, Cuesta del
Hornillo-1, Las Cuevas-1, Fontanales-2, Coruña-1, Hoyas
del Cavadero-2, La Dehesa-1, Hoyas del Cavadero-1,
Marente-1, Lugarejos-4, Chirino-1, Cuevas del Molino-2,
Cueva Blanca-1, Montaña [de] Las Tierras-2, Lomo de
Enmedio-1, Lomo del Peñón-1, Lugarejos-2, Marente-2,
Las Lagunetas-0, El Palmital-1, Bascamao-3, Caideros-4,
Lugarejos-2, El Tablado-1, El Rincón de Tenteniguada-0,
Hoya de La Cebada-1, Guayedra-1, Valsendero-1,
Lanzarote-1, Barranco Cardoso-1, Los Altabacales-1,
Los Altabacales-3, Cueva Grande-2, El Rincón de
Tenteniguada-2, Cazadores-3, Barranco Rosiana-2, La
Milagrosa-2, La Cruz del Gamonal-1, Era de Mota-1, Risco
Blanco-1, La Lechucilla-2, Cazadores-5, El Zumacal-1,
Siete Puertas-1, Los Altabacales-1, Teror-1, Barranco de
Las Madres-6, La Montañeta-1, La Umbría-1, Osorio-1,
El Ingenio-2, Santa Lucía-3, Fataga-2, Barranco de La
Virgen-1, Lanzarote-3, Tirma-2, Lanzarote-5, Lanzarote-4,
Miralor-1, Lanzarote-2, Tasartico-2.
• («ácidas») («Había unas que eran ácidas, no me
acuerdo cómo le decían...» (El Zumacal-1)): El Zumacal-1.
• («amarilla»): Osorio-1.
• («chiquita»): Cuevas del Molino-2.
AGRIOS [manzanero(s)] («Es una manzana blanca
ina, ina, ina, que es ácida...» (Barranco del Laurel-2):
Barranco del Laurel-2, Arbejales-3.
BLANCA(S) (DE LA TIERRA) [manzana(s) /
manzanera(s)](«[…] era muy buena de comer y se cogía
ahora para… ¿cómo le llaman?, pa’ los inaos, ahora, y
mi gente las ponía en montones en el suelo» (El Rincón de
Tenteniguada-0); «La francesa es ácida, pero cuando está
madura es la mejor» (Montaña Alta-1); «Eso duraba de
un año pa’ otro...» (El Madroñal-1); «[...] la blanca, ésa
es la del país, la verdadera, ésa es la que aguanta, porque
ésa no era injertaa...» (Cazadores-5)): Montaña Alta-1,
Bascamao-1, Tegueste-2, Montaña [de] Las Tierras-1,
Las Colmenas-1, Lugarejos-4, Vega de Acusa-4, Vega
de Acusa-1, Coruña-1, Cuesta del Hornillo-1, Lomo del
Peñón-1, La Dehesa-1, Santa Cristina-1, Montaña [de] Las
Tierras-2, El Tablero-1, Fontanales-2, Fontanales-3, Las
Lagunetas-1, Fontanales-1, Las Lagunetas-0, San Mateo-1,
Cueva Blanca-1, Marente-1, Bascamao-3, Caideros-4, El
Rincón de Tenteniguada-0, Guayedra-1, Valsendero-1,
Barranco Cardoso-1, Cazadores-4, El Madroñal-1, Cueva
Grande-2, Los Altabacales-4, El Rincón de Tenteniguada-2,
Cazadores-3, Arbejales-3, La Milagrosa-2, Era de Mota1, La Lechucilla-2, Cazadores-5, Las Meleguinas-1, El
Zumacal-1, Siete Puertas-1, La Umbría-1, Osorio-1, Santa
Lucía-3, Taidía-4, Cortadores-1, Fataga-2, Barranco de La
Virgen-1, Lanzarote-3, El Juncal de Tejeda-2, Valsendero-2,
Miralor-1, Lanzarote-2, Bandama-1.
~ («redonda»): Los Altabacales-4.
DE LICOR [manzana] («Grande y blanca»): Lomo de
Enmedio-1.
DEL PAÍS [manzana] («[...] hasta el mes de mayo
[aguantaba] - si usté’ no la golpeaba - en esas casas de tejao,
allí había cuevas de risco de arena, mi madre las enterraba…
allí en la paja trigo, allí en un rincón, un pesebre, y las tapaban
forraas con saco pa’ que los ratones no… [...] allá en el mes de
marzo o abril [iba] a ver como andaban las manzanas; el oló’
llegaba como de aquí allá...» (La Cruz del Gamonal-1)): Las
Colmenas-1, San Mateo-1, La Cruz del Gamonal-1, Risco
Blanco-1.
ENCARNADA («Estando madura, la encarnada era
más agria» (El Rincón de Tenteniguada-0)) [manzana]:
El Rincón de Tenteniguada-0, Cazadores-4, Taidía-4,
Valsendero-2.
ESPAÑOLA(S) [manzana(s)] («[…] la misma
manzana, unos le decían reineta, otros española y otros
francesa, es la misma manzana…» (Santa Cristina-1);
«La manzana española era como esa que llamamos hoy […]
le llaman francesa» (La Dehesa-1)): La Dehesa-1, Santa
Cristina-1, El Tablero-1, Marente-1, Lugarejos-4, Barranco
de La Virgen-1, Miralor-1.
ESPAÑOLES [manzaneros]: Marente-2.
77
En las localidades de Tegueste (Gáldar), Fontanales (Moya) y El
Caserón (Valleseco), diversos entrevistados aludieron al hecho de existir
ejemplares de laurel (Laurus novocanariensis) injertados en manzanero.
Quizás la denominación manzaneros de laurel que aquí exponemos un
tanto descontextualizada haga referencia a tales ejemplares.
175
FINCHÚA [manzana] («[…] en forma de pera»
(Caideros-1)): Caideros-1, La Cruz del Gamonal-1.
FRANCES(ES)
[manzanero(s)]:
Tegueste-2,
Fontanales-3, Barranco del Laurel-3, Cuesta del Hornillo-1,
Las Lagunetas-0, Marente-1, El Palmital-1, La Umbría-1,
Las Carpinteras-1, El Caserón-1.
176
FRANCESA(S) [manzana(s)] («Le decían francesa
a la española…» (El Tablero-1); «Usted las veía aquellas
manzanas cuando estaban maduras, eso usté’ metía cuatro
manzanas en una casa, o una y cualquiera que llegaba allí
se queaba encantao, asentado, nada más que percibiendo el
olor» (Fataga-2)): Montaña [de] Las Tierras-1, Lugarejos-2,
Hoyas del Cavadero-2, Montaña Alta-1, La Dehesa-1, Santa
Cristina-1, Lomo del Peñón-1, El Tablero-1, Fontanales-2,
Fontanales-1, Las Lagunetas-0, Lagu-1, El Palmital-1,
Caideros-4, Fontanales-3, Guayedra-1, Valsendero-1,
Cazadores-4, Los Altabacales-1, Teror-1, Los Altabacales-3,
El Madroñal-1, Cueva Grande-2, Los Altabacales-4, El
Rincón de Tenteniguada-2, La Milagrosa-2, La Cruz del
Gamonal-1, Era de Mota-1, Risco Blanco-1, La Lechucilla-2,
Cazadores-5, Las Meleguinas-1, El Zumacal-1, Era de
Mota-1, Los Altabacales-1, El Madroñal-1, El Rincón de
Tenteniguada-2, Teror-1, La Umbría-1, Santa Lucía-3,
Fataga-2, Barranco de La Virgen-1, Lanzarote-3,
Valsendero-2, Lanzarote-4, Miralor-1, Lanzarote-2,
Bandama-1.
MORADAS [manzanas]: Barranco Cardoso-1.
PARDA [manzana]: El Rincón de Tenteniguada-0.
PERO(S) (Montaña Alta-1, Bascamao-1, Cuesta del
Hornillo-1, Las Lagunetas-1, Lugarejos-4, Lugarejos-2,
La Dehesa-1, Santa Cristina-1, El Tablero-1, Marente-1,
El Palmital-1, Caideros-4, Barranco Cardoso-1, Teror-1,
El Madroñal-1, Cueva Grande-2, Los Altabacales-4, Era
de Mota-1, Cazadores-5, El Zumacal-1, Teror-1, Osorio-1,
Santa Lucía-3, Fataga-3, Las Carpinteras-1), PERERO(S)
(Tegueste-2, Fontanales-2, Barranco del Laurel-2,
Lugarejos-3, Fontanales-3, Los Altabacales-4, Arbejales-3,
Valsendero-2, El Caserón-1) («[…] eran buenísimos,
agriosos, pero buenos…» (Bascamao-1); «[...] arrayado en
rojo, pequeñito...» (Barranco del Laurel-2); «[...] golían que
trascendía, ¡un olor más rico!» (Lugarejos-2); «[...] una que
le decían francesa, otro que le decían peros, que eran arrayaos
y encarnaos [...] ése es el más antiguo [...] después habían
otras que le decían manzanas blancas...» (El Zumacal-1);
«El pero se saca de... en un peral injertao en manzanera,
eso depende de la clase del peral que sea y depende de la
manzanera que sea…» (Cueva Grande-2); «Esto es el pero…
madura más tarde…» (Cueva Grande-2); «Esa clase es
la que había anteriormente» (Santa Lucía-3); «El pero es
como una manzana, pero es muy seca para comer, pero, los
olores…» (Fataga-3); «[...] el pero lo cogía la gente antes;
bueno, antes no habían perfumes ni ambientadores ni nada
de eso, lo cogían para darle el olor a la ropa. Se ponían cuatro
peros allí dentro...» (Fataga-3); «[...] se queda colorao, antes
era riquísimo, lo llevaban pa’ la casa pa’ ponerlo encima la...
en la ropa, pa’ que diera olor [...] a lo lejos llega el olor...» (El
Caserón-1)).
RAYA(D)AS, ARRAYA(D)AS [manzana(s)]: El Rincón
de Tenteniguada-2, Barranco de La Virgen-1, El Tablero-1,
Fontanales-1, Barranco del Laurel-2.
ARRAYADOS [manzanero]: Hoyas del Cavadero-2.
RANETOS [manzaneros] («Le decían manzanas
francesas» (Hoyas del Cavadero-2)): Hoyas del Cavadero-1,
Hoyas del Cavadero-2, Barranco del Laurel-2, Barranco del
Laurel-3.
REINETA(S) [manzana(s)]: Santa Cristina-1, San
Mateo-1, Lomo de Enmedio-1.
ROSAAS [manzanas]: Siete Puertas-1.
ROJA [manzana]: Tegueste-2, Cuesta del Hornillo-1, El
Tablero-1, Vega de Acusa-4, Los Altabacales-4, Cazadores-5,
Las Meleguinas-1 .
~ («grandes»): Cuesta del Hornillo-1.
~ («pequeñas»): Cuesta del Hornillo-1.
ROJO [manzanero]: Cuesta del Hornillo-1.
SANJUANERO [manzanero]: Fontanales-3.
SANTIAGUERA [manzana] («[…] tiene el rabo largo,
que madura en Santiago…» (Cuesta del Hornillo-1); «[...]
son manzanas tempranas» (Lomo del Peñón-1); «La primera
que yo conocí fue la blanca, y había otra que le llamábamos
santiaguera, de pipa, era más pequeña pero buena…»
(Lanzarote-2)): Cuesta del Hornillo-1, Caideros-1, Lomo del
Peñón-1, Lanzarote-2.
SANTIAGUERO [manzanero] («[…] maduraba más
rápida, blanca» (Marente-1)): Hoyas del Cavadero-2, Lomo
del Peñón-1, Marente-1.
SERETA [?] [¿PERETA?] [manzana] («Después había
otra pequeña que llamaban manzana sereta [¿pereta?]
d’esa, más pequeña, parecía pera» (La Lechucilla-2)): La
Lechucilla-2.
 M/BEMBRILLERO(S) (Los Cercadillos [de
Agüimes]-4, Montaña Alta-1, Las Colmenas-1, Cuesta del
Hornillo-1, La Dehesa-1, Santa Cristina-1, El Tablero-1,
Hoyas del Cavadero-2, Barranco del Laurel-3, El Frontón-1,
Las Lagunetas-1, Fontanales-3, Marente-1, Caideros-4,
Valsequillo-1, Barranco Cardoso-1, Barranco de Las
Madres-4, Las Meleguinas-1, El Zumacal-1, Era de Mota-1,
Siete Puertas-1, Los Altabacales-1, Cazadores-3, El Rincón
de Tenteniguada-2, Osorio-2, La Umbría-1, Osorio-1, El
Ingenio-2, Fataga-2, Fataga-3, Miralor-1, El Valle de
Agaete-6, El Caserón-1), BREMBILLEROS (Tegueste-2,
Fontanales-2, Fontanales-1, Marente-2, Bascamao-3,
Lugarejos-3, Lomo del Peñón-1, Montaña Alta-2), M/
BEMBRILLOS (Bascamao-1, La Berlanga-2, La Cruz del
Gamonal-1, El Valle de Agaete-5) (Cydonia vulgaris) («Hay
gente que saben hacer la conserva como si fuera la de la
tienda» (Marente-2); «[…] habían varias clases, pero yo no
sé cómo se llamaban […] pero los veía que eran distintos…»
(Santa Cristina-1); «[…] hay más grandes, más chicos, más
redondos…» (Fontanales-1); «Cuando llegué a Trujillo había
muchos, pero después eso era una mata que no se la comían
los animales…» (Caideros-4); «Unos lo usaban pa’ jacé’
conserva y otros pa’ ponerlo en la casa pa’ que diera olor»
(Barranco del Laurel-3); «[...] hay quien se los come así,
como el que se come una manzana. Yo no me lo comí porque
me añugaba, era carraspiento, pero se hace durce con eso [...]
yo hacía hasta un caldero grande de diez kilos, ¡y qué rico
era!, aquello sí es dulce...» (El Zumacal-1); «[...] pa’ hacer
dulce, mi mujé’ hacía dulce de membrillo y vendía… allí hay
nacientes de agua y ahí se da muy bien el membrillero… y
daban sacos [...]. Hay varias clases, unos más grandes, otros
más pequeños…» (Era de Mota-1); «[...] pa’ hacer dulce,
cuando maúra eran buenos» (Siete Puertas-1); «[...] pa’l
Palmar había… y qué rico es el dulce…» (Teror-1); «[...]
lo cogían pa’ hacer conserva, mi madre hacía calderos de
conserva» (La Umbría-1)).
• («amarillo»): Barranco del Laurel-3.
• («blancazco»): Bascamao-1.
• («pequeños», «más chico»): Caideros-4, El Madroñal-1,
Miralor-1.
• («de (a)fuera») («[...] los hay unos grandes que
vinieron de afuera, grandísimos, parecen calabazas de ésas
bobas, pero el que nosotros teníamos era pequeñito...» (El
Zumacal-1); «[...] está el membrillo de fuera que es grande
[...] es garraspiento, seco...» (Osorio-1)): Barranco del
Laurel-3, Las Meleguinas-1, El Zumacal-1, Osorio-1.
• («grande») («[...] dos clases: hay uno que es liso, más
chico y éste es uno grande que es más malo de pelarlo…»
(El Madroñal-1); «[...] había uno que daba mucho olor y
otro que era más grande; la gente hacía conserva de ellos...»
(Osorio-2)): Bascamao-1, Caideros-4, Los Altabacales-1, El
Madroñal-1, Osorio-2, Miralor-1.
• («normal»): Bascamao-1.
DEL PAÍS («Membrillos también hay aquí arriba unos
cuantos membrilleros… ésas que yo tengo ahí arriba son de
aquí del país… son así lo que da mucho oló’, y ése de afuera
no da oló’» (Las Meleguinas-1); «[...] esos son del país, eso
echa un membrillo chico, reondo [...] tiene buen gusto...»
(Osorio-1)): Barranco del Laurel-3, Las Meleguinas-1,
Osorio-1.
FINO: Fontanales-2, Fontanales-1.
 MORAL(ES) (Morus nigra) («[…] hay varias clases
de moral, hay unos morales que las moras las echa… una mora
larga así… el que había aquí, el canario que había aquí, no echa
la mora muy grande…» (Santa Cristina-1); «[…] por lo menos
dos clases hay […] no sé el nombre, pero sé que son dos formas;
esta mora de afuera es mayor y la hoja del moral es mayor
177
[…] la hoja del moral de aquí… en la inca de La Sorrueda
hay unos morales viejos que la hoja es pequeña pero echan
fuertes moras…» (Cuesta del Hornillo-1); «Uno más chico
y otro más grande, uno más encarnao y otro más blancazco,
eran too iguá’ porque eran dulces [...] en aquel tiempo too era
bueno…» (Teror-1); «[...] se hace vino de ella, sí muy rico…»
(Miralor-1)): Barranco del Laurel-3, Cuesta del Hornillo-1,
Las Lagunetas-1, Las Colmenas-1, Fontanales-2, Santa
Cristina-1, Montaña Alta-2, Gáldar-5, Vega de Acusa-1,
El Palmital-1, Caideros-4, Valsequillo-1, Guayedra-1,
Barranco Cardoso-1, El Madroñal-3, El Zumacal-1, Teror-1,
Ayagaures-2, Osorio-2, Osorio-1, Fataga-2, Tamaraceite-1,
Miralor-1, Lanzarote-2, Guguy-1, Agaete-2, Agaete-3.
• («hoja más ancha») [moral]: Guguy-1.
• («hoja más corta») [mora]: Guguy-1.
• («más inchúa») [mora]: Fontanales-2.
• («más pequeñas») [mora]: Osorio-2, Osorio-1.
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• («más reonda») [mora]: Fontanales-2.
• («unos que echan unas moras grandes que los ha visto
más a la costa», «más grandes») («[...] el de los frutos
grandes tiene la hoja más grande y más negra...» (Osorio-1)):
Santa Cristina-1, Osorio-2, Osorio-1.
CANARIO («[…] el canario que había aquí antes, ya
pa’ la costa se vía menos…» (Santa Cristina-1)): Santa
Cristina-1.
HEMBRA [mora]: Agaete-2.
MACHO [moral] O MORO («[...] el macho echa más y
son más dulces y más pequeño [...] el moro, el que es macho,
es más pequeño y la otra es grande» (Agaete-2)): Agaete-2.
 NARANJAS CHINAS O NARANJEROS
CHINOS (Citrus reticulata / cf. Citrus x microcarpa)
(«[...] está la naranja del país, está la naranja de ombligo,
está la naranja china y está la naranja mandarina» (Hoya
de La Cebada-1); «[...] ese valle le decían el Valle La
Angostura [...] estaba lleno de naranjeros… naranjas de
ombligo, naranjas del país, la naranja china también, la
mandarina» (Las Meleguinas-1); «[...] y la naranja china,
era la pequeña, era muy buena pero tenía también muchas
pipitas» (El Tablero [San Bartolomé]-1); «[...] mandarinos
no [había anteriormente], no, no, no, el [naranjero] chino, sí,
posiblemente...» (Rosiana-2)): La Dehesa-1, Valsequillo-1,
El Valle de Agaete-1, El Valle de Agaete-1, Hoya de La
Cebada-1, Las Meleguinas-2, Las Meleguinas-1, Era de
Mota-1, Siete Puertas-1, Los Altabacales-1, Taidía-3,
Osorio-1, Artenara-2, El Tablero [San Bartolomé]-1,
Rosiana-2, Barranco de La Virgen-1, Agaete-2.
•
(«más grandes»): Siete Puertas-1.
• («más chicas»): Siete Puertas-1.
Figuras 44 y 45 (página derecha). Imponentes ejemplares de naranjeros se
encuentran dispersos, no sólo por la geografía insular, sino por la del resto
de islas occidentales del archipiélago. En las imágenes: naranjeros del país
en la Cuesta del Hornillo, Guía (página derecha) y en Gueleica, La Gomera
(arriba).
 NARANJAS MANDARINAS, MANDARINAS,
MANDARINO DEL PAÍS O MANDARÍN (cf. Citrus
reticulata) («[...] aquél mismo es de naranja china, ése
pequeñillo que está ahí, pero después la mandarina es un
poco mayor, después está también el [naranjero] de lima...»
(Hoya de La Cebada-1); «Sí, mandarina es más grande
[que naranja china]… » (El Tablero [San Bartolomé]-1);
«[...] mandarinos no [había anteriormente], no, no, no, el
[naranjero] chino, sí, posiblemente...» (Rosiana-2); «[...]
había en cada huerta dos o tres» (Valle San Roque-1)):
Hoya de La Cebada-1, La Berlanga-2, Las Meleguinas-1,
El Ingenio-1, Taidía-4, Soria-2, Rosiana-2, La
Angostura-1, El Valle de Agaete-4, Los Arenales-1, Valle
San Roque-1
179
• («de pipa»): Los Arenales-1
• («sin semilla») («Tiene menos sabor» (El Valle de
Agaete-4)): El Valle de Agaete-4
 NARANJEROS (DEL PAÍS / DE PIPA /
DE SEMILLA / NORMAL / DE LA TIERRA /
CORRIENTES / SALVAJES / DULCES), NARANJAS
DULCES, NARAJAS (Citrus sinensis) («Naranjeros
había muy pocos y limoneros lo mismo, en la inca en que
nosotros estábamos no había sino farroguero, granadero,
armácico...» (Guayedra-1); «[...] los naranjeros grandísimos,
le pegaban una jalaa a palos y después los cargaban de piedras
[...] pa’ que quebrara y echara les hacían eso» (Montaña
[de] Cardones-1); «[...] naranjeros se plantan y sí nacen, se
crían, pero la naranja es muy agria y muy cascaruda, es que
esto es muy frío…» (Cazadores-3); «[...] las naranjas de país
esas tenían pipas. Estaban llenas de pipas por dentro...»
(Ayagaures-1); «[...] la naranja autóctona del país, ésa que
es toda de pipa» (El Ingenio-1); «Porque antiguamente toda
la naranja que había era de pipa» (El Cercado-2); «[...]
eran de las del país, no eran de ombligo [...] la de ombligo
vino despué’ más tarde...» (Agaete-2); «Esto era el valle más
bonito que había en los años 60. Naranjeros de los de pipa
[...] daban hasta 150 kilos, 200 kilos de naranja...» (Valle
San Roque-1)): Los Cercadillos [de Agüimes]-4, Tegueste-2,
Hornillo-1, Fontanales-2, El Frontón-1, Lugarejos-4, Vega de
Acusa-4, La Dehesa-1, Vega de Acusa-1, Coruña-1, Barranco
del Laurel-3, Hoyas del Cavadero-2, Santa Cristina-1,
La Cruz Chica-1, El Tablero-1, Fontanales-1, Gáldar-3,
Fontanales-3, El Valle de Agaete-1, Anzo-1, Lomo del Peñón-1,
La Higuerilla-1, Marente-1, Mondragón-2, Marente-2,
El Palmital-1, Caideros-4, Temisas-3, Valsequillo-1, Hoya
de La Cebada-1, Guayedra-1, Lanzarote-1, Montaña [de]
Cardones-1, Cueva Grande-1, Las Meleguinas-2, Barranco
de Las Madres-4, Las Meleguinas-1, El Zumacal-1, Siete
Puertas-1, Los Altabacales-1, Cazadores-3, Taidía-3,
Ayagaures-1, Ayagaures-2, Osorio-2, Osorio-1, El Ingenio-2,
El Ingenio-1, Cairillo-1, Taidía-4, Bañaderos-1, El Cercado-1,
El Cercado-2, Soria-2, Rosiana-2, Barranco de La Virgen-1,
La Cuevita-2, El Carrizal de Tejeda-1, Tirma-1, El Risco-2,
Tirma-2, El Valle de Agaete-6, Los Arenales-1, El Palillo-2,
• («de pipa») («[…] el naranjero antiguo tiene pipa»
(Santa Cristina-1); «[…] el naranjero de pipa es eterno
pa’ toda la vía…» (Fontanales-2)): Los Cercadillos [de
Agüimes]-4, Santa Cristina-1, Fontanales-2, El Palmital-1,
Ayagaures-1, Artenara-2.
• («mucha pipa»): Barranco de La Virgen-1.
• («poca pipa»): Barranco de La Virgen-1.
• («sin pipa») («[…] cáscara mínima y después tiene
mucho zumo y después pipa nada» (Los Cercadillos [de
Agüimes]-4)): Los Cercadillos [de Agüimes]-4, Ayagaures-1.
180
DE AGUA Y AZÚCAR (El Valle de Agaete-6, Valle San
Roque-1), DE LICOR (Montaña Alta-1, Soria-1, El Valle
de Agaete-6, Soria-2, El Cercado-2, Guguy-1) [naranjero /
naranjas]78: («[...] y después las de licor, que también eran
antiguas [...] nosotros le decíamos de agua y azúcar, no de
licor…» (El Valle de Agaete-6); «¡Ah! La naranja de licor
tiene pipa, también» (El Cercado-2); «Bueno, de la toda la
vida las ha habío de licor» (Soria-2)).
HUEVO DEL MACHO [naranjero] («[...] una naranja
cumplía grande, pero del tiempo, no era de ombligo...» (El
Valle de Agaete-6)): El Valle de Agaete-6.
 NARANJERO(S)
AGRIO(S), NARANJAS
AGRIAS O NARANJERO AMARGO (Citrus aurantium)
(«[…] ésta [se reiere a la naranja agria] la utilizamos
nosotros pa’cer mojo de aceituna» (Los Cercadillos [de
Agüimes]-4); «[…] pa’ lavar las tripas del cochino, eso lo
llegué a ver yo» (Valsequillo-1); «[…] el naranjero agrio
se utiliza pa’cer mojos…» (Santa Cristina-1); «Pues aquí
[la aceituna] se endulza, yo me recuerdo, mi hermana, que
antes la endulzaba con ácido de naranja agria, que era muy
78
Si bien, de manera tentativa, hemos ubicado las denominaciones
naranjeros de agua y azúcar y naranjeros de licor dentro de la especie Citrus
sinensis, o sea las naranjas comunes, se hace preciso verificar en el futuro
si no hemos errado, pues pudieran en realidad aludir a especies como
Citrus limetta, Citrus latifolia o incluso otras.
bueno [...] le hacía un mojo y tal y después la que se quiere
pa’ guardar, ésas se endulzan con agua y sal» (Hoya de La
Cebada-1); «[...] naranja agria, eso es riquísimo para hacer
mojo verde...» (Guayedra-1); «[...] cuando se mataba un
cochino, las tripas pa’ hacé la… morcilla, entonces solían
echarle eso pa’ lavarlo, le echaban ácido de ése» (Las
Meleguinas-1); «[...] las tripas del cochino, se lavaba, se
vaciaba y las mujeres en los barrancos con sal y naranjas
agrias y cosas, las lavaban bien lavaditas, las pasaban por
agua caliente...» (La Montañeta-1); «[...] eso lo quería la
gente para el catarro, luego le echaba azúcar, lo hervía, pa’
los catarros [...] y pa’l caldo pescao, pa’l caldo papas, pa’l
caldo coles…» (El Valle de Agaete-6); «[...] del naranjero
agrio, sí, del naranjero agrio llegué yo [a] hacer semillero...»
(El Caserón-1); «[...] lo que pasa que lo han quitao, con lo
bueno que es eso pa’r mojo. Aquí yo conozco que hay dos o
tres. Bueno, mi hijo tiene allá ‘bajo uno [...] que yo no sé lo dejé
quitá’...» (Agaete-2); «[...] hacías tú el mojo verde y en vez de
echarle limón y echarle vinagre, le echaba naranja agria»
(Agaete-3); «[...] es mejor patrón pa’ injertarlo...» (Valle
San Roque-1)): Los Cercadillos [de Agüimes]-4, Montaña
Alta-1, Anzo-1, Bascamao-1, Las Lagunetas-1, Tegueste-2,
La Berlanga-2, Hoyas del Cavadero-2, Cueva Oscura-1,
La Dehesa-1, Santa Cristina-1, El Frontón-1, El Valle de
Agaete-1, El Tablero-1, Barranco del Laurel-3, Fontanales-2,
Marente-1, Lomo del Peñón-1, El Palmital-1, Caideros-4,
Valsequillo-1, Hoya de La Cebada-1, Guayedra-1, Barranco
Cardoso-1, Las Meleguinas-2, Barranco de Las Madres-4,
Las Meleguinas-1, El Rincón de Tenteniguada-2, La
Montaña-1, Osorio-1, Barranco de La Virgen-1, La
Montañeta-1, El Caserón-1, Agaete-2, Agaete-3, Valle San
Roque-1, Tasartico-2.
• («grandes»): Barranco Cardoso-1.
más grandes que otros» (Las Meleguinas-1); «Había quien
tenía nisperero, pero poco...» (Las Moriscas-1); «Había
unos grandes, que eran dulcitos y después había otros más
pequeños que eran como más agrios» (Bañaderos-2)):
Los Cercadillos [de Agüimes]-4, Barranco del Laurel-3,
Montaña Alta-1, Bascamao-1, Tegueste-2, Montaña [de]
Las Tierras-1, Las Colmenas-1, Vega de Acusa-1, Cuesta
del Hornillo-1, La Dehesa-1, Santa Cristina-1, El Tablero-1,
La Berlanga-1, Anzo-1, Cuevas del Molino-2, Fontanales-2,
Barranco del Laurel-2, Fontanales-1, Gáldar-3, El
Frontón-1, Lugarejos-3, Hoyas del Cavadero-1, Montaña
[de] Las Tierras-2, Fontanales-3, El Valle-1, San Mateo-1,
Marente-2, Bascamao-3, El Palmital-1, Caideros-4, Lomo
del Peñón-1, Temisas-5, Valsequillo-1, El Hormiguero-1,
El Rincón de Tenteniguada-3, El Palmar-2, Cazadores-5,
Las Meleguinas-1, El Zumacal-1, Era de Mota-1, Siete
Puertas-1, Tenteniguada-4, Los Altabacales-1, Cazadores-3,
Los Lomillos-1, La Culata-2, Osorio-2, La Umbría-1, Las
Moriscas-1, Osorio-1, Santa Lucía-3, Artenara-2, Taidía-4,
Bañaderos-2, Barranco de La Virgen-1, La Montañeta-1,
Los Silos-2, El Carrizal de Tejeda-1, Valsendero-2, Tirma-1,
Tirma-2, La Angostura-1, Miralor-1, Lanzarote-2, Guguy-1.
• («amarillos»): Cuesta del Hornillo-1.
porque esto es muy frío y eso quiere caliente, eso quiere
costa…» (Marente-2); «Hay más mollares, hay de muchas
pipas, hay de menos pipas…» (Fontanales-1); «Hay dos clases
que yo sepa, uno es blanco y otro es amarillo» (Cuesta del
Hornillo-1); «Casi todas las casas tenían d’eso» (Barranco
del Laurel-3); «Pero de ciento, una vez se aprovecha, eso los
brumeros lo ponen negro...» (Cazadores-5); «[Hay] unos
• («del país», «de la tierra») («[…] más pequeños, más
dulces...» (Taidía-4): Taidía-4, El Carrizal de Tejeda-1.
• («más agrios», «más ácidos»): Valsequillo-1, Lomo del
Peñón-1.
• («blancos y redondos») («[…] el blanco es más dulce que
el otro» (El Palmital-1)): Cuesta del Hornillo-1, Fontanales-2,
Barranco del Laurel-2, El Palmital-1,Valsequillo-1.
JAPONÉS [nisperero]: Santa Lucía-3.
MOSCATELES [nísperos]: Siete Puertas-1.
NÍSPERA(S) (HEMBRA), MÍSPARA(S) («[...] las
grandes son nísperas» (Teror-1); «[...] sí, yo creo que hay
varias clases y hay níspera hembra, el macho y hembra
[...] se diferencian en que son más grandes, la hembra es
más grande...» (Lanzarote-2)): El Tablero-1 El Rincón de
Tenteniguada-3, Teror-1, Miralor-1, Lanzarote-2.
• («dulces»): Lomo del Peñón-1.
NISPERERA: San Mateo-1.
• («inchúo»): Fontanales-2.
NISPERERO: San Mateo-1.
• («grandes»): Bascamao-1, Caideros-4, Barranco
del Laurel-2, El Frontón-1, Barranco de Las Madres-5,
Tenteniguada-4, Los Altabacales-1, Barranco de Las
Madres-6, Los Lomillos-1, La Culata-2, Bañaderos-2, La
Angostura-1, Guguy-1.
• («chicas»): Barranco Cardoso-1.
 N/MISPERERO(S), N/MISPIRERO(S), N/
MÍSPEROS (Eryobotria japonica) («Aquí se daban poco,
los nísperos que vienen de afuera, eso son distintos, son
más grandes...» (El Zumacal-1); «Que son más gordos»
(Taidía-1); «[...] más gordos» (Taidía-4)): El Hormiguero-1,
Barranco del Laurel-3, El Zumacal-1, Taidía-1, Taidía-4, El
Carrizal de Tejeda-1.
•
(«pequeñitos»,
«chiquitito»,
«pequeñillos»):
Bascamao-1, Santa Cristina-1, Caideros-4, El Hormiguero-1,
Barranco del Laurel-2, Barranco del Laurel-3, El Frontón-1,
Barranco de Las Madres-5, Los Altabacales-1, Teror-1,
Barranco de Las Madres-6, Los Lomillos-1, La Culata-2,
Bañaderos-2, Barranco de La Virgen-1, La Angostura-1,
Miralor-1, Guguy-1.
• («de (a)fuera», «de La Península») («[…] son más
desabridones, más grandes» (El Hormiguero-1); «[...]
NÍSPERO(S): El Tablero-1,
Tenteniguada-3, Lanzarote-2.
El
Rincón
de
NISPIRERO PELÚO: El Tablero-1, El Rincón de
Tenteniguada-3.
 NOGAL(ES), NUECEROS O NUECES (Juglans
regia) («[...] yo tengo lo menos cuarenta o cincuenta nogales
y las nueces son toas diferentes [...] una es más grande, otra
es más pequeña, otra es más clara, otra es más oscura, pero
iguales no son, no, y mira que tengo unos cuantos nogales; y
no son iguales [...] y pegaos uno a otro» (Las Lagunetas-1);
«Estos matos así que son plantados de semilla, no, para
que den hay que injertarlos» (Hoya de La Cebada-1); «[...]
bueno hay unos que dan bien la comida y otros mala [...] y
181
182
hay otro que con partirlo apenas se abre y se saca la comida»
(Cazadores-4); «Muchos [había], poquitos quedan [...]
aquí quedan dos o tres [...] aquí conocíamos dos [clases]:
la normal y las herreñas, ésta es la herreña, porque es más
mala pa’ sacarle la comida…» (Cazadores-5); «No tienen
nombre, pero cada nogal es distinto…» (Cueva Grande-1);
«[...] unas que eran buenas de majar y otras que era difícil
sacarles la comida; unas se majaban así y se le sacaba la
comida que da gusto y otras había que darles mucho porque
tenían la comida pegaa y era ruin de sacar» (El Zumacal-1);
«[...] pero ya los nogales se han perdío, ¡mira que había
nogales antes! ¡boh! Ese Fontanales, me acuerdo yo, en esos
barrancos, había nogales ahí sin tino» (Barranco de Las
Madres-6)): Montaña Alta-1, Bascamao-1, Tegueste-2,
Cazadores-1, Las Colmenas-1, Vega de Acusa-3, Los
Bucios-1, Montaña Alta-2, La Dehesa-1, Fagagesto-1,
Las Lagunetas-1, Lugarejos-3, Lugarejos-4, San
Mateo-1, Montaña [de] Las Tierras-2, La Ereta-2, Lomo
del Peñón-1, Lugarejos-2, El Tablero-1, Fontanales-2,
Fontanales-1, Marente-1, Marente-2, Bascamao-3,
Caideros-4, El Rincón de Tenteniguada-0, Fagagesto-2,
Montaña Alta-2, Hoya de La Perra-1, Fontanales-3,
Hoya de La Cebada-1, Valsendero-1, Cazadores-4, El
Rincón de Tenteniguada-5, Cazadores-3, El Rincón de
Tenteniguada-2, La Lechucilla-2, Cazadores-5, Cueva
Grande-1, El Zumacal-1, Barranco de Las Madres-5, Era
de Mota-1, El Madroñal-1, Barranco de Las Madres-6, Los
Lomillos-1, La Culata-2, Osorio-2, Osorio-1, El Ingenio-2,
Taidía-4, Barranco de La Virgen-1, La Montañeta-1,
Lanzarote-3, Lanzarote-5, Valsendero-2, Lanzarote-4,
El Valle de Agaete-5, El Valle de Agaete-6, El Juncal de
Tejeda-3, Las Carpinteras-1, El Caserón-1.
• («cuencúa»): El Rincón de Tenteniguada-5.
• («inchúas»): Lanzarote-4.
• («más clara»): Las Lagunetas-1.
• («más oscura»): Las Lagunetas-1.
• («unas pequeñas», «la nuez más pequeña»): Montaña
Alta-2, Las Lagunetas-1, La Lechucilla-2, Cazadores-3,
Barranco de Las Madres-6, Lanzarote-3.
• («otras mayores», «más grande») («[...] son grandes,
un par de días y después al par de días se le echaba el agua
y se cubría [...] y las que eran pa’ durar mucho, se cogían y
se echan enteras en garrafas y con agua y sal nada más...»
(Cazadores-3); «Igual que el aceitunero [...] aquí hay olivos
por ahí, pero usté’ no lo vei que echa fruta» (Barranco de Las
Madres-6); «Eso antes lo vendíamos pa’ los cochinos, el orujo
que le decíamos...» (Santa Lucía-3)).
una nuez grande, pero despué’ tú majas una nuez y no
tiene na’ más que apena’ [de comida]...» (Barranco de
La Virgen-1)): Montaña Alta-2, Las Lagunetas-1, La
Lechucilla-2, Cazadores-3, Barranco de Las Madres-6,
Barranco de La Virgen-1, Lanzarote-3.
• («normal», «naturales»): Cazadores-5, Miralor-1.
• («la nuestra verdadera») [aceituna]: Artenara-2.
• («pa’ sacarle la comía te cuesta mucho trabajo», «dura
de partir y es cascarreña por dentro», «se queda trincada [la
comida]»): Montaña Alta-1, Fontanales-2, Fontanales-1,
Hoyas del Cavadero-2.
CARRACAS [nueces]: El Rincón de Tenteniguada-2.
CARRASQUEÑOS [nogales]: El Tablero-1.
CARRASQUEÑAS [nueces]: El Zumacal-1, Barranco
de La Virgen-1.
CASCARREÑO [nogal]: Cazadores-4.
CASCARREÑA(S) [nueces/nuez] («[…] no hay quien
le saque la comía» (Hoyas del Cavadero-1); «[...] nosotros
conocíamos varias clases de nueces, hay: la cascarreña
era muy dulce pero muy mala de sacar…» (Cazadores-3)):
Hoyas del Cavadero-1, Barranco del Laurel-3, El Rincón de
Tenteniguada-5, Cazadores-3.
DEL PAÍS [nuez / nueces] («[…] chica, redonda,
carga mucho, pero pa’ sacarle toda la carne, ¡coño! hay que
romperle toda la nuez…» (San Mateo-1): San Mateo-1.
HERREÑA(S) [nueces/nuez]: Cazadores-5.
MOLLAR(ES) [nuez / nueces] («[…] es una nuez
grande, la aprietas tú y la abres y te sale toda la carne, muy
buena…» (San Mateo-1); «Nueces mollares… y la otra tienes
que buscá’ un martillo pa’ partirlas» (El Madroñal-1)):
El Tablero-1, Fontanales-2, Barranco del Laurel-3,
Fontanales-1, Hoyas del Cavadero-1, San Mateo-1, Barranco
de Las Madres-5, El Madroñal-1, Barranco de La Virgen-1,
Lanzarote-5.
MOLLAR(ES) [nogal(es)]: Montaña Alta-1, Cuesta del
Hornillo-1, El Rincón de Tenteniguada-5, Miralor-1.
CANARIO [aceitunero / olivo]: Valsequillo-1.
Figura 46. Nuez carrasqueña mostrando la comida fuertemente adherida.
Futo recolectado en la Hoya del Cavadero, Fontanales, Moya.
 OLIVOS (Los Cercadillos [de Agüimes]-4,
Lomo de Enmedio-1, Hoya de La Perra-1, Temisas-1,
Hornillo-1, La Ereta-1, Temisas-3, Las Junqueras-1, La
Berlanga-1, Santa Lucía-1, Montaña [de] Las Tierras-2,
Los Bucios-1, El Morisco-1, Hoya de La Cebada-1,
Rosiana-1, Cazadores-4, Las Colmenas-2, Cazadores-5,
Era de Mota-1, Tenteniguada-4, Cazadores-3, El Rincón
de Tenteniguada-2, Taidía-3, Ayagaures-1, Taidía-1, La
Montaña-1, Las Moriscas-1, Osorio-1, El Ingenio-1, El
Ingenio-2, Artenara-2, Cortadores-1, Santa Lucía-2, Santa
Lucía-3, Bandama-1), ACEITUNEROS (Santa Cristina-1,
Fontanales-2, Caideros-4, Valsequillo-1, Las Meleguinas-2,
Soria-1, Barranco de Las Madres-6) (Olea europaea)
(«[De] aceitunas sí. Hubo un molino aquí abajo en Rosiana
ya tú veis, que molía las aceitunas ahí y hacíamos aceite» (El
Morisco-1); «[...] sí carga mucho este año, pa’l año que viene
echan pocas y algunos d’ellos ningunas, porque las echan
toas este año. El año pasado estaban como piñas, este año
no tienen, claro, que ni la gente cogieron ni de cuatro partes
una, ¡de tantas que había! y eso si no se las quitan a tiempo
después pa’l año que viene no echan...» (El Morisco-1);
«[...] olivos normalmente aquí no conocemos sino el olivo del
país, ahora por último han traído una clase de La Península,
varias variedades [...] pero aquí olivos ahora mismo hay
dos...» (Rosiana-1); «[...] unos que las echan más grandes y
otros más pequeña...» (Cazadores-2); «[...] las [aceitunas]
que se van a comer en el día o pronto, cogían y jacen un adobo
como pa’ carne y machacaban un poquito la aceituna, que
se reventara y después echaba el adobo y la aceituna [...]
con el mismo adobo de carne y se dejaba como, por ejemplo,
DE FUERA [aceitunero / olivo] («[...] uno echa la
aceituna más grande que otro, el de fuera mismo echa la
aceituna más grande, pero la de aquí es más sabrosa»
(El Rincón de Tenteniguada-2); «[...] eso trajeron unos
palillos espichados [se reiere a la manera en que vino el
material vegetal de los olivos foráneos...» (El Ingenio-2)):
Valsequillo-1, El Rincón de Tenteniguada-2.
DE LA PENÍNSULA / ESPAÑA O PENINSULAR
[aceitunero / olivo] («Pues hace 4 o 5 años le dieron por
traer, injertar, olivo de La Península, pero no es como la de
aquí del país, no, aunque se coge un poco más temprano.
[...]. La [aceituna] de afuera es un poquito mayor que la de
aquí» (Hoya de La Cebada-1); «[...] no es como la nuestra pa’
comer, ni es pa’ comer ni es pa’ aguante, la aceituna esa de La
Península se marcha muy rápido, es una aceituna más ina,
más ina en el plan de que no aguanta mucho tiempo, ¿me
entiendes?, ni en sal, bueno en el árbol, no, ni cogía, porque
nosotros cogemos la aceituna nuestra aquí, la majamos, le
hacemos un mojo y aguanta a lo mejor quince o veinte días
con el mojo bien hecho y es sabroso, sin embargo, esa aceituna
la pones en mojo y cuando viene a 8 ó 10 días, si no te has
comido hay que botarla...» (Rosiana-1); «[De aceituna de
La Península] hay de dos clases que una es muy chica, es muy
menúa, parecía a la nuestra y otra es una aceituna grande...»
(Rosiana-1); «Sí, pero hay unos olivos que han venido de
España p’acá, [...] los planta usted y cuando están de esta
altura están cargados de aceitunas» (Ayagaures-1)): Las
Colmenas-1, Hoya de La Cebada-1, Rosiana-1, Ayagaures-1,
El Ingenio-1, Artenara-2, Rosiana-2.
DEL PAÍS O DE LA TIERRA [olivo / aceitunero]:
Las Colmenas-1, Rosiana-1, Las Colmenas-2, Fataga-1,
Osorio-1, El Ingenio-2, Rosiana-2.
183
 PALMA (Tegueste-2), (PALMERA) DATILERA
(Las Meleguinas-1), PALMERA [DE] DÁTELES (El
Valle de Agaete-5), TAMARERA (Tasartico-2) (Phoenix
dactylifera) («[…] ¡coño!, ¿dónde fue que yo vi una palma que
se comían los dátiles? […] me acuerdo que fue en El Risco [de
Agaete]» (Tegueste-2); «¿Tú ves aquella palma ramúa que
se ve arriba? ¿No ves amarillos los racimos? Pues aquélla la
enforraban antes, le metían unos sacos cuando se maduraban
pa’ que los pájaros no la destrozaran y los vendía» (El Valle
de Agaete-5); «[...] hay un sitio donde llaman La Tamarera»
(Tasartico-2)).
184
 PERAL(ES) (Pyrus communis) («[…] de pera,
dulce, mi madre llegó [a] hacer dulce de pera pa’ mandárselo
a mi padre que estaba en Cuba, pues allá en Cuba no se
daba esa fruta» (El Rincón de Tenteniguada-0); «Ahí
en Moya todo eso no era sino perales, antes, yo chiquillo,
había muchas» (El Frontón-1); «[...] el viejo tenía dos o
tres perales ahí grandes, una pera grande que era pa’ la
comía que se le echaba al caldo y al potaje dentro, era así de
grande, ya se ha perdío la casta...» (La Umbría-1)): Cuesta
del Hornillo-1, Lugarejos-4, Vega de Acusa-1, Coruña-1,
Las Colmenas-1, Las Cuevas-1, Lugarejos-3, La Dehesa-1,
Inagua-1, Montaña [de] Las Tierras-2, Los Bucios-1, Santa
Cristina-1, Lugarejos-2, Lomo del Peñón-1, Chirino-1,
El Tablero-1, Santa Lucía-1, Barranco del Laurel-3,
El Frontón-1, Fagagesto-1, Hoyas del Cavadero-1,
Marente-1, Bascamao-3, Caideros-4, El Rincón de
Tenteniguada-0, Guguy-1, Las Lagunetas-1, Rosiana-1,
Cazadores-4, Los Altabacales-1, La Lechucilla-1, El
Rincón de Tenteniguada-5, El Rincón de Tenteniguada-2,
El Madroñal-1, Barranco Rosiana-2, Tenteniguada-6,
Arbejales-3, La Milagrosa-2, Siete Puertas-1, La Cruz del
Gamonal-1, Era de Mota-1, Las Meleguinas-2, Barranco
de Las Madres-4, El Palmar-2, Taidía-2, Cazadores-5,
Las Meleguinas-1, El Zumacal-1, Teror-1, Barranco
de Las Madres-6, La Montañeta-1, Los Lomillos-1, La
Culata-2, La Umbría-1, Osorio-1, El Ingenio-2, Cairillo-1,
Taidía-4, Fataga-2, Fataga-3, Barranco de La Virgen-1,
La Montañeta-1, Lanzarote-3, El Juncal de Tejeda-2,
Valsendero-2, Tirma-2, La Angostura-1, Miralor-1,
Bandama-1, Guguy-1, Las Carpinteras-1, El Palillo-1,
Tasartico-2.
• («arrayaas, entre encarnao y blancas») [peras]: El
Zumacal-1.
• («grandes») [peras]: Valsequillo-1.
BLANCA(S) [pera(s)]: La Dehesa-1, Montaña [de]
Las Tierras-2, Lugarejos-3, Barranco Cardoso-1, Barranco
Rosiana-2, Tenteniguada-6, Siete Puertas-1, Era de Mota1, Las Meleguinas-2, La Lechucilla-2, Cazadores-5, Las
Meleguinas-1, La Angostura-1.
BLANCA DE SANTA BRÍGIDA [pera]: El Madroñal-1.
BLANCO(S) [peral(es)]: Bascamao-1, Bascamao-3, El
Rincón de Tenteniguada-2, La Cruz del Gamonal-1.
BLANQUILLA [pera] [foránea] («[...] también vino de
afuera» (El Madroñal-1)): El Madroñal-1.
BRAVAS [peras]: El Rincón de Tenteniguada-2.
CALABAZATA (El Palmital-1), CALABAZOTA
(Coruña-1),
CALABAZÚAS
(Arbejales-3),
(DE)
CALABAZA (Valsendero-2) [peras].
COCHINERA [pera] («Era ruin como el diablo» (La
Lechucilla-2)): La Lechucilla-2
COCHINERO [peral]: El Rincón de Tenteniguada-2.
COLORA(D)A(S) [pera(s)] («[...] esa pera antes de
maurarse, en potaje es muy buena; y eso es una pera buena,
porque después después, de estar madura tú te comes una
pera y te llena [...] te da alimento...» (Osorio-1)): Montaña
Alta-1, Cuesta del Hornillo-1, Santa Cristina-1, El Rincón
de Tenteniguada-2, El Madroñal-1, Era de Mota-1, Las
Meleguinas-2, El Palmar-2, La Lechucilla-2, Osorio-1, La
Angostura-1, El Juncal de Tejeda-3.
DE AGUA [pera(s)] («[...] una pera que era blanda por
dentro» (Las Lagunetas-1); «Pero esa pera llega hast’allá,
hasta inal del mes de octubre» (Valsendero-2)): Montaña
Alta-1, Tegueste-2, Fontanales-2, Fontanales-1, Barranco
del Laurel-3, Las Lagunetas-1, El Rincón de Tenteniguada-5,
Barranco Rosiana-2, El Palmar-2, Cazadores-5, El
Zumacal-1, El Ingenio-2, Fataga-3, Valsendero-2, Las
Carpinteras-1.
DE ANÍS [pera]: Tenteniguada-6.
185
Figura 47. Perviven aún en Canarias diversas variedades de peras adecuadas para su consumo en potajes y pucheros; testigos, quizás, de momentos en que las
papas y las batatas todavía no habían arraigado en los campos y en las mesas de las familias campesinas.
DE CALDO / CARDO [pera]: Fontanales-2, Rosiana-1.
(DE) CUELLO [pera] («La Sanjuanera, ésa es la
mejor, la más cantidad que echa; después está la pera de
agua que le llaman; la pera cuello, que la pera cuello [...]
ahora mismo queda un mato en el Cercado Fataga, el que
está sobre del restaurante [...]. Y es una pera media rojiza
por fuera y es larga y le dicen de cuello porque es como
una calabaza de agua, por eso le dicen la pera cuello»
(Fataga-3)): Fataga-3.
DE LA TIERRA [pera]: Cazadores-4.
DE JUNIO [pera]: El Tablero-1.
DE GOLLETE [pera]: Lugarejos-3.
DE METRO [pera]: El Rincón de Tenteniguada-5.
DE MANTECA [pera]: Cuesta del Hornillo-1.
DE PALMA [peral]: El Madroñal-1.
DE OCTUBRE O DE PUCHERO [pera]: Hoyas del
Cavadero-2, Los Bucios-1, Rosiana-1.
(DE) PALO [pera/peral] («[…] una pera que es dura,
se echaba en los potajes y parecía una papa después…»
(Fontanales-1); «[...] la pera palo, ésa es dura [...] la dejabas
que se madurara y se arrimaba par ahi igual que las manzanas
y cuando llevaba un mes ya de cogía y eso, ya se podía comer [...]
después había otra [pera de palo] que era dura, dura, dura, que
ésa no servía sino pa’ potaje, de la pera de palo había dos clases,
una se podía comer bien...» (Las Lagunetas-1); «La pera de
palo también, ésa era muy dura [...] había que cogerla en el
mes de diciembre… y después dejarla en una habítación hasta
que ella se ablandara y fuera… aguantaba claro, es que antes
«[...] duras ¡coño!... se maduraban tardías» (Barranco
del Laurel-3); «[...] es una pera tardía, dura, garraspienta
como el diablo, le dicen la pera parda [...] de lo más antiguo
que hay en el mundo» (Lugarejos-3)): Bascamao-1, Santa
Cristina-1, Fontanales-2, Fontanales-1, Lugarejos-3,
Coruña-1, Barranco del Laurel-3, El Palmital-1, El
Frontón-1, Barranco Cardoso-1, El Palmar-2.
Figura 48. La especie Cyphomandra
betacea, muy popular en muchas
áreas de diversos países del sur de
América, se encuentra presente
en Canarias de manera aislada,
frecuentemente, en zonas altas y
frescas de las medianías del norte de
las islas occidentales.
186
no había bichos…» (Las Meleguinas-1); «De palo también
hay… pa’ los potajes, porque son duras pa’ comer…» (Era de
Mota-1); «[...] la pera más secona» (Los Altabacales-1); «La
pera de palo, ésa no había quien la mordiera. Pa’ los potajes»
(La Montañeta-1); «[...] eran duras [...] ¡pero duras como
palos!...» (Valsendero-2); «[...] en ese tiempo se las ponían en
la comida, ponían dos o tres peras a la comida y se la comían
guisadas…» (Lanzarote-2)): Fontanales-1, Los Bucios-1, Las
Lagunetas-1, Los Altabacales-1, La Lechucilla-1, El Rincón de
Tenteniguada-5, La Cruz del Gamonal-1, Era de Mota-1, Las
Meleguinas-1, La Montañeta-1, Lanzarote-1, Valleseco-1.
ENCARNA(D)A(S) [peras]: El Frontón-1, Barranco
Cardoso-1, La Umbría-1.
ROJA [pera]: Lomo del Peñón-1, Fontanales-3, Las
Meleguinas-1.
SAJO(S)NERA [pera]: Fontanales-1, Valsendero-2.
SANTIAGUERO [peral]: Tegueste-2, Hoyas
Cavadero-1, Hoyas del Cavadero-2, Marente-1.
 PUNTAS [sin determinar]: Fontanales-2.
 SAJORINAS79 (Caideros-4), SAJARINAS (El Valle
de Agaete-5, El Valle de Agaete-6), TARANJINAS [?] (Anzo1), TAJARINAS (Cueva Grande-1) (Citrus spp.): «Yo donde
conocí las naranjas, las cidras esas y las sajorinas […] las
conocí cuando íbamos al Sao al molino» (Caideros-4)).
 TOMATERO / TOMATE CUBANO O INGLÉS,
SAJONEROS [perales]: La Cruz del Gamonal-1.
ERCOLINA, ARCULINA, ARCOLINA O ALCOLINA
[pera] [foránea] («[...] ésas son de afuera» (El Madroñal-1)):
Las Lagunetas-1, El Madroñal-1, El Ingenio-2, Valsendero-2.
LIMONA [pera]: El Rincón de Tenteniguada-5.
LIMONERA [pera]: La Lechucilla-1.
MANZANO [peral]: El Palmital-1.
DEL MEMBRILLO [pera]: Tenteniguada-6.
PANAS [peras]: Coruña-1.
DEL RABO TORNIAO [pera]: Santa Cristina-1.
PANETA [pera]: Las Meleguinas-2.
PANOS [perales]: Coruña-1.
PARDA(S) [pera(s)] «[…] hay que dejarla madurarse
bien» (Santa Cristina-1); «[…] eran con granitos dentro, eran
ruines, casi tan secas como los membrillos» (Bascamao-1);
SANJUANERA(S) [pera(s)] («[...] que yo me acuerde,
por aquí habían dos clases de pera o tres clases de pera:
había, que le decían, pera sanjuanera que era pequeñilla,
era temprana, temprana porque venía en el mes de San Juan,
pa’ el día de de San Juan por ahí, en las enramaas que antes
se usaban, en los bailes... [...]. Se ponían de las primera
frutas que hubiera, se ponía algún racimillo de uvas, en
las enramaas [...] el tuno que se cogía, el primer racimillo
de uvas, las primeras peras y el ramito pencas y esas
cosillas...» (Rosiana-1); «[...] antigua, la sanjuanera, yo no
conocí otra» (El Ingenio-2)): Fontanales-2, Fontanales-1,
Lugarejos-3, Montaña [de] Las Tierras-2, Lugarejos-2,
Rosiana-1, Barranco Cardoso-1, Los Altabacales-1,
Teror-1, La Milagrosa-2, Cazadores-5, La Montaña-1,
La Umbría-1, Osorio-1, El Ingenio-2, Taidía-4, Fataga-3,
Barranco de La Virgen-1, El Juncal de Tejeda-2, Guguy-2.
SANJUANERO(S), DE SAN JUÁN [peral(es)]:
Tegueste-2, El Tablero-1, Valsequillo-1, La Milagrosa-2,
Barranco de Las Madres-4, Taidía-2.
del
TARDÍAS [peras] («¿Cómo le llamaban a las peras
tardías, peras pardas?» (Bascamao-1)): Bascamao-1.
ENCARNAO(S) [peral(es)]: Bascamao-1, Bascamao-3.
DE SEPTIEMBRE [pera]: Barranco de Las Madres-4.
DEL PAÍS [pera] («[...] es durita, ésa que se cogía cuando
no estando muy madura, para eso… y se le echaba en el potaje
[...] a mi abuela le gustaba tanto se la ponía, porque era dulce,
pero a mí nunca me gustó… las cosas dulces en la comía no me
gustan. Yo no me las comía nunca por eso. Pero [a] ella sí le
gustaba y se las ponía» (La Culata-2)): Fataga-1, La Culata-2.
RAÑOSO [peral] («La pera era rañosa, pero después
más añuguientas que el diablo […] la cogíamos pa’ la comía»
(Fagagesto-1): Fagagesto-1.
DULCE [pera]: Tenteniguada-6.
HARINOSA [pera]: Barranco Cardoso-1.
DE TEJA [pera] («Del mismo color de las tejas [...] una
pera grande asina. [...]. Ésa la tenía La Heredad plantada
allá ’rriba en Los Caideros» (Valsendero-2)): Valsendero-2.
(DE) POTAJE [pera] («[...] era una pera pequeña,
verde, una perita y se le echaba a la comida, como si fuera un
calabacín o algo así» (El Tablero [San Bartolomé]-1); «Es la
sanjuanera, lo que se coge más tierna, no se deja madurar, ésa
es la pera potaje» (Fataga-3)): Los Bucios-1, La Montaña-1,
El Tablero [San Bartolomé]-1, Fataga-2, Fataga-3.
SANTIAGUERA, DE SANTIAGO [pera] («[...] había
unas que le decían santiagueras, otras sanjuaneras, las
sanjuaneras eran más pequeñillas, y después la santiaguera
era más grande, que eran como rojas, ésas todavía se dan
aquí…» (Los Altabacales-1); «[...] la pera santiaguera, que
daba pa’l día de Santiago y la sanjuanera porque maduraba
pa’ San Juan...» (Barranco de La Virgen-1)): Lugarejos-2,
Los Altabacales-1, Barranco de Las Madres-4, Barranco de
La Virgen-1.
TOMATE SALVAJE, TOMATERO / TOMATE DE
ÁRBOL, TOMATERO (Cyphomandra betacea) («[…] ésos
muy antiguos no son, porque yo soy ya antiguo y ellos yo no los
conocía…» (Cuesta del Hornillo-1); «[...] es una mata como
un medio arbolillo [...] tomateros ingleses los llamábamos»
(Osorio-1); «[...] el tomatero inglés, yo me acuerdo siempre
de verlos aquí, siempre» (Barranco de La Virgen-1); «[...] le
decíamos tomates ingleses, no sé en qué se empleaban, pero
sí se daban» (Lanzarote-2); «Sí, nosotros aquí siempre lo
hemos conocío» (Las Carpinteras-1)): Bascamao-1, Cuesta
del Hornillo-1, Fontanales-2, Barranco Cardoso-1, Barranco
de Las Madres-5, Osorio-1, Barranco de La Virgen-1,
Lanzarote-2, Valleseco-1, Las Carpinteras-1, El Caserón-1.
79
Si bien en el presente Inventario… hemos aglutinado los términos
sajorinas, sajarinas, taranjinas y tajarinas, pudieran derivar los dos
primeros del adjetivo zajarí y los dos últimos del epíteto tangerinas,
y no aludir, por tanto, a una misma cosa. Existen en el español
penínsular las denominaciones naranja zajarí y naranja tangerina; ambas,
aparentemente, en uso actualmente.
187
188
 TOROJOS80, TORO(N)JEROS, TORAJERO O
TORO(N)JAS81 (Citrus maxima) («[…] más grande que
las naranjas, entonces eso se cortaba en trozos y se le echaba
azúcar» (Temisas-2); «Las torojas también se las llegué
a ver a mi abuelo» (La Dehesa-1); «[…] torojas grandes
[…] las pelábamos y después nos comíamos lo que quedaba
por fuera del ácido que era blanco, que era como corcho,
nos comíamos aquello…» (Bascamao-3); «La toroja pa’...
pa’ lavar morcillas [...] las tripas y todas esas cosas» (La
Angostura-1); «[...] y después la toronja era unas cosas así,
igual que las limas, pero eran grandes, grandísimas, pero
eran ácidas, no se pueden comer» (El Valle de Agaete-6);
«También hay quien... yo las he visto poner hasta... antes se
usaban hasta pa’l... pa’l refrito...» (Las Carpinteras-1); «[...]
yo primero lo conocía [se reiere al actual pomelo] por torojas,
pero... yo chiquillo, que iba a una inca a buscarlos con un tío
mío, que se los llevaba a un alemán a Las Palmas, que mi tío
era frutero...» (Valle San Roque-1); «[...] que no se come el
ácido sino la cáscara [se reiere al sámago]» (Tasartico-2)):
Bascamao-1, Tegueste-2, Cuesta del Hornillo-1, La
Dehesa-1, Bascamao-3, Barranco del Laurel-3, Temisas-2,
La Angostura-1, El Valle de Agaete-6, Las Carpinteras-1, El
Caserón-1, Valle San Roque-1, Tasartico-2.
 TUNOS, TUNERAS (Opuntia maxima) («Los
tunos nacen de pipa» (Marente-1); «Lo echas al sol y según el
sol los va quebrando, va usté’ sobándolos, se van removiendo
y los va usté’ atortando [...] hoy los vira a un lao, mañana
los vira pa’l otro, hasta que se sequen y bueno, ya están
buenos pa’ recogerlo [...] hay que tener buena dentadura…»
(Cazadores-5); «[...] las criaban en la costa [se reiere a la
cochinilla] y después las vendían pa’ ponerlas aquí, pa’ que
criaran aquí [...] abajo hacían los semilleros esos y pa’ la
época lo traían p’arriba después cuando estaba pa’ echar
crías...» (Barranco de Las Madres-4); «[...] por el centro
[de las plantaciones de tuneras destinadas a la obtención
de cochinilla] le plantaban millo [...] cogían el millo con
cuidado, lo sacaban pa’ fuera pa’ no estropear las tuneras...»
(Barranco de Las Madres-4); «[...] nos poníamos allí a a
coger almendras. Ella [su madre] a pelar tunos, llevábamos
los cochinos, engordaba dos o tres cochinos con los tunos
pelaos; pelando tunos y echando al sol, el tuno bueno, el
80
Existe en Temisa, Agüimes, el fitónimo Las Cuevas del Torojo.
No hay que descartar que algunas de las referencias alusivas a
toronjeros puedan corresponder en realidad a cidreros.
81
grande, se echaba al sol pa’ pasarlo después» (Ayagaures-2);
«[...] el [goio] de millo es pa’ los tunos [...] al tuno [pasado]
sí se le ponía el goio de millo» (El Ingenio-1); «Todavía
recuerdo yo en Santa Lucía estar cogiendo la cochinilla pa’
venderla, en las tuneras que habían sueltas por allí, que no
había cultivo tanto, porque eso llevaba su procedimiento...»
(El Tablero [San Bartolomé]-1); «[...] se le echaba [al tuno
pasado] goio de millo, era bueno [...] pa’ que botara alguna
espina si tenía también...» (Fataga-2); «[...] eso era en los
tiempos de la necesidad [...] eso se comían lo que hubiera
hombre, ¡bueeeno! Eso se sancochaban relinchones, se
sancochaba verdolaga, se sancochaba... se sancochaba de
todo lo que había, ¡hombre! Empezando... empezando que
se comía uno hasta las tuneras... hasta las tuneras tiernas ,
¡hombre!» (Tasartico-2)): Los Cercadillos [de Agüimes]-4,
Tegueste-2, Montaña [de] Las Tierras-1, Caideros-2,
Cazadores-1, Hoyas del Cavadero-2, Lugarejos-4, Barranco
Cardoso-1, La Pasadilla-1, Coruña-1, Las Colmenas-1,
Cuesta del Hornillo-1, Cuevas del Molino-1, Vega de Acusa-2,
Santa Cristina-1, La Ereta-1, Barranco del Laurel-3, La
Ereta-2, El Tablero-1, Marente-1, Marente-2, Bascamao-3,
El Palmital-1, Piso Firme-1, Chirino-1, Caideros-4, Lomo
del Peñón-1, Los Corralillos-2, Santa Lucía-1, Temisas-3,
Valsequillo-1, Fontanales-2, Mondragón-2, Cueva Blanca-1,
Rosiana-1, Guayedra-1, Cazadores-4, Marzagán-1, Los
Altabacales-4, Cazadores-3, La Cruz del Gamonal-1, El
Palmar-2, Fataga-1, Cazadores-5, Las Meleguinas-1,
Barranco de Las Madres-4, El Zumacal-1, Era de Mota1, Siete Puertas-1, Los Altabacales-1, El Madroñal-1,
El Rincón de Tenteniguada-2, Teror-1, Barranco de
Las Madres-6, Ayagaures-2, Osorio-2, La Umbría-1,
El Ingenio-1, El Ingenio-2, Cairillo-1, Bañaderos-1,
Bañaderos-2, El Cercado-1, El Cercado-2, Motor Grande-1,
Fataga-2, Fataga-3, Barranco de La Virgen-1, Valsendero-2,
El Risco-2, Tirma-2, El Carrizal de Tejeda-2, Lanzarote-4,
El Valle de Agaete-5, Casa Pastores-1, Tamaraceite-1,
Miralor-1, El Juncal de Tejeda-3, Bandama-1, El Palillo-1,
Tasartico-2.
• («echa las palas igual que las amarillas y después los
tunos son blancos»): Cuesta del Hornillo-1.
• («la tunera esta de la cochinilla también echa tuno,
hay quien las tiene, que el tuno es blanco [...] es la pala más
lalga»): (Montaña [de] Cardones-1).
Figura 49 (izquierda). Tunera amarilla.
Figura 50 (derecha). Detalle del tuno de la tunera violaa.
189
• («no tienen espinas») [foránea y reciente]: El Palillo-1.
AMARILLA(S) [tunera(s)] («La tunera blanca es de
más púas» (Tegueste-2); «[...] lo que yo oí decir a un viejito,
era yo una niña, que cogía la tunera del tuno amarillo,
la pelaba, la asaba - asada en brasas - pa’ amasar goio
con agua y comérsela con eso… la penca de la tunera
amarilla» (Guayedra-1)): Tegueste-2, Fontanales-3, Santa
Cristina-1, El Tablero-1, Hoyas del Cavadero-2, Coruña-1,
Fontanales-1, Fontanales-2, Marente-2, Bascamao-3, Piso
Firme-1, Caideros-4, Valsequillo-1, Guayedra-1, Barranco
Cardoso-1, Cazadores-4, Marzagán-1, Cazadores-5, Las
Meleguinas, Era de Mota-1, El Rincón de Tenteniguada-2,
La Umbría-1, Las Moriscas-1, El Cercado-2, Barranco de La
Virgen-1, Agaete-2, Tasartico-2.
AMARILLO(S) [tuno(s)] («Los más que pasaban era
el amarillo» (El Madroñal-1); «[...] aquí los principales
son: blancos, amarillos y moscateles. Y también le voy a
decir otra cosa, el blanco pa’ pasarlo no sirve; ahora, el
amarillo pa’ pasar eso es manteca. Eso es lo más divino
del mundo. Nosotros antes pasábamos tunos amarillos,
aquel tuno tan amielaíto por dentro...» (Fataga-2); «[...]
pero el amarillo es el más que se llevaba al mercado»
(Bandama-1)): Bascamao-1, Cuesta del Hornillo-1, El
Frontón-1, Santa Cristina-1, Hoyas del Cavadero-1, Santa
Lucía-1, Vega de Acusa-2, Las Lagunetas-1, Lugarejos-4,
Montaña [de] Cardones-1, Cazadores-3, La Cruz del
Gamonal-1, Soria-1, El Juncal de Tejeda-1, El Zumacal-1,
El Madroñal-1, Cueva Grande-2, El Cercado-1, Motor
Grande-1, Fataga-2, Lanzarote-4, El Valle de Agaete-5,
Tamaraceite-1, Lanzarote-2, El Juncal de Tejeda-3,
Bandama-1, Guguy-1, Agaete-3.
BLANCA(S) (NATURAL) [tunera(s)]: Tegueste-2,
El Tablero-1, Lomo del Peñón-1, Hoyas del Cavadero-2,
Coruña-1, Santa Cristina-1, Fontanales-1, Fontanales-2,
Bascamao-3, El Palmital-1, Piso Firme-1, Caideros-4,
Valsequillo-1, Barranco del Laurel-3, Fontanales-3,
Barranco Cardoso-1, Cazadores-4, Cazadores-5, Las
Meleguinas-1, Barranco de Las Madres-4, Era de Mota-1,
Los Altabacales-1, El Rincón de Tenteniguada-2, Barranco
de Las Madres-6, La Umbría-1, El Cercado-2, Miralor-1,
BLANCO(S) [tuno(s)]: Montaña Alta-1, Bascamao-1,
Vega de Acusa-2, Santa Lucía-1, Cuesta del Hornillo-1,
Santa Cristina-1, Hoyas del Cavadero-1, Las Lagunetas-1,
Lugarejos-4, El Palmital-1, El Frontón-1, Guayedra-1, Los
Altabacales-4, Cazadores-3, La Cruz del Gamonal-1, El
Palmar-2, Soria-1, Junco.-1, El Zumacal-1, El Madroñal-1,
Cueva Grande-2, Teror-1, Osorio-2, Bañaderos-1, El
Cercado-1, Fataga-2, Lanzarote-4, El Valle de Agaete-5,
Tamaraceite-1, Lanzarote-2, El Juncal de Tejeda-3,
BLANCO(S) [tuno(s)] («[...] distintos a los nuestros»
(El Palillo-1)): El Palillo-1.
COLORAAS [tunera]: Los Altabacales-2.
COLORAO [tuno]: Teror-1, Bañaderos-1.
DE FRESA [?] [tuno] («[...] vino de la Penín’... de
Málaga, de Valencia...» (El Frontón-1)): El Frontón-1.
190
DE SEDA [?] [tuno] («[...] el tuno es parecío al blanco
pero más chico, un rosao… tú lo partes y es rosaíto encarnao…
más dulcito» (Teror-1)): Teror-1.
ENCARNAO [tuno]: Montaña Alta-1, Lomo del
Peñón-1 .
ENCARNAA [tunera]: Barranco del Laurel-3, Lomo del
Peñón-1.
ESFINCHÚA [tunera]: El Rincón de Tenteniguada-2.
FULA O VIOLA(D)A [tunera]: Marente-2, Anzo-1.
MALAGUEÑAS [tuneras]: Miralor-1.
MALAGUEÑO [tuno] («[...] encarnao por dentro»
(Osorio-2); «[...] está: el malagueño, que le llaman, ése
amarillo; el blanco [que] es más espinoso; y hay otro moscatel
[...] pero a mí el que más me gusta es el amarillo ése…»
(Lanzarote-2)): El Palmar-2, Osorio-2, Lanzarote-2.
MALAGUEÑO BLANCO [tuno]: El Palmar-2.
MORA(D)AS [tunera(s)]: Fontanales-1.
MORA(D)OS [tunos]: Cueva Grande-2, Barranco de
Las Madres-6.
MORA [tunera]: Barranco de Las Madres-4, Barranco
de Las Madres-6.
MOROS [tunos] («[...] eso vino de África, los tunos
esos, por lo visto, los moros ésos, los amarillos que nosotros
decimos, dice que vinieron de África» (El Frontón-1)): El
Frontón-1, El Zumacal-1.
MORUNOS [tunos]: Los Altabacales-4.
MOSCATEL(ES) [tunera(s) / tuno(s)] («[…] la hay
en La Candelilla [?], en Ayacata, eso echa unos tunos
tremendos…» (Cuesta del Hornillo-1); «[...] es reondo,
no es tan cumplío, ¿sabes dónde hay mucho? En el Lomo
Maguyo» (Fontanales-2); «Hay pocos años que la trajeron,
trajeron una planta de La Aldea...» (Coruña-1); «[...] no
hay muchos años que vino» (Vega de Acusa-2); «Tuneras,
sí, tuneras de tunos amarillos y blancos y de éstos que le
dicen moscatel, que es entre amarilloso y blanco, el tuno es
más dulce...» (Guayedra-1); «[...] por fuera es amarillo y
después por dentro es blanco, más dulce…» (Cazadores-4);
«Moscatel vino a aparecer después más tarde, no sé de
dónde vino, unas matas ahí; ahora no hay sino moscateles
pero en aquellos tiempos no los había» (Soria-1); «[...]
está la tunera esta del monte que le decimos la amarilla,
después la blanca natural [...] después hay otro que son de
tunos blancos, moscatel de tunos blancos, que es canelo por
fuera y después es blanco por dentro...» (La Umbría-1);
«[...] el tuno moscaté’, pero es amarillo por dentro…»
(Bañaderos-2); «Pues hay de la amarilla, de la blanca y
hay una blanca moscatel, que este año un hombre que tiene
pa’ ahí arriba unas tuneras me llegó a traer a mi dos o tres
veces tunos y me traía unos blancos moscateles ¡más ricos!»
(El Cercado-2); «Pues los blancos, los otros, como que son
como de más pipa, éste moscatel es mejor, tiene más jugo»
(El Cercado-2); «[...] el más que aguanta [los tiempos
de levante]. Y la piel más ina. Porque los tunos esos, los
moscatel, tienen la piel inita...» (Fataga-2); «[...] hay una
tunera amarilla, ‘ispués hay otra que tiene el tuno blanco y
se llama moscaté’, moscaté’ le dicen y el tuno es blanco con
sabor al amarillo» (Barranco de La Virgen-1)): Cuesta del
Hornillo-1, El Palmital-1, Fontanales-2, Coruña-1, Vega
de Acusa-2, Guayedra-1, Cazadores-4, Los Altabacales-4,
Cazadores-3, Soria-1, El Juncal de Tejeda-1, Cazadores-5,
El Rincón de Tenteniguada-2, Cueva Grande-2, La
Umbría-1, Bañaderos-2, El Cercado-2, Motor Grande-1,
Fataga-2, Fataga-3, Barranco de La Virgen-1, Lanzarote-2,
Bandama-1, Guguy-1, El Palillo-1.
~ («blancas»): Tasartico-2.
~ («rojas»): Tasartico-2.
PICÚA [tunera] («[...] tuneras está la picúa, que le
decíamos, que traía unas púas largas así, blancas; son tunos
muy buenos pero... pa’ cogerlos son hasta mal amañaos por
las púas que tiene» (La Umbría-1)): La Umbría-1.
ROJA [tunera] («Blancas y unas venas rojas»
(Valsequillo-1); «Ésta es amarilla. Amarilla y blanca,
na’ más; no hay más que dos clases y después hay otra
roja que echa los tunos rojos así…» (Las Meleguinas-1)):
Fontanales-2, Valsequillo-1, Barranco del Laurel-3, Las
Meleguinas-1.
ROJO(S) [tuno(s)]: El Juncal de Tejeda-1, Guguy-1, Las
Meleguinas-1.
 TUNERA DE TERCIOPELO (El Frontón-1,
Teror-1, Bañaderos-1, Bañaderos-2, Fataga-3), TUNO
PELÚO (El Palmar-2) («[...] pero ésa, alguna casa que
tenía por ahí alguna plantaa» (Bañaderos-1)) (Opuntia
tomentosa).
 TUNERA (J)INDIA O TUNO(S) INDIO(S)
(Opuntia dillenii) («[...] la tunera india, ¡ay mi niño!, yo
no sé, eso dicen que esas semillas la trajeron los Armas, los
viejos, cuando iban pa’ yo no sé qué sitio, a llevar estiércol...»
(Guayedra-1); «[Había] tuneras indias también, que
echaba un tuno encarnao, la tunera tenía mucha púa,
fuerte, grande, parecían agujas...» (Barranco de Las
Madres-4); «Es encarnado. Te lo comes y después al rato
si vas a orinar… dices tú: ¿y esto qué es?» (El Cercado-1)):
Montaña Alta-1, Caideros-2, Cuesta del Hornillo-1, Lomo
del Peñón-1, Caideros-6, Santa Lucía-1, Bascamao-3,
Fontanales-2, Las Lagunetas-1, Palomino-1, Piso Firme-1,
Caideros-4, Valsequillo-1, El Frontón-1, Guayedra-1,
Anzo-1, Barranco Cardoso-1, Arbejales-3, La Cruz del
Gamonal-1, El Palmar-2, Barranco de Las Madres-4, La
Umbría-1, Las Moriscas-1, Bañaderos-1, El Cercado-1,
El Cercado-2, Fataga-2, El Valle de Agaete-5, El Juncal de
Tejeda-3, Guguy-1, Tasartico-2.
 PARRA(S) O PARRALES (Vitis vinifera) («[…]
han venido d’ésas de afuera: brevales y moscateles»
(Montaña Alta-1); «Antes también se plantaba mucho en
los pasos de agua, en los estanques. Porque aquí arriba
mismo yo tenía un estanque en la punta arriba y venía
una acequia de tierra hasta allá abajo, a la punta abajo
donde está la carretera [...] ahí sí se plantaban parras, se
plantaban cidreros, que estoy buscando y no los encuentro»
(El Cercado-1); «Antes sí se acostumbraba a plantar papas
al medio de las parras y eso, pero ya no...» (Bandama-1);
«[...] esto aquí era lo más lindo del mundo [...] las zonas
estas toas bajas, de naranjos, todas esas umbrías ahi son
parrales [...] naranjos con todo lo que metían dentro; había
papayero, había [...] guataqueros, mango había poco...»
(Valle San Roque-1)): Los Cercadillos [de Agüimes]-4,
Montaña Alta-1, Las Colmenas-1, Cuesta del Hornillo-1,
Las Cuevas-1, La Dehesa-1, Santa Cristina-1, El Tablero-1,
Fontanales-1, La Berlanga-1, Lomo de Enmedio-1,
Vega de Acusa-1, Gáldar-2, Gáldar-3, Lugarejos-4, El
Valle de Agaete-1, La Higuerilla-1, La Berlanga-2, Los
Corralillos-2, Barranco Hondo-1, Marente-2, Los Bucios-1,
Fontanales-3, Guayedra-1, Bascamao-3, El Palmital-1,
Caideros-4, Soria-1, El Frontón-1, Mondragón-2, Las
Lagunetas-1, Valsequillo-1, El Hormiguero-1, Pino
Gordo-1, Anzo-1, Marzagán-1, Montaña [de] Cardones-1,
El Rincón de Tenteniguada-2, El Palmar-2, Cazadores-5,
El Madroñal-3, Las Meleguinas-1, Barranco de Las
Madres-4, El Zumacal-1, Era de Mota-1, Siete Puertas-1,
Los Altabacales-1, El Madroñal-1, Cazadores-3, Teror-1,
Barranco de Las Madres-6, Ayagaures-1, Sardina-1,
Ayagaures-2, Osorio-2, La Umbría-1, Las Moriscas-1,
Osorio-1, Casa Pastores-1, El Ingenio-2, Bañaderos-1,
Bañaderos-2, El Cercado-1, Cortadores-1, Tirma-2,
Miralor-1, Bandama-1, El Juncal de Tejeda-4, Guguy-1,
El Palillo-1, Tasartico-2.
BLANCA(S) («Las tenía Juan Julián, pero abajo, por
detrás de la casa y cogía las uvas verdes pa’ hacer mojo, porque
no había otra cosa, pa’ hacer mojo verde» (Guayedra-1)):
Montaña Alta-1, Bascamao-1, Tegueste-2, Vega de
Acusa-1, Cuesta del Hornillo-1, Santa Cristina-1, Hoyas
del Cavadero-1, Bascamao-3, Lugarejos-4, Mondragón-2,
191
El Palmital-1, Caideros-4, Valsequillo-1, Fontanales-3,
Fontanales-2, Lomo de Enmedio-1, El Frontón-1, Las
Lagunetas-1, Guayedra-1, Anzo.-1, Marzagán-1, Soria-1,
Fataga-1, Cazadores-5, El Madroñal-3, Barranco de
Las Madres-4, El Zumacal-1, Siete Puertas-1, Los
Teror-1, Barranco de Las Madres-6, Ayagaures-2, Osorio-2,
La Umbría-1, Osorio-1, El Ingenio-2, Bañaderos-1, El
Cercado-1, Tirma-1, El Valle de Agaete-5, Tamaraceite-1,
Guguy-1, Agaete-2, Tasartico-2.
~ («chica»): Caideros-4.
~ («grande»): Caideros-4.
BLANCA FINA: Fataga-1.
BREVÁ(L)(ES): Montaña Alta-1, El Palmar-2,
Fataga-1, El Madroñal-3, El Madroñal-1, La Angostura-1.
BURRA BLANCA: Bandama-1.
192
CLARONA: Agaete-2.
DE BARRANQUILLO: Las Meleguinas-1.
MOSCATEL(ES) («[...] la moscaté’ aquí no se da...
la moscaté’ es de costa, no es de brisa...» (Barranco de Las
Madres-6): Los Cercadillos [de Agüimes]-4, Montaña Alta1, Las Lagunetas-1, Las Colmenas-1, Cuesta del Hornillo-1,
Gáldar-2, Marente-2, Bascamao-3, Valsequillo-1, Las
Junqueras-1, Los Cercadillos [de Agüimes]-6, El Valle de
Agaete-1, La Berlanga-2, Mondragón-2, El Hormiguero-1,
Fontanales-2,
Fontanales-3,
Barranco
Cardoso-1,
Marzagán-1, El Rincón de Tenteniguada-2, Soria-1,
Cazadores-5, El Madroñal-3, Las Meleguinas-1, Barranco de
Las Madres-4, El Zumacal-1, Era de Mota-1, Siete Puertas-1,
El Madroñal-1, Barranco de Las Madres-6, Ayagaures-2,
El Ingenio-2, Cortadores-1, El Carrizal de Tejeda-1, La
Angostura-1, Tamaraceite-1, Guguy-1, Agaete-3, Tasartico-2.
MOSCATEL(ES) BLANCA(S): La Higuerilla-1, El
Madroñal-1, Teror-1, Barranco de Las Madres-6, Las
Moriscas-1, Osorio-1, Miralor-1, Bandama-1, Tasartico-2.
MOSCATEL(ES) NEGRA(S): El Madroñal-1, El Valle
de Agaete-4, Bandama-1, Tasartico-2.
MOSTUDA («[...] una que le llamaban mostuda.
[...]. Era... y es muy buena para... para vino blanco [...]
no se la comen ni los pájaros, es ácida...» (Bandama-1)):
Bandama-1.
DE LA TIERRA: Lugarejos-4.
Figura 51. Detalle de la lor de la planta del lino, especie presente durante siglos en los campos de Gran Canaria, pero en la actualidad prácticamente desaparecida. Testigos de su importancia pasada permanecen en uso diversos topónimos relacionados con el proceso de extracción de sus ibras.
193
~ («más pequeña»): Caideros-4.
NEGRA [de mesa]: La Higuerilla-1, El Palmital-1.
MULATA(S): Las Lagunetas-1.
LISTÁN: Las Moriscas-1.
LISTÁN BLANCO («Por aquí lo más que ha habío
siempre ha sío la listan negro y listán blanco...» (Sardina-1)):
Los Cercadillos [de Agüimes]-4, Sardina-1, Bandama-1.
LISTAN NEGRO («Hombre... la listán negro... ésa
carga, es la más que carga» (Bandama-1); «La autóctona de
aquí es la listán negro» (Bandama-1)): Los Cercadillos [de
Agüimes]-4, Las Junqueras-1, Sardina-1, Bandama-1.
MALVASÍA («La malvasía es una poda más larga [a
tres y cuatro yemas]...» (Bandama-1)): Los Cercadillos [de
Agüimes]-4, Las Junqueras-1, Bandama-1.
NEGRA FINA: Fataga-1.
NEGRA(S) (DEL PAÍS) / (COMÚN): Montaña Alta1, Bascamao-1, Tegueste-2, Las Junqueras-1, Lomo de
Enmedio-1, Las Colmenas-1, Cuesta del Hornillo-1, Hoyas
del Cavadero-1, Lugarejos-4, Marente-2, El Palmital-1,
Caideros-4, Valsequillo-1, Fontanales-2, Vega de Acusa-1,
El Frontón-1, Las Lagunetas-1, Anzo.-1, Barranco
Cardoso-1, Marzagán-1, Cazadores-5, El Madroñal-3,
Barranco de Las Madres-4, El Zumacal-1, Siete Puertas-1,
Los Altabacales-1, El Madroñal-1, Cazadores-3, El Rincón
de Tenteniguada-2, Teror-1, Ayagaures-2, Osorio-2,
La Umbría-1, Las Moriscas-1, Osorio-1, El Ingenio-2,
Bañaderos-1, El Cercado-1, Cortadores-1, El Carrizal de
Tejeda-1, El Valle de Agaete-5, La Angostura-1, Miralor-1,
MALVINA: Marzagán-1 .
~ («más larga»): Caideros-4.
MORAAS: Fontanales-3.
NEGRA MOL: Las Junqueras-1, Bandama-1.
PEDRO JIMÉNEZ: Mondragón-2, Fataga-1, Las
Meleguinas-1.
(Fontanales-3, Valle San Roque-1), AGUACATE (Anzo-1,
Barranco Cardoso-1, Siete Puertas-1, La Cuevita-2, El Valle
de Agaete-5, Agaete-2) (Persea americana) («Yo sé que había
abajo en El Colmenar…» (Valsequillo-1); «[...] desde que yo
era chico, que ni los conocía, esa señora [...] doña [...] del Toro
[...] tenía aguacatero, me enteré que se llamaba aguacatero,
pero eran grandísimos» (Montaña [de] Cardones-1)).
• («arrugados»): Siete Puertas-1.
• («lisos»): Siete Puertas-1.
ROSADA: Lomo de Enmedio-1.
ACHICHONAO: La Berlanga-2.
INDIANOS O EXÓTICOS
 AGUACATERO (Los Cercadillos [de Agüimes]-4,
Valsequillo-1, Las Junqueras-1, La Berlanga-2, Pino
Gordo-1, Hoya de La Cebada-1, Guayedra-1, Montaña [de]
Cardones-1, Los Altabacales-1, El Ingenio-2, El Cercado-1,
Cortadores-1, Motor Grande-1, Tirma-2, El Sao-2, El Valle
de Agaete-6, El Valle de Agaete-4), GUATAQUERO(S)
CANARIO: Cortadores-1.
DE BOTELLA: Agaete-2.
DEL PAÍS: Las Junqueras-1.
DE INVIERNO («[...] sí, de invierno no había ninguno
aquí…» (Agaete-2)): El Carrizal de Tejeda-2, Agaete-2.
DE VERANO («El aguacate es redondo y grande» (El
Valle de Agaete-4)): El Valle de Agaete-4, Agaete-2.
DE CARACOLILLO («[...] grande, uno largo» (La
Umbría-1)): La Umbría-1.
MANTECOSO, DE MANTECA («[...] maduro en el
árbol, tiene que cogerlo pintao porque si no se cae» (El Valle
de Agaete-4)): El Valle de Agaete-4, Agaete-2
(DEL) CHAVETÚO («[...] chico...» (La Umbría-1)): La
Umbría-1, Valle San Roque-1.
DEL PAÍS [mango]: El Valle de Agaete-4, El Sao-2
MACHOS [mangos]: Agaete-2.
EL CARACOL: Santa Lucía-3.
ROÑOSO («De esos aguacates redondos [...]. La piel lisa
y la piel que parece que tenían granillos por fuera, roñosos,
como les digo yo» (Guayedra-1)): Guayedra-1.
 ÁRBOL DE LA CANELA (Cinnamomum
zeylanicum) («[...] lo mismo que en el Huerto de las Flores,
que hay un árbol de la canela» (Guayedra-1); «[...] lo dejaron
morir. Cogía tú, le quitaba apenita, ¡qué no te dejaban¡ [...] le
quitaba del tronco y poquillo pa’ majala, un oló’ a canela y la
hoja» (Agaete-2)): Guayedra-1, Agaete-2.
 ÁRCANFÓ’ [alcanfor] (Cinnamomum camphora):
Agaete-2.
194
 CAFETERO(S), CAFETAL, CAFÉ (Coffea cf.
arabica) («Del medio día pa’ la tarde, [a] las chiquillas nos
ponían a coger café…» (El Risco-0); «Donde yo los vi fue allá
‘bajo en Rojas, en una inca que había allí que estaba mi padre
[…] la inca tenía una parva cafeteros…» (Tegueste-2); «[…] ahí
‘bajo, en El Colmenar también se criaban…» (Valsequillo-1);
«[...] en las orillas [...] ya no quean...» (Siete Puertas-1); «Toas
esas orillas estaban antes de cafeteros, el viejo cogía un saco
café aquí toos los años» (La Umbría-1); «[...] platanera, y café
y alguna mata de aguacate [...] todas las orillas plantadas y por
los centros de las plataneras...» (El Valle de Agaete-4); «Bueno,
p’allí, pa’ Marzagán, alguno había [en las plataneras]...»
(Bandama-1); «[...] to’l mundo tenía, to’l mundo. [...] por
toas las orillas, porque claro, eso se plantaba en medio de las
plataneras, porque son de sombra, de poco só’, el cafetero es de
poco só’…» (Agaete-2); «En toas huertas había café» (Valle San
Roque-1)): Tegueste-2, Gáldar-3, El Risco-0, El Frontón-1, El
Valle de Agaete-1, Valsequillo-1, Vega de Acusa-1, Guayedra-1,
Anzo-1, Barranco Cardoso-1, Montaña [de] Cardones-1,
Siete Puertas-1, La Umbría-1, El Ingenio-2, Santa Lucía-3,
Fataga-2, El Valle de Agaete-5, El Sao-2, El Valle de Agaete-4,
Bandama-1, Agaete-2, Agaete-3, Valle San Roque-1.
DE LA TIERRA: Agaete-3.
 CHIRIMOYERO (Annona cherimola): La Cuevita-2.
 MALANGA (Xanthosoma cf. sagittifolium) («[...] la
malanga es la hoja grandísima, que echaba la batata así, yo
no sé si será comestible» (Barranco de Las Madres-582)): El
Frontón-1, Barranco de Las Madres-5.
 MANGUEROS, MANGOS (Manguifera indica)
(«Los mangueros hace... de veinte años p’acá, antes lo que
había era higueras, naranjeros, parras; parras sí había...» (Los
Cercadillos-2); «[...] los mangos se plantaron después de poco
acá, de La Guerra p’acá» (Ayagaures-1); «Hay ni se sabe cuántas
variedades, lo que yo no sé los nombres» (El Valle de Agaete-4);
«[...] habían mangos machos con hilacha, que son los más dulces
que hay y despué’ la otra que era así, mangas así a este tamaño,
que era de aquí de las nuestras y era riquísima, sin hilachas...»
(Agaete-2)): Los Cercadillos-2, Hoya de La Cebada-1,
Guayedra-1, Barranco Cardoso-1, El Valle de Agaete-4,
Ayagaures-1, El Cercado-1, El Cercado-2, El Valle de Agaete-5,
El Sao-2, El Valle de Agaete-6, Agaete-2, Valle San Roque-1.
• («cumplío»): El Valle de Agaete-5.
• («grande»): El Valle de Agaete-5.
• («pequeño»): El Valle de Agaete-5.
• («redondo»): El Valle de Agaete-5.
CUBANO [mango]: El Valle de Agaete-4.
DE HILACHA [mango] («El mango de antes» (El Valle
de Agaete-4)): El Valle de Agaete-4.
DE HUEVO CHIVO [mango]: El Valle de Agaete-4.
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Nuestra interlocutora reporta la malanga como planta ornamental
(«esa es flor»).
MANGA: Agaete-2.
MANZANO [mango]: El Valle de Agaete-4.
 MALVARROSA, BALVARROSA (Syzygium
jambos) («[...] había una fruta que parecían nísperos pero
le decíamos malvarrosa, que es muy dulce» (Guayedra-1);
«[...] se come y da un aroma que huele que da mieo, da unas
bellotas...» (La Umbría-1); «[...] la pipa es grandísima, pero la
cascarilla por fuera de comer es poquita, es inita, lo que tiene un
olor más agradable qu’el carajo» (El Valle de Agaete-5); «[...]
a mí no me gustaba mucho, por el olor, era muy provocativo»
(El Valle de Agaete-6)): El Valle de Agaete-1, Guayedra-1, La
Umbría-1, El Valle de Agaete-5, El Valle de Agaete-6.
 MAMEY (Mammea americana): Agaete-2.
 NOGAL (cf. Aleurites moluccana) («[...] en San
Pedro había uno, allí en La Culatilla había uno, que era... era
nogal pero las nueces eran... daban mareo, sí, te la comías y te
emborrachabas, te daban mareos...» (El Valle de Agaete-5)):
El Valle de Agaete-5.
 ÑEMA
Agaete-2.
(GÜEVO) (Pouteria campechiana):
 ONÓN DE MANTECA (Anzo-1, Barranco
Cardoso-1), SAPOTE DE MANTECA (Santa Cristina-1)
(cf. Annona squamosa).
 PAPAYOS, PAPAYEROS (Carica papaya)
(«Bueno, eso empezó a venir pues después del año 38 por
ahí, 40 por ahí… a principio de los 40 cuando empezamos a
ver eso, sí señor» (Ayagaures-1); «Cuando yo niño [nuestro
interlocutor nació en 1928] había papayeros ya. Papaya del
país, que le llamábamos» (El Cercado-1)): Valsequillo-1,
Montaña [de] Cardones-1, Ayagaures-1, La Umbría-1,
Bañaderos-1, Bañaderos-2, El Cercado-1, El Valle de
Agaete-4, Agaete-2, Valle San Roque-1.
• («nuestros verdaderos»): El Valle de Agaete-4.
DEL PAÍS («[...] vivía más años que éstos de ahora.
Los de ahora no duran sino un año, un par de años» (El
Cercado-1)): El Cercado-1.
MACHO («Éste es papayero macho, da papayas, son
buenas pa’ los diabéticos porque son amargas» (El Valle de
Agaete-4)): El Valle de Agaete-4.
MOSCATEL: Bañaderos-2.
 PERA
Fontanales-2.
MELÓN
(Solanum
muricatum):
 PITANGUEROS, PITANGOS (Eugenia unilora):
El Valle de Agaete-3, Agaete-2.
 SAPOTE(S) (QUE NO SON DE MANTECA),
CHAPOTE, SAPOTERO (Casimiroa edulis) («[…]
ese sapote lo trajeron de Cuba» (Valsequillo-1)): Santa
Cristina-1, Valsequillo-1, El Frontón-1, Tenteniguada-6, Las
Colmenas-2, La Umbría-1, Agaete-2, Tasartico-2.
 TAMARINDO (Tamarindus indica): Valsequillo-1.
 TULEY [sin determinar]: Agaete-2.
OTRAS ÚTILES
 ALFALFA (Medicago sativa) («Mi padre sí la llegó
a sembrar, era chico yo, tenía un cacho de alfalfa pa’ los
animales» (Bascamao-1); «No la dejábamos pa’ semilla,
la comprábamos» (Caideros-4); «[…] mi padre, de último,
vivía en Rojas y tenía unos pedazos de tierra […] los teníamos
sembrados de alfalfa pa’ los animales, cogíamos la alfalfa pa’
las vacas, verde, cuando no teníamos otras clases de comida,
la echábamos a secar…» (Tegueste-2); «[…] siempre se
plantaba algún cachillo; pa’ donde más se plantaba alfalfa
antiguamente era abajo en las costas…» (Tegueste-2); «Mi
madre siempre la utilizó abajo en Telde» (Valsequillo-1);
«[…] por San Juan y esos sitios sí había sitios donde tenían
la alfalfa» (Cuesta del Hornillo-1); «[…] yo llegué a dir allá
‘bajo a comprarla, a Botija, dende Gáldar pa’ bajo…» (El
Palmital-1); «[…] el que quería alfalfa tenía que traerla de la
costa que es donde la había […] ahí [se reiere a la medianía]
se desconocía ese fruto» (La Dehesa-1); «Antes se sembraba
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mucha alfalfa en la costa, todo eso, la parte de Vecindario
[...] porque eran aguas medias salobres de los pozos...» (Las
Junqueras-1); «[...] sembraba p’allí [se reiere a Tierra
Manuel] hasta unas pozas de alfalfa [...] porque siempre
había alguna cabrilla atrasaa y la amarrábamos p’allí y le
echaba de comer y como allí había agua...» (Las Rosas-2);
«[...] aquí nunca, eso es más bien de costa... y, sin embargo, el
que no tenía tierra la compraba pa’... la compraba la alfalfa
para echarle a las cabras» (Fontanales-3); «Sí, nosotros
sembrábamos aquí alfalfa, en Guayedra, no, pero aquí, sí
[se reiere a una inca en el casco de Agaete]» (Guayedra-1);
«La alfalfa más bien se sembraba en el sur» (Barranco de
Las Madres-4); «Eso se sembraba a boca de verano...» (Las
Meleguinas-1); «[...] me acuerdo de traer alfalfa pa’ las vacas
de Santidad, de abajo, del Lomo de Santidad» (La Umbría-1);
«[…] alfalfa, siempre se plantaba 5 ó 6 fanegas de alfalfa para
las vacas, el millo, el millo tierno...» (Motor Grande-1); «[...]
aquí se da la alfalfa también, lo que pasa es que en la costa da
más cortes» (Lanzarote-2)): Los Cercadillos [de Agüimes]-4,
Bascamao-1, Hoyas del Cavadero-2, Tegueste-2, Cuesta
del Hornillo-1, La Dehesa-1, Fontanales-1, El Frontón-1,
Gáldar-1, Las Rosas-2, Gáldar-2,
Casa Pastores-2,
Bascamao-3, El Palmital-1, Caideros-4, Valsequillo-1,
Fontanales-3, Guayedra-1, Anzo-1, Barranco de Las
Madres-4, Agaete-2, Las Meleguinas-1, Siete Puertas-1,
El Rincón de Tenteniguada-2, Teror-1, Ayagaures-1, La
Umbría-1, El Ingenio-2, Bañaderos-1, Cortadores-1, Motor
Grande-1, Rosiana-2, El Carrizal de Tejeda-1, El Risco-2,
Tamaraceite-1, Lanzarote-2, Guguy-1, Agaete-2.
• («de La Península») («[…] vino más tarde de La
Península» (Gáldar-2)): Gáldar-2, Agaete-2.
• («la nuestra», «del país») («[…] la nuestra era más
ina» (Gáldar-2); «Todos los cercados era raro que no tuvieran
todo eso de alfalfa de aquí, que se guardaba la semilla, los
viejos, porque antes no habían medios pa’ comprar y entonces
tenía que guardar su propia semilla» (Las Junqueras-1)):
Gáldar-1, Las Junqueras-1, Agaete-2.
CANARIA: Cortadores-1.
CONEJERA: Las Junqueras-1.
MAJORERA («La alfalfa majorera se cría así [más corta
de talla] toda llena de hojitas de arriba abajo y la de Israel se
cría así y es un palote que no le comen ni las vacas, que es la
que está viniendo...» (Las Junqueras-1)): Las Junqueras-1.
MEDIA LUNA («[...] la marca de alfalfa vieja, sí,
después vino ésta de Israel, más grande, más rentable pa’
cogerla tierna» (Las Junqueras-1)): Las Junqueras-1.
 ALFIFE [sin determinar]: («¿El alife no lo
conocieron?... cuando se acababa la zafra, después
plantaba el alife, como un cardo… pero más grande, eso
mide dos metros y pico de altura, eso te echa una alcachofa
grandísima, se cogía la semilla pa’ medicina...» (El Rincón de
Tenteniguada-3); «[...] pa’ sacá’ aceite pa’ los aviones...» (El
Rincón de Tenteniguada-2)): El Rincón de Tenteniguada-3,
El Rincón de Tenteniguada-2.
 ALGODONERO (Gomphocarpus fruticosus):
Bascamao-1.
 ALGODONERO, ALGODÓN (Gossypium spp.)
(«Teníamos que coger 25 kilos todos los días, porque si no, no
ganábamos el sueldo» (Gáldar-1); «El algodón se plantaba
antes en el sur» (El Frontón-1); «Yo no me recuerdo de nunca
haber plantado eso, bueno, una vez me recuerdo, sí, un tal Don
Juan Chirino se hizo amigo de aquí, de uno de aquí de Santa
Lucía y fueron y plantaron ahí abajo unos llanos de… no sé
si era d’eso, de algodón, con unas ‘cachoitas, pero yo no me
recuerdo, ni antes, ni después de plantar algodón» (Hoya de
La Cebada-1); «Algodón, sí, había quien plantara algodón.
¿Y en Abisinia [?] no se plantaría eso? Porque yo nunca fui
a trabajar a Abisinia [?]» (Guayedra-1); «Un par de años
estuvieron plantando» (Montaña [de] Cardones-1); «[...]
algodón se llegó a plantar aquí, pero no se daba mucho...»
(Barranco de Las Madres-4); «[...] alguna mata en las orillas
pa’ verlas» (Ayagaures-1); «Se plantaba por esta zona [...] eso
ahí en Barranco Balos, ahí, al lao del Roque. ¿tú conoces El
Roque?, pues, esas cordilleras ahí se plantaban de algodón...»
(Sardina-1); «[...] eso sí lo llegué yo a ver, que trabajaba un
hermano mío en ellos cuando se casó en Arguineguín, donde
llaman La Camellita...» (Ayagaures-2); «Aquí se plantó
algodón en Majaa Ciega, la montaña esa» (Casa Pastores-1);
«[...] si es yerba ruin, ésa, tanto el algodón como el tabaco [...]
que no se lo comen los animales» (Casa Pastores-1); «En Fataga
sí lo vi [...] cercaos llenos; iba yo a ayudarles a coger las loritas
aquellas» (El Ingenio-2); «[...] donde se plantaba algodoneros
ansina es p’allá pa’l sur [...] de Arguineguín p’arriba, que le
dicen El Carrizal...» (Taidía-4); «Pero allá arriba, en la inca
donde nosotros estábamos se nacían muchos algodoneros,
antiguamente, cuando llovía algo. Nosotros antiguamente
hasta cogíamos, lo ‘espelusábamos y llenábamos almohadas...»
(El Cercado-2); «[...] no había ni farmacia ni había nada,
sino el que le hacía falta iba cogía algodones y lo llevaba pa’
la casa, pa’ lo que le hiciera falta» (El Cercado-1); «[...] ella
jilaba la lana [se reiere a una vecina ya fallecida hace unos
40 años] y entonces nosotros espelusábamos bien el algodón,
se lo traíamos, lo jilaba, lo jilaba como si fuera lana y con eso
llegué yo a hacer un saquito pa’ mí» (El Cercado-2); «Algodón,
aquí no, abajo en la costa, sí, Piletas y... me acuerdo yo de verlo
en Piletas» (Santa Lucía-2); «El algodón se plantaba aquí en
la loma. Se plantaron ahí unas 5 ó 6 fanegadas de algodón
[...] había que abrirle los capullitos aquellos pa’ después en
un seretito echarlos allí. Eso no se empaquetaba aquí […] lo
llevaban p’allá pa’ El Carrizal, p’allá pa’ la costa y allá lo
empaquetaban...» (Motor Grande-1)): Cuevas del Molino-2,
Gáldar-1, El Valle-1, Los Corralillos-1, Los Corralillos-2, La
Berlanga-1, El Frontón-1, Hoya de La Cebada-1, Guayedra-1,
Anzo-1, Barranco Cardoso-1, Montaña [de] Cardones-1,
Fataga-1, Barranco de Las Madres-4, Teror-1, Ayagaures-1,
Sardina-1, Ayagaures-2, El Ingenio-2, Taidía-4, Bañaderos-1,
El Cercado-2, Santa Lucía-2, Motor Grande-1, Fataga-2,
Bandama-1.
 BARRILLA (Mesembryanthemum crystallinum)
(«[...] sí lo mismo que la barrilla, también la trajeron de
p’allá, del quinto pino… iban a buscar estiércol, no sé si a
Fuerteventura o Lanzarote en barquillos que había antes, pa’
los terrenos aquí [...] había personas que cogían la barrilla,
la secaban pa’ hacer jabón, con no sé qué cosas, con aceite»
(Guayedra-1); «Se decía que [el goio de barrilla] lo hacían
en Fuerteventura, la barrilla, la lor de la barrilla, lo gordo
eso que echaba y se ponía la semilla, después se molía y hacían
goio [...] aquí la barrilla la trajo los Manrique, pero ya tarde,
aquí no había barrilla ninguna [...]. La trajo de Fuerteventura,
los Manrique [...] pa’ estiercos, pa’ echasle debajo las vacas y
después llenaron to’ de barrilla [...] traía la barrilla, los barcos
cargaos, seca. Pa’ echasle despué’ a las cama de las vacas»
(Agaete-2)): Guayedra-1, Agaete-2, Agaete-3.
 CAÑA(S) (DE BARRANCO), CAÑA(S) (DE)
CASCO (Arundo donax) («[…] eso se plantaba antes,
porque a lo mejor tenías una tierra enladeraa y plantabas
una ila de cañas pa’ ir haciendo un trastón, eso se iba
haciendo…» (Montaña Alta-1); «[...] eso lo plantaron los
más antiguos pa’ los animales...» (El Frontón-1); «[...] se
vendían pa’ socos en el sur... se vendían, tenían su való’... y
las plantábamos, no sólo que se vendían, sino también la
comía pa’ los animales...» (Fontanales-3); «La caña también
se plantaba aquí, ahí en esa orilla de los barrancos, había
pedazos fuera del agua que había tierra, eso era too caña. La
caña alta se cogía, la preparaba pa’ hacé’ cestas y cestos; la
hoja, la rama es buena pa’ los animales, aquí se aprovechaba
too, aquí no se perdía nada» (Cazadores-5); «[Los animales
se comen] too lo que trinquen [...] se le echaban hasta
las cañas majaas, la caña esa de casco, ésa en el tiempo la
jambre, la cogías y la escachabas toa con una piedra, la
desmolías toa y se la echabas allí y se la tenía que comer»
(Barranco de Las Madres-4); «Mira, las cañas se plantaban
[...] las plantaban los hombres y las mujeres también [...] se
cogía pa’ los animales y después cuando la caña ya estaba
hecha [...] las pelábamos pa’ hacer las cañiceras pa’ poner
el queso encima…» (Cazadores-3); «Lo que pasa que hoy no
se puede entrar por los barrancos [...] usted no puede entrar
por ninguna parte. Eso está todo abandonado. Antes aquí
estaban, estaban todas las cañas desmontadas; todos los
años se desmontaban las cañas, se vendían. Y era uno de los
frutos que daba mucho dinero aquí. Pero hoy en día están
los barrancos que usté’ no pué’ pasar porque no pué’ entrar
[...]. Antes cogía usted el barranco de aquí a Maspalomas,
por ejemplo, y llegaba allá abajo como Pedro por su casa,
pero ahora, ahora no pasa usted de aquí [a] allí, porque se
queda trancao allí dentro. Eso hay lo menos 20 años que no
se desmontan las cañas y siempre echando cañas, echando
cañas…» (Fataga-2); «[...] se cultivaba la caña [...] salían
camiones llenos, pa’ los tomateros, pa’ los tomateros, y hoy
hay que pagar pa’ darle fuego...» (El Carrizal de Tejeda-2)):
Montaña Alta-1, El Frontón-1, El Tablero-1, Bascamao-3,
Fontanales-3, Las Lagunetas-1, Valsequillo-1, Hoyas del
Cavadero-2, Barranco del Laurel-2, Anzo-1, Cazadores-5,
Barranco de Las Madres-4, El Zumacal-1, Cazadores-3,
Teror-1, La Umbría-1, Casa Pastores-1, El Ingenio-1,
Fataga-2, El Carrizal de Tejeda-2, Miralor-1.
 CAÑA DULCE, CAÑA DE AZÚCAR, CAÑA
(Saccharum oficinarum) («Eso se da mucho como pa’ la banda
de Gáldar, de Anzo…» (Marente-2); «[…] la caña desde que se
espiga da poco ron, se seca luego…» (Santa Cristina-1); «[…]
en San Juan, La Casa Aguilar…» (Tegueste-2); «[...] ni había
azúcar pa’ tú tomarte una taza [de] café, la taza café se la
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comían, se la tomaban mucho con... el café, y de caña de azúcar,
un trocito caña azúcar mascándolo...» (Tasartico-1); «Siempre
dispués la gente siempre las tenía [...] en las orillas de las
plataneras...» (Montaña [de] Cardones-1); «Yo creo que caña
dulce era toa iguá’ [se reiere a que no reconoce variedades],
creo yo… Muchas gentes las plantaban pa’ tenerlas pa’ las
casas pa’… chupá’…» (El Madroñal-3); «Antiguamente sí se
plantaba caña dulce. Mucho, mucho, no se plantaba, pero se
plantaba, pa’ llevarlo pa’ la plaza después, y la vendía…» (Las
Meleguinas-1); «Yo caña dulce vi una sola [se reiere a que no
reconoce variación]» (Barranco de Las Madres-4); «El que
tenía caña dulce… había par ahi una iesta, llevaba un par… y
las ponía allí y la vendía a chiquillos» (Siete Palmas-1); «[...] hay
unas [cañas] más blancas y otras más rosaas. Una cría un eso
[se reiere al entrenudo] más grande, el rosao es más chico, pero
el canuto que le dicen, en el blanco era más larga…» (Teror-1);
«Bueno, yo tenía alguna mata, y la tengo por ahí, pa’ vista. Y eso
come, se corta un trocito y se come que da gusto» (Ayagaures-1);
«[...] después de las tuneras, del año cuarenta por ahí, se arrancó
casi toas las tuneras y se plantó caña dulce. Y estuvo como unos
veinte años la caña dulce...» (La Umbría-2); «Y se plantaba
también mucha caña dulce aquí. Nosotros teníamos caña dulce
plantada, la cogíamos, la sacábamos p’allí arriba, una inca
que teníamos de medias - cuando yo era nueva teníamos una
inquilla de medias p’allí ‘rriba - la sacábamos pa’ la carretera,
venían los camiones, la cargaban, la llevaban y la echaban en un
barco que venía aquí y de allí la llevaban a La Aldea y en La Aldea
había una fábrica de ron, que todavía está la fábrica, lo que no
está funcionando» (El Cercado-2); «[...] matas por las orillas...»
(Tasartico-2)): Montaña Alta-1, Hoyas del Cavadero-2, Vega de
Acusa-1, Bascamao-1, Tegueste-2, Tegueste-2., El Frontón-1,
Santa Cristina-1, La Berlanga-1, Montaña [de] Las Tierras-2,
El Tablero-1, El Valle-1, Marente-2, El Palmital-1, Caideros-4,
El Hormiguero-1, Valsequillo-1, Los Cercadillos-2, Anzo-1,
Barranco Cardoso-1, Tasartico-1, Montaña [de] Cardones-1,
El Madroñal-3, Las Meleguinas-1, Barranco de Las Madres-4,
Siete Palmas-1, Teror-1, Ayagaures-1, La Umbría-1,
Bañaderos-1, Bañaderos-2, El Cercado-2, El Valle de Agaete-5,
El Sao-2, Miralor-1, Guguy-1.
• («de la ina»): Barranco de La Virgen-1.
• («unas más gordas»): Siete Palmas-1, Barranco de La
Virgen-1.
• («color marrón», «más rosaa», «rosa») («[…] es la
que se cría bien arriba […] lo que se llama la caña que tenían
p’azúcar, era la marrón esa, se criaba en esas mediaciones,
Moya…» (Santa Cristina-1); «Había blanca y rosa. Había
que tenía por fuera, lo que es la piel, como si dijéramos era
rosa y otra era blanca» (Bañaderos-2); «De la rosa [había
más abundancia]… era más dulce…» (Bañaderos-2)): Santa
Cristina-1, Teror-1, Bañaderos-2.
(A)RRAYAA O DE CINTA («[…] le dicen arrayaa […] es
toda rayaa con cintas encarnaas, se cría también en la costa
mejor que arriba…» (Santa Cristina-1)): Santa Cristina-1.
BLANCA («En la blanca hay dos clases» (Santa
Cristina-1); «No es buena la costa pa’ la caña, hay una
caña blanca que le dicen que se cría en la costa…» (Santa
Cristina-1); «[…] había una más dulce pa’ chupar, pero ésa
se cría más ruin, bueno, era más detenida…» (El Palmital-1);
«[...] porque había de la blanca que echaba er canuto muy
corto...» (Agaete-2)): Santa Cristina-1, El Palmital-1, El
Frontón-1, Barranco Cardoso-1, Montaña [de] Cardones-1,
Teror-1, Bañaderos-2, Agaete-2, Tasartico-2.
BONITA: Santa Cristina-1.
ENCARNAA O ENCARNAÍLLA: Santa Cristina-1, El
Palmital-1, El Frontón-1, Agaete-2.
MELAA: Agaete-2.
MORADA: Barranco Cardoso-1, Tasartico-2.
NEGRA: Montaña [de] Cardones-1.
 CAÑUELA
Fontanales-2.
(cf.
Pennisetum
purpureum):
 CHUFLAS (Cyperus esculentus) («Las chulas sí sé
yo que las cogíamos debajo de la tierra, se sembraban en las
orilla de las plataneras, después se sembraba y echaba gajos...
ibamos y excavábamos la tierra y sacábamos pa’ fuera,
después allí empezabas a limpiar con la mano... y después nos
las comíamos; las chulas se cogían sacos» (Barranco de Las
Madres-4)): Barranco de Las Madres-4, Teror-1.
 GIRASO[L] (Helianthus annuus): Montaña Alta-1.
 LINO / LINAZA (Linum usitatissimum) («El lino lo
sembraban mucho en la Cueva de Sosa, pero ya ese señor se
murió» (Caideros-4); «Se desapareció la linaza también […]
había por todo el pueblo, plantada por todo el pueblo había,
porque se cogía el lino pa’ después hacer colchones, hacer
ropa […] mi madre tenía un telar, está en el granero…»
(Temisas-2); «[…] se cogía el lino, se machucaba lo de alante
con una maceta, la semilla se sacaba por un lado […] y
después se tostaba y se llevaba al molino en una talega o en un
saco y se hacía goio, goio de ella y la otra se dejaba metida en
un saco pa’l otro año volver a sembrarla […] se machacaba
arriba de una estera, de un par de esteras…» (Temisas-2);
«[…] pa’ hacer ropa también, la ‘migajaba con un palo y
como el que teje lana, iguá’» (Temisas-3); «La mata de la
linaza la tejía mi abuela que tenía un telar […] era así
grandísima y era como muy fuerte, era fuertita, era como un
hilo» (Temisas-3); «[…] yo me acuerdo de tostarla pa’ hacer
goio […] me acuerdo de una tía mía, de vérselo […] me
acuerdo que me decía: “come, que es goio de linaza”, y era
muy rico» (Temisas-3); «[…] donde había sombra, mucha
sombra, plantaban la linaza […] debajo de los matos se
plantaba» (Temisas-4); «Mi madre sí sembraba todos los
años un pizquito […] hacían camisas…» (Bascamao-1); «El
lino lo llegó mi madre a sembrar, tenía un eso pa’ tejé’, mi
abuela, y después mi madre día a tejé’ allí» (Tegueste-2); «Yo
me acuerdo que mi madre lo plantaba, una esquinilla […] eso
sale espesito y después me acuerdo que nos metíamos en
medio pa’ mondarle la yerba, pa’ que estuviera limpito»
(Bascamao-3); «[…] linaza, una tía mía siempre sembraba
por allá, pero antiguamente […] ya ella jace una pila [de
años] que se murió» (Fagagesto-1); «[…] tenía una tía que lo
majaba pa’cerle colchones…, tenía siete hijas y a todas, le
hizo a cada una un colchón, la pobrecilla» (El Tablado-1);
«[…] hacíamos cochaisco d’ellas [se reiere a las semillas de
linaza] y ¡qué bueno es! […] y mi tía hacía hasta goio de
linaza pa’ comer leche raliá’» (El Tablado-1); «[…] siempre,
cuando estaba granando, los pájaros le tiran mucho, y nos
mandaba a ver si matábamos un pájaro… y después guindaba
el pájaro aquel allí y los demás no iban» (Las Cuevas-1);
«[…] se siembra espeso, espeso, lo más espeso que pueda ser,
hay que procurar de quitarle las yerbillas, que no tenga
ninguna […] que salga lo más ino que pueda ser…» (Santa
Cristina-1); «[…] llegué a comer goio de linaza, sí señor, pa’
polviar…» (Cuesta del Hornillo-1); «[…] mi suegra lo
sembraba […] pa’ jacer tela […] lo sembraban aquí y en el
Lomo del Pino…» (Cuesta del Hornillo-1); «[…] muy poquito,
aquí en Gáldar muy poco, la linaza; y dicen que es muy buena
pa’ muchas cosas […] en las orillas se plantaba, media
docena de matos, sobre todo los pájaros pintos venían y se lo
comían rápido» (Taya-1); «[...] se lo oía decir a los viejos, que
lo sembraban pa’ hacer ropa, lo segaban y después lo echaban
a remojo...» (Barranco del Laurel-3); «[...] las mujeres
sembraban pa’ después hacer ropa» (Lugarejos-2); «Se la
llegaba a ver a mi madre antes, que la tenía en una taleguita,
pero yo verla sembrada, no. Mi madre tenía una talega de lino
y después allí dentro tenía la linaza» (Fagagesto-2); «[...]
hace muchos años sí, mi padre las plantaba en un naciente
que había...» (Lomo de Enmedio-1); «[...] se sembraba y
entonces tenía que ponerse la gente [a] atajá los pájaros pa’
que no se la comieran, hasta que naciera...» (Barranco
Hondo-1); «Una tía mía, la mujer de mi tío Santiago hilaba
lino» (Barranco Hondo-1); «[...] había un estanque que
pertenecía a... bueno todo esto aquí era de los obispos,
Agüimes era de los obispos, había un tanque, le llamaban El
Río...» (Las Junqueras-1); «[...] yo no la sembré, pero la vi
[...] “pajarito linacero / no te comas la linaza /...”83» (Vega de
Acusa-2); «Nosotros lo sembrábamos, el lino este, y después
se maja [...]. Yo tengo un colchón de lino allá, sí, esto se teje y
después pa’ jacer... se jila como lana. Esto se maja bien majao,
se le saca la semilla y después se jila como lana pa’ jacer
chaquetas, abrigos...» (Barranco Hondo-3); «[...] me
acuerdo yo, yo con 6 o 7 años de sembrar lino, lo único que yo
he podido observar fue de que había ese señor que tenía allí
unas cadenas allí de lino y yo le, le hacía la pregunta al señor
aquel que pa’ qué coño quería aquello, y me dijo que era pa’
jacer chaquetas...» (Rosiana-1); «Esto tampoco me acuerdo,
nunca lo vi sembrao. Pero más antiguamente oí que se
sembraba y hacían ropa de eso. [...]. Mi padre hablaba de
esto, porque mi padre nació en ello y hablaba, que dice que se
acordaba él de vé’ gente con la ropa esa de lino puesta, le
llamaban camisuela» (Valsendero-1); «Si acaso sería
anteriormente, oía yo que las mujeres trabajaban esto,
porque después eso iba tejío, hilao, tejío; oía yo a las personas
así, pero verlo, no» (Cazadores-1); «¡Ah! la linaza… la oí
decí’… pero no llegué ni a verla tampoco…» (Las
Meleguinas-1); «La linaza yo no la planté nunca, la linaza la
conozco [...] pa’ hacer ropa…» (Era de Mota-1); «Oye, y esto
es linaza [...] se sembraba, pero más anterior, de mi niñez,
más antes, y se hacían la ropa [...] se hacían colchones, pero
83
En La Gomera la coplilla concluye así: Pajarito linacero / no te comas la
linaza / que yo te compro un pañuelo / como el que tiene Tomasa” [56].
199
200
eso me lo contaban a mí mi madre y mis tías [...] se echaba de
remojo cuando se cogía el lino, se sacudía para que echara la
semilla, la linaza y después echaban de remojo donde el agua
no se moviera, [que] se calentara las matas, y después cogían
[...] un palo y pegaban a darle así… pa’ que se hiciera lino,
después la estopa iba en una parte y después tenía como unos
clavos así, metios en una tabla y después aquello cuando
estaba ya [a]moroso, el lino, pegaban a jacer así como un
rastrillo, se quedaba, la estopa es lo que caía fuera y lo que
quedaba pegado era el lino que después lo hilabas, lo hilaban
las viejitas, lo tejían y hacían colchones [...] dicen que hacían
calzoncillos [para] los hombres, de lino y camisas y chalecos…
pero eso fue más antes…» (Cazadores-3); «Mi gente nunca lo
llegaron [a plantar] pero un lindante de mi abuelo...»
(Barranco de Las Madres-6); «Aquí los padres nuestros lo
sembraban y después lo preparaban [...] después se hacían
colchones...» (Taidía-1); «[...] yo era muy pequeñito cuando
se cosechaba la linaza [...] mi abuela tenía dos telares y se
dedicaba [...] lo echaban de remojo en una pila que tenía
pa’allí [...] el lino ese lo echaban de remojo y después [...]
había que majarlo, majarlo… [...] pa’ llegar al término de
poderlo hilar, pa’ después hilarlo pa’ hacer... pa’ hacer el
tejío, hacía tejidos… mantas de...» (Los Sitios-1); «Eso se
sembraba en el riego [...] porque dice el refrán: “ajos y lino en
Pascua es nacío”. Si no está sembrao en Pascua, ya, si no se
ha sembrao ya, ya no interesa sembrarlo» (Los Sitios-1);
«Pues claro, todo el mundo necesitaba colchones; si tenía las
hijas decía: “pues si tengo tantas hijas, pues tengo que tenerle
un par de colchones a cada una”, pues todos los años hacían
eso para ir haciéndole los colchones y tener los colchones
preparaos [...] pa’ las bodas...» (La Culata-2); «[...] mi
abuela era especialista en eso, mi abuela tenía dos telares
grandes [...] siempre haciendo camisas, pantalones,
chaquetas...» (La Umbría-1); «[...] yo recuerdo de oírselo a
mi madre y a mis tías, que tenían ellas una tía, una tía abuela
mía, que [...] lo cultivaban y tenían su telar...» (El Ingenio-1);
«Mi padre sembraba cebada, centeno, hasta lino; linaza
sembraba mi padre [...]. Mi madre a todas nos hizo un
colchón. [...]. Lo que lo sembraba muy junto para que la hebra
fuera ina» (Artenara-2); «¡Ay coño! esto lo trabajaba mi
madre, ésta es linaza. [...]. Y a veces echaba una tostaúra,
cuando tostaba el millo, después de tostarlo echaba una
tostaúra d’esto...» (Taidía-4); «Y esto es linaza mi jija, que
esto mi madre siempre lo plantaba, sembraba [...] en los
riegos, no de secano, no, esto no es de secano, esto es de
riego...» (Taidía-4); «[...] cuando se cogía ansina, lo
hacíamos en manojitos, en manojitos, en manojitos, en
manojitos, juntos, con las espigas juntas y... lo llevábamos al
era [...] y [con] un palo ansina dándole a la espiga ansina,
dándole palos al lino pa’ que cayera el grano al suelo, porque
no podía trillarlo uno porque si no se picaba mucho la paja y
no valía pa’ después» (Taidía-4); «Ah, aquí el lino se plantó
en una época, pero eso hace ya… se plantaba allí arriba, en
La Culata, se plantaba el lino, pero, mi niño del alma, que yo
no llegué a conocer el lino...» (Hoya Grande-1); «[...] le digo
que sí [se sembró lino en el pasado], porque nosotros donde
hoy está el tanquito que hizo Mederos, allí tenía mi abuela eso le digo a razón de lo que decía mi abuela - la Tanqueta del
Lino, que la Tanqueta del Lino era porque el lino, por lo visto
- yo no lo vi, ¡eh!, yo no lo vi nunca - lo echaban de remojo allí
para majarlo después» (Fataga-3); «El Lino yo sí [lo llegué a
conocer], porque la gente de La Montañeta tenía, la gente de
La Montañeta trabajaba el lino...» (La Montañeta-1);
«Antiguamente dice que lo sembraban aquí, pero eso no
llegué yo a verlo nunca» (Valsendero-2); «[...] no, no [lo
sembrábamos], pero sé por la gente antigua y tengo también
ropas de esas hechas antiguas [...] las traperas que se
hacían...» (Miralor-1); «[...] yo me acuerdo de mis abuelas ir
a cogerlo pa’ machucarlo, los ponían en El Río a podrir, no sé
cómo, para sacar la ibra para hacer tela…» (Lanzarote-2);
«[...] mi abuela tenía un pedazo que lo llamaba el Rastrojo
Lino, lo tenía expresamente para el lino. [...]. [Hoy de día] tú
te crees que nadie se va a poner a machucar ese lino y luego
llevarlo a podrir al Río, que le decían El Río allá ‘trás, pa’
luego, al podrirse, pues quedaba la ibra, se quedaba limpia,
luego aquello había que tejerlo [...]. El Río era un naciente
que había de agua mirando a Valsendero casi, había un
naciente allí y todo el mundo lo llevaba allí porque había agua
permanente, en sus ratitos lo metían allí, cuando veían que
estaba ya podrido iban lo sacudía afuera y venían con aquello
ya limpio…» (Lanzarote-1); «¡Ah!, ¡ah!, yo recuerdo de oir,
de oir decir que lo sembraban, el lino [...] pero... la verdad que
yo nunca lo cultivé, ni lo ha visto cultivar» (El Caserón-1);
«[...] tú sabe’ quién se comía mucho esto, los pájaro, se sacaba
la semilla y se vendía pa’ los pájaro…» (Agaete-2); «Aquí
había quien sembrara lino pa’ sacar el hilo. [...]. De aquí se
hacía el papel... según contaban antes los viejos...»
(Tasartico-2)): Bascamao-1, Las Lagunetas-1, Tegueste-2,
Buenavista-1, Lugarejos-3, Caideros-3, Las Cuevas-1,
Cuesta del Hornillo-1, Vega de Acusa-2, La Pasadilla-1,
Santa Cristina-1, Montaña [de] Las Tierras-2, El Tablero-1,
Fontanales-2, Coruña-1, Lugarejos-4, Las Peñas-1, Las
Junqueras-1, Fagagesto-1, Santa Lucía-1, Barranco del
Laurel-3, Barranco Hondo-1, El Valle-1, Marente-1,
Bascamao-3, Lomo de Enmedio-1, Mondragón-1, El
Palmital-1, La Cuevita-1, Montaña Alta-2, Caideros-4,
Saucillo-1, Fagagesto-2, El Tablado-1, Taya-1, Temisas-5,
Temisas-2, Temisas-3, Temisas-4, Barranco Hondo-3, El
Morisco-1, Rosiana-1, Valsendero-1, Artenara-1, Risco
Blanco-1, Lanzarote-2, Cazadores-1, Tenteniguada-7,
Cueva Grande-1, Las Meleguinas-1, Era de Mota-1,
Tenteniguada-4, Cazadores-3, Barranco de Las Madres-6,
Taidía-3, Los Sitios-1, Los Lomillos-1, La Culata-2, La
Umbría-1, El Ingenio-1, Santa Lucía-3, Artenara-2,
Taidía-4, Hoya Grande-1, Fataga-2, Fataga-3, La
Montañeta-1, La Cuevita-2, Valsendero-2, Lanzarote-5,
Miralor-1, Lanzarote-2, El Caserón-1.
 KENEF (Hibiscus cannabinus) («[...] y había otra
planta que era también como... pa’ las alpargatas [...]
se machacaba el tallo largo que salía, y las hebrillas se
usaban...» (Los Corralillos-2)): Los Corralillos-2.
 KIFI, KIFE (Cannabis sativa) («Lo sembraban
los moros [destacados en Agüimes] […] aquí la gente a
escondidas fumaba, es una droga también […] y con una
cachimbita lo echaban […] y fumaban d’ella seis o siete
moros» (Temisas-5); «Y el kii era una mata, que la mata
parecía el tabaco [...] pero un poquito más pequeña es el kii
y después la hoja como pelúa, toa pelúa. Aquí en Agüimes la
plantaban los [...] moros» (La Lechucilla-2); «Yo creo que
era el tabaco que fumaban los moros [...] puede ser el kife
ese...» (Rosiana-2)): Temisas-5, La Lechucilla-2, Rosiana-2.
 MANISES (Arachis hypogaea) («[...] el maní echa
la fruta como la papa, usted arranca la mata y sale todo...»
(Cuevas del Molino-2); «[...] me acuerdo, sí, de verlo sembrao,
de verlo y después salía como un rosario, sacabas tú como un
reí’, to’ llena manises» (Arbejales-3); «[...] y hasta manises
llegó a plantar [...] porque él estuvo en Cuba [...] me acuerdo
yo de chico de verle esas matas de manises» (La Umbría-1)):
Cuevas del Molino-2, Vega de Acusa-2, Barranco Cardoso-1,
Barranco de Las Madres-4, Arbejales-3, La Umbría-1, El
Valle de Agaete-5.
 M/BIMBRERA, BRIMBERA (Salix fragilis)
(«[…] se acabaron los barranquillos, se acabaron las
bimbreras…» (Fontanales-1); «Aquí en estos barrancos
había mucha brimbera, la brimbe la cortaba usted todos los
años, la echaba de remojo un tiempo […] y después la sacaba
y las trabajaba el cestero» (Palomino-3); «Mimbreras, en
Guayedra Arriba, había mimbres, sí [...] pa’ hacer cestos...»
(Guayedra-1); «Eso se plantaba. Eso va plantao, porque
eso no se da sino donde hay remanentes de agua… con eso se
jacía las cestas, anti se echaba mucho istiérco’ en las tierras
[y para ello se empleaban las cestas]» (Valsendero-1); «[...]
‘onde quiera que había un manantial se cogía una vara de
esa [...] la enterraban… y después se día podando too los
años, cuando se tenía que podar, pa’ hacer cestos y cañas...»
(Cazadores-5); «[...] eso lo respetaban mucho [...] la cogían
cuando estaba pa’ coger, la guardaban y después cuando
iban a hacer cestas la ponían de remojo [...] en el agua días
y días... con piedras puestas arriba pa’ que no saliera a lote
[...] se ponían amorosas y se manejaban bien» (Barranco de
Las Madres-4); «Pa’ hacer los cestos, unas varas que cogían
y de eso se hacían los cestos y las cestas. Debajo de mi casa en
el barranco las había [...] eso es donde hay agua, pero como
se ha secao too se ha perdío too» (El Zumacal-1); «[...] la
mimbrera había que segarla tos los años, que decían podarlas,
y cogían las varas pa’ jacer cestos, cestas pa’ ropa [...] jacían
también cestas pa’ eso de las pitas, pa’ piquarle pa’ las vacas,
pero eso era la mimbrera ya entera, porque tenía que ser más
fuerte, y pa’ coger comida pa’ los animales…» (Cazadores-3);
«Antes sí había mimbrera en toas las incas [...] se trabajaba
con la mimbre, con cestos, con cestas y con too eso. Y too los
años había que hacé’, se echaba istiérco’ con las cestas y
too los años había que trabajá’ la vara...» (Barranco de La
Virgen-1)): Las Colmenas-1, Fontanales-1, Fontanales-2,
Marente-2, Lomo del Peñón-1, Fontanales-3, Bascamao-3,
Palomino-3, Montaña Alta-2, Las Lagunetas-1, Guayedra-1,
Valsendero-1, Barranco Cardoso-1, Cazadores-5, Barranco
de Las Madres-4, El Zumacal-1, Cazadores-3, Osorio-2, La
Montañeta-1, Barranco de La Virgen-1, Miralor-1.
 MORERA (Morus alba)84 («La morera no echa
sino una pipilla» (Cuesta del Hornillo-1); «Echa unas
pipas […] sí se come, mi padre tenía allá ‘bajo una morera
en la puerta la casa y nosotros nos comíamos las pipas»
84
Se hace preciso confirmar en el futuro que todos los comentarios sobre
la morera se refieren realmente a Morus alba. Ciertas referencias alusivas
a morera, como la que, a modo de ejemplo, a continuación reproducimos,
pudieran quizás referirse a la especie Platanus occidentalis, cuyas hojas
recuerdan a las del moral (Morus nigra): «[...] las que plantaba Franco [...]
en las orilla de las carreteras...» (Tamaraceite-1).
201
(Tegueste-1); «Una morera no echa fruta, sino unas pipas
[…] eso no se comía» (Tegueste-2); «[…] pa’ dar sombra» (La
Dehesa-1); «[…] nosotras nos sentábamos allí debajo d’ella»
(Caideros-4); «Las moreras antes eran pa’… criá gusanos
de seda, sí… había quien tenía… le echaban de comé’ y [...]
después, cuando antes que el gusano se muriera, lo mataban
y después la gente hacía la seda...» (Las Meleguinas-1); «[...]
allí antes había cuatro o cinco, las tenía mi padre grandes
[...] pa’ los gusanos que tenía él...» (La Umbría-1); «[...]
allí en mi casa había uno, que antes de mi padre comprar el
terreno aquel, ya acechaba a los dueños para írselas a robar,
eran muy ricas; porque hay moral y morera, morera es una
cosa y el moral es otra. La morera es para los gusanos de
seda…» (Lanzarote-2); «Siempre se plantaba en la orilla
de las incas... como cerca, no cerca, sino como linde y esas
cosas» (Bandama-1)): Bascamao-1, Tegueste-2, Cuesta
del Hornillo-1, La Dehesa-1, Marente-2, Bascamao-3,
Caideros-4, Tegueste-1, El Frontón-1, Las Meleguinas-1, La
Umbría-1, Lanzarote-2, Bandama-1, Agaete-2.
202
 PITA (Agave americana) («Se plantaba por la orilla
de los caminos…» (Fontanales-1); «Antes los linderos se
plantaban todos de pitas para que las ovejas mías no pasaran
a lo suyo» (Caideros-4); «[…] cuando [a] aquélla ya el pitón se
[le] secaba, que ya la pita no servía pa’ más nada, se quitaba
aquélla y se plantaba otra, en el mismo sitio» (Bascamao-3);
«Antes se plantaban, ya estorban. [...] pa’ animales es buena
comida, ahora en estos tiempos, en estos tiempos de comidas
verdes» (Cazadores-4); «También se plantaban las pitas
y hoy sobran montones donde quiera...» (Cazadores-5);
«No, la pita se nacía sola, en las laderas [...] las cogíamos
pa’ los animales…» (Las Meleguinas-1); «[...] las pitas no
servían sino pa’ los animales na’ más...» (Barranco de Las
Madres-4); «[...] antes esto era un camino que llegaba a
Firgas y ya hoy es carretera, toas las orillas… no eran na’
más que pitas, pa’ arrancarlas pa’ después pa’ los animales»
(Los Altabacales-1); «Eso sí se plantaba… pa’ los animales
[...] es buena comida, porque decían los hombres que cuando
había hambre… se cogían las pitas, se pelaban y después le
echaban a los animales otra cosita y después se picaba la
cesta de pitas y se quedaban llenas, dicen que eran buenas...»
(Cazadores-3); «[...] sí en las orillas, sí, pa’ que la gente no se
meta y eso...» (La Umbría-1); «Algunas plantó mi padre, pa’
tené’ pa’ las vacas, porque no había [otro recurso]» (Barranco
de La Virgen-1); «[...] se plantaba también por las orillas
como cercas...» (Bandama-1)): Montaña Alta-1, Tegueste-2,
Fontanales-3, Santa Cristina-1, El Tablero-1, Fontanales-1,
Hoyas del Cavadero-1, Bascamao-3, Caideros-4, Hoyas
del Cavadero-2, Los Corralillos-2, Barranco del Laurel-3,
Valsequillo-1, Las Lagunetas-1, Anzo-1, Cazadores-4,
Cazadores-5, Las Meleguinas-1, Barranco de Las Madres-4,
Era de Mota-1, Los Altabacales-1, Cazadores-3, El Rincón
de Tenteniguada-2, Teror-1, Barranco de La Virgen-1,
Bandama-1.
 PLATANERA(S) (Musa acuminata / Musa x
paradisiaca) («[...] el agua llegaba antes a San José, en
Las Palmas, allá donde está la Clínica El Pino, too aquello
estaba antes de plataneras» (Las Meleguinas-1); «En medio
las plataneras, lo… único que plantaba era, el millo… y las
judías…» (Bañaderos-1); «[...] usté’ no sabe el hambre que
se pasaba, comiendo plátanos sacochaos y eso…» (Agaete-2);
«Esto to’ era inca [se reiere a la zona comprendida entre
Las Nieves y el casco de Agaete] [...] la parte de allá había
platanera porque era tierra buena, y to’ esto por aquí era
papas, batata y tomateros, porque era apiconá’ la tierra...»
(Agaete-2)): Santa Cristina-1, Vega de Acusa-1, El Frontón-1,
Gáldar-1, Gáldar-3, Marmolejo-1, El Valle de Agaete-1,
El Hormiguero-1, Los Cercadillos-2, Anzo.-1, Barranco
Cardoso-1, Montaña [de] Cardones-1, Las Meleguinas-1,
Siete Puertas-1, La Umbría-1, El Ingenio-2, Bañaderos-1,
El Cercado-1, El Cercado-2, Cortadores-1, Motor Grande-1,
Fataga-2, El Carrizal de Tejeda-1, El Carrizal de Tejeda-2,
El Valle de Agaete-5, El Sao-2, Tamaraceite-1, El Valle de
Agaete-6, El Valle de Agaete-4, Agaete-2.
• («una larga»): Siete Puertas-1.
CANARIA [platanera]: El Hormiguero-1, Bañaderos-1,
Cortadores-1, Los Silos-2.
CUBANOS [plátanos] (cf. Musa x paradisiaca) («[...]
habían dos tajos y teníamos d’esas plataneras zancudas,
que le decíamos plátanos cubanos» (Motor Grande-1); «[...]
dulces, más sabrosos que ninguno de los otros. Después
los otros, de aquí p’arriba era pa’ exportación» (Motor
Grande-1)): Motor Grande-1.
DEL PAÍS [platanera]: Fataga-2.
(E)NANA [platanera]: Montaña [de] Cardones-1,
Bañaderos-1, Tamaraceite-1.
ZANCU(D)A O CUBANA [platanera] (cf. Musa x
paradisiaca): («[…] plantaban una mata en una orilla, como
pa’ la casa» (El Hormiguero-1); «[...] es una clase que echa
los racimillos pequeños...» (La Umbría-1); «[...] habían dos
tajos de plataneras zancudas, que les decíamos plataneras
cubanas...» (Motor Grande-1)): El Hormiguero-1, Montaña
[de] Cardones-1, Motor Grande-1.
 ROMERO (Los Bucios-1, El Valle de Agaete-4),
ARROMERO (Bandama-1) (Rosmarinus oficinalis) («[...]
porque tenemos abejas, y la lor esta pa’ la miel es estupenda»
(Los Bucios-1)).
 ZUMAQUE (Rhus coriaria) («[...] antes se cogía
pa’ tapá’ las papas y eso, las tendías de papa, cuando uno las
cogía, y las metía debajo de los matos y después las tapaba
con zumaque…» (Las Meleguinas-1); «Lo que están secos
ahora, pero estos no están secos, mire está reventando, es que
está reventando ahora. [...]. Esto yo siempre lo conocí aquí,
lo vi aquí… eso serán las semillas…» (Las Meleguinas-1);
«Yo sabía el nombre, sí, mi abuelo me lo dijo, que se
llamaba zumaque… eso tiene que ser centenario…» (Las
 TABACO, TABAQUERO (Nicotiana tabacum)
(«Aquí había gente que lo plantaban, pero no lo curtían bien»
(Temisas-5); «[...] alguno que plantaba, que venía de Cuba y
traía semilla...» (Cuevas del Molino-1); «Tabaco sí llegamos
a plantar un año un montón, ¡ay bien de tabaco que cogimos!,
que después le quitábamos las hojas [...] y después aquello lo
guindábamos, pa’ que se secara, pa’ después venderlo...» (El
Morisco-1); «[...] me acuerdo que había uno que era[n] más
chatitas las hojas, más chiquitas, y otro que crecía como un loco
p’arriba y se cansaba uno de coger hoja, pa’ después coserlas»
(El Morisco-1); «En aquellos años se plantaba mucho tabaco
por la parte de Ingenio [...]. Sí, cuando viene el mes de junio, in
de mayo o junio ya no hay agua, no hay agua de barranco y todo
el mundo en ese tiempo plantaba, en Ingenio; por lo menos la
vida de ellos en ese tiempo o el dinero que sacaban era de tabaco
y de judías...» (Hoya de La Cebada-1); «[...] pero aquí antes
normalmente el tabaco se plantaba mucho, todo ese Ingenio de
Santa Lucía y Rosiana, que le llamaban, todo eso se plantaba
de tabaco» (Rosiana-1); «El tabaco es de poca agua, pero si
lo tenías bien regao es mejor, porque eso daba unas hojas de
maravilla» (Los Sitios-1); «Un poco después de La Guerra. Se
plantaba mucho tabaco en la planta alta, aquí abajo no, aquí
alguno plantaba...» (Sardina-1); «Tabaco me acuerdo un año
que plantó mi padre un cercao allí, mira, se crió más grande que
ese palo y después tuvimos que echárselo a las vacas pa’l istiércol
porque no se vendía...» (Ayagaures-2); «Nosotros, de antes,
plantábamos mucho tabaco, todo lleno de tabaco, pero detrás
del tabaco plantábamos las judías y el millo» (El Ingenio-2); «Y
sin embargo, recuerdo, que salía alguna mata, en algunos sitios,
de tabaco, digo yo, si hubo… alguna vez…» (Bañaderos-2); «El
único que yo llegué a ver plantar, fue ése que nosotros plantemos
ahí [...] por aquí no recuerdo de que nadien plantara tabaco,
sino con quien yo me crié, que me crié con unos familiares...»
(El Cercado-2); «[...] aquí también se plantaba mucho tabaco
[...] y en medio [...] se plantaba judiera pa’ aprovechar la
tierra» (Santa Lucía-2)): Tegueste-2, Bascamao-3, Cuevas del
Molino-1, Santa Lucía-1, El Frontón-1, Cora.-2, Temisas-5,
Temisas-4, Valsequillo-1, La Berlanga-1, El Morisco-1, Hoya
de La Cebada-1, Rosiana-1, Anzo.-1, Barranco Cardoso-1,
Soria-1, Fataga-1, Barranco de Las Madres-4, Siete Puertas-1,
Ayagaures-1, Los Sitios-1, La Montaña-1, Los Lomillos-1,
Sardina-1, Ayagaures-2, Las Moriscas-1, Casa Pastores-1,
El Ingenio-2, Bañaderos-1, El Cercado-1, Hoya Grande-1, El
Tablero [San Bartolomé]-1, Fataga-2, Rosiana-2, Agaete-2.
• («de La Palma»): ¿?
TABACO DEL PAÍS: Hoya de La Cebada-1.
TABACO HABANO («El habano, la hoja anchita,
anchita hasta, casi hasta atrás, hasta... hasta el tallito...»
(Rosiana-2)): Temisas-5, Sardina-1, El Ingenio-2, Taidía-4,
Santa Lucía-2, El Tablero [San Bartolomé]-1, Rosiana-2.
TABACO INGLÉS: Hoya de La Cebada-1.
TABACO KENTUKI (El Ingenio-2), KANTUKO
(Buenavista-1), KANTUKE (Rosiana-2) («[...] tenía la vena
gorda, [a] los tabaqueros no le interesaba por que la vena esa
casi pa’ los puros tenían que tirarla, pero la vena daba más
peso...» (Buenavista-1)).
TABACO MORUNO85 («Todos los años en la orilla de
un camino p’allí nacen matas d’esas […] la hojita es redonda
85
Siempre nos queda la duda de que nuestros interlocutores, al referirse
al tabaco moruno, no estuvieran aludiendo a un cultivar de Nicotiana
tabacum, sino a otra especie susceptible de ser fumada.
203
pequeña» (Temisas-5); «Después había otro también
moruno, no, espérate, el moruno ése, ése era... ése era matón,
el que fumaba eso, la chispa era segura. [...]. En aquella
época, pues se plantaba, mira, eso era la hoja como la pata de
un camello, iguá’, que decía... tabaco..., decían pata camello,
tabaco pata camello [...]. Yo no llegué a fumar nunca.
[...]. Se plantaba unas matas nada más, unas matas...»
(Rosiana-2)): Temisas-5, Rosiana-2.
TABACO PELÚO («[...] echaba la mata más chica
también» (El Ingenio-2)): Taidía-4, El Ingenio-2.
TABACO VIRGINIO («El mejor de todos es el virginio,
el tabaco virginio, que era el rubio...» (El Tablero [San
Bartolomé]-1); «El Virginio era más estrecho así. La otra, [la
hoja del tabaco habano] la… era una hoja, ya digo, ovalada,
grande» (El Tablero [San Bartolomé]-1)): El Ingenio-2, El
Tablero [San Bartolomé]-1, Rosiana-2.
204
 TARAJÁ’ (Tamarix canariensis) («[...] se plantaba
por la orilla er má’, pa’ que cuándo había viento allí no
entrara el marismo y matara los tomateros, se quedaba too
en el tarajá’ y el tarajá’ escurriendo el agua [...] ya le podía
llegá’ el agua salá’ al tronco que no los mataba» (Agaete-2)):
Agaete-2.
HIERBAS, MATOS Y FRUTOS
SALVAJES QUE SE COMEN
 AJOS PUERROS/PORROS, AJOS SALVAJES
(Allium ampeloprasum) («Pa’ la comía era pa’ lo que íbamos
a buscarlos» (Caideros-4); «Eso, ¿quién coño se comía eso?»
(Hoyas del Cavadero-1); «[…] el que no tenía ajos le echaba
ajos porros a la comía» (El Tablero-1); «Hay un ajo que se
cría... que ese ajo se cría por ahí en el campo [...] y es muy bueno,
lo que es más quemón» (Los Bucios-1); «[...] nosotros íbamos
por ahí, como antes llovía tanto, y cogíamos y traíamos, las
cabezas grandes...» (La Milagrosa-2); «Ésos los hay aquí…
vienen [...] de Valsequillo… y vienen a cogé’ ahí… pa’ comía es
bueno [...] los colgaban y aguantaban cinco o seis meses…»
(Era de Mota-1); «Yo tengo ajos puerros porque mi hijo me
los cogió [...] ya me da cierta cosa porque si no voy con otras
personas me puedo caé’… pero yo planté una buena planá’
de ajos porros, del país…» (Tenteniguada-4); «[...] pero esos
son salvajes… eso no sirve» (Los Altabacales-1); «[...] se iba
a cogé pa’l caldo papas, tenía gusto a ajo…» (Teror-1); «[...]
plantarse no, eso íbamos a cogerlo» (Osorio-1); «[...] no echa
ajos así, como los otros, sino es... ajos porros se llamaban;
eso se daba allá arriba mucho...» (Cortadores-1); «[...]
ahora mismo le llaman ajos porros a ésos que hay ahora...
que se cosechan pa’ la comía [se reiere a la especie Allium
porrum]. Pero antes había unos ajos porros aquí – todavía los
hay – salvajes d’ésos, que echa unas cabezas y hay quien se
los coma, hay quien las utilice» (Barranco de La Virgen-1);
«Un gusto muy rico a la comida, se dan más [...] en las
laeras, en las laeritas [...] en los manchoncitos se ve el ajito
[...] un sabor distinto al otro. [...]. La cabecita y también
se le podía echar un trocito de rama…» (Miralor-1); «La
cabeza y la rama; se cogía el ajo y se echaba el ajo pa’ hacer
cardos de papas...» (Miralor-1); «[...] ésos sí se dan aquí,
pero eso son ajos silvestres [...] sí, los ponían en la comida»
(Lanzarote-2); «No, a las comía había gente que se lo echaba
y otros no, pero era más bien pa’ guisá’ y despué’ bebé agua,
pa’ una enfermedá’ era…» (Agaete-2)): Bascamao-1,
Tegueste-2, Montaña [de] Las Tierras-1, Cuesta del
Hornillo-1, El Tablero-1, Fontanales-2, Los Bucios-1, Hoyas
del Cavadero-1, Caideros-4, Valsequillo-1, Los Bucios-1,
Pino Gordo-1, La Milagrosa-2, Barranco de Las Madres-4,
Las Meleguinas-1, Era de Mota-1, Tenteniguada-4, Los
Altabacales-1, Teror-1, Osorio-1, Cortadores-1, Barranco de
La Virgen-1, Miralor-1, Lanzarote-2, Agaete-2.
 AMAPOLAS (cf. Papaver rhoeas) («Y la amapola
[se reiere a la rama] también la guisaba la gente, pa’cer
potajes»: La Lechucilla-2.
 ARVEJACA (cf. Vicia lutea): Lugarejos-4.
 BAGUERO86, ACEBUCHE (Olea cerasiformis)
[bagas] («[…] mi abuela las arreglaba, pero eso no sirve,
mi abuela las arreglaba, amargas como demonios…»
(Valsequillo-1); «[...] antes eran bagas, que son unas
aceitunitas más chiquitas y después las aceitunas que yo
he conocido son siempre las mismas y las otras eran bagas
que no servían, eso eran pa’… se nacían por ahí o eran
muy viejos, yo no sé, eran bagas eran aceitunitas más
chiquititas. [...]. Sí, y más amargas» (El Morisco-1); «[...]
eso es muy amargo [...] si se endulza, sí [se puede comer],
86
Probablemente, además de en alusión a Olea cerasiformis, también en
referencia a formas regresivas del olivo cultivado, Olea europaea.
endulzándola, sí, pero si son amargas matan a uno del viaje…
había quien las endulzara» (Cazadores-4); «[...] siempre,
sí había quien se las comiera [las bagas], pero siempre eran
amargas, cuando no quedaban más, de esa misma había
que comé’…» (Cazadores-5); «Hay acebuches, el acebuche
no echa… y después está el otro, que… es como un olivo, le
dicen bagas, que son pequeñitas, ése es el mejor que hay
pa’ injertá’, echan como una aceituna pero es chiquitita,
le dicen bagas. Eso no… eso hay que endulzarlas… no sé
si antes las endulzarían» (Las Meleguinas-1); «[...] eso
qu’el acebuche echa que le decimos bagas, pero yo no sé si
se come o si no…» (Cazadores-3); «Después hay uno que le
dicen baguero, que las echa [las aceitunas] así chiquitas,
asína…» (Ayagaures-1)): Valsequillo-1, Cazadores-4, El
Morisco-1, El Rincón de Tenteniguada-2; Las Meleguinas-1,
Cazadores-3, Cazadores-5, Ayagaures-1.
 BALANGO (Avena sp.) («Los aborigen sí creo que
[...] molían la balango esa que le llaman...» (Guguy-1)):
Guguy-1.
 BERRAZA(S) (Apium nodilorum) [tallos] («[…] las
cogíamos, las pelábamos y las comíamos con goio amasao»
(Valsequillo-1); «[…] en aquellos años de La Guerra de
todos esos pueblos venían a cogerlas al barranco pa’ comer
[…] son los tallos lo que cogían…» (Santa Cristina-1); «La
berraza también se comía, la hoja no, se comía el tallo...»
(Los Altabacales-2)): Bascamao-1, Santa Cristina-1,
Valsequillo-1, Siete Puertas-1, Los Altabacales-2, Teror-1.
 CAGALERONES (cf. Patellifolia patellaris) «Ello
hay gente también que se come […] es una yerba asquerosa,
le decimos nosotros porque no se le echa ni a los animales,
por lo menos en estas alturas […] dice que cuando son
chicos, tiernos, dice que se cogen y se hacen potajes…»
(Bascamao-1)): Bascamao-1.
 CARDO(S) (Bascamao-3, Caideros-1), CARDOS
DE LECHE (Casa Pastores-1) (cf. Scolymus sp.) («Llegué
a comer jaramagos, pencas, cerrajas, lechuguillas, unos
cardos que son blancos, que echan leche cuando tú los partes,
los rapasayos…» (Caideros-1); «También sirven pa’ guisar,
pequeñitos cuando están tiernitos, también los cogían antes
la gente pa’... hacer potajes» (Casa Pastores-1)).
 CARDO SALVAJE DE ALCAUCÍ[L], CARDO
ALCAUCÍ[L], CARDO [alcachofa] (Cynara cardunculus
spp. feroccissima) («[…] son de los montes, tiene otro gusto,
más amargo» (Los Cercadillos [de Agüimes]-4); «¿Tú
no conoces el cardo alcaucí [...] antes se vendía, antes se
dedicaba la gente a coger pa’ sacar un duro, pa’ llevarlos a las
tiendillas, ¡sacos de cardos!, de cardos alcauciles [...] crudos
también, pa’ mojarlos en un poquito de sal y comer con goio, y
después pa’ guisar pa’ potajes; d’ésos hay muchísimos...» (La
Pasadilla-1); «Hay dos clases de cardos, estos son los salvajes,
son mejores que aquéllos, aquéllos son mansos [...] estos
tienen púas, pero estos son mejores pa’ comer, pa’ jacer de
comer son mejores...» (Barranco Hondo-3)): La Pasadilla-1,
Los Cercadillos [de Agüimes]-4, Barranco Hondo-3.
 BICACARERO (Fontanales-2), BICACARERA
(Barranco de La Virgen-1), BICÁCARO (El Valle de
Agaete-4), ALBARICOQUERA (Era de Mota-1) (Canarina
canariensis) («[...] le decíamos bicacarera, ¡qué buena era
esa fruta!, y nacía en los riscos [...] íbamos a los riscos a coger
comía pa’ las vacas, porque había necesidad cuando toavía no
había llovío [...] ‘onde quiera que jallábamos una bicacarera
la dejábamos limpia» (Fontanales-2); «[...] pa’ los animales,
las cabras se la comen» (Era de Mota-1); «La bicacarera está
en peligro de extinción [...] eso es pa’ las vacas» (Barranco
de La Virgen-1); «Yo me lo comía de muchacho» (El Valle de
Agaete-4)).
 CERRAJA(S) (cf. Sonchus oleraceus) («Poca comía
[…] nosotros nos comíamos todo, éramos como las cabras, se
nacían las cerrajas y comíamos cerrajas» (Gáldar-1); «[...]
de cerraja, sí, me acuerdo yo de mi madre hacé’ el potaje»
(La Montañeta-1)): Gáldar-1, Bascamao-3, Caideros-1, La
Montañeta-1.
 BLEO (Amaranthus sp.) (Noo, ni parecío a berros,
eran ruines, a mí no me gustaban» (Tenteniguada-7)):
Tenteniguada-7.
 COLEGIA (Lathyrus tingitanus) («La colegia echa
una lor malva y te echa una vainita […] se puede hasta
tostar, antes no había golosinas» (Caideros-2); «[…]
 CENIZO (Chenopodium sp.) («Con los cenizos,
eso se lo oí yo... eso se lo oí yo a mi abuelo [...] los cenizos, tú
sabes que los cenizos echan mucha... semilla; eso lo cogían,
lo... lo secaban y... y lo molían, lo tostaban y lo molían...»
(Tasartico-2)): Tasartico-2.
205
 COLEGIA MACHA (Lathyrus sp.)87: Lugarejos-4.
 CHÍCHARO(S) PELÚO(S) [sin determinar]88
(Ése no es menester sembrarlo, eso lo cría la tierra por ahi,
acostumbra...» (Fagagesto-2)): Lomo del Palo-089, Fagagesto-2.
 CHINIPERAS (Los Cercadillos-2), CHINIPILLAS
(El Juncal de Tejeda-3), CHIPINITAS [?] (El Madroñal-1,
Valleseco-1) (Vicia spp.) («[...] eso es natural, que nace
natural, sí, chiniperas d’esas que echa unas vainillas y tal.
[...]. Usted la coge y después se la come cruda, no» (Los
Cercadillos-2); «Lo que nos comíamos nosotros mucho
era la chipinita… ya no hay, ya se ha perdío too…» (El
Madroñal-1); «[...] el grano tierno se comía [...] sin dejarlo
secar» (Valleseco-1); «[...] suele de criarse por ahí mucho, las
chinipillas estas, hay tanta gente que les gusta así crúas...»
(El Juncal de Tejeda-3)).
Figura 52. Detalle de las semillas
de Lathyrus tingitanus, en Gran
Canaria objeto de consumo tanto en
fresco como tras un somero tostado.
206
también eso me lo comía yo, ¡las vainas!, ¡las vainas!...»
(Saucillo-1); «Eso se siega junto con el pasto […] eso echa
una parva de vainas y después eso granado, echárselo a
los animales…» (Caideros-4); «Eso nace por su propio
peso» (Bascamao-3); «[…] no aguantan muchos días, se
desgranan solas las cabronas» (El Tablado-1); «[…] la
colegia nace sola por ahí, yo eso no lo he visto que se siembre
sino que nacen, eso crecen un montón, se agarran de todo
lo que hay…» (Cuesta del Hornillo-1); «Ésas se sembraban
ellas solas en las laeras. [...]. Las colegias sí, pa’ los animales
eran muy buenas y me parece… ¿No cogeríamos nosotros
vainas pa’ jacer potajes? A mi parecer, sí, mi hijo, ya no me
acuerdo, pero me parece que nosotros cogíamos vainas y las
desgranábamos pa’ hacer potajes» (El Morisco-1); «[...]
salen en los trastones de por ahi y dispué’ se dejan que ya
estén algo durillas [...] y largan el grano y [...] nacen aquí,
por su propio peso, pa’l año que viene» (Valsendero-1); «[...]
se cría solo, en el campo, pero no sale toos los años tampoco,
por lo visto años buenos sale to’ eso... tiene que echar una
vainilla con unos granos, pero eso es pa’ los animales»
(Barranco de Las Madres-4); «[...] eso no se sembraba ni
se cultivaba, eso crecía p’allá dentro pa’ los matorrales,
salía sola, las vainas eran así, la colegia, yo las desgranaba
y me las comía también tiernitas...» (El Zumacal-1); «[...]
ahora pegan a nacé’ y en julio y agosto está too enramao.
Eso se [en]semilla solo, se nace par ahi una mata, se [en]
semilla y después larga la semilla y vuelve a nacé’ sola, eso
echa una semilla dulcita que es buena, hasta pa’ comé’…»
(Los Altabacales-1); «[...] al cogerlas pa’ las vacas [...]
al cogerlas se caían al suelo y ya están sembraas...»
(El Rincón de Tenteniguada-2); «Manuel Bernal hacía
rebogados de colegias, quien las sabe arreglar, son igual
que las lentejas…» (Lanzarote-2); «[...] verdes y entoavía
las llevábamos pa’ la era, empezábamos a desgranar,
desgranábamos una escudilla y la poníamos al fuego...» (El
Juncal de Tejeda-3); «[...] mi abuela las hacía potaje d’ellas
también» (Tasartico-2)): Tegueste-2, Cuesta del Hornillo-1,
La Dehesa-1, Fontanales-1, Bascamao-3, Lugarejos-4,
Barranco del Laurel-3, Caideros-4, Saucillo-1, Caideros-5,
El Tablado-1, Fontanales-2, Hoyas del Cavadero-2, Lomo
del Peñón-1, Las Lagunetas-1, Fontanales-3, El Morisco-1,
Barranco Cardoso-1, Barranco de Las Madres-4, Barranco
Hondo-2, El Zumacal-1, Los Altabacales-1, El Madroñal-1,
El Rincón de Tenteniguada-2, Teror-1, Taidía-1, Fataga-3,
Barranco de La Virgen-1, Tamaraceite-1, Miralor-1,
Lanzarote-2, El Juncal de Tejeda-3, Guguy-1, Tasartico-2.
 CHINIPITAS, ARCHISTAS LOCAS (cf. Vicia
benghalensis) («Sii, tiernas se echaban [las semillas
a la boca], tiernas se comían, sí...» (Fontanales-2)):
Fontanales-2.
 HABA SILVESTRE [sin determinar] («[...] después
hay otra silvestre […] le decimos haba... haba silvestre, es
parecida al haba, y se come...» (El Valle de Agaete-4)).
 H/JINOJOS (Foeniculum vulgare) («Mi padre
[…] cogía agua, echaba un puño de sal y hinojo, las
sancochaba [se reiere a las castañas], las cortaba un
pizquito» (Valsequillo-1)): Barranco Hondo-2., Tegueste-2,
Caideros-3, Cuesta del Hornillo-1, Santa Cristina-1,
Bascamao-3, Valsequillo-1, Montaña Alta-2, El Risco-1.
 JARAMAGO (Barranco Hondo-2., Caideros-3,
La Dehesa-1, Las Lagunetas-0, Bascamao-3, Palomino-2,
Caideros-4, Fontanales-2, Fontanales-3, Guayedra-1,
Cortadores-1, Valsendero-2, El Sao-2, Miralor-1, El Juncal
87
En el norte de la isla de Tenerife hemos tenido la oportunidad de
recoger la denominación popular chicharaca macha en alusión a la
especie Lathyrus annuus.
88
Al margen de la especie Vicia lutea, otras especies leguminosas
silvestres pudieran ser susceptibles de recibir el nombre popular
chícharo pelúo: Lathyrus odoratus, Vicia benghalensis…
89
Nuestro interlocutor comentó que el chícharo pelúo tiene la vaina
peluda.
de Tejeda-3) (Raphanus raphanistrum) («[...] los tallos
de jaramagos, agarraban, también se los comían, tallos de
coles...» (Fontanales-3)).
 JARAMAGO BLANCO [sin determinar]90: Guriete-2.
 JAYEROS, HAYEROS, JAYAS O HAYAS
(Myrica faya) («[…] echa unas pipillas negras y aquello
se comía antes…» (Bascamao-3); «[...] y jayeros también
había, íbamos a llevar las cabras a paseo al Obispo, pa’ esa
montaña, y nos jinchábamos de comer las jayas... too eso se
ha perdío, too se ha perdío, íbamos a llevar las cabras a paseo
ahí ‘bajo, por el mes de agosto...» (Fontanales-3); «[...] to’l
día mascando aquello...» (Barranco de Las Madres-4)):
Bascamao-3, Fontanales-2, El Frontón-1, Fontanales-3,
Barranco de Las Madres-4, Barranco de La Virgen-1.
 J/HELECHO(S) (Pteridium aquilinum) [goio]
[harina] («Yo no recuerdo d’eso, lo oí yo de que hicieran
goio de helecho, que lo cogían, lo sacaban, la raíz…»
(Tegueste-2); «[…] d’eso no me acuerdo, recogerlas pa’…
arrancar las raíces de jelecho pa’ echársela a las ovejas, sí,
y a las cabras» (Fontanales-1); «[…] y en un tiempo que
hubo mucha hambre, me contaba mi padre, que la abuela
hizo goio de raíces de helecho» (El Tablero-1); «Dicen
que llegaron a hacer goio, las arrancaban, las secaban...
hicieron goio d’ellas, yo no lo vi nunca, pero dicen que se
hacía goio d’eso» (Fontanales-2); «Yo no los llegué a comer
nunca, pero veí que lo comían [...] los pelaban, les quitaban
la cáscara de afuera y se los comían» (Fontanales-3); «Yo
oí dicí’ que d’eso hacían goio, pero yo nunca lo llegué a ver.
Ahora lo único que vi que las cavaban, sacaban esas raíces,
donde había helechos, pegaban a cavá’ y sacá’ las raíces pa’
las ovejas...» (Valsendero-1); «También, de eso no recuerdo
yo, pero antes dicen que rais de jelecho también la cogían,
hacían goio de eso» (Cazadores-4); «También, se molían
en el molinillo, el hambre hacía estómago, ¿no? [...] se
sacaba la raíz, se lavaba bien la tierra, se dejaba secar, se
tostaba un poco y después se molía en el molinillo, como una
harina, pa’ echárselo al suero y pizco leche [...]. No queaba
más remedio [...] en esa parte de umbría había helechales,
zonas enteras cerrás de eso, eso se sacaba y pa’l engorde los
90
Se hace preciso indagar en el futuro si la denominación jaramago blanco
pudiera aludir a la especie Eruca vesicaria, de común consumo en el
pasado en diversas islas del Archipiélago.
207
cochinos, apenas era buena la carne engordaa con raíces de
helecho» (Cazadores-5); «Mira, me jacían a mí también los
cuentos las madres, pero ni ellas llegaron a eso, ni nosotros
tampoco» (Cazadores-3); «Goio no [recuerda que se
hiciera], pero se comía la gente la raíz de los helechos [...].
Antiguamente, que cuando había mucha hambre la raíz del
helecho, lo blanco del helecho, que sale de la tierra pa’… lo
majaban y se lo comían… se comían la raíz que es blanca…
Eso más de setenta años atrás…» (Cueva Grande-2); «[...]
no había naíta que comer, y las vacas las llevaban a arrancar
las raíces de los helechos pa’ hacer goio…» (Miralor-1);
«[...] y eso no lo vi yo, se lo oí decir a mi gente, a mi abuelo
sobre todo, que cuando el año del hambre [...] sacar raíces
de helecho para hacer goio» (Lanzarote-2)): Montaña Alta1, Tegueste-2, El Tablero-1, La Dehesa-1, Fontanales-1,
Fontanales-2, Fontanales-3, Valsendero-1, Cazadores-2,
El Palmar-2, Cazadores-5, Cazadores-3, Cueva Grande-2,
Miralor-1, Lanzarote-2.
208
 LABASA (cf. Rumex sp.) («La labasa se cría [se
reiere a que es silvestre] [...] y son tan ricas en la comida
[...] cuando íbamos a cogé’ lentejas allá arriba [...] en medio
de las lentejas [...] los cogollos de eso [...] ¡qué ricas son!»
(Cueva Grande-1)): Cueva Grande-1.
 LECHUGUILLA [sin determinar]: Caideros-1.
 MALVA (Malva sp.) («Antes, me decía mi... una...
vecina mía, una prima hermana de mi madre, que ellos
llegaron a hacer goio hasta de... de los quesillos de las malvas.
[...] todo el día cogiendo quesillos d’esos...» (Cairillo-1)):
Cairillo-1.
 MOSTAZONES [Brassicaceae sin determinar;
cf. Rapistrum rugosum] («Los jaramagos y los mostazones
cuando se están guisando no se puede entrar de la puerta
adentro […] eso hay que guisarlo y herverlo dos o tres veces
pa’ que dejen el olor...» (Bascamao-3): Bascamao-3.
 NOGAL (Juglans regia) [hojas] («Pa’ guisar agua
pa’ comer […] una sopita; vale más que café […] si se le quería
echar goio se le puede echar goio» (Marente-1); «[…] no
teníamos leche, pos a lo mejor guisábamos un caldero de agua
y hacíamos sopa, con pan, le echábamos goio…» (Tegueste-2);
«El nogal también es una cosa que da algo, da que comé’… hay
quien coja hojas pa’ cociná’ agua de nogal y se la comen con
goio» (Valsendero-1); «Se guisaba el agua de nogal y se comía
con goio, el que no tenía leche, agüita de nogal» (Cazadores-5);
«[...] pa’ gente que esté enferma, una taza de agua nogá’ [...]
la cosa era envolvé’ la barriga... antes se pasó mucha jambre»
(Barranco de Las Madres-6); «La guisaban y le echaban goio
por encima, a mí me gustaba mucho el agua de nogal con goio,
me encantaba...» (La Montañeta-1)): Barranco Hondo-2,
Montaña Alta-1, Bascamao-1, Tegueste-2, La Dehesa-1,
El Tablero-1, Fontanales-2, Marente-1, Bascamao-3,
Palomino-1, Valsendero-1, Cazadores-5, Barranco de Las
Madres-6, La Montañeta-1.
 PALMAS, PALMERAS CANARIAS (Las
Meleguinas-1) (Phoenix canariensis) [tám(b)aras / dátiles]
(«Sí se los comen, pero son amargas» (Valsequillo-1); «[…] yo
no he aprovechado nunca los dátiles esos» (Tegueste-2); «[...]
cuando había jambre, cuando estaban tiernas se cogían pa’
sancocharlas...» (Los Cercadillos-1); «[Palmas] de támaras
sí las ha visto yo, pero [palmas] de dátiles...» (El Frontón-1);
«Cuando el hambre... y a la pedraa p’arriba» (El Frontón-1);
«[...] las támbaras, sí [se comían], claro, ¡eh!, cuando se
caían al suelo, si uno no alcanzaba, las cogía pa’ comer y si
estaban verdosas les echábamos vinagre, las forrábamos pa’
que se maduraran [...] forrarlas con un trapo [...] las que
se caían al suelo, las poníamos en un trapo, las rociabamos
con vinagre y las tapábamos, porque las maduraba, eso
es lo que hacíamos antes, porque si uno se las come verde
carraspea» (Guayedra-1); «[...] es un manjar pa’ los pájaros
e incluso los chiquillos pequeños antes nos entreteníamos a
comer dátiles» (Fataga-1); «[...] cuando había hambre, sí
[se comían los dátiles]» (La Angostura-1); «También me
los comí sancochaos muchas veces. [...]. Hay que cogerlos
tiernos...» (Guguy-1); «Se sancochaban y se comían, dátiles
sancochaos [...] cuando están tiernitos, cogen y se sancochan,
se les echa un izquito sal, se sancochan, se quedan estallaítos
y son buenísimos pa’ comer» (El Palillo-1); «Yo tengo un tío,
ya se murió – Dios lo tenga en la gloria – que yo no lo quise
nunca porque no me dio una puñaa de dátiles pa’ comer»
(El Palillo-1)): Tegueste-2, El Frontón-1, Bascamao-3,
Caideros-4, Valsequillo-1, Los Cercadillos-1, Guayedra-1,
Anzo.-1, Barranco Cardoso-1, Fataga-1, Siete Puertas-1,
La Angostura-1, Tamaraceite-1, Guguy-1, El Palillo-2, El
Palillo-1.
PALMERAS MACHAS («[...]
no
dan»
(Las
 PAPAS TUMBAS (cf. Tuberaria guttata – Terfezia
sp. [hongo]) («[…] en esas Solapillas había, le decían, papas
tumbas, una cosa que salía en los manchones esos, echaba
como una yerba y eso echaba una papa enterrada debajo
la tierra y tú arrancabas aquello y te comías aquello…»
(Bascamao-3)): Bascamao-3.
 PINO (Pinus canariensis) [pipas]: El Rincón de
Tenteniguada-2, El Rincón de Tenteniguada-3.
 PITA (Agave americana) [nectar]: Caideros-1.
 RAPASAYO (cf. Picris echioides) («Yo me acuerdo
[ver] a mi madre jacer potajes de rapasayo» (Caideros-1)):
Caideros-1.
 RELINCHONES [sin determinar] («[...] eso era en
los tiempos de la necesidad [...] eso se comían lo que hubiera
hombre, ¡bueeeno! Eso se sancochaban relinchones, se
sancochaba verdolaga, se sancochaba... se sancochaba de
se comía uno hasta las tuneras... hasta las tuneras tiernas,
¡hombre!» (Tasartico-2)): Tasartico-2.
 ROBLE (Quercus robur) [bellotas] [arvellanas]
(«[...] sí hay quien se los coma, estando medias curaas,
no es muy bueno, no; yo me pellizqué algunas cuando era
chiquito» (Fontanales-2); «La arvellana de los robles... yo
no las comí nunca... era comía pa’ cochinos y pa’ cabras...»
(Fontanales-3)): Fontanales-2, Fontanales-3.
 TOMATES CAGONES (Lycopersicon esculentum):
El Frontón-1, Barranco Cardoso-1.
 TOMILLO BURRO (Micromeria sp.): Fontanales-2.
 TÉ (Bidens aurea) («A mí el agua que no me gustaba
guisá’ es la del té...» (La Montañeta-1)): La Montañeta-1,
Barranco de La Virgen-1.
 TREBOLINA (Oxalis pes-caprae) («[…] antes
se sacaba, en la tierra, se sacaba el grano de la trebolina
y se hacía cochaisco […] se tostaba» (Tegueste-2); «Los
chiquillos los comíamos porque estábamos siempre al tanto,
y después echa un tallo también [...] gordo, y es bueno,
aguaíto...» (Fontanales-2); «[...] las raíces de los helechos
y las pipas de trebolina [...] abajo echan una pipa y eso lo
agarraban y se lo comían» (Fontanales-3)): Tegueste-2,
Fontanales-3, Fontanales-2.
 VERDOLAGAS (Portulaca oleracea complex)
(«La verdolaga… mis abuelos la utilizaban pa’ potajes,
pa’ ensaladas, cogen las hojitas así y es rica. [...]. A mí me
encanta el potaje verdolaga. Mi abuela lo hacía nada más
que judías, papas y la verdolaga» (Cortadores-1); «[...] eso
era en los tiempos de la necesidad [...] eso se comían lo que
hubiera hombre, ¡bueeeno! Eso se sancochaban relinchones,
se sancochaba verdolaga, se sancochaba... se sancochaba de
se comía uno hasta las tuneras... hasta las tuneras tiernas
¡hombre!» (Tasartico-2)): Cortadores-1, Tasartico-2.
 VERDOLAGAS91 [sin determinar] («[...] echa una
bellotita encasnaa, que en Fuerteventura hay mucho [...] pos
eso lo tostaban pa’ jacer goio [...] lo cogían ahí en el Lomo
Los Dolores, ahí ‘bajo había uno que hacía goio de eso» (La
 ZARZAS O MORAS SALVAJES [?]
(Guayedra-1)
(Rubus
spp.)
[hojas]
[moras]
[vino]: Bascamao-3, Hoyas del Cavadero-2, Barranco del Laurel-2, Solapones-1, El Frontón-1.
HIERBAS Y MATOS SILVESTRES
MEDICINALES Y/O VETERINARIOS
 ALCARAMUJOS, ESCARAMUJOS (cf. Rosa
canina) («[…] buscaba las raíces de alcaramujos [para
abortar]…» (Barranco Hondo-1); «El escaramujo es [...]
un mato parecío al rosal. [...]. No [se comía], eso es pa’
las mujeres… no quedá en estao. Eso era antes… iban a la
Cumbre, y les prohibieron… la escondían porque… cortaban
las raíces, ellos [los yerberos] vendían las raíces [...] se
machacaban… y las mujeres no queaban embarazás, eso es lo
que había…» (El Palmar-2); «[...] la semilla del escaramujo
91
No creemos que nuestro interlocutor se refiera realmente a la especie
Portulaca oleracea, aquélla comúnmente designada en el Archipiélago
como verdolaga, sino más bien a Mesembryanthemum nodiflorum o a
Mesembryanthemum crystallinum.
209
mezclaa con... con la raíz es abortiva, ¿entiende? Y la cáscara
del aguacate» (El Valle de Agaete-4)): Barranco Hondo-1, El
Palmar-2, El Valle de Agaete-4.
 ALTABACA (Inula viscosa) [lores machacadas]
(«Iba con mis lentejas abajo el brazo, no di la vuelta,
trompecé y caí lo mismo cinco metros de altura encima
una tosca, fue cosa de las 4, las 5 la tarde y estaba sólo y
allegó mi padre ya con el oscuro y me encontró allí tirado
sin conocimiento. Me recogió, me llevó para allá, pa’ las
habitaciones de la cueva, me estuvo dando... ¿Sabe lo qué
me daba en aquella época? Petróleo, petróleo, te daban de
masaje, porque no había otra cosa y después la lor de la
altabaca, ésa hacía como un majao y le ponían un parcho,
le ponía vinagre y me quemó hasta el cuero...» (El Juncal de
Tejeda-1)): El Juncal de Tejeda-1.
210
 BROTÓNICA (cf. Salvia verbenaca) («[...] mi
madre la cogía pa’ majarla pa’ la pulmonía; era una plantita
tierna que se criaba asín como en invierno, con el tallo rojo
[...] yo quisiera verla porque ya eso se ha ido perdiendo [...]
se criaba como en los sitios umbríos [...] la cogía y la ponía
en el almirez, aquello era tiernito y largaba el zumo...»
(Fagagesto-2)): Fagagesto-2.
 BRUJILLA (Bidens pilosa) («Antes nos la majaban
pa’l catarro, majaa [...] a mí me la dieron una vez majaa
con... la brujilla y la salvia, que no me quiero acordar, que
parece que entodavía tengo garraspera, después me la hacían
beber, mis padres, antes [...] fue una vez cuando tuve la iebre,
las palúdicas ésas que llamaban...» (Cairillo-1): Cairillo-1,
El Valle de Agaete-4.
 CARDÓN (Euphorbia canariensis) («El sobrehueso
[de las vacas] quien lo arranca de raíz es la leche de cardón
[…] un par de gotas de leche de cardón y se va a tomar por
saco» (La Dehesa-1)): La Dehesa-1, La Cuevita-2.
 COLA CABALLO (Equisetum ramosissimum):
Valsequillo-1, Las Colmenas-1.
 CONSERVA (Salvia aegyptiaca): Guguy-2.
 CORNICA[L] (Periploca laevigata) («[…] una
leña que llaman cornicá’ y con eso, echo un gajo adentro del
caldero y con eso se corta la diarrea de golpe […] lo utilizaban
antes pa’ echárselo a las cabras […] cuando tienen diarrea
también las cabras» (Temisas-2): Temisas-2.
 INCENSO POLLO (cf. Artemisia reptans) («[...]
eso mata hasta los piojos de las gallinas. [...]. Antes las viejas
lo echaban dentro el gallinero» (El Valle de Agaete-4)): El
Valle de Agaete-4.
 JINOJO (Foeniculum vulgare): Fontanales-2.
 OROBÁ(L) (Caideros-1, Santa Cristina-1,
El Palmar-2, El Palmar-1, Miralor-1), AJOROBÁ’
(Fontanales-1), NOROGAL (Barranco Cardoso-1)
(Withania aristata) [hoja] [tallo] [remedio contra la
erisipela] («El orobal como más se gastaba era pa’ las
vacas… pa’ los hinchazones…» (El Palmar-2); «Nosotros
lo que machacábamos era el orobal con un ajo dentro, lo
machacábamos, lo poníamos en un… se ponía un trapo porque
no había otra cosa y con aquello se iba curando del golpe…» (El
Palmar-1); «El burro se me cayó y se me hizo un molimiento y
hasta se le jinchaba hasta... hasta el pecho del golpe que se dio
en las costillas y con eso se le desapareció todo [...] con eso, sal
y vinagre. Y pa’l azúcar de las personas también es una gran
cosa» (La Cuevita-2); «Arriba hay uno que tiene unos caballos,
Andrés, y eso [...] lo busca él para los caballos, en las carreras
se le jinchan las patas y con eso...» (La Cuevita-2)).
 (J)ORTIGÓN (cf. Urtica morifolia): Fagagesto-2. El
Palmar-1.
 OCENSIO (Tegueste-2) O INCENSIO /
INCIENSO (El Palmar-2) (cf. Artemisia thuscula) («[…]
dice que se curan los gases con eso…» (Tegueste-2); «[...]
pero el incienso era pa’ las vacas, por ejemplo, estaban muy
pesaas y apuntaba [?] la madre, le ponías aquí arriba paños
de insensio… pa’ quitarle el frío» (El Palmar-2)).
 LAUREL (Laurus novocanariensis) [aceite de bagas]
(«[…] no me acuerdo ielmente pa’ lo que era, pero eso lo
tenían siempre en las casas […] eso no era sino pa’ cuestiones
medicinales…» (Fontanales-1); «[…] yo oí los cuentos […] que
mi abuela antiguamente, mi abuela Eusebia […] en su tiempo
d’ellos le oía yo a mi padre que dice que mi abuela y ellos chicos
salían a ‘juntar bagas de laurel pa’ dice que sacar aceite de
baga» (Tegueste-2); «La baga del laurel es pa’ jacer aceite
baga, que es pa’ echarle a un animal que se haga una herida,
pa’ que los mosquitos no la caguen [...] mi madre pa’ descanse
la hacía; la baga se echa de remojo y se maja y se saca el zumo
aquel...» (Fontanales-2); «[...] en todas las casas había...»
(Fontanales-3); «[...] echaban como una aceituna chiquitita,
aceite de bagas, aquello yo lo oí nombrar, que dice que lo majaban,
aceite que era medicinal, eso sí lo oí decir yo, pero hacerlo, no lo
hice...» (El Zumacal-1); «Nosotros no, pero hay quien ha venío
a coger bagas pa’ aceite. [...]. Yo creo que hierven eso y dispué’
la sacan metía en una prensa» (Barranco de La Virgen-1); «Pa’
hacer aceite [...] pa’ heridas» (La Montañeta-1); «[...] aceite
de bagas [...] eso no lo ví yo hacer, aquí donde la sacaba mucho,
que había mucho laurel era en La Montaña [...] entre Las
Madres y Moya, de allí venía mucho, mi padre compraba mucho
como pa’ medicina, pa’ las vacas y eso…» (La Montañeta-1)):
Tegueste-2, Fontanales-1, Fontanales-2, Barranco del Laurel-3,
Fontanales-3, El Zumacal-1, Barranco de La Virgen-1, La
Montañeta-1, Lanzarote-2.
 LEÑA BUENA (Neochamaelea pulverulenta) («[...]
del sur me la trajo mi hijo [...] pa’ lavarse las verijas [se
emplea]» (Fontanales-2)): Fontanales-2.
 NAUTA (Calamintha sylvatica) («¿Sabe pa’ qué es buena?
Nervios de estómago, nervios, y la menstruación, la regula...» (El
Valle de Agaete-4)): El Palmar-1, El Valle de Agaete-4.
MACHO, ACEBUCHE (Olea
 OLIVO
cerasiformis)92 («Ya ve, y la gente lo coge eso porque dice que es
bueno pa’... para el colesteró’» (Montaña [de] Cardones-1);
«[...] es buena para la presión, guisá’ el agua y tomarla...»
(Miralor-1)): Montaña [de] Cardones-1, Miralor-1.
 PINO (Pinus canariensis) [resina] («[…] pa’ sacar
las púas […] la resina de pino, donde hubiera una púa de
tunera india o de cualquier cosa […] se pone una cataplasma
de resina, se cogía de los pinos, que los pinos supuran eso…»
(Palomino-1)): Palomino-1.
 PITA (Agave americana) («[…] los callos que se hacen
por debajo de los pies, eso se coge una pitilla, que son las pitillas
chicas que largan de abajo, se coge una pita d’esa y se abre
un poquito y después se le da al callo…» (Tegueste-1); «[…]
la escarba usted y le saca unas pitillas chicas blancas así […]
92
Quizás en referencia también a formas regresivas del olivo cultivado
(Olea europea).
usted coge los bobos [brotes] esos y los exprime, le echa el agua
a los dientes y se lava la boca y si tiene una muela picada se le
cae a cachos…» (Tegueste-2); «Le voy [a] hacer un cuento de
la pita: una vez muchachillo yo pequeño […] me llené como de
unas ronchas y de unos pasmos que salían antes, que salían
unos pasmos en las manos […] y las piernas […] y me vio
aquella Lola Guerra [una lavandera], una mujer nueva […] y
allí jervían pita [para la lavar la ropa] yo creo que aquello sacó
por lo menos un par de litros de zumo d’ese […] entre todas me
quitan la ropa, me meten dentro el charco coño y me dan una
lavada con jabón […] me destrozaron todo, después cogen el
zumo pita […] por donde quiera que me cogían me daban sumo
pita […] me quemó toda la ’festación que tenía» (Tegueste-2)):
Tegueste-2, Caideros-5, Tegueste-1.
 PITA-SÁBI(L)A (Aloe arborescens): Montaña Alta1, Caideros-2, Las Moriscas-1.
 POLEO (Bystropogon spp.) («[...] antes tenía que
salir, levantarme de aquí [e] ir lejos a buscarlo... digo: y
¡coño! ¿por qué estoy yo diendo lejos...? Busqué una mata
y la planté» (Fontanales-3); «[...] el poleo y toas las yerbas
antes... ahí usábamos y eso es muy bueno pa’... pa’ eso de los
catarros y de too, la vinagrera...» (El Risco-1)): Fagagesto-2,
Hoya de La Perra-1, Fontanales-3, Era de Mota-1, El
Palmar-1, El Risco-1, El Valle de Agaete-4.
 POLEO BLANCO (cf. Bystropogon origanifolius var.
canariae) («Eso es bueno pa’ guisar aguas» (Marente-1)):
Marente-1, Caideros-2.
 RATONERA (Forsskaolea angustifolia): Fontanales-2.
 SALVIA BLANCA (Sideritis dasygnaphala) («La
que es buena pa’ las personas es la salvia blanca, en esa
cumbre hay cantidad» (Guriete-2): Guriete-2, El Palmar-2.
 TEHERA, TEDERA (Bituminaria bituminosa)
(«[…] tuvo once hijos, fíjate tú como era la cosa, se tiraba
de las paredes abajo, bebía agua de… de tehera […] pa’
abortá’, y no abortaba, más granaos salían los chiquillos…»
(Barranco Hondo-1); «Yo he tenío gases algunas veces […] y
ha cogío un cacho tedera y me pongo a mascar y a mascar y a
mascar… y a tragarme la saliva y se me quitan los gases…»
(Tegueste-2)): Barranco Hondo-1, Tegueste-2.
211
 VINAGRERA (Rumex sp.) [guisar agua para el catarro
/ la gripe] («Y después le majaban yerba mora y vinagrera y le
daban [...] eso era cuando tenían la pulmonía...» (Cairillo-1);
«[...] el poleo y toas las yerbas antes... ahí usábamos y eso es
muy bueno pa’... pa’ eso de los catarros y de too, la vinagrera...»
(El Risco-1); «¿Sabes lo qué es la vinagrera? Yerves esto
[brujilla], ahí llevas el limón, ¿poleo no tienes? Espérate, yo
tengo» (El Valle de Agaete-4)): Anzo-1, Barranco Cardoso-1,
Cairillo-1, El Risco-1, El Valle de Agaete-4.
 YERBA MORA (Solanum nigrum) («Y después
le majaban yerba mora y vinagrera y le daban [...] eso era
cuando tenían la pulmonía...» (Cairillo-1)): Cairillo-1.
 YERBA CLIN (Ajuga iva) («Pa’l azúcar lo que tengo
yo es la yerba clin» (Guguy-2)): Guguy-2.
212
 ZARZAPARRILLA, YERBA PARRILLA (Smilax
aspera) («[…] pa’ guisar agua pa’ irritaciones, la yerba
parrilla ha sido muy nombrada siempre» (El Palmital-1);
«Antes decían [que era] pa’ puriicar la sangre cuando los
niños eran pequeños» (Fontanales-2); «Si algún día tienes
inrritación y quieres guisar agua. [...]. Zarzaparrilla –
¡cuidado que te picas! – pues es igual que la zarza, mira las
puyas, tiéntala, pero con cuidado» (Los Silos-2); «Una vez
estaba uno trabajando conmigo y me dice: “¡ya coño!, tengo
un fuego en el curso que no puedo vivir [era debido a las
almorranas]”. Dice: “¡pero fuerte fuego! Digo: “mira, mañana
te voy a traer una yerba pa’ que la guises y la pones en la nevera
y todos los días por la mañana te tomas un vaso bueno”. [...].
A los pocos días lo vi, dice: “con una vez tuve”» (Los Silos-2)):
Fontanales-2, El Palmital-1, Los Silos-2, Guguy-1.
 ZUMAQUE (Rhus coriaria)93 («Una vez mi hermana
pequeñita, en las partes, se ‘solló toda […] una señora mayor
le dijo: […] “coja el zumaque, la hoja, y tuéstala, tostaa,
y después la hace ceniza y cuando la niña orina la lavas y
le pones el zumaque” que son como unos polvos talco…»
(Valsequillo-1)): Valsequillo-1.
93
Si bien hemos adscrito los comentarios de nuestra interlocutora de
Valsequillo a la especie Rhus coriaria, hemos de precisar que en Gran
Canaria también hemos recogido la denominación zumaque para
designar la especie Bencomia cf. caudata.
RITUALES
 BRIMBERAS, BRIMBES (Salix fragilis) [curar
niños rendidos o quebrados]: Bascamao-1, Tegueste-2,
Bascamao-3.
 CAÑA (Arundo donax) [verrugas]: Tegueste-1.
 HIGUERA [?] (Ficus carica) [curar niños rendidos]:
Tegueste-2.
 OLIVO SALVAJE (Olea cerasiformis) [resguardo]:
Bascamao-1.
LEÑA, CARBÓN Y OTRAS COSAS
PARA ECHARLE AL FUEGO
 ALMÁCIGO (Pistacia atlantica): Santa Cristina-1.
 ALMENDRERO (Amygdalus communis) («[...]
y después toas esas cáscaras las vendían pa’... fuego»
(Cueva Grande-1); «Sí, la cáscara pa’ tostá’…» (Las
Meleguinas-1); «[...] y las mujeres me las partían pa’ la
cáscara. [...]. Pa’ fuego, pa’ leña… pa’ hacer de comer…»
(Era de Mota-1); «[...] después la cáscara, cuando nos
comíamos la almendra, las ajuntábamos y como la leña
era...» (Cazadores-3); «[...] un molino que había aquí en el
cruce, que era de un tal Manuel Torres y la leña con la que
tostaba el millo la traíamos nosotros. [...]. De almendrero
seco, o escobones secos o así; leña seca era, porque era
pa’ tostar ya. Sí, de árboles que se habían secao» (Los
Sitios-1); «[...] arrancarlos hasta de raíz. Almendreros
viejos que habían en aquel entonces, yo creo que de mil años
o de cien años, de los que daban cantidad de leña...» (Los
Sitios-1); «El mejor carbón que hay es el de almendrero»
(Soria-2)): Cazadores-1, La Higuerilla-1, Lugarejos-4,
Cueva Grande-1, Soria.-1, Fataga-1, La Lechucilla-2, Las
Meleguinas-1, Era de Mota-1, Cazadores-3, Los Sitios-1,
Soria-2.
 ESPINO (cf. Lycium intricatum): Bañaderos-1.
 CASTAÑEROS (Castanea sativa): Santa Cristina-1.
 CAÑA (Arundo donax) («[...] la caña la guardaba
pa’ tostá’, pa’ la casa, pa’ tostá’ el millo o la cebaa o el
trigo...» (Lugarejos-4)): Lugarejos-4.
 COBESOS (Adenocarpus foliolosus) («[...] mi
madre hacía pan pa’ too el barrio [de] los Altabacales; no
lo vendía, le traían la harina y nosotros lo hacíamos, yo
ayudaba a mi madre que yo era la más vieja… Me parece
que le pagaban diez pesetas por un… por dos hornadas de
pan… La leña había que ajuntarla y buscá’ leña y cortá’…;
teníamos huertas para cortá’ leña, mi padre tenía unos
terrenos en El Zumacal [...] y tenía un trozo de cobesos…
pa’ cogé’ leña...» (Los Altabacales-2)): Los Altabacales-2.
 CHOCHOS, ALTABUCES, ALTRAMUCES
(Lupinus albus) («La paja no servía pa’ naa, no, pa’ tostá’,
como leña…» (Bascamao-3); «[…] los palos pa’ tostar,
eso da un palo, sí, sí, es que no había leña, había gente
que los desgranaban por la leña» (Cuesta del Hornillo-1);
«[...] no, no, eso no vale pa’ nada, la paja pa’ hacer una
hoguera, eso no vale pa’ nada…» (Cazadores-5); «[...] pa’
tostar...» (Barranco de Las Madres-4); «[...] la [paja] que
no se aprovechaba era la del chocho, porque ésa se quedaba
como leña» (Barranco de La Virgen-1); «[...] luego la leña
era para tostar, la arrancaba y muchos iban a ayudar para
llevarse la [...] leña, de las ramas (Lanzarote-2); «[...] lo que
es el hoyo [se reiere al que acoge La Laguna], lo que está
hoy de charca allí, allí, allí trillaban los chochos y allí iba
la gente a... a quitarle las vainas por la leña, pa’ llevarse la
leña pa’ tostar y pa’ cocinar en las casas» (El Caserón-1)):
Cuesta del Hornillo-1, Bascamao-3, Santa Cristina-1, El
Palmital-1, Cazadores-5, Barranco de Las Madres-4, Los
Altabacales-1, Lanzarote-2, El Caserón-1.
 ESCOBÓN (Chamaecytisus proliferus) («[...]
aquí se desmolió mucho porque antes se amasaba aquí en
la casa y antonce’ los escobones era una leña muy buena
pa’ que ardiera el horno y antonce’ pos ya se cortaron los
escobones y ya no queaba...» (Barranco de La Virgen-1);
«No, para el ganado mío ya no se siembra, porque ya ¿dónde
se siembra?, como está el mundo. Ya no te dejan arrancar
una... una retama, no te dejan arrancar un escobón. ¿Dónde
siembras?» (El Juncal de Tejeda-2); «También hubieron
coches de carbón […]. El carbón propio pa’ esos coches
era de jogarzo o de escobón, que era un carbón más... más
inito. El de almendrero era un carbón muy grueso» (Los
Sitios-1)): Barranco del Laurel-3, Lugarejos-4, Soria-1,
Fataga-1, El Juncal de Tejeda-1, Ayagaures-1, Los Sitios-1,
Soria-2, Barranco de La Virgen-1, El Juncal de Tejeda-2, El
Juncal de Tejeda-3
 ESCOBÓN SALVAJE (cf. Chamaecytisus
proliferus ssp. meridionalis) («El escobón manso [se
plantaba], el salvaje no, pa’ leña [era para lo que se
empleaba]; el manso sí, que la rama sí se la comen los
animales» (Cazadores-5)): Cazadores-5.
 EUCALIPTO(S), ACALIPTOS (Eucaliptus spp.)
(«Las cáscaras de eucalipto cuando el viento las tumbase...
pa’ tostá’, porque no había medios de fuego...» (Barranco
de Las Madres-6); «[...] esos los plantó mi padre [...] por
tener el risco vestío [...] eso no sirve pa’ naa, pa’ leña lo
único» (La Umbría-1); «[...] la cebada era lo primero que
nacía, había tantas necesidades de goio y de comida [...]
desde que empezaba a amarillá’… mi madre, me acuerdo
que… la desgranaba a mano [...] había que hacé’ un puño
más que sea pa’ sacá’ ocho o diez kilos de cebada pa’
llevarla al molino. La desgranamos a mano, a mano era…
espiga por espiga… estábamos too un día. Cuando estaba
ya amarillosa… y no podíamos esperar, porque hacía falta
pa’ comer, a que se curara pa’ desgranarla; traíamos el
brazao y después cada uno cogía una espiga. Y después
secándola en el tostador [...]. Las secábamos… al fuego,
echándole fuego debajo, con hojas de eucalipto, porque ni
leña había [...] la echábamos encima de aquellos sacos en
el patio, se enfriaba y cuando estaba fría ya estaba dura
y entonces la volvíamos a tostá’ [...] después se molía y
después se cernía...» (Los Altabacales-2): Montaña Alta-1,
Tegueste-2, Santa Cristina-1, Fontanales-1, Bascamao-3,
El Palmital-1, Los Altabacales-2, Teror-1, Barranco de Las
Madres-6, La Umbría-1.
 JOGARZOS, JUAGARZOS (Cistus monspeliensis)
[carbón] («[Las loceras de Hoya Pineda] acechaban que los
amos estuvieran ordeñando o comiendo pa’ ir a cogerlos»
(Caideros-1); «[...] y juagarzos, que era cuando íbamos a
buscar leña [...] pa’ vender la leña, después nosotros íbamos
a Gáldar y a Guía a vender la leña, p’allá pa’ la Atalaya, pa’l
quinto pino. [...] todos los días de la semana [apañándola]
y el domingo íbamos a Gáldar a venderla, y a Guía, se
pasó muchos trabajos…» (Guayedra-1)): Caideros-1,
Guayedra-1, Ayagaures-1, Los Sitios-1, Cairillo-1.
213
 LAUREL (Laurus novocanariensis): Barranco del
Laurel-3, Lanzarote-2 .
 LEÑA BUENA (Neochamaelea pulverulenta)
[carbón] («[...] de allí [de Guguy] traíamos hasta leña,
pa’ guisar [...] leña buena y de jogarzos, todo eso es lo
que traíamos de allá dentro» (Cairillo-1)): Ayagaures-1,
Cairillo-1.
 MILLO (Zea mays) [carozos] («[…] desgranaban
el millo por los carozos, es que huvo mucha necesidad»
(Cuesta del Hornillo-1)): Cuesta del Hornillo-1.
214
 RETAMA (Teline spp.) («[...] las retamas no había
mucha, oye, porque las cogíamos y pa’ echar fuego, pa’ jacer
la comida y no habían tantas como hoy [...] allí donde veíamos
una retama la cogíamos pa’ jacer de comer, y las puntas [...]
cogían los hombres las puntas, pegaban por arriba y se lo
echaban debajo de los animales en tiempo de invierno pa’
hacer estiércol» (Cazadores-3); «No, para el ganado mío
ya no se siembra, porque ya ¿dónde se siembra?, como está
el mundo. Ya no te dejan arrancar una... una retama, no te
dejan arrancar un escobón. ¿Dónde siembras?» (El Juncal
de Tejeda-2); «[...] estaba todo limpio de... de retamas y de
escobones y se sembraba trigo, cebada, lantejas, centeno,
chícharos pa’ los animales, todo eso se sembraba» (El
Juncal de Tejeda-3)): Cazadores-1, Cazadores-3, El Juncal
de Tejeda-2, El Juncal de Tejeda-3.
pino, pero la madera de pino es muy liviano pa’ carbón»
(Los Sitios-1); «[...] traía a la carga la pinocha, el carbón,
las piñas, la lasca, el... la leña y todo eso» (El Risco-1)):
Lugarejos-4, Fataga-1, Ayagaures-1, Los Sitios-1, Soria-2,
El Risco-1.
ALAMO NEGRO (Ulmus minor): Barranco Cardoso-1.
 ALMÁCIGO, ALMÁCICO (Pistacia atlantica)
[cabezas de arado] [cabos de sachos] («[...] la madera
pa’ hacé’ cosas de mueble y eso es el diablo, muy buena»
(Agaete-2)): Santa Cristina-1, Tasartico-1, Los Silos-2,
endulza con sal y agua hasta que ya esté en condiciones pa’
los pastores llevarlas pa’ Tejeda antes, pa’ llevar el agua
con ellos» (La Dehesa-1); «La preparábamos pa’ agua.
Pa’ llevar agua cuando íbamos a sembrar...» (Soria-1);
«Antiguamente las limpiaban [...] cuando se iban a cazar
en las cacerías, las llevaban llenitas de agua, o la llevaban
de vino, hoy no, porque hoy todo el mundo tiene cosas
modernas pero en aquella época sí...» (Cortadores-1)):
La Dehesa-1, Santa Cristina-1, El Frontón-1, Santa
Lucía-1, Valsequillo-1, Barranco Cardoso-1, Montaña
[de] Cardones-1, Soria-1, Las Moriscas-1, El Ingenio-2,
Cortadores-1, Santa Lucía-2, Guguy-1, Tasartico-2.
 (J)ULAGAS (Launaea arborescens): Gáldar-1, El
Risco-1.
 ALMENDRERO (Amygdalus communis)
[bastones] [cabezas de arado]: Los Bucios-1, Taidía-0.
 CALENTONES (Nicotiana glauca) [latadas de las
tomateras]: Casa Pastores-1.
 TABAIBAS (Euphorbia balsamifera): Bañaderos-1.
 BARBUSANO (Apollonias barbujana) [timón
de arado] [cabeza de arado] [cabos de sacho]: Santa
Cristina-1.
 CAÑA (Arundo donax) [vitolas para aguantar el
racimo de la platanera] [tillados o cañizadas para techos]
[tutores para que enredaran las judías] [cañiceras para
pasar tunos / higos] [cestas de caña y mimbre] [cestas
grandes pa’ recoger millo] [cañizos] [lautas] [enlataas o
lataas para secar tabaco] [zocos] («[…] la caña se vendía
di antes pa’ los tomateros en el sur, lo único que daba un
duro…» (Fontanales-1); «Nosotros lo hacíamos, poníamos
cañas y hacíamos como una lataa y después lo guindábamos
de allí [el tabaco]» (El Morisco-1); «[...] el techo había que
haceslo con una cañizada de cañas y helecho y barro...» (El
Rincón de Tenteniguada-2); «Íbamos hasta Guguy a buscar
caña pa’ los tomateros» (Cairillo-1); «[...] la caña antes se
vendía… pa’ los tomateros y después la rama pa’ las vacas,
sí se la comen bien…» (Miralor-1); «[...] plantábamos
orillas de cañas; una que las plantábamos pa’ zoco, por
las orillas de la inca, pa’ soco y otra que a las vacas le
echábamos [...] que es amarga, tambié’, que las vacas no le
tira mucho» (Agaete-2)): Los Cercadillos [de Agüimes]-4,
Bascamao-1, Buenavista-1, Cuesta del Hornillo-1, La
Ereta-1, Fontanales-1, Gáldar-1, Las Lagunetas-1, Hoyas
del Cavadero-1, Bascamao-3, El Palmital-1, Palomino-1,
Caideros-4, Barranco del Laurel-2, Hoyas del Cavadero-2,
Fontanales-2, Fontanales-3, El Frontón-1, Temisas-2,
Valsequillo-1, El Morisco-1, Guayedra-1, Anzo-1,
Barranco Cardoso-1, Cazadores-5, Siete Puertas-1, Los
Los Sitios-1, Los Lomillos-1, Ayagaures-2, Casa Pastores-1,
El Ingenio-1, Cairillo-1, Santa Lucía-2, El Risco-1, Casa
Pastores-1, Miralor-1, Guguy-1, Agaete-2, Tasartico-2.
 PITA (Agave americana) [pitón] [pencas secas]
(«[…] la gente agarraban y dían por ahi, pa’ guisar
la comía, le sacaban el pizquito seco por ‘bajo […] pa’
prender el fuego…» (Fontanales-1); «Pa’ tostá’ [servían los
pitones]» (Teror-1)): Fontanales-1, Barranco del Laurel-3,
Palomino-1, Teror-1, Barranco de Las Madres-6.
APEROS, ÚTILES, TECHOS, ENSERES...
 ALCORNOQUE (Quercus suber) («[...] cualquiera
venía y sacaba un cacho… casi siempre pa’ Pascua y eso, pa’
hacer algún portal, siempre había alguno que se metía pero
no, na más que alguno tar cua’» (Osorio-1)): Osorio-1.
 PALMERAS (Phoenix canariensis) [púas] («Todo
esto estaba limpio, pa’ buscar un palo de leña había que ir
sobre esos andenes y arrancando las puás de las palmeras»
(Fataga-1)): Fataga-1.
 ALAMOS (Populus alba) [cabezas de arados] («[…]
pa’ los más que los tenían antes los labradores, pa’ sacar
cabezas pa’ jacer arados» (Tegueste-2); «[...] y la principal
cabeza del arao, pa’l arao que reciba en condiciones,
lo único era la cabeza del álamo. [...]. Entodavía hay
en Tasartico» (Tasartico-1)): Tegueste-2, Barranco
Cardoso-1, Tasartico-1.
 CEBADA (Hordeum vulgare) [paja para rellenar
colchones / almohadas] [paja para empaquetar plátanos]
(«Y más antes se llenaban los colchones con la paja [...] la
paja era pa’ llenar los colchones y pa’ comérsela las vacas»
(Barranco del Laurel-3); «La paja, la cebada, también
la empleaban pa’ empaquetar, empaquetar plátanos. El
trigo no, eso la molían pa’ las vacas y las bestias...» (La
Lechucilla-2); «[...] se metían en el muelle pa’ empaquetá’
plátanos, se embalizaba con paja de cebada… la paja
se trillaba y se queaba un poquito gorda…» (El Rincón
de Tenteniguada-1); «La paja se utilizaba pa’ llenar los
colchones, antes, pa’ dormir, porque claro, antes no había
Flex, no había somier, no había nada de eso sino las tablas
y el colchón y, a veces, el colchón, más de cuatro - como
yo mismo - hecho de sacos, colchón de sacos, después la
sabanita llena de paja de cebada» (Fataga-3); «Que se
trillaba cuando estaba el tiempo fresco, pa’ sacarle el grano,
pa’ que las bestias no ‘esmigajaran la paja, sino que quedara
enterita...» (Los Arenales-1)): Fontanales-2, San Mateo-1,
Barranco del Laurel-3, Bascamao-3, El Hormiguero-1,
Tasartico-1, Montaña [de] Cardones-1, La Lechucilla-2, El
Rincón de Tenteniguada-1, Osorio-2, Fataga-2, Fataga-3,
El Sao-2, Guguy-1, Los Arenales-1.
 PINOS (Pinus canariensis) [madera rajada] [lascas]
[carbón] [piñas] [leña] («[...] si no hay otra se hace [d]el
ALAMO
Cardoso-1.
 CALABAZA DE AGUA (Lagenaria siceraria)
(«[…] hay que limpiarlas, fregarlas, endulzarlas, se
 OLIVOS (Olea europaea) («Los olivos, pues lo
mismo, la cepa del olivo es una masa y tiene una raíz y otra
raíz, pero una masa grande y entonces buscan las raíces
y entonces la masa esa se viraba y a romperla, hasta con
dinamita. Pa’ poder andar con ella» (Los Sitios-1)): Los
Sitios-1.
 OROBAL (Caideros-1) O JOROBÁ’ (Fontanales-2)
(Withania aristata).
 ANEA (Typha domingensis): Santa Lucía-2.
 ACEBUCHE (Olea cerasiformis) [cabos de azada]
[palos] («[…] esto echa una baga […] no aceituna, echan
bagas…» (Los Cercadillos [de Agüimes]-4); «[...] [a] el
acebuche no hay palo que le luche…» (Las Meleguinas-1);
«Pa’ hacé’ los cabos de los sachos [...]. ¿No ha oído el refrán:
“[a] los acebuches no hay palo que le luche”? Pues es por
eso, el acebuche es un palo fuerte… guerrero de ésos…»
(Tenteniguada-4); «[...] y pa’ los cabos, que eso dura un
siglo, se coge en el menguante, ni se raja el palo ni na’, y que es
bueno porque es livianito…» (Miralor-1)): Los Cercadillos
[de Agüimes]-4, Las Meleguinas-1, Tenteniguada-4,
Miralor-1, Bandama-1.
BLANCO
(Populus
alba):
Barranco
215
 CASTAÑERO, CASTAÑO (Castanea sativa)
[palos] («[...] el castaño si está donde no se moje es eterno,
pero el ocalipto se pudre enseguida» (Fontanales-3); «Este
trillo es más viejo, este trillo tiene más de un siglo. [...]. Eso
es castañero, yo creo, ese trillo vino de Santa Cristina» (Los
Silos-2)): Fontanales-3, Los Silos-2.
216
 CENTENO (Secale cereale) [relleno de las
albardas] [taños] [techos] [relleno de colchones]
[sombreros] [preparación de la torta para echar techos]
(«Antes sí... centeno en esas cumbres para ‘rriba, pero
ya... no... [...] porque d’eso se hace las albaldas de las
bestias, de... la paja esta» (Pino Gordo-1); «[...] el centeno
se sembraba más bien solo, pa’ rellenos de colchones y
pa’ las albardas, antes habían aquí, antes los medios de
trasporte era los burros, mulos, caballos, cada uno con su
posibilidades, y al hombro; el que no tenía burro, el burro
era él mismo, transportando lazos de comía de donde
hubiera, de un sitio pa’ otro...» (Rosiana-1); «La paja,
por ejemplo, antes se arreglaban mucho las embardas
[albardas] con eso, con los bálagos del centeno» (Barranco
Hondo-2); «[...] se majaba, de los bálagos se llenaban las
albardas de los burros y los colchones...» (Cazadores-4);
«Sembrábamos un trozo, como pa’ la... la albarda de
las bestias [...] el centeno lo segábamos y lo majábamos
porque eso no se podía trillar, eso era majar la espiga pa’
dejar la vara de atrás, no machucarla ni nada, pa’ después
ir y hacer la albarda» (Tasartico-1); «¿Sabe pa’ qué
sembraba la gente centeno? Pa’ jacer las embardas de las
bestias, con la paja. Y pa’ llenar los colchones, no había
otra cosa y los colchones se llenaban con paja [...] pa’ eso
se sembraba algún trozo de centeno ahi» (Cazadores-1);
«Sí, eso, los bálagos era... por ejemplo [...] cuevas que a
lo mejor tenían... tenían algo de humedad, y cogían los
bálagos y los pegaban a la pared esa húmeda; luego, pues
se metía pasto, pasto allí, y la humedad de la pared el
bálago no la dejaba...» (Cazadores-1); «Los bálagos esos
los... los empleábamos mucho también pa’cer embardas
pa’ las bestias... y pa’ llenar colchones» (La Lechucilla-2);
«Bueno, había quien lo ponía en el techo [...] y no se
mojaba» (La Lechucilla-2); «Se cogía y después, pues
esto se tarda más pa’ secarse, se cogía, se jacía manojitos
y cuando estaba seca, sobre de una manta o un plástico,
se cogía y se sacaba la semilla, queaba la paja pa’ jacer
albardas pa’ los burros; pa’ antes se trillaba esa paja pa’
las viejas llenar los colchones...» (Cazadores-5); «[...]
la base principal del centeno era pa’ hacé’ albalda...»
(El Rincón de Tenteniguada-1); «[...] con la paja de…
centeno se hacía sombreros [...] eran cinco varas, las
cruzábamos, las íbamos cruzando, hacíamos una
trenza…» (Tenteniguada-4); «[...] cuando se mataban los
cochinos también quemaban los pelos del cochino con los
bálagos, como era largo, se le pegaba fuego y se quemaban
los pelos del cochino con aquello» (Cazadores-3); «[...] a
veces también cuando el tiempo se ponía fresco lo trillabas
pa’ llenar los colchones de las camas» (Cazadores-3);
«[...] la paja del centeno ese se vendía pa’ hacer albardas
pa’ las bestias» (Osorio-2); «Eso aquí sí lo dejábamos pa’
semilla, sacábamos paja pa’ embardas, pa’… y el grano
pues pa’ volver a sembrar otra vez. Lo sembrábamos
como pa’ legume de animales» (Hoya Grande-2); «[...] el
centeno se sembraba poca cantidad, muy poca cantidad;
solamente era para hacer las albardas, pa’ las bestias,
porque el centeno sí lo cogían pa’ hacer los caballetes
y rellenar las albardas…» (Fataga-3); «Sí, con paja
centeno, íbamos hasta a buscarla a la cumbre pa’... pa’
los colchones» (La Culata de Tejeda-2); «[...] el centeno
se sembraba casi pa’... pa’ sacar paja [...] el gofio de
centeno sirve también, lo que es más negro, más oscuro,
pero el... el centeno, el valor que tenía el centeno era pa’...
sacar paja pa’cer albardas...» (Tasartico-2)): Tegueste-2,
Caideros-6, Caideros-2, Barranco Hondo-1, Barranco
Hondo-2, La Cuevita-1, Cuesta del Hornillo-1, La
Dehesa-1, Las Peñas-1, Cuevas del Molino-2, Palomino-1,
Palomino-3, El Tablado-1, Temisas-2, Valsequillo-1, Pino
Gordo-1, Rosiana-1, Barranco Cardoso-1, Cazadores-4,
Tasartico-1, Cazadores-1, Cazadores-5, La Lechucilla-2,
Las Meleguinas-1, El Rincón de Tenteniguada-1,
Tenteniguada-4, Los Altabacales-1, Cazadores-3,
Rincón de Tenteniguada-2, Los Sitios-1, Osorio-2, Hoya
Grande-1, Santa Lucía-2, Fataga-3, El Carrizal de
Tejeda-1, El Risco-2, Guguy-1, La Colomba-1, El Palillo-2,
La Culata de Tejeda-2, La Culata de Tejeda-3.
 CIRUELERO (Prunus domestica) [plantones]:
Fontanales-2.
 ESCOBESO (Adenocarpus foliolosus) [varas para
variar los castañeros] [cestas]: San Mateo-1, Osorio-2.
 ESCOBÓN BLANCO (cf. Chamaecytisus proliferus
subsp. proliferus var. canariae) [plantones]: Fontanales-2.
 ESCOBÓNES (Chamaecytisus proliferus subsp.
proliferus) [cabezas de arao]: Valsequillo-1.
 ESTROPAJO (Luffa sp.) [estropajos] [se plantaba
en las gañanías y en las paredes de las incas] («[...] d’esos
estropajos también, sí [...] por las orillas, eso se daba en
to’ sitio...» (Agaete-2)): Anzo-1, Barranco Cardoso-1,
Agaete-2.
 EUCALI(P)TO(S), OCALI(P)TO(S) (Eucaliptus
spp.) [palos] [puntales para las casas] [jorcones para
plataneras] [varillas para tomateros] [jorcones para
invernaderos] [emparrados] («[…] hacían semilleros y
después se plantaban» (Montaña Alta-1); «[...] hubo una
época aquí que todo el mundo plantaba eucalipto, ahora,
valía el palo de eucalipto...» (Fontanales-2); «Eso se
plantaba también, lo mismo que esos pinos que están ahi...»
(Cazadores-5); «Sí antiguamente los plantaba [...] se
cogían pa’ hacé’ parraas de las parras y pa’ la construcción,
pa’ puntales. [...]. Esos eucalitos que están ahí me acuerdo
que venían los contratistas, de Gáldar, los corta y después…
eso se corta y es mejó’, porque sale con más fuerza…» (Las
Meleguinas-1)): Montaña Alta-1, Hoyas del Cavadero-1,
El Palmital-1, Fontanales-2, Fontanales-3, Cazadores-5,
Las Meleguinas-1, Era de Mota-1, Siete Puertas-1, Los
Altabacales-1.
 GAMONA (Asphodelus ramosus ssp. distalis)
[hojas para los empaquetados] («Eso me acuerdo, venir
las mujeres. Adonde yo trabajabala, [el patrón] tenía un
almacén de... empaquetaba plátanos y tomates y papas y
todo, y venían las mujeres [...] venían cargadas a vender
allí...» (Montaña [de] Cardones-1)): Montaña [de]
Cardones-1.
 J/HELECHO (Pteridium aquilinum) («Me
dedicaba a plantar rábanos también, echaba unas pocitas
de rábanos […] los tapaba con helechos para que nacieran,
pa’ que los pájaros no los escardaran…» (Tegueste-2);
«[...] el techo había que haceslo con una cañizada de
cañas y helecho y barro...» (El Rincón de Tenteniguada-2);
«¡Lo que ha trabajao uno! ¿Usted conoce dónde está La
Caldera de Los Pinos?, diendo pa’ Artenara, debajo. De
allí estuve trayendo monte [helechos y alguna retama] pa’
Valsendero, al hombro. Segarlo en el mes de Santiago...»
(Valsendero-2); «Todo, se sembraba todo. Esos cortijos,
nosotros íbamos [a] ayudarles a... a esos de los cortijos
pa’ que nos dieran después unas manaas de helechos
en el verano [...] y en el tiempo de la siembra nos tenían
semanas y semanas sembrando con la azaa, sí, y con las
vacas y... y nosotros íbamos [a] ayudarles y después en el
tiempo de la... de ir a segarlas [se refiere a las lentejas]
también nos... venían a buscar, pa’ que fuéramos [a]
ayudarles... por media docena de manaas de jelecho que
nos daban después. ¡Muchos trabajos! ¡Muchos trabajos
se pasaron!» (Lanzarote-5)): Tegueste-2, El Rincón de
Tenteniguada-2, Valsendero-2, Lanzarote-5.
 HIGUERA (Ficus carica) («La leña de higuera es
una madera muy suave; de ahí se sacaba pa’ hacer palos
de albarda, pa’ hacer alguna madera de araos, que era
una madera suave de trabajar y no tiene hebras, eso sí se
aprovechaba en eso, pero la higuera no sirve pa’ carbón»
(Los Sitios-1)): Los Sitios-1.
 JUNCO (cf. Scirpus holoschoenus) [amarres] «[...]
según lo cogía [el centeno]… se amarraba en juncos… en
manojos y después con… palos, se pegaba una iesta palos
en la cabeza…» (El Rincón de Tenteniguada-1): El Rincón
de Tenteniguada-1.
 LAUREL (Laurus novocanariensis) [cabezas de
arado]: Fontanales-2.
 LEÑA BUENA (Neochamaelea pulverulenta)
[badajos] («El badajo verdadero es de leña buena, el
bueno, bueno; se puede hacer de tea, de sabina...» (Casa
Pastores-1)): Casa Pastores-1.
 LINO (Linum usitatissimum) [estopa para
alumbrarse] [forro de los colchones] [talegas] [mantas]
[chaquetas] [sábanas] [papel]: Buenavista-1, Fagagesto-2,
La Cuevita-1, Las Peñas-1, Barranco Hondo-1,
Montaña [de] Las Tierras-2, La Pasadilla-1, Rosiana-1,
Tenteniguada-4, Taidía-4, El Tablero [San Bartolomé]-1,
Piedra [de] Molino-1, Taidía-0, Tasartico-2.
 MEMBRILLERO (Cydonia vulgaris) [varas]:
Valsequillo-1.
 M/BIMBRERA, BRIMBE (Salix fragilis)
[canastrón] [cestas pedreras] [cestos] [cestas]
217
[barquetas] [cestilla de la costura] («La mimbrera se
da donde hay mucho remaniente» (Marente-2); «[…]
antes se ‘carriaban los istiercos en cestas de bimbreras
pa’ vaciarlos en las tierras…» (Fontanales-1); «[...]
ya no las podan porque no hay ni quien jaga las cestas»
(Fontanales-2); «Venía un cestero del Barranco ‘el
Pinar...» (Fontanales-3); «También en barrancos y
manantiales, pa’ hacer cestos, entoavía hay cestos de
mimbre, hay quien se dedique toavía a hacer cestas»
(Cazadores-4); «[...] tú lo llamabas [al cestero] y te hacía
dos o tres cestas, o dos o tres cestos y eso se aprovechaba
mucho...» (Barranco de Las Madres-4)): Montaña Alta-1,
Fontanales-2, Bascamao-1, Tegueste-2, Las Lagunetas-1,
Caideros-5, Las Colmenas-1, El Tablero-1, Marente-2,
Bascamao-3, Cazadores-4, El Palmital-1, Hoyas del
Cavadero-2, Palomino-3, Caideros-4, El Hormiguero-1,
Fontanales-3, Valsendero-1, Barranco Cardoso-1,
Cazadores-5, Barranco de Las Madres-4, Cazadores-3,
El Rincón de Tenteniguada-2, Cueva Grande-2, Teror-1,
Osorio-2.
218
 MILLO (Zea mays) [envoltura de los cigarros con la
camisa]: Bascamao-3, Los Corralillos-2.
 MORAL/R (Morus nigra) [yugos]: Santa
Cristina-1.
 NARANJERO (Citrus sinensis) [plantones]:
Fontanales-2.
 NOGAL (Juglans regia) [queseras] [yugos] [catres]
[bancos]: La Dehesa-1, Las Lagunetas-0, Fontanales-1,
 PALMA/PALMERA (CANARIAS) (Phoenix
canariensis) [esteras] [cestas/os] [serones] [escobas]
[seretos] [alfombras] [esterillas] [paños de estera]
[cestas pedreras] [liñas] [tomiza para armar cañiceras]
(«Se hacían cestas, se hacían serones con la palma, con
la misma palma se hacían serones y con los pírganos se
hacían cestas» (Temisas-2); «[...] la palmera, la palmera
dio mucha vida en los años, de los años 40 p’alante, dio
mucha vida, porque valía pa’ animales, se aprovechaba
el pírgano para hacerse cestas, la palma para hacer
escobas, para hacer esterillas, que después eso se vendía
para forrar el pescado salao...» (Fataga-1); «[...] para
los animales era la palma, que eso era como ración y
después se usaba para hacer sombreros. Eso el que tenía
cien, ciento y pico palmeras era distinguido, porque eso
pa’ los animales era como ración, aparte que venían la
gente a comprársela. Porque la gente venía en verano,
la compraban la tendían al sol, después la recogían, la
almacenaban y durante el invierno pues había casas de
familia que se dedicaban hacer cosas con la palmeras;
hacer sombreros, hacer esterillas y hacer los paños estos
de... paños como pa’ sentarse a comer y toas esas cosas,
te digo, montones de cosas, se dedicaban casas nada más
que expresamente trabajando la palma...» (Fataga-1);
«Esos higos se cogían y se pasaban, como digo, que mi
madre hacía unos serones grandes de palma, hacía esos
serones y después se echaban ahí dentro los higos pasados
y se echaban los tunos y se echaba too y después se cosían
por encima...» (Ayagaures-2); «La palma, que había
aquí, siempre haciendo esteras y haciendo tomizos, de
esas cosillas así...» (Fataga-2); «[...] en realidad aquí
el millo no se vendía, sino todo el mundo lo guardaba;
mi abuelo tenía el millo aquí y lo echaba en... en serones
de empleita, que hacían de palma...» (El Sao-2)): Los
Cercadillos [de Agüimes]-4, Los Corralillos-2, Montaña
Alta-1, Caideros-5, Santa Cristina-1, Temisas-2, El
Hormiguero-1, Los Cercadillos-1, Santa Lucía-1,
Inagua-1, Hoya de La Cebada-1, Anzo-1, Fataga-1, Las
Meleguinas-1, Siete Puertas-1, Los Sitios-1, Ayagaures-2,
El Ingenio-1, Artenara-2, Bañaderos-1, Santa Lucía-2,
Fataga-2, El Sao-2, Bandama-1, Guguy-1, El Palillo-2.
 PALO DE LA PALMA, VARAS DE LA PALMA
(Erica arborea) [latada para las tomateras] [horcones para
las tomateras] («Sí, era buena, aguantaba mucho» (Casa
Pastores-2), «Los horcones eran de vara [palos de brezo
de La Palma] y las cañas [...] las más grandes eran cañas
de larguero [...] y cañas de jorconar [¿jorconada?] son las
más chicas» (Casa Pastores-1)): Casa Pastores-2, Casa
Pastores-1.
 PINO (Pinus canariensis) [cajas de tea] [agujas de
tea] [pinocha para forrar los plátanos] [pinocha para los
colchones] [timón de arado] [palos] [vigas] [astillas para
alumbrar] [preparación de la torta para echar techos]
(«Pinos aquí antes había pocos, había allí en El Cabezal,
que es la entrada a este barranco, en el otro barranco
atrás… antes los pocos que habían no se cogían pa’ nada»
(Cazadores-4); «[...] eso, o bien lo hacían con paja trigo o
con rama pino, con rama de pino también; diban al pinar,
cuando no se conseguía paja, traían rama de pino del pinar
y... amasaban el barro pa’ echar torta...» (Tasartico-2);
«[...] recogían la pinocha del monte pa’ llenar colchones,
y se vendía…» (El Rincón de Tenteniguiada-3); «[...]
y me acuerdo que así en la pared tenía él un andamio
hecho de palos de pino, un andamio hecho y caña, y ahí
encima estaban montadas las barricas de vino, una fila
de barricas...» (Ayagaures-2); «Anteriormente venían
- porque mi gente eran labradores - y venían los pobres
descalcitos - ¡viejos! - descalcitos de... de San Bartolomé,
del pueblo, con puñitos de tea ansina, cachitos de tea
ansina, que los cogen en el pinar [...] se las echaban a la
espalda en un saquito y venían aquí ‘bajo – ¡caminando!
– [...] y entonces ... llegaba, le daba a usted el puñito tea
ansina [cambiado por una tacita de gofio], ¡pa’ encender!,
pa’ usted dir a regar con la noche, encender un jacho,
porque no había ni luz» (Taidía-4); «La paja de pino, la
paja seca se llevaba a los almacenes, se empaquetaba, se
metía dentro del racimo, se empaquetaba el racimo, se
doblaba y tal y aquello iba too forrao» (El Tablero [San
Bartolomé]-1); «Aquí venía a traer la pinocha de arriba
del pinar y ¿sabe a cómo la vendíamos? A quince céntimos,
el kilo [...] tenía que traer setenta, ochenta kilos, noventa,
cien kilos; yo bastantes veces que bajé con cien kilos por
ahí p’abajo y noventa...» (El Risco-1); «[...] ella [la madre
de nuestras informantes] iba del Pinar de Tamadaba
a Gáldar [...] a vender la pinocha y a vender la leña…»
(El Valle de Agaete-6); «Si la cogían, la quemaban los
guardias, si te cogían con un lazo de pinocha a la cabeza
te la quemaban mi’ja...» (El Juncal de Tejeda-3)):
Bascamao-1, Caideros-4, El Tablado-1, Lugarejos-2,
Barranco Hondo-1, Los Cercadillos-1, Vega de Acusa-3,
Cazadores-4, Tasartico-1, El Rincón de Tenteniguiada-3,
Ayagaures-2, Casa Pastores-1, Taidía-4, El Tablero [San
Bartolomé]-1, El Risco-1, El Risco-2, Taidía-0, El Sao2, El Valle de Agaete-6, El Juncal de Tejeda-3, Guguy-1,
Tasartico-2.
 PITA (Agave americana) [estropajo] [para
empitar las cestas] [cabestros o cabrestos] [hilo] [sogas]
[alpargatas] («[…] cogían la pita, la abrían, la majaban
un poco y la llevaban hecha trozos, pa’ dir a lavar…»
(Tegueste-1); «[...] con un machete d’esos, le pelaban la
cáscara [a la hoja] y después hacían como especie de un
rastrillo de clavo y lo ponía y allí las ‘espelusaba, soltaba la
hebra...» (Cazadores-5); «[...] esa soga no era de confianza
[...] había alguno que te lo trenzaba y te la hacía bien [...]
otros empezaban allí a amarrá’, amarrá’ y te hacían un
cacho así pa’ remediarse» (Barranco de Las Madres-4);
«[...] aquellos hilos pa’ dispués hacé’ alpargatas y cestas
también, pero antes se hacían alpargatas…» (Teror-1)):
Bascamao-1, Cuesta del Hornillo-1, La Dehesa-1, Santa
Cristina-1, Barranco Cardoso-1, Los Cercadillos-1, Los
Corralillos-2, Bascamao-3, Caideros-4, Tegueste-1,
El Frontón-1, Hoyas del Cavadero-2, Valsequillo-1,
Fontanales-2, Tasartico-1, Cazadores-5, Barranco de Las
Madres-4, Cueva Grande-2, Teror-1, Miraflor-1.
 PLATANERA (Musa acuminata) [tiras para
los empaquetados] («[...] y días y días haciendo tiras,
encerraas en los pajares aguarecías [de la lluvia] haciendo
tiras [...] porque antes no se amarraba sino con tiras»
(Agaete-3)): Tegueste-2, Montaña [de] Cardones-1,
Agaete-2, Agaete-3.
 RETAMA [escobas] (cf. Teline microphylla) «[...]
en otoño [se sembraba], o cuando llueve al principio del
invierno, octubre y noviembre, el tiempo de sembrar [...] en
toa clase de terrenos, toas esas umbrías y too esos mundos
ahí llenos [de] retamas, ahí no se encontraba una retama
pa’ barré’, estaba too limpio eso, se sembraba too, donde
quiera que había un pizco de tierra ponían semillas [...]
antes, aquí‘rriba si no había más de mil reses, no había…»
(Cazadores-5). Cazadores-5.
 ROBLE (Quercus robur) [yugo]: Marente-1.
 SABOS (Fontanales-2), SAOS (El Carrizal de
Tejeda-2) (Salix canariensis) [aros para el queso] [yugos]
[proteger la fruta durante el trasporte].
 SABINA (Juniperus turbinata ssp. canariensis)
[badajos] [vigas]: Casa Pastores-1, Guguy-1.
 TRIGO (Triticum spp.) [preparación de la torta
para echar techos] («[...] eso, o bien lo hacían con paja trigo
o con rama pino, con rama de pino también; diban al pinar,
cuando no se conseguía paja, traían rama de pino del pinar
y... amasaban el barro pa’ echar torta...» (Tasartico-2)):
Guguy-1, Tasartico-2.
219
PASTOS, PAJAS, YERBAS Y OTROS
ALIMENTOS PARA LOS ANIMALES

ACEBUCHES (Olea cerasiformis) («[...] pa’
las vacas, la rama es pa’ las vacas» (Era de Mota-1); «Pa’
una cabra… o pa’ los animales» (Siete Puertas-1); «Eso lo
aprovechaban pa’ coger rama pa’ las vacas y las cabras...»
(Los Arenales-1)): La Milagrosa-2, Siete Puertas-1, Era de
Mota-1, Bandama-1, Los Arenales-1.
220
 AJOS / AJILLOS PORROS (La Dehesa-1,
Santa Cristina-1, El Tablero-1, Bascamao-1, Tegueste-2,
Lomo del Peñón-1, Hoyas del Cavadero-1, Bascamao-3,
Las Lagunetas-1), AJILLOS (Cueva Grande-1) (Allium
ampeloprasum) («[…] en los manchones se crían, y cuando
las cabras y las ovejas se comen las cabezas esas, o las vacas,
y la leche salía amarga […] las cabras le tiran mucho a los
ajos porros» (Tegueste-2); «[…] eso, cuando segábamos, lo
apartábamos p’allá de la comía de los animales, que eso no
servía…» (Bascamao-1); «[…] yo no sé si eso se comía o si no
[…] nosotros lo que hacíamos siempre que lo víamos dentro de
la sementera o así era arrancarlos y botarlos p’allá» (Santa
Cristina-1); «El ajo porro se cría en Tejeda por la cuenta» (La
Dehesa-1); «Eso se lo comían los animales […] y después la
leche no había quien se la comiera de amarga que era» (Hoyas
del Cavadero-1); «[…] había sitios que […] no podía ni segar
la comía de [tantos] ajos porros…» (Bascamao-3); «Los ajos
porros están por ahí en los trastones […] eso es malo, eso
no sirve, eso sirve pa’ animales machorros, pa’ animales de
leche, no, porque después la leche no sabe sino a ajillos…» (El
Tablero-1); «[...] que se los echa usted a las vacas y resulta
que después la leche le sabe y antonces segándolo cogemos y
lo dejamos aparte, lo dejamos atrás y no se lo echamos a las
vacas, la leche después sabe a ajillo» (Lomo del Peñón-1)).
 ÁLAMOS (Populus alba) [ramos] («Eso se plantaba
en un sitio que estuviera ocurto allí, pa’ echarle de comé’
un ramo a los animales» (Fontanales-1); «[...] yo no me
acuerdo de plantar eso nunca, claro sería plantao cuando
empezaron a venir aquí» (Fontanales-2); «Se lo echábamos a
las vacas antes» (La Milagrosa-2); «Eso se plantaba pa’ los
animales...» (Osorio-2); «[...] y nacen, donde nazca un árbol
de eso, la tierra se llena toa de álamos...» (Lanzarote-2)):
Fontanales-1, Hoyas del Cavadero-1, Fontanales-2, Las
Lagunetas-1, La Milagrosa-2, Osorio-2.
ÁLAMO BLANCO (Populus alba): Fontanales-1, Las
Lagunetas-1, Osorio-2, Lanzarote-2, Valleseco-1.
ÁLAMO NEGRO (Ulmus minor): Fontanales-1, Las
Lagunetas-1, Osorio-2, Valleseco-1.
 ALCORNOQUE (Quercus suber) («[...] también el
ganao se come las bellotas… es mejor que ésta [se reiere a la
bellota del roble]; la del roble es seca y aquélla es jugosita, las
bellotas del alcornoque tienen jugo, es jugosa, no es como ésta
de aquí que cuando cae, coño, ya cae seca de adentro y seca
de afuera, cae más seca» (Osorio-1); «[...] pa’ coger rama
pa’ las vacas y los animales...» (Osorio-2); «[La bellota] eso
era comía pa’ los cochinos, pa’ las cabras...» (Osorio-2)):
Osorio-1, Osorio-2.
 ALGARROBAS (Ceratonia siliqua) («Sí, se las
comía uno, pero es comía pa’ bestias» (Fontanales-2); «[...]
pa’ cogerlas pa’ los animales y pa uno comer [...] eran de ésas
corrientes...» (Guayedra-1); «Sí… eso es bueno pa’ cochino,
hasta cuando uno tiene hambre se comía, las vainas esas…»
(El Rincón de Tenteniguada-2); «[...] traían de p’allá,
pa’ los animales aquí, comíamos nosotros algarrobas sin
tino, de esas grandes que traían de p’allá» (La Umbría-1);
«Hacían goio pa’ los animales» (La Angostura-1)):
Fontanales-2, El Frontón-1, Guayedra-1, Barranco
Cardoso-1, Las Meleguinas-2, Las Meleguinas-1, El Rincón
de Tenteniguada-2, La Umbría-1, La Angostura-1, El Valle
de Agaete-6.
 AL/RMÁCICO(S) (Pistacia atlantica) («[...] había
un moral muy grande que eso, que yo me acuerdo de verlo
toa la vida, y ya no existe, y después almácicos, que eso no
echa frutos [...] echa como una lorillas, una cosilla roja»
(Guayedra-1); «[...] pa’ coger la rama pa’ los animales, más
bien pa las cabras» (Guayedra-1)): Guayedra-1, Agaete-2.
 ALMENDREROS (Amygdalus communis) («Las
hojas de los almendreros cuando caían al suelo se recogían y
se le echaban también [a los animales]» (Los Corralillos-2))
[hojas]: Los Corralillos-2.
 ALPAOR (cf. Calendula sp.): El Caserón-1.
 ALPISTE94 (Lactuca sativa) («Sembrabas lechuga y
después se… cogías el alpiste pa’ los pájaros, lorecía [...] se
sembraban las lechugas, después cuando se espigaba ya era
el alpiste» (Hoyas del Cavadero-2)): Hoyas del Cavadero-2.
 ARVEJILLA / ARVEJAS / ALVEJAS /
ARVEJONES (Pisum sativum) [paja] [rama] («[…] la
rama es muy pobre» (El Hormiguero-1); «No era una comía
buena pa’ las vacas, porque eso crecía mucho y era medio...
no era de alimento» (Hoyas del Cavadero-2); «Mi padre
sembraba mucho, mucho d’esto pa’ los animales» (La
Pasadilla-1); «[...] nosotras cogíamos las vainas y claro,
después lo otro, la rama es pa’ los animales» (Guayedra-1);
«[...] pa’ los animales no es muy buena [...] la alveja es una
comía como [...] no da mucho alimento a los animales…»
(Valsendero-1); «[...] también se sembraba alveja… aquí se
plantaban pero, nosotros la alveja la echábamos en verde
[...] en un pedazo, p’animales, de alvejas, avena, cebada… y
habas, y dispué’ archita y dispué salía ese brosque de comida,
todo no era sino grano pa’ animales, todo ya en grano…
una mestura, eso la hacíamos en estos terrenos cortos, pero
ya en los terrenos como La Cumbre que hay llanuras, eso
siembran ahí, cultijos ahí que daba gusto...» (Lanzarote-1);
«Sembraba pa’ las vacas comía, como lentejas, avena,
orchista, y después sembraba trigo pa’ trillar, cebada, avena
[...] pero pa’ las vacas más bien lenteja, orchista y alguna
mestura d’esas [...] alguna arveja y... avena mesturaa, sí, eso
lo llama uno mestura» (Barranco Hondo-2); «[Se sembraba
las arvejas] en la comida de los animales y se sembraba
también un pizco pa’ coger vaina pa’ guisá» (Cazadores-4);
«Mi padre, que lo quería pa’ los animales sembraba junto,
sembraba trigo, digo... alvejas, d’eso, chícharo [...] algún
millo mesturado...» (Barranco Cardoso-1); «Esto es buena
comida pa’ los animales» (La Lechucilla-2); «[...] la arveja
se sembraba mucho también en medio de las comías [de
los animales], es que era una comía fanfarrona [...] una
comía fanfarrona decíamos… que era muy tierna… sí, si le
echabas bien graná’ el grano sí que le hacía pero después la
rama no…» (La Lechuza-2); «[Se sembraban] igualmente
cuando se sembraba cualquier sementera [...] muchas veces,
hasta en medio de… en los sequeros, en medio de la avena y
la archita, una mano de arvejas y después casi siempre mi
padre, una mano de arvejas, no era tanto por las vacas, sino
que… porque la arveja se hacía potaje de arvejas y dispués
94
Nuestro interlocutor llamó alpiste a las semillas de la lechuga.
la arveja era buena, después el agua de la arveja era muy
dulce, pa’l caldo...» (La Lechuza-2); «Habían arvejas que
era de animales [...] buena comía, echaba muchos granos…»
(El Madroñal-1); «[...] pa’ los animales, y nosotros las
comíamos también, las comíamos en grano, verdes, también
se hacía potaje y qué bueno era...» (Teror-1); «[...] yo nunca
sembré arvejas, era una comía loja; pa’ animales parecía
rama papas que no tiene jugo» (Barranco de Las Madres-6);
«[...] pa’ los animales estando medio granao cuando ya
está ella granaa es una gran comía...» (La Umbría-1);
«[...] había quien acostumbraba [a sembrarlas] pa’l forraje
junto con archita, lenteja, habas [...] la arveja es buena
comida» (Lanzarote-2)): Montaña Alta-1, Bascamao-1, La
Pasadilla-1, Fontanales-3, Fagagesto-3, Los Corralillos-2,
Lomo de Enmedio-1, La Dehesa-1, Los Desaguaderos-1,
Caideros-4, Lomo del Peñón-1, Valsequillo-1, Cuevas del
Molino-2, El Hormiguero-1, Los Bucios-1, Fagagesto-2,
Hoyas del Cavadero-2, Hoya de La Cebada-1, Guayedra-1,
Valsendero-1,
Lanzarote-1,
Barranco
Hondo-2,
Cazadores-4, Montaña [de] Cardones-1, La Lechucilla-2,
El Madroñal-3, Las Meleguinas-3, La Lechuza-1, Siete
Puertas-1, El Rincón de Tenteniguada-1, El Madroñal-1,
El Rincón de Tenteniguada-2, Teror-1, Barranco de
Las Madres-6, Fataga-3, Barranco de La Virgen-1, La
Angostura-1, El Sao-2, El Juncal de Tejeda-3.
ARVEJA (DE LA MENUDA) («La más que se sembraba
era el arvejón; la arveja esa era pa’ los animales» (Fataga-3)):
Los Bucios-1, Fataga-3.
 AVENA (Avena sativa / Avena strigosa) [verde]
[paja] [grano] [rolón] («La avena, la cebada, y todo eso la
dejabas que echara el grano y después, cuando estaba ya ella
con su grano y sus espigas, la segabas y se la echabas a los
animales» (Gáldar-1); «[…] es mejor pa’ las cabras [la avena]
que la cebada […] a la espiga de la cebada le juyen ellas…»
(Marente-1); «[…] con la joce, segadita, segar con una joce y
se jacían los manojitos y se llevaban al alpende […] había quien
las estacara en la tierra también» (Marente-1); «[…] pa’ las
vacas, pa’ las cabras, es buena, lechera» (Marente-2); «[…]
se jacía rollón, se jacían empajadas, porque eso se llevaba al
molino […] y con la paja trigo, echaban la paja trigo de remojo
y después le jacían una empajada» (Tegue.-1); «[…] se la
echábamos a las vacas con grano y todo…» (Bascamao-1);
«La avena es comida de bestias, el grano es una comida muy
fresca pa’ las bestias, muy buena, y pa’ las vacas, pero pa’
221
222
las vacas en rama y cuando esta granaa, nosotros la que le
echábamos a las vacas se la echábamos verde, y después de
seca la emparvábamos sin quitarle el grano y le echábamos
el grano a las vacas» (Santa Cristina-1); «[…] después de
granar [la avena] es buena, la cebada desde que grana es mala
pa’ las vacas…» (Santa Cristina-1); «[…] si no hacía falta la
avena, se dejaba y se majaba, o se segaba seca y se guardaba
pa’ echarle a las vacas» (El Tablero-1); «[...] se sembraba
mucho mesturada con la lenteja y con la archita, siempre
esas tres cosas se sembraban mezcladas, porque la avena
crecía más y la lenteja no se aplastaba y entonces se quedaba
mantenía en la avena y no se ardía» (Las Lagunetas-1); «[...]
la avena se segaba en seco y se majaba y se hacía mantullos,
verdad, pa’ sembrar, y los mantullos de avena se amarraban
pa’ los animales, y por ejemplo y también aprovechaban
la oportunidad cuando mataban un cerdo, con la paja de
avena y centeno lo chamuscaban» (Lanzarote-1); «[...] se
sembraban años también pa’ los animales, pa’ las bestias
[es] muy buena también, sí pa’ los caballos es muy bueno,
buena semilla esta...» (La Lechuza-2); «[...] pa’ las bestias
es una ración buena, eso es un pienso bueno pa’ los animales,
pa’ las bestias principalmente» (El Madroñal-3); «Eso es pa’
los animales… el grano se vendía… y si quería echárselo a
los animales se lo echaban» (Era de Mota-1); «[...] la ración
verdaderamente de las bestias, es la avena» (La Lechuza-1);
«[...] si uno quería pa’ las vacas, sembraba avena y… archita
o lenteja o… si quería una mestura [...] como también se le
echaba una mano de trigo, porque la avena… ahija mucho, de
abajo, eso cuando sale pa’ arriba sale así, echa cuatro o cinco
hijos pa’ arriba y si la echan muy espesa, lo que… ella se hace
con todo, porque la avena se hace con todo, se come la archita,
se come la lenteja y se quea ella sola…» (La Lechuza-1); «Mi
padre sembraba trigo, había unos llanos de tierra que era para
coger… trigo para moler, pa’ hacer pan y pa’ hacer goio… y
entonces después había otras llanaas de… cebada, que era
más pronto pa’ echarlos a los animales y la avena que era más
tardía, pero el trigo de sembrá’ de comida era el blanquito éste,
el pelón» (Los Altabacales-2); «[...] daba unos cortes pa’ los
animales, ‘ora se siega alta y vuelve y da [...] aguanta mucho
dando eso...» (El Rincón de Tenteniguada-2); «[...] se echaba
de remojo y después en la paja de las vacas… se hacía [em]
pajada y se revolvía too» (Teror-1); «[...] lo más que sembraban
era de avena, pa’ comida de los animales, con chochos dentro
[...] sembraban avena y chochos, después segaban la avena
y dejaban los chochos... los chochos vienen a madurar al mes
de agosto» (Osorio-2); «[...] pa’ los animales, pa’ paja es
mala porque no sirve [...] la del trigo sí sirve» (Osorio-2);
«Principalmente pa’ los animales era [...] cuando ya estaba
granaíto se le echaba a los animales, se comían too» (La
Umbría-1); «Avena la sembrábamos también pa’ las vacas.
Mira, un año aquí ‘rriba en La Mesa [se reiere a La Mesa del
Carrizal] esta que te estoy diciendo, yo tenía una yunta vacas de
leche, fue un año que llovió temprano, llevé p’arriba y agarré,
compré avena, lentejas, cebaa y archista. [...]. Y hice una
mezcla, y hice una mezcla de too, y empiezo a sembrar y sembré
un par de cadenas como pa’ comía pa’ las vacas...» (El Carrizal
de Tejeda-2); «[...] la avena, lo más que se sembraba [era] pa’
las cabras [...] los que plantaban tomateros, en las cabezas de
los surcos plantaba avena pa’ cogesla despué’ pa’ las cabras»
(Agaete-2)): Bascamao-1, Tegueste-2, Cuesta del Hornillo-1,
La Dehesa-1, Santa Cristina-1, Vega de Acusa-2, Cuevas del
Molino-2, El Tablero-1, Fontanales-2, Barranco del Laurel-3,
Las Lagunetas-1, Lomo del Peñón-1, Fontanales-1, Gáldar-1,
Fagagesto-2, Lugarejos-2, Hoyas del Cavadero-2, El Valle-1,
San Mateo-1, Marente-1, Marente-2, El Palmital-1,
Caideros-4, Saucillo-1, Caideros-5, Tegueste-1, Valsequillo-1,
El Hormiguero-1, Lanzarote-1, Barranco Cardoso-1,
Barranco de Las Madres-4, La Lechuza-2, El Madroñal-3 ,
Era de Mota-1, La Lechuza-1, Siete Puertas-1, El Rincón de
Tenteniguada-1, Los Altabacales-2, Cazadores-3, El Rincón
de Tenteniguada-2, Teror-1, Barranco de Las Madres-6 , Los
Sitios-1, La Umbría-1, Soria-2, El Risco-1, El Risco-2, El
Carrizal de Tejeda-2, El Sao-2, Agaete-2.

(Avena spp.):
Fagagesto-3, Sao-3, La Umbría-1, Osorio-2.
BALANGOS
Fagagesto-1,
 BARBUSANO, BALBUSANO (Apollonias
barbujana) («[…] se le echa a las vacas y se lo comen, las
hojas esas…» (Santa Cristina-1); «También sirve la rama
pa’ las vacas, yo me acuerdo de cogeslo y pelaslos, subir a
ellos y cogé’ toas las ramas; y los balbusanos» (Barranco de
La Virgen-1)): Santa Cristina-1, Barranco de La Virgen-1.
 BATATAS (Ipomoea batatas) [rama] [batatas
malogradas] («[…] se coge en estos tiempos [estamos a 8 de
noviembre], todavía no hay comida verde [para los animales]»
(Santa Cristina-1)): Santa Cristina-1, Temisas-4, Caideros-4,
Mondragón-2, El Hormiguero-1, Fataga-2, Los Silos-2.
 BERROS (Rorippa nasturtium-aquaticum) («[…]
manadas pa’ las reses […] los cogíamos y se los echábamos a
los animales, segarlos…» (Cuesta del Hornillo-1); «[…] se los
ponen a los pájaros porque son calientes» (Caideros-1); «[...]
segaslo varias veces, porque no hubiera quien se los comiera
y echárselo a los animales…» (Cazadores-5)): Cuesta del
Hornillo-1, Caideros-1, Cazadores-5.
 BERRAZA (Apium nodilorum) («[…] se cogían pa’
las vacas» (Santa Cristina-1); «[…] pa’ las vacas en tiempos
de verano» (El Tablero-1)): Santa Cristina-1, El Tablero-1,
Barranco Rosiana-2.
 BICACARERO (Fontanales-2), BICÁCARO (El
Valle de Agaete-4), ALBARICOQUERA (Era de Mota-1)
(Canarina canariensis) («[...] le decíamos bicacarera, ¡qué
buena era esa fruta!, y nacía en los riscos [...] íbamos a los
riscos a coger comía pa’ las vacas, porque había necesidad
cuando toavía no había llovío [...] ‘onde quiera que jallábamos
una bicacarera la dejábamos limpia» (Fontanales-2); «[...]
pa’ los animales, las cabras se la comen» (Era de Mota-1)).
 BREZO (Erica arborea) («[...] la rama brezo pa’ los
animales [...] es buena comía, por ejemplo, ahora en estos
tiempos [nos encontramos a 30 de noviembre] le echas una
cesta de yerba tierna d’esa, [porque] el brezo es seco, se le
echaba un brazao de ramo brezo y un par de cestas de yerba
d’esas, [y] comían los animalitos...» (Fontanales-2); «[...]
se lo comían que daba gusto [...] esto fue plantao más bien
pa’ cogerle comía a los animales...» (Fontanales-3); «[...]
ahora esto es secante, esto más bien no se le podía echar a
las vacas de leche porque las secaba, mermaba la leche...»
(Fontanales-3)): Fontanales-1, Fontanales-2, Fontanales-3.
 CALABACINOS, CALABACINES [frutos] (Cu-
curbita pepo) («[…] las vacas no le tiran mucho, es una cosa
picona se conoce» (Montaña Alta-1)): Montaña Alta-1, Tegueste-2, Fontanales-2, Fontanales-3, El Ingenio-1, Lanzarote-5.
 CALABAZA(S) BOBA(S), BLANCAS O
BOYUNAS (Cucurbita icifolia) («Antes, se plantaban
los barrancos de calabaceras, a una banda y a otra, cada
uno plantaba su banda, y eran pa’ echarle de comer a los
animales» (Bascamao-1); «[…] si quedaban calabazas, pa’
las vacas y si no, pues había quien cogía las calabaceras [la
rama] pa’ las vacas…» (El Palmital-1); «[…] pa’ echárselas
a las vacas cuando parían» (La Dehesa-1); «[…] la mata
también [se la comen], la calabacera esa, boba que le
decimos, que es la boyuna, se comen mejor la rama, ahora
ésta [la rama] del calabacino y la de calabaza negra esa,
la rama es más mala […] los animales no les pegan, si no
tienen bastante hambre no se la comen» (Fontanales-2);
«[...] eso era pa’ rama pa’ las vacas, y la calabaza dispués se
la picábamos...» (Las Lagunetas-1); «[...] cuando estaban
ya granaítas [las calabazas]… las cortaban pa’ las vacas»
(Los Altabacales-2); «[...] las vacas se comían la rama y
las calabazas también, si estaban tiernas [...] cuando está
dura ya le cuesta más trabajo, porque ya está más jilachúa
y después la cáscara también le cuesta trabajo, porque la
cáscara es tan dura como una piedra» (Osorio-1); «Y eso
las orillas ahí ‘trás estaban llenas de calabaceras d’esas
y después cogíamos cestas de calabazas, grandes ya, y las
machucaba pa’ que las vacas se las pudieran comer. Eso
daban leche los animales» (Lanzarote-5)): Montaña Alta-1,
Bascamao-1, Tegueste-2, Cuesta del Hornillo-1, La Dehesa-1,
Santa Cristina-1, El Tablero-1, Fontanales-2, Lomo del
Peñón-1, Hoyas del Cavadero-2, Las Lagunetas-1, Hoyas
del Cavadero-1, Bascamao-3, El Palmital-1, Caideros-4,
Barranco Cardoso-1, Era de Mota-1, Los Altabacales-2,
Osorio-1, Lanzarote-5.

(Fontanales-2,
Valsequillo-1, Lomo del Peñón-1), CALABACERAS (Santa
Cristina-1) (Cucurbita moschata / Cucurbita máxima [?])
(«[...] diba uno a buscar un jace de calabacera, un saco [de]
calabazas, ¡amigo!, eso daba calabazas sin tino...» (Lomo
del Peñón-1)).
CALABAZAS
NEGRAS
 CAÑA (Arundo donax) [carrizos] [hoja caña /
caña hoja] («[…] pa’ las vacas sí […] yo me acuerdo de ver
[a] mi padre pelando caña y cogía las hojas de atrás y las
alimentaba con la caña, y hacía un manojo […] para los
veranos…» (El Palmital-1); «[...] pa’ los animales, porque
daba la hoja, se pelaba aquella hoja, se quitaba la cogolla y
luego echaba el carrizo, daba dos cosechas» (Fontanales-3);
«[A las vacas se le daban] las cañas esas, el carrizo, después
se sembraba, había paja, pos antes se sembraba todo, no»
(Los Cercadillos-2); «[...] en toas esas orillas habían cañas y
en toos los barrancos por ahí p’abajo, sí, y en Guayedra, las
orillas de cañas y en Guayedra Arriba, que la cogía uno pa’ los
animales» (Guayedra-1); «Las cañas eran plantaas, porque
no había, pa’ los animales… no es buena, pero es diferente a
no tener ninguna…» (Cazadores-4); «[...] pa’ los animales,
223
el carrizo y la hoja» (Era de Mota-1); «Pa’ cabras y vacas...»
(Cueva Grande-2); «[...] la caña se coge pa’… las vacas, las
cabras…» (Teror-1); «Ésas la cogían pa’ los animales, las
hojas [...] yo me acuerdo, no hace mucho… cogiendo las hojas
pa’ los animales…» (Bañaderos-2); «[...] ya hace una partía
de años que too el mundo los quitó, porque los años eran
malos y no había comía, algunos años arrancando las cañas y
machacándolas pa’ después echárselas a los animales pa’ que
se las comieran, d’eso vale más ni hablar» (Soria-2); «Yo llegué
a tener las vacas y estar cogiéndole la comía, pelando el carrizo
[...]. Y estando cogiendo comía se me partía una caña, parece
que se me partía un hueso, porque una caña valía diez pesetas»
(El Carrizal de Tejeda-2)): Montaña Alta-1, Las Colmenas-1,
Hoyas del Cavadero-1, Bascamao-3, Hoyas del Cavadero-2,
Barranco del Laurel-2, Lugarejos-4, Guayedra-1, El Valle
de Agaete-1, El Palmital-1, El Frontón-1, Valsequillo-1, Las
Lagunetas-1, Fontanales-3, Los Cercadillos-2, Barranco
Cardoso-1, Cazadores-4, Cazadores-5, Era de Mota-1, Los
Cueva Grande-2, Teror-1, Bañaderos-2, Soria-2, La
Cuevita-2, El Carrizal de Tejeda-2, Miralor-1, Guguy-1.
224
 CAÑA DULCE (Saccharum oficinarum) [cogollo]
[hoja] («[…] una comida mala, pa’ machorraje, pa’ leche
no sirve eso» (El Palmital-1); «Ellos lo plantaban pa’ cogé’
las hojas pa’ los animales...» (Bañaderos-2); «[...] pa’ los
animales, y muy buena que se criaba la caña dulce aquí [...].
La cogíamos, la majábamos y se la comía; y despué’ él compró
una máquina pa’ molesla, ¡fuerte comía pa’ las vacas!»
(Barranco de La Virgen-1); «[...] sí se llego a plantar, pero
poca cosa, en el Barranco de La Virgen sí, Candidito llegó
a plantar para los animales» (Valleseco-1)): El Palmital-1,
El Frontón-1, Bañaderos-2, Barranco de La Virgen-1,
Valleseco-1.
 CARDO (Cynara cardunculus ssp. scolymus) («Y
pa’ los animales es una gran cosa esto, ¡pa’ las cabras! Las
cabras, las hojas esas, según se la echas tú a las cabras
y al segundo día da un montón más de leche» (Barranco
Hondo-3); «Nosotros plantábamos pa’llí ‘trás en un sitio
que le dicen El Saúgo; plantamos las orillas de las tierras
y eso daban hasta mieo, crecían grandes así, porque
aquello estaba abonao del estiércol que iba de las tierras
pa’ las orillas y aquello estaba abonao y crecían, después le
echábamos manaas a las vacas, también» (Lanzarote-5)):
La Berlanga-2, Barranco Hondo-3, El Risco-1,Lanzarote-5.
 CARDOS DE LECHE (cf. Scolymus sp.): («Yo
estuve ahí en Los Llanos de Guriete unos cuantos años, en
tiempo de la yerba, sí, con el ganao [...] día yo a la yerba
[...] pa’ jacer queso bueno, porque eso es un piso muy bueno
pa’... pa’l queso. Ahí, ahi nace de toda yerba: hay trebo,
yerba manta, cerrajilla, colleja, cardos de leche...» (Casa
Pastores-1)): Casa Pastores-1.
 CARNELERA / CASNELERA (El Palmital-1, El
Madroñal-3, El Rincón de Tenteniguada-2, La Umbría-1),
YERBA MANTA (Casa Pastores-1) (Scorpiurus spp.) («[…]
una que echaba ansina una rosquilla así, muy buena comía
pa’ las vacas…» (El Palmital-1)).
 CASTAÑEROS (Castanea sativa) [ramos] («[…] si
había un año malo se subía uno a un castañero y a tumbar
gajos p’abajo pa’ echarle a las vacas» (El Tablero-1)): El
Tablero-1, Barranco de La Virgen-1.
CASTAÑERO MACHO [hijos]: Caideros-1.
 CASTAÑERO AMARGO95 [sin determinar] («[...]
el amargo tenía pa’ hoja pa’l ganao, pa’ hoja, se lo comía
el ganao, cuando no había nada verde estaba too seco pues
pelaban, ¡coño!, eso...» (Valleseco-1); «[...] aquí hay uno
que le dicen el castañero amargo [...] pero ése no se come…»
(Lanzarote-2); «[...] pa’ echarlos en las camas pa’ hacer
estiércol» (Lanzarote-2)): Valleseco-1, Lanzarote-2.
 CEBA(D)A (Hordeum vulgare) [paja] [verde] [grano
molido] [rollón] [alcanceles] («[…] la llevaba también al
molino y hacía rollón pa’ después echárselo en una empajaa»
(Tegueste-1); «[…] mi padre la sembraba, en un tiempo la
sembraba como pa’ cogerla verde pa’ echársela [a los animales]
y en otro tiempo la sembraba más tardía pa’ después coger un
puñito pa’ grano» (Tegueste-1); «Nosotros empezábamos,
primeramente, a sembrar alcaceles a las vacas, le decíamos
alcaceles, cebada, que era pa’ las vacas, lo primero que se
comían las vacas, al terminarse los palotes [de millo]…» (El
Tablado-1); «Se le echaba cebaa y tunos a los cochinos...»
(La Pasadilla-1); «Pa’ los legumes sí le echamos, hay quien
le echa cebada ¿sabe? Pero yo nunca le jecho cebada sino
avena mesturada a los legumes, porque la lenteja se mantiene
95
No parece probable que la denominación castañero amargo designe a
Castanea sativa, sino, quizás, a alguna especie del género Quercus.
p’arriba más... enreada en las avenas esas y se mantiene más
derecha y no se pierde» (Barranco Hondo-3); «La cebá’ aquí
en esta zona, no [...] bueno, se sembraba, pero no daba el
rendimiento de otra sementera. Por lo visto, la cebá’ en zonas
muy frías no, no se da. Bueno, se sembraba pa’ mesturas de
las vacas y eso, pa’ echasle comía. Nosotros hacíamos una
mestura de lenteja, cebá’, de trigo, avena, lentejas, chícharos,
archista, too eso se sembraba mezclao, ‘espué’ eso se segaba
pa’ los animales y se llamaba mesturas» (Valsendero-1); «[...]
cebá’ pa’ sembrar pa’ la tierra, pa’ coger después semilla
y verde pa’ los animales» (Lanzarote-1); «[...] y esto se le
echaba pa’ las bestias. Antes estaban las bestias trabajando y
usaban, le decían, una cebadera, ceba-dera, que era como un
saco [...] en la cebadera esa le echábamos cebaa [...] y la bestia
trabajando y comiendo cebaa...» (Barranco Cardoso-1); «[...]
dispués yo estuve de pastor y... la cebada más bien la segaba; la
sembraba y cuando estaba un tamañito así la íbamos segando
pa’ las vacas, verde, después volvía, la cebada retoñaba otra
vez...» (Barranco Cardoso-1); «[...] después en estos meses ya
de marzo… ende que entraba la primavera [...] los animales
comiendo…» (La Lechuza-2); «Esto se siembra pa’ los
animales y lo mismo se le puede echar seca que verde...» (El
Madroñal-3); «[...] lo que pasa que la cebaa es una cosa que
cuando espiga, al espigá’, un poquito más de espigá’, no se le
puede echá’ a los animales porque la pargana que tiene es muy
fuerte y antonce’ se le mete a…, por lo menos a las bestias, se le
mete debajo la lengua...» (El Madroñal-3); «Había una cebaa
[del país] y después venía otra cebaa… una cebá’ que daba
mucha harina [...] esa cebá’ venía de fuera… y sembrábamos
mucho porque… teníamos un caballo y una burra [...] porque
esa cebá’ [del país] tenía mucha pargana y… le da mucho
tos a los animales…» (La Lechuza-1); «[...] se mesturaba
con archita o con lentejas y se hacía una mestura [...] pa’ los
animales era un forraje… porque la cebaa, mantenía un poco
la archita [...] mantenía la archita y la lenteja…» (El Rincón
de Tenteniguada-1); «[...] se trilla en la era y se recoge toa la
paja [...] o se muele o se deja media entera, si es pa’… caballos
y eso la dejas media entera y si es pa’ los animales la muelen
más…» (Los Altabacales-2); «[...] aquí se usaba hasta pa’
hacer goio pa’ comer, mi niño, pa’ echarle ración a los cochinos
para que la carne fuera más dulce, pa’ los burros, pa’ echarle
también porque no teníamos dinero para comprar millo y se
le echaba lo que se podía...» (Cazadores-3); «[...] la cebada
era después muy buena para engordar un cochino, cuando ya
hubiera de comer que hubiera pa’ echarle al cochino. Porque
sólo el cochino que se engordara con cebada eso daba mucha
manteca» (Los Sitios-1); «La cebada casi siempre se ha usado
para la cerveza y para los animales, para los caballos y esas
cosas...» (Sardina-1); «El trigo se sembraba, se sembraban
los alcanceles, que le echaba una mano cebada, una mano
trigo, de esas cosas así» (Las Moriscas-1); «De lo sembrado
[lo primero que se recogía era] el alcancé’, sí, la comida pa’
las vacas, lo primero que se recogía aquí era el alcancé’, porque
esas tierras se estercolaban, se sembraba el alcancé’ [...].
Cebada y trigo, y había quien le echaba centeno también [...].
Y ya se pegaba a coger, y se cogía y… enyugábamos las vacas,
barbechábamos la tierra [...] en esas tierras así plantábamos
papas de sequero [...] y las papas se cogían ya pa’ el mes de
San Juan…» (Las Moriscas-1); «[...] de la cebada se dejaba
estrictamente para sembrar otra vez, lo demás se le echaba en
verde [...] al ganado…» (Lanzarote-2); «Engordábamos los
cochinos, las bestias y...» (El Juncal de Tejeda-4); «Teníamos
vacas [...] tenía lentejas pa’ las vacas, archita pa’ las vacas,
la cebaa, que antes sembraban la cebaa tempranita pa’ que
hubiera pa’ las vacas, allá cuando estaba grandita. [...]. Ya
el trigo lo sembrábamos a lo taldío, ya más taldío...» (Los
Arenales-1)): Montaña Alta-1, Fontanales-3, Lomo del
Peñón-1, Las Rosas-2, Tegueste-2, Cuesta del Hornillo-1, La
Dehesa-1, Santa Cristina-1, El Tablero-1, Los Corralillos-2,
Barranco del Laurel-3, Fontanales-1, Gáldar-1, Gáldar-3,
Hoyas del Cavadero-1, Cazadores-4, El Valle-1, Marente-1,
El Palmital-1, Las Lagunetas-1, Saucillo-1, El Tablado-1,
La Pasadilla-1, Taya-1, Tegueste-1, Temisas-3, Valsequillo-1,
Fontanales-3, Barranco Hondo-3, Valsendero-1, Anzo1, Barranco de Las Madres-4, Barranco Cardoso-1, La
Lechuza-2, El Madroñal-3, Las Meleguinas-1, Lanzarote-1,
La Lechuza-1, Siete Puertas-1, El Rincón de Tenteniguada-1,
Los Altabacales-2, Los Altabacales-1, Cazadores-3, Los
Sitios-1, Sardina-1, Osorio-2, Las Moriscas-1, Cairillo-1,
Taidía-4, Barranco de La Virgen-1, Los Silos-2, El Carrizal de
Tejeda-1, El Carrizal de Tejeda-2, Lanzarote-2, El Palillo-2.
 CENTENO (Secale cereale) [paja] [verde] [alcan-
celes] («[…] tierno es bueno pa’ las vacas…» (Tegueste-2);
(«[…] ende que se espiga […] los animales no se lo comen»
(Bascamao-3); «[…] tanto el centeno como el trigo, ende
más tierno es mejor que la cebada, pero ya cuando ya está en
capullo, ya el trigo y el centeno no sirven pa’ los animales, es
ruin, es ruin, la cebada ya es mejor y la avena» (Santa Cristina-1); «[…] dice que echándole paja de centeno se secan
[las vacas], que no dan leche, se secaban, sí, eso me decía mi
hermano: “las vacas comiendo paja de centeno se secan”»
225
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(Cuesta del Hornillo-1); «[…] el centeno ende que se pone
duro ya no sirve, ende que espiga ya los animales… esto es
una cosa muy dura, esto es pa’ cogerlo en capullo…» (Cuesta del Hornillo-1); «Sí se sembraba, una hoya […] si no le
hacía falta luego lo dejaba pa’ semilla o lo echaba al sol, si
se iba a poner duro decía: “no, yo lo voy a tumbar y lo echo al
sol”» (El Tablero-1); «[...] grande, grande, y después resulta que lo segaban, y hacían las gavillas pa’ echarle en tiempo de invierno, los pajullos...» (Montaña Alta-2); «Decían
los viejos: “el centeno es el que mata la jambre”, pa’ las vacas...» (Lomo del Peñón-1); «[...] en el sitio que se sembraba el centeno no... la cebaa no prosperaba, casi siempre lo
echábamos solo, lo que luego cogíamos una manaa de cebaa
y una manaa de centeno y le echábamos de cada cosa a las
vacas» (Fontanales-3); «Sí, yo tengo centeno, yo lo siembro
todos los años pa’ las vacas» (Barranco Hondo-3); «[...] lo
más temprano, se sembraba en seco y ende que llovía nacía
y daba comida más pronto y después la cebada y la avena es
más tardía [...] dispués lantejas y archita todo eso es más
tardío...» (La Lechucilla-2); «Antes se solía echá’ hasta al
centeno y le sembraban cebaa y después la matita de cebaa
que salía en medio ‘el centeno [...] pa’ los animales era…
era como cuando tú te comes un plato potaje y encuentras
un trozo carne» (Cueva Grande-1); «[...] no se sembraba
mucho porque el centeno es una cosa que se pone… duro
luego, ende que se espiga, después echa la espiga y ya después los animales no se la comen mucho» (El Madroñal-3);
«Sí, el centeno se… mesturaba con el trigo y con la avena,
había quien echaba hasta tres y cuatro mesturas pa’ los
animales y se lo comían mejó’…» (Las Meleguinas-1); «Pa’
las vacas… las bestias, la molíamos [se reiere a la paja],
no es muy buena pero se gastaba…» (Era de Mota-1); «El
centeno es muy bueno también pa’ leche, si no se espiga…
pero dispués cuando se espiga echa un polvillo y… pero ya
el centeno no… no es pa’ leche» (La Lechuza-1); «[...] eso
salía muy temprano, yo lo cogía… la Pascua y enero [...] pa’
las vacas y dispués las vacas ya se botaban a los sequeros
[...]. Esto estaba sembrao de avena, archita, lanteja y… una
mestura de esas, que ésa era la comía ya que llevaban las
vacas [...]. Las vacas… según los meses llevan la comida…»
(La Lechuza-1); «[Una] vez que el centeno esté espigao ya…
no sirve… se lo comen a la fuerza de hambre, pero no da leche» (La Lechuza-1); «[...] siembra mucho centeno porque
es temprano… ende que nace ya después a los dos meses
ya está pa’ segá’ [pa’ los animales]» (Los Altabacales-2);
«[...] se muele [se reiere a la paja], se trilla y se parte toa
cuando está bizcochaa y… se lo comen los animales» (Los
Altabacales-1); «Era lo que sembrábamos aquí pa’ las vacas… lo sembrábamos en el mes de septiembre [...] y ya en
el mes de noviembre ya estaba espigao…» (El Madroñal-1);
«[...] se echaba la paja del centeno con la del trigo… porque el centeno seco es mal amañao pa’ comérselo las vacas;
si usté’ lo siega verde y entonces se seca con el verdó’ aquel
se lo comen bien, pero [si] usté’ lo deja secá’ en la mata…»
(El Madroñal-1); «[...] le decían bálago [...] se le echaba
a las vacas si tenían mucha hambre o se jacían las albardas de los burros» (Cazadores-3); «[...] era una paja dura
[...] no se lo comían los animales» (Osorio-2); «[...] pa’ los
animales, too esto era pa’ los animales, porque el centeno
salía más luego que la cebaa...» (Barranco de La Virgen-1);
«Y aquí se sembraba lagume, se sembraba semilla que era
cebaa y centeno pa’ los animales, cuando había, [...] dispués se segaba la... eso y se araba la tierra y se plantaba de
papas» (Valsendero-2); «El centeno se sembraba y al mes
y medio se podía segar, para el ganado, como pa’ forraje»
(Lanzarote-2); «Síí, se trillaba pa’ los animales [...] y el
que no quería sacarla [la paja] pa’ los animales, pa’ hacer
embardas» (La Colomba-1); «[...] se le echaba [la paja de
centeno] a las cabras y tal [...] sí se la comen los animales,
pero tienen que tener hambre pa’ comérsela; las bestias sí,
las bestias, pero las cabras y las vacas, no» (La Culata de
Tejeda-3); «[...] después no puedes sembrar otra cosa [sino
centeno] [...] los conejos, cuando es pequeño, si es cebada,
archista, avena y todas esas cosas, eso no lo dejan nacer, lo
cual el centeno, no, el centeno se huyen...» (La Culata de Tejeda-3)): Montaña Alta-1, Bascamao-1, Tegueste-2, Vega
de Acusa-2, Cuevas del Molino-2, Fagagesto-3, Coruña-1,
Caideros-2, Barranco del Laurel-3, Cuesta del Hornillo-1,
Cuevas del Molino-1, La Dehesa-1, Santa Cristina-1, Las
Lagunetas-1, Lugarejos-3, La Ereta-2, Montaña Alta-2,
Fontanales-3, Lomo del Peñón-1, El Tablero-1, Fontanales-2, Fontanales-2, Hoyas del Cavadero-1, Hoyas del Cavadero-2, Marente-1, Lugarejos-2, Marente-2, Bascamao-3,
El Palmital-1, Caideros-4, Saucillo-1, Caideros-5, Los Corralillos-2, El Tablado-1, El Hormiguero-1, Fontanales-3,
Barranco Cardoso-1, Barranco Hondo-2, La Lechucilla-2,
Cueva Grande-1, El Madroñal-3, Las Meleguinas-1, Era de
Mota-1, La Lechuza-1, Siete Puertas-1, Los Altabacales-2,
Los Altabacales-1, El Madroñal-1, Cazadores-3, Teror-1,
La Montaña-1, Los Lomillos-1, Osorio-2, Las Moriscas-1,
Hoya Grande-1, Valsendero-2, El Sao-2, Miralor-1, Lanzarote-2, Valleseco-1.
 CERRAJAS (Sonchus spp.): Pino Gordo-1, El
Risco-1, Miralor-1.
 CERRAJILLAS [sin determinar]: Casa Pastores-1.
 CERRILLOS [denominación genérica] («[...]
porque los mulos comen cerrillos, paja...» (Soria-1); «Y
dispués que vino esto [se reiere a Pennisetum setaceum],
dispués que vino esto, pos se fue esto degenerando, el cerrillo
este, que eso no se lo comen ni los burros. [...]. Y dispués
d’eso ni... ni yerba ahi [nace]. [...]. La cabra se las come
cuando está tierna, verde, tierna...» (El Risco-1)): Montaña
[de] Cardones-1, Soria-1, La Culata-1, La Montaña-1,
Rosiana-2, Miralor-1.
 CHOPOS (cf. Populus alba): Barranco del Laurel-2,
 CODESOS (Saucillo-1), COBESOS (Bascamao-1,
El Tablero-1, Hoyas del Cavadero-1, Fontanales-2,
Valsendero-1), ESCOBESOS (Montaña Alta-1, San
Mateo-1, Marente-1, Bascamao-3, Caideros-4, Hoyas del
Cavadero-2, Barranco del Laurel-2, Fontanales-3, Teror-1,
La Umbría-1) (Adenocarpus foliolosus) («[…] se plantaban
muchas orillas de escobones, escobesos, pa’ las vacas - las
ramas - y las cabras…» (San Mateo-1); «[…] los escobesos
también pa’ las vacas, pa’ las vacas, pa’ las ovejas no […] se
cogen ahora a principios de invierno, cuando ellos revientan
es cuando ellos se cogen…» (Caideros-4); «[…] hay otra
clase de rama que es rama escobeso, ésa es pa’ vacas…»
(Bascamao-3); «[...] pa’ las vacas sí es una rama muy buena»
(Fontanales-2); «Los escobones no [los plantabamos], pero
los escobesos sí, era comía... buena comía pa’ las vacas...»
(Fontanales-3); «Sí, eso también salía en la tierra, pero
también se arranca y se planta en otro sitio… el cobeso
también es buena comía pa’ las vacas. Bueno, y las uvejas
también se lo comía y las cabras» (Valsendero-1); «Sí se
plantaron, escobesos...» (Teror-1); «Mi padre plantaba
escobones, escobesos, le gustaba mucho [...] los traía chicos
de arriba y los plantaba aquí... pa’ tenerlo ahí en un ribanzo
[ribazo]. [...]. La rama escobeso es lo mejor que hay pa’ los
animales, pa’ vacas y pa’ too» (La Umbría-1)).
 COLEGIA(S) (Lathyrus tingitanus) («Eso nace por
ahi en los riscos, en los ribanzos…» (Hoyas del Cavadero-1);
«[…] no es bueno pa’l queso [se reiere a que lo avienta]»
(Fontanales-1); «[…] la colegia es una comida vana, igual
que la arveja, eso es vano, no es una comida de mucho
alimento, el archiste es mejor y la lenteja [en referencia a
Vicia articulata]...» (Cuesta del Hornillo-1); «[…] eso es una
comida no muy buena pa’ las cabras, es una comida vana.
¡hombre! si están en vaina ya sí…» (El Palmital-1); «La
colegia es de campo, eso es una semiente que no se siembra,
sino nace sola, y es buena pa’ los animales, y echa buen grano
cuando le cuadra» (La Dehesa-1); «La colegia es macha
[...] no se utilizaba pa’ sembrarla ni naa, sino ella donde
caía la semilla, allí nacía, allí se queaba y volvía [a] nacé’...»
(Barranco del Laurel-3); «[...] la colegia es una mata que
como no grana toda junta, se desgrana y después se queda
en la tierra y nace de un año pa’ otro» (Lomo de Enmedio-1);
«Ésas se sembraban ellas solas en las laeras» (El Morisco-1);
«Nosotros nunca llegamos a ‘provechasla. Bueno, pa’
los animales sí, pero pa’ decir de comía de persona, no»
(Valsendero-1); «Eso es una comía buena pa’ los animales
y también se las comían ¡bueh!, antes las colegias... [se
reiere a que también las comían las personas]» (Barranco
Hondo-2); «Y eso es muy bueno pa’ los animales, echan unas
vainitas…» (Cueva Grande-1); «[...] eso no se sembraba ni
se cultivaba, eso crecía p’allá dentro pa’ los matorrales, salía
sola, las vainas eran así, la colegia, yo las desgranaba y me las
comía también tiernitas [...] y cuando estaban granaítas, pa’
los animales, eso era más bueno...» (El Zumacal-1); «[...] era
buena comía pa’ vacas [...] algún animal se las comía, pero
pa’ vacas sí era buena… y luego aguantaba… pa’ allá pa’l
mes de junio, julio…» (El Rincón de Tenteniguada-1); «[...] si
estaba el grano, la vaina tierna entodavía se la comían bien…
pero ende que estaba ya un pizquito zocato, ya las vacas no
se la comían porque le picaba la vaina...» (El Madroñal-1);
«Las vacas se las comen, las vacas y las cabras comen que da
mieo…» (Los Lomillos-1); «[...] eso se siembra sola. Esto es
la gran comía de los animales, cuando está granaa [...] por
esas laeras dejabas tú un pizco p’aquí y otro p’allí, dispué’
eso se sembraban solas porque esto cuando se grana, cuando
esto estralla, que cuando está curao, en un día de levante [...]
se siente estrallando la vaina...» (Barranco de La Virgen-1);
«[...] aquí mismo donde mi padre tenía los terrenos en El
Barranquillo, eran bardos que acarriaban cuando estaban
doraditas [...] pa’ los animales» (Miralor-1); «[...] una
comida buena, comida golosa pa’ los animales [...] granada
y tierna también...» (Guguy-1); «[...] también se nacían
como la amapola...» (El Palillo-1); «Yo me acuerdo, mis
tíos, coger rumbas [rumas] pa’ las vacas. [...]. Eso granado,
227
¡boh!» (Tasartico-2)): Montaña Alta-1, Tegueste-2, Cuesta
del Hornillo-1, Fontanales-3, La Dehesa-1, Fontanales-1,
Barranco del Laurel-3, Fontanales-2, Fagagesto-2,
Lugarejos-2, Lomo del Peñón-1, Hoyas del Cavadero-1,
Marente-1, Marente-2, Lomo de Enmedio-1, El Palmital-1,
Saucillo-1, La Solana-0, Valsequillo-1, Las Lagunetas-1,
El Morisco-1, Hoya de La Cebada-1, Valsendero-1,
Barranco Cardoso-1, Barranco de Las Madres-4, Barranco
Hondo-2, El Sao-1, Cueva Grande-1, El Zumacal-1, Era
de Mota, El Rincón de Tenteniguada-1, Los Altabacales-1,
Barranco de Las Madres-6, Los Sitios-1, La Montaña-1,
Los Lomillos-1, El Ingenio-2, Barranco de La Virgen-1,
Miralor-1, Guguy-1, El Palillo-1, Tasartico-2.
 COLES (DE ORILLA / DE HOJA) O COLINES
228
(Brassica oleracea) («[…] pa’l verano se le puede echar un
pizco, porque eso es… la col es muy fría» (Fontanales-2);
«[...] se plantaban en una orilla y se dejaban ahí todo el
año, se iba cogiendo pa’l caldo y pa’ las gallinas...» (Hoyas
del Cavadero-2)): Cuesta del Hornillo-1, Fontanales-2,
Lomo del Peñón-1, Los Corralillos-2, Caideros-4, Hoyas del
Cavadero-2, La Dehesa-1, La Milagrosa-2.
 COLLEJA [raíz] (Silene vulgaris) («Antes, cuando
se recogía todo echábamos los ganados ahí [se reiere a
La Caldera de Los Marteles]. [...]. Hombre, el ganado
entraba ahí [y escarbaba la tierra en busca de las raíces
de las collejas]» (La Lechucilla-2)): Los Cercadillos [de
Agüimes]-4, Fagagesto-3, La Lechucilla-2, El Madroñal-3,
Casa Pastores-1.
 CORREHUELA (Convolvulus sp.): El Valle-1.
 CHÍCHARO(S), CHÍCHARO BLANCO, CHÍCHARO GORDO, CHICHARÓN BLANCO, CHÍCHAROS MANSOS [rama] [grano] (Lathyrus sativus) («[…]
y los chícharos también, ¡hombre!, los chícharos pa’ los
animales, amigo, eso es terrible, yo se los echaba a las vacas
también […] los ubres amigo, cuando llegaba la hora de ordeñar largaban la leche…» (La Higuerilla-1); «[…] el [chícharo] blanco echa más rama y es mejor pa’ las vacas, grana
menos…» (San Mateo-1); «Los chícharos se sembraban mas
bien pa’ dentro, pa’ la costa, pa’ Tejeda y pa’ esos sitios ahi»
(La Dehesa-1); «Éste es el chícharo gordo que yo le dije antes que se sembraba pa’ comer y la rama pa’ los animales»
(Lomo de Enmedio-1); «[...] y el que cogía mucho de toas esas
semillas [se reiere a chícharos en general] entonces, lo agarraba, lo llevaba al molino, lo molía y después era ración pa’
los animales» (Las Lagunetas-1); «Chícharos se sembraban
pa’ las vacas, pero... pero se sembraba poco aquí, siempre con
legumes pa’ las vacas, [en] los campos era más» (Los Cercadillos-2); «Mi padre, que lo quería pa’ los animales sembraba
junto, sembraba trigo, digo... alvejas, d’eso, chícharo [...] algún millo mesturado...» (Barranco Cardoso-1); «Se echaba
una mestura pa’ los animales, se echaba chícharos, arvejas
y todo mesturado. [...]. Hombre si los dejaba pa’ sacar semilla los sembraba solos, sembraba un pedazo solos...» (La
Lechucilla-2); «[...] y hasta pa’ engordar cochinos son muy
buenos. Mi madre, en pa’ descanse, [nuestra interlocutora
procede del Barranco de Guayadeque] – teníamos labranza,
cogía cantidad [...] – los echaba de remojo y engordábamos
el cochino con chícharos blancos» (Guriete-1)): La Dehesa-1,
Lomo de Enmedio-1, Las Peñas-1, Vega de Acusa-2, Los Corralillos-2, Vega de Acusa-4, La Higuerilla-1, San Mateo-1,
Lugarejos-2, Mondragón-1, Las Lagunetas-196, Los Cercadillos-2, Barranco Cardoso-1, La Lechucilla-2, La Cuevita-2,
Guriete-1.
 CHINIPITAS, CHINIPAS, CHINIPILLAS, AR-
CHISTAS LOCAS (Vicia spp.) («Eso hasta un cantar tiene
[...]: “chinipita chinipita, que me vas a volver loco, no me bailes tan deprisa, baílame poquito a poco”...» (Fontanales-2);
«A las chinipitas les decíamos aquí archistas locas» (Fontanales-2); «La chinipita es... un derivado de la archita. [...].
Se cría y tiene la vaina larga, menudita, negra» (Hoya de La
Cebada-1); «Pero eso tambié’ es una yerba salvaje, iguá’ que
la colegia… la chinipilla, to’ eso, eso tamié’ nace por su propio
peso… pa’ los animales. Pero eso no hay que cavá’ la tierra,
ará’ la tierra ni ná’, eso se ‘esgrana y allí se está el grano de
un año pa’ otro, y dispué’ cuándo llueve nace...» (Valsendero-1); «Eso se da mucho aquí… en… abril o mayo es cuando
salían la chinipita esa… un coló’ media parecía a la lanteja,
la hay mansa y la hay salvaje. Eso crece solo por ahí, eso no
se dedica nadie a sembrá’ eso…» (La Lechuza-1); «Le decían
chinipa y es una cosa que... como se enreda por los... por los
matos y too, y echa unas vainillas y echa estas semillas y... eso
sí era bueno pa’ los animales, pero se nacía...» (El Palillo-1);
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Se hace preciso ahondar en la posibilidad de que en Las Lagunetas
la denominación chícharo pueda abarcar también a la especie Lathyrus
cicera.
«Eso es una yerba que echa [...] echa una vaína [sic] igual
que... que la arveja» (El Palillo-1)): Hoya de La Cebada-1,
Fontanales-2, Valsendero-1, La Lechuza-1, Los Sitios-1, El
Juncal de Tejeda-2, El Palillo-1.
CHINIPITA MANSA: La Lechuza-1.
CHINIPITA SALVAJE: La Lechuza-1.
 CHOCHOS, ARTAMUCES O ALT(R)
AMUC(ES) (Lupinus albus) [cáscaras / ración] («Las
ovejas, las echábamos en medio de los chochos y se comían la
rama; y después la leche y el queso era amargo, porque el
chocho es amargo» (Tegueste-2); «[…] eso no hay animal
que se lo coma; la rama sí se la comían un poco las ovejas»
(Bascamao-1); «[…] y pa’ las vacas, pos no me acuerdo si se
tostaban» (Bascamao-1); «[…] las ovejas se comen lo que
guarda la semilla [se reiere a las vainas], lo otro no…»
(Santa Cristina-1); «[…] eso se endulza, se tuesta o se
cocina, y se ponen en un agua corriente y se le ponen a los
animales…» (Cuesta del Hornillo-1); «Eso era pa’ engordar
los cochinos […] los cochinos se engruesaban con eso…»
(Palomino-1); «[…] los tostaban un poco y los echaban de
remojo y se lo ‘chaban a las vacas» (La Dehesa-1); «[…]
antes no se echaba ración, se echaban chochos […] los
tostaban y después los echaban de remojo en los barrancos…»
(Montaña Alta-1); «[...] corría el agua barranco abajo y él
los echaba de remojo pa’ las vacas, ¡sacos!, le ponía una
piedra arriba [...] no sé si eran tres días, en un cabuco en el
agua» (Hoyas del Cavadero-2); «Antes eso era pa’ engordar
los cochinos y pa’ comer los animales, se sembraban al medio
la cebada, junto con la cebada, después se iba segando la
cebada y se dejaba aquello allí [...] se daba más tarde, a
inales del verano...» (Fagagesto-2); «[...] y pa’ las vacas
también, se echaban, se tostaban, se echaban tres días de
remojo y se le echaban a las vacas después [...] eso es una
ración pesaa, hay que sabérselo echar ¡coño!» (Vega de
Acusa-2); «[...] se le echaba debajo de las patas [...] largaba
la vaina y ya después el palo era leña, eso no se le echaba a las
vacas» (Lomo del Peñón-1); «[...] el grano sí [lo comían los
animales] pero esto se molía; y había quien no lo moliera sino
lo echaba de remojo y se lo echaba ansina en grano, lo mejor
era molido, porque después esto se lo come el animal y vuelve
y lo caga entero, la vaca, no, la vaca, el grano que se come, lo
caga entero y entonces no le da el alimento que debería
darle» (Las Lagunetas-1); «[...] se usaba mucho pa’ las
vacas, la única ración que se usaba, y la haba, en aquellos
tiempos no había más ración, pero toos no le echaban, no,
toos no le echaban...» (Fontanales-3); «Sí [sembraban], que
después lo echaban de remojo, lo echaban en un saco, lo
echaban a remojo allá arriba en el estanque pa’ echarselo
después a las vacas, yo me acuerdo d’eso, sembrarlos en
Manzanilla. Mira nosotros teníamos una suerte en
Manzanilla y lo que sembraban allí eran chochos y después
íbamos cuatro o cinco a coger...» (El Morisco-1); «Eso sí se
sembró aquí bastante... había que tener mucha extensión de
terreno, esto era muy bueno pa’ los animales... nosotros
íbamos por aquí cuando los ponían en una poceta [se
entiende que iban a robar los ajenos que se hallaban
endulzándose]» (Barranco de Las Madres-4); «[...] en un
terreno d’estos empezaba a sembrar, tirando así, calculando
lo que tenías que hacer; y después ahí se quedaba [...] cuando
llegaba agosto, septiembre, ya estaba pa’ coger ya... se
sembraban en octubre... desde que emepezaba a llover»
(Barranco de Las Madres-4); «[...] esto pa’ ración pa’ los
animales [...] y pa’ comer uno, los endulzaba [...]. ¡Boh! le
echábamos a las vacas d’esto también» (La Lechucilla-2);
«[...] se lo comían los animales, esta mercancía se la comen
los animales, pero había que echarlos de remojo»
(Lanzarote-1); «La paja no se la comían los animales» (La
Lechucilla-2); «La rama… no servía pa’ vacas ni pa’ na’; y
dispués la cogíamos nosotros la majábamos y después toa
aquélla… aquello lo traíamos pa’ hacé’ istiércol… pa’ las
vacas…» (La Lechuza-1); «La rama no servía pa’ na’… mi
padre allá cuando... empezaban a ponerse amarillos los
chochos, las vainas, soltaban el ganao y se comía toa la
rama» (La Lechuza-1); «[...] no, eso si no tiene mucha
hambre no se la come [se reiere a la rama de los chochos]»
(Cazadores-3); «También los chochos [el grano] pa’ los
animales… tremenda ración pa’ los animales…» (Cueva
Grande-2); «[...] la rama no se la comían era muy amarga.
Sacaba el grano y se endulzaba pa’ los animales…» (Cueva
Grande-2); «[...] dos mergas, mergas asina, pa’ chochos, y lo
vendía [pa’ endulzarlos pa’ las vacas como ración]. Después
había comía debajo. Sembraba unas matas de avena..., pero
poco y después los ganaos entraban ahí y el chocho no se lo
comían, se comían la yerba porque el chocho es muy amargo
y no se comían el chocho» (Barranco de Las Madres-6); «Pa’
las ovejas, la cáscara, la cáscara, sí; después la cáscara la
encerraba, lo tiraba usted en un pajero y eso las ovejas se lo
polviaban» (Barranco de Las Madres-6); «[...] la [paja] que
no se aprovechaba era la del chocho, porque ésa se quedaba
229
230
como leña» (Barranco de La Virgen-1); «Mi abuelo la
sembraba pa’ echárselos a las vacas, pero el grano, porque
verde no se los comen, eso es muy amargo» (Los Silos-2); «Mi
padre lo echaba de remojo, lo menos siete, ocho días, lo
echaba en el estanque en un saco […] mucho alimento pa’ las
vacas» (Miralor-1); «[...] pa’ los animales, eso se da, se
vendía mucho en Ingenio...» (Cazadores-5); «[...] se echaban
de remojo y se le echaba a los animales, de ración, eso era
muy bueno de ración [...] había que… o coger y… sancocharlo
o coger y tostarlo, mi… gente siempre los tostaban… pero na’
más que un soslaire, que se queaba na’ más que pinturriao
del color de… lo que se tostaba, y después se cogía se echaba
de remojo y a los… tres días o cuatro días, si era en agua
corriente cuatro días [...] yo sé que nosotros los llevábamos al
barranco, porque antes los barrancos… estaban corriendo
casi too el verano, teníamos allí un barranco cerca donde
vivíamos y… los llevábamos al barranco...» (El Madroñal-3);
«[...] sí se endulzaban [para comerlos las personas] y
también pa’ los animales los endulzaban [...] era muy bueno
pa’ las vacas que estaban dando leche, era una ración, ponía
un saco en el agua tres o cuatro días, se endulzaban» (Las
Meleguinas-1); «[...] aquello era pa’ echárselo a los
animales, y también nosotros comíamos, más que las
vacas...» (El Zumacal-1); «Eso aquí se sembraba que daba
mieo [...] también se da aquí muy bien el chocho [...] era
bueno pa’ leche, pa’ la carne y pa’ leche, eran lecheros…»
(Era de Mota-1); «[...] a las vacas no se lo podía echá’… la
paja» (El Rincón de Tenteniguada-1); «[...] lo endulzaba y
después se lo echaba a las vacas dulce…» (El Rincón de
Tenteniguada-1); «[...] sí se tuestan y se ponen de remojo y se
endulzaban pa’ las vacas, tostados, pero para comerlos, los
guisábamos, se guisan crudos… y después se ponen de remojo
en agua...» (Los Altabacales-2); «[...] eso lo trillábamos en
agosto; sembrábamos avena, después segábamos la avena y
dejábamos los chochos atrás y después se arrancaban los
chochos, cuando estuvieran amorosos [...] era pa’ las vacas,
se echaban, se tostaban, se llevaban al agua, se ponían un
par de días en el agua...» (Osorio-2); «[...] los poníamos de
remojo y cuando se endulzaban, ya tú ves, después de dulces
se lo comían los cochinos» (El Ingenio-1); «[...] se cogía
después, se tostaba porque si no las vacas no se los comían, se
tostaban en el tostador como millo y después se echaban tres
días de remojo pa’ endulzarlos» (Los Silos-2); «[...] los
echaba de remojo [su abuela], cogía y se los echaba de ración
a las vacas...» (El Palillo-1); «Los endulzaban pa’ los
cochinos» (La Culata de Tejeda-2)): Montaña Alta-1,
Bascamao-1, Tegueste-2, Las Lagunetas-1, Montaña [de]
Las Tierras-1, Fontanales-3, Caideros-6, Fagagesto-2,
Barranco del Laurel-3, Cuesta del Hornillo-1, La Dehesa-1,
Hoyas del Cavadero-2, Santa Cristina-1, El Tablero-1,
Fontanales-2, Vega de Acusa-2, Lomo del Peñón-1, La
Pasadilla-1, San Mateo-1, El Palmital-1, Palomino-1, Taya1, El Morisco-1, Barranco Cardoso-1, Barranco de Las
Madres-4, Cazadores-1, Cazadores-5, La Lechucilla-2, El
Madroñal-3, Las Meleguinas-1, El Zumacal-1, Era de
Mota-1, El Rincón de Tenteniguada-1, Los Altabacales-2,
Los Altabacales-1, El Madroñal-1, El Rincón de
Tenteniguada-2, Barranco de Las Madres-6, Osorio-2, El
Ingenio-1, Barranco de La Virgen-1, Valsendero-2, Guguy-1,
La Culata de Tejeda-2, Miralor-1, Los Silos-2, La
Lechuza-1, Lanzarote-1, Cazadores-3, Cueva Grande-2.
 DURAZNOS (Prunus persica) («[...] poco se daban,
más bien se caían toas al suelo, entonces mucha gente los
recogía pa’ echárselo a los cochinos» (Bañaderos-1)):
Bañaderos-1.
 ESCOBÓN(ES) (Chamaecytisus proliferus)
(«El escobón lo cogíamos pa’ las ovejas, pa’ las vacas no»
(Caideros-4); «[…] se arrancaban escobones, escobones
chicos […] a principios del invierno había sitios que era
semilleros de escobones ansina, y había quien tenía cachos
de escobones ansina después yo le pedía: “oye dame un
manojo de escobones pa’ plantar”…» (Bascamao-3); «[…]
las ovejas es lo más que se comía la rama esa blanca» (¿?);
«[...] los escobones es porque no nos queda más remedio [se
reiere a que no era una gran comida para los animales]…»
(Cazadores-4); «¿Tú sabes pa’ qué servía eso? Después los
‘esmochaban pa’ los ganaos de ovejas, eso se lo comen los
ganaos de oveja» (Los Altabacales-1); «[...] los escobones los
cogían pa’ las cabras, los escobesos no servían pa’ nada…»
(Cazadores-3); «[...] nadie los planta [...] ramos pa’ cabras,
ovejas…» (Cueva Grande-2); «Mi padre compró un manchón
y… allí está, lo llegó a plantá’ [...] plantó los escobones [...]
ya lo creo y retama, eso es pa’ la rama [...] la retama, por
lo menos, que es la ramita más ina es… pa’ las camas…»
(Miralor-1)): Bascamao-1, Fontanales-3, Fontanales-1,
San Mateo-1, Lomo del Palo-0, Marente-1, Bascamao-3,
Caideros-4, Saucillo-1, Las Lagunetas-1, Cazadores-4,
Era de Mota-1, Los Altabacales-1, Cazadores-3, Cueva
Grande-2, La Umbría-1, Cairillo-1, Barranco de La
Virgen-1, Miralor-1.
 ESCOBÓN(ES) BLANCO(S) (Chamaecytisus
proliferus subsp. proliferus var. canariae / cf. Chamaecytisus
proliferus subsp. meridionalis97) («El malo es el blanco…
más malo, le juyen más los animales. Sí se lo comían, pero
no es como el negro» (Valsendero-1); «El blanco es más
malo, el negro es mejor» (Cazadores-1)): Montaña Alta1, El Tablero-1, Fontanales-2, Hoyas del Cavadero-2,
Valsendero-1, Cazadores-1.
 ESCOBÓN(ES) MAJORERO(S) (Montaña
Alta-1, Fontanales-2, Hoyas del Cavadero-2), ESCOBÓN
NEGRO
(Valsendero-1,
Cazadores-1,
Osorio-2,
Lanzarote-2) (cf. Chamaecytisus proliferus subsp. proliferus
var. palmensis) («[…] se plantaban antes en las tierras de
avena, en ilas, pa’ después coger la rama» (Montaña Alta1); «El escobón majorero, que le decíamos, sí [se plantaba],
que es negro [...] pero ese escobón es bueno pa’ cabras, pa’
vacas... es bueno pa’ todos los animales» (Fontanales-2);
«Majoreros, le dicen a unos [escobones] que son negros»
(Hoyas del Cavadero-2); «Bueno, hay sitios que sale… despué’
salen más escobones porque eso se desgrana y entonces [...]
los arrancaban aquí, los llevaba y los plantaba en otro sitio,
el que no tenía y quería tené’. [...] más bien que esté curao, es
como es buena comía, pa’ las vacas, cabras, uvejas, hasta las
bestias se lo comen» (Valsendero-1); «[...] hay escobón negro
que ése es pa’ usar con los animales, eso se usaba mucho
arriba en la cumbre...» (Osorio-2); «Eso es el tagasaste ese,
el [escobón] negro ése [...] eso se metían y se trasplantaban o
se nacían solo...» (Lanzarote-2)).
 ESCOBÓN MANSO (cf. Chamaecytisus proliferus
subsp. var. palmensis) («El escobón manso se planta porque
da un puño pa’ animales» (Cazadores-4); «[...] antes se
plantaba, hoy sobra donde quiera, antes los cogíamos y los
plantábamos, pa’ tenelo en el terrreno...» (Cazadores-5)):
Cazadores-4, Cazadores-5.
 ESCOBÓN MULATO (cf. Chamaecytisus
proliferus subsp. var. palmensis): Fontanales-2 .
 ESCOBÓN SALVAJE (cf. Chamaecytisus proliferus
ssp. proliferus var. canariae): Cazadores-4.
97
No es descartable que nuestro informante de Cazadores vinculara
la denominación Escobón blanco a Chamaecytisus proliferus subsp.
meridionalis, de mayor presencia en el sur de Gran Canaria.
 ESPARRAGUERAS [tiernas] (Asparagus sp.): El
Hormiguero-1.
 ESPINACA INGLESA (cf. Tetragonia
tetragonoides) [hojas para las gallinas]: La Angostura-1.
 FOLLAO (Viburnum tinus subsp. rigidum) («[...]
bueno, pa’ algún gajo pa’ las cabras» (El Caserón-1)): El
Caserón-1.
 JAYEROS (Myrica faya): Barranco de La Virgen-1.
 GAMONA (Asphodelus ramosus subsp. distalis)
(«[…] la gamona se la comían los animales… una comía
fusfulina…» (Bascamao-3)): Bascamao-3.
 GARBANZOS (Cicer arietinum) («[…] las ramas
aquellas que sobraban sí se las echaban a los animales, el
tronco, porque eso más bien era como leña» (Marente-1);
«Se la comían tres caballos que teníamos, la paja; es dulce,
es como un sabor salobre, pero es dulce pa’ los animales»
(La Dehesa-1); «Pa’ los animales le echábamos la paja, el
garbanzo no era pa’ los animales» (Barranco del Laurel-3);
«[...] los garbanzos le echaba usté’ la rama…la rama ya
seca se le echaban [a los animales]» (Lanzarote-1); «A los
animales no le echaban eso, no. ¿Esto? ¡El grano! Estás loco,
el grano era pa’ sobrevivir» (Barranco de Las Madres-4);
«[...] si se cogía un saco se dejaba pa’ comer… y la paja pa’ los
animales, es buena…» (Era de Mota-1); «[...] es un pizquito
salobre y se la comían muy bien…» (Cazadores-3); «[...] pa’
la casa, bueno la rama se la comían los animales, la rama
es salobre [...] a los animales les gusta…» (Lanzarote-2)):
Montaña Alta-1, La Dehesa-1, Barranco del Laurel-2,
Marente-1, Barranco del Laurel-3, Lanzarote-1, Barranco
de Las Madres-4, Era de Mota-1, Cazadores-3, Barranco de
 HIGUERAS (Ficus carica) [hojas] [fruta] [troncos]
(«[…] las hojas pa’ las ovejas y las vacas también, pero
más bien las pelábamos pa’ las ovejas» (Montaña Alta-1);
«Antes nos subíamos a las higueras pa’ pelar la hoja pa’ los
animales, que ya no se pela; yo ya le cojo hojas, pero con el
cuchillo» (Fagagesto-2); «[...] la poamos por abajo un poco
pa’ no estropearla [...] too eso lo pelábamos pa’ las vacas...»
(Fontanales-3); «[...] la rama de higuera, sí, también se le
echaba, lo que había que ponerla a marchitar porque era muy
231
232
quemona, soltaba una leche blanca cuando la cortábamos...»
(El Zumacal-1); «[...] pa’ las ovejas, sí, la hoja de la higuera…
pa’ echarle a los ganaos…» (Los Altabacales-1); «Pero antes,
¡coño! los pastores de ovejas [eran] los más que la pelaban,
pa’ las ovejas...» (Barranco de Las Madres-6); «Mi padre nos
mandaba ¡coño! a recoger toa la hoja debajo pa’ echársela a
las vacas y a las cabras y a too... de toas las higueras, la rama
la aprovechaba» (La Umbría-1); «[...] también le pelábamos
la hoja [...] si no acertaba ella a caerse por sí sola, porque eso
también es añera...» (Osorio-1); «Habían muchas higueras y
antes se pelaba la hoja de higuera toa, pa’l ganao, y pa’ las
vacas y como habían muchas higueras, pos, le daban dos o tres
higueras, a lo mejor pa’... al que tenía ganao y dice: “pues va y
siega el monte en tal sitio”. Y ahora el monte se está metiendo
pos la puerta de las casas pa’ dentro» (Valsendero-2); «[...]
cuando había hambre. Igual que la higuera, la higuera la
cogían y la machacaban con un martillo, un marrón, la
molían pa’ echársela de comer a los animales [...] los troncos,
sí, cuando el hambre, los años cuarenta...» (Tamaraceite-1);
«[...] hasta el palo, había quien majaba los palos cuando había
hambre, los desmigajaba con un marrón y se lo echaba a los
animales...» (Lanzarote-2)): Montaña Alta-1, Fagagesto-2,
Fontanales-3, El Tablero-1, Coruña-1, Hoyas del Cavadero-1,
Bascamao-3, Montaña [de] Las Tierras-2, Lugarejos-4, El
Zumacal-1, Siete Puertas-1, Los Altabacales-1, Barranco
de Las Madres-6, La Umbría-1, Osorio-1, Valsendero-2,
Tamaraceite-1, Lanzarote-2, Valleseco-1, El Caserón-1.
BICORIÑA [higuera] («[La higuera que daba la
mejor hoja para los animales era] la bicoriña, una bicoriña
que echa el jigo encasnao [por dentro] y verde por fuera.
¡Fuerte jigo! Pero ya esa raza jigo se perdieron. Cuando yo
estaba en Fontanales, soltero yo... se caían maliaos, pa’ las
cabras y me mandaba mi padre a recogerlos...» (Barranco
de Las Madres-6); «Ésa, la bicoriña, [era] la que la rama
la empleaban pa’ los animales» (Valleseco-1); «Ésa es una
higuera bicoriña, eso no sirve sino pa’ los animales...» (El
Caserón-1)): Barranco de Las Madres-6, Valleseco-1, El
Caserón-1.
BOBAS [higueras] («Por aquí no había. Es buena comía
pa’ los animales» (El Madroñal-1); «Higueras sí ha habido
siempre, sí, higueras sí, pa’... pero más bien pa’ forraje de
los animales [...] sí, casi toas son... eran d’ésas... higueras
bicoriñas, bobas...» (El Caserón-1)): Barranco del Laurel-2,
El Madroñal-1, El Caserón-1.
B(R)IGASOTAS [higueras] («[…] la gente los tenía más
bien por la hoja pa’ los animales, daban mucha hoja y antes
se cogía la hoja tanto pa’ las vacas como pa’ las ovejas…»
(Santa Cristina-1)): Santa Cristina-1.
CANARIA O BLANCA [higuera] («[…] muchas las
tenían como pa’ comía de animales, pa’ las ovejas, pa’ las
ovejas principalmente […] esa higuera blanca, que dice
Jeremías, era pa’ la hoja, eso echa unas hojas así, eso rinde,
echa unos gajos, todos los años crece un metro…» (La
Dehesa-1)): La Dehesa-1.
 HINOJO (Foeniculum vulgare) («[...] sí, sí, d’eso sí
plantábamos nosotros bastante, pa’ los animales y pa’ comer.
Un sancocho de habas con hinojo, eso da gusto...» (Soria-1)):
Soria-1.
 JELECHO (Pteridium aquilinum) [raíz] («[…] d’eso
sí me acuerdo yo, de sacarla, es una raíz gorda […] negra,
larga, me acuerdo yo de sacarla para echársela a las ovejas…»
(Tegueste-2); «[…] eso más antiguamente dice que las
llegaron [a] hacer goio d’ellas […] decían los primitivos que
llegaron [a] hacer goio de raíces del helecho, escasear el millo
total y cogerlas y echarlas a secar pa’ después molerlas y hacer
goio» (La Dehesa-1); «[…] había que dir a los manchones
a arrancar, sorribar y arrancar raíces de […] helechos, pa’
echárselas a las ovejas o las vacas…» (Bascamao-3); «[...] vi
que las cavaban, sacaban esas raíces, donde había helechos,
pegaban a cavá’ y sacá’ las raíces, pa’ las ovejas, dispué’ le
echaban esas raíces y las ovejas se comían eso… como ración.
Tiempos d’estos que hay poca comía [...]. ‘Ispué’ atrás, ahí
en aguas de Fontanales… también cavaban raíces d’esa
pa’ echale a las ovejas, que no había millo, no venía na’ que
comprasle, había que buscasle de lo que había en la tierra…
en esta época [se reiere al invierno], aquí en esta cumbre
no hay ná’ de comé’» (Valsendero-1); «[...] en esa parte de
umbría había helechales, zonas enteras cerrás de eso, eso se
sacaba y pa’l engorde los cochinos, ¡apenas era buena la carne
engordaa con raíces de helecho!» (Cazadores-5); «¿Sabes tú
lo qué sí cogían los viejitos? Recuerdo yo de ver a mi madre y
a mi padre y a mis tíos… coger raíces de helecho pa’ echarles
de comer a los cochinos y después aquella raíz de helecho
se pelaba bien pelaíta pa’ que no tuviera mucha tierra...»
(Cazadores-3)): Tegueste-2, La Dehesa-1, Fontanales-1,
Fontanales-2, Bascamao-3, Valsendero-1, Cazadores-5,
Cazadores-3.
 JA/HABAS (Montaña Alta-1, Fagagesto-2, Las
Lagunetas-1, Las Junqueras-1, La Dehesa-1, Santa
Cristina-1, Vega de Acusa-1, El Tablero-1, Lomo del Peñón-1,
Caideros-6, Vega de Acusa-2, Fontanales-2, Fontanales-1,
Hoyas del Cavadero-1, Hoyas del Cavadero-2, Hoya de
La Perra-1, La Pasadilla-1, Fontanales-3, Las Cuevas-2,
San Mateo-1, Marente-1, El Palmital-1, Caideros-4,
El Hormiguero-1, Cuevas del Molino-2, Valsendero-1,
Lanzarote-1, Anzo-1, Barranco de Las Madres-4,
Cazadores-4, Marzagán-1, Cazadores-5, La Lechuza-2, El
Madroñal-3, Las Meleguinas-1, La Lechuza-1, El Rincón
de Tenteniguada-1, Tenteniguada-4, Los Altabacales-2, El
Madroñal-1, El Rincón de Tenteniguada-2, Cueva Grande-2,
Ayagaures-2, El Ingenio-1, Cairillo-1, Bañaderos-1,
Hoya Grande-1, Fataga-3, Barranco de La Virgen-1, Los
Silos-2, Valsendero-2, Lanzarote-5, Lanzarote-4, El Sao2, Tamaraceite-1, Miralor-1), JABERAS (El Carrizal de
Tejeda-2) (Vicia faba) [ración / verde] («[…] pa’ los animales,
seca, lo que había que echarla de remojo» (Caideros-4); «Me
acuerdo que las echábamos de remojo pa’ después echársela
a las vacas […] como ración» (Marente-1); «[…] las vacas,
si comen mucho le crece mucho el ubre, le cría mucho
sebo…» (Santa Cristina-1); «[…] se plantaban al medio las
cañas […] las espichaban en las cañas porque las tierras no
alcanzaban pa’ too…» (Fontanales-1); «[…] cuando está
ella en vaina, una comía buena pa’ las vacas, y en grano
también, el haba es muy buena pa’ la leche, pa’ las cabras
es muy buena…» (El Palmital-1); «[…] era comía buena pa’
dispués tardío» (Montaña Alta-1); «[…] las sembraban pa’
los animales también, es buena comida pa’ los animales pa’
cuando estaba la vaina… la vaina llenita» (El Hormiguero-1);
«[...] gran comía pa’ los animales, granaa, me acuerdo que
sembrábamos los cercaos y después estacábamos las vacas en
el mes de marzo; na’ más darles una mudaa p’alantre, ellas
solas lo segaban, se comían las jabas y ... ¡bueh! y todo esto, las
yerbajes, too lo que criara la tierra» (Barranco del Laurel-3);
«[...] se dedicaban ahí ‘bajo [se reiere a la Finca de La Vica] a
plantar pa’ las vacas, las plantaban por el revés de las papas
[...] les quitaban las varas más viejas y entonces iban siempre
saliendo las otras nuevas...» (Vega de Acusa-1); «[...] antes
se mantenían los animales con jabas, yo me acuerdo que mi
padre pa’ descanse las echaba de remojo...» (Fagagesto-2);
«[...] normalmente plantaban, la gente, ya ni las plantan,
alguna puñada entre medio de la sementera pa’ los animales»
(Hoya de La Perra-1); «[...] ¡y pa’ las vacas dar leche!, amigo,
la haba tierna; por ejemplo, segaa con la rama granaa...»
(Fontanales-3); «[...] la jaba… se sembraba alguna, pero más
bien pa’ los animales» (Valsendero-1); «[...] lo querían mucho
pa’ los animales, le quitaban la paja y el grano lo guardaban,
después esto se lo ponían de remojo pa’ los animales en una
poceta que hacían...» (Barranco de Las Madres-4); «Jabas,
de esto sí se sembraba, plantao y sembrao, como quieran poner
[...] y hay a quien le guste esto en el potaje tierno, también,
el grano, y pa’ los animales, de ración, es lechero y bueno
pa’ queso, que es lo que se usaba antes…» (Cazadores-5);
«[...] pa’ la leche… son muy buenas» (Lechuza-2); «[...]
se le echaba hasta los cochinos, pa’ las vacas y los cochinos
y… mi padre en paz descanse tenía vacas siempre… y… las
compraba… después se echaban de remojo [...] se echaba
de remojo pa’ pasao mañana y de un día pa’ otro es cuando
servía porque eso tarda pa’… pa’ hincharse, porque eso se…
crece y es buena… ración pa’ los animales, muy buena…» (El
Madroñal-3); «[...] antes, primero, la ración de las vacas, era
haba… aquí se plantaba mucha haba...» (La Lechuza-1); «Se
plantaba mucho pa’ las vacas [...] cuando están las habas
con las vainas… es muy lechera las habas. [...]. Aquí to’ era
arando… con las vacas y… mi padre compraba sacos [...]
después siempre echaba de remojo y antes de ir… las vacas a
trabajá’, cogía allí… un bardillo a cada vaca, se lo echaba…»
(La Lechuza-1); «Pa’ las vacas tanto en grano como en comía,
era muy buena comía pa’ animales y pa’ vacas, pa’ cabras no…
era muy gorda… pero pa’ vacas sí y… lechera, daba mucha
leche» (El Rincón de Tenteniguada-1); «[...] cuando siembro
avena… echo las habas mesturaas… y hay quien las planta en
las orillas…» (Los Altabacales-2); «La gente cogía habas pa’
los animales también, después las echaban de remojo [...] Las
habas pa’ echárselas a las vacas en grano había que echarlas
en remojo…» (El Madroñal-1); «[...] las ponían de remojo
de un día pa’ otro [...] los animales se las comían hinchaas…
se las comían que da gusto [...] es un alimento…» (Cueva
Grande-2); «Las habas se plantan ahora, con las primeras
aguas. Mi padre cogía sacos y sacos de habas, hacía una trilla
como si fuera trigo… y después cuando las echaba de remojo,
se la echaba a las vacas...» (Teror-1); «Antes se compraba
mucho chocho, ya le digo, y era una ración fuerte, igual que las
jabas. Porque se cogía la jaba, pa’ ración, encimba la cojolla,
y la leña se dejaba. Después se araba eso con las vacas, eso
era una estercolaa... y el chocho lo mismo, los despuntaban
por arriba y la leña pues eso...» (Barranco de Las Madres-6);
«[...] eso después usté’ la cogía, unas gavillas ansina a las
vacas y se las echaba. Eso no era na’ más que ración, ración
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234
solo, porque eso las vainas estaban toas sellaas» (Barranco
de Las Madres-6); «[...] pa’ los animales y también hay quien
las planta pa’ hacer un potaje…» (Taidía-3); «[...] esto lo
echábamos pa’ las vacas, pa’ después, cogíamos en rama
pa’ echárselo a las vacas y dejábamos un trozo pa’ semillas»
(Ayagaures-2); «[...] pa’ echársela tiesna no es muy buena,
porque es cagona como un diablo, pero pa’ dejarla que
grane...» (Barranco de La Virgen-1); «[...] yo d’esto no me
acuerdo, pero decía mi padre que plantaban las jabas, las
sembraban y dispué’ las araban, dían enterrándolas, arando
y enterrándolas pa’ abono pa’ las tierras [...] en tiempos de
mi padre; cuando ya yo salí, las plantábamos pero pa’ las
vacas. Plantábamos allá bajo unas cadenas [...] cogíamos
las vainas pa’ semilla y despué’ estacábamos las vacas en la
tierra...» (Barranco de La Virgen-1); «La jaba pa’ echársela
a las vacas, la echamos de remojo» (Los Silos-2); «Nacían las
jabas; se las comían las vacas y muchas d’ellas [aquéllas que
no rumiaban] nacían [con posterioridad]» (Valsendero-2);
«El año ese que yo te digo que sembré la archista arriba [en
La Mesa del Carrizal] pa’ las vacas y todo eso, fui y planté el
bocado de jabas. Allá ’lante pa’ Mayo, cuando traje las vacas
de arriba p’abajo, que ya la yerba estaba media seca, traje las
vacas p’abajo. Mira, las jabas estaban más grandes que yo...»
(El Carrizal de Tejeda-2); «Las jabas, prácticamente, había
quien se la echara, pero junta con la cebada y... centeno»
(Lanzarote-4); «[...] las jabas se echaban también junto con
eso [se reiere a la mezcla que constituía el legume], pa’ que
cuando estaban así, eso se segaba o se estacaba las vacas al
medio del terreno» (El Sao-2); «Sí, éstas valen pa’ alimento de
las vacas, yo no se las he llegao a echá’, pero muchas personas
sí, las echan de remojo, el haba sí» (Miralor-1)).
HABILLA (PEQUEÑA) («La habilla pequeña, es la que
usaba pa’ las vacas, porque no se cría tan cañúa, se cría más
pequeña, pero de vainas está tupida; la vainita es pequeña.
Pero pa’ los animales son una cosa maravillosa» (Fataga-3)):
Fataga-3.
 JUDÍAS (Phaseolus vulgaris) [rama / paja]: La
Dehesa-1, Hoyas del Cavadero-1, El Zumacal-1.
 JUNCOS, JUNQUERAS (cf. Scirpus
holoschoenus) («Los que se daban aquí bien eran los juncos
[...] había una clase que se le echaba a los animales, el otro
no, había uno que era más gordo y más momio, más... ése se
le echaba a los animales, pero después el otro que tenía... era
más seco, y tenía la púa, ése no [en referencia a Juncus sp.]...»
(El Frontón-1); «[...] pa’ las vacas también» (Cazadores-3)):
El Frontón-1, Cazadores-3.
 LABASA (Rumex sp.): El Caserón-1.
 LAURE(L) (Laurus novocanariensis) [rama] («[…]
se podaban pa’ las vacas, no quedaba uno sin podar…» (El
Tablero-1); «[...] pa’ las vacas también la rama, se le echaba
la rama de laurel a las vacas, antes, ya hoy no se les echa»
(Fontanales-2); «[...] también se plantaba [...] ya digo, en
tiempos que no había otra cosa [...] cogíamos una manaa
rama [de] lauré’ y un brazao d’esto [se reiere al brezo]...»
(Fontanales-3); «[...] el lauré’ más bien y el escobón [dan] la
leche amarga, amarga» (Fontanales-3); «También sirve la
rama pa’ las vacas, yo me acuerdo de cogeslo y pelaslos, subir
a ellos y cogé’ toas las ramas; y los balbusanos» (Barranco
de La Virgen-1); «[...] lo que no se puede dar mucho de eso a
las vacas, ni a las cabras, porque las seca…» (Lanzarote-2)):
Montaña Alta-1, El Tablero-1, Fontanales-1, Fontanales-2,
Barranco del Laurel-3, Fontanales-3, Barranco de La
Virgen-1, Lanzarote-2.
 LENTEJA, LENTEJA NEGRA (Vicia articulata)
(«[…] sacos enteros ahi, pa’ echarle a las palomas […]
eso, la lenteja, pa’ las palomas, es lo mejor pa’ ellas» (La
Higuerilla-1); «[…] eso lo sembraba pa’ las cabras, yo; en
rama, después las estacaba ahi en la tierra en el verano, pero
esas jodidas [se reiere a las lentejas], cuando estaban con
vaina les daba ‘entera a las cabras […] seca, después, sí…»
(La Higuerilla-1); «[…] eso daban leche como el diablo [se
reiere a las cabras], sequitas ahí junto con yerba, eso era la
mejor comía que había» (La Higuerilla-1); «[...] el que cogía
mucho lo que jacía es que la molía pa’ ración pa’ los animales
[...] y después la paja era muy buena pa’ los animales, esto
era una paja de mucho alimento» (Las Lagunetas-1); «[...]
toas las semillas estas, si era pa’ comía de los animales [si]
se echaban mezclaas era mucho mejor [...] si de lentejas se
echaba, que le digo..., cuatro kilos, de avena se le echaría un
kilo porque si le echa mucha avena [...] la avena se come lo otro,
entonces se le echaba poco na’ más, como pa’ que mantiniera»
(Las Lagunetas-1); «[...] arriba en los cultijos [de La
Cumbre] ésos de los cultijos [cortijos]… eso la sembraban
pa’ los animales...» (Lanzarote-1); «De aquí, de esta zona,
de Ingenio, Agüimes [...] los tiempos del mes de mayo, el que
no tenía siembra aquí [nos encontramos en Los Junquillos]
compraba trozos de... d’esto. Por ejemplo, yo, que tuviera un
trozo de lentejas, usted tenía vacas o algo, venía y yo le vendía a
usted aquel trozo, soltaba sus vacas, le echaba allí las lentejas
y tal. ¡Eso era pa’ hacer el queso pa’ luego comer, porque
dice qu’el queso que se hacía allí con la lenteja era mejor pa’
guardar! [...]. Y más jugoso, todo el que hacía esa operación
era pa’ luego hacer el queso de la cumbre pa’ luego tenerlo
más adelante» (Cazadores-1); «Ésta sí era la lenteja negra,
lenteja negra que se sembraba, no sólo en La Caldera [de Los
Marteles] sino en todos los campos, en todos los sitios. Ésta
es la comida más verdadera que había pa’ las criaciones y pa’
ganao y pa’ vacas y pa’ too» (Cazadores-1); «Precisamente
ya esa semilla, aquí, por esta zona, se ha perdido también;
por aquí no hay quien vea un... un trozo de lentejas sembrado
por ningún lado» (Cazadores-1); «Se sembraba cantidad en
los campos, pa’ los animales. [...]. ¡Uh! Eso es fuerte comida
pa’ los animales» (La Lechucilla-2); «Toda esta cumbre la
vía usted ahora en el mes de... de mayo y junio, eso estaba
todo lleno [de] vacas, esos lomos ahi, todos lo mismo, picando
comida d’esta, lantejas...» (La Lechucilla-2); «[...] arrancao,
segao, según, si estaban grandes, con la joce la retiraba y la
recogía y si estaban pequeñas con la mano, pa’ aprovecharlas
mejor, se arrancaba de raíz, too eso se lo comían los bichos,
los animales se comían too» (Cazadores-5); «[...] si lo
querías mesturá’ con otra cosa, porque eso se puede sembrá’
mesturaa. [...]. Mi hermano Juan, en paz descanse, [...]
la sembró ahí ‘bajo con centeno y después se enreaba del
centeno» (Cueva Grande-1); «Pa’ los animales es muy buena
la paja lenteja» (Cueva Grande-1); «[...] en años buenos
de llovida eso era así, mares… de lentejas y comida, eso era
una maravilla… cortando y… trayendo, las vacas comiendo
granos solos, en… mayo y en junio… eran los meses de ir a
las cumbres… a las vacas, y se sembraba mucha lenteja y
se ponían los animales gordos, bonitos, preciosos...» (La
Lechuza-2); «Era la comida mejor… y luego después la paja
también que era muy buena, después estaban todo el verano
comiendo paja de lenteja» (La Lechuza-2); «[...] era terrible
comía pa’ los animales… granaba, sí… era un encanto… pero
ya digo, se perdió la semilla… la guardemos pero ya se iban
degenerándose… y se eliminó, ya la que quedaba ya no nacía…
yo… hasta última hora tuve yo lentejas, pero ¡qué va!…» (Era
de Mota-1); «[...] las lentejas se sembraban, también pa’
los animales, ésta es una ración buena pa’ los animales. La
lenteja cuando está en grano…» (Los Altabacales-1); «[...]
pa’ las vacas, pa’ las cabras y cuando granaba se trillaba
pa’ volver a sembrar el año que viene [...]. Pa’ los animales
es muy buena, sobre todo cuando tienen granos, es muy
buena pa’ los animales [...] y jacíamos potajes también de
lentejas negras…» (Cazadores-3); «La comía de marzo pa’
adelante tiene que ser de lenteja, de chícharos… y avena y
trigo, porque el centeno se pone duro…» (Cueva Grande-2);
«Hombre, a según viniera el año, se podía [recoger] la
lanteja el mes de San Juan, a ines de mayo y a principios de
San Juan, todo eso se cogía pa’ grano...» (Las Moriscas-1);
«[...] muy buena comida, no hay comida como esta pa’l
ganado, estando granado ella, en la cumbre eso carga que
es una maravilla» (Lanzarote-2); «El ganado lo llevaban
dos meses a comer a la cumbre y después todo el año estaban
dando más leche. Daba muy buen resultado» (Valleseco-1);
«[...] y segaban para llevárselo de pasto. Era para fortalecer
el ganado. De Teror iban mucho p’arriba» (Lanzarote-2);
«Buen alimento, sí, sí, lo que ya digo, pero ya hay muchos
años que aquí, granar buenas, pa’ tenerlas buenas, no...» (El
Caserón-1); «Llevaban las vacas [...] a los Llanos de Crespo,
encima Corcho arriba, me acuerdo yo de ir con él a... a llevar
las vacas a comer lentejas, y estaban aquellos llanos llenos
de lentejas...» (El Caserón-1); «Teníamos vacas [...] tenía
lentejas pa’ las vacas, archita pa’ las vacas, la cebaa, que
antes sembraban la cebaa tempranita pa’ que hubiera pa’
las vacas, allá cuando estaba grandita» (Los Arenales-1)):
La Ereta-1, La Higuerilla-1, Barranco del Laurel-3, Lomo
de Enmedio-1, Vega de Acusa-2, Los Cercadillos-1, Las
Peñas-1, Las Lagunetas-1, Fontanales-3, Los Cercadillos-2,
Cueva Blanca-1, Lanzarote-1, Cazadores-1, Cazadores-5,
La Lechucilla-2, Cueva Grande-1, La Lechuza-2, Era
de Mota-1, Los Altabacales-1, Cazadores-3, El Rincón
de Tenteniguada-2, Cueva Grande-2, La Montaña-1,
Las Moriscas-1, El Carrizal de Tejeda-2, Miralor-1,
Lanzarote-2, Valleseco-1, El Caserón-1, Valleseco-2
 MALVA (Malva spp.) («Pa’ los animales, y entoavía
se le echan y es buena comía» (Cazadores-4)): Cazadores-4,
El Risco-1.
 MANZANEROS (Malus punila) [hojas] («La
hoja manzanero, también pa’ las cabras» (Fontanales-3)):
Fontanales-3.
 MILLO (Zea mays) [palote y soquera] [espigas]
[trozo] [la hoja de la piña] [cogollos o cojollos] [carozos]
[paja millo] [tolete] [truscos] [camisas] [rollón / rolón]
[piñillas chicas] [granos a modo de ración] («Plantábamos
235
236
millo del país pa’ arrancarlo cuando estaba espigado, pa’
después echarlo a secar pa’ los animales…» (Saucillo-1);
«[…] cuando cogía las papas cogía una trozaa de millo
pa’ sacar comía pa’ los animales» (Tegueste-2); «[…] pa’
animales plantaba uno [de] planta grande; pa’ piñas, un poco
más pequeña, pa’ que diera más piñas, porque el grande echa
menos piñas» (Bascamao-3); «Aquí se plantaba millo, de
sequero y no daba sino pa’ comer animales, se criaba grandón
algunas veces pero no echaba piña» (La Pasadilla-1); «[...]
lo echámos a las vacas en verde; empezamos a coger la
espiga, después el cogollo y después la hoja piña [...] después
que viramos a empiñar, después se deshojaba, después se le
echaba las camisas y las que sobraban, pues las llevamos al
pajero» (Lomo del Peñón-1); «Y después el tolete ese que no
se comían los animales, pues se picaba y era pa’ estiércol, pa’
echarle debajo» (Las Lagunetas-1); «[...] primeramente se le
saca la espiga, se deja, luego cuando usted ve la piña granaa
se le quita el cogollo [...] y luego cuando se cogía la piña se
segaba el palote y también se le picaba a las vacas... que le
decían el palote a la mata» (Fontanales-3); «Bueno, antes
como había vacas, teníamos vacas toos, se plantaba maíz
pa’... pa’ vender las piñas y pa’ darle el trusco [?] pa’ las
vacas» (Los Cercadillos-2); «[...] pa’ los animales, después se
cogía, se ponía a secar pa’ los animales» (Guayedra-1); «[...]
picábamos los palotes a las vacas. Bueno y la camisa cuándo
se descamisaba el millo, to’ eso es comía» (Valsendero-1);
«[...] el millo era pa’ las personas y pa’ los animales, la
rama era pa’ los animales y la espiga, y después la camisa
de la piña; se secaban las piñas y se curaban, se desojaban
y se colgaban pa’ curarlas» (Lanzarote-1); «[...] pa’ rolón
pa’ los animales, pa’ las gallinas y las cabras y too eso,
según tenías, pero los animales comían poco de esto...»
(Barranco de Las Madres-4); «[...] mucho, mucho no,
pa’ los animales un pizco… porque antes esto aquí era to’
sequero…» (Cazadores-4); «Mi padre, que lo quería pa’ los
animales sembraba junto, sembraba trigo, digo... alvejas,
d’eso, chícharo [...] algún millo mesturado...» (Barranco
Cardoso-1); «[...] pa’ los animales vale más el corto, porque
el largo tiene mucha leña, pero poca rama...» (Cazadores-5);
«[...] si es pa’ después segárselo a los animales, se siembra
[en oposición a si su destino es la cosecha de piñas, pues
entonces se planta]» (Cueva Grande-1); «[...] se hacía rollón
pa’ los cochinos, pa’ las vacas y pa to’…» (La Lechuza-1);
«[...] se plantaba de sequero, ahí por el mes de marzo [...].
Pa’ allá pa’l verano [se cosechaba] [...] pa’ las vacas, pa’
las vacas y se dejaba alguno pa’ semilla… alguno que estaba
mejós…» (El Rincón de Tenteniguada-1); «[...] pa’ hacé’
goio y pa’ rollón pa’ los animales también… y después los
palotes pa’ los animales...» (Los Altabacales-2); «Aquí se
plantaba el millo, el grande; lo querían pa’ animales, cuanto
más grande se queaba mejó’… Había veces… que tenía
que cambarla pa’ poderle quitá’ las piñas, si no, no había
quien se las quitara; y si le dabas mucho agua, entonces…
cuando venía un aire se caían…» (El Madroñal-1); «[...] yo
día p’abajo [a] ayudarle a él [a su abuelo] y el pobre viejo
se ponía a cogé’ espigas, porque antes se plantaba el millo
a un lao y las judías a otro, saltiao; y después cuando cogía
[las espigas] las judías se desgranaban mucho...» (Barranco
de Las Madres-6); «[...] nosotros, aquí, si el año venía bien,
cogíamos el millo de sobra, hasta del millo que cogíamos aquí
le hacíamos rolón pa’ los animales, aparte del nuestro, del que
se dejaba pa’ comer» (La Umbría-1); «Y rollón pa’ las vacas,
y millo pa’ los cochinos...» (La Umbría-1); «Ya en agosto se
empieza a plantar o en junio se... se plantaba... se resfriaban
las tierras y se araba y se sembraba millo; que era pa’ millo
pajero, pero no pa’ piña, pa’ pasto de los animales...» (Santa
Lucía-2); «Aquí se plantaba en el tiempo la zafra, bueno,
ya, cuando venía junio, ya no se plantaba d’eso, sino después
ya se plantaba millo pa’ los animales, millo pa’ cogerlo de
medias con los aparceros [...] partían a la mitá’ y el amo
cogía la parte d’él. Aquí se plantaba de too, calabaceras, se
plantaban calabacinos…» (Motor Grande-1); «[...] y cuando
se seca le llamamos soquera, muchos lo pelaban y muchos
no lo pelaban y los palotes en verde se lo comían las vacas...»
(Lanzarote-2); «[...] la planta pa’ los animales también y
algunas veces le echábamos también d’esto [los granos] pa’
los animales, a los burros y eso, las bestias, cuando veníamos
p’acá que estaban trabajando siempre» (Guguy-1); «[...]
pa’ engordar cochinos...» (Los Arenales-1); «[...] el carozo
que tiene la piña, muchas veces se majaban y se remojaban
y se le echaba a las vacas» (Tasartico-2)): Montaña Alta1, Tegueste-2, Fagagesto-2, La Dehesa-1, Barranco del
Laurel-3, El Tablero-1, El Frontón-1, Gáldar-3, Los
Cercadillos-2, Lomo del Peñón-1, Los Corralillos-2, Hoyas
del Cavadero-1, Cuevas del Molino-1, Santa Lucía-1,
Las Lagunetas-1, Hoyas del Cavadero-2, La Pasadilla-1,
Marente-1, Bascamao-3, Mondragón-1, Piso Firme-1, Las
Rosas-2, Saucillo-1, El Palmital-1, El Tablado-1, Cuevas del
Molino-2, Temisas-4, Valsequillo-1, Fontanales-3, Barranco
Hondo-3, Guayedra-1, Valsendero-1, Lanzarote-1, Barranco
de Las Madres-4, Barranco Hondo-2, Montaña [de]
Cardones-1, La Lechucilla-2, Cazadores-5, Cueva Grande-1,
La Lechuza-2, La Lechuza-1, El Rincón de Tenteniguada-1,
Los Altabacales-2, El Madroñal-1, Cazadores-3, Cueva
Grande-2, Teror-1, Barranco de Las Madres-6 Ayagaures-1,
La Montaña-1, El Ingenio-1, El Ingenio-2, Cairillo-1,
Bañaderos-1, El Cercado-1, Santa Lucía-2, Motor Grande-1,
Rosiana-2, La Cuevita-2, El Juncal de Tejeda-2, El Carrizal
de Tejeda-1, Miralor-1, Lanzarote-2, Los Arenales-1, El
Palillo-2.
MILLO BRUJO («[...] es ruin hasta pa’ los animales, es
como vidrioso por dentro» (Lugarejos-4)): Lugarejos-4.
PIÑAS ENCARNAAS («[...] las encarnaas ésas las
quiero pa’ echárselas a las cabras [...] cuando voy a deshojar
el millo junto las encarnaas ésas y las desgrano» (Chirino-1);
«[...] y el millo después se desgranaba y era rojo, sí. El goio
era también más… mira, éste se daba, después se tostaba,
se llevaba al molino pa’ hacer el goio… pa’ goio, pa’ ración
de las cabras, de los burros…» (Cazadores-3)): Chirino-1,
Cazadores-3.
 MIZCLERA (cf. Erodium moschatum): El
Caserón-1.
 MORALES (Morus nigra) [hojas]: Cuesta del
Hornillo-1, Santa Cristina-1, Las Lagunetas-1.
 MORERA (Morus alba): Bandama-1.
 NÍSPEROS (Eryobotria japonica) («[...] pa’
las cabras eran fuerte comida, muy buena [las hojas del
nisperero]» (Lanzarote-2)).
 ÑAMES, YAMES (Colocasia esculenta) [tallos]
[hoja] («[…] y los cochinos comían tallos de ñames, y se
criaban buenos» (Cuesta del Hornillo-1); «[…] si acaso se lo
comen los cochinos» (Las Colmenas-1); «Yo me acuerdo, los
años malos [...] unos años que vinieron malos, que no había
ni que comer, las cabras, hasta la ñamera [...] y eso pica
como el diablo...» (Guguy-1)): Las Colmenas-1, Cuesta del
Hornillo-1, Guguy-1.
 PALMA(S) / PALMERA(S) (Phoenix canariensis)
[hojas / pencas] [tám(b)aras] («[...] dicen támbaras, eso
se lo echaban a las vacas [...] las támbaras era una ración»
(Tamaraceite-1); «[...] se aprovechaba en los años malos
pa’ los animales [...] cogían las hojas de las palmeras pa’
las vacas, cuando había hambre» (Tamaraceite-1); «[Se
aprovechaban] como comía de animales las pencas de
palma» (Bandama-1); «La aprovechamos pa’ la comida de
los ani... de las vacas [...] la penca pa’ las vacas...» (Guguy-1);
«[...] al tercer año, por lo menos, se cortaban todas [...] y
los pírganos se usaban pa’cer cestas y... cosas d’esas. Las
palmeras se cortaban, todas, todas, algunas todos los años,
pero cuando mucho al tercer año se cortaban todas [...] se
cortaban hasta dentro, hasta lo blanco...» (El Palillo-2);
«[...] la penca, pelamos, se pela, se quita la vara gorda y lo
demás se lo comen las vacas» (El Palillo-1)): La Milagrosa-2,
Siete Puertas-1, Tamaraceite-1, Bandama-1, Guguy-1, El
Palillo-2, El Palillo-1.
 PAPAS (Solanum tuberosum) [rama papa] [papas
picadas] [papas chicas] («[...] las papas pequeñas que
siempre quedaban atrás, las dejaban para echárselas a los
cochinos» (Barranco Hondo-1); «[...] la rama de papa y todas
esas cosas, todo eso era pa’ las vacas» (Pino Gordo-1)): El
Tablero-1, El Tablado-1, Barranco Hondo-1, Pino Gordo-1.
 PARRAS (Vitis vinifera) [hojas] («[...] y la hoja
parra, pa’ las cabras» (Fontanales-3)): Fontanales-3 .
 PITA (Agave americana) [racimillos del pitón]
[pitas chicas] [pencas] («[…] las vacas, las ovejas, las
cabras, se le echa en el invierno, eso en el verano es muy
fogatiento […] es una comida que se gastaba mucho
a principio del invierno con yerbas tiernas…» (Santa
Cristina-1); «[...] la gente ende que había comía tierna ya
estaba preparando pitas» (Fontanales-2); «[...] cogerlas
para cortarlas en trocitos y echárselas a las vacas, que se
las comían muy bien en el verano cuando no había verde...»
(Los Corralillos-2); «[...] en el invierno [...] claro porque
por lo visto eso en el verano quema, y en el invierno se le
echaba cuando dice que había... en esos altos, con la yerba
tiernas, le echaba la pita» (El Frontón-1); «[...] antes más
bien las plantábamos en las orillas, pa’ tener el regalo pa’
las vacas» (Fontanales-3); «[...] pa’ los animales, buena,
en invierno era la mejor comida que había pa’ los animales,
lechero y bueno pa’ manteneslas…» (Cazadores-5); «Pa’
los animales, eso lo traje yo del Montañón [...] no es buena,
pero ayuda [...] pa’ leche es buena…» (Era de Mota-1); «[...]
pa’ las vacas. Se quitaba la cáscara…» (Siete Puertas-1);
«Sí en el tiempo este [estamos en invierno] es cuando es
237
 RETAMA (AMARILLA) / (SALVAJE) (Teline
microphylla) («[…] la retama se la comen los animales cuando
ya no tienen otra comida que comer, pero la segábamos pa’
monte [para cama de los animales]…» (Caideros-4); «[...]
ésta es salvaje, ésta la usaban pa’… echarla debajo de los
animales pa’ picarla pa’ hacé’ estiércol» (Las Meleguinas-1);
«Mi padre compró un manchón y… allí está, lo llegó a plantá’
[...] plantó los escobones [...] ya lo creo y retama, eso es pa’
la rama [...] la retama por lo menos que es la ramita más
ina es… pa’ las camas…» (Miralor-1)): Valsequillo-1,
Caideros-4, Saucillo-1, Las Meleguinas-1, Miralor-1.
 ROBLE (Quercus robur) [rama] [arvellanas /
Figura 53. El millo constituyó
un recurso forrajero de enorme
importancia para el ganado, tanto
en verde como ya seco. En la imagen,
descamisando piñas en las medianías
de Guía.
238
buena porque ya tenía bastante agua, porque si no quema
mucho…» (Los Altabacales-1); «[...] la pita es lechera...»
(El Rincón de Tenteniguada-2); «Eso se la comían las vacas
por esta época [nos encontramos en el mes de enero]. [...].
Las cabras no, pero las vacas sí. [...]. Cuando llovía era
cuando se le podía echá’ a las vacas… porque si no, dice que
es muy quemona…» (Cueva Grande-2); «Traer cargas más
de cien cañas al hombro por ahi p’abajo por esos riscos,
sacos de pita, lazos de monte de p’allá fuera de ahí de Los
Pechos, ahí debajo de esos riscos...» (Los Lomillos-1);
«[...] se le echa una cesta pitas a las vacas y cualquier
cosa y ya está comía...» (La Umbría-1); «Arrancaba las
pitas chicas, se le quitaba las puntas y los laos, así con
un cuchillo y después se cogía con el machete, se picaba,
se le echaba una cesta de pita picaa [...] y lechero que es
que da mieo» (La Umbría-1); «Pita a los cochinos, sí, se
traía una maná’ pitas, se le pelaba la cáscara de afuera,
después se picaba...» (Barranco de La Virgen-1); «[...] la
pita es lechera… (Miraflor-1); «[...] pa’ los animales y para
cercas [...] buena comida no es, pero cuando había hambre
se la tenían que comer, la que es buena comida es la pita
chica. Ya cuando se hacía un semillero de pita, le quitabas
los espiches, se las picabas a las vacas, eso sí que eran
buenas, pero la pitita pequeñas…» (Lanzarote-2); «Yo
las planté allá‘ bajo en lo nuestro también pa’ los linderos,
y luego despué’ cogíamos pa’ las vacas, las vacas se las
comía…» (Agaete-2)): Caideros-2, La Dehesa-1, Santa
Cristina-1, El Tablero-1, Fontanales-1, Fontanales-3,
Los Corralillos-2, Fontanales-2, El Frontón-1, Hoyas
del Cavadero-1, Bascamao-3, Caideros-4, Barranco del
Laurel-3, El Palmital-1, Valsequillo-1, Las Lagunetas-1,
Anzo-1, Cazadores-5, Barranco de Las Madres-4, Era de
Mota-1, Siete Puertas-1, Los Altabacales-1, El Rincón de
Tenteniguada-2, Teror-1, La Montaña-1, Los Lomillos-1,
La Umbría-1, Bañaderos-2, La Montañeta-1, Barranco de
La Virgen-1, Lanzarote-2, Agaete-3.
 PLATANERAS (Musa acuminata) [rolos] [garepas]
(«Y garepas de las plataneras [...] cuando cogías el racimo,
después eso lo cogías pa’ los animales» (Bañaderos-2)):
Bascamao-3, El Palmital-1, Bañaderos-2.
 RÁBANOS (Raphanus sativus) [cabezas] («Yo
los sembraba para los animales, en el millo…» (Cuesta del
Hornillo-1); «[...] y después la rama servía... pa’ los pájaros»
(Barranco de Las Madres-4)): Cuesta del Hornillo-1,
Caideros-1, Barranco de Las Madres-4, Lanzarote-2.
 RETAMA (BLANCA) (Retama rhodorhizoides)
(«[…] pa’ echasle abajo los animales, las vacas nunca he visto
yo que se haiga comío eso, ni las cabras. Anti se segaba too
eso… pa’ echasli ‘ebajo las vacas… antis había mucha gente
que compraba el istiérco’ con camiones» (Valsendero-1);
«Había quien segaba retama pa’ echarle debajo pa’...» (Las
Moriscas-1)): Valsequillo-1, Valsendero-1, Las Moriscas-1,
Valsendero-2.
bellotas] («Antes se plantaba pa’ comía de los animales,
pero ya no se dejan podá’ y se pierden […] la rama era la
que era buena pa’ los animales» (Fontanales-1); «[...] en
incas que no habían los plantaban mucho» (Fontanales-2);
«[...] el otro día me dijo uno que si le daba la rama pa’ las
cabras [...] antes se la podaba pa’ las vacas, estaba cargao
de ... de ‘vellanas [...] eso era pa’ los animales, son amargas
[...] todos los años lo podaba todo lo que criaba nuevo»
(Barranco del Laurel-3); «[...] pa’ los animales, era comía
pa’ animales [...] en esa montaña que era de señores ricos,
habían muchos y iba la gente a recogerlos pa’ echarle a los
cochinos, a recoger arvellanas pa’ echarle a los cochinos,
engordaba a los cochinos con eso» (Fontanales-3); «[...]
el roble, lo que se encargaba era la bellota, pa’ las ovejas»
(Osorio-2); «[...] el roble es también para coger rama pa’
los animales y después cae también mucha bellota abajo,
después viene el ganao y lo recogía...» (Osorio-2); «[...] eso
nacía ahí silvestre. Siempre me acuerdo de ve’ esos robles
ahí, siempre [...] pa’ los animales es una gran comía, la
bellota. Las cabras mías van allá dentro a comé’ bellota
cuando caen al suelo [...] y ya hoy no los dejan poá’, Medio
Ambiente, pa’ echasle algo a las vacas» (Barranco de La
Virgen-1)): Fontanales-1, Fontanales-3, Fontanales-2,
Barranco del Laurel-3, Lomo del Peñón-1, Osorio-1,
Osorio-2, Barranco de La Virgen-1.
 SABO (Lugarejos-4), SAOS (Caideros-1, Las
Lagunetas-1) (Salix canariensis) («[...] no servían sino pa’
las vacas y pa’ las cabras, pero no era sino cuando había
hambre…» (Cazadores-3)).
 TAFERTES (Sisymbrium spp.) («Eso es ruín pa’ los
animales» (Saucillo-1)): Palomino-2, Saucillo-1.
 TAJINASTES (Echium spp.) («[…] nosotros se
lo echábamos a las vacas» (Caideros-1)): Caideros-1, La
Cuevita-2.

TASAGASTE(S)
(Marente-1, Fontanales-2,
Caideros-4, Fontanales-3, Hoyas del Cavadero-2);
TAGASASTE (Lanzarote-2), SATAGASTE (Lugarejos-4),
SESTAGASTE (Bascamao-3) (Chamaecytisus proliferus
subsp. proliferus var. palmensis) («[...] blanco, blanco, ése
lo llamamos aquí tasagaste [...] eso sale...» (Fontanales-2);
«[...] en las cumbres se usaba mucho eso, aquí no... ahí los
podaban pa’ las vacas y las cabras...» (Fontanales-3); «Eso
es el tagasaste ese, el [escobón] negro ese [...] eso se metían y
se trasplantaban o se nacían solo...» (Lanzarote-2)).
 TEHERA(S), TEDERA (Bituminaria bituminosa)
(«La tehera acostumbramos nosotros aquí a echárselo
a las cabras y las cabras le quitan la lor y lo que le gusta y
después la echamos aparte y ahora en este tiempo las ve
usted ruyendo los gajos de tehera aquellos…» (Saucillo-1);
«Las teheras nacen por su propio peso […] yo me dediqué
una vez… de p’allí frente traer teheras pa’ echárselas a las
vacas y se las comían las vacas y después barría el pesebre,
me dediqué a juntar todo eso y sembrarlo p’acá y p’allá en
las orillas» (Bascamao-3); «[...] cuando estén más granaas,
ahora [tiernas] no son muy buenas, sí cogen alguna mordía,
pero ahora no son buenas, eso tierno, así, no es bueno»
(Fontanales-2); «Teheras también plantábamos antes y ya se
han perdío…» (Cazadores-4); «En las laeras [de La Caldera
de Los Marteles] no sembraban nada, eso estaba sembrado de
teheras y... pa’ comía pa’ las vacas. [...]. La tehera se siembra
y después ella... ella, eso aguanta. [...]. Si no la estropea dura
toa la vida. [...]. Se coge todos los años y como eso se desgrana
es semilla nueva que está saliendo...» (La Lechucilla-2); «[...]
es un gran pasto, eso es parecida a la alfalfa, eso salía solo…»
(Lanzarote-2)): Tegueste-2, Bascamao-3, Caideros-4,
Hoyas del Cavadero-2, Barranco del Laurel-2, Saucillo-1,
Valsequillo-1, Fontanales-2, Anzo-1, Cazadores-4, Montaña
[de] Cardones-1, La Lechucilla-2, Era de Mota-1, Siete
Puertas-1, La Montañeta-1, Rosiana-2, Lanzarote-2.
 TOMATES (Lycopersicon esculentum): Los
Cercadillos-1.

(Tegueste-2,
Fontanales-2,
Miralor-1, El Caserón-1), TRIBOLINA (El Risco-1) (Oxalis
TREBOLINA
239
pes-caprae) («[…] eso es una semilla mala, ¡coño!, la jodida
tierra que se dedicaba a criar trebolina no criaba después
sino trebolina […] eso es una comía ruin pa’ los animales»
(Tegueste-2); «[...] la trebolina no es muy buena, pero ella se
la come [se reiere a la cabra], si no hay otra cosa ella se la
come, pa’ las vacas, sí, las vacas sí le mandan a la trebolina»
(Fontanales-2)).
 TRIGO (Triticum spp.) [paja] [verde] [espiga]
240
[afrecho] («[…] pa’ comida de los animales, mesturado con
lo demás [se reiere a cebada y avena]» (Marente-1); «[…]
si era, por ejemplo, pa’ jacer goio, pa’ jacer pan, se siembra
solo, ‘ora si era pa’ los animales, lo podías mesturar con otra
sementera» (Fontanales-2); «[...] el trigo se le echa a las
vacas más tardío...» (Fontanales-2); «Se le echaba en rama
pa’ las vacas» (Barranco del Laurel-3); «[...] los animales
había que… cuidaslos de lo que daba la tierra y después se le
echaba, paja trigo y la paja trigo, se le echaba rolló[n], afrecho
y habas, pero las habas ya… ya de remojo...» (Lanzarote-1);
«[...] yo pequeño, se plantaba todo eso de trigo, y se oían
los pájaros trigueros que le decíamos, y ya hasta eso se ha
perdío ya; ni hay linaceros...» (Marzagán-1); «[...] a lo
mejor plantábamos cualquier otra cosa, por las madres, que
le llamábamos, plantábamos pa’... pa’ los animales, pa’ las
cabras, pa’ las vacas... esto tú lo segabas cuando estaba así, y
después le dabas otro corte [se reiere a una variedad de trigo
sin pargana]» (Marzagán-1); «Mi padre, que lo quería pa’
los animales, sembraba junto, sembraba trigo, digo... alvejas,
d’eso, chícharo [...] algún millo mesturado...» (Barranco
Cardoso-1); «[...] el que era pa’ semilla, ése se sembraba
solo; se sembraba mezclao con otras semillas el que era pa’
cogerlo verde pa’ animales; el que era pa’ la cosecha eso día
[solo]» (Cazadores-5); «[...] eso se sembraba pa’ después
coger, cortar pa’ echarle de comer a las vacas y a las cabras;
y también el trigo se tostaba y se molía, pa’ hacer goito,
bastante que comí... no era tan ruin» (El Zumacal-1); «[...]
nosotros no le molíamos nunca el trigo a las vacas, la paja,
sí…» (La Lechuza-1); «Claro… no dejándolo espigá’ mucho
porque la espiga no es buena pa’ los animales, pero cuando
ya estaba en buen sazón se iba cogiendo pa’ los animales...»
(Los Altabacales-1); «[...] a las gallinas sí le echábamos un
pizquito, pero pa’ las cabras no era bueno, ni pa’ los animales
tampoco...» (Cazadores-3); «[Sembraban el trigo] para
harina y para paja de los animales, la paja esa que tiene se
molía, la trillabas y se recogía...» (Osorio-2)): Barranco
Hondo-1, Fontanales-2, La Dehesa-1, Santa Cristina-1,
Fontanales-1, Gáldar-1, Gáldar-3, Hoyas del Cavadero-1, Los
Corralillos-2, Lomo de Enmedio-1, San Mateo-1, Marente-1,
Bascamao-3, Caideros-6, El Palmital-1, Cueva Blanca-1,
Palomino-1, Tegueste-1, Temisas-5, El Hormiguero-1,
Fagagesto-2, Valsendero-1, Lanzarote-1, Marzagán-1,
Montaña [de] Cardones-1, Cazadores-5, Las Meleguinas-1,
El Zumacal-1, La Lechuza-1, Siete Puertas-1, El Rincón
de Tenteniguada-1, Tenteniguada-4, Los Altabacales-1,
Cazadores-3, El Risco-2, Cueva Grande-2, Osorio-2, Las
Moriscas-1, Buenavista-1, Fataga-2, Barranco de La
Virgen-1, La Cuevita-2, Fontanales-5, La Colomba-1.
• («de la tierra»): Fataga-2.
• («de la pargana negra) («[...] ése era pa’ hacerle el
pienso a los animales, que mi padre llevaba trigo, millo y
cebada y centeno y avena y too lo llevaba al molino pa’ hacerle
pienso pa’ los animales, eso sí es sano» (Los Altabacales-2)):
Los Altabacales-2.
• («no tiene pargana») («[...] mejor pa’ los animales,
es mejor éste... el que no tiene pargana» (Barranco de La
Virgen-1); «[...] ése es mejor trigo pa’ los animales porque
la pargana le da tos a los animales» (Barranco de La
Virgen-1)): Barranco de La Virgen-1.
TRIGO ARISNEGRO (Fataga-2), JARISNEGRO (Los
Silos-2).
TRIGO FORRAJERO («[...] muchas veces, lo llevé pa’
Agaete, pa’ la inca del Conde [...] me encargaba él [...] ése
pa’ los animales es bueno…» (El Rincón de Tenteniguada-1);
«[...] había uno que le decíamos el forrajero, que no
echaba barba, que ése lo sembrábamos pa’l ganado…»
(Lanzarote-2); «[...] éste vino últimamente como forrajero [se
reiere a una muestra de trigo sin aristas que portábamos]
[...] nosotros eso lo sembrábamos, en mi casa se sembraba y
se segaba en vivo, en verde pa’l ganado...» (Lanzarote-2)): El
Rincón de Tenteniguada-1, Lanzarote-2.
TRIGO LIGERO («Hay una clase de trigo que le dicen
el trigo ligero, que eso al estar espigao se lo echa usted a los
animales y los animales se ponen como burros de gordos y dan
leche... y dan leche a joderse» (Caideros-6); «[...] pa’ animales
es el mejó’, el ligero, porque ése no, por las parganas esas, se
las traga las vacas y pegan a da estornús, se le atraviesa, las
espinas esas» (Valsendero-1); «[...] no la echaba tan fuerte,
la pargana [...] me gustaba a mí de sembrarlo pa’ las cabras,
porque no tenía tanta pargana como los otros. Claro, porque
la pargana es más mala» (Hoya de Tunte-1); «El trigo ligero,
la paja no servía, y el arisnegro y el otro de aquí de la tierra,
eso, la paja era lo mejor del mundo. Quiero decir pa’l ganao,
porque la paja del trigo del ligero era una paja que más bien
era caña y se partía, no era como el otro» (Fataga-2); «¡Ah!,
trigo ligero no, porque era más malo. [...] era más granadito,
más gordito, pero después tenía la desventaja que la paja no
era buena pa’ las vacas, porque no solamente se sembraba
por el pan...» (Rosiana-2); «El trigo, el jarisnegro, tamién
sembremos tamién un poco, una vez, da más comida que... da
más comida el ligero y mejor comida, más paja, más rama...»
(Los Silos-2)): Caideros-6, Valsendero-1, Hoya de Tunte-1,
Fataga-2, Rosiana-2, Los Silos-2, El Risco-1.
TRIGO NEGRO («[...] la hoja crecía y después echaba
la hoja ancha, pa’ los animales era bueno» (Lanzarote-5)):
Fontanales-5.
TRIGO PELÓN («[...] este trigo se usa mucho pa’
sembrarlo pa’ los animales, porque aunque se espigue,
como no tiene mucha pargana no los añurga» (Lomo de
Enmedio-1)): Lomo de Enmedio-1.
 TRÉBO(L) [denominación genérica, común a
múltiples especies de leguminosas silvestres] («[...] el
trébol siempre ha nacido par ahí [en estado silvestre]»
(Guayedra-1); «[...] hay trebo meloso, trebo negro, de cuatro
o cinco clases hay. [...]. Echa unos gajos por el suelo… es
lechero pa’ los animales. Dispué hay trebo amarillo [...]
hay varias clases de trebo» (Valsendero-1); «Ése nace por
la cuenta… hay varias clases, muchas clases, ahora no sé
decirte las clases» (Cazadores-4); «[...] nace de la tierra, eso
no hay que sembrarlo… lo mismo que la carnelera… colleja,
la grama y too eso… es de la tierra. El trébol, ¡fuerte comía
también pa’ los animales!» (El Madroñal-3); «El trébol…
nacía por ahí. Pa’ los animales, sí [...] tiene que se’ muchos
años de agua pa’ que… hoy no nace na’ más que las ortigas
salvajes… too lo ruin, que uno está condenao con eso…» (Las
Meleguinas-1)); «[...] decían que los años que salía trébol
dice que era un año de agua…» (Las Meleguinas-1); «[...]
se nacía… se segaba y volvía y salía cuando llovía, era buena
también pa’ animales…» (El Rincón de Tenteniguada-2)):
Las Lagunetas-1, Guayedra-1, Valsendero-1, Barranco
Cardoso-1, Barranco de Las Madres-4, Cazadores-4,
Cazadores-5, El Madroñal-3, Las Meleguinas-1, Casa
Pastores-1, Bañaderos-1.
 TREBO (Bascamao-1, Tegueste-2, La Dehesa-1,
El Palmital-1, Barranco de La Virgen-1), TRÉBOL
CARRETERO (Arbejales-3, La Cruz del Gamonal-1,
El Rincón de Tenteniguada-5, El Madroñal-1, Osorio-1,
Miralor-1) (Medicago spp) («[…] es la mejor comida pa’
los animales, el trebo» (Bascamao-1); «[…] nace como una
yerba parecida a la alfalfa, lo que es tendía en el suelo y echa
como un caracolillo […]; es buena comía pa’ los animales,
sale en los manchones […] el año que llueve a lo tardío sale
mucho trebo tardío» (Tegueste-2); «[…] eso nace cuando
hay buenos inviernos […] eso nacía en los manchones, en las
tierras…» (Bascamao-3); «[...] trébol carretero, el trébol
carretero es el que criaba una cogollita» (El Rincón de
Tenteniguada-5); «Hay trébol carretero y hay trébol amarillo.
Toos dos es bueno. Y… después hay otro que es más negro...»
(El Madroñal-3); «[...] y ese carretero no retoña atrás, d’ése
dejábamos una mata, íbamos segando [...] dejábamos una
mata aquí con la semilla [...] después dejábamos otra más
allí...» (Osorio-1); «El trébol salía pero en los manchones
[...] trébol amarillo y trébol carretero que echaban unas
rosquitas…» (Miralor-1)).
 TRÉBO(L) AMARILLO (Trifolium cf.
campestre): Fontanales-2, Valsendero-1, Tenteniguada-6,
La Milagrosa-2, La Cruz del Gamonal-1, El Palmar-2,
Miralor-1.
 TRÉBO(L) BLANCO [sin determinar]: La
Milagrosa-2, Las Meleguinas-1, Teror-1.
 TRÉBO(L) DE OLOR (cf. Melilotus sp.) («[...]
trébol de olor que le decían, daba un olor ¡coño!...» (La
 TRÉBO(L) DE ROSQUILLA [sin determinar]
(«[...] de rosquilla, pegao a la tierra» (Cazadores-5)):
Cazadores-5.
 TRÉBO(L) MELOSO [sin determinar] («Eso
es una gran comía, la tehera, el trébol meloso...» (La
Umbría-1)): Valsendero-1, La Umbría-1.
241
 TRÉBO(L) NEGRO [sin determinar] («Eso se ha
perdío, porque antes había un trebo negro que pegaba usté’
con la mano viraa [...] cogías una carga en un momento, pero
era buena comía pa los animales» (Fontanales-2); «El trebo
negro, que era aparrao en el suelo [...] el trebo negro era una
comía muy buena, lo que era ruin de segá’ si no había buen
día, porque había que segarlo como quien pelaba una uveja»
(Barranco de La Virgen-1)): Fontanales-2, Valsendero-1,
Tenteniguada-6, Arbejales-3, Las Meleguinas-1, El
Madroñal-1, El Rincón de Tenteniguada-2, Osorio-1,
Barranco de La Virgen-1.
 TRIGUERA, YERBA TRIGUERA (cf. Phalaris
caerulescens) («El alpiste es igual que la triguera, lo que
el alpiste tiene…, la espiga del alpiste es más chiquitita
y más redonda; la triguera tiene la espiga más larga»
(Bascamao-1); «¿Ustedes no conocen la triguera? El
alpiste es parecido a la triguera, igual que la triguera…»
(Lanzarote-2)): Bascamao-1, Lanzarote-2
 TUNERAS (Opuntia maxima) [palas] [tunos]
242
(«[…] se les raspa bien la púa con un callao, hay quien se las
eche…» (Cuesta del Hornillo-1); «Teníamos que atajarlas
mucho de las tuneras porque se llenaban de púas, las ovejas
(Tegueste-2); «[…] todavía hay quien se las eche, la tunera,
la amarilla, la penca, sí […] para el verano, después de
invierno son las pitas» (Montaña Alta-1); «[…] la amarilla
es mejor que la blanca…» (Caideros-4); «Toda esa fruta [se
reiere a los tunos] era pa’ los cochinos, se engordaban con
eso» (La Pasadilla-1); «[...] la blanca, no, pero la amarilla
le lleguemos a echar a los animales... en tiempos de hambre,
como le echábamos pitas...» (Fontanales-3); «[...] aquí se
escapaba de lo que daba la tierra, cuando habían higos había
que pasarlos pa’ el invierno, cuando los tunos, también, los
que no se comían se pasaban pa’ el invierno y el que no servía
se le echaba al cochino, pa’ criar el cochino...» (Fataga-1);
«[...] antes se cogían too los tunos, y la tunera, lo que no
servía, se le día quitando y a los animales, se día limpiando»
(Cazadores-5); «Yo me acuerdo de mi padre, [en] pa’
descanse, con una joce y le quitaba la espina y después lo hacía
trocitos y se lo echaba a las vacas pa’ que se lo comieran» (El
Zumacal-1); «Sí… en el mes de agosto, que no hay ya verde
y tienes que echarle [...] le picas unas cuantas tuneras… eso
se lo comen que da gusto» (Los Altabacales-1); «[...] sí, las
pencas sí, en el verano, ahora en el invierno, no, cuando están
comiendo comía seca...» (Barranco de Las Madres-6); «[...]
nos poníamos allí a a coger almendras. Ella [su madre] a
pelar tunos, llevábamos los cochinos, engordaba dos o tres
cochinos con los tunos pelaos; pelando tunos y echando al sol,
el tuno bueno, el grande, se echaba al sol, pa’ pasarlo después»
(Ayagaures-2); «Yo le echo a mis cabras hasta tunera, todos
los días, todos los días le echo un par de palas de tunera»
(La Cuevita-2); «[...] pero en el verano eso es una comida
buena, hasta los animales daban más leche» (Lanzarote-5)):
Montaña Alta-1, Fontanales-3, Bascamao-1, Tegueste-2,
Cuesta del Hornillo-1, El Tablero-1, Hoyas del Cavadero-1,
La Pasadilla-1, El Frontón-1, Bascamao-3, El Palmital-1,
Caideros-4, Temisas-2, Valsequillo-1, Fontanales-2,
Montaña [de] Cardones-1, Fataga-1, Cazadores-5, El
Zumacal-1, Los Altabacales-1, Barranco de Las Madres-6,
Ayagaures-2, Osorio-2, Bañaderos-1, Rosiana-2, La
Cuevita-2, El Risco-1, Lanzarote-5.
 VINAGRERA (Rumex lunaria) («Las vinagreras
también se aprovechaban, las ovejas si llegaban se las
comían, pero más bien nosotros no dejábamos que se
las comieran por que las queríamos pa’ las cabras»
(Caideros-1); «Precisamente pa’ cabras, antes se plantaba
porque había poca, ya hay sitios que estorba de mucha que
hay» (Cazadores-4); «[...] plantaban y otras, después echaba
aquella semilla, se iban sacudiendo y se nacían después [...]
las comían las vacas, las cabras, ovejas y todo, los burros
creo que no» (Cazadores-3); «[...] sí pa’ los animales se coge
algún puño [...] ni es comida buena tampoco» (Bandama-1)):
Caideros-1, Los Corralillos-2, Anzo-1, Cazadores-4,
Guriete-2, Las Colmenas-2, Cazadores-3, Bañaderos-1, La
Cuevita-2, Bandama-1, Los Arenales-1.
 YERBA BARRANCO [sin determinar] («[…] todo
el mundo tenía un cochinito y hasta bajábamos al barranco
a coger yerba barranco que llamaban […] la criaba dentro ‘el
agua…» (El Hormiguero-1)): El Hormiguero-1.
 ZARZAS (Rubus spp.) («[…] las zarzas las cogía pa’
las cabras» (El Tablero-1)): El Tablero-1, Lomo del Peñón-1.
 ZOMAQUEROS, ZUMAQUEROS, ZUMAQUE
(cf. Bencomia caudata) («[...] traje unas jodías matas de ahí
‘trás del barranco, eso son zomaqueros, eso la rama es pa’
los animales [...] esa rama, pos lo mismo pa’ cabras que pa’
vacas, eso es una rama buena pa’ los animales, se la comen,
¡coño! que da gusto...» (Fontanales-2); «Nosotros siempre
le hemos llamao zumaquero. Eso es pa’ comía de animales»
(Barranco de La Virgen-1)): Fontanales-2, Barranco de La
Virgen-1.
ración tremenda…» (La Lechuza-2)): Cuevas del Molino-2,
La Lechuza-1, Cazadores-3, Las Colmenas-2, El Palmar-2,
La Lechuza-1, Cazadores-3, Taidía-1, Cairillo-1, Los Silos-2.
 COLEGIA (Lathyrus tingitanus) («[...] es una
SOCOS
 PALMA (Phoenix canariensis): Los Cercadillos [de
comida ina, porque si come mucho se asopla» (Fagagesto-2)):
Fagagesto-2.
Agüimes]-4.
DAÑINAS
 ORCHILLA (cf. Vicia sativa) («[...] no se podía segá’
sino cuando estuviera granaíta, porque tierna era malo pa’
los animales» (Los Altabacales-2)): Los Altabacales-2.
 CHÍCHARO [sin determinar] («También se lo comen
los animales. [...]. Uno que tenía ahí ‘rría, tenía terreno y
entraba las vacas ahí. Una vez se le reventó una vaca [...] de
chícharos d’esos [ignoramos si se reiere a L. sativus, a L.
cicera o a V. ervilia] se la reventó y se murió la vaca. Eso son
pesaos como el diablo» (Valsendero-1)): Valsendero-1.
 CHÍCHARO MORO (Vicia ervilia) («[...] el moro es
para comía de animales; y es dañino, porque usted se lo echa
a las vacas antes pa’... echa el chícharo como pa’ las vacas
arar y se asoplan, eso es dañino como el demonio» (Cuevas del
Molino-2); «[...] mira, los chícharos moros era pa’ los animales,
también era una comida muy buena, pero no se podían coger
sino cuando estaban granados, porque si eran tiernos mataban
los animales, pero era una comía muy buena, que con apenas
comía un animal ya estaba alimentado» (Cazadores-3); «Pero
este chícharo moro no vale para comer uno, para las personas,
no, para las vacas, ni para los cochinos tampoco vale. [...].
Mira, por lo menos, lo que es para los cochinos, pa’ engordar
cochinos es venenoso» (Las Colmenas-2); «Me acuerdo, se
comía uno los chícharos estos y le daba tontura... la vaina es
pequeñita... redondita, y no es muy larga, y uno cuando se lo
comía uno le daban tonturas, como si fuera como... droga»
(El Palmar-2); «[...] mi madre pertenecía a los Cercaos de
Araña y tenía una familia allí y tenía un terreno y después
[mi padre] le decía a mi madre: “mira… tráeme unos kilos de
chícharos… pa’ sembrá”; y los sembrábamos, pero después
nos decía: “tengan cuidao con los chícharos, porque si las vacas
se los come reventaos… mata a las vacas”, [...] pero después
los cogía ya y los ponía a secá’ y después secos… eso era una
 CENIZO NEGRO (Chenopodium murale): Las
Lagunetas-0.
 ARVEJAS, CHÍCHAROS GUISANTES, GUISANTES (Pisum sativum) («[...] el grano no era bueno pa’
comerlo uno, dice que si uno comía muchos granos d’este, de
los guisantes ese, se emborrachaba» (Caideros-6); «[...] una
vez uno sembró un llano d’esto [...] sembró una joya pa’ los
animales, y eso crece que da mieo y después echa mucho grano y... tenía una cuadra vacas ¡coño! y pegan las vacas a caer
malas...» (Caideros-6); «[...] había que levantarse en la madrugada pa’ darles de comer, pa’ que comieran pa’ después
llevarlas a arar y si se me hacía tarde pa’ llegar acechaba yo
el rolón más grande de arvejas que viera pa’ estacar las vacas,
mira, a los veinte minutos estaban así, asoplaas...» (Fagagesto-2); «[...] se asoplaban los animales, y la leche, por ejemplo,
hacía la espuma que daba mieo y después el queso se asoplaba
too [...] había quien las sembrara, un pizquillo, y también se
lo sembraban al medio de las lentejas...» (Las Lagunetas-1)):
Caideros-6, Las Lagunetas-1, Fagagesto-2.
 LENTEJA (BLANCA) (Lens culinaris) («Esta
lenteja es plantarla, pero no coger; si se le echa a los animales,
porque es venenosa, le da sangre» (Hoya Grande-1)): Hoya
Grande-1.
 PITA (Agave americana) («[…] es que la pita pa’ los
animales, [las vacas] se pelan toas por’l pescuezo. [A] las
vacas, si se l’echa mucha pita, eso les cría un fuego y se pelan
toas» (Lanzarote-5)): Lanzarote-5.
OTROS
 ACEBUCHE, ACEBUCHERO(S), OLIVO
MACHO98 (Olea cerasiformis) («[...] olivos, normalmente
98
Quizás la denominación olivo macho pueda hacer referencia también,
243
244
aquí no conocemos sino el olivo del país [...] y el acebuche,
que siempre aquí, antes, se cogía el acebuche, la aceituna,
como pa’ aceite, la aceituna del acebuche siempre se dejaba
pa’ aceite...» (Rosiana-1); «[...] ése era acebuche [nos señala
un olivo inmediato a su casa] y un año lo injerté y ahora es
olivo» (Cazadores-4); «Por aquí en Cardones hay muchos
olivos, pero son olivos machos, que se nacen...» (Barranco
Cardoso-1); «El acebuche, yo tengo acebuches traspasaos a
olivo...» (Cueva Grande-1); «[...] el acebuche es bueno pa’
ijertá’ el olivo...» (Cazadores-5); «Hay acebuches, el acebuche
no echa...» (Las Meleguinas-1); «Sí [echa bagas], pero eso no
sirve…» (Era de Mota-1); «Aquí hay olivos… y acebuches…
el acebuche… no echa sino… un pizquito chiquitita...»
(Tenteniguada-4); «[...] toa esa laera era tunera nada
más, tuneras pa’ tunos, toa esa laera [...] ahí no vías tú ni
acebucheros, ni vías na’ sino tunos na’ más» (Tamaraceite-1);
«[...] echaba aceitunas, aceitunas chiquititas y se las comían
los mirlos [...] decía la gente que son bagas, bagas y... una
vez, una vez lo intentemos nosotros de endulzarlas...»
(Tasartico-2)): Tasarte-1, Rosiana-1, Barranco Cardoso-1,
Cazadores-4, Cazadores-3, Cueva Grande-1, Las
Meleguinas-2, Cazadores-5, Las Meleguinas-1, Era de
Mota-1, Tenteniguada-4, La Angostura-1, Tamaraceite-1,
El Valle de Agaete-6, Tasartico-2.
 AJILLOS [sin determinar]: Las Lagunetas-1.
 AJILLOS QUEMONES [sin determinar]: Hoyas
del Cavadero-2.
 ALMÁCIGOS (Pistacia atlantica): Tirma-2.
 ALPISTE (Phalaris spp.) («Alpiste, eso nacía antes
en medio de los trigos» (Bascamao-3); «[…] salía en medio de
la sementera alguna mata…» (La Dehesa-1)): La Dehesa-1,
Bascamao-3, Bascamao-1, Fontanales-3.
 ALTABACA (Inula viscosa) («[…] igual que la
altabaca, también la cogíamos pa’ monte [para echar en
las patas de los animales], los helechos…» (Caideros-4)):
Bascamao-1, Tegueste-2, Bascamao-3, Caideros-4,
Lugarejos-4, Barranco Hondo-2, Guguy-1.
o únicamente, a formas regresivas del olivo cultivado (Olea europea).
 ARCHISTA (cf. Vicia sativa) («[...] eso no
se sembraba, eso nacía salvaje,
(Fontanales-2)): Fontanales-2.
yerba
salvaje...»
 ARVEJAQUILLA [sin determinar]: Las Colmenas-2.
 ARVEJAS LOCAS (cf. Pisum sativum subsp.
elatius): Fagagesto-1.
 ARVEJAS SALVAJES (cf. Pisum sativum subsp.
elatius): El Ingenio-2.
 AZUCARERA (cf. Ageratina adenophora):
Valsequillo-1.
 AVENA SALVAJE [sin determinar]: Vega de
Acusa-4.
 BERRAZA (Apium nodilorum) («[...] también
había mucho en los barrancos de eso, ya tampoco queda…»
(Cazadores-5); «[...] y después había otra cosa que le
llamaban berraza [...] junto con los berros… » (Cueva
Grande-1)): Montaña Alta-1, Montaña [de] Las Tierras-1,
Fontanales-1, Cazadores-5, Cueva Grande-1.
 BRUJILLA (Bidens pilosa): La Berlanga-2 , Hoya
Grande-1, Barranco de La Virgen-1.
 CAÑAS (Arundo donax) («Buena no es porque
le cortan el jocico [a los animales]» (La Angostura-1)):
Tegueste-2, Fontanales-1, La Higuerilla-1, El Palmital-1,
Caideros-4, El Tablado-1, La Angostura-1.
 CARDONES (Euphorbia canariensis): El
Palmital-1, Tasartico-2.
CARRIGÜELAS
(Convolvulus
spp.):
Risco-2), CHÍCHAROS (El Risco-2) [sin determinar]
(«Nosotros le decimos chícharos. [...]. Eso cuando hay años
buenos nacen [...] y después se desgranan ellos y las perdices y
toda esa gente... comen, sí, la semilla, sí» (El Risco-2)).
 CHÍCHARO(S) LOCO(S) [sin determinar] («Son
negros los locos que yo te digo» (Fagagesto-1)): Fagagesto-1,
Lomo del Palo-099.
 CHÍCHARO(S) SALVAJE(S) [sin determinar]:
San Mateo-1, Barranco Hondo-1, Vega de Acusa-4.
 ARVEJACA (cf. Vicia lutea): Barranco Hondo-2.

 CHICHARILLOS (Hoyas del Cavadero-2, El
 CHINIPITAS (Vicia sp.): El Tablero-1.
 CHOCHOS SALVAJES (cf. Lupinus angustifolius)
(«[...] había uno... el normal y el salvaje, habían dos, uno lo
llamaban salvaje, sí, que se criaba [...] todavía sale alguno
que otro» (Bandama-1)): Valsequillo-1, Lugarejos-2,
Lugarejos-4, Bandama-1.
 CHUFLAS (Cyperus rotundus) [salvajes en las
plataneras]: Barranco Cardoso-1.
 EUCALIPTO, OCALISTO, OCALITO (Eucaliptus
spp.) («A las papas cuando se cogían se les echaba rama de
eucalipto» (Hoyas del Cavadero-2)): Hoyas del Cavadero-2,
Barranco Hondo-2, Montaña [de] Cardones-1, El Ingenio-2,
La Montaña-2, Los Silos-2.
 EUCALIPTO BLANCO (cf. Eucaliptus globulus)
(«Las tapaba [se reiere a las papas cosechadas] con helecho,
con rama de eucalipto blanco…» (Tegueste-2): Tegueste-2.
 EUCALIPTO NEGRO (cf.
camaldulensis): Caideros-4, Valsequillo-1.
Eucaliptus
 GRAMA [sin determinar]: El Madroñal-3.
La
Higuerilla-1.
 CORRUÑUELA (Convolvulus spp.) («Ésta sí es una
yerba mala, la enreaerilla esta, esto lo llamamos corruñuela,
¡ésta es más mala!, se le pega encimba y va arropando las
plantas y las pierde» (Los Silos-2)): Los Silos-2.
 GRANAÍLLOS (Hypericum canariense): Montaña
Alta-1.
99
Nuestro interlocutor de El Lomo del Palo comentó que el chícharo loco
tiene la cáscara lisa, en referencia a que su vaina carece de pilosidad.
Cabría adscribir tal denominación popular a la especie Lathyrus
clymenum, pero no hay que descartar la alusión a formas silvestres de
Lathyrus cicera u otras especies del mismo género.
 GREÑA (cf. Cynodon dactylon) («Hubieron años
malos que no se podía plantar nada tampoco, hubo una
vez por lo menos 5 ó 6 años malísimos, malos, malos. Yo me
acuerdo que un vecino nuestro allí tenía un mulo y la greña
¿sabe lo qué es greña? [...] la escarbaba en el piso pa’ sacar
las raíces pa’ echárselas al mulo, no había comida, nada...»
(Soria-1)): Soria-1, Rosiana-2, Casa Pastores-1
 GREÑONES (cf. Cenchrus ciliaris) («[...] abajo
en esa solana de la Montaña Los Perros, que esa solana
echa grama y greñones, ahi comen lo que quieren...» (Casa
Pastores-1): Casa Pastores-1.
 HELECHOS (Pteridium aquilinum) [cama para los
animales]: Caideros-1, Lugarejos-4.
 INCIENSOS (Bascamao-1, La Cruz del
Gamonal-1), INCENSIO (Fontanales-2)) (Artemisia
thuscula) [conservar papas] [cama para los animales] («Si
el naranjero tiene pulgón le plantas una mata de incensio...»
(Fontanales-2)).
 JARAMAGOS (Raphanus raphanistrum) («Y
despué’ se sembraba el trigo y nacía bien, lo que después
también nacía más yerba, pero ya… despué’ sí salía mucha
yerba, pos, se metían la gente dentro, a eso llamaban
la escardá’. Arrancarle la yerba y pa’ los animales.
Jaramago salía de allí, mucho jaramago en aquella época»
(Valsendero-1)): Caideros-2, Lugarejos-4, Valsendero-1,
Cazadores-4, Lanzarote-4, El Caserón-1.
 JEDIONDO [sin determinar] («El jediondo sí... se
lo comen las vacas» (Tenteniguada-6)): Santa Cristina-1,
Tenteniguada-6.
 JUAGARZOS, J/HOGARZOS (Cistus monspeliensis) [cama para los animales]: Caideros-1, Valsequillo-1,
Lugarejos-4, El Risco-2, El Sao-2.
 JULAGA (Launaea arborescens): Valsequillo-1,
Tasartico-1, Los Silos-2.
 JUNCO (Juncus spp.): Fontanales-2, El Frontón-1.
 LAURÉ[L] (Laurus novocanariensis) («[…] me
acuerdo de ver un manzanero injertado en un lauré’ y la
245
manzana sabía a baga» (Tegueste-2); «[...] las manzanas
eran tamañas así, tenía uno ganas de comer, porque... en
aquel tiempo no había ganas de comer, ¡jambre!, y uno cogía
unas manzanas de aquellas y yo no sé por qué diablos le salía
la manzana amarga...» (Fontanales-2); «[...] y después
manzaneros injertaos en lauré’, que todavía queda uno allí
’rría, un injerto de un manzanero en un laurel; la manzana
es amarga que no hay quien se la coma [...] antes las comían
[...] la jambre era más amarga todavía...» (El Caserón-1)):
Tegueste-2, Fontanales-2, El Caserón-1.
 LECHETESNA (cf. Euphorbia peplus) («[...] eso
no se lo come nadie [se reiere a los animales]» (Cairillo-1);
«[...] si le cae a uno [el látex] en la cara se... sí, quema»
(Cairill(o-1)): Cairillo-1.
 LEGUMILLO SALVAJE (Lathyrus sp.) («[…] le
decimos legumillo salvaje, que se cría salvaje... es parecío
a la colegia, más arrastraíta...» (Barranco Rosiana-2)):
Barranco Rosiana-2.
246
 LENTEJAS [sin determinar] («[…] lenteja era aquí
una yerba [...] eso era pa’ animales na’ más» (Barranco de
Las Madres-4)).
 LENTEJA SALVAJE [sin determinar]: El Palmar-2.
 LANTISCO (La Angostura-1), LENTISCO
(Bandama-1) (Pistacia lentiscus) («Lo único, que la tierra sí
se puede coger porque la tierra es... es virgen la tierra debajo
del lantisco» (La Angostura-1); «Eso es amargo como un
diablo» (Bandama-1))
 LINAZA [SALVAJE] (Linum sp.) («[…] la linaza,
la hay salvaje también, que se nace…» (Santa Cristina-1)):
Santa Cristina-1.
 MAJAPOLAS (Lugarejos-4, Las Lagunetas-1),
MAPOLAS (Cazadores-1), AMAPOLAS (Marzagán-1,
El Juncal de Tejeda-1, Valle San Roque-1) (Papaver spp.)
(«[...] había una que emborrachaba a los animales...» (Las
Lagunetas-1); «[...] del tamaño de los chícharos eran las
amapolas [...] ya ni amapolas se ven» (Marzagán-1); «[...]
esto aquí, esto era zona... más pobre pa’... pa’ la cebada y
aquí lo que sembraban eran arvejones, arvejones; eso, ahora
en febrero que ya los arvejones están casi cosechaos, venía
uno p’aquí, miraba p’arriba, todo rojo de amapolas, mirabas
pa’ esos parrales, todo rojo de amapolas...» (Valle San
Roque-1)).
 MALVARROSA (Pelargonium sp.) («Malvarrosa
es una mata de lor...» (Teror-1)): Teror-1.
 MIMOSA (Acacia sp.) («Otro mato también que
es bueno, dice que no quean preñaas las mujeres… es… la
mimosa, el agua la mimosa…» (El Palmar-2): El Palmar-2.
 MOCANERO, MOCANES (Visnea mocanera)
(«[...] y está el mocán, pero yo no lo quiero. Eso no tiene sino
pipa, no tiene casne que comé’, sino pipa. Despué’ es aspero
como támbaras verdes…» (Agaete-2)): Barranco de La
Virgen-1, Bandama-1, Agaete-2.
 MOROÑO (cf. Arbutus sp.) («[…] era así de
redondo, encasnao, como si fuera un erizo, púas [...] pero era
muy bueno pa’ comé’. ¡Eh¡ íbamos allí a robárselo a mastro
Faustino...» (Agaete-2)): Agaete-2.
 NOGAL (cf. Carya illinoensis) («[...] el nogal vino de
afuera, no sé si de Méjico…» (Lanzarote-2)).
 MOSTAZA (cf. Brassica nigra): El Lomito-2,
Cairillo-1.
 ORCHITA LOCA (Lomo del Palo-0), ARCHISTAS
LOCAS (Fontanales-2), ARCHISTE LOCO (El Palmital-1)
(Vicia cf. benghalensis).
 ORCHISTA SALVAJE (Vicia sp.) («Eso se crían en
los montes» (Las Cuevas-1): Las Cuevas-1.
 OREJA GATO (cf. Commelina diffusa) («[...] eso
eran aguas de heredamiento, cuando íbamos a limpiá’ las
acequias, esto era un mataero del diablo, dispué’ salía unas
yerbas dentro too que le decían oreja gato» (Barranco de La
Virgen-1)): Barranco de La Virgen-1.
 ORTIGAS SALVAJES (Urtica sp.): Las
Meleguinas-1.
 PATA CAMELLO [ornamental] (Begonia sp.): La
Angostura-1.
 PATA GALLINA [sin determinar]: Barranco Hondo-3.
 RABO GATO [sin determinar] («Donde había rabo
gato no se podía coger el algodón» (Gáldar-1)): Gáldar-1,
Cairillo-1.
 RELINCHONES [sin determinar]: El Palmar-1.
 RETAMA(S) (Teline microphylla) [cama para los
animales] («Todo el mundo se ha marchado, mire usted
como está eso todo de retama…» (Juncalillo-1); «Esto era
un hervidero de gente todos los días de... de camiones y gente
cargando retama en esa cumbre. [...]. Pa’ monte, pa’ [...]
estiércol pa’... pa’ las plataneras» (La Lechucilla-2); «Se
cogía las retamas pa’ monte pa’ las tierras...» (El Carrizal
de Tejeda-2)): Bascamao-1, Las Cuevas-1, Cuevas del
Molino-1, Juncalillo-1, El Tablado-1, Valsequillo-1, La Cruz
del Gamonal-1, La Lechucilla-2, El Carrizal de Tejeda-2.
MACHO [?] (Barranco de Las Madres-4) («Echan unas
pipas como castañas» (Cuesta del Hornillo-1); «[...] se
criaban en el barranco también, pero el fruto no servía pa’
nada [...] eso era salvaje...» (Barranco de Las Madres-4)
(Quercus robur).
 SABINA (Juniperus turbinata subsp. canariensis)
(«Sabinas sí conocíamos que habían dos o tres matas en
el risco, porque el risco lo habíamos andao too, tumbando
escobones...» (Los Sitios-1)): Valsequillo-1, Los Sitios-1,
Tirma-2
 TABAIBA(S) (Euphorbia balsamifera) («[…] yo
 RETAMA AMARILLA O INDIA (cf. Spartium
junceum) [lores para las alfombras del Corpus] («[...] la
amarilla, la india, como le decíamos, era la amarilla, sí,
la amarilla, ésa india que se cogía antes pa’ la… pa’ las
alfombras de corpus y eso… antiguamente era mucho pa’ aquí
arriba pero ya se ha ido perdiendo… en la cumbre es donde
puede quedar… esa retama, amarilla...» (El Madroñal-2)):
El Madroñal-2.
vi también una vez una jiguera injertada en una tabaiba»
(Tegueste-2); «[...] al arado se... se le ponía pues más
bien tabaiba [...]. Se cogía trozos de tabaiba y se le ponía
cruzaa, entonces tú metías y aquello iba abriendo y hacía
el surco» (Montaña [de] Cardones-1); «Eso no lo vi yo,
cuando empezaron a plantar tomateros, pero me hicieron
a mí los cuentos. Plantaban tomateros y no había maderas
[...] no sabían trabajar eso y le ponían debajo una tabaiba
[...] para que el tomatero estuviera encimba la tabaiba»
(Casa Pastores-1); «Dicen que los... los guanches antes
las injertaban [se reiere a las higueras] en tabaibas...»
(Tasartico-2)): Tegueste-2, Caideros-2, Caideros-1, Vega de
Acusa-1, Mondragón-2, Barranco Cardoso-1, Montaña [de]
Cardones-1, Tasartico-2
 RETAMA (BLANCA) (Retama rhodorhizoides)
 TABAIBA DULCE (Euphorbia balsamifera): La
[ramos loridos para adorno] («[...] la retama blanca sí,
siempre, de toda la vida, de decir, la retama blanca esa…
sí, por Valsequillo, por esta parte de por ahí del… Valle Los
Nueve y por toa esa parte la gente iba mucho… la gente de
aquí de La Atalaya, porque aquí habían muchas loreras,
iban mucho a comprarlas pa’ allá, a cogerlas pa’ venderlas…
la retama blanca ha sido también de toa la vida… la lor dura
un montón de tiempo en el agua…» (El Madroñal-2); «Eso es
pa’ las casas… da un olor…» (Era de Mota-1); «De ahí salían
camiones de retamas, pa’ vender, pa’ vender pa’ Las Palmas,
pa’l sur, pa’ Tenerife; la lor. [...]. Ahi dentro se llegó a ‘ver
hasta 35, 40 personas cogiendo lores...» (Los Arenales-1)):
El Madroñal-2, Las Meleguinas-1, Era de Mota-1, Siete
Puertas-1, Los Arenales-1, Valsequillo-1.
 ROBLE (Cuesta del Hornillo-1, El Rincón de
Tenteniguada-0, Hoyas del Cavadero-2), ALMENDRERO
Cuevita-2.
 TABAIBA MORISCA (cf. Euphorbia regis-jubae):
La Cuevita-2.
 TAJINASTES (Echium spp.) («[...] sembrábamos
el trigo ahí, todas esas laeras que usted ve ahí se plantaban
de trigo; ahí no se veía un escobón como usted ve hoy, ni
un tajinaste...» (Soria-1)): Mondragón-2, Pino Gordo-1,
Soria-1, El Carrizal de Tejeda-2.
 TOMATERO SALVAJE (cf. Solanum marginatum)
(«[…] eso eran tomateros venenosos, echaba una hoja ancha y
después echaba como unos tomates con púas» (Tegueste-2)):
Tegueste-2.
 TOMILLO (Micromeria sp.): Tegueste-2.
247
 VEROLES (Kleinia neriifolia): Caideros-1, El
Carrizal de Tejeda-2.
 YERBA RISCO (Lavandula sp.): Hoya Grande-1,
Lugarejos-4.
 ZARZAS (Rubus spp.) («[...] y hoy están todas las
incas llenas de monte y zarzas y ya no dan nada, la culpa
es del gobierno» (Lomo del Peñón-1); «[…] la cebada se
plantaba en las laderas y las tierras eran toas pa’l millo […]
las laderas estaban toas ocupaas de antes y ahora están
ocupaas de zarzas» (Fontanales-1)): Montaña Alta-1,
Tegueste-2, Cuesta del Hornillo-1, Fontanales-1, Barranco
del Laurel-3, Saucillo-1, Tegueste-1.
CONCLUSIONES Y PARTICULARIDADES
248
La información desprendida de las entrevistas realizadas durante el transcurso del proyecto de Inventario de las especies
y variedades de plantas cultivadas tradicionalmente en la isla de Gran Canaria ha puesto en evidencia el conocimiento
y cultivo tradicional en la isla de los principales cereales y legumbres cultivados en Canarias, persistiendo, a día de hoy,
especies prácticamente desaparecidas del resto del Archipiélago como Vicia ervilia (chícharos moros), Lathyrus cicera
(chícharos sajorines) y Vicia articulata (lenteja o lenteja negra), vinculadas a la alimentación de los animales y al hecho de
dar alternativa a las tierras. Hay que tener en cuenta que la especie Vicia articulata aparece propuesta para su consideración
como especie cultivada en peligro de extinción [88] en base a lo escaso se su cultivo en la actualidad, de ahí la importancia
del material existente en Canarias a la hora de abordar estudios futuros sobre la variabilidad de esta especie en el área
mediterránea.
Cabe reseñar, sin embargo, la escasez de muestras obtenidas, hasta el momento, de especies comunes en el pasado, como
Lens culinaris (lenteja blanca), Cicer arietinum (garbanzos), Lathyrus sativus (chícharos blancos) y Linum usitatissimum
(lino) (ver Tabla 6); tónica también advertida, en mayor o en menor medida, en el resto de las islas occidentales del
Archipiélago y que alerta sobre la extrema importancia de priorizar en el futuro su recolección. Por el contrario, habas (Vicia
faba), arvejas (Pisum sativum), judías (Phaseolus spp.) y millo (Zea mays) se muestran como los granos más comunes en
los campos de Gran Canaria, constituyendo la isla un verdadero depósito de variedades, que en el caso de las judías es fácil
de advertir, al ser la diversidad evidente; en cuanto al millo, al tratarse de una especie alógama, resulta difícil precisar con
propiedad la variabilidad existente en la isla. Es destacable, sin embargo, la existencia de una clara percepción campesina
de la misma, aspecto sobre el cual sería necesario ahondar en el futuro con el in de afrontar nuevas tareas de recolección
y conservación al amparo del conocimiento campesino. En cuanto al material observado de habas y arvejas, su estudio en
proyectos venideros ha de permitirnos discernir qué muestras mantenidas hoy en día por los agricultores corresponden
verdaderamente a material presente durante generaciones, pues la introducción en los campos de variedades foráneas
comerciales ha sido habitual en los últimos años.
También se ha detectado la existencia de una gran variabilidad dentro de especies como el trigo, perviviendo entre los
agricultores y agricultoras denominaciones populares ya empleadas en Canarias en los siglos XVII, XVIII y XIX, como puede
advertirse contrastando la información oral recogida con la correspondiente a las fuentes documentales y bibliográicas
expuesta en la Tabla 4, e incluso en los siglos XVII y XVI, como es el caso de las denominaciones trigo barbilla y trigo morisco.
La evaluación cualitativa de las muestras de cebada y centeno observadas durante el trabajo de campo resultaría aventurada
sin afrontar su siembra. Sin embargo, sí hemos advertido la pervivencia actual de variedades de cebada consideradas por los
agricultores como tradicionales en oposición a variedades venidas de fuera recientemente.
249
Aunque la mayoría de las muestras de material vegetal obtenidas durante los contactos con los agricultores y
agricultoras, como ya se comentó, han correspondido a legumbres y cereales, se hace preciso destacar la existencia aún en
cultivo de múltiples variedades locales de especies hortícolas tales como la cebolla (Allium cepa), los ajos (Allium sativum),
las calabazas (Cucurbita spp.), los calabacinos (Cucurbita pepo)…, algunas con gran arraigo popular y por tanto de gran
potencialidad futura para su reubicación en los mercados, especialmente aquéllas de ajos y cebollas.
El caso de la batata reviste mayor complejidad, pues todo parece indicar que bajo determinadas denominaciones
populares de carácter genérico se encierran múltiples variedades. Así, por ejemplo, bajo la extendida denominación yema
de huevo nos vamos a encontrar variedades antiguas de ciclo largo y otras muy recientes cuya cosecha demora, a lo sumo,
cuatro meses. Idéntica dinámica es presumible que ocurra con otras denominaciones como blanca, colorada... Sólo una
labor de recolección exhaustiva permitirá en el futuro valorar la magnitud de la variabilidad presente en la isla de una raíz de
gran consumo tradicional entre la población urbana del Archipiélago y que a nivel nacional ha experimentado en los últimos
años una gran demanda debido a los hábitos alimenticios de la población inmigrante. Lamentablemente, son las provincias
de Málaga y Cádiz las que con más de 900 hectáreas en cultivo en el año 2002 abastecen parte del mercado peninsular; Gran
Canaria apenas mantenía en cultivo en dicho año siete hectáreas [89].
La labor de marcado de frutales (ver Tabla 6) nos ha conirmando la gran diversidad existente en especies como la higuera
(Ficus carica), el peral (Pyrus communis), el manzanero (Malus pumila) y el ciruelero (Prunus domestica), en sintonía con
lo ya observado en las islas de La Palma, Tenerife y El Hierro donde las gentes del campo igualmente emplean una gran
cantidad de denominaciones populares para referirse a la misma.
250
El estudio detallado de la información obtenida en relación a los perales y a las higueras resulta de gran interés pues
de las diecisiete denominaciones de peras recogidas por Viera y Clavijo en su Diccionario de historia natural de las Islas
Canarias [17], al menos seis aún son empleadas en Gran Canaria. No se han tomado de los agricultores durante este trabajo
denominaciones supuestamente recolectadas en Gran Canaria del tipo de pera peninsular, pera de pata camello, pera de
pata palo, pera de cera, ... [90, 91]. En lo que a las higueras se reiere, y como ya comentamos, de las 19 denominaciones
de variedades halladas en las fuentes documentales (véase tabla 3), 16 aún se encuentran en uso en la isla de Gran Canaria.
Otras especies de árboles frutales como los guinderos (Prunus avium), los cereceros (Prunus cerasus y Prunus cerasifera),
los almendreros (Amygdalus communis), los castañeros (Castanea sativa) o los nogales (Juglans regia), muestran cierta
variación aunque esta no se ha traducido en denominaciones populares especíicas arraigadas.
TABLA 6: RECOLECCIONES Y MARCADO DE ÁRBOLES LLEVADOS
A CABO DURANTE EL TRABAJO DE CAMPO CORRESPONDIENTE
AL PROYECTO INVENTARIO DE LAS ESPECIES Y VARIEDADES
DE PLANTAS CULTIVADAS TRADICIONALMENTE EN
LA ISLA DE GRAN CANARIA.
ÁRBOLES MARCADOS
ACEITUNEROS / OLIVOS [Olea europaea]
7
AGUACATERO [Persea americana]
7
ALBARICOQUEROS [Armeniaca vulgaris]
7
ALMENDROS [Amygdalus communis]
1
CAFETEROS [Coffea arabica]
5
CASTAÑEROS [Castanea sativa]
3
CERECEROS [Prunus cerasus / Prunus cerasifera]
8
CIRUELEROS [Prunus domestica]
18
CÍTRICOS [Citrus spp.]
40
DURAZNEROS [Prunus persica]
7
GRANADEROS [Punica granatum]
1
GUAYABEROS [Psidium guajava]
4
GUINDEROS [Prunus avium]
3
HIGUERAS [Ficus carica]
68
MANGOS [Manguifera indica]
6
MANZANEROS [Malus pumila]
19
MEMBRILLEROS [Cydonia vulgaris]
9
MORALES [Morus nigra]
2
MORERAS [Morus alba]
1
NISPEREROS [Eryobotria japonica]
11
NOGALES [Juglans regia]
8
PARRAS [Vitis vinifera]
4
PERALES [Pyrus communis]
17
PEROS [Malus pumila]
1
POMARROSA [Syzygium jambos]
3
ROBLES [Quercus robur]
4
SAPOTERO [Casimiroa edulis]
2
TUNERAS [Opuntia maxima]
OTROS
TOTAL DE ÁRBOLES MARCADOS
6
20
292
251
MÚESTRAS RECOLECTADAS
CEREALES
AVENA [Avena spp.]
CEBADA [Hordeum vulgare]
24
CENTENO [Secale cereale]
13
TRIGO [Triticum spp.]
MILLO [Zea mays]
LEGUMINOSAS
ARVEJAS/ARVEJONES [Pisum sativum]
252
152
13
33
69
197
21
COLEGIAS [Lathyrus tingitanus]
3
HABAS [Vicia faba]
28
JUDÍAS [Phaseolus spp. / Canavalia ensiformis]
105
CHOCHOS [Lupinus albus]
7
CHÍCHAROS BLANCOS [Lathyrus sativus]
7
CHÍCHAROS MOROS [Vicia ervilia]
6
LENTEJA NEGRA [Vicia articulata]
9
ORCHI(S)TA/ARCHI(S)TA [Vicia sativa]
2
GARBANZOS/GARBANZAS [Cicer arietinum]
3
CHÍCHAROS SAJORINES [Lathyrus cicera]
4
LENTEJA BLANCA [Lens culinaris]
«MISTURAS»
VERDURAS
COLES [Brassica oleracea]
CARDOS [Cynara cardunculus ssp. scolymus]
LECHUGAS [Lactuca sativa]
OTRAS
CUCURBITÁCEAS
CONDIMENTICIAS
AZAFRÁN DE LA TIERRA [Carthamus tinctorius]
PIMIENTAS [Capsicum spp.]
2
11
7
3
1
1
2
44
39
5
18
CILANTRO [Coriandrum sativum]
OTRAS
RAÍCES, TUBÉRCULOS, BULBOS, CORMOS…
ÑAMES [Colocasia esculenta]
2
14
52
5
BATATAS [Ipomoea batatas]
5
RÁBANOS [Raphanus sativus]
14
AJOS [Allium sativum]
14
CEBOLLAS [Allium cepa]
OTRAS
TOTAL DE MUESTRAS
14
27
529
REFERENCIAS
REFERENCIAS ORALES
 Adelina García  Águeda López Ojeda y Antonio
López Pérez  Agustín Hernández Cabrera  Agustín
Hernández Torres  Agustín López Álamo  Albertina
Cárdenes Guerra  Alberto (El Valle de Agaete)  Alfredo
Rodríguez García y Esther Lantigua Guerra  Amado González Herrera y Juana Ramírez Montesdeoca  Amor y
Candelaria  Andrés Bordón López y Amalia Perdomo Alemán  Ángel Rodríguez López y Lucía del Pino Rodríguez
Navarro  Angelita, Cambalud  Angelita Marrero 
Antonio, El Palillo  Antonio, Vega de Vega de Acusa 
Antonio Álamo “el Rubio”  Antonio Arias Tarajano 
Antonio Betancort Perdomo  Antonio Bordón López y vecino  Antonio Domínguez Acosta y Adrían González Ortega  Antonio González  Antonio González, El Carrizal
de Tejeda  Antonio Herrera Rodríguez y Mª del Pino Pérez Suárez  Antonio Jiménez Díaz  Antonio Jiménez
Pérez  Antonio López Ramírez y Antonio López Guedes
 Antonio Martín Quintana  Antonio Moreno  Antonio Moreno Ramos  Antonio Navarro Mayor y Rafael Navarro Ramírez  Antonio Quintana Guerra “Cleto”  Antonio Ramírez Alemán  Antonio Ramírez Suárez  Antonio Ramos Luján  Antonio Rodríguez Viera  Antonio
Santana Hidalgo  Antonio Sarmiento  Antonio Vega
“el Canario”  Aquilina Díaz Mendoza  Bartolomé Alemán González  Basilia Ojeda Perdomo  Benjamín Suárez Sánchez  Bernardo, San Bartolomé  Blas Alemán
Gutiérrez  Calixta Ramos Ojeda  Carmelo, Cuermeja
 Carmelo Álvarez Suárez  Carmelo Santana Marrero
 Carmen Rosa Ramírez  Carmen Delia Pérez Méndez
 Cayita, La Aldea  Cecilia Ramírez Delgado  Ceferino
Peña Galván  Celia Ramírez Déniz  Cesáreo Santana
Santana  Claudio Cazorla Díaz  Cristobal Mejías León
 Cristobal Moreno Jiménez y Raimunda Díaz Moreno 
Cristobal Quintana Mejías, María Suárez Cazorla y Nicolasa Betancor Ramos  Diego González Santana  Dionisio
Enríquez Robaina  Dolores Martel Suárez y familia 
Domingo Martín González  Domingo Moreno Moreno
 Domingo Rodríguez Velázquez  Eduardo Rodríguez
“Lalo”  Elías, Los Silos  Elías Profeta del Carmen Díaz
Ramos  Elías Suárez Montesdeoca  Elisa Calleja 
Eloísa Báez Ojeda  Eloísa Cabrera Rodrígez y Sixto Quintana Ramos  Emilio Rodríguez Herrera y José León Herrera  Esteban y Clotilde Moreno  Eugenio Tovar y Antoñita (Titita)  Eusebio Santana Déniz y María Teresa
Viera Marrero  Eustaquio Peñate y Rosa García  Evaristo García Santana y Primitiva Calcines Guerra  Faustino Bartolomé Rodríguez Báez  Faustino Martel Rodríguez  Faustino Martel Rodríguez  Faustino Sánchez
Molina  Francisco Suárez  Fco. Adán Miguel Pérez Cazorla  Federico Álamo Mejías  Feliciano López Martel
 Félix Jiménez y Carmen Mendoza  Féliz Báez  Fermín Guedes López  Fernando Pérez Álvarez  Flora Vélez López  Francisco Afonso  Francisco Artiles Quintana  Francisco Caballero López  Francisco Castellano
 Francisco Castellano  Francisco Díaz González 
Francisco Espino Silva  Francisco Martel Guedes 
Francisco Ramos Arbelo  Francisco Ramos Vega 
Francisco Rodríguez Suárez y Agustina del Carmen Hernández García  Francisco Santiago Castellano  Fructuoso García Medina  Gabriela Cardona Navarro  Genaro Alemán García  Gonzalo Cárdenes Mesa  Graciliano González  Gregorio Castellano Granados y María
Teresa Betancor Alemán  Guillermo Morales Granados
 Heraclio, Coruña  Ilino Díaz  Inmaculada y Isidrito
Perdomo  Irene Godoy  Isaac Germán García Lantigua
253
254
 Isidro “el de El Hoyo”  Israel Salvador  Jacinto Díaz
González  Jacinto León León  Jeremías Santana Guerra y Froilán Díaz Ramos  Jesús Elías Lorenzo Vega y Salvador Ortega Gil  José Antonio Araña Navarro y Isabel
López Reyes  Jose Antonio García Ramos  José Betancor Suárez  José Bordón Pérez  José Castellano Díaz 
José Cubas  José Déniz Guerra  José Díaz  José García Suárez y Carmelo Moreno Díaz  José García Vera 
José González Medina  José González Santiago  José
Guedes Rodríguez  José Huertas Santana  José Juan
Hernández Tarajano  José León Armas  José López
Sánchez  José Mendoza Jiménez  José Navarro Monzón  José Ortega Montesdeoca  José Pedro  José
Peña  Jose Ramón Jiménez Pérez y Mª Pilar Sánchez Pérez  José Reyes Reyes  José Rodríguez López  José
Sánchez Dávila  José Suárez “Pepillo”  José Vera López
 Josefa Hernández  Josefa Naranjo Travieso  Juan
Suárez  Juan y Mela, Fagagesto  Juan Andrés Ojeda Pérez y Juana Pérez Álvarez  Juan Artiles Romero  Juan
Baez Pérez  Juan Bolaños Muñoz  Juan Cubas Montesdeoca  Juan Déniz Hernández  Juan Díaz  Juan Francisco Ramírez Hernández  Juan González  Juan Hernández Romero  Juan José García García  Juan José
Godoy  Juan López Martel  Juan Ojeda Pérez  Juan
Padrón Moreno  Juan Peñate Álamo  Juan Pérez 
Juan Pérez Ojeda  Juan Quintana Suárez  Juan Ramírez Pérez  Juan Ramos Saavedra  Juan Rodríguez Sánchez  Juan santana Rodríguez  Juan Santana Santana
 Juan Suárez “Juanero el de Lugarejos”  Juan Trujillo
del Rosario y Enelida Rodríguez Martín  Juana Bordón
Martel  Juana Díaz Rodríguez y Asunción Granado Díaz
 Juana Sánchez Falcón y Juan Antonio Sánchez Falcón 
Julio Pulido Granado  Justo Cubas  Justo Miguel Navarro González  Lelo, Los Silos  Leonardo Trujillo González  Luis García García  Lucas González Artiles  Lucía Díaz Díaz y esposo  Luis Rodríguez Vega  Luis y
Juanero de Pancho María  Manuel, El Juncal  Manolo
Díaz Cardona  Manuel Caballero Sánchez  Manuel Cubas  Manuel González López  Manuel López Rodríguez  Manuel Martel Caballero  Manuel Martel López y
y Antonia Glez Bordón  Manuel Martel Rodríguez  Manuel Monzón Suárez  Manuel Quevedo Reina  Manuel
Ramos Vega  Manuel Rivero  Manuel Sánchez García y
Candelaria Artiles Hernández  Manuel Trujillo Castellano
 Manuel Umpiérrez Peñate  Manuel Vega Cazorla 
Marcelino, El Hoyo  Margarita Navarro Viera  Marga-
rita Rodríguez Benítez  Margarito Cruz  María “Mariquita”  María Cruz  María Cubas  María Jesús Jiménez Jiménez y María del Pino Jiménez Jiménez  María
Martel Martel  Mariano Marrero Arbelo  Marina García  Mariquita Caballero Martel  Martín Mendoza Jiménez  Mateo Valencia Saavedra  Matías Cubas Montesdeoca  Matías Medina Díaz  Maximiano Medina 
Maximina Mendoza Rivero  Mercedes Lorenzo Sarmiento  Mercedes Suárez Suárez  Miguel “el de Güigüí” 
Miguel Bordón López  Miguel Déniz  Miguel Moreno
 Miguel Quintana Arencibia  Milagritos Medina 
Modesto Santana Castellano  Moisés Pérez Peñate  Nicasio y Antonio Saavedra “el Machuco”  Nicasio Martel
García  Nicolás Sánchez Castro  Nicolasa Ángeles García Rodríguez y María del Pino García Rodríguez  Norberto Bordón Martel  Paco, La Solana  Paco Ramos 
Pancho Suárez Medina  Paquito Ruiz  Pedro Álvarez
Suárez  Pedro Benítez García, José Benítez García y Juan
Benítez García  Pedro García García  Pedro Henríquez
Hernández  Pedro Naranjo Domínguez y María del Pino
Hernández Pérez  Pedro Navarro Mayor  Pedro Quesada  Pedro Sánchez  Pedro Suárez  Pedro Vega Álvarez  Pepito “el de Las Rosas”  Petra Caballero Martel 
Pilar Sosa  Pino López Lantigua y José Montesdeoca Rodríguez  Pino Macías  Pino Moreno Delgado  Primitiva González Díaz  Primitivo Ojeda Ramírez y Tita Díaz
González  Rafael, Lanzarote  Rafael Estupiñán Sánchez  Rafael Sánchez González  Ramón Díaz González
 Ramón Suárez Ramírez y Miguel Martel Monzón  Remigio Bordón Tarajano  Rosa Ascanio  Rosa María
Guerra Santana  Rosa Martínez Jorge, Pilar Santana Santana, José Gutiérrez Cabrera y Ángel Henríquez Sánchez 
Rosa Rodríguez Suárez  Rubén Cárdenes del Rosario 
Santiago Cazorla León  Santiago Quesada Silva  Santiago Rivero Trujillo  Santiago Robaina León  Santiago
Suárez Calcines “Segundino”  Sara Quintana González
 Saturnina González Armas  Sebastian Domínguez
Sánchez  Sebastián Domínguez Sánchez  Sebastián
García Pérez  Segundino Sosa Lugo  Segundo Sarmiento  Severino Barroso  Soledad Quintana Sarmiento  Susana Macías Rivero  Teodora Moreno Umpiérrez
 Teodoro López Alonso  Teodoro Morales Jiménez 
Titita y Rafael Ojeda, Cairillo  Ventura Araña del Toro y
Luis Ventura Araña Álvarez  Vicente Alemán Alemán 
Vicente Domínguez Ojeda  Vicente Navarro Reyes  Vicente Pérez  Victor Suárez Gil.
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de Alarcón, vecino de Las Palmas, sobre que se declare que
el Alcalde de Aguas del Valle de Casares no debe conocer
en asuntos de la de García Ruíz y sí el Real de Telde, según
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vecino del Valle de Casares en la Higuera Canaria, por usurpación. Expediente 1674, 23 + 17 folios. Año 1798.
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 [87] Mata, J. de la (1791). Arte de repostería…. Ma-
 [91] González, A.J. (2007): Los Perales de Viera. Rin-
tierra en la comarca de Abona en el sur de Tenerife [18501940]. Llanoazur ediciones. 2 vol. Islas Canarias.
 [78] Testamento de Francisco Samora, 1857.
 [68] Testamento de Juan Méndez, 1785. La Gome-
A.P.S.J.B. Vallehermoso, La Gomera. Testamento de Francisco Samora. Libro testamentos, s/n, s/f. 13 de septiembre
de 1857. Citado por Perera López, J. (2005). La toponimia
de La Gomera. Un estudio sobre los nombres de lugar, las
voces indígenas y los nombres de las plantas, animales y
hongos de La Gomera. Asociación Insular para el Desarrollo
de la Isla de La Gomera. Formato PC.
 [69] A.M.L.L. Fondo Ossuna. Documento 0.124.9.
Contrato de arrendamiento de tierras en Tacoronte donde
nombran La Vereda. Archivo Municipal de La Laguna.
 [79] A.M.L.L. Fondo Ossuna. Documento 0.124.17.
1858. Recibos del censo de ocho fanegas de trigo que se
paga a Dª. Isabel Castro de Baulen de la hazienda de Tacoronte (de parte).
ra. Citado por Perera López, J. (2005). La toponimia de La
260
 [76] Biblioteca Pública Municipal. Santa Cruz de
 [70] De La Guerra, J.P. (1803). Juan Primo de La
Guerra. Diario (1800-1807). Volumen I. Edición e introducción por Leopoldo de La Rosa Olivera. Aula de Cultura del
Cabildo Insular de Tenerife. Santa Cruz de Tenerife. 1976.
 [71] Ledru, J.P. (1796). Viaje a la isla de Tenerife
(1796). Colección A través del Tiempo. J. A. Delgado (ed.).
La Orotava. 1982.
 [72] Cabrera, M.I.; Camino, A.; Pérez, N.; Pérez, E. y
Rúa-Figueroa, I. (2006). Pedro Fernández de Chávez. Escribano público de Telde (1568-1570). Gobierno de Canarias.
Archivo Histórico Provincial de Las Palmas.
 [73] A.H.P.L.P. Hernando de Padilla, Legajo 750, 5 de
noviembre de 1537, fol. 554. Citado por Camacho y Pérez Galdós, G. (1966). Anuario de Estudios Atlánticos 12: 223-279.
 [74] A.H.P.L.P. Hernando de Padilla, Legajo 747, 22 de
abril de 1531, fol. 192 v. Citado por Citado por Camacho y Pérez
Galdós, G. (1966). Anuario de Estudios Atlánticos 12: 223-279.
 [75] Biblioteca Pública Municipal. Santa Cruz de Tenerife. Arrendamiento del Valle de Gran Rey a Pedro Correa
(1642). Fondo de la Casa Fuerte de Adeje.
 [80] Pérez Herrero, E (1992). Alonso Hernández. Escribano público de Las Palmas (1557-1560). Estudio diplomático, extractos e índices. Ediciones del Cabildo Insular de
Gran Canaria.
 [81] Abreu Galindo, J. (1977). Historia de la conquista de las siete islas de Canaria [circa 1602]. Edición crítica
por Alejandro Cioranescu. Goya Ediciones. Santa Cruz de
Tenerife. 1977. 367 pp.
 [82] Marrero, M.; Solano, E. y Díaz Padilla, G.
(2005). Acuerdos del Cabildo de La Palma [1554-1556]. Cabildo Insular de La Palma. 365 pp.
 [83] Carravedo Fantova, M. y Mallor Giménez, C.
(2008): Variedades autóctonas de legumbres españolas.
Gobierno de Aragón. 525 pp.
 [84] Lorenzo, R. y Gil, J. (2007): Boniatos de la isla
de La Palma. Inventario e identiicación. Reserva Mundial
de la Biosfera de La Palma. 72 pp.
 [85] Gil, J. y Peña, M. (2001): Batatas de Anaga.
Inventario e identiicación. Asociación Granate.
drid. Oicina de Ramón Ruíz. 208 pp.
cones del Atlántico 4: 250-261.
 [88] Hammer, K. y Khoshbakht, K. (2005): Towards
a “red list” for crop plant species. Genetic Resources and
Crop Evolution 52:249-265
 [92] A[rchivo] H[istórico] I[nsular] [de] L[a]
P[alma]. Libro de la Hacienda de Santa Lucía por todo lo
que ella produce en este presente año… 23 de mayo de 1788.
 [89] Ramos Luis, A. (2004): Prospección de virus
en batata (Ipomoea batatas) en la isla de Lanzarote. ULLCSCA. Trabajo de Fin de Carrera. Inédito.
261
1531 – Gran Canaria)105; (Protocolos de Hernán González
y de Luis Fernández Rasco, 1550 – Gran Canaria); (Luis
Felipe, 1572a – Gran Canaria)106; (Torriani, 1592 – Gran
Canaria)107; (Antonio Cedeño, s. XVII [?] – Gran Canaria
[?]); (Constituciones Synodales…, 1629 – Islas Canarias)108;
(Fray José de Sosa, 1678-88 – Gran Canaria)109; (Descripción
de la isla de la Gran Canaria, 1741 – Gran Canaria); (Usos y
Costumbres de Gran Canaria, 1793 – Gran Canaria); (Bory
de Saint-Vincent, 1803 – Gran Canaria); (Fiesta de las Flores,
1892 – Gran Canaria).
ANEXO
EXTRACTO DE LAS PRINCIPALES REFERENCIAS SOBRE ESPECIES Y VARIEDADES
DE PLANTAS CULTIVADAS EN GRAN CANARIA HALLADAS EN LAS FUENTES
DOCUMENTALES Y BIBLIOGRÁFICAS [BREVE APORTACIÓN] *94.
CEREALES
262
 ALPISTE, «ALPÍSTER», «ALPISTEL»: (Protocolos de Hernán González y de Luis Fernández Rasco, 1550
– Gran Canaria); (Inquisición, 1593 – Gran Canaria); (Cabildo de la Catedral de Canarias, 1665 – Gran Canaria)100;
(Viera y Clavijo, 1776 – Islas Canarias); (Bandini, 1816 –
Gran Canaria); (Ossuna y Saviñón, 1835 – Islas Canarias);
(León y Falcón, 1850 – Islas Canarias); (Exposición provincial, 1862 – Gran Canaria).

AVENA, «AUENA», «AVOINE» (Avena sativa):
(Libro rojo de Gran Canaria, 1526 – Gran Canaria)101;
100
«Que los que han pagado el diezmo del ALPÍSTER [sic] en esta
isla de canaria, declaren la cantidad y las personas a quienes lo han
pagado».
101
«[…] mandamos e defendemos que agora ni de aquiadelante en
ningun tiempo, ninguna ni algunas personas vezinos de la dicha ysla ni
de fuera della puca [pública] ni secretamente sean osados de comprar
adelantado para reuender trigo, ni ceuada, ni centeno ni AUENA
antes de la cosecha dello. sopena que el comprador pierda el pan que
comprare».
*
(Tessier, 1799 – Islas Canarias)102; (Bandini, 1816 – Gran
Canaria).
 CEBADA, «CEVADA», «SEBADA», «SEVADA»,
«CEUADA», «ORDEUM», «ALCACÉRES», «ORGE»:
(Boccaccio, 1341 – Gran Canaria)103; (Gomes Eannes de
Azurara, 1448 [?] – Gran Canaria); (Registro del Sello, 1498
– Gran Canaria); (Libro rojo de Gran Canaria, 1498 – Gran
Canaria)104; (Ordenanzas del Concejo de Gran Canaria,
102
«Pour les animaux, [0n cultive] quelques lupins, des pois, des
lentilles, du sorgho, des fèves, des féveroles, et très peu d’AVOINE.
»
[…]
»
L’AVOINE est une petite avoine grise à deux barbes, appelée pied de
poule ou peluche en France, où on la cultive dans de mauvais terrains
[…]. Cette AVOINE est, en général, très-rare. Dans ces isles, comme
dans les pays chauds, au lieu d’AVOINE on donne de l’orge aux
chevaux et aux mules».
103
«Tandem hiis fractis clausuris fere per omnes illas domos intravere,
nec aliud in eisdem invenere preter ficus siccas in sportulis palmeis,
bonas uti cesenates cernimus, et frumentum longe pulcrius nostro,
habebat quipe grana longiora et grossiora nostro, album valde; sic et
ORDEUM et segetes alias ex quibus, ut rati sunt, vivebant incole».
104
«Por la qual mandamos que ninguna ni algunas personas de
qualquier estado o condicion preheminencia o dignidad que sea, no
94En el presente Anexo se ha tendido a obviar la exposición reiterada de aquellas citas que únicamente aludían a la simple presencia de especies en
los campos de Gran Canaria, y se ha dado, pues, preferencia a aquellas reseñas que recogían la existencia de variación dentro de dichas especies.
Se han incluido, a modo de referencia, algunas variedades consignadas en obras clásicas, que no han de considerarse, por tanto, exclusivas de Gran
Canaria. En este último caso se ha señalado tal circunstancia agregando Islas Canarias a la referencia en cuestión.
CEBADA
BLANCA,
«SEBADA
BLANCA»:
(Descripción de la isla de la Gran Canaria, 1741 – Gran
Canaria)110; (Cillas de Canaria, 1792 – Gran Canaria);
(Tessier, 1799 – Islas Canarias); (Betancourt, 1799 – Gran
sean osados de sacar ni saquen dessa dha ysla pan trigo ni CEUADA,
ni centeno para lo lleuar a vender fuera della ni para otra cosa alguna
sin nra licencia e mandado. Aunq, el dho obispo de essa dha ysla de
licencia para ello…».
105
«Otrosy que las dichas panaderas no amasen trigo vuelto con
CEBADA ni con centeno e si lo fizieren demás de la pena que deben de
aber por derecho cayga en pena de myll marabedís».
106
«Luis Gómez, alguacil de la Isla, est., dice que por cuanto él era
deudor a Tomás de Morales, mercader, de cierta cantidad de mrs. en
más cantidad de 15 doblas, y porque él está de camino hacia Indias,
y Morales vista su poca posibilidad no se las pide, en recompensa le
hacía gracia y donación de la mitad de una sementera de 2 fanegas
de CEBADA que tiene sembradas en compañía de Juan Sánchez de
Canseco, en tierras suyas, arriba de Tafira, que le costó 30 reales».
107
«Los canarios vivieron sin sentir ni conocer la enfermedad, sino a los
ciento veinte y ciento cuarenta años. […] más bien por los alimentos poco
variados y convenientes, pues sólo se alimentaban con CEBADA…».
108
«Que se paguen Diezmos de la orchilla por entero (à razón de 30
reales quintal) de la hortaliza, garvanzos, legumbres, cebollas, melones,
pepinos, patatas, cidras, limones, naranjas, ajos, habas, arvejas, lentejas,
zumaque, lino, y cáñamo, ALCACÉRES y apreciaduras, esparragos que
se cultivan, algodon, seda, alfalfas, miel, y de todo lo que se cogiere de
la tierra, pagando de diez uno, sin quitar la simiente, salvo en donde
hubiere costumbre legítimamente prescrita en contrario. Que asimismo
se diezme de todo genero de ganado de lana, cabrío, y de cerda, aceyte,
azúcar, azafrán, ù otra especería: de todo el pan, trigo, cebada, mijo,
y demás cosas que se siembran y cogen: de los frutos de las viñas, y
parrales, en uba mosto ò vino: del queso, pollos, &c. en todo, de diez
uno».
109
«Contrataban de unos lugares à otros, conmutando los frutos de la
tierra, que eran trigo, CEBADA, habas y ganado, por no tener moneda.
Eran abundantísimos los frutos».
110
«[…] da todos los años [la isla de Gran Canaria] poco más o menos,
por no ser dichos años yguales en las cosechas de granos menudos,
72.780 fanegas de trigo, 33.130 fanegas de SEBADA BLANCA y romana,
y 2860 fanegas de centeno, sacada la quenta por el diesmo…».
Canaria); (Bandini, 1816 – Gran Canaria).
CEBADA DE LANZAROTE: (Betancourt, 1801 – Gran
Canaria)111.
CEBADA LADILLA (Bandini, 1816 – Islas Canarias).
CEBADA COMÚN (León y Falcón, 1850 – Islas
Canarias).
CEBADA ROMANA, «SEBADA ROMANA»,
«SEBADA PELADA O RAMANA»: (Antonio Cedeño, s.
XVII [?] – Gran Canaria [?]); (Descripción de la isla de la
Gran Canaria, 1741 – Gran Canaria); (Cilla de Telde, 1788
– Gran Canaria); (Cilla de Sta Lucía, 1788 – Gran Canaria);
(Cilla de San Bartolomé, 1788 – Gran Canaria); (Tessier,
1799 – Islas Canarias); (Bandini, 1816 – Gran Canaria);
(León y Falcón, 1850 – Islas Canarias) O CELESTE
(Bandini, 1816 – Islas Canarias).
CEBADA VULGAR O DE INVIERNO (Bandini, 1816
– Islas Canarias).
CEBADA ZEÓCRITO (Bandini, 1816 – Islas Canarias).
«TRIGO DE LAS MONTANAS» (Tessier, 1799 – Islas
Canarias)112.

CENTENO, «SENTENO»: (Registro del Sello,
1498 – Gran Canaria); (Libro rojo de Gran Canaria, 1498 –
Gran Canaria); (Ordenanzas del Concejo de Gran Canaria,
1531 – Gran Canaria); (Protocolos de Hernán González y de
Luis Fernández Rasco, 1552 – Gran Canaria); (Descripción
de la isla de la Gran Canaria, 1741 – Gran Canaria); (Usos
y Costumbres de Gran Canaria, 1793 – Gran Canaria);
(Bandini, 1816 – Gran Canaria); (Teror, 1849 – Gran
Canaria); (Telde, 1849 – Gran Canaria); (Tejeda, 1849
– Gran Canaria) (Valsequillo, 1849 – Gran Canaria);
111
«En esta semana cuarta de enero 1801, se puso a repartir en casa
don Féliz Verlanga un poco CEBADA DE LANZAROTE, y fue tanto el
tumulto de gentes que se agolparon, en parte vino la Justicia y también
piquetes de soldados para repartirla, y aun con todo no se podían
contener».
112
«Trois espèces d’orges distinctes, l’une qu’ils appellent cebada blanca,
l’autre cebada romana, et une orge nue, à quatre ou six rangs de grains,
indiquée sous le nom de TRIGO DE LAS MONTANAS…».
263
(Valleseco, 1849 – Gran Canaria); (Exposición provincial,
 TRIGO, «TRIIGO», «FRUMENTUM», «WHEAT»,
«BLÉ»: (Boccaccio, 1341 – Gran Canaria)113; (Gomes Eannes
de Azurara, 1448 [?] – Gran Canaria)114; (Libro rojo de Gran
Canaria, 1498 – Gran Canaria)115; (Registro del Sello, 1498
– Gran Canaria); (Ordenanzas del Concejo de Gran Canaria,
1531 – Gran Canaria)116; (Protocolos de Hernán González y de
Luis Fernández Rasco, 1550, 1552 – Gran Canaria); (Thomas
Nicols, 1556-1560 – Gran Canaria)117; (Inquisición, 1593 –
Gran Canaria); (Constituciones Synodales…, 1629 – Islas
Canarias); (Antonio Cedeño, s. XVII [?] – Gran Canaria [?]);
(Fray José de Sosa, 1678-88 – Gran Canaria)118; (Descripción
de la isla de la Gran Canaria, 1741 – Gran Canaria); (Usos y
Costumbres de Gran Canaria, 1793 – Gran Canaria); (Tessier,
1799 – Islas Canarias); (Bory de Saint-Vincent, 1803 – Gran
Canaria); (Bandini, 1816 – Gran Canaria); (Fiesta de Las
Flores, 1892 – Gran Canaria)119[véase Tabla 4 para más
detalle].

264
TRIGO SARRACENO: (Martínez de Escobar,
1866)120.

113
MIJO: (Constituciones Synodales…, 1629 – Islas
«Hec igitur insula habitatoribus plena est et colitur et ab incolis
granum, segetes, fructus et potissime ficus colliguntur. FRUMENTUM
autem et segetes aut more avium comedunt aut farina conficiunt quam
etiam absque panis confectione aliqua manducant aquam potantes».
114
«Ham TRIIGO e cevada, mas fallecelhe o engenho pera fazer pam,
soomente fazem farinha, aqual comem com carne, e com manteiga».
115
«Carta a las justicias de Gran Canaria confirmando la petición de
éstas de que no se pueda sacar TRIGO, cebada o centeno de dicha isla
en cumplimiento de las ordenanzas de la misma, incluyendo en dicha
prohibición las décimas del obispo y de los beneficiados».
116
«Primeramente que ninguna persona pueda comprar TRIGO ni
cebada ni centeno de lo desta ysla para lo tornar a rebender so pena que
aya perdido el tal trigo que comprare…».
117
«They reape WHEATH in February, and againe in May, which is
excellent good, and maketh bread as white as snow».
118
«Contrataban de unos lugares à otros, conmutando los frutos de la
tierra, que eran TRIGO, cebada, habas y ganado, por no tener moneda.
Eran abundantísimos los frutos».
119
«Allí [en la instalación de Arucas] ofrecíanse en cereales, legumbres
y granos de todas clases, colecciones variadísimas y completas; diez y
nueve clases de judías de distintos colores; variedad de trigos, candeal,
español, castellano, barbilla y ramillete…».
120
«El TRIGO SARRACENO, que es la especie más capaz de sufrir la
escacez del riego de pié y de lluvia, se ha visto por casualidad fructificar
con excesiva multiplicidad de cañas y espigas en el mes de Agosto,
Canarias)121.
 MILLO(S), MILLARES, MAÍZ, «MAIZ», «MAIS»,
«MAÍS», «MAÏS»: (Tomás Arias Marín de Cubas, 14991500 [?])122; (Cabildo de la Catedral de Canarias, 1585
– Islas Canarias)123; (Cabildo de la Catedral de Canarias,
1598 – Gran Canaria)124; (Salvador González, 1611 – Gran
Canaria); (Acuerdos del Cabildo de Fuerteventura, 1619
– Gran Canaria → Fuerteventura)125; (Constituciones Sinodales…, 1629 – Islas Canarias)126; (Sebastián Espino, 1636
– Gran Canaria); (Actas del Cabildo de Lanzarote, 1652 –
Gran Canaria → Lanzarote)127; (Fray José de Sosa, 1678-88
á beneficio del riego artificial, y nacer y fecundarse del grano que
normalmente se recogio de la cosecha propia en junio, ¿y por qué no se
había de sembrar con abonos propios para recoger dos ó tres cosechas en
un mismo suelo, y en diferentes estaciones? ¿No presenta la prueba de
la posibilidad la segunda cosecha de cebada que se siembra en Marzo,
y es á veces más prospera y abundante que la que se ha sembrado en
Octubre», y apresura su completa vegetación en tres meses?».
121
«Que se paguen Diezmos de la orchilla por entero (à razón de 30
reales quintal) de la hortaliza, garvanzos, legumbres, cebollas, melones,
pepinos, patatas, cidras, limones, naranjas, ajos, habas, arvejas, lentejas,
zumaque, lino, y cáñamo, alcacéres y apreciaduras, esparragos que se
cultivan, algodon, seda, alfalfas, miel, y de todo lo que se cogiere de
la tierra, pagando de diez uno, sin quitar la simiente, salvo en donde
hubiere costumbre legítimamente prescrita en contrario. Que asimismo
se diezme de todo genero de ganado de lana, cabrío, y de cerda, aceyte,
azúcar, azafrán, ù otra especería: de todo el pan, trigo, cebada, MIJO,
y demás cosas que se siembran y cogen: de los frutos de las viñas, y
parrales, en uba mosto ò vino: del queso, pollos, &c. en todo, de diez
uno».
122
«El Cavildo y Regimiento de Canaria a su costa fabrico, y hiso
armason de dos fragatas, y el factor o comissario fue Juan Siverio
Muxica, y otro primo suio Lescano regidores para limpiar estas costas
de piratas assi moros como otros, y correr la costa de Africa, y Guinea
onde hasian entradas trahose de Guinea negros para el servicio de los
yngenios, y viñas […]. Trajose de Guinea las patatas, el MAIZ raizes de
platanos, ñames, y otras semillas».
123
«En estos cabildos se empezó a hacer mención de la renta de maíz,
o MILLO».
124
«Se trató [a 31 de marzo de 1598] sobre la renta y cosecha de MILLO
de esta isla».
125
«Por la extrema necesidad que hay de bastimentos en la isla,
acordaron se escriba carta al Cabildo de Canaria para que de esta isla
deje sacar granos, algún MILLO u otro género de bastimentos».
126
«De aquí pasó [don Diego de Muros] al obispado de Oviedo, en
aquellos tiempos mucho mayor que el destas islas, aunque hoy se ha
trocado la suerte, por lo mucho que este obispado ha ido creciendo,
faltando los ingenios de azúcar, creciendo los panales, y las viñas y
siembras de trigo, cebada, centeno y MILLOS en las partes a donde se
criaban las cañas dulces para los azúcares, que esto para los diezmos
no era de tanto provecho, como lo son panes, y vinos, y otras semillas».
127
«[…] en esta Junta se halló que Diego Cabrera Sanabria, regidor, se
nombraba y nombró para que en nombre de toda esta república vaya a
– Gran Canaria)128; (Mendoza y Salazar – Gran Canaria,
1669); (Descripción de la isla de la Gran Canaria, 1741 –
Gran Canaria)129; (Usos y Costumbres de Gran Canaria,
1793 – Gran Canaria)130; (Tessier, 1799 – Islas Canarias);
(Bory de Saint-Vincent, 1803 – Gran Canaria)131; (Viera y
Clavijo, circa 1810)132; (Bandini, 1816 – Gran Canaria)133;
(Exposición provincial, 1862 – Gran Canaria)134; (Guerra,
1865 – Gran Canaria); (Fiesta de las Flores, 1892 – Gran
Canaria).
• («id. De Mogador»): (Guerra, 1865 – Gran Canaria).
MILLO / MAÍZ AMARILLO: (Bandini, 1816 – Islas
Canarias); (Exposición provincial, 1862 – Gran Canaria).
MAÍZ AMARILLO ANARANJADO: (Guerra, 1865 –
Gran Canaria).
MAÍZ ENANO: (Fiesta de las Flores, 1892 – Gran
Canaria)136.
• («[maïs] jaune»): (Tessier, 1799 – Islas Canarias)135.
MAÍZ DE PICO: (Guerra, 1865 – Gran Canaria).
• («[maïs] rouge violet et rayonné»): (Tessier, 1799 –
Islas Canarias).
MAÍZ DEL CUZCO: (Guerra, 1865 – Gran Canaria)137.
• («maíz del importado del Norte»): (Guerra, 1865 –
Gran Canaria).
PLANTA AMARILLA ANARANJADA: (Guerra, 1865
– Gran Canaria).
• («id. del Mar Negro»): (Guerra, 1865 – Gran Canaria).
PLANTA GRANDE: (Guerra, 1865 – Gran Canaria)138.
la isla de Canaria e precure el traer trigo y MILLO para el sustento de
los vecinos de esta isla…».
128
«Despues que se han plantado MILLARES, grano que (por
providencia divina) se ha traido á estas islas de las Indias; han hecho
y usado sus moradores en los lugares cortos y pobres, gofio de MILLO
que es el comun sustento en los campos, mayormente en años estériles
y de pocas mieses»
129
«[…] todos sus terrenos fértiles, y abundantes en frutos, dando en
las mieses, trigo, lo bastante para la isla, y socorrer la de Thenerife, de
MAÍS da dos frutos cada año, que es el alimento que en todas las yslas
usan lo más las gentes del campo».
130
«Pero hay mucha desidia en cl cultivo [se refiere al lugar de
Agaete], sin embargo de la abundancia de agua. No se riega todo, ni
se riega como debiera. […]. Los surcos son angostos y superficiales. No
estercolan bien las tierras, ni obligan al terreno a dar tercera cosecha de
papas que podía llevar después las dos de MILLO».
131
«La fertilité du sol est si extraordinaire, qu’il n’est pas rare de lui voir
rendre, par année, jusqu’à deux et mème trois récoltes de MAÏS».
132
«[…] llamada ordinariamente MILLO en nuestras islas. Es originaria
de América y uno de sus más bellos presentes. Las Canarias la
empezaron a cultivar a fines del siglo XVI».
133
«La siembra del MILLO se hace en Febrero o en Marzo y en Agosto;
y su recolección en Junio y en Noviembre...».
134
«El MAÍZ, uno de los cereales más privilegiados en esta isla
de Gran-Canaria, y de general consumo en todo el mundo, no ha
ofrecido ninguna novedad. Todos los expositores han presentado
la clase AMARILLA, más ó menos granado, pesado y lustroso como
generalmente se prefiere; y sólo de Firgas se presentaron unas matas
curadas, de más de dos metros de elevación, con dos grandes mazorcas
también de planta amarilla pura…».
135
«J’ai reçu des Canaries deux varietés de MAÏS; l’une d’une rouge
violet et rayonné, et l’autre JAUNE».
LAGUMES, LEGUMES O LEGUMBRES

ARVEJAS, ARBEJAS, «POIS»: (Cristobal de San
Clemente, 1523 – Gran Canaria); (Antonio Lorenzo, 1571
– Gran Canaria); (Constituciones Synodales…, 1629 –
Islas Canarias); (Álvarez de Silva, 1648 – Gran Canaria
→ Tenerife); (Valsequillo, 1849 – Gran Canaria); (Telde,
1849 – Gran Canaria); (Fiesta de Las Flores, 1892 – Gran
Canaria).
ARVEJAS BLANCAS: (Exposición provincial, 1862 –
Gran Canaria).
136
«Presentó el Sr. Conde de la vega Grande algunas clases de MAIZ
ENANO…».
137
«Habiéndome hecho cargo, con el mayor gusto, de la plantación y
cultivo de los diez y ocho granos de MAÍZ DEL CUZCO del Alto-Peru,
que para su aclimatación en esta isla remitió á la Sociedad Económica
el Señor Director del Museo de Historia Natural de la ciudad de
Marsella…».
138
«Desgraciadamente, después de plantados y ántes de su germinación
sobrevinieron abundantes lluvias é intensos fríos, poco comunes en
aquella localidad, que si bien no perjudicaron en lo más mínimo á
nuestra planta amarilla anaranjada, y á la amarilla también, conocida
por PLANTA GRANDE, por lo que se eleva su caña, no así las otras
clases que todas se resintieron, especialmente los granos del Perú…».
265
ARVEJAS COLORADA: (Exposición provincial, 1862
– Gran Canaria).
ARVEJAS COMUNES: (Exposición provincial, 1862 –
Gran Canaria).
ARVEJA CUERNO DE CARNERO: (Exposición
provincial, 1862 – Gran Canaria).
ARVEJA MORADA: (Exposición provincial, 1862 –
Gran Canaria).
ARVEJAS VICTORIA: (Exposición provincial, 1862 –
Gran Canaria).
1850 – Islas Canarias).
 CHÍCHAROS MOROS (Ossuna y Saviñón, 1835
– Islas Canarias).
 GARBANZOS, «GARVANSOS», «GARBANSOS»,
«GARVANZOS», «POIS CHICHES»: (Constituciones
Synodales…, 1629 – Islas Canarias); (Báez Golfos, 1653
– Gran Canaria); (Descripción de la isla de la Gran Canaria, 1741 – Gran Canaria)144; (Usos y Costumbres de Gran
Canaria, 1793 – Gran Canaria)145; (Tessier, 1799 – Islas
Canarias)146; (Bandini, 1816 – Gran Canaria); (Valsequillo,
1849 – Gran Canaria); (Telde, 1849 – Gran Canaria); (Fiesta de las Flores, 1892 – Gran Canaria).
 CHÍCHAROS «SAHORINES»: (Exposición provincial, 1862 – Gran Canaria).
~ CHÍCHAROS SAHORINES COMUNES:
(Exposición provincial, 1862 – Gran Canaria).
~ CHÍCHAROS SAHORINES
(Exposición provincial, 1862 – Lanzarote).
BLANCOS:
• («[pois chiches] á leurs et grains rouges, petits»):
(Tessier, 1799 – Islas Canarias).
ARVEJONES BLANCOS: (Exposición provincial,
 CHOCHOS, ALTRAMUCES, «LUPINS»: (Usos
y Costumbres de Gran Canaria, 1793 – Gran Canaria);
(Tessier, 1799 – Islas Canarias)141; (Escolar y Serrano,
1804 – Gran Canaria → Lanzarote); (Valleseco, 1849 – Gran
Canaria); (Grau-Bassas, 1885-1888 – Gran Canaria);
(Fiesta de Las Flores, 1892 – Gran Canaria).
ARVEJONES VERDES: (Exposición provincial, 1862
– Gran Canaria).
ALTRAMUCES AMARILLOS: (Exposición provincial,
GARBANZOS: (León y Falcón, 1850 – Islas Canarias);
(Exposición provincial, 1862 – Gran Canaria); (Fiesta de
Las Flores, 1892 – Gran Canaria).
GUISANTES: (León y Falcón, 1850 – Islas Canarias);
(Exposición provincial, 1862 – Islas Canarias).
CHOCHOS BLANCOS: (Exposición provincial, 1862 –
Gran Canaria).
 HABAS, «HAVAS», «FÈVE»: (Antonio Lorenzo,
1571 – Gran Canaria); (Constituciones Synodales…, 1629
– Islas Canarias); (Álvarez de Silva, 1648 – Gran Canaria →
Tenerife); (Fray José de Sosa, 1678-88 – Gran Canaria)147;
(Usos y Costumbres de Gran Canaria, 1793 – Gran Canaria);
(Tessier, 1799 – Islas Canarias); (Betancourt, 1804 – Gran
Canaria)148; (Bandini, 1816 – Gran Canaria); (Telde, 1849 –
Gran Canaria); (Valsequillo, 1849 – Gran Canaria); (Grau-
ARBEJONES: (Fiesta de Las Flores, 1892 – Gran
Canaria).
266
(Fiesta de las Flores, 1892 – Gran Canaria)140.
POIS DES CHAMPS: (Tessier, 1799 – Islas Canarias).
 ALFAIJONERO: (Viera, 1810 – Islas Canarias) .
POIS MAURESQUE: (Tessier, 1799 – Islas Canarias).

 CHÍCHAROS, CHÍCHAROS COMUNES,
«CHICHARROS»: (Álvarez de Silva, 1648 – Gran Canaria
→ Tenerife); (Usos y Costumbres de Gran Canaria, 1793
– Gran Canaria)139; (Bandini, 1816 – Gran Canaria);
(Valsequillo, 1849 – Gran Canaria); (Telde, 1849 – Gran
Canaria); (Exposición provincial, 1862 – Gran Canaria);
139
«Los frutos que produce Agiiímes son millo en dos cosechas al año,
papas, matalahúga en gran cantidad, ajos, cebollas, lino, calabaza,
judías, higueras, morales, duraznos, naranjos, olivos en abundancia,
de que hay cosecha de aceite y palmas por casi toda la extension del
terreno. Hay también trigo y cebada, garbanzos, CHICHARROS,
lentejas».
142
FRAIJONES, ALFAIJONES : (León y Falcón,
143
140
«La agricultura estaba representada en la modesta instalación de
Agüimes, por una variada colección de productos ordinarios, como
maíz, trigo, cebada, garbanzos, CHÍCHAROS de distintas clases,
lentejas, linaza, azafrán y, sobre todo, por sus excelentes aceites y
aceitunas de Temisas…».
141
«Les LUPINS, qui se sèment en noviembre dans les terres mediocres,
ne mûrissent qu’en juin. Quand on les destine à servir d’engrais
aux terres, on les recouvre à la charrue: si on se propos d’en recolter
la graine, on peut y laisser paître les bestiaux; il est bien rare qu’ils
touchent aux LUPINS».
142
«Esta especie de FRÍSOLES [se refiere Viera y Clavijo a Canavalia
ensiformis] es originaria de Egipto, en donde se comen a manera de
judías, más en nuestras Canarias, apenas se hace de ellas el mismo
uso. También se cultiva en algunos huertos otra especie de flores
más menudas [se refiere Viera y Clavijo a Vigna unguiculata], de color
encarnado, muy fragantes…».
143
«Los frisoles, que llamamos ALFAIJONES (dolichos sova) [sic], no
los cultivamos sino como enredaderas para vestir tapias ó cañizos en
las huertas».
• («[pois chiches] á leurs et grains blancs et gros»):
(Tessier, 1799 – Islas Canarias).
GARBANZAS: (León y Falcón, 1850 – Islas Canarias);
(Exposición provincial, 1862 – Gran Canaria).
144
«Se recoge [en Tirajana] frutas de buena calidad, pasas buenas,
almendras, GARBANZOS, hay falta de legumbres, aunque tienen
sembrado un poco de todo».
145
«En lo secano [en Tirajana] fructifica el trigo, cebada, centeno,
GARBANZOS y todo género de legumbres».
146
«Les gens riches font grand cas des POIS CHICHES. Cette graine
légumineuse, qui exige une terre substantielle, se sème en marso u
février, et se récolte quatre ou cinq mois après».
147
«Las HABAS las plantaban en pocas partes, y eran para comer
verdes, las secas las tostaban y hacían un género de salmuera de agua
y sal solamente, y allí las hechaban bien calientes, y de esa manera las
comían, y otras veces puramente tostadas y secas».
148
«En este mismo mes mató otro hombre en Agüimes, a causa de haber
dejado el que una vaca se comiera unas HABAS, quejándose el dueño
de las habas, el de la vaca le mató a palos».
Bassas, 1885-1888 – Gran Canaria); (Fiesta de Las Flores,
FÉVEROLE: (Tessier, 1799 – Islas Canarias).
HABAS COLORADAS: (Exposición provincial, 1862 –
Gran Canaria).
HABAS COCHINERAS: (Exposición provincial, 1862
– Gran Canaria).
HABAS MEDIANAS: (Exposición provincial, 1862 –
Gran Canaria).
HABAS BLANCAS COMUNES:
provincial, 1862 – Gran Canaria).
(Exposición
 JUDÍAS, FRIJOLES, «FRIXOLES», «ABICHUELAS», «HARICOTS»: (Romero y Ceballos, 1785149 – Gran
Canaria); (Usos y Costumbres de Gran Canaria, 1793 –
Gran Canaria)150; (Betancourt, 1796 – Gran Canaria)151;
(Bory de Saint-Vincent, 1803 – Gran Canaria); (Bandini,
1816 – Gran Canaria)152; (Telde, 1849 – Gran Canaria);
(Higuera Canaria, 1887 – Gran Canaria); (Fiesta de las
Flores, 1892 – Gran Canaria)153.
FRIXOL BLANCO: (Bandini, 1816 – Gran Canaria)154.
149
«En todo este año han entrado en este puerto de la Luz procedentes
de la Europa catorce embarcaciones; han pasado quince a la vista y han
salido otras tantas, la mitad con cargamento de JUDÍAS para Cádiz, que
avrán sido sinco a seis…».
150
«El terreno de la Aldea de San Nicolás es llano. fértil con alguna
arboleda, bastante cultivo, pero poca agua. Tiene sin embargo cuatro
valles poblados de sembrados y árboles fructíferos con un pago
rodeado de pinos donde se coge mucha fruta. Abunda este terreno
en trigo, millo, cebada, JUDÍAS. La fruta más abun

tradicion gran canaria

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