ii. distribución geográfica iii. procesamiento del cacao

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ii. distribución geográfica iii. procesamiento del cacao
Gfoods Native
Calle Real N° 261 Int. 2N-31
Centro Comercial Huancayo Real
Teléfono: + (51) -64 222947
Celular: (51)-964646435
Website: www.gfoodsnative.com
E-mail: [email protected]
CACAO
I. DESCRIPCIÓN GENERAL
Nombre científico: Theobroma Cacao L.
Nombre común: Cacao
Familia: Esterculiáceas
El Cacao es una planta originaria de América llamada “bebida de los
dioses”, el fruto es una baya elipsoidal, ovoide, fusiforme, oblonga
o esférica, que contiene de 20 a 40 semillas.
II. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Ubicada en la Amazonía peruana la cual posee condiciones ideales
para una excelente producción de cacao.
III. PROCESAMIENTO DEL CACAO
El Cacao granulado es un producto obtenido bajo un proceso
riguroso de selección. Fermentado, clasificado, tostado, pelado, granulado y homogenizado bajo parámetro de
temperatura controlado. Para de esta manera obtener una harina de Cacao homogénea y de fácil disolución
conservando sus propiedades antioxidantes y el aroma característico con un alto grado de calidad, luego esta
harina después de un control de calidad pasa a ser envasado en diferentes presentaciones que nuestra empresa
ofrece de acuerdo a la necesidad de nuestros clientes.
IV. VALOR NUTRICIONAL
La composición química y valor nutritivo en 100 g. de semilla de Cacao es la siguiente.
COMPONENTE
CONCENTRACIÓN
Energía
Agua
Proteína
Lípidos
Carbohidratos
Fibra
Ceniza
Calcio
Fósforo
Hierro
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vitamina C
404 cal
8.7 g
19 g
17.1 g
47.8 g
6.9 g
7.4 g
200 mg
47.8 g
6.9 g
7.4 g
200 mg
801 mg
10.5 mg
En la pulpa del Cacao también encontramos algunos componentes como la Teobromina, Teofilina,
Albuminoides, Taninos, Mucílagos, Cafeína, Triglicéridos de los Ácidos Esteáricos, Palmítico, Mirístico, Aráquico,
Oleico y Linoleico.
V. PRINCIPIO ACTIVO
La fermentación tiene el efecto de disminuir su sabor ácido – astringente y desarrollar su aroma. Al
mismo tiempo se libera la teobromina, su principal principio activo (cerca del 2%). Contiene además una gran
cantidad de lípidos que conforman la manteca de cacao (casi un 5 %); un 15% de almidón, 15% de proteínas y
cantidades de cafeína, que tiene efectos en el sistema nervioso central.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
PRODUCTO
O
CACAO
CAFEINA (100% Natural)
0.2
TEOBROMINA (100% Natural)
2.0
VIDA ÚTIL ESPERADA
De 18 a 24 meses, dependiendo de las condiciones de conservación. Se recomienda mantener en
ambientes frescos y secos, apartado de la luz y el calor, para conservar las cualidades nutritivas, aroma y sabor
VII. PRESENTACIONES
 Cacao Nibs: Sachet de 4 Oz.
 Cacao Nibs a granel: bolsas de 10 Kg.
 Cacao Beans: Sachet de 4 Oz.
 Cacao Beans a granel: bolsas de 10 Kg.
VII. PRECIOS
#
Descripción
1
2
3
4
Cacao Nibs: Sachet de 4 Oz.
Cacao Nibs a granel: bolsas de 10 Kg.
Cacao Beans: Sachet de 4 Oz.
Cacao Beans a granel: bolsas de 10 Kg.


Precio FOB
No incluye IGV
Precio Unitario
(para venta al
público)
$ 3.50
$ 3.50
-
Precio al por mayor
$ 49.20 (24 unidades)
$ 63 (10 kg)
$ 49.20 (24 unidades)
$ 63 (10 kg)
Gfoods Native
Calle Real N° 261 Int. 2N-31
Centro Comercial Huancayo Real
Teléfono: + (51) -64 222947
Celular: (51)-964646435
Website: www.gfoodsnative.com
E-mail: [email protected]
CAMU CAMU
I. DESCRIPCIÓN GENERAL
Nombre científico: Myrciaria dubia.
Nombre común: Camu Camu.
Familia: Mirtáceas
El Camu Camu es un arbusto nativo de la Amazonía, que crece en los
ríos de agua oscura de la Amazonía peruana.
Los frutos son pequeños y de color rojo, siendo una fuente rica en
antioxidantes y otros compuestos de gran alcance que ayuden a
mejorar su salud.
II. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Se encuentra en zonas inundables de la Amazonía peruana.
III. PROCESAMIENTO DE CAMU CAMU
El Camu Camu es un producto que obtenemos bajo un proceso riguroso desde la selección. Clasificación, lavado,
pulpeado, deshidratado bajo parámetros de temperatura, controlado y pulverizado. Obteniendo una harina
integral del Camu Camu conservando todas sus propiedades y beneficios nutricionales con un alto grado de
calidad, la harina luego de un control de calidad pasa a ser envasado en Capsulas Vegetales o Sachets que
nuestra empresa presenta en sus diferentes envases de acuerdo a la necesidad de nuestros clientes
IV. VALOR NUTRICIONAL
Camu Camu
%
Humedad
Proteína
Grasa
Fibra
Ceniza
Carbohidratos
Sólidos Soluble (° BRIX)
Acides titulable
Ph. A 20 °C
Ácido ascórbico en (mg/100 g muestra)
Sólidos Totales
7.5 %
4.4 %
2.35 %
2.83 %
5.80 %
77.12 %
5.90
27.32
3.48
14848.27 - 18000
93
V. PRINCIPIO ACTIVO
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
PRUEBA
Numeración de Aerobios Mesófilos Viables (UFC/g)
Numeración combinada de hongos y levaduras (UFC/g)
Escherichia coli
Salmonella
Staphylococcus aureus
Pseudomonas aeruginosa
ESPECIFICACIONES
< 1000 UFC/g
< 100 UFC/g
Ausente
Ausente
Ausente
Ausente
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS:
Aspecto
Sabor
Olor
Color
Polvo fino Homogéneo
Característico
Característico
Beige a rosado claro
FÓRMULA CUANTITATIVA:
COMPONENTES
-Camu Camu Extracto
% COMPOSICIÓN
100%
CARACTERÍSTICAS ADICIONADAS POR EL PROCESO
Producto de consistencia polvorienta, de aspecto homogéneo, obtenido a través de un proceso
productivo que asegura la ausencia de gérmenes patógenos, resultando un producto estable y
seguro.
VIDA ÚTIL ESPERADA
Dos años, si se almacena el paquete sellado en condiciones controladas de
temperatura, humedad relativa y total ausencia de luz (25°C / 65%).
VI. CUADRO COMPARATIVO DEL CONTENIDO DE VITAMINA C
Frutos
Contenido Vitamina C
(mg/ 100 g)
Camu Camu (deshidratado)
Camu Camu (fresco)
14848 - 18000
Escaramujo
Acerola
Grosella negra
Pimento rojo
Naranja
Limón
2000
1600
200
190
50
40
30
30
Frambuesa
Mandarina
2800
VII. PRESENTACIONES
 Frasco y sachet desde 7 hasta 1000 capsulas de 500 mg. de puro extracto deshidratado de Camu Camu.
 Envase de 2 y 4 onzas de puro extracto deshidratado de Camu Camu.
VII. PRECIOS
#
Descripción
1
Frasco de cápsulas de Camu Camu
deshidratado – 60 caps
Sachet de Camu Camu deshidratado – 2 Oz.
2


Precio FOB
No incluye IGV
Precio Unitario
(para venta al
público)
$ 21
Precio al por mayor
$ 300 (x 24 unidades)
$ 19
$ 290 (24 unidades)
LUCUMA
I. DESCRIPCIÓN GENERAL
Nombre científico: Pouteria obovata
Nombre común: Lucuma.
Familia: Sapotáceas
La Lúcuma se consume desde hace dos
mil años, remontándose su origen a la
cultura Nazca, en la costa central del
Perú,
según
evidencias
investigaciones
históricas
como
y
las
encontradas en huacos de esta cultura
preinca, donde la lúcuma está representada.
La Lúcuma (Pouteria obovata) es una fruta muy nutritiva con alto contenido de Fibra,
Caroteno, Niacina y Hierro, tiene un sabor único y muy agradable, su pulpa es algo
seca y de color anaranjado.
II. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
El origen de este fruto es la zona andina de Sudamérica, principalmente crece en
Perú y Ecuador se produce en
los Valles interandinos de Perú y sus costas,
Ecuador y Chile. Los valles de Cañete, Huaral, Huacho y Chincha son los que
actualmente están produciendo la lúcuma de mejor calidad en el Perú, utilizando
tecnología adecuada para producir frutos de alta calidad, con fines de exportación.
Esta deliciosa fruta está disponible, en mayor cantidad; durante los meses de
Octubre a Mayo, en la Costa y de Diciembre a Mayo en la Sierra del Perú, con una
producción de 12 Tn/Ha aproximadamente.
Planta Jr. Junín 2780 El Tambo – Oficina Calle Real N 261 Of.2N-31 – Junín – Perú
Telf.: +51-64-2229947 / +51-964646435 / RPM *676171 / [email protected]
III. PROCESAMIENTO DE LA LUCUMA
La harina de lúcuma es elaborada a partir de lúcuma cuidadosamente seleccionada,
para poder ser procesada en su punto optimo de maduración, permitiendo capturar
el sabor y color característicos de la fruta. Durante el procesamiento la pulpa de la
lúcuma es deshidratada y pulverizada para obtener la harina de lúcuma la cual
permite preservar las características únicas de este exquisito fruto.
La harina de lúcuma es ampliamente utilizada como saborizante natural en la
industria de alimentos, desde la preparación de una infinidad de postres hasta en la
elaboración de helados, yogurt, panes entre otros.
IV. VALOR NUTRICIONAL
Tabla nutricional Harina de Lucuma 100 gr.
Agua
Valor energético
9.3 g
329.0 cal
Proteinas
4.0g
Fibras
2.3 g
Lípidos
2.4 g
Ceniza
2.3 g
Calcio
92.0 mg
fósforo
186.0 mg
Fierro
4.6 mg
Tiamina
0.2 mg
Ac.Ascórbico
11.6 mg
Riboflavina
0.3 mg
Planta Jr. Junín 2780 El Tambo – Oficina Calle Real N 261 Of.2N-31 – Junín – Perú
Telf.: +51-64-2229947 / +51-964646435 / RPM *676171 / [email protected]
V. PRINCIPIO ACTIVO
Minerales, proteínas, grasas, fibras, carbohidratos, tiamina (B1), riboflavinas (B2) ,
niacina (B3), beta caroteno, calorías, energía, ácidos grasos, azucares (glucosa,
fructosa, sucrosa e inositol).
VII. BENEFICIOS
•
Rico en fibra, hierro y caroteno, tres sustancias claves para el correcto
funcionamiento del organismo.
•
Recomendada contra la depresión, por su alto contenido de niacina, una
sustancia más conocida como vitamina B3, que colabora muy eficazmente en
el metabolismo de las proteínas y en el proceso de producción de la energía
corporal.
•
Reduce el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre. El caroteno, por su
parte, puede disminuir considerablemente las probabilidades de ataques
cardíacos,
además
de
aumentar
la
eficiencia
de
nuestro
sistema
inmunológico.
•
Recomendada contra el herpes y las verrugas.
•
Planta medicinal que actúa en la curación de irritaciones en la piel.
Planta Jr. Junín 2780 El Tambo – Oficina Calle Real N 261 Of.2N-31 – Junín – Perú
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