El Cultivo de la Macadamia

EL CULTIVO DE LA MACADAMIA
Elaborado por:
I.A. Henry Walforth Sánchez – Del Alba S.A.
T.A. Carlos de los Ríos – El Canelo S.A.
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Orígenes del cultivo de la macadamia en el mundo.
El árbol del cual se cosechan las nueces de Macadamia es originario de los bosques
lluviosos del sur de Queensland y de la parte norte de Nueva Gales en Australia. Los
aborígenes lo denominaron Kindal-Kindal, luego se le llamó nuez de Queensland y después
nuez de Australia. El primer espécimen de Macadamia en estado silvestre fue descubierto y
recolectado por el explorador alemán Friendrich Wilhelm Ludwing Leiichhardt cerca a
Brisbane en 1843. En 1858 Ferdinand Von Muller realizó la primera descripción botánica,
denominándola Macadamia ternifolia en honor del médico John Macadam, presidente de la
Sociedad Filosófica de Victoria (Australia) (Canet, 1983).
Los principales países productores de macadamia por orden de importancia son: Australia,
Estados Unidos de América, Sudáfrica, Kenia, Guatemala, Costa Rica y Brasil; la oferta
mundial de esta nuez ha ido aumentando en los últimos años, debido a la entrada en
producción de las plantaciones jóvenes, existentes principalmente en: Australia, Sudáfrica,
Guatemala y Brasil (FAS, NASS/USDA and HASS, 2005).
Otros países productores de la nuez en pequeña escala son: Bolivia, China, El Salvador,
Fiji, Filipinas, California, Indonesia, México, Nueva Zelanda, Paraguay, Perú, Tailandia,
Tanzania, Venezuela, Zimbabwe, Rodesia y Colombia (Rincón, 2000).
Orígenes del cultivo de la macadamia en Colombia.
La Macadamia fue introducida a Colombia en 1969 por la Federación Nacional de
Cafeteros a la Subestación Experimental Paraguaicito (Quindío) con semilla procedente de
Florida-USA. Posteriormente a finales de los 80s, se establecieron huertos en los
departamentos de Cundinamarca, Risaralda, Caldas, Tolima, Quindío y Huila. En la década
de los 90s y teniendo en cuenta la buena adaptación agronómica, se fomentó el cultivo en la
zona cafetera por intermedio del Programa de Desarrollo y Diversificación de la Federación
Nacional de Cafeteros.
El fomento se realizó inicialmente con 5 variedades introducidas de Costa Rica a saber:
HAES 246, HAES 344, HAES 508, HAES 660 y HAES 800.
Posteriormente se realizaron otras introducciones al país por intermedio de las empresas
AGROCAL y DEL ALBA S.A. Recientemente agricultores han introducido materiales de
Costa Rica y Ecuador.
En la actualidad existen en Colombia alrededor de 27 materiales introducidos de países
como Costa Rica, California, Hawai, Israel y Ecuador entre otros. De este germoplasma
existen los correspondientes a las variedades HAES (246, 294, 344, 508, 660, 741, 788 y
800, 851, 881, 849), selección realizada en la Estación Experimental de Hawai; las
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variedades A (A1, A2, A3, A4, A5 A6 y A7) originarias de Australia; el híbrido Beaumont
y la variedad Yonik originarias de California, las variedades Tambor y Donald originarias
de Costa Rica. La mayoría de este germoplasma se siembra comercialmente en varios
países, por su excelente comportamiento agronómico y productividad (Villegas 1996) 1
Existen otros materiales los cuales fueron seleccionados de la Subestación Experimental de
Paraguaicito (de propiedad de la Federación Nacional de Cafeteros) y son denominados P5, P-35 y P-38 (Villegas, 2005).
El área sembrada ha aumentado aproximadamente de 300 hectáreas en 1988 a 1000 en
2007, distribuidas en los departamentos de Cauca, Caldas, Cundinamarca, Quindío,
Risaralda y Valle del Cauca.
A continuación se describen las características morfológicas del árbol de Macadamia, así
como factores ecológicos, nutricionales, manejo, principales enfermedades y otros aspectos
que influyen en el desarrollo productivo.
Clasificación Taxonómica
Existen aproximadamente diez especies de Macadamia, de estás, sólo dos revisten
importancia económica por los frutos comestibles: Macadamia intergrifolia (Marden et
Betche) y Macadamia tetraphylla (L.A.S. Johnson) (Guliani, 1982).
Reino: Vegetal
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsidae
Orden: Protales.
Familia: Protaceae
Subfamilia: Grevilleoideae
Genero: Macadamia
Especie: Macadamia integrifolia
Morfología
La Macadamia es una planta siempre verde, ornamental, de 9 a 15 m de altura por 6 a 12 m
de copa, ramas densamente revestidas de follaje. Bajo condiciones ideales vegeta todo el
año; el crecimiento tiene lugar en diversas épocas de acuerdo al comportamiento del clima.
Es una planta longeva y productiva de 50 a 60 años, algunos ejemplares pueden llegar a
vivir hasta 100 años. Sin embargo, en el trópico se han considerado una vida útil de 30
años. (Rincón, 2000)
1
Villegas G, C. Investigador Científico I. Cenicafé. (2006) Comunicación personal.
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Aspectos Botánicos.
El árbol puede alcanzar de 9 a 12 m de altura en estado silvestre. En cultivo alcanza de 9 a
15 m donde tiende a extenderse y ramificarse, sus ramas se presentan densamente
revestidas de follaje. La madera es de grano grueso; se rompe fácilmente.
Raíz.
El sistema radical de la Macadamia es vigoroso y
se desarrolla profundamente en la primera etapa
de crecimiento de la planta; luego tiende a
expandirse en la superficie tanto que en la planta
adulta, la gran mayoría de raíces funcionales se
localizan en los primeros 40 cm., del suelo la raíz
es pivotante y puede alcanzar una profundidad de
75 a 80cm. (Giuliani, 1982).
Figura 1. Sistema de raíces árbol macadamia
Hojas.
Son de forma espatulada, coriáceas, color verde
oscuro brillante en el haz y opacas en el envés, de
10 a 40 cm. de largo por 3 a 8 cm. de ancho, con
bordes marcadamente ondulados con espinas o sin
ellas según el cultivar. La M. integrifolia tiene tres
hojas por nudo y la M. tetraphylla cuatro hojas, en
el estado juvenil solo presentan dos hojas (Canet,
1983, Rincón, 2000).
Figura 2. Hojas jóvenes del árbol de macadamia
Flores.
Las flores se presentan en inflorescencias en forma
de racimos colgantes, de 10 a 25 cm de longitud,
conformado por aproximadamente de 100 a 200
flores en grupos de tres a cuatro por axila. Cada flor
está sostenida individualmente por un pedúnculo
corto. El cáliz tiene forma de tubo de 10 a 14 mm de
largo y puede ser blanco o rosado, según la
variedad. Las flores de un racimo se abren en orden,
iniciándose por la base. Un árbol de macadamia a
los 15 años puede producir hasta 10.000 racimos
durante el periodo de floración (Canet, 1983).
Figura 3. Flores de macadamia
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Frutos.
El fruto de Macadamia denominado nuez es, desde el
punto de vista botánico, un folículo que consiste en
una sola cavidad que por lo general contiene una
semilla o almendra comestible. Tiene forma más o
menos esférica, de 2.5 a 5.0 cm. de diámetro, con un
apéndice corto y duro. La nuez en cáscara tiene 3 cm.
de diámetro en promedio; la nuez en concha 2.5 cm. y
la almendra 1.5 cm. (Canet, 1983).
La cáscara externa o pericarpio es verde, la concha
dura es de color café, se dependiendo del cultivar se
presenta con pecas claras y puede ser lisa o rugosa.
La deficiencia de agua y nutrientes puede resultar en
un crecimiento lento del fruto que puede afectar
adversamente la formación de aceite y, por
consiguiente la calidad de la nuez. El suministro de
agua y la fertilización deben ser óptimos para
asegurar un buen tamaño de la almendra.
Figura 4. Racimo, fruto y almendra de macadamia
Ecología del Cultivo
En Colombia, y hablando en términos generales se puede decir que la Macadamia se
comporta bien en tres climas: Bosque húmedo montano bajo, bosque húmedo premontano,
bosque muy húmedo premontano.
Temperatura.
El cultivo se adapta a un rango de temperatura, desde los 18ºC hasta los 26ºC, con un
óptimo entre 20 y 23°C, con una temperatura máxima absoluta de 32°C, media mínima de
17°C y mínima absoluta crítica o fisiológica de 13ºC de 13°C. (Rincón, 2000).
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Altitud.
De acuerdo con el desarrollo de los huertos de Macadamia establecidos en Colombia, está
especie se adapta bien a altitudes comprendidas entre 1000 y 1500 m.s.n.m. Sin embargo,
los mejores resultados se han obtenido entre 1100 y 1300 m.s.n.m. (Rincón, 2000).
Precipitación.
La zona para el cultivo de la Macadamia debe tener una buena distribución de las lluvias
durante todo el año. Con un máximo de dos meses de sequía. Una vez que los árboles están
establecidos pueden soportar largos períodos de sequía, sin garantizar su buena producción.
El rango apropiado de precipitación anual esta entre 1500 y 3000 mm, cuando está por
debajo de 1200 mm se debe contar con riego.
Humedad Relativa.
Debe estar entre 70 y 80 %; condiciones húmedas favorecen los problemas sanitarios
causados principalmente por hongos y bacterias; la humedad baja agrava los problemas de
déficit hídrico (Rincón, 2000).
Luz.
Para el buen desarrollo de la Macadamia se requieren de 4.5 a 6 horas de luz por día, o sea
1600 a 2200 horas de sol por año. La baja luminosidad origina un crecimiento más lento de
las plantas, mucha luz en el germinador conlleva al poco desarrollo de las plántulas; si hay
poca luz se presentan hongos, clorosis y ahilamiento. La nubosidad excesiva y frecuente
favorece el desarrollo de hongos, líquenes y algas, en la parte aérea del árbol, propicia
problemas fitosanitarios, y causa un menor crecimiento de las plantas. (Rincón, 2000)
Vientos
El árbol de Macadamia posee un sistema radical relativamente superficial (75 cms), el
anclaje no es bueno, es susceptible a los vientos fuertes. Los vientos causan retraso en el
crecimiento de árboles jóvenes, inclinación y vuelco, caída de frutos inmaduros y
disminución de la producción. (Rincón, 2000)
Suelo.
La macadamia es exigente en suelos. Los mejores suelos son franco - arenoso y franco limoso, fértiles y ricos en materia orgánica, el suelo debe presentar una fertilidad media a
alta, buen contenido de materia orgánica y pH entre 5,5 y 6,5. La topografía es otro factor
importante ya que las nueces deben recolectarse manualmente del suelo. Lo deseable son
terrenos planos de relieve ondulado, con pendientes inferiores al 30% que favorezcan el
drenaje del suelo (Sociedad Alemana de Cooperación Técnica, 2003; Rincón 2000).
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Manejo Agronómico.
Propagación.
La Macadamia es fácil de multiplicar por
semillas, pero con el inconveniente es
obtener producción a los 8 a 12 años y una
calidad impredecible de frutos. Por lo tanto,
la forma comercial de obtener plantas que
pueden producir al tercer o cuarto año, con
variedades que posean características
deseables de frutos es a través de la
injertación de yemas o púas; o de métodos
de micro propagación in-vitro.
Figura 5. Vivero de macadamia
Injertación.
El método de injertación más usado es el de púa (Terminal y
lateral), este sistema permite una unión más firme y el crecimiento
es más erecto de la copa del árbol. En el caso de realizarse en el
campo, debe evitarse hacerlo en periodos invernales o calurosos.
Los árboles injertados producen cuatro a cinco veces más que los
árboles provenientes de semilla.
Figura 6. Injerto púa terminal de macadamia
Densidad de siembra.
La distancia de plantación depende del tipo de suelo y de la variedad a plantar. Variedades
con crecimiento erecto como Haes 660 (Keaau) y Haes 344 (Kau) pueden plantarse a
menor distancia (9m x 4m) que las de hábito
frondoso, como son las variedades Haes 246
(Keauhou) y Haes 508 (Kakea). En suelos
pobres se planta en forma más densa que en
suelos
de
mejor
calidad.
Según
investigaciones realizadas, las distancias de
9m x 9m al triángulo son las más
recomendadas para nuestras condiciones.
Sin embargo, se pueden utilizar otro tipo de
arreglos dependiendo de las variedades a
sembrar. A pesar de existir auto polinización
es preferible plantar de 2 a 3 variedades en
un huerto comercial.
Figura 7. Cultivo de macadamia
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Poda.
La poda de formación debe apuntar a formar un árbol
con 4 a 5 verticilos de ramas distanciadas de 30 a 40
cms. de intervalo, por lo tanto, si el árbol llega de
vivero con un tallo sin ramificar de más de 60 cm de
altura, debe rebajarse por sobre un nudo a ese tamaño.
Por otro lado, la poda de mantenimiento puede
realizarse eliminando ramas muy bajas o con ángulos
desfavorables, asimismo puede. La poda de producción
esta orientada a la obtención de ramas laterales
espaciadas para acceder a ventilación e iluminación que
permitan una buena floración y mayor fotosíntesis,
además de favorecer las labores de cosecha.
Figura 8. Poda formación árbol de macadamia
Polinización.
El polen es esparcido desde la superficie de las anteras para
finalmente establecerse en la superficie del estigma, lo cual
es característico de la familia Proteácea. Aunque se asegura
que existe la auto polinización, en los primeros estudios se
determinó que las flores son parcialmente auto
incompatibles, por lo que la fructificación debiera
incrementarse significativamente con polinización cruzada,
considerando que las variedades que actualmente existen
son auto incompatibles.
La producción se puede aumentar favoreciendo la
polinización entomófila con abejas (Apis mellifera), abejas
angelitas (Melipona spp, Tetragona spp), abejas negras
(Trigona spp) moscas sílfides (Ornidia obesa) y plantando
diferentes clones, no parcelas de un solo cultivar, el 70% de
la polinización es realizada por insectos.
Figura 9. Apis mellifera en flor.
Riego.
Si bien el árbol es relativamente resistente a la sequía, los periodos largos de déficit hídrico
tienen como consecuencia la obtención de frutos pequeños. En general, los requerimientos
hídricos de la Macadamia se sitúan alrededor de los 1.150 mm repartidos durante todo el
año. Se aconseja aplicar riegos cortos y frecuentes, en vez de fuertes y distanciados.
Especialmente las plantas nuevas requieren riegos regulares durante los periodos secos.
Huertos comerciales de Macadamia que presenten problemas de sequía deben considerar la
utilización de riego en sistemas presurizados como es la utilización del riego por goteo o
por micro aspersión, que permiten una mayor economía de agua, mejor control de volumen
y la posibilidad de aplicar nutrientes por fertirrigación.
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Labores culturales
Una vez establecido el cultivo de Macadamia, deben realizarse periódicamente ciertas
labores que propicien un desarrollo óptimo en la plantación.
Control de malezas
Siempre debe mantenerse limpio unos 2 m. alrededor del tallo y cuando comienza a
cosechar se debe ampliar a 1 m más, afuera de la gotera. En los primeros años de
establecido el cultivo, se pueden sembrar otros cultivos propios de la zona (café - maíz ahuyama - piña - fríjol - maracuya – sorgo – yuca), que no compitan con la Macadamia.
Cuando no se utiliza este espacio con algún cultivo, se debe mantener baja la maleza ya que
puede presentarse una alta incidencia de insectos y enfermedades que afecten el proceso
productivo. (Publicación Cultivos Agrícolas de Costa Rica, 1991)
Poda
La formación básica del árbol se realiza durante los dos primeros años, iniciándose a los
seis meses del transplante, continuando en el primer año con dos podas cada tres meses.
En el momento de podar se debe tener mucho cuidado en identificar las ramas productoras,
las cuales por ningún motivo se deben cortar. Estas ramas se caracterizan por que son
pequeñas, delgadas y débiles, sin posibilidades de desarrollarse, pero son las que florecen y
dan nueces
A partir del décimo año las ramas empiezan a entrecruzarse causando autosombreamiento y
falta de aireación entre la copa; muchas ramas internas dejan de ser productivas y dificultan
la cosecha. En estos casos se recomienda hacer una poda de realce, cortar todas las ramas
bajas, hasta una altura de 1,5 a 1,8 m sobre el suelo, para permitir una mayor aireación,
mejorar la polinización, reducir los problemas sanitarios y facilitar la ejecución de las
diferentes labores culturales. (Rincón, 2000)
Insectos asociados al cultivo
El árbol de macadamia puede ser atacado por varios insectos entre ellos se destacan:
Cryptophlebia sp. (Lepidoptera: Tortricidae). Perforador de la nuez, cuyo principal daño lo
causa el estado larval, perfora las nueces y penetra hasta la almendra invadiendo los frutos
cuya concha todavía no ha endurecido. En este caso, aparte del daño físico a la almendra se
favorece el ingreso de organismos secundarios (Ironside, 1974, 1982; La Croix et al, 1985).
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Ecdytolopha sp. (Lepidoptera: Tortricidae). Ocasiona iguales daños al anterior. Esta plaga
está concentrada en Costa Rica y Colombia. Se cuenta con prácticas culturales y biológicas
para su manejo (Cordicafé, 1996; Villegas, 1998b; Blanco et al, 1993).
Hypothenemus obscurus (Coleoptera: Scolytidae). Perforador de la nuez, cuyo principal
daño lo causa el estado adulto, el cual realiza pequeñas perforaciones laterales en el cuesco
o concha y penetra al interior de la almendra, consumiéndola a veces en su totalidad. Si
bien esta plaga esta distribuida en todos los países productores de la nuez, es de importancia
económica en Hawai (Bittenbender e Hirae, 1980; Villegas, 1998b; Jones y Caprio, 1990;
Jones et al, 1992)
Chinches: Principalmente Antiteuchus tripterus, Loxa viresces y Leptoglossus zonatus, los
cuales se constituyen como la principal plaga de la nuez de Macadamia en todas las zonas
productoras (Bittenbender e Hirae, 1980; Ironside, 1984; La Croix y Thindwa, 1986;
Bennett, 1990; Jones y Caprio, 1990; Froneman y De Villiers, 1991; Umaña et al, 1995;
Villegas, 1996b; Cordicafé, 1996; Coto, 1999, Rincón, 2000). En Colombia se desarrollan
programas de investigación y transferencia liderados por Del Alba S.A. para el manejo de
esta plaga a través del uso de hongos entomopatógenos y liberaciones de parasitoides.
Como plaga potencial están los áfidos Aphis gossipii y Toxoptera auranti estos ocasionan
enrollamiento de hojas tiernas, severos daños en brotes y caída de flores principalmente
(Canet, 1983; Campos et al, 1991).
Enfermedades asociadas al cultivo
Entre las enfermedades más importantes del cultivo de la Macadamia se destacan las
siguientes: pudrición de la raíz (Amillaria mellea), pudrición negra de la raíz (Ceratocystis
fimbriata), llaga estrellada (Rosellinia pepo), maya (Rosellinia bunodes), pudrición del tallo
(Botryodiplodia sp.), chancros del tallo (Phytophthora cinnamomi), tizón de la hoja
(Cylindrocladium scoparium), quema de la hoja (Pestalotia sp.), tizón de la flor (Botrytis
cinerea), mancha de levadura (Nematospora coryli) y pudrición de la nuez (Fusarium,
Penicillium, Aspergillus, Curvularia, Colletotrichum, Rhizoctonia) entre otras (Canet,
1983; Gonzáles y Chacon, 1986; Fitzell y Loebel, 1991; Villegas, 1996).
Producción.
La ubicación geográfica de nuestro país, ofrece condiciones agroecológicas ideales,
principalmente por distribución de lluvias, que favorecen la producción continua de la nuez
de Macadamia a través de todo el año.
El desarrollo de la nuez de Macadamia pasa por tres estados:
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Estado 1:
Estado 2:
Estado 3:
De flor a fruto de 2 mm de diámetro: 14 días.
De fruto de 2 mm a máximo desarrollo: 84 días.
Máximo desarrollo a madurez (formación de aceite): 119 días.
Para un total de 217 días o 7 meses. La Macadamia en Colombia se produce durante todo el
año, sin embargo, se presentan picos definidos de producción que corresponden a los meses
entre junio y septiembre (Rincón, 2000).
El huerto inicia su producción a los 5 años con el 70% de su población, el 20% adicional a
los 6 años y el 10% restante a los 7 años (Rincón, 2000).
El porte elevado de los árboles no permite que los frutos sean cosechados directamente de
la planta. Además, existe el riesgo que sean recolectados inmaduros. Por este motivo los
frutos son recolectados del suelo después de desprenderse naturalmente del árbol.
Cosecha y Beneficio.
Los recolectores cosechan manualmente la nuez en canastos plásticos para luego ser
llevados al beneficiadero en costales de fibra. Esta labor se realiza semanalmente en las
diferentes fincas para conservar la calidad de la Macadamia.
La frecuencia en la recolección ofrece permanencia de los recolectores en las diferentes
fincas, en donde los sistemas de contratación van desde jornal/ día, kilos/recolectados o
cooperativas que permiten dar seguridad social y mejorar el nivel de vida a los recolectores.
La nuez es recogida del suelo y se le denomina nuez en cáscara. La cosecha se realiza una a
dos veces por semana dependiendo de las condiciones climáticas, con el propósito de evitar
pudriciones por hongos y que también que sean destruidas por roedores. La Macadamia
cosechada no debe exponerse al sol, ya que se deteriora la calidad de la almendra por su
alto contenido de aceite (70%) (Rincón, 2000).
Al momento de la recolección las nueces en cáscara contienen del 25 al 30% de humedad y
17% de carbohidratos, por consiguiente para evitar el calentamiento de las nueces, se quita
la cáscara verde dentro de las 24 horas siguientes a la recolección evitando así daños por
fermentación y deterioro de la calidad organoléptica de la almendra. (Rincón, 2000).
El beneficio de la Macadamia consiste en descascarar, seleccionar manualmente y por
flotación, secar y almacenar. En la etapa del descascarado se retira el pericarpio o cáscara
verde que recubre la concha que constituye la parte dura y café del fruto. Esta labor se debe
de realizar máximo 24 horas después de la recolección con el fin de evitar el calentamiento
y el deterioro de la nuez, evitando el desarrollo de patógenos que demeritan la calidad de la
nuez. Las nueces descascaradas se denominan nueces en concha húmeda.
En la etapa de selección manual se desechan los frutos negros, perforados por insectos o
por ardillas y los biches o inmaduros. En la selección por flotación en agua se retiran
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aquellos frutos que flotan, que representan frutos vanos y bajos contenidos de aceite. La
selección presenta las siguientes ventajas:
Disminución en los costos de transporte a la fábrica
Menos riesgo de deterioro de las nueces por ataques de hongos y fermentación
Mayor vida útil de las nueces para su procesamiento
Disminución en el deterioro de la calidad organoléptica de la almendra. (Rincón, 2000)
La etapa de secado por lo general se realiza aprovechando la infraestructura de las fincas
cafeteras como son la elbas y silos de café. Esta labor se hace solamente con aire a
temperatura ambiente durante varios días.
Si no se cuenta con secadores en la finca, el secado natural se hace a la sombra sobre un
tendido de malla, echando una capa equivalente al espesor de tres nueces. El tiempo de
secado puede durar hasta tres semanas, dependiendo del tiempo reinante en la zona
(Rincón, 2000)
Almacenamiento.
Las Macadamias en concha después de secadas, se empacan en sacos de polipropileno con
capacidad de 40 a 50 kilos, evitando su contaminación con elementos extraños o dejando
derramar algún tipo de sustancia orgánica o inorgánica, esto demerita la calidad final de las
nueces.
Como subproductos en las diferentes etapas del beneficio se obtiene:
Del descascarado: cáscara verde la cual se debe de triturar y ser aprovecha para la
elaboración de compost, como fuente de materia orgánica para mejorar la estructura de los
suelos. Al triturar la cáscara se rompen varios ciclos biológicos de plagas que afectan al
cultivo.
De la selección manual y por flotación: Macadamia totalmente defectuosa, la cual puede ser
destinada como combustible sólido, o ser devuelta a los lotes y depositarlas para el
incremento y liberación de insectos benéficos (parasitoides y predadores).
Descripción de los productos y sus derivados.
La parte comestible de la macadamia es su almendra, de color blanco crema, con un
exquisito sabor y con un diámetro que oscila entre los 12 y 20 mm., contiene entre un 68 a
12
76% de aceite natural, con altos contenidos de grasas monoinsaturadas, 9% de proteínas,
9% de carbohidratos, 2% de fibras dietéticas y un 4% de azúcar (Del Alba S.A. 2006) 1.
Es una buena fuente de proteínas y de vitaminas como A1, B1, B2; de minerales como
calcio y potasio, además tiene un bajo contenido de sodio. Los médicos recomiendan el
consumo de nuez de Macadamia, ya que es ideal para tener un buen estado de salud.
Uno de los productos derivados de la nuez es su aceite, y según estudios realizados en
Japón, al contener grasas mono insaturadas pueden ayudar a bajar los niveles de colesterol
de la sangre y reducir la incidencia de enfermedades del corazón.
Usos.
La nuez de Macadamia es un manjar exquisito, de buen sabor, alto poder alimenticio y se
considera como la nuez más fina del mundo, es utilizada por el mercado gourmet; como un
aditivo especial en cualquier clase de comidas, ensaladas y en los cócteles.
Este producto es utilizado en la industria de la confitura, donde la ubica en diferentes
presentaciones y elaboraciones como chocolates, galletas, pasteles, helados y postres. Las
almendras pueden consumirse de forma natural (crudas), asadas, saladas o sazonadas, según
el gusto. Además puede ser utilizada por la medicina como un suplemento en el tratamiento
de personas con altos niveles de colesterol.
El aceite de Macadamia es uno de los más saludables y apropiado para usarse como aceite
de ensalada y de cocina; con la ventaja de tener un punto inferior para flamear que otros
aceites vegetales, incluso sobrepasando las cualidades del aceite de oliva.
Por el alto contenido de ácido Palmitoleico, la cosmética se interesa en el aceite de
Macadamia para la elaboración de sus productos, entre ellos las cremas hidratantes para la
piel, jabones y aceites para masaje.
Aspectos Económicos.
Para el desarrollo del calculo de los costos de establecimiento y producción de un cultivo
de macadamia se partió de las experiencias obtenidas por la empresa Del Alba S.A. en el
país con varias plantaciones a nivel comercial, donde se muestra la inversión inicial y el
costo acumulado hasta que este alcance el punto de equilibrio. Este ejercicio se presenta
para el cultivo sin ninguna asociación con otros cultivos.
1
Grajales C. Jefe de planta procesamiento Del Alba S.A. (2006), Características de los productos procesados.
Comunicación personal.
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Tabla. 6 Costos de establecimiento del cultivo desde establecimiento hasta año 12.
ESTABLECIMIENTO CULTIVO DE MACADAMIA
142 ARBOLES / HA.
INGRESOS Y COSTOS
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Año 6
Año 7
Año 8
Año 9
Año 10
Año 11
Año 12
Macadamia
Valor Plantillas
1.292.000
44.625
18.743
19.680
20.664
21.697
22.782
23.921
25.117
26.373
27.691
29.076
Valor Fertilizante
81.600
171.360
269.892
474.534
592.778
833.157
988.026
1.153.597
1.449.561
1.650.117
2.003.149
2.274.067
Valor Pesticidas
112.000
117.600
185.220
194.481
204.205
357.359
375.227
472.786
496.425
521.246
547.309
574.674
Valor Herbicidas
37.500
43.313
41.344
43.411
45.581
47.861
50.254
52.766
55.405
58.175
61.084
64.138
1.771.146
1.068.795
1.181.902
1.325.155
1.697.567
1.929.813
1.969.847
2.103.572
2.359.885
2.923.543
3.418.663
3.868.178
Valor Herramientas y maquinaria
35.000
10.500
11.025
463.050
12.155
12.763
13.401
14.071
14.775
15.513
16.289
17.103
Valor Administración
1.440
1.512
1.588
1.667
1.750
1.838
1.930
2.026
2.128
2.234
2.346
2.463
3.330.686
1.457.705
1.709.713
2.521.977
2.574.701
3.204.487
3.421.465
3.822.739
4.403.294
5.197.200
6.076.531
6.829.699
0
0
185.220
777.924
2.654.666
4.717.137
6.754.082
9.455.715
13.403.476
18.243.620
24.628.887
28.733.701
-3.330.686
-1.457.705
-1.524.493
-1.744.053
79.965
1.512.650
3.332.617
5.632.976
9.000.182
13.046.419
18.552.356
21.904.002
Valor Mano de Obra
Total Costos Macadamia
INGRESOS POR MACADAMIA
(*)Ingresos menos egresos
(*) Excedente para distribuir entre renta de la tierra, impuestos, imprevisibles, retribución al capital ( propio y de terceros) y utilidad real del negocio.
VARIABLES
VALOR JORNAL DIARIO
22.620
23.751
24.939
26.185
27.495
28.869
30.313
31.829
33.420
35.091
36.846
38.688
VALOR PLANTULA
8.500
8.925
9.371
9.840
10.332
10.848
11.391
11.960
12.558
13.186
13.846
14.538
VALOR FERTILIZANTE Kg.
VALOR PESTICIDA Lt.
960
1.008
1.058
1.111
1.167
1.225
1.286
1.351
1.418
1.489
1.564
1.642
28.000
29.400
30.870
32.414
34.034
35.736
37.523
39.399
41.369
43.437
45.609
47.890
VALOR HERBICIDA Lt.
12.500
13.125
13.781
14.470
15.194
15.954
16.751
17.589
18.468
19.392
20.361
21.379
UNIDAD HERRAMIENTA
50.000
52.500
55.125
57.881
60.775
63.814
67.005
70.355
73.873
77.566
81.445
85.517
800
840
882
926
972
1.021
1.072
1.126
1.182
1.241
1.303
1.368
ADMINISTRACION** Salario
COSTO HASTA EL QUINTO AÑO
11.594.781
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Año 6
Año 7
Año 8
Año 9
Año 10
Año 11
Año 12
Flujo Acumulado
-3.330.686
-4.788.391
-6.312.883
-8.056.936
-7.976.972
-6.464.322
-3.131.705
2.501.271
11.501.453
24.547.872
43.100.228
65.004.230
Fuente: Del Alba – 2005.
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