Folleto Pasta y Dulce Daroca - Web oficial de la comarca Campo de
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Folleto Pasta y Dulce Daroca - Web oficial de la comarca Campo de
C O N F ER EN C I A DE L A P AS T A Y EL T R I G O DU R O F O R O C H O C O D E L A L T E Viernes 23 de mayo, Fundación Campo de Daroca Sábado 24 de mayo, Fundación Campo de Daroca 10:00 h Área científica y de investigación 10:00 h Área comercial Situación actual de la investigación sobre el trigo duro Radiografía nacional del sector del dulce en España y en Aragón Mejora de la innovación en el ámbito agroalimentario y de nutrición Oscar López Lorente. Director ejecutivo de “Campus Iberus” con el apoyo de Fundación La Caixa. Resultados analíticos de evaluación de la calidad de harinas de trigo Inés Arteaga. Chocolate Orgániko y Organic Gourmet. Una experiencia novedosa en el entorno 2.0 José Luis Supervía. Distribuidora de productos de pastelería, helados y dulces. La distribución tradicional en el mundo del chocolate Degustación de chocolates a cargo de Pepe Ginés, Pastelerías Moncayo Almudena Martínez, responsable del departamento de físico - químico del área de servicios técnológicos del C.N.T.A. Moderador: Miguel Ángel Mainar, Periodista agroalimentario y vicepresidente de APAE Moderador: Alberto Cebrián, Periodista agroalimentario www.diariodelcampo.com 11:45 h Pausa - café 11:45 h Pausa – café 12:00 h Área de investigación 12:00 h Área de producción Las últimas investigaciones en el mundo del dulce Nuevos productos y opciones en la utilización del trigo duro Jorge Pastor. Presidente del Club Internacional Richemont de panadería con sede en Lucerna (Suiza). Director de I+D Grupo Rébola- Análisis de la producción del trigo duro. Situación actual Joaquín Olona Blasco. Decano del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Aragón, Navarra y País Vasco José López Duplá. Director de Compras de Harineras Villamayor José Manuel Penella, UAGA Pedro Naudín Gracia, Presidente de Arento Moderadora: Lourdes Zuriaga, Presidenta de la Asociación de Periodistas Agroalimentarios (APAE) 14:00 h Fin de la sesión matinal 16:30 h Área divulgativa Presentación del trabajo de estudio sobre la alimentación y la gastronomía de la Comarca de Daroca. A cargo de Víctor Guelbenzu y Juan Barbacil, Presidente y Secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía 17:30 h Demostración de cocina. A cargo del equipo de cocina del Grupo La Bastilla. Representantes de Aragón en Madrid Fusión 2014 Doctoras Rosa Oria y Ana Ferrer. Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza. Pablo Bazco. Director de Dr. Schärs, líder mundial de alimentación sin gluten. Moderadora: Elisa Plumed, Periodista agroalimentaria http:// lacriba.net 14:00 h Fin de la sesión matinal 16:30 h Área divulgativa Visita al Museo de la Pastelería A cargo de Manuel Segura, gerente de Pastelerías Manuel Segura de Daroca J O R N A D A S G A S T R O N Ó M I C A S sábado 24 de mayo d do om mi n g o 2 5 d e m a y o M U E S T R A G A S T R O N Ó M I C A D E L A P A S T A Y E L D U L C E 11:00 h Visita Turística guiada de la Ruta Monumental Incluye breve degustación de productos tradicionales aragoneses cortesía de Daruqa Recuerdos con sabor Lugar: Oficina de Turismo, precio especial Muestra: 3€/pax 11:00 h Visita Turística guiada de la Ruta Monumental Incluye breve degustación de productos tradicionales aragoneses cortesía de Daruqa Recuerdos con sabor Lugar: Oficina de Turismo, precio especial Muestra: 3€/pax. 12:00 h Taller demostración de cocina de pasta alimenticia y repostería con Thermomix Lugar: Carpa de la Muestra en la Plaza España 12:00 h Del 23 al 25 de mayo, en Daroca se van a celebrar una serie de conferencias profesionales, talleres y catas gastronómicas, exposiciones de productos agroalimentarios , visitas turísticas guiadas de la Ruta Monumental de Daroca y al único Museo de la Pastelería de Aragón, actividades infantiles y un amplio programa lúdico, maridados con tapas de pasta, dulce y otros productos agroalimentarios de la comarca, son los principales atractivos de esta Muestra. 12:00 h 12:30 h Cata de quesos de la Comarca de Daroca y de Aragón a cargo de Idoia Aguirre. Organiza: 111 Quesos Lugar: Carpa de la Muestra Moral Calle 23:00 h Disco Móvil. Lugar: Carpa de la Muestra s I Alfonso Calle gote ro Min Maest Calle PlazadelRey Plaza de España 1 l Hospita Pza. de J. Costa 3 a le r il la s Call eM ayo r Call eE Nu ev San Jorg e Ca N234 lat D ay ire ud cci / Z ón ara go za o Barrio Nuevo Torre de la Sisa Barrio Nuevo Cal e Rab ino Jose f Albó Colaboradores Gastronómicos lla s o Calle M u ra rri JUDERIA ta er Pu lta A Calle Lu cía 4 Call eC ebo llad a Leyenda 1.-Carpa de la Muestra en Plaza España 2.- Porches de la Plaza España 3. -Fundación Campo de Daroca y Oficina de Turismo 4.- Museo de la Pastelería 5.- Hotel Restaurante Posada del Almudí 6.- Hotel Restaurante Cienbalcones Za ra go za -V ale nc ia Pza. de S. Pedro Ba Sa nta Ca rre te ra sc l na Bo de ón l ej Ca N234 Dirección Calamocha / Teruel Ca raz a MORERIA lle Ca 2 Call e Católic La a Calle San Lorenzo Patrocinadores Oficiales Castillo Mayor Las Alm as Co Pza. mu de nid la ad Call eV alc alie nte Arrabal dore Calle Degustación de tapas de pasta, dulce y productos agroalimentarios de la comarca de Daroca, con la retransmisión en directo de la final de la Champions League entre Real Madrid y Atlético de Madrid en pantalla gigante. Lugar: Carpa de la Muestra Hila yor Ma lle Ca 20:30 h 6 r Mayo Calle Calle Pza. de los Corporales ra Graje Calle s 19:30 h Conferencia sobre la clasificación de las setas en función de sus características macroscópicas y el cultivo de la trufa a cargo de Pedro Luis Aparicio, de la Asociación Micológica el Pinsapar de Orcajo. Lugar: Carpa de la Muestra Portal de Valencia 5 Alto Taller de decoración de repostería, realizado por el Módulo de Panadería y Repostería del I.E.S. Valle del Jiloca de Calamocha. Lugar: Carpa de la Muestra C art íne z Pza. de Santo Domingo s Bajo 19:00 h Portal e del Arrabal all rta Pue aja B 18:30 h Visita Turística guiada al Museo de la Pastelería con degustación, cortesía de Pastelerías Manuel Segura Lugar: Oficina de Turismo, precio especial Muestra: 1,5€/pax Calle Santo Domingo Calle Médico Abú Mohamed s Hiladore Taller de demostración con batería de cocina organizada por AMC. Lugar: Carpa de la Muestra Plaza de San Juan Calle 18:00 h Ca lle Mo sén Ma teo M Calle Pza. de Ildefonso Gil Tuyibies Calle Actividad infantil: Gymkana de Don Macarrón Lugar: Porches de la Plaza de España Call eG raje ra 17:00 h Además, también se podrá degustar un Menú Especial de Pasta y Dulce en los restaurantes de los hoteles Posada del Almudí o Cienbalcones a un precio especial. Organiza y financia Mapa de situación Calle Visita Turística guiada de la Ruta Monumental Incluye breve degustación de productos tradicionales aragoneses cortesía de Daruqa Recuerdos con sabor Lugar: Oficina de Turismo, precio especial Muestra: 3€/pax Venta de tickets en la propia Carpa de la Muestra y en la Oficina de Turismo. Degustación de tapas de pasta,dulce y productos agroalimentarios de la comarca de Daroca Lugar: Carpa de la Muestra Calle Fenando 16:30 h El funcionamiento de las degustaciones es a través de tickets. Cada tapa o ración de productos agroalimentarios tiene un coste determinado en tickets, así como el vino u otras bebidas. El resto de actividades de las jornadas gastronómicas también tendrán un coste ticket, según la actividad. 13:30 h o atólic Degustación de tapas de pasta, dulce y productos agroalimentarios de la comarca de Daroca Lugar: Carpa de la Muestra ElC 13:30 h Calle Isabel Actividad infantil: Pequeños Chefs Lugar: Porches de la Plaza de España Taller infantil: En busca de la Receta Perdida Lugar: Porches de la Plaza de España Oficina Técnica Jornadas profesionales Jornadas gastronómicas