CARRÉ DE CORDERO CON PAPAS DORADAS Y VERDURAS AL

CARRÉ DE CORDERO CON PAPAS DORADAS Y VERDURAS AL

CARRÉ DE CORDERO CON PAPAS DORADAS Y VERDURAS AL HORNO
INGREDIENTES
 1 kg de carré de cordero
 2 cebollas
 4 dientes de ajo
 30 cc de vino blanco
 100 cc de pisco
 Tomillo
 Romero
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta
 1 kg de papas cocidas con piel
 5 zapallitos italianos
 5 berenjenas baby
 ¼ kg de tomate cherry
 Brócoli cocido (opcional)
 Habas (opcional)
Tiempo de preparación: 1 hora y media
Rinde: 4 porciones
PREPARACIÓN
En un sartén grande, poner a dorar las papas cocidas -previamente salpimentadas y cortadas en
láminas- en un poco de aceite de oliva con el ajo. Una vez listas, sacar del fuego y apartar un
momento.
Calentar un sartén de fondo grueso y precalentar el horno entre 180°C – 200°C.
Agregar sal y pimienta al carré de cordero y ponerlo por el lado de la carne en el sartén caliente
hasta que se dore. Luego, poner la carne en la bandeja del horno junto con las papas y añadir las
hierbas aromáticas, las verduras cortadas en láminas, el vino, el pisco y un poco de aceite de oliva.
Calcular más o menos 25 minutos de cocción por cada kilo de carne.
Cuando el cordero esté listo, retirar las verduras de la bandeja, distribúyelas como quieras en un
plato y sazónalas con un poco de aceto y aceite de oliva.
Alfredo Barriga Aguilera – Fotógrafo y food styling
[email protected]
81372241