LVDI Marriott Shangai
Transcripción
LVDI Marriott Shangai
#04 / FEBRERO 2011 GENTE FAGOR Entrevista a Nadeem Abdul Wahed, director de Fagor Industrial Oriente Medio Kepa Bedialauneta Director General de Fagor Industrial “ Somos muy conscientes de la capacidad de nuestro departamento de I + D, cuyo talento nos proporciona una seguridad plena.” Continúa en página 2 FAGOR FOCUS LVDI Marriott Shangai TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 EDITORIAL EDITORIAL Kepa Bedialauneta Director General de Fagor Industrial 2011: a buen paso por la senda del éxito Queda ya un poco lejos la llegada del año nuevo, pero quizá sea conveniente recordarlo aquí, ya que tradicionalmente es un momento del calendario donde solemos recapitular sobre lo conseguido durante los 365 días anteriores y hacer eso que se llama los propósitos para el año nuevo, donde supuestamente se examinan los errores y fallos y se establecen los objetivos para el año siguiente. Sin embargo, a la hora de proceder a esa recapitulación, en Fagor Industrial no hemos encontrado nuevos objetivos que plantearnos… con la excepción de continuar en la senda que transitamos en 2010. A nadie se le escapa la difícil situación económica que se vive dentro y fuera de nuestras fronteras, y a pesar de ello hemos continuado con una política SUMARIO 2 NOVEDADES FAGOR 4 TE INTERESA 20 Fagor Focus 25 GENTE Fagor 30 de expansión para ampliar nuestra presencia en otros países, y hemos conseguido algunos proyectos que suponen un punto y aparte, tanto por su envergadura como por su condición emblemática, que les convierte en una excelente tarjeta de presentación en el ámbito internacional. Nos complace enormemente ver el nombre de Fagor Industrial directamente relacionado en proyectos de tanto renombre como son el equipamiento del primer pub de Londres que ha sido galardonado con una estrella en la calidad y en el trabajo reconocido. Un trabajo que no hemos dejado de desarrollar, y de poner las herramientas necesarias para asegurarnos de que se reconozca: si en otoño hemos dado un nuevo paso adelante en el área de lavado con el lanzamiento de nuestra nueva gama de lavadoras, al mismo tiempo hemos procurado estar presentes en las ferias más importantes del sector, como Hostelco o Expodetergo, para dar la oportunidad a clientes, partners y cualquier profesional interesado, de conocer “Somos muy conscientes de la capacidad de nuestro departamento de I + D, cuyo talento nos proporciona una seguridad plena.” Michelín, o con las instalaciones de uno de los hoteles más lujosos de Shanghai, que será inaugurado dentro de pocos meses. Y nos complace también el excelente trabajo que han llevado a cabo muchas de nuestras delegaciones en otros países, consiguiendo importantes proyectos y ampliando nuestra presencia en nuevos territorios, y demostrando con ello que la mejor arma para hacer frente a las crisis económicas es apoyarse sus ventajas de primera mano. Y, muy cerca de casa, hemos disfrutado patrocinando y equipando la San Sebastián Gastronomika, donde nuestros productos han sido puestos a prueba en las manos de los cocineros más exigentes del mundo. Y esto ha sido así porque confiamos plenamente en la calidad de todas nuestras áreas de producto, y porque somos muy conscientes de la capacidad de nuestro FAGORNEWS 2010 departamento de I + D, cuyo talento nos proporciona una seguridad plena a la hora de competir en un mercado tan competitivo como el de la hostelería, restauración y colectividades. Las empresas que no miran al futuro, que se contentan con lo ya adquirido, son las que tienen mayores posibilidades de quedarse estancadas. En ese sentido, la labor de nuestros laboratorios y showrooms es crucial para asegurarnos de que Fagor Industrial siga a la vanguardia, y por ello en 2010 hemos ampliado su número y sus capacidades, y pensamos seguir haciéndolo a lo largo de este año. En conjunto, este número de Fagor News es una buena oportunidad para anunciar nuestra intención de seguir no sólo creciendo, sino asegurándonos de que ese crecimiento no pase desapercibido. Por eso seguiremos lanzando nuevas gamas de producto que estén situados siempre en vanguardia en prestaciones y tecnología con respecto a nuestros competidores. Y por eso también, continuaremos confiando en la labor de nuestras delegaciones para apoyarse en unos productos y una línea de servicio de calidad contrastada a la hora de ofrecer soluciones integrales de equipamiento, y seguir expandiendo la línea de negocio y el nombre y la buena reputación de Fagor Industrial, tanto en España como en el resto del mundo. TOGETHER WE EVOLVE TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 NOVEDADES Nuevos accesorios para nuestra gama de hornos Con el objetivo de sacar el máximo partido al potencial de cocinado de nuestra gama de hornos, en Fagor Industrial hemos lanzado una nueva y completa serie de accesorios, que permiten a los usuarios disfrutar de una versatilidad más amplia en los tipos de elaboraciones que pueden prepararse, y asegurar que obtendrán siempre la calidad deseada en los resultados finales. Así, la gama de parrillas se amplía con una nueva serie de modelos grill y multigrill para asar o marcar carnes, pescados o verduras, elaboradas en aluminio fundido y pensadas para transmitir una cocción homogénea, además de marcar rayas negras cuando se desée, sin llegar a quemar los alimentos. Además, la parrilla multigrill puede utilizarse para pizzas y otros alimentos, y las parrillas para costillas disfrutan de una mayor capacidad que los modelos anteriores y pue- 4 den emplearse también para el cocinado de pescados. La serie cuenta también con una parrilla específica para pollos en alambre inoxidable, que facilita colocar 8 pollos enteros en posición vertical y conseguir una cocción uniforme y homogénea. Por su parte, las nuevas bandejas para frituras y patatas fritas, elaboradas en acero inoxidable, presentan la novedad de no necesitar aceite para obtener una fritura perfecta, lo que supone un gran nivel de ahorro y una preparación mucho más saludable. Y ofrecemos también una bandeja para huevos, tortillas y crepes, de 6 o 12 cavidades, fabricada en aluminio y con revestimiento superficial antiadherente. Hay igualmente disponibles unas nuevas bandejas para panadería y pastelería que mejoran la transmisión de calor, con un modelo específico con molduras para baguettes. Los contenedores Gastronorm en acero esmaltado de granito disponen de un diseño rectangular que posibilita un reparto equitativo en porciones, para el cocinado de platos como lasañas. La gama de accesorios se completa con una nueva serie de campanas extractoras, específicas para los hornos eléctricos 061 y 101, perfectas para cualquier tipo de negocio que implique cocinar delante del cliente y con unos costes de instalación inferiores a cualquier otro modelo de extracción de humos. La versión de campana con condensación funciona también como recuperador de energía, lo que supone al establecimiento un mayor nivel de ahorro energético y económico. #04 / FEBRERO 2011 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 ADVANCE, la nueva gama de armarios de frío industrial Fagor Industrial ha ampliado su oferta de frío industrial con el lanzamiento de su nueva gama ADVANCE, una serie de armarios gastronorm que destaca por sus altos niveles de ahorro en el consumo de energía. La nueva gama ha sido además diseñada buscando una capacidad de almacenamiento máxima en unas dimensiones compactas. La eficiencia energética y un alto nivel de higiene son las características principales de esta gama de armarios de frío industrial. La primera se ha conseguido mediante la incorporación de nuevas tecnologías en el sistema de frío que permiten reducir el consumo un 15% con respecto a modelos similares de la línea CONCEPT sin reducir sus prestaciones; además, cuentan con la nueva función ECO que aumenta su capacidad de ahorro en un 12% adicional. Su aislamiento térmico #04 / FEBRERO 2011 se ha mejorado con la inclusión de una capa de poliuretano inyectado de 60 mm, y tanto ese aislamiento como su refrigerante R-404 están completamente ausentes de CFCs, lo que convierte a ADVANCE en un producto plenamente respetuoso con el medio ambiente, respeto que se incrementa con los materiales con que están fabricados, reciclables en un 99% y en la iluminación LED de su interior, que supone un importante ahorro de electricidad. La puerta de acceso al grupo frigorífico de estos armarios es abatible y está situada en la parte posterior de los modelos, todos los cuales cuentan con compresor hermético con condensador ventilado y evaporador situado fuera de la cámara para aumentar la capacidad de almacenamiento. Su interior y exterior han sido fabricados en acero inoxidable austenítico con un 7% de níquel en su composición, que ofrece una mayor resistencia a la corrosión. El proceso de limpieza queda simplificado al máximo gracias a su base embutida con radios curvos, sus guías exteriores embutidas y sus grilletes de fácil extracción. Además, la nueva gama dispone de un evaporador externo a la cámara, que no entra en contacto con los alimentos, para asegurar un óptimo nivel de higiene. La gama ADVANCE cuenta con control electrónico de la temperatura y del desescarche, cuyos datos se ofrecen en su visor digital. Esta gama puede trabajar al cien por cien de eficacia en temperaturas ambientales de hasta 43 grados centígrados. 5 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 DONOSTIA - SAN SEBASTIÁN Fagor Industrial patrocinó la edición 2010 de San Sebastián Gastronomika La celebración del congreso internacional San Sebastián Gastronomika Euskadi Saboréala en el Palacio Kursaal de Donosti constituyó un éxito sin precedentes repartido en varios frentes: para sus organizadores, porque las jornadas se cerraron con unas cifras récords de asistencia y participación. Y para Fagor Industrial, porque este año tuvimos el honor y la responsabilidad de figurar como patrocinadores del evento. Además de contar con un stand propio, el papel de patrocinador de Fagor Industrial comprendía también el suministro de toda la maquinaria a utilizar en los diferentes escenarios y offices, tarea que cumplimos sin problemas gracias a la eficacia en la gestión de nuestro distribuidor Hosfrinor. Y no fue una tarea que se pudiera tomar a la ligera: la edición 2010 de San Sebastián Gastronomika contó con la presencia de los chefs 6 más importantes del panorama nacional e internacional, y además su programa incluía la alternativa Euskadi Saboréala, que ofrecía a los asistentes la posibilidad de tocar, oler y degustar las elaboraciones que saldrían de las manos de estos profesionales de primera fila: entre todos acumulaban 49 Estrellas Michelín y 51 Soles Repsol, a los que hubo que añadir otros tres soles estrenados durante el Congreso por los cocineros Sergi Arola y Paco Roncero. Como declaró Peio Bengoetxea, Director de Marketing de Fagor Industrial, “Probablemente no haya un marco mejor para probar la calidad de nuestro servicio que someterlo a la presión de un evento gastronómico de estas dimensiones, en las manos de unos profesionales que sólo se conforman con lo mejor”. #04 / FEBRERO 2011 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 Una intensa promoción Nuestro stand, con 18 metros cuadrados de superficie y situado en el espacio Market, se convirtió en el epicentro de toda nuestra actividad de comunicación, que se desarrolló en varios frentes: de entrada, todos los visitantes que se acercaron al stand a pedir información participaron en el sorteo de una comida en el restaurante Arzak. Además, se preparó una edición especial de 2.000 ejemplares de nuestro revista Fagor News, la mitad de los cuales fueron destinados a la cartera de congresistas, y la otra mitad a repartir entre los visitantes. Asimismo, participamos en la difusión del Congreso publicando en nuestro blog corporativo una entrevista con Roser Torras, #04 / FEBRERO 2011 directora de San Sebastián Gastronomika, donde nos dio las principales pistas que convierten a estas jornadas en un acontecimiento único: “La mayoría de eventos se centran sólo en la cocina, mientras que San Sebastian Gastronomika dedica su programa a todos los sectores: la cocina es una parte fundamental con el apartado Alta Gastronomika, donde se citarán los mejores cocineros nacionales e internacionales; pero en el congreso paralelo Off Gastronomika se reunirán los referentes del mundo de la sala y el vino, la parrilla, el hotel y el turismo gastronómico”, declaró, añadiendo que consideraba “inestimable” la colaboración en las jornadas de Fagor Industrial, ya que “sois un verdadero referente en todas las cocinas”. 7 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 Muchos asistentes, muchas actividades Tal y como estaba previsto, no faltaron visitantes: las cifras oficiales hablan de 12.000 profesionales que se pasaron por San Sebastián Gastronomika los días 22, 23 y 24 de noviembre, entre ellos 1.250 congresistas, 300 ponentes, 1.100 expositores acreditados y más de 400 periodistas, además de las 600 personas que participaron en la Jornada Popular Gastronomika del domingo 21. Muchos de ellos eligieron el stand de Fagor Industrial como una de sus paradas obligatorias, y en él pudieron conocer de primera mano todas las ventajas de los mismos componentes del equipamiento que estaba siendo utilizado por los cocineros en las demostraciones prácticas de la Feria. 8 Unas demostraciones que abundaron durante todas las jornadas, a las que hubo que añadir tres concursos que atrajeron la atención de muchos de los asistentes: el Concurso Oficial Mejor Sumiller de España 2010, el I Concurso Internacional de Gin Tonic “Jordi Estadella” y el I Concurso Nacional de Parrilla. El culmen de los actos de San Sebastián Gastronomika llegó en el cierre de la última jornada, cuando nueve de los cocineros asistentes –todos ellos pertenecientes a la nueva generación de la creatividad gastronómica española- elaboraron un festín en directo, en una mesa de 8 metros de largo, y dieron a degustar sus preparaciones a los congresistas, que ni siquiera tuvieron que moverse de su butaca para ello. En conjunto, las jornadas nos dejaron agotados pero plenamente satisfechos de haber demostrado la calidad de nuestras máquinas no sólo a todos los profesionales que pasaron por nuestro stand, sino también a los maestros de la cocina más exigentes del mundo. Como declaró Peio Bengoetxea, “no podíamos faltar a esta cita, que es un evento capital en el ámbito gastronómico mundial. La gran cantidad de expositores y marcas participantes lo convierten en un objetivo de primer orden para los profesionales del sector de hostelería”. Ahora a descansar… y a tomar fuerzas para la siguiente edición. #04 / FEBRERO 2011 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 LUCENA Nuevo laboratorio en Lucena para testeo y homologación de frío industrial El parque de laboratorios que Fagor Industrial ha edificado en Lucena (Córdoba) amplía su capacidad y sus campos de trabajo con la puesta en marcha de una nueva instalación, dedicada al testeo y homologación de muebles de frío industrial. Este nuevo laboratorio, que comenzó a funcionar el 11 de junio de 2010, ha recogido el testigo del anterior entorno de ensayos y, con una plantilla de cuatro técnicos, ha iniciado su actividad probando la nueva Gama Advance y la gama Green para Coreco Industrial. En palabras de Manuel López, responsable de este nuevo laboratorio, este representa “la concreción del espíritu renovador que preside nuestra marca; estas nuevas y modernísimas instalaciones han sido concebidas desde el más autoexigente sentido de la eficiencia para testar y homologar cualquier mueble frigorífico en auténticas condiciones extremas de temperatura y humedad, adaptando así nuestros fabricados a los rangos #04 / FEBRERO 2011 más óptimos de funcionamiento para cualquier clima del mundo”. El testado incluye aspectos como ensayo de temperatura, de consumo eléctrico, apertura de puertas, tolerancia, emisión de ruidos, durabilidad de materiales, o resistencia a la tracción. Un nivel de exigencia que fue recompensado cuando, en 2004, el laboratorio anterior obtuvo el certificado de homologación del laboratorio para el grupo Pepsico, lo que le convirtió en el tercer laboratorio del mundo en conseguirlo. “Con él pasamos de ser una empresa a la que se homologa el producto a ser nosotros los que homologamos ese producto a nivel internacional”, declara Manuel López, que resalta que el esfuerzo del laboratorio inicial se vio ya recompensado en el año 2005 cuando fueron pioneros en España en la homologación de sus productos según las normas UL y NSF para el mercado Americano y Canadiense. “Desde ese arranque, año tras año se han ido homologando productos para diferentes mercados y clientes con concordancia de datos en otros laboratorios”. La re-homologación del certificado en 2009 confirmó la alta calidad de los testeos que se llevaban a cabo en sus instalaciones. Las instalaciones de Lucena se incrementarán en el futuro con la puesta en funcionamiento de otras dos unidades analíticas, que ofrecerán un total de seis salas con el equipamiento completo para conseguir unas condiciones climáticas extremas, y una sala para medir el nivel de ruido, que conseguirá minimizar la contaminación acústica en todas las gamas de producto. “Todo este esfuerzo tecnológico tiene un único sentido, que no es otro que poner a disposición de nuestros clientes los mejores fabricados con la seguridad que superarán con creces las exigencias más severas del mercado”, declara Manuel López. 9 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 BARCELONA Presentamos en Hostelco nuestras novedades en lavandería industrial Un año más, Fira de Barcelona fue el escenario del Salón Internacional del Equipamiento para la Restauración, Hostelería y Colectividades, más conocido por Hostelco, que constituye una de las ferias de referencia indiscutible del sector. Y un año más, Fagor Industrial estuvo presente en la misma, presentando dentro del sector Expolimp, específico para la limpieza industrial, nuestras novedades centradas en la Gama LR de lavadoras de centrifugado rápido enfocadas al sector del autoservicio, y la Gama LA de lavadoras de alto rendimiento. Los nuevos modelos de la Gama LR se constituyeron sin mucho esfuerzo en uno de nuestros productos estrella, gracias a la innovación que supone el aumento de la velocidad de centrifugado, que con 200G supera en un 25% a otros modelos equivalentes del mercado. Pensada para el sector del autoservicio, los asistentes a Hostelco pudieron conocer todos los nuevos modelos de la gama, con capacidades de 10, 13, 18 y 25 kg, además de los modelos LR-10 y LR-18, con la función específica de coin-op. No le fue a la zaga la Gama LA de centrifugado alto, que atrajo la atención de los visi- 10 tantes gracias a su capacidad para ofrecer un alto rendimiento reduciendo al mismo tiempo el consumo de agua y energía, dos factores que garantizan un rápido retorno de la inversión. Estas cualidades son comunes a todos los modelos de la gama presentados en Hostelco, con capacidades de 10, 13, 18, 25, 60 y 120 kg, además del modelo LA-13, pensado para el sector del autoservicio –que también cuenta con modelos de 10, 13, 18 y 25 kg- y que, como tal, incorpora kit monedero, central de pago o tarjeta pre-pago. Muchos visitantes al stand también repararon en la renovación de la estética y el diseño de esta gama, que aumenta la robustez de las máquinas y facilita cualquier operación de reparabilidad y mantenimiento. Y la oferta de lavado se completó con nuestra gama de lavadoras de barrera sanitaria, donde presentamos el modelo de 16 kg de capacidad; esta gama –que también cuenta con máquinas de 22, 27, 33, 49, 67 y 100 kg– ha alcanzado un gran éxito en el terreno de hospitales y centros sanitarios gracias al grado máximo de esterilidad y freno a la propagación de gérmenes y agentes infecciosos que consigue su sistema de doble puerta. La gama de secado y planchado tuvo también una nutrida representación, con la presentación de las secadoras de la Gama SR con capacidad de 13 y 40 kg, y de la planchadora/secadora de rodillo PSE-35 y el modelo PSG-80/320, diseñada para funcionar en espacios compactos y ofrecer un nivel de producción de hasta 180 kg/hora, necesitando al mismo tiempo muy poca mano de obra para prendas de gran tamaño, como sábanas o manteles. Esta exhaustiva oferta fue uno de los factores que nos garantizó un pleno éxito durante la celebracion de esta última edición de Hostelco. El otro factor fue, como de costumbre, el magnífico rendimiento de todos los compañeros que tuvieron a su cargo el montaje, presentación y atención a visitantes, partners y medios de comunicación. Mucho trabajo, pero también mucha satisfacción por haber vuelto a destacar con nuestros productos en una de las ferias más importantes de España. #04 / FEBRERO 2011 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 Nuestra estrategia 2.0, finalista en los European Excellence Awards 2010 La estrategia de comunicación en Internet desarrollada por Fagor Industrial ha quedado finalista en la categoría de Social Media de los European Excellence Awards, los premios más prestigiosos de comunicación a nivel europeo, cuya ceremonia de entrega se celebró en Praga el pasado mes de diciembre. Estos galardones se otorgan a los mayores logros en el ámbito de la comunicación y relaciones públicas a nivel internacional. Los cinco finalistas fueron seleccionados por el jurado entre un total de 1.450 proyectos que se presentaron en esta categoría. El proyecto de Fagor Industrial, presentado bajo el nombre A recipe for Social Media Success, se ha concentrado en la proyección de la marca en los diversos canales de Internet con la creación de un blog corporativo, así como de un canal twitter que en menos de un año ha conseguido reunir a una comunidad cercana a los 800 seguidores entusiastas, entre profesionales del sector, cocineros, blogueros del mundo de la gastronomía y la hostelería, y medios de comunicación. Según ha declarado Peio Bengoetxea, Director de Marketing de Fagor Industrial, “Haber llegado a la final cuando competíamos con campañas internacionales de tanto valor es la mejor prueba de que hemos superado todas nuestras expectativas”. Casi 7 millones de euros en ayudas para el Departamento de I+D Su talento para mantenerse a la vanguardia les ha permitido recibir casi siete millones de euros en ayudas con los proyectos que han presentado a diferentes concursos públicos para fomentar la innovación en investigación y desarrollo, la eficiencia energética y la competitividad empresarial. Entre ellos, destacan la Nueva Plataforma de Sistemas Homogénea y Única para el Grupo Fagor Industrial, que ha recibido más de dos millones de euros del Subprograma Avanza I + D 2009 del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, o los Proyectos de Lavado de Vajilla Industrial con Alta Eficiencia Energética y Bajo Consumo, y la Nueva Línea de Hornos Industriales con Sistema Electrónico Propio, que han obtenido respectivamente más de 600.000 y 870.000 euros en préstamos y subvenciones de la convocatoria de Proyectos de Investigación y Desarrollo del CDTI. Otro proyecto, este dirigido al desarrollo de Hornos Industriales Versátiles y Eficientes de Pequeñas Dimensiones, se ha beneficiado de una ayuda de casi 500.000 euros de la convocatoria de Cooperación Empresas Nacional (CIE) – Fondo Tecnológico. En Fagor Industrial hemos pensado siempre que contar con una política activa de investigación y desarrollo es crucial para cualquier empresa tecnológica que quiera crecer y ofrecer un nivel óptimo de calidad en unos tiempos crecientemente competitivos. En ese sentido, la labor de nuestro departamento de I + D ha sido siempre uno de nuestros principales activos a la hora de contar con soluciones que nos han situado a la cabeza de nuestro sector. #04 / FEBRERO 2011 http://www.fagorindustrial.com/blog/ http://twitter.com/FagorIndustrial Además de estos proyectos, también hay que reseñar el de Sustitución de Compresor, las Nuevas Lavadoras Industriales Programables de Gran Capacidad de Carga, el Nuevo Lavaollas Electrónico con Tecnología de Agua Pulverizada y el Desarrollo de Cocinas Industriales de Inducción y Vitrocerámica, que han obtenido ayudas en forma de préstamos y subvenciones de diversas convocatorias enfocadas al desarrollo de proyectos de innovación y eficiencia energética. En conjunto, un gran trabajo de un departamento que, trabajando siempre de puertas adentro, consigue resultados esenciales para nuestra imagen de cara a los partners y clientes. 11 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2010 2011 CanArias Fagor Industrial Canarias equipa a la Base General Alemán Ramírez La delegación en Canarias de Fagor Industrial ha llevado a cabo el equipamiento íntegro de los servicios de cocina del cuartel militar “Base General Alemán Ramírez”, ubicado en la localidad de La Isleta, en la isla de Gran Canaria. El proyecto se emprendió tras un contrato acordado con la empresa Acciona Infraestructuras, y consistió en la instalación de una cocina para colectividades de 1.500 plazas que debería albergar, además de las propias instalaciones de cocina, una zona de almacenamiento de alimentos refrigerados y neutros, salas de preparaciones de alimentos, zona de lavado de vajilla, una línea de autoservicio para oficiales y otra para la tropa, una tercera línea de autoservicio para el comedor VIP y un hogar del soldado. La operación, que quedó completada tras un periodo de montaje de tres meses, su- 12 puso un seguimiento constante del departamento de proyectos de Fagor Industrial en Las Palmas, que visitó las obras al menos una vez a la semana para contrastar la marcha de las instalaciones de obra civil con las necesidades del equipamiento. El resultado cubrió todas las necesidades requeridas por el cliente, consiguiendo integrar todos los elementos comprendidos en el proyecto en espacios cómodos y amplios, tanto en las zonas interiores –cocina, lavado, salas de trabajo– como en los comedores. Al realizarse toda la instalación en una sola planta, todo el proceso se desarrolló sin más complicaciones que las derivadas del acceso de la maquinaria pesada –lavavajillas, abatidor de temperatura y marmitas– al interior del edificio, problema que quedó solventado gracias a la colaboración de todo el equipo de obra de la empresa Acciona. #04 / FEBRERO 2011 FAGORNEWS 2011 #04 / FEBRERO 2011 TOGETHER WE EVOLVE 13 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 REINO UNIDO Fagor Industrial equipa al primer pub del Reino Unido galardonado con una Estrella Michelín de cocción serie 700, con quemadores de alta potencia y una salamandra a gas SG70, además de uno de nuestros lanzamientos más recientes, el Horno Visual Plus, que ofrece cuatro modos de cocinado (vapor, vapor ajustable, regeneración y convección), ventilador auto reverse para una cocción equilibrada, sistema de grabación HACCP y cinco programas de autolimpieza. Localizado en el centro del distrito londinense de Fulham, el Harwood Arms es el primer pub inglés que puede vanagloriarse de haber sido merecedor de una Estrella Michelín. Sus armas para conseguirlo han sido proporcionar a los londinenses una atmósfera relajada donde disfrutar de una cocina de primera fila, acompañada de excelentes cervezas y vinos, a precios ajustados para la calidad que se ofrece. Y el responsable de su éxito es Stephen Williams, antiguo chef del afamado restaurante Ledbury, gracias a cuyo talento el Harwood Arms ha conseguido, además del galardón de la Guía Michelín, premios como Menú del Año o el Dinner’s Choice que otorga el portal de reservas Open Table. Responsable también de su éxito es la colaboración de Harwood Arms con Fagor Industrial Reino Unido que, junto con su service partner Hugall Services, se ha ocupado de la instalación de todo el equipamiento de cocina. Una operación que no fue nada sencilla, ya que todo el equipo tuvo que ser introducido en el local a través de la ventana de la cocina, situada en el primer piso del edificio. Commercial Catering Spares almacenará repuestos para Reino Unido e Irlanda Fagor Industrial Reino Unido ha llegado a un acuerdo con Commercial Catering Spares, empresa especializada en distribución de repuestos para el sector de catering, para el almacenaje y distribución de su catálogo de repuestos para equipamiento de hostelería. Dicho acuerdo servirá para que Fagor Industrial Reino Unido concentre sus esfuerzos en el apoyo a la red de distribuidores para la venta de equipamiento comercial, y en el incremento de servicio post-venta. Commercial Catering Spares, una empresa con casi 15 años de reconocida experiencia en el sector, prevé almacenar inicialmente repuestos para cubrir el 80% de la demanda de piezas Fagor con su recién inaugurada sede en Heywood. Hugall Services, nuevo Partner en el Reino Unido Fagor Industrial cuenta con un aliado de prestigio en el Reino Unido gracias a su alianza con Hugall Services, empresa especializada en mantenimiento y reparación, con una plantilla de 28 técnicos en Gran Bretaña y múltiples acuerdos con diversas compañías de Servicio Técnico en aquellas áreas en las que no cuenta con un técnico propio. Con una experiencia de más de 25 años, Hugall Services aporta un compromiso de reparación en un plazo menor de 48 horas y una inversión significativa en stock de repuestos para equipo Fagor. La unión de estas dos empresas en el mercado británico se ha convertido ya en un referente por su alto rendimiento y potencial de crecimiento. 14 Stephen Williams tiene merecida fama de ser un chef que combina el talento con un alto nivel de exigencia, que le hace reclamar la máxima calidad en los materiales con los que trabaja. El equipamiento que le ha suministrado Fagor Industrial incluye la gama Con su colaboración con Harwood Arms, Fagor Industrial añade otro restaurante galardonado por la Guía Michelín a su cartera de clientes, después de haber contribuido a la reconstrucción de Mugaritz, el local estrella de Andoni Luis Aduriz. #04 / FEBRERO 2011 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 REP. DOMINICANA Fagor Industrial equipa al ejército brasileño en Haiti La delegación de Fagor Industrial en la República Dominicana ha firmado un acuerdo para equipar las cocinas del campamento del ejército brasileño que está destinado a Haiti como parte de la Misión de Estabilización de Naciones Unidas (MINUSTAH). Esta Misión, establecida por el Consejo de Seguridad de la ONU en 2004, fue creada con el fin de asegurar un entorno seguro y estable en el que se pudiera desarrollar el proceso político y fortalecer las instituciones de Gobierno del país. El devastador terremoto ocurrido en Haiti el 12 de enero de 2010 motivó a la ONU a aumentar la dotación general de MINUSTAH para apoyar la labor de reconstrucción. La #04 / FEBRERO 2011 unidad del ejército brasileño llegada al país, tras comprobar que su estancia iba a prolongarse bastante más de lo inicialmente previsto, decidió buscar un proveedor para mejorar sus instalaciones de cocina. Tras lanzar un concurso, se decidió por la oferta de Fagor Industrial frente a las presentadas por varios competidores norteamericanos. El equipamiento facilitado consiste en 4 marmitas, 2 sartenes basculantes, 3 cocinas, 4 fry-tops, un lavavajillas y un horno VPE-202. El acuerdo fue firmado el pasado mes de noviembre, y la mercancía comenzó a llegar a Santo Domingo a comienzos del mes de enero, para desde allí ser enviada posteriormente a Haiti. 15 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 POLONIA Fagor Industrial Inaugura un nuevo showroom en Polonia Fagor Industrial Polonia aumenta su capacidad de servicio a clientes y partners con la inauguración de un nuevo showroom en sus instalaciones de Palmiri, que facilitará la demostración práctica de todas las capacidades de nuestros equipos de cocción. Este showroom es un espacio con capacidad para 30 invitados, equipado con las últimas tecnologías de cocción diseñadas por Fagor Industrial: dos hornos –Visual y Visual Plus–, un lavavajillas de cúpula y una vitrina de refrigeración en la pared trasera. También cuenta con dos grills y una cocina en la parte frontal, oculta tras una pequeña división fabricada en madera y acero. Las demos de cocina se llevan a cabo con la ayuda de dos cámaras rotatorias que contribuyen a una mejor presentación de todo el proceso, y que transmiten la imagen a dos pantallas de 50 pulgadas. El showroom ofrece la opción de instalar un proyector, para cuando se desarrollan presentaciones centradas en aspectos más técnicos o que requieren el uso de imágenes, y también puede transmitirse señal de vídeo a través de un portátil tanto a las pantallas como al proyector. La señal de audio se transmite por ordenador, y por dos micrófonos independientes. Una combinación de utilidad y tecnología punta que servirá de herramienta para incrementar la presencia de Fagor Industrial en el país, y aumentar el nivel de satisfacción de nuestros partners. Equipamiento completo de la Escuela Técnica de Catering de Elblag Fagor Industrial Polonia ha firmado un acuerdo para el equipamiento integral de la Escuela Técnica de Catering de Elblag, a la que facilitará instalaciones de cocina, refrigeración, lavado de vajilla y lavandería. Esta escuela, perteneciente a la Escuela Secundaria de Comercio de Elblag, cuenta con una tradición de más de 50 años en la formación de chefs y camareros, y recientemente se ha beneficiado de una subvención del Fondo Europeo de Desarrollo Regional para su expansión y modernización. 16 El acuerdo con Fagor Industrial comprende la instalación de equipamiento de cocina de las series 600 y 700, hornos de las series Visual Plus y Visual, vitrinas de refrigeración y lavavajillas, destinados a la cocina principal, tres aulas de cocina, un aula de repostería, un aula de servicio al cliente, dos cafeterías y el departamento de lavandería. En total, un proyecto de enorme relevancia que se ha cumplido con la plena satisfacción del cliente, que ha facilitado a los profesionales de Polonia una carta de recomendación. #04 / FEBRERO 2011 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 Equipamos uno de los estadios de la Eurocopa Fagor Industrial Polonia ha sido elegido como proveedor de todo el equipamiento de cocina y refrigeración para uno de los nuevos estadios que están siendo construidos en el país para albergar la Eurocopa de la UEFA en 2012. El acuerdo supone el suministro de más de 280 unidades de equipamiento para 23 puntos de elaboración y suministro de comida caliente y fría, que deberán dar servicio a los 44.000 aficionados que se espera asistan a cada partido. ARGELIA Fagor Industrial equipa 85 restaurantes de residencias universitarias en Argelia #04 / FEBRERO 2011 Fagor Industrial ha aumentado de modo significativo su presencia en Argelia tras ganar un concurso internacional, en el que han participado las principales empresas del sector, por el cual se ha encargado del suministro e instalación del equipamiento de 85 restaurantes de residencias universitarias. El proyecto, convocado por l’Office National des Oeuvres Universitaires, tiene una dotación de 8,5 millones de euros y comprende los productos siguientes: cocinas, hornos, lavavajillas de arrastre, lavadoras y secadoras, además de sartenes, marmitas, hornos y todos sus complementos. Con esta adjudicación, son ya más de 300 los restaurantes universitarios equipados por Fagor Industrial en Argelia desde que comenzaron sus actividades en este país en 1992. 17 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 COLOMBIA Fagor Industrial Colombia equipa a Metapetroleum y estrena nueva sede en Bogotá 18 Fagor Industrial Colombia ha cerrado un acuerdo con Pacific Rubiales Energy para el equipamiento de las instalaciones de cocina de la petrolera Ecopetrol. Estas instalaciones constan de dos cocinas centrales que preparan la comida para una plantilla de entre 6.000 y 7.000 trabajadores, que utilizan dos comedores centrales y otros tres comedores satélites. cidad de producción de 300 kilos al día. El equipamiento se complementa con 13 unidades de carro portátil para platos calientes y seis para platos fríos, y 26 unidades de armarios frigoríficos de distintas capacidades. Dentro del apartado de lavado de vajilla, Fagor Industrial ha suministrado 6 unidades del lavavajillas FI 120, cada uno de ellos con capacidad para lavar 1.200 platos por hora. El acuerdo comprende la instalación de once hornos de la gama Visual –siete modelos de la serie 202 y cuatro de la 101– además de seis marmitas de 200 litros, nueve sartenes basculantes de 150 litros y dos máquinas de hielo modular con una capa- Al mismo tiempo, nuestra delegación en Colombia ha cambiado la ubicación de su sede en Bogotá. Situadas en un emplazamiento más céntrico, las nuevas oficinas aseguran una mayor accesibilidad y cercanía al cliente. #04 / FEBRERO 2011 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 Miami Fagor Industrial recibe la llave del condado de Miami Dade Nuestra delegación en Miami ha sido galardonada el pasado mes de diciembre con la Llave Honoraria del Condado de Miami Dade, en una ceremonia celebrada en el Hotel JW Marriott Marquis Miami, que contó con la asistencia de Carlos Álvarez, alcalde del condado, Mario F. Buisán, Trade Commisioner de España, y miembros de la Comisión del Condado de Miami Dade, junto con Sergio López de Arcaute, presidente de Fagor Comercial en Miami. El evento de entrega de las llaves es una ceremonia anual organizada por el Beacon Council, el organismo oficial para promocionar las inversiones en el condado de Miami Dade. Fagor Industrial ha sido elegida para recibir este galardón como reconocimiento por su estrategia de crecimiento, generación de empleo e inversión en la ciudad. MéXICO Fagor Industrial México equipa a la Culinary Art School #04 / FEBRERO 2011 La delegación de Fagor Industrial en México contribuye a la preparación de los nuevos profesionales de la cocina con el equipamiento de la Culinary Art School, una de las escuelas de alta gastronomía más prestigiosas del país, situada en Tijuana (Baja California), de la que han salido nueve generaciones de titulados. Inaugurada hace siete años, la Culinary Art School ha sido renovada contando con un equipamiento integral con productos de Fagor Industrial, proporcionados a través de nuestro distribuidor Cocinas Institucionales. La Culinary Art School representa en México a la institución londinense Wine and Spirit Education Trust (WSET), especialista en educación enológica. Ambos organismos comparten una visión de vanguardia y tecnología punta en sus talleres de aplicación y desarrollo, que es uno de los motivos por los que la Culinary Art School ha elegido a Fagor Industrial como proveedor de su equipamiento, en el que buscaba integrar la maquinaria de sus instalaciones en las características de su espacio arquitectónico. 19 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 TE INTERESA La Ley Antitabaco y sus efectos en el sector hostelero El 1 de enero fue la fecha definitiva en que entró en vigor la Ley 42/2010, por la que se modifica la Ley 28/2005 de medidas sanitarias frente al tabaquismo. Conocida más popularmente como Ley Antitabaco, o Ley del Tabaco, ha tenido importantes repercusiones en amplias capas de la sociedad, y muy especialmente en el sector de la restauración, que se considera uno de los más afectados por las nuevas medidas. Los motivos de la preocupación de los empresarios y hosteleros pueden resumirse principalmente en dos: uno es el previsible descenso en el negocio provocado por la prohibición total de fumar dentro de bares y restaurantes, que mueve a los clientes a permanecer menos tiempo en ellos, y a acelerar la consumición en momentos como la sobremesa o el aperitivo, cuando los fumadores no tenían una excesiva prisa por dejar el local. El otro es la inversión que ya tuvieron que hacer con la Ley anterior, cuando se aceptaba la creación de zonas diferenciadas para los fumadores en el interior de los locales; ello trajo consigo 20 la instalación de mamparas y separaciones que supusieron en muchos casos un gasto que, cinco años después, se ha demostrado como inútil. Cifras contradictorias Mientras continúa el debate sobre las posibilidades de resistirse a la Ley, o incluso sobre su posible inconstitucionalidad, el sector de la restauración, con la excepción de algunos conatos puntuales de rebeldía, ha tenido que prohibir terminantemente el consumo de tabaco en sus locales, ante la cuantía de las multas que lleva aparejado el incumplimiento. Las noticias, estudios y comunicados colectivos han proliferado por todos los medios online y offline, pero entre ellas merece la pena destacar el trabajo realizado en enero por la Federación Nacional de Asociaciones de Trabajadores Autónomos (ATA), cuya encuesta El tabaco y la hostelería arrojaba unas cifras, en principio, demoledoras: el 65% de sus encuestados en el sector opinaba que, como consecuen- #04 / FEBRERO 2011 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 cia de la ley, su clientela había disminuido, y más de la cuarta parte se quejaba de la pérdida que le había supuesto la inversión para instalar zonas de fumadores en su local. El 55,1% incluso pensaba prescindir de algún empleado como consecuencia de la disminución en su volumen de negocio. Sin embargo, no todas las respuestas fueron negativas: un 26,4% de los encuestados no consideraban la entrada en vigor de la Ley como algo que hubiera afectado a su negocio, y un 33,4% no había percibido una menor afluencia de clientes. Lo que es más, un 28,8 % respondía afirmativamente a la pregunta de si la ley antitabaco podía, a largo plazo, ser provechosa para su local. Teniendo en cuenta que esta encuesta fue realizada en los primeros quince días después de que la ley entrara en vigor, podría ser necesario recopilar datos cuando hayan pasado unos meses para determinar verdaderamente los cambios que ha traído consigo. #04 / FEBRERO 2011 La experiencia en otros países España no es, en absoluto, el primer país en tomar medidas para limitar el hábito de fumar. Quizá lo que más se le haya reprochado a esta ley es que haya adoptado directamente las medidas más restrictivas, que tarde o temprano acabarán incorporándose a todos los países de la Unión Europea. Francia, Italia, Finlandia, Alemania o Estonia se cuentan entre los que han puesto en marcha, o están preparando, restricciones similares a la española, y en países de fuera de la UE como Canadá, Estados Unidos, Singapur o Australia el tabaco lleva años sometido a prohibiciones incluso mayores que las adoptadas aquí. Son los países que llevan más años manteniendo el tabaco a raya los que ya cuentan con datos sobre la evolución y efectos de las restricciones en el sector de la restauración. En 2007, la revista británica Moneyweek publicó un extenso artículo escrito por su colaborador Glynn Davis donde, para examinar los efectos que la entonces inminente prohi- bición iba a tener en el sector de los pubs y restaurantes, realizó una amplia recopilación de datos sobre lo ocurrido en otros países. Algunos de esos datos fueron sorprendentes: un año después de que la prohibición de fumar en restaurantes entrara en vigor en 2003 en Nueva York, la guía Zagat realizó una encuesta entre 30.000 consumidores y descubrió que un 23% salía más a comer fuera de casa que antes. Otro estudio llevado a cabo en Irlanda en 2004 concluyó que el apoyo a la ley antitabaco había crecido de un 67% antes de que fuera promulgada, a un 82% después de su introducción. Y los pubs ingleses que se habían anticipado a la ley prohibiendo el tabaco por su cuenta no se enfrentaron a ninguna caída de clientes; incluso en los casos en los que descendió el consumo de bebidas, descubrieron que aumentaba el de comidas, quizá como consecuencia de un aire más limpio o de que, al prohibir el tabaco, estaban eliminando un importante supresor del apetito. 21 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 La terraza, el último reducto En cualquier caso, la reciente historia de la lucha contra el tabaco cuenta con numerosos ejemplos que muestran que, una vez que el humo ha sido eliminado de un lugar, parece producirse una toma de conciencia por la cual nadie –ni siquiera los fumadores– quiere que vuelva a él. En los años 80, comenzó su veto en los aviones, que prohibía fumar en vuelos de corta distancia; en la década siguiente el veto se extendió a todos los vuelos y, tras las protestas iniciales, nadie contempla hoy en día la posibilidad de volver a fumar dentro de un avión. Un estudio elaborado en 2007 por la empresa de investigación Synovate en 2007 descubrió que el 60% de los encuestados fumadores eran partidarios de restringir el consumo de tabaco en lugares como restaurantes, bares y edificios públicos. 22 El problema para la implantación de la ley es el alto porcentaje de fumadores que hay en España, algo más de un 27%, y el profundo arraigo que el hábito tiene en nuestro país. El que esta ley haya entrado en vigor justo en el ecuador del invierno podría suponer un posible repunte del hábito, pues con la primavera ya asomando, las terrazas de bares y restaurantes están apareciendo como la solución providencial para muchos fumadores que no renuncian a disfrutar de cigarrillos –o incluso puros; probablemente la variante del tabaco que más ha sufrido con la prohibición- con su comida o su consumición. mento, como subnegocio colateral parece haberse disparado la venta de estufas de exterior, que faciltan el calor suficiente como para que los clientes fumen en algunos de los meses más fríos del año. Aunque todavía es pronto para conocer las verdaderas consecuencias que esta nueva ley traerá al sector de la hostelería, y opiniones de todo tipo se disparan desde varios frentes, caben pocas dudas de que, con la llegada del buen tiempo, las calles y plazas del país volverán a echar humo. Algunas comunidades y ayuntamientos ya han anunciado su intención de fomentar la instalación de terrazas en las calles, aunque en muchos casos falta concreción sobre si este fomento traerá consigo la eliminación de tasas para facilitar la inversión. Por el mo- #04 / FEBRERO 2011 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 Libros de gastronomía Pescado. Un arte de Japón Montagud Editores Este libro se considera la obra definitiva sobre el arte culinario en que se ha convertido desde hace siglos la preparación y consumo de pescado en Japón. Chihiro Masui, con la ayuda de las magníficas fotografías de Richard Haughton, consigue en sus páginas la recopilación más completa y exquisita sobre historia, tradiciones y cocina que cualquier aficionado a las delicias orientales pueda echarse a los ojos. Entre los chefs que han colaborado en su elaboración encontramos nombres como el de Hachiro Mizutani, ganador de tres estrellas Michelín. Material, utensilios, cortes, preparación, presentación, filosofía y cultura se suceden página tras página en un libro que es todo un banquete para los ojos. Las recetas de Solita. La cocina en los Episodios Nacionales NN Editores Sinopsis: Rebeca Calvo no es la primera autora que recorre un clásico de la literatura para extraer de él información y recetas sobre la cocina de su tiempo. Pero su esfuerzo, repasando los 46 Episodios Nacionales de Benito Pérez Galdós, es más que sobresaliente, y no sólo por lo ingente de la empresa. Rebeca Calvo se confiesa una apasionada de los Episodios y de la cocina, así que la redacción de este libro parece casi una consecuencia natural, como lo es su excelente resultado: una amena e instructiva recopilación –en una cuidada edición de NN- de lo que se comía, o más bien se engullía, en las distintas regiones del país recorrido y narrado por Don Benito. Sus páginas no sólo encierran historia de la cocina o historia de la literatura. Este libro, más que otras muchas obras, es historia de España. #04 / FEBRERO 2011 Nuestra selección de libros de este número es decididamente cosmopolita, con volúmenes que nos acercan a las facetas más desconocidas y atrayentes de las cocinas japonesa y argentina, o a un paseo por los chefs más sobresalientes Pintxos 2011 Ed. Asociación de Hosteleros de Hondarribia de todo el planeta. Pero también reseñamos obras que han ahondado en la cocina en su aspecto histórico, rescatando las recetas de la antigua Roma o la comida en el universo literario de Galdós. Todo ello sin olvidar platos tan típicos Curso de cocina. Macarons Ed. H. Blume como los arroces de Valencia o los pintxos vascos. Con nuestro agradecimiento a la Librería Gastronómica Aliana, de Madrid (www.alianagastronomia. com) Coco Ed. Phaidon Fiel a lo que ya es una tradición, aparece un año más este volumen donde se recogen las mejores recetas –casi 90– que han participado en el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, que este año ha celebrado su quinta edición. Los textos, están redactados en español, vasco y francés, y las excelentes fotografías de Pablo Jiménez son una tentación para la vista en cualquier idioma. Además de una completa descripción de todos los platos, el libro incluye un capítulo dedicado a narrar los devenires del Campeonato. Imprescindible para conocer las últimas y deliciosas tendencias de la gastronomía en pequeño formato. Sinopsis: Son la penúltima exquisitez de moda en el mundo de la repostería, y este libro de Sébastien Serveau es una excelente manera de aprender a disfrutar de ellos sin tener que desplazarnos a ningún exclusivo salón de te. El autor es el jefe de pastelería de la escuela de cocina de Alain Ducasse, y no limita sus cursos a profesionales, sino que también cuenta con experiencia en enseñar al gran público. Esta experiencia para transmitir conocimientos se plasma en esta obra, donde la profusión de fotos y la sencillez de los consejos convierte la elaboración de macarons en un proceso sencillo y divertido… Además de los siempre bienvenidos consejos del chef, para asegurar el éxito. Sinopsis: Una enciclopedia en un solo volumen, un lujo y un capricho. Todo eso y mucho más es esta obra, donde diez de los principales maestros de la cocina de hoy –entre ellos Ferrán Adriá, Alain Ducasse, Yoshihiro Murata, Gordon Ramsay o Alice Waters– seleccionan los cien chefs contemporáneos que están realizando una labor más sobresaliente en sus santuarios. Como resultado, el libro permite conocer las tendencias de mayor interés en la gastronomía mundial, de París a Nueva Orleans, de Bilbao a Kioto, y muchos lugares más. Incluye una exhaustiva lista de menús y recetas, con un abrumador despliegue gráfico de platos, cocinas y restaurantes. Para profesionales, aficionados o simplemente enamorados del mundo culinario. El gran libro de la paella y los arroces de la Comunidad Valenciana Coquinaria. XI recetas de cocina pompeyana Siete Fuegos. Mi cocina argentina Ed. Chronica Sinopsis: Limitar el uso del arroz en la gastronomía española a la zona de Valencia es una equivocación, pues esta graminea se utiliza con generosidad y variedad en múltiples recetas por todo el territorio nacional. Dicho esto, es indudable que la Comunidad Valenciana es punto y aparte en temas de arroz, avalada por una tradición de siglos. Un siglo es lo que cumplió en 2009 el restaurante Palace Fesol, de Valencia, que ha estado a cargo de la misma familia durante cuatro generaciones, ofreciendo siempre la máxima calidad en sus platos de arroz. Su actual gerente, Francisco Sanmiguel, plasma la herencia del local en este volumen imprescindible donde podemos encontrar un total de 150 recetas de arroces en paella, melosos, caldosos o fideuas. Editorial Tejuelo Sinopsis: Aunque ya lleva más de un año en el mercado, este libro sigue siendo un verdadero descubrimiento; no sólo por lo cuidado de su edición, que le hizo merecedor del Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación en 2009, sino por lo particular y atractivo del tema. Reconstruir las recetas y la cultura gastronómica de la antigua Pompeya es la labor a la que se han entregado Ainhoa del Carre y Jaime Ruíz de Velasco, que consiguen trasladarnos a la vida cotidiana de sus calles y palacios, con una descripción minuciosa de sus platos – pato poma, huevos al vino, pollo de Oplontis, vinagreta de pulpo, globis, setas a la miel, codornices agridulces– y la información suficiente como para devolverlos a la vida, casi 2.000 años después. V & R Editores Sinopsis: La gastronomía argentina tiene mucho que ofrecer más allá del bife. Y uno de los profesionales que más pueden aportar en este sentido es Francis Mallmann, un maestro de la parrilla que lleva toda su vida recopilando recetas populares de todas las zonas de su país, y luego sirviéndolas a las personalidades y estadistas que se han acercado por su restaurante Patagonia Sur, o por otros de los numerosos locales que regenta o a los que asesora. De una parrilla manejada con talento pueden salir excelentes bifes, pero también pescados, pollo, cerdo, o verduras preparadas de muchas maneras diferentes. La excelente aportación gráfica facilita el seguimiento de las recetas, para llevar al límite de perfección los platos preparados sobre brasas. 23 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 TE INTERESA POLLO AL CHILINDRÓN www.monsieurcocotte.blogspot.com DIFICULTAD: Para cocineros novatos que quieran chuparse los dedos. Ingredientes (6 personas. Invitad a algún amigo a comer): 1 pollo de 1 kg y medio, troceado amablemente por nuestro carnicero. 2 cebollas. 1 pimiento rojo, gordito, jugoso... Se me hace la boca agua. 3 pimientos verdes. Salsa de tomate espesa al gusto (ahí está el truco). Sal y pimienta. PREPARACIÓN: 1 Doramos el pollo en aceite de oliva. Cuando esté a nuestro gusto lo retiramos y lo reservamos. 2 Pelamos las cebollas y las picamos. Limpiamos los cuatro pimientos y los troceamos a nuestro gusto. En el aceite de freír el pollo, estofamos la cebolla y los pimientos. Añadimos la salsa de tomate y salpimentamos. Dependiendo de cómo de líquida queramos el chilindrón, añadiremos más o menos tomate. Dejamos cocer todo a fuego lento durante unos quince minutos. 3 Añadimos los trozos de pollo y lo cocemos todo junto durante otros veinte minutos. Después, lo servimos caliente. Se conserva hasta dos días en la nevera y congela muy bien. Si se lo preparáis a vuestra pareja -o a quien quisiérais que lo fuese- seguro que os empieza a mirar con otros ojos ;) ¡Es el famoso poder afrodisíaco del pollo al chilindrón! 24 BLOGGERS GASTRONóMICos La cocina está cada vez más presente en el mundo 2.0, con la aparición constante de nuevos blogs creados y mantenidos por un colectivo de profesionales que sorprende por su creatividad, rigor e imaginación a la hora de aportar contenidos, conocimientos y opiniones. Dos buenas pruebas de ello son los que presentamos en este número de Fagor News y que, como ya viene siendo costumbre, han colaborado enviándonos dos deliciosas recetas: son Paco Becerro, creador de “Lazy Blog”, y Jose María Serrano, el alma de “Monsieur Cocotte”. Paco Becerro se confiesa un completo autodidacta en el ámbito de la cocina, ya que en realidad es licenciado en derecho; pero más de 20 años cocinando en el ámbito familiar, junto con la realización de numerosos cursos y talleres de cocina y de la lectura voraz de su creciente biblioteca de libros gastronómicos, le permitieron fraguarse una personalidad culinaria propia que al final plasmó en 2007 cuando creó “Lazy Blog” (www.lazyblog.net), nombre (“blog perezoso”) que le surgió ante la insistencia de varios de sus amigos blogueros, que le recomendaban escribir sus recetas y colgarlas en la red. Tres años después de su creación, “Lazy Blog” no sólo cuenta con más de 300 recetas de cocina tradicional e internacional, sino que incluye otros ARROZ MARINERO MELOSO ENVUELTO EN CALABACÍN WWW.LAZYBLOG.NET El arroz marinero, se suele tomar como plato único, en grandes raciones. En esta ocasión, estando en período de restricciones calóricas tras los excesos navideños, lo hemos preparado en pequeñas raciones, envuelto en unas rodajas de calabacín y acompañado con unas hojas de ensalada variada y un aceite de ajo y perejil. Ingredientes para 4 personas (Dará para 8 raciones como las de la foto) Para el arroz: 300 gr. de arroz bomba 8 gambas, 8 mejillones, 8 almejas atractivos, como una sección de cocina básica para los principiantes o varios concursos de recetas cuya temática puede variar desde la cocina italiana hasta la mexicana, pasando por recetas navideñas o recetas elaboradas con cerezas del Valle del Jerte. El excelente trabajo de Paco no sólo ha situado a su blog entre los primeros puestos del ranking de blogs de gastronomía de Wikio, sino que ha ampliado sus actividades con colaboraciones en “Directo al Paladar” (www.directoalpaladar.com) y con su asistencia como uno de los veinte bloggers seleccionados al Evento Virgen Extra jaen 2.0, creado por la Diputación de Jaén para conocer todo el proceso de elaboración del aceite de olvida virgen extra. No está nada mal para una persona que comenzó declarándose perezoso en la propia cabecera de su blog. Por su parte, Jose María Serrano, conocido en el mundo de los blogs como Monsieur Cocotte, desarrolló su carrera en el sector de la informática, trabajando para consultoras y bancos hasta que el estallido de la burbuja punto com le llevó a la Administración Regional. Pero en todo ese tiempo, la cocina estuvo muy presente en su vida, a pesar de que, como él mismo declara, ni es cocinero ni lo pretende ser. Pero también es cierto que lleva años cocinando, y que al final su interés le llevó a la creación 250 gr. de anillas de calamar 1 pimiento verde tipo italiano, 1 tomate maduro 2 dientes de ajo 1 litro de fumet de pescado (mejor de rape o de corvina) Azafrán, sal, aceite de oliva virgen extra (AOVE) Para emplatar: 1 calabacín, 100 gr. de ensalada mezclum, 1 chorro de ajopere (mezcla de AOVE, 1 ajo y una buena rama de perejil) ELABORACIÓN Escaldamos el tomate para pelarlo bien. En la cazuela en que vayamos a cocinar, freímos los dientes de ajo previamente laminados, en aceite de oliva virgen extra, y los retiramos cuando tomen color. En ese aceite, hacemos un sofrito con el tomate picado y el pimiento verde, y lo reservamos una vez esté bien pochado. Siempre en el mismo recipiente, salteamos las anillas y el marisco, que reservaremos también. Doramos el arroz en el aceite de la fritura, hasta que esté transparente y añadimos el sofrito que habíamos reservado y el caldo de pescado. Doramos el azafrán en una sartén, le añadimos una cucharada del caldo y lo incorporamos también. Cocinamos de “Monsieur Cocotte” (http://monsieurcocotte.blogspot.com), que comenzó su andadura en marzo de 2010 como un cuaderno de recetas online, pero que desde entonces ha evolucionado hasta transformarse en un lugar de encuentro entre amigos aficionados (no todos necesariamente cocineros, pero sí muy interesados en la cocina). El objetivo de Jose María ha sido publicar recetas cuya calidad haya comprobado él mismo personalmente a través de su elaboración, con un especial énfasis en explicar su preparación de la manera más clara posible, y en darles un toque personal no sólo culinario, sino acompañándolas con alguna historia o un toque de humor (son geniales sus definiciones de la dificultad de cada plato). En su blog pueden encontrarse también enlaces a programas y vídeos relacionados con la gastronomía y la alimentación. La colaboración colectiva en “Monsieur Cocotte” es también uno de sus puntos fuertes, con una intensa interacción en Facebook y Twitter (twitter.com/monsieurcocotte), de cuyas charlas y comentarios salen muchos de los contenidos que luego acaban publicados en el blog, una actividad que Jose María considera “fundamental” para su funcionamiento. Con tantos amigos participando, es desde luego difícil que el resultado no sea sobresaliente. el arroz, 8 minutos a fuego fuerte y entonces le añadimos los calamares, mejillones sin su concha y las gambas peladas. Entonces bajamos a fuego medio, hasta que se termine de hacer el arroz. En un bol, habremos dejado las almejas para que suelten su arenilla. Cuando el arroz esté casi al punto, (unos 14-16 minutos en total), añadimos las almejas sacadas de sus conchas y apagamos el fuego, dejando que se hagan en el calor residual. Dejamos reposar unos 5 minutos como máximo, y listo para servir. PRESENTACIÓN Preparamos un ajopere, con ayuda de la batidora, mezclando 1 diente de ajo con 10 cl de aceite de oliva virgen extra y una buena rama de perejil fresco. Cortamos un calabacín en láminas finas con la mandolina y las escaldamos 2 minutos en agua hirviendo. Ayudados por el aro de emplatar, colocamos en el borde dos láminas de calabacín, servimos dentro una pequeña ración de arroz caldoso y retiramos el aro con cuidado. Decoramos con hojitas de lechugas variadas y un chorrete del ajopere en el arroz y otro en el plato. Tomar inmediatamente para evitar que se pase el arroz. #04 / FEBRERO 2011 FAGOR FOCUS LVDI MARRIOTT TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 2010 Fagor Industrial equipa al Lvdi Marriott, el nuevo hotel más emblemático y lujoso de la ciudad de Shanghai REPORTAJE 26 Durante los últimos meses, una nueva silueta se ha ido perfilando en el espectacular skyline de Shanghai. Corresponde al Lvdi Hotel, el último hito de la cadena Marriott, que será el centro neurálgico de un nuevo entorno situado en el exclusivo distrito de Luwan, zona frecuentada por los turistas de alta gama por sus múltiples ofertas de consumo y entretenimiento: desde los yates enfilados en el puerto hasta las tiendas de moda, concesionarios de coches de lujo, joyerías y relojerías que pueblan sus calles aquí y allá. Diseñado por la firma Callison, una de las principales firmas mundiales de arquitectura y diseño, tanto el nuevo Marriott Lvdi Hotel como la zona circundante ha sido concebidos precisamente con la idea de acoger a este tipo de turistas, que en los últimos años no ha dejado de incrementar su presencia en la moderna ciudad. Esta categoría de clientes es conocida en el sector hostelero no sólo por su atractivo potencial, sino también por su elevado nivel de exigencia, que en este nuevo hotel será satisfecho con 300 habitaciones de lujo y una completa oferta de instalaciones, como salones de reunio- #04 / FEBRERO 2011 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 nes, tiendas y un diversas opciones de restauración de primera línea. Es en este último campo donde Fagor Industrial ha jugado un papel protagonista, al tener a su cargo todo el proceso de equipamiento de los restaurantes de este nuevo hotel. Un proyecto que se puede contar entre las operaciones de mayor envergadura que Fagor Industrial ha realizado en Asia, y que ya ha abierto la puerta a otras colaboraciones con este grupo hotelero en la zona de China. Un viaje decisivo Una colaboración de esta importancia no surge de repente, y en el éxito de este pro- #04 / FEBRERO 2011 yecto ha sido el resultado de un intenso trabajo basado en la seguridad que da contar con una línea de productos de primera calidad, además de con el apoyo firme de nuestro distribuidor Shanghai Polytek. Esta firma, fundada en Hong Kong en 1975, cuenta con oficinas en Pekín, Shanghai, Guangzhou y Chonqqing, y está considerada una de las empresas líderes de la región en todo lo referente a diseño, suministro, instalación y servicios en los terrenos de equipamiento de cocina y frío industrial, lavandería y accesorios. “Puede parecer que no fue difícil tener la oportunidad de trabajar en este proyecto, pero ello tiene mucho que ver con el esfuerzo a largo plazo realizado por nuestro equipo de ventas”, declara Mikel Olarte, Director de Fagor Industrial China. “Nuestros vendedores siempre se han mantenido en contacto con Polytek Shanghai para promocionar la marca Fagor y mantenerles al día de nuestros últimos productos y materiales de marketing”. Esta labor de promoción terminó de recibir el impulso definitivo en marzo de 2009, cuando representantes de Polytek visitaron las instalaciones centrales de Fagor Industrial en Oñati, y tuvieron la oportunidad de conocer de primera mano el nivel de exigencia y los estándares de calidad con los que trabajamos, además de alguno de los proyectos más importantes en los que hemos participado. Un viaje largo, sin duda, pero que ambas partes calificaron como muy productivo: “Fagor es una de las tres 27 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 marcas principales que pensamos pueden satisfacer las necesidades de los hoteles a los que abastecemos”, declara Pan Bin, representante de Polytek Shanghai. “Pero tras haber visitado sus oficinas en España, tenemos aún más confianza en el uso de esta marca. Así que estábamos seguros de que la calidad de sus productos y servicios podían ser un factor decisivo para el éxito de este proyecto”. El apoyo de Polytek fue básico a la hora de que Marriott eligiera finalmente a Fagor Industrial como proveedor integral de sus soluciones de restauración, un apoyo que fue fomentado por el trabajo continuo del equipo de ventas de Fagor, que mostró al distribuidor otros proyectos desarrollados en la misma ciudad. El proyecto para el Lvdi Shanghai Marriott estaba a la altura del establecimien- 28 to, e incluía el equipamiento de la cocina de un restaurante chino y otro de gastronomía occidental, además de la cafetería para el personal. El proyecto dio sus primeros pasos en noviembre, cuando Fagor Industrial presentó su propuesta, y se confirmó con la firma del contrato en febrero de 2010. Diseñar la cocina perfecta La instalación quedó completada en tres meses, en un proceso que Pan Bin recuerda como exento de dificultades. “Si hubiera que mencionar alguna, quizá fuera en la fase de diseño, cuando tuvimos que cambiar las listas de equipamiento varias veces, ya que diseñar una cocina perfecta no es nada fácil, y a veces hay diferencia entre lo imaginado y lo real. De todos modos, Fagor nos dio mucha ayuda en este terreno, y se esforzó al máximo para encontrar la mejor solución para diseñar una cocina perfecta para el Marriott”. Mayo será el mes en el que todo el equipamiento de Fagor Industrial sea puesto a prueba sobre el terreno, cuando el Marriott Lvdi abra sus puertas. “Normalmente, hay dos factores importantes que llevan a los visitantes a escoger un hotel”, explica Pan Bin. “Uno es el atractivo de las ofertas que hay en los alrededores, que incluyen aspectos como el emplazamiento, el transporte y las opciones de entretenimiento. El otro son las propias instalaciones y servicios que ofrece el hotel. En este sentido, la nueva zona en la que va a estar situado el Marriott ha sido concebida para ser una atractiva área de negocios y lujo. Lo ventajoso de su localización hará que muchas marcas de primera fila se #04 / FEBRERO 2011 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 CASE STUDIE FICHA TÉCNICA FECHA DE LA OBRA EQUIPAMIENTO FAGOR TIPO DE INSTALACIÓN Realizada en 2010, finalizada en junio. Nuevo hotel de lujo en el distrito de Luwan de Shanghai, dirigido a clientela turística de alto standing. DELEGACIÓN DESDE LA QUE SE HA LLEVADO LA OBRA Cocina de restaurante chino, cocina de restaurante occidental y cafetería para el personal. Delegación Shanghai (China). LOCALIDAD Shanghai, China. instalen aquí, y la convertirá en una zona preferente de celebraciones. También ofrece muchas facilidades de transporte: está a media hora del aeropuerto y la estación de Metro está a sólo cien metros. Además, el hotel cuenta con instalaciones y servicios de primera clase para que los huéspedes disfruten de una estancia agradable y de lujo. Nuestro personal ha sido intensamente preparado para ofrecer a los clientes atención, confianza y servicios personalizados”. La mejor tarjeta de presentación Con todo, y a pesar de la responsabilidad que supuso llevar adelante un proyecto de esta magnitud, teniendo siempre como base los factores de “calidad, precio y servicio postventa”, en palabras de Samuel Zhong, #04 / FEBRERO 2011 director de ventas de Fagor Industrial China, el equipo de ventas de Fagor Industrial no se dejó abrumar por ello, ya que “siempre consideramos cada proyecto como el más importante. No importa que se trate del Guangdong Sheraton, el Tianjin Westin o un restaurante de pequeñas dimensiones; en todos los casos intentamos darlo todo para gestionar el proyecto y apoyar plenamente a los clientes”. Con todo, hay una clara percepción de que el éxito alcanzado con el equipamiento del Lvdi Marriott constituye la mejor tarjeta de presentación para nuevos proyectos en la zona: “Un buen proyecto de referencia para mostrar”. Hotel, para el que Polytek contará de nuevo con la colaboración de Fagor Industrial. “Nuestra estrategia de ventas en un mercado tan competitivo como este se basa en la profesionalidad”, declara Samuel Zhong. “Y eso no significa únicamente venta de productos. También cuenta el servicio que ofrecemos a nuestros clientes, como la formación, las pruebas e instalación del equipamiento, las visitas para revisar el buen funcionamiento, etcétera. La venta es el primer paso de nuestro trabajo, es sólo la primera etapa; la segunda consiste en una acción a largo plazo que ofrezca un eficiente servicio postventa a nuestros usuarios finales”. Por el momento, la consecución del proyecto Lvdi Marriott ya ha tenido consecuencias directas, entre ellas la implementación de un proyecto en Guangzhou, el Zhangjia Marriott 29 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 GENTE FAGOR Nadeem Abdul Wahed Director de Fagor Industrial Oriente Medio P & R GENTE FAGOR Cuando en 2005 Nadeem se incorporó plenamente a Fagor Industrial, con la misión de abrir FIME (Fagor Industrial Middle East), la división creada con el objetivo de apoyar a los clientes de Emiratos Árabes y países de Oriente Medio, se vio inmerso en una actividad que, según él mismo confiesa, no ha dejado de crecer y que en la actualidad exporta a 14 países de Oriente Medio, India y Este de África. La implantación de FIME se realizó en la zona franca del emirato de Sharjah, con intención de re-exportar a otros países. Emiratos Árabes Unidos ofrece la ventaja de ser el centro de comercio más importante del Golfo Arábigo y punto de redistribución de las mercancías hacia otros países de la zona. Nadeem habla con nosotros de unos años de actividad incesante, pero fascinante. ¿Cuánto tiempo llevas trabajando con Fagor Industrial? Mi experiencia con Fagor Industrial abarca ya más de diez años; comenzó en 2001, cuando estaba trabajando con el distribuidor de Fagor en Yemen como manager de Ventas y Marketing, gestionando tanto la división de electrodomésticos como la correspondiente a Fagor Industrial. En 2005, Plácido González, antiguo Director de Exportaciones de Fagor Industrial, me propuso crear y gestionar una nueva división, la división de Oriente Medio, en los Emiratos Árabes Unidos. Desde entonces estoy aquí. 30 “Fagor Industrial es conocido por el retorno de inversión que ofrece.” ¿Cuáles son los recuerdos que tienes de esos años? El recuerdo más importante, y más intenso, que conservo, es el momento en que llegué a los Emiratos Árabes Unidos y comencé sobre el terreno la puesta en marcha del proyecto de Fagor Industrial, desde el primer día y desde el primer paso. ¿Cómo fueron esos comienzos? Junto con el manager de exportación, visitamos muchas zonas francas en Emiratos Árabes Unidos; como ya sabéis, este país lidera la zona del Medio Oriente en lo referente a zonas francas y apoyo de los inversores, hasta que al final nos decidimos por la zona franca del Aeropuerto Internacional de Sharjah. Muchos de nuestros distribuidores autorizados tenían sus oficinas en Sharjah y Dubai, así que este emplazamiento era perfecto para nosotros. En un breve espacio de tiempo conseguimos registrar nuestra marca, obtener la licencia de co- mercio, y abrir las oficinas en el lugar donde decidimos emplazar nuestro centro de distribución. ¿Qué recuerdas de los primeros clientes que tuviste? Sobre todo, guardo un excelente recuerdo de los distribuidores de Fagor que ya estaban tratando directamente con nuestra fábrica en Oñati (Guipúzcoa), porque desde el principio, y hasta el día de hoy, nos proporcionaron su bienvenida y su ayuda, e intentamos corresponderles ofreciéndoles todo nuestro apoyo. ¿A qué áreas y países estáis ofreciendo actualmente los servicios de Fagor Industrial? Bueno, desde que establecimos el centro, nuestro objetivo fue ofrecer servicios a todos los países de esta región; además de los Emiratos estaban Omán, Qatar, Bahrein, Kuwait, Arabia Saudí, Irak, Yemen, Jordania, #04 / FEBRERO 2011 TOGETHER WE EVOLVE FAGORNEWS 2011 Irán y Pakistán, India, Sri Lanka, Maldivas y Mauricio, además de países del África Oriental como Sudán, Eritrea, Djibouti, Etiopía, Kenia, Tanzania y, desde hace poco tiempo, Sudáfrica. ¿Qué tipo de servicios ofrece la división? La principal razón por la que se creó esta división fue estar cerca de nuestros distribuidores para ofrecerles apoyo y suministrarles nuestros productos en cuanto los necesitaran. Y en este sentido, conseguimos acortar el tiempo de entrega de 30 días a 24 horas en los Emiratos Árabes Unidos, y a entre 3 y 7 días para otros países de la zona, algo que supuso una gran ayuda para nuestros distribuidores. Nuestros servicios incluyen el conocimiento de los requerimientos del mercado, además de ofrecer formación comercial y técnica a nuestros clientes. Hemos oído que tenéis planes de trasladaros a un almacén de mayor tamaño debido al aumento de la demanda. ¿Qué nos puedes contar sobre ello? Como he mencionado antes, ofrecer nuestros servicios a todos estos países requiere tener disponibles en stock la mayor parte de nuestros productos para atender las necesidades del cliente, una disponibilidad #04 / FEBRERO 2011 que es la principal razón de nuestro éxito, y que implica contar con una cantidad suficiente de toda nuestra gama de productos: cocción, hornos, lavado de vajilla, refrigeración y equipos de lavandería. Por eso decidimos disponer de más espacio de almacenamiento. ¿Cuál crees que es la diferencia de Fagor Industrial que le convierte en el favorito de los clientes? Fagor Industrial es conocido por el retorno de inversión que ofrece, y por su calidadprecio: cuenta con más de 50 años de experiencia en el mercado, lo cual supone una gran confianza en nuestros productos, fábricas y servicios, que procuramos mejorar constantemente atendiendo al feedback que recibimos de nuestros clientes. Creo que estos valoran la manera abierta y honesta en que tratamos con ellos, y que eso es uno de los principales valores que les convierten en parte de la familia de Fagor Industrial. Creo también que Mónica Gallastegi, Mikel Coronado (en representación de Fagor Oñati) y yo trabajamos como un auténtico equipo, estando cerca del cliente y ofreciendo buenos servicios. Por último ¿qué te gusta hacer cuando no estás trabajando? mi correo electrónico; creo que no soy el único que hace lo mismo, pero por supuesto, los fines de semana paso el tiempo con mi familia. Tengo dos hijas, de diez y veinte años, que siempre esperan que llegue el fin de semana para que estemos todos juntos. P T GENTE FAGOR / EN CORTO Edad: 43 años. Carácter: tranquilo. Aficiones: nadar y ver en televisión reportajes de distintas culturas. Plato favorito: bistec. Un reto: crecer sobre una base sólida. Una película: Avatar. Un libro: el Corán. Un color: azul. Una fecha para el recuerdo: junio de 2006. Un producto de Fagor Industrial imprescindible: la línea de cocción. Para ser sincero, a veces incluso durante mi tiempo libre no puedo parar de revisar 31 Bº Santxolopetegi, 22 Aptdo 17 - 20560 Oñati (Guipúzcoa) Spain Tel.: +34 943 71 80 30 www.fagorindustrial.com
Documentos relacionados
novedades - Fagor Industrial
La delegación de Fagor Industrial en India estuvo presente en la edición 2012 de la Feria Internacional de Hostelería y Restauración Aahar, que se celebró en el Centro de Convenciones Pragati Maida...
Más detallesLABORATORIOS - Fagor Industrial
Director Comercial Internacional de Fagor Industrial. En todas las ediciones desde hace un lustro Fagor Industrial ha presentado noveda-
Más detallesFAGOR NEWS v2.indd
líder en el mundo Una vez más el ejemplar de Fagor News que tienes en las manos refleja el esfuerzo de Fagor Industrial por hacer las cosas bien, por innovar y por buscar las mejores soluciones para...
Más detalles