PRODUCTO: COSTILLA DE CERDO ADOBADA

Ficha Técnica de
Producto
Edición: 04
Fecha: 01/01/2012
PRODUCTO:
COSTILLA DE
CERDO ADOBADA
DATOS TÉCNICOS
CÓD INTERNO: 101
CÓD EAN: 8425553001017
INGREDIENTES
Costilla de cerdo, sal, pimentón y conservadores (E-250 y E-252).
CARACTERÍSTICAS
GENERALES DE LOS COMPONENTES (OGM, Alérgenos,
Irradiados)
Adobados. Sin componentes Genéticamente modificados. Sin componentes irradiados.
Posibles alergenos: Ninguno.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Consistencia: Firme y compacta
Color: Característico
Aroma: Característico
Sabor: Característico
CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS (Valores análisis tipo)
PARÁMETROS
TOLERANCIAS
NITRITOS:
≤
150
NITRATOS:
≤
150 ppm NaNO3 (máximo residual)
EMBUTIDOS MORENO SAEZ
ppm NaNO2 (máximo residual)
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Ficha Técnica de
Producto
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
PARÁMETROS
Edición: 04
Fecha: 01/01/2012
TOLERANCIAS
Escherichia Coli β-glucuronidasa +
≤ 100 u.f.c / g
Staphylococcus aureus enterotoxigénico:
≤ 100 u.f.c / g
Investigación de Salmonella spp
Ausencia/ 25 g
Investigación de Listeria monocytogenes
Ausencia/ 25 g
Recuento de Listeria monocytogenes
≤ 10 u.f.c / g
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 gr. de producto, (análisis tipo).
Nivel Calórico:
± 212 Kcal
± 844 KJ.
Proteínas:
± 21.00 g
Hidratos de Carbono:
± 0.60 g
Grasa:
± 14.70 g
Contenido en Sal:
± 2.10 g
Colesterol :
± 127 mg
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA DEL PRODUCTO
ENVASADO
Envasado individualmente al vacio.
FECHA DE CONSUMO PREFERENTE
Impresa en la etiqueta sobre el envase: 180
días.
IDENTIFICACIÓN DEL LOTE
Impreso en la etiqueta en el envase.
Lote:
SEDD
- SE: semana del año en que se llevo a cabo
la fabricación.
DD: día de la semana.
INSTRUCCIONES DE CONSERVACIÓN Y Conservar entre 5 – 10 ºC.
USO
Consumo directo sin necesidad de tratamiento
posterior.
EMBUTIDOS MORENO SAEZ
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Ficha Técnica de
Producto
Edición: 04
Fecha: 01/01/2012
DATOS LOGÍSTICOS
UNIDAD DE PRODUCTO
PESO
Entre 1,500 y 2,000 Kg.
LARGO cm.
ANCHO cm.
± 65 cm.
± 17 cm.
ENVASADO Y ETIQUETADO
ENVASADO: Al vacio en bolsa individual.
ETIQUETADO: Marchamo litografiado en la cuerda del producto.
CAJAS
TIPO DE CAJA
Largo
Ancho
Alto
Caja de cartón
50 cm.
20 cm.
17 cm.
Tara de la caja y bandejas
Unidades por Caja
Kg CAJA
en Kg
0,340 Kg.
4 unidades
± 7,000 Kg.
PALETS
TIPO DE PALET
Euro palet 120 x 80
Cajas por fila (máx)
Filas por palet (máx)
Altura palet (máx) cm Kg PALET entero
± 450 Kg.
8
8
160 cm.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Evitar lugares húmedos. No apilar a alturas superiores de 2 m.
CONDICIONES DE TRANSPORTE
Requiere de transporte refrigerado. Evitar golpes y humedad.
-
LEGISLACIÓN APLICABLE
Orden del 7/2/80, por la que se aprueba la norma de calidad para los productos
cárnicos embutidos crudos-curados y sus modificaciones posteriores.
R.D. 142/02 y modificaciones posteriores R.D. 257/2004, R.D. 2196/2004 y R.D.
1118/2007.
DATOS DE LA EMPRESA
Empresa elaboradora
Número de salubridad
EMBUTIDOS MORENO SAEZ, S.L.
C/ Eduardo Saavedra
EMBUTIDOS MORENO SAEZ
ES
10.02434/SO
CE
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