quimica

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quimica
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QUIMICA
Objetivos:
Al finalizar esta unidad de ejercicio, el alumno estará en condiciones de conocer:
a)
b)
c)
d)
Conceptos básicos de hidrocarburos saturados y no saturados;
Conocimientos básicos de isomería;
Las funciones oxigenadas y nitrogenadas;
Nociones breves sobre lípidos; aminoácidos, hidratos de carbono y compuestos
cíclicos;
e) Breve comentario sobre el Ciclo de Krebs.
¿CUÁLES SON LOS OBJETIVOS DE LA QUÍMICA?
La química, junto con otras disciplinas, se ocupa de la materia. Dicho de una manera muy
simple, la química estudia “las sustancias, sus propiedades, estructuras y cómo se transforma
en otras”.
Las sustancias que intervienen en los seres vivos forman más de 500.000. Los elementos que
intervienen en la constitución de los mismos son muy pocos: carbono (C), hidrógeno (H),
oxígeno (O), nitrógeno (N), y en muy poca proporción, halógenos, fósforo (P), azufre (S), etc.
El átomo de carbono
Es siempre tetravalente; sus 4 valencias son iguales y además tienen una propiedad
sumamente importan, pueden unirse formando cadenas o ciclos. Las cadenas de C pueden
relacionarse mediante uniones simples, disponiéndose uno a continuación del otro, o bien en
forma ramificada. Los átomos de C pueden unirse mediante doble o triple valencia (ligadura).
Las cadenas cerradas dan origen a los compuestos cíclicos.
Hidrocarburos
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Contienen solamente 2 elementos: C y H. Hay grupos fundamentales; los acíclicos o de cadena
abierta y los cíclicos o de cadena cerrada.
Hidrocarburos de cadena abierta
Se clasifican en:
Saturados:​
(con átomos de C unidos mediante una valencia)
No Saturados:​
(Presentan por lo menos 2 átomos de C unidos mediante 2 o 3 valencias)
Los hidrocarburos saturados son muy estables frente a los reactivos químicos. Por ello se los
denomina parafinas (poca afinidad); son combustibles. Con los halógenos dan derivados de
sustitución; un átomo de halógeno reemplaza a uno de H.
- Se llama radicales alquilos o alcohilos a los radicales de hidrocarburos saturados que
resultan de quitar un H.
Reciben nombres terminados en ILO
Ej.: ET​
ILO​
:
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(Simple ligadura)
HIDROCARBUROS – CLASIFICACIÓN
Cadena
Denomina
ción
Grado de
saturación
(enlace)
Saturados
Abierta
Denomi
nación
Descripción
Tipo de
cadena o
ciclo
Designaci
ón
Recta o
normal
Parafinas
normales
Ramificadas
Isoparafina
s
Alcalinos o
Parafinicos
En la cadena los átomos
de carbono intercambian
entre si una sola valencia.
Alcénicos
Etilénicos
En la cadena 2 átomos de
carbono intercambian
entre si 2 valencias. Si la
no saturación se repite 2
o 3 veces se denominan
respectivamente:
dietilénicos, trietilénicos.
Recta o
normal
Olefinas
normales
Alcínicos
Acetilénicos. En la cadena
2 átomos de carbono
intercambian entre si 3
valencias. Si la no
saturación se repite 2 o
3 veces se denominan
diacetilénicos,
triacetilénicos.
Ramificada
Isoolefinas
Ciclánicos o
cicloparafini
cos
o alicíclicos
Los átomos de carbono
del anillo o ciclo
intercambian entre si 1
sola valencial
Simples
Mononucle
ares
Condensada
s
Polinuclear
es
Acíclicos o
Alifáliticos o
Grasos
No saturados u
olefénicos
Saturación
Cerrada
Cíclicos
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No saturados
Ciclénicos
En el anillo o ciclo, por lo
menos 2 átomos de
carbono intercambian
entre si 2 valencias. El
caso especial del
ciclohexatrieno simétrico
o benceno da origen una
serie muy importante
llamando aromáticas.
Simples
Mononucle
ares
Condensada
s
Polinuclear
es
- Se llama radicales ​
etilénicos u oleofinas a los radicales de hidrocarburos ​
no saturados que
resultan de quitar un H.
Reciben nombres terminados en ​
ENO​
.
Ej.: ET​
ENO​
:
(Doble ligadura)
- Se llaman radicales ​
acetilenos o etínicos a los radicales de hidrocarburos ​
no saturados que
resultan de quitar un H.
Reciben nombres terminados en ​
INO.
Ej.: ET​
INO
o acetileno
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(Triple ligadura)
ISOMERIA
En química orgánica es frecuente encontrar sustancias que teniendo la misma fórmula global,
es decir, los mismos elementos constitutivos con igual número de átomos, presentan
caracteres físicos y propiedades químicas diferentes. Tales sustancias se denominan isómeras.
Presentan distintas distribuciones de los átomos (diferentes funciones); la fórmula global es la
misma.
La isomeria puede explicarse mediante fórmulas planas o espaciales.
Isometría
­
Plana
­
Espacial o estereoisometría
Isomeria Plana: dentro de ésta existen:
a) De cadena: Ej.:
b) De posición: Ej.:
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Observemos el cambio de posición del ​
–OH
Isomeria espacial o esteroisomeria: este tipo de isomería puede explicarse considerando la
configuración espacial de los isómeros.
En 1874, se enunció la teoría del carbono tetraedrico:
Algunas sustancias tienen la particularidad de provocar la desviación del plano de vibración de
la luz polarizada. Las sustancias que desvían la luz hacia la ​
derecha​
, se dice que son
dextrogiras.
Las sustancias que desvían la luz hacia la i​
zquierda​
, son ​
levogiras.
Las sustancias capaces de provocar la desviación de la luz polarizada, tienen en su molécula
un átomo de C unido a 4 radicales ​
diferentes.
El ácido láctico es un ácido-alcohol con 3 átomos de C.
El ​
Carbono en posición 2​
está unido a 4 restos diferentes.
Un átomo de C cuyas valencias con radicales diferentes esté saturado, es un átomo de C
llamado ​
asimétrico​
.
La presencia de 1 átomo de C asimétrico motiva la aparición de 2 isómeros ópticos:
1 destrogiro
1 levogiro
El número de isomeros ópticos aumenta con el número de C asimétricos presentes en la
molécula.
FUNCIONES DE LA QUÍMICA ORGÁNICA
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Un conjunto de propiedades comunes a ciertas sustancias orgánicas permite agruparlas en
familias. El estudio ha permitido observar que los integrantes de las familias orgánicas poseen
átomos o conjuntos de átomos que son comunes a todos. El grupo común se denomina grupo
funcional.
Grupo funcional es la parte de la molécula que confiere a la misma propiedades
características. Según que un átomo de C se encuentra unido a 1, 2 o más C, recibe nombres
particulares: el que está unido a 1 se dice que es un C primario; a 2, secundario, etc.
Funciones oxigenadas:
A) Funciones Oxigenadas:
Dependen de la incorporación de O.
Son:
1- Alcohol
2- Aldehido
3- Ácido
4- Cetona
5- Anhídrido
6- Éter
7- Ester
A1: Alcohol: Se origina por la introducción de un átomo de O entre el C y un H (en un
Hidrocarburo). Si el O está en un C Primario, Secundario o Terciario, dará origen a alcoholes
primarios, secundarios o terciarios.
Se designa con el nombre de hidrocarburo y la terminación es OL.
Ej.:
A2: Aldehido: Se origina por la oxidación regulada (introducción de un átomo de O) de un
alcohol primario en el mismo C.
Se designan con el nombre de hidrocarburo y la terminación AL.
Ej.:
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A3: Ácido: Se origina por la introducción de un O entre el C y el H en el grupo funcional
Aldehido.
Se designan con el nombre de hidrocarburo y la terminación OICO.
Ej.:
A4: Cetona: Se origina por la introducción de un O entre el C y el H en un C secundario.
Se designa con el nombre del hidrocarburo y la terminación ONA.
Ej.:
A5: Anhídrido: Se origina cuando 2 moléculas de ácido orgánico pierden una molécula de H2O.
Se designan anteponiendo la palabra Anhídrido al nombre del ácido.
A6: Éter: Se origina cuando 2 moléculas de alcohol pierden H2O.
Se designa con el nombre correspondiente a las hidrocarburos correspondientes a los
alcoholes que lo formaron.
Separados pro la palabra OXI.
A7: Ester: Se origina cuando se unen un ácido con un alcohol y con pérdida de H2O.
Se designan cambiando la terminación ICO por ATO.
B) FUNCIONES NITROGENADAS
Son:
1- Amina.
2- Amida.
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3- Nitrilo.
B1: Amina: Se origina cuando se sustituye 1 o más H del amoníaco por radicales de
hidrocarburo (alcohilo).
Se designan con el nombre del o de los radicales alcohólicos y la terminación AMINA.
Ej.: Siendo el amoníaco
a) Si se sustituye un H da lugar al radical amidógeno.
b) Si se sustituyen 2 H da lugar al radical imidógeno.
Es decir, que las aminas pueden ser primarias, secundarias o terciarias, según se sustituyan 1,
2 o 3 H del amoníaco. Las primarias (a) se caracterizan por la grupo funcional amidogeno.
—NH
Las secundarias (b) por el grupo funcional imidogeno.
>​
NH
Las terciarias por un nitrógeno:
N
B2: A
​mida​
: Se origina por:
a) La eliminación del grupo oxhidrilo de un ácido.
b) El reemplazo de los H del amoníaco por radicales ácido.
Se designan: B2 a): El nombre del ácido y la terminación OILO.
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B2 b) El nombre del hidrocarburo y la terminación AMIDA.
Ej.:
En la orina se encuentra la diamina carbónica conocida con el nombre de urea. Un derivado
importante de la urea es el ácido úrico.
B3: Nitrilo: Se origina por reemplazar los 3 H de un C primario de un hidrocarburo saturado
por un N. Se designa con el nombre del hidrocarburo y la terminación NITRILO.
Ej.:
Es decir, el grupo funcional Nitrilo es: -C = N
Al compuesto de fórmula H – C = N se lo llama ácido cianhídrico.
NOCIONES ELEMENTALES REFERENTE A LÍPIDOS:
Los lípidos constituyen un grupo de sustancias de diferente naturaleza química. Son, en
general, insolubles en agua, solubles en solventes orgánicos, alcohol, acetona, éter, etc.
Están formados por la unión de diversos alcoholes y ácidos grasos. Son constituyentes de
organismos animales y vegetales y tienen una misión importante en la nutrición.
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Actualmente, se acepta la denominación de lípidos para compuestos que contienen en su
molécula un alcohol y un ácido graso de elevada condensación de C, unidos entre sí por
pérdida de una molécula de agua entre la función alcohol y la función ácido, es decir, por
esterilización.
Los lípidos pueden, además, contener bases nitrogenadas, ácidos minerales, etc.
Los ácidos grasos constituyentes de los lípidos pueden ser saturados o no saturados.
Generalmente son de cadena normal, existiendo pocos de cadena ramificada. Los lípidos
naturales presentan ácidos grasos con número par de átomos de C.
La clasificación de lípidos más generalizada es:
A- Lípidos simples
1- Aceites
2- Grasas
3- Ceras
B- Lípidos compuestos
1- Aminolípidos
2- Glucolípidos o cerebrosidos
3- Fosfolípidos o fosfátidos
A- Lípidos Simples
A I -2 y 3: Los aceites y las grasas son ésteres de la glicerina; a temperatura ambiente los
aceites son líquidos y las grasas son sólidas.
Las ceras son ésteres de monoalcoholes con elevado número de átomos de carbono.
Los aceites y las grasas se encuentran di-fundidas en semillas y frutos vegetales y en
diversas partes del organismo animal.
Los triglicéridos son los constituyentes de las grasas y aceites naturales.
Los ácidos grasas que forman el triglicérido pueden ser iguales o diferentes.
Los que corrientemente constituyen los triglicéridos son:
-de la serie saturada: el palmítico y esteárico.
-de la serie no saturada:
* Con doble ligadura: el oleico.
* Con 2 dobles ligaduras: el linoleico
* Con 3 dobles ligaduras: el linolenico.
Alrededor de 6 ácidos diferentes se encuentran como constituyentes de triglicéridos en grasas
y aceites.
Los triglicéridos de ácidos grasos superiores funden a mayor temperatura que los de la serle
no saturada. Por esta causa los ácidos grasos no saturados predominan en los triglicéridos
presentes en los aceites.
La hidrólisis de las grasas y aceites conduce a !a obtención de alcohol (glicerina) y ácidos
grasos. Es un proceso reversible.
Entre los aceites vegetales comestibles, los más importantes son: maní, oliva, girasol, maíz,
uva.
B- Lípidos complejos
B1: Aminolípidos: Son esteres complejos de ácidos grasos superiores con alcoholes aminados
de elevado peso molecular:
B2: Glucolípidos: Son esteres de ácidos grasos superiores con glúcidos y bases nitrogenadas.
No poseen fósforo en su molécula.
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B3: Fosfolípidos: Son esteres de la glicerina que tienen en su molécula fósforo y nitrógeno. La
hidrólisis origina: glicerina, ácido fosfórico y aminoácidos.
Aminoácidos:
Poseen en la molécula las funciones ácido orgánico y un amidógeno. Tiene caracteres
simultáneos de ácido y de base, por ello se dice que son anfóteros. El primer aminoácido,
conocido con el nombre de amino etanoico, es la glicola o glicina.
Existen 24 aminoácidos naturales, todos alfa aminoácidos. Además de la glicina,
mencionaremos (a alanina y la serina.
Los aminoácidos (A.A) pueden unirse covalentemente mediante el enlace peptídico (que se
forma por eliminación de una molécula de agua entre el grupo carboxilo de una de los
aminoácidos y el grupo alfa amino de) otro) formando un dipeptido (2 aminoácidos). La unión
de varios aminoácidos forman los polipeptidos.
Las proteínas son las macromoléculas más abundantes en la mayor parte de las células. Son
fundamentales en todos los aspectos de la biología ya que constituyen los Instrumentos
mediante los cuales se expresa la información genética. Todas las proteínas al ser tratadas
por hidrólisis ácida rinden alfa aminoácidos como productos finales.
Los AA tienen una secuencia que forman el esqueleto covalente de una proteína que se
conoce como estructura primaria. Estructura secundaria, se refiere a la ordenación
geométrica específica de la cadena polipeptidica a lo largo de un eje (pueden ser
arrollamientos o plegamientos).
La estructura terciaria es la estructura tridimensional de las proteínas globulares, en las que
la cadena polipeptídica se encuentra estrechamente plegada y empaquetada adoptando una
forma esférica compacta.
Muchas proteínas globulares de alto peso molecular son oligomeras y están constituidas por
dos o más cadenas polipeptídicas separadas. El modo característico mediante el cual estas
cadenas encajan, unas con otras, en la conformación nativa de una proteína oligomera, recibe
el nombre de estructura cuaternaria.
HIDRATOS DE CARBONO
Reciben el nombre de glúcidos una cantidad de sustancias constituídas por C, H, O, en la
o
proporción de una molécula de agua por cada átom​
de C (de aquí el nombre de hidratos de
carbono).
Antiguamente tos glúcidos eran los azúcares, sustancias que al disolverse en agua le otorgan a
la solución sabor dulce.
Los glúcidos son aldehídos o cetonas de poli alcoholes alifáticos.
Se encuentran en vegetales y animales, constituyendo sustancias de reserva (almidón del
trigo, maíz, etc. en la fécula de la papa, etc.) y sustancias de sostén (celulosas), en los
vegetales y como reserva en los animales (glucógeno).
Clasificación de los hidratos de carbono:
A- Monosacáridos o monosas (OSAS)
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B- Glúcidos compuestos (OSlDOS)
A: Monosacáridos: o glúcidos simples son los que no pueden desdoblarse en otros más simples.
Son sustancias neutras. Las moléculas de monosacáridos contienen funciones alcohol
acompañadas de funciones aldehidos o cetonas.
* Según esté presente el aldehido o la cetona, se los divide en: aldosas y cetosas.
* Por el número de átomos de carbono existentes en su molécula se los clasifica en triosas (3),
tetrosas (4), pentosas (5), hexosas (6), etc.
La glucosa, el más importante representante de este grupo, es un sólido blanco soluble en
agua, que bajo la acción de determinadas enzimas da origen a: alcohol etílico y anhídrido
carbónico.
Se emplea la glucosa para elaborar jarabes y en diferentes industrias de la fermentación.
B- Glúcidos compuestos: u osidos, se clasifican en:
1- Holosidos
2- Heterosidos
B1: Holosidos: Son los que por desdoblamiento dan únicamente monosacáridos. Se clasifican
en:
a) Plurisacáridos
b) Polisacáridos.
B1a) Plurisacáridos: Son los que por hidrólisis originan 2 a 6 moléculas de
monosacáridos.
Ej.: sacarosa, maltosa, lactosa, etc.
Se habla también de:
Disacáridos (maltosa, sacarosa, lactosa, etc.)
Trisacáridos (rafinosa)
Tetrasacáridos (estaquiosa), Etc.
Los más importantes son los disacáridos.
La sacarosa es un sólido blanco muy soluble en agua. La enzima sacarosa o invertasa y algunos
ácidos, desdobla la sacarosa dando origen al azúcar invertido (glucosa + levulosa).
Se obtiene sacarosa de la caña de azúcar y de la remolacha.
La maltosa se obtiene a partir de malta o cebada germinada. Es una sustancia blanca muy
soluble en agua.
La hidrólisis origina 2 moléculas de glucosa.
La lactosa es un sólido blanco, poco soluble en agua. Por acción de los ácidos da origen a una
molécula de glucosa y otra de galactosa (isómero óptico de la glucosa).
Algunas bacterias presentes en la leche fermentan la lactosa dando lugar a la formación de
ácido láctico.
B1b) Polisacáridos: Son sustancias de peso molecular elevado, son sólidos y no presentan sabor
dulce. Los más importantes son: el almidón y la celulosa.
En el almidón hay dos tipos de agrupaciones celulares que dan origen a la amilasa y a la
amilopectina.
-La amilosa está formada por la unión de 300 • 400 moléculas de glucosa en largas cadenas
lineales.
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-La amilopectina está formada por 20-30 moléculas de glucosa no unidas linealmente. Pero si
unidas dando cadenas cortas y éstas se unen entre si originando estructuras ramificadas.
El almidón tiene varios usos; es el principal componente de las harinas, pan, papas, etc., y se
lo utiliza como alimento.
Industrialmente, es la fuente de obtención de alcohol y de glucosa.
La celulosa posee una fórmula ¡somera a la del almidón. Es el principal constituyente del
algodón y de las maderas. Es un sólido blanco, amorfo, insoluble en agua.
Se la emplea en la fabricación del papel, para obtener seda artificial, algodón, pólvora, etc.
No es absorbida a nivel intestinal.
B2: Heterosidos: Son los que por desdoblamiento, además de monosacáridos, dan origen a
otras sustancias que no son glúcidos, Son ejemplos la amígdalina, la digitonina, etc.
Nociones elementales sobre compuestos cíclicos
Los compuestos cíclicos se dividen en:
A) Isocíclicos
B) Heterocíclicos
A) Los isocíclicos: están formados por cadenas cerradas que tienen únicamente carbono. Estos
se clasifican en dos series.
1- Ciclánico o alicíclica.
2- Bencénica o aromática.
A1- Ciclánica se encuentra formada por hidrocarburos de cadena cerrada donde los átomos de
carbono están unidos entre si por una sola ligadura.
A2- Bencenica: Se encuentra formada por hidrocarburos de cadena cerrada donde 2 o más
carbonos están unidos entre sí por 2 o más ligaduras.
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El ciclo Hexagonal del benceno muestra gran estabilidad frente a agentes físicos y químicos.
Los hidrógenos del benceno pueden sustituirse por radicales hidrocarbonados, por halógenos,
por amidágenos, etc.
El benceno es un líquido de olor etéreo, reacciona en caliente con cloro dando derivados de
sustitución.
La sulfanilamida es una sustancia incolora, de fácil obtención y bajo costo.
Los fenoles se obtienen reemplazando uno 0 más H del benceno o núcleo aromático, por
oxhidrilos. Tienen propiedades ácidas; con Na o K originan fenatos y desprenden H. El fenol es
un sólido muy tóxico y cáustico; tienen aplicación como antiséptico y como conservador. Los
difenoles poseen 1 oxhidrilos sobre el núcleo aromático. Los difenoles del benceno son:
pirocatequina, hidroquinona y la resorcina.
La resorcina es un antiséptico muy empleado; sirve para el tratamiento de algunas
enfermedades del cuero cabelludo.
La hidroquinona se utiliza como revelador fotográfico.
Los trifelones derivados de) benceno son: pirogalol, oxihidroquinona y la floroglucina.
El piragol es tóxico; se lo emplea en fotografía. El ácido benzoico es el ácido aromático más
importante; es una sustancia sólida con propiedades antisépticas, es conservadora de vinos y
frutas. El benzoato de amonio se utiliza como expectorante.
El ácido salicílico es un ácido fenólico; se emplea en medicina como antiséptico y como
antirreumático. La aspirina es el ácido acetilsalicílico El H fenólico del ácido salicílico se
reemplaza por un acetilo (etanoilo).
Es una droga mundialmente utilizada como analgésico, antitérmico y antineurálgico.
B) Los heterocíclicos: son aquellos que en la cadena cerrada tienen uno o varios átomos de
elementos distintos al carbono
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Ciclo de KREBS
Se le denomina también como ciclo del ácido pirúvico. El ácido pirúvico se forma como
consecuencia de la degradación de la glucosa, en ausencia de oxigeno (ciclo anaeróbico).
El ácido pirúvico al ser oxidado, libera CO2 y se transforma en un derivado activo del ácido, la
acetil-co A (acetilcoenzima A).
La acetil-CoA se une al ácido oxalacético y forman el ácido cítrico.
El ácido cítrico cumple una serie de reacciones enzimáticas cíclicas donde libera CC2
hidrógeno, que en el proceso respiratorio se une al O2 y forma H20.
Mientras la molécula del ácido axalacético se recupera totalmente y reanuda otro ciclo, (a
aceti-CoA se oxida totalmente a C02 y H20 con gran liberación de energía, que se almacena
como ATP en las mitocondrias.
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Metabolismo intermediario
Con frecuencia, el metabolismo intermediario es definido brevemente, como la suma total de
todas las reacciones enzimáticas que tienen lugar en la célula.
Cuatro son las funciones específicas del metabolismo:
1) Obtener energía química del entorno, bien de los elementos orgánicos nutritivos o de la
luz solar,
2) convertir los elementos nutritivos exógenos en las unidades estructurales o precursores
de los componentes macromoleculares de las células,
3) reunir a los precursores para formar proteínas, ácidos nucleicos, lípidos, polisacáridos y
otros componentes celulares característicos y
4) formar y degradar aquellas biomoléculas necesarias para las funciones celulares
especializadas.
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Fuentes carbonadas y energéticas para la vida celular.
Las células pueden dividirse en dos grandes grupos, basándose en la forma química del
carbono que requieren de su entorno.
Las células ​
autótrofas (que se auto alimentan) pueden utilizar el dióxido de carbono como
única fuente de carbono y construyen, a partir de él, todas sus biomoléculas que contienen
carbono.
Las células ​
heterótrofas ​
(que se alimentan de otros) no pueden emplear el dióxido de
carbono y tienen que obtener el carbono de su entorno en una forma reducida, bastante
compleja, tal como la glucosa.
Las células autótrofas son relativamente autosuficientes, mientras que las heterótrofas con
sus necesidades de carbono, en forma elaborada, tienen que subsistir con los productos
formados por otras células. La mayor parte de los organismos autótrofos obtienen su energía
de la luz solar y son, por tanto, fotosintéticos, mientras que las células de los animales
superior y la mayor parte de los microorganismos son heterótrofas, y obtienen su energía de
(a degradación de los principios nutritivos orgánicos, tales como la glucosa.
Los organismos heterótrofos pueden, a su vez, dividirse en dos clases principales:
1. Aerobios, que viven en el aire y emplean el oxígeno molecular para oxidar sus
moléculas orgánicas nutritivas.
2. Anaerobios, viven en ausencia de oxígeno y degradan sus nutrientes mediante rutas que
no precisan del oxígeno.
Muchas células pueden vivir tanto aeróbicamente como ananeróbicamente y tales organismos
reciben el nombre de facultativos. Los anaerobios que no pueden emplear el oxígeno reciben
el nombre de anaerobios estrictos, de hecho muchos de ellos son envenenados por el oxígeno.
La mayor parte de las células heterótrofas, particularmente la de los organismos superiores,
son facultativas y si disponen de oxígeno, prefieren utilizarlo.
Catabolismo y anabolismo
El metabolismo tiene lugar a través de secuencias de reacciones consecutivas catalizadas
enzimáticamente y de la intervención de muchos intermediarios químicos, 'de aquí, que se
emplee el término metabolismo intermediario para describir las rutas metabólicas. Los
intermediarios metabólicos reciben también el nombre de rnetabolitos.
El metabolismo se divide en catabolismo y anabóiismo.
El catabolismo se refiere a la fase degradativa del metabolismo. Las moléculas orgánicas
nutrientes, tales como los hidratos de carbono, los lípidos y las proteínas, provienen, o del
entorno, o de las propias reservas nutrientes de la célula; pueden degradarse, habitualmente,
mediante reacciones oxidativas, a productos finales más pequeños y sencillos, tales como el
ácido láctico, e! ácido acético, el C02, el amoníaco o la urea. El catabolismo va acompañado
de liberación de la energía inherente a la compleja estructura de las grandes moléculas
orgánicas. Esta energía se conserva en forma de trifosfato de adenosina (ATP).
Anabolismo es la fase de contrucción o fase sintética del metabolismo; también se llama de
biosíntesis. En elanabolismo, las sencillas moléculas pequeñas de !os precursores son
ordenadas para llegar a constituir los componenetes moleculares, relativamente grandes, de
las células, tal como los polisacáridos, los ácidos nucleicos, las proteínas y los lípidos.
Puesto que la biosíntesis ocasiona un incremento en el tamaño y en la complejidad de la
estructura, precisa del consumo de energía libre, la cual es aportada por la escisión del ATP.
El catabolismo y el anabolismo suceden simultáneamente en las células.
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